Bagaimana cara membuat keju olahan di rumah? Anda akan menemukan jawaban atas pertanyaan kuliner ini pada materi artikel yang disajikan.
Berbagai metode penciptaan datang kepada kita bahkan sebelum Perang Dunia ke-1 dari Swiss. Sekarang produk seperti itu cukup umum di Rusia. Banyak penduduk negara kita sangat menyukainya dan dengan senang hati membelinya di toko.
Perlu diperhatikan secara khusus bahwa keju olahan, foto yang disajikan dalam artikel ini, tidak hanya memiliki rasa yang lembut dan lembut, namun juga sangat bermanfaat bagi tubuh manusia. Dibandingkan dengan produk padat serupa, produk ini mengandung lebih sedikit kolesterol dan diserap lebih baik.
Keju olahan buatan sendiri merupakan sumber fosfor dan kalsium yang sangat baik. Unsur-unsur inilah yang bertanggung jawab atas kondisi kuku, rambut, dan kulit. Selain itu, produk ini banyak mengandung kasein (yaitu protein khusus yang sangat diperlukan tubuh manusia). Keunggulan lain dari keju ini adalah umur simpannya yang lama (sekitar 3-4 bulan).
Untuk menikmati cita rasa produk susu tersebut, tidak perlu membelinya di toko. Lagi pula, Anda bisa membuat keju olahan di rumah. Omong-omong, ada beberapa cara untuk membuatnya, yang mencakup komponen yang sangat berbeda.
Keju olahan klasik buatan sendiri mencakup produk-produk berikut:
Keju olahan dibuat dengan sangat cepat di rumah. Untuk melakukan ini, giling keju cottage bersama-sama, lalu tambahkan susu ke dalamnya. Selanjutnya, Anda perlu memindahkan campuran yang dihasilkan ke dalam panci dan menaruhnya di atas api kecil. Dianjurkan untuk memasak massa susu sampai semua keju cottage berbutir kasar meleleh. Setelah itu, tambahkan mentega, bumbu secukupnya dan garam ke dalam campuran homogen. Setelah semua bahan tercampur, Anda perlu menuangkannya dengan hati-hati selagi panas ke dalam cetakan dan memasukkannya ke dalam lemari es selama beberapa jam. Produk beku yang meleleh dapat disajikan sebagai hidangan mandiri atau digunakan sebagai saus untuk salad.
Dicairkan bersama bawang putih dan kemangi kering ternyata sangat harum dan gurih. Untuk membuatnya sendiri, Anda perlu membeli produk berikut:
Untuk membuat keju olahan aromatik di rumah, masukkan keju cottage ke dalam panci, tambahkan soda kue ke dalamnya dan diamkan selama 5-9 menit. Selanjutnya, campuran yang dihasilkan harus dipanaskan dalam penangas air selama 7 menit sambil terus diaduk. Sebagai hasil dari tindakan tersebut, secara bertahap akan meleleh dan berubah menjadi keju. Saat produk susu yang dipanaskan memperoleh konsistensi yang homogen, tambahkan garam dan kemangi ke dalamnya. Setelah semua komponen tercampur rata, komponen tersebut harus ditempatkan dalam cetakan atau piring dalam biasa, dan kemudian dikirim ke lemari es untuk didinginkan.
Untuk membuat produk susu yang manis, kita membutuhkan:
Untuk membuat kelezatan seperti itu, Anda perlu memasukkan keju cottage kering berbutir halus, bubuk kakao, dan soda kue ke dalam panci kecil. Semua komponen yang terdaftar harus dicampur dan didiamkan selama 10 menit. Selanjutnya, massa yang dihasilkan harus dipanaskan dalam penangas air selama 4-7 menit. Sebelum mematikan kompor, Anda perlu menambahkan madu atau gula pasir ke dalam campuran dadih. Terakhir, massa susu yang sudah jadi harus dituangkan ke dalam bentuk yang sudah disiapkan sebelumnya, yang harus ditempatkan di lemari es selama beberapa jam dan disimpan di dalamnya sampai benar-benar padat.
Keju ini ternyata sangat enak dan harum. Dapat digunakan tidak hanya sebagai hidangan mandiri, tetapi juga digunakan untuk membuat pizza, salad, sandwich, saus, dll.
Jadi, untuk membuat keju buatan sendiri dengan jamur kita membutuhkan:
Untuk membuat keju ini, masukkan keju cottage, telur ayam, soda kue, dan mentega cair ke dalam mangkuk yang dalam. Semua bahan harus dicampur secara menyeluruh dengan blender sampai diperoleh massa kental yang homogen, yang harus segera diasinkan. Setelah itu, campuran dadih harus dimasukkan dan dipanaskan selama 4-8 menit sambil diaduk secara teratur. Selanjutnya, Anda perlu melumasi cetakan dengan minyak dan meletakkan parutan jamur acar di bagian bawahnya. Terakhir, tuangkan keju panas ke dalam mangkuk yang sudah disiapkan dan masukkan ke dalam lemari es selama beberapa jam.
Omong-omong, alih-alih champignon, Anda bisa menggunakan kacang, ham, atau bacon dalam resep ini.
Semua produk buatan rumah tentu jauh lebih sehat dibandingkan produk buatan pabrik. Hal ini juga berlaku untuk produk susu. Cara termudah untuk membuat yogurt, susu panggang, atau keju cottage di rumah. Dan dengan menggunakan penghuni pertama atau krim asam, Anda bisa mendapatkan produk susu fermentasi matsoni. Pastinya jika Anda tertarik dengan pilihan pengolahan susu, Anda pasti pernah menjumpai resep keju buatan sendiri. Mungkin Anda harus bereksperimen dengan membuat masakan baru?
Bagaimana cara membuat keju buatan sendiri?
Semua metode dapat dibagi menjadi dua kelompok: persiapan dari keju cottage atau susu. Yang pertama didasarkan pada peleburan massa yang terdiri dari beberapa produk di bawah suhu tinggi (dalam panci berdinding tebal atau dalam penangas air). Pada metode kedua, resep keju buatan sendiri melibatkan penggunaan susu, yang bila “diasamkan” atau menggunakan kultur starter khusus, dibagi menjadi whey dan dadih dadih. Untuk mendiversifikasi rasanya, berbagai rasa ditambahkan ke hidangan yang sudah jadi. Misalnya, keju “olahan” bisa dengan coklat, dan produk dadih yang terbuat dari susu bisa dengan merica dan jintan. Apakah Anda tertarik dengan pilihan cara membuat keju buatan sendiri? Kemudian praktikkan kedua resep di bawah ini.
Resep keju cottage buatan sendiri “Meleleh”
Untuk menyiapkannya menggunakan metode ini, Anda harus menggunakan keju cottage buatan sendiri. Produk rendah lemak tidak akan melelehkan massa keju. Campurkan keju cottage (setengah kilo), dipilin melalui penggiling daging, dua butir telur, seratus gram mentega, satu sendok makan coklat, satu sendok teh garam dan setengah sendok teh soda. Tempatkan massa yang dihasilkan dalam panci dan masak, aduk terus, dalam penangas air (letakkan di wadah lain berisi air mendidih dan lebarnya lebih besar). Campuran secara bertahap akan mulai meleleh dan meregang. Tempatkan campuran panas ke dalam loyang yang sudah diolesi minyak. Anda juga bisa menuangkan keju olahan setelah belum sepenuhnya dingin ke dalam wadah yang dilapisi cling film. Dengan menggunakan resep keju buatan sendiri, Anda akan mendapatkan produk dengan ketebalan sedang yang cocok untuk sandwich.
Resep keju susu paneer buatan sendiri
Dari mana asal nama aneh itu? Paneer berarti "keju segar buatan sendiri" dalam bahasa Hindi. Hidangan ini populer dalam masakan nasional India, dan tidak hanya. Negara-negara Slavia menyebut keju jenis ini terkompresi dan sering kali dibuat dari susu buatan sendiri. Kemudahan pengoperasiannya akan menarik perhatian Anda pada resep ini, karena tidak diperlukan keahlian khusus.
Ada banyak pilihan keju olahan di rak-rak toko, dan sering kali tangan Anda secara alami meraih sekotak krim mentega yang lezat. Namun, setelah melihat komposisi produk yang mengesankan, minat terhadap produk tersebut dengan cepat memudar. Kami menyarankan Anda mempelajari resep yang akan memberi tahu Anda cara menyiapkan keju olahan di rumah. Bagi sebagian orang, prosedur seperti itu akan terasa sangat sulit, tapi percayalah, ini tidak sulit dan tidak memakan waktu lama, jadi mari kita pahami seluk-beluk menyiapkan hidangan ini.
Keju olahan kita terbuat dari apa? Nama produk ini berbicara sendiri - ya, untuk mendapatkannya, bahan baku dasar keju hanya perlu dicairkan. Inilah yang terjadi dalam produksi industri.
Keju yang paling umum, misalnya Tilsit atau Emmental, dicairkan, mentega, susu bubuk, garam leleh (zat tambahan E yang sangat membuat kita takut) dan air ditambahkan.
Dan ini adalah komposisi produk berkualitas baik yang dibuat di perusahaan produsen yang bonafid. Kita hanya bisa membayangkan jenis bubuk dan cangkang E apa yang ditambahkan ke keju yang lebih murah dan diproduksi oleh seseorang yang tidak diketahui dan di mana.
Namun anak kecil pun bisa menyantap keju olahan buatan tangannya sendiri tanpa rasa takut, karena hanya mengandung bahan-bahan alami bahkan sangat menyehatkan.
Di rumah, kami tidak memiliki bahan tambahan yang sangat diperlukan keju buatan pabrik untuk meningkatkan rasa, meningkatkan volume produksi, dan bahkan tidak menempel pada kertas timah!
Jadi, keju olahan buatan sendiri terdiri dari produk yang paling dangkal, tetapi sangat sehat - keju cottage atau susu dengan tambahan keju cottage! Dan soda digunakan sebagai bahan peleburan. Semuanya sangat sederhana hingga menjadi jenius.
Produksi produk ini tentunya selalu tampak seperti proses teknologi kompleks yang hanya dapat dilakukan di bengkel produksi dengan sekumpulan peralatan otomatis dan peralatan takaran.
Namun kami jamin bahwa setiap ibu rumah tangga memiliki semua yang dibutuhkan untuk menyiapkannya di dapurnya. Dan prosesnya sendiri memakan waktu sekitar setengah jam, dengan mempertimbangkan semua prosedur kulinernya. Resep langkah demi langkah kami akan memberi tahu Anda cara mendapatkan keju olahan yang lezat dengan mudah dan cepat.
Pertama, mari kita siapkan peralatan dapurnya.
Kita akan butuh:
Setelah dingin, produk siap digunakan. Totalnya ternyata sekitar 700 g, yang tidak sedikit, Anda pasti setuju.
Seperti yang Anda lihat, sangat mudah untuk menyiapkan keju olahan di rumah, yang utama adalah Anda memiliki banyak roti renyah di rumah tempat semua kemegahan ini dapat disebarkan. Dan begitu kejunya habis, Anda bisa memasaknya kembali dengan mudah.
Jika karena alasan tertentu keluarga Anda tidak makan telur, Anda bisa membuat keju untuk keluarga Anda dari susu, asalkan Anda tidak bisa melakukannya tanpa keju cottage dalam resep ini. Kami akan memberi tahu Anda cara membuat produk ini di rumah dengan tangan Anda sendiri.
Tentu saja, ada juga keistimewaan khusus untuk para pecinta kuliner. Anda dapat menambahkan bumbu apa pun ke keju ini sesuai keinginan Anda: paprika, bawang putih kering, lada hitam atau merah, bumbu cincang halus. Ya, bahkan ham, acar, atau jamur goreng yang dicincang halus. Secara umum, semua yang diinginkan hati Anda.
Keju olahan buatan sendiri dari keju cottage Resep yang bagus akan sama bagusnya dengan resep yang dibeli di toko. Saat ini, ada dua jenis keju olahan buatan sendiri - keras, yang bisa dipotong dengan pisau, dan cair, seperti keju Yantar yang disukai banyak orang. Banyak yang masih ingat betapa lezatnya keju Soviet “Yantar” yang dibeli di toko. Sayangnya, standar negara dan produksinya telah berubah secara signifikan selama bertahun-tahun, yang berdampak negatif pada rasanya. Selain itu, selain karakteristik rasanya, keju juga memiliki banyak bahan tambahan berbahaya.
Dengan mengolah keju olahan di rumah seperti keju Yantar, dipastikan hanya membawa manfaat dan tidak merugikan, dan Anda juga akan melihat betapa lezatnya keju yang dibuat di rumah dengan cinta, dengan tangan Anda sendiri, bisa menjadi lezat dengan rasa krim yang nyata. Untuk makan siang atau sarapan Anda akan mendapatkan roti panggang yang lezat atau.
Ngomong-ngomong, untuk membuat keju yang sudah jadi berlemak, enak dan kental, berikan preferensi pada mentega yang baik dengan kandungan lemak 72% atau lebih dan keju cottage buatan sendiri yang penuh lemak.
Bahan-bahan:
Setelah semua bahan siap, Anda bisa mulai menyiapkan keju olahan dari keju cottage. Tuang keju cottage buatan sendiri penuh lemak secukupnya ke dalam mangkuk.
Kocok telur.
Untuk mendapatkan konsistensi keju Yantar yang kental, pastikan untuk menambahkan soda.
Tambahkan garam agar olahan keju cottage tidak hambar.
Campur keju cottage dengan produk di atas hingga halus. Parut halus mentega beku. Jika mentega berasal dari lemari es dan lembut (sehingga Anda dapat dengan mudah mengoleskannya pada roti), potong saja menjadi potongan-potongan kecil dan tambahkan ke dalam massa dadih.
Sekarang kita membutuhkan blender imersi.
Dengan menggunakan blender imersi, haluskan massa dadih hingga Anda mendapatkan konsistensi yang homogen, mengingatkan pada pure dadih yang lembut. Tinggal sedikit lagi yang harus dilakukan - kita akan memasak, atau lebih tepatnya melelehkan keju dalam bak air.
Tempatkan dasar krim keju dalam mangkuk atau panci logam kecil. Isi panci lain dengan air panas. Setelah air mendidih, letakkan panci (mangkuk) yang berisi massa dadih di atasnya. Saat memanas, aduk dengan spatula. Spatula plastik sangat ideal untuk tujuan ini, yaitu mengoleskan krim pada kue.
Di depan mata Anda, massa dadih akan mulai meleleh dan memperoleh konsistensi yang lebih cair. Sambil terus diaduk, masak keju olahan selama kurang lebih 5-10 menit.
Segera setelah butiran keju cottage benar-benar hilang dari keju Yantar yang diproses panas, keju tersebut bisa dikeluarkan dari kompor. Di foto Anda dapat melihat konsistensi keju.
Terlihat cukup cair, dan tidak seperti yang biasa kita keluarkan di toko. Namun jangan khawatir, kejunya pasti akan mengental setelah dingin. Namun, jika konsistensinya membingungkan Anda, masak lagi selama 5 menit. Kelembapannya akan menguap dan keju akan menjadi lebih kental. Jadi, keju olahan panas yang sudah jadi di rumah harusnya agak dingin setelah dikeluarkan dari kompor. Setelah itu tuang ke dalam nampan plastik atau toples kaca.
Tempatkan keju hangat, hampir pada suhu kamar, hingga dingin dan mengental di lemari es. Lezat dan kental keju olahan buatan sendiri dari keju cottage “Yantar” Anda dapat mencobanya dalam beberapa jam. Bagi yang suka bereksperimen dengan rasa keju, Anda bisa menambahkan potongan champignon, paprika, dill kering, atau herba Provençal yang dicincang halus dan digoreng. Saya juga merekomendasikan persiapan
Daftar produk susu sangat beragam, tetapi semuanya menyehatkan dan disukai kebanyakan orang. Ini juga termasuk keju olahan, kelezatan yang pertama kali disiapkan oleh koki Swiss. Anda mungkin terkejut: Anda tidak hanya dapat membeli produk ini, tetapi juga membuatnya sendiri di rumah. Baca mengapa bermanfaat dan bagaimana mempersiapkannya dengan benar.
Produk ini kaya akan asam amino, protein, dan mengandung lemak dan asam jenuh. Keju olahan banyak mengandung fosfor, kalsium, dan vitamin. Mengandung bahan dasar dadih, mentega, krim, susu bubuk, asam sitrat, dan terkadang air. Komponen bahan mentah yang sangat penting adalah garam leleh. Perlu dicatat bahwa produk tersebut memiliki umur simpan yang relatif lama. Berdasarkan komposisi kimia dan teknologi produksinya, jenis dadih berikut dibedakan:
Mengkonsumsi produk apa pun benar-benar mempengaruhi tubuh kita dalam satu atau lain cara. Semua orang yang menyukai produk ini harus mengetahui manfaat dan bahaya keju olahan. Ini diserap dengan baik oleh tubuh dan tidak mengandung terlalu banyak kolesterol. Ini mengandung banyak kalsium dan fosfor, yang diperlukan untuk memperkuat tulang, kuku, dan rambut. Produk ini mengandung vitamin A, E, D. Perlu disebutkan bahwa keju leleh banyak mengandung protein kasein yang merupakan sumber asam amino. Produk ini hampir tidak mengandung karbohidrat.
Saatnya untuk mengklarifikasi apakah produk tersebut mengandung apa yang biasa kita sebut sebagai lalat dalam salep. Jadi, kandungan natrium dalam dadih keju olahan terlalu banyak, sehingga tidak sepenuhnya cocok untuk penderita hipertensi dan penyakit jantung dan pembuluh darah lainnya. Produk yang dibeli mengandung fosfat dan bahan tambahan kimia yang dapat menyebabkan reaksi alergi. Selain itu, zat tersebut berbahaya bagi orang yang memiliki masalah ginjal. Keju dadih tidak terlalu berguna bagi mereka yang mengalami peningkatan keasaman jus lambung. Penggemar diet harus meninggalkannya, karena produknya sangat tinggi kalori.
Prosedurnya sangat sederhana dan cepat. Penting untuk memilih produk berkualitas tinggi yang mungkin Anda perlukan: keju cottage segar dan tidak asam, susu, mentega, krim asam, bahan nabati. Anda bisa membuat keju olahan di rumah dengan berbagai rasa, misalnya jamur atau bacon. Produk digiling melalui saringan atau dikocok dengan blender. Kemudian mereka harus diletakkan di atas kompor. Ketika suhu leleh keju tercapai, konsistensi produk akan mulai berubah dan menjadi homogen. Setelah itu, Anda perlu menuangkan campuran ke dalam cetakan dan mendinginkannya.
Perangkat ini sangat bagus untuk memasak makanan. Pertama, Anda harus mengocok semua komponen yang termasuk dalam resep pilihan Anda dengan blender atau menggiling dengan cara lain yang nyaman bagi Anda. Kemudian mereka dipindahkan ke mangkuk perangkat. Keju olahan dalam slow cooker harus dimasak dalam mode yang mempertahankan suhu 95-100 derajat. Aduk produk sepanjang waktu; segera setelah massa keju mulai mengental, matikan perangkat dan tuangkan ke dalam cetakan kecil.
Jika Anda memutuskan untuk melewatkan produk yang dibeli di toko, Anda tidak akan menyesalinya. Ada banyak sekali resep keju olahan, dari klasik hingga eksotik. Dengan bereksperimen, Anda dapat membuat analog dari produk toko mana pun: Viola, Yantar, Druzhba, dan banyak lainnya. Menggunakan bumbu dan rempah-rempah, tambahkan rasa baru pada masakan. Aturan utama yang tidak dapat diubah untuk hasil yang sukses adalah menggunakan produk-produk segar dan berkualitas tinggi secara eksklusif.
Jadilah orang pertama yang mempelajari resep keju olahan buatan sendiri dengan susu. Produk yang disertakan sangat sederhana dan terjangkau. Diantaranya ada keju cottage dan perlu Anda ketahui bahwa lebih baik mengambil yang buatan sendiri. Jika Anda menggunakan produk yang dibeli di toko, pastikan produk tersebut berasal dari produsen yang dapat diandalkan, segar, dan berkualitas tinggi.
Bahan-bahan:
Metode memasak:
Keju olahan Yantar di rumah jauh lebih enak daripada yang dibeli di toko. Ini sangat bergizi. Cara membuatnya sangat sederhana, dan setiap ibu rumah tangga dapat dengan mudah menemukan produk yang diperlukan di lemari esnya. Dengan membuat keju olahan ini dengan tangan Anda sendiri, Anda akan sangat mengejutkan keluarga Anda. Bahkan orang-orang yang tidak makan keju cottage dengan dalih apa pun akan senang menggunakan produk semacam itu.
Bahan-bahan:
Metode memasak:
Keju pencuci mulut manis Omichka mudah disiapkan di rumah seperti jenis lainnya. Produk ini dijamin akan menyenangkan anak-anak Anda, meskipun mereka tidak mengenal produk susu apa pun. Anda dapat mengubah jumlah vanillin dan gula yang tertera pada resep berikut sesuai selera Anda. Ini tidak akan mempengaruhi konsistensi produk jadi, hanya tingkat kemanisannya.
Bahan-bahan:
Metode memasak:
Trik kuliner untuk membantu Anda:
