Nama “chips” berasal dari bahasa Inggris “chips” yang berarti “potongan”, “irisan”. Sejarah pembuatan chip dimulai pada tahun 1853, dan chip tersebut muncul secara tidak sengaja. Suatu hari, Cornelius Vanderbilt, seorang jutawan Amerika, menginap di Moon Lake House Hotel di Saratoga Springs. Saat bersantap di hotel, Vanderbilt tiga kali mengungkapkan ketidakpuasannya terhadap kenyataan bahwa kentang dipotong menjadi irisan yang terlalu besar. Koki lokal George Crum, sebagai orang yang berkarakter, akhirnya menyiapkan irisan tipis kentang yang digoreng dengan minyak untuk sang jutawan. Tanpa diduga, Vanderbilt menyukai hidangan baru sang koki. Dia dengan senang hati memesannya setiap kali dia makan di hotel. Oleh karena itu, “Keripik Saratoga”, begitu julukannya, menjadi hidangan khas restoran tersebut.
Tujuh tahun setelah kejadian tersebut, George Crum membuka restoran keripiknya sendiri pada tahun 1860. Namun seiring berjalannya waktu, hidangan ini muncul di tempat makan lain, hal ini tidak mengherankan, karena menyiapkan keripik sama sekali tidak sulit. Tak lama kemudian, keripik muncul di menu restoran terbaik Amerika.
Hingga tahun 1890, keripik hanya boleh dimakan di restoran atau snack bar. Situasi diubah oleh William Tappenden, pemilik sebuah restoran kecil di Cleveland. Dialah orang pertama yang mendapat ide menjual keripik di jalan dalam kantong kertas! Tappenden mengambil langkah ini untuk mencari klien baru selama krisis. Dia mulai menjual keripik dari sebuah van tua.
36 tahun kemudian, ide mengemas keripik dalam kertas lilin lahir. Hal itu diungkapkan oleh Laura Scudder. Kemasan ini memungkinkan pengangkutan keripik dan memperpanjang umur simpannya. Jadi, keripik muncul di rak supermarket. Namun, produksi keripik kentang secara massal baru bisa dilakukan setelah ditemukannya mesin pengupas kentang. Beberapa saat kemudian, mesin pertama untuk produksi industri keripik muncul. Itu dibuat oleh Freeman Macbeth. Penemuannya segera diakuisisi oleh salah satu perusahaan yang memulai produksi massal chip.
Keripik ini dibuat tanpa menambahkan garam atau bumbu apapun. Pada tahun 1940, Tayto mulai memproduksi keripik rasa untuk pertama kalinya dan mulai menjual keripik dengan sebungkus garam.
Di Uni Soviet, sejarah pembuatan chip dimulai pada tahun 1963. Benar, mereka tidak disebut keripik, tetapi “kentang renyah Moskow dalam irisan”, yang diproduksi di Mospishkombinat No.1. Di Rusia, chip dalam bentuk modernnya muncul pada pertengahan tahun 90an dan dengan cepat menyebar luas.
Saat ini, produsen menawarkan banyak pilihan keripik dengan rasa berbeda. Saat ini, ada dua metode utama untuk memproduksi chip. Metode pertama melibatkan produksi keripik dari potongan kentang mentah (disebut tradisional), yang kedua - dari kentang yang dihancurkan.
Seberapa jauhkah perjalanan kelezatan favorit semua orang dari penciptaannya hingga saat ini? Keripik, seperti penemuan brilian umat manusia lainnya, memiliki sejarahnya sendiri. A sejarah chip dimulai pada tahun 1853 di kota Saratoga Springs di Amerika. Salah satu pengunjung yang pilih-pilih dan cerdas di restoran lokal “Moon's Lake Lodge” memesan, salah satu menunya adalah kentang goreng. Salah satu juru masak restoran, George Crum, keturunan Afrika-Amerika, yang memasaknya. tidak puas dengan kentang yang dimasak, mengatakan bahwa kentang tersebut dipotong menjadi irisan yang terlalu tebal. Sebagai tanggapan, Kram, memutuskan untuk memberi pelajaran kepada klien yang berbahaya itu, memotong kentang setebal selembar kertas dan menggorengnya dalam minyak. Dalam bentuk ini, kentang disajikan kepada klien. Yang mengejutkan staf restoran, alih-alih berseru marah setelah mencoba hidangan seperti itu, mereka malah mendengar pujian. Diciptakan untuk klien, saya menyukai hidangan itu.
Sejak saat itu, keripik (yang berarti “sisik”), begitulah sebutan hidangan yang dihasilkan, menjadi hidangan khas tempat ini sejak lama. Dan pada tahun 1860, J. Crum menciptakan restorannya sendiri. Ciri pembeda utamanya adalah piring-piring keripik yang ada di setiap meja dalam keranjang kecil.
Bahkan kemudian, tiga puluh satu tahun kemudian, seorang pedagang kaki lima dari Cleveland bernama William Teppenden mulai menjual keripik dari mobil van miliknya. Dia membungkus setiap porsi dalam kantong kertas dengan iklan pendiriannya. Oleh karena itu, kantong kertas menjadi kemasan pertama untuk suguhan favorit semua orang.
Laura Scudder memperkenalkan kertas lilin sebagai kemasan baru untuk keripik pada tahun 1926. Berkat kemasan ini, setiap orang dapat membawa pulang keripiknya, dalam kemasan ini tidak pecah dan dapat disimpan dalam waktu yang cukup lama.
Hidangan ini mulai tersebar luas pada akhir tahun 50-an, ketika iklan aktif dimulai di media Amerika. Dan hanya dalam waktu 20 tahun, “timbangan” tersebut menjadi sangat populer sehingga pendapatan tahunan dari penjualannya mencapai lebih dari satu miliar dolar.
Saat ini, pendapatan dari penjualan chip sudah lebih dari $6 miliar. Popularitas mereka yang semakin meningkat disebabkan oleh kenyataan bahwa di tengah hiruk pikuk kehidupan mereka, sangat nyaman bagi orang untuk membawa sekantong makanan renyah dengan rasa favorit mereka dan dengan cepat memuaskan rasa lapar mereka.
Seperti ini sejarah chip. Saat ini, keripik sangat populer sehingga mulai dibuat dari berbagai produk - wortel, pir, pisang, bit, lobak. Hampir semua sayuran dan buah-buahan. Untuk setiap selera gourmet.
Penemu: Cornelius Vanderbilt dan George Croom
Negara: Amerika Serikat
Waktu penemuan: 1853
Kata chip dalam bahasa Inggris berarti “irisan, potongan.” Menurut legenda, penemu keripik adalah jutawan Amerika yang berubah-ubah Cornelius Vanderbilt dan koki dengan karakter Moon Lake House Hotel di Saratoga Springs, George Croom.
Pada tahun 1853, Vanderbilt menginap di hotel ini. Saat makan siang, orang kaya yang berubah-ubah itu mengirim kentang ke dapur tiga kali, yang menurutnya dipotong terlalu besar. Sebagai tanggapan, Krum yang kesal memotong umbi menjadi irisan tipis dan menggorengnya dengan minyak. Namun anehnya, provokasi sang chef gagal.
Vanderbilt sangat senang dan memakan irisan kentang renyah selama dia tinggal di hotel. Keripik tersebut menjadi hidangan khas restoran tersebut dan disebut "keripik Saratoga". 
Ada versi bahwa keripik itu tidak ditemukan oleh George, tetapi oleh saudara perempuannya, yang bersamanya di dapur restoran pada hari yang sama.
Pada tahun 1860, Crum membuka restorannya sendiri, tempat dia menjual keripik, tetapi tidak untuk dibawa pulang. Namun karena kemudahan produksinya, chip tersebut segera muncul di tempat lain. Restoran ini beroperasi selama 30 tahun, hingga tahun 1890.
Segera, keripik menjadi populer di kalangan elit Amerika dan memasuki menu restoran modis di Amerika Serikat.
Pada tahun 1890, keripik menyebar dari restoran ke jalanan. Keripik tersebut dipopulerkan oleh pedagang kecil asal Cleveland, William Tappenden. Dia memiliki restoran tempat dia menggoreng irisan kentang. Krisis akibat kelebihan produksi chip memaksa Tappenden mencari pelanggan baru. Segera produk itu dijual di jalan-jalan Cleveland dari sebuah van tua yang dihiasi iklan keripik. Untuk pertama kalinya disajikan kepada pelanggan di dalam tas yang juga dihias dengan iklan pendirian Tappenden.
Dan pada tahun 1926, Laura Scudder menyarankan untuk mengemasnya dalam kertas lilin. Hasilnya, chip dapat disimpan lebih lama, diangkut dalam jarak jauh, dan dijual tanpa campur tangan penjual, karena pembeli dapat mengambil sendiri tasnya dari rak toko.
Setelah Herman Lay menemukan mesin pengupas kentang, produksi keripik secara massal pun dimulai.
Hingga tahun 1921, chip hanya dikenal di Amerika Serikat.
Sudah pada tahun 1929, mesin pertama untuk produksi industri keripik ditemukan. Itu ditemukan oleh mekanik otodidak Freeman Macbeth, yang menjual mobil tersebut ke salah satu perusahaan. Penemu eksentrik ini menolak pembayaran atas penemuannya, hanya menuntut agar ia diizinkan untuk mengutak-atiknya kapan pun ia mau.
Hingga tahun 1940, keripik diproduksi tanpa bumbu. Sebuah perusahaan kecil Irlandia, Tayto, sedang mengembangkan teknologi untuk menambahkan bumbu dan perasa ke dalam produksi; keripik dijual dengan sekantong garam. Keripik menjadi populer. Setelah beberapa waktu, pemiliknya menjual Tayto dan menjadi orang terkaya di Irlandia.
Saat ini ada dua resep utama pembuatan keripik. Cara tradisionalnya adalah dengan membuat keripik dari potongan kentang mentah, seperti yang dirintis Chef Croome. Kualitas bahan mentah sangat penting di sini: tidak semua umbi bisa digunakan untuk membuat kentang renyah yang enak. Mereka harus padat, dengan kandungan gula rendah, tanpa kerusakan di dalam dan di luar 
permukaan rata. Dari 5-6 kilogram kentang berkualitas Anda mendapatkan 1 kilogram keripik.
Para peternak telah membudidayakan varietas kentang khusus yang paling nyaman untuk menyiapkan produk ini selama beberapa dekade. Menurut standar sebagian besar produsen, minyak goreng tidak boleh menimbulkan bau asing pada keripik. Oleh karena itu, dalam banyak kasus, minyak zaitun, kedelai atau kelapa sawit digunakan. Setelah itu, keripik yang sudah jadi dikeringkan pada suhu kamar, diasinkan, ditaburi bumbu dan dikemas.
Metode kedua melibatkan produksi keripik dari kentang giling - serpihan, butiran atau pati. Kualitas awal bahan baku yang dimaksudkan untuk ekstrusi (penghapusan dan pengeringan) juga penting, tetapi tepatnya pada tahap produksi produk massal. Produsen keripik yang “dipulihkan” tersebut tidak peduli dengan cacat pada umbi atau pemasakan yang tidak merata.
Keripik berbahan dasar kentang tumbuk yang kemudian digulung dan dibentuk memiliki kandungan kalori yang lebih rendah dibandingkan keripik alami.
Menariknya, penemu keripik, orang Amerika, saat ini masih makan lebih banyak keripik dibandingkan di mana pun di dunia - hampir 3 kg per tahun! Menurut statistik dari Departemen Pertanian AS, 
Keripik kentang menyumbang 11% dari seluruh kentang yang ditanam di Amerika Serikat. Pada tahun 1937, Yankees bahkan mendirikan organisasi penelitian khusus, Institut Keripik Kentang Nasional, yang memulai penelitian ilmiah di bidang ini. Dan pada tahun 1961 menjadi Institut Keripik Kentang Internasional.
Pada tahun 1980-an, muncul penelitian ilmiah yang menunjukkan bahwa konsumsi keripik berlebihan dapat menimbulkan akibat yang tidak menyenangkan. Keripik berlemak sangat tinggi kalori, yang akibatnya berdampak buruk 
angka. Memang benar, penelitian menunjukkan bahwa Amerika adalah salah satu negara paling gemuk di dunia. Pabrikan Amerika bahkan mulai memproduksi keripik dengan kandungan lemak rendah, yang mulai banyak diminati.
Di Uni Soviet, keripik pertama muncul pada tahun 1963 dan disebut “irisan kentang Moskow yang renyah”. Produksi terkait didirikan di Moskow di perusahaan Mospishchekombinat No 1. Di Rusia, chip pertama muncul pada pertengahan 90-an.
George Crum, lahir George Speck, lahir pada tahun 1828 di New York (Malta, New York). Ibunya berasal dari suku Indian Huron, dan ayahnya, ras campuran, bekerja sebagai joki. Nama keluarga "Crum" adalah nama balap ayahnya, yang mulai digunakan George saat remaja.
Seperti kebanyakan orang di negara tersebut, George mulai bekerja di kawasan resor setelah lulus sekolah menengah, dan segera menemukan kecintaannya pada memasak dan industri makanan. Segera dia bekerja sebagai juru masak di Cary Moon's Lake Lodge di Saratoga, dan seiring berjalannya waktu, bakat kulinernya menjadikannya koki yang sangat disegani.
Menurut sejarah, George membuat penemuannya, keripik kentang, saat bekerja di sebuah restoran di Saratoga Springs, New York. Oleh karena itu, salah satu tamu restoran mengeluh karena kentang goreng yang disajikan kepadanya dipotong terlalu besar. Sebagai tanggapan, George yang ambisius, yang tidak terbiasa dengan pelanggan yang mengeluh tentang masakannya, memotongnya setipis mungkin, menggorengnya, menaburkannya dengan garam dan mengirimkannya ke aula. Dia hampir yakin bahwa kliennya akan melihat “keburukannya” dan mulai mengeluh lagi, namun, yang mengejutkannya, dia sangat senang. Terlebih lagi, klien mulai datang dan memesan hidangan ini lagi dan lagi, dan tak lama kemudian keripik Crum mulai digemari oleh tamu lain, dan seiring berjalannya waktu, kentang goreng menurut resep George menjadi "fitur" restoran tersebut, hidangan tersebut dinamakan "Keripik Saratoga" atau "keripik kentang".
Namun, banyak yang skeptis terhadap sejarah penemuan keripik oleh Crum, dengan alasan bahwa resep keripik diterbitkan dalam sebuah buku masak pada tahun 1832.
Diketahui bahwa pada tahun 1860, George membuka restorannya sendiri bernama "Crum's House" di lokasi tepi danau yang indah di Malta, New York (Malta). Mereka mengatakan bahwa semangkuk keripik bermerek disajikan sebagai suguhan di setiap meja, dan segera keripik itulah yang membuat tempat ini sangat populer.
Kisah penemuan keripik tersebar luas kemudian - pada tahun 1930-an, dan bahkan kemudian menjadi makanan nasional Amerika. Namun masih ada perdebatan mengenai apakah George Crum adalah penemu chip sebenarnya atau bukan. Meski begitu, penduduk Saratoga dan sekitarnya menganggap tempat ini sebagai tempat lahirnya keripik, dan George Crum disebut sebagai satu-satunya penemunya. Nama taipan Amerika Cornelius Vanderbilt sering dikaitkan dengan cerita ini, yang pernah menjadi pelanggan tetap restoran Crum, dan kemudian Vanderbilt-lah yang berada di balik kampanye iklan skala besar, menjadi pemopuler utama keripik di Amerika. Amerika.
Dipercaya bahwa keripik tersebut secara tidak sengaja ditemukan oleh George Crum (George "Speck" Crum lahir pada tahun 1822 di Danau Saratoga, New York; ayahnya adalah orang Afrika-Amerika dan ibunya adalah seorang Indian Huron; Speck kemudian mengambil nama keluarga Crum). 24 Agustus 1853, di resor Saratoga Springs (AS), bekerja sebagai koki di restoran modis di hotel Moon's Lake Lodge. Menurut legenda, salah satu resep khas restoran tersebut Penginapan Danau Bulan ada "kentang goreng". Suatu hari saat makan malam, raja kereta api Cornelius Vanderbilt mengembalikan kentang goreng ke dapur, mengeluh bahwa kentang tersebut “terlalu kental”. Koki, Krum, memutuskan untuk mempermainkan taipan itu, memotong kentang setipis kertas dan menggorengnya. Namun sang taipan dan teman-temannya menyukai hidangan tersebut.
Resepnya dijuluki " Keripik Saratoga" Setelah beberapa waktu, keripik menjadi makanan khas restoran yang paling populer.
Produksi keripik buatan sendiri (1).JPG
Produksi keripik buatan sendiri (2).JPG
Produksi keripik buatan sendiri (4).JPG
Produksi keripik buatan sendiri (7).JPG
Produksi keripik buatan sendiri (8).JPG
Ketika Natasha meninggalkan ruang tamu dan berlari, dia hanya sampai di toko bunga. Dia berhenti di ruangan ini, mendengarkan percakapan di ruang tamu dan menunggu Boris keluar. Dia sudah mulai tidak sabar dan, sambil menghentakkan kakinya, hendak menangis karena dia tidak berjalan sekarang, ketika dia mendengar langkah pelan, tidak cepat, dan sopan seorang pemuda.
Natasha dengan cepat bergegas ke antara pot bunga dan bersembunyi.
Boris berhenti di tengah ruangan, melihat sekeliling, membersihkan noda dari lengan seragamnya dengan tangannya dan berjalan ke cermin, mengamati wajah tampannya. Natasha, setelah terdiam, melihat keluar dari penyergapannya, menunggu apa yang akan dia lakukan. Dia berdiri di depan cermin sebentar, tersenyum dan pergi ke pintu keluar. Natasha ingin memanggilnya, tapi kemudian berubah pikiran. “Biarkan dia mencari,” katanya pada dirinya sendiri. Boris baru saja pergi ketika Sonya yang memerah muncul dari pintu lain, membisikkan sesuatu dengan marah melalui air matanya. Natasha menahan diri dari langkah pertamanya untuk berlari ke arahnya dan tetap dalam penyergapannya, seolah-olah berada di bawah topi yang tak terlihat, mengawasi apa yang terjadi di dunia. Dia mengalami kesenangan baru yang istimewa. Sonya membisikkan sesuatu dan kembali menatap pintu ruang tamu. Nikolai keluar dari pintu.
- Sonya! Apa yang terjadi denganmu? Apakah ini mungkin? - kata Nikolai sambil berlari ke arahnya.
- Tidak ada, tidak ada, tinggalkan aku! – Sonya mulai terisak.
- Tidak, aku tahu apa.
- Ya, Anda tahu, itu bagus, dan pergilah padanya.
- Begitu! Satu kata! Mungkinkah menyiksaku dan dirimu sendiri seperti ini karena khayalan? - kata Nikolai sambil meraih tangannya.
Sonya tidak melepaskan tangannya dan berhenti menangis.
Natasha, tanpa bergerak atau bernapas, melihat keluar dari penyergapannya dengan kepala bersinar. "Apa yang akan terjadi sekarang"? dia pikir.
- Sonya! Saya tidak membutuhkan seluruh dunia! “Kamu sendirilah segalanya bagiku,” kata Nikolai. - Aku akan membuktikannya padamu.
“Aku tidak suka kalau kamu berbicara seperti itu.”
- Baiklah, aku tidak akan melakukannya, maafkan aku, Sonya! “Dia menariknya ke arahnya dan menciumnya.
“Oh, bagus sekali!” pikir Natasha, dan ketika Sonya dan Nikolai meninggalkan ruangan, dia mengikuti mereka dan memanggil Boris ke arahnya.
“Boris, kemarilah,” katanya dengan tatapan penuh arti dan licik. – Aku perlu memberitahumu satu hal. Di sini, di sini,” katanya dan membawanya ke toko bunga ke tempat di antara bak tempat dia bersembunyi. Boris, tersenyum, mengikutinya.
- Benda apa ini? - Dia bertanya.
Dia merasa malu, melihat sekelilingnya dan, melihat bonekanya ditinggalkan di bak mandi, mengambilnya di tangannya.
“Cium boneka itu,” katanya.
Boris menatap wajahnya yang bersemangat dengan tatapan penuh perhatian dan penuh kasih sayang dan tidak menjawab.
- Anda tidak ingin? Baiklah, kemarilah,” katanya dan masuk lebih dalam ke dalam bunga dan melemparkan boneka itu. - Lebih dekat, lebih dekat! - dia berbisik. Dia menangkap borgol petugas itu dengan tangannya, dan kesungguhan serta ketakutan terlihat di wajahnya yang memerah.
- Apakah kamu mau mencium aku? – dia berbisik nyaris tak terdengar, menatapnya dari bawah alisnya, tersenyum dan hampir menangis karena kegembiraan.
Boris tersipu.
- Betapa lucunya kamu! - katanya, membungkuk padanya, semakin tersipu, tapi tidak melakukan apa-apa dan menunggu.
Dia tiba-tiba melompat ke atas bak mandi sehingga dia berdiri lebih tinggi darinya, memeluknya dengan kedua tangan sehingga lengan kurusnya yang telanjang ditekuk di atas lehernya dan, menggerakkan rambutnya ke belakang dengan gerakan kepalanya, menciumnya tepat di bibir.
Dia menyelinap di antara pot ke sisi lain bunga dan, sambil menundukkan kepalanya, berhenti.
“Natasha,” katanya, “kamu tahu aku mencintaimu, tapi...
-Apakah kamu jatuh cinta padaku? – Natasha memotongnya.
- Ya, aku sedang jatuh cinta, tapi tolong, jangan lakukan apa yang kita lakukan sekarang... Empat tahun lagi... Lalu aku akan melamarmu.
pikir Natasha.
“Tiga belas, empat belas, lima belas, enam belas…” katanya sambil menghitung dengan jari kurusnya. - Bagus! Jadi sudah berakhir?
Dan senyum kegembiraan dan kedamaian terpancar di wajahnya yang cerah.
- Ini sudah berakhir! - kata Boris.
- Selamanya? - kata gadis itu. - Sampai mati?
Dan, sambil meraih lengannya, dengan wajah bahagia, dia diam-diam berjalan di sampingnya menuju sofa.
Countess sangat lelah dengan kunjungan itu sehingga dia tidak memerintahkan untuk menerima orang lain, dan penjaga pintu hanya diperintahkan untuk mengundang semua orang yang masih datang dengan ucapan selamat untuk makan. Countess ingin berbicara secara pribadi dengan teman masa kecilnya, Putri Anna Mikhailovna, yang jarang dia temui sejak kedatangannya dari St. Anna Mikhailovna, dengan wajahnya yang berlinang air mata dan ramah, mendekat ke kursi Countess.
“Saya akan berterus terang kepada Anda,” kata Anna Mikhailovna. – Hanya sedikit dari kita yang tersisa, teman lama! Inilah sebabnya saya sangat menghargai persahabatan Anda.
Anna Mikhailovna memandang Vera dan berhenti. Countess berjabat tangan dengan temannya.
“Vera,” kata Countess, menyapa putri sulungnya, yang jelas-jelas tidak disayangi. - Kenapa kamu tidak tahu apa-apa? Tidakkah kamu merasa tidak pada tempatnya di sini? Pergilah ke saudara perempuanmu, atau...
Vera cantik tersenyum menghina, rupanya tidak merasa terhina sedikit pun.
“Kalau Ibu sudah memberitahuku sejak lama, Bu, aku pasti segera pergi,” katanya, lalu pergi ke kamarnya.
Tapi, saat melewati sofa, dia melihat ada dua pasangan yang duduk simetris di dua jendela. Dia berhenti dan tersenyum menghina. Sonya duduk dekat Nikolai, yang sedang menyalin puisi untuknya yang pertama kali ditulisnya. Boris dan Natasha sedang duduk di jendela lain dan terdiam ketika Vera masuk. Sonya dan Natasha memandang Vera dengan wajah bersalah dan bahagia.
Sungguh menyenangkan dan mengharukan melihat gadis-gadis ini sedang jatuh cinta, tapi melihat mereka jelas tidak membangkitkan perasaan menyenangkan dalam diri Vera.
“Berapa kali aku memintamu,” katanya, “untuk tidak mengambil barang-barangku, kamu punya kamar sendiri.”
Dia mengambil tempat tinta dari Nikolai.
“Sekarang, sekarang,” katanya sambil membasahi penanya.
“Kamu tahu bagaimana melakukan segala sesuatu pada waktu yang salah,” kata Vera. “Lalu mereka lari ke ruang tamu, jadi semua orang merasa malu padamu.”
Terlepas dari kenyataan itu, atau justru karena, apa yang dia katakan benar-benar adil, tidak ada yang menjawabnya, dan keempatnya hanya saling memandang. Dia berlama-lama di kamar dengan wadah tinta di tangannya.
