Vareniki dengan kentang dan adonan pangsit
5 (100%) 1 suaraMelalui metode pengujian, saya sampai pada kesimpulan bahwa lebih baik memasak pangsit kentang dalam versi ramping - adonan pangsit di atas air, kentang tumbuk diisi dengan bawang. Jadi semua orang akan kenyang dan bahagia: baik yang berpuasa maupun yang suka menambahkan krim asam atau kerupuk renyah dengan bawang goreng dalam porsi besar ke piringnya. Nah, sekarang dari perkataan ke perbuatan. Kami akan memasak pangsit dengan kentang, resep langkah demi langkah dengan foto akan menunjukkan seluruh proses memasak mulai dari menguleni adonan hingga menyajikan hidangan yang sudah jadi. Tidak ada yang rumit, tapi bersabarlah atau hubungi asisten. Membuat model pangsit bukanlah urusan yang cepat dan melelahkan, apalagi jika Anda perlu memasak untuk keluarga besar.
Dalam skala industri, saya tidak membuat pangsit, yang beku entah bagaimana tidak berakar di negara kita. Jika ingin mendapat margin, tambah jumlah produk dua hingga tiga kali lipat.
Untuk membuat pangsit kentang, Anda membutuhkan:
Untuk tesnya, mari kita ambil:
Untuk mengisi:
Akan lebih mudah untuk membagi proses menjadi dua tahap. Pertama, uleni adonan dan biarkan diseduh - ini akan memakan waktu lebih dari setengah jam. Selagi adonan meresap, siapkan isinya: rebus kentang, goreng bawang bombay, aduk dan dinginkan. Tidak mungkin membuat pangsit dengan isian panas: tangan Anda terbakar, adonan melunak dan “mengambang”, menempel di meja. Saat dingin, semuanya berfungsi dengan baik. Kemudian tempelkan siomay, rebus dan segera sajikan di atas meja.
Saya memanaskan air hingga suhu yang nyaman agar tangan terasa hangat dan menyenangkan. Saya menuangkan minyak bunga matahari ke dalam mangkuk yang dalam, menuangkan air hangat ke dalamnya.
Saya menyaring lebih dari dua cangkir tepung. Saya menyarankan Anda untuk menambahkan tepung sedikit demi sedikit, seperti yang tertulis di resep. Tepung berbeda-beda kualitasnya, kandungan glutennya, kadar airnya dan semua itu mempengaruhi kepadatan adonan. Saya mungkin membutuhkan lebih banyak, Anda mungkin membutuhkan lebih sedikit. Bagaimanapun, jika adonan pangsit lengket dan lembut, lebih mudah mencampur tepung daripada menuangkan air ke dalam adonan curam dan menguleni lagi.
Di awal menguleni, saya mengaduk isinya dengan sendok, menambahkan tepung sedikit demi sedikit. Adonan akan segera menjadi padat dan bisa diletakkan di atas papan.
Saya menaburkan permukaannya dengan tepung, menyebarkan adonan dan terus menguleni dengan tangan saya. Prosesnya tidak cepat, saya butuh waktu sekitar sepuluh menit. Hal ini diperlukan untuk mencapai tekstur yang sangat halus dan konsistensi sedemikian rupa sehingga adonan tidak tersumbat tepung dan pada saat yang sama tidak menjadi terlalu lunak. Yang keras tidak bisa digulung dengan baik, yang lunak akan cepat menjadi asam saat dimasak, dan akan pecah saat dibekukan.
Biasanya saya membutuhkan tiga hingga 3,5 cangkir tepung - fokuslah pada jumlah ini juga. Adonan yang diuleni dengan baik tidak akan menempel di permukaan, terasa lembut namun elastis. Saya menggulungnya menjadi roti, mengembalikannya ke mangkuk. Saya tutup dan biarkan “istirahat” selama 25-30 menit. Jika diinfuskan, tekstur adonan akan membaik, menjadi lebih lembut, lebih plastis.
Saya membersihkan umbinya, memotongnya menjadi potongan besar dengan ukuran yang kurang lebih sama. Dengan pemotongan ini, kentang akan mendidih secara merata dari atas dan tengah. Saya mencelupkannya ke dalam air mendidih. Airnya harus cukup hingga kentang tertutup 3-4 cm, saya tambahkan sedikit garam dan, setelah mendidih lagi, masak selama 15-20 menit. Saya menusuk dengan garpu - jika mudah masuk, kentang sudah siap.
Saya tiriskan kaldu (Anda bisa menyisakan sedikit untuk mengencerkan kentang tumbuk), haluskan kentang dengan tumbukan. Anda perlu menguleni dengan baik. Dalam isian pangsit dengan kentang, kentang tumbuk harus dibuat homogen, tidak cair, tetapi juga tidak terlalu curam. Jika kental, menggumpal, tambahkan kaldu dan masak hingga kekentalan yang diinginkan.
Saya memotong bawang menjadi kubus kecil. Saya panaskan minyak, masukkan bawang bombay. Saya menggoreng dengan api yang lebih kecil dari rata-rata agar penggorengannya merata dan pinggirannya tidak gosong. Jika Anda memasak pangsit kentang tanpa lemak, Anda bisa menggoreng bawang bombay dengan mentega atau lemak babi.
Saya menggoreng bawang sampai muncul rona emas di tepinya. Tapi ini masalah selera, mungkin ada yang suka menggoreng sampai garing - sesuka hati.
Saya sisakan sekitar setengahnya untuk menyajikan pangsit, sisanya saya olesi dengan kentang. Tetap mencampurkan bawang bombay dengan kentang tumbuk, tambahkan garam jika perlu. Lada ringan dan dinginkan.
Adonan pangsit dengan kentang diistirahatkan, isinya dingin. Saya beralih ke tahap yang paling penting - menggulung adonan dan membuat pangsit. Tidak perlu langsung menggulung semuanya, lapisannya akan cepat kering, dan membuat pangsit akan sulit. Untuk kenyamanan, saya membagi adonan menjadi tiga atau empat bagian. Saya mengantar satu ke kantor, sisanya menunggu giliran. Saya menyaring sesendok tepung di papan, menggulungnya, menggulungnya menjadi roti. Lalu saya taburkan sedikit lagi dengan tepung dan giling dengan rolling pin hingga ketebalan 2-2,5 mm.
Saat digulung, lapisan akan “menyusut”, menyusut - taburi tepung dan lanjutkan menggulung dengan rolling pin dari tengah ke tepi. Balik, taburi lagi dengan tepung dan gulung hingga ketebalan yang diinginkan. Pastikan ketebalan lapisannya sama di seluruh area. Kesalahan umum adalah lapisannya tebal di tengah, tipis di tepinya. Dari pengujian seperti itu, pangsit akan berbeda ketebalannya, ada yang cepat matang, ada yang masih kurang matang.
Setelah menggulung adonan pangsit dengan kentang hingga ketebalan yang diinginkan, saya memotong bagian yang kosong dengan gelas. Nilainya terserah anda, saya pakai gelas tipis diameter sekitar 8 cm, sisa adonan saya kumpulkan, uleni di telapak tangan sampai didapat roti kecil. Anda bisa langsung menggulungnya atau memasukkannya ke dalam mangkuk lalu menggabungkannya dengan sisa potongan lainnya.
Saya menaruh satu sendok teh isian di setiap lingkaran, atau secukupnya agar pinggirannya tetap kosong.
Saya angkat pinggirannya (tanpa menariknya keluar), sambungkan ke atas isian di tengah. Aku meremasnya kuat-kuat, mencubitnya erat-erat. Lalu saya cubit dari tengah ke pinggir. Anda dapat membuat cubitan keriting dengan lipatan, tetapi saya melakukannya dengan cara yang sederhana - saya menyambungkan ujung-ujungnya dengan erat sehingga isiannya tidak terlihat kemana-mana. Pangsit yang siap dimasak akan terlihat seperti di foto saya. Pastikan untuk menaburkan piring atau papan dengan lapisan tepung, jika tidak adonan akan lengket.
Begitu semua pangsit saling menempel, saya masukkan air ke dalam panci lebar. Saya menuangkan sekitar satu liter air, tambahkan sedikit garam. Saya memasak 12-15 potong sekaligus. Saya masukkan ke dalam air mendidih satu per satu sambil diaduk perlahan dengan sendok agar tidak sobek dan menempel di dasar. Atau saya cungkil dengan sendok berlubang dari bawah, angkat.
Setelah beberapa saat, air akan mulai mendidih kembali, dan pangsit akan mengapung satu atau dua kali. Begitu semua orang muncul, saya menandai waktunya. Setelah lima menit, Anda bisa menangkapnya dengan sendok berlubang. Namun secara umum, seberapa banyak memasak pangsit dengan kentang tergantung pada ketebalan adonan. Kalau sesuai resep, lima menit sudah cukup, jika dindingnya lebih tebal, biarkan mendidih dengan api kecil selama tiga menit lagi.
Nasihat.Keluarkan pangsit dan pegang di dalam sendok berlubang. Biarkan airnya mengalir lalu pindahkan ke mangkuk besar.
Dalam mangkuk berisi pangsit, saya olesi bawang goreng beserta minyaknya. Saya tutup, putar mangkuk dengan gerakan memutar agar potongan bawang bombay dan minyak merata.
Pangsit kentang adalah hidangan yang tidak bisa dipanaskan, jadi piring, sendok, garpu harus ada di meja, dan pemakan di meja! Sajikan bisa dengan krim asam, jika tidak puasa taburi dengan kerupuk, ham goreng atau bacon. Dan yang tersisa setelah makan, goreng dalam minyak sampai berwarna cokelat keemasan - rasa pangsitnya akan menyerupai pai goreng.
Pilihan isian pangsit dengan kentang
Dengan jamur. Solusi paling sederhana adalah champignon. Kami memotong 200-250 gram jamur menjadi beberapa bagian, goreng dengan minyak hingga lunak. Kami kombinasikan dengan bumbu cincang, sedikit merica untuk menambah rasa. Tambahkan ke pure dan aduk.
Dengan keju. Kami mengambil keju keras apa saja, 150 gram sudah cukup. Tiga di parutan kasar, tuangkan ke dalam kentang tumbuk panas. Bumbui dengan bumbu sesuai selera Anda.
Dengan ayam atau daging cincang. Panaskan minyak, goreng bawang bombay yang sudah dicincang halus. Kami menyebarkan 200-250 gram daging cincang dan aduk terus, uleni semua gumpalan. Setelah beberapa menit, daging cincang akan menjadi cerah dan mengeluarkan jus. Besarkan api, uapkan cairannya dan goreng hingga empuk. Dalam proses menggoreng, bumbui dengan bumbu dan tambahkan garam.
Dengan keju cottage atau keju. Kami mengambil 150 gram keju atau keju cottage yang diperas dengan baik. Uleni dengan garpu. Campur dengan kentang tumbuk hangat dan adas cincang halus. Jika keju feta ditambahkan ke dalam isian, beri garam pada kentang secukupnya, keju feta cukup asin.
Dengan hati ayam atau sapi. Cincang halus bawang bombay, potong hati menjadi potongan sedang. Goreng bawang bombay yang dipotong dadu dengan minyak, masukkan ati dan lanjutkan menggoreng semuanya hingga ati empuk. Kami tidak menggoreng dengan kuat. Kami melewati penggiling daging, kombinasikan dengan kentang cincang.
Semoga saran dan resep pangsit kentang saya bermanfaat bagi anda, dan anda dapat membagikan hasilnya di kolom komentar. Selamat makan semuanya! Bonekamu.
Salah satu versi resep dalam format video
Apa yang bisa lebih mudah daripada pangsit dengan kentang - hidangan yang disiapkan dengan cepat dan dimakan dengan nikmat. Bahkan para pemula pun bisa memasak pangsit dengan kentang, tetapi mengetahui beberapa rahasia persiapannya tidak akan merugikan mereka sama sekali. Di mana pangsit kentang dimulai? Tentu saja dari tes! Adonan yang bagus untuk pangsit tidak hanya enak. Seharusnya tidak membengkak saat dimasak, harus mudah digulung tipis-tipis, cocok untuk dimodelkan, dan menjadi lembut dan menyenangkan saat selesai. Dan kami memiliki resep yang sepenuhnya memenuhi semua persyaratan ini! Kami dengan senang hati akan berbagi dengan Anda. Mungkin ini akan menjadi resep adonan favorit Anda. Atau mungkin keluarga Anda sudah memiliki resep tradisional tersendiri yang biasa digunakan oleh nenek dan ibu Anda?
Untuk isiannya, ada banyak pilihan untuk menggabungkan bahan lain dengan kentang, dan lahan untuk bereksperimen masih luas.
Adonan (klasik) yang tepat untuk pangsit
Bahan-bahan:
2 sdm. tepung,
½ sdm. susu,
⅓ st. air,
1 butir telur
1 sendok teh minyak sayur,
1 sendok teh garam.
Memasak:
Adonan pangsit klasik harus terdiri dari tepung, telur dan air atau susu. Komposisi ini ditentukan oleh pengalaman kuno nyonya rumah kami. Perbandingan telur dan tepung yang ideal adalah 2 cangkir tepung untuk 1 butir telur berukuran sedang. Air hangat atau susu menambah kekentalan adonan, dan minyak sayur menambah kelembutan. Tuang 2 cangkir tepung ke atas meja atau mangkuk, buat lekukan kecil di tengah bukit, masukkan telur dan tambahkan air hangat yang dicampur susu dan garam. Selanjutnya, uleni adonan hingga rata, tambahkan minyak sayur secukupnya dan aduk kembali adonan hingga rata. Tutup dengan handuk dan biarkan selama 40 menit, selama itu adonan akan matang dan siap digunakan.
Anda dapat menggunakan resep ini sebagai dasar, serta menggunakan resep yang ditawarkan dalam resep yang diusulkan. Bagaimanapun, pangsit Anda dengan kentang akan menjadi istimewa, karena dimasak dengan tangan Anda sendiri.
Vareniki dengan kentang dan bawang goreng "Solnechnye"
Bahan-bahan:
Untuk tes:
3 seni. tepung,
1 sdm. air,
1 butir telur
1 sendok teh minyak sayur,
1 sejumput garam.
Untuk mengisi:
1kg kentang
1-2 umbi
3-4 sdm minyak sayur.
Memasak:
Rebus kentang hingga empuk dalam air asin mendidih. Kemudian tiriskan airnya, keringkan umbinya sedikit untuk menguapkan kelembapannya, lalu haluskan hingga halus. Potong bawang bombay menjadi kubus kecil dan goreng dengan minyak sayur hingga berwarna cokelat keemasan. Kemudian tambahkan ke pure dan aduk. Biarkan massa kentang dengan bawang bombay mendingin di atas meja, dan sementara itu siapkan adonan untuk pangsit. Tuang 2,5 cangkir tepung ke dalam mangkuk bertumpuk, buat cekungan, tuangkan air dengan pecahan telur, garam dan minyak sayur ke dalamnya lalu uleni adonan agar tidak lengket di tangan. Tutup adonan dengan serbet dan diamkan di meja selama 30 menit, lalu uleni kembali sambil menambahkan sisa tepung. Adonan harus halus dan elastis. Bagi adonan menjadi 2-3 bagian dan gulung masing-masing menjadi lapisan setebal 3 mm. Gunting lingkaran dengan diameter 5-7 cm, taruh isian di tengah setiap lingkaran dan cubit bagian pinggirnya. Rebus pangsit dalam air asin mendidih. Turunkan 10-12 potong dan masak sambil diaduk selama 5 menit sejak mendidih.
Anda pasti bisa melakukan penyesuaian pada resep ini. Misalnya, dalam wajan, goreng tidak hanya bawang bombay, tetapi juga lemak babi cincang halus, lalu tambahkan campuran lezat ini ke dalam kentang. Anda akan mendapatkan hidangan yang lebih harum dan memuaskan, yang bisa disajikan di meja dengan krim asam dan mayones (siapa pun yang lebih suka).
Vareniki dengan kentang dan jamur "Musim Gugur"
Bahan-bahan:
Untuk tes:
4 sdm. tepung premium,
1,5 sdm. air,
2 telur,
½ sdt garam,
krim asam,
rempah segar (untuk menghias hidangan yang sudah jadi).
Untuk mengisi:
5 kentang besar
300 gram jamur
1 bawang bombay
1 sdm. aku. mentega,
garam, lada hitam giling - secukupnya.
Memasak:
Ayak tepung ke dalam mangkuk besar. Buat corong kecil di tepung, lalu tuangkan telur yang sudah dicampur air asin. Uleni adonan yang lembut dan elastis. Masukkan adonan yang sudah jadi ke dalam kantong plastik dan masukkan ke lemari es selama 30 menit. Untuk menyiapkan isian, kupas dan rebus kentang dalam air asin hingga empuk. Saat kentang dimasak, cincang halus dan goreng jamur dan bawang bombay secara terpisah. Hancurkan kentang panas yang baru direbus dan tambahkan jamur goreng dan bawang emas ke dalamnya dan, setelah tercampur rata, biarkan isinya dingin. Setelah 30-40 menit, keluarkan adonan dari lemari es, gulung menjadi sosis dan potong-potong setebal 2 cm, gulung setiap potongan menjadi kue, di tengahnya taruh 1 sdm. aku. isian dan cubit pinggirannya. Rebus pangsit selama 5-7 menit setelah muncul ke permukaan.
Pangsit siap saji dapat disajikan dengan krim asam, dihias dengan bumbu segar, seperti dalam resep ini, atau dengan mentega atau bawang goreng.
Dan pangsit dapat dibekukan dan direbus sesuai kebutuhan, yang sangat nyaman bagi kita semua yang menderita kekurangan waktu yang kronis. Kenyamanan yang luar biasa: menempelkan pangsit di akhir pekan, tentu saja, melibatkan seluruh keluarga dalam bisnis ini, dan kemudian untuk beberapa waktu tanpa masalah menyenangkan orang yang Anda cintai dengan pangsit lezat dengan kentang.
Vareniki dengan kentang dan acar mentimun "Desa"
Bahan-bahan:
Untuk tes:
500 gram tepung
1 sdm. air,
½ sdt garam,
Untuk mengisi:
6-7 kentang,
jumlah acar mentimun - sesuai selera Anda.
Memasak:
Pertama-tama, perhatikan bahwa tidak ada telur dalam resep ini. Namun, hasilnya luar biasa. Dari tepung terigu, air matang hangat, minyak sayur dan garam, uleni adonan kaku. Masukkan ke dalam kantong plastik dan diamkan selama satu jam. Selagi adonan diistirahatkan, siapkan isinya. Ngomong-ngomong, rebus kentang, airnya jangan dituang, tapi dituang ke mangkuk terpisah. Hancurkan kentang panas, tambahkan lebih banyak kaldu seperlunya agar rumput gandum tidak menjadi terlalu kental. Tambahkan acar mentimun yang dipotong dadu kecil ke dalam massa kentang, aduk - dan isinya siap. Sekarang mulailah membuat pangsit. Gilas adonan, potong lingkaran dengan gelas. Masukkan isian ke masing-masing isian dan kencangkan pinggirannya dengan erat. Jika Anda memiliki cetakan khusus untuk membuat pangsit, gunakanlah. Dalam hal ini, pangsit diperoleh dengan ukuran yang sama dan tepian yang indah. Letakkan pangsit yang sudah jadi di atas papan atau meja yang ditaburi tepung. Sebagian pangsit yang ada di papan bisa dikirim ke freezer sampai benar-benar beku (agar tidak saling menempel), lalu dimasukkan ke dalam kantong. Sisanya memasak dan menikmati rasa yang luar biasa.
Pangsit yang diolah dengan cara ini tidak perlu dimasak lama. Segera setelah muncul ke permukaan - 2-3 menit, dan dapat disajikan panas. Ini adalah resep untuk meja ramping.
Vareniki dengan kentang dan krim keju "Lembut"
Bahan-bahan:
Untuk tes:
500 gram tepung
2 telur,
1 sdm. air,
½ sdt garam,
2-3 sdm. aku. minyak sayur.
Untuk mengisi:
250 gr kentang tumbuk siap pakai,
250 gr krim keju,
1 sdm. aku. mentega,
1 bawang bombay kecil
1 butir telur
garam dan lada hitam - secukupnya.
Memasak:
Siapkan adonan dan masak selama setengah jam atau satu jam di bawah mangkuk. Untuk isian, panaskan mentega dalam wajan besar dengan api sedang, tambahkan bawang bombay cincang halus dan goreng selama 5 menit sambil sesekali diaduk. Campur kentang tumbuk dengan keju, tambahkan telur kocok, bawang goreng dingin, garam dan merica secukupnya. Gilas adonan dengan rolling pin menjadi lapisan tipis, potong lingkaran dengan gelas. Masukkan isian ke masing-masingnya dan bentuk pangsit. Rebus dalam air sedikit asin selama 4-5 menit. Taburi pangsit yang sudah jadi dengan bumbu segar cincang halus, dan sajikan dengan krim asam.
Vareniki dengan kentang dan kubis "Sytnye"
Bahan-bahan:
Untuk tes:
500 gram tepung
2 telur,
1 sdm. air,
½ sdt garam,
2-3 sdm. aku. minyak sayur.
Untuk mengisi:
4-5 kentang
1-1,5 sdm. kubis segar yang dicincang halus
garam, merica - secukupnya.
Untuk disajikan ke meja:
sedikit gemuk
1 bawang bombay
bawang putih dan rempah-rempah - secukupnya.
Memasak:
Kami menyiapkan adonan dengan cara yang sama seperti biasanya, dan membuat isian sebagai berikut: haluskan kentang rebus dalam kentang tumbuk, tambahkan kubis yang digoreng sebentar dan rebus hingga empuk. Garam dan merica isiannya sesuai selera. Gilas adonan menjadi satu lapisan, potong lingkaran sesuai bentuk, beri sedikit isian di tengah masing-masing dan tutup tepinya dengan cara apa pun yang nyaman bagi Anda. Rebus pangsit dalam air asin mendidih selama kurang lebih 7 menit, selagi dimasak, goreng dalam wajan hingga matang lemak babi potong dadu kecil dan bawang bombay cincang. Masukkan pangsit yang sudah jadi dengan sendok berlubang ke dalam wadah yang dalam, tuangkan di atasnya dengan bacon goreng dan bawang bombay, lalu aduk. Setelah pangsit disebarkan ke dalam piring-piring yang telah dibagi, taburi di atasnya dengan bawang putih cincang dan rempah-rempah.
Pangsit kentang bisa disantap setidaknya setiap hari dengan sedikit mengganti bahan yang ditambahkan pada isian kentang. Dan, secara paradoks, itu akan menjadi hidangan baru setiap hari. Ini dia - pangsit kami dengan kentang!
Selamat makan dan penemuan kuliner baru!
Larisa Shuftaykina
Pangsit yang juicy bisa diisi dengan ratusan macam isian, manis dan gurih, daging dan ikan. Ada resep dengan keju cottage dan asinan kubis, dengan beri dan keju buatan sendiri. Pangsit ceri sangat populer, hanya pangsit kentang yang dapat bersaing dengannya, yang dapat disajikan dengan bacon goreng tradisional dan bawang bombay.
Adonan pangsit bisa dibuat dengan air atau susu, atau kombinasi keduanya. Anda membutuhkan: - 1 butir telur ayam ukuran besar; - 2 sendok makan krim asam; - 2 gelas air atau susu 2,5% lemak atau 1 gelas air dan 1 gelas susu; - 5 gelas tepung terigu; - sejumput garam.
Kocok krim asam dan telur dalam mangkuk dengan pengocok hingga berbusa. Dengan menggunakan spatula silikon, masukkan tepung dan garam yang sudah diayak, tambahkan tidak lebih dari satu cangkir sekaligus. Uleni adonan, balikkan ke permukaan kerja yang sudah ditaburi tepung dan terus uleni hingga lembut dan tidak lengket lagi di tangan. Jika perlu, tambahkan sedikit tepung lagi ke dalam adonan, tetapi tidak lebih dari satu gelas. Tempatkan adonan dalam mangkuk, tutup dengan bungkus plastik dan dinginkan selama satu jam.
Anda juga bisa membuat adonan lebih cerah dengan menguleni kuning telur dan minyak sayur. Ambil: - 2 cangkir tepung terigu; - 2 kuning telur besar; - 1 sendok makan minyak sayur; - 8 sendok makan air.
Ayak tepung dengan ½ sendok teh garam, tuang ke dalam mangkuk food processor, nyalakan motor dan melalui “tabung” tambahkan kuning telur satu per satu, lalu tuang minyak, lalu tambahkan air sedikit demi sedikit. Uleni adonan hingga membentuk bola stabil di sekeliling pisau. Keluarkan adonan dari mangkuk adonan dan uleni dengan tangan di atas permukaan yang sudah ditaburi tepung selama 3-4 menit lagi, tutup dengan handuk dan diamkan hangat selama 30-40 menit.
Beberapa orang menyukai pangsit kue choux. Untuk itu Anda membutuhkan: - 400 g tepung terigu; - 1 sendok teh garam; - 220 ml air mendidih.
Ayak garam dan tepung terigu, tuang air mendidih lalu aduk cepat menggunakan spatula, aduk hingga adonan rata. Mulailah menambahkan tepung sedikit demi sedikit dan uleni adonan dengan tangan, jika sudah tidak lagi menempel di tangan, gulung menjadi bola, bungkus dengan handuk dapur yang agak lembab dan biarkan selama 10 menit.
Adonan pangsit juga diuleni dengan kefir.
Isian pangsit dengan kentang juga bisa dibuat dengan berbagai variasi. Resep paling sederhana berisi kentang dan bawang goreng. Ambil: - 1 kilogram kentang rapuh; - 2-3 kepala bawang; - minyak sayur; - garam dan lada hitam yang baru digiling.
Kupas bawang bombay, cuci bersih dan potong dadu kecil. Panaskan 2-3 sendok makan minyak sayur dalam wajan lebar dan goreng bawang bombay hingga berwarna cokelat keemasan. Bilas kentang hingga bersih, kupas dan masukkan ke dalam panci lebar, tutup dengan air dingin dan didihkan, tutup, kecilkan api dan masak hingga empuk. Kuras airnya dan taruh kentang di bawah tutupnya selama 2-3 menit di atas api agar sisa cairan tidak hanya menguap, tetapi juga mengukus kentang. Biarkan kentang agak dingin lalu haluskan, tambahkan bawang goreng, bumbui dengan garam dan merica segar.
Cuci kentang sebelum Anda mengupasnya, bukan setelahnya, agar kentang tidak memiliki rasa yang bersahaja.
Anda bisa menambahkan keju cottage ke dalam kentang untuk memberi rasa sedikit asam pada pangsit. Anda membutuhkan: - 6 sendok makan mentega tawar; - 1 kepala bawang; - 3 kentang besar; - 200 g keju cottage; - garam dan lada hitam.
Kupas kentang, rebus dan haluskan. Kupas juga bawang bombay, potong dadu kecil dan goreng hingga berwarna cokelat keemasan dengan mentega cair. Campur bawang bombay dingin dengan kentang tumbuk hangat, gosok keju cottage melalui saringan halus dan tambahkan ke dalam isian, bumbui dengan garam dan merica, lalu aduk rata.
Pangsit dengan kentang dan jamur sangat enak. Anda membutuhkan: - 1 kepala bawang bombay; - 3 kentang besar; - 200 g champignon; - minyak sayur; - garam dan lada hitam.
Bersihkan jamur dengan handuk basah, potong-potong. Kupas bawang bombay, cuci bersih, keringkan dan potong dadu kecil. Panaskan minyak sayur dan goreng bawang bombay hingga bening, masukkan jamur dan goreng adonan hingga berwarna cokelat keemasan. Haluskan kentang rebus dan campur dengan jamur dan bawang bombay, tambahkan garam dan merica.
Alih-alih champignon, Anda bisa mengonsumsi jamur porcini, cendawan, chanterelles
Didihkan 6 liter air asin dalam panci besar. Kecilkan api menjadi sedang dan masukkan separuh pangsit ke dalam air dengan hati-hati. Masak sambil diaduk dengan sendok kayu agar tidak lengket hingga pangsit mengapung ke atas. Keluarkan pangsit dengan hati-hati menggunakan sendok berlubang, masukkan ke dalam saringan, biarkan sisa cairan mengalir dan pindahkan ke mangkuk yang dalam dan campur dengan mentega atau bawang goreng dan bacon. Siapkan sisa pangsit dengan cara yang sama.
Vareniki dengan kentang telah lama berubah dari makanan biasa menjadi harta nasional. Orang-orang Slavia berlomba-lomba mencoba untuk mengetahui asal muasal hidangan ini, tetapi belum ada yang membuat keputusan akhir. Pangsit tidak hanya dapat ditemukan di atas meja, tetapi juga dalam berbagai kepercayaan, ramalan, dll.
Pangsit kentang terbuat dari adonan tidak beragi dan hampir tidak berasa. Bisa diuleni dengan air, susu atau produk susu fermentasi. Biasanya pembuatan adonan tidak menimbulkan kesulitan. Hal utama adalah menguleninya secara menyeluruh hingga konsistensi homogen.
Rasa utama dari hidangan ini, tentu saja, adalah isiannya. Untuk menambahkan kentang ke pangsit, rebus dan haluskan hingga halus. Jika diinginkan, Anda juga bisa memasukkan susu dan mentega, seperti pada pure biasa. Terkadang kentang digunakan mentah agar sudah matang saat dimasak.
Hampir setiap resep pangsit dengan kentang mengandung bawang bombay. Tidak hanya menambah rasa, tetapi juga membantu menjaga kentang agar tidak berubah warna menjadi coklat. Selain itu, ditambahkan jamur, hati, kubis, lemak babi, dll.
Tahap utama produksi pangsit rumahan adalah pemodelannya. Taruh isian di tengah adonan, lalu cubit pinggirannya. Sebenarnya ada beberapa cara untuk membentuk siomay, namun yang paling mudah adalah cukup menyambungkan kedua sisi adonan dengan jari dan menekannya dengan kuat.
Pangsit yang dibutakan dapat dikirim ke freezer untuk disimpan, atau langsung direbus dalam air asin mendidih. Mereka juga mudah dikukus.
Sajikan hidangan panas, tambahkan bunga matahari atau mentega, krim asam, mayones, kerupuk, bawang goreng.
Foto adonan di atas air untuk pangsit dengan kentang
Resep adonan yang lebih sederhana dan ekonomis tidak dapat ditemukan. Ternyata segar, jadi penekanan utama pada hidangannya adalah pada isiannya. Sebaiknya air dihangatkan sedikit terlebih dahulu sebelum ditambahkan ke tepung agar adonan lebih mudah diuleni. Jumlah pangsit pada akhirnya akan tergantung pada ketebalan gulungan yang Anda pilih.
Bahan-bahan:
Metode memasak:
Menarik dari jaringan
Foto pangsit buatan sendiri dengan kentang dan jamur
Mempersiapkan pangsit untuk tahap akhir memasak tentu saja merupakan tugas yang panjang. Meski begitu, hasilnya adalah hidangan lezat buatan rumah yang sangat mengenyangkan. Makan siomay bahkan bisa dijadikan tradisi keluarga yang baik. Sebelum disajikan, tambahkan sedikit mentega dan krim asam ke piring.
Bahan-bahan:
Metode memasak:
Foto pangsit malas dengan kentang dan bawang bombay
Jika Anda sama sekali tidak ingin melakukan pemodelan perhiasan, Anda bisa merujuk ke resep "pelajar" ini. Rasa masakannya hampir sama dengan pangsit kentang biasa. Gula dapat ditambahkan pada bawang bombay saat menggoreng untuk menambah rasa yang khas. Jika Anda tidak ingin bereksperimen, Anda perlu membatasi diri pada 1 sejumput gula dalam adonan.
Bahan-bahan:
Metode memasak:
Foto pangsit tanpa lemak dengan kentang mentah
Pangsit yang sangat ringan dan mengenyangkan, kandungan kalorinya yang rendah memungkinkan Anda memakannya bahkan saat diet, dan komposisinya yang sederhana - disajikan di meja saat puasa. Resepnya berasal dari Ural, di mana pangsit dan pangsit memainkan peran yang sangat terhormat dalam masakan lokal. Karena kentang diletakkan mentah, waktu memasak pangsit akan bertambah.
Bahan-bahan:
Metode memasak:
Foto pangsit Ukraina dengan hati dan kentang
Beberapa orang mengira pangsit asli Ukraina hanya bisa dibuat dengan kefir, tetapi ternyata sangat enak dan memuaskan di atas air. Bahan daging terbaik untuk hidangan ini selalu hati, yang cocok dipadukan dengan kentang dan bawang goreng. Resep ini akan menghasilkan sekitar 40 pangsit.
Bahan-bahan:
Metode memasak:
Foto pangsit di kefir dengan kentang dan kubis
Ternyata sangat lembut dan empuk, dan pangsitnya sendiri menjadi "perut buncit", sebagaimana seharusnya dalam interpretasi aslinya. Sauerkraut secara tradisional digunakan untuk isian. Kalau sudah cukup asin, tidak perlu bumbu tambahan lagi. Hidangan yang sudah jadi bisa ditambah dengan bawang goreng dan minyak sayur.
Bahan-bahan:
Metode memasak:
Membuat pangsit sendiri bukanlah tugas yang mudah seperti yang terlihat pada pandangan pertama. Jika bahkan seorang anak sekolah dapat mengatasi isiannya, maka membuat adonan dan membuat model adalah tugas seorang koki berpengalaman. Agar produk pertama kali tidak rusak, lebih baik menonton video pelatihan yang menceritakan cara membuat pangsit yang indah dan lezat:
Sekarang Anda tahu cara memasak pangsit dengan kentang sesuai resep dengan foto. Selamat makan!
Pangsit kentang bukan sekedar makan siang atau makan malam, melainkan sebuah ritual memasak yang utuh. Jika Anda, tentu saja, tidak menggunakan produk setengah jadi yang dibeli, tetapi temukan kekuatan dan waktu untuk melakukan pemodelan di rumah. Agar segala usaha tidak sia-sia, ada baiknya pelajari beberapa rahasia cara memasak pangsit kentang sendiri:
- Air atau susu, bila ditambahkan ke adonan, harus hangat - sekitar 45 derajat;
- Sebelum membuat pangsit, adonan harus didiamkan di tempat hangat selama 30 hingga 40 menit. Ini akan mengaktifkan serat, dan bentuknya akan lebih baik;
- Untuk mengecek apakah adonan sudah matang, cukup tekan perlahan dengan jari Anda. Seharusnya tidak berubah bentuk;
- mungkin tidak elastis seperti pangsit, tetapi Anda juga tidak boleh membuatnya terlalu empuk. Jika tidak, ia akan retak saat dibekukan;
- Cara termudah untuk memotong lingkaran dari adonan adalah dengan gelas biasa;
- Jika Anda memutuskan untuk membuat pangsit dalam jumlah besar sekaligus, lebih baik menggunakan adonan secara bertahap. Anda perlu membaginya menjadi beberapa bagian dan, saat mengerjakan satu bagian, masukkan sisanya ke dalam cling film;
- Jika selama pemodelan ujung-ujungnya tidak menyatu dengan baik, Anda bisa memercikkannya sedikit dengan air;
- Jangan memasukkan terlalu banyak isian, jika tidak pangsit akan hancur selama proses memasak;
- Sebelum memasak pangsit, pangsit harus diletakkan di atas papan yang ditaburi tepung. Jika tidak, salinan pertama yang dibuat mungkin akan menempel di meja sementara Anda menyelesaikan sisanya;
- Tergantung pada ukuran pangsitnya, satu porsi per orang kira-kira 5-7 potong;
- Untuk pangsit ukuran standar, isiannya tidak boleh lebih dari 1 sendok teh;
- Jika Anda menggunakan susu untuk membuat bubur, susu harus hangat, jika tidak isinya akan menjadi gelap.
Salah satu hidangan buatan sendiri favorit saya adalah pangsit. Keindahan “plesteran” semacam itu terletak pada kenyataan bahwa ia dapat dibekukan di dalam freezer dan kapan saja ketika tidak ada waktu untuk berdiri di dapur, segera memasak makan malam. Cara memasak pangsit dengan kentang dengan berbagai cara, akan kami bahas di artikel ini, yang tidak hanya akan mengajari Anda cara mendapatkan isian yang lezat, tetapi juga mengungkap rahasia menguleni adonan yang baik.
Ada banyak pilihan untuk menyiapkan alasnya. Inilah yang paling populer.
Banyak koki menyukai versi dasar custard.
Cara lainnya adalah dengan menggunakan adonan bebas ragi. Hanya tepung yang harus ditambahkan lebih banyak di sana agar nyaman untuk menggulung adonan dan membuat pangsit. Anda perlu menambahkan 10 g ragi ke komponen utama.
Kami menggulung adonan yang sudah jadi dan mulai membuat pangsit.
Dalam versi klasik, bawang bombay dipotong menjadi setengah cincin, digoreng dengan potongan kecil bacon dalam wajan dan ditambahkan ke pangsit siap pakai dengan kentang sebagai pengganti mentega. Namun karena banyak yang tidak suka kerupuk, bawang bombay yang sudah dicincang halus ditumis dengan tambahan minyak bunga matahari, lalu dicampur dengan tumbukan kentang.
Perhatikan bahwa dalam metode ini, Anda tidak boleh memasukkan mentega ke dalam kentang rebus. Tapi kentang tumbuk bisa dibumbui dengan allspice.
Resep ini akan menarik bagi mereka yang tidak suka membuang waktu untuk membuat patung.
Pada saat tidak mungkin menggunakan produk hewani dalam masakan, resep ini mungkin berguna.
Untuk memastikan adonan tidak mendidih selama perlakuan panas, ikuti rekomendasinya dengan ketat.
Saat kentang dimasak untuk mengisi pangsit tanpa lemak, tumis bawang bombay secara terpisah dalam wajan, tambahkan asinan kubis cincang halus dan masak makanan di bawah tutupnya sampai matang sepenuhnya. Campur dengan pure dan bumbui dengan merica.
Jika Anda tidak ingin menghabiskan waktu merebus kentang, menguleni, dan menunggu isinya dingin, Anda pasti menyukai resep di bawah ini.
Ada dua pilihan memasak. Pertama, saat kentang mentah dihaluskan dengan parutan, sarinya diperas dan keripik sayuran yang dihasilkan dicampur dengan bawang bombay cincang, garam, dan bumbu.
Ingat, setelah menambahkan garam pada kentang mentah, sayuran akan mulai memberi jus. Karena itu, lebih baik segera menggunakan isian seperti itu.
Cara kedua adalah yang paling umum. Sayuran dipotong dadu kecil dan dibumbui. Anda bisa menambahkan sepotong mentega lembut atau lemak babi segar cincang ke dalamnya.
Isian ini sangat cocok untuk pecinta "penghuni hutan". Pangsit seperti itu dapat disiapkan sebagai cadangan dan disimpan di dalam freezer.
Saat semuanya sudah dingin, Anda bisa mulai membuat produk setengah jadi dengan kentang dan jamur.
Hal utama adalah tidak hanya memasak isiannya dengan nikmat dan menempelkan bagian yang kosong dengan indah, tetapi juga memasak pangsit dengan kentang agar tidak berantakan. Ada aturan yang harus diikuti jika Anda tidak ingin adonan dan serpihan pure sayuran tersangkut secara terpisah di dalam wajan.
Jika menggunakan double boiler, pastikan permukaan wajan diolesi minyak dan jangan taruh pangsit di sebelahnya.
Saat memasak dalam slow cooker, Anda bisa memasukkan produk setengah jadi ke dalam air mendidih dan memasak dalam mode “Memadamkan”, terkadang membuka tutupnya untuk mencegahnya.
Dengan menggunakan microwave, tuangkan setengah piring air, taruh produk dan tunggu hingga cairan mendidih, nyalakan perangkat dengan kekuatan penuh. Kemudian turunkan suhunya dan biarkan pangsit selama 7 menit lagi.
Menariknya, hidangan seperti itu sering kali disiapkan dalam microwave, menggantikan air dengan krim atau krim asam.
Jika isian sudah habis seluruhnya dalam versi jadi, maka setelah pangsit mengapung ke permukaan, 3-4 menit sudah cukup, setelah itu Anda bisa mengeluarkan produk dengan sendok berlubang. Namun, untuk kentang mentah, waktunya harus ditambah sekitar 5 menit.
