Jepang lebih unggul dibandingkan negara lain di dunia, termasuk dalam hal konsumsi teh hijau dalam bentuk bubuk. Ini adalah salah satu simbol negara yang menjadi tradisi pada abad ke-10. Saat ini mereka tidak hanya meminumnya, tetapi juga memakannya, mengingat ini adalah produk kesehatan nomor 1.
Teh sebagai produk muncul di Jepang pada abad ke-8. Itu dibawa ke negara itu dari Tiongkok. Saat itu, di negeri matahari terbit, minuman dibuat dari daun pohon teh yang digiling menjadi bubuk. Ini adalah prototipe teh matcha masa kini. Mereka mulai mempersiapkannya dengan cara yang sama di Jepang, tetapi hanya di kalangan biksu Buddha. Proses pembuatan teh dan meminumnya merupakan semacam ritual, kondusif untuk relaksasi dan meditasi.
Nanti yang pertama dibawa ke Jepang. Beberapa dekade kemudian, seluruh perkebunan kamelia ditanam di negara tersebut.
Teh matcha Jepang adalah minuman kental berwarna hijau yang terbuat dari produk bubuk yang diproduksi khusus. Dibuat dengan cara menggiling daun teh hijau kering menggunakan peralatan khusus. Bahkan bukan bedak, melainkan debu tipis yang disiram air panas dan diaduk hingga berbusa. Minuman ini dianggap memiliki khasiat penyembuhan, karena dianggap sebagai konsentrat vitamin, mineral, asam amino, dan elemen lain yang penting bagi tubuh.
Matcha adalah dasar dari upacara minum teh tradisional Jepang, yang dapat Anda ikuti saat bepergian keliling negeri. Hal inilah yang memungkinkan Anda memahami dan merasakan semangat dan tradisi Jepang.
Produksi bubuk teh hijau sangat berbeda dengan produksi produk jenis lainnya. Tidak semua daun cocok untuk membuat bedak yang tepat. Teh matcha, yang dihasilkan dari daun muda panen musim semi, dianggap paling berharga dan enak. Beberapa minggu sebelum perkiraan tanggal pengumpulan daun, semak-semak dinaungi dari terik matahari menggunakan kanopi khusus. Di bawah pengaruh cahaya yang menyebar, asam amino dosis tinggi terkonsentrasi di daun, yang nantinya akan memberikan rasa manis dan kelembutan alami pada minuman jadi.
Perkebunan teh yang teduh
Daun teh dikumpulkan pada pagi hari. Hanya daun muda yang tumbuh yang dipetik dari pucuk dahan tanpa batang. Untuk menyiapkan matcha jenis khusus, juga digunakan daun tua dengan struktur kasar. Teh yang dibuat dari mereka memiliki rasa astringency dan kepahitan yang nyata.
Setelah dikumpulkan, daun dikeringkan secara alami di bawah kanopi atau di tempat yang berventilasi baik. Daun yang menggunakan teknologi ini tidak difermentasi, tetap hijau dan mempertahankan semua komponen bermanfaat. Setelah kering, bahan baku digiling menjadi bubuk dengan menggunakan peralatan khusus. Untuk memperoleh 30 g bubuk diperlukan waktu kerja 1 jam.
Bubuk yang diperoleh dari hasil penggilingan harus homogen dan ringan, seperti debu berwarna hijau cerah. Warna bubuk yang gelap menunjukkan kualitas bahan baku yang buruk.
Ada cara lain untuk menyiapkan teh bubuk. Ini lebih panjang dan memakan waktu, tetapi hasil akhirnya adalah produk yang benar-benar sehat, enak, dan berkualitas tinggi. Setelah dipanen, daunnya dikukus selama satu jam pertama. Hal ini dilakukan untuk sedikit melunakkan struktur daun dan melepaskan sebagian zat aromatik. Pada tahap ini, daun teh memiliki aroma tanaman hijau musim semi yang masih muda.
Simpan teh hijau matcha yang sudah disiapkan pada suhu 0 hingga +5°C.
Di Jepang, ada beberapa sekolah teh yang memiliki aturan tersendiri dalam menyiapkan minuman bubuk. Dalam bentuk yang disederhanakan, proses penyeduhan dapat dibagi menjadi pembuatan teh ringan dan teh kental, yang masing-masing disebut usutya dan koicha.
Rasa kedua minuman ini berbeda karena konsentrasi bubuk dan volume airnya.
Cara menyeduh teh matcha dalam konsentrasi rendah, aturan dasarnya:
Sebelum dimasak, bubuk diayak melalui saringan stainless steel. Debu yang sudah diayak kemudian dimasukkan ke dalam wadah penyeduhan dengan menggunakan sendok bambu. Idealnya, ini adalah mangkuk yang terbuat dari tanah liat atau porselen Yixing. Bubuk dituangkan dengan air panas dan diaduk untuk mencegah munculnya gumpalan. Pengocok digunakan untuk ini. Hasilnya adalah minuman yang sedikit asam dengan busa yang stabil. Dapat disajikan dengan manisan tradisional Jepang, wagashi.
Kocokan bambu merupakan atribut wajib dalam upacara minum teh.
Untuk menyiapkan teh koicha kental, tingkatkan volume bubuk menjadi 2 sdt. untuk 50 ml air. Campurannya tidak dikocok, tapi diaduk perlahan. Hasilnya adalah teh matcha kental seperti madu dengan rasa lembut dan manis alami.
Dipercaya bahwa matcha paling enak berasal dari daun yang dikumpulkan dari semak berumur tiga puluh tahun. Karena teh bubuk Jepang dikonsumsi utuh, ia memiliki konsentrasi vitamin, antioksidan, tanin, dan zat lainnya yang tinggi, sehingga Anda bisa menyeduhnya 1-2 kali sehari.
Dalam uji laboratorium, diperkirakan 1 cangkir teh matcha mengandung jumlah antioksidan, asam amino, dan vitamin bermanfaat yang sama dengan 10 cangkir teh hijau biasa. Itulah sebabnya minuman ini sangat diapresiasi oleh seluruh penganut gaya hidup sehat.
Khasiat teh matcha yang bermanfaat adalah karena kombinasi harmonis dari komponen penyusunnya. Ini sangat mengencangkan, meningkatkan kinerja mental dan fisik dan pada saat yang sama menenangkan saraf dan meratakan latar belakang emosional. Bukan tanpa alasan para biksu Buddha meminum teh ini sebelum sesi meditasi. Matcha membantu mereka berkonsentrasi dan menenangkan diri.
Khasiat teh antara lain memiliki efek sebagai berikut pada tubuh:
Minuman ini mengisi kembali kekurangan vitamin C dalam tubuh, melawan karies, dan memperkuat gusi. Bukan tanpa alasan teh hijau ditambahkan ke pasta gigi. Minuman tersebut bermanfaat untuk menghilangkan gejala mabuk dan digunakan untuk mencegah neoplasma.
Matcha adalah produk basa, dan ini penting, karena orang modern mengonsumsi terlalu banyak makanan yang diasamkan. Teh membantu membuat lingkungan internal tubuh menjadi basa, sehingga meningkatkan tingkat kesehatan secara keseluruhan.
Karena kandungan antioksidannya yang tinggi, minuman ini dapat digunakan sebagai sarana untuk meremajakan tubuh pada umumnya dan kulit pada khususnya. Ini melawan efek negatif radikal bebas pada sel hidup.
Makanan penutup dengan teh bubuk
Teh mengandung banyak katekin dan polifenol - zat yang dianggap imunostimulan terbaik. Inilah sebabnya matcha adalah agen antivirus yang baik. Secangkir minuman memberi energi selama 6 jam.
Bagi sebagian orang, minum teh mungkin berbahaya. Ini tidak diinginkan untuk:
Teh dari Jepang dinilai memiliki kualitas yang jauh lebih tinggi dibandingkan dari China. Ada kondisi iklim yang lebih baik dan polusi yang lebih sedikit. Itu sebabnya hampir semua kemasan teh Jepang diberi label organik.
Bubuk teh hijau sangat populer di Jepang sehingga orang-orang tidak hanya meminumnya, tetapi juga memakannya. Dengan partisipasinya, kue, kue kering, es krim, coklat, dan makanan penutup lainnya disiapkan. Mereka bahkan mulai menambahkannya ke kopi latte, yang dianggap bermanfaat untuk menurunkan berat badan.
Saat ini banyak sekali suplemen makanan yang mengandung ekstrak dan bubuk teh hijau. Mereka diposisikan sebagai penggerak proses metabolisme, agen pencegahan terhadap tumor, penyakit pada sistem kardiovaskular, dan suplemen penguatan umum dan tonik.
Di dunia modern, banyak orang meninggalkan kopi demi beragam teh. Yang paling populer adalah varietas yang tidak hanya dapat meningkatkan mood, menambah vitalitas dan kekuatan, tetapi juga mempercepat proses pencernaan tubuh. Selain itu, mereka harus enak dan harum. Dalam hal ini, teh matcha, yang ditanam dengan metode khusus dan diseduh dengan cara berbeda, sangat populer di kalangan orang Jepang. Dalam hal jumlah khasiat yang bermanfaat, kualitas berharga dan bantuan dalam penurunan berat badan, minuman matcha adalah yang terdepan di antara teh hijau.
Minuman hijau ini pertama kali digunakan oleh biksu Buddha di Tiongkok selama meditasi yang berlangsung beberapa jam. Nama kedua adalah teh matcha. Saat diseduh, itu adalah cairan dengan warna hijau cerah yang kaya. Anda tidak akan menemukan daun teh atau daun teh di dalam cangkir, karena digiling menjadi bubuk, dari mana minuman elit tersebut diseduh. Varietas matcha ditanam di perkebunan khusus, yang jumlahnya tidak dimiliki orang Jepang.
Anda bisa mendapatkan hasil panen dengan kualitas yang diinginkan hanya di tanah yang tepat; batu pasir akan memberikan warna yang indah, tetapi rasa matcha akan hilang. Tanah merah akan menghasilkan aroma yang harum, tetapi tidak akan memiliki warna hijau yang kaya. Daun unggul ditanam di pulau Kyushu, di wilayah Shizuoka (menyediakan 40% dari total panen), Uji, dan Nishio. Para ilmuwan mencatat bahwa penduduk di wilayah ini memiliki kesehatan yang sangat baik. Matcha dipanen setahun sekali.
Selama dua minggu, teh hijau disembunyikan dari sinar matahari langsung, ditutup dengan jaring khusus. Akibatnya, fotosintesis melambat, klorofil, asam amino, dan antioksidan menumpuk, menyebabkan daun matcha berubah warna menjadi hijau tua, berair, dan terasa manis dan berminyak. Hanya daun-daun muda yang tumbuh di pucuk semak yang dikumpulkan, kemudian dikukus dan dikeringkan, sambil terus disembunyikan dari sinar matahari. Selain itu, pasokan oksigen ke tanaman terbatas sehingga menghambat oksidasi yang merusak warna matcha.
Kemudian batang dan uratnya dikeluarkan dari daun matcha, digiling menjadi bubuk. Awalnya dilakukan secara manual, untuk mendapatkan 30 g teh dibutuhkan waktu satu jam untuk satu orang. Produksi modern menolak menggunakan tenaga kerja manual, menggunakan pabrik khusus dengan batu giling granit untuk penggilingan. Proses mekanis menjadi lebih efisien dan terjadi lebih cepat.
Dari satu semak Anda bisa mengumpulkan berbagai jenis matcha, berbeda dalam cara pengolahannya. Daunnya yang sudah digulung dan kemudian dikeringkan menghasilkan teh gyokuro, yang diterjemahkan sebagai “embun mutiara”. Jika matcha dikeringkan dalam bentuk mengembang, teh tersebut disebut tencha (tencha). Varietas matcha Jepang diberi nama sesuai dengan perkebunan tempat semak teh ditanam: Asahi, Kamakage (memiliki daun berwarna hijau cerah, aroma lemah), Samidori (memiliki warna kekuningan, aroma yang nyata).
Selain itu, matcha mengandung beta-karoten yang jumlahnya jauh lebih tinggi dibandingkan wortel dan bayam. Kualitas minuman juga dianggap bermanfaat karena kandungan vitamin A, B1, B2, B6, E, P dan unsur mikro seperti magnesium, seng, yodium, fluor. Salah satu keunggulan penting matcha hijau dibandingkan jenis teh lainnya adalah peningkatan kandungan epigallokasikin (60%) - antioksidan terkuat di antara 4 katekin teh.
Semua manfaat matcha terletak pada cara pembuatannya. Sebagian besar jenis teh hijau diseduh dalam bentuk daunnya, yang masih banyak zat bermanfaatnya setelah dikonsumsi. Matcha merupakan bahan bubuk berwarna hijau yang dilarutkan seluruhnya lalu diminum. Dengan demikian, semua kualitas minuman tetap terjaga dan masuk sepenuhnya ke dalam tubuh. Perlu dicatat bahwa secangkir matcha jauh lebih sehat daripada seporsi teh hijau biasa. Sifat positifnya adalah sebagai berikut:
Teh matcha bubuk diseduh dengan cara tertentu, berbeda dengan prosedur yang berlaku untuk minuman lainnya. Jika Anda memutuskan untuk membeli dan menyiapkan matcha sendiri, siapkan peralatan berikut: gelas ukur, saringan, gelas porselen lebar (jawan), sendok bambu (chasaku) dengan volume 1 g, pengocok untuk mengocok (chasen) . Pastikan untuk mengikuti urutan prosedur yang jelas dan mengontrol suhu air (tidak boleh terlalu panas) untuk mendapatkan teh Jepang yang enak dan aromatik dengan kualitas yang baik.
Orang Jepang menyelenggarakan upacara minum teh secara keseluruhan; mereka tidak memiliki skema “giling-masak-minuman”. Setelah memilih jenis minuman yang diinginkan, seduh sesuai resep dan minum perlahan. Setelah memasukkan sedikit cairan ke dalam mulut Anda, berhentilah sejenak, rasakan kedalaman rasanya, dan biarkan teh mengungkapkan semua kualitasnya. Matcha cocok dengan jus lemon, jahe, mint, linden, dan buah.
Usutya adalah minuman ringan dan lemah dengan sisa rasa pahit. Tidak perlu mengocok busanya, tetapi penggemar teh selalu melakukan ini. Saat meminumnya tidak perlu memperhatikan formalitas khusus, upacara minum teh sederhana dan demokratis. Anda bisa menyiapkan usutya dengan cara ini:
Metode menyiapkan minuman apa pun melibatkan penggunaan piring kering yang dipanaskan, bubuk teh hijau juga harus kering. Koitya berkualitas tinggi diyakini hanya diperoleh dari perkebunan tua, berusia di atas 30 tahun. Untuk itu, mereka mengambil lebih banyak matcha dan menambahkan lebih sedikit air, sehingga minuman menjadi kuat, kental, dengan konsistensi mengingatkan pada madu kental. Karena memiliki rasa pahit dan astringen yang luar biasa, menurut tradisi disajikan dengan manisan nasional - wagashi. Koicha klasik disiapkan sesuai resep ini:
Resep ini membuat matcha latte yang nikmat dengan rasa creamy dan warna hijau muda yang lembut. Minuman ini bahkan bisa disajikan dingin dengan menambahkan beberapa es batu. Cara tradisional tidak menggunakan pemanis, agar tidak mengganggu rasa asli teh. Jika Anda ingin mencoba matcha latte, siapkan minumannya dengan menggunakan teknologi berikut:
Kebanyakan orang tidak dapat membayangkan pagi hari tanpa secangkir kopi kental aromatik. Jika Anda merasa seperti ini, cobalah menyeduh kopi matcha untuk menambah dimensi baru dalam upacara harian Anda. Resep pembuatan minumannya adalah sebagai berikut:
Pecinta makanan penutup dingin yang manis akan menyukai frappe krim matcha. Minuman ini disajikan di banyak kafe dan restoran Jepang. Resepnya tidak ribet dan bisa dibuat di rumah:
Teh hijau matcha adalah minuman yang melepaskan khasiat penyembuhannya sepenuhnya saat dikonsumsi. Mereka secara signifikan melebihi kualitas negatifnya, tetapi masih ada kontraindikasi penggunaan matcha:
Anda dapat membeli matcha hijau di salah satu toko retail besar atau di toko online khusus. Di wilayah Moskow, harga teh matcha Jepang adalah sebagai berikut:
Saat membeli produk apa pun, Anda harus memperhatikan sejumlah poin yang memastikan kualitas produk. Saat memilih teh matcha, Anda perlu mempertimbangkan faktor-faktor berikut:
Jika kita berbicara tentang teh Jepang, yang pertama-tama kita maksud adalah teh hijau berkualitas tinggi - teh hitam tidak diproduksi di Negeri Matahari Terbit. Varietas Jepang tidak sebanyak varietas Cina, tetapi semuanya sangat berbeda dan dihargai di banyak negara di dunia. Matcha (matcha) adalah bubuk halus teh hijau tencha berkualitas tinggi. Menurut tradisi, sebagian daun teh digiling di atas batu giling sesaat sebelum teh diminum. Saya menggilingnya, menyeduhnya, dan meminumnya. Namun semuanya tidak sesederhana itu. “Diseduh dan diminum” - ini murni Eropa - saat bepergian dan terburu-buru.
Teh matcha adalah minuman tradisional untuk upacara minum teh. Dan ini, seperti yang mungkin sudah Anda dengar, adalah keseluruhan tindakan yang tidak mentolerir keributan dan ketergesaan. Kami tidak akan mengulangi hal ini, dan kami bahkan tidak boleh mencoba meniru orang Jepang dalam upacara minum teh.
Teknologi produksi yang unik memungkinkan kita membicarakan teh matcha sebagai salah satu minuman tersehat di seluruh dunia. Teh matcha mengandung nutrisi sepuluh kali lebih banyak daripada daun teh biasa, dan jumlah antioksidan sebanyak itu tidak dapat ditemukan di hampir semua produk lainnya. Berkat komposisi khusus teh matcha Jepang, saat meminumnya tidak perlu membuang daun tehnya. Ketika dihancurkan, diminum tanpa residu - di sinilah letak seluruh kegunaan minuman tersebut. Nah, itulah kelebihan dan khasiat utama teh matcha Jepang:
. Memperkuat kekebalan;
. Meningkatkan konsentrasi, meningkatkan efisiensi menghafal dan persepsi informasi;
. Ini adalah antioksidan kuat yang bahkan jahe, bayam, dan blueberry tidak bisa dibandingkan;
. Menurunkan kolesterol darah, memperkuat sistem kardiovaskular;
. Menetralkan efek sinar ultraviolet pada kulit, memperlambat penuaan;
. Teh matcha meningkatkan pengeluaran energi (termogenesis), sehingga cocok digunakan dalam program diet penurunan berat badan;
. Mencegah munculnya batu ginjal dan pasir di kantong empedu;
. Khasiat teh matcha mirip dengan minuman energi yang ampuh. Fakta yang sangat aneh adalah bahwa di pulau Okinawa, tempat produksi teh dengan kualitas terbaik, termasuk matcha, angka harapan hidup mencapai 90 tahun.
Penduduk setempat bahkan tidak mengetahui adanya penyakit seperti varises. Dokter mengatakan bahwa kunci kesehatan masyarakat adalah keberhasilan pencegahan - manfaat teh matcha Jepang membuahkan hasil. 
Bagaimana cara menyeduh matcha dengan benar untuk mendapatkan hasil maksimal?
Menyeduh matcha berarti mencampurkannya dengan baik atau mengaduknya dengan air panas. Teh dapat dibuat dalam bentuk ringan atau lebih pekat. Di Jepang, matcha yang diseduh dengan lemah disebut "usucha", dan matcha yang kuat disebut "koicha" - semuanya tergantung pada jumlah air dan penyeduhan.
Gelas ukur untuk mengukur jumlah air secara akurat
Mangkuk untuk menyeduh teh - chawan (biarkan keramik atau porselen)
Sendok takar bubuk bambu yang disebut chasaku yang menampung 1g bubuk teh. Anda juga dapat mengambil satu sendok teh, namun perlu diingat bahwa dua takaran bambu setara dengan satu sendok teh
Saringan tempat bubuk teh diayak untuk menghilangkan gumpalan. Untuk menggiling gumpalan bubuk dalam saringan, Anda bisa menggunakan chasaku (sendok takar)
Pengocok bambu - Chasen (wajib, jika tidak, korek api tidak akan berfungsi)
Tuangkan 2 g (dua sendok) daun teh ke dalam mangkuk kering yang telah dihangatkan dan dilap, lalu tambahkan 70-80 ml air panas (80°C).
Aduk rata dengan pengocok agar tidak ada gumpalan atau daun teh di dinding mangkuk. Anda bisa mengocoknya hingga berbusa, tidak perlu mengocoknya - sesuka hati atau sesuai dengan tradisi minum teh tertentu.
Usutya rasanya pahit, warnanya hijau cerah, konsistensinya tidak kental. Ini adalah teh yang demokratis, biasanya diminum tanpa formalitas yang ketat dengan keluarga atau teman (sebagai bagian dari budaya minum teh sehari-hari).
Piring dipanaskan seperti halnya pembuatan bir lainnya, tetapi wadah teh harus kering.
Ambil bubuk dua kali lebih banyak - 4 g (4 sendok takar atau satu sendok teh penuh).
Kamu membutuhkan 50 ml air.
Campuran harus diaduk dengan gerakan memutar perlahan. Jika teknologinya tetap dipertahankan, koitya akan menjadi kental dan kental dengan rasa asam manis, dengan busa hijau kaya yang indah di atasnya. Koicha adalah minuman upacara minum teh.
Karena matcha (matcha) memiliki rasa yang tidak biasa - dengan rasa pahit dan sepat, manisan nasional - wagashi - biasanya disajikan dengan teh. Mereka dimakan sebelum minum teh.
Saat menyeduh matcha dengan cara apa pun, tehnya diminum bersama dengan daun teh yang digiling, itulah kunci khasiatnya.
Cara menyeduh teh matcha yang benar
Bubuk matcha digunakan untuk menyiapkan teh menurut resep tradisional dan sebagai bahan tambahan untuk berbagai minuman dan hidangan.
Jika ditambahkan ke teh dan hidangan kuliner lainnya, matcha memperkayanya dengan vitamin kompleks, memberikan aroma segar, rasa, dan warna kehijauan.
Minuman Latte yang terkenal dibuat dengan matcha yang diseduh, gula, dan susu.
Es krim matcha tidak hanya terlihat orisinal, tetapi juga jauh lebih sehat dari biasanya.
Bubuk matcha dapat ditambahkan ke makanan yang dipanggang, sirup, jeli, mousse, makanan penutup, kopi, koktail, dll.
Saus yang enak untuk hidangan daging dapat dibuat menggunakan bubuk hijau matcha (matcha) yang luar biasa.
Untuk mencegah karies dan mengobati gusi, matcha ditambahkan ke bubuk atau pasta gigi.
Bubuk matcha ditambahkan ke krim dan sabun.
Untuk menyembuhkan dan membersihkan kulit wajah, masker dibuat dari bubuk matcha.
Untuk menghilangkan jerawat dan komedo di wajah, masker juga dibuat dengan menggunakan bahan tambahan.
Matcha yang diseduh dengan lemah digunakan untuk mencuci dan menyeka wajah.
Nikmati teh Anda!
Minuman dari dunia terkadang begitu menakjubkan sehingga meninggalkan kesan yang tak terhapuskan bagi kita, termasuk teh matcha Jepang. Ini adalah daun bubuk yang, ketika diseduh, memberikan warna hijau yang tidak biasa pada minuman. Menyantap matcha di tanah air merupakan pengalaman yang sangat indah, namun saat ini bisa dialami di rumah.
Matcha adalah bubuk teh hijau Jepang. Sebagai hasil dari penyeduhannya, minuman tersebut memperoleh warna hijau cerah yang indah. Matcha adalah bagian integral dari upacara minum teh di Negeri Matahari Terbit.
Catatan! Mana yang benar untuk mengatakan: “matcha” atau “matcha”? Nama yang benar untuk teh bubuk Jepang adalah “matcha”, tekanan pada kata ini jatuh pada suku kata kedua. “Matcha” adalah bentuk bahasa sehari-hari yang sering terdengar dalam percakapan bahasa Rusia saat ini.
Bubuk matcha muncul di Jepang karena penganut Buddha Zen. Pada tahun 1191, seorang biksu bernama Eisai memperkenalkan teh matcha Tiongkok ke negaranya. Selama bertahun-tahun, matcha menjadi terlupakan di Kerajaan Tengah, tetapi di Jepang, sebaliknya, matcha secara bertahap mendapatkan popularitas. Ini menjadi tersebar luas di kalangan strata sosial yang berbeda pada abad 14-16. Saat itulah pemilik perkebunan teh Jepang meningkatkan teknologi untuk menghasilkan matcha dengan kualitas terbaik.
Proses persiapan matcha dimulai bahkan sebelum bahan baku dikumpulkan: selama beberapa waktu (biasanya beberapa minggu), semak teh dinaungi agar tidak terkena sinar matahari langsung. Manipulasi semacam itu memastikan pertumbuhan tanaman melambat, warna daunnya menjadi lebih gelap, dan daunnya diperkaya dengan sejumlah asam amino, yang memberi rasa manis pada teh.
Pada tahap selanjutnya, bahan dasar matcha - tencha - disiapkan. Ini melibatkan pengeringan daun teh yang belum dipilin dan kemudian digiling. Dalam produksi langsung matcha, bahan dasar yang telah disiapkan dikeluarkan dari batang dan uratnya, dan kemudian massa ini digiling untuk mendapatkan bubuk hijau yang mengingatkan pada bedak.
Rasa asli matcha ditentukan oleh asam amino yang dikandungnya. Teh berkualitas tinggi memiliki rasa yang pekat, sedikit manis, dan aroma yang kaya. Varietas berkualitas rendah (dipanen kemudian) memiliki karakteristik rasa yang lebih sederhana, bahkan terkadang dapat memberikan rasa pahit yang tidak enak dan kuat pada minuman.
Manfaat dan bahaya matcha bagi tubuh kita tidak ada bandingannya: teh bubuk Jepang ini adalah gudang nyata zat-zat berharga.
Teh tradisional dari Negeri Matahari Terbit ini memiliki khasiat bermanfaat sebagai berikut:
Ketentuan yang tercantum hanyalah sifat dasar matcha. Dia juga memiliki kualitas berharga lainnya yang membuat para penggemarnya memperpanjang hidup mereka.
Teh matcha memiliki khasiat dan kontraindikasi yang bermanfaat. Yang terakhir ini terutama disebabkan oleh adanya kafein dalam minuman tersebut, namun memiliki efek yang lebih ringan pada tubuh kita dibandingkan minuman berkafein lainnya. Namun, orang yang kafeinnya dikontraindikasikan harus minum teh matcha dengan sangat hati-hati.
Selain itu, daun semak teh juga mengandung timbal dalam jumlah besar. Saat meminum teh hijau bubuk, logam berat ini juga masuk ke dalam tubuh kita. Oleh karena itu, Anda tidak boleh mengabaikan “dosis”: cukup minum 1-2 cangkir matcha per hari.
Saat ini, pilihan pembuatan bir matcha tidak terbatas pada metode tradisional. Mari kita lihat beberapa resep dan algoritma untuk menyiapkan minuman unik ini.
Ada dua cara utama menyeduh matcha menurut resep klasik, salah satunya dengan menyiapkan minuman keras (koitya), dan cara lainnya - minuman lemah (usutya).
Sebelum diseduh, disarankan untuk menyaring bubuk teh melalui saringan khusus, misalnya menggunakan spatula kayu tradisional, untuk mencegah munculnya gumpalan.
Cara menyeduh teh matcha yang benar adalah sebagai berikut:
Catatan! Minuman yang disiapkan harus bebas dari gumpalan dan ampas teh di permukaan cangkir. Menurut resep klasik, susu dan gula tidak ditambahkan ke dalam teh. Untuk “menurunkan” kemungkinan rasa pahit pada minuman tersebut, Anda bisa memakan makanan manis tradisional (wagashi) sebelum meminumnya.
Usucha, matcha yang lemah, harus disiapkan dengan benar dalam proporsi berikut: 2 g teh (2 sendok makan chashaku atau 1 sdt) per 70 ml air. Jumlah bahan ini diambil untuk 1 gelas. Teh ini bisa diminum dengan atau tanpa busa. Apa rasa dan warna usutya? Warnanya lebih terang dan menghasilkan lebih banyak rasa pahit dibandingkan matcha yang kuat.
Konsentrasi bubuk di koitya jauh lebih besar. Ini disiapkan dengan proporsi berikut: 4 g teh (4 sendok chashaku atau 1 sendok teh) per 50 ml air. Hasilnya adalah massa dengan konsistensi padat, yang harus diaduk perlahan untuk mencegah terbentuknya busa.
Ini menarik! Untuk matcha yang kuat, biasanya digunakan bahan mentah yang mahal, dikumpulkan dari semak tertua (usianya mencapai 30 tahun atau lebih). Hasilnya, teh ini menjadi lebih lembut dan manis dibandingkan matcha lemah.
Anda bisa membuat teh matcha di rumah. Penting untuk mendapatkan bedak itu sendiri dan alat yang diperlukan. Untuk mempelajari cara menyeduh teh menurut resep klasik, tonton video ini:
Anda harus menyeduh teh matcha asli di rumah menggunakan perangkat yang tercantum di atas. Namun, jika Anda tidak memiliki pengocok atau saringan khusus, Anda dapat menggunakan beberapa trik.
Cara penyeduhan berikut ini sudah dikenal sejak lama. Dengan menggunakan saringan biasa, saring bubuk teh. Tuang sedikit air yang dipanaskan hingga 80°C ke dalam wadah berisi teh, kocok perlahan adonan dengan sendok. Kemudian tuang adonan ke dalam wadah dengan tutup yang tertutup rapat, tambahkan sisa volume air (total sekitar 120 ml) dan kocok semuanya (seperti cocktail). Tentu saja resep ini jauh dari kesan tradisional, namun Anda tetap bisa merasakan rasa matcha yang mengingatkan pada aslinya.
Matcha tea latte merupakan minuman susu yang populer saat ini. Untuk menyiapkannya menurut salah satu resep, Anda memerlukan (1 porsi):
Setelah mendidih, biarkan air selama 5 menit. untuk memudahkan pendinginan. Susu dipanaskan. Menggunakan blender, bubuk teh, minyak kelapa, dan ekstrak vanila dicampur. Air dan susu ditambahkan ke dalam campuran yang dihasilkan, dan semuanya tercampur kembali dengan ringan. Madu ditambahkan ke minuman yang sudah jadi. Kemudian teh matcha dengan susu (latte) dituangkan ke dalam cangkir cantik dan diminum dengan nikmat.
Minuman khas Jepang yang diolah menurut resep klasik ini rasanya pahit, jadi sebelum minum teh Anda bisa menyantap yang manis-manis yang tidak menggugah selera. Selain itu, teh matcha harus diminum segera setelah persiapan: jika dibiarkan beberapa saat, endapan dapat terbentuk. Anda perlu minum matcha perlahan, menyesap sedikit.
Catatan! Jika Anda merasakan partikel kecil di mulut saat meminum teh bubuk berbusa ini, berarti matcha belum dikocok dengan cukup baik.
Minum teh matcha saat hamil tidak dilarang. Namun karena adanya kafein, ibu hamil sebaiknya melakukan hal ini dengan sangat hati-hati dan sebaiknya setelah berkonsultasi dengan dokter. Matcha lemah pasti tidak akan membahayakan ibu hamil jika diminum tidak lebih dari 2-3 kali seminggu, satu cangkir sehari.
Menurut ahli gizi, matcha merupakan minuman unggulan yang bisa dimasukkan dalam menu makanan seseorang untuk menurunkan berat badan. Teh ini membantu mempercepat metabolisme, mengatur kadar kolesterol dan, sebagai hasilnya, mengobati obesitas.
Mereka yang ingin memperbaiki bentuk tubuhnya dapat menyiapkan teh matcha sebagai berikut: 0,5-1 sdt. Daun teh bubuk diayak ke dalam wadah melalui saringan, kemudian teh dituangkan dengan 100-150 ml air matang yang dipanaskan (80°C), kemudian semuanya tercampur rata dan didiamkan selama kurang lebih setengah menit. Kandungan kalori teh ini kira-kira 1 kkal per 100 g bubuk (yaitu jika satu porsi mengandung 2 g matcha dan 70 ml air, maka minuman tersebut akan mengandung 0,02 kkal atau 20 kal).
Nama “mate” dan “matcha” mirip, tetapi keduanya merupakan teh yang berbeda. Dianggap sebagai minuman tonik, minuman ini sangat kaya akan kafein. Bahan baku teh ini adalah daun pucuk pohon holly Paraguay. Mate adalah teh etnik yang merupakan bagian integral dari budaya Argentina dan Amerika Selatan lainnya.
Kawin dalam labu (wadah) dengan bombilla (pipa)
Informasi bermanfaat! Anda dapat membeli teh unik ini di toko-toko yang khusus menjual produk teh, di toko-toko yang menjual barang-barang Jepang, atau melalui sumber internet.
Teh matcha biru diperoleh dari bunga Clitoria (moth pea) kering yang digiling menjadi bubuk. Negara produksinya adalah Thailand. Teh ini mirip dengan matcha tradisional Jepang, hanya saja teh ini berbentuk bubuk dan dibuat menggunakan kocokan bambu.
Menarik! Untuk mengubah warna minuman bunga menjadi ungu, Anda bisa menambahkan setetes jus lemon ke dalamnya.
Saat ini bubuk ini sering digunakan dalam masakan, misalnya Anda bisa membuat kue dengan teh matcha atau membeli es krim dengannya. Cokelat dengan teh hijau matcha – Okasi – sangat populer. Terbuat dari coklat putih dengan tambahan bubuk teh Jepang premium. Ini adalah coklat batangan hijau. Ini cocok tidak hanya dengan teh hijau, tetapi juga dengan matcha latte dan kopi. Anda dapat membeli sebatang coklat seharga 200 rubel atau lebih.
Berbagai resep teh matcha untuk mewujudkan fantasi kuliner Anda dapat dengan mudah dicari di Internet.
Manfaat dan bahaya teh matcha dikaitkan dengan adanya banyak senyawa aktif biologis yang dapat menyembuhkan dan berdampak buruk bagi kesehatan manusia.
Matcha adalah teh hijau Jepang yang terbuat dari daun tanaman. Camelia sinensis, dari mana teh hijau atau hitam biasa dibuat.
Matcha bisa diminum sebagai minuman teh biasa. Dan bisa digunakan sebagai bahan dalam pembuatan berbagai masakan, misalnya makanan penutup.
Tempat kelahiran teh adalah Jepang, yang merupakan minuman tradisional dalam upacara minum teh.
Saat memproduksi matcha dalam waktu dua minggu Camelia sinensis tumbuh dalam kondisi gelap. Ini membantu meningkatkan jumlah klorofil di daun.
Minuman ini memiliki rasa teh hijau yang cerah dan asam dengan sedikit sisa rasa manis. Dalam hal pengaruhnya terhadap jiwa manusia, tegukan pertama teh matcha diibaratkan dengan rasa pertama coklat hitam asli atau anggur merah yang enak.
Karena adanya asam amino L-theanine dalam jumlah besar dalam minuman, minuman ini memiliki apa yang disebut “rasa kelima”, atau umami, yang digambarkan sebagai rasa yang kaya dan lembut.
Dalam produksi daun teh matcha, daun pohon teh diubah menjadi bubuk. Artinya, mereka menggunakan seluruh daunnya, bukan ekstraknya. Ini secara mendasar membedakan minuman ini dari semua teh lainnya.
Berkat pendekatan ini, teh matcha memberikan lebih banyak antioksidan dibandingkan teh lainnya. Ia juga memiliki konsentrasi klorofil, asam amino, dan serat yang jauh lebih tinggi.
Nilai gizi satu cangkir teh matcha lebih unggul dibandingkan 10 cangkir minuman hijau lainnya.
Faktanya, dengan menyeduh daun teh dan kemudian membuangnya, kita kehilangan sebagian besar senyawa bermanfaatnya. Bubuk teh hijau memungkinkan penggunaan semua zat penyembuhan tanpa residu.
Dalam hal kekuatan efek antioksidannya, diukur dalam satuan ORAC (kapasitas penyerapan radikal bebas oksigen), teh matcha sepuluh kali lebih unggul dibandingkan sumber antioksidan populer lainnya, seperti blueberry.
Semua antioksidan mempunyai kemampuan untuk melindungi manusia dari terjadinya tumor ganas. Namun beberapa antioksidan bekerja sangat efektif. Ini adalah katekin - molekul yang hanya ditemukan dalam teh hijau.
60% dari total antioksidan dalam teh matcha berasal dari katekin, termasuk yang paling efektif, EGCG (epigallocationchin-3-gallate). Satu cangkir teh hijau bubuk mengandung katekin 4 kali lebih banyak dibandingkan minuman seduh biasa.
Katekin telah terbukti memiliki aktivitas antikanker yang signifikan. Sangat berguna untuk pencegahan dan pengobatan kanker payudara, prostat, kandung kemih dan usus. Mereka tidak hanya membantu mencegah timbulnya penyakit, tetapi juga memperpanjang umur mereka yang sudah sakit.
Asam amino L-theanine yang kaya akan minuman ini disebut sebagai sarana menenangkan pikiran. Ini membantu Anda rileks dan menyingkirkan pikiran obsesif yang berat. Dan jika dikombinasikan dengan kafein memberikan kekuatan yang menenangkan. Oleh karena itu, para biksu Buddha sering menggunakan teh matcha sebagai minuman meditasi yang membuat rileks namun tetap terjaga.
L-theanine hadir di semua jenis teh hitam dan hijau, tapi ada 5 kali lebih banyak di matcha.
Penjelasan lain mengapa teh matcha bermanfaat adalah aktivitas detoksifikasinya.
Klorofil telah diketahui membantu menghilangkan zat berbahaya dari tubuh, termasuk racun logam berat.
Teh matcha mengandung lebih banyak klorofil dibandingkan teh lainnya. Dan bukan hanya karena seluruh daun pohon teh digunakan, dan bukan hanya ekstraknya. Namun juga karena teh ini ditanam dalam kondisi gelap. Hal ini dilakukan khusus untuk memperkaya daun dengan klorofil.
Khasiat penting lainnya dari matcha adalah kemampuannya untuk meningkatkan ketahanan fisik. Sebuah penelitian terbaru menunjukkan bahwa minuman tersebut mampu meningkatkan vitalitas sebesar 24%.
Teh matcha membantu menurunkan kolesterol low-density lipoprotein (LDL) (kolesterol jahat) dan trigliserida.
Lebih penting lagi, ini melindungi LDL dari oksidasi. LDL sendiri tidak menimbulkan ancaman kesehatan. Tapi oksidasi mereka menyebabkan aterosklerosis. Matcha membantu menghindari perkembangan seperti itu.
Matcha merupakan produk yang tidak hanya ramah terhadap penurunan berat badan, tetapi juga mempercepat pembakaran timbunan lemak.
EGCG (epigallocationchin-3-gallate) memperlambat enzim yang memecah norepinefrin. Semakin banyak norepinefrin, semakin besar termogenesis, dan akibatnya, laju pembakaran kalori.
Terbukti dengan meminum teh ini, orang membakar kalori 4 kali lebih banyak dibandingkan biasanya dengan aktivitas fisik yang sama. Di saat yang sama, teh matcha meningkatkan ketahanan fisik. Artinya, Anda akan membakar lebih banyak kalori karena minuman tersebut akan mendorong Anda untuk melakukan lebih banyak aktivitas fisik.
Berikut beberapa khasiat matcha yang bermanfaat untuk menurunkan berat badan:
Teh hijau matcha Jepang hadir dalam berbagai tingkatan.
Variasi Pagi biasanya digunakan untuk menyiapkan minuman teh. Ada dua cara menyeduhnya: tradisional dan modern.
resep tradisional
Anda membutuhkan: pengocok khusus untuk teh matcha, mangkuk teh, dan saringan.
Bagaimana cara menyeduh teh matcha dengan cara modern?
Tidak semua orang memiliki aksesoris khusus untuk upacara minum teh (mangkuk, pengocok) dan ingin menguasai kearifan timur dalam menyeduh teh. Bagi mereka, produsen matcha telah menemukan metode penyeduhan yang ringan.
resep latte
Jika kita berbicara tentang cara menyeduh teh matcha dengan benar, kita pasti harus menyebutkan green latte yang terkenal.
Anda membutuhkan bumbu-bumbu seperti kayu manis, kapulaga, allspice, jahe dan cengkeh, secukupnya sesuai selera.
Semua bumbu harus dimasukkan ke dalam panci. Tuang susu almond dan nyalakan api.
Saat susu memanas, matcha disiapkan dalam cangkir (dikocok dengan pengocok atau dihaluskan dengan sendok). Kemudian tuangkan susu panas dengan hati-hati.
Bisakah saya mengganti susu kacang dengan susu sapi?
Dari segi kuliner ya. Namun jika Anda tertarik dengan manfaat minuman tersebut bagi kesehatan, sebaiknya Anda tidak melakukan hal ini. Karena susu biasa berdampak negatif pada antioksidan teh, mengurangi jumlahnya secara signifikan.
Minuman musim panas yang dingin
Teh matcha sering diminum dingin. Ini adalah tonik yang bagus untuk hari musim panas.
Tuangkan 1 sendok teh bubuk ke dalam gelas dan aduk dengan setetes air panas.
Kemudian tuangkan 170-180 ml air dingin. Mengaduk. Jika diinginkan, tambahkan es batu dan irisan lemon atau jeruk nipis, serta daun mint.
Minyak hijau
Bahan: 2 sendok teh teh matcha jenis Gotcha atau Dakota, sebatang kecil mentega.
Lelehkan mentega. Secara bertahap, sedikit demi sedikit, tambahkan bubuk teh ke dalamnya dan aduk rata setelah setiap penambahan.
Mentega alami merupakan produk makanan penyembuh tersendiri. Dengan bubuk teh hijau menjadi lebih bermanfaat.
Ada juga banyak sekali resep kue kering dan berbagai makanan penutup dengan bahan ini.
Faktanya, penggunaan matcha dalam masakan hanya dibatasi oleh imajinasi si juru masak. Jangan lupa bahwa ketika teh matcha dicampur dengan gula, ditambahkan ke makanan yang dipanggang, dll., sebagian besar khasiatnya akan hilang.
Karena teh matcha memiliki kegunaan obat yang luas, teh ini juga memiliki banyak kontraindikasi. Hal ini selalu terjadi pada produk yang memiliki aktivitas biologis signifikan.
Matcha memiliki kafein 3 kali lebih banyak dibandingkan teh hijau biasa. Orang-orang yang, karena satu dan lain alasan, takut akan hubungan ini harus mengingat hal ini.
Karena kandungan kafeinnya yang tinggi, teh matcha tidak layak untuk:
Matcha sebaiknya tidak diminum saat perut kosong. Hal ini dapat menyebabkan sakit perut dan mual. Mereka yang menderita refluks asam dan tukak lambung dan duodenum juga harus berhati-hati dengan minuman tersebut.
Minuman ini mengganggu penyerapan zat besi dan oleh karena itu dikontraindikasikan bagi mereka yang menderita anemia defisiensi besi.
Matcha mengubah aktivitas banyak obat:
Jika Anda rutin mengonsumsi obat apa pun, konsultasikan dengan dokter Anda.
Teh yang ditanam di Tiongkok sering kali terkontaminasi timbal. Pernyataan ini berlaku untuk semua jenis teh Camelia sinensis menyedot timbal keluar dari tanah. Namun, saat kita menyeduh teh, 90% timbal tetap berada di daunnya. Namun dalam kasus teh bubuk, semuanya berakhir di cangkir.
Oleh karena itu, Anda sebaiknya tidak membeli versi Cina yang lebih ekonomis. Timbal juga terdapat dalam teh asli Jepang, namun dalam jumlah yang lebih sedikit.
Manfaat dan bahaya teh matcha bagi kesehatan: kesimpulan
Matcha memiliki banyak khasiat yang bermanfaat. Yang utama:
Kontraindikasi meminum minuman tersebut adalah kehamilan, anak usia dini, anemia, dan sakit maag. Ini harus digunakan dengan hati-hati oleh orang-orang yang terus-menerus mengonsumsi obat apa pun. Dalam hal ini, konsultasi dengan spesialis diperlukan.
