Potongan daging dalam saus tomat adalah alternatif yang bagus untuk bakso sederhana. Berkat kuahnya, hidangan menjadi lebih berair, lembut dan empuk, dan juga cocok dengan lauk apa pun: bubur, pasta, dan kentang. Potongan dagingnya juga enak, terutama disajikan dengan sepotong roti tawar segar.

Memilih Bahan Utama

Rasa irisan daging secara langsung bergantung pada kualitas dan jenis daging yang digunakan. Bagi yang menyukai masakan lebih juicy dan mengenyangkan, lebih baik menggunakan campuran daging babi cincang dan daging sapi. Bagi pecinta makanan diet, ayam atau kalkun cocok. Nah, bagi yang tergila-gila dengan masakan orisinal dengan cita rasa yang tidak biasa pasti akan menyukai irisan daging berbahan dasar daging domba.

Lebih baik menyiapkan daging cincang untuk bakso sendiri. Hanya dengan cara ini Anda dapat yakin akan kualitas, kesegaran, dan rasa akhir dari hidangan tersebut. Namun jika sama sekali tidak ada waktu, maka Anda bisa membeli produk jadi di toko terpercaya.

Potongan daging cincang dalam saus tomat di penggorengan

Resep klasik bakso kuah merah telah mendapatkan popularitas besar di hampir setiap keluarga. Saus ini digunakan untuk menyiapkan banyak hidangan: gulungan kubis, paprika isi, bakso, dll. Potongan daging dengan saus juga menjadi luar biasa! Sebagai lauk bakso, Anda bisa menyajikan nasi rebus, kentang tumbuk, atau spageti. Resep irisan daging saus tomat dalam wajan akan membantu menciptakan hidangan yang lezat, beraroma, dan sangat menggugah selera bagi mereka yang belum pernah memasaknya.

Untuk bakso yang berair, Anda membutuhkan:

• setengah kilogram daging cincang;
• satu butir telur ayam besar (atau dua butir kecil);
• garam, lada hitam bubuk;
• satu kepala bawang;
• tepung roti;
• minyak sayur.

Bahan untuk saus tomat:

• 250 mililiter jus tomat (bisa diganti dengan pasta pekat, cukup 4 sendok makan yang diencerkan dalam 200 mililiter air dingin);
• sejumput gula;
• satu bawang bombay ukuran sedang;
• garam, lada hitam bubuk;
• dua lembar daun salam;
• satu wortel besar;
• tiga kacang polong allspice.

Proses terperinci menyiapkan hidangan lezat

Buang kulit bawang bombay, cuci bersih, lalu haluskan menggunakan penggiling daging, potong di parutan halus atau potong kecil-kecil.

Tempatkan daging cincang dalam mangkuk yang dalam dan masukkan telur. Aduk rata, lalu masukkan bawang bombay cincang. Garam dan merica potongan daging dalam saus tomat secukupnya. Jika daging cincang terasa encer, Anda bisa menambahkan sedikit remah roti ke dalamnya. Campur kembali daging secara menyeluruh.

Tuang remah roti ke dalam piring datar. Basahi tangan Anda dengan air, ambil sepotong daging cincang dan gulung menjadi roti. Ratakan hasil bakso di telapak tangan hingga berbentuk bulat dan rapi. Gulung potongan daging ke dalam remah roti di semua sisi. Lakukan ini dengan semua daging cincang.

Tuang minyak sayur ke dalam penggorengan. Letakkan penggorengan di atas api sedang dan panaskan dengan baik. Masukkan potongan daging ke dalam lemak panas. Goreng dengan api sedang di kedua sisi sampai muncul kerak coklat keemasan yang indah.

Keluarkan irisan daging yang sudah jadi dari wajan dan letakkan di piring.

Saatnya membuat saus tomat. Kupas wortel dan bawang bombay, cuci bersih, lalu potong-potong: parut yang pertama di parutan kasar, potong yang kedua menjadi kubus atau setengah cincin. Masukkan sayuran yang sudah disiapkan ke dalam wajan dengan minyak sayur, lalu taruh di atas kompor. Goreng bahan dengan api sedang, aduk sesekali, selama beberapa menit.

Kali ini, siapkan sausnya: encerkan pasta tomat dalam air, tambahkan garam, merica, dan sedikit gula, lalu aduk rata. Jika menggunakan jus, sebaiknya dicicipi dan, jika perlu, disesuaikan dengan bumbu.

Letakkan irisan daging kecokelatan di atas penggorengan sayuran dan tuangkan saus tomat di atasnya. Kuahnya harus mencapai bagian atas bakso. Jika kurang cair tambahkan sedikit air. Tutup panci dengan penutup, kecilkan api dan masak irisan daging dalam saos tomat selama 15-20 menit.

Angkat hidangan yang sudah jadi dari api dan biarkan selama seperempat jam agar meresap.

Bakso dengan krim asam dan saus tomat

Hidangan ini dibedakan dari rasanya yang istimewa dan lembut. Potongan daging dalam krim asam dan saus tomat disiapkan dengan cara yang hampir sama seperti potongan klasiknya. Pertama, Anda perlu menggoreng bakso, mengikuti resep sebelumnya. Saat irisan daging sudah siap, Anda bisa mulai membuat kuah yang lembut.

Untuk menyiapkan saus yang tidak biasa ini, Anda perlu:

• dua sendok makan pasta tomat;
• satu wortel kecil;
• 175 mililiter krim asam dengan kandungan lemak 15%;
• satu bawang bombay berukuran sedang;
• 125 mililiter kaldu daging atau sayuran (bisa diganti air);
• garam, lada hitam bubuk;
• minyak sayur.

Menciptakan hidangan yang lezat

Kupas bawang bombay dan wortel, bilas dan potong. Yang pertama bisa dipotong menjadi setengah cincin tipis atau dipotong dadu kecil, dan yang kedua bisa diparut di parutan kasar.

Tuang sedikit minyak ke dalam penggorengan dan nyalakan api. Jika lemak sudah agak panas, masukkan sayuran. Goreng sambil diaduk sesekali hingga bawang bombay dan wortel empuk.

Tambahkan pasta tomat ke sayuran yang sudah disiapkan dan tuangkan kaldu. Campur semua komponen secara menyeluruh hingga homogen. Tambahkan merica bubuk dan garam sesuai selera. Jika diinginkan, Anda bisa menggunakan bumbu lain yang Anda suka. Didihkan saus, lalu masak lagi selama 5 menit.

Setelah waktu yang ditentukan berlalu, tambahkan krim asam. Campur kembali isi panci hingga rata. Segera angkat wadah kuah dari api.

Tempatkan irisan daging yang sudah jadi ke dalam panci kecil dan tuangkan saus pedas. Tutupi piring dengan penutup lalu nyalakan api kecil. Didihkan selama 15-20 menit. Angkat dari kompor dan biarkan diseduh.

Sajikan irisan daging panas dalam krim asam dan saus tomat dengan lauk apa pun.

Selamat makan!

Tidak ada yang lebih enak daripada daging yang dimasak dengan nikmat. Kemampuan untuk menciptakan beragam masakan dari produk ini selalu dihargai tinggi dalam memasak. Artikel ini akan membahas tentang cara memasak bakso.

Apa itu "bit"

Sebelum melanjutkan ke uraian resepnya, perlu dijelaskan terlebih dahulu apa yang dimaksud dengan nama “bitochki”. Sebenarnya masakan ini hampir tidak ada bedanya dengan irisan daging. Namun, ada perbedaan. Pertama, bentuk produk dagingnya berbeda-beda: irisan dagingnya lonjong, dan baksonya bulat. Kedua, cara menyiapkan hidangannya juga berbeda. Potongan daging biasanya digoreng atau dipanggang, sedangkan bakso dengan kuah kebanyakan direbus.

Sejarah hidangan

Hidangan ini bermigrasi ke negara kita dari Perancis. Bakso adalah analog dari medali terkenal, hidangan tradisional masakan Prancis. Mereka mendapat nama ini dalam bahasa Rusia karena awalnya dibuat secara eksklusif dari irisan daging, yang dibentuk khusus menjadi lingkaran biasa. Belakangan, produk serupa mulai dibuat dari daging cincang atau Saat ini bakso dengan kuah hanya berbentuk bulat. Ini adalah kriteria utama yang membedakan makanan ini dengan irisan daging.

Rahasia memasak

Bakso digoreng, dipanggang, direbus, tetapi paling sering direbus dengan berbagai saus (tomat, krim asam, dan lain-lain). Anda bisa menambahkan beragam topping pada hidangan lezat ini. Untuk ini, produk apa pun digunakan: keju, telur, jamur, bawang bombay, kol putih, brokoli. Lebih baik memasak bakso dalam panci, yang bagian bawahnya sudah dilumasi dengan minyak bunga matahari. Wajan juga bisa digunakan.Koki berpengalaman menawarkan beberapa tips untuk menyiapkan hidangan:

1. Sebelum dimasak, lebih baik gulingkan bakso dengan kuah ke dalam tepung atau remah roti - dengan cara ini bakso akan lebih mempertahankan bentuknya.
2. Lebih baik menggoreng produk daging dengan mentega daripada minyak sayur.
3. Untuk memberikan bola bentuk bulat yang benar, Anda perlu mengocoknya perlahan dengan pisau.
4. Yang paling enak adalah bakso dengan kuahnya. Direndam dalam saus tomat atau krim asam, menjadi sangat berair.

Sedikit dalam Bahan

Untuk mempersiapkannya kita membutuhkan:

• telur ayam - 1 buah;
• roti putih - 2 potong;
• daging sapi dan babi cincang - 500 gram;
• wortel - 0,5 buah;
• tomat - 1 buah;
• tepung - 1 sendok makan;
• susu - 120 mililiter;
• krim asam - 1 sendok makan;
• pasta tomat - 1 sendok teh;
• bawang - 3 buah.

Bakso dalam saus tomat. Metode memasak

Persiapan sederhana dengan foto akan membantu Anda menguasai persiapan hidangan dengan cepat.

1. Pertama-tama, Anda harus menyiapkan daging cincang untuk bakso. Untuk melakukan ini, Anda perlu menggiling roti putih, bawang bombay (2 buah) dan daging cincang melalui penggiling daging. Anda juga perlu menambahkan lada hitam, garam, dan telur ke dalam massa daging. Semua bahan harus tercampur rata.
2. Kemudian Anda perlu menggoreng bawang bombay, wortel, tomat, dan pasta tomat dengan api sedang.
3. Setelah itu, Anda perlu membentuk daging cincang menjadi bola-bola. Kemudian mereka harus digoreng sebentar dengan minyak bunga matahari.
4. Sekarang Anda perlu memindahkan sayuran penggorengan ke dalam panci atau panci yang dalam, tambahkan air, krim asam, tepung dan campur semuanya dengan seksama untuk mencegah munculnya gumpalan. Selanjutnya, biarkan kuahnya mendidih. Setelah itu, Anda perlu memasukkan bakso goreng ke dalamnya dan merebusnya dengan api sedang selama sekitar lima belas menit.

Bakso dengan kuah sudah siap! Mereka cocok dengan lauk apa pun.

Bola daging cincang dalam saus krim asam. Bahan-bahan

Ada pendapat bahwa bakso paling enak dibuat dengan saus krim asam. Benar atau tidaknya hal ini, Anda bisa mencari tahu sendiri. Untuk melakukan ini, Anda memerlukan produk-produk berikut:

• daging babi cincang - 200 gram;
• daging sapi cincang - 200 gram;
• bumbu - secukupnya;
• bawang - 2 buah;
• telur ayam - 2 buah;
• tepung terigu - 8 sendok makan;
• peterseli segar - secukupnya;
• mentega - untuk menggoreng;
• air - 150 mililiter;
• krim asam - 200 mililiter.

Bola daging cincang dalam saus krim asam. Metode memasak

1. Pertama-tama, Anda perlu mengupas, mencuci bawang bombay dan memotongnya kecil-kecil.
2. Kemudian campurkan telur, daging cincang, dan setengah bawang bombay ke dalam wadah yang dalam. Kemudian massa daging harus dibumbui dengan bumbu dan garam.
3. Sekarang Anda perlu memanaskan wajan dan melumasinya dengan mentega.
4. Selanjutnya, letakkan bakso yang sudah dibentuk di atas wajan panas dan goreng selama 2-3 menit di setiap sisinya.
5. Setelah itu, Anda perlu membuat saus krim asam. Pertama, Anda perlu mencuci dan memotong sayuran. Kemudian Anda harus mengaduk krim asam lemak dalam air dan menambahkan sisa bawang bombay dan peterseli cincang ke dalamnya.
6. Sekarang bakso goreng perlu dituangkan dengan saus dan direbus di bawah tutup tertutup sampai matang sepenuhnya. Waktu memasak terakhir adalah 8-10 menit.

Beginilah cara menyiapkan bakso dalam saus krim asam. Resep dengan foto akan membantu Anda menguasai proses memasak lebih cepat.

Bola-bola dengan isian jamur. Bahan-bahan

Seperti disebutkan di atas, bakso dibuat dengan tambahan isian yang bervariasi. Pertimbangkan resep untuk menyiapkan hidangan seperti itu. Untuk ini kita membutuhkan:

• daging babi atau sapi - 300 gram;
• telur ayam - 1 buah;
• air - 1/4 gelas;
• merica dan garam - secukupnya.
• jamur kering - 100 gram;
• bawang - 1-2 potong;
• mentega - 1 sendok makan;
• minyak sayur (untuk menggoreng).

Bola-bola dengan isian jamur. Metode memasak

1. Pertama, Anda perlu mencuci daging, memotongnya menjadi potongan-potongan berukuran sedang dan melewati penggiling daging.
2. Kemudian daging cincang yang dihasilkan harus dibumbui dengan bumbu dan garam. Setelah itu, Anda perlu mengocok telur ke dalamnya, aduk rata dan bagi menjadi kue pipih seukuran telapak tangan Anda.
3. Maka Anda harus menyiapkan isinya. Untuk melakukan ini, Anda perlu merebus jamur yang sudah direndam sebelumnya, tiriskan kaldunya, potong dan goreng bersama bawang.
4. Selanjutnya, Anda perlu memberi garam pada isinya, menaruhnya di atas kue daging dan membentuknya menjadi bola-bola.
5. Sekarang Anda harus menggoreng produk daging dalam wajan panas dengan minyak bunga matahari hingga menjadi kerak yang menggugah selera.
6. Maka Anda perlu memasak bakso di dalam oven dengan suhu sedang. Ini akan memakan waktu sekitar lima belas menit.

Selamat makan!

Saat Anda memasak irisan daging dengan saus tomat, Anda akan takjub melihat betapa lezatnya rasa hidangan tersebut berkat kaldu dengan pasta tomat. Potongan daging Anda akan menjadi sangat empuk, dengan tekstur lembut (remah roti berperan di sini) dan aroma yang sempurna (aroma tomat, bawang goreng, bumbu Provençal, rempah segar), kami yakin dapat mengatakan bahwa hidangan yang disiapkan akan menjadi sangat empuk. cukup meleleh di mulut Anda.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

• daging cincang buatan sendiri – 500 gram
• bawang - 2 buah.
• roti (roti) – 3-4 potong (remah saja)
• susu -50ml.
• minyak bunga matahari -80 ml.
• tepung – 2 sendok makan
• pasta tomat – 5 sendok makan
• air atau kaldu - 350 ml.
• rempah-rempah (herbal Provencal, campuran merica)
• sayuran hijau (daun peterseli)

Proses memasak:

1. Pertama, mari kita bawa daging cincang ke kondisi yang benar. Kupas bawang bombay, cuci bersih dan cincang halus. Potong remah dari potongan roti dan sisihkan kulitnya. Sekarang rendam remah-remah itu dalam sedikit susu. Kita harus mendapatkan massa roti yang homogen.
   

   

2. Segera setelah remahnya basah (cukup 2-3 menit), kami membuangnya bersama bawang bombay ke dalam mangkuk berisi daging cincang. Aduk campuran hingga rata.
   

   

3. Pisahkan potongan kecil daging cincang dan bentuk menjadi irisan daging bulat dengan tangan Anda.
   

   

4. Tempatkan mereka dalam wajan yang sudah dipanaskan dan goreng dengan api sedang di kedua sisi sampai setengah matang.
   

   






5. Setelah 3-4 menit, tambahkan beberapa sendok makan tepung ke bawang bombay (konsistensinya akan menjadi lunak). Aduk campuran bawang bombay terus menerus, yang penting tepung tidak gosong.
   

   

6. Tambahkan pasta tomat ke saus bawang. Aduk campuran dengan sendok.
   

   

7. Setelah 1-2 menit, tuangkan air ke dalam penggorengan (kalau bisa lebih baik pakai kaldu daging kental, pasti lebih enak). Tambahkan bumbu dan bentuk saus tomat dengan api kecil (3-4 menit).
   

   

8. Sekarang tinggal memindahkan irisan daging kita ke dalam kuah yang sudah disiapkan. Tutupi panci dengan penutup. Masak kelezatan daging kami selama 20 menit dengan api kecil.
   

   








Selamat makan!

Potongan daging dalam saus tomat adalah hidangan sederhana namun lezat yang akan menyenangkan pecinta daging. Saus tomat yang berbahan dasar jamur dan sayuran membuat hidangan ini tidak hanya sangat harum, tetapi juga sangat memuaskan. Bahkan seorang juru masak pemula pun bisa mengatasi persiapan kenikmatan kuliner ini.

Jika orang yang Anda cintai menyukai irisan daging dengan saus, cobalah versi persiapannya yang tidak biasa ini. Dalam resep ini, irisan daging tidak hanya direbus dengan saus tomat, tetapi dengan tambahan sayuran dan jamur. Oleh karena itu, hasilnya tidak ada bandingannya. Cobalah membuat irisan daging ini untuk makan malam dan keluarga Anda akan senang.

WAKTU: 60 menit.

Mudah

Porsi: 4

Bahan-bahan

• 450 gram daging cincang;
• 350 gram champignon;
• 2 bawang;
• Satu wortel ukuran sedang;
• Tomat besar;
• kentang sedang;
• Satu cabai merah;
• Telur;
• 2-3 sdm. aku. pasta tomat;
• Minyak bunga matahari untuk menggoreng;
• Bawang putih, garam dan merica.

Persiapan

Kupas dan haluskan bawang bombay dalam penggiling daging atau blender. Tentu saja, Anda bisa memotong bawang bombay dengan sangat halus, tetapi irisan dagingnya tidak lagi berair. Tambahkan setengah dari massa bawang bombay yang dihasilkan, serta kentang dan telur cincang (dalam penggiling daging yang sama) ke dalam cangkir dengan daging cincang. Garam, merica, dan aduk rata.

Buat irisan daging kecil dan goreng hingga berwarna cokelat keemasan. Sebelum digoreng, irisan daging bisa digulung dengan tepung, atau bisa digoreng tanpa tepung. Ini masalah selera.

Cuci champignon dengan sangat hati-hati. Cara terbaik adalah melakukan ini di bawah air mengalir. Kemudian keringkan secara menyeluruh dan bagi setiap jamur menjadi empat bagian.

Masukkan jamur ke dalam wajan dan kecokelatan dengan api sedang.

Buang batang dan biji lada, lalu potong tipis-tipis. Kupas dan parut kasar wortel, lalu potong tomat menjadi kubus berukuran sedang.

Goreng semua sayuran ini dan bagian kedua dari bawang bombay cincang. Saat massa menjadi lemas, tambahkan pasta tomat, yang Anda encerkan sedikit dengan air. Goreng selama 5-8 menit lagi dan angkat.

Tempatkan irisan daging dan champignon ke dalam panci.

Sebarkan sayuran goreng di atasnya, garam dan merica. Tuang sedikit air matang dan nyalakan api kecil.

Rebus irisan daging dengan saus selama sekitar 40-60 menit. Terakhir masukkan bawang putih cincang, sekitar 2-3 siung.

Untuk lauk, yang terbaik adalah menyiapkan kentang tumbuk, karena ini merupakan pilihan ideal untuk irisan daging dengan saus.

Pilihan untuk menyiapkan saus lain

Saus tomat bisa dibuat tanpa menambahkan jamur.

Untuk membuatnya, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

• Pasta tomat – 60 gram;
• Gula pasir – 1 sdm. aku.;
• Bawang – 1 buah;
• Minyak bunga matahari - 50 g;
• Tepung – 50 gram;
• Lada hitam – 1 sejumput;
• Garam – 1 sejumput;
• Daun salam – 2 buah;
• Air murni – 250 - 300 ml;
• Campuran ramuan Italia – 1 sejumput.

Persiapan

1. Kupas dan cuci bawang bombay. Potong halus menjadi kotak.
2. Goreng dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan minyak.
3. Tambahkan gula pasir, garam, tepung dan pasta tomat.
4. Didihkan tidak lebih dari 2-3 menit.
5. Tambahkan air dan didihkan. Anda harus terus mengaduk campuran hingga mengental.
6. Setelah itu, sisa bumbu ditambahkan ke dalam saus.

Bawang dapat digunakan sesuai keinginan. Sausnya menjadi sangat enak tanpanya. Namun jika Anda tidak menambahkan sayuran ini, maka Anda perlu menambahkan sedikit tepung lagi (kurang lebih 60 - 70 g).

Saran:

• Agar irisan daging yang direbus dengan saus tomat tidak hancur saat dimasak, daging cincang harus dikocok hingga rata.
• Saat menyiapkan irisan daging, Anda bisa memasukkan roti yang sudah direndam dan diperas dengan susu ke dalam daging cincang. Untuk jumlah daging cincang yang ditentukan, Anda membutuhkan 1 - 1,5 potong roti tawar.
• Jika tidak ada pasta tomat, kuahnya bisa dibuat menggunakan tomat segar. Caranya, tomat disiram terlebih dahulu dengan air mendidih agar lebih mudah dikupas. Kemudian dipotong-potong dan ditaruh bersama bahan utama untuk direbus.
• Saat menyiapkan irisan daging, lebih baik tidak menambahkan putih telur, tetapi hanya menggunakan kuning telurnya. Saat digoreng, proteinnya menggumpal dan dagingnya mengeluarkan lebih banyak jus, sehingga irisan dagingnya tidak terlalu juicy.
• Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan sedikit krim atau krim asam ke dalam saus untuk irisan daging dengan jamur dan sayuran. Bahan-bahan ini akan membuat rasanya lebih lembut.
• Untuk menambah rasa, tambahkan sedikit daun ketumbar segar dan kemangi di akhir memasak kuahnya.
• Jika perayaan direncanakan, maka hidangannya tidak bisa direbus, tetapi dipanggang dalam oven. Itu dihiasi dengan tanaman hijau.