Պարզ բառերով ասած՝ զրազան կոտլետ է՝ միջուկով, բայց դուք չեք էլ կարող պատկերացնել, թե որքան մեծ է այս միջուկների բազմազանությունը։ Զրազը սնկով աղացած միսից, ձուկից, կարտոֆիլով, պանիրով, խոզապուխտով, ձուով և խոտաբույսերով, ներսից, տապակի մեջ, ջեռոցում կամ դանդաղ կաթսայում, սոուսով կամ սոուսով: Ցուցակը կարող է հավերժ շարունակվել:
Zrazy-ն շատ օրիգինալ ուտեստ է, մի կողմից պատրաստման բարդությամբ շատ նման են սովորական կոտլետներին, իսկ բաղադրատոմսի ինքնատիպությամբ ու հետաքրքիր համով ոչ մի կերպ չեն զիջում բարդ ռեստորանին։ գլուխգործոցներ.
Այս ուտեստը կարող եք պատրաստել մեկ անգամ կամ սառեցնել ավելի ուշ՝ ստանալով արագ, համեղ, հագեցնող, որակյալ և ամենակարևորը՝ տնական կիսաֆաբրիկատ։ Եթե դուք սառեցնում եք պատրաստի կոտլետները, ապա ձեզ երաշխավորված է արագ ընթրիք՝ պարզապես տաքացնելով միկրոալիքային վառարանում։ Եկեք սկսենք.
Հյութալի, անուշաբույր զռազին, թխված ջեռոցում, մատուցվում է սերուցքային սոուսով, կզարդարի ցանկացած սեղան, կտեղավորվի որպես նախուտեստ, կլրացնի հացահատիկները, արիշտա կամ այլ կողմնակի ճաշատեսակ և վստահորեն կզբաղեցնի հիմնական ճաշատեսակի տեղը:
Խոզի աղացած մսից սնկով զրազ պատրաստելու բաղադրատոմսը շատ պարզ է, սովորական կոտլետների համեմատ ճաշ պատրաստելը մի փոքր ավելի երկար կպահանջի, բայց հաճելիորեն կզարմացնի ձեր ընտանիքը։
Դուք կարող եք հարմարեցնել բաղադրատոմսը ձեր սեփական բաղադրիչներով: Պանրով եփած zrazy-ն ձեզ հաճելիորեն կզարմացնի իր հյութեղությամբ, իսկ սնկով ու աղացած մսի հետ միասին՝ աննկարագրելի համեղ։ Շատ համեղ է ջեռոցում սոուսով և սնկով աղացած մսից պատրաստված զրազին լոլիկի սոուսով։
Ապրանքի հավաքածու.
Սոուսը պատրաստելու համար.
Զրազ պատրաստելու համար.
Քայլ առ քայլ պատրաստում.
Ցանկացած աղացած մսից, ցանկացած տեսակի սնկով ու պանրով պատրաստված հյութեղ զռազաների հրաշալի բաղադրատոմս։ Նվազագույն, պարզ ապրանքների հավաքածու, որը դուք հեշտությամբ կարող եք ընդլայնել ինքնուրույն՝ ընդգծելով ուտեստը սոուսներով և խոտաբույսերով:
Այս հետաքրքիր ճաշատեսակին պանիրը կխորացնի, կարող եք օգտագործել և՛ պինդ, և՛ վերամշակված պանիր։ Հատկապես կուզենայի նշել ապխտած երշիկեղենի պանիրը, այն խորհրդավորության շունչ կհաղորդի ճաշատեսակին։ Հավի կրծքից և շամպինիոններից կեփենք սովորական հալած պանրով։
Բաղադրիչների ցանկ.
Մսի զրազի համար քայլ առ քայլ վիդեո բաղադրատոմսը մեզ մանրամասն կպատմի, թե ինչպես պատրաստել սնկով և պանրով աղացած միսից զրազի.
Հյութալի, անուշաբույր զռազին, որը պատրաստված է սնկով աղացած հավից, հաճելիորեն կզարմացնի ձեզ իր պատրաստման հեշտությամբ և նուրբ համով: Էժան ապրանքների պարզ հավաքածուն հաճելի կլինի ձեր դրամապանակին և կարող է կերակրել ամբողջ ընտանիքի ընթրիքին: Եվ նաև, շնորհիվ դիետիկ հավի ֆարշի, անհրաժեշտության դեպքում կարող եք վերահսկել ուտեստի կալորիականությունը։
Մեզ անհրաժեշտ կլինի.
Թե որքան համեղ է պատրաստում զրազին, կիմանանք տեսանյութի բաղադրատոմսից.
Սա ունիվերսալ ուտեստ է, որը կզարդարի ինչպես տոնական սեղանը, այնպես էլ ընտանեկան ընթրիքը։ Դուք կարող եք օգտագործել բացարձակապես ցանկացած սունկ և ցանկացած ձևով: Չոր, սառեցված, պահածոյացված - ցանկացածը կարող է անել:
Պատրաստման բարդությունը կախված է ձեր երևակայությունից, բաղադրատոմսից և սառնարանում սննդի առկայությունից։ Ըստ էության, սա ցանկացած աղացած մսից պատրաստված բարդ կոտլետ է, բայց շատ ավելի համեղ և հետաքրքիր, օրինակ, ինչպես սնկով և ձվով զրազին:
Սնկով միջուկին ավելացնում են խաշած ձու, եթե կանաչ սոխով նոսրացնեն, ընտանիքը այն կուտի ափսեների հետ միասին։ Ճաշատեսակը կարող եք զարդարել մաղադանոսով կամ կտրատած լոլիկով։
Ապրանքներ:
Իսկ թե ինչպես պատրաստել սնկով աղացած մսից զռազին, թե ինչն է այս ուտեստի առանձնահատկությունը, մեզ ցույց կտա տեսանյութի բաղադրատոմսը.
Կարտոֆիլից օրիգինալ բաղադրատոմս՝ zrazy-ն շատ հյութալի և անսովոր է ստացվում, աղացած մսի և սնկերի հետ միասին դուք նույնիսկ անմիջապես չեք հասկանա, թե ինչից են դրանք պատրաստված: Կարտոֆիլի zrazy-ն աղացած միսով անմիջապես առաջարկում է ամբողջական ուտեստ՝ և՛ մսային, և՛ կողմնակի ճաշատեսակ մեկ շշով, անհավանական հարմար։
Այս բաղադրատոմսում օգտագործում ենք չորացած վայրի սունկ, դրանք նախ պետք է մեկ ժամ թրմել եռման ջրի մեջ, ապա լվանալ և եփել ևս 30 րոպե։ Եթե չոր սունկ չունեք, օգտագործեք ցանկացածը, այնուամենայնիվ, ըստ բաղադրատոմսի։ Միայն սառած լինելու դեպքում նախ տաք ջրով լցրեք, որ հալվեն։
Բաղադրությունը:
Կարտոֆիլի զռազին աղացած մսով և սնկով պատրաստելու համար դիտեք տեսանյութի բաղադրատոմսը.
Խոհարարության շատ տարբերակներ դեռ կան՝ լոլիկի սխտորի սոուսով, սնկով սոուսով կամ խոտաբույսերով աղացած ձուկով. ահա հիմնական, ամենահամեղ բաղադրատոմսերը:
Փորձեք, փորձարկեք, հայտնեք ձեր սեփականը և բարելավեք մեր բաղադրատոմսերը, կիսվեք ձեր փորձով այլ բաժանորդների հետ մեկնաբանություններում: Տեղեկացրեք ձեր ընկերներին սոցիալական ցանցերում համեղ zrazy-ի մասին և էջանշեք բաղադրատոմսերը, որպեսզի նրանք միշտ ձեռքի տակ լինեն: Բարի ախորժակ.
Այնքան համեղ և հիանալի ուտեստ է, քանի որ այն առկա է աշխարհի տարբեր խոհանոցներում, հետևաբար կան բազմաթիվ մսային ուտեստների բաղադրատոմսեր։ Դրա համար միջուկը կարող է տարբեր լինել, ինչպես նաև մսի բաղադրիչը։ Աղացած միս պատրաստելու համար կարող եք օգտագործել կամ խոզի, տավարի, հավի միս, կամ տարբեր տեսակի մսից աղացած միս։
Ինչ վերաբերում է զրազի միջուկին, ապա դա կարող է լինել սունկ, ձու, պինդ պանիր, կաթնաշոռ, կանաչի՝ սոխ և սպանախ, սունկ։ Meat zrazy-ն ոչ այլ ինչ է, քան համեղ մսի կոտլետներ՝ ներսում այս կամ այն միջուկով։ Մսային կերակրատեսակների պատրաստման տեխնոլոգիան կարող է ներառել դրանք վառարանի վրա (տապակի մեջ) տապակել կամ ջեռոցում թխել:
Այսօր ես ուզում եմ ձեզ ցույց տալ, թե ինչպես պատրաստել միս zrazy սնկով տապակի մեջքայլ առ քայլ լուսանկարներով.
Բաղադրությունը:
Աղացած մսի բաղադրատոմսերը հեշտ են պատրաստվում և պատրաստման շատ ժամանակ չեն պահանջում։ Պատրաստում են ավանդական կոտլետներ, կոլոլակներ, կոլոլակներ, կաղամբի ռուլետներ։ Սննդակարգը դիվերսիֆիկացնելու համար պատրաստենք լցոնած կոտլետներ, որոնք կոչվում են zrazy։
Նրանց համար միջուկը կարող է լինել խաշած հավի ձվերը, տապակած բանջարեղենը, բայց ամենահամեղն ու անուշաբույրը կպատրաստվի սնկից և պինդ պանրից։ Խոզի աղացած միսից պատրաստում ենք սնկով և պանիրով միս զրազ և ուղղակի տապակում ենք տապակի մեջ։ Սունկը ճաշատեսակին կհաղորդի յուրահատուկ բուրմունք, իսկ պանիրը՝ սերուցքային համ։
Բաղադրությունը 4 չափաբաժնի համար.
Պատրաստման ժամանակը` 35ր.
1. Պատրաստի աղացած խոզի միսը դնել ամանի մեջ, ավելացնել մամուլով ճզմած սխտորը, կրեկերները (4 ճաշի գդալ), ձուն, աղը, պղպեղը և ծովաբողկը։
2. Լավ խառնել՝ մի փոքր հարելով։ Մենք ձեռքի ափի մեջ մաս-մաս վերցնում ենք աշխատանքային մասը և խփում ամանի հատակին։ Այսպես զրազը հոյակապ կստացվի։
3. Մաքրեք շամպինիոնները՝ դանակով թաղանթը հանելով գլխարկներից և քերելով ցողունները։
4. Պատրաստի սունկը մանր կտրատել ու դնել ձեթի մեջ (2 ճ.գ.): Ավելացնել մի քիչ աղ, պղպեղ և տապակել միջին ջերմաստիճանի վրա՝ խառնելով։ Հեղուկը պետք է գոլորշիանա, իսկ կտորները մի փոքր շագանակագույն:
5. Տապակած շամպինիոնները դնել ամանի մեջ և սառչել։ Ավելացնել մանր կտրատած մաղադանոսը և մանր քերած պանիրը։
6. Խառնել ու անուշաբույր միջուկը պատրաստ է։
7. Մսի պատրաստուկը բաժանել 4 մասի և գնդիկներ կազմել։
8. Գնդիկները հերթով հարթեցնում ենք հարթ տորթի մեջ։ Պատրաստի սնկային զանգվածը դնում ենք մեջտեղում (մաս առ մաս)։ Ավելի հարմար է ձեռքի ափի մեջ կոտլետներ կազմել։
9. Միջուկը ծածկում ենք թխվածքաբլիթի եզրերով, կլոր կոտլետներ ձևավորում և փխրեցուցիչի մեջ գլորում։
10. Սնկից հետո մնացած ձեթը լցնել տապակի մեջ և տաքացնել։ Զրազին սնկով դնել տաք յուղի մեջ, ծածկել և տապակել ցածր ջերմաստիճանում 8-10 րոպե (կախված կոտլետների հաստությունից) յուրաքանչյուր կողմից մինչև կարմրեն։ Որպեսզի մակերեսին գեղեցիկ գծեր հայտնվեն, զրազը եփեք գրիլ թավայի մեջ։
11. Համեղ անուշաբույր զռազին պանրով և շամպինիոններով դնել ափսեի մեջ՝ ձեր սիրած կողմնակի ճաշատեսակի հետ և անմիջապես մատուցել թարմ բանջարեղենի աղցանի և խրթխրթան սպիտակ հացի հետ: Տապակած կարտոֆիլը, խաշած մակարոնեղենը կամ բանջարեղենի պյուրեը լավ կողմնակի ճաշատեսակներ են այս հիմնական ուտեստի համար:
Խոհարարության խորհուրդներ.
Երբ դուք հոգնել եք խոհանոցի միապաղաղությունից, կոտլետները ձանձրալի են, և դուք նոր բան եք ուզում, ապա անմիջապես պատրաստելը կօգնի ձեզ «խելքդ հանել սովորականից»։ Սրանք տարբեր միջուկներով կոտլետներ են, որոնց պատրաստման համար օգտագործվում են սունկ, ձու, սոխ, պանիր և շատ այլ համեղ մթերքներ։ Zrazy-ն հայտնի է բելառուսական, լիտվական և ուկրաինական խոհանոցում, դրանց պատրաստման մեջ կան միայն որոշ տարբերություններ:
Այս ուտեստը պատրաստելը դժվար չէ, իսկ բաղադրիչները նույնպես բավականին մատչելի են։ Սա մի ուտեստ է, որը կարող եք փորձարկել՝ աղացած մսի պատրաստման, միջուկի և նույնիսկ պատրաստման եղանակի մեջ։ Նախքան ճաշ պատրաստելը, դուք պետք է համալրեք անհրաժեշտ ապրանքների հավաքածուն: Կարող եք վերցնել ցանկացած սունկ՝ շամպինիոն, կեռաս, անտառային։ Ճաշատեսակը պատրաստվում է ինչպես թավայի մեջ, այնպես էլ ջեռոցում՝ այն հավասարապես համեղ է և հարմար ինչպես տոնական սեղանի, այնպես էլ ամենօրյա օգտագործման համար։
Սնկով միսը հեշտ է պատրաստել, բայց մի փոքր ավելի շատ ժամանակ է պահանջում, քան պարզ կոտլետները։ Սա ներառում է միջուկի պատրաստում և կոտլետների մի փոքր աշխատատար ձևավորում: Թավայի մեջ տապակելը լրացուցիչ ժամանակ չի պահանջում, քանի որ միջուկն արդեն պատրաստ է։
Պատրաստման համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ ապրանքները.
Պատրաստման կարգը.
Ներկայացված ուտեստի պատրաստման ժամանակը 1 ժամից ոչ ավել է։
Ստացված չափաբաժինների քանակը 8-9 հատ է։
Ճաշատեսակը մատուցեք տաք վիճակում՝ զարդարելով լոլիկի կտորներով և խոտաբույսերով։ Կողմնակի ճաշատեսակի համար կարող եք պատրաստել կարտոֆիլի պյուրե, բրինձ կամ ցանկացած բանջարեղեն:
Ջեռոցում եփած սնկով միսը շատերի համար ամենահամեղն է ստացվում։
Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ ապրանքները.
Պատրաստման կարգն ու բաղադրատոմսը լուսանկարներով ներկայացված են ստորև.
Ճաշատեսակը պատրաստելու համար տանտիրուհուն կպահանջվի ընդամենը 1,5 ժամ։
Ներկայացված ապրանքներից մատուցվող ապրանքների քանակը 4-5 հատ է։
Ներկայացված բաղադրատոմսերից պարզ է դառնում, որ zrazy-ն համեղ և ոչ բարդ ուտեստ է։ Պատրաստեք այն և ուրախացրեք ձեր սիրելիներին համեղ ընթրիքներով։
Հենց «zrazy» հասկացությունը նշանակում է կտրված կտորներ, այսինքն. Մսի մեծ կտորը սկզբում կտրատում են ափսեների մեջ, որոնք հետո բարակ են ծեծում, լցնում, տապակում և անպայման շոգեխաշում (թխումը նույնպես թույլատրվում է):
Այսպիսով մենք ստանում ենք օրիգինալ (իր ողջ պարզությամբ), անուշաբույր ուտեստ, որը հարմար է նախապես պատրաստել. ճաշատեսակի որակը չի տուժի տաքանալուց (եթե որևէ բան լինի):
Ավանդաբար լիտվական zrazy-ն պատրաստվում է տավարի մսից, բայց... Իմ ընտանիքում այնքան շատ մարդիկ կան՝ այնքան շատ կարծիքներ և տարբեր համեր, օրինակ՝ ավելի շատ են սիրում խոզի միսը։ Ուստի մսի ընտրությունը միշտ ձերն է, իրականում այն երկուսի հետ էլ շատ համեղ է ստացվում։
Դե, և, հատկապես դիետիկ սնուցման հետևորդների համար, այս բաղադրատոմսով զրազին հեշտությամբ կարելի է պատրաստել թռչնամսից՝ հավի կամ հնդկահավի միսից, պատրաստման սկզբունքը նույնն է:
Ավելի լավ է ընտրել չսառեցրած թարմ միս, քանի որ հենց դա էլ հյութալի կլինի։ Դե, եթե այն սառեցվել է, ապա եփելուց առաջ անպայման պետք է ամբողջությամբ հալեցնել։
Մի մեծ կտոր միս կտրատում ենք բարակ ափսեների մեջ (զրազ): Շատ կարևոր կետ՝ միսը պետք է կտրատել միայն հատիկի միջով: Եթե դուք անտեսում եք այս կանոնը և կտրում եք երկայնքով, ապա ջերմային մշակման ժամանակ միսը կարծես փոքրանում է, և վերջում կարող է կոշտ, դժվար ծամվող (ես կասեի)… չես ուզում դա?!
Երկու կողմերից հատուկ մուրճով լավ հարել, այսինքն. կոտրեք մսի մանրաթելերը. այս կերպ միսը դառնում է ավելի նուրբ և փափուկ, և կա նաև ավելի մեծ տարածք միջուկը փաթաթելու համար: Ավելի լավ է ծեծել կպչուն թաղանթի շերտերի միջև՝ վերևում (թափելուց խուսափելու համար) և ներքևում (տախտակին կպչելու համար):
Նշում:դա հատկապես կարևոր է անել, եթե տավարի միսն օգտագործվում է ճաշ պատրաստելու համար:
Համեմում ենք աղով և պղպեղով և թողնում, որ թրջվի համեմունքների մեջ, քանի դեռ միջուկը պատրաստ է։
Այժմ եկեք պատրաստենք սնկով և սոխով միջուկը.
- Կլպել և կտրատել սոխը փոքր խորանարդի մեջ։
- անհրաժեշտության դեպքում շամպինիոնները կեղտից մաքրեք փափուկ, չոր շորով; իսկ հետո մանր կտրատել։
Տապակը տաքացնել 2-3 ճ.գ. գդալներ արևածաղկի ձեթ.
Կրակը միջինից իջեցնելով, սոխը տապակել մինչև ոսկեգույն ու փափուկ լինի՝ երբեմն խառնելով:
Երբ սոխը եփվի, վրան ավելացրեք մանր կտրատած սունկը և մանր կտրատած սխտորը։ Համեմում ենք ըստ ճաշակի աղով, պղպեղով և չոր սուսամբարով։
Տապակել ամեն ինչ միասին մոտ 10 րոպե - այս ընթացքում սունկը կփոքրանա և հյութ կթողնի; իսկ երբ ամբողջովին գոլորշիանա, միջուկը պատրաստ է։ Մի կողմ դնենք - թող մի քիչ սառչի, որ ավելի հարմար լինի հետը աշխատել, ի. մի՛ այրվիր.
Նշում:Թարմ շամպինյոնների փոխարեն կարող եք օգտագործել թրջածները՝ դրանք, անկասկած, ավելի համեղ և բուրավետ կլինեն։ Մոտ 50-60 գրամը բավական կլինի։ Այս դեպքում սունկը նախ պետք է 3 ժամ թրմել տաք ջրում։
Այնուհետև բոլոր կողմերից ալյուրի մեջ գլորում ենք։
Տապակել բոլոր կողմերից միջին ջերմության վրա տաքացրած բուսայուղի մեջ։ Խորհուրդ եմ տալիս սկսել տապակել այն կողմից, որտեղ գտնվում է կարը, այս կերպ միսը ամուր «կֆիքսվի», և ռուլետը չի հակվի բացվել։
Որից հետո ատամհատիկները կարելի է հեռացնել։
Տապակած ռուլետները դնել թխման ամանի մեջ։
Հիմա սոուսի մասին. Միսը տապակելուց հետո տապակի մեջ մի քիչ ձեթ է մնում՝ մնացած ալյուրի հետ միասին. սա հիանալի հիմք է դրա համար։
Տապակի մեջ մի քիչ ջուր ավելացնենք (կամ սնկի արգանակ, եթե չոր սունկը թրջված է եղել), սնկով միջուկի մնացորդները (դե, եթե մնացել է), սերուցք և սուսամբար՝ ըստ ճաշակի։ Հիմա համտեսենք աղը և անհրաժեշտության դեպքում ավելացնենք աղը։
Հասցնել եռման աստիճանի, լավ խառնելով – մնացած ալյուրն ու սերուցքը մի փոքր կխտացնեն սոուսը։ Եվ հետո լցնել այս սոուսը zrazy-ի վրա:
Դնել նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 30 րոպե։
Մատուցել տաք վիճակում՝ որպես հիմնական ճաշատեսակ, կողմնակի ճաշատեսակով կամ առանց դրա՝ ձեր ընտրությամբ:
Սկզբունքորեն, այս ուտեստն ինքնին արդեն միս է կողմնակի ճաշատեսակի հետ, բայց բանջարեղենով թարմ կամ շոգեխաշած, հաստատ ավելի համեղ կլինի։ Բարի ախորժակ!
Սրանք են ճաշ պատրաստելու բոլոր «դժվարությունները», և արդյունքում, մսի և սնկերի այս ավանդական համադրությունը անպայման կուրախացնի ձեզ և, հուսով եմ, դուք կրկին ու կրկին կօգտագործեք այս բաղադրատոմսը:
