Seekor burung di atas meja adalah hari libur di rumah.
Pepatah Rusia

Memasak bebek di oven biar enak, tidak kering, menarik, original dan tidak berminyak lumayan susah, percayalah. Tanpa latihan, keterampilan, dan pengetahuan teoretis, akan sangat sulit melakukan trik seperti itu dengan telinga Anda. Tentu saja, pada dasarnya ada juru masak - semuanya datang dengan mudah dan langsung kepada mereka, mereka merasakan produknya dan secara intuitif menerapkan resep dengan kerumitan apa pun tanpa melihat lembar contekan, tetapi orang-orang seperti itu tidak mungkin bertanya kepada Tuan Google cara memasak bebek. oven. Percakapan hari ini adalah dengan mereka yang suka memasak, melakukannya dengan inspirasi dan semangat, namun pada saat yang sama mendengarkan dengan cermat rekomendasi dan nasehat dari orang-orang yang berpengalaman.

Jadi, mari kita mulai dengan fakta bahwa bebek dalam oven bukanlah hidangan yang paling mudah untuk dilakukan, namun perlu diketahui bahwa di banyak keluarga ini adalah hidangan yang sepenuhnya tradisional, yang disiapkan dengan pathos, tarian, dan rebana pada acara-acara khusus. . Bebek dengan apel, bebek dalam kertas timah, bebek dengan quince, bebek dalam anggur, bebek dengan cara ini, bebek itu, bebek dengan cara baru, dengan cara lama, dengan cara yang licik - ada banyak sekali pilihan. Apa yang harus dipilih agar tidak memanjakan burung dan menyenangkan ego keluarga dan kuliner pribadi Anda dengan hasil yang luar biasa? Mari kita cari tahu.

Cara memilih bebek panggang yang enak

- Bebeknya sudah siap!
- Biarkan dia pergi, biarkan dia terbang.
Film “Munchausen yang Sama”

Oh, jangan mengangkat alis karena bingung, secara mental menoleh ke penulis artikel dengan pertanyaan seperti “Apa yang harus dipilih di sana? Saya datang, membelinya - itu saja peterselinya!” Burung yang tepat adalah kunci makan malam yang lezat. Burung yang salah adalah jaminan suasana hati yang manja. Anda tentu saja dapat membiarkan semuanya berjalan sebagaimana mestinya dan berharap untuk "mungkin" dengan cara yang standar dan cukup tradisional, tidak ada yang membantah, tetapi lebih baik berpikir sedikit sekarang, perhatikan dan beri tanda centang di kepala Anda, jadi agar nantinya kamu tidak marah pada diri sendiri karena membuang-buang uang dan waktu.

Lalu bagaimana cara memilih bebek yang baik? Di pasar, Anda lebih mungkin ditawari seorang lansia yang sudah lama tidak berkuak, tetapi hanya sesekali mengucapkan pepatah bebek dengan suara lemah dan berasap... dengan suara serak. Anda dapat mengidentifikasi wanita muda seperti itu dengan melihat lebih dekat dan, maaf, dengan menggosok payudaranya: “wanita muda” memiliki tulang yang lunak, dan dadanya bisa sedikit bengkok; “Nenek” tidak akan membiarkan penghujatan seperti itu terhadap pinggang mereka sendiri. Perhatikan manikurnya: cakar bebek muda rata dan sejajar satu sama lain; Cakar burung tua sering kali “melihat” ke arah yang berbeda, keras dan tahan lama. Tanda usia lainnya yang jelas adalah kerutan: bebek tua seharusnya memiliki banyak lipatan di atas paruhnya, dan semakin sedikit lipatan, semakin muda unggas air tersebut.

Kemungkinan Anda akan mendapatkan Pithecanthropus dari zaman Paleolitik di supermarket, tentu saja, jauh lebih kecil, namun Anda juga harus waspada di sini. Jangan lupakan tanda-tanda nyata burung muda berkualitas tinggi: lemaknya tidak boleh kental, warnanya kuning tua (semakin terang semakin baik), ukurannya harus lebih kecil daripada besar, kulit utuh, tidak menggelap, lemak bagian dalam tidak boleh memiliki warna kehijauan yang khas, kaldu tidak asam. Jika Anda punya pilihan, berikan preferensi pada unggas yang tidak dikemas: siapa yang tahu apa yang tersembunyi di bawah lapisan vakum tertutup tempat bebek dibungkus rapat?

Jadi, setelah pilihan burung sudah ditentukan, saatnya mulai memilih resepnya. Apa yang Anda sukai secara pribadi? Apa preferensi keluarga Anda? Apa yang harus dimasak agar keluarga mendengkur senang?

Potongan bebek dipanggang dalam oven

Jika sesuatu berjalan seperti bebek, berkuak seperti bebek, dan terlihat seperti bebek, maka itu adalah bebek.
Pepatah Amerika

Bebek potong adalah solusi mudah ketika sumber daya waktu Anda terbatas: Anda tidak perlu menunggu lama untuk menyiapkan hidangan seperti hidangan serupa, tetapi dipanggang utuh, jadi jika Anda ingin bebek di dalam oven, Anda Tak mau jalan-jalan di dapur, tergila-gila dengan bau harum yang menyebar ke seluruh rumah, resep ini cocok untuk Anda.

Bahan-bahan:

• 1 bangkai bebek (atau jumlah “suku cadang” yang diperlukan - kaki, dada, paha);
• 3 jeruk besar;
• 2 sdm. aku. Sayang;
• 3 tangkai rosemary;
• garam, merica secukupnya.

Cuci bebek, keringkan, potong menjadi beberapa bagian. Keringkan kulit secara menyeluruh dengan handuk sekali pakai. Gosok dengan campuran garam, merica dan madu, letakkan di loyang dengan sisi yang tinggi. Peras jus dari satu jeruk dan tuangkan di atas daging yang sudah disiapkan. Potong sisa buah jeruk menjadi irisan tebal dan letakkan di sebelah bebek.

Tempatkan tangkai rosemary di sana. Tutup dengan kertas timah, taruh di tempat dingin dan biarkan meresap selama 3-5 jam.

Panggang di bawah kertas timah pada suhu 200 derajat selama 50 menit, lalu keluarkan kertas timah dan biarkan daging berwarna coklat di dalam oven selama 10-15 menit lagi. Sajikan dengan jus jeruk yang dicampur dengan lemak bebek.

Bebek panggang utuh dengan buah (resep dengan foto langkah demi langkah)

Ini adalah resep dasar boneka bebek yang dimasak di oven. Apel dan plum digunakan sebagai isian. Apel adalah buah paling populer untuk isian unggas dan tersedia sepanjang tahun, sedangkan plum dapat diganti tergantung musim dengan buah lain seperti quince atau jeruk.

Bahan-bahan:

• bebek ukuran sedang 1 pc.;
• apel 3-4 buah;
• plum 4 buah;
• garam 1 sdm. aku.;
• campuran bumbu unggas 1 sdm. aku.;
• kecap 25 ml;
• madu 25ml.

Bilas bebek dari dalam, periksa untuk memastikan tidak ada sisa bulu di atasnya. Rebus air dalam ketel, lalu letakkan burung di wastafel atau mangkuk besar. Mulailah menuangkan air mendidih dari ketel ke atas bangkai. Setelah disiram secara menyeluruh, kulit bebek akan sedikit mengecil dan pori-pori akan menutup. Hal ini penting karena saat memanggang, kulit yang diolah dengan cara ini tidak akan pecah, dan Anda akan mendapatkan kulit yang keras. Selain itu, Anda dapat membuat potongan miring sebelum disiram - potongan tersebut terlihat cantik pada bebek yang sudah jadi.

Tepuk-tepuk bebek hingga kering dengan tisu, lumuri garam dan bumbu, lalu biarkan meresap selama 30 menit.

Siapkan buahnya: inti, potong-potong atau irisan. Isi bebek dengan buah-buahan, sebarkan di dalamnya.

Jahit lubangnya atau kencangkan dengan tusuk sate.

Ikat kaki dan sayap bebek dengan benang dapur. Hal ini tidak perlu dilakukan, tetapi akan terlihat lebih cantik dan matang lebih rapi.

Lapisi loyang dengan perkamen dan letakkan kembali burung itu. Panggang dalam oven dengan suhu 180 derajat selama 40 menit (sampai kering).

Kemudian keluarkan bebek dari oven dan balikkan bagian dada menghadap ke atas, lalu panggang lagi selama 40-50 menit dengan suhu 170 derajat. Hentikan prosesnya lagi dan keluarkan bebek untuk diolesi dengan glasir (kecap dan madu) untuk mendapatkan kulit yang bagus. Masak selama 20-30 menit lagi.

Anda bisa menambahkan apel, kentang, dan buah-buahan serta sayuran lainnya ke dalam loyang bersama bebek, yang akan disajikan sebagai lauk.

Untuk memastikan bebek sudah siap, tusuk di bagian yang paling tebal - tidak boleh ada ichor.

Bebek di lengannya, dipanggang dalam oven

Jika Anda tidak memiliki wajan bebek berpenutup, jika Anda tidak mempercayai intuisi kuliner Anda dan takut bebek menjadi kering, jika pikiran untuk membersihkan oven dari cipratan berminyak merusak suasana hati Anda, resep ini cocok untuk Anda. . Jangan ragu untuk membungkus burung di lengan baju Anda dan bersantai - semuanya akan menjadi berair, lembut dan empuk bahkan tanpa kendali Anda.

Bahan-bahan:

• 1 karkas bebek seberat 1,2 - 1,5 kg;
• 5-6 apel asam besar;
• 5-6 kentang;
• 5 kotak kapulaga;
• adas bintang 2;
• 1/3 sendok teh kayu manis;
• sejumput cabai;
• 2 sdm. aku. Sayang;
• 100 ml krim rendah lemak;
• garam secukupnya.

Kupas kentang dan potong menjadi irisan besar. Potong apel menjadi 4 bagian dan buang intinya. Masukkan apel dan kentang ke dalam mangkuk, taburi kayu manis dan merica, tambahkan adas bintang dan kapulaga, garam secukupnya, lalu aduk.

Cuci bangkai bebek, periksa apakah isi perutnya baik, keringkan dengan handuk sekali pakai, lumuri dengan garam dan madu. Isi bebek dengan sebagian isian apel dan kentang, lalu jahit menjadi satu.

Tempatkan bebek di selongsong dan letakkan sisa apel dan kentang di sebelahnya. Tuang krim dengan hati-hati ke sana, ikat dengan benar dan letakkan di atas loyang.

Panggang bebek pada suhu 200 derajat selama satu setengah jam. Setelah waktu yang ditentukan, jika diinginkan, selongsong dapat dipotong dan bebek dikembalikan ke oven untuk dicokelatkan.
Saat disajikan, pindahkan bebek ke piring. Jangan lupa lepaskan benangnya dan hiasi dengan sisa apel dan kentang.

bebek peking

Bebek peking masih memiliki jejak popularitas Soviet, lahir pada saat hidangan ini hanya dapat dicicipi di sejumlah restoran terbatas. Ketenaran burung ini juga disebabkan oleh kenyataan bahwa hampir tidak mungkin untuk memasaknya di rumah - hanya sedikit orang, misalnya, yang memutuskan untuk membeli unit khusus untuk meniup kulit, memisahkan kulit dari daging, sehingga memastikan a kerenyahan khusus. Namun, jika Anda menyesuaikan resepnya semaksimal mungkin dengan kondisi dapur rumah standar, dengan menghilangkan beberapa langkah teknologi, Anda bisa mendapatkan burung yang cukup enak, yang rasanya akan disukai bahkan oleh pemakan yang paling pemilih sekalipun.

Dan ya, untuk menerapkan resep ini, cobalah mencari bebek Peking yang kulitnya tipis dan sedikit lemaknya.

Bahan-bahan:

• 1 ekor karkas bebek dengan berat kurang lebih 1,5 kg;
• 2 liter air;
• 50 ml cuka beras;
• 1/2 sdt. kayu manis;
• 1/2 sdt. biji adas giling;
• 3-4 adas bintang;
• 1/2 sdt. cengkeh giling;
• 1/3 sdt. merica merah pedas;
• 3-4 cm jahe segar;
• 2 sdm. aku. madu untuk rendaman;
• 1 sendok teh. aku. madu untuk menyikat bebek yang sudah jadi;
• 5 siung bawang putih;
• 1 sendok teh. jahe giling;
• 2 sdm. aku. minyak wijen;
• 3 sdm. aku. kecap;
• garam secukupnya.

Cuci bebek sampai bersih, buang isi perutnya bila perlu, dan periksa apakah kulitnya cukup bersih.

Siapkan bumbu marinasi - masukkan jahe yang dipotong tipis-tipis ke dalam panci, tambahkan madu, cuka, kayu manis, cengkeh, adas bintang, adas, merica, tambahkan air. Didihkan, rebus selama 3-5 menit. Dan segera tuangkan bangkai dengan bumbu mendidih - kulit akan sedikit mengencang dan menjadi lebih gelap. Setelah itu lumuri bebek dengan bawang putih dan jahe kering.

Kami menempatkan bebek yang disiapkan dengan cara ini di dalam toples, memasukkan toples ke dalam mangkuk dan menyembunyikannya di lemari es untuk diasinkan. Bebek membutuhkan akses udara dari semua sisi, dan banyak jus yang akan dikeluarkan - itulah sebabnya toples harus ditempatkan di wadah yang dalam. Rendam bebek setidaknya selama 12 jam.

Beberapa jam sebelum dimasak, keluarkan burung dari lemari es dan biarkan pada suhu kamar. Kemudian pindahkan ke loyang dengan sisi tinggi dan panggang, ditutup dengan kertas timah, selama 1 jam pada suhu 200 derajat. Setelah waktu yang ditentukan, keluarkan foil, lumuri dengan campuran kecap dan minyak wijen, panggang hingga berwarna cokelat keemasan dengan suhu 220-230 derajat (sekitar 10 menit). Keluarkan dari oven lagi, olesi dengan madu dan panggang lagi selama 5 menit, setelah itu bebek bisa disajikan.

Bebek lembut juicy dalam bir

Bebek dalam bir adalah suguhan bagi para pecinta kuliner sejati. Hidangannya ternyata sangat mengenyangkan dan, bahkan bisa dikatakan, brutal: aroma roti yang nyata membuat burung semakin kenyang.

Bahan-bahan:

• 1 bangkai bebek;
• 5-6 apel asam;
• 1 botol bir (sebaiknya yang terang, gelap jika Anda mau);
• garam, merica secukupnya;
• 1 sendok teh. Jintan;
• 3 kuntum cengkeh;
• 10 kacang polong allspice.

Cuci bebek, buang isi perutnya jika perlu, dan keringkan dengan handuk kertas. Gosok bangkai burung dengan garam dan merica, lalu masukkan ke dalam wajan bebek. Tempatkan apel yang dipotong menjadi empat bagian yang dicampur dengan bumbu di sekitarnya. Isi dengan bir, tutup dengan penutup, dan masukkan ke dalam oven. Panggang pada suhu 200 derajat setidaknya selama 1 jam. Sajikan dengan kentang rebus atau nasi. Tanpa malu-malu celupkan potongan roti ke dalam saus yang dihasilkan.

Bebek dengan labu dan jeruk

Bukan pilihan paling standar untuk memasak bebek di dalam oven, ini pasti akan menarik bagi pecinta kombinasi dan penemuan rasa yang tidak standar.

Bahan-bahan:

• 1 bangkai bebek dengan berat mencapai 1,5 kg;
• 400 gram labu;
• 2 jeruk;
• 1/2 jeruk nipis;
• 1/3 sdt. Pala;
• 1/2 sdt. paprika;
• 3-5 tangkai timi;
• garam, merica secukupnya;
• 2 sdm. aku. Sayang;
• 3 siung bawang putih.

Sebelum dimasak, bangkai bebek harus dicuci dan dikeringkan dengan baik dengan handuk sekali pakai, setelah itu burung perlu diolesi dengan campuran madu, garam, merica, dan bawang putih.

Biarkan selama 5-8 jam agar meresap.

Potong labu kuning menjadi potongan besar, campur dengan jeruk, potong sama, tambahkan pala, paprika, jus lemon, thyme. Kami menyembunyikan isian yang dihasilkan di tengah bangkai dan meletakkan bebek di atas loyang. Biarkan bebek di dalam oven dan panggang dengan suhu 180 derajat selama 1 jam. Lima menit sebelum kesiapan, olesi dengan campuran madu dan bawang putih.

10 pilihan isian bebek non-standar di dalam oven

- Mengerti. Bebek. Dengan apel. Sepertinya itu dimasak dengan baik.
“Sepertinya dia juga menyiram dirinya dengan saus di jalan.”
- Ya? Betapa baiknya dia. Jadi, silakan datang ke meja!
Film “Munchausen yang Sama”

Mencari makan malam yang menyenangkan? Jangan ragu untuk berfantasi dan berkreasi dengan isian - bebek dalam oven akan dengan senang hati mengejutkan keluarga tercinta Anda setiap saat dengan kebaruan, rasa segar, dan solusi kuliner Anda yang tak terduga. Aturan utama eksperimen adalah jangan takut: meskipun hasilnya tidak persis seperti yang Anda rencanakan, tidak ada yang akan mengetahuinya kecuali Anda, dan sebagai respons terhadap kemungkinan kebingungan rumah tangga Anda, Anda selalu bisa, dengan bangga angkat ujung hidung Anda yang tersinggung, nyatakan bahwa mereka sama sekali tidak memahami solusi inovatif di bidang memasak.

1. Cranberry atau lingonberry yang direndam - buah beri asam akan menyegarkan daging bebek berlemak.

1. Remah roti kering dan bacon - aroma smoky yang halus dan semangat bready yang kaya akan mengubah bebek ini menjadi impian siapa pun.

1. Kentangnya mengenyangkan dan familiar, apa lagi yang bisa saya katakan?

1. Soba menjadi pilihan bagi pecinta makanan sehat. Ingin sedikit gaduh? Tambahkan jamur liar yang tidak sehat namun beraroma luar biasa.

1. Nasi dengan sayuran - sehat, mudah, tradisional dan cerah. Ya, enak sekali, tentu saja.

1. Pasta – ya, tepatnya. Dikombinasikan dengan jus bebek berlemak, ternyata sangat kaya dan mewah.

1. Semua jenis kacang-kacangan terdengar aneh, tapi ini adalah solusi yang sangat layak. Bergizi, terjangkau, dan, anehnya, enak: kacang-kacangan, kacang polong, dan kawan-kawan lainnya menyukai “perusahaan berlemak”.

1. Buah-buahan dan kacang-kacangan kering bukan untuk semua orang. Tidak semua orang menyukai rasa manis pada daging, tetapi pilihan ini terlihat sangat menarik dan orisinal di meja pesta.

1. Quince - wow, betapa enaknya bebek dengan buah ini! Tampaknya mereka diciptakan di bumi pada umumnya hanya untuk satu sama lain.

1. Kubis dengan plum - tanpa kepura-puraan, hanya enak di rumah.

Jika Anda ingin menangkap bebek, luangkan waktu Anda. Diam dan tunggu - dia akan menjadi penasaran, dan dia mungkin akan menjulurkan hidungnya.
Harpel Lee, Untuk Membunuh Burung Mockingbird

Ibu rumah tangga yang berpengalaman melakukan banyak hal secara spontan: katakanlah, mengetahui bahwa saat memanggang ayam, penting untuk memeriksa apakah masih ada sepotong hati dengan sisa empedu hijau keji di dalamnya, mereka secara otomatis memeriksa titik yang sama pada bebek. Ini benar, dan seringkali nasihat yang diberikan di Internet terdengar naif dan tidak masuk akal. Namun, bahkan jika Anda menganggap diri Anda seorang guru "bebek", lihatlah tipsnya - siapa tahu, mungkin Anda akan menemukan sesuatu yang baru dan berguna untuk diri Anda sendiri? Nah, jika Anda sendiri belum pernah memanggang bebek di oven, pastikan untuk membaca. Membaca dan menghafal.

1. Langkah-langkah dasar - membilas bebek, memeriksa bagaimana isi perut burung, mengeringkan kulit - dalam banyak hal ini adalah kunci kesuksesan. Dengan mengabaikan poin pertama, mudah untuk meniadakan semua upaya selanjutnya untuk menyiapkan makan malam yang lezat (harus Anda akui, tidak terlalu menyenangkan ketika memotong bebek dan tiba-tiba mengetahui bahwa Anda memanggangnya dengan perut yang tidak bersih atau lupa mengeluarkan beberapa bebek. bulu tersembunyi di bawah sayap).

1. Unggas seringkali memiliki bau yang khas dan tidak sedap. Ini tidak berarti Anda membeli bebek yang buruk, itu hanya fitur permainan. Pengasinan jangka panjang cukup mampu mengatasi masalah ini: jika Anda menggosok daging dengan benar dengan bumbu dan garam, setelah dipanggang Anda hanya akan mendapatkan aroma yang luar biasa dan daging yang lezat. Ngomong-ngomong, tentang daging: mengasinkan juga membantu mengurangi kemungkinan karakteristik usia burung yang Anda beli, jadi menyimpan bebek terlebih dahulu di dalam bumbu adalah nilai tambah (yah, dan satu kekurangannya: menunggu sangat menyedihkan!..) .

1. Isi bebek hanya dua pertiga penuhnya dengan isian - hampir semua isian akan jenuh dengan lemak dan jus bebek selama proses pemanggangan, sehingga volumenya meningkat secara signifikan. Anda tentu saja dapat memutuskan bahwa sifat kemurahan hati Anda tidak berarti solusi setengah (baik, atau solusi dua pertiga), dan menjejalkan isian ke dalam burung dengan segenap jiwa kemurahan hati Anda, namun bersiaplah untuk kenyataan bahwa, dengan a kemungkinan besar, bebek di bagian belakangnya akan meledak begitu saja. Nah, jika tidak pecah, kemungkinan besar ia akan meludahkan isian panas ke arah Anda saat Anda menyajikan hidangan ke meja dan mengambil gunting permainan.

1. Untuk amannya, disarankan untuk menjahit “lubang” pada bebek agar isian yang Anda siapkan dan isi dengan penuh kasih sayang di dalamnya tetap ada. Selain itu, dengan tindakan sederhana ini Anda juga akan membantu isian menjadi lebih enak - selama dipanggang, isian akan jenuh dengan lemak yang dilepaskan, yang sebagian besar akan meresap ke dalam isian.

1. Lebih baik memotong “pantat” (ekor) bebek. Jelas ada pecinta bagian burung ini, tetapi dalam kasus unggas air kita sering berbicara tentang kelebihan lemak dan kemungkinan bau yang tidak sedap. Secara umum, kemungkinan kemenangan yang lezat tidak ada artinya dibandingkan dengan ancaman nyata untuk mendapatkan setengah makan malam dengan aroma yang sangat spesifik.

1. Tentu saja, yang terbaik adalah memanggang bebek dalam oven dengan alat penanak bebek - di sana burung Anda akan merasa hangat dan nyaman, dan ia akan dapat direbus dengan baik jika tidak ingin secara sukarela dan cepat menjadi lunak dan empuk. Pilihan bagus lainnya adalah loyang dengan sisi yang tinggi: karena bebek adalah burung yang berlemak, banyak sekali lemak yang akan keluar saat dipanggang. Jika Anda menggunakan lembaran logam biasa dengan sisi biasa, Anda harus mengikis lemak dari dasar oven.

1. Bebek yang dibeli di toko dipanggang selama sekitar 1 jam, bebek buatan sendiri – setidaknya 1,5 jam. Rata-rata, waktu pemasakan ditentukan dengan kecepatan 45-50 menit per 1 kg daging ditambah 15-20 menit untuk mencoklatkan kulitnya. Lebih banyak tidak selalu lebih baik: bisa saja mengering. Jika Anda ingin menahannya lebih lama, tutupi dengan kertas timah atau kembali ke langkah 6 – bebek. Kesiapan daging dapat ditentukan dengan termometer kuliner - suhu di paha bebek harus 80 derajat.

1. Saat memanggang, ada baiknya bebek diolesi dengan sari buah yang dikeluarkan - ini akan menambah kesegaran daging dan memberikan kulit berkilau yang indah. Nah, dan yang terpenting - cicipi: apa yang Anda marinasi dengan daging pasti akan ada di dalam jus, yang berarti akan kembali ke dalam bebek. Siklusnya secara umum.

1. Setelah burung siap, tutupi dengan kertas timah dan diamkan selama 10-20 menit - sari daging di dalamnya akan merata, bebek akan “matang” dan menjadi berair dan selembut mungkin.

1. Nah, dan yang paling penting (percayalah, ini yang utama - sentuhan terakhir) - saus. Sajikan burung dengan saus ceri, cranberry, jeruk, delima, sajikan dengan aioli dan saus tomat, buat tartare dan mayones - apa pun yang Anda suka enak. Ngomong-ngomong, saus bebek tradisional dalam masakan Cina adalah “hoisin”: kecap, pasta kacang, madu, minyak wijen, cabai, bawang putih. Mungkin Anda bisa berfantasi tentang topik ini?

P.S.

“Dia hebat,” kata orang Swiss itu. -Usini shir enak dengan fareny!
A. Dumas, “Tiga Musketeer”

Dan yang terakhir, bisa dikatakan sebagai kata penutup. Saat memanggang bebek domestik asli, ia akan mengeluarkan banyak sekali lemak. Jangan abaikan harta ini! Pertama, dapat digunakan untuk membuat confit de canard, sup yang kaya dan beraroma tinggi yang dikenal sebagai confit. Kedua, ini merupakan tambahan yang bagus untuk pate dan sosis. Ketiga, itu hanyalah lemak yang bisa digunakan untuk menggoreng kentang atau memanggang sayuran. Ini sangat cocok dengan soba, millet, nasi, dan pasta. Anda bisa merebus kubis di atasnya, sangat cocok untuk ditambahkan ke pure kacang polong, ini “bermain” dengan luar biasa jika ditemani labu panggang. Secara umum, semua orang sudah tahu sejak lama: lemak angsa atau lemak bebek hanyalah produk yang sangat berharga yang tidak bisa diambil dan dibuang begitu saja. Dan kamu tahu. Dan jangan membuangnya.

Biarkan bebek sering ada di meja Anda dan enak, selamat makan!

Daging bebek cukup sulit untuk disiapkan. Namun, jika Anda menyiapkan dan mengolahnya dengan benar, Anda akan mendapatkan hidangan yang lezat, sumber protein, mineral, dan vitamin yang berharga.

Bahan: bangkai bebek ukuran sedang, 3 - 4 buah apel, 4 buah plum hitam matang, 1 sdm. aku. garam halus, 3 sejumput bumbu unggas kesukaan, 35 ml kecap klasik, 25 ml madu cair.

1. Bangkai burung ditaruh di piring yang dalam dan disiram dengan air mendidih. Ini akan mencegah kulit pecah-pecah saat dipanggang berikutnya.
2. Bumbu dan garam dioleskan ke bebek, setelah itu akan “istirahat” selama setengah jam.
3. Buahnya dikupas dan dipotong-potong. Bangkai itu diisi dengan mereka. Lubangnya dijahit.
4. Di atas loyang yang dilapisi perkamen, seluruh bebek dipanggang dalam oven, dengan sisi belakang menghadap ke atas.
5. Setelah 45 menit dimasak dengan suhu 180 derajat, burung diangkat dan disiram dengan campuran kecap dan madu.

Memanggang berlanjut selama 20 - 25 menit lagi.

Resep liburan dengan apel

Bahan: karkas dengan berat sekitar 1,5 kg, 5 - 6 buah apel asam, ½ sdt. kayu manis bubuk, 2 sdm. aku. madu, cuka sari apel dalam jumlah yang sama, 430 ml air minum, garam, sejumput jahe kering dan paprika warna berbeda, bawang putih.

1. Gosok bebek yang sudah disiapkan dengan bumbu madu, cuka, air, kayu manis, dan paprika. Campuran komponen-komponen ini dididihkan, setelah itu dituangkan ke atas bangkai.
2. Selagi burung masih hangat, lumuri dengan jahe, garam, dan bawang putih yang dihaluskan.
3. Setiap apel dipotong menjadi 4-6 bagian langsung di kulitnya. Inti dikeluarkan darinya. Irisan buah ditaburi garam dan kayu manis.
4. Bebek diisi dengan apel. Lubang di perut diamankan dengan tusuk sate.
5. Burung itu dibungkus dalam kantong kue dengan punggung menghadap ke bawah. Ujung-ujung struktur diikat. Paket berisi bebek diletakkan di atas loyang yang dalam. Jika lapisan tidak memiliki lubang untuk keluarnya uap, Anda harus membuatnya sendiri dengan tusuk gigi.
6. Setelah 1,5 jam dipanggang dalam oven yang sangat panas, bangkainya diolesi madu.

Bebek dimasak lagi selama 7 - 8 menit pada suhu 220 - 230 derajat.

Dipanggang dengan kentang

Bahan: bangkai bebek ukuran sedang, 1 kg kentang, 5 buah apel, 2 sdm. aku. garam kasar, bawang putih, bumbu unggas, 1 sdm. aku. selai aprikot.

1. Lapisan lemak tanpa kulit (di pintu keluar perut), serta anggota badan dan leher dipotong dari burung.
2. Beberapa lapis kertas timah diletakkan di atas loyang sekaligus.
3. Beberapa potongan dibuat pada bangkai di area dada dengan pisau tajam.
4. Burung itu dilumuri garam, bawang putih tumbuk dan rempah-rempah. Diolah, termasuk bagian dalamnya.
5. Bebek ditutup dengan kertas timah di atasnya dan dimasukkan ke dalam lemari es setidaknya selama satu jam.
6. Irisan besar apel langsung di kulitnya diletakkan di sebelah bangkai. Semua produk ditutupi dengan kertas timah.
7. Hidangan akan dipanggang dalam oven panas selama 60 - 70 menit.
8. Kertas timah dipotong dan lemak yang dikeluarkan dikeluarkan dari loyang.
9. Kentang dipotong-potong dan ditaburi garam. Lemak bebek dituangkan di atasnya.
10. Irisan sayuran diletakkan di atas loyang di sekeliling burung.

Tanpa foil, komponen dipanggang selama 40 - 50 menit. Suhu 180 derajat sudah cukup.

Cara merebus burung dalam slow cooker

Bahan: 730 g bagian bangkai bebek apa saja, bawang merah, garam, wortel, segelas air matang, daun salam, bawang putih, bumbu unggas.

1. Potongan bebek dikirim untuk digoreng dalam mangkuk perangkat dengan sedikit minyak. Bumbu dan garam segera dituangkan ke dalamnya. Selama proses tersebut, potongan burung dibalik.
2. Setelah bebek digoreng, semua sayuran cincang dipindahkan ke mangkuk. Proses berlanjut selama beberapa menit lagi.
3. Air panas dengan garam dituangkan ke dalam wadah, ditambahkan daun salam dan bawang putih cincang.

Bebek muda dalam slow cooker akan direbus selama 70 menit, dan seekor burung tua - 110 - 120 menit.

Bebek Peking klasik

Bahan: bangkai bebek muda (sekitar 2 kg), 2 sdm. aku. garam kasar, 4 sdm. aku. sherry, madu cair dan kecap klasik dalam jumlah yang sama, 1 sdm. aku. minyak wijen, 2 sdt. parutan jahe, lada hitam.

1. Semua kelebihan dihilangkan dari bebek - lemak di area ekor, sayap bagian atas, sisa bulu, dll. Selanjutnya dicuci dengan air dan disiram dengan air mendidih.
2. Burung yang sudah disiapkan dituangkan dengan sherry di semua sisi, digosok dengan garam dan dimasukkan ke dalam toples dua liter. Wadah dipasang di baskom. Struktur dipindahkan ke tempat sejuk sepanjang malam.
3. Langsung di toples, bebek diolesi setengah madu dan dibiarkan lagi 12 - 14 jam.
4. Burung dikeluarkan dari kaleng dan diletakkan di rak kawat yang diletakkan di atas loyang berisi air. Seluruh struktur ditutup dengan kertas timah dan dimasukkan ke dalam oven panas selama 80 menit.
5. Setengah kecap dicampur dengan jahe, merica, minyak. Campuran ini digunakan untuk melapisi daging unggas yang sudah setengah jadi. Itu hanya dipindahkan ke rak kawat tanpa loyang atau kertas timah.
6. Bangkai akan dimasak selama 25 menit lagi pada suhu 260 derajat.
7. Campur sisa madu dan kecap. Mereka melumasi burung itu.

Tetap memasak bebek Peking selama 10 - 12 menit lagi di bawah panggangan. Setelah itu, oven tidak dibuka selama 10 menit lagi.

Cara memasak potongan bebek yang enak

Bahan: 830 g bagian bebek apa saja, bumbu halus, garam, 1 sdt. madu cair, jus lemon dalam jumlah yang sama, sejumput kunyit dan paprika, bawang putih.

1. Potongan unggas ditempatkan dalam mangkuk biasa - diasinkan dan ditaburi bumbu.
2. Kecap dicampur dengan madu, bawang putih cincang, jus lemon, kunyit dan paprika. Produknya tercampur.
3. Potongan unggas dituangkan dengan bumbu marinasi dan dibiarkan selama 90 menit.
4. Bebek beserta isinya dipindahkan ke dalam loyang. Ujung-ujungnya dipasang di kedua sisi.
5. Hidangan dipanggang dalam oven yang sudah dipanaskan selama 2 jam.

Untuk memasak bebek potong-potong, suhu 180 - 190 derajat sudah cukup.

Resep Panggang Jeruk Natal

Bahan: 2 kg bebek, 3 jeruk besar, 4 batang seledri, lemon, garam, sage + rosemary + bumbu lainnya, 2 sdm. aku. anggur manis, madu cair dalam jumlah yang sama, 1 sdm. aku. minyak zaitun.

1. Jus diperas dari lemon. Kombinasikan dengan madu, mentega, dan semua bumbu.
2. Bangkai burung yang sudah disiapkan diolesi dengan garam dan bumbu marinasi dari langkah sebelumnya. Biarkan selama beberapa jam. Semakin lama bebek diasinkan, semakin baik.
3. Jeruk dicuci bersih, dipotong besar, dan dipadukan dengan seledri cincang. Bangkai bebek diisi dengan bahan-bahan ini.

Burung itu dipanggang dalam oven selama 130 menit, dituangkan secara berkala dengan anggur.

Pilaf dalam slow cooker

Bahan: 730 gr bebek, 1 pc. wortel, 3 siung bawang putih, 2 bawang bombay, 830 ml air, 1,5 sdm. nasi, garam, satu set ramuan aromatik untuk pilaf.

1. Irisan bebek dihilangkan lemaknya. Lemaknya sedikit meleleh di dalam mangkuk alat dan dibuang. Semua sayuran dan bawang putih digoreng di atasnya.
2. Potongan daging unggas juga ditaruh di sana.
3. Produk dimasak bersama selama beberapa menit.
4. Sedikit air, garam, bumbu ditambahkan.
5. Mode pemadaman diaktifkan selama setengah jam.
6. Beras didistribusikan berdasarkan produk. Air ditambahkan.

Pilaf dimasak dalam mode yang sesuai sampai matang.

Fillet unggas dalam saus mustard madu

Bahan: bebek utuh, 3 sdm. aku. mustard dan madu alami, 130 ml air, 2 sdt. garam, campuran merica.

1. Semua fillet bebek dikeluarkan dari tulangnya.
2. Campuran madu, air dan semua bahan lainnya dituangkan ke atas potongan unggas. Mereka mengasinkan selama beberapa jam.
3. Selanjutnya, fillet bisa digoreng dalam wajan atau dipanggang dalam bentuk tahan panas sampai burung matang.

Potongan bebek digoreng atau dipanggang bersama sisa bumbunya.

Bebek rebus dalam kuali

Bahan: 1 kg bebek, 820 kentang, 6 - 7 tomat, 1 sdm. air, 3 bawang bombay, bawang putih, 3 cabai rawit, garam.

1. Bangkai unggas dipotong menjadi beberapa bagian. Asin.
2. Tempatkan beberapa potong bebek ke dalam kuali yang sudah dipanaskan. Saat lemak mulai meleleh, Anda bisa menambahkan sisanya.
3. Paling mudah menggoreng burung dalam irisan. Agar tidak mendidih, tapi tertutup kerak yang menggugah selera.
4. Sejumlah besar lemak yang dilepaskan keluar dari kuali.
5. Daging dan semua sayuran dikembalikan ke dalamnya. Air mengalir keluar. Cincin lada ditambahkan. Lebih baik tidak memotong tomat, tetapi melewatkannya melalui penggiling daging.

Hidangan direbus di bawah tutupnya dengan api kecil selama 45 - 50 menit. Jika Anda menambahkan lebih banyak air atau kaldu ke dalam panci, Anda akan mendapatkan sup bebek yang kental.

Dada bebek dipanggang dalam adonan

Bahan: dada besar, 2 lembar puff pastry, garam, penyedap rasa.

1. Payudara dibagi menjadi dua fillet. Sayatan dilakukan pada kulit kedua bagian. Garam dan bumbu ditambahkan.
2. Potongan-potongannya diletakkan di atas wajan dingin, kulitnya menghadap ke bawah. Fillet digoreng kedua sisinya hingga kering.
3. Daging setengah matang dibungkus dengan adonan. Setiap bagian terpisah.
4. Adonan digulung menjadi gulungan.
5. Payudara dipanggang selama seperempat jam pada suhu 200 derajat.
6. Selama waktu ini adonan akan berubah warna menjadi keemasan.

Hidangan yang sudah jadi dipotong kecil-kecil dan disajikan panas.

Cassoulet di Toulouse

Bahan: kaki bebek, 90 g lemak angsa, 1 sdm. aku. garam laut, sosis babi, 60 g bacon, 1 sdm. kacang putih, bawang putih, 2 wortel, bawang merah, 1 sdm. aku. saos tomat, garam laut, 1 sdm. kaldu ayam, 1 sdm. aku. minyak zaitun, merica.

1. Kakinya direndam dalam garam laut selama 3 - 4 jam.
2. Panggang dengan api kecil kurang dari satu jam. Tidak perlu menambahkan minyak, lemak yang dikeluarkan sudah cukup.
3. Rendam kacang terlebih dahulu semalaman.
4. Sayuran dan bawang putih digoreng dalam kuali dengan minyak zaitun. Kaldu dituangkan ke dalamnya, merica dan saus tomat ditambahkan.
5. Setelah 20 menit mendidih, potongan sosis dan bacon ditambahkan.
6. Setelah 6 menit lagi, massa diasinkan dan dipindahkan ke loyang.
7. Ada kaki bebek di atasnya.

Hidangan disiapkan dalam oven tanpa konveksi selama setengah jam. Suhu – 180 derajat.

Diisi dengan soba di dalam oven

Bahan: bebek mentah besar, ½ sdm. sereal, bawang bombay, batang seledri, garam laut, wortel ukuran sedang, herba Provençal.

1. Bubur soba yang sangat rapuh dimasak. Untuk itu Anda perlu mengonsumsi air asin dua kali lebih banyak dari biasanya. Buburnya dicampur dengan bawang goreng potong dadu dan seledri cincang.
2. Bangkai burung diolesi garam pada setiap sisinya dan diisi dengan campuran dari langkah sebelumnya. Bebeknya dijahit.
3. Panggang dalam oven panas selama 120 menit.
4. Secara berkala, burung perlu disiram dengan lemak yang dihasilkan.

Cara terbaik untuk menyiapkan hidangan ini adalah dari bebek domestik.

Memasak unggas dengan saus lingonberry

Bahan: 2 kaki bebek, 130 g lingonberry, 3 sdm. aku. krim asam, garam, beberapa tangkai thyme dan rosemary, 4 pcs. Bawang Merah.

1. Kaki burung itu dilumuri garam. Anda bisa menggunakan bumbu apa saja.
2. Goreng kedua sisinya hingga muncul garis-garis coklat keemasan di sisinya.
3. Bawang bombay dicincang halus dan digoreng. Krim asam ditambahkan ke sayuran yang sudah kecoklatan. ½ sdm dituangkan ke dalamnya. air mendidih
4. Daun dari tangkai rosemary dan thyme dimasukkan ke dalam saus. Ia berpindah ke kandang itik bersama dengan kakinya.
5. Di bawah tutupnya, hidangan direbus dalam oven selama 2 jam. Suhu rata-rata diatur.

Burung itu disingkirkan. Saus rebusnya dipadukan dengan lingonberry dan diblender dengan blender. Jika perlu, Anda bisa mengentalkannya dengan kanji.

Cara memasak bebek liar yang enak

Bahan: bangkai bebek liar, garam, lemon, bumbu halus, 2 sdm. aku. cuka.

1. Burung itu dimasukkan ke dalam panci bebek, diisi air dan dimasukkan ke dalam oven panas selama 7 menit. Bebek dibalik dan dipanggang kembali dengan waktu yang sama. Ini akan menghilangkan bau spesifik yang tidak menyenangkan dari permainan.
2. Bangkai dipotong menjadi beberapa bagian. Sayatan dibuat pada masing-masingnya.
3. Potongan daging unggas dicampur dengan perasan lemon utuh, bumbu pilihan, cuka dan garam.
4. Bebek direndam semalaman.
5. Pagi harinya dimasukkan ke dalam penggorengan bersama bumbu marinasinya. Didihkan dalam keadaan tertutup selama 40 menit.

Jika kelembapannya sudah menguap, tutupnya dibuka dan bebek digoreng hingga berwarna cokelat keemasan.

Panggang dalam selongsong di dalam oven

Bahan: bangkai bebek utuh, garam, 2 sdm. aku. kecap, 2 cm jahe segar, 1 sdm. aku. jus lemon, madu dalam jumlah yang sama, jus secukupnya, campuran paprika.

1. Semua produk dicampur ke dalam bumbu bebek. Jahe dikupas terlebih dahulu dan digosok halus.
2. Bangkai yang sudah disiapkan dituangkan dengan campuran aromatik dan dimasukkan ke dalam kantong kue bersama dengan bumbunya. Tempatkan di tempat dingin selama 7-8 jam.
3. Tepat di selongsong, burung dipindahkan ke oven yang sudah dipanaskan hingga 170 - 180 derajat.

Jika cairan bening mulai mengalir keluar dari bebek, berarti masakan sudah siap.

Dada bebek kering buatan sendiri

Bahan: dada bebek, 60 ml cognac, setangkai rosemary, merica hitam, sejumput cabai dan thyme, garam laut, 1 sdm. aku. gula pasir, 5 buah. allspice, lada hitam dan juniper.

1. Hancurkan bumbu hingga menjadi remah-remah kasar.
2. Tambahkan gula, cognac, garam.
3. Dada bebek ditata. Sayatan dibuat pada kulitnya. Payudara dipotong menjadi dua bagian yang sama.
4. Campuran pedasnya disebarkan ke atas burung. Bebek dipindahkan ke tempat sejuk selama 6 jam. Itu dibalik beberapa kali selama proses tersebut.
5. Selanjutnya, hilangkan kelebihan garam. Payudara diseka dengan handuk kertas.
6. Setiap bagian dibungkus dengan kain katun. Persiapannya dimasukkan ke dalam lemari es selama seminggu.

Secara berkala paket-paket tersebut dibalik. Dua hari pertama jaringan berubah.

Unggas direbus dengan kubis

Bahan: 1 kg daging bebek, ½ kg kol, 2 bawang bombay, 1 sdm. aku. pasta tomat, 2 wortel, daun salam, sejumput kemangi dan barberry, garam.

1. Burung itu dipotong-potong. Kelebihan lemak dihilangkan darinya.
2. Bebek digoreng dalam kuali selama kurang lebih 10 menit. Lemak yang meleleh ditiriskan.
3. Sayuran cincang, kecuali kubis, daun salam, garam, dan bumbu ditambahkan ke dalam daging. Tambahkan ½ sdm. air. Bahan-bahannya direbus di bawah tutupnya selama 12 menit.
4. Kubis dicincang dan diremas dengan tangan. Ditambahkan ke wadah umum. Lebih banyak garam dan jumlah air yang sama ditambahkan.

Hidangannya direbus sampai kubis empuk. Yang tersisa hanyalah menambahkan pasta tomat dan memasak camilan selama 4 – 6 menit.

Bangkai bebek harus selalu dipotong dengan benar sebelum dimasak. Cabut sisa bulunya, buang sebagian besar lemaknya. Untuk mempermudah tugas Anda, lebih baik membeli bebek yang sudah dikupas.

Bebek diisi nasi, di dalam oven

Bebek isi nasi di oven adalah hidangan terbaik untuk tamu dan keluarga Anda sendiri. Dan ketika dia menggabungkan nasi, itu sangat nyaman; dengan satu bebek panggang kita mendapat dua lauk! Bebeknya ternyata sangat juicy dan lembut. Resep orisinal ini akan menghemat waktu di dapur dan memberi Anda kesempatan untuk memamerkan keahlian kuliner Anda. Dan hidangan yang dirancang dengan indah dan orisinal, seolah-olah, menegaskan pepatah lama, “Seekor burung di atas meja adalah hari libur di rumah.”

Bebek dengan mayones di lengannya

Sejak abad ke-19 hingga saat ini, hidangan seperti daging buruan selalu menjadi pusat perhatian di sebuah pesta makan malam. Ini selalu merupakan makanan enak dan memuaskan, yang dalam persiapannya para ibu rumah tangga telah mencapai kesuksesan maksimal! Salah satu resepnya adalah bebek dengan mayones di bagian lengannya. Tampaknya, tidak ada yang rumit. Tapi banyak tergantung pada bumbu dan isian burungnya. Setelah Anda memasak resep ini setidaknya sekali, Anda akan selamanya lupa bahwa bebek itu keras.

Bebek di dalam oven

Hidangan yang sangat aromatik dan menggugah selera yang ideal untuk meja pesta. Bebek panggang dengan saus asam manis yang lezat tidak hanya akan mengejutkan Anda, tetapi juga semua tamu dan orang yang Anda cintai. Perlakuan panas ganda memungkinkan Anda mendapatkan daging yang begitu lembut dan empuk sehingga meleleh di mulut Anda. Demikianlah resep memasak bebek di dalam oven.

Jika Anda memikirkan apa yang harus dimasak untuk meja Natal, maka berikan perhatian khusus pada resep kuliner yang disajikan - Bebek dalam saus tomat. Hidangan yang cukup mudah disiapkan dan sangat lezat! Rumah tangga dan tamu akan sangat senang dengan bebek yang luar biasa ini!

Bebek gaya pedesaan dengan asinan kubis

Ada banyak sekali resep memasak bebek di dunia. Ini adalah burung yang sangat enak yang bisa dipanggang, digoreng, direbus, dan direbus. Kaldu yang dibuat darinya kaya, dan lemaknya sering digunakan untuk menyiapkan hidangan apa pun. Namun ada satu resep tak terlupakan yang akan memikat Anda dengan aroma, rasa dan kelembutan dagingnya. Ini bebek ala pedesaan dengan asinan kubis. Potongan unggas direndam dalam sayuran dan rempah-rempah dan menjadi sangat berair dan lembut. Pastikan untuk mencobanya!

Bebek dengan jeruk

Bebek dengan jeruk adalah hidangan kerajaan untuk meja pesta. Aromanya yang harum dan manis akan membuat Anda merasakan kenikmatan yang tak terlukiskan, dan rasa jeruk, manis dan asam yang dipadukan dengan rempah-rempah akan membangkitkan nafsu makan yang besar dan keinginan untuk menikmati sepotong bebek yang menakjubkan ini. Setelah mencoba masakan ini sekali, Anda tidak akan bisa lagi menahan godaan untuk memasaknya lagi sehingga bisa mengenyangkan perut Anda. Memasak bebek dengan jeruk!

Bebek dengan apel, dipanggang dalam selongsong

Bebek adalah hidangan yang ideal tidak hanya untuk liburan keluarga, tetapi juga untuk makan malam romantis. Bebek dengan apel yang dipanggang dalam selongsong adalah pilihan yang baik untuk menyiapkannya jika, misalnya, oven Anda tidak matang dengan baik. Selongsongnya memungkinkan Anda memanggang tanpa kerumitan.

Bebek peking adalah salah satu hidangan paling populer dan favorit tidak hanya penduduk Beijing, Cina, tetapi juga banyak negara lainnya. Jika Anda ingin memasak sesuatu yang istimewa, gunakan resep hidangan yang sangat lezat, pedas, dan beraroma ini. Proses panjang persiapannya akan memenuhi harapan Anda.

Bebek kukus

Daging bebek sangat empuk, empuk, dengan aroma yang sedap. Itu tidak dimasak sama sekali, apalagi ayam atau kalkun. Anda bisa memasak bebek dengan berbagai cara: menggoreng, memanggang, dan merebus. Bebek kukus adalah metode memasak yang optimal, karena Anda tidak hanya akan menyenangkan orang yang Anda cintai dengan daging yang lezat, tetapi juga mempertahankan lebih banyak unsur mikro dan vitamin yang bermanfaat dibandingkan dengan metode memasak lainnya.

Bebek Natal “Sebuah rahasia dari seluruh dunia”

Untuk terakhir kalinya, mengucapkan selamat tinggal pada tahun yang akan datang, pada hari raya Natal yang cerah di banyak negara, di seluruh dunia merupakan kebiasaan memasak bebek Natal. Ada banyak sekali resep untuk menyiapkan bebek seperti itu, karena hidangan ini sangat populer di seluruh dunia. Hari ini saya mengundang Anda untuk memasak bebek Natal “Secara rahasia dari seluruh dunia.” Nama hidangannya berbicara sendiri, karena ini adalah resep universal yang menggabungkan semua tradisi terbaik memasak bebek Natal. Sekarang mari kita mulai dengan mahakarya rasa ini!

Dada bebek dengan saus jeruk

Apakah Anda ingin menyenangkan orang yang Anda cintai dengan mahakarya kuliner Anda, tetapi tidak bisa menentukan pilihan hidangannya? Kami menawarkan pilihan yang sangat lezat - dada bebek dengan saus jeruk. Dari namanya saja sudah menggugah selera, sedangkan menyiapkan bebek seperti itu sama sekali tidak sulit, namun terlihat mengesankan di atas meja, menciptakan suasana meriah.

Bebek panggang dengan kulit renyah

Bebek panggang dengan kulit yang renyah adalah hidangan yang pasti Anda sukai. Unggas yang diolah dengan cara ini tidak hanya enak, tetapi juga sangat harum. Karena memasaknya secara sederhana dengan air mendidih, daging bebek mempertahankan sebagian besar lemak dan sarinya, dan bumbunya yang pedas-manis-asam membuat hidangan ini tampak cerah dan sangat menggugah selera!

Bebek panggang

Bebek panggang adalah hidangan yang enak dan sangat menyehatkan. Bukan rahasia lagi jika lemak burung ini mengandung asam omega jenuh yang mendukung fungsi sistem kardiovaskular dan memiliki efek menguntungkan pada fungsi otak, serta dagingnya mengandung vitamin dari berbagai golongan yang meningkatkan penglihatan, kondisi kulit dan rambut. Oleh karena itu, hidangan yang kami undang untuk Anda siapkan tidak hanya akan memberi Anda kesenangan, tetapi juga mengisi tubuh Anda dengan energi pemberi kehidupan!

Bebek isi panggang

Jika Anda bosan dengan hidangan daging biasa yang terus-menerus Anda siapkan untuk meja pesta, cobalah menciptakan keajaiban kuliner seperti bebek isi panggang. Tidak ada hidangan daging yang lebih menakjubkan dan lezat di dunia!

Bebek dipanggang dalam oven dengan jeruk

Hari ini Sergei Pokanevich akan mengungkap rahasia memasak bebek liburan yang sempurna. Resep bebek dengan jeruk dan saus jeruk Sisilia.

Bebek direbus dengan kubis

Bebek direbus dengan kubis adalah hidangan lezat sehari-hari yang akan mencerahkan makan siang atau makan malam keluarga Anda. Rasa bebek jauh lebih menarik dibandingkan ayam, dan dagingnya, meski lebih keras, juga lebih menyehatkan bagi penderita anemia. Bahkan lemak burung ini pun menyehatkan, karena mengandung banyak asam lemak tak jenuh omega-3. Oleh karena itu, masak dan makan bebek yang direbus dengan kubis untuk kesehatan Anda.

Kaki bebek di dalam oven

Kaki bebek di oven merupakan cara memasak daging bebek yang sederhana, namun sederhana bukan berarti hambar. Percayalah, ceker ayam yang dipanggang menurut resep ini ternyata sangat juicy, gurih dan pedas. Resep ini akan memudahkan Anda dalam mengolah daging bebek yang enak dan nikmat sehingga Anda dan keluarga dapat menggunakannya berulang kali dan menikmati sajian yang menggugah selera dan gurih.

Bebek dengan kubis di dalam oven

Bebek dengan kubis di dalam oven adalah kelezatan daging istimewa yang cocok dengan hidangan lainnya di meja liburan. Daging buruan menurut resep ini ternyata juicy dan empuk. Berkat apel dan asinan kubis, burung itu direndam dalam jusnya dan ini membuatnya semakin enak. Berdasarkan bahan-bahan yang ditentukan dalam resep, Anda dapat memberi makan semua tamu, bahkan tanpa tambahan hidangan daging, seperti irisan daging atau sosis. Percayalah, semua orang akan tetap kenyang dan puas!

Bebek diisi dengan kubis

Tak jarang, banyak ibu rumah tangga yang menghindari masakan bebek, karena sebelum digunakan memerlukan persiapan yang lebih matang dibandingkan ayam atau daging lainnya. Namun tetap layak untuk dimakan, lemak burung tersebut banyak mengandung vitamin dan asam omega jenuh, mendukung fungsi jantung dan sistem pembuluh darah. Itulah sebabnya hari ini kami menyiapkan hidangan mewah yang disebut bebek isi kubis. Percayalah, proses ini tidak sulit, yang utama adalah mencobanya minimal sekali, dan setelah itu burung yang dihasilkan akan menjadi makanan favorit Anda!

Bebek dalam slow cooker

Bebek, seperti daging lainnya, merupakan sumber protein dan asam amino lemak esensial yang sangat baik. Apalagi masakan daging bebeknya enak. Oleh karena itu, bebek yang sehat dan menggugah selera dalam slow cooker sangat cocok untuk makan malam keluarga yang hangat, dan hidangan ini cukup sederhana untuk disiapkan.

Bebek dalam slow cooker dengan kubis

Bebek dalam slow cooker dengan kubis adalah hidangan yang sangat harum dan lezat yang biasa dimasak oleh nenek kami, tetapi dalam oven asli Rusia. Saat ini, berkat teknologi modern, kita bisa memanjakan diri dengan daging unggas yang empuk, juicy dan beraroma harum. Rasa ini terasa karena pada saat direbus masakan direndam dalam perasan asinan kubis dan sayuran lainnya, selain itu bumbu juga memegang peranan penting. Bebek seperti itu dapat dengan mudah disajikan di meja pesta untuk menghormati para tamu.

Bebek dengan apel dalam panci bertekanan tinggi

Bebek dengan apel dalam panci bertekanan tinggi adalah makan malam tradisional buatan sendiri. Mengingatkan saya pada apa yang dulu dibuat nenek. Yang paling saya sukai dari resep ini bukanlah bebeknya yang empuk dan sangat harum, tetapi Anda bisa memasukkan semuanya ke dalam panci bertekanan tinggi dan menunggu, bahkan tanpa mengaduk apa pun.

Bebek panggang

Bebek confit adalah hidangan tradisional Perancis yang berasal dari cara mengawetkan daging untuk waktu yang lama. Semacam rebusan unggas. Keunikan pembuatan confit adalah bebeknya direbus dengan lemaknya sendiri. Ini dan rempah-rempah klasik yang digunakan untuk memberikan aroma dan rasa yang cerah pada daging unggas menjadikan hidangan ini unik dan orisinal, dan oleh karena itu confit dianggap sebagai makanan lezat. Dan sungguh luar biasa Anda bisa menyiapkan hidangan Prancis yang lezat ini langsung di dapur Anda.

Dada bebek dengan plum

Bebek selalu enak! Tapi setiap kali saya memasaknya, saya ingin membuat sesuatu yang begitu elegan, namun sekaligus cukup sederhana. Dada bebek dengan plum adalah solusi yang saling menguntungkan! Ini adalah makan malam yang luar biasa, meskipun hari ini adalah hari biasa, bebek yang dimasak sesuai resep ini akan membuatnya meriah.

Dada bebek dengan nasi dan jamur

Dada bebek dengan nasi dan jamur menjadi sajian makan siang yang lengkap. Kombinasi bahan-bahan yang hebat. Ternyata sangat enak, mengenyangkan dan bergizi. Bebeknya sendiri enak, dan dipadukan dengan lauk nasi dan jamur, rasanya luar biasa. Bagi yang tidak terlalu suka jamur, resepnya menjelaskan versi nasi dengan sayuran.

Bebek rebus

Bebek domestik adalah burung yang secara tradisional menjadi kepala meja liburan selama beberapa dekade. Namun abad ke-21 telah tiba dan baru-baru ini rasa bebek rebus dengan apel benar-benar terlupakan, menggantikan burung yang empuk dan rasanya enak ini dengan hidangan eksotis. Namun, cita rasa masa kecil dari apel panggang dengan daging bebek empuk yang manis tidak bisa dibandingkan dengan makanan eksotik lainnya. Untuk menambah aroma yang unik, saya menggunakan berbagai macam bumbu: rosemary, thyme, jahe, kayu manis dan pala, serta masih banyak lainnya.

Bebek empuk dan berair di dalam oven dapat disiapkan dengan berbagai cara. Anda bisa memanggangnya utuh dengan kertas timah atau memasak hanya bagian dada, paha, atau sayap burung yang berlengan atau bebek. Daging bebek lunak cocok dengan kentang dan lauk lainnya. Tapi bisa juga dipanggang dengan apel atau jeruk. Kami telah memilih resep paling tidak biasa untuk menyiapkan daging bebek dengan madu, rempah-rempah, dan sayuran. Di antara instruksi sederhana dengan foto dan video langkah demi langkah, ibu rumah tangga dapat dengan mudah menemukan pilihan yang cocok untuk memasak bebek rebus atau isi di dalam oven.

Cara mengasinkan bebek untuk dipanggang di oven agar lembut dan berair - resep foto

Bumbunya yang disiapkan dengan benar adalah kunci untuk menyiapkan bebek yang menggugah selera dan harum. Menambahkan apel dan bumbu paling sederhana akan membantu Anda mengasinkan daging unggas dengan cepat dan mudah. Anda hanya perlu memasukkannya ke dalam tas berisi bangkai atau langsung memindahkannya ke selongsong. Resep berikut ini akan memberi tahu Anda langkah demi langkah cara mengasinkan bebek untuk dipanggang di oven agar lembut, berair, dan sangat lezat.

Bahan untuk marinasi bebek yang empuk dan juicy sebelum dipanggang di oven

• bebek utuh (patah hati) - 1 pc.;
• lemon - 1/4 buah;
• buah juniper - 8 buah;
• merica hitam - 1 sdt;
• daun salam - 2 buah;
• peterseli - 3-4 tangkai;
• garam - 1/2 sdt;
• bawang putih - 1 siung;
• merica bubuk - 1/2 sdt.

Foto resep marinasi dan pemanggangan daging bebek empuk di dalam oven

Siapkan bahan untuk bekerja.

Gosok bebek dengan merica dan garam. Tempatkan semua bahan lainnya di dalam bangkai dan biarkan selama setengah jam di dalam tas atau selongsong atau cling film untuk diasinkan. Kemudian pindahkan ke cetakan, tutup dengan kertas timah dan masukkan ke dalam oven, panaskan hingga 180 derajat, selama 1 jam.

Tuang lemak dari cetakan dan saring. Balikkan bangkai dan tuangkan lemak di atasnya, masukkan ke dalam oven selama 50 menit. Balik lagi dan tuangkan lemak. Lepaskan kertas timah.

Panaskan oven hingga 205 derajat dan panggang bebek selama 15 menit tanpa kertas timah.

Bumbu asli bebek utuh dengan madu dan mustard semalaman - resep sederhana dengan foto

Bumbunya dengan bahan sederhana membuat daging bebek semakin empuk dan pedas. Yang paling menarik adalah bumbu marinasi bebek berbahan madu dan mustard yang bisa membuat daging lebih empuk dalam semalam. Kami telah memilih resep yang sangat sederhana yang akan memberi tahu Anda cara mengasinkan bebek sebelum memanggangnya utuh dalam selongsong atau kertas timah.

Bahan marinasi bebek semalaman dengan madu dan mustard

• bebek utuh - 1 pc.;
• madu - 1/4 cangkir;
• jus jeruk - 4 sdt;
• kecap - 1 sdt;
• mustard siap pakai - 0,5 sdt;
• garam - sejumput.

Foto resep untuk mengasinkan semalaman dan memanggang bebek sederhana dengan mustard dan madu

Siapkan bumbu marinasi mustard, madu, dan garam. Buat potongan pada bangkai, lumuri bangkai dengan bumbu marinasi dan masukkan ke dalam tas atau selongsong. Dinginkan semalaman (minimal 6 jam).

Tempatkan burung di piring dengan rak kawat dan tutup dengan kertas timah. Masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 140 derajat selama 1 jam.

Balik dan biarkan selama 1 jam lagi.

Panaskan jus jeruk dan kecap. Tambahkan bumbu sesuai selera. Tuangkan saus di atas bangkai dan masukkan ke dalam oven selama 4 jam lagi, tutupi dengan kertas timah.

Setiap jam Anda perlu membalik bangkai dan mengolesnya dengan lemak.

Daging akan siap setelah terbentuk kerak karamel.

Cara memasak bebek lembut dan berair dalam oven dengan apel - resep dengan foto langkah demi langkah

Bebek panggang aromatik dapat dimasak utuh atau dipotong terpisah. Kami merekomendasikan menyiapkan dada bebek yang tidak biasa. Dengan resep berikut ini, bebek dimasak dalam oven setelah dipanggang terlebih dahulu dan disajikan dengan apel karamel. Mahakarya ini sangat mudah disiapkan di rumah. Jika diinginkan, Anda bisa memanggang daging dalam selongsong atau kertas timah.

Bahan untuk memasak bebek yang berair dan sangat lembut dengan apel di dalam oven

• dada bebek - 2 buah;
• bawang merah - 4 buah;
• anggur merah semi-manis - 300 ml;
• apel - 4 buah;
• gula (lebih disukai coklat) - 2 sdm;
• garam, merica - sejumput.

Resep dengan foto memasak daging bebek empuk di oven dengan apel

Kupas dan potong bawang merah.

Goreng bawang bombay dengan minyak hingga berwarna cokelat keemasan. Lalu tuang wine, tambahkan sedikit garam. Rebus bawang bombay selama kurang lebih 5 menit.

Buat irisan pada dada bebek dan bumbui dengan garam dan merica.

Bakar dada bebek di satu sisi.

Balikkan dada dan goreng sisi lainnya.

Cuci apel, buang kulit dan bijinya. Potong apel menjadi kubus besar dan masukkan ke dalam wajan. Tambahkan gula dan 2 sdm ke apel. lemak bebek.

Rebus apel sampai terbentuk kerak karamel.

Potong daging bebek menjadi irisan dan masukkan ke dalam kertas timah (atau selongsong). Panggang dalam oven dengan suhu 180 derajat selama 20 menit. Kemudian buka bungkusnya dan masak daging selama 10 menit lagi. Sebelum disajikan, letakkan daging di atas apel.

Bebek yang menggugah selera dengan kentang dalam oven di rumah - resep langkah demi langkah dengan foto

Biasanya daging bebek dipanggang dengan kentang dalam selongsong atau kertas timah. Namun kami memutuskan untuk menawarkan kepada ibu rumah tangga resep langkah demi langkah di mana bebek dipanggang dengan kentang di oven dalam bentuk biasa. Instruksi sederhana akan memberi tahu Anda cara menyiapkan burung dengan benar dan berapa lama memanggang bebek utuh hingga matang sepenuhnya.

Daftar bahan memasak bebek enak dengan kentang di oven

• bebek utuh - 1 pc.;
• kentang - 6 buah;
• bawang - 2 buah;
• daging babi - 150 gram;
• garam, merica - secukupnya.

Foto resep memasak daging bebek lezat di oven dengan kentang

Kupas kentang dan potong-potong besar. Potong bacon menjadi kubus. Tuang 1 sdm ke dalam cetakan atau loyang bebek. minyak, lalu tambahkan kentang dan bacon.

Kupas bawang bombay dan potong besar-besar, pindahkan ke loyang yang dilapisi kertas timah.

Tusuk-tusuk bangkai dengan garpu, lumuri dengan garam dan merica, lalu letakkan di atas sayuran. Masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200 derajat selama 1,5 jam. Tidak perlu menutupinya dengan kertas timah. Siram secara berkala dengan lemak yang dilepaskan. Setelah matang, biarkan lagi selama 15 menit di dalam oven dalam mode "Panggangan".

Cara memasak bebek berair dengan benar di oven dalam selongsong apel - resep video sederhana

Menggunakan selongsong untuk memasak hidangan utama adalah keputusan yang tepat. Dengan bantuannya Anda dapat dengan cepat dan mudah membuat hidangan orisinal. Pada saat yang sama, berkat selongsongnya, ibu rumah tangga tidak perlu membuang waktu untuk membersihkan seragam atau wajan bebek dalam waktu lama. Setelah digunakan, Anda cukup membuang selongsongnya dan menyeka cetakannya dengan spons. Anda dapat mempelajari lebih lanjut tentang cara memasak bebek dalam oven dengan apel pada resep pilihan kami.

Video resep memasak daging bebek di oven dengan apel di lengannya

Video resep berikut dengan sempurna menunjukkan semua manfaat memasak hidangan utama secara langsung. Bagaimanapun, ini memungkinkan Anda dengan cepat dan mudah membuat mahakarya kuliner yang sesungguhnya. Pada saat yang sama, selongsongnya dapat digunakan untuk mengasinkan dan memanggang daging. Anda hanya perlu mengikuti instruksi penulis dan sarannya dengan ketat. Maka daging bebek yang dimasak di bagian lengannya akan menjadi gurih dan menggugah selera.

Bebek lembut dan sangat berair dalam kertas timah atau selongsong di dalam oven - resep langkah demi langkah dengan foto

Memasak bangkai bebek utuh dalam kertas timah atau selongsong cukup sederhana. Dengan kue-kue ini, Anda tidak hanya bisa membuatnya berair dan lembut, tetapi juga kemerahan. Resep langkah demi langkah kami dengan foto akan membantu ibu rumah tangga memasak bebek dalam foil di dalam oven dengan mudah dan sederhana.

Bahan-bahan untuk memasak bangkai bebek yang berair dan lembut di dalam oven dengan kertas timah atau selongsong

• bebek muda utuh - 1 pc.;
• kecap - 1,5 sdm;
• air - 1 sdm.;
• gula - 1 sdm;
• anggur putih kering - 1/2 sdm;
• bawang putih - 2 siung;
• bawang hijau - 3-4 tangkai.

Resep foto langkah demi langkah untuk memanggang bebek yang lembut dan berair di dalam oven dengan kertas timah

Siapkan bebek untuk bekerja.

Campur anggur, kecap, gula dan air. Didihkan dan kecilkan api. Kemudian tambahkan bulu bawang bombay dan didihkan selama kurang lebih 5 menit.

Masukkan bangkai bebek ke dalam panci berisi saus. Olesi dengan saus pedas selama 10 menit.

Tempatkan selembar kertas timah di piring atau wajan bebek. Letakkan burung di atasnya dan tuangkan saus di atasnya. Bungkus kertas timah, masukkan loyang ke dalam oven, panaskan hingga 180 derajat, selama 40 menit.

Buka lipatan kertas timah dan masak bangkai selama 10-15 menit lagi sampai berwarna cokelat keemasan.

Cara memanggang bebek utuh dengan apel di dalam oven agar berair - resep foto sederhana

Anda bisa memanggang daging bebek dengan apel dalam selongsong, kertas timah, atau bentuk sederhana. Namun untuk mendapatkan sajian yang orisinal, Anda perlu memberi perhatian khusus pada apel yang digunakan. Varietas asam perlu ditambah dengan madu dan gula. Apel manis berpadu serasi dengan jus lemon dan rempah-rempah. Kami menyarankan Anda membiasakan diri dengan resep sederhana yang akan memberi tahu Anda secara detail cara memanggang bebek utuh di oven bersama dengan apel asam sehingga berair dan lembut.

Bahan untuk memasak bebek utuh yang lembut dan berair di oven dengan apel

• apel - 4-5 buah;
• bebek utuh - 1 pc.;
• kayu manis - 1/4 sdt;
• madu - 1/2 sdt;
• gula - 1 sdm;
• cognac - 2 sdm;
• wortel - 2-3 buah;
• bawang - 2 buah;
• herba kering - 1 sdt;
• bit - 1 buah;
• rempah-rempah - secukupnya.

Resep sederhana dengan foto memanggang bebek utuh yang berair dan lembut dengan apel di dalam oven

Kupas apel, buang bijinya dan kupas, potong dadu besar. Taburi apel dengan kayu manis, tuangkan cognac dan aduk. Taburi apel dengan bumbu kering, gula, madu dan biarkan selama 15 menit.

Kupas bawang bombay, wortel, dan bit, lalu potong-potong.

Lapisi seluruh bangkai bebek dengan garam dan merica, lalu isi dengan apel. Letakkan bebek di atas hamparan sayuran. Tutupi bagian atas loyang dengan kertas timah. Panggang dengan suhu 200 derajat selama 1 jam.

Keluarkan cetakannya dan hilangkan lemak berlebih. Balikkan bangkai bebek dan panggang selama 1-1,5 jam. Kemudian keluarkan kertas timah dan panggang burung selama 10-15 menit lagi.

Cara memasak bebek agar empuk dan berair di dalam oven - resep dengan foto

Bebek yang lezat dapat dipanggang tidak hanya dalam kertas timah atau dalam selongsong utuh. Anda juga bisa memasak sayap atau pahanya dengan cara yang tidak biasa. Resep berikut ini kami pilihkan untuk ibu rumah tangga yang ingin mengetahui cara memasak bebek dalam oven dalam waktu setengah jam agar empuk dan juicy.

Bahan untuk memanggang paha bebek yang juicy dan lembut

• paha bebek - 2 buah;
• garam - 3/4 sdm;
• anggur merah - 2 sdm;
• jahe parut - 1 sdt;
• bawang putih - 4 siung;
• madu - 3 sdm;
• rempah-rempah - secukupnya.

Foto resep memanggang paha bebek yang lembut dan juicy di dalam oven

Cairkan paha bebek.

Siapkan sisa bahan.

Siapkan rendaman jahe, anggur, dan garam. Lapisi bebek dengan marinade dan biarkan di dalam kantong (atau selongsong) selama 1 jam.

Panggang paha selama 35 menit pada suhu 200 derajat di rak kawat (letakkan loyang dengan kertas timah di bawahnya).

Siapkan glasir dari madu, bawang putih, dan bumbu favorit Anda. Lapisi paha dengan itu dan panggang lagi selama 5 menit.

Cara memasak bebek peking yang benar di rumah - resep dengan video

Bebek Peking yang empuk adalah tambahan yang bagus untuk lauk apa pun. Memiliki rasa pedas dan tampilan asli. Resep berikut ini akan memberi tahu Anda cara memasak bebek Peking utuh di rumah.

Video resep memasak bebek peking di rumah

Dengan mempelajari resep berikut ini dengan cermat, Anda bisa menyiapkan bebek Peking yang juicy dengan sederhana dan cepat. Namun untuk ini, Anda harus mematuhi persyaratan khusus untuk memanggangnya: di rak kawat di bawah kertas timah. Jika Anda mengikuti rekomendasi penulis, Anda dapat dengan mudah membuat mahakarya kuliner tersebut.

Cara memasak bebek dalam selongsong dengan apel di dalam oven agar lembut dan berair - resep video

Bebek isi apel atau jeruk sangat cocok untuk disajikan di meja liburan. Daging unggas yang lembut dipadukan dengan buah-buahan dan jeruk memiliki aroma yang mempesona. Pada saat yang sama, persiapannya sangat sederhana: Anda hanya perlu meletakkan apel dan burung di dalam selongsong dan mulai memanggangnya. Resep sederhana di bawah ini akan memberi tahu Anda cara memasak bebek dalam selongsong apel agar lembut dan berair.

Resep video langkah demi langkah untuk memanggang daging bebek yang berair dan lembut dengan apel di dalam oven

Disarankan untuk menggunakan resep yang telah kami pilih sebagai dasar. Dengan bantuannya, Anda dapat mempelajari cara memanggang bebek utuh dalam selongsong apel, atau memanggang paha dan sayap bebek di atas hamparan apel. Bagaimanapun, penggunaan selongsong akan memungkinkan Anda menyiapkan hidangan asli dengan cepat dan mudah. Selongsongnya akan membuat apel matang dengan baik dan menjaga daging tetap lembut dan berair.

Pada artikel ini, kami telah memilih resep terbaik memasak daging bebek dengan apel, kentang, dan bahan lainnya. Petunjuk langkah demi langkah dengan foto dan video akan memberi tahu Anda cara menyiapkan hidangan utama dalam kertas timah, selongsong, atau casserole bebek. Misalnya, bebek yang empuk dan juicy di dalam oven didapat saat dimasak ala Peking. Yang juga tidak biasa adalah burung yang dipanggang utuh dengan soba dan jeruk. Semua instruksi mudah diikuti dan memungkinkan Anda menyiapkan hidangan asli dengan mudah.

Tampilan Postingan: 258

Resep memasak bebek yang lezat dan sederhana (digoreng, direbus atau dipanggang) tersedia di semua tradisi kuliner dunia. Setiap negara memiliki karakteristik dan aturannya sendiri dalam menyiapkan bebek utuh, tetapi orang Cina sangat berhasil dalam hal ini: bebek Peking yang terkenal, diolesi dengan madu dan disajikan dengan bawang bombay yang berair, saus hijau, dan kue jeruk keprok, dianggap sebagai cara terbaik untuk memasak. bebek untuk Natal dan Tahun Baru.

Dasar-dasar persiapan hidangan bebek yang benar di dalam oven

Bebek bisa dipanggang utuh, dimasak dipotong-potong atau diisi, namun yang paling enak adalah bebek isi, berbagai variasinya memungkinkan Anda mendapatkan hidangan baru setiap saat. Isian yang paling populer untuk membuat bebek isi adalah apel asam manis, asinan kubis, acar lingonberry, kentang rebus, nasi atau soba dengan jamur dan sayuran, pasta, kacang-kacangan, buah-buahan, buah-buahan kering, dan kacang-kacangan.

Sebelum memasak bebek di rumah, bebek harus dicuci bersih, dikeringkan, direndam atau diolesi garam, bumbu, bawang putih luar dan dalam, lalu diisi dua pertiganya dengan isian. Maka Anda perlu menjahit ujung-ujungnya dengan benang, melapisi bebek dengan minyak sayur dan memasukkannya ke dalam oven di loyang bebek atau di atas loyang dengan sisi yang tinggi.

Hal terpenting dalam memasak bebek panggang adalah mencapai kelembutan, kesegaran, dan rasa yang kaya. Untuk melakukan ini, Anda perlu menghitung waktu yang tepat untuk memasak bebek di dalam oven, mengambil 45 menit untuk setiap kilogram daging bebek sejak oven memanas sepenuhnya, jangan lupa sertakan 25 menit untuk mencoklatkan bangkai.

Dibutuhkan waktu hingga 90 menit untuk memasak potongan bebek di dalam oven - semuanya tergantung ukuran potongan dan kelembutan awal daging. Burung yang sudah jadi disajikan dengan berbagai lauk pauk, saus pedas, bumbu, makanan pembuka asam, dan anggur merah kering.

Bebek dan hewan buruan: resep masakan dan perbedaannya

Memasak bebek peking berbeda dengan resep tradisional, karkasnya disiram dengan air mendidih, kemudian dilumuri bawang putih dan bumbu, dimasukkan ke dalam toples dan dimasukkan ke dalam lemari es selama 12 jam di piring yang dalam, karena sarinya akan keluar dari burung. Memasak bebek peking biasanya tidak terlalu sulit, karena dipanggang dalam foil selama satu jam, setelah itu dilapisi dengan campuran jahe, minyak wijen, kecap dan merica, lalu dimasukkan kembali ke dalam oven selama setengah jam. Suhu memasak bebek dalam oven sebaiknya diatur 200 °C pada tahap pertama, dan 250 °C pada tahap kedua. Setelah matang, bebek diolesi saus madu dan disajikan.

Memasak bebek rebus, dipotong-potong, melibatkan penggorengan daging terlebih dahulu dengan bawang dan sayuran. Selama proses penggorengan, sari burung dikeluarkan, dimana bebek direbus selama satu jam dengan penambahan air atau anggur secara berkala. Jika diinginkan, Anda bisa melengkapi hidangan dengan sayuran, jamur, dan buah-buahan kering.

Memasak bebek dalam wajan dimulai dengan pengasinan - bangkainya diolesi dengan garam, merica dan dilapisi dengan mayones, dan setelah setengah jam burung, dipotong-potong, digoreng di kedua sisi dalam wajan panas, lalu dituangkan dengan air dan direbus sampai matang dengan bumbu dan sayuran. Bebek utuh digoreng dengan cara yang sama.

Memasak bebek dalam selongsong atau kertas timah mengikuti skenario biasa dengan satu perbedaan - bebek ditempatkan di dalam selongsong atau dibungkus dengan kertas timah, dan kemudian dikirim ke oven. Dagingnya bisa ditaburi kentang dan sayuran lainnya, dan bangkainya bisa diolesi campuran madu, mentega, dan bawang putih. Bebek biasanya dipanggang dalam kertas timah selama satu jam, dan dalam wadah selama 90–100 menit pada suhu pemanggangan 180 °C.

Cara memasak itik liar sedikit berbeda dengan resep memasak unggas tradisional. Faktanya, daging buruan itu keras, sehingga membutuhkan lebih banyak waktu untuk memanggang atau merebusnya. Bebek liar paling baik dimasak dalam potongan-potongan agar matang dengan baik, tetapi hewan buruan memiliki satu kekhasan - dagingnya sepertinya belum matang, meskipun sebenarnya bebeknya mungkin sudah matang. Rasa pedas dari hewan buruan dapat dipertegas dengan akar-akaran dan rempah-rempah, dan aroma khas ikan, ciri khas bebek liar, dapat dihilangkan dengan merendamnya dalam bumbu.

Beberapa rahasia lagi memasak bebek

• Sebelum memanggang bebek, jangan lupa memotong bagian pantatnya untuk menghilangkan bau tak sedap pada masakan.
• Untuk mendapatkan daging yang berair, lebih baik menggunakan buah-buahan dan beri yang berair sebagai isian - apel, jeruk, plum, cranberry, dan lingonberry.
• Jika Anda memasak bebek dengan kertas timah atau selongsong, pastikan untuk mengeluarkannya 20 menit sebelum dimasak agar burung menjadi kecokelatan.
• Keluarkan bebek dari oven secara berkala dan olesi dengan lemak yang dihasilkan selama proses pemanggangan.
• Memasak bebek dalam slow cooker dianggap lebih sederhana dan cepat, terlebih lagi, metode memanggang, merebus, atau menggoreng ini memungkinkan Anda mempertahankan sebanyak mungkin semua khasiat daging yang bermanfaat, dan pada saat yang sama dagingnya tetap sangat lembut, empuk dan berair.
• Agar dada bebek tidak terlalu kering, kedua sisinya harus digoreng dengan sangat cepat dengan api maksimum.
• Ibu rumah tangga berpengalaman merebus bebek selama 20 menit, lalu memasaknya sesuai resep - berkat trik ini, bebek tidak akan pernah mentah.
• Memasak bebek dalam panci bebek dan kuali yang terbuat dari keramik, kaca tempered dan besi cor membuat burung empuk, gurih dan beraroma harum.

Daging bebek yang dimasak dengan benar biasanya berwarna merah muda dan tidak berdarah, dengan rasa yang lembut dan aroma yang sedap. Orang yang sedang diet takut memasukkan bebek ke dalam makanan mereka - dan sia-sia. Penganut pola makan sehat juga dapat menikmati hidangan ini jika mereka membeli unggas yang lebih sedikit lemaknya, mengisi karkasnya dengan isian makanan, dan membuang kulitnya sebelum dimakan. Bebek adalah hidangan yang sangat enak tidak hanya untuk hari raya, tetapi juga untuk setiap hari, dan cocok dengan semua produk, jadi Anda tidak akan kesulitan dengan lauk pauknya.

Cara memanggang bebek dengan apel di dalam oven

Produk
Bebek - 1 ekor burung dengan berat 2-2,3 kilogram
Apel (varietas asam keras) - setengah kilo (5 buah)
Jeruk - 2 buah
Bawang putih – 7 siung
Minyak sayur (sebaiknya zaitun) - 4 sendok makan
Kecap - 3 sendok makan
Madu - 3 sendok makan
Rempah-rempah: kemangi, cengkeh, marjoram, adas, kapulaga - masing-masing 1 sendok teh
Garam, merica - secukupnya

Persiapan makanan
1. Kupas 3 siung bawang putih dan masukkan ke dalam alat pemeras bawang putih, masukkan ke dalam mangkuk dan campur dengan garam dan bumbu; tuangkan 2 sendok makan minyak dan peras air dari 1 buah jeruk (buang bijinya terlebih dahulu).
2. Buang es bebek, cuci dan potong jeroan ayam itik bebek (jangan dibuang), potong ruas atas sayap dan ekor, buang bulunya dengan pinset, potong lemak berlebih; Keringkan bebek dengan mengelapnya menggunakan tisu.
3. Pisahkan kulit dari daging tanpa membuang atau memotongnya.
4. Gosok bebek bagian luar, bawah kulit dan bagian dalam dengan campuran bumbu dan minyak, masukkan ke dalam kantong plastik dan biarkan di lemari es selama 5-8 jam, atau semalaman.
5. Siapkan isian bebek: cuci dan cincang halus jeroan ayam itik bebek, kupas dan cincang halus 4 siung bawang putih, kupas dan potong apel menjadi kubus berukuran 1 sentimeter.
6. Isi bebek dengan campuran apel, jeroan ayam itik dan bawang putih.
7. Jahit bagian perut dan leher bebek dengan benang (atau kencangkan dengan tusuk gigi lalu kencangkan dengan benang) dan rendam selama 3-4 jam di lemari es. Tekan sayap dan kaki ke bangkai dan ikat.
8. Campur kecap dan madu.
9. Potong jeruk menjadi irisan tanpa dikupas.
10. Cabut tusuk gigi dan benang, letakkan bebek di atas piring dan hiasi dengan sayuran dan bumbu.

Memanggang dalam oven
Lapisi loyang (loyang atau loyang pemanggang) dengan kertas timah. Secara terpisah, letakkan jeruk di atas kertas timah dan letakkan bebek telentang di atasnya, letakkan sisa jeruk di atasnya, bungkus rapat dengan 2-4 lapis kertas timah. Bungkus bebek dengan kertas timah dengan hati-hati untuk menghindari kebocoran sari bebek dan akibatnya bebek panggang menjadi kering.
Panaskan oven hingga 180 derajat selama 10 menit. Tempatkan loyang berisi bebek di dalam oven dan panggang selama 1,5 jam.
Buka lipatan kertas timah, letakkan jeruk bagian atas di sampingnya, olesi bebek dengan madu yang dicampur dengan kecap, dan panggang bebek pada suhu 200 derajat, tanpa tutup, selama 20 menit lagi, tuangkan jus ke atas bebek setiap 10 menit.

Cara memasak bebek. Cara membuat bebek yang enak.