Semua ibu rumah tangga setidaknya sekali dalam hidup mereka dihadapkan dengan masalah bau tidak sedap dari daging. Tentu saja, ada yang mencoba membunuh aromanya dengan berbagai bumbu, dan banyak yang membuangnya begitu saja. Oke, jika menyangkut produk yang benar-benar busuk, tetapi kebetulan dagingnya berbau karena alasan lain. Misalnya, itu sedikit rusak atau disimpan dengan tidak benar. Sebelum membuang sepotong daging ke dalam guci, Anda perlu memahami alasan baunya dan mempertimbangkan opsi untuk "kebangkitannya".
Ada banyak alasan mengapa Anda mungkin tidak menyukai bau daging. Mari kita lihat yang utama:
Bagaimana cara menghilangkan bau daging jika belum pernah mencobanya? Di rumah, Anda dapat mengusir hampir semua bau yang dapat merusak hidangan yang dimasak.
Hal termudah untuk dilakukan dengan daging adalah merusaknya. Ada wanita yang hidup aktif, sehingga mereka lupa memasukkan produk ke dalam lemari es setelah mencairkan es. Atau bahkan lupa bahwa itu ditarik keluar dari freezer. Dalam banyak kasus, daging mulai mengingatkan keberadaannya dengan aroma yang tidak menyenangkan. Jangan buru-buru membuangnya, kami akan berusaha menyelamatkannya.
Jika dagingnya benar-benar busuk, maka buanglah tanpa penyesalan. Tidak mungkin lagi menghilangkan baunya, dan hidangan yang disiapkan darinya dapat meracuni semua pemakan. Agar tidak berakhir di ranjang rumah sakit, lebih baik membeli yang baru, dan lain kali Anda akan lebih berhati-hati.
Ini adalah versi kedua dari daging yang terlupakan. Jika daging mulai berbau sedikit, sebaiknya jangan dibuang. Mari kita terapkan semua pengetahuan kita di atasnya untuk menyiapkan makan malam yang lezat dan melindungi mereka yang hadir di meja dari sakit perut.
Bagaimana cara menghilangkan bau daging jika agak manja? Metode yang paling umum adalah perendaman. Ada banyak cara dan resep untuk prosedur ini:
Perhatikan ukuran potongan daging. Jika besar, maka harus dibagi menjadi beberapa bagian.
Jika tidak ada banyak waktu untuk memasak, maka Anda dapat melakukannya tanpa merendam: bilas daging sampai bersih, potong-potong, tambahkan banyak bawang putih dan bawang bombay, bumbu. Tetapi resep ini hanya untuk mereka yang menyukai hidangan pedas dan pedas.
Kantong adalah plastik yang sama yang dapat memberi makanan, termasuk daging, "bau kimia". Untuk menghindari masalah seperti itu, gunakan kertas untuk menyimpan daging, lalu bungkus dengan plastik.
Ada opsi untuk menghamili daging dengan bau dari produk lain. Tidak semua orang akan menyukai "garam" ini.
Bagaimana cara menghilangkan bau daging jika jenuh dengan bau asing? Anda dapat menggunakan semua tip perendaman dengan aman. Ada juga beberapa resep individu untuk menghilangkan jenis bau ini:
Semua metode ini ditujukan tidak hanya untuk menghilangkan bau tidak sedap dari daging, tetapi juga membuatnya lebih enak dan lembut.
Daging domba adalah daging favorit banyak orang. Ini berair dan lembut, rasanya enak, mengandung jumlah kolesterol terkecil. Karena itu, ibu rumah tangga lebih suka memasak darinya.
Tapi ada benarnya: daging domba tidak berbau tidak enak, tetapi Anda harus mengotak-atik seekor domba jantan. Agar hidangan tidak dimanjakan oleh bau yang tidak sedap, daging harus diproses dengan benar. Jadi, kami berjuang dengan bau daging kambing:
Tapi jangan lupa: pilih metode yang tepat untuk menghilangkan bau daging. Jadi, jika Anda akan memasak barbekyu, sebaiknya jangan memasak daging.
Daging kelinci benar-benar enak. Tetapi jika hewan itu tidak makan dengan benar selama hidupnya atau tidak disembelih sedemikian rupa, maka dagingnya memperoleh bau yang aneh dan rasa yang sama. Bagaimana cara menghilangkan bau dari daging kelinci? Pertimbangkan dua cara paling efektif:
Orang-orang yang terlibat dalam budidaya babi biasanya tidak menghadapi masalah bau tidak sedap dari daging. Tetapi jika Anda bukan salah satunya, maka ada peluang untuk membeli sepotong dari babi hutan yang tumbuh tidak semestinya.
Anda bisa mengecek daging ini di pasaran menggunakan korek api. Jika daging memiliki bau, maka dari api yang panas akan segera mengeluarkan dirinya dengan bau amonia yang tidak sedap. Tetapi jika Anda tidak memeriksanya, dan tercium bau di dapur, maka Anda bisa mencoba merendam dagingnya.
Ini akan membutuhkan banyak susu dan waktu. Pertama, seperti halnya domba, potong semua lemak dan lemaknya. Potong-potong tipis, isi dengan susu. Anda harus berendam setidaknya selama dua belas jam, sementara susu perlu diganti setiap satu setengah hingga dua jam.
Tapi baunya tidak begitu mudah untuk dihilangkan. Setelah direndam, jangan menyisakan bumbu. Semakin banyak bumbu, semakin sedikit rasa dan bau yang tidak sedap.
Para istri pemburu mengalami kesulitan. Sang suami kadang-kadang membawa berbagai makanan lezat ke dalam rumah: daging rusa, daging beruang, hewan buruan, dan, tentu saja, daging babi hutan.
Dari bau yang terakhir, Anda bisa pingsan jika bukan perempuan. Lagi pula, babi hutan yang berlari melintasi hutan tidak curiga bahwa suatu hari dia akan jatuh di atas talenan. Oleh karena itu, hewan tidak peduli dengan makanannya, dan tidak dapat menyingkirkan bagian tubuh yang menyebabkan bau tidak sedap dari daging di masa depan.
Jadi, jika Anda memiliki daging babi hutan di dapur Anda, Anda perlu mengambil beberapa tindakan untuk menghilangkan baunya:
Jika perendaman tidak mengatasi baunya, maka ulangi prosedurnya. Kemudian gunakan bumbu.
Bagaimana cara menghilangkan bau daging kambing? Ini praktis tidak mungkin. Pemilik hewan ini harus menjaga tidak hanya pengebirian, tetapi juga penyembelihan yang tepat. Jika dagingnya berbau tidak enak, maka lebih baik menolak untuk memasaknya, karena bumbu yang paling pedas pun tidak akan sepenuhnya menghilangkan baunya.
Jika Anda menyesal membuang produk ini, Anda dapat mencoba menggosoknya dengan gula dan garam, menahannya selama beberapa jam, lalu merendamnya dalam larutan cuka selama empat jam, mengganti air setiap jam.
Saat menyiapkan daging seperti itu, jangan menyisakan bawang putih, mustard, adjika, dan rempah-rempah.
Sekarang Anda tahu cara menghilangkan bau daging yang tidak sedap. Kami berharap artikel ini bermanfaat bagi banyak ibu rumah tangga, membantu mereka menghindari biaya tambahan yang terkait dengan membeli sepotong daging baru. Hilangkan saja bau yang sudah ada di lemari es!
Untuk membuat hidangan yang disiapkan tidak hanya enak, tetapi juga sehat, penting untuk hanya menggunakan produk segar. Untuk tingkat yang lebih besar, rekomendasi ini berlaku untuk bahan daging yang dapat menyebabkan keracunan serius. Karena itu, hari ini kita akan mencoba mencari tahu bagaimana memahami bahwa ayam itu menjadi buruk.
Salah satu kriteria pembusukan daging adalah perubahan warna. Daging ayam segar ditandai dengan warna merah muda, yang menjadi abu-abu saat kondisinya memburuk.
Jika daging baru saja mulai berubah warna dan warna merah muda muncul, itu harus dimasak sesegera mungkin. Jika sebagian besar produk menjadi keabu-abuan, penggunaan komponen tersebut dalam memasak harus dibuang.
Tanda daging busuk tidak hanya warna bangkai yang keabu-abuan, tetapi juga munculnya bintik-bintik kekuningan di atasnya. Perhatikan juga penampilan produk setelah dimasak.
Jika Anda menggunakan daging busuk untuk tujuan ini, warnanya tidak berubah menjadi lebih terang di bawah kondisi perlakuan panas.
Pastikan untuk memperhatikan bau apa yang berasal dari daging. Jika bahan dagingnya menolak dengan aroma yang tajam dan tidak enak, maka dagingnya rusak dan lebih baik dibuang.
Terkadang tidak mungkin untuk mengenali produk daging yang rusak tepat waktu, tetapi selama memasak, bahan seperti itu dapat menjadi sumber bau yang tidak sedap. Dalam hal ini, lebih baik berhenti memasak dan membuang dagingnya.
Metode palpasi juga akan memungkinkan untuk menentukan kebobrokan daging ayam. Tanda yang jelas bahwa Anda memiliki produk basi adalah adanya lapisan mengkilap dan berapa banyak film, yang tidak dapat dihilangkan bahkan dengan mencuci secara menyeluruh di bawah air mengalir.
Rasakan bangkai ayam dengan tangan Anda. Jika permukaannya lengket, tidak ada keraguan bahwa dagingnya tidak cocok untuk dimasak.
Fakta pembusukan daging ayam yang tak terbantahkan adalah munculnya bintik-bintik dengan tanda-tanda jamur.
Formasi seperti itu pada produk dibedakan dengan warna kehijauan atau hitam dan merupakan penyebab bau khas, yang menunjukkan proses pembusukan. Sangat tidak disarankan untuk menggunakan ayam seperti itu dalam memasak.
Membeli daging beku tidak menjamin produk daging segar. Dalam hal ini, sangat disarankan untuk mempelajari produk yang dibeli dengan cermat.
Bangkai ayam yang baru dibekukan harus ditandai dengan adanya kerak es yang tebal, yang keberadaannya menegaskan fakta bahwa produk tersebut dibekukan dengan benar dan sesuai dengan semua persyaratan.
Jika keberadaan es putih diamati pada produk, kemungkinan besar kita berbicara tentang daging yang telah dibekukan. Tentu saja, daging beku dapat digunakan dengan aman dalam memasak, karena tidak menimbulkan bahaya, tetapi dalam hal ini, Anda perlu bersiap untuk fakta bahwa rasa produk akhir akan sedikit rusak.
Saat membeli daging ayam, pastikan untuk memperhatikan tanggal kedaluwarsa yang tertera pada kemasan. Sayangnya, pemenuhan persyaratan ini tidak selalu menjamin pembelian daging segar, karena barang dapat disimpan dalam kondisi yang tidak semestinya.
Ayam harus disimpan pada suhu rendah untuk menghindari pembusukan yang cepat. Jadi, di dalam lemari es, daging ayam tidak boleh lebih dari dua hari. Sedangkan untuk produk beku, waktu penyimpanan maksimal di freezer bisa sampai 12 bulan.
Daging ayam segar halus dan elastis, sehingga setelah mencicipi ayam saat disentuh, Anda akan dapat menentukan kesegarannya. Untuk melakukan ini, cukup tekan keras dengan jari Anda pada bangkai untuk membentuk penyok. Jika setelah itu daging dengan cepat kembali ke posisi semula, hilangnya penyok diamati, maka Anda memiliki produk segar di depan Anda.
Daging ayam yang kedaluwarsa ditandai dengan kerapuhan, dan setelah ditekan, penyok yang terbentuk tidak hilang. Seperti yang telah disebutkan, selain kerapuhan, lapisan lengket dan licin tentu akan ada di permukaan daging ayam yang busuk.
Jika Anda mengamati setidaknya satu dari tanda-tanda pembusukan daging, yang dibahas secara rinci dalam artikel ini, atau jika Anda meragukan kesegaran daging, lebih baik menolak menggunakannya dalam memasak. Kesalahan seperti itu dapat menyebabkan keracunan serius dan perkembangan komplikasi berbahaya.
Sebelum setiap liburan, untuk mengantisipasi menikmati pesta, kami mulai memikirkan menu. Potongan daging, sosis buatan sendiri, daging, rebusan, pilaf dengan domba, gulungan kubis dan pangsit, ayam panggang oven, kelinci, bebek, dan, tentu saja, barbekyu berasap yang harum dan telah lama ditunggu-tunggu!
Produk utama untuk semua daging enak ini. Sekarang kita akan mencari tahu cara mengidentifikasi daging busuk dan memilih produk segar berkualitas tinggi.
Biasanya, daging busuk langsung terlihat selama inspeksi visual.
Daging segar dari semua jenis hewan besar, seperti daging sapi atau sapi muda, kambing, babi, domba, harus memiliki warna dari merah muda tua hingga coklat. Dalam kasus apa pun seharusnya tidak ada warna warna-warni atau warna abu-abu.
Daging unggas harus berwarna putih merah muda hingga merah muda. Jika burung itu masih muda, maka warnanya bahkan mungkin dengan semburat kebiruan.
Warna seluruh potongan daging atau bangkai unggas harus seragam, tanpa bintik-bintik gelap atau abu-abu.
Tepi potongan bangkai tidak boleh dikeringkan dan lapuk. Jika potongan daging memiliki tulang atau persendian, maka perhatikan baik-baik warnanya. Hanya putih!
Saat membeli salah satu jenis daging di toko, harap dicatat bahwa cahaya latar jendela toko sangat mendistorsi gambaran sebenarnya. Pastikan untuk meminta penjual untuk mendapatkan bagian yang Anda suka dan memeriksanya dengan cermat.
Pastikan untuk menyentuh dan mencium produk untuk mengidentifikasi tanda-tanda daging busuk dan tidak menjadi korban keracunan. Struktur daging biasa yang baik adalah padat, tidak longgar. Jika Anda mencoba menekan sepotong dengan jari Anda, jari Anda seharusnya tidak masuk ke dalam daging seperti mentega!
Dalam hal apapun dagingnya tidak lengket!
Ingatlah bahwa aroma yang tepat dari daging yang baik hampir tidak terlihat dan memiliki aroma susu. Jika Anda membeli daging cincang, ketahuilah bahwa baunya tidak boleh berbeda dengan potongan daging utuh. Jika ini tidak terjadi, maka bumbu atau perasa ditambahkan ke daging cincang. Penjual yang lalai menggunakan metode ini untuk menyembunyikan bau busuk dari produk basi.
Satu nasihat lagi. Jangan ragu untuk meminta sertifikat kualitas ham atau iga yang dipilih di toko atau di pasar. Jika dagingnya segar, tidak rusak, setiap penjual yang teliti pasti akan memberi Anda semua dokumen yang diperlukan.
Mungkin saja banyak waktu telah berlalu dari saat pembelian hingga persiapan; dan Anda tidak memiliki pilihan untuk menyimpan daging di lemari es. Pastikan itu digoreng atau dimasak dengan baik!
Daging adalah produk favorit di hampir semua rumah. Sebagian besar resep terkait dengannya. Namun, Anda hanya perlu memasak dari produk segar. Lalu bagaimana Anda tahu jika dagingnya sudah busuk? Ini akan memberi tahu penampilan, aroma, tekstur, tulang (jika terkandung dalam sepotong).
Sumsum tulang harus mengisi rongga tulang sepenuhnya. Produk masih dianggap dapat dimakan jika zat tersebut mudah lepas atau keruh. Ketika otak berwarna abu-abu atau keputihan, dagingnya rusak. Cara mengetahui pembusukan produk dengan tanda-tanda lain:
1. Konsistensi. Anda perlu menekan potongan itu dengan ringan, dan jika potongan itu segera mengembalikan bentuknya setelah Anda melepaskan tangan Anda, maka dagingnya normal. Jika penyok tetap ada selama lebih dari satu menit atau lebih, produk tersebut rusak. Sepotong segar akan selalu elastis, dengan lemak putih atau merah muda. Produk yang rusak terlihat seperti kain kekuningan atau keabu-abuan.
2. Daging seharusnya tidak memiliki bau yang tidak sedap. Ketika produk baru saja mulai memburuk, baunya asam pada awalnya. Bahkan nantinya, potongan tersebut akan tercium bau busuk dan daging busuk. Jika daging telah berbaring untuk waktu yang lama, bau pahit akan keluar darinya. Poin lain - jika domba tidak sedikit berbau amonia, maka produknya rusak.
3. Warna daging adalah salah satu indikator utama kesegaran. Produk yang bagus (termasuk beku) berwarna merah cerah, didinginkan - merah muda yang menyenangkan. Namun, jika ada warna yang berbeda - coklat, kehijauan atau kuning, heterogen - maka dagingnya sudah rusak. Gelap atau sebaliknya, warna pucat dari produk beku diperbolehkan jika sudah lama berada di dalam freezer. Hanya setelah daging dicairkan tidak akan berbau dan berasa.
Manja akan berlendir. Saat dimasak, baunya tidak sedap. Anda tidak dapat menghilangkan aroma seperti itu, bahkan jika Anda membilasnya untuk waktu yang lama dengan air mengalir. Daging busuk mungkin memiliki bintik-bintik gelap besar di permukaan, lemak coklat atau kuning. Setelah sayatan, jus keruh dan lengket akan mengalir dari potongan seperti itu.
Umur simpan daging tergantung pada jenisnya. Uap - hingga tiga hari pada suhu 0 hingga +5 derajat. Tidak mungkin mengemas produk dalam film - oksigen harus disuplai ke dalamnya. Daging dingin disimpan selama 3-4 hari pada suhu 0 hingga -3 derajat.
Periode ini dikurangi 2 kali lipat jika tidak ada data saat hewan disembelih. Daging beku dapat didinginkan hingga sepuluh bulan. Dalam hal ini, suhu penyimpanan tidak boleh melebihi -18 derajat.
Jika dagingnya sedikit berbau, maka masih bisa disimpan dengan merendamnya dalam cuka dan kemudian menggorengnya dengan banyak bawang. Dalam kasus lain, lebih baik menolak menggunakan produk manja.
