Hidangan dengan nama yang tidak biasa "Hye" atau "Hwe" adalah milik masakan Korea. Itu dibuat dari daging atau ikan mentah, yang diiris tipis dan dibumbui dengan bumbu perendam, bumbu dan rempah-rempah. Dalam masakan Jepang, hidangan serupa disebut sashimi.

Orang-orang Asia jarang menggunakan roti dalam makanan, mereka biasanya menggantinya dengan selada atau daun kubis, yang dibungkus dengan daging siap saji, hidangan ikan, dan sayuran - begitulah cara penyajiannya.

Memasak heh dari ikan melibatkan penggunaan produk utama dalam bentuk mentahnya. Tetapi bahkan saat menggunakan bumbu, saus, dan wasabi, disarankan untuk membiarkan hidangan meresap dan direndam selama 2-3 jam atau membiarkannya di bawah tekanan semalaman.

Resep hye ikan klasik

Ikan bass, trout, mackerel, dan bahkan herring cocok untuk hidangan ini. Pra-bilas dan bersihkan bangkai dari bagian dalam, tulang dan buang kulitnya.

Waktu persiapan 30 menit + 2 jam untuk perendaman.

Bahan-bahan:

• fillet ikan - 600 gr;
• kecap - 2 sdm;
• mustard wasabi - 1 sdm;
• bawang putih -1 siung;
• minyak sayur murni - 4 sdm;
• cuka 9% - 3 sendok makan;
• paprika merah dan hitam - masing-masing 1 sdt;
• ketumbar - 1 sdt;
• gula dan garam - masing-masing 1 sdm;
• cabai hijau - 1 pc;
• bawang - 2 buah;
• akar jahe - 50 gr;
• wortel mentah - 1 pc.

Metode memasak:

1. Siapkan bumbu ikan: campur kecap, wasabi, bumbu kering, cuka, garam dan gula. Tambahkan beberapa sendok makan minyak sayur, siung bawang putih yang dihancurkan, dan jahe parut.
2. Keringkan ikan yang sudah dicuci, potong-potong dan tuangkan di atas rendaman.
3. Panaskan minyak dalam wajan dan goreng bawang yang diiris tipis dengan cepat, lalu tambahkan potongan cabai. Terakhir, tambahkan wortel parut dengan parutan Korea, matikan kompor, dan tambahkan sayuran panas ke dalam ikan.
4. Masukkan piring di bawah tekanan selama 2 jam.

Heh dari ikan dalam bahasa Korea

Cocok untuk ikan laut atau laut dalam. Bumbu pedas memang melekat dalam masakan Korea, tetapi lebih baik berhenti di jalan tengah. Gunakan rempah-rempah untuk wortel Korea pedas sedang.

Bahan-bahan:

• fillet salmon merah muda - 450 gr;
• minyak wijen - 3 sdm;
• cabai - 1 polong;
• bawang pedas - 1 pc;
• bawang putih - 2 siung;
• gula - 1 sdm;
• garam - ½ sdm;
• cuka 9% - 1 sdm;
• daun ketumbar - 3-4 tangkai;
• rempah-rempah untuk wortel Korea - 2 sdt

Metode memasak:

1. Panaskan minyak dan goreng cincin tipis cabai tanpa biji dengan cepat. Tambahkan bawang setengah cincin, dan pada akhirnya bawang putih cincang. Aduk sayuran terus-menerus agar tidak gosong.
2. Ikan, lebih baik didinginkan, potong tipis-tipis sepanjang 3-4 cm, taburi dengan bumbu, gula dan garam, taruh di piring kaca. Tuang sayuran panggang panas dan cuka. Aduk piring dengan lembut, tutup dan meresap pada suhu kamar selama 3 jam.
3. Jika piring memungkinkan, taruh beban di atas ikan, misalnya toples air, agar lebih jenuh.
4. Letakkan sesendok penuh Hye di atas daun selada, gulung dan sajikan di atas piring dengan saus tradisional Korea.

Heh ikan di rumah dengan tomat

Ikan yang paling umum dan murah di rak kami adalah ikan haring. Hye Korea ternyata luar biasa karenanya. Hidangan ini adalah hidangan pembuka yang enak untuk pesta persahabatan.

Pada suhu ruangan, pengasinan lebih cepat, ingat ini saat memasak ikan heh.

Waktu memasak 30 menit dan pengasinan 2 jam.

Keluar - ke perusahaan besar.

Keterangan

Heh dari ikan- Ini adalah hidangan ikan masakan Korea yang sangat populer, yang membuat orang Slavia jatuh cinta tidak kurang dari wortel Korea. Jika Anda penggemar citarasa cerah dan menyukai hidangan ikan pedas dan pedas, cobalah memasak hehe dari ikan di rumah sesuai resep foto kami. Dia tidak akan mengecewakan Anda.

Heh ikan bisa menjadi salad dan camilan ikan sekaligus. Hidangan ini sangat populer di Korea dan disajikan di hampir setiap kafe dan tempat makan. Sejarah asal usul ikan heh mengatakan bahwa hidangan ini adalah semacam "pemikiran ulang" dari "Hwe" Cina, yang populer di Cina hingga abad ke-11. Khwe dibuat secara eksklusif dari daging dan ikan mentah. Namun karena wabah, hidangan ini benar-benar hilang, dan hidangan ikan baru, heh, datang menggantikannya. Heh dari ikan itulah hidangan favorit Konfusius.

Resep ikan heh klasik ala Korea melibatkan pengawetan bangkai ikan secara eksklusif tanpa perlakuan panas. Namun, orang-orang kami sedikit memodifikasi teknologi hidangan ikan Korea, termasuk perlakuan panas ringan pada ikan mentah: lebih aman dan lebih tenang. Kalau tidak, resep membuat ikan kami hehe tidak ada bedanya dengan yang Korea. Tentu saja, kita berbicara tentang versi hye Korea yang lebih disederhanakan, karena resep klasiknya agak melelahkan. Tapi kami ingin mengatakan bahwa rasa hye yang disederhanakan tidak lebih buruk.

Heh dari ikan Korea ternyata sangat enak dan harum. Karena fakta bahwa ikan diasinkan dalam satu gigitan, sayuran segar dan rempah-rempah, itu benar-benar jenuh dengan aroma sayuran, bumbu dan rempah-rempah kering. Tidak mungkin menolak hidangan seperti itu. Oleh karena itu, pelajari dengan cermat resep langkah demi langkah kami dengan foto dan bunuh tamu undangan di tempat. Pastikan rasa ikan yang tak terlupakan ini heh akan jatuh cinta pada semua orang yang mencoba bahkan sepotong pun. Lagi pula, kelas master kami akan memberi tahu Anda semua rahasia memasak ikan acar yang enak.

Bahan-bahan

• 
  (1 kg)
• 
  (1 bawang besar atau 2 sedang)
• 
  (80 ml)
• 
  (1 buah merah)
• 
  (1-2 buah)
• 
  (1-2 buah)
• 
  (1 sendok teh)
• 
  (mencicipi)
• 
  (mencicipi)
• 
  (1 sendok makan)
• 
  (3-4 siung)
• 
  (1 ikat)

Langkah memasak

Di negara kita, ikan mas perak atau fillet ikan mas sering digunakan untuk Heh dari ikan, tetapi Anda dapat mengambil ikan berminyak lainnya. Ikan harus dibersihkan dan dimusnahkan. Potong kepala, ekor dan semua sirip. Potong perutnya dan keluarkan semua bagian dalamnya. Jika Anda hanya ingin menggunakan fillet ikan, potong tulang punggung dengan hati-hati dan buang semua tulangnya. Bilas ikan sampai bersih dan keringkan dengan handuk kertas. Potong fillet ikan menjadi potongan sedang, seperti yang ditunjukkan pada foto, dan tempatkan dalam wadah kaca yang dalam. Tambahkan garam dan cuka ke ikan, aduk rata dan bungkus wadah dengan cling film. Kirim ke lemari es selama 40-45 menit. Jika Anda tidak memotong punggungan dan memotong ikan menjadi potongan utuh, maka harus direndam dalam cuka selama 2-3 jam.



Setelah ikan berdiri di lemari es, Anda bisa mendapatkannya. Bilas ikan dengan baik beberapa kali di bawah air mengalir dan tiriskan di saringan. Kelembaban berlebih harus dikeringkan sepenuhnya. Anda bisa mengeringkan ikan sedikit dengan handuk kertas.



Bawang harus dikupas dan dipotong menjadi setengah cincin atau cincin tipis. Kupas wortel dan potong tipis-tipis. Potong batang paprika dan buang semua bijinya. Bilas dengan baik dan potong menjadi setengah lingkaran tipis. Bilas mentimun segar, potong pangkal di kedua sisi dan potong memanjang. Cuci sayuran, keringkan dan potong halus. Kirim sayuran dan bumbu cincang ke ikan.



Panaskan minyak bunga matahari dalam wajan dan tambahkan lada merah di sana. Larutkan dengan cepat dalam minyak dan matikan api.



Kupas bawang putih, lewati pers dan kirim ke sisa sayuran. Tambahkan daun ketumbar cincang kering, lada bubuk dan sedikit garam disana. Tuang dalam minyak cabai. Campur semua bahan secara menyeluruh. Tutupi wadah dengan ikan dan sayuran dengan cling film atau penutup dan dinginkan selama beberapa jam. Saat ini, ikan akan diasinkan secara menyeluruh dan jenuh dengan aroma semua sayuran dan rempah-rempah.



Setelah beberapa jam, Anda bisa mengeluarkan ikan dari lemari es dan meletakkannya di atas piring. Heh dari ikan dalam bahasa Korea bisa disajikan di meja! Inilah palet warna sebagai hasilnya Anda harus berhasil! Namun, penampilan hanyalah sebagian kecil dari apa yang menanti Anda. Dan rasa apa yang dipancarkan hidangan ikan ini! Tidak ada gunanya berbicara tentang rasa! Persiapkan hidangan Korea yang luar biasa ini dan lihat sendiri betapa hebatnya ikan yang bisa Anda buat di rumah menggunakan makanan favorit Anda.



Selamat makan!

Hidangan ikan "Hye" berasal dari masakan Korea. Resep pembuatan salad di negara ini cukup melelahkan, sehingga orang Eropa menggunakan versi yang disederhanakan. Rahasia pembukanya adalah menggunakan bumbu dalam jumlah banyak dan mengasinkannya dalam waktu lama.

Salad Hee Korea ternyata enak dari ikan apa pun, tetapi untuk memasak di rumah, lebih baik mengambil biota laut: tidak mengandung mikroorganisme yang tidak diinginkan. Jika tidak mungkin mendapatkan ikan hidup, ikan beku bisa digunakan.

resep sederhana

Ini adalah cara memasak "Dia" yang disederhanakan dari ikan. Hidangan pembuka akan menjadi tambahan yang bagus untuk menu utama dan alkohol.

Anda akan perlu:

• 800 g fillet ikan apa saja;
• 1 lobak;
• 3 siung bawang putih;
• 5 g gula pasir;
• 40 ml kecap;
• 40 ml cuka meja;
• 3 g lada hitam dan garam;
• 60 ml minyak sayur;
• 15 g adas segar;
• 1 buah cabai.

Tahapan persiapan.

1. Fillet ikan dipotong-potong.
2. Bawang dipotong menjadi dua bagian, bawang putih - dalam potongan kecil.
3. Panaskan minyak sayur dalam panci.
4. Minyak hangat dicampur dengan bawang merah, merica, bawang putih, gula, kecap, cuka dan garam.
5. Cincang halus dill dan cabai dan tambahkan ke dalam campuran.
6. Masukkan potongan fillet ke dalam rendaman yang sudah disiapkan dan aduk hingga rata.

Menurut resep ini ternyata enak heh dari herring

hidangan Korea

Pembuka oriental asli jauh lebih sulit untuk disiapkan. Namun, ikan ala Korea memiliki rasa yang lebih pedas daripada resep klasiknya.

• 400 g irisan ikan;
• 4 kepala bawang sedang;
• 5 g ketumbar;
• 4 siung bawang putih;
• 30 ml cuka;
• 60 ml kecap;
• 40 g gula;
• 20 g cabai;
• 20 g garam;
• 60 ml minyak sayur;
• 20 g tangkai dill segar.

Teknologi memasak.

1. Minyak dipanaskan dalam wajan. Goreng cabai di dalamnya selama 3 menit.
2. Bawang diiris tipis.
3. Siung bawang putih dihancurkan dengan pisau lebar.
4. Dill cincang halus.
5. Semua bahan digabungkan dalam mangkuk terpisah.
6. Masukkan potongan fillet ikan ke dalam campuran ini dan biarkan meresap di lemari es selama 2 jam.
7. Sebelum disajikan heh dalam bahasa Korea, campur lagi.

Memasak tombak

Banyak koki menganggap ikan ini terlalu kurus, sehingga tidak digunakan untuk membuat makanan ringan. Namun, resep pike heh memungkinkan Anda memasak mahakarya kuliner yang nyata, yang penting hanya mengikuti instruksi memasak dengan tepat.

Daftar belanjaan:

• tombak 3 kg;
• 4 siung bawang putih;
• 20 ml cuka meja;
• 500 g wortel;
• 5 g ketumbar;
• 0,5 kg bawang;
• 50 ml minyak sayur;
• garam;
• lada hitam.

Resep langkah demi langkah dengan foto.

1. Tombak dibersihkan, isi perutnya dibuang, filletnya dibongkar, semua tulangnya dibuang. Potong menjadi bagian-bagian kecil.
2. Bawang putih yang sudah dikupas digosokkan pada parutan halus dan dituangkan dengan cuka.
3. Ikan dicampur dengan bumbu bawang putih, ditutup dengan film dan dimasukkan ke dalam lemari es selama 2 jam.
4. Wortel dikupas dan dipotong tipis-tipis menggunakan parutan khusus, lalu dipadukan dengan tombak.
5. Ikan yang diasinkan dibumbui, diasinkan, dan dikirim lagi ke lemari es selama satu jam.
6. Bawang dikupas, dipotong setengah cincin dan digoreng sampai berwarna keemasan dalam minyak. Setelah dingin, campur dengan ikan.
7. Hidangan yang sudah selesai disimpan di tempat yang dingin selama satu jam lagi sebelum disajikan.

Tingkat kesiapan acar pike ditentukan oleh naungan apa yang diperolehnya: jika sudah cerah, hidangan dapat dikonsumsi

Camilan dengan wortel Korea

Ikan pedas heh akan menarik bagi pecinta masakan pedas. Sangat mudah membuatnya dari produk yang tersedia.

Komponen yang Diperlukan:

• 1 ikan haring besar;
• 1 kepala bawang;
• 100 g wortel dalam bahasa Korea;
• 100 ml cuka anggur putih;
• 60 ml minyak zaitun;
• 20 g gula pasir;
• 50 g garam;
• 20 gr saus sambal.

Resep ikan langkah demi langkah.

1. Ikan haring dipotong kepala, ekornya, dibersihkan bagian dalamnya. Keluarkan kulit dengan lembut dan singkirkan punggungan dengan tulang besar. Lebih baik memotong ikan saat dibekukan.
2. Taburi potongan fillet dengan banyak garam dan biarkan selama 1 jam pada suhu kamar.
3. Campur gula secara terpisah, sedikit garam dan cuka anggur. Campuran dimasukkan ke dalam microwave selama setengah menit agar kristal larut.
4. Garam dikocok dari ikan haring dan dimasukkan ke dalam rendaman. Biarkan selama 40 menit lagi.
5. Goreng bawang setengah cincin dalam minyak zaitun sampai lunak.
6. Ikan dikeluarkan dari rendaman dan dituangkan dengan minyak panas dan bawang bombay.
7. Tambahkan saus pedas dan wortel Korea, campur.
8. Heh salad ikan bersikeras di tempat yang dingin selama 30 menit lagi.

Ikan haring Korea dengan wortel dapat ditambah dengan bahan lain: kacang hijau, daun ketumbar, herba segar

Salad kheh dari salmon merah muda

Heh dari ikan merah akan terlihat cocok di meja pesta. Hidangan ini membangkitkan nafsu makan dengan baik, Anda ingin memakannya tanpa henti.

Diperlukan:

• 400 g fillet salmon merah muda;
• 1 bawang;
• 4 wortel;
• 100 ml minyak bunga matahari;
• secukupnya merica, lada, garam;
• 5 g bumbu untuk wortel Korea;
• 30 ml kecap;
• 80 ml cuka meja.

Tahapan memasak.

1. Salmon merah muda dipotong-potong setebal 3 cm.
2. Fillet dipadukan dengan onion ring, setengah dari cuka yang sudah dimasak, kecap, bumbu dan dimasukkan ke dalam lemari es selama 1 jam.
3. Wortel yang sudah dikupas dicincang pada parutan khusus, kemudian dicampur dengan sisa cuka, garam, bumbu dan ditumbuk sedikit dengan tangan. Masukkan minyak panas ke dalam wajan.
4. Jus ditiriskan dari acar salmon merah muda, ikan dipadukan dengan wortel.
5. Heh dari ikan merah dalam bahasa Korea disimpan di lemari es selama 3-5 jam sebelum digunakan.

Salad Korea bisa dibuat dari semua jenis ikan merah

Camilan pedas dari ikan mas perak

Resep klasik salad heh dengan sayuran dan ikan mas perak berbeda dari hidangan ikan lainnya dalam hal kepedasan, kesegaran, dan aroma rempah-rempahnya yang istimewa.

Bahan yang dibutuhkan:

• 700 g ikan mas perak;
• 2 bawang;
• 3 siung besar bawang putih;
• 1 mentimun besar;
• 1 paprika;
• 20 ml kecap dan cuka;
• 30 g daun ketumbar segar;
• 2 g lada hitam;
• 15 g paprika;
• 5 g cabai;
• 5 g ketumbar;
• 5 g biji wijen;
• 10 g garam;
• minyak goreng.

Metode memasak.

1. Ikan dibersihkan, fillet dipisahkan dari tulangnya dan dipotong kecil-kecil.
2. Ikan mas perak diasinkan, dituangkan dengan cuka. Tinggalkan di tempat yang dingin selama 2 jam.
3. Bawang dipotong menjadi setengah cincin, mentimun - menjadi irisan tipis, paprika - menjadi potongan panjang.
4. Ketumbar dicincang halus.
5. Bawang goreng dalam minyak sampai berwarna cokelat keemasan.
6. Ikan mas perak yang diasinkan dikeluarkan dari lemari es, cairannya ditiriskan.
7. Ikan dicampur dengan sayuran, bawang putih, garam dan bumbu, melewati pers.
8. Salad ikan mas perak dituangkan dengan kecap dan ditaburi biji wijen.
9. Hidangan yang sudah jadi dibiarkan meresap di lemari es selama 2 jam lagi.

Resep ikan mas perak heh memungkinkan penggunaan bumbu dan bumbu lain sesuai keinginan

masakan makarel

resep heh dari mackerel bisa digunakan oleh mereka yang tidak memasukkan cuka ke dalam makanannya, karena Anda perlu merendam ikan dalam jus lemon segar.

Anda akan perlu:

• 600 g makarel segar;
• 1 bawang;
• 3 g garam dan bumbu untuk wortel Korea;
• 5 g gula;
• jus dari dua lemon;
• 40 ml minyak jagung.

Tahapan memasak.

1. Makarel dibebaskan dari tulang dan dipotong menjadi potongan tipis panjang.
2. Semua komponen lainnya dicampur dan ikan diturunkan ke dalamnya.
3. Hidangan diletakkan di rak paling bawah lemari es selama semalam atau selama 6 jam.

Setelah mempelajari resep cara memasak heh dari ikan, Anda dapat terus menyenangkan keluarga dan tamu Anda dengan hidangan yang harum dan sangat lezat. Cemilan pedas bisa disajikan terpisah atau dengan berbagai lauk pauk. Ikan Korea cocok dengan nasi rebus dan roti pipih tidak beragi.

Ikan yang direndam dalam cuka berubah menjadi putih dalam beberapa jam dan siap untuk dimakan. Direndam dalam cuka dan sarat dengan bumbu, salad heh bisa disimpan di lemari es selama seminggu atau lebih. Dan itu semakin enak setiap hari. Namun dalam praktiknya, hidangan ini "tidak bertahan" - biasanya "tersapu" pada hari pertama.

Saat menyiapkan salad heh, seperti biasanya, chef kami sering menyimpang dari aturan. Tidak semua orang menyukai bumbu Korea (dan beberapa dokter melarang pedas), vegetarian mengganti daging dengan jamur atau terong - secara umum, semua orang memasak sesuai selera. Kami harap Anda menikmati resep yang disajikan.

Hee ala Korea asli ditaburi di atasnya dengan bawang putih, rempah-rempah, dan dituangkan dengan minyak sayur mendidih. Ini secara signifikan mengubah rasa hidangan.

Cara memasak salad heh - 15 varietas

Beginilah cara salad disiapkan "menurut kanon". Saat disajikan, Anda bisa menambahkan wortel Korea, hiasi dengan bumbu.

Bahan-bahan:

• Fillet ikan apa saja - 700 g
• Umbi - 500 g
• Bawang putih - 3-4 siung.
• Cuka 9% - 4 sendok makan
• Lada hitam tumbuk - 20 g
• Cabai merah panas - 10 g

Memasak:

Potong fillet menjadi potongan-potongan kecil. Cincang kasar bawang bombay dan campur dengan ikan. Encerkan cuka, tuangkan ke dalam mangkuk berisi ikan, campur, tamparkan. Tutup wadah dengan rapat dan biarkan meresap selama 2 jam. Kemudian tiriskan kelebihan air, beri garam salad secukupnya, merica, taruh bawang putih cincang di atasnya, taburi paprika, tuangkan minyak mendidih. Biarkan meresap selama 2 jam lagi, tetapi semalaman lebih baik - akan lebih enak.

Makanan pembuka heh ikan mas yang luar biasa akan menghiasi meja apa pun.

Bahan-bahan:

• Fillet ikan mas - 2 kg
• Esensi asetat 70% - 2 sdm. l
• Minyak sayur - 4 sdm. l
• Kecap - 200 ml
• Umbi - 4 buah.
• Bawang putih - 4 gigi.
• Mentimun - 3 buah.
• ketumbar, lada hitam dan merah, paprika secukupnya

Memasak:

Potong fillet ikan mas segar menjadi potongan-potongan, garam, masukkan ke dalam mangkuk, tuangkan cuka, campur, biarkan selama 2 jam. Tempatkan bawang merah dan bawang putih cincang dalam mangkuk terpisah. Mentimun dipotong menjadi setengah lingkaran tipis, peras airnya, masukkan ke bawang. Tambahkan daun ketumbar cincang, aduk. Saat ikan mas diasinkan, masukkan ke dalam panci, taburi dengan paprika bubuk di atasnya dan tuangkan di atas minyak panas. Tambahkan kecap asin, aduk. Biarkan meresap selama setengah jam.

Resep cepat dengan daging sapi goreng. Tidak perlu menunggu beberapa jam untuk mengasinkan daging.

Bahan-bahan:

• Daging sapi - 500 g
• Wortel - 350 g
• Minyak bunga matahari - 100 ml
• Bawang besar - 1 pc.
• Bawang putih - 3-4 siung.
• Garam, merica, cuka secukupnya

Memasak:

Potong daging menjadi potongan-potongan, garam dan goreng, aduk terus. Masukkan ke dalam mangkuk salad. Kirim bawang putih dan bawang cincang, wortel parut kasar, cuka, garam dan merica di sana, campur. Dalam wajan, panaskan minyak dengan baik (sampai muncul asap), tuangkan ke dalam mangkuk salad dan aduk.

Pike-perch yang lezat heh adalah hidangan pembuka yang luar biasa di atas meja pesta.

Bahan-bahan:

• Fillet bertengger tombak - 300-400 g
• Cuka 9% - 4 sdm. l
• Garam - 1 sdt
• Gula - 1 sdt
• Minyak sayur - 100 ml
• Wortel sedang - 2 buah.
• Umbi - 3 buah.
• Bawang putih - 4 gigi.
• ketumbar bubuk - 1 sdt
• Paprika hitam dan merah (cabai) tumbuk secukupnya.
• Mentimun - 1 pc.

Memasak:

Potong fillet tenggeran menjadi potongan-potongan kecil, tambahkan garam, gula, cuka, campur. Tempatkan untuk mengasinkan selama 2 jam di lemari es.

Nishing wortel, bawang, bawang putih, campur dalam mangkuk salad terpisah. Tambahkan garam, gula, cuka, ketumbar, paprika, campur. Tutupi dengan serbet, rendam selama 1,5 jam di lemari es.

Saat produk diasinkan, gabungkan ikan dengan sayuran, campur dan pindahkan ke mangkuk terpisah, sambil memeras sisa bumbunya. Tuang dalam minyak panas. Tutup wadah, masukkan kulkas semalaman. Sajikan dengan mentimun segar.

Camilan pedas untuk seorang amatir. Jika seseorang tidak suka terlalu pedas, maka Anda bisa melakukannya tanpa paprika.

Bahan-bahan:

• Cumi-cumi - 1,5 kg
• Bohlam - 1 buah.
• Minyak sayur - 5 sdm. l
• Kecap - 1 sdm. l
• Cuka apel (atau nasi) - 1 sdm. l
• Biji wijen - 1 sdt
• ketumbar bubuk - 1 sdt
• Gula - 1 sdt
• Bawang putih - 5-7 gigi.
• Paprika hitam dan merah - masing-masing 1 sdt

Memasak:

Rebus cumi-cumi, kupas dari filmnya, lalu dinginkan dan potong-potong. Panggang biji wijen dalam wajan kering. Tuang dalam minyak, kecap, cuka, rempah-rempah dan bawang putih yang dihancurkan. Tuang cumi-cumi dengan rendaman yang dihasilkan dan biarkan di lemari es selama 2 jam (atau semalaman). Sajikan dengan hiasan setengah cincin hijau dan bawang.

Cumi-cumi hampir tidak membutuhkan perlakuan panas. Anda perlu memasaknya tidak lebih dari 2 menit, jika tidak maka akan menjadi keras.

Salad sederhana dan enak dengan bahan minimal. Ini memasak dengan cepat dan makan lebih cepat.

Bahan-bahan:

• Fillet tombak - 1 kg
• Cuka 70% - 1 sdm. l
• Minyak sayur - 3 sdm. l
• Pasta tomat - 3 sdm. l
• Wortel - 400 gr
• Umbi - 300 g
• Bawang putih - 3-4 siung.
• Gula - 1 sdt
• Paprika merah (opsional) - 0,5 sdt
• Garam secukupnya

Memasak:

Rendam fillet pike selama 3 jam dengan garam dan larutan sari cuka di bawah beban. Encerkan pasta tomat dengan air (200 ml), panaskan hingga mendidih dalam wajan dan tambahkan wortel dan bawang cincang. Didihkan selama 5-10 menit. Tambahkan bawang putih cincang, gula pasir dan isi wajan ke dalam ikan yang sudah diasinkan, aduk. Siap!

Untuk menyiapkan resep, Anda harus yakin dengan kualitas dagingnya. Daging sapi yang diasinkan dikombinasikan dengan sayuran adalah hidangan pembuka yang luar biasa dan hidangan tersendiri.

Bahan-bahan:

• Daging sapi - 250 gr
• Cuka 70% - 1 sdm. l
• Mentimun - 2 buah.
• Tomat - 2 buah.
• Wortel - 2 buah.
• Umbi - 2 buah.
• Bawang putih - 3 gigi.
• Minyak bunga matahari - 100 ml
• Lada, ketumbar, bumbu lainnya secukupnya

Memasak:

Potong daging menjadi potongan-potongan, garam, tuangkan cuka, tekan dengan beban, rendam selama 5-6 jam. Potong sayuran, campur dalam mangkuk salad. Kemudian tambahkan daging yang sudah diasinkan. Taburi dengan rempah-rempah dan bawang putih cincang. Panaskan minyak dalam wajan, garam, tuangkan ke dalam salad.

Bahan-bahan:

• Daging sapi muda - 500 g
• Cuka 70% - 1 sdm. l
• Wortel dalam bahasa Korea - 100 g
• Bohlam - 1 buah.
• Kecap - 2 sdm. l
• Minyak sayur - 70 ml
• Bawang putih - 3 gigi.
• Garam - 1 sdt
• Wijen - 1 sdt
• ketumbar bubuk - 0,5 sdt
• Lada merah dan hitam, ketumbar secukupnya

Memasak:

Bersihkan tenderloin daging sapi muda dari film dan lemak, potong-potong.

Tambahkan garam, cuka, campur dan dinginkan selama 4-6 jam, aduk sesekali setiap 1-2 jam. Potong bawang dan goreng.

Peras daging yang diasinkan dari jus berlebih. Tambahkan kecap, biji wijen, bawang putih cincang, lada panas dan hitam, ketumbar, ketumbar cincang, bawang goreng, wortel ala Korea. Mencampur.

Resep ini juga bisa dibuat dengan daging sapi rebus. Kemudian 6-9% cuka diambil untuk rendaman.

Untuk menyiapkan hidangan, Anda perlu membeli wortel Korea yang sudah jadi. Kemudian hanya perlu beberapa menit untuk memasak.

Bahan-bahan:

• Fillet ayam - 900 g
• Wortel Korea - 400 g
• Bohlam - 2 buah.
• Cuka 9% - 200 ml
• Minyak sayur - 150 ml
• Bumbu Korea untuk wortel - 2 sdm. l
• Garam lada

Memasak:

Potong fillet menjadi potongan-potongan kecil, bawang menjadi setengah cincin. Campur semuanya dengan wortel Korea, taruh di wajan yang sudah dipanaskan (dengan minyak) dan didihkan selama 5 menit dengan api sedang, aduk terus. Tambahkan bumbu Korea, cuka, campur, didihkan selama 5 menit lagi.

Hidangan sudah siap, tetapi lebih baik membiarkannya meresap di lemari es selama 8-12 jam lagi.

Salad instan, tanpa pengasinan selama berjam-jam. Tentu ini bukan daging mentah klasik heh, tapi aman dan sangat enak.

Bahan-bahan:

• Dada ayam - 300 g
• Lada Bulgaria - 2 buah. (merah dan hijau)
• Mentimun - 1 pc.
• Bohlam - 1 buah.
• Bawang putih - 1 gigi.
• Cuka 9% - 1-2 sdm. l
• Pasta tomat - 1 sdm. l
• Kecap - 2 sdm. l
• Bumbu pedas untuk wortel Korea - 1 sdt
• Minyak sayur - 70 ml

Memasak:

Potong paprika dan mentimun menjadi irisan tipis, bawang menjadi setengah bagian. Pertama, goreng bumbu dalam wajan, lalu bawang bombay, ayam potong tipis, bawang putih cincang. Kecilkan api, tambahkan pasta tomat, kecap, 1 sendok teh cuka, garam. Didihkan selama 7-8 menit.

Pindahkan ayam ke mangkuk salad dengan paprika dan mentimun, aduk. Bisa disajikan!

Salad makanan laut orisinal yang luar biasa adalah hidangan pembuka yang luar biasa untuk vodka dingin.

Bahan-bahan:

• Cumi dan gurita beku - masing-masing 1 kg
• Cuka 70% - 2 sdm. l
• Bawang putih - 5 gigi.
• Bohlam - 1 buah.
• Wortel - 1 pc.
• Gula - 2 sdt
• Minyak bunga matahari - 100 ml
• Minyak wijen - 0,5 sdt
• Kecap - 2 sdm. l
• Lada hitam - 0,5 sdt
• Cabai giling - 2 sdt
• ketumbar bubuk - 2 sdt
• Biji wijen giling - 2 sdt

Memasak:

Rebus gurita selama 10-15 menit, tambahkan cumi-cumi ke dalam wajan dan setelah satu menit angkat dari kompor, biarkan "mencapai" dalam air hangat selama 10 menit. Kemudian tiriskan airnya, cuci cephalopoda, potong-potong.

Potong wortel, taburi dengan gula dan garam. Saat dia memberi jus - tiriskan. Masukkan seafood ke dalam mangkuk salad, tambahkan garam, gula, merica, minyak wijen, kecap, aduk. Taruh bawang bombay cincang di atasnya, lalu peras wortel, lalu bumbu halus dan bawang putih cincang.

Tuang dalam minyak mendidih, campur, dinginkan selama 4-12 jam.

Resep vegetarian yang enak. Alih-alih jamur tiram, Anda bisa mengonsumsi champignon atau jamur lainnya.

Bahan-bahan:

• Jamur tiram - 1 kg
• Bawang merah - 2 buah.
• Wortel Korea - 100 g
• Bawang putih - 5-6 gigi.
• Pasta tomat - 1 sdm. l
• Gula - 1 sdt
• Minyak sayur - 75 ml
• Cuka 9% - 50 ml
• Kecap - 3 sdm. l
• Lada pedas secukupnya

Memasak:

Potong jamur dan rebus selama 5-7 menit. Dalam mangkuk salad, campur bawang cincang, bawang putih cincang, pasta tomat, gula, wortel, kecap. Bilas jamur rebus dalam saringan, peras, masukkan ke dalam mangkuk salad, tuangkan dengan cuka.

Panaskan minyak dalam wajan dan tuangkan di atas salad. Tutupi piring, biarkan meresap selama 5-6 jam.

Resep aslinya, yang sedikit mirip dengan yang klasik heh. Namun, Anda dapat mengejutkan tamu Anda dengan hidangan yang tidak biasa dan lezat.

Bahan-bahan:

• Tenderloin daging sapi rebus - 300 g
• Kecap - 2 sdm. l
• Minyak zaitun (atau wijen) - 20 g
• Bawang hijau - 10 g
• Gula - 10 g
• Pir - 200 g
• Bawang putih - 2 gigi.
• Wijen asin - 5 g
• Kacang pinus - 8-10 buah.
• Garam, merica secukupnya

Memasak:

Potong tenderloin menjadi potongan tipis (batangan) masing-masing 0,5 cm, tambahkan minyak, gula, merica, bawang putih dan bawang merah cincang, biji wijen, campur semuanya. Kupas pir, potong-potong, celupkan ke dalam air asin, letakkan di sekeliling piring. Letakkan salad di tengah, taburi dengan kacang pinus dan tuangkan di atas saus (kecap + minyak wijen).

Versi resep lainnya adalah tanpa pir. Daging sapi direndam selama 2 jam dalam 50 g cuka, kemudian disajikan dengan nasi tawar sebagai pembuka vodka.

Pembuka yang luar biasa, hadiah yang bagus untuk pecinta pedas. Para tamu, bahkan pemakan daging, akan senang.

Bahan-bahan:

• Terong - 1,5 kg
• Esensi asetat 70% - 15 ml
• Minyak sayur - 100 g
• Bawang - 200 g
• Lada Bulgaria - 1-2 pcs.
• Biji ketumbar, ditumbuk - 1-2 sdt
• Bawang putih - 5-6 gigi.
• Cabai merah pedas - 1-2 pcs.
• Kecap - 50 ml
• Garam - 1-2 sdt
• Gula - 1 sdt

Memasak:

Masukkan terong ke dalam air asin mendidih, masak selama 10 menit hingga setengah matang. Dinginkan sayuran rebus, potong-potong, masukkan ke dalam mangkuk salad. Tambahkan garam, cuka, bawang cincang (100 g) dan paprika. Tampung, rendam.

Potong sisa 100 g bawang merah, bawang putih, cabai. Goreng bawang dalam minyak dalam wajan dengan gula. Angkat wajan dari api, tambahkan biji ketumbar, bawang putih cincang dan cabai, aduk. Tuang isinya ke dalam terong, tambahkan kecap. Biarkan meresap di lemari es selama 3-24 jam.

Salad sayuran renyah yang harum, hidangan pembuka yang enak untuk hidangan alkohol dan daging.

Bahan-bahan:

• Terong - 2 buah.
• Lada Bulgaria - 2 buah.
• Wortel - 1 pc.
• bawang merah - 1 pc.
• Cabai - 1 pc.
• Bawang putih - 2 gigi.
• Biji wijen - 1 sdm. l
• Cuka 9% - 2 sdm. l
• Minyak wijen - 2 sdm. l
• Gula - 1 sdt
• Garam, daun ketumbar secukupnya

Memasak:

Potong terong menjadi potongan-potongan, campur dengan garam, biarkan selama setengah jam. Kemudian bilas dengan air, peras, keringkan dengan handuk kertas. Goreng dalam minyak wijen hingga berwarna cokelat keemasan (7-8 menit), masukkan ke dalam mangkuk.

Tambahkan wortel dan paprika, potong-potong, bawang - setengah cincin, bawang putih cincang halus dan daun ketumbar, lalu garam, gula, cuka, aduk. Taburi dengan biji wijen panggang. Biarkan meresap di lemari es selama 2-12 jam.

Bahan-bahan:

• Ikan (fillet) - 0,5 kg.
• Wortel besar - 2 buah.
• Bawang - 4 buah.
• Paprika manis - 1 pc.
• Bawang putih - 2-3 siung.
• Cuka - 2 sdm. l.
• Rempah-rempah (cabai, lada hitam, ketumbar).
• ketumbar.
• Gula - 1 sdt
• Minyak bunga matahari.
• Garam.

camilan pedas

Camilan paling populer di Korea sama sekali bukan wortel pedas, seperti yang dipikirkan banyak orang, melainkan salad hee atau, demikian juga disebut, hee.

Orang Korea secara tradisional menyiapkan salad hye dari wortel dan terutama dengan daging atau ikan mentah, dan menggunakan minyak wijen, anggur beras, dan banyak bumbu aromatik dan pedas sebagai saus, yang memberikan rasa yang luar biasa dan lembut pada hidangan pembuka. Setiap orang dapat membuat salad hye, meskipun mereka tidak mengikuti seluruh resep asli Korea.

Resep salad hye datang ke Korea dari Cina, di mana salad cangkul tradisional disiapkan hingga wabah yang melanda negara itu pada abad ke-11. Setelah itu, popularitas hidangan tersebut di kalangan penduduk Tionghoa berangsur-angsur berkurang, dan segera tidak lagi dimasak sama sekali.

Tetapi orang Korea mencegat tongkat estafet dan membuat versi mereka sendiri, yang dikenal hari ini. Ngomong-ngomong, diyakini bahwa salad daging dengan wortel adalah hidangan favorit Konfusius, akibatnya hidangan pembuka menjadi sangat populer selama masa kejayaan Konfusianisme.

Salad kheh tradisional terbuat dari ikan: tuna acar, herring, cod, mackerel. Dalam salad Korea asli, ikan heh hanya diasinkan, tidak diproses secara termal dengan cara apa pun, tetapi jika diinginkan (atau untuk alasan keamanan), dapat direbus atau digoreng terlebih dahulu.

Ada juga resep heh dengan daging dan unggas. Di Korea, mereka menggunakan daging sapi, domba, tetapi tidak ada daging babi, hal ini kemungkinan besar disebabkan oleh fakta bahwa daging babi berbahaya jika dimasak setengah matang. Ibu rumah tangga kita bisa memasak salad heh dengan daging apa pun, termasuk daging babi, karena tanpa perlakuan panas rasanya tidak biasa dan tidak aman.

Heh diolah dalam bahasa Korea dengan resep yang disederhanakan, yang asli jarang digunakan bahkan oleh chef profesional, rasa masakannya praktis tidak terpengaruh karenanya. Hal utama adalah hanya menggunakan produk segar dan berkualitas tinggi untuk memasak.

Perhatian khusus harus diberikan pada wortel, wortel harus manis, berair, jika sudah kering, tambahkan beberapa sendok makan air dingin dengan gula. Bumbu sering dipilih sesuai selera, cabai merah, ketumbar harus ada. Anda dapat membeli satu set bumbu yang sudah jadi atau menggunakan bumbu yang sama dengan yang ditambahkan ke wortel Korea.

Ne he dan salad Cina dengan nama yang mirip - hei he (heihe). Yang terakhir adalah hidangan pembuka berupa lalapan, mie, jamur dan kuah pedas.

Untuk menyiapkan salad heh, gunakan salah satu resep dengan foto untuk menyenangkan diri sendiri dengan salah satu makanan pembuka pedas terbaik sesederhana dan secepat mungkin.

Memasak

Salad Heh dengan ikan dan wortel dianggap tradisional. Untuk memasak, Anda dapat menggunakan hampir semua ikan: salmon (salmon merah muda, salmon, trout), tuna, cod atau pollock, pike, herring atau mackerel, pike perch, pelengas, dll.

Resep heh dari ikan tidak tergantung pada jenis yang terakhir. Satu-satunya hal adalah lebih baik menggunakan segar daripada beku. Jika kualitas produk diragukan, maka perlu diasinkan lebih lama (minimal sehari).

1. Sebelum menyiapkan salad heh, ikan harus dicuci bersih, dipotong-potong selebar 1 cm atau kurang. Semakin tipis potongannya, semakin baik bumbunya. Tuang cuka di atas sedotan ikan dan biarkan setidaknya setengah jam.
2. Menggunakan parutan Korea, potong wortel dan goreng ringan dengan minyak sayur (seharusnya tidak menjadi lunak), tambahkan garam di bagian akhir. Sebarkan wortel secara merata di atas ikan.
3. Lada manis dipotong tipis-tipis, taruh di atas wortel.
4. Potong bawang menjadi setengah cincin tipis dan taruh lapisan berikutnya.
5. Lapisi semuanya dengan cuka, taburi dengan bumbu yang dicampur dengan gula, tambahkan sedikit garam. Aduk rata dengan menambahkan bawang putih cincang, daun ketumbar cincang.
6. Salad ikan Korea yang sudah jadi hye dimasukkan ke dalam lemari es selama 24 jam.

Jumlah bumbu dan cuka tergantung selera pribadi, heh bisa kurang pedas atau lebih pedas. Agar hidangan pembuka terasa lebih Asia, Anda bisa menuangkannya dengan kecap.

Pilihan

Salad ayam dengan wortel sangat populer. Ini disiapkan dengan cara yang sedikit berbeda.

1. Potong fillet ayam, wortel dan bawang menjadi potongan tipis dan tuangkan di atas minyak sayur yang dipanaskan dalam wajan, aduk rata.
2. Pada tahap selanjutnya, tuangkan salad dengan cuka, taburi dengan bumbu dan bawang putih, garam, campur lagi, biarkan diseduh selama sehari.

Salad Xe dengan ikan haring sangat enak, semacam alternatif makanan pembuka hari raya tradisional dari ikan ini.

1. Fillet herring dipotong menjadi irisan tipis, dituangkan dengan cuka selama 30 menit, setelah itu dibuang ke saringan dan dibiarkan mengalirkan kelebihan cairan.
2. Wortel dipotong pada parutan Korea, bawang setengah cincin, bawang putih yang dihancurkan dan rempah-rempah ditambahkan ke ikan.
3. Semuanya tercampur rata, lalu dituang dengan kecap dan minyak sayur.
4. Biji wijen yang dihancurkan juga ditambahkan di sana dan semuanya tercampur rata lagi.
5. Kalau salad heh dibuat dari ikan haring segar bisa langsung dimakan, dan kalau dari beku dibiarkan meresap selama 12-24 jam.

Ngomong-ngomong, salad herring heh bisa dibuat dengan wortel, daikon, atau campurannya.

Pada hari kerja dan hari libur, salad heh akan menjadi tambahan yang bagus untuk dekorasi makanan dan meja, foto akan membantu menghiasinya secara efektif dan mengejutkan para tamu dengan camilan pedas yang cerah.