Hari ini kita akan berbicara tentang cara membuat belyashi dengan daging dan bawang. Resepnya sangat sederhana, dan produknya terasa lapang, cerah, dan sangat lezat. Awalnya, mereka hanya disiapkan oleh Tatar dan dianggap sebagai hidangan nasional murni. Seperti dalam semua resep serupa, daging cincang untuk putihnya cukup berlemak, dan hidangannya sangat tinggi kalori. Namun seiring berjalannya waktu, resepnya sedikit berubah. Beberapa ibu rumah tangga mulai menyiapkan belyashi dari berbagai jenis adonan, sementara yang lain bereksperimen dengan berbagai jenis isian. Dengan satu atau lain cara, cara memasak belyashi tradisional tetap dipertahankan dan menjadi hidangan favorit sebagian besar warga Rusia.
Apa yang kamu butuhkan?
Pertama, mari kita lihat bahan-bahan yang Anda perlukan untuk membuat produk klasik. Ambil empat gelas tepung kupas dan diayak, tiga sendok makan minyak sayur, segelas air, sebungkus ragi, 500 gram daging cincang, dua bawang bombay, bumbu dan rempah. Untuk menyiapkan belyashi dengan daging, resep yang akan kami ceritakan nanti, Anda perlu memutuskan jenis daging cincang. Karena produk jadi sudah cukup tinggi kalori, tidak disarankan menggunakan daging cincang berlemak. Solusi terbaik adalah daging sapi atau babi. Perlu dicatat bahwa dalam resep tradisional, kedua jenis daging tersebut dicincang melalui penggiling daging. Berkat daging sapi yang ramping dan daging babi yang lembut, belyashi menjadi lezat dan cukup berlemak. Sedangkan untuk tepung terigu, sebelum dimasak harus diayak dan dibersihkan. Dengan cara ini, Anda tidak hanya menghilangkan kemungkinan kotoran, tetapi juga menjenuhkan tepung dengan oksigen, sehingga produknya akan menjadi sangat enak dan empuk.
Proses penciptaan
Kami mulai menyiapkan belyashi dengan daging, resepnya sekarang akan kami ceritakan kepada Anda. Jika Anda mengikuti versi tradisional, maka Anda hanya perlu memasak dari adonan ragi. Resep pembuatannya diketahui setiap ibu rumah tangga, jadi kami tidak akan memikirkannya. Setelah adonan kalis, biarkan mengembang selama kurang lebih setengah jam.
Saat ini, kami sedang menyiapkan isian untuk putihnya. Untuk melakukan ini, tambahkan bawang bombay cincang melalui penggiling daging ke daging cincang yang sudah jadi. Campur semuanya, garam, merica dan tambahkan berbagai bumbu. Beberapa ibu rumah tangga juga menambahkan beberapa siung bawang putih dan bumbu cincang halus. Namun hati-hati: bacalah komposisi bumbu dengan cermat, karena beberapa campuran sudah mengandung bawang putih kering. Namun perlu dicatat bahwa belyashi klasik dengan daging, resep yang sedang kami pertimbangkan, tidak termasuk penambahan bawang putih dan rempah-rempah ke dalam isiannya.
Memasak
Saat isian sudah siap dan adonan sudah mengembang, kami mulai menyiapkan produk. Gilas adonan menjadi bentuk sosis dan potong menjadi lingkaran. Ini, pada gilirannya, digulung dengan tambahan tepung menjadi kue pipih kecil. Tempatkan isian daging cincang dan bawang bombay di tengah masing-masing dan kencangkan tepinya dengan hati-hati. Tempatkan beberapa potong belyashi ke dalam kuali panas dengan minyak sayur. Jika putihnya sudah mengeras, balikkan dan goreng hingga matang, sekitar 20-25 menit.
Kesimpulan
Seperti yang Anda lihat, putih dengan daging, resep yang dijelaskan di atas, sangat mudah disiapkan dan hasilnya sangat enak dan memuaskan.
Pie Zur belish (balish)– salah satu hidangan paling lezat dari masakan nasional Tatar. Merupakan makanan panggang tertutup berbentuk kuali berisi daging dan kentang. Berkat kehadiran kaldu, yang sudah dimasak sebelumnya dan dimasukkan ke dalam melalui lubang khusus, isinya ternyata sangat juicy. Mungkin tidak ada pai daging lain yang dapat menandingi Tatar Zur belish dalam hal ini.
Resep langkah demi langkah kami dengan foto hari ini akan memberi tahu Anda cara memasak Zur belilish di rumah. Untuk isiannya, Anda bisa mengambil daging apa saja (sebaiknya yang mengandung lemak), unggas (angsa sangat enak di pai ini) dan bahkan jeroan. Dan komponen nabatinya, selain kentang tradisional, juga bisa terdiri dari kubis, labu kuning, lobak, dll. Sayuran umumnya bisa diganti dengan serealia, misalnya nasi.
Zur belish bukanlah hidangan sehari-hari, tetapi hidangan meriah dan sangat elegan, yang biasanya disiapkan oleh Tatar untuk menerima tamu tersayang atau di akhir pekan untuk kerabat. Sekarang Anda dapat memanjakan tamu dan anggota rumah tangga Anda dengan kue Tatar yang luar biasa ini.
Ayo mulai memasak!
Mempersiapkan adonan untuk Zur belish. Untuk melakukan ini, dalam satu wadah, campurkan 200 g krim asam, 150 g kefir atau yogurt tanpa bahan tambahan (sebaiknya buatan sendiri), 1 butir telur ayam, 150 g mentega yang sudah dicairkan, 1 sdm. aku. minyak sayur dan sedikit garam. Padamkan dengan cuka 1 sdt. soda dan juga tambahkan ke dalam campuran. Kemudian secara bertahap tambahkan 700 g tepung terigu yang sudah diayak dan uleni adonan. Kalau sudah homogen dan elastis, kita bentuk bola, tutupi dengan kain agar tidak pecah-pecah dan sisihkan dulu.
Selanjutnya kita akan menyiapkan isinya. Suwir 1,5 kg daging dan kentang menjadi potongan kecil (sekitar 2 cm x 2 cm). Potong 2 bawang bombay besar. Kemudian campur bahan dan tambahkan garam dan merica sesuai selera. Isian Zur belish sudah siap.
Tetap menyiapkan kaldu. Sebenarnya Anda cukup mengambil 1 sdm saja. kaldu daging apa pun. Namun jika tidak ada, Anda harus menyiapkan isian khusus. Untuk melakukan ini, di atas kompor, didihkan 300 ml air dengan sepotong (50 g) mentega dan 1/3 sdt. garam. Rebus campuran selama dua menit - dan isinya sudah siap.
Sekarang mari kita mulai membuat pai. Kita membutuhkan wajan berdinding tebal atau besi cor. Kami membungkus bagian luar wadah ini dengan handuk agar tidak merobek adonan yang akan menggantung di sisinya selama beberapa waktu..
Uleni adonan dan bagi menjadi 2 bagian yang tidak sama dengan perbandingan kurang lebih 1:3. Kami akan menempatkan isian di bagian yang lebih besar, yang lebih kecil akan menjadi tutupnya, dan potongan kecil yang disobek dari bagian yang lebih kecil akan menjadi “pusar” yang akan kami gunakan untuk menutup lubang untuk menuangkan kaldu. Karena tutupnya akan terdiri dari dua elemen, kami tetap membagi sebagian kecil adonan menjadi dua.
Kami menggulung sebagian besar adonan tipis-tipis dengan rolling pin sehingga ketika diletakkan di dalam cetakan, adonan menggantung 5-6 sentimeter dari samping. Tempatkan isian di dalamnya.
Gulung separuh bagian yang lebih kecil, letakkan di atas isian, sambungkan dengan sisi bagian yang lebih besar dan cubit bagian tepinya.
Kami juga menggelar bagian kedua dari bagian yang lebih kecil dan membuat potongan seperti sinar matahari.
Kami meletakkannya di atas tutup sebelumnya dan juga mencubit ujungnya. Dan di tengah kedua tutupnya kita buat lubang untuk kuahnya.
Untuk saat ini kita tutupi dengan “pusar” yang sebelumnya kita pisahkan dari sebagian kecil adonan.
Lapisi bagian atas pai dengan mentega panas dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200 derajat selama beberapa jam (mungkin lebih lama). Setelah sekitar satu setengah jam, kami mengeluarkan makanan yang dipanggang, angkat "pusar" dan tuangkan 1 sdm ke dalamnya. kaldu (Anda mungkin perlu sedikit lebih banyak atau lebih sedikit, karena tergantung pada kesegaran isiannya). Setelah itu, kembalikan “pusar” ke tempatnya dan selesaikan pemanggangan pai.
Jika kue sudah berwarna kecokelatan sebelumnya, tutupi bagian atasnya dengan perkamen yang dibasahi air.
Merupakan kebiasaan untuk menyajikan Tatar Zur belish yang sudah jadi langsung dalam bentuk yang dipanggang.
Suku Tatar memiliki ritual khusus untuk memotong kue ini. Pertama, tutupnya dipotong di sekelilingnya, dan potongannya, beserta sebagian isinya, disajikan kepada setiap tamu. Kemudian pai dipotong ke bawah, dan kulit bagian bawah (yang paling enak, karena paling jenuh dengan jus) juga diletakkan di semua piring bersama dengan sisa isian. Berkat ini, setiap tamu mencicipi tutup, bagian bawah, dan isian Zur belisha.
Selamat makan!
Selamat siang. Mari lanjutkan topik memasak putih hari ini. Hanya saja kami tidak akan memasaknya seperti pada artikel sebelumnya, tetapi di dalam oven. Ini adalah alternatif yang bagus bagi mereka yang, karena alasan apa pun, membatasi konsumsi makanan yang digoreng.
Baik Anda mencoba menurunkan kolesterol atau keseluruhan asupan kalori harian Anda, menukar makanan yang digoreng dengan makanan yang dipanggang sangat membantu.
Memasak putih telur di dalam oven bisa terlihat berbeda. Tergantung jenis adonan dan jenis isiannya. Namun bagaimanapun juga, jika Anda mengikuti urutan langkah yang akan kita bahas di bawah ini, Anda bisa memanggang putihnya yang lezat dan harum.
Harap dicatat bahwa Anda tidak perlu mengikuti resep secara ketat dalam hal isian dan kombinasi adonan. Anda dapat dengan aman mengambil adonan dari satu resep, dan isian dari resep lain.
Mari kita mulai dengan resep adonan ragi klasik. Pilihan ini diperuntukkan bagi mereka yang rela mencurahkan banyak waktu untuk memasak sambil menunggu adonan mengembang. Tapi penantiannya tidak sia-sia. Adonannya mengembang dan renyah. Ini sangat lezat.
Bahan-bahan:
Jika Anda, seperti saya, menyiapkan daging cincang sendiri, Anda mungkin langsung menambahkan bawang bombay dan garam ke dalamnya. Dalam hal ini, bawang bombay tidak diperlukan dalam resepnya.
Persiapan:
1. Siapkan adonan. Untuk melakukan ini, tuangkan ragi kering ke dalam piring, tambahkan 1 sendok teh gula, 1 sendok teh tepung, dan 3 sendok makan susu hangat. Aduk rata hingga rata dan taruh di tempat hangat selama 15-20 menit.
Selama waktu ini, ragi akan mengembang dari bubur cair menjadi campuran kental dan berbusa.
2. Mari kita mulai menguleni adonan. Ambil mangkuk yang dalam (segera diharapkan adonan akan mengembang di dalamnya), tuangkan tepung yang sudah diayak ke dalamnya, tuangkan ragi dan susu hangat, tambahkan satu sendok teh garam dan 2 butir telur. Terakhir, tambahkan mentega cair.
Penting: minyaknya tidak boleh panas. Setelah meleleh, Anda perlu menunggu hingga agak dingin. Atau, alih-alih melakukan semua ini, Anda cukup memarut balok tersebut di parutan halus
3. Uleni adonan terlebih dahulu dengan sendok lalu dengan tangan. Tidak perlu memastikannya berhenti lengket dan menjadi halus. Pastikan semua bahan tercampur rata.
Tutupi adonan yang sudah jadi dalam mangkuk yang sama dengan handuk kering dan bersih dan taruh di tempat hangat selama 1 jam.
4. Jika adonan sudah mengembang, uleni perlahan dan letakkan di piring untuk dimasak lebih lanjut.
5. Siapkan isian dengan mencampurkan daging cincang dengan bawang bombay cincang halus dan menambahkan dua sendok makan minyak sayur. Pastikan untuk menambahkan garam dan merica, jika tidak daging akan menjadi hambar.
Saya ulangi lagi, jika daging cincang sudah mengandung bawang bombay, tidak perlu melakukan langkah di atas.
Untuk pekerjaan selanjutnya, basahi tangan dan permukaan kerja Anda dengan minyak sayur.
6. Jepit adonan seukuran telur atau sedikit lebih besar dan uleni hingga menjadi kue pipih setebal 1 sentimeter.
7. Letakkan satu sendok makan daging cincang di tengah roti pipih dan susun kapurnya, jepit pinggirannya dengan akordeon.
Hasilnya daging berwarna putih dengan bagian tengah terbuka.
8. Dengan cara yang sama, buat sisa belyashi, letakkan di atas loyang yang sudah diolesi mentega, tutup dengan handuk dan biarkan selama 20 menit lagi. Lalu kami masukkan ke dalam oven, panaskan hingga 180 derajat selama 40 menit.
Dari jumlah bahan yang ditentukan Anda mendapatkan 12 putih
Untuk membuat adonan berwarna cokelat keemasan, 10 menit sebelum akhir pemanggangan, olesi dengan kuning telur.
Siap. Selamat makan!
Jika Anda tidak punya waktu untuk menyiapkan adonan ragi, Anda bisa membuat adonan bebas ragi. Untuk kemegahan dalam hal ini, tambahkan soda, bereaksi dengan baik pada kefir dan bahkan tidak perlu dipadamkan.
Bahan-bahan:
Dari bahan-bahan ini Anda bisa menyiapkan 20 butir putih
Persiapan:
1. Tuang kefir ke dalam mangkuk yang dalam dan tambahkan soda, garam, gula, dan telur ke dalamnya. Campur semuanya hingga tercampur rata.
2. Mulailah menambahkan tepung yang sudah diayak ke dalam kefir secara bertahap dan aduk dengan sendok.
3. Jika adonan sudah menyatu menjadi satu gumpalan, letakkan di atas meja yang sudah ditaburi tepung dan lanjutkan menguleni adonan di atas meja sambil menambahkan tepung secara berkala.
4. Uleni adonan selama 10-15 menit hingga kalis dan elastis.
5. Masukkan adonan yang sudah jadi ke dalam mangkuk, tutup dengan handuk dan diamkan selama 20 menit, saat ini Anda sudah bisa menyiapkan isinya. Untuk melakukan ini, cincang halus bawang bombay atau potong dengan blender dan campur dengan daging cincang.
6. Letakkan adonan yang sudah diistirahatkan di atas meja yang ditaburi tepung, potong-potong seukuran telur dan gulung menjadi kue pipih tipis dengan rolling pin.
7. Letakkan isian (1-1,5 sendok makan) di tengah roti pipih dan, cubit pinggirannya, cetak pinggiran adonan, sisakan lubang kecil di tengahnya. Setelah membutakan belyash, tekan perlahan dengan telapak tangan Anda.
8. Kemudian letakkan putih telur di atas loyang yang dilapisi kertas roti dan masukkan ke dalam oven, panaskan hingga 180 derajat selama 40 menit.
Jika putihnya sudah matang, olesi dengan mentega dan beri sepotong mentega di tengahnya agar meleleh dan mengalir di dalamnya.
Siap. Selamat makan!
Belyashi juga bisa dibuat dari puff pastry. Dalam hal ini, tidak masalah apakah adonan tersebut dengan atau tanpa ragi. Perhatikan bagaimana adonan terbuka awalnya terbentuk. Isiannya juga menarik - daging cincang dengan jamur.
Baiklah, mari kita selesaikan seleksinya dengan resep vac whites. Ini adalah hidangan Tatar yang diisi dengan daging cincang dan kentang.
Bahan-bahan:
Persiapan:
1. Tambahkan garam dan soda ke dalam mangkuk berisi tepung yang diayak. Aduk, tambahkan mentega cair dan aduk rata kembali hingga berbutir.
2. Kemudian tuang kefir (suhu ruangan) dan uleni adonan. Pertama dengan sendok, lalu dengan tangan Anda.
3. Setelah diuleni, diperoleh adonan yang ringan dan lentur, perlu dimasukkan ke dalam lemari es selama 30 menit agar diam dan lebih mudah diolah.
4. Selagi adonan didiamkan, siapkan isiannya dengan mencampurkan bawang bombay cincang halus dengan kentang, potong dadu kecil, dan daging cincang. Garam dan merica secukupnya.
5. Bagi adonan menjadi 3-4 bagian, gulung menjadi sosis dan potong tiap sosis menjadi 5-7 bagian.
6. Gulung tiap potongan menjadi kue pipih tipis, taruh 1 sendok makan isian di tengahnya dan kumpulkan pinggiran kue pipih menjadi akordeon. Di tengah kapur yang dihasilkan kita tinggalkan lubang kecil.
7. Letakkan belyashi yang sudah jadi di atas loyang yang sudah diolesi minyak sayur dan masukkan loyang ke dalam oven, panaskan hingga 180 derajat selama 40 menit.
Siap. Selamat makan!
Terima kasih atas perhatian Anda.
Masakan Tatar memiliki banyak hidangan lezat yang terbuat dari tepung, dan mereka yang menyukai berbagai makanan panggang pasti harus mencoba belyashi terbuka (peremyach) yang menggugah selera, sangat juicy dan lezat. Sedangkan untuk isian Tatar belyashi secara tradisional dibuat dari daging cincang atau daging cincang. Tatar belyashi memiliki satu kekhasan, yaitu adanya lubang kecil di bagian atas untuk memasukkan isian daging. Sekarang mari kita lihat resep membuat Tatar putih, dan untuk kenyamanan memilih adonan yang sesuai, kami hadirkan dua pilihan.
Ngomong-ngomong, bagi yang belum tahu tentang kue-kue seperti itu, mungkin akan menarik untuk mengetahui bahwa belyashi berasal dari Tatar, dan merupakan pai empuk goreng yang terbuat dari adonan tidak beragi atau ragi. Mempersiapkan Tatar belyashi cukup sederhana, tetapi Anda harus terlebih dahulu memutuskan jenis adonan apa yang akan digunakan untuk menyiapkan hidangan ini di masa mendatang. Anda dapat menggunakan adonan pai siap pakai, yang dibeli di toko, dan adonan tidak beragi buatan sendiri, yang dibuat dengan kefir. Isiannya bisa dibuat dengan ayam, domba, daging sapi tanpa lemak, serta daging cincang campur, biasanya daging babi tidak digunakan.
Untuk menyiapkan putih Tatar terbuka, Anda memerlukan komponen-komponen berikut:
Adonannya bisa digunakan untuk putih dan pai, Anda perlu menambahkan sebungkus margarin ke dalam pai. 
Jadi kami menunjukkan kepada Anda resep membuat putih Tatar, dan pilihan ada di tangan Anda, adonan mana yang Anda sukai - ragi atau kefir, tetapi kami jamin putihnya akan sangat enak dan berair. Keunggulan adonan kefir adalah cepat matang dan tipis. Artinya Permyachi akan dipanggang dengan sangat baik dan adonan ini akan menyenangkan Anda. Selamat makan!
Belyashi asli tidak ada hubungannya dengan apa yang ditawarkan katering Rusia di stasiun dan stasiun kereta. Kulit putih asli adalah keajaiban! Subur dengan kulit berwarna coklat keemasan, adonan lembut, lumer di mulut, dan isian yang luar biasa. Ibu rumah tangga Bashkir dan Tatar adalah orang pertama yang belajar cara memasak pai seperti itu berabad-abad yang lalu. Secara bertahap, orang kulit putih mulai melakukan perjalanan keliling dunia dan, bisa dikatakan, menaklukkan planet ini.
Tatar dan Bashkir berdebat siapa di antara mereka yang pertama kali menciptakan kata "belish", yang dalam bahasa Rusia diubah menjadi belyash yang sudah dikenal. Tapi itu tidak masalah sama sekali. Yang utama adalah pai (atau pai) dibuat dari adonan tidak beragi, daging dipotong kecil-kecil, kadang dicampur dengan kentang, digunakan sebagai isian.
Kandungan kalorinya, di satu sisi, terkesan kecil, 100 gram - 360 kkal, di sisi lain, hanya orang dengan kemauan yang sangat berkembang yang bisa melepaskan diri dari putihnya yang enak dan berhenti tepat waktu.
Belyashi merupakan salah satu jenis makanan cepat saji yang biasa disajikan di berbagai tempat katering. Belyashi digoreng di kantin sekolah dan siswa, kafe kecil, dan gerai makanan cepat saji. Untuk menyiapkan belyashi seperti di kafetaria, Anda perlu:
Waktunya memasak: 2 jam 0 menit
Jumlah: 6 porsi
Secara umum, belyash Tatar sangat besar dan lebih mirip kue. Itu tergantung pada nyonya rumah apakah dia akan membuat satu yang besar atau banyak yang kecil yang meleleh di mulut Anda. Menurut resep klasik Tatar, untuk menyiapkan adonan yang Anda butuhkan:
Untuk daging cincang diperlukan:
Persiapan:
Biasanya adonan tidak beragi digunakan untuk membuat adonan berwarna putih, yang jelas adonan ragi membutuhkan banyak waktu, tenaga dan setidaknya pengalaman. Ibu rumah tangga pemula bisa mencoba membuat pie menggunakan adonan kefir. Diperlukan untuk tes:
Untuk mengisi:
Persiapan:
Resep adonan putih dengan ragi cocok untuk ibu rumah tangga berpengalaman, karena adonan seperti itu sangat berubah-ubah dan bergantung pada banyak faktor dan bahkan kesejahteraan juru masak. Pilihan yang lebih ringan adalah ketika adonan dibeli di supermarket yang sudah dikenal dan terpercaya. Namun yang paling berani bisa mencoba membuat adonan ragi sendiri menggunakan resep berikut ini. Diperlukan untuk tes:
Untuk memasak isian:
Persiapan:
Seorang ibu rumah tangga sejati harus memiliki resep seperti itu di celengannya, jika dia ingin yang putih, dan memiliki semua produk kecuali susu, tetapi terlalu malas untuk pergi ke toko. Menggunakan air sebagai pengganti susu sedikit mengurangi kandungan kalori pada masakan. Untuk menyiapkan adonan tanpa lemak, Anda perlu:
Untuk daging cincang harus mengambil:
Persiapan:
Hal yang baik tentang belyashi adalah jika tidak ada susu di rumah, adonan bisa dibuat dengan air, rasanya tidak akan berkurang karenanya!
Adonan putih yang dibuat dengan susu, menurut banyak ibu rumah tangga, lebih enak dan empuk. Untuk tes yang Anda butuhkan:
Untuk daging cincang diperlukan:
Persiapan:
Adonan ragi menyukai perhatian nyonya rumah, berubah-ubah, tidak mentolerir angin, kelalaian, dan suasana hati yang buruk. Oleh karena itu, tidak semua juru masak rumahan siap untuk prestasi gastronomi seperti itu, dan kaum muda modern pada umumnya menyukai resep yang cepat dan mudah. Salah satunya ditawarkan di bawah ini, membutuhkan sedikit waktu dan produk paling sederhana.
Bahan-bahan untuk tes:
Persiapan:
Beberapa ibu rumah tangga tidak menyukai gorengan, menganggapnya tidak terlalu menyehatkan perut dan mencari cara lain untuk menyiapkan masakan tradisional. Anda dapat menawarkan versi belyashi berikut, di mana adonan dan isiannya disiapkan sesuai resep tradisional, hanya tahap akhir yang berubah. Tes ini memerlukan:
Persiapan adonan:
Banyak wanita yang ingin menyenangkan kerabatnya dengan belyashi saat berpuasa, namun tidak tahu apakah hal tersebut bisa dilakukan. Tentu saja, secara tradisional hidangan ini diolah dengan isian daging, dan hanya pai seperti itu yang berhak disebut belyash. Di sisi lain, mengapa tidak mencoba menyiapkan hidangan tanpa daging. Untuk tes yang Anda butuhkan:
Persiapan:
