Daging ayam kapten. Daging kapten dengan kentang di oven: resep dengan keju, tomat, dan sayuran lainnya

Katakan padaku, apakah kamu tahu cara memasak daging dan kentang kapten? Ini resep yang sangat terkenal, menurut saya semua orang tahu apa itu dan bagaimana sebenarnya membuat daging seperti kapten, sampai saya tidak sengaja menyebutkan hidangan ini dalam percakapan dengan teman-teman saya dan mendapat banyak pertanyaan: apa, bagaimana dan mengapa. Oleh karena itu, untuk berjaga-jaga, saya memutuskan untuk memberi tahu Anda resep memasak daging dengan cara kapten: bagaimana jika Anda juga tidak tahu bahwa ada hidangan luar biasa yang cukup mudah disiapkan, selalu ternyata dan cocok untuk dimakan. semua kesempatan: baik untuk meja pesta maupun untuk makan siang keluarga yang lezat.

Keuntungan besar dari daging kapten dengan kentang adalah dapat menjadi hidangan utama dan lauk sekaligus: daging babi dan kentang dipanggang bersama dalam oven dan disajikan bersama, jadi Anda juga tidak perlu menghabiskan waktu ekstra untuk memasaknya. memasak atau menyajikan. Secara umum bagi yang karena alasan tertentu masih belum mengetahui cara memasak daging ala kapten, saya sajikan resep detailnya dengan foto langkah demi langkah.

Bahan-bahan:

Untuk 2 porsi:

200-300 g potongan daging babi;
0,5 kg kentang;
1 bawang besar;
50 – 70 g keju keras;
0,5 sdt Jamu terbukti;
4-5 sdm. krim asam;
garam, lada hitam secukupnya;
minyak sayur.

Cara memasak daging kapten dengan kentang:

Mari kita tangani daging babinya terlebih dahulu. Kami memotong daging menjadi potongan tipis, yang kami kocok dengan palu dapur. Untuk mencegah sari daging dan potongan-potongan kecil berhamburan ke berbagai arah saat mengocok, saya menyarankan Anda untuk mengemas tenderloin ke dalam kantong plastik - ini akan melindungi daging dengan andal, tetapi tidak akan mengganggu proses pemukulan itu sendiri.

Garam dan merica setiap potongan di kedua sisi.

Kupas kentang dan potong menjadi irisan tipis. Banyak pengolah makanan memiliki jenis pemotongan ini - sangat cepat, nyaman, dan ideal untuk resep ini.

Kupas bawang bombay dan potong menjadi setengah cincin tipis.

Bahan utamanya sudah kita siapkan, sekarang kita mulai membuat daging ala kapten dengan kentang. Hidangan ini paling baik dipanggang dalam bentuk tahan api, tetapi jika Anda memasak untuk perusahaan besar, Anda bisa melakukannya langsung di atas loyang. Olesi cetakan (atau loyang) dengan sedikit minyak sayur. Dan letakkan lapisan pertama - ini akan menjadi bawang. Kami akan membutuhkan setengah dari total.

Lalu masukkan daging cincang. Dan di atasnya ada sisa bawang bombay.

Sekarang giliran kentangnya. Kami potong tipis-tipis, jadi cukup untuk beberapa lapis. Saya mendapatkan tiga lapis kentang. Garam dan merica setiap lapisan.

Sekarang dalam wadah terpisah kami menggabungkan krim asam, bumbu Provençal, dan setengah dari jumlah total keju. Saya juga menambahkan sedikit garam - keju saya Rusia, dengan rasa netral, saya khawatir isian ini tidak akan menjadi tawar.

Aduk sampai Anda mendapatkan massa yang cukup kental.

Letakkan di atas kentang.

Sekarang saatnya memasukkan hidangan kita ke dalam oven. Panaskan terlebih dahulu hingga 220 derajat dan panggang daging ala kapten di rak paling bawah oven selama sekitar 30-40 menit. Awasi bagian atasnya - jika warnanya mulai gelap dengan cepat, lebih baik tutupi loyang dengan kertas timah.

Hari ini kita akan memasak daging kapten dengan kentang di dalam oven. Konon hidangan ini mendapatkan namanya pada zaman dahulu, ketika istri para pelaut sedang menunggu mereka di rumah dan menyiapkannya untuk kedatangan suami mereka. Kami mengenalnya sebagai daging dalam bahasa Prancis. Bagaimana cara memasaknya?

Terdengar di dapur

Setiap ibu rumah tangga mungkin punya resep favoritnya masing-masing untuk memasak daging dan kentang ala kapten. Ada yang memasaknya dengan tomat, ada yang menambahkan paprika dan wortel. Tapi keju parut selalu menjadi bahan penting dalam masakan.

Kami akan memulai perjalanan kuliner kami dengan saran dari ibu rumah tangga berpengalaman:

Anda bisa memasak hidangan ini dengan daging apa saja. Daging babi, sapi, ayam, kalkun - pilih sesuai selera Anda.

Untuk membuat hidangannya gurih dan harum, lebih baik daging diasinkan terlebih dahulu selama beberapa jam.
Banyak ibu rumah tangga juga yang mengasinkan kentang menggunakan mayonaise atau krim asam dan campuran bumbu. Trik kecil ini memungkinkan Anda melindungi kentang yang sudah dikupas agar tidak berwarna kecoklatan dan memberi rasa baru.
Jika Anda menambahkan bawang bombay ke dalam masakan, Anda juga perlu merendamnya terlebih dahulu dalam larutan cuka. Dengan cara ini Anda tidak hanya akan menghilangkan rasa pahitnya, tetapi juga mendapatkan hidangan yang lezat dan berair. Bereksperimenlah dan gunakan berbagai jenis cuka - cuka meja, cuka anggur, atau cuka sari apel.
Lapisan keju bagian atas jangan terlalu tebal.

Dan juga, jika lapisan keju sudah cukup digoreng, dan daging serta kentangnya lembap, olesi bagian atas piring dengan krim asam dan tutupi dengan lapisan keju lainnya.

Daging kapten dengan kentang di oven: resep dengan foto

Daging babi ala Captain dengan saus Bechamel yang lembut ternyata luar biasa enak dan sungguh meriah. Untuk menyiapkannya kita membutuhkan susu, tepung dan mentega.

Menggabungkan:

6-7 kentang;
0,5 kg daging babi;
1-2 sdm. aku. tepung diayak;
susu - 300ml;
bohlam;
150 gram keju cincang;
60 gram mentega;
garam;
rempah-rempah;
minyak sayur;
tanaman hijau.

Persiapan:

Rebus kentang, seperti kata mereka, di kulitnya, tetapi jangan sampai empuk. Cukup dengan merebusnya selama sepuluh menit setelah mendidih.
Cuci daging, keringkan dan potong kecil-kecil. Kami mengocok daging babi secara menyeluruh dengan palu dapur, setelah membungkusnya dengan cling film agar potongan daging tidak sobek dan tersebar ke seluruh dapur.
Gosok daging babi dengan bumbu dan garam dan biarkan dulu.
Kupas kentang yang sudah dingin dan potong menjadi irisan tipis.
Kupas bawang bombay dan potong menjadi setengah cincin. Rendam bawang bombay selama 10-15 menit dalam larutan cuka.
Ayo siapkan sausnya. Lelehkan mentega dan tumis tepung yang sudah diayak di dalamnya, aduk terus.
Tuang susu. Perhatian: pertama tambahkan beberapa sendok makan susu, aduk rata, lalu tambahkan sisanya dalam porsi kecil.
Tambahkan garam dan, tanpa henti mengaduk, didihkan saus. Angkat Bechamel dari kompor.

Tuang minyak sayur (kurang lebih 2 sdm) ke dalam loyang dan letakkan bawang bombay di lapisan pertama.
Kami mendistribusikan daging di atasnya.

Selanjutnya masukkan kentang dan garam.
Tuang saus di atas piring dan taburkan keju parut sedang di atasnya.

Tempatkan piring di dalam oven dan panggang pada suhu 190 derajat selama tiga puluh menit. Kentangnya harus berwarna kecoklatan.

Taburi daging panas ala kapten dengan bumbu cincang.

Daging ayam dipanggang dengan sayuran

Daging ala kapten di oven dengan kentang dan tomat ternyata enak dan harum. Tambahkan paprika dan wortel dan dapatkan hidangan yang akan disukai oleh semua pecinta kuliner.

Menggabungkan:

0,6 kg irisan ayam;
4-5 kentang;
paprika - 2 buah;
1-2 tomat;
2 bawang bombay sedang;
wortel;
krim asam atau mayones;
150 gram keju cincang;
campuran bumbu;
garam;
setangkai tanaman hijau;
minyak sayur.

Persiapan:

Ayo siapkan daging dan sayurannya. Cuci fillet ayam, keringkan dan potong kecil-kecil.
Kami membersihkan dan memotong sayuran: wortel, bawang bombay, tomat, dan kentang - menjadi lingkaran, paprika - menjadi potongan-potongan.
Cuci dan potong sayuran.

Olesi loyang dengan minyak dan tata bahan-bahan secara berlapis dengan urutan sebagai berikut: bawang bombay, paprika, dan tomat. Kami membuat mayones atau krim asam di atasnya.

Selanjutnya, bagikan wortel, kentang, dan bumbu segar. Garam dan bumbui dengan bumbu dan mayones atau krim asam.

Sekarang taruh daging ayam dan beri garam. Untuk memberikan sentuhan gurih pada hidangan, Anda bisa menambahkan daun ketumbar bubuk.

Tutupi loyang dengan kertas makanan dan panggang selama setengah jam pada suhu 200-210 derajat.
Keluarkan loyang dan taburi piring dengan keju parut.

Tutup kembali wajan dan panggang lagi selama 20-25 menit.

Daging babi dengan jamur di bawah lapisan keju

Kami mengingatkan Anda bahwa hari ini kami memiliki agenda daging kapten di oven. Kita sudah familiar dengan resep dari foto daging babi dan kentang, sekarang mari tambahkan aroma cerah baru ke dalamnya dan tambahkan jamur.

Menggabungkan:

1 kg daging babi;
1 kg kentang;
0,3 kg champignon;
bohlam;
180 gram mayones;
minyak sayur olahan;
garam;
lada hitam bubuk.

Persiapan:

Cuci daging, keringkan dan potong-potong setebal 0,5 cm, jangan malas dan kocok daging babi hingga rata.
Garam dagingnya dan gosok dengan merica.
Olesi loyang dengan minyak dan letakkan daging babi di tengahnya, sisakan ruang untuk kentang di sekitarnya.
Kupas kentang dan potong menjadi dua atau tiga bagian.
Tempatkan kentang di sekitar daging babi seperti yang ditunjukkan pada foto.

Bersihkan jamur dan potong-potong. Tempatkan champignon di atas daging.
Kupas bawang bombay dan potong menjadi setengah cincin. Anda bisa mengasinkannya terlebih dahulu.
Sebarkan bawang bombay di atas jamur.

Lapisi lapisan bawang bombay dengan mayones dan taburi keju parut.

Lumasi kentang dengan mayones dan masukkan ke dalam oven. Panggang selama satu jam pada ambang suhu 200 derajat. Kami mendapat hidangan yang enak dan indah.

Terdengar di dapur

Kami akan memulai perjalanan kuliner kami dengan saran dari ibu rumah tangga berpengalaman:

Anda bisa memasak hidangan ini dengan daging apa saja. Daging babi, sapi, ayam, kalkun - pilih sesuai selera Anda.

Untuk membuat hidangannya gurih dan harum, lebih baik daging diasinkan terlebih dahulu selama beberapa jam.
Banyak ibu rumah tangga juga yang mengasinkan kentang menggunakan mayonaise atau krim asam dan campuran bumbu. Trik kecil ini memungkinkan Anda melindungi kentang yang sudah dikupas agar tidak berwarna kecoklatan dan memberi rasa baru.
Jika Anda menambahkan bawang bombay ke dalam masakan, Anda juga perlu merendamnya terlebih dahulu dalam larutan cuka. Dengan cara ini Anda tidak hanya akan menghilangkan rasa pahitnya, tetapi juga mendapatkan hidangan yang lezat dan berair. Bereksperimenlah dan gunakan berbagai jenis cuka - cuka meja, cuka anggur, atau cuka sari apel.
Lapisan keju bagian atas jangan terlalu tebal.

Dan juga, jika lapisan keju sudah cukup digoreng, dan daging serta kentangnya lembap, olesi bagian atas piring dengan krim asam dan tutupi dengan lapisan keju lainnya.

Daging kapten dengan kentang di oven: resep dengan foto

Daging babi ala Captain dengan saus Bechamel yang lembut ternyata luar biasa enak dan sungguh meriah. Untuk menyiapkannya kita membutuhkan susu, tepung dan mentega.

6-7 kentang;
0,5 kg daging babi;
1-2 sdm. aku. tepung diayak;
susu – 300ml;
bohlam;
150 gram keju cincang;
60 gram mentega;
garam;
rempah-rempah;
minyak sayur;
tanaman hijau.

Persiapan:

Rebus kentang, seperti kata mereka, di kulitnya, tetapi jangan sampai empuk. Cukup dengan merebusnya selama sepuluh menit setelah mendidih.
Cuci daging, keringkan dan potong kecil-kecil. Kami mengocok daging babi secara menyeluruh dengan palu dapur, setelah membungkusnya dengan cling film agar potongan daging tidak sobek dan tersebar ke seluruh dapur.
Gosok daging babi dengan bumbu dan garam dan biarkan dulu.
Kupas kentang yang sudah dingin dan potong menjadi irisan tipis.
Kupas bawang bombay dan potong menjadi setengah cincin. Rendam bawang bombay selama 10-15 menit dalam larutan cuka.
Ayo siapkan sausnya. Lelehkan mentega dan tumis tepung yang sudah diayak di dalamnya, aduk terus.
Tuang susu. Perhatian: pertama tambahkan beberapa sendok makan susu, aduk rata, lalu tambahkan sisanya dalam porsi kecil.
Tambahkan garam dan, tanpa henti mengaduk, didihkan saus. Angkat Bechamel dari kompor.

Tuang minyak sayur (kurang lebih 2 sdm) ke dalam loyang dan letakkan bawang bombay di lapisan pertama.
Kami mendistribusikan daging di atasnya.

Selanjutnya masukkan kentang dan garam.
Tuang saus di atas piring dan taburkan keju parut sedang di atasnya.

Tempatkan piring di dalam oven dan panggang pada suhu 190 derajat selama tiga puluh menit. Kentangnya harus berwarna kecoklatan.

Taburi daging panas ala kapten dengan bumbu cincang.

Daging ayam dipanggang dengan sayuran

Daging ala kapten di oven dengan kentang dan tomat ternyata enak dan harum. Tambahkan paprika dan wortel dan dapatkan hidangan yang akan disukai oleh semua pecinta kuliner.

0,6 kg irisan ayam;
4-5 kentang;
paprika - 2 buah;
1-2 tomat;
2 bawang bombay sedang;
wortel;
krim asam atau mayones;
150 gram keju cincang;
campuran bumbu;
garam;
setangkai tanaman hijau;
minyak sayur.

Persiapan:

Ayo siapkan daging dan sayurannya. Cuci fillet ayam, keringkan dan potong kecil-kecil.
Kami membersihkan dan memotong sayuran: wortel, bawang bombay, tomat, dan kentang - menjadi lingkaran, paprika - menjadi potongan-potongan.
Cuci dan potong sayuran.

Olesi loyang dengan minyak dan tata bahan-bahan secara berlapis dengan urutan sebagai berikut: bawang bombay, paprika, dan tomat. Kami membuat mayones atau krim asam di atasnya.

Selanjutnya, bagikan wortel, kentang, dan bumbu segar. Garam dan bumbui dengan bumbu dan mayones atau krim asam.

Sekarang taruh daging ayam dan beri garam. Untuk memberikan sentuhan gurih pada hidangan, Anda bisa menambahkan daun ketumbar bubuk.

Tutupi loyang dengan kertas makanan dan panggang selama setengah jam pada suhu 200-210 derajat.
Keluarkan loyang dan taburi piring dengan keju parut.

Tutup kembali wajan dan panggang lagi selama 20-25 menit.

Daging babi dengan jamur di bawah lapisan keju

1 kg daging babi;
1 kg kentang;
0,3 kg champignon;
bohlam;
180 gram mayones;
minyak sayur olahan;
garam;
lada hitam bubuk.

Persiapan:

Cuci daging, keringkan dan potong-potong setebal 0,5 cm, jangan malas dan kocok daging babi hingga rata.
Garam dagingnya dan gosok dengan merica.
Olesi loyang dengan minyak dan letakkan daging babi di tengahnya, sisakan ruang untuk kentang di sekitarnya.
Kupas kentang dan potong menjadi dua atau tiga bagian.
Tempatkan kentang di sekitar daging babi seperti yang ditunjukkan pada foto.

Bersihkan jamur dan potong-potong. Tempatkan champignon di atas daging.
Kupas bawang bombay dan potong menjadi setengah cincin. Anda bisa mengasinkannya terlebih dahulu.
Sebarkan bawang bombay di atas jamur.

Lapisi lapisan bawang bombay dengan mayones dan taburi keju parut.

Lumasi kentang dengan mayones dan masukkan ke dalam oven. Panggang selama satu jam pada ambang suhu 200 derajat. Kami mendapat hidangan yang enak dan indah.

Daging kapten dengan kentang di oven selalu terasa luar biasa enak dan berair. Tambahkan sayuran dan jamur favorit Anda ke dalam hidangan, bereksperimenlah dengan saus, dan rumah tangga Anda akan bahagia dan kenyang. Masak dengan senang hati dan selamat makan!

wanitakhusus.ru

Daging kapten di oven

Resep hidangan ini akrab bagi sebagian besar ibu rumah tangga dalam versi yang sangat terdistorsi, ketika semua bahan diletakkan berlapis-lapis dan ditaburi mayones. Masalahnya adalah saus ini sangat mempengaruhi rasa makanan dan sama sekali tidak dimaksudkan untuk perlakuan panas!

Resep asli daging kapten memerlukan pemanggangan dan penyajian dalam bentuk porsi atau penggorengan kecil dengan saus susu bechamel. "Sangat sederhana!" akan memberi tahu Anda cara menyiapkan hidangan daging lezat ini dengan cepat dan mudah tanpa setetes mayones.

Bahan-bahan:

500 g daging babi atau sapi
2 bawang bombay
4–6 kentang ukuran sedang
4 sdm. aku. minyak sayur
100 gram keju keras
garam lada

50 gram mentega
1 sendok teh. aku. tepung
250ml susu

Daging kapten di oven: resep langkah demi langkah

Kupas kentang dan rebus utuh hingga setengah matang dalam air yang diberi sedikit garam.
Saat kentang dimasak, siapkan saus béchamel. Untuk melakukan ini, lelehkan mentega dalam panci, tambahkan tepung ke dalamnya dan, tanpa mengeluarkannya dari api, aduk rata. Saat busa putih terbentuk di permukaan, tambahkan susu dingin dan garam sambil terus diaduk. Panaskan kuah hingga mendidih, namun jangan sampai mendidih, melainkan segera angkat.

Potong daging menjadi beberapa bagian dan kocok rata di kedua sisi.

Potong bawang bombay menjadi cincin, kentang menjadi irisan. Parut kejunya.

Lebih tepat menyiapkan hidangan ini dalam loyang dengan porsi, tetapi jika tidak ada, Anda bisa memanggang daging dalam satu wadah besar.

Olesi wajan dengan minyak sayur, letakkan selapis bawang bombay, dan daging di atasnya. Beri sedikit garam dan merica pada daging, lalu susun irisan kentang secara merata.

Lapisi kentang dengan saus dan taburi keju. Tempatkan cetakan dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200 derajat selama 20-25 menit.

Aroma yang tercium di dapur bikin pusing dan ngiler... Hidangan lain yang benar-benar win-win, cocok untuk segala kesempatan: mulai dari makan malam bersama keluarga dekat hingga pesta liburan besar-besaran.

Teman Anda pasti ingin tahu resep daging juicy yang dipanggang dengan kentang ini!

lovecook.me

Kebun

Kentang dengan daging dalam oven ala kapten

Kentang dengan daging ala kapten atau orang saja "Kapten" hidangan kedua yang sangat enak, memuaskan dan cukup sederhana, disiapkan dalam oven. kentang kapten Cocok untuk makan malam keluarga dan meja liburan.

Bahan-bahan resep kentang kapten: daging babi atau sapi, kentang, bawang bombay, keju keras, mayones, garam dan rempah-rempah.

Resep kentang kapten

Produk untuk kentang kapten

Daging babi atau daging sapi – 1 kg;
Kentang – 1 kg;
Bawang - 2-3 bawang;
Keju keras – 150-200 g;
Mayones - secukupnya;
Garam, rempah-rempah - secukupnya;
Daun salam – 2-3 daun;
Minyak sayur - untuk menggoreng

1) Bilas daging dengan baik, keringkan dan potong menjadi potongan atau lapisan yang cukup besar. Lalu kocok rata dengan palu dapur.

Daging yang dipalu

2) Gosok potongan daging dengan garam dan merica, tambahkan bumbu daging, daun salam, campur semuanya dan biarkan garam selama 30 menit.

Daging dengan bumbu

3) Kupas bawang bombay dan bilas dengan air dingin. Potong menjadi setengah cincin.

4) Olesi loyang yang dalam dengan minyak sayur. Letakkan daging yang sudah disiapkan dengan rapat di seluruh permukaan dasar loyang. Tempatkan semuanya dalam oven yang sudah dipanaskan hingga (190°C) selama 20 menit.

Letakkan daging di atas loyang

5) Setelah waktu berlalu, keluarkan loyang dari oven. Selama waktu ini, daging akan mencapai setengah matang, akan menghasilkan jus dan berwarna coklat muda.

6) Selanjutnya, oleskan secara merata potongan bawang bombay menjadi setengah cincin di atas daging dan masukkan kembali ke oven selama 10-15 menit. Selama waktu ini, bawang bombay akan sedikit matang dan tidak akan renyah di piring. Anda bisa menggoreng bawang bombay secara terpisah dalam wajan dengan minyak sayur.

Letakkan bawang bombay di atas daging

7) Setelah waktu yang ditentukan berlalu, keluarkan panci lagi. Bawang telah matang dan menjadi lunak, warnanya agak keemasan.

8) Saat daging dan bawang bombay sedang dalam proses memasak, Anda perlu menyiapkan kentang. Ambil kentang berukuran sedang, cuci bersih, kupas dan potong tipis-tipis.

Kentang dipotong plastik

9) Langkah selanjutnya adalah memasukkan kentang cincang ke dalam mangkuk atau wajan yang dalam agar mudah diaduk. Garam, merica, tambahkan bumbu kentang dan bumbui dengan mayones, aduk semuanya hingga rata. Jangan terbawa oleh mayones, jika tidak maka akan menjadi terlalu berminyak.

Piring dalam nyaman untuk diaduk

10) Sekarang letakkan kentang yang sudah disiapkan di atas bawang bombay, sebarkan secara merata ke seluruh permukaan. Saat diaduk, kentang akan menghasilkan jus yang dicampur dengan mayones. Tuangkan jus ini ke atas kentang.

Tuangkan saus di atas kentang

11) Dan masukkan kembali loyang ke dalam oven selama 20-25 menit lagi. Selama waktu ini, kentang akan dipanggang dan memberikan warna emas yang indah, dan daging secara bertahap akan mencapai kesiapan.

12) Selama waktu yang dibutuhkan untuk memasak kentang, Anda perlu menyiapkan keju. Kami memarutnya di parutan kasar.

Keju diparut kasar

13) Setelah 20-25 menit, keluarkan loyang dari oven. Taburkan keju parut di atas kentang panggang.

Taburkan keju parut pada kentang

14) Masukkan kembali loyang ke dalam oven untuk terakhir kalinya selama 10-15 menit. Pastikan keju meleleh dan berubah warna menjadi coklat keemasan. Segera setelah kerak muncul, keluarkan loyang dengan hidangan yang sudah jadi dari oven.

Kentang dengan daging ala kapten

Kentang dan daging ala kapten di oven sudah siap! Biarkan hidangan agak dingin dan sajikan dalam porsi di piring. Sajikan hidangan dengan salad sayuran atau bumbu dan sayuran segar.

Terima kasih sebelumnya!

Tambahkan komentar Batalkan balasan

ogorodland.ru

Daging Kapten

Galeri foto: Daging kapten

Produk yang dibutuhkan untuk memasak

Kami menawarkan serangkaian produk berikut:

daging babi - 700 gram;
kentang - 500 gram;
champignon - 500 gram;
bawang - 3 buah;
keju keras - 200 gram;
mayones berlemak - 100 g;
bawang putih - 3 siung;
garam;
lada hitam bubuk;
minyak sayur - 3 sendok makan.

Petunjuk langkah demi langkah untuk memasak daging dengan cara kapten

Mari mulai membuat mahakarya kuliner:

Pertama, cuci daging babi dan keringkan dengan tisu dapur kertas.
Di atas talenan, gunakan pisau tajam untuk memotong kelebihan lemak dan urat, menghilangkan sisa tulang dan lapisan film.
Potong daging melintasi serat menjadi irisan tipis. Ketebalannya tidak boleh lebih dari 2 cm.
Kami menutupi setiap bagian secara bergantian dengan cling film dan memukulnya dengan palu, tetapi jangan berlebihan - kami hanya perlu melunakkan dagingnya sedikit.
Letakkan daging di piring, garam dan merica sesuai selera. Mari kita beralih ke menyiapkan sayuran.
Kupas bawang bombay dan potong menjadi setengah cincin.
Kami mencuci jamur, memotong akarnya dan memotongnya menjadi irisan setengah sentimeter.
Panaskan wajan dengan minyak sayur dan goreng jamur di dalamnya selama 5 menit hingga berwarna cokelat keemasan.
Kupas dan potong bawang putih di atas talenan. Campur dengan mayones hingga halus untuk mendapatkan saus bawang putih.
Kupas kentang dan potong menjadi setengah piring atau irisan tipis agar dapat digoreng dengan baik.
Pertama, mulailah memanaskan oven hingga 200 derajat. Saat kami menyiapkan hidangan, itu hanya akan memanas.
Olesi loyang khusus dengan sisi tinggi dengan minyak dan mulailah meletakkan bahan-bahan di atasnya.
Sebarkan separuh bawang bombay cincang secara merata di lapisan pertama.
Sekarang giliran daging babinya, yang kita olesi dengan saus bawang putih. Letakkan sisa setengah cincin bawang bombay di atasnya.
Lalu taruh jamur kecoklatan. Di belakang mereka ada selapis kentang.
Parut keju keras pada parutan sedang dan tutupi seluruh permukaan piring secara merata. Jangan menggunakan terlalu banyak keju, karena kentang tidak akan matang dengan baik dan rasanya tidak enak.
Tempatkan loyang dalam oven yang sudah dipanaskan selama 45 menit. Jika sudah siap, Anda bisa menggunakan spatula khusus untuk membagi hidangan menjadi beberapa bagian dan meletakkannya di piring.

www.pokushay.ru

Resep: Daging panggang oven - ala kapten

Minyak bunga matahari – 2 sdm. sendok;

kentang – 8 buah. ;

bawang bombay – 4 buah. ;

keju keras – 200 gram;

lada hitam bubuk - secukupnya

Untuk resep ini kita membutuhkan sepotong daging babi. Saya biasanya menggunakan daging yang tidak kurus untuk dipanggang.

Potong menjadi beberapa bagian melintang.

Kami mengalahkannya dengan baik di kedua sisi. Semakin banyak Anda mengocoknya, akan semakin empuk setelah selesai.

Untuk 4 porsi Anda membutuhkan:

2 bawang bombay

8 kentang sedang

500 gram tenderloin babi

300 gram

100 gram keju keras

4 sendok makan minyak sayur

Garam

Rebus kentang di kulitnya sampai setengah matang dalam air asin. Kentang harus dimasak selama 10-15 menit setelah direbus, tidak lebih. Jika tidak, mungkin akan hancur saat dipotong.

Dinginkan kentang yang sudah jadi dan kupas. Potong-potong tidak lebih tebal dari 1 sentimeter.

Potong daging babi menjadi 4 bagian yang sama dan kocok rata di kedua sisi.

Anda dapat menumbuk daging langsung ke dalam kantong plastik - dengan cepat dan bersih. Anda harus mendapatkan potongan tipis.

Kupas bawang bombay dan potong menjadi cincin tipis.

Tuangkan satu sendok makan minyak sayur ke bagian bawah setiap porsi penggorengan.

Susun cincin dari setengah bawang bombay.

Letakkan potongan daging babi di atas bawang bombay. Tambahkan sedikit garam.

Tempatkan dua kentang dalam lingkaran di atas potongan.

Taburkan saus bechamel di atas kentang.

Untuk menyiapkan saus, larutkan sedikit tepung ke dalam mentega, di penggorengan, atau di dalam panci.

Tuang krim dan kaldu daging apa pun.

Garam, merica, dan aduk agar tidak ada gumpalan. Didihkan dan angkat - saus sudah siap.

Hari ini kita akan memasak daging kapten dengan kentang di dalam oven. Konon hidangan ini mendapatkan namanya pada zaman dahulu, ketika istri para pelaut sedang menunggu mereka di rumah dan menyiapkannya untuk kedatangan suami mereka. Kami mengenalnya sebagai daging dalam bahasa Prancis. Bagaimana cara memasaknya?

Terdengar di dapur

Kami akan memulai perjalanan kuliner kami dengan saran dari ibu rumah tangga berpengalaman:

Anda bisa memasak hidangan ini dengan daging apa saja. Daging babi, sapi, ayam, kalkun - pilih sesuai selera Anda.

Untuk membuat hidangannya gurih dan harum, lebih baik daging diasinkan terlebih dahulu selama beberapa jam.
Banyak ibu rumah tangga juga yang mengasinkan kentang menggunakan mayonaise atau krim asam dan campuran bumbu. Trik kecil ini memungkinkan Anda melindungi kentang yang sudah dikupas agar tidak berwarna kecoklatan dan memberi rasa baru.
Jika Anda menambahkan bawang bombay ke dalam masakan, Anda juga perlu merendamnya terlebih dahulu dalam larutan cuka. Dengan cara ini Anda tidak hanya akan menghilangkan rasa pahitnya, tetapi juga mendapatkan hidangan yang lezat dan berair. Bereksperimenlah dan gunakan berbagai jenis cuka - cuka meja, cuka anggur, atau cuka sari apel.
Lapisan keju bagian atas jangan terlalu tebal.

Dan juga, jika lapisan keju sudah cukup digoreng, dan daging serta kentangnya lembap, olesi bagian atas piring dengan krim asam dan tutupi dengan lapisan keju lainnya.

Daging babi ala Captain dengan saus Bechamel yang lembut ternyata luar biasa enak dan sungguh meriah. Untuk menyiapkannya kita membutuhkan susu, tepung dan mentega.

Menggabungkan:

6-7 kentang;
0,5 kg daging babi;
1-2 sdm. aku. tepung diayak;
susu - 300ml;
bohlam;
150 gram keju cincang;
60 gram mentega;
garam;
rempah-rempah;
minyak sayur;
tanaman hijau.

Persiapan:

Rebus kentang, seperti kata mereka, di kulitnya, tetapi jangan sampai empuk. Cukup dengan merebusnya selama sepuluh menit setelah mendidih.
Cuci daging, keringkan dan potong kecil-kecil. Kami mengocok daging babi secara menyeluruh dengan palu dapur, setelah membungkusnya dengan cling film agar potongan daging tidak sobek dan tersebar ke seluruh dapur.
Gosok daging babi dengan bumbu dan garam dan biarkan dulu.
Kupas kentang yang sudah dingin dan potong menjadi irisan tipis.
Kupas bawang bombay dan potong menjadi setengah cincin. Rendam bawang bombay selama 10-15 menit dalam larutan cuka.
Ayo siapkan sausnya. Lelehkan mentega dan tumis tepung yang sudah diayak di dalamnya, aduk terus.
Tuang susu. Perhatian: pertama tambahkan beberapa sendok makan susu, aduk rata, lalu tambahkan sisanya dalam porsi kecil.
Tambahkan garam dan, tanpa henti mengaduk, didihkan saus. Angkat Bechamel dari kompor.

Tuang minyak sayur (kurang lebih 2 sdm) ke dalam loyang dan letakkan bawang bombay di lapisan pertama.

Selanjutnya masukkan kentang dan garam.
Tuang saus di atas piring dan taburkan keju parut sedang di atasnya.

Tempatkan piring di dalam oven dan panggang pada suhu 190 derajat selama tiga puluh menit. Kentangnya harus berwarna kecoklatan.

Taburi daging panas ala kapten dengan bumbu cincang.

Daging ayam dipanggang dengan sayuran

Daging ala kapten di oven dengan kentang dan tomat ternyata enak dan harum. Tambahkan paprika dan wortel dan dapatkan hidangan yang akan disukai oleh semua pecinta kuliner.

Menggabungkan:

0,6 kg irisan ayam;
4-5 kentang;
paprika - 2 buah;
1-2 tomat;
2 bawang bombay sedang;
wortel;
krim asam atau mayones;
150 gram keju cincang;
campuran bumbu;
garam;
setangkai tanaman hijau;
minyak sayur.

Persiapan:

Ayo siapkan daging dan sayurannya. Cuci fillet ayam, keringkan dan potong kecil-kecil.
Kami membersihkan dan memotong sayuran: wortel, bawang bombay, tomat, dan kentang - menjadi lingkaran, paprika - menjadi potongan-potongan.

Olesi loyang dengan minyak dan tata bahan-bahan secara berlapis dengan urutan sebagai berikut: bawang bombay, paprika, dan tomat. Kami membuat mayones atau krim asam di atasnya.

Selanjutnya, bagikan wortel, kentang, dan bumbu segar. Garam dan bumbui dengan bumbu dan mayones atau krim asam.

Sekarang taruh daging ayam dan beri garam. Untuk memberikan sentuhan gurih pada hidangan, Anda bisa menambahkan daun ketumbar bubuk.

Tutupi loyang dengan kertas makanan dan panggang selama setengah jam pada suhu 200-210 derajat.
Keluarkan loyang dan taburi piring dengan keju parut.

Tutup kembali wajan dan panggang lagi selama 20-25 menit.

Daging babi dengan jamur di bawah lapisan keju

Menggabungkan:

1 kg daging babi;
1 kg kentang;
0,3 kg champignon;
bohlam;
180 gram mayones;
minyak sayur olahan;
garam;
lada hitam bubuk.

Persiapan:

Cuci daging, keringkan dan potong-potong setebal 0,5 cm, jangan malas dan kocok daging babi hingga rata.
Garam dagingnya dan gosok dengan merica.
Olesi loyang dengan minyak dan letakkan daging babi di tengahnya, sisakan ruang untuk kentang di sekitarnya.
Kupas kentang dan potong menjadi dua atau tiga bagian.
Tempatkan kentang di sekitar daging babi seperti yang ditunjukkan pada foto.

Bersihkan jamur dan potong-potong. Tempatkan champignon di atas daging.
Kupas bawang bombay dan potong menjadi setengah cincin. Anda bisa mengasinkannya terlebih dahulu.

Lapisi lapisan bawang bombay dengan mayones dan taburi keju parut.

Lumasi kentang dengan mayones dan masukkan ke dalam oven. Panggang selama satu jam pada ambang suhu 200 derajat. Kami mendapat hidangan yang enak dan indah.

Materi tematik: