Hidangan cabai: resep langkah demi langkah. Cara membuat saus sambal di rumah: resep resep sambal meksiko

Masakan Meksiko terkenal di seluruh dunia karena hidangannya yang pedas dan beraroma. Salah satu mahakarya kuliner tersebut adalah cabai con carne (diterjemahkan dari bahasa Spanyol, cabai con corne berarti “cabai dengan daging”), yaitu sup kental yang terbuat dari daging atau daging cincang, kacang-kacangan, dan sayuran. Jika Anda memutuskan untuk memasak hidangan ini, maka perhatikan resep cabai dengan kacang dan kalkun.

Apa itu cabai con carne

Dasar hidangannya adalah cabai merah, daging, sayuran. Chili con carne pertama kali dibuat di Meksiko, tetapi kemudian kombinasi bahan-bahan aromatiknya menyebar luas di Texas, Amerika, dan secara bertahap mulai menyebar ke seluruh dunia. Saat ini, cabai con carne dapat ditemukan di restoran Meksiko mana pun, atau Anda dapat mencoba membuatnya sendiri.

cara memasak

Ibu rumah tangga sering kali memperlakukan masakan asing dengan rasa tidak percaya, namun memasak cabai con carne tidak memerlukan produk eksotik, bumbu, atau peralatan dapur khusus. Semua bahan dapat dibeli di supermarket mana pun yang menjual daging, sayuran, dan bumbu. Keunggulan masakan ini adalah beberapa komponennya bisa diganti dengan komponen lain, terutama jika menyangkut sayuran. Anda juga bisa mengambil jenis daging apa saja, atau Anda bisa meninggalkannya sama sekali dan membuat cabai jenis vegetarian dengan tambahan kedelai.

Resep cabai con carne

Ada banyak resep membuat cabai con carne. Sayuran yang digunakan bermacam-macam, semua tergantung daerah atau selera ibu rumah tangga. Tidak semua variasi menambahkan kacang. Misalnya, hidangan jenis Texas atau Amerika disiapkan tanpa kacang-kacangan. Terkadang mereka memasukkan madu, coklat, gula ke dalamnya atau menyiapkan sup cabai con carne. Mengenai bumbu, koki Meksiko yang tahu cara menyiapkan hidangan dengan benar merekomendasikan untuk melihat lebih dekat lada hitam, oregano, dan ketumbar.

resep Jamie Oliver

Waktu: 1,5 jam.
Jumlah porsi: 10 porsi.
Kandungan kalori: 320 kkal/100 g.
Tujuan: makan siang, makan malam.
Masakan: Meksiko.
Kesulitan: sedang.

Jamie Oliver adalah koki dan presenter TV Inggris populer yang telah menerbitkan beberapa buku masakan. Ia adalah pemilik restoran amal di London, Amsterdam, Cornwall dan Melbourne, dan telah menerima penghargaan atas kontribusinya terhadap pengembangan pola makan sehat. Jamie, tidak seperti orang lain, tahu cara memasak cabai con carne di rumah agar enak dan menyehatkan.

Bahan-bahan:

daging sapi – 500 gram;
kacang merah kalengan – 400 g;
bawang bombay – 2 buah;
tomat – 5 buah;
paprika – 2 buah;
wortel – 2 buah;
batang seledri – 2 buah;
bawang putih - beberapa siung;
cuka balsamic - 2 sdm. aku.;
peterseli - seikat kecil;
cabai – 1 sendok teh;
jintan – 1 sendok teh;
kayu manis – 1 sendok teh;
garam laut - secukupnya;
lada hitam bubuk - secukupnya;
minyak zaitun - untuk menggoreng.

Metode memasak:

Siapkan daging cincang atau cincang halus.
Potong sayuran menjadi potongan-potongan kecil.
Tuang minyak ke dalam wajan atau panci dan tambahkan semua sayuran kecuali tomat. Goreng selama 6 menit dengan bumbu dan garam.
Tambahkan kacang ke sayuran. Selanjutnya masukkan daging dan tomat. Jika daging cincangnya berlemak, disarankan untuk menggorengnya terlebih dahulu di wajan lain dan tiriskan lemaknya.
Potong batang peterseli dan tambahkan ke dalam wajan.
Ambil segelas air bersih dan tambahkan ke dalam panci bersama balsamic. Didihkan selama satu jam, aduk sesekali.
Buka tutupnya, tambahkan daun peterseli dan masak lagi selama 10 menit.
Hidangan yang sudah jadi disajikan dengan nasi, kentang, atau couscous.

Dengan kacang

Waktu: 100 menit.
Jumlah porsi: 8 porsi.
Kandungan kalori: 300 kkal/100 g.
Tujuan: makan siang, makan malam.
Masakan: Meksiko.
Kesulitan: sedang.

Batu sandungan bagi chef yang bisa mengatakan dengan yakin cara memasak cabai con carne adalah kacang-kacangan. Ada yang berpendapat bahwa ini adalah bahan wajib, ada pula yang berpendapat bahwa ini tidak perlu dimasukkan ke dalam piring sama sekali. Resep ini sangat ideal untuk vegetarian karena tidak mengandung daging. Protein hewani di sini digantikan oleh kedelai dan kacang-kacangan, yang mudah dicerna tubuh, namun tetap mengenyangkan.

Bahan-bahan:

kacang merah kalengan – 350 g;
kedelai – 200 gram;
bawang – 1 buah;
tomat – 1 buah;

paprika - 1 buah;

daun kemangi - seikat kecil;
peterseli - seikat kecil;
cuka balsamic - 1 sdm. aku.;
cabai – 1 sendok teh;
lada hitam bubuk – 1 sdt;
ketumbar – 1 sdt;
madu – 0,5 sdm. sendok;
minyak sayur - untuk menggoreng;
garam secukupnya.

Metode memasak:

Rebus kedelai.
Potong sayuran dan potong bumbu.
Tuang minyak ke dasar wajan dan goreng sayuran di dalamnya hingga setengah matang. Tambahkan bumbu dan garam.
Masukkan kedelai dan kacang ke dalam wajan. Didihkan selama setengah jam di bawah tutupnya. Bila perlu tambahkan sedikit air (0,5 gelas).
Dua menit sebelum kesiapan, tambahkan madu dan bumbu ke dalam wajan.
Sajikan sendiri atau dengan nasi.

Dengan daging cincang

Waktu: 1 jam 15 menit.
Jumlah porsi: 8 porsi.
Kandungan kalori: 400 kkal/100 g.
Tujuan: makan siang, makan malam.
Masakan: Meksiko.
Kesulitan: sedang.

Anda bisa membuat sambal di rumah dengan daging cincang. Ini akan mengurangi waktu yang dihabiskan di depan kompor. Daging giling, kalkun atau ayam cocok untuk hidangan ini. Jenis daging ini mengandung sedikit lemak, yang penting saat menyiapkan cabai con carne Meksiko. Jika Anda membeli daging cincang berlemak, ikuti saran dari Jamie Oliver: goreng secara terpisah dan tiriskan lemak yang tidak perlu.

Bahan-bahan:

daging sapi cincang – 500 g;
saus tomat – 3 sdm. aku.;
wortel – 2 buah;
timun Jepang – 1 buah;
bawang bombay – 2 buah;
bubuk cabai – 1 sdt;
oregano – 1 sdt;
garam secukupnya;
mentega - untuk menggoreng.

Metode memasak:

Potong sayuran menjadi kubus dan goreng dengan mentega.
Tambahkan daging cincang dengan garam dan bumbu. Didihkan selama 10 menit.
Aduk saus tomat dalam satu gelas air dan tuangkan ke dalam panci bersama bahan lainnya.
Didihkan dalam keadaan tertutup selama 50 menit lagi. Siap.

Dengan kakao

Waktu: 1 jam.
Jumlah porsi: 8 porsi.
Kandungan kalori: 300 kkal/100 g.
Tujuan: makan siang, makan malam.
Masakan: Meksiko.
Kesulitan: sedang.

Daging dan coklat berpadu serasi jika dipadukan dengan cabai con carne. Rasa pedas cabai diperlunak dengan aroma coklat. Hidangan seperti itu di meja makan akan menjadi hal baru bagi seluruh keluarga dan akan mengejutkan para tamu. Kakao merangsang fungsi otak, mengisi Anda dengan energi dan meningkatkan mood Anda. Hidangan daging yang lezat dengan coklat akan menjadi solusi ideal untuk pekerjaan sehari-hari jika Anda memasaknya dengan nikmat.

Bahan-bahan:

daging sapi – 500 gram;
kacang merah kalengan – 200 g;
bawang – 1 buah;
paprika – 2 buah;
wortel – 1 buah;
pasta tomat – 1 sdm. aku.;
peterseli - seikat kecil;
gula – 2 sendok teh;
kaldu daging – 250 ml;
cabai atau cabai lainnya - 1 sdt;
bubuk kakao – 1 sdm. aku.;
jintan – 1 sdt;
jeruk nipis – 1 buah;
garam secukupnya;

Metode memasak:

Potong daging sapi kecil-kecil, tambahkan garam dan bumbu.
Potong bawang bombay, merica, wortel dan bawang putih lalu goreng dengan minyak hingga setengah matang.
Tambahkan daging cincang, kacang-kacangan, pasta tomat, gula, air jeruk nipis, dan kaldu daging ke dalam bawang bombay cincang dan sayuran lainnya.
Didihkan selama 1 jam, aduk, dengan tutupnya tertutup.
Tiga menit sebelum kesiapan, tambahkan sayuran ke dalam piring.

Daging sapi

Waktu: 1 jam 10 menit.
Jumlah porsi: 6 porsi.
Kandungan kalori: 310 kkal/100 g.
Tujuan: makan siang, makan malam.
Masakan: Meksiko.
Kesulitan: sedang.

Daging sapi adalah dasar dari masakan Meksiko, cabai con carne. Menurut resepnya, Anda perlu memotong daging menjadi potongan-potongan kecil atau menggunakan daging cincang yang sudah jadi. Hidangan berbahan dasar daging sapi ini sangat bergizi, tetapi pada saat yang sama tetap menjadi makanan. Daging ini termasuk dalam menu untuk menurunkan berat badan dan pencegahan penyakit. Daging sapi mengandung banyak unsur mikro dan vitamin yang bermanfaat, kaya akan protein.

Bahan-bahan:

daging sapi – 600 gram;
kacang merah kalengan – 300 g;
bawang bombay – 3 buah;
wortel – 1 buah;
paprika – 2 buah;
jus tomat – 250 ml;
paprika merah – 1 buah;
peterseli - 1 ikat kecil;
cuka sari apel – 1 sdm. aku.;
gula – 1 sdm. sendok;
kayu manis – 0,5 sdt;
garam secukupnya;
minyak sayur - untuk menggoreng.

Metode memasak:

Potong daging sapi menjadi kubus kecil.
Potong wortel, bawang bombay, paprika. Goreng dalam wajan hingga setengah matang.
Tambahkan daging sapi dan kacang-kacangan ke dalam sayuran, tambahkan bumbu, garam, gula dan cuka. Didihkan selama 10 menit.
Tuangkan jus tomat ke atas bahan-bahannya. Didihkan selama 40 menit lagi.
Sebelum disajikan, hidangan ditaburi bumbu.

Turki

Waktu: 1,5 jam.
Jumlah porsi: 6 porsi.
Kandungan kalori: 280 kkal/100 g.
Tujuan: makan siang, makan malam.
Masakan: Meksiko.
Kesulitan: sedang.

Daging kalkun memiliki sifat yang sangat mirip dengan daging sapi, oleh karena itu dimasukkan dalam pembuatan cabai con carne. Ini dagingnya padat, warnanya merah tua, seperti terlihat di foto. Ini, seperti daging sapi, termasuk dalam banyak makanan. Kalkun mudah dicerna oleh tubuh, menjaga rasa kenyang dalam waktu lama. Untuk membuatnya enak, masak hidangan ini di dalam oven.

Bahan-bahan:

fillet kalkun – 500 g;
kacang merah – 300 g;
bawang bombay – 2 buah;
paprika – 2 buah;
tomat segar – 3 buah;
cabai – 1 sdt;
kaldu daging – 200 ml;
lada hitam bubuk – 0,5 sdt;
peterseli – 1 ikat;
garam secukupnya.

Metode memasak:

Potong daging menjadi kubus. Garam dan goreng dalam wajan sampai berwarna cokelat keemasan. Pindahkan ke panci berdinding tebal.
Potong bawang bombay, paprika dan tomat menjadi kubus, goreng dengan minyak yang sama dengan tempat menggoreng kalkun. Pindahkan sayuran ke daging.
Tambahkan sisa bahan ke dalam wajan, tuangkan kaldu daging ke atas semuanya.
Tutup dengan penutup dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 220 derajat Celcius selama satu jam.
Sajikan dengan nasi dan bumbu seperti terlihat pada foto.

Waktu: 1,5 jam.
Jumlah porsi: 8 porsi.
Kandungan kalori: 320 kkal/100 g.
Tujuan: makan siang, makan malam.
Masakan: Meksiko.
Kesulitan: sedang.

Kehadiran darah Spanyol membuat orang-orang Meksiko menjadi orang yang “panas” dan menyukai masakan yang lebih pedas, sehingga para ibu rumah tangganya hafal resep-resep Meksiko. Hidangan ini disajikan dengan nasi, keju, tortilla jagung, dan tortilla populer. Contoh penyajiannya terlihat di foto. Bagi yang ingin tidak hanya enak, tapi juga empuk, Anda bisa menambahkan krim asam pada bahannya.

Bahan-bahan:

daging sapi cincang – 700 g;
kacang merah -300 gram;
bawang bombay – 3 buah;
tomat – 2 buah;
paprika – 1 buah;
saus tomat – 2 sdm. aku.;
cuka sari apel – 1 sdm. aku.;
madu - 1 sdm. sendok;
cabai – 1 sdt;
lada hitam bubuk – 1 sdt. aku.;
jintan - secukupnya;
garam secukupnya.

Metode memasak:

Potong sayuran menjadi kubus dan goreng dengan garam dan bumbu dalam wajan.
Tambahkan daging cincang, kacang-kacangan, saus tomat, cuka dan madu.
Didihkan dengan tutupnya tertutup selama satu jam.
Untuk menyajikannya, hiasi dengan bumbu dan sajikan dengan keripik jagung atau tortilla.

gaya Amerika

Waktu: 1 jam.
Jumlah porsi: 5 porsi.
Kandungan kalori: 300 kkal/100 g.
Tujuan: makan siang, makan malam.
Masakan: Amerika.
Kesulitan: sedang.

Orang Amerika menghargai waktu mereka, jadi masakan mereka singkat dan sederhana. Para juru masak negara ini tidak bisa mengabaikan hidangan dari negara tetangga dan mulai menyiapkannya dengan cara mereka sendiri. Perbedaan antara cabai con carne ala Amerika dan resep klasik antara lain sedikitnya bumbu, tidak adanya kacang-kacangan, dan penambahan daging babi. Versi hidangan ini sangat cocok untuk makan malam keluarga Rusia.

Bahan-bahan:

daging babi dan sapi cincang – 500 g;
bawang bombay – 3 buah;
tomat – 3 buah;
wortel – 3 buah;
cabai – 0,5 sdt;
lada hitam bubuk – 1 sdt;
garam secukupnya;
minyak sayur - untuk menggoreng.

Metode memasak:

Goreng daging cincang, jangan lupa beri garam dan merica.
Potong bawang bombay dan wortel menjadi kubus.
Tuangkan air mendidih di atas tomat, kupas dan haluskan hingga halus. Anda bisa menggunakan blender.
Goreng sayuran, campur dengan daging cincang. Tambahkan pure tomat yang dihasilkan. Tutup penutupnya dan biarkan mendidih selama 20 menit.
Sajikan dengan kentang rebus atau nasi.

Video

Chili con carne dianggap sebagai salah satu hidangan favorit para penggemar masakan Meksiko. Cara menyiapkannya tidak terlalu sulit, bahkan bagi yang belum pernah mengenal masakan negeri ini, namun keunikan cita rasanya akan dikenang lama dan akan memasukkan resep ini ke bagian favorit.

Menjaga tradisi: Chili con Carne dalam interpretasi klasik

Bahan-bahan	Kuantitas
Kacang beraneka ragam -	sekitar 0,2kg
Daging sapi, sebaiknya potongan tanpa tulang -	0,6-0,7kg
Tomat -	tidak kurang dari 0,5kg
Minyak sayur -	beberapa sendok makan
Bawang bombai -	3 buah.
Bawang putih -	2 hingga 3 siung
Paprika, cuka (cuka anggur adalah yang terbaik), jinten, gula -	masing-masing 1 sendok makan
bubuk cabai merah -	1,5 sendok teh
anyelir -	setengah sendok teh
Daun salam -	2 buah.
Peterseli -	15 gram
Garam -	5-10 gram
Waktunya memasak: 90 menit	Kandungan kalori per 100 gram: 660 Kkal

Penggemar hidangan pedas dan kacang-kacangan akan menyukai resep ini.

Hidangannya sendiri tidak akan memakan banyak waktu. Namun, langkah pertama harus diselesaikan sehari sebelumnya. Ini berlaku untuk kacang-kacangan: kacang-kacangan harus diisi air semalaman, dan di pagi hari, tiriskan dan rebus tanpa menambahkan garam. Setelah siap, tiriskan airnya dan masukkan ke dalam saringan.

Dagingnya perlu dicuci dan dipotong kecil-kecil.

Kami membuang kulit tomat (untuk melakukannya dengan cepat dan tanpa masalah, Anda perlu memasukkannya ke dalam air mendidih dan mengeluarkannya setelah 20-30 detik) dan memotongnya hingga halus.

Ambil penggorengan dan taruh daging cincang di sana.

Goreng dengan tambahan minyak sayur. Diinginkan bahwa itu adalah minyak yang tidak berbau. Anda perlu mengaduknya terus-menerus. Anda sebaiknya tidak terlalu sering menyimpan daging di dalam wajan. Taruh di piring, tambahkan minyak dan sekarang goreng bawang bombay.

Jika diinginkan, Anda dapat melakukannya secara bersamaan dalam dua panci terpisah. Tambahkan siung bawang putih tumbuk dan bumbu ke dalam bawang bombay dan goreng dengan api kecil selama kurang lebih setengah menit dan jangan lupa aduk terus.

Masukkan daging ke dalam penggorengan bersama bawang bombay dan bumbu halus, lalu tambahkan tomat cincang. Anda juga bisa menambahkan sedikit air matang. Tutupi tutupnya dan biarkan isinya mendidih sebentar.

Sekarang Anda bisa mengingat tentang kacang. Kami menaruhnya di wajan yang nyaman, lalu memindahkan daging dengan bumbu dan bawang bombay ke sana. Tambahkan daun salam, 400 ml air matang panas.

Letakkan di atas api dan masak selama sekitar 2/3 jam.

Semenit sebelum dimatikan, tambahkan gula, bumbu cincang, cuka dan aduk.

Tanaman favorit apa pun dapat digunakan sebagai sayuran, tetapi di Meksiko, daun ketumbar lebih disukai.

Resep Meksiko dari Jamie Oliver

Resep klasik masakan dari chef ternama ini memiliki daftar bahan yang cukup banyak:

Sepasang bawang bombay ukuran sedang;
Beberapa siung bawang putih;
Beberapa wortel;
Beberapa batang seledri;
Dua sejumput cabai merah;
Sedikit garam laut;
3-4 sendok makan minyak zaitun;
Bubuk cabai, jinten, kayu manis - masing-masing satu sendok teh;
Buncis kalengan – 0,4 kg;
Kacang merah kalengan – 0,4 kg;
Tomat kalengan – 0,8 kg;
Daging cincang (daging sapi) – 0,5 kg;
Ketumbar - seikat kecil;
Cuka balsamic - beberapa sendok makan;
Beras (varietas basmati) – 0,4 kg;
Yoghurt alami – 0,5 kg;
jeruk nipis – 1 buah;
Guacamole – 230 gram.

Waktu yang dibutuhkan: 1,15 jam.

Kandungan kalori: 776 kkal.

Langkah pertama cuci dan kupas bawang bombay, wortel, batang seledri dan bawang putih. Kami memotongnya sesuai keinginan, tidak ada aturan khusus di sini.

Buang bijinya dan potong cabai merah.

Kami menemukan wajan yang paling luas dan menaruhnya di atas kompor. Tuang sekitar 3-4 sendok makan minyak zaitun dan tambahkan sayuran yang sudah dipotong sebelumnya. Kami juga menambahkan kayu manis, cabai, bubuk jintan, sejumput merica dan garam.

Diamkan sekitar 6-7 menit dan aduk terus. Selama periode waktu ini, isinya akan menjadi lebih lembut dan memiliki warna yang kurang lebih sama.

Selanjutnya, tambahkan kacang, buncis, tomat, dan daging cincang ke dalam wajan. Yang terakhir perlu dibelah sedikit menggunakan spatula kayu atau alat lain (yang nyaman bagi Anda). Tambahkan 0,4 liter air. Selanjutnya, tuangkan cuka dan tambahkan sedikit garam laut dan merica.

Didihkan lalu matikan kompor, tutup isi panci dengan penutup dan biarkan selama 60 menit. Selama waktu ini, Anda perlu mengaduk masakan beberapa kali.

Nasi cocok sebagai lauk. Itu perlu direbus dan disajikan dalam mangkuk terpisah. Secara tradisional, cabai con carne disajikan dengan semangkuk yogurt alami dengan tambahan guacamole dan jeruk nipis.

Sup ala cabai con carne

Sup gaya Chili con carne adalah hidangan terkenal yang menarik dan lezat. Itu membutuhkan:

Daging cincang – 0,5 kg (lebih disukai daging sapi, tetapi bisa juga diganti dengan ayam);
1 bawang besar;
Bawang putih – 2-3 siung;
Minyak sayur – 1-1,5 sendok makan;
Kacang kalengan (dalam jusnya sendiri) – 0,4 kg;
Tomat dalam jusnya sendiri (dikupas) – 0,7 kg;
Kaldu daging – 0,8-0,9 l;
2-3 kotak coklat hitam;
Satu sejumput bubuk cabai, jahe, ketumbar;
Garam secukupnya.

Waktu yang dibutuhkan: 1,2 jam.

Kandungan kalori: 390 kkal.

Hidangan ini nyaman karena dapat disiapkan dalam satu wadah - panci yang luas dengan dasar yang bagus. Pertama, potong bawang putih. Tuang minyak ke dalam wajan dan goreng bawang putih di dalamnya. Selanjutnya masukkan daging cincang, goreng sekitar 10-12 menit, sekaligus coba pisahkan daging cincang dengan spatula menjadi potongan-potongan kecil.

Puncak dari resep ini adalah coklat hitam. Setelah sup mendidih, tambahkan kubus dan masak selama setengah jam. Setelah waktu yang ditentukan, angkat dan biarkan diseduh sebentar. Terakhir tambahkan jahe dan ketumbar. Cara terbaik adalah melakukannya langsung di piring, dan bukan di piring biasa.

Variasi tema con carne: versi alternatif dengan daging cincang

Untuk mempersiapkannya, Anda perlu mempersiapkan:

0,4 kg daging cincang (daging sapi, domba atau babi);
2 buah. paprika (yang terbaik adalah mengambil warna berbeda untuk menambah warna);
Bawang - 1 buah;
Tomat dalam jusnya sendiri – 0,5 kg;
Kacang merah kalengan – 0,4 kg;
Setengah cabai;
Beberapa siung bawang putih;
Jagung kalengan – 0,1 kg;
Garam;
Minyak sayur – 1-2 sendok makan;
Bumbu Meksiko, cabai rawit.

Waktu yang dihabiskan: 0,5 jam.

Kandungan kalori: 584 kkal.

Cuci sayuran, kupas, potong dadu kecil.

Pertama tambahkan bawang putih dan cabai ke dalam wajan. Goreng selama beberapa menit. Begitu aroma bawang putih muncul, angkat dan merica. Tempatkan paprika dalam wajan dengan minyak bawang putih dan goreng selama 5 menit

Ambil kecepatan kedua dan goreng daging cincang di atasnya. Bumbui dengan bumbu. Kami mencoba memisahkannya menjadi potongan-potongan kecil. Setelah itu kita pindahkan ke sayuran. Biarkan semua bahan terendam sedikit, lalu masukkan kacang. Setelah 3-4 menit, tambahkan jagung dan aduk. Matikan kompor - hidangan sudah siap.

Paling sering, hidangan ini disajikan dengan dibungkus dalam kantong tortilla acak. Namun, tidak semua toko bisa menemukannya. Dalam hal ini, nasi basmati akan cocok dengannya. Koki terkenal Jamie Oliver juga menyarankan untuk menyajikannya dengan yoghurt alami, jeruk nipis, dan guacamole.

Untuk menghemat waktu memasak, pilihlah tomat yang sudah dikupas. Ada pilihan saat sayuran dipotong rata. Anda juga bisa menggunakan sayuran segar, tetapi dalam hal ini Anda harus mengupasnya sendiri.

Sorotan penting dari masakan Meksiko adalah pedasnya. Jika Anda belum sering mencobanya, lebih baik gunakan setengah porsi bumbu atau hilangkan cabai. Hal ini juga berlaku pada situasi di mana anak-anak akan mencoba hidangan tersebut.

Selamat makan!

Masakan Meksiko terkenal dengan hidangannya yang pedas dan beraroma. Orang Meksiko suka menambahkan cabai, bawang putih, bawang bombay, oregano, daun ketumbar, dan jinten ke dalam makanan mereka. Banyak hidangan disiapkan berdasarkan tomat. Mereka juga tidak bisa hidup tanpa daging.

Chili con carne adalah salah satu hidangan tersebut. Ini bisa dianggap sebagai sup, saus, dan hidangan utama. Itu semua tergantung seberapa tebal hasilnya.

Jika kita menerjemahkan nama masakannya secara harfiah, artinya “cabai dengan daging”. Dan benar saja, rasanya sangat pedas. Sungguh menakjubkan bagaimana orang Meksiko memakannya!

Versi klasik dari cabai con carne terbuat dari daging sapi. Namun tidak ada yang melarang berimprovisasi dan menggunakan daging, misalnya babi atau ayam.

Selain daging, cabai con carne mengandung tomat, bawang merah, bawang putih dan banyak sekali merica. Kacang sering ditambahkan, dan ini membuat hidangannya mengenyangkan dan tinggi kalori.

Dan tambahan yang sangat tidak biasa pada hidangan daging ini adalah coklat atau coklat. Produk daging dan coklat sepertinya tidak cocok, tapi nyatanya ternyata sangat enak!

Seluk-beluk memasak

Daging untuk hidangan ini dicincang halus atau dilewatkan melalui penggiling daging dengan kisi-kisi besar. Anda sebaiknya tidak menggunakan blender, karena struktur dagingnya terganggu. Ternyata seperti dikunyah, dan ini mempengaruhi penampilan masakan dan rasanya.
Tergantung musimnya, tomat segar bisa diganti dengan tomat kalengan atau pasta tomat. Agar masakan tidak menjadi asam, tambahkan sedikit gula atau madu.
Chili con carne mengandung banyak cabai. Namun ibu rumah tangga harus selalu berpedoman pada selera dan kesukaan rumah tangganya.
Chili con carne tidak dimasak terlalu encer. Paling-paling, sausnya akan terlihat seperti saus kental.
Hidangan ini cocok dengan nasi atau kentang. Disajikan dengan berbagai jenis roti pipih, seperti tortilla. Hidangan ini ditaburi bumbu, keju, dan krim asam ditambahkan sesuai selera.

Cabai con carne dengan kacang, tomat, dan paprika manis

Bahan-bahan:

berbagai macam daging cincang – 600 g;
tomat kalengan – 400 g;
paprika manis dengan warna berbeda - 4 buah;
kacang merah kalengan – 250 g;
bawang putih – 3 siung;
bawang bombay ukuran sedang – 1 buah;
lada hitam – 0,2 sdt;
garam secukupnya;
minyak sayur – 50 gram;
rosemary - sejumput;
thyme - sejumput;
marjoram – sejumput;
oregano - sejumput;
cabai - secukupnya;
keju parut – 50 gram.

Metode memasak

Cuci paprika, potong menjadi dua bagian dan buang bijinya. Potong daging buah menjadi kubus kecil.
Buka sekaleng kacang kalengan. Tiriskan cairannya.
Cincang halus bawang bombay dan cincang bawang putih.
Panaskan minyak dalam wajan yang dalam. Goreng daging cincang di atasnya.
Jika sudah rapuh, tambahkan bawang bombay, paprika, dan bawang putih. Goreng semuanya dengan api besar sampai sayuran empuk.
Potong tomat tanpa kulit menjadi beberapa bagian dan masukkan ke dalam wajan.
Tuang kaldu, tambahkan semua bumbu dan rempah. Rebus hidangan dengan api kecil selama 30 menit.
Tambahkan kacang dan aduk. Didihkan.
Taburi cabai con carne dengan keju parut.

Resep video untuk acara ini:

Chili con carne dengan daging sapi, cabai, dan kacang-kacangan

Bahan-bahan:

daging sapi cincang – 600 g;
cabai – 2 buah;
bawang bombay ukuran sedang – 2 buah;
bawang putih – 2 siung;
minyak zaitun – 40 gram;
pasta tomat – 2 sdm. aku.;
kaldu sayur atau daging – 300 ml;
daging asap – 80 gram;
kacang putih kalengan – 400 g;
paprika – 1 sdt;
garam secukupnya;
krim asam - opsional.

Metode memasak

Giling satu cabai.
Cincang halus bawang bombay. Goreng dalam panci dalam minyak zaitun sampai berwarna cokelat keemasan.
Tambahkan daging cincang dan goreng bersama bawang bombay hingga rapuh.
Tambahkan pasta tomat dan cabai. Aduk dan masak selama 1-2 menit.
Tuang kaldu, tambahkan bumbu dan didihkan selama setengah jam dengan api kecil.
Tiriskan cairan dari kacang dan masukkan kacang ke dalam panci. Didihkan selama 15 menit lagi.
Di penggorengan lain, goreng bacon yang dipotong dadu kecil tanpa lemak.
Tempatkan cabai con carne di piring yang dalam, taburi dengan bacon dan sisa cabai. Sajikan dengan krim asam.

Cabai con carne dengan kacang dan jagung

Bahan-bahan:

daging sapi cincang – 700 g;
kacang merah kalengan – 425 g;
bawang bombay ukuran sedang – 2 buah;
bawang putih – 3 siung;
cabai – 3 buah;
paprika hijau – 2 buah;
minyak sayur – 40 gram;
kaldu sayur atau daging – 600 ml;
seledri – 1-2 batang;
jagung kalengan – 250 g;
lada hitam bubuk - secukupnya;
jintan - secukupnya;
thyme kering – 1 sdm. aku.;
garam secukupnya;
tomat kalengan – 800 g.

Metode memasak

Cincang halus bawang putih dan bawang bombay.
Potong paprika menjadi kubus. Haluskan cabai.
Tuang minyak ke dalam wajan atau kuali, panaskan dan goreng daging di dalamnya.
Jika sudah rapuh, tambahkan segelas kaldu. Taburkan timi. Rebus daging dengan api kecil hingga kaldu menguap.
Tambahkan sayuran siap saji, seledri cincang dan panaskan selama 2-3 menit.
Tempatkan tomat setelah dikupas.
Tuang sisa kaldu dan didihkan dengan api kecil selama setengah jam.
Buka kaleng jagung dan kacang-kacangan. Tiriskan cairan darinya. Masukkan ke dalam penggorengan, aduk. Tambahkan bumbu dan didihkan semuanya selama 20 menit.

Cabai con carne dengan coklat

Bahan-bahan:

daging cincang campur – 400 g;
bawang – 1 buah;
tomat kalengan – 800 g;
tomat segar – 2 buah;
jagung kalengan – 100 gram;
bawang putih – 4 siung;
kacang putih kalengan – 425 g;
jintan – 0,5 sdt;
paprika – 1 buah;
paprika – 1 sdt;
minyak zaitun – 40 gram;
gula – 0,5 sdt;
air – 600ml;
garam secukupnya;
cabai - secukupnya;
kakao – 1 sdt.

Metode memasak

Panaskan minyak dalam wajan yang dalam. Goreng daging di dalamnya.
Cincang halus bawang bombay dan bawang putih. Tambahkan ke daging dan tumis semuanya bersama-sama.
Potong tomat segar menjadi kubus. Buang kulit dari tomat kalengan. Masukkan kedua jenis tomat ke dalam wajan dan biarkan mendidih hingga sebagian cairannya menguap.
Potong lada menjadi kubus dan campur dengan bahan lainnya.
Tambahkan bumbu dan rempah. Menuang air. Rebus dengan api kecil selama setengah jam.
Buka kaleng jagung dan kacang-kacangan. Tiriskan cairannya. Masukkan kacang dan jagung ke dalam wajan.
Tambahkan kakao dan aduk. Cicipi untuk mengetahui apakah garamnya cukup.
Rebus dengan api kecil selama 10 menit.

Catatan untuk nyonya rumah

Alih-alih kacang kalengan, Anda bisa memasukkan kacang rebus ke dalam piring. Untuk melakukan ini, bilas kacang dan rendam dalam air dingin selama 10-12 jam.

Kemudian isi dengan banyak air dan masak dengan api kecil selama 1-1,5 jam. Tambahkan garam 10-15 menit sebelum akhir memasak.

Masukkan kacang ke dalam saringan, bilas dan tiriskan. Selanjutnya ikuti petunjuk pada resepnya.

Langkah 1: siapkan dagingnya.

Kami membilas daging sapi dengan baik di bawah air mengalir dan meletakkannya di atas talenan. Dengan menggunakan pisau, buang urat, lemak, dan lapisan film seperlunya. Untuk menyiapkan hidangan ini, kita perlu memotong daging menjadi potongan-potongan kecil atau bahkan menggilingnya menggunakan penggiling daging melalui jaring besar. Saya biasanya menggunakan opsi pertama. Jadi, potong-potong komponen utama menjadi beberapa bagian kira-kira seukurannya 2 kali 2 sentimeter dan pindahkan ke mangkuk gratis.

Sekarang tuangkan minyak sayur ke dalam penggorengan dan letakkan wadah di atas api sedang. Saat minyak sudah panas, masukkan potongan daging sapi ke dalam wajan dengan hati-hati. Sambil sesekali mengaduk semuanya dengan spatula kayu, goreng daging hingga semua cairan dari wadah menguap dan bahan mulai berwarna coklat. Semua ini akan memakan waktu sekitar 10-15 menit.

Langkah 2: Siapkan campuran bumbu.

Tuang bumbu seperti jinten, cabai bubuk, dan oregano ke dalam lesung tangan. Dengan menggunakan alu, hancurkan sedikit dan aduk semuanya hingga rata.

Langkah 3: siapkan bawang bombay.

Dengan menggunakan pisau, kupas bawang bombay lalu bilas hingga bersih dengan air mengalir. Letakkan sayuran di atas talenan dan potong halus menjadi kotak. Pindahkan bawang bombay cincang ke piring kosong.

Langkah 4: siapkan bawang putih.

Dengan menggunakan pisau, kupas bawang putih lalu bilas sebentar dengan air mengalir. Letakkan sayuran di atas talenan dan potong halus. Pindahkan komponen yang dihancurkan ke piring kosong.

Langkah 5: siapkan paprika.

Kami mencuci paprika dengan air mengalir dan meletakkannya di atas talenan. Dengan menggunakan pisau, cincang halus sayuran menjadi kubus dan pindahkan ke piring bersih.

Langkah 6: Siapkan cabai.

Bilas sedikit cabai dengan air mengalir dan letakkan di atas talenan. Dengan menggunakan pisau, buang ekor dan biji dari sayuran. Kemudian potong komponen memanjang menjadi empat bagian dan potong halus melintang menjadi kotak. Pindahkan lada cincang ke piring kosong.

Langkah 7: siapkan cabai con carne - tahap pertama.

Saat daging sudah kecoklatan, semua sayuran sudah siap. Oleh karena itu, kami tidak mematikan kompor, melainkan menggunakan spatula kayu, memindahkan daging ke dalam kuali yang dalam atau wajan khusus. Perhatian: Seharusnya masih ada sedikit minyak sayur yang tersisa di dasar wajan, jangan dituang, cukup tuang bawang bombay yang sudah dipotong ke dalam wadah. Aduk sesekali dengan spatula kayu, goreng hingga bening. Segera setelah itu, tambahkan semua sisa sayuran cincang halus ke dalamnya. Campur kembali semuanya dengan peralatan yang tersedia dan lanjutkan menggoreng semua bahan hingga yang lain 2-3 menit. Kemudian tambahkan campuran bumbu ke dalam massa sayuran kita, aduk semuanya dengan baik dan kecilkan api menjadi sedang. Kami terus menyiapkan hidangan kami 3 menit lagi. Selama waktu ini, sayuran akan jenuh dengan bumbu dan mengeluarkan jus.

Matikan kompor dan pindahkan isi penggorengan ke dalam wajan berisi daging. Setelah itu, tambahkan tomat dalam jusnya sendiri, garam dan gula ke dalam wadah ini. Campur semuanya hingga rata dengan spatula kayu dan lihat: jika adonan agak kental, Anda bisa menambahkan air atau kaldu ke dalamnya agar lebih cair. Bagaimanapun, selama proses perebusan, kelebihan cairan akan menguap dan semuanya akan menjadi sangat enak dan indah. Letakkan wajan di atas api kecil. Saat campuran mendidih, tutup wadah dengan penutup dan masak hidangannya 1,5 jam.

Langkah 8: Siapkan jeruk nipis.

Dengan menggunakan juicer, peras air jeruk nipis. Ini akan memberikan rasa dan aroma asam yang menyenangkan pada cabai con carne.

Langkah 9: siapkan cabai con carne - tahap kedua.

Ketika waktu 1,5 jam yang diberikan untuk menyiapkan hidangan telah berlalu, buka tutup panci dan tambahkan kacang dalam jusnya sendiri ke dalam wadah, aduk semuanya dengan spatula kayu lalu tuangkan perasan jeruk nipis. Campur semuanya lagi dan cicipi hidangannya untuk garam. Jika perlu, Anda bisa menambahkan sedikit garam lagi. Tutup panci dengan penutup dan masak cabai con carne lagi 30 menit. Dalam 5 menit Sampai matang, tambahkan dark chocolate pada “karya seni” ini dan campur dengan peralatan yang tersedia. Omong-omong, bahan terakhirlah yang akan menambah kepedasan dan kecanggihan pada hidangan. Matikan kompornya dan kita bisa mengundang semua orang ke meja makan!

Langkah 10: Sajikan cabai con carne.

Segera setelah matang, selagi cabai con carne belum dingin, sajikan di meja makan. Untuk melakukan ini, kami menuangkan hidangan ke piring khusus dan segera mentraktir semua orang. Daging dengan sayurnya ternyata sangat gurih, aromatik, agak pedas dan cukup mengenyangkan. Bisa dinikmati dengan roti, keripik kentang, atau muffin.
Selamat makan!

Selain bumbu yang disebutkan dalam resep itu sendiri, Anda juga bisa menambahkan kayu manis dan daun salam ke dalam masakan.

Selain dark chocolate, Anda bisa menggunakan coklat bubuk biasa.

Agar tangan tidak terbakar saat menggiling cabai segar, Anda bisa mengenakan sarung tangan plastik sekali pakai.

Alih-alih menggunakan tomat dalam jusnya sendiri, Anda bisa menggunakan tomat rebus cincang. Dalam hal ini, yang terbaik adalah menggunakan blender atau penggiling daging dengan parutan halus. Tapi saya harus segera mengatakan bahwa rasanya mungkin sedikit berbeda dari resep aslinya.

Chili Con Carne adalah salah satu hidangan masakan Meksiko dan Texas yang paling terkenal dan ini memberi tahu kita bahwa hidangan tersebut pasti pedas. Diterjemahkan secara harfiah artinya “lada dengan daging.” Bukan rahasia lagi kalau bahan utama masakan ini adalah cabai rawit, ditambah daging dan kacang merah. Beragam sayur dan bumbu membuat rasanya semakin kaya dan tak terlupakan! Secara umum, kami tidak akan banyak bicara, tapi mari kita mulai menyiapkan hidangan lezat ini sekarang juga!

Anda juga dapat menonton video resep pembuatan Chili Con Carne di akhir halaman.

Bahan-bahan yang Anda perlukan untuk membuat Chili Con Carne:

Daging sapi – 500 gram
Kacang merah kalengan - 400 gram
Cabai pedas - 3 buah.
Keju keras - 200 gram
Jus tomat - 2 gelas
Bawang - 3 buah.
Bawang putih - 1 kepala
Peterseli - 1 ikat

Rempah-rempah:

Garam
Lada hitam bubuk
Paprika
Ketumbar

Minyak bunga matahari olahan

Jumlah bahan dihitung untuk volume kuali lima liter.

Baiklah, mari kita mulai memasak!

Potong daging menjadi potongan-potongan kecil

Potong dadu bawang bombay

Tuang minyak bunga matahari olahan ke dalam kuali yang sudah dipanaskan.
Selanjutnya masuk Setelah minyak panas, masukkan bawang bombay yang sudah dipotong sebelumnya dan goreng sebentar.

Tambahkan daging yang sudah disiapkan sebelumnya. Goreng bersama bawang bombay dengan api sedang selama kurang lebih 10 - 15 menit.

Tambahkan bumbu: satusatu sendok makan paprika dansetengah sendok makan lada hitam bubuk.

Tuangkan dua gelas jus tomat dan aduk.

Selagi isi kuali direbus, potong cabai rawit menjadi cincin tipis

Cincang halus bawang putih.

Setelah 15 menit, ketika isi kuali sudah mengental, tambahkan kacang merah kalengan.

Segera tambahkan cabai pedas dan bawang putih.

Tambahkan setengah sendok makan ketumbar dan jangan lupa aduk isi kuali.

Biarkan mendidih selama 10 menit.

Tambahkan sekitar 200 ml ke bahan yang direbus dengan baik. air.

Saat masakan mendidih, tambahkan garam: kira-kira satu sendok makan per volume kuali lima liter dan aduk.

Sekarang kita tinggal memasak cabai con carne hingga benar-benar matang, sekitar 20 - 30 menit.
Setelah itu, saya sarankan Anda mencicipi hidangan tersebut karena garamnya.Saat Chili con carne sedang dimasak, potong sayurannya.Parut keju keras di parutan halus.