Tidak mungkin ada orang, setidaknya sekali, yang belum pernah mendengar tentang masakan nasional Georgia. Selain itu, mustahil untuk melewatkan makanan menakjubkan ini. Setelah mengunjungi negara ini, akan sangat sulit untuk mencoba semua hidangan lezat Georgia, karena jumlahnya sangat banyak. Untuk mencicipi hidangan, Anda harus menghabiskan waktu luang Anda selama beberapa bulan di gym, karena tidak mungkin untuk berhenti. Masakan bule biasanya kaya akan bumbu, kacang-kacangan, rempah-rempah dan daging lezat yang dimasak dengan berbagai cara.

Sejarah masakan Georgia

Ada legenda lama. Pada hari penciptaan dunia, Tuhan menciptakan berbagai bangsa dan memanggil mereka bersama-sama untuk membagikan tanah. Semua orang datang, hanya orang Georgia yang tidak hadir. Dia juga membagikan tanah, tetapi orang-orang Georgia tidak pernah muncul. Kemudian dia memutuskan untuk melihat apa yang mereka lakukan. Dan dia melihat bahwa mereka minum anggur sepanjang hari dan makan berbagai hidangan dan memberkatinya atas pemberian ini. Tuhan sangat menyukai hal ini, dan Dia memberikan penduduk Georgia tanah yang dia simpan untuk dirinya sendiri. Dan tanah di tanah ini sangat subur sehingga apel, pir, anggur, delima, persik, dan berbagai jenis tumbuhan yang sangat lezat kemudian tumbuh di sana. Buah-buahan dan rempah-rempah inilah yang kini menjadi bagian tak terpisahkan dari masakan daerah selatan.

Masakan Georgia

Semua orang tahu masakan Georgia yang terkenal, yang dapat ditemukan di setiap kesempatan. Ini adalah khachapuri, khinkali, lobio, chakhokhbili. Serta sup kharcho, saus tkemali dan satsebeli. Setiap hidangan memiliki sejarah dan resep uniknya masing-masing. Tidak hanya hidangan kedua dan pertama, tetapi juga kue kering, puluhan jenis saus, keju, dan makanan penutup manis yang terkenal pun tersebar luas. Berbagai macam makanan bule disajikan oleh kafe dan restoran. Dan jika Anda takut mencoba masakan bule karena pedas dan pedasnya, mintalah koki untuk membuatnya tidak terlalu pedas. Koki di tempat yang baik selalu memenuhi kebutuhan klien, dan hidangan Georgia dapat disajikan sesuai keinginan Anda.

Ciri-ciri masakan nasional

Masakan Georgia memiliki ciri khas tersendiri, seperti masakan negara lain. Tanah yang subur dan sinar matahari yang hangat dan lembut membuat hasil panen melimpah, dan padang rumput penuh dengan rumput subur untuk ternak. Perbedaan utama antara masakan Georgia adalah kombinasi sempurna antara daging, sayuran, dan sejumlah bumbu dan rempah.

Selain itu, saus yang tidak biasa sering digunakan untuk memasak, yang komposisi utamanya adalah sayuran dan rempah-rempah buatan sendiri. Terkadang saus dibuat bahkan dari buah-buahan: anggur, plum, plum ceri, dan bahkan buah delima. Ramuan pedas ditambahkan untuk membumbui dan meningkatkan rasa.

Resep masakan Georgia

Setiap orang bisa memasak hidangan masakan Georgia yang paling lezat. Untuk melakukan ini, gunakan Internet untuk mencari. Menemukan resep masakan Georgia dengan foto di rumah tidaklah sulit. Mesin pencari mana pun akan memberi Anda ribuan resep lezat untuk dipilih. Foto hidangan yang sudah jadi akan memberi Anda gambaran tentang bagaimana tampilan hidangan setelah dimasak di dapur, dan apakah keluarga dan teman Anda akan menyukai tampilannya. Hal ini berlaku dalam hal memanggang. Lagi pula, bukan hanya nama dan rasanya saja yang menarik perhatian kue ini atau itu. Sangat penting betapa menarik dan menariknya tampilan makanan untuk mencobanya.

Kami mengundang Anda untuk membiasakan diri dengan beberapa hidangan kuliner masakan tradisional Georgia, yang terlihat sangat menggoda di foto.

• Roti shotis puri - dimasak dalam oven besar yang panjang - nada, yang diletakkan langsung di lantai. Roti dimakan dengan cepat karena udaranya yang sejuk dan rasanya. Diolah dalam bentuk kue dengan panjang sekitar 30 cm. Apalagi jika disajikan panas-panas dengan taburan keju di atasnya.

• - kue roti klasik yang terbuat dari adonan dengan keju di dalamnya, dipanggang di hampir setiap rumah.

• Megrelian khachapuri - bedanya bagian atas kuenya juga ditaburi keju.

• - tampilan paling enak dan menggugah selera. Adonannya dibuat dalam bentuk perahu kecil terbuka, di dalamnya ditempatkan sepotong mentega, keju, dan telur.

• Penovani adalah khachapuri paling populer di Rusia. Itu adalah kue puff dengan keju di dalamnya.

• Lobiani adalah kue lapis tepung yang lapisannya diolesi keju dan mentega. Hidangan selatan yang sangat menggugah selera dan lezat.

• Kubdari adalah pai yang enak dan lezat dengan daging atau daging cincang. Dan juga bumbu dan rempah pedas tradisional ditambahkan dalam jumlah banyak.

Resep masakan Georgia yang menggugah selera, apalagi jika ada foto detailnya, bisa disiapkan oleh ibu rumah tangga mana pun di rumah. Bahan-bahan untuk memasaknya sangat terjangkau dan sederhana, dapat dibeli di toko mana pun.

Menu masakan bule

Menu Georgia sangat beragam. Daging, yang jumlahnya banyak, melengkapi sayuran segar dan direbus dengan sempurna. Tandem ini tidak membebani perut sebanyak jika harus makan daging secara terpisah. Serat nabati meningkatkan pencernaan dan fungsi usus yang baik. Selain hidangan utama, menu masakan Georgia juga mencakup hidangan penutup manis yang sudah digandrungi oleh banyak penggemar makanan bule.

Kekek Georgia atau. Makanan penutup yang sangat lezat dan memuaskan. Kenari, hazelnut atau buah-buahan kering dijalin dan dituangkan dengan sirup manis. Sirupnya terbuat dari jus anggur - badagi. Hasilnya adalah permen yang panjang dan agak kental.

Menu masakan Georgia menawarkan ratusan hidangan untuk setiap hidangan gourmet canggih. Setiap orang akan menemukan makanan favoritnya dalam variasi ini.

Resep sederhana dan lezat

Ada banyak resep berbeda di internet. Termasuk hidangan Georgia yang sederhana dan lezat dengan foto. Sedikit kesabaran dan Anda akan mendapatkan bakso atau sup unggas yang berbau menggoda di meja Anda. Kami menyarankan untuk mencoba memasak hidangan tradisional Georgia yang disebut Kharcho. Sup lezat ini akan menyenangkan pecinta daging dan mendiversifikasi meja makan Anda. Itu dibuat dengan nasi dan daging sapi segar, kacang-kacangan, banyak bumbu dan sayuran segar. Namun yang paling menonjol dari hidangan ini adalah sausnya yang unik. Haluskan yang terbuat dari tkemali ini memberikan rasa dan kecerahan yang istimewa pada sup. Disajikan sebagai hidangan pertama dan kedua, karena sangat kental, kaya dan memuaskan.

Resep Kharcho dari koki Georgia

Untuk memasak Anda membutuhkan:

• tenderloin daging sapi atau ham - 400 gr.,
• wortel, paprika dan tomat - 2 pcs.,
• kentang - 3 buah,
• nasi - 1 cangkir
• bawang bombay 2-3 kepala,
• minyak sayur,
• haluskan tkemali,
• kenari 100 gr.,
• rempah-rempah,
• garam.

Kami memotong dan menggoreng daging dengan minyak sayur di penggorengan atau panci. Kemudian setiap 5 menit kita tambahkan secara bergantian: bawang bombay, wortel, tomat, paprika. Kami terus mengaduk. Kemudian kecilkan api dan tambahkan nasi, kentang, dan air. Masak nasi dan kentang hingga empuk. Bumbui haluskan tkemali, kacang-kacangan, bumbu, garam dan biarkan selama 5-7 menit. Dan sekarang sup Kharcho yang harum sudah siap. Beginilah cara menyiapkan hidangan sederhana dan lezat menggunakan resep dengan foto. Cobalah untuk memasukkan hidangan yang hampir meriah ini ke dalam menu Anda dan orang yang Anda cintai akan berterima kasih.

Hidangan Georgia pertama

Selain sup Kharcho yang populer, resep hidangan pertama masakan Georgia lainnya juga banyak diminati. Resep yang semakin populer di Rusia setiap tahun. Ini adalah Khashi dan Chikhirtma yang terkenal dan terkenal. Coba tambahkan sup ini ke menu atau diet Anda.

Chikhirtma adalah sup yang ringan namun sangat lezat. Terbuat dari daging ayam, tepung jagung, telur, bumbu dan rempah. Sup ini mengejutkan karena tidak mengandung sayuran dan tidak menggunakan kentang atau sereal. Kuahnya langsung dikentalkan dengan tepung, lalu ditambahkan telur. Dan agar tidak menggulung dan hancur, mereka diasamkan dengan jus lemon segar. Bagi para pecinta kuliner yang bosan dengan borscht yang berat dan berlemak, sup ini bisa menjadi liburan yang sesungguhnya.

Keistimewaan utama sup Hashi terletak pada jenis supnya, yang bentuknya seperti jeli encer. Ini sebenarnya sejenis kuah yang dimasak sekitar 9 jam dari kaki sapi. Biasanya dibumbui dengan bawang putih harum dan rempah segar. Banyak orang Georgia menggunakannya sebagai obat mabuk setelah pesta panjang. Terkadang beberapa sayuran ditambahkan ke dalam sup untuk menambah rasa, cabai merah atau acar.

Hidangan pertama masakan Georgia disajikan dengan bumbu atau krim asam. Atau tambahkan terong cincang dan goreng. Ada banyak pilihan untuk mendiversifikasi sup yang enak dan sehat.

Hidangan kedua masakan Georgia

Orang Georgia mana yang tidak suka daging. Hidangan Georgia paling terkenal disiapkan dengan menggunakan daging. Anda dapat melihat meja Georgia mana pun - meja itu benar-benar penuh dengan camilan dan hidangan daging. Sejarah masakan Georgia sudah ada lebih dari satu milenium, dan beberapa hidangan utama telah menjadi makanan tradisional tidak hanya di Kaukasus, tetapi sudah di seluruh daratan.

Kami mencantumkan hidangan kedua yang akrab bagi orang Georgia:

Begitu cepat dan tanpa menggunakan produk mahal, hidangan kedua masakan Georgia yang hampir meriah disiapkan.

“Untuk kepedasan satsivi, Anda bisa menambahkan acar buatan sendiri: tomat, lecho, atau marinade.

Hidangan Georgia yang panas

Di musim dingin yang panjang dan dingin, Anda selalu menginginkan sesuatu yang berisi daging dan makanan panas yang sangat diperlukan. Masakan Georgia penuh dengan resep seperti itu. Di atasnya Anda dapat mengatur meja untuk liburan. Dan Anda bisa memasak untuk setiap hari dan makanan Anda akan menjadi lebih beragam.

deskripsi memasak sesuai saran koki Georgia:

• kami memotong ayam, mencuci dan mengeringkannya,
• setelah kecoklatan dalam wajan di kedua sisinya, tanpa minyak,
• potong bawang bombay dan merica menjadi potongan-potongan,
• goreng bawang bombay dan biarkan merica sedikit mendidih, tambahkan semuanya ke dalam daging,
• keluarkan kulit dari tomat, potong dan tambahkan daging,
• didihkan tertutup selama 35-45 menit
• tambahkan bumbu dan bumbu, garam dan biarkan selama 5 menit lagi.
• chakhokhbili siap

Chakhokhbili disajikan dengan kacang, kentang rebus atau nasi.

“Untuk kepadatan chakhokhbili, tambahkan saus tepung yang terbuat dari tepung dan minyak bunga matahari”

Hidangan panas Georgia terbaik banyak digunakan dalam masakan Rusia. Selain chakhokhbili, ibu rumah tangga lebih suka memasak lebih banyak hidangan. Dan chakapuli yang tidak biasa, dan borano yang sangat berkalori tinggi, dan mtsvadi - sejenis barbekyu.

Makanan ringan Georgia

Kulinernya juga kaya akan aneka jajanan. Mereka dibuat dari produk yang mereka tanam sendiri: sayuran, kacang-kacangan, rempah-rempah, kacang-kacangan dan produk susu.

Camilan populer:

Kelezatan Georgia populer lainnya disebut Kaimagi. Menyerupai yogurt atau krim asam, memiliki rasa yang khas, sangat cerah dan kaya. Terbuat dari produk susu dan disajikan dengan tortilla dan keju. Hidangan ini tidak hanya enak, tapi juga menyehatkan.

Salah satu makanan ringan yang paling umum -. Mereka dibuat dari sayuran, sejumlah besar bumbu dan selusin bumbu. Sangat sering tomat segar, kacang polong dan paprika hijau renyah digunakan.

Saat ini sulit untuk menemukan resep asli dari chef Georgia, karena semuanya telah mengalami banyak perubahan. Setiap orang mengubah resep sesuai selera mereka. Jika Anda ingin mencoba makanan asli Georgia, pastikan untuk mengunjungi negara yang indah ini. Di sana Anda tidak akan bisa mencoba semua hidangan nasional, tetapi Anda pasti akan mencicipi yang paling populer. Ada baiknya mencoba masakan tradisional di tanah air dan tempat pembuatannya, mengikuti resep aslinya.

Jika Anda tidak memungkinkan untuk mengunjungi Georgia, maka carilah restoran atau kafe Georgia asli di kota Anda. Pastikan untuk memastikan bahwa hidangan disiapkan sesuai resep asli, dan disiapkan oleh orang Georgia. Hanya dengan cara ini Anda akan benar-benar menikmati seluruh rangkaian cita rasa masakan asli Georgia yang luar biasa.

Di Georgia, segala sesuatunya berhubungan dengan makanan dan pesta - hampir tidak mungkin untuk kembali ke rumah tanpa menambah berat badan beberapa kilogram, karena semuanya sangat segar dan lezat!

Dalam postingan kali ini saya akan memberi tahu Anda seperti apa masakan Georgia, dan juga menunjukkan kepada Anda hidangan Georgia yang paling populer. Saya sangat merekomendasikan mencoba semua ini langsung di Georgia sendiri, karena restoran nasional sama sekali tidak sama. Bagaimanapun, suasana itu sendiri penting, dan tentu saja perusahaan! Memang, di Georgia, pesta dan komunikasi ramah setelahnya adalah sakral ;-)

Baca juga:

Hidangan Georgia paling populer

Di Georgia, ada legenda bahwa ketika Tuhan membagikan tanah kepada manusia, orang Georgia selama ini minum anggur dan makan. Hal ini sangat menyentuh hati Tuhan sehingga Dia memberikan kepada orang-orang Georgia tanah yang telah dia simpan untuk dirinya sendiri. Dan tanahnya sangat subur dan kaya akan anggur, apel, persik, aprikot, plum, delima, rempah segar yang harum - semua ini adalah dasar masakan Georgia.

1. Khachapuri

Mungkin semua orang tahu kue dengan keju ini. Baru-baru ini, pihak berwenang Georgia telah mengeluarkan paten untuk khachapuri - kue ini menempati tempat penting dalam budaya! Ada banyak variasi dengan resep berbeda: misalnya Adjarian khachapuri - berbentuk perahu dengan tambahan telur, Imereti - bulat, Mengrelian - di atasnya diberi keju suluguni, Rachin - dibuat dengan kacang dan bacon. Variasi khachapuri lainnya adalah berbusa, hanya puff pastry bebas ragi yang digunakan untuk itu.

Secara umum, khachapuri yang “paling benar” dipanggang di setiap daerah, meskipun adonannya sebagian besar dibuat dari yogurt, terkadang ragi juga digunakan.

Adjarian khachapuri - pabrik kalori

2. Khinkali

Potongan daging cincang dalam adonan (terutama menggunakan daging sapi). Anda perlu memakannya dengan benar seperti ini: gigit pinggirannya, minum kaldunya, lalu makan yang lainnya, biarkan bagian atas adonan setengah dimakan di piring. Orang Georgia tersinggung jika Anda membandingkan khinkali dengan pangsit, meskipun ada hidangan serupa di banyak budaya (misalnya, pose di Buryatia). Ciri khas khinkali adalah penambahan daun ketumbar, bawang merah dan bawang putih pada daging cincang.

Sumber: shankar s./Flickr

3. Anggur

Anggur Georgia hanyalah sebuah lagu: Kindzmarauli, Tsinandali, Saperavi, Khvanchkara dan banyak lainnya yang pasti akan Anda coba selama perjalanan Anda. Anggur Georgia paling terkenal diproduksi di wilayah Lembah Alazani. Pastikan untuk mengunjungi tempat-tempat ini! Idealnya, jika Anda menghadiri festival panen anggur pada pertengahan September, dijamin menyenangkan.

4. Lobi

Diterjemahkan dari bahasa Georgia "lobio" berarti "kacang". Oleh karena itu nama pai kacang - lobiani. Ada juga beberapa variasi masakan ini, tetapi selalu menyertakan kacang-kacangan, daun ketumbar, berbagai bumbu, dan pure tomat. Selain itu digunakan cabai, adjika, daun seledri.

5. Lobiani

Pai diisi kacang rebus dengan garam Svan dan daun ketumbar. Sangat memuaskan!

6. Chakhokhbili

Chakhokhbili adalah sup ayam. Dagingnya direbus dalam waktu lama, seharusnya benar-benar meleleh di mulut Anda. Dalam proses memasak, ditambahkan tomat, adjika, cabai, bawang putih. Hiasi hidangan yang sudah jadi dengan bumbu segar.

7. Chikhirtma

Cara membuat sop ayam kental cukup mudah. Keunikannya adalah ayam dan bawang bombay direbus terlebih dahulu bersama-sama sehingga memberikan rasa yang unik pada kuahnya. Dan pada akhirnya ditambahkan lebih banyak kuning telur yang dicampur dengan cuka anggur. Dipercaya bahwa sup ini sangat bagus untuk mengatasi mabuk. Dalam masakan Armenia, ada juga hidangan yang meredakan sindrom mabuk: disebut khash.

Sumber: abugaisky.livejournal.com

8. Fali

Hampir semua masakan Georgia sebelumnya menggunakan daging, tetapi pkhali cocok untuk vegetarian. Pkhali adalah makanan pembuka berupa pasta sayuran rebus, seringnya bayam, kacang hijau, terong, daun bit. Kenari, bawang putih, dan semua sayuran ditambahkan ke sayuran. Dan hidangan yang sudah jadi dihiasi dengan biji delima.

Sumber: salvagekat/Flickr

9. Satsivi

Satsivi adalah saus pedas yang kebanyakan disajikan dengan potongan ayam. Kacang digiling dan dicampur dengan bumbu dan rempah segar: cengkeh, ketumbar, kayu manis (ini memberikan rasa yang istimewa), direbus dalam waktu lama hingga terbentuk massa krim. Terakhir, potongan ayam dan bawang bombay ditambahkan ke dalam saus.

10. Kharcho

Kharcho adalah sup daging sapi atau domba Georgia yang terkenal. Selain daging, nasi, bawang putih, tomat, suneli hop, dan bumbu lainnya ditambahkan ke dalam sup, sehingga pedas dan mengenyangkan.

Sumber: Lesya Dolyk/Flickr

11. Chanakhi

Chanakhi adalah daging domba panggang khas Georgia. Selain daging, terong, bawang bombay, wortel, tomat, paprika, daun salam, dan rempah segar ditambahkan di bagian akhir. Dipercaya bahwa dalam pot rasanya lebih enak.

Sumber: Makanan & Minuman/Flickr

12. Chakapuli

Daging muda direbus dengan tambahan wajib tkemali, tarragon dan sayuran. Pada dasarnya, hidangan ini dimakan di musim semi, karena di musim semi, buah tkemali muda dan plum matang, yang memiliki rasa asam, sehingga chakapuli juga memiliki rasa asam.

Sumber: PovarOFF/Flickr

13. Pertanyaan

Variniki Megrelian - kveri - hanya di dalamnya ada keju suluguni. Suluguni asli tidak mudah didapat di sini, jadi cobalah hidangan ini saat Anda berada di Georgia. Disajikan dengan yogurt susu asam, dan di atasnya Anda perlu menaruh sepotong mentega.

14. Ajapsandali

Hidangan vegetarian masakan Georgia lainnya: sayuran rebus. Biasanya terong, paprika, wortel, tomat. Tambahkan juga daun ketumbar, adas, peterseli, bawang putih dan rebus dalam kuali besar.

Sumber: www.gastronom.ru

15. Kubdari

Pai Svan tradisional dengan daging. Penduduk dataran tinggi tahu banyak tentang makanan sederhana dan enak, isiannya terbuat dari daging domba, babi atau kambing dengan tambahan bumbu, bawang putih, dan berbagai bumbu.

Baca juga:

16.Mchadi

Nyonya rumah wisma mentraktir kami Mchadi - hal yang sangat memuaskan! Ini adalah roti pipih padat yang terbuat dari tepung jagung dan air. Rasanya cukup hambar, jadi digunakan dengan satsebeli, tkemali, dan saus Georgia lainnya. Mungkin diisi.

17. Akma

Semacam khachapuri, yang penting kejunya asin dan adonannya tidak beragi.

18. Ayam Chkmeruli atau Chkmer

Ayam goreng dibumbui dengan saus daun ketumbar, bawang putih dan krim dan direbus selama 10-15 menit. Disajikan dengan kentang atau lavash.

19. Saus Satsebeli

Saus klasik Georgia yang terbuat dari tomat segar, daun ketumbar, bawang putih, dan rempah-rempah biasanya disajikan dengan mchadi, bubur jagung, dan lavash. Anda bisa makan dengan apa saja, karena tomat adalah pilihan yang saling menguntungkan ;-)

20. Tkemali

Semua orang tahu Tkemali karena dijual di toko kami. Ini terutama terbuat dari buah plum asam, tetapi bisa dibuat dari gooseberry atau kismis, yang juga merupakan buah beri yang cukup asam. Rasa asamnya dipercaya dapat membantu pencernaan kita mengatasi makanan berlemak. Dalam masakan versi klasik, ditambahkan ombalo (marsh mint), serta daun ketumbar, bawang putih, cabai merah, ketumbar.

21. Keju

Keju adalah salah satu dasar masakan Georgia. Orang Georgia berkata, "Jika Anda tidak memiliki keju di rumah, maka Anda sudah mati." Setiap daerah di negara ini memiliki jenis kejunya masing-masing. Yang utama adalah Suluguni (tanah air - Samegrelo), Imeretian (tanah air - Imereti), Chogi (Tusheti), Tenili (Samtskhe-Javakheti) dan lain-lain.

22. Rempah-rempah

Selain sausnya yang enak, ada banyak bumbu di Georgia. Merekalah yang memberikan cita rasa istimewa pada masakan Georgia (dan Kaukasia pada umumnya).

• Ketumbar ada dalam resep hampir semua masakan Georgia.
• Suneli hop (campuran ketumbar, adas, basil, daun ketumbar).
• Cabai merah pedas.
• Herbal pedas (kemangi, tarragon, mint).
• Adjika (campuran: paprika, merica, tomat, garam).
• Garam Svan (garam dengan bumbu).

Hidangan ikan menempati ceruk besar di dunia gastronomi. Ikan digunakan dalam persiapan sejumlah besar hidangan lezat dan sehat: pertama-tama, yang kedua independen, kemudian - sup dan bakso, makanan ringan, kue kering, salad, dan bahkan pangsit. Tergantung pada apakah ikan tersebut berasal dari laut, laut, atau air tawar, hidangan ikan berbeda dalam nuansa rasa dan aroma. Anda bisa memasaknya dengan berbagai cara: menggoreng dalam wajan, merebus, memanggang dalam oven, memanggang, memberi garam, atau memakannya mentah. Daging cincang digulung dari ikan dan dimasukkan ke dalam pai dan casserole sebagai isian. Masakan Asia terkenal dengan hidangan ikannya, terutama salad ikan yang sering kali menggunakan ikan mentah. Direndam dalam cuka dan rempah-rempah, menjadi empuk dan enak untuk dimakan. Selain itu, ikan tersebut mudah dicerna dan cocok bagi mereka yang menghitung kalori. Keahlian kuliner yang hebat adalah kemampuan menggoreng biota laut dengan kerak yang renyah: tidak membutuhkan banyak waktu untuk menyiapkan ikan, dan suhu tinggi diperlukan untuk membentuk kerak, jadi hanya mereka yang sering bereksperimen dengan jenisnya. memasak ikan dapat mencapai keseimbangan sempurna. Siapkan carpaccio dan timbale yang mudah dan lezat dari ikan, yaitu salmon, salmon, dan tuna, ikan haring adalah bahan utama salad Tahun Baru paling populer, dan, misalnya, pollock dalam adonan tetap sama lezatnya baik panas maupun dingin.

Masakan Georgia adalah salah satu masakan terkaya di dunia. Terlepas dari pengaruh tradisi Eropa dan tradisi masyarakat Timur Tengah, hidangan ini sangat orisinal, dan banyak hidangan di dalamnya yang unik. Dalam masakan Georgia, daging dan sayuran sangat lezat. Misalnya, kharcho sup pedas nasional Georgia telah lama dimasak di banyak negara, dan menurut resep di situs web, kharcho mudah dimasak di rumah menggunakan kaldu sapi, nasi, dan, jika diinginkan, kenari. Masakan Georgia bagian barat terkenal dengan tepung jagung dan kue chumiza buatan sendiri, yang juga cocok untuk sup, hidangan utama, dan makanan ringan. Selain daging sapi, domba dan unggas juga dimakan di sini. Negara ini terkenal dengan masakan kacang-kacangan, jelatang muda, daun bayam, dan bit. Tempat penting dalam masakan Georgia ditempati oleh saus dan bumbu. Yang paling terkenal adalah satsivi, satsebeli dan tkemali. Georgia juga terkenal dengan manisannya. Misalnya saja sajian pelamushi, gozinakami, dan churchkhela yang secara tradisional disantap dengan alkohol kental.

Cari resep dengan memilih kategori hidangan, subkategori, masakan atau menu. Dan di filter tambahan, Anda dapat mencari berdasarkan bahan yang diinginkan (atau tidak diperlukan): cukup tulis namanya dan situs akan memilih yang sesuai.

Sudah dibaca: 7449 kali

Ada banyak hidangan ikan dalam masakan Georgia, tapi sayangnya kita hanya mendengar sedikit tentangnya, apalagi mencobanya. Apa yang harus dimasak dari ikan dalam bahasa Georgia baca terus.

Resep masakan ikan Georgia

Bozartma dari salmon

Bahan-bahan:

• ikan salmon
• bawang bombai
• daun ketumbar, peterseli, dill dan tarragon
• jus lemon
• lemon

Metode memasak:

1. Kupas dan isi perut salmon, potong-potong.
2. Potong bawang bombay menjadi cincin, campur dengan daun ketumbar cincang, peterseli, dill dan tarragon.
3. Letakkan separuh campuran bawang bombay dan herba di dasar panci besar dengan dasar yang tebal, taruh sebagian salmon di atasnya, garam dan tutupi dengan sisa bawang bombay dan herba.
4. Tuang isi panci dengan air agar tidak menutupi seluruh ikan dengan bumbu.
5. Tutup penutupnya dan nyalakan api terkecil. Masak ikan selama sekitar 30-40 menit.
6. Sajikan hidangan panas dan dingin. Saat disajikan, taburi ikan dengan jus lemon dan hiasi dengan irisan lemon itu sendiri.

Chakhokhbili dari ikan merah

Bahan-bahan:

• 1kg ikan merah
• 2 buah. bawang bombai
• 150 ml cuka anggur
• daun ketumbar atau adas hijau
• 100 ml air

Metode memasak:

1. Fillet ikan merah, potong dadu dan ikat pada tusuk sate kayu. Masak ikan di atas panggangan atau di dalam oven.
2. Cincang halus bawang bombay, tuangkan dengan cuka dan biarkan meresap selama 20 menit. Kemudian tuangkan air dan masak dengan api sedang.
3. Ikan, bisa dengan tusuk sate, masukkan ke dalam panci dengan bawang bombay, garam secukupnya dan bumbui dengan bumbu cincang.
4. Tutup panci dengan penutup dan panaskan selama sekitar 2-3 menit. Sajikan ikan dengan saus bawang.

Resep Tsotskhali

Bahan-bahan:

• 1 kg tsotskhali - varietas ikan trout
• peterseli dan seledri
• 1-2 gigi bawang putih
• 2 sdm. aku. yogurt
• merica

Metode memasak:

1. Usus ikan trout dan cuci. Potong menjadi beberapa bagian. Tempatkan ikan dalam panci besar, bumbui dengan garam dan merica. Tuang ke dalam air dan rebus hingga empuk.
2. Kemudian keluarkan ikan dengan sendok berlubang dari kuahnya, ke piring, taburi dengan air dingin dan dinginkan.
3. Cincang halus sayuran, lalu haluskan hingga halus dengan lesung.
4. Giling bawang putih dalam lesung atau lewati mesin press.
5. Campur sayuran hijau, bawang putih, dan matsoni.
6. Oleskan saus di atas potongan ikan trout dan sajikan.

Burbot dalam panci dengan sayuran

Bahan-bahan:

• 2kg burbot
• 2 wortel besar
• 0,5kg kembang kol
• 300 gram. kacang hijau
• 2 buah. bawang bombai
• 0,5kg bayam
• 2 buah. paprika merah
• 100 ml minyak zaitun
• daun ketumbar hijau, dill dan basil
• merica
• untuk sausnya: cuka anggur, bumbu kering, suneli hop, bawang putih kering

Metode memasak:

1. Potong burbot menjadi 2 fillet. Garam fillet, merica, gerimis dengan minyak zaitun dan biarkan selama 10 menit. Kemudian goreng hingga empuk dan angkat ke piring.
2. Rebus bayam, kubis, wortel dan buncis.
3. Panggang paprika, buang kulitnya dan buang bijinya. Potong-potong.
4. Potong semua sayuran rebus menjadi potongan yang sama.
5. Bawang dipotong menjadi 4 bagian.
6. Olesi panci dengan minyak zaitun. Taruh selapis sayuran di dasar panci, tambahkan garam secukupnya.
7. Potong fillet ke dalam jumlah panci yang diperlukan dan masukkan ke dalam setiap porsi.
8. Letakkan sisa sayuran di atasnya.
9. Masukkan pot ke dalam kulkas selama 12 jam.
10. Sebelum disajikan, masukkan panci ke dalam oven dan panggang selama kurang lebih 30 menit. Sebelum disajikan, tuangkan saus hangat berisi cuka, bumbu dan garam ke dalam panci.

Menggelepar dalam saus anggur

Bahan-bahan:

• menggelepar
• 1 sdm. anggur merah meja
• 1 sdm. air
• peterseli dan daun ketumbar
• bawang bombai
• daun salam
• 4 hal. anyelir
• 0,5 sdm. biji kenari
• bawang putih

Metode memasak:

1. Usus dan bersihkan flounder, potong-potong. Masukkan ikan ke dalam mangkuk.
2. Cincang halus sayuran, potong bawang menjadi kubus. Taruh bawang bombay, bumbu dapur, cengkeh, daun salam di atas ikan, tuangkan wine dan air. Garam secukupnya.
3. Rebus flounder di bawah tutupnya dengan api kecil selama sekitar 20 menit.
4. Angkat flounder yang sudah jadi dan saring kaldunya. Tuang kaldu ke dalam panci lain, rebus.
5. Hancurkan kacang dengan bawang putih dalam lesung dan masukkan ke dalam kaldu. Rebus selama 1-2 menit dan angkat.
6. Sajikan flounder, siram dengan saus dan taburi bumbu segar.

Masak ikan sesuai resep Georgia, bahagiakan orang yang Anda cintai dengan hidangan lezat, dan baca artikel baru di What to Cook.ru. Siapkan juga masakan lainnya, misalnya sesuai resep manna atau resep lainnya. Menariknya, mannik bisa dimasak dengan kefir dan bahkan tanpa tambahan tepung!

Semoga berhasil dan selamat makan!

Selalu Alena Tereshina-mu.

Secara khusus, mereka sudah menulis, tetapi saya akan memberi tahu Anda tentang masakan Georgia, karena makanan Georgia adalah aliran sesat, daya tarik, dan alasan untuk bepergian.

Wilayah Georgia dan masakannya

Tidak hanya orang Georgia yang tinggal di Georgia: ada juga orang Kakhetian, Adjarian, Svan, Mingrelians, dan semua orang memasak sesuatu sendiri. Minum anggur di Kakheti, coba perahu khachapuri di Adzharia, makan satsivi di Megrelia, beli suluguni asli di Svaneti.

Makanan ringan

Makan siang atau makan malam di Georgia adalah acara multi-jam dengan makanan, anggur, dan roti panggang tanpa akhir. Jika pesta baru saja dimulai, cobalah camilan, tetapi ingatlah bahwa masih banyak hidangan lainnya yang akan datang.

• Pkhali - bola bayam, bit, kubis dengan tambahan kenari dan rempah-rempah.
• Ajapsanali - sup sayur. Makan dengan roti (roti adalah cerita lain) dan minum anggur.
• Lobio - sepanci kacang. Makanan lengkap yang lezat, dan ini baru permulaan.

Roti dan khachapuri

Roti adalah ciri khas negara mana pun, roti disiapkan secara berbeda di mana pun. Di Georgia, mungkin ada roti khusus di atas meja untuk hidangan tertentu - misalnya, kue mchadi untuk chikhirtma, mrgvili bulat dan dedas-puri panjang untuk kharcho, satsivi dan lobio, shish kebab siap pakai diletakkan di atas perahu shoti dan ditutup dengan kue lain agar dagingnya tidak dingin. Ada roti dari berbagai negara dan, tentu saja, khachapuri.

Kamus Gastronomi Rusia-Georgia:

• Shoti - roti pipih tandoor besar memanjang, sedikit asin Saya, disajikan dengan sebagian besar hidangan Georgia.
• Mchadi - pai jagung kecil dan padat, disajikan dengan sup.

Sekarang mari kita berurusan dengan khachapuri. Hidangan ini, yang dikenal jauh melampaui perbatasan Georgia, seperti yang saya duga sebelumnya, adalah sebuah amplop persegi kecil dengan keju suluguni di dalamnya. Ini dijual di toko roti mana pun di Rusia. Ketika saya tiba di Georgia, saya menyadari bahwa segalanya menjadi lebih rumit. Menurut resep klasik, di dalam khachapuri tidak hanya ada suluguni, tapi juga keju lainnya. Dan puff pastry perseginya berbusa. Khachapuri berbeda.

Kamus Gastronomi Rusia-Georgia:

• Megrelian khachapuri (atau dalam bahasa Georgia: megruli) adalah kue bundar dengan keju di atasnya.
• Khachapuri a la Imerta (imeruli) - kue bundar dengan keju di dalamnya.
• Khachapuri dalam gaya Gurian - roti pipih dengan bulan sabit.
• Khachapuri dalam bahasa Adjarian (bagi saya, yang paling enak) - perahu dengan keju, telur, dan mentega.

Adjarian khachapuri memerlukan penanganan khusus. Perahu roti dengan keju dimasak di dalam oven, lalu dikeluarkan, telur dipecah di tengah keju dan ditambahkan sepotong mentega. Saat disajikan, suhunya masih sangat panas, sehingga terlihat mentega meleleh dan kuning telur mengeras. Anda perlu mengaduk isinya dengan garpu atau pisau dan memakannya, merobek roti di tepinya dan mencelupkannya ke dalam isian. Tentu saja dengan tangan.

Daging, saus dan rempah-rempah

Hidangan utama di Georgia selalu daging, apakah itu shish kebab yang terkenal (di sini disebut "mtsvadi") atau ayam tapaka Georgia ("tapaka" diterjemahkan sebagai penggorengan). Namun ada hidangan yang lebih otentik. Mari kita mengenal mereka.

Kamus Gastronomi Rusia-Georgia:

• Chakhokhbili - sup tomat dan unggas.
• Satsivi - ayam dalam saus kenari, kayu manis dan kunyit.
• Chashushuli - daging sapi direbus dengan sayuran.
• Chakapuli - sup domba dengan tarragon.

Semuanya sangat, sangat enak! Ketika Anda datang ke Georgia, Anda ingin membuat perut Anda kenyang untuk mencoba semua hidangan nasional. Tidak peduli seberapa keras Anda mencoba memasaknya sendiri, itu tidak akan berhasil. Di Georgia, makanan memiliki rasa dan aroma istimewa karena rempah-rempah: suneli hop, cilantro, tarragon (alias tarragon), basil, garam Svan.

Saus Georgia adalah masalah tersendiri. Mereka menyajikan daging rebus dan goreng, unggas. Semua orang tahu adjika - campuran pedas lada, suneli hop, daun ketumbar, dan adas, tapi ada yang lain.

Kamus Gastronomi Rusia-Georgia:

• Tkemali adalah saus yang terbuat dari buah plum merah atau hijau, bumbu dan bawang putih.
• Satsebeli - saus tomat dengan bawang putih dan rempah-rempah.
• Garo - saus kenari dengan bawang bombay dan telur.

Khinkali

Ada hidangan utama di Georgia, yang tidak boleh disajikan dengan roti atau saus: khinkali, pangsit-manti Georgia. Merupakan kebiasaan untuk memakannya dalam jumlah banyak - jika Anda memesan dua potong di restoran, pelayan mungkin akan terkejut dan menanyakan jumlahnya lagi. Georgia bukanlah tempat untuk menahan hasrat gastronomi. Khinkali murah, memuaskan dan bervariasi. Kami mencoba daging dari berbagai daerah dan daging dengan kentang, keju, dan jamur.

Kamus Gastronomi Rusia-Georgia:

• Kalakuri adalah khinkali yang paling umum: adonan, dua jenis daging, kaldu, lada hitam, dan rempah segar.
• Mtialuri - sama, tetapi tanpa tanaman hijau.
• Pasanauruli - daging cincang, bukan daging cincang.
• Kakhetian - dengan daging babi.

Ada khinkali - ritual khusus. Harus ada banyak, harus panas. Tidak perlu saus. Anda cukup menaburkan lada hitam di atasnya. Ambil hanya dengan tangan. Pegang ekornya, gigit, minum kuahnya, makan adonan dan dagingnya, sisakan ekornya. Tanda keahlian khusus adalah tidak menumpahkan setetes pun kaldu ke piring.

Sup

Jika anggur saat makan malam kemarin terlalu banyak (dan di Georgia anggur mengalir seperti air), maka keesokan harinya Anda perlu disuguhi sup Georgia yang panas dan kaya rasa. Yang paling populer adalah kharcho daging sapi tomat pedas dan chikhirtma kental dengan ayam dan telur. Sup panas biasanya disajikan dengan chacha dingin atau vodka. Pesta kemarin berkembang menjadi pesta hari ini dan menjadi pesta Georgia yang tak ada habisnya.

Hidangan penutup

Jika setelah makan malam khas Georgia yang berlimpah ada tempat untuk menikmati makanan manis, itu harus diisi dengan churchkhela dan gozinaki. Churchkhela - kenari atau hazelnut yang digantung pada tali dalam jeli anggur manis beku. Anda dapat membelinya di toko-toko wisata, yang digantung dalam kelompok warna-warni, tetapi nenek-nenek menjual yang paling segar dan terlezat di jalanan kota atau di desa pegunungan. Terlihat baru matang: lembut, melengkung seperti karet, tanpa lapisan putih dan dengan kacang segar di dalamnya. Jika Anda menemukannya, ambillah: itu akan menjadi churchkhela terlezat dalam hidup Anda.

Anggur

Minuman nasional Georgia adalah anggur: Saperavi, Mukuzani, Kindzamaruli, Khvanchkara. Ada juga anggur langka dari varietas lokal. Semua pembuatan anggur terkonsentrasi di Kakheti, di mana Anda dapat mengikuti tur anggur yang menarik: Georgia memiliki Rute Anggur Georgia - jalan dengan pemandangan kebun anggur dan tanda ke kilang anggur, gudang bawah tanah, dan kilang anggur keluarga. Wine yang paling populer di sini adalah wine merah kering atau semi-manis yang terbuat dari varietas anggur Saperavi, namun ada juga wine putih yang menarik.

Kamus anggur Rusia-Georgia:

• Anggur merah:
  • Saperavi adalah varietas anggur dan nama anggur kering sederhana.
  • Khvanchkara adalah minuman semi-manis dari dua varietas lokal, biasanya yang paling mahal di daftar anggur.
  • Kindzmarauli - semi-manis dari daerah dengan nama yang sama.
  • Pirosmani adalah anggur semi-kering dari varietas Saperavi, dinamai menurut nama seniman Georgia.
  • Mukuzani adalah anggur kering dari kota dengan nama yang sama, varietas Saperavi.
• Anggur putih:
  • Rkatsiteli adalah varietas anggur dan nama anggur kering sederhana.
  • Tsinandali - anggur kering dari Rkatsiteli dan varietas lainnya, disimpan dalam tong.
  • Lembah Alazani - semi kering dari lembah sungai Alazani.

Anggur Georgia apa pun sempurna. Meskipun Anda tidak mengerti, cobalah. Dari Saperavi, dari Rkatsiteli, dari varietas yang kurang dikenal, merah dan putih, kering dan semi-manis, produsen terkenal dan kilang anggur kecil.

Bagaimana jika Anda bukan pecinta anggur? Minum chacha - Vodka anggur Georgia, yang sering kali dicampur dengan buah-buahan dan rempah-rempah.

Minuman ringan

Kalau tidak minum alkohol, ada air mineral, minuman ringan dan jus.

Tidak hanya air mineral: yang kurang dikenal, namun tak kalah bermanfaatnya adalah Nabeghlavi, Sairme dan Bakuriani.

Limun Natakhtari, Zadazeni, dan Lagidze dijual di toko-toko dan di jalan, yang sangat nikmat saat cuaca panas. Ada yang klasik dengan rasa tarragon, pir atau lemon, atau Anda bisa menemukan krim atau anggur. Hal terpenting dalam limun Georgia adalah kealamiannya. Ini bukan hanya soda, tapi produk ekologis: hanya air, gula, dan sirup buah.

Minuman populer lainnya adalah jus delima segar. Saya hanya mencoba buah delima yang kaya rasa, asam, dan pekat di sini. Bangku dengan juicer berdiri tepat di jalan.

5 barang Georgia terbaik

Jadi, apa yang harus Anda coba di Georgia:

1. Khinkali. Dari berbagai jenis daging, dengan keju dan kentang, dengan dan tanpa bumbu. Belajar memakannya dengan tangan Anda dan tidak menumpahkan kuahnya. Jangan lupa sisakan ekor kuda dari adonan. Jangan minta peralatan khinkali, roti atau saus.
2. Kharcho. Sup yang kaya dan pedas yang akan menyelamatkan Anda dari mabuk.
3. Khachapuri. Megrelian, Imerta, Gurian, dan khususnya Adjarian. Pelajari cara memakan perahu keju dengan benar, pesan yang terbesar, dan makan keju asin hingga tetes terakhir.
4. Anggur. Putih dan terutama merah. Setengah manis dan kering. Perusahaan dan rumah. Anggur apa pun baik-baik saja di sini, apa pun jenis anggur, wilayah, dan harganya.
5. gerejakhela. Segar, dari kenari dalam jus anggur. Belajar memilih yang paling enak dengan mata. Jangan takut untuk membeli.

Harga makanan

Georgia punya makanan murah. Porsinya besar. Anda bisa makan siang dan kenyang dengan 5 USD atau 15 GEL (mata uang lari Georgia, sekitar 300 rubel). Hidangan yang paling menguntungkan adalah khinkali, satu pangsit berharga mulai 0,2 USD atau 0,6 GEL (12 rubel), Anda bisa makan empat atau lima. Harga Kharcho mulai dari 1,5 USD atau 5 GEL (100 rubel). Churchkhela dari 0,3 hingga 1 USD atau 1-3 GEL (20-60 rubel). Anggur di restoran mulai 3,5 USD atau 10 GEL (200 rubel), di supermarket - setengah harga.

Tempat membeli bahan makanan

Tbilisi memiliki supermarket besar dan toko kecil. Di dekat stasiun metro Vokzalnaya (Stasiun alun-alun) terdapat pasar Deserter terbesar, di mana mereka menjual segala jenis rempah-rempah, buah-buahan, kacang-kacangan, keju, churchkhela.

Di kota-kota kecil dan desa-desa, ada baiknya memperhatikan pasar lokal, tanpa mengabaikan pedagang kaki lima yang menjual buah-buahan, kacang-kacangan, dan rempah-rempah.

Anggur dijual di toko-toko kecil di pusat bersejarah - Old Tbilisi, tetapi lebih murah untuk mengambilnya di supermarket, misalnya, jaringan Smart yang populer. Di Kakheti, anggur dapat dan harus dibeli langsung dari kilang anggur.

Ke mana harus pergi untuk makan malam

Ada banyak tempat dengan masakan dan suasana Georgia yang luar biasa. Berikut beberapa kafe dan restoran bagus di Tbilisi.

Mahakhela

Restoran buka 24/7 dan berspesialisasi dalam masakan tradisional. Selalu ramai, selalu enak. Untuk khachapuri Adjarian lokal, saya akan kembali lagi dan lagi, dan ada begitu banyak jenis khinkali di sini sehingga Anda tidak dapat mencobanya dalam seminggu.

Restoran di taman Mtatsminda

Saat Anda mendaki Gunung Mtatsminda di Tbilisi, pastikan untuk makan siang di restoran yang berada jauh di dalam taman. Ini dijalankan oleh pasangan keluarga lanjut usia: mereka sendiri yang memasak dan membawakan makanan, mentraktir mereka dengan anggur buatan sendiri dan chacha. Di musim panas Anda bisa duduk di luar, di musim dingin - di ruangan kecil tempat kompor perapian dinyalakan.

Legvi

Jangan mencari hidangan tradisional Georgia di sini: salad dan sandwich ada di menu, dan daftar bar dipenuhi dengan koktail. Alasan utama untuk datang ke restoran loteng yang trendi ini terletak pada pemandangan indah air terjun pegunungan di antara bebatuan, yang terbuka dari jendela besar dari lantai ke langit-langit. Namun di dalamnya masih ada botol chacha, dan roti untuk sandwich adalah khachapuri kecil.

Restoran di jalan dekat Jembatan Perdamaian

Jembatan kaca merupakan landmark Tbilisi yang tidak boleh Anda lewati. Di antara jalan itu dan jalan Kote Afkhazi terdapat jalan wisata kecil namun ramai, Erekle II. Ada restoran dengan masakan tradisional di sini di setiap rumah.

Restoran di Jalan Dadiani

Dadiani adalah jalan wisata lain di kota tua dengan banyak restoran Georgia. Di sini, toko-toko menjual buah-buahan, churchkhela, keju, dan anggur.

***

Makanan dan anggur di Georgia memang lezat. Tampaknya mustahil untuk mencoba sesuatu yang hambar di sini. Makanan restoran di sini seperti buatan sendiri, dan keramahtamahan serta anggur adalah alasan untuk kembali lagi dan lagi.