Gubuk itu tidak berwarna merah di sudut-sudutnya, melainkan merah di bagian pai-nya
Sebuah rumah dinilai bukan dari konstruksinya, tapi dari pemiliknya.
Menikahi. Semua modal saya... lima puluh rubel... Ya, Pak: ini seumur hidup! dda-s; gubuk itu tidak berwarna merah di sudut-sudutnya, tetapi di dalam selain itu, tidak banyak pai di sini...
Saltykov. Gubernsk. sangat bagus 2. Letnan dua yang tertipu.
Menikahi. Para bangsawan... berpegang erat pada pepatah Rusia kuno: Gubuk itu tidak berwarna merah di sudut-sudutnya, melainkan merah di bagian pai-nya.
Kulit Zago. Yuri Miloslavsky. 1, 7.
Menikahi. Bukan domo dominus, sed domino domus jujuranda est.
Bukan oleh pemiliknya, melainkan oleh pemiliknya, maka rumahnya dihormati.
Cicero. Mati. 1, 39.
Pemikiran dan pidato Rusia. Milikmu dan milik orang lain. Pengalaman fraseologi Rusia. Kumpulan kata kiasan dan perumpamaan. T.T. 1-2. Berjalan dan kata-kata yang tepat. Kumpulan kutipan, peribahasa, ucapan, ungkapan pepatah Rusia dan asing, dan kata-kata individual. Petersburg, ketik. Aku. Sains.. M.I.Mikhelson. 1896-1912.
Gubuk itu tidak berwarna merah di sudut-sudutnya, melainkan merah di bagian pai-nya. Sebuah rumah dinilai bukan dari konstruksinya, tapi dari pemiliknya. Menikahi. Semua modalku... lima puluh rubel... Dda s: ini seumur hidup! dda sj; Gubuknya tidak berwarna merah dengan sudut-sudutnya, tapi omong-omong, tidak banyak pai di sini.... Saltykov... Kamus Fraseologi Penjelasan Besar Michelson (ejaan asli)
Gubuk itu tidak berwarna merah di sudut-sudutnya, melainkan merah di bagian pai-nya. Lihat HALAMAN RUMAH RUMAH TANGGA Gubuk itu tidak berwarna merah di sudut-sudutnya, melainkan merah di bagian pai-nya. Lihat PENAMPILAN ESENSI...
Gubuknya berwarna merah di sudut, makan siangnya pai. Lihat BASTERY TAMU... DALAM DAN. Dahl. Amsal orang-orang Rusia
Wanita (pemanas, sumber, istba, pondok), pondok, pondok, pondok, sheshka, shenka, shonochka, isobka, pondok · meremehkan. tapi dengan hina, tapi, tapi · dibawa pergi. rumah petani, gubuk; rumah kayu tempat tinggal; ruang tamu, kamar, bersih (tidak...... Kamus Penjelasan Dahl
Istilah ini memiliki arti lain, lihat Izba (arti). Pondok Rusia di desa Kushalino, distrik Rameshkovsky, wilayah Tver. Pondok adalah bangunan tempat tinggal berbingkai kayu (log) di kawasan hutan pedesaan ... Wikipedia
Ya, anggur. gubuk dan gubuk; hal. gubuk; Dan. 1. Rumah petani kayu. Baru, lama, dll. Pasang, hancurkan gubuknya. * Gubuk itu tidak berwarna merah di sudut-sudutnya, tetapi merah di bagian pai-nya (Terakhir). Belaya dan. (memiliki kompor dengan cerobong asap yang keluar melalui atap). Hitam dan... kamus ensiklopedis
IZBA- Rumah petani kayu (lihat petani*), serta bagian tempat tinggal dari rumah tersebut. Kata izba (ist'ba) sudah ditemukan di monumen tulisan Rusia yang paling kuno. Mungkin berasal dari kata kerja meleleh, karena di iklim dingin...... Kamus linguistik dan regional
pondok- s, anggur; pondok/ dan saya/zbu; hal. saya/zby; Dan. Lihat juga gubuk, gubuk, gubuk 1) Rumah petani kayu. Baru, gubuk lama/. Pasang, hancurkan gubuknya... Kamus banyak ekspresi
IZBA, s, anggur. gubuk, jamak gubuk, gubuk, gubuk, istri. Rumah petani kayu. Bukan merah dan... sudut, dan merah dengan pai (terakhir). I. ruang baca (pusat kebudayaan dan pendidikan di desa hingga awal tahun 70-an). | mengurangi gubuk, dan, perempuan I. di atas kaki ayam... Kamus Penjelasan Ozhegov
Tetaplah bersama teman lama dan teman baru Anda di rumah! Gubuk itu ditutupi dengan papan Ilyinsky (yaitu jerami). Tumpukan rumah-rumah mewah dan mantel bulu yang dijahit! Saya membeli rumah dengan brownies. Rumah adalah rumah, tetapi brownies adalah hadiah. Buatlah kandang, lalu ternak! Ini seperti hari Minggu, ini adalah pesta pindah rumah (yaitu... ... DALAM DAN. Dahl. Amsal orang-orang Rusia
Sasaran.
Kegiatan ekstrakurikuler ini diawali dengan banyak kerja keras: mengumpulkan teka-teki, peribahasa dan ucapan tentang roti, mengadakan lomba puisi dan gambar dengan tema: “Roti adalah kepala dari segalanya”, dilakukan perkenalan dengan profesi orang-orang yang terlibat. dalam menanam, mengolah dan menyiapkan roti.
Kemajuan acara
Terkemuka. Saat ini kami memiliki tamu di kelas kami, dan di Rus, merupakan kebiasaan untuk menyambut semua tamu dengan roti dan garam. Dan hari ini saya ingin berbicara tentang roti, yang tanpanya tidak ada satu perayaan pun, tidak ada satu acara pun dalam keluarga yang dapat dilakukan.
Jika kita menginginkan seseorang
Bertemu dengan hormat dan hormat,
Sapa dengan murah hati, dari hati,
Dengan penuh hormat.Kami bertemu tamu seperti itu
Roti bundar yang subur
Itu ada di piring yang dicat
Dengan handuk seputih saljuKami membawa garam dengan roti,
Membungkuk, kami meminta Anda untuk mencicipi
"Tamu dan teman kami yang terkasih,
Ambil roti dan garam dari tanganku!”
(Para tamu disuguhi sepotong roti)
Terkemuka. Tidak ada satu ulang tahun pun yang lengkap tanpa sepotong roti. Pada hari pemberian nama, mereka menari melingkar dan menyanyikan lagu “Loaf”.
(Anak-anak berdiri melingkar dan menari melingkar, memberi selamat kepada orang yang berulang tahun di musim gugur).
Terkemuka. Roti adalah roti tertua di antara orang Slavia. Ejaan lamanya - korowai - menunjukkan bahwa ini mirip dengan "sapi". Bahkan nenek moyang orang Slavia memanggangnya dengan susu sapi pada hari raya pagan, di mana hewan-hewan ini dikorbankan kepada Dewa Matahari.
Kamus etimologis memberikan penjelasan lain untuk namanya: kemiripan luarnya dengan mullein - tepukan sapi.
Dalam "Kamus Penjelasan" karya Vladimir Dahl dan dalam "Kamus Dialek Rakyat Rusia" rumpun kata di sekitar kata "roti" sangatlah besar.
Sepotong roti, misalnya, adalah wadah tempat roti bundar dipanggang; dan seorang pria yang, sebelum pernikahan, membawa sepotong roti keliling desa, kemudian menyajikannya kepada kaum muda.
Dan pembuat roti adalah juru masak yang membuatkan roti untuk kaum muda dan juga ranting yang menghiasi roti ini.
Karavaytsy juga merupakan bubur dingin yang dipanggang dalam mangkuk (wilayah Tula).
Dan pancake gandum (wilayah Ryazan dan Tambov).
Dan roti pipih kental (wilayah Nizhny Novgorod).
Pembuat roti, pembuat roti, adalah pembuat roti sekaligus pedagang biji-bijian, dan pembuat roti adalah asisten mereka. Di berbagai daerah, roti adalah nama yang diberikan tidak hanya untuk roti tawar berbentuk bulat, tetapi juga untuk berbagai pai dan pechevo.
Bagi penduduk Novgorod, roti belum tentu berupa roti bundar, tetapi secara umum roti apa pun.
Ural hanya memiliki roti gandum hitam, dan roti gandum sudah menjadi kalach.
Bagi masyarakat Arkhangelsk, dibuat dari campuran barley dan tepung gandum hitam.
Di kalangan masyarakat Tula dan Oryol, casserole dengan telur, mentega, dan susu disebut juga roti.
Penduduk Novgorod memiliki pai bundar dengan ayam dan babi.
Permians memiliki pai manis yang terdiri dari pai atau roti kecil berisi.
Tapi satu peran roti yang umum di seluruh bagian negara adalah pernikahan.
Di wilayah Smolensk, bahkan pernikahan itu sendiri disebut roti!
Namun julukan Korovai dan nama keluarga Korovayev sudah dikenal sejak abad ke-15.
Seorang gadis dengan kostum rakyat Rusia keluar, menawarkan hadiah kepada semua orang.
Roti isi adalah hal baru yang menyenangkan!
Memanggang, ambil kerupuk, ayo bersenang-senang!
Kue jahe - suguhan yang luar biasa!
Jangan tawar-menawar, tua dan muda -
Camilannya adalah harta karun!
Seorang anak laki-laki berkostum Rusia keluar dan mencoba:
Sungguh seorang pengrajin wanita, jiwa yang panas!
Makanan panggangmu enak sekali!
Tapi di Rus, kita tahu kata-kata yang disayangi,
Roti itu adalah penopang segalanya dan bahkan kepala.
Apakah ada orang-orang pemberani di sini?
Siapa yang akan menyanyikan lagu pendek untuk kita?
Anak-anak menyanyikan lagu pendek.
Tanya pergi berkencan
Dengan pai setiap hari
Perlakukan dengan pacar
Tidak terlalu malas untuk makan bersama.Apa, Seryozha, yang kamu kritik?
Lihat dirimu.
Diet adalah sebuah risiko
Berubah menjadi kerupuk.Dan Natasha seperti sebuah gambar,
Sekaya roti.
Tapi saat ia mengapung pulang -
Jalanan sempit.Dan Ilya cerdas dan agung,
Publik di sini akan mengkonfirmasi.
Tidak ada cara untuk mengatakan:
"Kamu adalah lubang donat."Kami mencoba, kami bernyanyi bersama
lagu roti.
Kami sangat lapar -
Kami ingin kue keju!
Game "Pujian untuk Roti".
(Anak-anak menyebut roti dengan kata-kata penuh kasih sayang)
Lagu tentang bumi.
Terkemuka. Bagaimana roti disajikan di meja?
Salju akan mencair di lapangan terbuka,
Air yang mencair akan surut,
Berlari mengejar pengemudi traktor
Alur di pagi hari.Seedernya akan keluar nanti
Menabur ladang dengan biji-bijian,
Dan hitam seperti dari oven,
Benteng menemani mereka.Untuk membuat tunas lebih kuat,
Kutu daun jahat tidak menyerang,
Dan itu akan menyuburkan dan menyembuhkan
Pilot udara lapangan.Terdengar di musim panas hingga matahari terbenam
Dengung mesin pemanen gabungan di tepi sungai,
Dan mereka membawanya ke lift
Truk panen.Waktunya panas - penderitaan,
Hari Buruh yang Damai.
Roti telah dikeluarkan - menjadi sunyi,
Pabrik menggiling biji-bijian.
Tiang-tiangnya sudah lelah
Dan ia tidur di bawah salju.Asap bernyanyi di atas desa,
Pai dipanggang di rumah-rumah.Kenapa di kue
Apakah tanduknya menjadi merah?
Karena lapangannya sedang musim panas
Itu dihangatkan oleh matahari,
Karena pada suatu hari musim semi,
Hari musim panas, hari musim gugur
Kita semua menghangatkan bumi
Baik dengan cinta maupun kerja keras.
Seberapa sulitkah mendapatkan roti? Kita belajar dari drama komedi yang partisipannya adalah manusia dan serigala.
Roti dan manusia hidup selama ribuan tahun. Mereka saling memberi kehidupan. Manusia menanam gandum, gandum memberi makan manusia. Gerakan ini abadi. Pemikiran masyarakat tentang roti diungkapkan dan dilestarikan dalam kearifan rakyat: peribahasa, ucapan, teka-teki.
Roti adalah kepala dari segalanya.
Roti adalah ayah, air adalah ibu.
Tuhan ada di dinding - roti ada di atas meja.
Ladang tidak ditaburkan dengan kata-kata.
Tidak ada tanah yang buruk, yang ada adalah pembuat roti yang buruk.
Kalau ada roti pasti ada nyanyian.
Terkemuka. Tebak teka-tekinya.
Permainan. "Cari tahu berat sekantong tepung"
Terkemuka. Pekerjaan menciptakan roti memang tidak mudah, kita tidak boleh melupakan orang-orang yang telah turut campur tangan di dalamnya. Tahukah Anda bahwa memanggang satu potong roti membutuhkan sepuluh ribu butir?
Setiap butir dicuci
Setetes keringat manusia.
Tidak, tidak bisa dilupakan
Ini adalah kerja keras.
Terkemuka. Pekerjaan siapa yang menghasilkan roti? (operator gabungan, pengemudi, ahli agronomi, pengemudi traktor, dll.)
Butirnya sangat kecil. Sedikit lebih dari setetes air di dahan pohon. Tahukah kamu seberapa kuatnya? Karena ia tidak pernah hidup sendiri, melainkan hanya bersama butiran seperti dirinya, di telinga.
Dan kamu hanya akan kuat ketika kamu bersama, ketika kamu memiliki banyak teman. Ada orang yang sangat tidak bahagia. Ingat pepatah: “Jangan punya seratus rubel, tapi punya seratus teman.”
Anda berada di kelas yang sama, Anda adalah keluarga. Anda harus menunjukkan kepedulian, kesabaran, dan rasa hormat terhadap teman sekelas Anda yang lain.
Saya sarankan mengerjakan teka-teki silang. Lampiran 2.
Terkemuka. Apa lagi yang bisa dibuat dari tepung? (Barankas, kerupuk, serabi, serabi, bubur)
Hari ini kita tidak hanya akan berbicara tentang roti, tetapi juga tentang sereal. Ini adalah hidangan asli Rusia. Bubur paling cocok untuk sarapan.
Ini mengandung banyak nutrisi. Bubur soba adalah yang paling bermanfaat. Berikutnya adalah bubur yang terbuat dari gandum, nasi, bubur semolina - produk berkalori paling tinggi. Anda harus makan sebelum ujian, kompetisi atau bekerja.
Tebak teka-teki tentang sereal.
Hitam, bayi kecil.
Mereka akan mengumpulkan sedikit
Mereka akan memasak di dalam air,
Siapa pun yang makan akan memuji. (soba)
Seperti di ladang di atas gundukan tanah
Ada seekor ayam dengan anting-anting. (gandum)
Di ladang dengan pengocok, di dalam tas berisi mutiara. (Gandum)
Semua terbuat dari emas,
Itu berdiri di bawah sinar matahari. (Telinga)
Kompetisi "Tebak pekerjaannya"
Terkemuka. Saya rasa hari ini Anda telah belajar banyak hal yang berguna bagi diri Anda sendiri, Anda telah belajar untuk berhati-hati dengan roti. Syair-syair berikut ini terdengar sebagai soundtrack lagu "Lapangan Rusia":
Sepotong tanah dan roti
Di meja Anda -
Tidak ada yang lebih kuat dari roti
Tidak di bumi.
Di setiap bagian kecilnya
Ladang gandum.
Dan di setiap spikelet
Bumi bertahan.
Dalam sebutir gandum kecil
Musim panas dan musim dingin
Kekuatan matahari disimpan
Dan tanah air.
Dan itu tumbuh di bawah langit yang cerah,
Ramping dan tinggi
Seperti Tanah Air yang abadi
Telinga roti.
Liburan diakhiri dengan teh dan pai.
Literatur.
Di mana setiap makan dimulai? Tentu saja dengan makanan pembuka dingin dan salad. Oleh karena itu, kami memulai perjalanan memasak dengan hidangan ini. Baiklah, para ibu rumah tangga terkasih, bekali diri Anda dengan imajinasi, kesabaran, dan maju terus untuk menaklukkan puncak penguasaan.
Pembuka dingin "Bagus sekali"
Produk yang Dibutuhkan:
bit – 2 buah;
lobak – 1 buah;
bawang putih – 6 siung;
mayones – 0,5 toples;
garam dan lada hitam bubuk secukupnya.
Cara membuat: parut lobak segar dan bit di parutan kasar ke dalam satu mangkuk. Parut bawang putih di parutan halus atau masukkan ke dalam alat pemeras bawang putih dan tambahkan ke dalam mangkuk berisi sayuran yang sudah diparut. Tuang isinya dengan mayones dan aduk rata. Garam dan merica secukupnya. Tempatkan di lemari es selama 1 jam dan biarkan diseduh, lalu Anda bisa menyajikan hidangan dengan aman.
Pembuka dingin "Tornado"
Produk yang Dibutuhkan:
keju – 500 gram;
mayones - 1 toples;
bawang putih – 1 kepala;
garam secukupnya;
adas – 1 ikat;
peterseli - 1 ikat.
Cara membuat: cincang halus peterseli dan adas, tuangkan 0,5 toples mayones dan tambahkan garam. Aduk rata dan letakkan di tempat yang dingin. Kemudian parut keju di parutan kasar, campur dengan bawang putih, cincang dengan alat pemeras bawang putih atau parut di parutan halus dan, tambahkan sisa mayones, aduk rata. Campurkan kedua massa yang sudah disiapkan dalam mangkuk salad. Setelah tercampur rata, Anda bisa menyajikan hidangannya.
Camilan "Penyu"
Produk yang Dibutuhkan:
roti putih bulat - 1 roti;
mentega – 50 gram;
ham – 200 gram;
keju – 200 gram;
mayones – 0,5 toples;
bawang bombay – 1 buah.
Cara membuat: ambil roti tawar yang lembut dan potong bagian atasnya, sisakan bagian bawah setebal 2-2,5 cm, olesi bagian bawah roti dengan banyak mentega. Jika mentega sangat dingin, olesi dengan pisau yang dipanaskan di atas kompor gas agar mentega terletak di atas roti secara merata.
Kupas bawang bombay dan potong menjadi irisan tipis, taruh di atas minyak, olesi dengan mayones. Kemudian potong keju dan ham menjadi irisan tipis dan letakkan di atas bawang bombay, olesi sisa mayones di atasnya. Tutupi sandwich yang dihasilkan dengan bagian atas roti, tekan dengan kuat dan masukkan ke dalam oven atau microwave selama beberapa menit. Sebelum disajikan, kami sarankan untuk memotong hidangan yang sudah disiapkan menjadi beberapa bagian, seperti kue.
Sandwich “Siang dan Malam”
Produk yang Dibutuhkan:
roti - 1 roti;
kaviar hitam – 100 gram;
kaviar merah – 100 gram;
balyk berlemak – 100 g;
mentega – 100 gram;
peterseli dan adas.
Cara membuat: ambil roti lembut, hitam atau putih - tidak masalah. Potong menjadi potongan tipis. Olesi setiap bagian dengan mentega. Setelah balyk dipotong kecil-kecil, letakkan satu di setiap sandwich di tengahnya, dan taburkan kaviar merah dan hitam masing-masing di kiri dan kanan. Hiasi bagian atas setiap sandwich dengan bumbu - Anda bisa menyajikannya.
Salad "Spanyol"
Produk yang Dibutuhkan:
ham – 200 gram;
mentimun segar – 250 g;
apel segar – 250 g;
tomat – 250 gram;
seledri – 250 gram;
selada - 1 ikat;
jus jeruk – 0,5 cangkir;
mayones secukupnya.
Cara membuat: potong ham menjadi irisan tipis dan gulung menjadi tabung. Potong mentimun segar, apel, dan akar seledri rebus menjadi kubus, tuangkan jus jeruk dan aduk rata. Susun daun selada dengan indah di atas piring, dan letakkan tabung ham dan tomat yang dipotong menjadi empat bagian sebagai pembatas. Letakkan campuran timun, apel dan tomat di tengahnya, tuang mayonaise. Hiasi dengan daun seledri.
Salad "Vesuvius"
Produk yang Dibutuhkan:
daging sapi rebus – 300 g;
ham asap – 100 g;
kentang – 6 buah;
tomat – 3 buah;
mentimun – 3 buah. (simpan 1 mentimun untuk hiasan);
seikat selada - 1 pc.;
seikat bayam – 1 pc.;
mayones – 0,5 toples;
garam secukupnya.
Cara membuat: cincang halus daging dan kentang, potong mentimun menjadi irisan, dan tomat menjadi irisan. Potong selada dan bayam dengan gunting atau sobek dengan tangan Anda (jangan sekali-kali menggunakan pisau, jika tidak, daun yang empuk dan berair akan hancur). Campur semua bahan, tambahkan garam secukupnya dan bumbui salad dengan mayones.
Hiasi hidangan yang sudah jadi dengan irisan mentimun.
Salad "Titanik"
Produk yang Dibutuhkan:
cumi – 1 kg;
telur – 3 buah;
bawang bombay – 3 buah;
mayones - 1 toples.
Cara pembuatannya: rebus bangkai cumi dalam air asin, kupas lapisan tipisnya dan potong-potong berukuran sedang. Potong bawang bombay menjadi setengah bagian dan bilas dengan beberapa air untuk menghilangkan semua rasa pahit. Potong stik kepiting dan telur: telur – halus, stik – lebih besar. Campur semua bahan dan bumbui dengan mayones.
Salad "Trident of Newt"
Produk yang Dibutuhkan:
Ikan haring Norwegia – 600 g;
bit – 500 g;
kentang – 500 gram;
bawang bombay – 4 buah;
wortel – 2 buah;
apel hijau – 2 buah;
telur – 2 buah;
mayones - 1 toples;
sayuran hijau untuk dekorasi.
Cara membuat: rebus sayuran dalam air asin, dinginkan dan kupas. Cincang halus bawang bombay dan kupas apel. Usus ikan haring, buang tulangnya dan potong kecil-kecil. Gosok mangkuk ikan haring dengan minyak sayur (agar salad yang sudah jadi mudah dikeluarkan dari piring).
Letakkan bawang bombay di lapisan pertama, potongan ikan haring di atasnya, lalu ambil parutan dan mulailah memarut apel, wortel, telur, dan bit secara berlapis.
Anda bisa melapisi setiap lapisan dengan mayones, atau Anda hanya bisa melapisinya di atas bit. Kemudian seluruh prosedur diulangi dari awal: selapis bawang bombay, selapis ikan haring, apel, wortel, telur, bit. Terakhir, lapisi seluruh salad dengan mayones, ratakan dengan pisau dan hiasi dengan tangkai herba.
Salad "Olivier"
Produk yang Dibutuhkan:
daging sapi rebus – 400 g;
kentang – 4 buah;
acar mentimun – 3 buah;
kacang hijau – 100 gram;
wortel – 1 buah;
telur – 3 buah;
mayones - 1 toples;
garam dan rempah-rempah - secukupnya.
Cara membuat: potong semua komponen salad menjadi kubus kecil, tambahkan garam, tambahkan mayones dan aduk rata. Tempatkan dalam mangkuk salad dan hiasi dengan bumbu cincang.
Salad "Eden"
Produk yang Dibutuhkan:
daging ayam – 300 gram;
keju – 200 gram;
selada - 1 ikat;
telur – 3 buah;
kacang hijau – 100 gram;
tongkat kepiting – 1 bungkus;
jagung kalengan manis - 3 sdm. aku.;
daun bawang – 1 buah;
mayones – 0,5 toples;
garam secukupnya.
Cara membuat: potong daging ayam dan keju, potong telur dan stik kepiting. Potong daun bawang menjadi cincin. Campur bahan-bahan tersebut dengan jagung dan kacang hijau, tambahkan garam dan bumbui dengan mayonaise. Lapisi bagian bawah mangkuk salad dengan daun selada dan letakkan salad yang sudah jadi di atasnya.
Salad "Ciuman Musim Gugur"
Produk yang Dibutuhkan:
kacang hijau – 300 gram;
daging sapi panggang – 400 gram;
tomat – 300 gram;
bawang bombay – 3 buah;
telur – 3 buah;
gula – 2 buah;
saus pedas "Tabasco" - 8-10 tetes;
mentega – 50 gram;
krim – 0,5 cangkir;
garam secukupnya.
Cara pembuatan: potong buncis menjadi beberapa bagian, rebus, tambahkan gula, dan goreng dengan mentega. Potong bawang bombay menjadi setengah bagian dan tumis dengan mentega hingga transparan. Potong daging panggang menjadi potongan-potongan, kupas tomat dan potong-potong. Cincang halus telurnya. Campur krim dengan kuning telur, tuang ke dalam panci, didihkan dan didihkan dengan api kecil hingga mengental, tambahkan 8-10 tetes Tabasco. Campur produk yang sudah disiapkan, masukkan ke dalam mangkuk salad dan tuangkan saus yang dihasilkan.
Salad Orang Belanda Terbang
Produk yang Dibutuhkan:
tenderloin babi – 400 g;
bit – 200 g;
wortel – 200 gram;
bawang bombay – 4 buah;
minyak zaitun – 3 sdm. aku.;
cabai merah – 0,5 polong;
seledri dan peterseli - 1 ikat;
cuka meja - 3 sdm. aku.;
kecap – 4 sdm. aku.;
gula – 1 sdt;
garam secukupnya.
Cara membuat: potong tenderloin babi menjadi irisan tipis, tambahkan garam dan goreng dengan minyak zaitun dengan api besar. Angkat dari api, tambahkan gula dan aduk. Potong bawang bombay dan tumis dengan minyak zaitun hingga transparan. Parut wortel dan bit pada parutan kasar, campur dan tambahkan kecap. Potong cabai menjadi irisan tipis dan campur dengan daging babi, potong sayuran. Campur semuanya, masukkan ke dalam mangkuk salad dan bumbui dengan cuka.
Bab 21. Keinginanmu ada pada sup kubis
Makan pertama
Nah, apa jadinya meja tanpa sup kaya rasa yang lezat? Betapa menyenangkannya menikmati sepiring borscht aromatik saat makan siang! Ada banyak sekali resep untuk hidangan pertama, tetapi dalam menyusun bab ini, kami mencoba memilih yang terbaik dan paling menarik. Nah, ambil wajan, sendok dan mulailah memasak.
Kaldu "Bogatyrsky"
Produk yang Dibutuhkan:
daging sapi berlemak – 1 kg;
bawang bombay – 2 buah;
wortel – 2 buah;
adas dan peterseli.
Cara membuat: letakkan panci berisi air di atas api. Cincang halus dan masukkan 2 bawang bombay kecil dan 2 wortel ukuran sedang ke dalamnya. Lalu, tanpa membiarkan air mendidih, masukkan 1 kg daging sapi ke dalamnya. Didihkan isi panci, kecilkan api dan masak selama 4 jam. Sebelum disajikan, saring kaldu melalui kain tipis dan tambahkan peterseli segar dan adas cincang halus.
Kaldu Pobeda
Produk yang Dibutuhkan:
daging sapi tanpa lemak – 0,5 kg;
garam – 1 sdt.
Petunjuk: Cincang halus daging sapi tanpa lemak dan masukkan ke dalam panci kecil. Isi dengan 3 gelas air dan nyalakan api. Didihkan isi panci. Tambahkan sedikit garam dan kecilkan api.
Masak kaldu selama 1 jam lalu didihkan kembali. Kaldu sudah siap; sebelum disajikan, saring melalui kain tipis.
Sup "Gubernur"
Produk yang Dibutuhkan:
ayam – 1 buah;
mentega – 100 gram;
ham asap – 200 g;
daging sapi – 1,5 kg;
daging sapi muda – 200 g;
wortel – 1 buah;
roti – 1/2 buah;
sayuran peterseli;
kuning telur – 2 buah;
krim – 1 gelas;
telur – 2 buah.
Cara memasak: Siapkan kaldu daging sapi dan daging sapi muda, lalu biarkan mendidih dengan api kecil. Keluarkan daging dari dalamnya dan biarkan hingga dingin. Dalam wajan terpisah, masak ayam utuh, keluarkan dari wajan dan buang tulangnya. Potong daging buah menjadi potongan-potongan kecil dan masukkan ke dalam mangkuk yang dalam. Tambahkan ke dalamnya, setelah dicincang halus, daging sapi rebus, daging sapi muda, wortel rebus, ham, roti lembut, dan sedikit peterseli. Campur semuanya dengan seksama. Tambahkan garam secukupnya. Kemudian goreng massa yang dihasilkan dengan mentega, secara bertahap tambahkan 1 cangkir kaldu sapi dan daging sapi muda. Jika adonan sudah agak mendidih, pindahkan ke dalam panci berisi sisa kaldu, yang direbus di atas kompor. Setelah itu, tambahkan krim dengan kuning telur yang pecah. Aduk rata, rebus sup selama 5 menit lagi - dan sup sudah siap.
Sup “Kenikmatan”
Produk yang Dibutuhkan:
daging sapi – 1,5 kg;
Semacam spageti – 200 gram;
keju – 200 gram; telur – 2 buah;
krim – 1 gelas;
mentega – 0,5 sdm. aku.;
merica – 10 buah;
garam secukupnya.
Cara membuat: masak kaldu sapi dan biarkan mendidih dengan api kecil. Tuangkan air mendidih di atas pasta lalu bilas dengan air dingin. Masukkan ke dalam kaldu dan masak sampai empuk. Tambahkan merica dan garam sesuai selera.
Dalam mangkuk terpisah, kocok kuning telur, krim rebus, kaldu, dan keju parut halus hingga menjadi massa homogen. Tuang campuran yang dihasilkan ke dalam panci dan, aduk terus, didihkan sup; jika sudah mendidih, encerkan mentega di dalamnya. Selamat makan!
Sup “Pesta untuk perut”
Produk yang Dibutuhkan:
daging sapi – 1 kg;
fillet tombak – 1 kg;
mentega – 2 sdm. aku.;
tepung – 2 sdm. aku.;
peterseli.
Cara membuat: masak kaldu sapi, lalu keluarkan daging dari wajan dan dinginkan kaldu. Jika sudah dingin, masak fillet pike perch di dalamnya. Cincang halus daging sapi rebus dan goreng dalam wajan dengan mentega dan tepung. Kemudian rebus dagingnya, tambahkan sedikit demi sedikit kaldu ikan dan daging. Tempatkan campuran yang dihasilkan dalam panci dengan fillet ikan di dalam kaldu dan masak selama 30 menit. Sebelum disajikan, hiasi karya seni Anda dengan bumbu cincang halus.
Sup “Godaan”
Produk yang Dibutuhkan:
daging sapi – 1 kg;
jamur porcini segar – 300 g;
ghee – 2 sdm. aku.;
bawang bombay – 2 buah;
tepung – 1 sdm. aku.;
kentang – 8 buah;
bawang hijau – 1 ikat;
merica hitam – 5 buah;
krim asam – 1 gelas.
Cara membuat: masak kaldu sapi, angkat dagingnya dan biarkan kaldu dingin. Setelah agak dingin, masukkan kembali kaldu ke atas api, tetapi dengan api kecil, dan biarkan mendidih. Tuangkan air mendidih di atas jamur dan goreng dalam minyak dan tepung dengan bawang bombay cincang halus. Bumbui kaldu dengan campuran ini, dan tambahkan juga kentang kupas, potong menjadi dua. Masak hingga kentang matang. Tambahkan garam secukupnya. Tempatkan merica dan krim asam dalam panci. Didihkan. Sesaat sebelum disajikan, tambahkan daun bawang cincang halus ke dalam sup.
Sup "Terlupakan"
Produk yang Dibutuhkan:
domba – 1,5 kg;
wortel – 1 buah;
bawang – 1 buah;
seledri – 1 buah;
merica hitam – 10 buah;
daun salam – 3 buah.
Cara membuat: Cuci daging domba dengan air dingin dan masukkan ke dalam panci yang dalam. Isi dengan air dingin, tambahkan garam dan masak hingga empuk, buang kerak secara berkala. Saat air mendidih, masukkan wortel, bawang bombay, paprika, daun salam dan seledri ke dalam panci. Setelah satu jam memasak dengan api kecil, sup akan siap.
Sup “Kelembutan”
Produk yang Dibutuhkan:
daging babi – 1,5 kg;
jelai mutiara – 0,5 cangkir; mentega – 1 sdm. aku.;
krim asam – 1 gelas;
adas kering, jinten, lada hitam dan cengkeh secukupnya.
Cara membuat: masak kaldu babi, tambahkan bumbu ke dalamnya: adas kering, jintan, cengkeh, dan lada hitam. Saat kaldu sudah siap, keluarkan daging dari dalamnya dan letakkan di piring hingga dingin. Tambahkan jelai mutiara ke dalam kaldu dan masak hingga setengah matang.
Kemudian tambahkan 1 sdm ke dalam wajan. aku. mentega dan krim asam, aduk semuanya hingga isi panci mendidih. Saat disajikan, sajikan daging babi dingin cincang halus bersama dengan supnya.
Sup "Mahar"
Produk yang Dibutuhkan:
daging ayam – 1,5 kg;
mentega – 50 gram;
wortel – 2 buah;
nasi - 0,5 gelas.
sedikit peterseli;
daun salam – 3 buah.
Cara membuat: tuang air dingin ke dalam panci dan masukkan ayam ke dalam air, masak hingga setengah matang sambil terus disaring. Saat air mendidih, masukkan wortel dan bumbu ke dalam wajan. Kemudian keluarkan ayam dari wajan dan tuangkan air mendidih ke atasnya. Potong daging menjadi beberapa bagian dan saring kaldu melalui kain tipis. Masak nasi dalam kuah ini hingga setengah matang, lalu masukkan ayam ke dalamnya. Sebelum disajikan, tambahkan mentega ke dalam sup.
Sup "Keberuntungan"
Produk yang Dibutuhkan:
daging sapi – 1,5 kg;
udang karang – 40 buah;
sedikit adas dan peterseli;
daun salam – 3 buah;
merica hitam – 5 buah;
telur – 6 buah;
mentega – 2 sdm. aku.;
kerupuk giling - 4 sdm. aku.;
tepung – 2 sdm. aku.;
krim asam – 1 gelas;
lemon – 3 potong.
Cara membuat: masak kaldu sapi, bumbui dengan bumbu halus. Jika sudah siap, keluarkan dagingnya; kita tidak membutuhkannya lagi untuk menyiapkan hidangan kita. Saring kaldu dengan baik melalui kain tipis. Rebus udang karang berukuran sedang dalam air asin bersama adas. Bersihkan kaki dan lehernya. Cincang halus seluruh kaki dan separuh lehernya. Kami membutuhkannya untuk daging cincang. Untuk hidangan ini, yang terpenting adalah persiapan daging cincang. Lelehkan 0,5 sdm dalam wajan. aku. mentega dan goreng 4 butir telur orak-arik, tambahkan sedikit adas ke dalamnya. Jika sudah matang, angkat dari api lalu tambahkan kaki kupas dan separuh leher udang karang, kerupuk giling, dan 2 kuning telur mentah. Campur semuanya hingga rata.
Isi punggung udang karang yang sudah dicuci dan dikeringkan dengan campuran tersebut. Goreng tepung dalam 1,5 sdm. aku. mentega dan masukkan campuran ini ke dalam panci dengan kaldu. Didihkan kaldu sapi.
Dan tahap terakhir dalam menyiapkan sup yang luar biasa ini. Masukkan udang karang isi ke dalam panci dan didihkan, lalu tambahkan krim asam dan didihkan kembali - sup sudah siap. Sebelum disajikan, kami sarankan untuk menambahkan beberapa irisan lemon ke dalam sup.
Sup kupu-kupu
Produk yang Dibutuhkan:
daging sapi berlemak – 1,5 kg;
asinan kubis – 2 cangkir;
bawang – 1 buah;
lada hitam bubuk - secukupnya;
tepung – 1 sdm. aku.
Cara membuat: masak kaldu sapi dan saring hingga merata melalui kain tipis. Peras asinan kubis secara menyeluruh dan potong menjadi irisan kecil dan tipis. Panaskan minyak sayur dalam wajan dan goreng asinan kubis di dalamnya hingga setengah matang bersama lada hitam dan bawang bombay cincang halus, tambahkan 1 sdm secara bertahap. kaldu.
Larutkan tepung di bagian terakhir kaldu dan tambahkan ke dalam wajan. Tutup penutupnya dan biarkan mendidih selama beberapa menit. Kemudian masukkan seluruh isi wajan ke dalam wajan dan masak hingga kubis empuk.
Borscht “Amatir”
Produk yang Dibutuhkan:
daging sapi berlemak – 1,5 kg;
bit bulat – 5 buah;
minyak sayur – 2 sdm. aku.;
cuka - 3 sdm. aku.;
tepung - 0,3 gelas.
Cara membuat: masak kaldu sapi berlemak dan biarkan mendidih dengan api kecil. Potong bit menjadi irisan tipis dan goreng dalam wajan dengan minyak sayur, basahi bit secara bertahap dengan cuka. Goreng sambil terus diaduk, tambahkan tepung dan kaldu sedikit demi sedikit. Saat bit hampir siap, pindahkan ke panci berisi kaldu dan masak hingga empuk.
Borscht "Presiden"
Produk yang Dibutuhkan:
roti kvass – setengah volume cairan;
daging sapi – 1,5 kg;
daun salam – 4 buah;
merica hitam – 10 buah;
kubis – 0,5 garpu;
bit – 3 buah;
peterseli giling - 0,5 sdm. aku.;
lemak babi – 100 g;
millet – 0,25 cangkir.
Cara membuat: tuangkan setengah volume air, setengah volume roti kvass ke dalam panci dan rebus. Lalu masukkan daging ke dalam wajan dan masak hingga matang. Saat memasak, tambahkan merica dan daun salam. Saat daging sudah siap, tambahkan bit dan kubis cincang halus ke dalam wajan dan masak lebih lanjut. Dalam mangkuk yang dalam, giling lemak babi bersama dengan millet dan peterseli, dan ketika kubis dan bit sudah matang, masukkan isi mangkuk ke dalam wajan. Borscht dapat disajikan segera setelah millet siap.
Bab 22. Makanlah, para tamu, jangan malu
Kursus kedua
Baiklah, bisakah kita melanjutkan makan kita? Tidak ada makan siang tanpa hidangan utama, tidak ada hidangan kedua tanpa daging. Dalam bab ini kami sampaikan kepada Anda resep hidangan kedua yang telah mendapat pengakuan dari koki di banyak restoran.
Daging "Mimpi"
Produk yang Dibutuhkan:
mentega – 1 sdm. aku.;
bawang – 1 buah;
tepung – 1 sdm. aku.;
krim asam – 1 sdm. aku.;
kaldu daging - 1 gelas;
telur – 2 buah;
daging sapi rebus – 0,5 kg;
keju – 0,3 kg;
merica dan garam secukupnya.
Cara membuat: lelehkan mentega dalam wajan dan goreng bawang bombay cincang halus di dalamnya. Tambahkan tepung ke dalam wajan dan goreng. Kemudian tambahkan krim asam dan telur kocok ke dalam kaldu. Garam dan merica secukupnya. Setelah beberapa menit, tambahkan daging rebus cincang halus ke dalam penggorengan dan aduk semuanya hingga rata. Terakhir, taburi keju parut dan masukkan loyang ke dalam oven selama 5 menit.
Daging "Ilya Muromets"
Produk yang Dibutuhkan:
bawang bombay – 2 buah;
mustard – 1 sdm. aku.;
daging sapi tanpa lemak – 1,5 kg;
telur – 4 buah;
ghee - 1 sdm. aku.;
adas segar dan peterseli;
lada hitam dan garam - secukupnya.
Cara membuat: potong bawang bombay hingga halus dan goreng dalam wajan dengan mentega cair; bila sudah matang tambahkan sedikit garam dan lada hitam. Dinginkan isi panci dan campur dengan bumbu segar yang dicincang halus. Dalam mangkuk terpisah, kocok telur dan aduk ke dalam isi wajan. Ambil daging sapi rebus tanpa lemak dan potong menjadi beberapa bagian, lapisi setiap bagian dengan mustard dengan hati-hati dan letakkan di atas loyang, lalu tutupi dengan lapisan tebal bumbu yang telah kita siapkan sebelumnya. Tempatkan loyang dalam oven panas selama beberapa menit dan Anda siap menyajikannya.
Daging "Diinginkan"
Produk yang Dibutuhkan:
daging sapi – 1 kg;
ghee – 2 sdm. aku.;
cuka – 2 sdt;
kaldu ayam - 1,5 cangkir;
anggur putih – 1 gelas;
cengkeh – 5 buah;
cabai merah giling – 1 sdt.
Metode persiapan: goreng daging, sebaiknya utuh, di semua sisi dalam wajan. Masukkan ke dalam panci yang dalam dan tuangkan di atas saus yang terbuat dari campuran anggur, cuka, dan kaldu. Rebus daging dengan api kecil hingga setengah matang, tambahkan cengkeh dan cabai merah ke dalam wajan.
Besarkan api dan masak hingga daging empuk dan empuk. Jika ini terjadi, Anda dapat menyajikannya dengan aman.
Babi guling "Pengakuan"
Produk yang Dibutuhkan:
babi – 1 buah;
plum – 300 gram;
apel – 200 gram;
nasi – 0,5 cangkir;
krim asam – 3 sdm. aku.;
mustard – 3 sdt;
apel direndam – 300 g;
lingonberry – 0,5 cangkir;
garam – 0,5 cangkir.
Cara membuat: Rebus nasi hingga matang dan buka tutup panci agar uap keluar. Rendam plum selama beberapa jam, buang bijinya dan potong halus. Kupas apel, buang inti dan potong-potong. Gosok anak babi dengan garam luar dan dalam, campur nasi dengan buah-buahan dan isi anak babi dengan campuran ini. Amankan potongannya dengan benang yang kuat dan letakkan bangkai di atas loyang yang banyak diolesi minyak. Campur krim asam dengan mustard dan olesi bangkai babi setiap 15-20 menit selama 2 jam sampai babi siap. Kemudian letakkan anak babi di atas piring yang indah, dan letakkan acar apel dan lingonberry di sampingnya.
Daging babi rebus dengan bir
Produk yang Dibutuhkan:
ham babi – 2 kg;
bir hitam – 1 liter;
bawang bombay – 200 gram;
bawang putih – 3–4 siung;
kentang – 1 kg;
buah cabai merah – 1 buah;
cengkeh – 2 buah;
daun salam – 2 buah;
tepung – 1 sdm. aku.;
mentega – 2 sdm. aku.
garam dan lada hitam secukupnya;
Cara membuat: masukkan daging babi ke dalam mangkuk keramik bertutup (Anda bisa menggunakan mangkuk keramik untuk keperluan ini), tambahkan bawang bombay cincang, cabai merah, cengkeh, daun salam dan garam, tuangkan bir, tutup dengan penutup dan dinginkan untuk dua hari. Kemudian angkat ham, keringkan dengan serbet dan lumuri dengan garam dan bawang putih. Letakkan daging babi di atas loyang, tutupi dengan kentang utuh yang sudah dikupas dan panggang dalam oven selama 1 jam. Setiap 10 menit, balikkan daging babi dan kentang dan olesi dengan cairan yang dihasilkan selama merebus. Saat daging babi sudah siap, letakkan di piring hangat dan taburi dengan kentang panggang. Tuang sisa jus dari loyang ke dalam panci, saring, tambahkan bir yang Anda tuangkan di atas daging babi, rebus, tambahkan mentega dan kentalkan saus dengan 1 sdm. aku. tepung. Sajikan saus secara terpisah di dalam gravy boat.
Daging babi rebus "Tiga Babi Kecil"
Produk yang Dibutuhkan:
daging babi – 2 kg;
plum – 200 gram;
bawang bombay – 200 gram;
mustard – 5 sdm. aku.;
pancake oat – 30 buah;
ghee - 2 sdm. aku.;
wortel – 2 buah;
saus tomat – 3 sdm. aku.;
peterseli dan adas – 1 buah;
garam secukupnya.
Cara membuat: garamkan daging babi dengan baik, olesi dengan mustard dan biarkan di tempat dingin selama 4 jam. Rendam plum selama 2 jam dan buang bijinya. Potong bawang bombay. Potong daging babi menjadi bagian yang sama, kocok setiap bagian dan tambahkan garam. Selanjutnya, letakkan irisan daging babi di atas pancake, hiasi dengan bawang bombay dan plum. Gulung setiap panekuk ke dalam tabung sehingga bawang bombay dan plum ada di dalamnya. Tempatkan tabung secara vertikal di dalam panci, tekan dengan erat. Parut wortel di parutan kasar dan letakkan di lapisan rata di atas tabung. Tuang 2 gelas air dingin ke dalam panci dan didihkan semuanya, lalu tambahkan saos tomat, kecilkan api, tutup panci dengan penutup dan biarkan mendidih selama 1 jam. Sajikan hidangan ini panas, sendokkan wortel rebus dari saus di atasnya dan taburi semuanya dengan bumbu cincang halus.
Rebusan "Paris di Atas Lampu"
Produk yang Dibutuhkan:
daging sapi – 1 kg;
wortel – 2 buah;
bawang bombay – 3 buah;
plum – 1 cangkir;
apel direndam – 150 g;
kentang – 4 buah;
krim asam – 6 sdm. aku.;
ghee - 6 sdm. aku.;
merica dan garam secukupnya.
Cara pembuatannya: cuci daging, masak dan potong-potong besar. Cincang halus bawang bombay, potong wortel menjadi irisan tipis, dan iris apel. Rendam plum selama 2 jam dalam air panas dan buang bijinya. Kupas kentang dan potong setiap kentang memanjang menjadi 2 bagian. Tempatkan 1 sdm di dasar pot tanah liat. aku. mentega cair, lalu dicampur dengan daging dan sayur serta buah yang sudah disiapkan. Tuang 1/2 cangkir kaldu ke dalam setiap panci dan masukkan ke dalam oven selama 2 jam. Sajikan daging langsung di dalam panci, letakkan 1 sdm di atasnya. aku. krim asam.
Pilaf “Malam di Byzantium”
Produk yang Dibutuhkan:
tenderloin daging sapi – 1 kg;
tenderloin babi – 800 g;
hati sapi – 500 gram;
bawang bombay – 600 gram;
mentega cair – 300 g;
nasi bulir panjang – 1 kg;
kismis – 300 gram;
aprikot kering – 300 g;
plum – 300 gram; campuran pedas kering – 3 sdt;
bubuk kunyit – 1 sdt;
peterseli, adas, dan kemangi - 1 ikat;
garam secukupnya.
Cara pembuatannya: sortir beras, bilas hingga bersih dengan beberapa air. Tuangkan air dingin di atas nasi hingga menutupi 2 jari, tambahkan garam, didihkan dan biarkan mendidih dengan api besar selama 15-20 menit. Setelah itu kecilkan api, tutup panci dengan penutup dan biarkan nasi dengan api kecil selama 30 menit. Sementara itu, potong daging menjadi potongan-potongan berukuran sedang, goreng satu per satu dengan mentega cair dan biarkan mendidih hingga matang. Potong bawang bombay menjadi setengah bagian dan goreng juga dengan mentega cair. Cuci aprikot kering, kismis, dan plum dengan air hangat. Biarkan plum dan aprikot kering membengkak selama 1 jam, lalu sisihkan kismis. Saat ini nasi sudah matang. Aduk nasi, tapi hanya dengan sendok kayu, bukan sendok logam, dan biarkan wajan terbuka agar uap berlebih bisa keluar dan nasi tetap kering dan rapuh. Tambahkan bawang goreng dan bumbu kering ke dalam rebusan lalu aduk. Lelehkan 50–80 g mentega dan goreng kismis, plum, dan aprikot kering di dalamnya. Dalam mangkuk terpisah, lelehkan lagi 80 g mentega dan larutkan bubuk kunyit di dalamnya.
Sebelum disajikan, letakkan nasi di piring datar besar dan tuangkan campuran minyak kunyit di atasnya. Letakkan daging dan bawang bombay di atasnya dan letakkan buah di sekelilingnya. Taburi pilaf dengan bumbu cincang.
Ikan sturgeon dengan saus putih “Malam Putih”
Produk yang Dibutuhkan:
ikan sturgeon – 1kg;
kentang – 0,5 kg;
wortel – 200 gram;
bawang bombay – 300 gram;
telur – 3 buah;
remah roti - 3 sdm. aku.;
krim asam – 100 gram; tepung – 2 sdm. aku.;
adas dan peterseli – 1 ikat;
keju parut – 4 sdm. aku;
garam dan merica - secukupnya.
Cara membuat: potong ikan sturgeon menjadi beberapa bagian, tambahkan garam dan merica, celupkan ke dalam telur kocok dan gulingkan di tepung panir. Goreng sampai berwarna cokelat keemasan dan masukkan ke dalam panci tanah liat yang sudah diminyaki. Kupas kentang dan potong memanjang menjadi 4 bagian, potong wortel menjadi potongan-potongan, dan bawang bombay menjadi cincin. Letakkan sayuran yang sudah disiapkan di atas sturgeon dan taburi dengan merica. Campur krim asam dengan tepung dan tambahkan ke dalam panci. Tutup panci dengan rapat dan masukkan ke dalam oven selama 30 menit. Kemudian buka tutupnya, taburi isinya dengan keju parut dan masukkan kembali ke dalam oven dengan api besar selama 3-5 menit hingga keju meleleh.
Taburi ikan sturgeon dengan bumbu cincang halus dan sajikan langsung di dalam panci, bungkus dengan serbet linen.
Ayam “Hen Ryaba”
Produk yang Dibutuhkan:
ayam – 2kg;
krim asam – 0,5 cangkir;
susu – 1 gelas;
mentega – 50 gram;
peterseli dan selada air - untuk hiasan;
garam dan merica - secukupnya.
Cara membuat: Lumuri ayam yang sudah dicuci bagian luar dan dalamnya dengan garam dan merica. Tuang susu ke dalam stoples mayones dan tambahkan sepotong mentega. Letakkan ayam di dalam toples, tempelkan sayapnya pada bangkai agar tidak gosong saat digoreng, olesi bangkai dengan krim asam dan masukkan ke dalam oven dengan api besar selama 15 menit. Kemudian kecilkan api dan terus masak ayam dengan api kecil, terus lapisi dengan krim asam. 20-25 menit sebelum akhir, letakkan kentang kecil yang sudah dikupas di atas loyang dan olesi dengan minyak hingga berwarna kecokelatan. Setelah ayam yang sudah jadi dikeluarkan, olesi dengan minyak dan letakkan di piring. Sajikan dengan taburan bumbu cincang dan kentang panggang.
Ayam dengan buah-buahan "Sri Lanka"
Produk yang Dibutuhkan:
ayam berlemak besar – 1 pc.;
anggur – 300 gram;
buah ara – 100 gram;
zaitun – 300 gram;
daun anggur segar atau kalengan – 200 g;
kenari – 100 gram;
lemon – 1 buah;
krim asam – 3 sdm. aku.;
set bawang – 100 g;
mentega – 50 gram;
merica dan garam secukupnya.
Cara membuat: cuci ayam lalu lumuri dengan garam dan merica. Kupas buah anggur dan zaitun, campur dengan buah ara yang dipotong menjadi 4 bagian dan kenari yang dihancurkan. Isi bangkai ayam dengan campuran ini dan jahit lubangnya dengan benang yang kuat. Bungkus ayam dengan daun anggur (sebaiknya dalam beberapa lapisan) dan ikat semuanya dengan benang agar daun ayam tidak beterbangan saat dimasak. Masukkan ayam ke dalam loyang, olesi dengan krim asam dan panggang, tanpa tutup, selama 30-40 menit. Lepuh bawang bombay dengan air mendidih, buang kulitnya dengan air dingin yang mengalir, gulingkan dalam tepung dan goreng dengan mentega sampai berwarna cokelat keemasan. Keluarkan daun anggur dari ayam yang sudah jadi, lepaskan benangnya dan letakkan di piring.
Sajikan dengan hiasan irisan lemon dan bawang goreng serta zaitun.
Bab 23
Produk adonan
Pada bagian ini kami sampaikan kepada Anda resep produk yang terbuat dari berbagai jenis adonan, dirancang untuk persiapan yang cepat dan mudah. Kami harap Anda menyukai beberapa di antaranya dan mungkin menjadi hidangan khas Anda.
Adonan ragi
Produk yang Dibutuhkan:
tepung – 500 gram;
telur – 1–2 buah;
ragi – 15–20 gram;
susu – 1 gelas;
margarin, krim atau tumbuh. minyak – 1–2 sdm. aku.;
gula – 1/2 sdm. aku.;
garam – 1/2 sdt;
Cara pembuatan: larutkan ragi dalam susu hangat. Tempatkan di tempat yang hangat. Suhu yang paling disukai adalah 25–300C. Kemudian tambahkan garam, gula, telur, lemak, tepung dan uleni adonan. Letakkan di tempat yang hangat lagi. Adonan bisa dibuat dengan cara bolu atau lurus. Dalam kasus pertama, Anda perlu menyiapkan adonan, yaitu adonan cair. Untuk melakukan ini, larutkan ragi dalam susu atau air dan tambahkan setengah tepung. Adonan yang sudah disiapkan ditempatkan di tempat hangat selama 2-4 jam. Adonan dianggap siap jika volumenya berlipat ganda dan kemudian mulai mengempis. Kemudian tambahkan garam, gula pasir, telur, mentega, sisa tepung ke dalam adonan yang sudah jadi dan letakkan kembali di tempat hangat selama 1-2 jam. Adonan dan adonan tidak boleh didiamkan lebih lama dari yang dibutuhkan. Adonan yang sudah jadi diuleni hingga menjadi halus. Dengan cara lurus, disarankan untuk menambahkan lebih banyak ragi dan bahan kaya lainnya (gula, garam, susu, telur) ke dalam adonan. Adonan diuleni dalam satu langkah dan lebih curam dibandingkan dengan metode pertama. Kemudian adonan ditaruh di tempat hangat untuk difermentasi selama 2-3 jam dan diuleni hingga kalis dan elastis.
Adonan ragi digunakan untuk pai dan pai.
kue lapis
Produk yang Dibutuhkan:
tepung – 2 cangkir;
mentega – 100 gram;
air – 1 gelas;
telur – 1 buah;
asam sitrat – 0,5 sdt;
garam di ujung pisau.
Cara membuat: lelehkan mentega, campur dengan 2-3 sendok makan tepung, gulung menjadi persegi panjang datar dan dinginkan. Tambahkan air matang, garam, kuning telur dan asam sitrat ke sisa tepung, uleni dan dinginkan hingga adonan dingin. Gilas adonan menjadi lapisan lonjong, beri mentega di tengahnya, lipat lapisan menjadi dua dan gulung agar mentega tidak menyebar ke seluruh lapisan adonan. Lipat lapisan yang sudah digulung menjadi tiga bagian di satu arah dan sepertiga lagi di sisi lainnya, masukkan ke dalam lemari es selama 1 jam. Giling adonan dingin menjadi persegi panjang, lipat seperti yang Anda lakukan pertama kali, dan masukkan kembali ke dalam lemari es. Puff pastry digunakan untuk membuat kue, kue kering, dan kue kering.
Adonan roti pendek
Produk yang Dibutuhkan:
tepung – 1–1,5 cangkir;
mentega atau margarin – 100–150 g;
gula – 30–50 gram;
telur – 2 buah;
vanilin di ujung pisau.
Cara membuat: potong mentega atau margarin, campur dengan tepung, tambahkan gula pasir dan aduk semuanya hingga rata. Buat lubang di campuran tepung, tuang telur kocok sebentar, tambahkan vanillin dan campur semuanya lagi. Tempatkan adonan yang sudah jadi di lemari es. Setelah 1 jam adonan siap untuk dipanggang.
Kue shortcrust biasanya digunakan untuk membuat kue, cookies dan kue kering.
Kue dadar ragi
Produk yang Dibutuhkan:
tepung – 4–5 gelas;
susu – 4–5 gelas;
telur – 3 buah;
gula – 2–3 sdm. aku.;
ragi – 30–50 gram;
minyak sayur atau lemak – 150 g;
garam – 1 sdt...
Cara membuat: encerkan ragi dalam susu hangat, tambahkan 1/2 bagian tepung, aduk semuanya hingga rata, tutup dengan serbet bersih dan letakkan di tempat hangat selama 40 menit agar adonan bertambah volumenya.
Tambahkan gula pasir, garam, kuning telur, minyak sayur atau lemak ke dalam adonan yang sudah jadi, campur semuanya, tambahkan sisa tepung dan uleni adonan hingga elastis. Kemudian letakkan kembali di tempat hangat selama 40 menit hingga mengembang dan menggandakan volume adonan. Aduk adonan, tambahkan putih telur dan biarkan selama 15-20 menit. Setelah itu, mulailah memanggang pancake.
Olesi wajan kecil dengan minyak sayur atau mentega. Dengan menggunakan sendok atau sendok dalam, tuangkan sedikit adonan ke dalam loyang, miringkan ke segala arah, biarkan adonan menyebar merata ke seluruh loyang. Panggang pancake dengan api sedang. Saat satu sisi pancake berwarna kecokelatan, gunakan spatula untuk membalik pancake ke sisi lainnya. Letakkan pancake yang sudah jadi di piring lebar, olesi masing-masing pancake dengan sepotong mentega. Sajikan dengan krim asam.
pancake
Produk yang Dibutuhkan:
tepung – 500 gram;
telur – 3 buah;
susu – 2,5–3 gelas;
gula, garam - secukupnya;
mentega – 300 gram.
Cara membuat: haluskan kuning telur dengan tepung, tuang susu hangat sedikit demi sedikit, tambahkan gula pasir, garam, mentega cair. Campur semua bahan secara menyeluruh. Anda harus mendapatkan adonan cair, tanpa gumpalan. Panggang pancake dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan baik, diolesi minyak.
Sajikan pancake yang sudah jadi dengan madu atau selai.
"Pancake dengan kejutan"
Produk yang Dibutuhkan:
tepung – 500 gram;
susu – 2 gelas;
gula – 1/2 cangkir;
garam secukupnya;
telur – 5 buah;
krim asam – 1/2 cangkir;
mentega – 100 gram.
Cara membuat: siapkan krim: haluskan tiga butir telur dengan gula, tambahkan krim asam dan kocok dengan mixer hingga mengental.
Campur dua butir telur dengan tepung terigu, tuang susu, tambahkan mentega cair, sedikit gula pasir dan garam secukupnya.
Anda sekarang harus memiliki adonan cair. Panggang pancake dalam wajan yang sudah diolesi minyak, tuang sedikit adonan hingga menjadi encer. Tempatkan satu sendok teh krim siap pakai pada setiap pancake dan gulung ke dalam tabung atau amplop.
Tempatkan pancake yang sudah digulung ke dalam wajan dengan tepi yang dalam, tuangkan krim asam dan masukkan ke dalam oven yang dipanaskan dengan baik selama 20 menit.
Pancake “Biasa”
Produk yang Dibutuhkan:
tepung - 3 cangkir;
susu – 2 gelas;
ragi – 30 gram;
telur – 3 buah;
gula – 1,5–2 sdt;
minyak sayur – 150 gram;
garam secukupnya.
Cara membuat: encerkan ragi dalam sedikit susu hangat, tambahkan tepung dan tuangkan sisa susu. Uleni adonan dan biarkan di tempat hangat hingga mengembang selama 1 jam. Setelah adonan mengembang, masukkan telur yang sudah dikocok dengan garam dan gula.
Uleni adonan dan taruh kembali di tempat hangat selama 30 menit. Panaskan minyak sayur dalam wajan. Gunakan sendok dalam untuk menuangkan adonan, balikkan setelah salah satu sisinya berwarna kecokelatan.
Sajikan pancake yang sudah jadi panas dengan krim asam atau selai.
Pancake “Menit”
Produk yang Dibutuhkan:
tepung - 3 cangkir;
kefir – 1,5–2 cangkir;
telur – 3 buah;
gula – 1 sdt;
soda – 1/2 sdt;
minyak sayur – 1 sdm. aku;
garam – 1/2 sdt...
Cara pembuatan: Hancurkan kuning telur dengan gula, garam dan soda.
Dalam mangkuk terpisah, campur kefir dengan tepung, tuangkan campuran telur. Aduk rata, tambahkan putih telur kocok dan aduk kembali.
Panaskan minyak sayur dalam wajan. Tuang adonan ke dalam porsi kecil dengan sendok yang dalam.
Pancake pencuci mulut
Produk yang Dibutuhkan:
tepung – 1 gelas;
mentega – 3 sdm. aku.;
telur – 3–5 buah;
krim asam – 1 gelas;
gula – 1/2 cangkir;
soda, garam - 1/2 sdt.
Metode persiapan: giling mentega lunak dengan kuning telur, gula, garam, tambahkan krim asam, tepung, soda ke dalam campuran ini dan uleni adonan. Kocok putih telur hingga menjadi busa kental dan masukkan ke dalam adonan. Panggang pancake dalam wajan yang sudah diolesi minyak atau di atas loyang dalam oven panas. Sajikan pancake yang sudah jadi dengan selai atau selai jeruk.
Roti biji poppy
Produk yang Dibutuhkan:
tepung - 3 cangkir;
susu – 1 gelas;
ragi – 25 gram;
krim asam – 1 sdm. aku.;
mentega – 70 gram.
Untuk mengisi:
biji poppy – 1,5–2 cangkir;
madu – 1/2 cangkir;
telur – 1 buah;
biji kenari - 1/2 cangkir.
Cara membuat: kocok madu dengan mentega. Lepuh biji poppy dengan air mendidih. Giling biji kenari. Campur semua bahan secara menyeluruh. Siapkan adonan ragi menggunakan metode spons. Giling adonan dengan roller yang diameternya kurang lebih 5 cm, potong-potong setebal 2 cm.
Ratakan tiap bagian, letakkan isian biji poppy yang sudah disiapkan di tengahnya, tekuk adonan secara diagonal dan cubit bagian pinggirnya. Tempatkan roti yang sudah jadi di atas loyang yang sudah diolesi minyak, olesi dengan putih telur kocok dan panggang dalam oven yang sudah dipanaskan dengan baik.
kue dadih
Produk yang Dibutuhkan:
tepung – 1 gelas;
mentega atau margarin – 80 g;
gula – 100 gram;
telur – 2 buah;
keju cottage – 200 gram;
vanillin, soda di ujung pisau.
Cara pembuatan: campur gula pasir dengan mentega atau margarin, tambahkan kuning telur. Campur keju cottage dengan tepung lalu campur dengan mentega dan kuning telur, tambahkan soda dan vanillin. Sendokkan adonan yang dihasilkan ke atas loyang dalam porsi kecil. Panggang dalam oven yang dipanaskan dengan baik.
pretzel telur
Produk yang Dibutuhkan:
tepung – 2 cangkir;
mentega – 50–70 gram;
gula – 1 sdm. aku.;
krim asam – 1,5 sdm. aku.;
kuning telur – 5 buah;
kulit lemon – 1/2 sdt.
Cara membuat: kumpulkan tepung ke dalam tumpukan, buat lubang di dalamnya, tambahkan mentega, gula, kuning telur, krim asam, kulit lemon. Campur semuanya hingga rata, gulung tali panjang setebal jari. Potong adonan menjadi potongan-potongan kecil, gulung menjadi batangan kecil dan buat pretzel. Celupkan setiap pretzel ke dalam gula dan letakkan di atas loyang yang sudah diolesi minyak. Panggang dalam oven yang dipanaskan dengan baik selama 20 menit.
Kue “Untuk setiap hari”
Produk yang Dibutuhkan:
tepung – 150 gram;
gula – 200 gram;
telur – 5 buah;
mentega – 100 gram;
kulit lemon – 1 sdt.
Cara membuat: Giling mentega bersama gula pasir, tambahkan kuning telur sedikit demi sedikit, lalu tambahkan tepung terigu, putih telur kocok, dan kulit lemon. Olesi loyang dengan minyak, sendokkan adonan ke dalamnya dalam porsi kecil dan panggang dalam oven selama 20 menit dengan api kecil.
Gulung "Negro"
Produk yang Dibutuhkan:
gula – 150 gram;
tepung – 1/2 cangkir;
telur – 3 buah;
tepung kentang – 1/2 cangkir;
air – 3 sdm. aku.;
vanilin di ujung pisau;
soda di ujung pisau.
Untuk krim:
susu – 2 gelas;
gula – 100 gram;
mentega – 100 gram;
coklat – 50 gram.
Untuk glasir:
kakao – 30 gram;
gula bubuk – 50 gram;
rum – 2 sdm. aku.
Cara pembuatannya: kocok putih telur dengan air hingga berbusa, tambahkan gula pasir dan vanillin, kuning telur, tepung terigu, kanji dan soda. Aduk rata. Buat selembar adonan dan panggang selama 15 menit dalam oven yang sudah dipanaskan dengan baik. Lalu keluarkan, letakkan di atas serbet bersih, gulung dan masukkan ke dalam lemari es. Rebus susu, gula pasir dan coklat, pecah-pecah. Lalu dinginkan dan tambahkan mentega. Kocok hingga rata. Buka gulungannya dan olesi dengan krim yang sudah disiapkan. Campur gula halus dengan coklat, tuang rum dan rebus selama 2-3 menit. Tuangkan glasir yang dihasilkan ke atas gulungan.
Kue Strawberry Glade
Produk yang Dibutuhkan:
tepung – 1,5 cangkir;
gula – 1/2 cangkir;
telur – 5 buah;
pati - 3 sdm. aku.;
vanilin di ujung pisau.
Untuk dekorasi:
gula – 3 sdm. aku.;
stroberi segar – 500 g;
yogurt stroberi - 1 cangkir.
Cara membuat: pisahkan kuning telur dari putihnya, campur dengan gula pasir dan vanilin. Campur putih telur dengan tepung dan tambahkan campuran kuning telur. Olesi wajan berbingkai tinggi, tuang adonan dan panggang selama 25 menit dalam oven yang sudah dipanaskan dengan baik. Dinginkan kue yang sudah jadi. Kocok yogurt dengan gula dan olesi kulitnya. Hiasi kulitnya dengan stroberi segar.
Kue "Kebahagiaan Buah"
Produk yang Dibutuhkan:
tepung – 1,5 cangkir;
mentega – 150 gram;
gula – 1 gelas;
telur – 1 buah;
soda – 1/2 sdt;
cuka – 1/2 sdt.
Untuk krim:
krim asam – 1 gelas;
sirup buah - 1 gelas.
Untuk dekorasi:
apel – 1 buah;
pir – 1 buah;
buah plum – 10 buah.
Cara membuat: haluskan mentega dan gula, tambahkan telur dan aduk. Tambahkan tepung, cuka, soda, campur dengan campuran yang sudah disiapkan dan uleni adonan. Bagi adonan yang dihasilkan menjadi empat bagian yang sama, gulung kue dan panggang dalam oven pada suhu 180°C. Dinginkan tortilla yang sudah jadi. Buang bijinya dari apel dan pir, lalu potong dadu kecil. Potong buah plum menjadi dua dan buang bijinya. Kocok krim asam dengan sirup buah, oleskan campuran di kedua sisi roti pipih dan tumpuk di atas satu sama lain. Olesi juga bagian atas roti pipih dengan campuran buah dan tambahkan buah cincang.
Kue Selentingan
Produk yang Dibutuhkan:
tepung – 50 gram;
telur – 2 buah;
gula – 70 gram;
vanilin – 1 sachet;
tepung kentang – 30 gram.
Untuk mengisi:
agar-agar – 20 gram;
krim asam – 100 gram;
susu – 2 sdm. aku.;
gula – 50 gram.
Untuk dekorasi:
anggur hitam besar – 200 g;
krim – 50 gram;
coklat parut – 100 gram.
Cara membuat: kocok putih telur hingga menjadi busa kental. Campur kuning telur dengan air, tambahkan gula dan vanilin. Campur tepung dengan pati dan tuangkan campuran yang dihasilkan ke dalamnya. Campur semuanya dengan seksama dan masukkan ke dalam cetakan yang sudah diolesi minyak. Panggang selama 20 menit. Dinginkan kue yang sudah jadi dan potong dengan hati-hati menjadi dua bagian. Rendam agar-agar dalam air dingin. Campur krim asam dengan gula dan susu. Larutkan gelatin dengan api kecil, tuangkan campuran krim asam dengan hati-hati dan kocok dalam mixer. Olesi kue dengan krim yang sudah disiapkan, campurkan dan masukkan ke dalam lemari es hingga mengeras. Cuci buah anggur, potong setiap buah beri dan buang bijinya. Campur krim dengan coklat parut dan sebarkan massa yang dihasilkan ke atas kue. Di atas, mulai dari tepi, susun buah anggur dalam lingkaran.
Bab 24
Anda mungkin setuju dengan kami bahwa makan siang terlezat pun akan terasa tidak lengkap jika makanan penutup tidak ada dalam menu. Hidangan manis tidak hanya enak, tetapi juga sangat menyehatkan, karena kaya akan lemak dan garam mineral yang diperlukan tubuh manusia.
Untuk menyiapkan makanan penutup, mereka biasanya menggunakan buah-buahan dan beri segar atau kering, kalengan atau beku, serta berbagai sirup, susu, dan krim. Untuk meningkatkan rasa hidangan manis, ditambahkan vanillin, kayu manis, kulit lemon dan jeruk.
Kisaran makanan penutupnya sangat beragam. Jeli, sambuca, puding, mousse idealnya melengkapi meja Anda dan menjadikannya benar-benar meriah dan indah.
Jelly adalah makanan penutup favorit banyak orang. Ini dibuat terutama dari jus buah dan beri. Untuk menentukan kesiapan jeli, Anda perlu menuangkannya ke piring. Jeli yang disiapkan dengan benar tidak boleh menyebar atau mengalir dari sendok seperti air.
Jika Anda memasak jeli terlalu lama, jeli tidak akan mengental.
Jeli "Ceri"
Produk yang Dibutuhkan:
ceri – 200 gram;
gula – 100 gram;
agar-agar – 2 sdm. aku.;
air – 800 gram.
Cara membuat: cuci ceri dengan air dingin, peras sarinya. Taburi sisa adonan dengan gula pasir, tambahkan air panas dan didihkan. Saring sirup yang sudah jadi, tambahkan agar-agar yang sudah membengkak ke dalam air dan sambil terus diaduk, didihkan kembali. Campurkan sirup dengan jus ceri, tuang ke dalam cetakan dan dinginkan.
Jelly “Aromanya memusingkan”
Produk yang Dibutuhkan:
bubur melon – 400 g;
gula – 150 gram;
agar-agar – 2 sdm. aku.;
air – 600 gram;
asam sitrat – 30 gram;
daun mint – 3–4 daun.
Cara pembuatannya: potong daging buah melon menjadi beberapa bagian. Tuang gula pasir ke dalam air mendidih, tambahkan asam sitrat dan daun mint cincang halus. Masak sirup selama 10 menit dengan api kecil. Kemudian angkat, saring dan tambahkan agar-agar, yang sebelumnya direndam dalam air dingin.
Aduk hingga gelatin benar-benar larut dalam sirup. Terakhir, tambahkan daging melon yang sudah dicincang halus dan didihkan. Saring, tuang ke dalam cetakan dan dinginkan selama 1 jam.
Jeli “Amber”
Produk yang Dibutuhkan:
jeruk – 1 buah;
lemon – 1/2 buah;
gula – 1 gelas;
agar-agar – 20 gram;
air – 500 gram.
Cara pembuatan: Kupas jeruk, buang bijinya dan potong kecil-kecil. Lepuh lemon dengan air mendidih dan cincang halus beserta kulitnya, campur dengan irisan jeruk dan tambahkan 1/2 cangkir gula. Tempatkan di tempat yang dingin agar jus dapat terbentuk. Tuang sisa gula ke dalam panci, tambahkan air dan didihkan.
Masukkan gelatin yang sudah direndam ke dalam sirup gula yang sudah disiapkan dan, sambil terus mengaduk sirup, panaskan dengan api kecil sampai gelatin larut. Angkat dari api dan tuangkan jus jeruk.
Saring sirup panas dan dinginkan sebentar. Tuang sirup yang sudah disiapkan ke dalam cetakan setebal 1 cm, letakkan irisan tipis jeruk di atasnya, tuang sirup dan dinginkan.
Letakkan irisan tipis lemon di atas lapisan jeli beku, tuangkan kembali sirup dan letakkan di tempat dingin.
Jeli yoghurt
Produk yang Dibutuhkan:
yogurt – 2 cangkir;
gula – 2 sdm. aku.;
agar-agar – 1 sdm. aku;
vanilin di ujung pisau.
Cara pembuatannya: rendam agar-agar dalam air dingin dan biarkan hingga membengkak. Kemudian panaskan dalam penangas air hingga larut sempurna. Campur yogurt dengan gula dan tuangkan gelatin hangat. Tuang adonan panas ke dalam cetakan atau gelas lebar dan letakkan di tempat sejuk.
Jeli kismis
Produk yang Dibutuhkan:
beri kismis merah – 500 g;
gula – 300 gram;
agar-agar – 50 gram.
Cara membuat: Kupas buah kismis merah dari dahan dan batangnya. Tempatkan di kain katun tipis dan peras sarinya. Tuang jus yang dihasilkan dengan air panas dan tambahkan gula. Rendam gelatin dalam sedikit air dingin dan kombinasikan dengan jus kismis. Rebus dengan api kecil selama 10 menit, tuang ke dalam cetakan dan letakkan di tempat dingin.
Jelly “Air mata transparan”
Produk yang Dibutuhkan:
air – 2 gelas;
gula – 1/2 cangkir;
agar-agar – 20 gram;
anggur putih – 1/2 cangkir.
Cara membuat: campur white wine dengan gula pasir, agar-agar yang sudah direndam sebelumnya dalam air, tambahkan air panas dan nyalakan api kecil, tutup dengan penutup. Setelah mendidih, masak selama 2 menit.
Kemudian angkat, diamkan, saring dan tuang ke dalam cetakan.
Jeli apel
Produk yang Dibutuhkan:
gula – 500 gram;
apel – 1 kg;
kulit lemon – 1 sdt;
jus lemon – 1/3 cangkir;
agar-agar – 1 bungkus.
Cara membuat: cuci apel, potong setiap apel menjadi dua dan buang bijinya. Potong kecil-kecil, tambahkan air dan masak selama 20 menit.
Kemudian saring kaldu apel, tambahkan gula pasir, air jeruk nipis dan kulitnya lalu rebus kembali selama 10 menit dengan api besar, hilangkan busa yang terbentuk di permukaan.
Dinginkan kuah apel, masukkan agar-agar yang sudah direndam sebelumnya dalam air, nyalakan api kecil dan aduk hingga agar-agar larut.
Tuang jeli panas ke dalam cetakan besar dan dinginkan. Potong jeli yang sudah jadi seperti kue.
jeli rubi
Produk yang Dibutuhkan:
stroberi – 50 gram;
kismis – 50 gram;
raspberry – 70 gram;
gula – 300 gram;
agar-agar – 50 gram.
Cara membuat: cuci buah beri, tambahkan gula, tambahkan air dan masak selama 15 menit. Kemudian saring sirup berry, tambahkan gelatin yang bengkak dan didihkan dengan api kecil selama 5 menit sambil terus diaduk.
Tuang jeli panas ke dalam vas dan letakkan di tempat dingin.
Bahan-bahan pembuatan mousse pada dasarnya sama dengan pembuatan jelly. Perbedaan utamanya adalah jeli harus transparan, sedangkan mousse bisa buram, matte, dan memiliki konsistensi yang relatif padat. Mousse yang disiapkan dengan baik harus ringan dan lapang.
Mousse cranberi
Produk yang Dibutuhkan:
cranberry – 1/2 cangkir;
gula – 1/2 cangkir;
semolina – 2 sdm. aku.;
air – 5 sdm. aku.
Cara membuat: sortir cranberry, masukkan ke dalam panci dan haluskan dengan spatula. Tambahkan air matang dan peras buah beri melalui kain tipis. Tempatkan jus yang dihasilkan di tempat yang dingin. Tuang sisa adonan dengan air, rebus selama 10 menit, saring.
Nyalakan kembali api dan setelah mendidih kembali tambahkan gula pasir dan semolina sambil terus diaduk.
Tuang jus cranberry ke dalam adonan yang sudah matang. Tuang adonan panas ke dalam cetakan dan letakkan di tempat dingin. Sajikan mousse dengan krim.
mousse aprikot
Produk yang Dibutuhkan:
aprikot – 300 gram;
gula – 100 gram;
putih telur – 3 buah.
Metode persiapan: buang bijinya dari aprikot, gosok melalui saringan, tambahkan gula dan didihkan dengan api kecil selama 20 menit. Kocok putih telur hingga berbusa kuat, tambahkan pure aprikot. Tempatkan campuran yang sudah disiapkan dalam loyang yang sudah diolesi minyak dan panggang dalam oven. Sajikan mousse yang sudah jadi dingin dengan susu.
mousse wortel
Produk yang Dibutuhkan:
wortel – 200 gram;
gula – 50 gram;
putih telur – 3 buah;
jus lemon – 1/2 cangkir;
mentega – 2–3 sdm. aku.
Cara membuat: kupas wortel, parut di parutan halus dan didihkan dalam minyak selama 20 menit. Kocok putihnya hingga berbusa kuat, tambahkan sesendok pure wortel, tambahkan jus lemon, gula, dan aduk semuanya hingga rata.
Sajikan mousse segera setelah dimasak dengan krim atau krim asam.
mousse lemon
Produk yang Dibutuhkan:
lemon – 1 buah;
gula – 3 sdm. aku.;
agar-agar – 2 sdt;
anggur putih – 15 gram;
air – 300 gram.
Cara pembuatan: rebus air dengan gula. Kupas lemon, potong halus dan tambahkan ke dalam sirup panas bersama dengan gelatin yang sudah direndam sebelumnya dalam air dingin. Didihkan sirup. Jauhkan dari panas dan dingin.
Tambahkan wine ke dalam adonan yang sudah dingin, kocok dengan mixer hingga berbusa mengembang, dan masukkan ke dalam cetakan.
Mousse labu
Produk yang Dibutuhkan:
labu – 300 gram;
gula bubuk – 150 gram;
putih telur – 2–3 buah.
Cara pembuatan: kupas labu kuning, parut dan masak hingga lunak. Dinginkan campuran labu yang sudah jadi.
Kocok putih telur hingga berbusa kuat, tambahkan gula halus sedikit demi sedikit, lalu tuang adonan telur ke dalam adonan labu. Sajikan mousse yang sudah jadi dalam vas kristal dengan saus krim asam manis.
Mousse "Tahun Baru"
Produk yang Dibutuhkan:
coklat parut – 100–150 g;
putih telur – 3 buah;
kuning telur – 2 buah;
gula – 2 sdt;
mentega – 1–1,5 sdm. aku.;
jus apel – 2 sdt.
Cara membuat: lelehkan mentega dalam penangas air, tambahkan coklat parut, kuning telur dan aduk semuanya hingga rata.
Kocok putih telur dengan gula hingga menjadi busa kental. Tambahkan jus apel ke dalam campuran coklat dan secara bertahap, tanpa mengocok, masukkan putih kocok. Tempatkan mousse di lemari es selama 30 menit. Kemudian tuangkan ke dalam roset kristal dan taburi dengan parutan coklat di atasnya.
Untuk menyiapkan sambucas, digunakan pure buah dan berry dengan tambahan gula, dan putih telur mentah adalah komponen wajib dalam hidangan ini.
Pir sambuca
Produk yang Dibutuhkan:
pir – 500 gram;
putih telur – 3 buah;
gula – 1/2 cangkir;
vanilin di ujung pisau.
Cara membuat: cuci pir, potong menjadi dua, buang bijinya dan panggang dalam oven. Gosok pir panas melalui saringan, tambahkan gula, tambahkan vanillin dan didihkan dengan api kecil selama 20 menit. Tambahkan putih telur kocok ke dalam adonan dingin dan kocok dengan mixer hingga adonan mengental.
Tempatkan sambuca yang sudah jadi ke dalam vas dan isi dengan krim kocok.
Sambuca lingonberry
Produk yang Dibutuhkan:
selai lingonberry – 1,5 cangkir;
putih telur – 3 buah.
Cara pembuatannya: kocok putih telur hingga berbusa kuat, tambahkan selai dan kocok dengan mixer hingga diperoleh massa putih kental. Tempatkan sambuca yang sudah jadi ke dalam soket dan sajikan dengan susu.
Anda bisa membuat sambuca dari selai lainnya dengan cara yang persis sama. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan jus lemon atau kulit ke dalam selai.
Puding kelembak
Produk yang Dibutuhkan:
kelembak – 300 gram;
gula – 100 gram;
kayu manis di ujung pisau;
telur – 5 buah;
remah roti - 1/2 cangkir;
lemak – 20 gram.
Cara membuat: kupas rhubarb, potong-potong dan masak, tambahkan setengah gula. Dinginkan adonan, tambahkan kerupuk, kuning telur, kayu manis dan aduk semuanya hingga rata. Kocok putih telur dengan sisa gula, tambahkan ke dalam adonan rhubarb dan aduk. Tuang adonan ke dalam loyang yang sudah diolesi minyak dan panggang selama 15-20 menit.
Puding kacang
Produk yang Dibutuhkan:
biji kenari – 100 g;
telur – 3 buah;
susu – 1,5 cangkir;
mentega – 100 gram;
kerupuk putih – 1 cangkir;
gula – 1/2 cangkir;
lemak – 20 gram.
Cara pembuatannya: rendam kerupuk dalam susu. Giling biji kenari dan tambahkan ke dalam susu. Campur kuning telur dengan gula dan mentega. Kocok putih telur hingga berbusa lalu tuang ke dalam adonan kuning telur. Campur massa yang dihasilkan dengan susu, remah roti, dan kacang-kacangan. Tempatkan dalam loyang yang sudah diolesi minyak dan panggang dalam oven selama 30 menit.
krim coklat
Produk yang Dibutuhkan:
kakao – 3 sdm. aku.;
telur – 2 buah;
susu – 1/3 cangkir;
krim – 1 gelas;
gula – 3 sdm. aku.;
agar-agar – 1 sdt.
Cara membuat: kocok kuning telur dengan gula, tambahkan coklat dan, aduk, tuangkan susu panas dan agar-agar bengkak. Tambahkan krim ke massa yang dihasilkan dan kocok dengan mixer hingga kental.
krim rasberi
Produk yang Dibutuhkan:
raspberry – 200 gram;
gula – 1/2 cangkir;
krim – 1 gelas;
agar-agar – 1 sdt.
Cara pembuatan: gosok raspberry melalui saringan, tambahkan gula dan aduk hingga larut. Tambahkan gelatin bengkak, krim ke dalam massa yang dihasilkan dan campur semuanya dengan seksama.
Es krim dengan kacang dan kismis
Produk yang Dibutuhkan:
krim – 350 gram;
kuning telur – 3 buah;
biji kenari – 100 g;
kismis – 50 gram;
gula – 100 gram;
vanilin di ujung pisau.
Metode persiapan: giling kuning telur dengan gula secara menyeluruh dalam penangas air. Kocok krim secara terpisah, campur dengan campuran kuning telur, tambahkan vanillin, biji kacang cincang, dan kismis. Campur massa yang sudah disiapkan dengan mixer sampai terbentuk busa yang lapang. Tempatkan dalam vas dan masukkan ke dalam lemari es.
Bab 25
Di rumah, Anda bisa menyiapkan banyak minuman enak dan menyehatkan - seperti teh, kopi, kakao, aneka kolak, jeli, jus dari beri dan buah-buahan.
Meski teh merupakan salah satu minuman terpopuler yang dikonsumsi kebanyakan orang setiap hari, namun banyak yang belum sepenuhnya menguasai seni menyeduh teh dan meminum teh. Kami menawarkan beberapa resep untuk menyeduh teh. Minuman yang dibuat dengan menggunakannya memiliki rasa yang luar biasa dan memiliki efek tonik dan restoratif pada tubuh.
Teh hitam tradisional
Produk yang Dibutuhkan:
teh daun hitam lepas – 1,5 sdm. aku.;
air – 500 gram;
gula atau madu secukupnya.
Cara membuat: panaskan teko porselen di atas uap, tuangkan teh kering ke dalamnya dan isi sepertiganya dengan air mendidih. Tutup ketel dengan penutup dan biarkan selama 3 menit. Setelah itu, tambahkan air mendidih ke dalam ketel hingga 2/3 volumenya dan biarkan teh diseduh selama 2-3 menit. Tuang minuman yang sudah disiapkan ke dalam cangkir dan tambahkan gula atau madu sesuai selera.
Teh dengan krim "Malam"
Produk yang Dibutuhkan:
air – 500 gram; teh butiran – 1 sdm. aku.;
krim – 100 gram;
gula untuk dicicip.
Cara pembuatannya: bilas teko dengan air mendidih, tuangkan teh kering ke dalamnya. Isi ketel setengahnya dengan air mendidih pada tahap kunci putih.
Setelah 2 menit, tambahkan air mendidih ke atas ketel dan biarkan diseduh selama sekitar 3 menit.
Kocok krim dengan gula menggunakan mixer, masukkan ke dalam cangkir dan tuangkan teh yang sudah disiapkan.
Teh "Vitaminchik"
Produk yang Dibutuhkan:
teh daun lepas - 1 sdm. aku.;
lemon balm - 2 sdt;
lemon – 1/3 buah;
gula untuk dicicip.
Cara membuat: tuangkan teh kering yang dicampur lemon balm ke dalam teko yang sudah dipanaskan. Isi setengah ketel dengan air mendidih, biarkan diseduh selama sekitar 4 menit, lalu tambahkan air mendidih dan biarkan teh diseduh selama 2-3 menit lagi.
Tuang teh panas ke dalam cangkir, masukkan irisan lemon dan gula pasir secukupnya di masing-masing cangkir.
Teh herbal "Elven"
Produk yang Dibutuhkan:
timi – 2 sdt;
pepermin – 1 sdt;
oregano – 1 sdt;
air – 500 gram;
gula untuk dicicip.
Cara membuat: campur bumbu, tuang ke dalam ketel yang sudah dipanaskan dan isi dengan air mendidih hingga 1/3 volumenya. Setelah 4 menit, tambahkan air mendidih ke dalam ketel dan biarkan minuman diseduh selama sekitar 3 menit. Tuang teh yang sudah disiapkan ke dalam cangkir dan tambahkan gula sesuai selera.
Teh "Nektar Morpheus"
Produk yang Dibutuhkan:
akar valerian yang dihancurkan – 1 sdt;
daun mint – 2 sdt;
John's wort – 1 sdt;
hop – 2 sdt;
air – 600 gram;
madu atau gula secukupnya.
Cara membuat: campur herba, tuangkan ke dalam ketel yang sudah dipanaskan, tuangkan 300 g air mendidih ke atasnya dan tutup dengan penutup. Setelah 5 menit, tambahkan air mendidih dalam jumlah yang sama dan biarkan minuman diseduh selama sekitar 2 menit. Kemudian tuangkan teh yang sudah disiapkan ke dalam cangkir dan tambahkan madu atau gula. Teh ini memiliki efek menenangkan dan dianjurkan dikonsumsi pada malam hari.
Kopi hitam Turki
Produk yang Dibutuhkan:
kopi bubuk sedang – 2 sdt;
air – 300 gram;
gula pasir, garam secukupnya.
Cara membuat: tuangkan air ke dalam cezve, tambahkan beberapa butir garam ke dalamnya dan didihkan. Setelah cezve diangkat dari api, tambahkan kopi ke dalam air mendidih dan panaskan kembali. Segera setelah air mendidih kembali dan busa mulai naik, angkat cezve dari api, biarkan kopi diseduh selama 1-2 menit dan tuangkan ke dalam cangkir, tambahkan gula.
Es kopi
Produk yang Dibutuhkan:
kopi bubuk halus – 2 sdt;
air – 400 gram;
es krim – 2 sdm. aku.;
gula untuk dicicip.
Cara membuat: tuangkan kopi ke dalam air mendidih dan, segera setelah busa mulai mengembang, angkat cezve atau teko kopi dari api. Tuangkan kopi dingin ke dalam cangkir dan masukkan satu sendok es krim dan gula ke dalam setiap cangkir.
Kopi dengan lemon “Tete-a-tete”
Produk yang Dibutuhkan:
kopi instan – 4 sdt;
air – 500 gram;
lemon – 2 potong;
gula – 4 sdt.
Cara pembuatannya: dalam cangkir, campurkan dua sendok makan kopi dengan jumlah gula yang sama, tuangkan air mendidih. Tempatkan irisan lemon di setiap cangkir. Kopi "Tete-a-tete" memiliki aroma dan kekuatan yang lembut.
roti kvass
Produk yang Dibutuhkan:
roti gandum hitam – 700 gram;
gula – 500 gram;
kismis – 20 gram;
jinten – 10 gram;
air – 6 liter;
ragi – 20 gram.
Cara membuat: potong roti kecil-kecil, letakkan di atas loyang dan keringkan dalam oven hingga berwarna cokelat keemasan. Kemudian hancurkan kerupuk, tuangkan ke dalam panci enamel, tuangkan air mendidih ke atasnya dan biarkan hingga terendam selama 8 jam. Saring infusnya, tambahkan gula dan ragi yang diencerkan dengan sedikit air hangat. Tutup panci dengan penutup dan letakkan di tempat hangat selama 10-12 jam. Tuang infus ke dalam gelas atau botol plastik, tambahkan kismis dan biji jintan, tutup rapat dan letakkan di tempat hangat selama 8 jam. Setelah itu, kvass harus diletakkan di tempat yang dingin. Kvass yang diolah dengan cara ini dapat disimpan hingga 5 hari.
Kompot stroberi
Produk yang Dibutuhkan:
stroberi – 500 gram;
air – 500 gram;
gula – 100 gram.
Cara pembuatan: rebus air, tambahkan gula pasir dan masak dengan api kecil sambil terus diaduk hingga butiran gula benar-benar larut. Sortir stroberi, bilas dengan air dingin, masukkan ke dalam panci dan tuangkan sirup panas. Biarkan kolak dingin dan masukkan ke dalam lemari es selama beberapa menit sebelum disajikan.
Kompot ceri
Produk yang Dibutuhkan:
ceri – 500 gram;
air – 500 gram;
gula – 250 gram;
kulit lemon – 2 sdt;
krim – 300 gram.
Cara membuat: cuci buah ceri, buang bijinya, tambahkan air dan rebus. Kemudian saring kaldu, tambahkan gula pasir, kulit lemon dan rebus hingga butiran gula larut. Setelah itu, tambahkan ceri ke dalam sirup dan didihkan kolak. Sajikan minuman yang sudah disiapkan dengan krim kocok.
Kompot apel
Produk yang Dibutuhkan:
apel – 600 gram;
air – 1 liter;
madu – 100 gram;
vanilin – 1 sdm. aku.;
kayu manis – 2 sdt;
gula – 100 gram.
Cara membuat: cuci apel, kupas dan buang bagian tengahnya, tambahkan air dan rebus selama 5 menit. Saring kaldu, tambahkan gula dan panaskan. Saat gula benar-benar larut, tambahkan madu, kayu manis, vanilin ke dalam sirup dan, setelah mendidih selama 1-2 menit, angkat. Tuangkan kaldu panas di atas apel yang diiris tipis. Biarkan minuman diseduh selama 3-4 jam.
Kompot melon
Produk yang Dibutuhkan:
melon – 500 gram;
jus apel – 700 gram;
gula – 200 gram.
Cara membuat: Kupas melon, potong tipis-tipis dan masukkan ke dalam vas atau wajan yang dalam. Rebus jus apel dengan gula pasir, setelah butiran gula larut, tuangkan sirup yang dihasilkan ke atas irisan melon dan biarkan minuman diseduh selama kurang lebih satu jam.
Jeli kakao “Makanan penutup”
Produk yang Dibutuhkan:
susu – 1,5 liter;
pati - 3 sdm. aku.;
kakao – 3 sdm. aku.;
gula – 4 sdm. aku.
Cara pembuatan: larutkan pati dalam segelas susu dingin. Campur sisa susu dalam panci dengan coklat dan gula, lalu didihkan. Kemudian masukkan tepung kanji yang telah diencerkan ke dalam wajan dan panaskan dengan api kecil sambil terus diaduk hingga mengental.
Sajikan jeli yang sudah disiapkan dalam keadaan dingin.
Jeli raspberry “Kegembiraan Masakan”
Produk yang Dibutuhkan:
raspberry – 500 gram;
air – 1 liter;
gula – 100 gram;
tepung kentang - 2 sdm. aku.
Cara membuat: peras jus dari raspberry. Tuangkan air mendidih di atas ampas, biarkan agak dingin, saring infus dan panaskan kembali, tambahkan gula. Encerkan pati dengan sedikit air dingin dan tuangkan ke dalam sirup mendidih. Aduk, panaskan adonan hingga mengental. Kemudian tuangkan jus raspberry, aduk dan biarkan jeli yang sudah disiapkan hingga dingin.
Jeli jeruk
Produk yang Dibutuhkan:
jeruk – 1 buah;
susu – 1 liter;
tepung kentang - 3 sdm. aku.;
gula – 150 gram;
kuning telur – 3 buah;
gula bubuk – 3 sdm. aku.
Cara membuat: buang kulit jeruk, potong tipis-tipis dan taburi gula halus. Larutkan pati dalam sedikit susu dingin. Dalam panci enamel, giling kuning telur dengan gula, tambahkan pati, tuangkan susu dan, aduk, panaskan dengan api kecil, tanpa mendidih. Tuang jeli dingin yang sudah disiapkan ke dalam mangkuk lebar dan hiasi dengan irisan jeruk yang ditaburi gula halus.
Koktail “Kelembutan”
Produk yang Dibutuhkan:
melon – 500 gram;
air mineral – 600 gram;
madu – 100 gram.
Cara membuat: kupas melon, potong kecil-kecil, tuangkan madu di atasnya dan masukkan ke dalam lemari es selama 2 jam. Setelah itu masukkan potongan melon ke dalam gelas, isi dengan air mineral dan tambahkan potongan es.
Koktail “Kesehatan Spartan”
Produk yang Dibutuhkan:
kefir – 1 liter;
pisang – 2 buah;
sirup jeruk – 50 g;
kiwi – 3 buah;
gula – 100 gram.
Cara pembuatan: kupas pisang, kiwi dan potong kecil-kecil. Dalam mixer, campur kefir dengan irisan pisang, kiwi, gula pasir dan sirup jeruk hingga halus. Sajikan koktail yang sudah disiapkan segera setelah disiapkan.
Koktail “Mutiara Berry”
Produk yang Dibutuhkan:
susu – 1 liter;
es krim – 300 gram;
sirup cranberry – 100 gram;
gula – 100 gram;
stroberi – 250 gram.
Cara pembuatannya: cuci dan sortir buah strawberry. Dengan menggunakan mixer, kocok susu, es krim, gula pasir, sirup cranberry, dan stroberi hingga halus.
Koktail “Amber”
Produk yang Dibutuhkan:
jus apel – 300 gram;
jus lemon – 300 gram;
jus jeruk – 200 gram;
air mineral – 200 gram.
Cara pembuatan: campur jus dalam shaker, tuangkan ke dalam gelas dan tambahkan air mineral. Sajikan dengan es batu.
Bab 26
Terkadang ibu rumah tangga hanya punya waktu beberapa menit untuk menyiapkan makanan. Di bagian ini kami sampaikan kepada Anda resep masakan yang membutuhkan sedikit waktu untuk menyiapkannya. Kami berharap dengan menggunakan saran kami, Anda akan dapat memberi makan rumah tangga Anda dan menjamu tamu tak terduga dengan salad, sandwich, sup, dan makanan penutup instan.
Hidangan, bahkan yang dimasak dengan tergesa-gesa, harus lezat dan disajikan dengan indah. Cobalah untuk memperhitungkan hal ini bahkan ketika Anda sedang terburu-buru, dan Anda pasti akan puas dengan hasil eksperimen kuliner Anda.
Sandwich
Sandwich dapat ditawarkan sebagai makanan ringan yang dapat disiapkan dengan cepat.
Sandwich Sarapan Johnny
Produk yang Dibutuhkan:
irisan roti putih – 4 buah;
mentega – 50 gram;
mustard – 1 sdt;
pinggang – 100 gram;
adas – 8 tangkai;
garam secukupnya.
Cara membuat: campur mentega dengan mustard dan oleskan pada irisan roti, lalu letakkan sepotong pinggang di atasnya, tambahkan garam dan hiasi dengan setangkai adas hijau.
Sandwich "Makanan Ringan"
Produk yang Dibutuhkan:
irisan roti putih atau hitam (gandum hitam) - 4 buah;
keju – 50 gram;
telur – 1 buah;
mayones – 2 sdm. aku.;
merica – 1/3 sdt;
garam di ujung pisau.
Cara membuat: parut keju di parutan halus, cincang halus telur rebus. Campur keju parut, telur cincang dengan mayonaise, tambahkan garam, merica, dan oleskan adonan di atas roti. Sandwich ini bisa disajikan sebagai camilan dingin.
Sandwich "Piknik"
Produk yang Dibutuhkan:
irisan roti putih – 8 buah;
sosis – 80-100 gram;
keju – 50 gram;
tomat – 1 buah;
peterseli.
Cara membuat: potong sosis menjadi lingkaran tipis, keju menjadi irisan. Potong tomat menjadi cincin tipis. Letakkan lingkaran sosis di atas 4 potong roti, irisan keju di antaranya, cincin tomat dan tangkai peterseli di atasnya. Tutupi sandwich dengan sisa irisan roti.
Salad instan
Salad "Pagi"
Produk yang Dibutuhkan:
coklat kemerah-merahan – 200 gram;
bayam – 200 gram;
salad hijau – 4–5 daun;
mayones – 2 sdm. aku.;
jus lemon atau asam sitrat encer - 1 sdm. aku.
Cara membuat: bilas coklat kemerah-merahan dan bayam dengan air dingin lalu potong-potong dengan pisau, lalu campur, bumbui dengan air jeruk nipis, mayonaise dan masukkan ke dalam mangkuk salad yang bagian bawahnya dilapisi daun selada.
Salad kubis merah pedas
Produk yang Dibutuhkan:
kubis merah – 300 gram;
minyak sayur – 2 sdm. aku.;
cuka – 1 sdt;
cabai merah giling – 1/2 sdt;
garam – 1/3 sdt.
Cara membuat: cincang halus kubis, garam dan merica, tambahkan cuka dan bumbui dengan minyak sayur.
Salad musim panas
Produk yang Dibutuhkan:
tomat – 3 buah;
mentimun – 3 buah;
paprika – 1 buah;
krim asam – 1/4 cangkir;
Cara membuat: potong mentimun dan tomat yang sudah dicuci menjadi cincin dan letakkan di piring datar. Potong pangkal lada dan buang inti serta bijinya. Potong lada menjadi irisan tipis dan taburkan pada mentimun dan tomat.
Garam salad, taburi dengan lada hitam dan tuangkan krim asam.
Salad "Eldorado"
Produk yang Dibutuhkan:
kacang putih kalengan – 200 g;
jagung kalengan – 100 gram;
ham – 100 gram;
saus tomat – 1/2 sdm. aku.;
mayones – 2 sdm. aku.;
garam dan merica secukupnya.
Cara membuat: potong ham kecil-kecil lalu campur dengan kacang dan jagung, tambahkan garam dan merica. Bumbui salad dengan campuran saus tomat dan mayones.
Apel dengan jus cranberry
Produk yang Dibutuhkan:
apel – 3 buah;
jus cranberry – 3 sdm. aku.;
gula – 1 sdm. aku.;
kismis – 1 sdm. aku.
Cara membuat: Potong apel menjadi dua, buang inti dan bijinya. Potong apel menjadi irisan, campur dengan kismis yang sudah dicuci, gula pasir dan bumbui dengan jus cranberry.
Salad Udang Kalengan
Produk yang Dibutuhkan:
udang kalengan – 500 g;
lemon – 1/2 buah;
rendaman udang – 2 sdm. aku.;
merica – 1/2 sdt.
Metode persiapan: tuangkan udang kalengan ke dalam mangkuk salad, taburi dengan merica, peras jus setengah lemon di atasnya dan tuangkan di atas bumbu marinasi.
Salad hijau dengan krim asam
Produk yang Dibutuhkan:
daun selada hijau – 300 g;
bawang hijau – 80 gram;
krim asam – 2 sdm. aku.;
adas cincang - 1 sdm. aku.;
garam secukupnya.
Cara pembuatan: bilas daun selada dengan air dingin, keringkan dengan handuk dan potong-potong. Potong bawang hijau dengan pisau dan campur dengan selada cincang dan adas cincang, tambahkan garam dan bumbui dengan krim asam.
salad asinan kubis
Produk yang Dibutuhkan:
asinan kubis – 300 gram;
bawang – 1 buah;
cuka sari apel – 1 sdm. aku.;
minyak sayur – 1 sdm. aku.;
garam, gula secukupnya.
Petunjuk: Jika asinan kubis terlalu asam, bilas dengan air dingin dalam saringan dan tiriskan.
Cincang halus bawang bombay. Campur kubis dengan bawang bombay dan bumbui salad dengan cuka dan minyak sayur. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan gula dan garam ke dalam salad.
Hidangan telur
Dalam hitungan menit, telur bisa digunakan untuk menyiapkan berbagai hidangan lezat dan bergizi yang bisa Anda sajikan, misalnya untuk sarapan pagi.
Omelet "Udara"»
Produk yang Dibutuhkan:
telur – 4 buah;
gula – 1/2 sdm. aku.;
tepung – 1 sdm. aku.;
selai apel – 2 sdm. aku.;
garam – 1/2 sdt...
Metode persiapan: haluskan kuning telur dengan garam dan gula, tambahkan tepung dan putih ke dalamnya dan kocok semuanya dengan mixer sebentar. Tuang campuran yang dihasilkan ke dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan mentega cair atau margarin dan goreng telur dadar di kedua sisi. Keluarkan telur dadar yang sudah jadi dari wajan dengan spatula lebar, taruh selai di atasnya dan gulung telur dadar ke dalam tabung.
Telur dadar harus disajikan segera setelah dimasak.
Telur dengan keju
Produk yang Dibutuhkan:
telur – 3 buah;
keju – 30 gram;
mayones – 2 sdm. aku.;
adas cincang - 1/2 sdm. aku.;
garam dan merica secukupnya.
Cara membuat: rebus telur hingga matang, kupas, potong menjadi dua dan buang kuningnya. Parut keju dan potong kuning telur dengan pisau. Campur keju, kuning telur, garam, merica, dan bumbui dengan mayones.
Isi putih telur dengan campuran yang sudah disiapkan dan hiasi dengan dill cincang.
Telur orak-arik "Vitamin"
Produk yang Dibutuhkan:
telur – 4 buah;
tomat – 2 buah;
paprika – 1 buah;
kacang hijau – 2 sdm. aku.;
mentega atau margarin – 25 g;
garam secukupnya.
Cara membuat: potong tomat kecil-kecil, potong lada menjadi dua, buang inti dan bijinya.
Potong lada menjadi irisan tipis. Kocok telur, tambahkan potongan tomat, paprika, kacang hijau, garam dan tuangkan campuran yang dihasilkan ke dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan mentega atau margarin. Goreng telur sampai matang.
Makan pertama
Borscht ekspres
Produk yang Dibutuhkan:
bit – 1 buah;
kubis – 300 gram;
kentang – 2–3 buah;
wortel – 2 buah;
bawang – 1 buah;
minyak sayur – 2 sdm. aku.;
daun salam – 1–2 lembar;
allspice – 3–4 kacang polong;
garam secukupnya.
Cara membuat: parut bit yang sudah dikupas dan didihkan dalam minyak sayur selama 5 menit. Masukkan bawang bombay yang sudah dikupas, wortel parut, kentang potong dadu kecil, dan bit rebus ke dalam air mendidih. Saat perebusan dilanjutkan, tambahkan kubis parut bersama bumbu dan garam, rebus borscht selama sekitar 10 menit.
Okroshka “Mayskaya”
Produk yang Dibutuhkan:
lobak – 200 gram;
mentimun segar – 3–4 buah;
telur – 2 buah;
bawang hijau – 150 gram;
bawang putih liar – 100 g;
kvass – 500 gram;
air matang – 100 gram;
garam secukupnya.
Cara membuat: potong lobak yang sudah dicuci menjadi cincin tipis, mentimun menjadi potongan kecil. Potong bawang putih liar dan daun bawang dengan pisau. Cincang halus telur rebus. Encerkan kvass dengan air dan tuangkan ke atas produk campuran, tambahkan garam.
Sup dingin “Eksotis”
Produk yang Dibutuhkan:
acar ketimun – 100 g;
paprika hijau manis – 2 buah;
jagung kalengan – 200 g;
adas dan peterseli - 1 sdm. aku.;
kefir – 500 gram;
garam, lada hitam bubuk secukupnya.
Cara membuat: potong ketimun menjadi irisan tipis. Potong paprika menjadi dua, buang inti dan bijinya. Potong lada menjadi irisan tipis. Campur ketimun, paprika, jagung kalengan, tambahkan bumbu, garam, lada hitam bubuk dan tuangkan kefir. Sajikan dingin.
Anda dapat dengan cepat menyiapkan makanan penutup yang lezat dan orisinal dari buah-buahan dan beri.
Salad "Pelayaran"
Produk yang Dibutuhkan:
kiwi – 2 buah;
plum biru – 4 buah;
apel – 3 buah;
yogurt – 2 sdm. aku.;
gula – 1 sdm. aku.
Cara membuat: Potong buah plum dan apel menjadi dua, lalu buang bijinya. Potong kiwi, apel, dan plum menjadi irisan, campur dengan gula dan tuangkan di atas yogurt.
Salad buah tropis kalengan
Produk yang Dibutuhkan:
nanas – 100 gram;
irisan jeruk keprok – 100 g;
pisang segar – 2 buah;
jus apel – 2 sdm. aku.
Petunjuk: Kupas pisang, potong memanjang dan iris tipis. Campur potongan nanas kalengan dan irisan jeruk keprok dengan pisang, tuang jus apel dan sajikan dalam porsi mawar. Salad pencuci mulut ini bisa diberi sirup dari sekaleng nanas kalengan atau jeruk keprok.
krim stroberi
Produk yang Dibutuhkan:
stroberi – 500 gram;
krim atau krim asam – 300 g;
gula – 2 sdm. aku.;
vanilin – 1 sdt.
Cara membuat: campur stroberi yang sudah dicuci dengan krim atau krim asam, gula, vanila dan kocok semuanya dengan mixer selama 1-2 menit. Sajikan krim segera setelah disiapkan.
Bab 27. Dapur anak-anak
Seberapa sering kita meremehkan peran nutrisi yang tepat, menyiapkan makanan dengan tergesa-gesa, tidak mementingkan pemilihan produk dan hidangan, ngemil makanan kering, lalu mengeluh sakit. Sikap terhadap gizi anak-anak ini sangat kriminal dan tidak bisa dimaafkan. Lagi pula, jika pilihan makanan kita dilakukan secara sadar, maka bayi sepenuhnya bergantung pada kita. Padahal kita semua paham betul bahwa di masa kanak-kanak kesehatan anak sangat ditentukan oleh kualitas gizinya.
Tubuh anak-anak berbeda dengan orang dewasa dalam pertumbuhannya yang cepat dan intensitas proses metabolisme. Tubuh muda membutuhkan lebih banyak nutrisi, karena pada periode kehidupan inilah sistem saraf, muskuloskeletal, endokrin, dan sistem vital lainnya terbentuk.
Nutrisi yang tepat menjamin perkembangan fisik anak yang normal, mencegah terjadinya rakhitis, obesitas, segala jenis alergi, dan penyakit lambung.
Setiap ibu harus mengetahui cara memberi makan anaknya yang benar sejak bayi. Dalam bab ini kami menawarkan beberapa resep makanan bayi untuk anak di bawah usia tiga tahun.
Mari kita mulai dengan sarapan. Untuk sarapan pagi, anak biasanya dianjurkan diberi bubur susu apa saja, sebaiknya dengan sayur dan buah (wortel, labu kuning, apel, plum, aprikot kering). Bubur bisa diganti dengan keju cottage atau masakan berbahannya (syrniki, pangsit malas). Anda bisa menyiapkan hidangan telur - telur dadar atau telur orak-arik, atau hidangan sayuran yang lebih memakan waktu, seperti semur sayuran.
Jika Anda membutuhkan sarapan yang lebih mengenyangkan, Anda bisa menambahkan sosis rebus atau sosis kecil, ikan, dan keju ke dalam hidangan ini. Teh, teh susu, dan susu biasanya disajikan sebagai minuman untuk sarapan pagi.
Makan siang biasanya terdiri dari hidangan pembuka, pertama, kedua dan ketiga (manis).
Hidangan yang terbuat dari sayur-sayuran dan buah-buahan segar selalu dijadikan makanan ringan, karena merangsang nafsu makan dan meningkatkan pencernaan makanan. Salad biasanya bergantung pada musim dalam setahun. Sangat baik menggunakan wortel segar, kubis, mentimun, bit, tomat, paprika, lobak, dan segala jenis sayuran. Di musim dingin, sayuran segar bisa diganti dengan asinan kubis dan acar mentimun, tomat, lobak, dan kacang hijau kalengan. Kebanyakan sayuran acar menambahkan apel segar, cranberry, dan jus lemon. Anda juga bisa menggunakan salad sayuran rebus dan salad jenis vinaigrette sebagai makanan pembuka.
Salad, vinaigrette, dan makanan ringan lainnya diberikan dalam jumlah sedikit. Untuk anak di bawah 3 tahun – 30–35 g.
Hidangan pertama biasanya kaldu daging, sup sayuran dengan sereal dalam kaldu daging, sup vegetarian, sup kubis, borscht, acar, semua jenis sup susu.
Volume kursus pertama untuk anak di bawah usia 3 tahun tidak boleh melebihi 150 ml.
Hidangan kedua dibuat dari daging, karena makan siang menyumbang sebagian besar jumlah daging harian yang direkomendasikan untuk seorang anak. Anda bisa membuat irisan daging, bakso, roti gulung, dan casserole dari daging unggas atau ikan. Mereka bisa disajikan dengan direbus, direbus, dan digoreng. Sayuran yang direbus, direbus, dipanggang, dan digoreng paling cocok sebagai lauk. Mereka juga menggunakan bubur rapuh, pasta, bihun, dan nasi. Dianjurkan untuk melengkapinya dengan sayuran segar dan rempah-rempah.
Untuk hidangan ketiga, buah-buahan segar, jus, dan beri cocok. Jus kalengan, kolak, dan rebusan disajikan. Berbagai mousse, jeli, dan jeli disiapkan.
Volume kursus ketiga untuk anak usia 1-3 tahun adalah 150 ml.
Camilan sore biasanya lebih ringan, biasanya menggunakan susu atau produk susu fermentasi (kefir, susu panggang fermentasi) dan roti gulung, kue kering, hidangan tepung (pancake, pancake). Mereka juga menyajikan gula-gula: kue kering, kerupuk, wafel. Buah-buahan segar dan beri akan melengkapi camilan sore hari dengan baik.
Untuk makan malam, mereka menggunakan hidangan yang kurang lebih sama seperti untuk sarapan (hanya menghindari hidangan daging). Hidangan dadih sangat direkomendasikan untuk makan malam: casserole, pangsit malas, kue keju.
Untuk makan malam mereka menyajikan susu, kefir, dan lebih jarang teh dengan susu.
Dan beberapa kata lagi. Apa pun yang Anda masak, ingatlah: hanya hidangan yang dihias dengan indah yang akan menggugah selera Anda. Terapkan imajinasi dan usaha maksimal dan ubah hidangan biasa menjadi hidangan luar biasa. Maka anak-anak Anda akan makan dengan senang hati dan tanpa keinginan.
Berikut resep dan cara menyiapkan aneka masakan anak untuk anak dibawah 3 tahun.
Makan pertama
Sup daging dengan bawang bombai “Zernyshko”
Produk yang Dibutuhkan:
daging – 100 gram;
bawang – 5 gram;
sayuran hijau – 10 gram;
wortel – 10 gram;
nasi – 15 gram;
air – 2 gelas.
Petunjuk: Bilas daging dan tulang dengan air dingin. Potong daging menjadi beberapa bagian dan masukkan ke dalam air mendidih. Masak hingga matang, 1,5–2 jam. Cuci dan kupas sayuran dan akarnya. Potong wortel, sortir nasi dan bilas. Masak terpisah hingga setengah matang, masukkan ke dalam saringan dan tiriskan. Saring kaldu, tambahkan nasi dan masak wortel hingga empuk.
Sup ayam
Produk yang Dibutuhkan:
ayam – 400 gram;
mentega – 10 gram;
tepung – 6 gram.
Cara membuat: Rebus ayam. Keluarkan dari kaldu dan cincang atau cincang halus. Campur campuran ayam dan saus. Saring kaldunya. Siapkan sausnya sebagai berikut: 1 sdt. lelehkan mentega dalam panci dengan api, tambahkan 1 sdm. aku. tepung dan sedikit kaldu ayam. Aduk rata, didihkan dan, tanpa henti mengaduk, masak hingga mengental. Tempatkan saus dengan pure ayam di atas api dan didihkan selama 20 menit. Encerkan massa yang dihasilkan dengan kaldu ayam sampai Anda mendapatkan pasta kental.
Sebelum disajikan, Anda bisa mengencerkan kuning telur ayam dengan 1/4 cangkir susu atau krim di piring dan, aduk perlahan, tambahkan ke dalam sup panas. Anda bisa menyajikan sup ini dengan crouton roti.
Sup kubis segar
Produk yang Dibutuhkan:
kubis – 50 gram;
kentang – 30 gram;
wortel – 10 gram;
bawang – 10 gram;
mentega – 2 gram;
krim asam – 7 gram;
sayuran hijau – 3 gram.
Cara membuat: Kupas dan cuci kubis dan kentang. Potong sayuran menjadi kubus, masukkan ke dalam kaldu mendidih dan masak selama 20 menit, tambahkan bawang bombay dan wortel. Masak sampai matang. Di akhir masakan, tambahkan mentega, bumbu, dan krim asam.
Sup kentang dengan bakso
Produk yang Dibutuhkan:
kentang – 100 gram;
wortel – 10 gram;
bawang – 1 buah;
peterseli – 7 gram;
daging sapi – 100 gram;
mentega – 2 gram;
minyak sayur – 2 gram;
telur – 1/2 buah.
Cara membuat: potong kentang menjadi kubus dan masukkan ke dalam kaldu mendidih, tambahkan bawang bombay dan akar. Masak selama 20–25 menit. Masukkan daging melalui penggiling daging, campur dengan bumbu cincang halus, bawang bombay dan telur. Bentuk menjadi bakso dan masak dengan api kecil selama 20-30 menit. Letakkan bakso di piring dan tuangkan kaldu.
Kursus kedua
Daging rebus "Bogatyr" dengan kentang tumbuk
Produk yang Dibutuhkan:
daging – 50 gram;
minyak – 6 gram;
tepung – 1 sdm. aku.;
kaldu – 50 gram;
bawang bombay – 5 gram.
Untuk kentang tumbuk:
kentang – 200 gram;
susu – 30 gram;
mentega – 3 gram.
Cara membuat: bersihkan daging dari lapisan tipis dan lemak, potong menjadi 2-3 bagian dan didihkan bersama bawang bombay dalam panci bertutup.
Kemudian tuangkan sedikit kaldu ke dalam wajan dan masukkan ke dalam oven. Rebus daging hingga empuk. Jika anak terbiasa makan makanan giling, masukkan daging yang sudah jadi melalui penggiling daging, tambahkan 1 sdm. aku. kaldu dan biarkan mendidih kembali. Sajikan dengan kentang tumbuk.
Bakso “Krepysh”
Produk yang Dibutuhkan:
daging – 70 gram;
putih telur – 1/2 buah;
roti – 10 gram;
mentega – 5 gram.
Cara pembuatannya: cuci daging sampai bersih, buang uratnya dan potong kecil-kecil, lewati penggiling daging. Rendam roti dalam sedikit air atau susu, peras dan campur dengan daging cincang. Masukkan kembali massa yang dihasilkan melalui penggiling daging. Tambahkan garam dan putih telur kocok ke daging cincang.
Bentuk potongan daging cincang menjadi bola-bola (bakso) dan masukkan ke dalam wajan yang sudah diberi minyak. Tambahkan sedikit kaldu dingin, tutup dengan selembar kertas roti dan masukkan ke dalam oven yang tidak terlalu panas selama 30 menit. Sajikan bakso dengan kentang tumbuk atau wortel.
Potongan daging ikan “Moryachok”
Produk yang Dibutuhkan:
ikan sungai – 100 g;
roti – 20 gram;
susu – 30 gram;
mentega – 15 gram;
protein – 1 buah.
Cara membuat: rendam roti dalam susu, peras dan campur dengan mentega. Kupas ikan (sebaiknya pike perch) dari kulit dan tulangnya, lewati penggiling daging dua kali bersama dengan rotinya. Aduk daging cincang hingga rata, tambahkan garam, susu, dan putih telur kocok. Bentuk irisan daging, gulingkan ke dalam remah roti, goreng sebentar, pindahkan ke panci dan didihkan dengan sedikit air.
Sajikan dengan lauk apa pun.
Hidangan keju cottage
Massa dadih “Slastena”
Produk yang Dibutuhkan:
keju cottage – 50 gram;
gula – 10 gram;
manisan buah – 5 gram.
Cara pembuatan: siapkan keju cottage dari susu rebus atau asam, peras, gosok melalui saringan dan tambahkan sirup. Siapkan sirup dengan cara ini: rebus dalam 1 sdm. aku. gula air, tambahkan manisan buah-buahan. Sajikan hidangan dengan kerupuk.
Kue Keju “Solnyshko”
Produk yang Dibutuhkan:
keju cottage – 120 gram;
mentega – 15 gram;
kuning telur – 1 buah;
gula – 20 gram;
tepung – 10 gram;
krim asam – 29–25 g;
garam – 2 gram.
Cara membuat: peras keju cottage, gosok melalui saringan. Giling dengan mentega, kuning telur, garam dan gula. Tambahkan tepung dan krim asam.
Aduk untuk membuat massa yang halus dan homogen. Letakkan di atas papan yang sudah ditaburi tepung dan bagi menjadi beberapa bagian. Bentuk bulat pipih, lumuri dengan kuning telur kocok dan goreng dengan minyak seperti irisan daging. Anda bisa menyajikan kue keju dengan krim asam atau menaburkannya dengan gula.
Jika Anda menambahkan 30 g wortel rebus parut ke dalam massa dadih, kue keju akan berubah warna menjadi merah muda.
Rebusan sayur “Sayang”
Produk yang Dibutuhkan:
kentang – 80 gram;
wortel – 100 gram; kubis -50 gram;
kembang kol – 50 gram;
minyak – 5 gram;
tepung – 6 gram;
bawang – 10 gram;
susu – 100 gram;
gula – 5 gram;
garam – 3 gram.
Cara membuat: kupas sayuran, potong dadu dan masukkan ke dalam air mendidih asin. Tambahkan 1/2 sendok teh gula.
Masak dengan sedikit air. Tambahkan bumbu dan saus. Siapkan sausnya sebagai berikut: rebus 1/2 sdt. mentega, 1 sdt. tepung terigu, 1/2 gelas susu selama 20 menit, tuang ke dalam sayuran dan biarkan mendidih bersama. Tambahkan krim, krim asam atau mentega ke sayuran yang sudah disiapkan.
Minuman dan hidangan manis
Cisel “Berry Glade”
Produk yang Dibutuhkan:
kismis merah – 25 g;
kismis hitam – 25 g;
gula – 30 gram;
tepung kentang – 10 gram;
air – 1 gelas.
Cara membuat: cuci dan kupas kismis. Hancurkan dengan sendok, peras sarinya dan biarkan hingga jeli siap. Tuang marc dengan 1 gelas air, didihkan, tapi jangan sampai mendidih, saring melalui kain tipis. Jika kaldu yang dihasilkan kurang dari segelas, tambahkan air dan encerkan pati dalam sedikit kaldu. Tambahkan gula ke dalam kaldu, nyalakan api dan didihkan kembali. Tuang tepung kentang encer ke dalamnya. Rebus, aduk, dan tuangkan jeli yang sudah jadi ke dalam cangkir. Tambahkan jus segar ke dalamnya dan aduk rata. Dengan prinsip yang sama, jeli dibuat dari ceri, raspberry, dan buah beri lainnya.
Berry jelly “Musim Panas yang Cerah”
Produk yang Dibutuhkan:
beri (raspberi, ceri, atau lainnya) – 50 g;
air – 200 gram;
agar-agar – 1 bungkus;
gula – 30 gram.
Cara membuat: cuci dan sortir buah beri. Hancurkan buah beri dengan sendok dan peras 1 sdt. jus, yang kemudian Anda tambahkan ke jeli yang sudah jadi. Tuang marc dengan air dan didihkan, masukkan ke dalam saringan. Rendam gelatin selama 1 jam dalam air dingin. Tempatkan kaldu berry dengan gula di atas api dan masukkan gelatin yang sudah diperas ke dalamnya. Rebus sambil diaduk. Saring jeli melalui kain tipis dan tuangkan ke dalam cetakan, bilas dengan air matang, dinginkan sebentar dan tambahkan jus segar. Mendinginkan.
Casserole apel “Dongeng”
Produk yang Dibutuhkan:
apel – 150 gram;
gula bubuk – 20 gram;
mentega – 10 gram.
Cara membuat: Kupas dan potong apel manis menjadi irisan. Masukkan irisan apel dan beberapa potong mentega ke dalam wajan kecil yang sudah diolesi minyak, taburi dengan gula halus, tambahkan sisa irisan, tambahkan mentega dan gula halus. Panggang dalam oven dengan api besar.
Kami berharap Anda dan anak-anak Anda menyukai resep-resep yang ditawarkan dalam buku kami. Selamat makan!
Bab 28. Jalan-jalan memang enak, tapi pasti ada yang bisa dimakan
Persiapan untuk musim dingin
Saat diawetkan, sayuran, buah-buahan, dan beri tidak hanya mempertahankan kandungan nutrisinya, tetapi juga memperoleh rasa baru. Agar di musim dingin Anda dapat memanjakan diri dan orang yang Anda cintai dengan tomat merah, mentimun hijau, acar jamur pedas, kolak dan selai berry serta masih banyak lagi acar lainnya, kami menyarankan Anda untuk menunjukkan diri Anda di bidang seni pengalengan di akhir musim panas dan musim gugur, dan resep Informasi di bagian ini akan membantu Anda dalam hal ini.
Mentimun asin
Produk yang Dibutuhkan:
mentimun dengan ukuran yang sama – 10 kg;
adas – 500 gram;
akar lobak – 50 g;
bawang putih – 10 gram;
daun ceri dan kismis hitam – 10 g;
bumbu harum – 5 gram;
air – 3 liter;
garam – 300 gram.
Cara membuat: lapisi bagian bawah tong kayu atau toples kaca besar dengan daun ceri dan blackcurrant, bumbu lainnya, dan letakkan lapisan pertama mentimun yang sudah dicuci bersih. Tutupi bagian atasnya dengan lapisan bumbu berikutnya dan isi tong atau toples sampai paling atas. Rebus air, tambahkan garam dan tuangkan mentimun dengan air garam panas. Tutupi bagian atasnya dengan penutup kayu. Simpan acar mentimun dalam keadaan hangat selama 2–3 hari pertama, pada suhu 15–20°C, lalu letakkan di ruangan yang lebih dingin. Setelah 1–1,5 bulan, mentimun siap disantap.
Tomat kalengan "Kota"
Produk yang Dibutuhkan:
tomat – 10 kg;
air – 5 liter;
garam – 5 sdm. aku.;
esensi cuka;
seledri dan adas hijau – 200 g;
bawang putih – 5 gram;
daun salam – 10–12 pcs.
Cara membuat: cuci tomat sampai bersih dan tusuk batangnya dengan garpu. Bilas stoples sampai bersih, masukkan tomat dengan bumbu dan rempah ke dalamnya. Rebus air dengan garam dan tuangkan air garam panas ke atas tomat. Tutupi stoples dengan tutup kaleng yang sudah direbus dan masukkan ke dalam air panas untuk mensterilkan. Stoples tiga liter perlu disterilkan dengan api kecil selama sekitar 15 menit, stoples liter - 10 menit. Setelah sterilisasi selesai, tambahkan sari cuka ke setiap toples dan tutup dengan sealer. Tarif untuk menambahkan esensi: untuk toples tiga liter - 1 sendok pencuci mulut, untuk toples liter - 1 sendok teh parsial.
Jamur yang diasinkan
Produk yang Dibutuhkan:
jamur – 5 kg;
air – 3 liter;
minyak sayur – 2 sdm. aku.;
garam – 50 gram.
Untuk bumbunya:
6% cuka - 2 cangkir;
gula – 1 sdm. aku.;
allspice – 6–8 kacang polong;
daun salam – 3–4 lembar;
cengkeh – 3–5 buah;
garam – 30 gram.
Cara pembuatan: Pisahkan jamur segar, bilas hingga bersih dengan air dingin. Tambahkan garam dan jamur ke dalam air mendidih dan biarkan mendidih selama sekitar 5 menit. Kemudian tiriskan jamur dalam saringan dan biarkan mengering. Siapkan bumbu marinasi dengan cara merebus air, menambahkan cuka, garam, gula pasir, merica, daun salam, cengkeh dan direbus selama kurang lebih 2 menit. Kemudian tambahkan jamur ke dalam bumbu marinasi dan masak hingga empuk. Tempatkan jamur yang sudah dingin bersama bumbunya ke dalam stoples kaca, tuangkan lapisan tipis minyak sayur di atasnya. Tutup rapat bagian atas stoples dengan tutup plastik. Simpan di tempat yang sejuk.
kol parut
Produk yang Dibutuhkan:
kubis – 5 kg;
wortel – 500 gram;
cranberry – 200 gram.
garam – 150 gram.
Cara pembuatannya: cuci kepala kubis sampai bersih, buang daun dan batang bagian atas. Rusak kubis yang sudah disiapkan. Kupas dan parut wortel, bilas cranberry dengan air dingin lalu campur dengan parutan kubis dan garam. Lapisi bagian bawah toples atau tong dengan daun kubis dan taruh kubis, hancurkan dengan alu kayu agar kubis mengeluarkan sarinya. Jika wadah sudah penuh, tutupi kubis dengan lingkaran kayu dan letakkan beban di atasnya. Suhu optimal untuk asinan kubis adalah 18–20°C.
Membekukan sayuran dan buah-buahan
Salah satu cara paling efektif untuk menyimpan sayuran, buah-buahan, dan beri adalah dengan membekukannya. Dengan jenis penyimpanan ini, produk mempertahankan sebagian besar kandungan nutrisinya untuk waktu yang lama. Kristal es terbentuk di sel sayuran, buah-buahan, dan beri, sehingga menghambat perkembangan mikroorganisme penyebab pembusukan makanan. Di rumah, sayuran, beri, dan buah-buahan dibekukan dalam freezer dengan suhu 15–20°C. Dalam produksi industri, “pembekuan cepat” digunakan, kisaran suhu berkisar antara 40 hingga 120 ° C. Dipercaya bahwa jenis pembekuan ini memastikan pelestarian lengkap semua rasa dan khasiat produk yang bermanfaat. Namun ketika mulai dijual, produk yang “dibekukan cepat” sering kali disimpan dalam freezer dengan suhu yang tidak cukup rendah, dan pembeli sering kali membeli barang yang tidak memiliki sebagian besar khasiat berharganya. Dalam hal ini, pembekuan sayuran, buah beri, dan buah-buahan di rumah menjadi semakin populer di negara kita. Memang, betapa nikmatnya mengeluarkan makanan dari freezer di musim dingin yang belum kehilangan kesegaran dan aromanya!
Menyimpan sayuran dan buah-buahan
Sayuran dan buah-buahan segar, tergantung kondisi yang diperlukan, dapat disimpan dalam waktu lama tanpa perlakuan panas. Sayuran dan buah-buahan disimpan di ruangan khusus - ruang bawah tanah, ruang bawah tanah, dan di apartemen kota - di lemari es dan di balkon. Sebelum menempatkan sayuran atau buah-buahan di ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah, ruangan perlu dibersihkan dan diberi ventilasi. Suhu optimal untuk menyimpan sayuran dan buah-buahan adalah 2–4°C. Di ruangan yang disediakan untuk menyimpan sayuran dan buah-buahan, ditempatkan rak dan kotak kayu. Di lemari es, sayur dan buah disimpan dalam keranjang khusus. Untuk penyimpanan jangka panjang, dipilih sayur dan buah utuh yang tidak rusak oleh hama dan penyakit. Buah-buahan dan sayuran harus dibersihkan dari tanah dan daun, dikeringkan dan diberi ventilasi di udara segar. Nah, sekarang mari kita mulai menyiapkan dan mengawetkan manisan agar minum teh di musim dingin tidak terlalu membosankan dan membosankan.
Persiapan yang “manis”.
Saat mengawetkan buah untuk musim dingin, ada beberapa jenis sterilisasi.
Yang paling nyaman adalah memanaskan dalam wadah (tangki, panci) berisi air. Letakkan kotak kayu atau sepotong kayu lapis, karton tebal, dll. di dasar piring. Setelah itu, tuangkan air dan panaskan hingga suhu 40–70°C. Kemudian stoples berisi buah-buahan atau beri ditempatkan di dalamnya, diletakkan di atas panggangan dan ditutup dengan penutup. Selain itu, ketinggian air di piring harus mencapai “gantungan” kaleng. Setelah itu, tutup tangki atau panci dengan penutup, didihkan air dan tunggu waktu yang diperlukan. Lamanya pemanasan tergantung pada jenis dan kondisi buah, keasamannya, serta kapasitas toples.
Setelah waktu pemanasan habis, toples dikeluarkan dari tangki atau wajan, dipindahkan ke meja yang sebelumnya ditutup dengan handuk atau kertas bersih, dan tanpa menunggu dingin, ditutup rapat menggunakan mesin jahitan. Kemudian dinginkan di udara dengan meletakkan toples pada tutupnya, yaitu membalikkannya.
Dalam beberapa kasus, makanan kaleng dipasteurisasi. Caranya mirip dengan sterilisasi, yang membedakan hanya air dalam wadah tidak sampai mendidih, melainkan mencapai suhu 70–75 °C.
Kompot apel
Produk yang Dibutuhkan:
apel – 1,5–2 kg;
air – 1 liter;
gula – 400 gram.
Cara membuat: cuci apel dengan air dingin, kupas, potong inti, bagi menjadi irisan atau potong lingkaran. Tempatkan apel cincang ke dalam stoples. Untuk membuatnya terlihat cantik, letakkan dalam bentuk spiral. Tuang sirup panas yang sudah disiapkan agar apel tertutup seluruhnya. Setelah itu, letakkan stoples selama 30 menit untuk disterilkan. Kemudian keluarkan stoples dari wadah yang telah disterilkan dan dinginkan.
Untuk mencegah apel mengapung ke atas setelah sterilisasi, rebus apel dalam sirup gula selama 20 menit sebelum dimasukkan ke dalam stoples.
Kompot aprikot
Produk yang Dibutuhkan:
aprikot – 1 kg;
air – 1 liter;
gula – 300 gram.
Cara membuat: Cuci aprikot. Potong buah menjadi dua di sepanjang alur dan buang bijinya dengan pisau tajam. Isi stoples yang sudah disiapkan dengan bagian aprikot, letakkan rapat menggunakan sendok kecil. Tuangkan sirup gula panas di atas buah-buahan yang diletakkan.
Sterilkan stoples selama 20 menit sejak air mendidih. Setelah sterilisasi, masukkan stoples ke dalam air dingin untuk mempercepat pendinginan.
Kompot pir
Produk yang Dibutuhkan:
pir – 1 kg;
air – 1 liter;
gula – 500 gram.
Cara membuat: cuci pir sampai bersih, potong menjadi dua dan buang intinya. Celupkan bagian buah pir ke dalam air dengan asam sitrat selama beberapa menit agar tidak menjadi gelap. Tempatkan pir yang disiapkan dengan cara ini ke dalam stoples yang sudah disiapkan dan isi dengan sirup panas.
Durasi sterilisasi tergantung pada jenis pir dan persiapan awal. Pir keras (tidak direbus) disterilkan 30 menit setelah direbus. Cukup mensterilkan pir lunak selama 20 menit.
Kompot ceri dan blackcurrant
Produk yang Dibutuhkan:
ceri dan kismis hitam – 1,5 kg;
air – 1 liter;
gula – 700 gram.
Cara membuat: kupas buah beri, cuci bersih, tuangkan sirup manis panas dan biarkan selama 15 menit. Kemudian masukkan ke dalam toples dan isi dengan sirup gula dingin. Pasteurisasi selama 20 menit pada suhu 70°C.
Kompot stroberi
Produk yang Dibutuhkan:
stroberi – 1 kg;
air – 1 liter;
gula – 800 gram.
Cara pembuatannya: proses buah strawberry, buang batangnya dan bilas dengan air dingin. Tempatkan buah beri yang sudah dikupas ke dalam mangkuk, tuangkan sirup gula dan biarkan selama 3 jam, aduk sesekali agar jenuh dengan gula dan tetap utuh. Kemudian tiriskan sirup dan masukkan buah beri ke dalam stoples. Panaskan sisa sirup hingga 80°C dan tuangkan di atas buah beri. Pasteurisasi stoples selama 20 menit pada suhu 70°C.
selai apel
Produk yang Dibutuhkan:
apel – 300 gram;
gula – 500 gram;
air – 5 gelas;
kayu manis – 1/2 sdt.
Cara membuat: kupas apel, potong inti dengan hati-hati dan buang bijinya. Rebus air, tambahkan kayu manis, apel dan rebus selama 2-3 menit. Kemudian tiriskan dalam saringan dan dinginkan. Siapkan sirup dari gula dan air, celupkan apel ke dalamnya dan didihkan dengan api kecil hingga apel menjadi transparan. Masukkan selai ke dalam stoples yang sudah disiapkan dan tutup. Jika selai sudah matang dengan baik, maka tidak perlu menutupnya rapat-rapat.
Selai pir dengan lemon
Produk yang Dibutuhkan:
pir – 300 gram;
gula – 500 gram;
air – 1/2 liter;
lemon – 1 buah.
Cara membuat: Kupas buah pir, buang inti dan bijinya, lalu potong-potong. Lepuh lemon dengan air mendidih dan masukkan bersama kulitnya melalui penggiling daging.
Letakkan selapis gula di dasar panci, letakkan irisan pir, bubur lemon di atasnya dan isi semuanya dengan air panas. Masak dengan api kecil hingga sirup mengental.
Tempatkan selai yang sudah jadi ke dalam stoples dan tutup.
selai ceri
Produk yang Dibutuhkan:
ceri yang diadu – 1 kg;
gula – 1kg.
Cara membuat: buang biji ceri, tutupi dengan gula dan diamkan selama 12 jam. Masak buah beri dengan api kecil sampai sirup menjadi bening.
Tempatkan selai yang sudah jadi ke dalam stoples dan tutup.
Anda bisa membuat selai dengan biji dengan cara yang persis sama. Hanya dalam hal ini, untuk sirup, tambahkan 1/2 gelas air per 1 kg ceri.
Selai plum utuh
Produk yang Dibutuhkan:
plum – 1 kg;
gula – 1kg;
air – 2 gelas.
Cara pembuatan: pilih buah plum utuh dan padat, buang batangnya dan rebus selama 1-2 menit dalam air bersuhu 80°C. Kemudian tusuk setiap buah beri, tuangkan sirup gula dan masak hingga empuk.
selai kerajaan
Produk yang Dibutuhkan:
gooseberry mentah – 1 kg;
gula – 1kg;
daun ceri – 300 g;
air – 3 gelas.
Cara membuat: bilas buah beri dengan air dingin, buang batangnya, buat potongan kecil pada masing-masing buah beri dengan peniti dan buang bijinya. Setelah itu, bilas buah beri lagi, masukkan ke dalam mangkuk, lapisi setiap baris dengan daun ceri, tutupi dengan air dingin dan biarkan selama 10 jam. Keringkan buah beri yang sudah direndam dalam saringan atau saringan dan celupkan ke dalam sirup gula panas. Masak hingga empuk dalam 2-3 porsi, rebus selama 3 jam setiap kali. Setelah setiap pemasakan, selai harus didinginkan. Saat memasak selai, jangan menutupnya dengan penutup. Tempatkan selai yang sudah jadi ke dalam stoples bersih dan tutup.
Selai kelopak mawar
Produk yang Dibutuhkan:
kelopak mawar – 200 g;
gula – 100 gram;
air – 1/2 liter;
jus lemon – 1/3 cangkir.
Cara pembuatannya: taburi kelopak mawar dengan gula dan biarkan selama sehari. Siapkan sirup gula, tambahkan manisan kelopak, tambahkan jus lemon dan masak selama 15 menit.
Manisan kulit jeruk
Produk yang Dibutuhkan:
kulit jeruk – 1 kg;
gula – 1,5 kg;
air – 1 liter.
Cara membuat: potong kulit jeruk menjadi kotak, masukkan ke dalam toples kaca dan tutup dengan air dingin. Biarkan selama 5 hari, sering-seringlah mengganti air. Kemudian rebus kulitnya dan masukkan ke dalam saringan untuk ditiriskan. Setelah itu, masukkan kulitnya ke dalam panci, tuangkan sirup gula dan masak hingga sirup mengental. Kemudian letakkan kulitnya di atas piring, taburi dengan gula halus dan masukkan ke dalam toples kaca bersih. Dengan cara yang persis sama, manisan buah-buahan dibuat dari kulit lemon, jeruk keprok, dan jeruk bali.
Manisan kulit semangka
Produk yang Dibutuhkan:
kulit semangka – 1 kg;
gula – 1kg;
air – 3 gelas;
asam sitrat – 1/2 sdt;
vanilin di ujung pisau.
Cara pembuatannya: potong daging buah dari kulit semangka dan potong kulitnya menjadi kubus. Masak kulitnya dalam air mendidih sampai lunak. Lalu tiriskan ke dalam saringan. Siapkan sirup dari air dan gula. Celupkan kulitnya ke dalam sirup mendidih, rebus selama 5 menit, angkat dan biarkan selama 10 jam. Kemudian rebus sirup dan diamkan selama 2 jam. Ulangi ini sampai kerak menjadi transparan. Di akhir masakan, tambahkan asam sitrat dan vanilin. Gulingkan kulit transparan ke dalam gula halus dan masukkan ke dalam stoples kaca bersih. Manisan kulit melon dan labu disiapkan dengan cara yang persis sama.
Apakah menurut Anda konfrontasi antara penampilan dan substansi dimulai baru-baru ini? Anda salah. Dan kearifan rakyat menyimpan setidaknya satu pepatah yang mengatakan bahwa konflik antara “menjadi” dan “tampak” memiliki sejarah yang panjang. Hari ini kita akan melihat pepatah “Sebuah gubuk tidak berwarna merah pada sudut-sudutnya, tetapi merah pada pai-nya.”
Sekarang desa Rusia, dengan menggunakan bahasa yang benar secara politis, sedang mengalami krisis, estetika rakyat tidak dapat dipahami oleh semua orang. Apakah kata “merah” ada hubungannya dengan warna merah? Ya, keduanya terhubung oleh sebuah akar, tetapi dalam konteks topiknya kami lebih tertarik pada “kecantikan”.
Dahulu kala, di sebuah gubuk Rusia ada “sudut merah”, tempat ikon digantung dan dengan segala cara membedakannya dari yang lain. Wajar saja jika seseorang masuk, ia langsung memperhatikan bagian ruang yang ditekankan. Jika tamunya adalah seorang laki-laki, maka, tanpa sadar mendapati dirinya berada di depan gambar-gambar itu, dia melepas hiasan kepalanya dan dibaptis. Benar, sudut yang tertata rapi belum menjamin pengunjung akan disambut dengan baik, yaitu mereka akan menata meja, mengatur, apa yang bisa kita sembunyikan, lagipula, setiap orang adalah miliknya sendiri, sebuah gelas. Kesimpulan akhir tentang karakter tuan rumah harus diambil hanya ketika mereka menyajikan pai atau tidak. Dari sinilah ungkapan “Gubuknya tidak merah di sudut-sudutnya, tapi merah di pai-nya” berasal.
Semuanya kurang lebih jelas dengan sejarah, namun tetap ada makna alegorisnya. Dan itu cukup luas dan dalam. Pepatah tersebut menegaskan bahwa seseorang tidak boleh melakukan. Bayangkan kita bertemu dengan seorang pemuda menyenangkan yang berusaha menunjukkan kepada kita betapa baik, pintar, dan sopannya dia. Mungkin satu-satunya kekurangannya adalah kesopanan. Namun di tengah kemarahan yang hampir terjadi secara universal, kesopanan bukanlah kebajikan yang dicita-citakan masyarakat.
Dan kesan pertama tampaknya baik, tetapi kemudian, atas kehendak takdir, kami sampai di rumahnya dan melihat bahwa, setelah kehilangan kendali sejenak, dia memukul kucing itu dengan kesal. Kesan pertama, “merah” menghilang, dan kita memahami: “kue” dari “orang yang positif dan luar biasa” ini biasa-biasa saja.
Dan hal ini terjadi hampir di semua hal. Ketika kita menjadi terpesona dengan orang atau pekerjaan, sebaiknya kita tidak langsung membuat penilaian dan memberikan penilaian akhir. memperingatkan: "Gubuk itu berwarna merah bukan di sudut-sudutnya, tetapi di bagian pai-nya!" Makna ungkapan tersebut bermuara pada pemikiran yang sederhana dan transparan: kesimpulan perlu diambil berdasarkan materi yang luas dan komprehensif.
Penampilan menarik perhatian orang terutama jika banyak hal yang berkaitan dengan kesan baik. Misalnya saja cewek, saat berpacaran dengan cowok, berusaha menyembunyikan kebiasaan buruknya dan aspek kepribadiannya, agar kalau cowok mau menikah, dia tidak takut dengan tingkah laku sehari-hari atau sifat buruknya. Memang benar, karena hidup bersama sebelum menikah sudah menjadi hal yang biasa, semakin sulit menyembunyikan roh jahat yang mengintai di dalam diri, dan pernyataan tersebut berlaku baik bagi pria maupun wanita. Cowok juga punya sesuatu yang disembunyikan. Tapi kemungkinan besar ada skenario di mana gadis-gadis itu akan menemukan diri mereka dalam situasi Marfushenka dari dongeng "Morozko", yaitu, gambaran ideal akan retak dan merusak keseluruhan proyek.
Ini cerita yang sama di tempat kerja. Dalam situasi di mana pemberi kerja memberikan perhatian lebih pada resume, hal utama adalah menyajikan pengalaman Anda dengan kompeten. Tentu saja, majikan harus memahami siapa yang ada di depannya, dan oleh karena itu ia membutuhkan data dalam bentuk terkompresi, dan di sini resume tentu saja sangat diperlukan.
Tetapi sistem apa pun bisa dilewati: ada orang yang menyombongkan diri bahwa mereka bisa menulis resume sehingga seseorang bisa dipekerjakan untuk pekerjaan apa pun. Saya ingin bertanya: bagaimana jika sesama kandidat tidak dapat menyatukan dua kata dalam sebuah wawancara? Namun seringkali teknik seperti itu berhasil, dan orang menjadi kaya dengan mengeluarkan uang secara berlebihan. Dan semua itu tidak akan terjadi jika kita mengingat kearifan nenek moyang kita yang mengatakan: “Sebuah gubuk tidak berwarna merah di sudut-sudutnya, tetapi merah pada pai-nya.” Benar, secara fisik tidak mungkin menguji semua orang yang mau, sehingga ternyata memilih karyawan adalah sebuah lotere. Namun hal ini tidak membuat nilai dari peribahasa tersebut menjadi kurang penting; terlebih lagi, peribahasa tersebut terkesan sangat modern, sesuai dengan topik saat ini.
Topik: “Gubuk itu tidak berwarna merah di sudut-sudutnya, tetapi merah di bagian pai-nya”
Target:
memperluas wawasan anak tentang sejarah, tradisi, mengenalkan mereka pada barang-barang rumah tangga kuno, menumbuhkan kecintaan dan rasa hormat terhadap kesenian rakyat Rusia, mengembangkan kemampuan kreatif anak
Kemajuan pelajaran:
1. Perkenalan
Kami cinta rumah
Dimana mereka mencintai kita.
Biar keju, biar pengap.
Tapi hanya sambutan hangat
Itu mekar di jendela mata pemiliknya.
Dan menurut peta rumit apa pun
Kami akan menemukan rumah aneh ini -
Dimana teh panjangnya?
Dimana celemek pemalu itu,
Di mana persamaannya - pada bulan Desember dan Maret -
Bertemu
Wajah cerah!
Pelajaran kita akan membahas tentang apa?
Baca topik pelajaran. Bagaimana Anda memahami pernyataan ini?
Orang-orang Rusia, seperti banyak negara lainnya, terkenal dengan keramahan mereka. Apa itu keramahtamahan?
2. Keramahan - keramahtamahan yang istimewa, saat menerima tamu
Apa hukum dasar keramahtamahan?
Ya itu betul. Sambut tamu dengan roti dan garam, beri makan, bersorak.
Dan dari zaman kuno hingga saat ini, ketika para tamu diharapkan, mereka menyiapkan roti pesta - pai, dari kata "pesta". Lagi pula, "Gubuk itu berwarna merah bukan di sudut-sudutnya, tetapi di bagian pai-nya."
Oleh - menurut kebiasaan Rusia kuno, tamu-tamu terkasih disambut dengan sepotong roti dan garam:
Kata “roti” berasal dari kata “kara” yang berarti lingkaran, karena roti adalah roti yang berbentuk bulat. Dan nenek moyang kita memberi banyak makna pada konsep "lingkaran": matahari merah bulat, siklus tahunan bulat - sepanjang tahun. Nenek moyang kita juga memandang alam semesta sebagai sesuatu yang tertutup, berbentuk lingkaran, dan semua kehidupan, menurut keyakinan mereka, berkembang dalam lingkaran. Seseorang dilahirkan, hidup dan mati untuk dilahirkan kembali. Dan itulah mengapa roti - simbol kehidupan - dipanggang bulat-bulat. Duet roti dan garam bukanlah suatu kebetulan: roti gandum atau gandum hitam melambangkan kemakmuran dan kemakmuran, dan rempah-rempah, yang langka pada masa itu, dianggap memiliki kemampuan untuk melindungi dari roh jahat. Saat mengundang Anda ke pesta, dalam bahasa Rus mereka berkata: "Masuklah untuk roti dan garam." Rumah yang terkenal dengan keramahtamahan dan kemurahan hatinya masih disebut “ramah”
3. Pesta Rusia
Masakan Rusia telah menyerap unsur masakan Slavia kuno, serta hidangan dari berbagai bangsa yang mendiami Rusia
Ciri khas masakan petani Rusia adalah teknik seperti. Biasanya, makanan disiapkan di, jadi memasak sangat banyak digunakan,, . Selain itu, masakan Rusia ditandai dengan penyiapan sayuran dan buah-buahan menggunakan pengawetan, pengawetan, dan perendaman. Namun, untuk masakan Rusia versi modern, menggoreng adalah proses memasak yang setara dengan proses memasak lainnya. Khususnya pancake dan pancake, telur, dan berbagai jenis hidangan daging yang digoreng.
Ciri khas pesta Rusia adalah hidangan tradisional yang sesuai dengan acara berkumpulnya para tamu.
Tradisi meja dipatuhi dengan ketat dan disesuaikan dengan acaranya: makan malam pernikahan berbeda dari makan malam ulang tahun, makan malam Natal berbeda dari pesta Maslenitsa.
Jadi, di pesta pernikahan mereka menyajikan ayam, dan pengantin pria diberi makan telur orak-arik.
Saat pembaptisan, sang ayah disuguhi “bubur Babina” yang terlalu asin agar dia tahu bagaimana rasanya istrinya melahirkan.
Setelah itu, pancake, kutya, dan jelly disajikan.
Suguhan pada liburan musim semi, musim gugur, dan musim dingin benar-benar berbeda. Misalnya, pada liburan musim semi mereka menyajikan hidangan telur dan keju cottage, dan pada Hari Tahun Baru mereka menyajikan bubur gandum manis. Pie adalah suatu keharusan untuk meja ulang tahun. Pancake, roti jahe, dan berbagai kue - untuk Maslenitsa.
Masakan Rusia lezat, bervariasi, dan memiliki tradisi tersendiri, banyak di antaranya yang kami lestarikan hingga saat ini.
4. Mempersiapkan adonan untuk roti jahe - bekerjalah dalam kelompok
Bahan: 3 butir telur, segelas gula pasir, segelas tepung terigu, kismis atau aprikot kering.
5. Hidangan hari raya
Saat mengundang tamu ke meja, kami menata meja dengan hidangan yang indah
Duduk di meja, mengambil sendok atau garpu, kita tidak memikirkan fakta bahwa setiap benda memiliki sejarahnya sendiri, bahwa butuh waktu berabad-abad untuk membuatnya, untuk memberikannya bentuk yang nyaman, sederhana dan indah. Sejak zaman Rus Kuno, ENDOVA MELAYANI menyajikan tumbuk, madu, anggur, dan bir. Mereka membuatnya dari tanah liat, kayu, dan logam.
Salah satu item penyajian paling kuno adalah ember. Sendok kayu tertua berumur 2 ribu tahun. Ditemukan oleh para arkeolog di rawa gambut Gorbunovsky.
Piring adalah barang yang relatif baru di meja kita, baru digunakan secara luas pada abad ke-18. Sebelumnya, seluruh keluarga, termasuk para tamu, makan dari kuali biasa, bergantian menyendok makanan dengan sendok.
Kami juga punya Stavtsi, mangkuk dan mangkuk. Paranada tersebut terdiri dari dua wadah berbentuk belahan. Setengah bagian atas adalah penutupnya. Kalau di keluarkan jadinya jadi 2 mangkok.
Hidangan Khokhloma sangat elegan: piring, piring, sendok, sendok, dan banyak lagi.
Hidangan bercat Polkhovo-Maidan pun tak kalah terkenalnya.
Lukisan Gorodets dan Ural sama-sama terkenal.
6. Karya kreatif - mendekorasi piring dengan ornamen Khokhloma
7. Lagu minum “Cinta saudara, cinta”
