Champignon tidak hanya sehat dan enak, tetapi juga mutlak produk makanan yang terjangkau. Sejak pertengahan abad ke-20, jamur ini mulai ditanam secara massal di peternakan jamur dan di rumah tangga.
Champignon adalah jamur yang aman dan bersahaja dengan cita rasa yang luar biasa. Mereka cocok dengan hidangan kompleks dengan daging dan ikan, sayuran, dan sereal. Karena nilai gizinya yang tinggi, jamur ini merupakan pilihan tepat bagi orang yang tidak mengonsumsi daging dan produk hewani lainnya.
Berapa kandungan kalori dari produk makanan sehat seperti champignon?
100 gram champignon segar hanya mengandung 27 kalori.
Jika jamur dimasak dalam bentuk direbus, maka nilai energinya akan tetap pada tingkat yang sama.
Champignon yang digoreng dengan minyak sayur memiliki kandungan kalori yang jauh lebih tinggi - 50 kkal per 100 gram produk jadi.
Pilihan bagus untuk makan malam yang cepat, lezat, dan bergizi adalah jamur rebus. Untuk memasak Anda membutuhkan:
Bawang bombay yang dicincang halus harus digoreng dengan minyak bunga matahari hingga berwarna cokelat keemasan. Tambahkan jamur yang sudah dicuci bersih dan dicincang ke bawang, campur dan goreng selama 10 menit. Setelah itu garam, merica, tuangkan setengah gelas air dan mentega ke dalam wajan. Didihkan dalam keadaan tertutup selama 5-7 menit lagi.
Itu saja - Sajikan dengan kentang tumbuk, pasta, atau bubur soba- dan makan malam sudah siap!
Nilai energi 100 gram champignon rebus adalah 54 kkal.
Champignon enak dan sehat dalam bentuk apapun. Cobalah memasaknya di dalam oven, gabungkan dengan berbagai isian.
Untuk menyiapkan hidangan seperti itu, champignon harus dicuci dengan air mengalir dan potong kaki jamur. Tutup jamur diisi dengan isian pilihan Anda dan dimasukkan ke dalam oven, dipanaskan hingga 180 derajat selama 10-12 menit.
Anda bisa menggunakan kaki jamur yang dicincang halus, daging ayam rebus, keju keras, dan bawang bombay untuk isiannya.
Kandungan kalori 100 gram hidangan jadi akan menjadi sekitar 137 kalori.
Anda dapat menghemat zat bermanfaat produk secara maksimal dan membiarkan kandungan kalori pada tingkat terendah dengan mengukus champignon atau dalam slow cooker. Jamur harus dicuci, diasinkan, dan dikukus dalam waktu yang sangat singkat - dari 5 hingga 10 menit.
Nilai energi jamur yang diolah dengan cara ini adalah 27 kkal untuk setiap 100 gram.
Di antara khasiat champignon yang bermanfaat adalah sebagai berikut:
Apakah ada kerugian dari jamur serbaguna tersebut? Champignon yang ditanam secara artifisial adalah produk yang sama sekali tidak berbahaya bagi orang dewasa.
Jamur sebaiknya tidak diberikan kepada anak-anak karena tingginya kandungan kitin di dalamnya - zat yang tidak dapat diserap tubuh anak.
Hidangan jamur merupakan komponen integral dari diet dan nutrisi yang tepat. kaya akan protein dan serat makanan, berkontribusi pada rasa cepat kenyang dan kepuasan rasa lapar. Namun, mengingat musim, tidak semua jamur tersedia untuk dikonsumsi, tetapi champignon, karena popularitasnya dan kemudahan tumbuh dalam kondisi rumah kaca, tersedia bagi konsumen kapan saja sepanjang tahun.
Jamur sering digunakan dalam berbagai masakan: pertama, kedua, salad dan makanan ringan. Jamur hampir universal dan cocok untuk semua jenis perlakuan panas, mereka juga bisa diawetkan dan dikeringkan.
Karena champignon beku (utuh atau diiris) selalu ada di rak supermarket, hidangan dari jamur ini bisa menjadi hiasan meja sepanjang tahun. Selain itu, champignon adalah salah satu bahan utama diet keju.
Sup jamur
Dalam resep ini, jamur porcini ditambahkan semata-mata untuk menambah rasa, jika diinginkan dapat diganti dengan jamur kering lainnya. Bahan Sup:
Rendam jamur porcini dalam air dingin selama 1 jam. Champignon segar harus dicuci, dikeringkan dengan handuk dan dipotong menjadi piring besar, dan champignon beku harus dicairkan terlebih dahulu. Masukkan semua jamur melalui penggiling daging atau potong dengan blender, tuangkan ke dalam bubur 150ml air. Tambahkan bawang bombay dan wortel yang dipotong menjadi 2 bagian ke dalam pure jamur dan masak campuran tersebut dengan api kecil. Setelah setengah jam, sayuran harus diangkat tanpa mengeluarkan jamur dari api. Lelehkan mentega dalam wajan dan goreng sesendok tepung di dalamnya. Aduk terus, tuangkan susu, hindari pembentukan gumpalan. Biarkan campuran tepung-susu tetap menyala selama 2 menit dan saring melalui saringan ke jamur. Kemudian tuangkan krim ke dalam sup, garam, didihkan dan aduk.
Kandungan kalori 100 g puree sup (sup krim) dari champignon adalah 93 kkal.
Kentang Panggang Jamur
Jamur mampu menyempurnakan rasa daging, membuatnya berair dan empuk. Komponen yang Diperlukan:
Potong daging babi menjadi kubus dan goreng dalam wajan. Kemudian goreng bawang bombay hingga berwarna cokelat keemasan. Kupas wortel, potong cincin, jamur dan kentang kupas - menjadi irisan besar. Masukkan semua bahan dalam jumlah yang sama ke dalam panci, tambahkan merica bubuk dan tuangkan air. Panggang sebaiknya dipanggang pada suhu 200 ° C selama 40-45 menit. Kandungan kalori hidangan ini adalah 147 kkal / 100 g.
Dada dengan jamur
Potong fillet menjadi piring dan goreng kedua sisinya hingga matang sepenuhnya, pindahkan ke penggorengan kedua. Kupas bawang bombay, potong dadu dan tumis dengan api kecil hingga bening. Kemudian tambahkan champignon cincang ke bawang bombay dan didihkan semuanya selama 6-8 menit. Lalu taruh jamur goreng, garam, merica dan bumbu di atas dada. Didihkan dengan tutupnya tertutup selama 10 menit lagi. Sajikan daging yang ditaburi bumbu. Kandungan kalori hidangan ini adalah 129 kkal / 100 g.
Salad dengan jagung dan champignon
Untuk salad ini, Anda bisa mengambil jamur segar atau acar, dalam kasus kedua, Anda tidak perlu menggorengnya, cukup tiriskan air garamnya. Produk yang dibutuhkan untuk salad:
Rebus dada ayam dan potong dadu. Cuci jamur segar, potong-potong dan goreng dengan bawang bombay cincang dalam minyak sayur. Tuang ayam, keju parut, wortel rebus cincang, paprika manis, jagung kalengan dan jamur ke dalam wadah. Salad harus dibumbui dengan krim asam dan bisa dihias dengan rempah segar. Kandungan kalori hidangan ini adalah 107 kkal.
Sup keju dengan jamur
Untuk menyiapkan sup, Anda membutuhkan produk-produk berikut: Jamur segar perlu dicuci dan dipotong. Kentang juga harus dikupas dan dipotong menjadi irisan atau kubus. Bawang dan wortel - kupas dan potong. Rebus 1000 ml air di atas kompor, tambahkan jamur dan kentang, garam dan didihkan kembali. Goreng bawang bombay dan wortel dalam wajan dan tambahkan daging panggang ke dalam wajan. Rebus sup dengan api sedang dan setelah 10 menit tambahkan keju leleh. Setelah seperempat jam, hidangan yang kandungan kalorinya hanya 57 kkal sudah siap.
Salad dengan jamur
Setiap ibu rumah tangga pasti memiliki resep salad instan. Misalnya dengan jamur, yang membutuhkan: Jamur dipotong-potong, taburi, garam. Bawang dipotong menjadi setengah cincin, tomat - irisan. Campur semua bahan, bumbui dengan minyak zaitun dan hiasi dengan peterseli cincang. Nilai energi salad dengan champignon ditentukan pada 39 kkal per 100 g.
% dari kebutuhan harian yang tertera pada tabel merupakan indikator yang menunjukkan berapa persen dari norma harian suatu zat yang dapat kita penuhi kebutuhan tubuh dengan mengonsumsi 100 gram champignon.
Berapa banyak protein, lemak, dan karbohidrat yang ada di champignon?
Champignon adalah jamur yang paling "encer" dari semua jamur, karena 91% adalah air. Abu, di- dan monosakarida, asam lemak dan organik ditemukan dalam jumlah yang tidak signifikan (kurang dari 1%).
BJU dalam champignon didistribusikan sebagai berikut: karbohidrat menyumbang sekitar 1,6%, protein 64,7%, dan lemak 33,9%.
Vitamin, unsur makro dan mikro apa yang terkandung dalam champignon?
| Elemen | Kuantitas | %Nilai Harian |
| Vitamin B5 | 2,1mg | 42,41 |
| 4,82mg | 28,22 | |
| 0,45 mg | 25,30 | |
Champignon merupakan salah satu jamur yang paling umum di dunia, karena dapat ditanam dalam kondisi khusus, di peternakan jamur atau di rumah. Dari jamur Anda bisa memasak berbagai macam masakan, sup, lauk pauk dan banyak lagi. Selain itu, champignon sangat bermanfaat bagi kesehatan manusia, juga untuk menjaga bentuk tubuh, karena kandungan kalori champignon memiliki indikator digital yang sangat rendah.
Produk ini mengandung sejumlah besar zat bermanfaat. Sebagian besar jamur adalah air, jumlahnya mencapai 90%. Mereka mengandung kebutuhan untuk sistem kekebalan tubuh manusia - kalium, seng, besi dan fosfor, yang kandungannya tidak lebih rendah dari makanan laut. Pada saat yang sama, kandungan kalori champignon cukup kecil. Namun, mengenai khasiatnya yang bermanfaat, hal itu disebabkan oleh kandungan protein yang berharga, asam organik, mineral, dan sejumlah besar vitamin.
Jamur dianggap sebagai produk makanan, jadi ada banyak makanan yang menggunakannya. Kandungan kalori champignon sangat rendah, yaitu sekitar 28 kkal per 100 g, oleh karena itu jamur ini dianggap sebagai produk rendah kalori. Mereka sangat berguna bagi orang yang sedang diet, karena membantu tubuh melawan kadar kolesterol dalam darah. Toh, kandungan kalori champignon menandakan rendahnya kandungan kolesterol pada jamur itu sendiri.
Manfaat jamur ini bagi tubuh manusia sangatlah besar. Mereka mengandung banyak protein yang mudah dan cepat diserap oleh tubuh. Jumlahnya beberapa kali lebih tinggi dibandingkan produk daging. Selain itu, zat yang terkandung dalam jamur memberikan efek positif terhadap kondisi kulit, dan vitamin B dapat dengan cepat menghilangkan sakit kepala. Dan yang terpenting tentu saja kandungan kalori dari champignon yang hanya berdampak positif pada berat badan seseorang.
Hidangan paling populer dalam diet ini adalah sup jamur. Tidak hanya sangat enak, tetapi kandungan kalorinya juga sangat rendah. Untuk menghitung berapa banyak kalori dalam champignon, dan, karenanya, sup yang dibuat darinya, Anda perlu mengetahui jumlah jamur yang digunakan, serta kandungan kalori dari produk hidangan pertama lainnya. Sup mengurangi nafsu makan dan juga memiliki efek positif pada saluran pencernaan. Sayuran yang direbus dalam sup mempertahankan semua khasiatnya yang bermanfaat. Kandungan kalori champignon yang dimasak dalam sup tidak banyak berubah. Pada saat yang sama, kandungan kalori dari seluruh sup rata-rata 156 kkal per 100 g produk.
Jamur goreng merupakan hidangan yang sangat enak dan tak kalah menyehatkan, bahkan saat sedang diet. Bagi orang yang sedang mencoba menurunkan berat badan, gorengan bisa dibilang merupakan makanan lezat. Sedangkan kandungan kalori champignon goreng rata-rata 43 kkal per 100 g.Namun, jumlah kalori pada jamur goreng tidak hanya dipengaruhi oleh jenis jamurnya, tetapi juga oleh sayur atau mentega yang digunakan. Cara terbaik adalah menggunakan minyak sayur rendah kalori dan wajan anti lengket untuk menggoreng jamur, ini akan membantu menggunakan lebih sedikit minyak. Dalam hal ini kandungan kalori pada champignon goreng tidak akan bertambah banyak, melainkan berada pada kisaran kandungan kalori jamur segar.
Jangan lupa sebelum menggoreng makanan harus direbus. Baru setelah itu Anda bisa melanjutkan ke proses menggoreng jamur. Jamur banyak mengandung kitin yang cepat mengisi perut dan menjaga rasa kenyang dalam waktu lama. Berkat khasiat dan kandungan kalori champignon inilah para ahli gizi sangat menyarankan untuk memasukkan jamur ke dalam makanan para pelaku diet. Jamur goreng tidak dianjurkan untuk penderita penyakit saluran pencernaan yang parah, serta penyakit ginjal yang parah.
Jamur merupakan makanan yang sangat enak dan menyehatkan bagi tubuh. Mereka memenuhi tubuh manusia dengan sejumlah besar nutrisi yang berkontribusi terhadap penurunan berat badan. Untuk memahami berapa banyak kalori dalam champignon, lihat saja tabel kalorinya. Jika tidak ada meja, maka bisa dilakukan sendiri, tergantung cara memasak jamur tersebut.
Kandungan kalori champignon dalam sup jauh lebih rendah dibandingkan kandungan kalori jamur goreng. Karena setelah jamur digoreng dan dimasukkan ke dalam sup, jamur tersebut direbus beberapa saat, sebagian besar lemak yang masuk ke dalamnya selama menggoreng akan hilang karena hal ini. Kandungan kalori champignon dan hidangan yang disiapkan dengannya cukup rendah. Oleh karena itu, ahli gizi menyarankan untuk mengonsumsi lebih banyak jamur saat makan siang. Tidak peduli berapa banyak kalori yang terkandung dalam champignon, mereka tetap memiliki efek positif pada bentuk tubuh dan kesehatan manusia.
Acar jamur sering digunakan untuk menyiapkan berbagai masakan. Kandungan kalori champignon yang diasinkan sedikit lebih tinggi dibandingkan yang segar. Karena melalui proses memasak khusus. Pada saat yang sama, jumlah nutrisi tidak berkurang. Namun di sini Anda perlu berhati-hati, jangan menyalahgunakan makanan acar. Yang terbaik adalah makan makanan sehat - kandungan kalori champignon rendah dan jumlah nutrisinya tinggi. Sebaiknya konsumsi jamur dalam menu makanan sebelum makan siang, saat ini tubuh membutuhkan lebih banyak vitamin dan mineral.
kalori25,1 Kkal.Tupai4,4 Gr.lemak1 Gr.Karbohidrat0,1 Gr. Anda dapat mempercepat pekerjaan tabel dan mengatur tabel dengan cara yang paling nyaman bagi Anda sendiri di program "Tabel Kalori".
Jamur dikenal sebagai produk yang lezat. Ini memiliki rasa yang luar biasa dan aroma yang luar biasa, yang tidak hilang bahkan setelah pemrosesan suhu tinggi. Mereka belajar bagaimana membuat berbagai macam masakan yang berbeda, mereka berhasil dipadukan dengan daging, ikan, dan produk lainnya. Mereka bisa dikonsumsi segar, dikeringkan, diasamkan dan dikalengkan.
Champignon mengandung 88-92% air, sejumlah karbohidrat, asam organik, dan komponen mineral. Dari komposisi vitaminnya, dapat diketahui vitamin PP (asam nikotinat), E, D, vitamin golongan B. Mineral diwakili oleh zat besi, fosfor, kalium, seng, yang penting untuk kekebalan manusia. Dari segi jumlah fosfor, champignon mampu bersaing dengan produk ikan.
Dengan komposisi yang begitu kaya yang mereka miliki champignon, kalori jumlahnya cukup kecil, sehingga memungkinkan kita memasukkannya ke dalam berbagai pola makan, tanpa menghilangkan zat-zat yang kita perlukan. Kandungan natrium yang rendah memungkinkan penggunaan jamur dalam diet bebas garam. Jamur ini juga baik untuk penderita diabetes - praktis tidak mengandung gula dan lemak.
Dalam hal jumlah vitamin B, champignon lebih unggul dari sayuran. Yang terpenting, buah ini mengandung riboflavin (B2) dan tiamin (B1), yang membantu melawan sakit kepala dan migrain. Komponen lain - asam pantotenat - akan membantu mengatasi rasa lelah. Jenis jamur ini meningkatkan kesehatan kulit. Semua ini membuktikan betapa bermanfaatnya jamur seperti champignon.
Bagi mereka yang menyukai champignon, kami punya kabar baik. Jamur jenis ini tidak akan merusak bentuknya - karena rendahnya nilai energi yang dimiliki champignon.
Yang mana, Anda tahu, jumlahnya cukup banyak.
Bagaimana cara memasak hidangan ini di rumah? Cukup mudah. Ini salah satu resepnya:
Champignon sudah dicuci sebelumnya, kakinya dipotong, filmnya dikupas dari tutupnya. Topi besar dapat dipotong-potong sesuai ukuran yang dibutuhkan. Jamur digoreng dalam minyak dengan api besar, dibumbui dengan garam dan merica, dan ditambahkan sayuran cincang halus.
Saat tutupnya sudah lunak, tuangkan krim (atau krim asam). Semuanya harus direbus, ditaburi jus lemon. Hidangan yang sudah jadi bisa disajikan dengan kentang rebus atau goreng, atau dengan nasi. Jadi makanlah yang sehat. Apalagi sejak rendah champignon kalori tidak akan merusak sosokmu.
(resep perhitungan kalori)
ProdukKuantitasBerat, gProtein, gLemak, gKarbohidrat, gKonten kalori, kkal champignon 30012.903.000.3081.00 Keju "Rusia" 10023.0029.000.00360.00 krim asam 20% 2005.6040.006.40412.00 tepung 1 jam sendok dengan slide kecil101.030.116.8933.40 Jumlah total610 42,53 72,11 13,59 886,40 Total dalam 100g100 6,97 11,82 2,22 145,31
Ahli gizi Tishchenko Konstantin
Menggoreng dengan minyak zaitun (bunga matahari) atau mentega cair adalah hal yang sehat dan aman. Jika tidak, di bawah pengaruh suhu tinggi, akibat pembakaran, pembentukan karsinogen dapat terjadi. Saat memanggang dalam oven, gunakan minyak zaitun olahan untuk melumasi loyang. Ini mengandung banyak vitamin E dan asam lemak nabati yang sehat. Ini adalah minyak yang paling berguna dalam nutrisi makanan. Jika tidak, di bawah pengaruh suhu tinggi, akibat pembakaran, pembentukan karsinogen dapat terjadi. Penting untuk memperhitungkan reaksi lemak terhadap pemanasan yang kuat, di mana penguraian lemak dimulai dengan pembentukan zat berbahaya (sekitar 180 ° C).
Hidangan ini memiliki kandungan kalori rata-rata. Karena kandungan proteinnya yang rendah, tidak berkontribusi pada pembentukan otot. Hidangan ini termasuk dalam diet untuk menurunkan berat badan.
Champignon panggang diindikasikan untuk kekurangan vitamin, elemen pelacak, karbohidrat dalam makanan dan untuk orang gemuk. Jamur kaya akan protein nabati, namun sulit diserap oleh tubuh. Jamur yang dikumpulkan di daerah yang secara ekologis kurang beruntung berbahaya. Bawang putih segar menurunkan tekanan darah, kadar kolesterol, mencegah pembentukan bekuan darah di pembuluh darah, meningkatkan kekebalan tubuh. mengandung serat, vitamin yang larut dalam air, keratin dan mineral. Mereka mengandung asam oksalat dalam jumlah sedang, jadi makan berlebihan berbahaya bagi hati. Bawang bombay (termasuk varietas manis) merangsang gerak peristaltik, merangsang nafsu makan, dan mengurangi pembengkakan. Kaya akan potasium, kalsium, magnesium, vitamin A, B, C, PP.
Penyakit akut dan eksaserbasi penyakit pada saluran pencernaan, hati, pankreas, merupakan kontraindikasi untuk memakan hidangan tersebut.
Hidangan ini mengandung vitamin, unsur mikro, lemak nabati, protein, karbohidrat. Direkomendasikan untuk anak-anak berusia 12 tahun dalam jumlah terbatas.
ProdukUkuranBerat, gProtein, gLemak, gKarbohidrat, gKalori, kkal Champignon segar300 gr30012.93381 bawang bombay35 gr350.4903.6414.35 Keju belanda35 gr359.19.380123.2 meja susu mayones30 gr300.7220.11.17188.1 minyak bunga matahari30 g30 029.970269.7Jumlah 23.2162.457.81676.35Jumlah 100 gram 1005.414.521.82157.29
Ahli Gizi Virtual
Kalkulator kalori, vitamin dan mineral
Produk Unggulan
kalkulator berat badan ideal, indeks massa tubuh, perhitungan koridor kalori, rekomendasi penurunan / penambahan berat badan, rencana aksi akan menghitung protein, lemak, karbohidrat, vitamin dan mineral dalam menu harian Anda panduan lengkap makanan paling bermanfaat dengan kandungan maksimal vitamin dan mineral
Kalkulator Penganalisis Resep
Kalkulator Nilai Gizi
Kalkulator pembakaran kalori
menghitung kandungan kalori dan komposisi kimia masakan, resep menghitung tingkat kalori, protein, lemak, karbohidrat, serta vitamin dan mineral, tergantung pada jenis kelamin, usia, berat badan dan tingkat aktivitas fisik, menghitung biaya energi untuk berbagai jenis latihan fisik
Perencana makan
Kalender wanita
akan membantu Anda merencanakan menu sehat untuk periode apa pun: 3 hari, seminggu, sebulan, dll. kalender siklus menstruasi
- yang ini rasanya enak di satu sisi, dan memuaskan di sisi lain. Jamur (champignon) dan dada ayam yang termasuk dalam salad ini sangat bergizi dan menyehatkan, begitu juga dengan ini bahan-bahannya adalah makanan, karena mengandung jumlah minimum dibandingkan dengan produk lain. Jamur bermanfaat karena mengandung banyak protein (terutama berguna bagi vegetarian dan pecinta makanan mentah, karena memperkaya tubuh dengan protein yang mudah dicerna dan kurang karena kurangnya daging dalam makanan), asam linoleat, asam folat. , fosfor, natrium, kalium , vitamin kompleks lengkap: golongan B (B2, B3, B6), D, C. Dada ayam merupakan komponen penting bagi tubuh, karena mengandung vitamin B (B2, B6, B12), serta vitamin A dan E, protein, zat besi, magnesium, fosfor, kalium. Anda bisa membuat daftar manfaat “Rasa Lembut” untuk waktu yang lama, lebih baik saya jelaskan cara memasaknya.
Bahan utama, yang merupakan bagian dari salad "Rasa lembut" adalah: lebih jauh "
Beberapa ibu rumah tangga menggunakan metode menarik memasak champignon dengan bawang bombay. Sebelum mulai menggoreng, jamur dipanggang dalam oven hingga setengah matang. Dengan metode ini, mereka memperoleh rasa baru. Selain itu, jamur kering mengeluarkan sebagian kelembapannya saat dipanggang, sehingga jamur segera mulai digoreng dalam wajan tanpa membiarkan sarinya mengalir.
Bagaimana cara memasak champignon dengan cara ini? Panaskan oven terlebih dahulu pada suhu 200-220°C. Taruh jamur di atas panggangan. Jika kecil bisa menggunakan loyang yang dialasi kertas roti. Jamur akan setengah matang dalam 12-15 menit. Setelah itu angkat, potong dan goreng dengan bawang bombay, seperti pada resep di atas.
Nasihat: selain minyak sayur, Anda bisa menggunakan mentega, maka jamur akan menjadi lebih enak.
Jamur harum sudah siap! Saat disajikan, Anda bisa menaburkannya dengan daun bawang cincang halus atau adas manis. Sebagai hidangan utama, soba atau bubur nasi, serta kentang tumbuk atau kentang rebus di kulitnya, sangat cocok.
