Diet dan makan sehat 12.10.2017
Musim panas tahun ini tidak menyenangkan kami dengan kehangatannya, dan musim gugur menghadirkan banyak kejutan berupa hujan lebat dan angin topan yang dahsyat. Oleh karena itu, hasil panennya masih jauh dari yang diharapkan. Namun apel telah menyenangkan banyak orang dengan kelimpahannya, dan sekarang tugas kita adalah mengawetkannya untuk musim dingin. Selai dan selai jeruk sudah matang, kolak dan jus sudah digulung, banyak pengrajin sudah menyediakan wine, tapi apel masih banyak.
Saya mengusulkan untuk mengeringkan apel, ini adalah cara yang bagus untuk menjaga nutrisi yang kaya akan apel, dan di musim dingin, ketika buah-buahan lokal sangat sedikit, mereka akan sangat berguna. Dan hari ini kita, para pembaca yang budiman, akan melihat cara mengeringkan apel di rumah, mencari tahu cara melakukannya dengan benar agar manfaatnya tetap maksimal.
Pertama-tama, mari kita cari tahu apa manfaat apel bagi kita, apa nilainya. Meski hampir 80% apel segar terdiri dari air, namun manfaatnya bagi tubuh kita sangat besar. Mereka mengandung senyawa polifenol kompleks yang melindungi tubuh dari penuaan dini, dari perkembangan proses onkologis, dan dari gangguan sistem saraf dan endokrin.
Asam organik, glukosa, fruktosa, sukrosa, tanin, minyak atsiri, dan pektin ditemukan pada buah apel. Apel kaya akan vitamin: asam askorbat, karoten, vitamin A, E, H, rutin, asam nikotinat, vitamin B1, B2, B3, B6, B8, B9.
Apel kaya akan unsur makro kalium, natrium, kalsium, fosfor, dan magnesium yang penting untuk menjaga kesehatan. 28 unsur mikro juga ditemukan pada apel, antara lain besi, tembaga, seng, yodium, molibdenum, mangan, dan lain-lain.
Apel adalah produk penguat umum yang paling penting; mereka
Apel direkomendasikan dalam nutrisi makanan untuk anemia dan kekurangan vitamin, sembelit, edema, penyakit kuning, hipertensi dan aterosklerosis, serta obesitas. Saat dipanggang, apel bermanfaat untuk penyakit radang lambung dan usus, ginjal, serta liver.
Baca lebih lanjut mengenai manfaat buah apel di artikel.
Ada beberapa cara mengeringkan apel untuk musim dingin, dan saya akan mencoba memilah semuanya. Saya ingat bagaimana sebagai seorang anak, di desa di rumah nenek saya, kami memotong apel menjadi irisan, mengikatnya dengan benang, dan menggantung manik-manik apel ini di sisi rumah yang teduh di bawah atap, menutupinya dengan kain kasa dari serangga. Pengeringan alami ini adalah yang paling benar, memungkinkan Anda mempertahankan jumlah vitamin secara maksimal. Namun cara ini tidak tersedia bagi penduduk kota, dan ini sudah musim gugur, terlalu dingin untuk dijemur di udara segar, jadi kami akan mengeringkan apel di apartemen kami sendiri.
Sebelum dikeringkan, buah perlu disiapkan terlebih dahulu. Varietas musim panas dan musim gugur yang memiliki rasa manis dan asam sangat cocok untuk dikeringkan. Buah dengan kulit tipis lebih cepat kering. Cuci, keringkan dan buang intinya. Untuk menghilangkan inti, Anda dapat menggunakan alat khusus atau melakukannya dengan pisau, terlebih dahulu potong apel menjadi 4 bagian.
Anda tidak boleh menyiapkan banyak apel untuk dikeringkan terlebih dahulu, karena daging buahnya teroksidasi di udara dan menjadi gelap. Sebaiknya siapkan satu porsi yang bisa dikeringkan.
Anda perlu memotongnya setipis mungkin, agar waktu pengeringannya tidak lama. Untuk melakukan ini, yang terbaik adalah mengambil parutan khusus, yang disebut alat pengiris, apel dipotong menjadi irisan tipis dan dikeringkan dengan sangat cepat. Sebaiknya kulit apel tidak dikupas jika pohon apel tumbuh di tempat yang ramah lingkungan, kulitnya mengandung banyak zat bermanfaat dan patut dilestarikan.
Mengeringkan apel di rumah atau apartemen tanpa oven atau pengering sangat mungkin dilakukan, Anda hanya perlu memotongnya tipis-tipis dan meletakkannya dalam satu lapisan di atas kain atau kertas bersih. Pengeringan terjadi secara alami tanpa terkena suhu tinggi, yang berarti semua khasiat menguntungkan dari irisan kering tetap terjaga.
Tonton videonya untuk melihat bagaimana alat ini dapat dengan cepat memotong buah menjadi irisan tipis dan mengeringkannya dengan cepat.
Hal paling sederhana adalah mengeringkan apel untuk musim dingin di oven yang ada di setiap rumah. Tidak ada perbedaan yang signifikan di mana mengeringkan apel, di dalam oven kompor listrik atau gas, yang penting adalah pada suhu berapa apel akan dikeringkan. Suhu yang disarankan adalah 50 - 60 derajat.
Ada baiknya jika model oven memungkinkan Anda mengatur suhu yang tepat, maka Anda tidak perlu khawatir buah akan mengering. Sebagian besar oven kami tidak menyediakan suhu serendah itu, dan sulit untuk menyetel suhu tinggi secara akurat, namun masih ada jalan keluarnya. Atur suhu ke pengaturan terendah dan buka pintu oven. Dianjurkan untuk memanaskan oven dalam keadaan ini dan meletakkan termometer di dalamnya. Kami mengatur suhu dengan membuka atau menutup pintu. Saat saya tidak punya pengering listrik, beginilah cara saya mengeringkan apel.
Proses pengeringannya sendiri sangat sederhana, yang utama irisannya jangan terlalu kering. Sebaiknya irisannya tipis, sehingga proses pengeringan akan lebih cepat.
Buahnya dipotong-potong, sekarang kita tutupi loyang dengan perkamen atau kertas roti, susun irisannya dalam satu lapisan dan masukkan ke dalam oven. Dianjurkan untuk mengaduknya beberapa kali selama pengeringan agar kering merata di semua sisi. Setelah 2 - 3 jam, disarankan untuk mematikan oven dan meninggalkan loyang berisi apel di luar hingga benar-benar dingin. Hanya dengan irisan yang didinginkan Anda dapat menilai dengan benar apakah apel telah dikeringkan dengan benar. Beberapa pendekatan ini dan irisan apel yang lezat, harum dan sehat akan siap.
Mengeringkan apel di oven listrik bahkan lebih mudah dibandingkan di oven kompor gas. Kompor listrik modern dilengkapi dengan pengatur suhu dan kipas yang presisi, serta memiliki kemampuan untuk menyalakan pasokan panas secara merata ke seluruh ruangan, sehingga prosesnya menjadi sangat mudah. Anda hanya perlu membuka oven secara berkala agar kelembapan berlebih tidak menumpuk di dalamnya.
Setelah menonton videonya, Anda akan mengetahui betapa mudahnya melakukan pengeringan tersebut.
Pengering listrik adalah barang yang sangat berguna di rumah, tidak hanya dapat mengeringkan buah-buahan, tetapi juga jamur, beri, dan tanaman obat. Struktur pengeringnya sangat sederhana, memiliki beberapa baki kisi yang dipasang di atas satu sama lain, dan apel yang dipotong-potong diletakkan di atasnya.
Ada model berbeda dengan harga berbeda, kita pilih sendiri mana yang paling cocok untuk kita. Di pengering, proses pengeringannya sederhana, suhu diatur dengan pengatur khusus, irisan ditata, dinyalakan dan selesai. Yang tersisa hanyalah memantau dan tidak melupakan tindakan pencegahan keselamatan, karena ini adalah perangkat listrik.
Berapa lama mengeringkan apel di pengering? Bersiaplah karena akan memakan banyak waktu, dari 4 hingga 15 jam, semua tergantung kepadatan buah dan ketebalan irisan. Saya meregangkan proses pengeringan menjadi beberapa tahap, setelah 2 - 3 jam saya mematikan pengering, membiarkan apel dingin, mencicipinya, dan jika menurut saya kurang kering, saya hidupkan kembali perangkat.
Suhu untuk mengeringkan apel adalah konstan, dan di mana pun Anda mengeringkannya, suhunya tidak boleh melebihi 60 derajat Celcius.
Anda bisa mengeringkan apel di microwave, meski saya pribadi belum pernah menggunakan cara ini. Tetapi metode seperti itu ada, dan saya memutuskan untuk memberi tahu Anda tentang hal itu. Teman saya sering mengeringkannya dengan cara ini. Untuk mengeringkan buah dalam oven microwave, Anda perlu mengirisnya tipis-tipis, meletakkannya di atas piring dalam satu lapisan, memasukkannya ke dalam oven dan menyalakannya dengan kekuatan penuh. Apel mengering sangat cepat di bawah pengaruh gelombang frekuensi sangat tinggi, jadi kami mengatur waktu menjadi 3 - 5 menit dan melihat kondisi irisan kami.
Jika masih banyak uap air, masukkan kembali piring ke dalam oven selama beberapa menit. Jangan kesal jika pertama kali mendapatkan arang alih-alih irisan kering yang elastis, ini membutuhkan pengalaman, semuanya tergantung jenis apel dan ketebalan irisan. Saran saya: atur waktu minimalnya, lalu biasakan.
Saya sarankan menonton video pendek yang akan memberi Anda gambaran tentang cara mengeringkan apel di microwave.
Apel mengering sempurna di radiator pemanas sentral, saya juga mengeringkannya dengan cara ini ketika saya tidak memiliki pengering listrik. Apel harus disiapkan dengan cara biasa, masukkan porsi kecil ke dalam kantong katun bersih. Gulung tas menjadi gulungan dan letakkan di atas baterai, balikkan secara berkala. Beberapa hari sudah cukup untuk membuat irisan kehilangan kelembapannya. Setelah itu, pastikan untuk mengeringkannya di udara, meletakkannya di atas meja sehingga siap disimpan untuk musim dingin.
Banyak orang mengeringkan apel dengan cara menggantungkan pemanggang khusus di atas pembakar kompor gas. Saya tidak menyarankan Anda menggunakan metode ini, karena produk pembakaran gas sangat berbahaya bagi manusia.
Irisan yang dikeringkan dengan benar tidak boleh hancur atau pecah, harus elastis, mempertahankan rasa apel, tetapi tidak mengandung uap air. Hal ini biasanya dipelajari melalui pengalaman, seiring berjalannya waktu, keraguan tidak lagi muncul. Perhatikan kulitnya, warnanya harus menjadi gelap.
Cara mengeringkan apel dengan benar di rumah Mari kita bicara di artikel ini. Para ilmuwan mengatakan bahwa manusia telah memakan apel selama 165 juta tahun. Di Rus, apel dipuja dan dicintai dari muda hingga tua. Di Rusia tengah, pohon apel tumbuh di setiap taman atau dacha. Buahnya matang pada akhir Agustus, dan pemiliknya berusaha mempertahankan kelezatannya selama mungkin.
Banyak olahan yang dibuat dari apel: selai, selai jeruk, jus, marshmallow, kolak, selai, mousse. Namun ada pilihan yang umum, padat karya, dan termurah untuk menyimpan apel - mengeringkannya. Pada saat yang sama, produk tersebut mempertahankan khasiat dan nutrisinya yang bermanfaat, seperti pada apel segar.
Para ilmuwan memastikan bahwa buah-buahan kering, termasuk apel, membantu melawan kanker, masalah kardiovaskular, penyakit ginjal kronis, dan penyakit genitourinari. Selain itu, mereka memiliki kemampuan untuk membersihkan dan memperkuat pembuluh darah, menurunkan kadar kolesterol jahat dalam darah. Konsumsi makanan secara teratur akan mempercepat pertumbuhan jaringan tulang pada wanita saat menopause yang merupakan pencegahan terjadinya osteoporosis.
Menarik! Ahli gizi menyarankan untuk mengonsumsi setidaknya 75 gram apel kering, yang setara dengan dua buah segar. Mereka termasuk:
Bagaimana cara mengeringkan apel yang benar di rumah untuk melestarikan sifat-sifat bermanfaat ini? Ada beberapa cara berbeda. Salah satunya adalah pengeringan oven.
Lebih baik ini apel musim dingin, asam atau manis dan asam:
Buah-buahan manis musim panas dan bahkan bangkai digunakan untuk pengeringan, tetapi dikeringkan dengan kerak, dan produk akhirnya memiliki kualitas yang lebih rendah.
Nasihat! Dari buah-buahan kering yang akan dijadikan kolak, bagian tengahnya tidak perlu dipotong.
Sekarang mari kita mulai mengeringkan apel secara langsung.
Pengeringan dianggap selesai bila apel berubah warna menjadi coklat muda. Mereka tidak boleh mengeluarkan jus atau pecah saat diperas. Lebih baik menyimpannya di kantong kertas kraft atau tas kanvas. Tempatnya harus gelap dan kering, suhu penyimpanan harus suhu ruangan.
Tonton videonya! Cara mengeringkan apel di oven
Mengeringkan dalam microwave akan mempercepat proses pembuatan buah kering dari apel secara signifikan. Yang utama adalah memilih tenaga dan waktu memasak yang tepat agar benda kerja tidak gosong.
Pengeringan terjadi dalam dua tahap:
Pilihan terbaik untuk persiapan pengeringan adalah pengering listrik. Anda dapat menyimpan buah-buahan, sayuran, jamur, tanaman obat, beri, dan bahkan daging atau produk ikan di dalamnya untuk musim dingin. Kini mereka semakin populer, terutama bagi mereka yang memiliki dacha, karena memberikan kesempatan cepat melakukan pengeringan.
Perangkat ini mudah digunakan dan tidak memerlukan keahlian khusus. Pengering listrik terdiri dari:
Suhu udara diatur, ditambah jika produk sangat juicy.
Tonton videonya! Mengeringkan apel di pengering
Untuk menghemat energi, banyak orang lebih memilih mengeringkan apel. di bawah sinar matahari. Cara ini tidak akan efektif jika cuaca lembab dan tidak cerah.
Apel matang pada akhir musim panas dan awal musim gugur, sering turun hujan saat ini. Anda dapat mulai mengeringkan di udara segar dan menyelesaikannya dengan cara lain yang nyaman, dalam oven atau microwave, misalnya. Ada beberapa cara apa yang terbaik apel kering di luar.
Ketika jumlah buah yang dibutuhkan telah dikeringkan, muncul pertanyaan bagaimana cara menyimpannya dengan benar agar pekerjaan tidak sia-sia.
Anda harus memilah buah-buahan kering setelah dikeringkan, jika ada bagian yang perlu dikeringkan. Dengan menggunakan metode “nenek”, Anda dapat menuangkan seluruh kelompok ke dalam sarung bantal sehingga semuanya memperoleh tingkat kelembapan yang sama. Mereka dibiarkan seperti ini selama beberapa minggu, kemudian dikirim ke tas kain untuk disimpan.
Dapat disimpan dalam kotak karton atau kertas. Tidak disarankan menyimpannya dalam kantong plastik atau wadah plastik agar tidak berjamur.
Tonton videonya! Cara termudah untuk mengeringkan buah
Cara mengeringkan apel di microwave
Musim gugur sungguh menyenangkan! Namun tidak hanya keindahan musim gugur yang bisa mempesona, tetapi juga kesempatan menyiapkan produk lezat dan sehat untuk digunakan di masa depan.
Buah-buahan kering adalah makanan yang enak dan menyehatkan. Anda bisa makan dengan senang hati, memasak kolak, membuat isian pai. Dan produk semacam itu memakan lebih sedikit ruang dibandingkan di laci atau freezer.
Apel adalah produk hebat. Mereka cocok untuk dikeringkan, dengan tetap mempertahankan semua khasiat dan vitaminnya yang bermanfaat. Apel kering merupakan jajanan yang sangat baik untuk anak sekolah, pelajar, ibu rumah tangga dan semua lapisan masyarakat.
Benar-benar semua varietas cocok untuk dikeringkan. Buah-buahan disortir dan semua buah yang cacing atau busuk dibuang. Mereka hanya akan merusak rasa produk jadi.
Apel harus dicuci bersih. Kemudian mereka dipotong. Cara memotongnya tergantung keinginan dan selera Anda. Anda ingin lingkaran setebal 1 hingga 2 cm, atau 8 hingga 16 irisan. Irisan buah ditempatkan dalam larutan garam lemah - ini membantu menjaga warna buah. Proporsi air dan garam adalah 4 sendok teh garam per 1 liter air.
Kemudian letakkan irisan yang sudah dipotong di atas loyang dalam satu lapisan dan masukkan ke dalam microwave. Keringkan dengan daya 300 watt selama 2 menit. Matikan dan coba. Mungkin masih lembab. Lalu kami mengaturnya selama 30 detik lagi dan mengamati.
Perhatian! Anda perlu memantau prosesnya dengan cermat - masih lembab, Anda berpaling - sudah ada arang di piring. Produk harus kering dan elastis pada saat bersamaan. Waktu yang diberikan cukup perkiraan. Anda perlu memilihnya secara empiris. Anda mungkin memerlukan bukan 3 menit, tetapi, misalnya, 2 menit 45 detik.
Musim panas adalah waktu yang tepat bagi pecinta buah segar. Namun, tidak semua orang cukup beruntung tinggal di wilayah yang buah-buahan tersedia sepanjang tahun, dan tubuh membutuhkan vitamin yang tidak sedikit di musim dingin. Oleh karena itu, kehati-hatian harus diberikan untuk mengawetkan buah untuk musim dingin.
Fitur mengeringkan apel
Ibu rumah tangga yang tinggal di daerah yang kaya akan apel, tentu saja, adalah yang pertama
perhatikan buah-buahan ini. Tentu saja, apel dapat disimpan segar untuk musim dingin, namun, pertama, hal ini tidak dapat dilakukan dengan semua jenisnya, dan kedua, selama penyimpanan jangka panjang, apel kehilangan vitamin dan zat bermanfaat lainnya yang dikandungnya. Oleh karena itu, banyak orang yang bertanya-tanya bagaimana cara mengeringkan apel. Tidak ada masalah jika Anda memiliki pengering listrik, dan yang perlu Anda lakukan hanyalah memotong apel seperti yang tertulis dalam petunjuk dan mencolokkan perangkat ke stopkontak. Namun bagaimana jika Anda tidak memilikinya, atau menurut Anda lebih baik mengeringkan apel dengan cara lain? Untuk pengeringan, lebih baik memilih varietas apel asam manis atau asam, misalnya Titovka, Antonovka, dan lainnya. Setelah memilih buah yang keras, buah tersebut harus dicuci bersih dengan air dingin dan dikeringkan di udara terbuka. Selanjutnya, Anda perlu membuang kulitnya, inti dan memotong buah menjadi lingkaran atau irisan. Untuk mempertahankan warna terang yang menyenangkan dari apel yang sudah kering, apel harus direndam dalam air asin selama beberapa menit.
Mengeringkan apel di bawah sinar matahari
Ada tiga cara mengeringkan apel. Untuk melakukan ini, Anda dapat menggunakan kondisi alami (mengeringkan apel di bawah sinar matahari), oven atau microwave. Apel dijemur dengan cara sebagai berikut: irisan buah diletakkan di atas loyang atau nampan di bawah sinar matahari dan dibalik setiap hari hingga benar-benar kering. Dalam cuaca cerah, 2-4 hari sudah cukup untuk mengeringkan apel, tetapi cuacanya sangat berubah-ubah. Ada cara lain untuk menjemur apel di bawah sinar matahari. Anda perlu merangkai lingkaran apel pada seutas benang dan menggantungnya seperti karangan bunga di tempat yang cerah.
Mengeringkan apel di dalam oven
Untuk mengeringkan apel di dalam oven, buah-buahan yang diiris tipis harus diletakkan di atas loyang dan dimasukkan ke dalam oven, yang suhunya harus 75-80°C. Mengeringkan apel dengan cara ini akan memakan waktu 6-8 jam, selama itu apel perlu diaduk 8-10 kali agar pengeringan lebih seragam. Untuk menguapkan kelembapan dengan lebih baik, pintu oven harus dibuka sedikit selama pengeringan.
Mengeringkan apel dalam microwave
Akan berguna untuk mengetahui cara mengeringkan apel dalam microwave. Irisan buah harus diletakkan di atas piring dan dimasukkan ke dalam microwave. Setelah mengatur daya ke 200-300 W dan timer selama 2 menit, hidupkan. Setelah dua menit, apel harus dicampur dan dikeringkan dengan kekuatan yang sama selama 30 detik. Jika kali ini tidak cukup, aduk kembali apel dan nyalakan microwave lagi selama 30 detik. Biasanya dibutuhkan waktu 3-4 menit untuk mengeringkan apel dalam oven microwave, namun sebaiknya jangan langsung mengatur waktunya, karena, pertama, apel perlu diaduk secara berkala, dan kedua, varietas yang berbeda memerlukan waktu pengeringan yang berbeda pula. Jika Anda tahu cara mengeringkan apel dengan benar, apa pun metode pengeringan yang Anda pilih, buahnya akan menjadi elastis, lembut, dan memiliki warna krem muda. Dari 10 kilogram apel segar diperoleh kurang lebih 1 kilogram apel kering. Buah-buahan kering yang sudah jadi sebaiknya disimpan dalam wadah yang tertutup rapat. Mereka dapat digunakan baik untuk konsumsi kering maupun untuk membuat kolak.
Tidak ada keraguan bahwa kehadiran mereka dalam makanan sehari-hari membantu karena banyaknya serat dalam darah dan membantu menghilangkan masalah kelebihan berat badan. Selain itu, mereka mengandung sejumlah besar unsur mikro dan merupakan gudang vitamin seperti C, A, B9 dan K.
Popularitas buah yang luar biasa ini disebabkan oleh fakta bahwa buah ini praktis tidak mengandung alergen, dan dengan kandungan kalori kurang dari 50 kkal per 100 gram produk, buah ini dapat dikonsumsi bahkan dengan diet ketat. Tak heran jika para pemulia telah membiakkan banyak varietas pohon apel yang mampu tumbuh di berbagai kondisi iklim.
Rasa yang luar biasa, khasiat yang bermanfaat, dan ketersediaannya telah memungkinkan apel mengambil tempat yang selayaknya dalam makanan banyak orang. Dalam hal ini, banyak sekali resep kuliner yang menggunakannya, serta cara menyimpan buah yang mudah rusak ini. Sedangkan untuk perbekalan musim dingin, ibu rumah tangga lebih suka memasak kolak dan selai. Tetapi jika kita berbicara tentang tidak hanya melestarikan, tetapi juga meningkatkan kualitas manfaat, maka mengeringkan apel paling cocok untuk ini.
Dalam microwave, proses ini akan memakan waktu yang sangat sedikit. Dan Anda tentu tidak perlu, seperti sebelumnya, merangkainya pada seutas benang dan merana dalam penantian yang lama. Metode ini, karena waktu pengeringan apel dikurangi seminimal mungkin, memungkinkan pengawetan vitamin dan unsur mikro yang paling efisien dan meningkatkan nilai gizi produk akhir karena
Mengeringkan apel dalam microwave dilakukan dalam beberapa tahap:
Seperti yang Anda lihat, tidak ada yang rumit dalam prosesnya sendiri, dan mengeringkan apel dalam microwave tidak memerlukan upaya supernatural. Namun di sini, seperti di tempat lain, ada beberapa kehalusan. Misalnya, suhu pengeringan apel bervariasi tergantung pada varietas dan kematangannya. Artinya, buah mungkin memerlukan waktu tambahan di dalam microwave, hingga 4 menit. Jadi, kesiapan apel diperiksa secara visual setelah 2,5 menit, setelah itu, jika belum benar-benar kering, apel harus dikembalikan ke oven selama 1,5 menit lagi.
Bagi mereka yang ingin apelnya berwarna keemasan, kami sarankan untuk merendamnya selama beberapa menit dalam larutan asam askorbat sebelum memasukkannya ke dalam microwave. Selain penampilannya yang cantik, ini akan menambah rasa asam dan semakin memperkayanya dengan vitamin C.
Jadi, mengeringkan apel dalam microwave memungkinkan Anda memanjakan seluruh keluarga dengan suguhan kaya vitamin kapan saja sepanjang tahun tanpa membuang waktu dan tenaga. Sedangkan untuk penyimpanan produk akhir, sebaiknya pilih tempat yang kering dan gelap, lalu masukkan apel ke dalam kantong kain atau toples dengan beberapa lubang di tutupnya untuk sirkulasi udara.
