Kesemek, seperti jeruk keprok, muncul di rak pada pertengahan Desember. Beberapa orang sangat menyukainya, sementara yang lain menolak menggunakannya karena sifat astringen buahnya. Benar-benar sia-sia, karena Anda bisa menghilangkannya.
Kesemek adalah buah beri milik keluarga kayu hitam. Tumbuh di pohon yang rendah dan tinggi hingga 30 m, dimakan dengan buah yang berwarna oranye kecokelatan. Meski ada juga jenis kesemek yang tidak bisa dimakan. Rasanya tergantung pada varietasnya dan bisa kaya asam atau kurang manis, dengan rasa asam yang menyenangkan.
Tempat kelahiran kesemek adalah Cina, juga tumbuh di Italia, Spanyol, Georgia, Tajikistan, Turki dan negara-negara lain. Jika kita berbicara tentang budidaya di Rusia, maka ini adalah wilayah selatan.
Ia memiliki kandungan vitamin dan mikro yang tinggi, serta tanin. Mereka tergolong tanin dan menentukan kemampuan buah untuk merajut mulut. Namun, saat buah beri matang, sifat astringennya semakin berkurang.
Sebagian besar komposisi buah (sekitar 80%) adalah kelembapan dan karbohidrat (sedikit di atas 15%). Sisanya adalah protein, lemak, asam organik, serat makanan. Kandungan kalori janin adalah 67 kkal per 100 g.
Konsumsi kesemek secara teratur, kaya akan asam askorbat, merupakan pencegahan pilek dan beri-beri yang sangat baik. Selain itu, vitamin C merupakan antioksidan alami yang memperlambat proses penuaan sel. Ini memiliki efek menguntungkan pada sistem kekebalan tubuh, membantu memperkuatnya.
Berkat vitamin A dalam komposisi buah beri, kita dapat berbicara tentang efek positifnya pada kondisi kulit, ketajaman penglihatan, dan kesehatan sistem reproduksi.
Dalam jumlah yang sedikit lebih kecil, buah-buahan mengandung vitamin E, vitamin B, yang juga berkontribusi pada regenerasi dan memperlambat proses penuaan sel, serta memiliki efek positif pada keadaan sistem saraf pusat.
Kehadiran zat besi dan magnesium membuat buah beri bermanfaat untuk sistem kardiovaskular. Zat besi membantu menjaga hemoglobin pada tingkat yang tepat, sehingga terdapat oksigenasi yang cukup pada organ dan jaringan. Magnesium memperkuat otot jantung.
Fosfor dan kalium sangat penting untuk aktivitas otak. Kekurangannya dapat memicu gangguan perhatian, kehilangan konsentrasi, dan penurunan aktivitas mental.
Kehadiran serat makanan menentukan manfaat kesemek untuk saluran pencernaan, menghilangkan racun dan racun, membantu meningkatkan motilitas usus. Daging buah kesemek dapat bertindak sebagai obat pencahar ringan.
Dengan tidak adanya kontraindikasi, kesemek diperbolehkan untuk wanita hamil. Ini akan meningkatkan kekuatan kekebalan tubuh, memberi tubuh vitamin dan mineral, serta meredakan sembelit yang sering terjadi selama periode ini. Seperti yang dikatakan para wanita itu sendiri, rasa kesemek yang manis namun asam dapat membantu Anda mengatasi toksikosis.
Saat menyusui, Anda bisa makan kesemek, jika tidak berdampak buruk bagi kesehatan bayi. Biasanya, dari 1 janin setiap 3-4 hari tidak ada gangguan kesehatan pada bayi. Penggunaan yang lebih sering dapat menyebabkan kembung dan kolik, diatesis.
Seperti halnya makan makanan apa pun, konsumsi kesemek yang berlebihan dapat memperburuk kondisi. Jadi, terlalu banyak serat (terutama saat makan buah mentah) bisa menyebabkan sakit perut, penyumbatan usus.
Meskipun memiliki efek menguntungkan pada sistem saluran pencernaan, makan buah beri harus ditinggalkan selama gastritis akut, maag, pankreatitis, dan eksaserbasi serupa lainnya.
Dengan hati-hati, Anda harus memakannya dengan batu ginjal atau kecenderungan kemunculannya. Karena tingginya jumlah gula dalam buah kesemek, penderita diabetes sebaiknya menghindari atau mengurangi konsumsinya.
Terakhir, meskipun intoleransi individu dan alergi terhadap buah jarang terjadi, inilah alasan penolakannya.
Beberapa orang menolak buah beri yang enak dan sehat, percaya bahwa kesemek itu merajut. Namun, hal ini hanya terjadi pada buah yang masih mentah. Dalam hal ini, pertimbangkan cara menentukan buah beri yang matang.
Kesemek yang matang lembut saat disentuh, memiliki kulit berkilau tanpa kerusakan atau noda. Tangkainya berwarna coklat, kering. Lihatlah daging buahnya, jika memungkinkan. Warna oranye menunjukkan kesemek belum matang, sedangkan warna coklat yang lebih gelap menunjukkan kematangan penuh.
Ada juga varietas yang tidak merajut sama sekali. Yang paling terkenal adalah "Korolek", yang memiliki daging buah berwarna coklat yang berair.
Setelah pembelian, Anda perlu menyimpan kesemek di lemari es tidak lebih dari 3-5 hari. Hanya sedikit orang yang tahu bahwa buah beri dapat dibekukan untuk digunakan di masa mendatang - dapat disimpan di dalam freezer hingga 2-3 bulan. Kesemek Cina (kadang disebut kesemek oriental) sangat cocok untuk dibekukan.
Namun, jika Anda membeli kesemek kental, Anda dapat menghilangkan ciri-ciri tertentu. Anda dapat menyimpannya selama 12 jam dalam air dingin, membekukannya, atau memasukkannya ke dalam satu kantong berisi apel selama beberapa hari hingga matang. Semua metode ini memungkinkan Anda menetralkan kekentalan kesemek.
Kesemek tidak hanya dapat dikonsumsi segar, tetapi juga digunakan untuk membuat selai, smoothie dan cocktail, salad, dan bahkan hidangan panas. Seperti apel, bisa dipanggang dengan burung atau kelinci. Untuk melakukan ini, disarankan untuk memilih buah yang padat, misalnya varietas "Korolek", yang akan mempertahankan bentuknya selama proses pemanggangan.
Saat memilih kesemek untuk hidangan tertentu, disarankan untuk mempertimbangkan variasinya. Jadi, untuk pembuatan saus dan merebus, kesemek beludru (“Mabolo”, “Apel Beludru”) adalah yang paling cocok. Rasanya keju ringan, dagingnya berwarna merah muda. Jika tidak menyukai bau kejunya, Anda bisa menghilangkannya dengan membuang kulitnya.
Universal dianggap "Korolek", yang tidak merajut mulutnya. Karena rasanya yang juiciness dan manis, sangat cocok untuk membuat minuman, termasuk minuman beralkohol.
Jika Anda mencari jenis kesemek yang paling manis, maka ini adalah "Cokelat". Penting untuk memilih buah berwarna coklat tua dengan daging buah dan biji berwarna coklat. Kesemek ini sudah diserbuki, jadi rasanya enak.
Jika Anda ingin mengejutkan tamu Anda dengan jenis salad atau makanan penutup yang tidak biasa, serta potongan buah dengan komposisi buah beri ini, belilah buah dari varietas Sapota Hitam. Berbeda dalam rasa manis dan coklat hitam, warna daging buahnya hampir hitam.
Bahan-bahan:
Pertama, Anda perlu menyiapkan ayam - cuci fillet, potong-potong dan rendam dalam bumbu selama 10-15 menit, lalu goreng dalam wajan. Alih-alih koleksi pedas yang sudah jadi, Anda bisa menggunakan lada hitam, paprika, suneli hop, basil.
Anda perlu membuang kulit kesemek dan memotong buah menjadi setengah cincin, untuk ini buah dipotong menjadi dua, lalu menjadi irisan tipis. Bawang juga dipotong menjadi setengah cincin atau cincin. Cuci alpukat, kupas, potong menjadi dua, buang bijinya dan potong menjadi irisan, kubus atau irisan tipis.
Selada harus dicuci dan disobek dengan tangan, taruh di bagian bawah piring. Di atasnya - ayam goreng, kesemek, bawang bombay. Hiasi salad dengan campuran jus lemon dan kecap, taburi hidangan yang sudah jadi dengan biji labu.
Resep ini tidak dapat dikaitkan dengan salad, ini adalah saus untuk hidangan, namun kombinasi kesemek dan rempah-rempah, serta rasa segar dari saus ini, memungkinkan hidangan ini dimasukkan ke dalam kategori resep ini.
Bahan-bahan:
Cuci semua bahan salad. Kesemek dan sayuran dipotong atau disobek dengan tangan Anda. Bebaskan lada dari batang dan bijinya, potong dadu. Bersihkan kesemek dan potong kecil-kecil. Campur semuanya dan masukkan ke dalam mangkuk salad. Campur bahan dressing, tuang ke piring.
Kesemek yang lembut mungkin bisa menggantikan tomat dalam hidangan pembuka caprice klasik Italia. Untuk memasak, Anda membutuhkan mozzarella dan kesemek, serta satu sendok teh minyak zaitun dan sedikit lada hitam yang baru digiling (opsional).
Buahnya harus dikupas dan dipotong-potong, buang bijinya. Keju juga dipotong-potong. Ketebalan potongan kesemek dan keju kurang lebih 1-1,5 cm.
Keju dan kesemek diletakkan berlapis-lapis di atas piring, "menara" yang dihasilkan dituangkan dengan minyak dan ditaburi merica. Anda bisa menghias hidangan dengan daun kemangi.
Anda akan perlu:
Masukkan campuran salad cincang ke dalam mangkuk salad. Kesemek yang dicuci dan dikupas harus dipotong menjadi irisan tipis, juga dikirim ke mangkuk salad. Hancurkan keju kambing di atasnya. Campur bahan dressing, tuang ke atas salad. Hidangan ini bisa dihias dengan kacang-kacangan atau biji wijen.
Salad yang lezat, namun ringan dan menarik. Untuk menyiapkannya, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:
Bersihkan udang dan lumuri dengan tepung. Panaskan minyak zaitun dalam wajan, masukkan bawang putih yang sudah dikupas dan dicincang. Segera setelah ia memberi aroma dan rasa pada minyak, keluarkan bawang putih dari minyak dan masukkan udang ke dalamnya. Goreng kedua sisinya hingga berwarna cokelat keemasan.
Potong buah beri yang sudah dicuci dan dikupas menjadi irisan, buah zaitun menjadi cincin. Masukkan arugula, udang, kesemek, dan zaitun ke dalam mangkuk salad. Tambahkan bawang merah yang diiris tipis. Taburi dengan minyak zaitun yang telah ditambahkan cuka balsamic.
Bahan-bahan:
Kupas dan potong kesemek sesuka Anda. Potong kenari dengan pisau. Masukkan salad coran ke dalam mangkuk salad (jika perlu, potong-potong), di atasnya - kesemek dan kacang-kacangan. Gerimis dengan saus; remukkan keju biru.
Anda akan perlu:
Kupas dan potong apel menjadi kubus, beri menjadi irisan. Campur semuanya dalam mangkuk salad, mangkuk, atau gelas rendah. Tuang kefir (Anda bisa menambahkan sejumput kayu manis ke dalamnya), yogurt atau krim asam. Taburkan kacang di atasnya. Piringnya bisa dihias dengan daun mint, atau Anda bisa membuat pinggiran gula di sekeliling tepi gelas.
Saus ini bisa dibuat dari berbagai buah dan sayur dengan tambahan bumbu, ciri khasnya adalah rasa asam manis. Penggunaan kesemek memungkinkan Anda mencapai keserbagunaan rasa saus, dan rasa astringency yang berlebihan menghilangkan jahe dan rempah-rempah.
Produk:
Buahnya harus dicuci, dikupas dan dipisahkan batunya. Cincang halus daging buah yang dihasilkan dengan pisau. Kupas dan cincang halus separuh bawang merah. Jahe juga kupas dan parut di parutan halus. Campur bahan, tambahkan merica dan jus lemon. Kirim untuk diasinkan selama 2 jam di lemari es. Anda bisa menambahkan biji wijen ke dalamnya.
Saus ini akan menjadi tambahan yang bagus untuk dada ayam goreng, nasi. Bisa juga digunakan untuk mengasinkan daging sebelum digoreng atau dipanggang. Anda bisa menghaluskan kesemek dan bawang bombay dengan blender, tetapi, seperti kata ibu rumah tangga berpengalaman, potongan yang dicincang halus akan terasa lebih enak saat diasinkan.
Kompot yang ringan dan menyegarkan diperoleh dari kesemek. Bisa langsung diminum atau dituang ke toples steril.
Untuk menyiapkannya, ambil:
Persiapannya sangat sederhana - cuci buah beri dan potong-potong, tutupi dengan gula dan diamkan selama 5-7 menit. Tambahkan air dan masak dengan api sedang hingga mendidih. Setelah itu - 5 menit lagi. Di akhir masakan, Anda bisa menambahkan daun mint atau lemon balm, batang kayu manis atau 3-4 bintang cengkeh atau adas bintang.
Jika Anda ingin mengawetkan kolak, kolak disaring dan dituangkan panas ke dalam stoples. Jika akan langsung disajikan ke meja, maka tidak perlu disaring, melainkan didinginkan terlebih dahulu.
Selai dari buah-buahan ini menyenangkan dengan warna cerah dan rasa asli. Ternyata tidak memualkan dan sangat mudah. Enaknya dimakan begitu saja, ditaburkan di atas sandwich, dimasukkan ke dalam kue kering.
Resep selai kesemek klasik
Bahan-bahan:
- 1 kg kesemek;
- 70 ml air;
- 1 jeruk nipis;
- 1 batang kayu manis.
Buah beri perlu dicuci dan dikupas, lalu diparut. Tuang air ke dalam panci, tambahkan jus lemon dan didihkan. Segera setelah cairan mendidih, masukkan parutan kesemek ke dalamnya dan didihkan dengan api kecil selama 10 menit.
Matikan selai dan diamkan selama setengah jam, lalu tambahkan kayu manis dan rebus lagi selama 20-30 menit. Keluarkan batang kayu manis dan tuang selai ke dalam stoples steril, gulung tutupnya.
Kesemek dan jeruk harus dikupas dan dipotong-potong, lalu digiling melalui penggiling daging. Tuang massa yang dihasilkan dengan pasir dan biarkan dalam bentuk ini selama 2-3 jam.
Potong lemon menjadi dua dan peras sarinya. Dibutuhkan lebih dari setengah gelas. Jus juga ditambahkan ke dalam campuran dengan gula. Setelah itu direbus dengan api kecil selama kurang lebih 40-50 menit sambil diaduk terus menerus.
Jika gosong, Anda bisa menambahkan sedikit air, tetapi waktu memasaknya bisa bertambah. Anda harus fokus pada konsistensi selai. Dijatuhkan di piring, jangan sampai menyebar. Gulung selai yang sudah jadi ke dalam stoples yang sudah disterilkan.
Apa yang bisa dibuat dari tulang?
Tulang pada buah adalah bukti bahwa buah tersebut diserbuki, sehingga berair, enak dan manis. Biasanya, buah beri mengandung 6-8 biji-biji yang ditutupi dengan daging buah.
Tulangnya juga bisa dimakan. Misalnya, di Amerika Serikat selama Perang Saudara, mereka dikeringkan dan digiling, lalu digunakan sebagai tepung. Mereka juga dipanggang dan diseduh hingga menghasilkan minuman yang rasanya seperti kopi.
Tentu saja, resep-resep ini lebih merupakan tindakan yang dipaksakan untuk mengatasi kesulitan di masa perang yang kelaparan. Namun, bahkan saat ini, tulang masih dapat dimanfaatkan secara bermanfaat. Mereka, seperti daging buahnya, mengandung banyak nutrisi, sehingga bisa dimakan. Mereka perlu dibersihkan dari ampasnya dan dikeringkan, lalu digoreng dalam wajan kering selama 15-20 menit. Setelah bijinya dingin, bisa dimakan, ditambahkan ke smoothie atau salad.
Jika Anda menumbuhkan biji-bijian di lingkungan yang lembab dan hangat, lalu menanamnya di tanah, Anda dapat menanam pohon hias. Itu tidak akan berbuah, tetapi akan menghiasi ruangan. Selain itu, daun pohonnya bisa ditambahkan ke dalam teh saat diseduh.
Cara memasak hidangan penutup kesemek, lihat video berikut.
Kesemek memang enak dan menyehatkan, tetapi yang terpenting, kesemek matang tepat ketika buah dan beri lainnya hampir menghilang dari rak toko. Pada akhir musim gugur buah jeruk matang, yang memiliki rasa unik dan manfaat besar. Paling sering, kesemek dikonsumsi mentah. Namun, ini juga bagus untuk panen musim dingin.
Dari buah beri ini Anda bisa memasak selai yang luar biasa lezat, selai atau selai jeruk yang enak. Sebelum beralih ke cerita tentang apa yang bisa dibuat dari kesemek, bagaimana tepatnya memanennya untuk musim dingin, kami sampaikan kepada Anda beberapa tips berguna tentang cara menangani buah beri ini.
Dari artikel ini Anda akan belajar
Seringkali timbul masalah karena buahnya memiliki rasa yang sepat. Cara mengatasinya sangat sederhana. Ada beberapa cara:
Jika kesemeknya sangat manis, maka untuk selai Anda bisa mengambil setengah takaran gula.
Kebetulan buah yang akan diolah tidak terlalu berair. Apa yang harus dilakukan dalam kasus ini? Cukup dengan memasak sirup secara terpisah dari 1 bagian air dan 2 bagian gula, lalu menyiapkan selai berdasarkan ini.
Rasa dan aroma selai akan meningkat secara signifikan jika Anda menambahkan berbagai bumbu di sana: adas bintang, cengkeh, vanillin, kayu manis atau lada merah muda. Jangan takut untuk bereksperimen! Mungkin Andalah yang akan menemukan tambahan yang akan membuat selai itu menjadi ajaib.
Saat memasak selai, pastikan tidak gosong, kesemek cepat menempel di dasar. Untuk mencegah hal ini terjadi, masak dengan api kecil sambil terus diaduk, gunakan wadah yang alasnya rata dan tebal.
Jika Anda menemukan buah yang sangat matang atau bahkan terlalu matang, gunakan sendok untuk mengambil ampasnya.
Ada beberapa jenis kesemek. Kesemek Amerika (atau disebut juga - Virginia) memiliki buah tidak lebih dari 6 cm, tetapi sangat manis. Selain itu, pepohonan sangat tahan beku.
Di rak-rak toko, kita paling sering melihat kesemek bule. Ada juga kesemek oriental, tapi kami tidak menanamnya di sini, karena tidak tahan beku.
Dan pada foto di bawah - "Korolek" yang terkenal, yang memiliki daging buah yang padat dan tidak pernah dirajut. Untuk warna daging buahnya yang berwarna coklat pekat, sering disebut dengan "Cokelat Kesemek".
Baru-baru ini, sharon, hasil persilangan kesemek dan apel, menjadi sangat populer. Daging buahnya padat dengan rasa manis yang sangat enak, dan tidak ada bijinya sama sekali. Tidak pernah memiliki astringency, dapat dimakan mentah atau digunakan untuk diolah.
Kami telah memilihkan untuk Anda resep paling enak dan sederhana untuk membuat selai dari buah beri ini. Dengan menggunakannya, Anda akan belajar cara membuat selai atau selai yang lezat langkah demi langkah. Namun apapun resep yang Anda pilih, sebelum mulai membuat selai, buah harus dicuci bersih, dibersihkan dari batang dan bijinya, jika ada, dipotong-potong atau kubus.
Di bawah ini kami menawarkan beberapa resep yang dapat Anda gunakan untuk mempelajari cara memasak selai kesemek dengan benar.
Selai ini lebih mirip makanan penutup. Perlakukan tamu Anda dengan mereka, dan mereka akan selalu mengingat rasa lezat ini dengan rasa terima kasih. Untuk membuat selai seperti itu, buah dari varietas Korolek sangat cocok.
Dibutuhkan sekitar 0,5 kg buah, mungkin lebih sedikit.
Selai seperti itu akan menyelamatkan Anda dan orang yang Anda cintai di cuaca buruk musim gugur dan di musim dingin dari pilek dan malaise. Untuk membuat selai ini, Anda membutuhkan 2 buah sharon berukuran besar, 300 g labu kuning, sepotong kecil rimpang jahe, dan 300 g gula pasir.
Selai ini disukai anak-anak. Namun banyak juga orang dewasa yang menyukainya. Persiapannya sedikit lebih lama dan lebih sulit dibandingkan pilihan lain, tetapi hasilnya sepadan. Ini mungkin resep paling enak dari semuanya. Cara terbaik adalah menggunakan "Korolek" untuk memasak selai ini.
Untuk satu pon Korolka, Anda membutuhkan 70 g kenari kupas, satu lemon ukuran sedang, 300 g gula pasir, sebaiknya gula rafinasi, setengah gelas air, dan 30 g kopi instan.
Di sini banyak hal tergantung pada keinginan dan preferensi - seseorang menyukainya hampir seperti selai jeruk, seseorang, sebaliknya, kurang kental. Bagaimanapun, selainya sangat enak.
Anda bisa memasak selai dengan rasa yang sangat tidak biasa, yang tidak disukai semua orang, tetapi siapa pun yang mencicipinya akan lebih menyukainya daripada semua makanan lezat lainnya.
Untuk melakukan ini, lebih baik menggunakan kesemek manis yang sangat matang atau beku, sekitar 1 kg. Selain itu kita membutuhkan: lemon besar, 2 pcs. adas bintang, 10-15 butir merica merah muda, setengah buah vanila, dan 70 ml air.
Cara termudah untuk membuat selai adalah dengan memasaknya dalam slow cooker.
Kami mencuci satu kilogram kesemek dalam air dalam jumlah besar, membersihkannya, memotongnya menjadi beberapa bagian, memasukkannya ke dalam mangkuk multicooker, menambahkan 0,5 kg gula pasir dan jus 1 buah lemon besar.
Alternatifnya, lemon bisa dipotong menjadi irisan tipis. Namun dalam hal ini, coba lihat dulu apakah kulitnya pahit, karena sering dicangkokkan ke jeruk bali. Dalam hal ini, lebih baik lemon dikupas, karena rasa pahit akan meningkat saat dimasak.
Aduk rata. Biarkan selama 1 jam agar kesemek memberi jus. Kami menyalakan program "Memadamkan" selama 30-40 menit.
Jika selai sudah siap, masukkan ke dalam stoples bersih, tutup dengan tutup steril dan bungkus dengan sesuatu yang hangat. Kami menyimpan selai yang sudah didinginkan di tempat yang sejuk.
Selai harum diperoleh dengan menambahkan pir ke kesemek, lebih disukai varietas musim dingin.
Selain pir, Anda bisa menambahkan 1-2 apel ke dalam selai tersebut, lebih disukai yang berwarna hijau, dengan daging buah yang kuat dan padat.
Untuk membuat selai ini, selain kesemek dan feijoa, kita membutuhkan jeruk. Gula dalam resep ini bisa diganti dengan madu.
Persiapan kesemek untuk musim dingin mencerahkan malam musim dingin yang panjang, tidak malu disajikan kepada tamu, disukai oleh anak-anak dan orang dewasa. Selai kesemek memiliki rasa yang nikmat dan aroma yang lembut. Kami akan berterima kasih atas tanggapan Anda terhadap resep yang diusulkan di atas dan sangat senang jika Anda menawarkan resep kesemek asli Anda sendiri.
PENTING! *saat menyalin materi artikel, pastikan untuk menunjukkannya
Apakah mudah untuk menyukai kesemek? Iya dan tidak! Di satu sisi, buah berwarna oranye cerah ini mengundang dengan kematangannya yang mengilap. Di sisi lain, selalu ada risiko buah kesemek yang salah masuk ke dalam mulut. Maka jangan mengharapkan kebahagiaan apa pun darinya. Namun di zaman kuno, manisnya kesemek disamakan dengan madu - apakah rahasia cara membuat kesemek non-astringen hilang? Tidak, di zaman kita, berkat pencapaian ilmiah dan teknis, membuat kesemek non-astringen menjadi lebih mudah. Para ilmuwan telah mengetahui mengapa kesemek dapat dirajut, dan menemukan cara mengatasi kekentalan kesemek.
Kesemek muncul di rak hanya dengan permulaan cuaca dingin, jadi di garis lintang kita ada banyak mitos tentangnya yang tidak selalu sesuai dengan kenyataan. Tapi orang selatan tahu cara membuat kesemek menjadi manis, dan nasihat mereka akan sangat berguna bagi kita. Pada umumnya, lebih baik segera memilih kesemek yang manis dan tidak memikirkan cara menghilangkan rasa astringennya. Namun jika Anda kebetulan membeli buah kesemek, dan tidak mungkin untuk menyantapnya, jangan marah terlebih dahulu dan jangan buru-buru memarahi penjualnya. Dimungkinkan dan perlu untuk membuat kesemek non-astringen di rumah, dan sekarang kami akan memberi tahu Anda cara melakukannya.
Namun nilai utama kesemek dan ciri khasnya terletak pada tingginya kandungan tanin - zat dengan efek antibakteri, antioksidan, dan antiinflamasi yang kuat. Kekentalan buah kesemek merupakan “kelebihan” tanin, yang memberikan rasa asam tidak hanya pada daging buah, tetapi juga pada biji kopi, daun teh, coklat hitam dan banyak tanaman lainnya (ingat aroma kayu putih, kulit delima dan/atau resin jenis konifera). Namun kandungan tanin dapat dimaafkan karena kemampuannya melawan tumor, menekan perkembangan patogen, menghentikan pendarahan, bertindak sebagai penawar dan mengencangkan tubuh manusia.
Kesemek apa yang tidak dirajut? Bagaimana cara memilih kesemek manis yang tepat?
Sama seperti tidak semua yogurt sama bermanfaatnya, tidak semua kesemek cocok di mulut. Sebenarnya jenis kesemek sangat banyak sehingga di antara varietas tersebut ada varietas kesemek asam dan kesemek manis. Selain itu: jenis kesemek yang sama dapat merusak buah astringent dan madu. Bagaimana ini mungkin? Begitulah caranya: 
Jadi, ada dua cara untuk membeli kesemek yang manis dan tidak mengandung zat astringen. Penting untuk memberikan preferensi pada Sharon yang besar, berdaging, dan benar-benar tidak toleran, yang harganya sedikit lebih mahal daripada varietas lainnya. Atau tunggu sampai kesemek Kaukasia yang murah matang dan kehilangan rasa pahitnya, yaitu membeli kesemek tidak lebih awal dari bulan Desember, dan bahkan lebih baik lagi - setelah Tahun Baru. Tetapi bahkan di tengah musim dingin, pilihlah hanya buah yang paling matang, yang dibedakan dengan kulit oranye gelap yang paling tipis, daging buah yang seperti jeli, lentur, dan batang yang benar-benar kering dan gelap tanpa daun.
Apa yang harus dilakukan dengan kesemek astringen? Cara membuat kesemek menjadi manis
Kesemek bukan semangka untuk Anda, tidak mungkin mencobanya sebelum membelinya. Namun Anda bisa menghilangkan rasa kental pada kesemek meskipun buah yang dibawa pulang masih mentah dan tidak mungkin untuk dimasukkan ke dalam mulut. Kesemek yang bersifat astringen bisa menjadi manis tanpa sedikit pun rasa pahit jika Anda menggunakan bahan kimia sederhana yang dapat diterapkan di rumah: 
Jangan takut untuk “memaparkan” kesemek secara berlebihan: bahkan buah beri yang terlalu matang dapat dimakan dan relatif tidak berbahaya dibandingkan dengan kesemek yang masih mentah, karena seratnya yang keras dan efek taninnya, buah ini dilarang untuk dikonsumsi oleh orang dengan lambung dan usus yang lemah, serta bagi mereka yang telah menjalani operasi bedah pada organ pencernaan.
Apa lagi yang harus dilakukan dengan kesemek astringen? Metode pengolahan kesemek
Semua rekomendasi sebelumnya adalah untuk kesemek segar, sehingga kesemek tidak mengandung zat astringen untuk dikonsumsi mentah, utuh, atau diiris. Namun dalam masakan, kesemek dihargai dan digunakan secara luas karena pektinnya yang membentuk gel, warnanya yang menggugah selera, dan rasanya yang manis. Cobalah untuk menghilangkan astringency kesemek dengan cara berikut:
Resep kesemek tidak terbatas pada selai saja. Di foto resep kesemek, kami menunjukkan cara memasak daging dengan potongan buah yang berair. Namun resep kesemek jauh lebih beragam dari yang terlihat pada pandangan pertama. Kesemek baik segar maupun kering. Kesemek segar dapat digunakan untuk membuat selai, isian pai, dan nasi dengan kesemek. Kesemek kering rasanya seperti buah ara. Semua jenis kesemek cocok untuk dikeringkan, tetapi buah kering terbaik diperoleh dari buah tanpa biji. Untuk pengeringan, pilihlah buah yang keras, dikupas, dipotong-potong dan dikeringkan pada suhu tidak melebihi 45°C, karena pada suhu yang lebih tinggi buah menjadi gelap.
Resep pai aspic sederhana namun lezat dengan kesemek, yang dapat disiapkan dalam waktu kurang dari satu jam. Adonan pie diuleni dengan kefir dengan tambahan soda, dan untuk membuat rasa adonan lebih empuk, ditambahkan mentega cair. Adonan diperoleh
bab: Pai massal (dikentalkan).
Musim gugur dan musim dingin adalah waktunya makan kesemek. Anda bisa makan buah segar saja, tetapi akan lebih menarik jika memanggang potongan oatmeal yang dicampur dengan pure kesemek. Poin penting - kesemek harus matang! Hanya dalam kasus ini,
Hidangan apa yang bisa dibuat dari kesemek? Adakah yang menanyakan pertanyaan ini. Pada artikel ini saya akan menulis untuk Anda resep kesemek terbaik! Hari ini kita akan berbicara tentang jenis buah beri "Kesemek" ini dan hidangan apa yang bisa dibuat darinya. Dan memang, saya tidak salah ketika menyebut kesemek sebagai buah beri! Itu bukan buah! Kesemek merupakan buah berdaging yang tumbuh di semak atau pohon kecil dari keluarga Ebony, di daerah subtropis atau tropis.
Kesemek adalah buah memanjang berwarna oranye cerah dengan daging ringan, rasanya sepat. Meski entah kenapa rasanya seperti buah pir bagiku. Sekarang mari kita beralih ke resepnya.
Bahan-bahan:
Bahan-bahan:
Bahan-bahan:
Untuk salad:
untuk pengisian bahan bakar:
