Anda dihadapkan pada tugas mengatur meja prasmanan, dan Anda tidak tahu apa yang harus dimasak untuk prasmanan? Anda dipersilakan di bagian tematik situs ini dengan ide dan resep lezat untuk meja prasmanan. Untuk Anda, saya telah mengumpulkan resep meja prasmanan yang orisinal, enak dan terjangkau sehingga Anda bisa menyiapkan makanan ringan untuk meja prasmanan di acara khusus.

Semua makanan pembuka prasmanan yang disajikan di website disertai dengan foto langkah demi langkah dan penjelasan rinci tentang resepnya. Dan tidak masalah sama sekali apakah Anda sedang menyiapkan meja buffet untuk pernikahan, meja buffet di tempat kerja, atau meja buffet untuk ulang tahun - Anda pasti membutuhkan menu buffet (resep dengan foto) dari website Home Restaurant .

Lihatlah makanan pembuka prasmanan untuk meja liburan (resep dengan foto) dan Anda akan memahami bahwa Anda dapat menyiapkan hidangan prasmanan di rumah tanpa banyak kesulitan. Berkat resep yang disajikan di situs, Anda dapat membuat menu untuk meja prasmanan, dan hidangan untuk meja prasmanan yang tercantum di situs (resep dengan foto) akan membantu Anda menentukan pilihan.

Tartlet yang sangat lezat dan menggugah selera dengan salmon asin ringan dan keju keras sangat cocok untuk meja pesta atau meja prasmanan. Tampilan jajanan yang spektakuler tentu akan menarik perhatian para tamu. Kami akan menggunakan campuran keju dengan bawang putih dan rempah segar sebagai isian tartlet. ...

Camilan profiterol adalah pilihan bagus untuk menyajikan salad dengan cara yang kreatif dan tidak biasa. Hal ini terutama berlaku untuk prasmanan - lagipula, merupakan kebiasaan untuk menyajikan makanan yang nyaman untuk diambil dengan tangan Anda. Jadi hanya salad dalam mangkuk salad di meja prasmanan bukan untuk tamu...

Telur ikan cod sendiri sangat enak, meski cukup asin. Tapi ini cocok dengan bahan lain yang lebih netral - keju, telur... "Persemakmuran" inilah yang saya gunakan sebagai isian ketika saya memutuskan untuk membuat camilan profiterol yang menarik untuk meja liburan. ...

Saya rasa semua orang tahu salad yang terbuat dari keju olahan, telur, wortel, dan bawang putih dengan mayones. Ini memiliki banyak nama yang berbeda: "Keju", "Yahudi", "Pelajar", "Tupai"... Banyak orang yang menyukainya, sehingga ibu rumah tangga sering menyiapkannya - baik untuk kehidupan sehari-hari maupun untuk liburan. Secara reguler...

Apa itu profiterol? Ini adalah roti kue choux kecil dengan lubang di dalamnya. Kita lebih mengenalnya sejak kecil sebagai kue sus dengan custard, namun belakangan ini Anda semakin bisa menemukan roti dengan isian gurih sebagai makanan pembuka dingin...

Tartlet isi adalah cara orisinal untuk menyajikan berbagai salad, pate, mousse, julienne, dan bahkan casserole. Menu hari ini adalah tartlet dengan sosis dan salad wortel Korea. Banyaknya bumbu dan sayuran segar memberikan hidangan pembuka ini rasa yang menyegarkan dan aroma yang unik. Sederhana …

Profiterol dengan isian gurih akan menjadi camilan yang enak - enak dan indah. Mereka baik untuk pesta liburan standar dan pesta gaya prasmanan. Yang penting isian snack profiterolenya menarik dan enak. Dan ada banyak pilihan di sini. ...

Profiteroles adalah roti kecil yang terbuat dari kue choux yang bagian dalamnya berlubang. Biasanya rasanya netral, dan itu tergantung pada isian apa yang Anda masukkan ke dalamnya, apakah itu makanan penutup atau camilan. Mari kita tidak membicarakan makanan penutup hari ini, mari...

Profiterol bukan hanya makanan penutup (bila diisi dengan krim manis). Ada juga camilan profiterol, yang cocok untuk pesta biasa dan prasmanan. Isian snack profiterole bisa apa saja, sering kali mereka memasukkan semacam salad ke dalamnya...

Bergizi, enak, dan sangat indah - ini semua tentang hidangan pembuka yang luar biasa: profiterol dengan pate hati, keju, dan mentimun. Pate hati sendiri juga berhak disajikan di meja pesta, namun para ibu rumah tangga tahu:...

Di pesta pernikahan, segala sesuatunya harus dipikirkan dan disiapkan dengan sempurna, mulai dari minuman beralkohol hingga hidangan penutup. Camilan lezat untuk meja pernikahan bisa mendiversifikasi menu pesta. Penting untuk mengurus hidangan dingin dan panas terlebih dahulu dengan mendiskusikan menu dengan koki. Penting untuk memperhatikan tidak hanya rasa hidangan perjamuan, tetapi juga menjaga desain aslinya, sehingga meja pesta akan terlihat lebih menggugah selera.

Resep menyiapkan jajanan untuk pernikahan dengan foto

Untuk membuat meja pernikahan menjadi unik, perlu disiapkan hidangan dengan berbagai rasa yang akan diingat oleh para tamu dan akan menjadi hidangan favorit banyak orang setelah jamuan makan. Di bawah ini adalah resep jajanan lezat dan tidak biasa, setiap orang akan menemukan sesuatu yang disukainya, dan mungkin salah satu hidangannya akan menjadi hidangan khas keluarga dari keluarga muda.

Pilihan makanan pembuka dingin

Harus ada sekitar enam hingga tujuh makanan pembuka dingin di meja pesta pernikahan. Saat menyusun menu, perlu diingat bahwa hidangannya harus berbeda untuk menyenangkan selera setiap tamu. Camilan enak dan kreatif tidak harus mahal. Jadi, menu makanan pembuka dingin harus mencakup:

• Hidangan dengan jamur.
• Camilan sayur (salad, sayuran segar musiman - tomat, mentimun, paprika).
• Aneka daging - leher, balyk, ham.

• Aneka ikan - sturgeon, salmon, salmon.
• Piring keju.

canape sprat

Pengganti yang layak untuk sandwich biasa dengan sprat di meja pernikahan adalah canape sprat, yang tidak hanya enak, tetapi juga terlihat menggugah selera dan orisinal. Makanan kecil seperti itu, meski dengan bahan yang sedikit dan teknik memasak yang sangat sederhana, pasti akan menyenangkan banyak tamu di pesta pernikahan. Apa yang Anda butuhkan untuk membuat sandwich yang tidak biasa?

Bahan-bahan:

• 300 gram keju keras;
• 200 gram keju cottage;
• 50 gram mentega (dilunakkan);
• ½ lemon;
• 6 acar ketimun;
• 100 gram sprat;
• setengah ikat selada air.

Persiapan canape sprat:

1. Menggunakan blender, Anda perlu menggiling keju cottage, mentega lunak, sprat. Hasilnya harus berupa massa yang homogen.
2. Potong keju keras menjadi kotak setebal beberapa milimeter.
3. Untuk membuat canape, Anda membutuhkan dua potong keju: campuran dadih-sprat ditempatkan pada satu irisan, dan ditutup dengan irisan kedua. Ternyata itu semacam "kue", di mana "krimnya" adalah campuran keju cottage dan sprat, dan peran "kue" dimainkan oleh irisan keju. Saat membuat canape, Anda perlu memastikan tepinya halus dan indah, dan ketebalan lapisannya sama dengan keju.
4. Bagian atas canape harus dihias dengan irisan lemon dan ketimun.

Cumi-cumi isi

Pecinta masakan seafood pasti akan menyukai cumi isi, karena hidangan ini tidak hanya dibedakan dari desain aslinya, penyajiannya yang indah, dan penampilannya yang menggugah selera, tetapi juga dari rasanya yang lembut dan nikmat. Cita rasa cumi akan dilengkapi dengan produk seperti telur, keju, dan udang sebagai isiannya. Hidangan pembuka cumi isi relevan setiap saat sepanjang tahun dan akan menjadi hiasan nyata meja pernikahan.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

• 3 ekor bangkai cumi (siap pakai);
• 200 gram udang;
• 80 g keju (varietas keras);
• 2 sendok makan garam;
• 1 bawang;
• 50 ml krim;
• 2 butir telur ayam rebus;
• garam secukupnya.

Langkah-langkah memasak:

1. Untuk menyiapkan isian, goreng ringan bawang bombay cincang dengan minyak sayur. Campurkan udang kupas dan cincang dengan bawang bombay dan goreng lagi.
2. Parut telur rebus lalu kombinasikan dengan udang dan bawang bombay.
3. Isi bangkai cumi dengan isian, masukkan ke dalam loyang, tuang krim dan taburi keju parut. Diperlukan waktu 10 menit untuk menyiapkannya dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 250 derajat.
4. Sebelum disajikan, hiasi dengan bumbu. Anda bisa menyajikan cumi utuh atau dipotong-potong.

Camilan keju dengan keripik

Camilan lezat untuk meja pernikahan akan membantu Anda menghias keripik dengan cara yang orisinal. Untuk membuat mahakarya kuliner, Anda perlu menambahkan sedikit isian pada keripik dan menghiasnya dengan bumbu. Pilihan isiannya bisa sangat beragam: dengan stik kepiting, ayam, makanan laut, kaviar merah, ikan. Namun resep klasik snack keju dengan keripik pasti akan disukai semua orang.

Bahan-bahan:

• keripik kentang (sebaiknya potongan utuh berukuran sedang atau besar);
• 100 gram keju keras;
• 300 gram tomat segar;
• 2 siung bawang putih sedang;
• 2 sdm. mayones;
• sayuran hijau secukupnya.

Metode memasak:

1. Potong tomat menjadi kubus, buang sisa cairan (jus).
2. Parut keju keras.
3. Potong sayuran, kupas bawang putih, lewati alat pemeras bawang putih.
4. Campurkan keju, tomat, bumbu, bawang putih, dan mayones, lalu aduk.
5. Tempatkan isian pada keripik. Penting untuk diingat bahwa isian harus ditambahkan segera sebelum menyajikan camilan, karena keripik akan cepat menjadi basah.

Canape dengan keju dor biru

Untuk tamu dengan cita rasa halus, hidangan asli harus disiapkan. Contoh hidangan pembuka untuk meja pernikahan adalah canape dengan keju dor biru. Perpaduan rasa asin yang tidak biasa dari keju dor blue, mangga manis, dan anggur asam pada canape akan menciptakan cita rasa yang unik. Untuk menyiapkan makanan kecil, Anda membutuhkan: mangga, anggur (sebaiknya tanpa biji), atau keju biru.

Persiapan:

1. Keju, mangga dipotong-potong. Dalam resep aslinya, produk dipotong dadu, tetapi jika diinginkan, Anda dapat membuatnya menjadi berbagai bentuk, menggunakan imajinasi Anda dan berbagai cetakan.
2. Tempatkan anggur, mangga, dan terakhir keju biru di tusuk sate atau tusuk gigi. Zaitun sering digunakan sebagai pengganti anggur, dan nanas digunakan sebagai pengganti mangga.

Resep makanan pembuka panas

Pernikahan adalah liburan menyenangkan yang tidak mungkin berlangsung tanpa minuman keras. Alkohol perlu dimakan dengan sesuatu yang berisi daging dan hangat, jadi camilan panas di meja pesta adalah suatu keharusan. Tidak seperti hidangan utama standar, makanan pembuka panas biasanya disajikan dalam bentuk cincang halus, sehingga tidak perlu menggunakan pisau. Sertakan tidak hanya makanan pembuka, tetapi juga hidangan utama dalam menu panas Anda. Misalnya, menyajikan babi panggang utuh atau bebek isi akan menimbulkan kegembiraan yang luar biasa di antara para tamu dan semua orang pasti ingin mencoba hidangan tersebut.

Leher udang karang dalam cangkang

Hidangan yang tidak biasa - leher udang karang dalam cangkang - bisa menjadi hidangan pembuka panas yang tidak biasa untuk pernikahan. Desain dan penyajiannya yang unik akan mengejutkan para tamu, mereka akan tertarik untuk mencoba hidangan baru, dan rasa unik dari hidangan pembuka ini akan mereka ingat lama setelah jamuan makan. Berkat resep jajanan orisinal ini, semua orang bisa menyiapkan leher lobster sendiri di rumah.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

• 10 udang karang;
• 75 gram saus udang karang;
• 100 gram jamur (lebih baik menggunakan jamur putih atau champignon);
• secukupnya - garam, bumbu.

Persiapan:

1. Rebus udang karang, buang bagian leher dan cakarnya. Bagian dalamnya harus dikeluarkan dari cangkangnya dan kemudian dicuci dengan air asin.
2. Sebaiknya pilih cangkang dengan ukuran yang kira-kira sama, sambungkan sehingga terbentuk kotak oval (secara lahiriah mirip dengan perahu).
3. Goreng champignon hingga setengah matang, potong dengan pisau, bumbui dengan saus udang karang.
4. Gabungkan cakar, leher, dan champignon yang sudah dikupas dan dicincang. Isi cangkang dengan campuran tersebut.
5. Letakkan cangkang di piring, taburi bumbu. Hidangan siap disajikan di meja pesta.

Keranjang dengan pike hinggap dalam saus tomat

Biasanya, tartlet digunakan untuk makanan pembuka dingin, tetapi dalam beberapa kasus, keranjang tidak tergantikan untuk hidangan panas. Contoh hidangan pembuka panas yang lezat untuk meja pernikahan dalam tartlet adalah pike perch dalam saus tomat. Hidangan pembuka ikan seperti itu tidak mungkin membuat siapa pun acuh tak acuh. Bagaimana cara menyiapkan tartlet dengan pike perch yang benar dan bahan apa saja yang dibutuhkan untuk ini?

Bahan-bahan:

• 12 keranjang (perkiraan kapasitas masing-masing 20-25 g);
• 300 gram fillet tombak;
• 50 gram champignon;
• 150 gram saus tomat:
• garam secukupnya.

Persiapan:

1. Rebus fillet pike perch cincang hingga setengah matang, tambahkan champignon.
2. Tuang kaldu, tambahkan saus tomat ke dalam wadah dan didihkan.
3. Tempatkan campuran yang dihasilkan ke dalam tartlet puff pastry atau butter.
4. Hiasi tartlet dengan bumbu dan potongan kepiting sebelum disajikan.

Kroket kepiting dengan nasi

Kepiting selalu diminati dalam masakan, tidak terkecuali menu jamuan makan apa pun, termasuk meja pernikahan. Daging kepiting empuk dan juga mengandung banyak unsur mikro yang bermanfaat, sehingga masakan dengan kepiting tidak hanya enak, tapi juga menyehatkan. Kroket kepiting dengan nasi merupakan hidangan pembuka panas yang cocok untuk pesta pernikahan. Untuk mempersiapkannya, Anda perlu:

• 80 gram daging kepiting;
• ½ cangkir nasi (lebih baik memilih nasi berbiji pendek);
• 100 gram minyak sayur;
• 2 telur;
• 20 gram tepung terigu dan kerupuk;
• rempah-rempah (garam, merica, rosemary) - secukupnya;
• peterseli, tarragon - masing-masing ¼ sdt;
• 80 gram mentega.

Mempersiapkan camilan panas:

1. Bilas beras dengan baik dan rebus dalam air asin. Masak hingga matang sempurna hingga diperoleh bubur nasi yang gembur. Tambahkan 40 gram mentega.
2. Giling minyak kepiting dan kombinasikan dengan nasi.
3. Tambahkan kuning telur dan bumbu ke dalam campuran.
4. Buat bola-bola dari daging cincang yang sudah disiapkan, gulingkan ke tepung terigu, celupkan ke putih telur, lalu ke tepung panir. Untuk menggoreng, Anda membutuhkan minyak bunga matahari dalam jumlah banyak agar kroketnya bisa digoreng.
5. Tempatkan kroket yang sudah jadi dengan sepotong mentega di atas piring dan taburi dengan bumbu. Hidangan pembuka siap disajikan di meja pernikahan.

Berapa porsi snack yang dibutuhkan per orang?

Sulit untuk menghitung jumlah pasti jajanan yang dibutuhkan untuk meja resepsi pernikahan, karena setiap orang memiliki preferensi rasa dan nafsu makan yang berbeda. Administrator restoran tempat pesta pernikahan akan diadakan akan membantu Anda menghitung secara kasar berapa porsi dan hidangan apa yang akan dipesan. Misalnya perkiraan berat satu porsi jajanan per orang kurang lebih 50-70 gram.

Saat mempersiapkan, Anda perlu menjaga makanan ringan yang akan disajikan kepada para tamu setelah tebusan pengantin di rumahnya (misalnya canape kecil atau sandwich). Perlu diperhatikan bahwa selama pesta, para tamu aktif makan selama 20-30 menit pertama, kemudian minum lebih banyak dan menggunakan makanan tersebut sebagai camilan. Jika setelah mengunjungi kantor catatan sipil harus berjalan jauh, kemungkinan besar para tamu sedang lelah dan lapar, sehingga makanan pembuka dingin yang disajikan di awal akan disantap dengan nikmat.

Video resep jajanan untuk meja pernikahan

Saran dari chef ternama akan membantu Anda menyiapkan jajanan orisinal, Anda hanya perlu menentukan jajanan seperti apa yang disukai pengantin baru dan tamu. Tonton video di mana salah satu chef populer dari Spanyol, Hector Jimenez-Bravo, akan mengajari Anda cara memasak mahakarya kuliner asli masakan Prancis, yang ideal untuk meja pernikahan yang meriah:

Tidak. SALAD		Harga, UAH.
1. “Lidah” (lidah sapi, telur, jamur goreng, keju, kacang polong, sayuran hijau)
2. “Dneprovsky” (lidah sapi, terong, mentimun segar, tomat, mayones, kacang-kacangan)
3. “Modal” (fillet ayam, mentimun segar, kentang, wortel, kacang polong, mayones)
4. “Royal Hunt” (telur, dada asap, acar, keju, bawang putih, mayones, rempah-rempah)
5. “Caesar” (kubis peking, ayam asap, tomat segar, crouton, mayones)
6. “Figaro” (ayam asap, tomat, jamur marinasi, keju, mayones)
7. “Yunani” (mentimun, tomat, paprika, zaitun, keju Feta)
8. “Thai” (bakso, daun bawang, paprika, wortel, selada)
9. “Coral” (daging kepiting, wortel Korea, keju, mentimun segar, kenari, minyak sayur)
10. Sup sayur dengan cumi (cumi, paprika, tomat, mentimun, zaitun hitam, acar bawang bombay, lemon, minyak zaitun)
11. “Poseidon” (cumi, zaitun, tomat, mayones, sayuran hijau)
12. “Neptunus” (ikan merah, wortel, paprika, kacang merah, kacang polong, daun bawang, minyak sayur, rempah-rempah)
13. “Mimosa” (ikan kaleng, wortel rebus, telur, keju, mayones)
14. Ikan haring di bawah mantel bulu
15. “Swiss” (sosis, keju, acar mentimun, tomat segar, mayones)
16. “Lada” (kubis peking, stik kepiting, mentimun segar, jagung, mayones)
17. “Mawar Hitam” (bit rebus, kismis, plum, minyak sayur)
18. Aneka sayuran (tomat segar, mentimun segar, paprika, bumbu dapur)
SALAD dalam tartlet
1. “Fiesta” (daging goreng, mentimun segar, telur, mayones)
2. “Stolichny” (fillet ayam, mentimun segar, kentang, wortel, kacang polong, mayones)
3. “Royal Hunt” (telur, dada asap, acar, keju, bawang putih, mayones, rempah-rempah)
4. Lidah sapi “Yaroslavna”, telur, jamur goreng, kacang polong, sayuran hijau)
5. “Baru” (daging goreng, jamur goreng, keju, telur, plum, bawang putih, mayones)
6. “Veronica” (salmon, keju marmer, telur, daun bawang, mayones)
7. “Asli” (hati ikan kod, keju, telur, mayones)
8. “Kelembutan” (ayam fillet, keju, telur, mayonaise)
1. Aneka daging dengan bumbu
2. Aneka ikan dengan lemon, bumbu dan zaitun
3. Zaitun dan zaitun di atas daun selada
4. Jamur yang diasinkan
5. Acar buatan sendiri (mentimun renyah, tomat, asinan kubis, acar wortel)
6. Tomat isi (mousse keju pedas dengan bumbu)
7. Makanan pembuka di tusuk sate (keju, ham, zaitun)
8. Makanan pembuka di tusuk sate (zaitun, salmon, lemon)
9. Ham roll (keju, acar champignon, mayones)
10. Terong gulung (kenari cincang, keju, wortel pedas)
11. Canape dengan sosis s/k di atas roti gandum
12. keju di tusuk sate dengan anggur
13. ham, mustard, bumbu
14. daging babi rebus, tomat, sayuran hijau
15. dengan kaviar merah (kaviar, lemon, mentega, herba)
16. dengan salmon, mentega, zaitun
17. Canape pada roti Borodino dengan ikan haring
18. Aneka keju (tiga jenis keju, anggur, kenari)
19. Pancake mini dengan kaviar
20. Pancake dengan salmon
21. Telur isi jamur (2 bagian)
22. Telur isi hati (2 bagian)
23. Telur isi kaviar (2 bagian)
24. Bola keju "Pectoral" (1 buah 30g)
25. Kue hati
26. Pai pancake (dengan daging)
27. Pai pancake (dengan daging dan jamur)
28. Lidah aspik
Hidangan daging dan unggas
1. Daging ala Perancis (acar bawang bombay, keju, mayonaise)
2. Bola babi
3. Gulungan Italia (babi, paprika, keju)
4. Pangkas gulungan
5. Gulungan jamur
6. Kebab babi
7. Daging ala Hussar (babi gulung dengan jamur, keju)
8. Cueball “Fragrant” (dengan merica, tomat, bawang bombay)
10. Ayam Kiev
11. Gulung "Ibukota" (ayam, telur dadar)
12. Potongan Daging "Gordon" (fillet ayam, ham, keju)
13. Ayam dipanggang dengan keju
14. Kaki ayam isi jamur
15. Kebab ayam
16. Dada dipanggang dengan sayur julienne
17. Potongan daging "Marichka" (bola daging babi, plum)
18. Tartlet dengan julienne ayam
19. Tartlet dengan julienne jamur
Hidangan ikan dan makanan laut
1.Steak ikan salmon
2. Ikan trout dengan saus krim
3.Ikan dalam gaya Paris
4. Ikan bakar dengan tomat
5. Ikan dalam adonan
6. Boneka tombak
7. Julienne dengan makanan laut
8. Cincin cumi di remah roti di atas daun selada
Hidangan panas
1. Kentang ala pedesaan
2. Gulungan kubis Ukraina
3. Kentang rebus dengan daging
4. Kentang rebus dengan daging dan jamur
5. Deruny dengan krim asam
6. Draniki dengan jamur goreng
7. Kantong pancake dengan daging
8. Kantong pancake dengan jamur

Saat memilih resep menu jamuan makan, usahakan untuk mengutamakan yang lebih bervariasi. Encerkan camilan dan salad lezat dengan sayuran ringan. Dan jika hari raya dijadwalkan pada masa Prapaskah, jagalah masakan yang tidak mengandung produk hewani. Untuk kampanye perempuan pesan makanan ringan, untuk laki-laki lebih mengenyangkan. Dengan mengurus hal ini terlebih dahulu, dijamin tamu Anda akan puas.

Apa saja yang harus disertakan dalam menu jamuan makan?

Seperti yang Anda ketahui, makan besar apa pun dimulai dengan makanan pembuka dingin dan salad. Mereka tidak hanya menyajikan potongan daging dingin, keju dan ikan, buah zaitun hitam, tetapi juga makanan ringan yang lebih kompleks. Setelah beberapa waktu, meja diisi ulang dengan hidangan panas.

Mempersiapkan semua ini sendirian adalah tugas yang merepotkan. Di sinilah Dapur Ibu dapat membantu Anda. Menu jamuan makannya mencakup berbagai hidangan termasuk:

• salad;
• makanan ringan;
• salad dalam tartlet;
• hidangan ikan dan daging;
• hidangan panas.

14 April 2017 Tidak ada komentar

Perjamuan adalah makan malam meriah yang diadakan untuk menghormati suatu acara penting. Meja untuk acara spesial diisi dengan berbagai macam hidangan, dan para tamu dapat menentukan pilihan sesuai selera.
Oleh karena itu, hidangan jamuan makan dari koki dapat bervariasi: dari makanan pembuka dingin, salad, hingga hidangan panas dan makanan penutup. Para koki memastikan untuk menyiapkan beberapa lauk kompleks untuk dipilih, dan juga menyajikan setidaknya empat jenis roti.

Mengorganisir jamuan makan sendiri dan tanpa menghubungi spesialis adalah tugas yang sulit. Tentu saja, menyiapkannya di rumah tidak mudah, tetapi jika Anda mempelajari cara menyiapkan hidangan perjamuan, Anda dapat memberikan kejutan yang menyenangkan bagi tamu Anda.
Resep hidangan perjamuan oleh koki memadukan ketepatan waktu persiapan dan kecanggihan dekorasi. Artikel tentang hidangan perjamuan dengan foto ini akan membantu tidak hanya dalam memasak langkah demi langkah, tetapi juga dalam penyajian dan dekorasi hidangan perjamuan yang benar. Dengan ketekunan dan ketangkasan yang tepat, Anda akan segera bisa menyiapkan hidangan perjamuan sendiri, tidak lebih buruk dari koki terkenal mana pun.

Jika akan ada banyak orang di jamuan makan malam, dia menyarankan Anda untuk memilih makanan pembuka dingin dan salad, selain itu, pilihan makanan kecil adalah pilihan yang baik. Berbagai jenis canape ditata di beberapa piring dan diletakkan di atas meja. Anda juga bisa menyiapkan hidangan perjamuan dalam bentuk salad. Hidangan panas di sebuah jamuan makan seringkali disajikan sesuai pilihan, misalnya daging, ikan, atau unggas. Namun, apa pun menu utamanya, yang terbaik adalah mengakhiri pesta meriah dengan hidangan penutup. Tidak disarankan menggunakan kue atau pai berukuran besar untuk jamuan makan, lebih baik memilih salad buah, mousse, jeli, dll.

salmon asin ringan 800 gr
adas – 2 tandan sedang
krim keju (atau ricotta) - 300 g
krim (lemak 22%) - 2 sdm. aku.
lada putih bubuk

Ambil pisau yang sangat tajam dengan bilah yang lebar dan potong fillet salmon menjadi irisan tipis kecil di sepanjang butirannya agar salmon tidak hancur.

Potong adas, potong batangnya hingga halus. Kocok keju dengan krim.

Tempatkan selembar film besar di atas alas gulungan Jepang atau di papan lebar saja. Letakkan irisan salmon di atasnya sehingga masing-masing tumpang tindih dengan potongan berikutnya sekitar 1-1,5 cm, Taburi ikan dengan dill secara merata. Taburi dengan campuran keju krim kocok. Oleskan perlahan campuran tersebut ke seluruh permukaan salmon dan ratakan dengan pisau meja yang sudah dipanaskan dan lembab, lalu taburi dengan lada putih.

Gulung semuanya menjadi gulungan. Bungkus film dengan erat di bagian samping dan masukkan ke dalam lemari es selama beberapa jam. Kemudian keluarkan film dari gulungan. Potong gulungan menjadi beberapa bagian, disarankan untuk mengambil pisau fillet, dan setiap kali sebelum memotong gulungan, celupkan ke dalam mangkuk berisi air panas. Sajikan segera, tambahkan irisan lemon.

Kiat koki:

Jika Anda merasa tidak bisa memotong ikan dengan baik, Anda bisa membeli irisan yang sudah jadi, tetapi ini akan membuat gulungannya sedikit kehilangan rasa. Ngomong-ngomong, gulungannya bisa dibuat dari jenis ikan asin ringan lainnya, bahkan ikan putih. Dalam hal ini, Anda perlu menambahkan kulit lobak cincang halus ke keju, ini diperlukan untuk memberi warna merah pada hidangan pembuka.

Untuk mempersiapkannya, Anda perlu:

200 gr fillet paha ayam
100 gram rubah
200 ml krim 10% lemak
20 gram mentega
50 gram keju
campuran julienne
sekelompok tanaman hijau

Potong fillet ayam dan jamur, goreng sebentar. Tambahkan bawang goreng dari kantong kecil.
Campur krim dengan isi kantong ke-2 (yang berisi campuran saus).
Tuangkan campuran yang dihasilkan di atas ayam dan chanterelles.
Rebus dengan api kecil selama beberapa menit.
Tempatkan massa yang dihasilkan ke dalam mangkuk cocotte kecil. Taburi dengan keju parut.
Masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya (suhu -180 derajat) selama 6-7 menit.

Ide bagus untuk hidangan pembuka liburan adalah membuat versi hidangan perjamuan berdasarkan tema salad Caesar favorit semua orang.

Untuk mempersiapkannya, Anda perlu:
roti tawar panggang tanpa kulit – 6 buah
mentega – 100 gram
telur ayam besar - 10 pcs.

Untuk menyerahkan:
daun selada romaine
keju keras parut (seperti Parmesan)

Untuk pengisian bahan bakar:
ikan teri – 2 fillet
bawang putih - 1 siung
mayones - 5 sdm. aku.
Mustard Dijon - 1 sdt.

Giling roti panggang putih dalam blender menjadi remah-remah kasar. Lelehkan mentega dalam wajan, tambahkan sedikit garam dan campur dengan remah-remah, mentega harus menutupinya secara merata. Goreng hingga garing dan dingin.

Rebus air dalam panci, tambahkan garam secukupnya. Kemudian masukkan telur langsung dari kulkas ke dalam air mendidih. Didihkan, masak selama 1 menit, angkat dan simpan dalam air selama kurang lebih 10 menit. Kemudian dinginkan di bawah air es, kupas dengan hati-hati, dan potong memanjang menjadi dua bagian.

Selagi telur mendidih, buatlah sausnya. Haluskan fillet ikan teri dengan satu siung bawang putih dalam lesung, campur dengan mayonaise dan mustard Dijon.

Hancurkan kuning telur dan campur dengan saus, garam dan merica jika perlu. Bagi campuran kuning telur menjadi dua bagian putih telur. Letakkan telur di piring yang dialasi daun selada romaine besar, taburi dengan remah renyah dan keju parut, lalu sajikan segera.

Untuk mempersiapkannya, Anda perlu:
roti pipih – 3 buah.
50 gram daging sapi
50 gram paprika merah
50 gr paprika kuning
3g daun ketumbar
1-2 tetes Tabasco
5 gram gula
20ml minyak sayur
50 gr bawang merah
½ jeruk nipis
40 ml guakomole
40g krim asam
40 ml salsa tomat
paprika
garam
Potong dan julienne tenderloin daging sapi.
Potong bawang merah dan paprika merah menjadi irisan.
Dalam wajan yang sudah dipanaskan sebelumnya, goreng daging sapi matang, sayuran, tambahkan paprika, satu sendok teh gula pasir, sedikit garam, saus Tabasco, lada hitam, dan saus tomat.
Bentuk roti pipih menjadi bentuk “perahu” dan goreng dalam salamander. Tempatkan campuran yang sudah disiapkan ke dalam tortilla, hiasi dengan daun ketumbar, irisan kecil jeruk nipis dan sajikan juga tambahan krim asam, guacomole, dan salsa tomat.

Untuk mempersiapkannya, Anda perlu:

Dada bebek – 4 pcs.
foie gras pate – 200 gram
pir (sebaiknya varietas Duchess) – 4 buah.
mentega – 2 sdm.
timi – 4 tangkai
rosemary – 4 tangkai
cuka balsamic
minyak zaitun
gula bubuk – 1 sdm.
garam, merica secukupnya

Buang kulit dan lemak berlebih dari dada bebek (tidak diperlukan dalam hidangan ini). Potong dada bebek menjadi dua memanjang sehingga “terbuka” seperti buku. Tutupi payudara dengan double layer cling film dan tumbuk hingga ketebalan sekitar 0,5 cm, bumbui dengan garam, lada hitam, rosemary cincang halus, dan daun thyme.

Tempatkan foie gras di dalam setiap payudara dan gulung dengan sangat erat. Bungkus dengan film, lalu dengan kertas timah dan dinginkan selama 2 jam hingga benar-benar mengeras.

Kupas dan buang bagian tengah pir, potong dadu kecil, letakkan di atas tisu dan keringkan.

Lelehkan mentega dalam wajan, tambahkan pir, taburi dengan satu sendok teh cuka balsamic, taburi gula halus dan goreng dengan api sedang selama satu menit. Angkat dari api, angkat pir menggunakan sendok berlubang dan dinginkan.

Buat saus dari sisa cairan di wajan: tambahkan setengah sendok teh cuka balsamic, minyak, sedikit garam dan merica bubuk secukupnya.

Potong gulungan dengan pisau lebar yang sangat tajam menjadi irisan setebal 3 mm. Taburkan sedikit minyak zaitun ke piring dan letakkan carpaccio di atasnya, taburkan saus di atasnya. Sajikan dengan hiasan buah pir yang sudah disiapkan.

Kiat koki:
Untuk hidangan jamuan ini sebaiknya menggunakan fillet bebek yang belum dibekukan karena sebelum memotong carpaccio harus dipotong sangat tipis, dada bebek perlu didinginkan di dalam freezer. Dan membekukan fillet dua kali tidak terlalu baik.

Untuk mempersiapkannya, Anda perlu:
wortel – 3 buah.
mentimun panjang – 2 buah.
seledri – 3 batang
saus keju

Potong wortel memanjang menjadi 2 bagian, dan potong masing-masing setengah memanjang menjadi tiga bagian (jika wortel besar, menjadi 4 bagian). Lebih baik potong bagian tengah wortel jika terlalu keras. Tempatkan wortel dalam air yang sangat dingin.

Kupas tiga batang seledri dari serat kasarnya dan potong dadu kecil sama panjangnya dengan wortel. Dengan cara yang sama, potong mentimun dan buang bijinya.

Isi gelas dengan saus keju. Keringkan wortel dan masukkan sayuran ke dalam cangkir kami dengan saus.

Untuk mempersiapkannya, Anda perlu:

Baguette – 8 buah
fillet babi – 350 gram
keju brie – 200 gram
paprika hijau – 2 buah.
minyak zaitun
lada hitam bubuk
garam

Kupas paprika hijau, buang inti dan bijinya, lalu potong kasar menjadi irisan (Anda akan mendapatkan sekitar 10 buah). Panaskan minyak zaitun dalam wajan dan goreng paprika selama 5 menit. Tambahkan garam.

Gosok fillet daging babi dengan sedikit garam dan merica, lalu goreng dengan minyak zaitun hingga kedua sisinya berwarna kecoklatan. Pindahkan ke loyang dan masukkan ke dalam oven, panaskan hingga 200 derajat, selama 8 menit. Biarkan fillet selama 5 menit, lalu potong menjadi sepuluh bagian.

Letakkan fillet di atas sepotong baguette, tutupi dengan irisan merica, dan letakkan irisan keju dengan ketebalan sedang di atasnya. Letakkan canape di atas loyang lebar dan masukkan ke dalam oven selama satu menit sampai keju menjadi lunak. Sajikan segera panas.

Untuk mempersiapkannya, Anda perlu:

Bit – 1 buah.
kentang sedang - 2 buah.
wortel – 2 buah.
ikan haring (fillet) – 300 g
Roti Borodino – 5 buah
daun bawang - banyak

Buka dan dinginkan sayuran, lalu kupas.

Potong bit, wortel, dan kentang menjadi irisan kecil. Potong fillet ikan haring menjadi potongan sedang.

Ambil 5 potong roti Borodino dan potong masing-masing menjadi empat bagian. Potong daun bawang hingga cukup halus.

Tempatkan bit pada setiap seperempat roti hitam, lalu sepotong kentang, lalu wortel dan ikan haring. Amankan semuanya dengan tusuk sate. Sebelum disajikan, hiasi dengan daun bawang.

Untuk mempersiapkannya, Anda perlu:

Garam
cabai merah – 1 buah.
jus lemon - 1 sdm. aku.
seikat peterseli
3 siung bawang putih
80 ml minyak zaitun
champignon – 400 gram

Cuci champignon, keringkan dan potong kecil-kecil. Kupas bawang putih dan hancurkan. Cuci lada, buang selaput dan bijinya, potong tipis-tipis. Cuci seikat peterseli, keringkan dan potong.
Panaskan minyak zaitun dalam wajan. Tumis bawang putih dan merica selama 1 menit. Tambahkan jamur dan masak, aduk, 5 menit. Hapus dari api.
Tambahkan jus lemon, sedikit peterseli dan garam. Mengaduk.
Pindahkan ke mangkuk salad dan sajikan segera.

Untuk mempersiapkannya, Anda perlu:

300 g keju keras, lemak. lebih dari 50% – 300 gram
minyak sayur
800 g daging sapi muda untuk dipanggang
garam
lada hitam bubuk
4 kentang besar.
4 bawang bombay

Panaskan oven terlebih dahulu pada suhu 180-200°C. Olesi loyang besar dengan minyak sayur.

Cuci kentang sampai bersih dengan sikat atau spons. Keringkan, olesi kentang dengan minyak sayur, bungkus rapat dengan kertas timah (mungkin dalam dua lapisan).

Potong daging menjadi potongan-potongan lebar setebal 1,5 cm, letakkan potongan daging di atas papan, tutup dengan cling film dan kocok dengan palu hingga meratakan ketebalannya. Tempatkan potongan daging ke dalam wajan dalam satu lapisan, sisakan sedikit ruang di antara keduanya. Bumbui daging dengan baik dengan lada hitam bubuk, tetapi jangan diberi garam, karena jika tidak, daging akan mengeluarkan sari berlebih.

Kupas bawang bombay dan potong menjadi setengah cincin yang sangat tipis. Oleskan bawang bombay secara merata di atas daging dan bumbui dengan garam. Parut keju di parutan halus atau sedang dan taburkan di atas bawang bombay.

Tempatkan loyang di dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya, sebaiknya lebih dekat ke bagian bawah oven. Tempatkan kentang yang dibungkus kertas timah di sepanjang tepi wajan. Panggang selama sekitar setengah jam.

Sebelum disajikan, letakkan sebagian daging panggang di piring. Sajikan kentang dengan dagingnya, buka kertas timahnya dan potong kentang dengan pisau, tambahkan garam dan taburi dengan hati-hati dengan daun bawang atau adas lainnya - sesuai selera Anda.

Untuk mempersiapkannya, Anda perlu:

230 g buah beri beku
700 g yogurt alami
3 sdm. bubuk agar-agar
3 sdm. aku. Sahara

Rebus buah beri, tanpa mencairkannya, dalam setengah gelas air selama 5 menit.
Larutkan 2 sendok makan gelatin dalam 70 ml air hangat. Letakkan di atas api kecil dan panaskan, aduk, tapi jangan sampai mendidih. Biarkan dingin. Campur gelatin cair dengan yogurt alami, tambahkan gula, aduk.
Bagi menjadi enam gelas dan dinginkan selama setengah jam. Rendam sisa bubuk gelatin dalam 50 ml air. Setelah membengkak, campurkan dengan buah beri yang sudah disiapkan. Letakkan di atas semua gelas dan kembalikan ke lemari es sampai matang.

Untuk mempersiapkannya, Anda perlu:

2 sdm. l gula bubuk
20 gram mentega
1 nanas matang
50 g rum ringan, brendi atau cognac
es krim atau es krim

Kupas nanas dan potong lingkaran. Potong bagian inti yang keras.
Taburi lingkaran dengan gula halus dan goreng kedua sisinya dengan mentega. Taburi dengan alkohol.
Letakkan satu scoop es krim atau es krim di atas nanas. Sajikan segera.

Apakah acara yang menyenangkan segera tiba di rumah Anda? Pada kesempatan ini, Anda dapat mengatur jamuan makan besar yang meriah dan mengejutkan semua tamu dengan hidangan dengan resep yang tidak biasa namun sederhana. Bahkan untuk menyiapkan hidangan paling mewah dan rumit, Anda dapat memilih resep langkah demi langkah sederhana yang akan membantu Anda menyajikan hidangan yang diinginkan untuk makan malam. Kebanyakan orang selalu berusaha mengejutkan keluarga dan teman-teman mereka dengan sejumlah besar hidangan yang tidak biasa, dan untuk ini mereka memilih berbagai metode memasak. Namun, kini ada berbagai resep sederhana yang bisa mempermudah tugas tersebut. Menurut aturan etiket, tuan rumah yang baik harus menyajikan setidaknya 7-10 jenis makanan ringan berbeda di meja pesta. Selain itu, keduanya harus hangat dan panas. Di Prancis, memasak sesuatu yang baru setiap saat menjadi mode, dan kebanyakan orang mencoba memberikan kejutan tidak hanya dengan rasa hidangan mereka, tetapi juga dengan penampilannya.

Perlu dipahami bahwa jamuan makan terbagi menjadi beberapa jenis perayaan, yaitu:

— jamuan bisnis (resmi);
— jamuan bisnis (kerja);
— perjamuan perusahaan;
— perjamuan pernikahan;
- perjamuan ulang tahun;
— jamuan wisuda;
— perjamuan-piknik;
- perjamuan liburan anak-anak.

Sekarang, dengan kata “perjamuan”, yang kami maksud juga adalah “pesta makan malam” dan “pertemuan seremonial”. Hampir selalu diselenggarakan untuk menghormati orang atau orang tertentu (sekelompok orang) atau untuk menghormati suatu peristiwa penting. Ruang perjamuan khusus digunakan dari waktu ke waktu, tetapi sekarang, jika luas rumah atau salah satu ruangannya memungkinkan, pemiliknya dapat mengadakannya di rumah. Merupakan kebiasaan untuk mengambil layanan terbaik dan meletakkannya di meja pesta sesuai dengan aturan, bahkan jika Anda mengundang keluarga dan teman ke perayaan tersebut. Sebaliknya, tindakan seperti itu merupakan tanda penghormatan terhadap tamu Anda. Menurut adat istiadat sejarah Inggris Raya, selama jamuan makan, semua hidangan harus disajikan secara eksklusif dengan peralatan makan dari perak. Jelas, kebanyakan orang tidak memiliki kesempatan ini, oleh karena itu, setiap rumah memiliki “hidangan liburan”, yang dikeluarkan dari mezzanine hanya ketika ada tamu yang diharapkan.

Menarik untuk diketahui bahwa kata “banquet” sendiri merupakan istilah Perancis yang menyebar luas berkat Inggris sebelum tahun 1675. Dan sampai saat ini, dalam kitab suci Rusia ada istilah sinonim serupa - pesta. Saat ini, sebagian besar resep masakan Rusia dan masakan nasional lainnya dipilih sesuai dengan preferensi tuan rumah malam itu. Meskipun pada suatu waktu, merupakan kebiasaan untuk menyiapkan makan malam hidangan yang disukai orang-orang yang datang. Artinya, menu bahkan resep yang paling sederhana pun disesuaikan dengan selera para tamu, bukan penyelenggaranya.

Perjamuan biasanya diselenggarakan sesuai dengan aturan penyajian hidangan. Meskipun pembukaan buffet biasanya dilakukan pada malam hari, yaitu pada saat makan malam, namun berlaku aturan yang berbeda. Pertama-tama, makanan pembuka dingin, khususnya ikan, biasanya disajikan di atas meja. Ini diikuti dengan hidangan dingin berupa daging dan unggas. Selanjutnya, para tamu disuguhi makanan pembuka panas dan hidangan utama panas. Perlu diketahui bahwa jika acara berlangsung saat misa, maka hidangan panas pertama juga dapat disajikan. Misalnya saja aneka sup atau semur. Kesimpulan dari perjamuan selalu berupa makanan penutup, buah-buahan, dan kue-kue manis. Apalagi setiap makan harus disertai dengan minuman yang sesuai, dan seringkali tidak disajikan oleh pelayan, melainkan diletakkan di meja terpisah. Artinya, setiap orang bisa mandiri mengambil minuman yang diinginkan.