Keripik yang renyah dan rapuh dengan isian yang beragam disukai oleh orang dewasa maupun anak-anak. Adonan berbahan dasar beras dan tepung terigu utuh yang dicampur dengan perbandingan yang sama mudah digulung hingga tipis transparan.
Inklusi berupa butiran wijen kecil akan menarik bagi banyak orang. Tumpukan irisan rapuh dengan berbagai ukuran dan bentuk terlihat jauh lebih menarik daripada lingkaran standar yang identik, seperti tentara mainan.
Saat memasukkan potongan ke dalam oven, Anda harus ingat bahwa potongan tersebut hanya dikeringkan dan tidak dipanggang. Hidangan pembuka yang sudah jadi disajikan dengan saus kental. Sepiring keripik renyah dan segelas bir dingin merupakan perpaduan yang sempurna.
1. Ambil gandum (whole grain) dan tepung beras dalam jumlah yang sama. Di rumah, tepung beras dapat diperoleh dari butiran beras dengan cara melewati penggiling kopi atau blender. Tuang kedua jenis tepung ke dalam saringan dan saring ke dalam mangkuk pencampur yang sesuai. Campur dengan pengocok.
2. Tambahkan biji wijen, garam dan baking powder ke dalam adonan tepung. Anda juga bisa menambahkan bumbu tambahan atau herba kering. Mengaduk.
3. Buat cekungan kecil di tengah adonan tepung. Tuang minyak dan air pada suhu kamar ke dalamnya. Aduk dengan sendok.
4. Letakkan di atas papan dan uleni dengan tangan hingga terbentuk adonan yang homogen dan padat yang tidak menempel di tangan. Tutupi dengan cling film dan dinginkan selama satu jam.
5. Agar lebih mudah mengolahnya, bagi adonan menjadi dua bagian dan kerjakan masing-masing secara terpisah. Taburi papan dengan tepung dan gulung adonan menjadi lapisan yang sangat tipis, hampir transparan. Ambil gelas atau pemotong kue dan potong potongan bulat dengan diameter yang diinginkan.
Lapang, renyah, berbau laut. Mereka terlihat seperti keripik udang dan popcorn sekaligus. Dan mereka sama sekali tidak seperti sepupu kentang mereka... Saya telah mengutak-atik resep ini selama beberapa tahun dan sekarang saya akhirnya menyelesaikannya. Itu semua karena ada stok keripik udang, nah, yang disajikan dalam bentuk olahan bening dan berbusa di minyak panas... Tapi harinya telah tiba. Dan begitu saja, saya langsung memutuskan bahwa ini adalah keripik nasi hitam yang dibumbui dengan baik dengan sedikit aroma laut, dan fakta bahwa mereka memiliki dua tahap persiapan (yang pertama membosankan dan yang kedua cepat) cukup cocok untuk saya. Jadi…
Inilah yang saya gunakan:
- nasi carnaroli (beras bertepung apa saja bisa) - 125 g,
– air – 600 gram,
– garam – 1,5%,
– lada hitam – 0,3%
– tinta sotong – 4 g
Langkah pertama. Rebus nasi dalam air dengan garam dan merica. Rebus sebanyak mungkin. Dua kali lebih lama dari risotto, yaitu. 30-40 menit. Dan tambahkan tinta ke “bubur” yang hampir jadi. Dengan menggunakan blender, ubah nasi rebus menjadi massa homogen (kocok selama 5-7 menit), tambahkan sedikit air lagi jika perlu untuk mendapatkan konsistensi krim asam cair.
Langkah kedua. Tuang 3-4 sendok makan adonan ke atas alas silikon lalu ratakan dengan spatula hingga ketebalan 1-1,5 mm... Sedikit butiran di foto karena ketergesaan saya dan ini adalah batch terakhir dengan “endapan beras”...
Langkah ketiga. Keringkan dengan cara apa pun. Saya menggunakan oven dengan suhu 60C selama 2 jam sampai saya mendapatkan bubble chip yang besar. Matte di satu sisi dan glossy di sisi lain...
Jumlah adonan ini cukup untuk 7 loyang dan itu banyak! Segunung pouf di foto ini berasal dari ½ loyang...
Langkah keempat. Pecahkan benda kerja menjadi pecahan kecil, sedang, atau besar. Panaskan minyak olahan dan tidak berbau hingga 190-195C! Itu penting! Karena pada T yang lebih rendah, blanko keripik tidak akan terbentuk menjadi gumpalan yang mengembang, tetapi pada T yang lebih tinggi akan terbakar bersama minyak. Masak hingga mengembang sempurna, segera keluarkan dengan pinset dan pindahkan ke 5-6 lapis tisu... Keripik puff saya, diperkaya dengan rasa seafood, terbentuk dalam satu, atau paling banyak dua detik. Sayang sekali saya lupa memotret bagian-bagian benda kerja yang indah, tetapi hanya bagian-bagian yang paling di bawah standar dan berukuran berbeda dari tepi kumpulan terakhir...
Yang menyenangkan adalah “keindahan” benda kerja sama sekali tidak mempengaruhi kemampuan berbusa dalam minyak, terlebih lagi kenikmatan yang didapat dari keajaiban renyahnya. Hanya saja keluarannya berupa puff yang sedikit lebih padat, dan terdapat cloud chips yang sama sekali tidak berbobot, karena cukup sulit untuk mendistribusikan lapisan nasi secara merata di atas loyang besar. Namun, pembuat manisan bisa berdebat dengan saya...))
Bahan-bahan:
Keripik beras merupakan produk yang sangat populer di negara-negara Asia Tenggara, jajanan seperti itu dapat ditemukan hampir di setiap langkah; kantong keripik ini digantung di pedagang kaki lima dalam bentuk karangan bunga. Berbagai macam rasa dan aroma dapat diperoleh dengan menambahkan berbagai bahan tambahan pada keripik ini. Cara membuat jajanan ini cukup mudah di rumah, Anda hanya perlu bersabar mengeringkan lembaran nasi secara perlahan. Jumlah yang tertera menghasilkan 4 lembar keripik kering standar yang aman untuk oven, dan pada foto judul ini adalah jumlah dari 1/2 lembar.
Kelezatan ini tidak hanya menarik bagi orang dewasa, tetapi juga bagi anak-anak yang suka mengunyah sesuatu, dan keripik biasa cukup berbahaya.
1. Siapkan semua produk. Bilas beras dengan air biasa sampai airnya jernih. Tuang nasi ke dalam panci dengan bagian bawah yang tebal dan isi dengan 400 ml air dingin.
2. Taruh nasi di atas api dan didihkan dengan api maksimal. Setelah mendidih, kecilkan api menjadi kecil dan masak nasi hingga empuk, selama 30-40 menit.
3. Giling nasi yang sudah jadi dengan menggunakan blender hingga menjadi adonan yang homogen. Letakkan adonan nasi di atas alas silikon dan ratakan hingga ketebalan 1-1,5 mm.
4. Masukkan loyang ke dalam oven dengan suhu 80 derajat dan keringkan dengan pintu terbuka selama 1,5-2 jam. Saat campuran nasi mulai terlepas dari alas silikon dan mengering, keluarkan. Di satu sisi daun nasi akan matte dan di sisi lain mengkilap, lakukan hal yang sama dengan sisa adonan.
5. Pecahkan daun padi menjadi beberapa bagian. Panaskan minyak sayur dengan suhu 180-190 derajat, jika semakin panas keripik akan langsung gosong dan Anda mungkin tidak sempat mengeluarkannya. Untuk kenyamanan, yang terbaik adalah menggunakan penjepit, karena ini adalah cara termudah untuk mengambil keripik mentega yang sudah jadi. Masukkan keripik ke dalam minyak panas satu per satu; dalam setengah detik keripik tersebut menjadi putih cerah dan lapang, dan di paruh kedua keripik tersebut sudah bisa terbakar.
