Sangat sulit untuk menahan godaan untuk memanjakan diri Anda dengan sepotong daging panggang sesuai resep ini! Daging babi biasa, diisi dengan bahan tambahan, rasanya berubah secara nyata, terutama jika Anda memilih bumbu yang tepat dan menggunakan setidaknya sedikit bawang putih.
Selama proses perebusan di dalam oven, sepotong besar daging dipanggang secara menyeluruh, menjadi lembut dan empuk dengan porsi keju leleh dan tomat merah yang banyak, memberikan rasa asam yang menyenangkan pada hidangan. Daging “Akordeon” dalam foil di oven dengan sedikit bahan dan sedikit usaha ternyata enak dan juicy, terlihat cerah di piring dan langsung menggugah selera!
Bahan-bahan: 
Daging "Akordeon" dalam kertas timah di dalam oven sudah siap! Selamat makan!
Akordeon babi dalam oven sangat mudah disiapkan dan ternyata sangat lezat. Pada saat yang sama, kami tidak membutuhkan banyak produk. Yang perlu Anda lakukan dengan daging hanyalah keju, tomat, dan rempah-rempah. Jika diinginkan, daging ini bisa diiris dan diasinkan, sehingga sedikit mengurangi waktu memanggang. Saya membeli daging pada hari libur dan langsung memasaknya, tanpa menunggu anak saya datang. Untuk memberikan daging kerak coklat keemasan yang menggugah selera, pada akhirnya Anda perlu mencokelatkannya tanpa kertas timah.
Untuk memanggang daging babi akordeon di oven, siapkan bahan sesuai daftar. Carbonade paling cocok untuk akordeon.
Cuci dan keringkan dagingnya. Buatlah potongan dengan jarak 1 cm, tetapi tidak seluruhnya, sehingga diperoleh akordeon.
Lumuri daging dengan garam, merica, dan bumbu, jangan lupa potongannya. Tempatkan dalam cetakan dan tuangkan kecap. Gosok saus di antara lipatan dengan tangan Anda.
Potong tomat dan keju menjadi irisan.
Tempatkan sepotong keju dan tomat ke dalam lipatan daging.
Potong bawang putih menjadi irisan dan tambahkan juga di antara lipatannya.
Tutupi loyang dengan kertas timah dan masukkan akordeon babi ke dalam oven, yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat, selama 1,5 jam. Setelah itu, keluarkan kertas timah, pastikan daging sudah siap dan berwarna kecokelatan sesuai warna kerak yang diinginkan.
Banyak orang yang takut memanggang daging utuh karena takut bagian dalamnya tidak terlalu harum, karena bumbu yang digunakan pasti tidak akan meresap ke dalam ketebalan potongan. Dalam hal ini, saya menyarankan jalan keluar yang sederhana: masak daging akordeon yang dipanggang dalam kertas timah di dalam oven. Dagingnya dipotong menjadi irisan tipis, potongannya banyak diolesi bumbu marinasi dan rempah-rempah. Itu dipanggang seluruhnya dalam kertas timah, dalam jusnya sendiri.
Sebaiknya gunakan tomat, keju, jamur, plum, kenari sebagai isian, atau Anda bisa melakukannya tanpa semuanya. Hasilnya daging empuk dan beraroma, dipanggang dalam oven dalam keadaan utuh. Resep dengan foto akan memberi tahu Anda langkah-langkah yang benar.
Bahan-bahan:
Persiapkan semua yang Anda butuhkan. Pilih daging agar menjadi potongan rata dengan ketebalan yang kurang lebih sama.
Buat campuran marinasinya. Untuk melakukan ini, masukkan mayones dan saus tomat ke dalam mangkuk.
Tambahkan adas cincang, bawang putih, garam, dan merica bubuk.
Mencampur. Ini hanyalah salah satu pilihan, Anda dapat menggunakan bumbu lain sesuai kebijaksanaan Anda. Mayones, mustard, dan bahkan campuran bumbu saja sudah cukup.
Dengan menggunakan pisau tajam, potong daging menjadi irisan melintang serat, tanpa mencapai bagian ujungnya. Cara paling mudah untuk melakukan ini adalah jika agak beku. Dengan cara ini lapisannya akan lebih tipis dan akurat. Jika daging masih segar, sebaiknya masukkan ke dalam freezer selama 40-50 menit.
Lapisi dengan banyak bumbu yang sudah disiapkan, tutupi setiap potongan.
Biarkan dalam bentuk ini hingga satu hari, semakin lama semakin baik. Jika prosesnya memakan waktu lebih dari 3-4 jam, sebaiknya daging dimasukkan ke dalam lemari es.
Siapkan isinya. Potong keju keras menjadi irisan tipis, dan lakukan hal yang sama dengan tomat.
Lapisi loyang kue dengan ukuran yang sesuai (akan lebih mudah menggunakan loyang berbentuk persegi panjang untuk membuat kue, sehingga potongannya akan mempertahankan bentuknya) dengan beberapa lapis kertas timah. Tempatkan daging yang diasinkan. Tempatkan keju dan tomat di setiap potongan.
Bungkus tepi kertas timah dengan erat.
Masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya dan panggang dengan suhu 180 derajat selama 40-50 menit, tergantung jenis dan ketebalan daging. Daging babi dan ayam membutuhkan waktu lebih sedikit, daging sapi harus dimasak lebih lama. Banyak sari daging yang akan terkumpul di dalam cetakan.
Keluarkan dari cairan, taburi dengan keju parut dan kembali ke oven selama 5 menit.
Daging akordeon yang dipanggang dalam oven sudah siap.
Sajikan segera.
1-1,5kg. leher babi utuh, 200-300 gr. gulungan asap, 1 tomat besar, 200 gr. keju keras, bawang putih.
Bumbunya: 4-5 meja. sendok mayones, garam dan bumbu secukupnya.
Saya sudah lama mengamati resep ini! Saya membaca ulasan positif yang tak terhitung jumlahnya di forum, jadi sekarang saya bahkan tidak ingat di mana saya melihatnya pertama kali. menurutku itu" Harmonis"telah menjadi hidangan yang benar-benar nasional.
Akhirnya, sebuah kesempatan muncul - ulang tahun suamiku. Tentu saja, dengan menggendong seorang putri berusia delapan bulan yang tidak ingin sendirian sebentar pun, saya tidak bisa memasak banyak di rumah. Tapi untungnya kami pergi mengunjungi ibu mertuaku, dan kemudian... Kakek dan nenek merawat cucu mereka sementara aku sedang bersantai di dapur berduaan dengan oven. Dan inilah yang terjadi:
| Leher babi panggang "Akordeon" |
Berkat potongannya, dagingnya diasinkan dan diasinkan dengan baik. Hidangannya ternyata sangat enak, tidak hanya panas, tapi juga dingin keesokan harinya.
Dan sekarang tentang detail persiapannya. Pertama-tama, kita perlu leher babi. Terlebih lagi, di keluarga kami, preferensi diberikan pada bagian yang lebih gemuk :) Untungnya, saya berhasil membeli leher babi domestik asli, dan bukan barang menjijikkan Polandia (sayangnya, semua supermarket kami dan bahkan Pasar Sentral sekarang diisi dengan itu). Sepotong daging yang beratnya sedikit lebih dari satu kilogram perlu “dibersihkan” (yaitu, menghilangkan potongan lemak yang menggantung, dll., membuatnya rata) dan dipotong-potong setebal 1,5 cm, kira-kira sama dengan daging yang dijual. . Artinya, seperti Anda memotong sosis, tetapi tidak memotongnya seluruhnya, sehingga semua cincinnya tergantung pada alas yang sama.
Sehari sebelum dimasak, daging direndam dalam adonan tersebut mayones, garam Dan rempah-rempah. Takaran dua komponen terakhir dilakukan sesuai selera. Secara khusus, saya menggunakan satu set bumbu siap pakai “untuk barbekyu” dengan rosemary, lada hitam, paprika, dll. Semua komponen bumbunya perlu dicampur dan dioleskan ke leher, melapisi “kantong” yang diperoleh dengan mengiris secara menyeluruh. Sekarang tutupi daging dan masukkan ke dalam lemari es sampai matang.
Tiga setengah jam sebelum disajikan, saya mengeluarkan "Akordeon" yang akan datang dan memasukkan sepotong tipis ke dalam setiap kantong. daging, keju Dan tomat. Saya membungkus semuanya dengan kertas timah bersama dengan dua siung. bawang putih untuk rasa dan masukkan ke dalam oven dengan api kecil. Setengah jam sebelum siap (dan “Akordeon” menghabiskan sekitar 2,5 jam di dalam oven), kertas timah dibuka. Sesaat sebelum mematikannya, saya menaburkannya di atas leher saya. keju parut untuk kecantikan. Ngomong-ngomong, menurutku lain kali aku tidak akan memasukkan keju ke dalam isiannya, tapi hanya menaburkannya di akhir masakan.
Hidangannya sukses besar! Rasa asam dari tomat, lehernya yang berair, daging asap yang harum, keju, dan rempah-rempah membentuk perpaduan yang sempurna. Suamiku bilang hidangan ini jauh lebih enak daripada daging babi rebus dan sekarang masuk akal untuk memasak ini saja. Saat disajikan, terlihat sangat mengesankan (jangan menilai fotonya secara ketat - foto tersebut diambil dalam kondisi yang tidak biasa dan, mungkin, tidak mencerminkan kemegahan penuh “Accordion”). Selain itu, sangat mudah untuk membaginya menjadi beberapa bagian sesuai dengan potongan yang tersedia.
Saya mengusulkan untuk menyiapkan hidangan orisinal, spektakuler, dan tidak diragukan lagi lezat untuk meja liburan Anda - daging babi “Akordeon”. Bukan suatu kebetulan jika ia memiliki nama nyaring yang menarik, karena sangat mirip dengan akordeon. Daging babi "Akordeon", dipanggang dalam oven, resep dengan foto persiapannya ditawarkan hari ini, akan menyenangkan tamu Anda tidak hanya dengan penampilannya yang cantik, tetapi juga dengan rasanya - dagingnya empuk, sangat berair, dan beraroma.
Bahan-bahan berikut diperlukan untuk persiapan:
- daging babi tanpa tulang – 1,0 kg,
- champignon – 5-7 buah,
- tomat – 2-3 buah,
- keju – 100 gram,
- bawang putih – 3-4 siung,
- garam – 1 sdt. tanpa perosotan,
- lada hitam bubuk – 1/3 sdt.
Untuk bumbunya:
- minyak zaitun – 4 sdm. aku.,
- kecap – 3 sdm. aku.,
- mustard – 2 sdm. aku.
Jumlah porsi: 7-8.
Waktu memasak: 60 menit.
Masakan: Eropa
Cara memasak dengan foto langkah demi langkah
Untuk menyiapkan daging babi “Akordeon”, Anda memerlukan sepotong bangkai babi berbentuk persegi panjang; bagian pinggang atau leher adalah yang terbaik. 
Bilas daging babi dan keringkan dengan handuk kertas. Buat potongan melintang, tetapi jangan memotong daging seluruhnya. Ketebalan setiap porsi harus sekitar 1,5 cm. 
Untuk menyiapkan bumbunya, campurkan minyak zaitun, kecap, dan mustard dalam mangkuk yang dalam. 
Campur semua bahan.
Tempatkan daging babi di atas kertas timah. Pastikan kertas timah sangat kuat dan lembarannya cukup besar dan lebar untuk menutupi seluruh potongan daging (jika perlu, lipat kertas timah menjadi dua lapisan).
Tuang sesendok bumbu marinasi ke dalam setiap potongan, dan olesi juga seluruh permukaan sampingnya. Bumbui dengan garam dan merica, Anda bisa menambahkan bumbu favorit Anda. 
Bungkus daging dengan kertas timah dan biarkan meresap selama 2 jam. 
Saat ini, siapkan bahan tambahan - jamur, tomat, dan keju.
Tomat akan memberikan rasa juicy ekstra pada daging babi, keju - rasa krim, dan champignon akan memberikan aroma yang luar biasa.
Potong tomat dan jamur menjadi irisan tipis. 
Potong keju dengan cara yang sama, akan lebih mudah menggunakan alat pengiris keju. 
Tempatkan potongan daging babi yang dibungkus ke dalam loyang dengan sisi yang tinggi, buka lipatan kertas timah dan isi dengan akordeon daging, masukkan beberapa irisan tomat, keju, beberapa irisan champignon, dan bawang putih cincang ke dalam setiap potongan. Letakkan juga irisan jamur di kedua sisinya. 
Bungkus kembali daging dengan kertas timah dan masukkan ke dalam oven.
Panggang akordeon setidaknya selama 60 menit pada suhu 200 derajat.
Kemudian keluarkan daging dari oven dan buka tepi kertas timah dengan hati-hati. 
Masukkan akordeon ke dalam oven selama 10-15 menit lagi hingga berwarna coklat.
Tempatkan daging yang sudah jadi dalam keadaan panas, tanpa mengeluarkannya dari kertas timah, di atas piring besar, hiasi dengan bumbu dan sajikan, siapkan yang ringan untuk itu. 
“Akordeon” daging babi yang dipanggang dalam oven memiliki aspek positif lainnya - sangat mudah untuk dipotong menjadi beberapa bagian dan disajikan kepada para tamu.
Kami memasak dengan cepat dan makan dengan senang hati!
Selamat makan!
