Nenek kami tidak memerlukan resep untuk membuat pangsit dengan tangan mereka sendiri - keterampilan ini diturunkan dari generasi ke generasi, diajarkan kepada anak-anak mereka. Saat ini, tidak semua ibu rumah tangga mau membuat siomay di rumah, karena wanita modern sangat sibuk. Namun, harus Anda akui, terkadang ada baiknya menyisihkan beberapa jam untuk memberi kejutan dan menyenangkan keluarga Anda.
Ada beberapa alasan mengapa lebih baik menyiapkan pangsit terlezat di rumah daripada membeli yang sudah jadi di toko:
Tentu saja, pertanyaan yang muncul tanpa sadar: bukankah pangsit buatan sendiri berbahaya, karena kandungan kalorinya cukup tinggi? Begini - jika Anda memakannya di pagi hari dan tidak lebih dari 200 gram, maka itu tidak akan membahayakan bentuk tubuh Anda. Berapa banyak kalori dalam siomay tergantung pada bahannya: jumlah telur, jenis tepung, jenis dan kandungan lemak daging (misalnya daging domba lebih berlemak daripada daging sapi). Pangsit dengan ayam cincang akan lebih rendah kalori dibandingkan dengan daging babi.
Ada banyak sekali resep membuat adonan pangsit yang enak, namun kita akan melihat yang tradisional. Agar hidangannya menjadi enak, Anda perlu mempertimbangkan sejumlah nuansa.
Dipercaya bahwa semakin curam adonan, semakin enak pangsitnya. Tapi jangan berlebihan - jika ternyata terlalu curam, akan sangat sulit untuk memahatnya. Tonton videonya.
Agar adonan menjadi “benar” seperti pada foto, perlu menjaga proporsi dan menguleninya dengan benar. Pangsit dibuat dengan cepat jika Anda mengikuti semua detail resepnya.
Anda akan perlu:
Memasak langkah demi langkah
Resep membuat pangsit klasik di rumah memungkinkan penggunaan daging apa pun, tetapi daging babi dan sapi cincang dianggap tradisional.
Anda akan perlu:
Persiapan
Ada beberapa cara memasak pangsit buatan sendiri yang enak agar juicy.
Setelah Anda membuat beberapa ratus pangsit, saatnya meletakkan wajan di atas kompor. Harus ada kurang lebih dua pertiga dari total volume air agar ada ruang untuk pangsit dan tidak saling menempel. Masukkan produk ke dalam air satu atau dua sekaligus (Anda tidak perlu memasukkan semuanya sekaligus, jika tidak produk akan langsung saling menempel dan kusut) dan aduk perlahan dengan sendok berlubang. Sampai mendidih, perlu diaduk secara berkala, tetapi jangan terlalu sering. Setelah mendidih, masak pangsit dengan daging selama 5-7 menit (bila kecil cukup 3 menit), lalu segera angkat dengan sendok berlubang. Seperti yang Anda lihat, memasak tidak memakan banyak waktu.
Anda bisa menyajikan pangsit buatan sendiri dengan kaldu, krim asam, mentega, taburi dengan daun bawang, bumbui dengan saus bawang putih, dll.
Ada banyak pilihan untuk membuat siomay di rumah. Di sini kami hanya mempertimbangkan yang utama - dengan dua jenis daging, dan Anda hanya perlu menggunakan imajinasi Anda dan, tentu saja, mempertimbangkan keinginan rumah tangga Anda.
Membuat pangsit buatan sendiri adalah proses keluarga dan disukai banyak orang. Kami telah mengumpulkan resep terbaik untuk Anda!
Siapkan daging cincang. Untuk pangsit buatan sendiri, lebih baik menggunakan daging cincang campur - daging sapi dan babi.
Tambahkan bawang bombay cincang halus.
Bumbui dengan garam dan merica.
Campur dengan baik.
Ayak tepung.
Tambahkan garam dan telur.
Tuang ke dalam air.
Uleni adonan elastis.
Bagi adonan menjadi tiga bagian.
Gulung menjadi tali.
Potong-potong setebal 1 cm.
Bentuk “koin”.
Ratakan roti pipih.
Letakkan sedikit daging cincang di setiap roti pipih.
Jepit pangsit ke dalam bentuk biasa.
Ayak tepung dan letakkan 2,5 cangkir di piring. Sisakan setengah gelas sebagai cadangan. Tuang air ke dalam tepung sedikit demi sedikit sambil diaduk dengan sendok. Saat adonan mencapai konsistensi yang kental, lanjutkan menguleni dengan tangan. Uleni adonan hingga merata. Harus elastis dan tidak lengket di tangan, jika adonan lengket tambahkan sedikit tepung dan lanjutkan menguleni. Saya tidak menambahkan telur atau garam ke dalam adonan.
Tutupi adonan yang sudah jadi dengan cling film dan biarkan gluten menyerap.
Selama ini, kami akan menyiapkan daging cincang untuk pangsit. Potong daging menjadi potongan-potongan kecil dan haluskan dalam penggiling daging.
Parut bawang bombay atau giling secara terpisah dalam penggiling daging. Hal ini dilakukan agar daging tidak menyerap sari bawang bombay. Lagi pula, pangsit sangat enak jika mengandung cairan aromatik yang terpisah dari dagingnya.
Kemudian campurkan daging dan bawang bombay, tambahkan minyak sayur, garam dan merica sesuai selera. Daripada lemak dari daging, saya lebih memilih minyak sayur. Tambahkan sedikit air ke daging cincang. Uleni daging cincang hingga merata.
Ambil sepotong kecil adonan, buat bola bundar dan gulung lapisan kue yang cukup tipis dengan penggilas adonan. Untuk mencegah terbentuknya akordeon saat digulung, adonan digulung dari tengah ke tepi dengan gerakan translasi.
Potong adonan menjadi lingkaran yang diinginkan. Saya punya kaca khusus untuk ini dengan ujung yang sangat tajam. Semua perangkat yang diusulkan untuk menyiapkan pangsit tidak berfungsi untuk saya, jadi saya beralih ke metode lama yang sudah terbukti. Tempatkan beberapa daging cincang berbentuk oval di tengah lingkaran. Banyaknya daging cincang tergantung besar kecilnya lingkaran yang dipotong.
Lipat tepi adonan yang berlawanan dan, seolah-olah sedang menggulir sedikit, cubit tepinya dengan hati-hati. Kemudian sambungkan ujung produk yang berlawanan.
Anda mendapatkan banyak pangsit. Agar tidak mengering, taburi papan kayu dengan banyak tepung, letakkan pangsit yang sudah jadi di atasnya dan tutupi dengan serbet.
Rebus air dalam jumlah besar, tambahkan garam dan masukkan siomay ke dalam air mendidih sambil terus diaduk agar siomay tidak saling menempel. Segera setelah pangsit mulai mengapung, tutup dan didihkan. Masak dengan api sedang selama sekitar 3-4-5 menit. Adonannya sangat tipis dan pangsitnya akan cepat matang. Lebih baik memasak sedikit dalam beberapa porsi.
Tempatkan pangsit yang sudah jadi dengan sendok berlubang di piring yang telah ditentukan dan sajikan panas dengan krim asam. Anda bisa menaburkannya dengan mentega cair. Banyak yang suka makan siomay dengan cuka. Ada banyak pilihan, pilih sesuai selera. Selamat makan! Saya berharap kesehatan semua orang baik!
untuk tes:
untuk daging cincang:
Adonan apa pun perlu diistirahatkan sebentar setelah diuleni, jadi lebih rasional untuk mulai menyiapkan pangsit dengan menyiapkan adonan. Campur telur dengan air dan kocok dengan pengocok hingga busa mengembang mulai muncul di permukaan. Tambahkan garam dan larutkan dalam air.
Tambahkan tepung di beberapa bagian, saring satu gelas ke dalam semangkuk air dan telur.
Anda mungkin membutuhkan tepung lebih sedikit atau lebih banyak, tergantung kualitasnya, gluten, kelembapannya, dan banyak faktor lainnya. Oleh karena itu, gelas ketiga tepung tersebut kami bagi menjadi kurang lebih tiga bagian. Tuang dua pertiganya ke dalam adonan, saring sepertiganya ke atas meja atau papan. Uleni adonan dalam mangkuk dengan sendok sampai semua tepung menjadi basah dan menyatu menjadi gumpalan yang kasar dan lepas. Letakkan di atas tepung yang sudah diayak dan mulailah menguleni dengan tangan Anda.
Pada awalnya adonan akan menggumpal dan tidak rata, namun saat diuleni adonan akan mulai menjadi lebih lembut, empuk, namun tetap padat. Rasanya lebih padat dibandingkan pangsit. Adonan yang diuleni dengan baik akan muncul kembali di bawah telapak tangan Anda dan menjadi halus dan homogen. Kami mengumpulkannya dalam sanggul dan menutupinya agar bagian atasnya tidak mengering. Biarkan selama setengah jam.
Saat ini kami sedang mengerjakan daging, menyiapkan daging cincang untuk pangsit. Potong daging babi menjadi beberapa bagian, kupas bawang bombay dan bawang putih. Kami memasukkan daging ke dalam penggiling daging, diikuti dengan sayuran. Dengan bawang bombay dan bawang putih, daging cincang akan lebih juicy dan enak, namun sesuaikan jumlahnya sesuai selera. Jika Anda tidak suka bawang putih, tambahkan bawang bombay kecil saja.
Tambahkan garam dan merica sesuai selera juga. Namun jangan lupa bahwa garam mengganggu rasa daging, dan lebih baik daging cincang diberi sedikit garam. Bagaimanapun, kaldu akan terasa asin; mudah untuk menyesuaikan garam dengan menambahkan sedikit garam ke dalam kaldu. Tapi kelebihan garam tidak bisa dihilangkan. Setelah menambahkan garam dan merica, tambahkan air dingin agar daging cincang lebih mudah tercampur.
Lebih baik menguleninya dengan tangan Anda, maka bawang bombay dan paprika akan didistribusikan secara merata ke seluruh massa. Daging cincang yang sudah jadi, bahkan setelah ditambahkan air, akan tetap keras dan konsistensinya padat.
Kami membagi adonan menjadi beberapa bagian, agar lebih mudah digulung dan lingkarannya tidak mengering. Giling dengan rolling pin menjadi lapisan setebal 2 mm.
Gunting lingkaran pangsit sesuai ukuran yang Anda inginkan - beberapa orang menyukai pangsit mini, sementara yang lain menyukai pangsit yang lebih besar. Sisihkan potongan lingkaran, kumpulkan sisa adonan menjadi bola, dan masukkan ke dalam mangkuk berisi adonan.
Tempatkan daging cincang di setiap lingkaran. Jumlahnya terserah Anda, tetapi karena kami tidak menggulung adonan terlalu tipis, Anda tidak perlu menyisihkan daging cincang, saat membentuk pangsit, adonan bisa diregangkan jika tidak cukup untuk membentuk pinggirannya.
Lipat lingkaran menjadi dua, tutupi daging cincang dengan adonan. Tutup pinggirannya dengan jari, tekan adonan lebih erat. Lalu kita gulung lagi, sambungkan ujung pangsitnya. Anda akan mendapatkan potongan bulat, di sepanjang tepinya Anda perlu menggerakkan jari Anda lagi, menekan adonan agar jahitannya tidak terlepas saat dimasak.
Letakkan pangsit yang menempel di atas papan yang ditaburi tepung atau di piring datar dan masukkan ke dalam freezer. Segera setelah dibekukan, kami mengemasnya ke dalam kantong dengan tujuan untuk segera dimasak.
Untuk memasak pangsit, tuangkan air ke dalam panci atau kuali yang luas. Garam secukupnya, tambahkan daun salam dan allspice. Segera setelah air mendidih, tuangkan pangsitnya (jika tidak beku, masukkan ke dalam air satu per satu). Aduk perlahan, jangan sampai menempel di dasar.
Begitu air mendidih kembali, pangsit secara bertahap akan mulai naik ke permukaan. Masak selama 7-8 menit sampai matang.
Keluarkan dari kaldu dengan sendok berlubang, letakkan di piring atau dalam mangkuk porsi (jika disajikan dengan kaldu). Kami menaruh mentega, krim asam, mustard, cuka, lada hitam di atas meja - bahan tambahan apa pun yang Anda suka untuk makan pangsit - dan mengundang semua orang ke meja. Selamat makan!
Untuk ujian:
Untuk mengisi:
Untuk memasak pangsit:
Ayak segelas tepung ke dalam mangkuk besar. Di tengah massa tepung kita membentuk cekungan dan memasukkan telur besar, masukkan garam halus.
Kocok telur sedikit dengan garpu dan secara bertahap tambahkan kefir suhu kamar. Air minum biasa juga bisa digunakan sebagai pengganti produk susu fermentasi, namun adonan pangsit yang dibuat dengan kefir ternyata jauh lebih empuk dan enak dari biasanya, jadi kami sarankan untuk mencoba opsi ini!
Tambahkan tepung sedikit demi sedikit, uleni adonan yang lentur dan homogen. Anda mungkin membutuhkan tepung lebih banyak atau lebih sedikit dari yang ditunjukkan dalam resep. Itu semua tergantung kualitasnya, juga ketebalan kefir yang digunakan, jadi kami fokus pada konsistensi adonan. Seharusnya hasilnya agak kaku dan tidak lengket, tetapi Anda tidak boleh membuatnya terlalu jenuh dengan tepung.
Tutupi adonan pangsit kefir yang sudah disiapkan dengan serbet dan diamkan selama 20-30 menit. Sementara itu, siapkan isian dagingnya. Setelah dikupas, haluskan dengan blender atau potong bawang bombay menjadi kubus sekecil mungkin dan tambahkan daging cincang. Semakin banyak bawang bombay, isian pangsitnya akan semakin juicy, tapi jangan berlebihan! Masukkan garam dan merica bubuk, lalu aduk rata hingga merata.
Uleni kembali adonan yang “diistirahatkan” lalu bagi menjadi beberapa bagian. Kami membentuk “sosis” lonjong, yang masing-masing dipotong kecil-kecil dengan ukuran yang sama.
Celupkan sedikit setiap bagian ke dalam tepung dan gulung menjadi kue pipih tipis. Tempatkan sebagian daging cincang di tengahnya.
Tutup tepi kue dengan hati-hati, sembunyikan isinya di dalamnya.
Kami menghubungkan kedua ujung "bulan sabit" yang terbentuk, memberikan bentuk khas pada pangsit. Letakkan potongan dalam satu lapisan di atas papan dapur yang ditaburi tepung. Kami menjaga jarak antar produk setengah jadi agar tidak saling menempel. Simpan pangsit mentah yang sudah dibentuk ke dalam freezer.
Kami memasukkan produk setengah jadi kami ke dalam air mendidih asin. Untuk menambah rasa, tambahkan daun salam dan merica ukuran besar. Setelah mengapung ke permukaan, rendam siomay dalam kuah kaldu selama kurang lebih 5 menit. Cara paling mendasar untuk memastikan kesiapan adalah dengan mencoba satu pangsit.
Pangsit buatan sendiri dapat disajikan sebagai hidangan kedua dengan krim asam, sebatang mentega atau saus favorit Anda, atau sebagai sup bersama dengan kaldu yang direbus.
Tambahkan tepung sedikit demi sedikit, uleni adonan hingga kaku - adonan mudah lepas dari tangan (saat kita memotong adonan harus homogen, seperti plastisin).
Kami menempatkan pangsit yang sudah jadi di atas permukaan yang ditaburi tepung dan memasukkannya ke dalam freezer - setelah pangsit dibekukan, pangsit harus dimasukkan ke dalam tas dan diikat erat. Jika Anda berencana memasak semuanya sekaligus, tidak perlu dibekukan.
Anda bisa membuat daging cincang sendiri, tetapi karena tidak ada penggiling daging di rumah, maka daging cincang yang sudah jadi digunakan.
Siapkan adonan. Ayak tepung, buat lubang pada gundukan, pecahkan telur ke dalamnya, tambahkan garam dan tuangkan air hangat.
Campur adonan.
Adonan harus elastis dan mudah diuleni, tanpa menempel di tangan atau meja.
Masukkan adonan ke dalam mangkuk hangat, tutup dengan cling film dan diamkan selama 30 menit, ini akan menambah elastisitas adonan.
Dan saat ini Anda bisa mulai mengisi.
Potong bawang bombay dan sayuran hijau. Saya menggunakan mesin blender ajaib. Anda bisa menggiling semuanya dalam penggiling daging, bersama dengan dagingnya.
Campur semua bahan (daging, bawang bombay, bumbu dapur, garam dan merica sesuai selera).
Inilah yang terjadi.
Saya menambahkan lebih banyak bawang bombay agar isiannya lebih segar, jika tidak, daging cincangnya akan agak kering. Untuk tujuan yang sama, banyak orang menambahkan sedikit air atau susu ke dalam daging cincang.
Setelah 30 menit berlalu, keluarkan adonan.
Gilas adonan menjadi lapisan tipis. Penggulungan sebaiknya dilakukan dari tengah ke tepi, sambil memutar (memutar) adonan secara berkala. Arah penggulungan perlu diubah. Kemudian, dengan menggunakan alat khusus atau alat improvisasi seperti gelas, kami memotong lingkaran. Gulung sisa menjadi bola, uleni dan gulung lagi.
Kami membuat pangsit.
Kami mengambil lingkaran di tangan kami, mengambil sedikit daging cincang dengan garpu atau sendok, meletakkannya di tengah, membengkokkan lingkaran menjadi dua dan mencubit ujungnya. Kami menghubungkan sudut-sudutnya menjadi satu.
Menariknya ketika seluruh keluarga berkumpul untuk membuat siomay. Dan percakapannya menarik, dan ketika seseorang menggulung adonan dan membuat lingkaran, dan seseorang membuat pangsitnya sendiri, adonan tidak punya waktu untuk mengering.
Letakkan pangsit yang sudah jadi di atas papan, piring atau loyang (Anda bisa melapisinya dengan kertas roti) dan masukkan ke dalam freezer.
Kami membuangnya ke dalam air asin mendidih (Anda bisa menambahkan bumbu, wortel, bawang bombay, lalu makan pangsit dengan kaldu) dan, setelah muncul ke permukaan, masak selama 7-10 menit.
Takar 3 cangkir tepung dan saring ke dalam mangkuk yang dalam.
Jika Anda lelah memikirkan apa yang harus dimasak, kami sajikan untuk Anda pangsit buatan sendiri. Sangat lezat! Resep foto dengan penjelasan rinci tentang langkah-langkah memasak menjamin Anda mendapatkan hasil yang luar biasa, bahkan jika Anda menyiapkannya untuk pertama kali. Nah, ibu rumah tangga yang berpengalaman mungkin akan menemukan resep adonan yang tidak biasa atau mempelajari rahasia baru dalam menyiapkan hidangan yang sudah lama dikenal.
Ada anggapan ibu rumah tangga yang baik tidak mempunyai sampah di dapur, semuanya ada gunanya. Mungkin pernyataan ini memang ada benarnya. Memang, dengan pengalaman, seorang wanita mengumpulkan begitu banyak resep berbeda di celengannya sehingga dia bisa menyiapkan hidangan lezat dari hampir semua yang ada.
Saat menyiapkan keju cottage buatan sendiri, sejumlah besar whey tersisa. Banyak orang membuangnya begitu saja, tapi ada banyak cara untuk memanfaatkannya. Paling sering digunakan untuk membuat adonan pancake, pai goreng, dll. Hari ini kami mengundang Anda untuk mengisi kembali koleksi resep Anda dengan pangsit buatan sendiri yang terbuat dari adonan whey. Jadi mari kita mulai...
Lebih baik mengambil daging babi yang lebih berlemak untuk daging cincang. Jika dagingnya kering, tambahkan sedikit lemak babi.
Campuran daging babi cincang, daging sapi, dan bahkan ayam juga cocok untuk pangsit ini.
Yang tersisa hanyalah memasak pangsit buatan kami dalam air asin dan Anda dapat mengundang keluarga Anda ke meja. Sangat lezat! Dimakan panas, dengan atau tanpa kaldu. Anda bisa menyajikan krim asam, mentega, atau adjika sebagai saus. Seperti yang Anda lihat, tidak ada yang rumit. Kami memberikan perhatian Anda beberapa resep orisinal lainnya untuk menyiapkan hidangan ini dengan foto dan petunjuk langkah demi langkah. 
Jika Anda bosan dengan pangsit daging tradisional, atau hanya ingin mengejutkan teman dan keluarga Anda dengan sesuatu yang tidak biasa, cobalah membuat pangsit ikan. Anda bisa mengambil ikan apa saja. Tapi yang paling enak berasal dari varietas berlemak. Jika ikannya agak kering, tambahkan bawang bombay lagi.
Sekarang kami merebus pangsit ikan dengan cara tradisional. Paling enak disajikan dengan krim asam atau saus tartar. Panas, harum... Percayalah, orang yang Anda cintai pasti akan menghargai usaha Anda!
Satu-satunya kelemahan resep ini adalah jamur tidak boleh dimakan oleh anak kecil. Secara keseluruhan, ini adalah variasi tema pangsit yang sangat lezat. Resep ini juga baik digunakan saat Prapaskah, saat hidangan daging dilarang. Yang utama jangan menambahkan telur ke adonan.
Tidak mungkin mencakup semua jenis pangsit. Hidangan ini ditemukan di setiap masakan, setiap negara. Tapi hari ini kita berbicara tentang resep pangsit buatan sendiri yang umum di negara kita. Oleh karena itu, saya tidak akan menyentuh Asia Tenggara yang terkenal dengan imajinasi kulinernya. Bagi kebanyakan dari kita, pangsitnya akan lebih eksotis daripada makanan tradisional buatan sendiri. Sebagai gantinya, saya hanya akan menyebutkan satu jenis pangsit - ravioli. Ini adalah hidangan Italia.
Paling sering, ravioli diisi dengan ricotta dan rempah-rempah. 
Paling sering, pangsit tentu saja hanya direbus dalam air, lalu pangsit yang sudah jadi dikeluarkan dengan sendok berlubang dan disajikan sebagai hidangan panas.
Pangsit gorengnya enak sekali. Cara menggorengnya sebaiknya dipertimbangkan secara detail dan terpisah, karena ini cerita keseluruhan. 
Pangsit enak disajikan dalam kaldu. 
Kaldu ayam sangat ideal untuk memasaknya. Prosesnya terlihat seperti ini:
Mereka yang setuju untuk melanjutkan memasak sup dengan pangsit. Tidak mungkin ada satu resep pun di sini, karena setiap orang membawa resepnya sendiri ke dalam sup ini. 
Saus apa yang bisa disajikan? Beberapa ide, foto, dan resep:
Apa yang lebih baik dari pangsit buatan sendiri? Tidak seperti produk yang dibeli di toko, hasilnya selalu sangat lezat. Dalam artikel kami, kami memperkenalkan Anda pada variasi resep terbaik untuk hidangan ini. Penjelasan rinci dan foto tahapan memasak, tips dan rahasia ibu rumah tangga berpengalaman - semua ini akan membantu Anda mengatasi tugas ini dengan mudah.
