Kemangi milik keluarga Yasnotkovy. Genusnya diwakili oleh tanaman tahunan atau abadi. Kemangi populer disebut bunga jagung reagan, raikhon, rean atau wangi.
Beberapa spesies memiliki bentuk semi semak. Batangnya mencapai ketinggian 0,4-0,8 m dan berwarna hijau tua. Batangnya bercabang, tetapi tidak lebih dari beberapa baris cabang samping.
Daun kemangi berbentuk lonjong, lonjong, panjangnya mencapai beberapa sentimeter. Mereka memiliki warna hijau muda, meskipun beberapa spesies bahkan berwarna ungu. Daun ditanam pada stek pendek. Pada batang dan daunnya terdapat kelenjar khusus dengan minyak atsiri.
Kemangi mekar di bulan terakhir musim panas. Bunganya kecil, masing-masing 5 mm, dicat putih atau merah muda. Mereka berkumpul dalam perbungaan, mencapai panjang hingga 0,3 m.
Pada awal musim gugur, terjadi pembentukan buah yang diwakili oleh kacang hitam berukuran sangat kecil.
Akar kemangi bercabang, terletak di bagian atas tanah.
Secara total, sekitar 70 spesies diamati dalam genus tersebut. Namun, hanya beberapa yang paling populer:
Ada jenis kemangi lainnya:
Tanaman ini termofilik, oleh karena itu wilayah penanamannya sebagian besar berada di selatan. Ada anggapan bahwa Afrika ternyata adalah tanah air bersejarah basilika, namun menurut beberapa pendapat, Asia juga bisa dianggap demikian.
Sekarang kemangi umum di daerah tropis dan sedang. Ini lebih umum di negara-negara Dunia Lama (negara-negara selatan Eropa, Afrika).
Sebagai bumbu, daun kemangi segar atau daun dan bunga kering yang dihancurkan dapat digunakan.
Anda bisa menilai kualitas kemangi dengan mata. Kemangi cenderung cepat layu, jadi pastikan untuk mengingatnya saat memilih kemangi segar. Kemangi kering berkualitas tinggi adalah potongan daun besar tanpa kotoran samping. Aromanya kuat, dan daunnya sendiri berwarna ungu atau hijau tua.
Anda dapat membeli kemangi segar atau kering di supermarket atau toko rempah mana pun.
Jenis kemangi tertentu digunakan untuk membuat manisan atau teh. Jika disimpan dengan benar, kemangi dapat mempertahankan aroma dan rasanya hingga dua tahun.
Kemangi memiliki ciri-ciri sebagai berikut:
100 gram kemangi segar mengandung 23 kkal.
Nilai gizi produk adalah sebagai berikut:
Anda dapat mempelajari lebih lanjut tentang kemangi dan propertinya dari video.
Komposisi kimia kemangi meliputi komponen-komponen berikut:
Bagian tanaman yang berada di atas tanah mengandung banyak minyak atsiri yang menimbulkan bau tersebut.
Kemangi memiliki sejumlah khasiat bermanfaat berikut:
Dalam aromaterapi, minyak esensial kemangi digunakan, yang memiliki efek menenangkan secara umum pada sistem saraf.
Sayangnya, kemangi juga memiliki beberapa efek samping:
Pada dasarnya, fenomena seperti itu hanya dapat terjadi dengan overdosis yang serius.
Kemangi tidak boleh dikonsumsi:
Kemangi mengandung minyak atsiri, yang sebagian besar terkonsentrasi di daun dan perbungaan. Batangnya memiliki kandungan minyak yang lebih rendah.
Minyak kemangi diperoleh dengan penyulingan uap. Ada 100 kg tanaman segar per liter minyak atsiri. Minyaknya tidak berwarna, tetapi terkadang bisa berwarna kuning (tergantung jenis kemangi).
Penggunaan minyak cukup luas. Ini secara aktif digunakan dalam tata rias, tanpanya, prosedur perawatan kulit yang ada tidak dapat dilakukan. Ini memungkinkan Anda menghaluskan kerutan, memperlambat proses penuaan kulit, menjadikannya kenyal dan elastis. Minyak sering ditambahkan ke berbagai produk anti-penuaan. Ini juga mengontrol proses metabolisme dalam tubuh dan menjaga keseimbangan air dan lemak.
Minyak kemangi bermanfaat untuk memperlancar peredaran darah, dengan penyakit persendian. Ini juga digunakan sebagai antiseptik. Komposisi kimia minyak menentukan keefektifannya dalam masuk angin dan gangguan pada sistem pencernaan.
Minyak kemangi membantu meningkatkan tekanan darah.
Jus kemangi meningkatkan penyembuhan luka atau peradangan pada kulit. Itu diperoleh dengan menekan dari permukaan tanaman sebelum berbunga. Jus kemangi mengencangkan tubuh, memiliki efek positif pada sistem saraf. Ini efektif digunakan dalam pengobatan penyakit pernapasan.
Jus paling baik diencerkan dengan air, jika tidak dapat mengiritasi kerongkongan.
Berkat aromanya yang pedas dan rasanya yang pahit, kemangi banyak digunakan dalam masakan:
Kemangi Genoese sangat populer di Italia. Daun dan pucuknya ditambahkan ke salad dan pesto, serta hidangan dengan bawang putih, tomat, ikan, dan makanan laut lainnya, terong.
Provence dan kemangi keriting hijau memiliki kegunaan yang sama.
Aroma berbagai jenis kemangi berbeda. Yang ditanam di negara-negara Mediterania memiliki rasa pedas manis dengan sedikit adas manis dan cengkeh. Beberapa spesies lain memiliki rasa lemon atau kayu manis yang berbeda. Spesies Asia memiliki aroma kapur barus dan adas manis.
Kemangi memiliki sifat pengawet yang sangat baik, itulah sebabnya ia termasuk dalam banyak bumbu perendam dan pengawet.
Kemangi tidak boleh ditambahkan ke piring selama memasak, mengeringkan atau membekukan. Anda bisa mempertahankan aromanya yang cerah hanya dengan minyak sayur.
Jenis kemangi tertentu idealnya dipadukan dengan kacang-kacangan, dan juga terlibat dalam pengawetan sayuran. Kemangi juga ditambahkan ke cuka untuk memberikan rasa yang lebih orisinal pada hidangan.
Dalam masakan Italia dan Mediterania, kemangi dibumbui dengan hidangan pasta, dan juga ditambahkan ke hidangan keju cottage, keju, telur, dan kepiting.
Anda bisa memasak saus pesto yang enak di rumah, yang sangat populer di Italia:
Anda juga bisa menyiapkan salad sederhana namun enak dengan kemangi:
Kemangi memiliki kegunaan obat yang luas. Itu diterapkan:
Kadang-kadang mereka bahkan minum teh dengan kemangi. Dengan demikian, ia memiliki efek menguntungkan pada proses pencernaan. Kemangi aktif digunakan untuk masuk angin. Hal ini dikenal untuk membantu menurunkan demam. Minyak kemangi adalah obat yang sangat baik untuk insomnia dan neurosis. Jus daun kemangi digunakan untuk mengobati infeksi jamur. Berkumurlah dengan infus atau tambahkan ke bak mandi. Penderita asma menggunakan daun kemangi untuk melegakan pernapasan.
Karena kandungan enzimnya yang tinggi, kemangi mempercepat pemecahan lemak dan pembakaran yang lebih intensif. Inilah yang mendorong penurunan berat badan. Juga, karena efek diuretik dan karminatif, tanaman menghilangkan kelebihan cairan dan racun berbahaya dari tubuh.
Penggunaan rumah tangga kemangi adalah sebagai berikut:
Kemangi tumbuh paling baik di iklim hangat. Dia cukup aneh: dia menyukai kehangatan, sinar matahari, kelembaban sedang dan tanah subur. Jika iklim di zona tumbuh tanaman sejuk atau sedang, maka ditanam di rumah kaca.
Bibit kemangi ditanam di tanah dengan kedalaman yang dangkal, menjaga jarak 0,2 m antar tanaman, dan 0,3 m antar baris, mengingat kemangi tumbuh dalam bentuk semak. Setelah tanam, bibit perlu disiram dengan baik.
Seminggu setelah tanam, benih memberikan tunas pertama. Jika Anda memperbanyak kemangi dengan stek, maka batang yang dipotong terlebih dahulu dimasukkan ke dalam air dan menunggu sampai berakar. Ini biasanya terjadi dalam seminggu atau lebih. Setelah beberapa minggu, tanaman ditanam di tanah. Ini biasanya terjadi pada awal Mei.
Tanah tempat kemangi ditanam harus memiliki tingkat kesuburan yang tinggi dan mengalirkan air dengan baik. Secara berkala, kemangi harus diberi makan dan dibuahi, jika tidak daunnya akan keras, yang tidak banyak berguna untuk makanan.
Anda tidak dapat menanam kemangi di satu tempat selama beberapa tahun, dalam hal ini ia mulai sakit. Tanaman harus dirawat: kendurkan tanah secara berkala, singkirkan gulma.
Hidangan apa pun akan sehat dan harum jika Anda menghiasnya dengan setangkai kemangi. Kemangi memiliki banyak manfaat kesehatan dan khasiat obat. Pantas saja dulu disebut royal atau royal grass. Untuk mendapatkan manfaat sebanyak mungkin dari ramuan pedas ini dan mengurangi bahaya, Anda perlu mengetahui rahasia penggunaannya. Ini akan dibahas hari ini.
Tanaman ini sudah tidak asing lagi bagi banyak orang. Ini memiliki aroma yang khas dan agak segar. Saat ini, peternak telah membiakkan banyak varietas tanaman ini. Bergantung pada varietasnya, Anda dapat mencium aroma lada, kayu manis, vanila, kapur barus, lemon, cengkeh, karamel ... Varietas hijau dan ungu dibedakan berdasarkan warnanya. Menurut komposisi kimianya, semua varietas tidak jauh berbeda satu sama lain.
Inilah hal paling berharga yang dikandung tanaman ini.
Nilai gizinya adalah 23 kkal per 100 g produk.
Kemangi adalah ramuan yang dipuja oleh orang-orang sejak zaman kuno. Di India, ramuan pedas ini dipuja sebagai tanaman suci. Diyakini bahwa tanpa tanaman ini tidak akan ada kesehatan dan kebahagiaan di dalam rumah. Di Italia kuno, dia mempersonifikasikan rumput cinta.
Apa manfaat kesehatan dari kemangi?
Kemangi mengiritasi selaput lendir semua organ. Untuk alasan ini, sebaiknya tidak dikonsumsi dalam jumlah banyak.
Dengan efek pembekuan darah yang kuat, itu harus dibatasi atau sepenuhnya dikecualikan dari makanan untuk orang yang menderita:
Overdosis saat menggunakan minyak esensial kemangi berbahaya dan bahkan bisa menyebabkan kematian. Mengunyah daun dalam waktu lama juga bisa berbahaya, karena daunnya mengandung merkuri.
Kemangi dalam pengobatan tradisional digunakan dalam bentuk infus, tincture, teh, decoctions, tentunya segar. Terapkan di dalam dan luar.
Bahkan pada zaman dahulu, daun kemangi digosok, ditambahkan minyak wijen putih, dan campuran ini digunakan untuk penyakit kulit. Infus kemangi dan biji wijen hitam membantu mengurangi demam dan membantu masuk angin. Wanita yang kelelahan dalam persalinan dibantu oleh daun kemangi yang dihancurkan dicampur dengan susu asam, obatnya memberi mereka kekuatan.
Untuk menyiapkan infus, Anda membutuhkan 1 sdm. l. seduh daun kering atau segar cincang dalam segelas air mendidih, biarkan diseduh selama 10 menit, saring. Untuk nafsu makan, dengan gangguan pencernaan, minum sepertiga gelas tiga kali sehari sebelum makan.
Dengan kulit gatal, infus disiapkan dengan takaran 2 sdm. l. daun kering dalam 0,5 liter air mendidih, seduh, infus, saring infus. Ambil setengah gelas sebelum makan. Dengan infus yang sama, Anda bisa mencuci mata dengan konjungtivitis.
Untuk menyiapkan ramuan untuk sakit tenggorokan 2 sdm. l. tuangkan segelas air mendidih dan didihkan selama 20 menit dengan api kecil. Dinginkan dan saring. berkumur dengan ramuan hangat dari sakit tenggorokan.
Dengan otitis media 2 sdm. l. seduh bahan mentah kering dalam 0,5 liter air mendidih dan didihkan dengan api kecil. Angkat dari api dan biarkan meresap selama 10 menit lagi. Tekanan. Dengan rebusan yang dihasilkan, buat kompres di telinga dengan otitis media selama 1-2 jam.
Untuk mendapatkan bubur untuk pemakaian luar, daun kemangi bisa dihaluskan menggunakan penggiling daging atau blender. Dari bubur yang dihasilkan, Anda kemudian bisa memeras sarinya.
Jika Anda tidak memiliki kesempatan untuk menanam kemangi, kini Anda dapat dengan mudah membelinya di toko atau pasar. Saat membeli, perhatikan hal-hal berikut.
Rerumputan harus berair. Jangan membeli kemangi jika tipis dan layu. Pembelian seperti itu tidak akan berguna. Agar tidak tertipu, sobek satu daun dan giling di antara jari-jari Anda, lalu cium baunya. Jari harus berbau.
Agar ramuan pedas tetap segar selama mungkin dan mempertahankan semua zat bermanfaatnya, masukkan kemangi ke dalam toples (gelas) berisi air dingin setelah membelinya. Dan kemudian simpan di lemari es. Dengan mengganti air dalam wadah setiap hari, rumput akan tetap segar selama seminggu.
Untuk penyimpanan jangka panjang, kumpulkan daun atau potong tanaman 10 cm dari atas. Lebih baik mengumpulkan sayuran jika memiliki massa berdaun besar. Dan lebih baik melakukannya sebelum berbunga. Selama berbunga, minyak atsiri dan kapur barus di daun menjadi lebih sedikit.
Untuk penyimpanan jangka panjang, kemangi bisa dibekukan. Pada saat yang sama, minyak atsiri dan vitamin disimpan dalam waktu lama. Anda dapat membekukan dengan cara lain. Cincang halus rumput yang sudah dicuci dan dikeringkan lalu campur dengan minyak sayur (zaitun, bunga matahari, biji rami). Aduk untuk membuat pasta kental. Kami mengisi sel wadah es dengan bubur yang dihasilkan. Kami memasukkan wadah ke dalam freezer. Segera setelah campuran mengeras, kami memindahkan kubus ke dalam kantong plastik dan memasukkannya kembali ke dalam freezer sampai dibutuhkan.
Semua zat bermanfaat dalam kemangi tetap terjaga bahkan saat dikeringkan. Untuk melakukan ini, daun dikumpulkan dalam cuaca kering dan diletakkan di ruangan berventilasi di tempat teduh. Lebih baik menyimpan kemangi kering dalam toples kaca atau keramik dengan sumbat yang digiling rapat. Jadi daun kering tidak menyerap bau dan kelembapan asing, dan minyak atsiri tidak menguap.
Agar bumbu tersebut memberikan manfaat kesehatan sebanyak mungkin, sebaiknya gunakan dalam keadaan segar. Sulit untuk membuat daftar semua hidangan yang bisa Anda tambahkan kemangi. Ini semua adalah kemungkinan salad, sup panas, hidangan daging dan ikan, pizza, dll. Tambahkan kemangi di saat-saat terakhir, saat disajikan. Ini diperlukan agar minyak atsiri mengungkapkan aromanya yang indah, dan vitamin yang bermanfaat tidak dihancurkan.
Omong-omong, kemangi disertakan.
Jika Anda ingin menggunakan kemangi segar dalam resep Anda sepanjang tahun, tanamlah di rumah di ambang jendela. Cara menanam kemangi di ambang jendela, tonton video ini.
Pembaca yang budiman, setelah membaca tentang semua khasiat kemangi yang bermanfaat, Anda mungkin semakin jatuh cinta padanya. Dan itu sangat berharga. Tumbuhkan di kebun rumah Anda dan hanya di apartemen Anda di ambang jendela. Dan jadilah sehat!
Artikel tersebut membahas kemangi. Kami berbicara tentang khasiat dan kontraindikasinya yang bermanfaat, digunakan dalam memasak, kedokteran, dan tata rias. Anda akan mempelajari aturan memanen rempah-rempah, cara menyimpannya.
Basil (nama lain reagan, rayhan, rean, wangi cornflower) adalah tumbuhan tahunan yang termasuk dalam famili Lamiaceae. Genus ini diwakili oleh tanaman tahunan dan abadi.
Beberapa jenis kemangi berbentuk semak. Tinggi batang yang berwarna hijau tua mencapai 40-80 cm, setiap batang memiliki beberapa baris cabang samping.
Daun tanaman berbentuk lonjong dan lonjong, panjangnya 2-3 cm, biasanya berwarna hijau muda, tetapi pada beberapa spesies berwarna ungu. Daunnya terletak di stek pendek. Pada daun dan batangnya terdapat kelenjar khusus yang mengandung minyak atsiri.
Kemangi mekar di bulan Agustus dengan bunga kecil berwarna putih atau merah muda. Bunga-bunga ini membentuk perbungaan yang panjangnya mencapai 30 cm.
Buahnya terbentuk di awal musim gugur, diwakili oleh kacang hitam kecil. Akar tanaman yang bercabang terletak di bagian atas tanah.
Kemangi adalah tanaman termofilik, oleh karena itu banyak ditanam di daerah selatan. Ada anggapan bahwa Afrika adalah tanah airnya, tetapi menurut beberapa pendapat, bisa jadi itu adalah Asia.
Saat ini, kemangi tersebar luas di daerah tropis dan sedang. Paling sering ditemukan di negara-negara selatan Eropa, Afrika.
Bumbu ini memiliki banyak varian rasa. Daun dari beberapa varietas tanaman berbau seperti lemon, yang lain berbau seperti vanila dan karamel. Ada juga varietas yang baunya bernuansa cengkeh dan merica, bahkan!
Rasa kemangi segar dan kering sangat berbeda. Daun kering tanaman agak mengingatkan pada kari. Daun kemangi muda yang dikeringkan memiliki nilai khusus, karena yang tua memiliki rasa dan aroma yang tajam. Rasa bumbunya kontradiktif: pahit dengan aftertaste yang manis.
Komposisi tanaman pedas meliputi zat-zat berikut:
Komposisi kimiawi ini memiliki efek menguntungkan bagi tubuh manusia.
Kandungan kalori kemangi segar adalah 27 kkal per 100 g produk. Sedangkan bumbu kering mengandung 251 kkal per 100 g.
Kemangi memiliki khasiat obat berikut:
Kemangi adalah bumbu yang sangat baik untuk mengaktifkan sistem saraf manusia. Ini berfungsi sebagai pertahanan yang efektif terhadap berbagai patogen.
Kemangi telah terbukti membantu menghentikan perkembangan sel HIV dan kanker. Ini memiliki efek menguntungkan pada aktivitas saluran pencernaan, dan ramuan daunnya digunakan secara aktif untuk melawan batuk.
Efek antitusif dan anti-inflamasi tanaman membantu menggunakannya melawan sebagian besar penyakit pernapasan. Ini juga membantu mengatasi infeksi virus, bakteri dan jamur pada sistem pernapasan, termasuk segala bentuk bronkitis, asma. Dalam beberapa kasus, tanaman ini membantu mengatasi faktor utama perkembangan asma.
Kemangi berfungsi sebagai antipiretik dan yg mengeluarkan keringat dalam pengobatan influenza dan penyakit terkait flu lainnya. Ini mempromosikan penghapusan sekresi lendir dari hidung dan paru-paru, meningkatkan persepsi sensorik. Ini juga menghilangkan pembentukan gas yang meningkat, meningkatkan penyerapan nutrisi, memperkuat memori dan menyembuhkan serabut saraf. Untuk meningkatkan keadaan gugup, minumlah minuman yang terdiri dari madu dan kemangi.
Karena sifat antimikrobanya, tanaman ini efektif untuk penyakit rongga mulut. Kemangi menetralkan bakteri patogen yang menyebabkan kerusakan gigi, plak dan karang gigi, serta bau mulut. Efek astringen dari rempah ini membantu memperkuat gusi dan mencegah gigi tanggal. Namun di saat yang sama, kemangi mengandung senyawa merkuri yang dapat merusak gigi. Untuk alasan ini, kami menganjurkan agar Anda tidak mengunyah kemangi segar, tetapi meminum ramuannya.
Sifat antioksidan ramuan melindungi tubuh dari radikal bebas. Ini, pada gilirannya, mengurangi risiko kanker.
Rempah-rempah digunakan untuk mengobati perut kembung dan penyakit pada saluran pencernaan. Enzim yang ada dalam komposisi tanaman mempercepat pemecahan lemak, yang berkontribusi pada penurunan berat badan. Setuju, ini luar biasa! Anda tidak harus melakukan berbagai diet, misalnya pada atau, cukup menggunakan bumbu secara teratur, dan berat badan berlebih akan hilang!
Kemangi digunakan untuk berbagai gangguan saraf dan. Kemangi bermanfaat untuk pria, karena meningkatkan potensi.
Methyl-cavicol, yang ada dalam komposisi minyak esensial, meningkatkan kekebalan dan menghentikan proses penuaan sel. Dan eugenol dan estragole akan bermanfaat bagi orang yang terlibat dalam pekerjaan mental.
Khasiat kemangi yang bermanfaat membuatnya sangat diperlukan dalam pengobatan penyakit seperti itu:
Dalam pengobatan tradisional, saya menggunakan jus kemangi, infus dan ramuan berdasarkan itu untuk pengobatan. Sebelum menggunakannya, pastikan untuk berkonsultasi dengan dokter Anda untuk menentukan dosis dan durasi pemberian yang diperlukan.
Jus kemangi dibuat dari daun segar tanaman. Ini membantu meningkatkan pencernaan, memperkuat gigi dan menghilangkan stomatitis. Rejimen standar untuk minum obat melibatkan minum 20 ml jus tiga kali sehari sebelum makan. Simpan jus di mulut Anda selama 2 menit untuk memperkuat gigi Anda.
Di bawah ini adalah resep obat tradisional berdasarkan kemangi.
Bahan-bahan:
Cara memasak: Tuang air mendidih di atas bahan mentah, biarkan selama 20 menit.
Cara Penggunaan: Tambahkan sedikit madu ke komposisi yang dihasilkan. Minumlah minuman tersebut dua kali sehari.
Hasil: Teh dengan kemangi membantu dalam pengobatan penyakit pada sistem saraf, membantu menghilangkan stres dan kelelahan. Minuman seperti itu meningkatkan proses pencernaan, menghilangkan perut kembung, mengurangi mual, dan memiliki efek antiemetik. Teh juga memiliki efek hipotensif, meningkatkan trofisme jaringan.
Bahan-bahan:
Cara memasak: Isi bahan mentah dengan air, nyalakan komposisinya. Rebus 7-12 menit. Dinginkan dan saring melalui beberapa lapis kain katun tipis.
Cara Penggunaan: Ambil rebusan 3 kali sehari selama 2-3 teguk. Untuk patologi kulit, minumlah rebusan setengah gelas tiga kali sehari selama 2 minggu.
Hasil: Rebusan membantu mengatasi radang ginjal dan kandung kemih, penyakit pernapasan, radang usus besar dan gastroenteritis kronis. Minuman tersebut menghilangkan kulit gatal dengan eksim, dermatitis, dan urtikaria.
Bahan-bahan:
Cara memasak: Tuang bumbu ke dalam panci, tuangkan air mendidih ke atasnya dan tutup rapat dengan penutup. Biarkan obat selama 3 jam.
Cara Penggunaan: Minumlah segelas infus saring hangat 3 kali sehari.
Hasil: Peningkatan potensi.
Bumbu aromatik telah banyak digunakan dalam tata rias. Kemangi efektif untuk:
Gunakan resep kami untuk membantu memperbaiki kondisi rambut dan kulit Anda.
Bahan-bahan:
Cara memasak: Giling bahan mentah.
Cara Penggunaan: Oleskan komposisi yang dihasilkan pada wajah, leher, dan décolleté. Tutupi dengan kain kasa. Setelah setengah jam, bersihkan komposisinya dengan air dingin.
Hasil: Masker ini mengencangkan kulit yang kendur, mengencangkannya, dan memperbaiki oval wajah.
Bahan-bahan:
Memasak: Campur herba, tuangkan air mendidih ke atasnya. Masukkan komposisi selama 1 jam di bawah tutup yang tertutup rapat. Saring infusnya.
Penggunaan: Basahi kulit kepala dan ikal dengan komposisi yang dihasilkan setelah dicuci.
Hasil: Memperkuat rambut, membuatnya bersinar.
Dalam masakan, kemangi digunakan baik yang kering maupun segar. Kemangi segar paling berharga.
Di mana kemangi ditambahkan?
Di Azerbaijan, biji kemangi digunakan untuk membumbui minuman, salad, sup, dan pate. Dalam masakan Italia, bumbu dipadukan dengan tomat, sayuran hijau, telur, keju, domba, pizza, dan saus.
Daun kemangi kering yang dihancurkan meningkatkan rasa sosis dan pate, ditambahkan ke pangsit. Ini digunakan untuk menyiapkan campuran lada.
Basil cocok dengan rempah-rempah lainnya, membentuk buket aroma yang unik. Misalnya, bersamaan dengan itu aroma pedas diperoleh, dan jika dipadukan dengan thyme, itu meningkatkan kepedasan hidangan.
Tidak ada satu bumbu pun yang dapat sepenuhnya menggantikan kemangi. Tetapi thyme atau oregano sebagian dapat mengatasi hal ini.
Kemangi mengandung minyak atsiri yang sebagian besar terdapat di daun dan perbungaan. Pada saat yang sama, ada lebih sedikit minyak di batangnya.
Minyak kemangi diperoleh melalui penyulingan uap. Untuk mendapatkan 1 liter eter, perlu menggunakan 100 kg tanaman segar. Minyaknya tidak berwarna, tetapi dalam beberapa kasus dapat diwarnai kuning (ini tergantung varietas kemangi).
Minyak atsiri kemangi telah banyak digunakan. Ini secara aktif digunakan dalam tata rias untuk menghaluskan kerutan, memperlambat proses penuaan, memberikan elastisitas dan kekencangan kulit. Eter sering ditambahkan ke kosmetik anti penuaan. Minyak mengontrol proses metabolisme dalam tubuh, menjaga keseimbangan air dan lemak.
Basil ester bermanfaat untuk penyakit persendian dan untuk memperlancar peredaran darah, digunakan sebagai antiseptik. Komposisi kimiawi produk menentukan keefektifannya dalam pilek dan gangguan pencernaan. Basil ester meningkatkan tekanan darah.
Saat memanen kemangi, petik hanya batang atau daun utuh. Jika Anda berencana untuk memanen tanaman kemangi dalam jumlah besar, petik daunnya saja, tetapi jangan menyentuh batangnya agar nanti daun baru tumbuh di atasnya.
Bilas daun yang terkumpul, lalu keringkan dengan handuk di tempat yang berventilasi baik.
Anda bisa menyimpan herba dalam keadaan beku atau kering. Setelah kering, simpan bumbu dalam wadah kaca atau tas kain di tempat gelap dan kering.
Anda perlu membekukan kemangi segar, yang dicuci, dikeringkan, dan dicincang halus. Masukkan ke dalam wadah kedap udara dan masukkan ke dalam freezer.
Terlepas dari khasiat obat dari rempah-rempah, terkadang penggunaannya dapat membahayakan tubuh manusia. Karena kandungan merkuri pada kemangi, bumbu ini tidak boleh dimakan dalam jumlah banyak. Juga kontraindikasi adalah:
Dalam beberapa kasus, setelah menggunakan kemangi, efek samping berikut mungkin muncul:
Bumbu aromatik - ini, mungkin, set bumbu standar untuk setiap ibu rumah tangga Rusia 10 tahun lalu. Baru-baru ini, menurut situs dan forum kuliner, para wanita kami telah secara signifikan meningkatkan jumlah toples bumbu di dapur mereka, dan pada saat yang sama mendiversifikasi kebiasaan rasa rumah tangga mereka.
Salah satu bumbu yang masuk ke masakan Rusia terutama dari Mediterania adalah kemangi. Di mana nyonya Spanyol, Italia, dan Prancis menambahkan tanaman ini, bahkan sulit untuk mendaftar.
Daun kemangi mengandung banyak minyak atsiri, yang memberikan rasa yang khas. Misalnya, aroma lemon akan memberi hidangan daun hijau kemangi hibrida lemon. Dan varietas Meksiko dari tanaman ini memiliki rasa yang mengingatkan pada kayu manis. Daun kemangi ungu memiliki rasa manis, sedikit asam, sedangkan varietas ungu opal sebaliknya, berwarna merah tajam dan cerah.
Kemangi bisa ditanam baik di taman maupun di pot di dapur Anda agar selalu bisa menggunakan herba segar. Atau bisa langsung beli bumbu kering di toko, yang utama simpan di wadah kedap udara.
Di mana menambahkan daun kemangi yang berair jika bukan ke salad? Iris tomat matang, keju mozzarella, bumbui dengan minyak zaitun dan tambahkan beberapa daun kemangi - dan Anda akan mendapatkan salad Caprese Italia favorit Anda.
Daun pedas adalah tambahan terbaik untuk sayuran dan salad hijau, dan jika dikombinasikan dengan mint, peterseli, atau marjoram, daun ini akan mengubah rasa hidangan biasa hingga tidak bisa dikenali. Koki berpengalaman menyarankan untuk tidak memotong kemangi dengan pisau, tetapi merobek daunnya dengan tangan Anda.
Di mana menambahkan bumbu yang sangat lezat ini, jika bukan pada hidangan daging? Daging babi dan kemangi hanya dibuat untuk satu sama lain, begitu juga dengan daging sapi, domba, ayam, dan ikan. Dengan kemangi, Anda bisa menggoreng, memanggang, merebus, menyiapkan saus. Hal utama di sini adalah rasa proporsional, jadi menambahkan bumbu ini harus secukupnya, dalam satu hal dan tidak terlalu sering, agar tidak bosan.
Dan dengan kemangi, Anda bisa memasak barbekyu yang luar biasa. Untuk melakukan ini, daun cincang halus harus dicampur dengan bawang cincang di parutan dan lapisi setiap potongan daging dengan campuran ini. Berkat minyak atsiri, rendaman akan diserap lebih cepat dan memberikan rasa yang unik pada barbekyu.
Mereka yang sangat menyukai bumbu India ini mungkin bertanya-tanya: "Di mana saya bisa menambahkan kemangi untuk menikmatinya sepanjang tahun?" Jawabannya sederhana - dalam acar dan bumbu perendam. Terutama suka tomat kalengnya.
Anda bisa membuat kemangi sendiri. Untuk melakukan ini, Anda perlu mengumpulkan daun segar, mencucinya dan menggorengnya dengan ringan dalam wajan tidak lebih dari satu menit, lalu memotongnya dengan blender. Tambahkan garam, gula, asam sitrat ke massa yang dihasilkan, susun dalam toples steril dan gulung.
Daunnya bisa diasinkan dalam toples, dilapisi dengan garam dan dipadatkan dengan rapat. Di mana menambahkan blank seperti itu? Dapat digunakan dalam sup, hidangan utama, lauk pauk, saus. Hal utama yang harus diingat adalah garam sudah cukup dan Anda tidak boleh menambahkan garam ke piring. Guci dengan acar seperti itu disimpan di lemari es, untuk pengawetan yang lebih baik, Anda bisa menuangkan sedikit bunga matahari atau minyak zaitun di bawah tutupnya.
Anehnya, kemangi juga digunakan dalam makanan penutup. Di mana menambahkan dan varietas apa yang harus dipilih? Anda bisa menambahkan kemangi ke semua makanan penutup dan minuman yang menggunakan mint. Kemangi cocok dengan produk susu, memicu aroma buah dan beri dengan sempurna. Ini bisa digunakan dalam memanggang. Varietas kemangi khusus dengan nama nyaring "karamel" populer dengan gigi manis, dan varietas lemon juga berguna.
Masak, bereksperimen, senangkan orang yang Anda cintai dengan resep baru!
Saat ini, setiap ibu rumah tangga tahu apa itu kemangi. Penggunaan jamu aromatik dalam masakan kuliner sudah menjadi tradisional: bumbu secara aktif digunakan baik sebagai bumbu maupun sebagai bahan tersendiri. Selain itu, ramuan ini sangat populer dalam pengobatan tradisional, kecantikan, dan tata rias.
Kemangi adalah tanaman tahunan yang daunnya dicat dengan warna ungu zamrud atau berair. Jenis ramuan pertama sangat populer di Eropa, yang digunakan selama persiapan masakan Mediterania. Kelas dua, yang memiliki aroma lebih tajam, disukai di Kaukasus dan Asia. Bumbunya bisa berbau sangat berbeda. Salah satu yang paling populer di Rusia adalah kemangi lemon: penggunaan bumbu memberi sup dan pasta aroma jeruk yang menyenangkan. Ada juga aroma cengkeh, merica, marinade, mentol, vanilla, adas manis dan karamel dari tanaman ini.
Secara umum, lebih dari seratus varietas kemangi dibudidayakan di seluruh penjuru planet ini. Setiap varietas "menyukai" suhu udara, kelembapannya, sehingga spesies yang tumbuh di Asia tidak dapat berakar di Afrika. Selain itu, kondisi iklim juga mempengaruhi penampilan tanaman, ukuran, warna dan baunya. Paling sering, kemangi dapat ditemukan di Amerika Latin, di negara bagian Mediterania, dan di Asia Tengah.
Kemangi yang penggunaannya sangat bermanfaat bagi kesehatan ini dikenal kaya akan komposisi kimianya. Pertama, ini adalah gudang vitamin C, serta A, B2, dan PP. Kedua, tanaman dapat membanggakan kandungan minyak atsiri yang tinggi - hingga 1,5%, serta phytoncides dan rutin. Omong-omong, zat pertama di atas adalah antioksidan, memiliki sifat bakterisidal yang nyata. Ini termasuk zat bermanfaat seperti eugenol, yang memiliki efek menguntungkan bagi kesehatan dan penampilan manusia.
Kehadiran tanin, glikosida, dan komponen bioaktif lainnya dalam bumbu juga harus diperhatikan. Saat menurunkan berat badan, kemangi juga digunakan secara aktif, sifat, penggunaan, dan komposisinya sangat diperlukan selama nutrisi makanan. Orang gemuk tahu bahwa itu rendah kalori: mentah 27 kkal per 100 gram, kering - 251 kkal per sajian. Selain itu, mereka mengetahui efek tanaman pada metabolisme, yang membuatnya lebih mudah dan lebih cepat untuk menghilangkan kelebihan berat badan.
Kemangi cocok untuk hampir semua hidangan. Penggunaan dalam masakan memiliki ciri khas tersendiri: bumbu segar ditambahkan ke makanan pembuka dan sup dingin, dalam kasus lain bubuk lebih sering digunakan, dan batang tumbuhan kering digunakan untuk bumbu perendam. Di Inggris, misalnya, selalu dibumbui dengan pate dan semur, serta hidangan yang mengandung keju dan tomat. Di Prancis, ramuan ini merupakan bahan yang sangat diperlukan dalam sup buntut dan kulit penyu.
Nasib selanjutnya juga tergantung dari aroma bumbunya. Anise biasanya membuat perusahaan mahakarya kuliner ikan dan sayur, lada dan cengkeh - produk daging. Namun untuk minuman dan hidangan manis, kemangi lemon lebih cocok, yang penggunaannya menambah efek menyegarkan pada setiap hidangan. Untuk pilihan makanan penutup seperti itu, tanaman dengan aroma karamel dan vanila juga digunakan. Koki berpengalaman mengatakan bahwa kemangi dapat menghiasi salad kepiting dan telur, tetapi tidak cocok untuk hidangan kacang dan kentang. Tanaman menciptakan catatan rasa yang luar biasa bersama dengan gurih - duet ini meningkatkan ketajaman dan bumbu produk.
Tanaman ini sangat membantu dengan sakit tenggorokan. Dengan itu, buat infus untuk berkumur, berbagai kompres. Ramuan ini digunakan dalam pengobatan penyakit kulit, karena meredakan peradangan, menghilangkan rasa gatal dan meredakan nyeri. Untuk melakukan ini, Anda perlu mengambil tanaman kering (tanpa akar), menggilingnya. Kemudian dua sendok makan bubuk tersebut dituangkan ke dalam 0,5 liter air mendidih, disaring dan diminum 1/2 gelas 3 kali sehari setelah makan. Rebusan panas juga diminum untuk radang kandung kemih dan ginjal, kolik usus dan perut kembung, asma bronkial dan epilepsi, neurosis dan sakit kepala. Jika pasien mengalami gangguan pencernaan, dianjurkan untuk minum minuman seperti itu: satu sendok teh tanaman dituangkan dengan air mendidih dan diinfuskan selama satu jam di tempat gelap.
Penggunaan kemangi dalam pengobatan juga didukung oleh para profesional medis. Pada saat yang sama, disarankan untuk berkonsultasi dengan dokter, karena ramuan ini memiliki sejumlah kontraindikasi, terutama selama kehamilan. Terlepas dari kenyataan bahwa ia mengandung banyak vitamin dan nutrisi, bumbu meningkatkan nada rahim, dan ini dapat memicu kelahiran prematur.
Ibu muda diperbolehkan mengonsumsi kemangi secukupnya. Bumbu, yang penggunaannya selama kehamilan di bawah pantangan yang paling ketat, selama menyusui bermanfaat, karena meningkatkan laktasi secara signifikan. Juga, tanaman mengurangi nyeri haid, mengurangi tekanan darah tinggi dan memberi kekuatan. Untuk pengobatan migrain, disarankan untuk mengoleskan bubur dari daun ke pelipis, setelah prosedur seperti itu terjadi perbaikan yang nyata. Dan kemangi mendorong penyerapan nutrisi secara aktif selama makan, meningkatkan pencernaan secara umum. Mandi herbal menghilangkan kaki berkeringat dan bau tak sedap.
Meskipun demikian, ada sejumlah penyakit yang dikontraindikasikan dengan rempah-rempah. Tanaman tidak boleh dikonsumsi setelah stroke, serangan jantung, ketika seseorang memiliki pembekuan darah yang buruk, ia menderita epilepsi, trombosis atau tromboflebitis. Kemangi mengandung banyak senyawa merkuri, sehingga orang sehat pun berbahaya untuk disalahgunakan. Minyak atsiri harus diberi dosis dengan sangat hati-hati, dan tidak disarankan untuk mengunyah daun segar tanaman, karena kontak yang terlalu lama dengan gigi dapat merusak enamel pelindung.
Minyak kemangi digunakan untuk kesehatan kulit. Penggunaan tanaman membantu meningkatkan elastisitas epidermis, menghaluskan kerutan dini. Untuk kerusakan yang dalam dan masalah kulit yang serius, ramuan tersebut tidak efektif, oleh karena itu minyak tidak cocok sebagai produk kosmetik dasar. Tetapi sebagai suplemen aktif untuk perawatan sehari-hari, itu disambut baik. Satu-satunya pengecualian adalah kemangi tidak dapat digunakan untuk menghilangkan kutil, dapat memperburuk situasi, memicu peradangan dan kemerahan pada formasi.
Minyak atsiri dari rempah-rempah adalah salah satu yang paling tonik, sehingga secara efektif dan cepat memengaruhi lingkungan emosional seseorang. Kemangi yang pedas dan harum benar-benar menjernihkan pikiran - penggunaan ramuan ajaib ini berbanding lurus dengan sistem saraf manusia. Yaitu, konsentrasi dan perhatian dipulihkan, ingatan meningkat. Tumbuhan itu disebut optimis, karena tidak hanya meredakan kegugupan dan semangat, tetapi juga mengembangkan intuisi, mendorong pengambilan keputusan untuk keluar dari situasi kehidupan yang sulit.
Rempah-rempah mengembangkan kemampuan mental, membantu mengatasi ketegangan otak selama kerja aktifnya, mendorong pemikiran kreatif. Menghirup aroma minyak atsiri dari kemangi, seseorang pasti akan merasakan bagaimana harga diri, kepercayaan diri, dan kecukupan persepsi orang-orang di sekitarnya dan kejadian terkini meningkat pesat. Minyak ini bisa menjadi senjata utama dalam memerangi kompleks dan depresi. Kemangi adalah obat terbaik untuk depresi, kecanduan, gangguan stres, dan kelelahan kronis.
Agar pabrik dapat "bekerja", mereka perlu menimbun dengan benar dan kompeten untuk musim dingin. Kemangi, yang penggunaannya dalam masakan diketahui oleh semua koki terkemuka dunia, memungkinkan beberapa metode pemanenan: pembekuan, pengeringan, dan pengisian dengan minyak. Masing-masing opsi ini memiliki kelebihannya sendiri. Misalnya kemangi kering memiliki aroma yang lebih kaya, sedangkan kemangi yang diminyaki mampu mempertahankan nutrisi secara maksimal. Sedangkan untuk ramuan beku, akan lebih mudah untuk membuat sup dan pasta.
Cara paling populer masih mengeringkan kemangi. Agar dapat mempertahankan vitamin dan elemen pelacak secara maksimal, ia harus dirakit dengan benar. Ini biasanya dilakukan sebelum berbunga, jika tidak daun menjadi kaku dan keras, sehingga tidak cocok untuk dimasak. Anda perlu mengeringkan kemangi di dalam oven dengan suhu 40º derajat selama satu jam dengan pintu terbuka. Setelah itu, batang dan daunnya ditumbuk dan dikemas dalam kantong. Rincian lebih lanjut tentang cara menyiapkan kemangi, aplikasi, resep, dan penggunaan tanaman dapat ditemukan di panduan menanam tanaman apa pun.
Agar kemangi Anda seharum mungkin, penggunaan tanaman menghiasi piring dengan baunya dan memperkayanya dengan zat-zat bermanfaat, tanaman yang dikeringkan harus disimpan jauh dari sinar matahari. Selama memasak, bumbu ditambahkan sebenarnya sebelum perlakuan panas selesai - 15 menit sebelum akhir memasak. Dalam hal ini, minyak atsiri dari ramuan tidak akan sempat menguap. Basil tidak dapat dipotong dengan pisau, lebih baik dipotong dengan tangan Anda - sobek menjadi beberapa bagian.
Jika daun segar dituangkan dengan cuka, kemangi akan mendapatkan rasa gurih dan bau yang tidak biasa. Mereka direkomendasikan untuk membumbui salad dan saus. Cuka ini merupakan tambahan yang ideal untuk hidangan sayuran. Agar kemangi mempertahankan khasiatnya, ia bisa diasinkan. Rumput dalam bentuk ini cocok dengan produk daging. Koki mengatakan bahwa kemangi adalah bumbu yang benar-benar unik, tetapi Anda harus berhati-hati saat menggunakan anugerah alam ini. Bagaimanapun, bahkan tanaman yang paling berguna, jika digunakan secara ceroboh dan buta huruf, dapat membawa kerusakan kesehatan yang signifikan dan tidak dapat diperbaiki.
