Sulit dipercaya, namun selama beberapa tahun keberadaan situs ini, saya belum pernah bisa menulis artikel detail tentang tapas. Sebuah kelalaian yang tidak dapat dimaafkan: tapas, yang dulunya merupakan penemuan murni Spanyol, telah lama melintasi perbatasan Semenanjung Iberia, menjadi fenomena gastronomi universal - dan menjadi fenomena yang sangat signifikan. Jika Anda baru pertama kali mendengar tentang tapas, jika Anda familiar dengan kata ini, tetapi tidak begitu memahami artinya, dan terakhir, jika Anda yakin mengetahui segalanya tentang tapas, baca terus. Ini akan menarik.
Berbagai tapas yang sempat saya coba di Seville - kota di mana, menurut banyak orang (termasuk saya), mereka menyiapkan tapas terbaik di Spanyol
Singkatnya, tapa (bentuk tunggal dari tapas) hanyalah sebuah camilan kecil. Karena di Spanyol mereka kebanyakan minum anggur dan bir (lagipula panas), tapa, secara teori, tidak boleh menghilangkan rasa minuman tersebut, tetapi, sebaliknya, menekankannya, sekaligus memuaskan rasa lapar. Sebaliknya, tapa bukanlah makanan, melainkan camilan, oleh karena itu harus berukuran kecil. Karena alasan inilah tapas telah menjadi semacam fenomena budaya dan sosial: di bar, restoran, dan kedai minuman, Anda dapat mencoba beberapa porsi tapas yang berbeda dalam sekali duduk bersama teman yang menyenangkan dan tanpa makan berlebihan. Hal ini memunculkan hiburan khas Spanyol tapeo, sebuah analogi dari penjelajahan pub Inggris, di mana makanan ditambahkan ke dalam minuman: Orang Spanyol menghabiskan malam mereka pergi ke satu bar atau lainnya, minum dan makan tapas.
Tapa terbaik di Seville: sarden dengan kolak tomat di atas roti wijen dari bar La Pepona
Singkatnya, tapa asli harus memenuhi syarat-syarat berikut:
- porsi kecil
- Kompatibel dengan minuman
Kondisi lain tidak lagi selalu terpenuhi. Misalnya, tapas seringkali sederhana, disiapkan terlebih dahulu, diletakkan tepat di konter dan disajikan segera - tetapi sekarang konsep tapas telah mendapatkan popularitas, hal ini tidak terjadi di semua tempat. Sebaliknya, beberapa bar dan restoran bersaing dalam kecanggihan dan kecanggihan tapas yang mereka sajikan, yang terlihat seperti mahakarya kecil.
Saat meneliti topik ini, saya menemukan banyak versi berbeda tentang asal usul tapas. Tentu saja, tidak ada jaminan bahwa setidaknya satu di antaranya benar - tetapi hampir semuanya cukup romantis.
Tapa kreatif yang dipersembahkan oleh chef Rusia di final kompetisi tapas internasional dengan jamon
Dengan banyaknya versi, secara umum terlihat jelas bahwa belum ada kejelasan mengenai masalah ini. Namun, saya sering membaca tentang asal usul tapas, tetapi saya tidak melihat satu pun orang Spanyol yang tertarik dengan masalah ini. Ternyata, dalam kasus tapas, yang utama adalah prosesnya, dan selebihnya tidak begitu penting.
Setiap upaya untuk mengklasifikasikan tapas (dan juga klasifikasi apa pun secara umum) adalah sebuah konvensi besar. Namun, beberapa istilah akan membantu Anda menavigasi dunia tapas Spanyol yang luas dengan lebih baik atau menginspirasi Anda untuk menciptakan istilah Anda sendiri.
cubit atau pintxos- secara harfiah diterjemahkan sebagai “kebab”, yaitu tapas di mana makanan ditempelkan pada tongkat kecil atau tusuk gigi. Namun, mungkin tidak ada tongkat, dan pintxos mungkin berubah menjadi tapas biasa: orang Spanyol terkadang tidak terlalu wajib dalam hal terminologi.
Montadito- sandwich dengan berbagai isian.
Cazuela- piring tanah liat berlapis kaca tradisional yang terkadang menyajikan tapas. Oleh karena itu, cazuelita adalah lempengan tanah liat yang sangat kecil.
Sekarang mari kita bicara tentang tapas apa yang mungkin ada di meja Anda (atau di konter) jika Anda pergi ke bar Spanyol untuk minum dan camilan.
asetuna- buah zaitun biasa (namun, jauh lebih baik daripada yang dijual di sini), sering kali disajikan gratis jika Anda memesan minuman.
Zaitun dalam minyak adalah tapa tradisional yang akan disajikan kepada Anda secara gratis di bar mana pun di Spanyol.
Pimientos de Padron- paprika hijau kecil, enak digoreng dengan garam kasar.
Tortila- Telur dadar Spanyol dengan kentang dan, terkadang, sayuran lainnya. Persiapkan sebelumnya dan sajikan dingin atau panaskan kembali sebelum disajikan.
Patata bravas— kentang goreng dengan aioli atau bahkan saus tomat.
Pan con Tomate- irisan roti panggang roti tawar, diparut dengan tomat segar, terkadang dengan ikan teri. Siapapun bisa mengulanginya.
kroket- kroket goreng. Dapat disajikan dengan apa saja mulai dari bayam hingga udang.
Ensaladilla rusa- Salad Rusia (ya, ya!), sesuatu seperti Olivier, yang mencakup kentang rebus dan wortel, kacang polong, telur rebus, mayones, dan pada dasarnya apa saja, misalnya tuna dalam minyak, zaitun, dan bahan-bahan lain yang tidak terlalu khas Rusia.
Ini- yaitu keju, Spanyol menghasilkan keju kambing (queso de cabra) yang sangat enak, dan secara umum keragaman keju di negara ini menjadikannya tempat yang sangat menarik bagi pecinta keju sejati (jangan bingung dengan pecinta makanan mentah!).
chorizo- Sosis Spanyol dibuat dengan tambahan paprika. Chorizo tersedia di hampir semua bar, bisa dipotong dadu atau diiris, sosis kecil bisa disajikan utuh, digoreng dengan minyak, dengan roti atau begitu saja - variasinya banyak. Jika Anda tidak sedang menuju ke Spanyol saat ini, mungkin ada baiknya jika Anda mencicipinya di rumah.
Daftar ini tentu saja tidak lengkap. Di kota-kota pesisir Anda akan menemukan berbagai macam tapas ikan dan seafood, mulai dari yang digoreng boquerones fritos dan potongan laut untuk gurita Galicia pulpo ala gallega dan udang dengan bawang putih. Jauh dari laut, Anda juga tidak akan bosan - irisan daging babi dengan bawang karamel manis atau, katakanlah, siput enak caracoles. Tetapi saya mengundang Anda untuk menemukan sendiri kemegahan ini: pertama, saya sendiri tidak dapat menyombongkan diri bahwa saya telah mencoba semua tapas di Spanyol, dan kedua, terlalu mengasyikkan dan enak untuk menghilangkan kesenangan Anda.
Tapas dan pintxos atau apa yang bisa dimakan di Spanyol
Untuk beberapa alasan, secara umum diterima bahwa tapas dan pintxos adalah makanan ringan. Camilan tradisional Spanyol yang dapat Anda beli di bar atau kafe mana pun seperti kacang atau keripik. Ini sebagian benar - mereka benar-benar dapat dibeli di mana saja. Meski tidak ada dapur seperti itu. Artinya, pergi ke bar Spanyol mana pun di Tmutarakan, pemiliknya akan selalu memiliki sesuatu untuk ditawarkan untuk dicicipi. Dan tidak masalah jika Anda tidak mendapatkan cukup acar buah zaitun atau Anda sudah memiliki sandwich di tenggorokan Anda. Ini murni masakan Spanyol di Spanyol dan karena Anda di sini - selamat makan. Tapi saya harus tidak setuju bahwa ini hanyalah hidangan pembuka. 2-4 tapas atau pinchos dan itu saja, perut berhenti berbunyi karena lapar dan mengatakan sudah kenyang.
Selama hampir dua minggu kami berkeliling Spanyol dengan mobil, tidak peduli apakah itu Aragon yang terbakar matahari, negara Basque yang bangga, atau Madrid yang dibangun kembali dengan uang koloni, tapas dan pintxos tetap sama. Dengan semangatnya masing-masing, yang hanya menjadi ciri khas suatu tempat tertentu, namun tetap sangat-sangat mirip.
Pilihan foto makanan pembuka Spanyol saya ditampilkan di bawah, meskipun tidak mungkin untuk menangkap semua tapas Spanyol dalam satu foto. Variasinya terlalu banyak.
Ini adalah makanan yang cepat dan mudah. Ya, camilan. Namun dalam pemahaman kami, kentang goreng, misalnya, adalah hidangan yang sepenuhnya mandiri, dan memiliki hidangan pembuka. Tapi masakannya cepat matang, artinya Anda bisa memakannya sebagai camilan. Tapas bisa berupa sepiring buah zaitun, atau jamon cincang, kentang goreng bravo atau sosis chorizo yang digoreng dengan minyak, julienne dalam cangkang, atau hanya sepotong roti dengan minyak zaitun yang diparut dengan tomat. Apa pun yang Anda punya cukup imajinasi dan apa pun yang Anda temukan di lemari es adalah tapas!
Ada legenda yang menyatakan bahwa Raja Alfonso XIII, ketika berada di Cadiz, duduk di sebuah kedai minuman untuk minum sedikit bersama ustka. Angin kencang bertiup dan pemilik kedai menaruh sepotong jamon di gelas raja, menutupi anggur dari pasir yang terangkat dari angin. Raja menyukai camilan ini dan meminta lebih banyak. Ini adalah legenda yang indah, tapi sekarang tidak ada yang menyajikan minuman dengan topas.
Tapas berharga 2 hingga 10 euro tergantung pada apa yang Anda pesan. Zaitun dan kacang-kacangan hanya berharga 1 euro, dan cumi goreng berharga 10 euro. Sama sekali tidak perlu mencari bar tapas di Spanyol, karena tapas ada di mana-mana.
Makanan pembuka Spanyol yang paling sederhana adalah kacang-kacangan dan zaitun.
Irisan sosis asap mentah. Kapanpun dan dimanapun.
Jamon sendiri adalah tapas. Tapi makannya begitu saja mahal, jadi sering ditawarkan sesuatu yang mengandung jamon. Misalnya saja patatas brava alias kentang goreng. Di atasnya diberi jamon dan uevos alias telur. Ada tertulis huevos tapi X pertama tidak diucapkan dalam bahasa Spanyol. Kalau tidak, kedengarannya cukup bisa dipercaya)
Ham dan kentang. Itu adalah jamon dan patatas brava.
Semua jenis sosis yang diawetkan digunakan dalam tapas di mana-mana. Mereka bisa direncanakan apa adanya atau digoreng dengan minyak.
Kentang dan sosis. Patatas bravo dan chorizo rojo.
Gurita dalam gaya Galicia. Pulpo gayego.
Di Spanyol, mereka menyukai udang, seperti halnya makanan laut pada umumnya. Harganya mungkin lebih mahal daripada kentang goreng, katakanlah bukan 4, tapi 10 euro, tetapi variasinya jauh lebih banyak. Udang yang sama dimasak dengan saus dan dipanggang. Selalu terasa lebih enak di panggangan. Mintalah a la plancha, bukan frito. Tentu saja akan digoreng di penggorengan, tapi rasanya lebih enak di panggangan.
Udang selalu menjadi hidangan pembuka yang enak. Untuk semua.
Udang selalu menjadi hidangan pembuka yang enak.
Tapas dan obat pribadi favorit saya adalah pimientos padrone atau paprika. Dipercaya bahwa setiap sepersepuluh cabai sangat pedas. Saya hanya menemukan satu selama ini. Orang-orang Spanyol mengatakan bahwa saya sangat senang. saya tidak membantah)
Camilan Spanyol favorit saya.
Jika lautnya dekat dan terdapat pelabuhan pemancingan, Anda selalu bisa makan kerang atau michienes. Ini sangat enak, tapi itu selalu tidak cukup. Dan biayanya sekitar 8 euro.
Mejienes atau kerang.
Makanan laut populer lainnya adalah chipiron. Ini adalah cumi goreng kecil.
Chipiron adalah cumi-cumi kecil.
Tapi Anda bisa mengambil cumi cincin tradisional dan cumi yang dipotong menjadi cincin. Ada perbedaan, tapi tidak mendasar)
Telur dadar Spanyol, disebut juga tortilla, tidak hanya sekedar hidangan pembuka, tetapi juga merupakan salah satu unsur pintxos jika ditaruh di atas roti.
Tortilla adalah telur dadar Spanyol dengan kentang. Juga tapas.
Ini jajanan yang sama, hanya digantung di tusuk. Bahkan sandwich dengan “tusuk gigi” tradisional akan dianggap pintxos. Seperti tapas pada roti pada foto di atas.
Pintxos berharga sekitar 4 euro, berapa pun isinya. Ya, plus minus Eureka. Setelah makan 4-6 potong dan minum beberapa gelas bir, Anda dapat menganggap bahwa Anda belum makan camilan, melainkan makan lengkap. Ini adalah sejenis makanan cepat saji.
Pintxos sangat populer di negara Basque dan di utara. Variasi terbesar dapat ditemukan di kota tua Bilbao. Ada banyak jalan yang tidak melakukan apa pun selain memotong dan menyematkan makanan ringan ke tongkat. Artinya, resep pintxos sederhana - tempelkan semua yang diinginkan hati Anda pada satu tongkat.
Aneka pintxos dari Bermel.
Sandwich dengan stik sudah menjadi pintxos!
Ini datang dengan telur puyuh dan udang.
Pintxos dari tepi Sungai Douro terasa dingin, meskipun dipotong-potong di cangkangnya.
Saya suka yang ini, tapi anehnya, rasanya dan bentuknya seperti terong, tapi penjualnya mengklaim itu calabashin, yaitu zucchini.
Tapas dan pintxos tentu membosankan setelah perjalanan dua minggu. Dan terkadang Anda hanya ingin sup, atau sesuatu yang panas. Tapi nyatanya, saat cuaca panas, ini adalah makanan yang sangat enak. Dan untuk musim panas mendatang Anda bisa menggunakan beberapa resep, menurut saya)
Tapas adalah segala jenis jajanan kecil yang terbuat dari daging, ikan, sayuran, roti, dan produk lainnya dalam berbagai kombinasi. Hidangan masakan Spanyol, banyak tempat minum menyajikan tapas khas.
Tapas pedas dengan sosis chorizo tradisional Spanyol dan jamon mentah memiliki rasa yang sangat berwarna. Dan dalam versi rumahan, di dapur Anda, jauh dari Spanyol, dan karena sanksi, dari sejumlah produk Spanyol, Anda dapat bereksperimen dengan menyiapkan versi asli tapas populer dengan kacang pedas dan roti gulung Extremaduran.
Saya mengambil irisan bacon mentah dan memanggangnya di oven, tetapi Anda juga bisa menggunakan bacon, jamon atau ham yang sudah jadi, dll. Keju domba yang lembut lebih disukai, tetapi keju cottage sederhana atau keju krim lembut juga bisa digunakan.
Siapkan bahan-bahan sesuai daftar:
Untuk isian kacang pedas, rebus potongan bawang putih cincang dan cabai dalam minyak zaitun.
Bumbui dengan garam kasar.
Tambahkan kacang dan goreng semuanya agar tidak gosong!
Kemudian giling massa ini hingga tingkat yang diinginkan menggunakan blender.
Misalnya, satu bagian kacang tanah menjadi pasta, dan bagian lainnya tetap kacang utuh.
Untuk isian telur-kacang yang mirip dengan isian roti gulung Extremaduran, rebus telur hingga matang.
Kupas dan parut telur yang sudah dingin. Kombinasikan dengan kenari cincang dan keju lembut. Aduk dan tambahkan garam sesuai selera.
Siapkan bahan daging. Jika Anda menggunakan bacon mentah, bukan bacon matang, letakkan irisannya di atas loyang dalam satu lapisan.
Panggang dalam oven dengan pengaturan panggangan hingga berwarna kecoklatan dan matang sempurna. Anda cukup menggorengnya di penggorengan, hanya saja loyangnya bisa menampung lebih banyak sekaligus.
Bungkus berbagai jenis isian dengan irisan daging, jika perlu, amankan dengan tusuk sate. Sajikan sisa topping pada irisan roti segar atau panggang.
Tapas sudah siap!
Selamat makan dan eksperimen kuliner yang menarik!
Jika Anda pernah ke Spanyol, Anda pasti pernah mencoba tapas! Tapas merupakan makanan ringan yang biasanya disajikan dengan minuman atau sebagai minuman beralkohol. Tradisi menyajikan jajanan kecil sebelum makan - tapas - datang kepada kami dari Spanyol. Hidangan apa di Spanyol yang bisa dijadikan tapas?
Pada artikel ini Anda akan menemukan resep tapas Spanyol yang terkenal seperti patatas bravas, kroket, dan pantumaca (roti ala Catalan dengan tomat), dan Anda juga dapat dengan mudah menyiapkan hidangan ini di dapur Anda.
Kroket disajikan di sebagian besar bar dan restoran di Spanyol. Baik orang dewasa maupun anak-anak menyukainya. Kroket disiapkan di seluruh dunia, dan resep pembuatannya bervariasi. Kami telah menyiapkan yang paling populer untuk Anda. 
Persiapan:
Tuang minyak ke dalam panci dan nyalakan api. Panaskan minyak sedikit, angkat dan tambahkan tepung. Letakkan kembali panci di atas kompor dan tambahkan susu, aduk perlahan hingga adonan menyerupai pasta. Tambahkan pala, garam, dan ham hingga adonan mengental. Tempatkan kroket yang dihasilkan di atas nampan dan biarkan dingin. Kocok 2 butir telur.
Saat kroket sudah dingin, potong menjadi potongan oval panjang. Celupkan kroket ke dalam kocokan telur, lalu ke tepung panir dan goreng di penggorengan. Anda perlu menggoreng kroket dengan minyak zaitun dalam jumlah besar.
Pantumaka, atau tomat di atas roti, adalah hidangan khas Spanyol yang dapat ditemukan di seluruh Spanyol, namun paling disukai di Catalonia. Resepnya bisa digambarkan dalam dua kata: murah dan ceria. Namun meski resepnya sangat sederhana, hidangan ini sukses. Dapat disajikan sebagai camilan kapan saja sepanjang hari atau sebagai bagian dari sarapan. Ditambah lagi, ini adalah lauk yang luar biasa. 
Persiapan:
Panggang irisan roti di dalam oven. Gosokkan bawang putih ke dalam roti kering. Potong tomat menjadi dua dan gosokkan ke dalam roti. Rahasianya adalah membiarkan roti menyerap semua ampas tomat. Taburi dengan garam secukupnya. Taburkan minyak zaitun di atasnya. Jika diinginkan, Anda bisa menaruh irisan tipis jamon di atasnya.
Hidangan ini adalah salah satu tapas paling umum di Spanyol. Ditambah lagi, ukurannya cukup besar untuk dibagikan kepada teman-teman. Dipercayai bahwa patatas bravas ditemukan di Madrid. Fitur utama dari hidangan ini adalah sausnya, dan namanya mengisyaratkan jenisnya - bravas. 
Persiapan:
Potong kentang menjadi beberapa bagian setebal 1 cm dan goreng dengan minyak zaitun dalam jumlah besar (seperti pada lemak dalam). Angkat kentang di atas tisu agar minyak berlebih terserap.
Potong bawang bombay dan bawang putih secara terpisah. Goreng semuanya sampai berwarna cokelat keemasan. Tuang anggur ke dalam panci dan kurangi setengahnya. Tambahkan bumbu, gula dan rempah-rempah, tambahkan tomat. Masak dengan api sedang, aduk hingga mengental.
Sajikan kentang panas, ditaburi saus merah.
Dapur. Intinya, ini adalah makanan ringan yang diolah dari berbagai macam bahan. Terlebih lagi, ini adalah nama umum untuk makanan apa pun yang cocok untuk prasmanan kecil atau pertemuan persahabatan. Jadi, kami sampaikan kepada Anda beberapa pilihan untuk menyiapkan hidangan seperti tapas (resep dengan foto dapat banyak ditemukan di halaman majalah kuliner elektronik). Dengan menawarkan kepada teman Anda hidangan orisinal seperti camilan - dingin atau panas - Anda pasti akan mendapatkan pujian dan terima kasih yang tulus dari orang-orang di sekitar Anda. Tapas Spanyol tersebut dibuat dengan berbagai bahan sehingga setiap orang dapat memilih apa yang mereka suka!
Memasak tapas: opsi No.1
Bahan-bahan yang dibutuhkan:
Proses memasak
Cuci jamur sampai bersih dan potong-potong besar. Lalu kami mencuci sayuran dan merobek daunnya. Anda juga perlu mengupas dan memotong bawang putih hingga halus. Dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan minyak zaitun, goreng bawang putih selama sekitar 3 menit. Kemudian tambahkan kacang dengan jamur cincang dan isi campuran dengan sherry. Masak hidangan ini sampai cairannya menguap. Maka Anda harus menambahkan garam, rempah-rempah, jus lemon dan merica sesuai selera Anda. Makanan pembuka paling baik diletakkan di atas roti panggang yang sudah dipanggang sebelumnya, dihias dengan daun hijau. Tapas ini adalah pilihan yang bagus.
Bahan untuk pilihan tapas kedua:
Proses memasak
Masukkan cabai ke dalam lesung dan hancurkan. Lalu kita kupas bawang putih dan cincang halus. Yang terbaik adalah menggunakan bawang putih. Lalu kami memasukkan paprika yang sudah dihancurkan ke dalam wajan, tambahkan bawang putih, goreng dengan minyak zaitun selama sekitar dua menit. Setelah itu, kacang tanah ditambahkan ke dalam makanan dan digoreng hingga berwarna cokelat keemasan. Kemudian setelah digoreng, adonan ini ditaburkan di piring dan ditaburi garam. Tapas ini adalah pilihan bir yang bagus.
Tapas - sangat mudah! Resep nomor 3
Bahan-bahan yang dibutuhkan:
Proses memasak
Parut di parutan kasar, cincang halus kacang, dan potong telur rebus. Kemudian aduk campuran yang dihasilkan. Kemudian ambil ham dan potong tipis-tipis. Sebarkan setiap bagian dengan campuran yang dihasilkan. Gulung menjadi gulungan mini dan tusuk dengan tusuk sate. Tapas ini adalah pilihan bagus untuk prasmanan apa pun!
Perlu dicatat bahwa ada banyak sekali pilihan makanan ringan tradisional Spanyol. Anda dapat menggunakan hampir semua produk yang ada di lemari es Anda. Tempatkan beberapa jenis makanan ringan di setiap piring, tambahkan minuman yang sesuai, dan adakan pesta ala pedesaan yang cerah. Karena semua masakan Spanyol, yang berhubungan langsung atau tidak langsung dengan makanan pembuka, bisa disebut tapas. Dan nama ini, pada gilirannya, melambangkan Spanyol.
