Եփած սկումբրիա աղցան- հետաքրքիր և անսովոր, համեղ, սննդարար և առողջարար տորթերի աղցանը հիանալի հավելում կլինի տոնական սեղանի կամ ամենօրյա խնջույքի մենյուին: Նույնիսկ ամենաանփորձ խոհարարը կարող է պատրաստել խաշած սկումբրիայով աղցան, իսկ արդյունքը կբավարարի տոնական համեղ ուտեստների սիրահարների գրեթե բոլոր կարիքները։

Բաղադրությունը:

• 600-700 գրամ թարմ սառեցված սկումբրիա;
• 500-600 գրամ կարտոֆիլ;
• 2-3 հատ. միջին չափի գազար;
• 2-3 փոքր գլուխ կարմիր սոխ;
• 1-2 փունջ տերևավոր կանաչ գազար;
• 1-2 փունջ թարմ սամիթ և մաղադանոս;
• 3-4 ճ.գ. լ. ձիթապտղի կամ արևածաղկի ձեթ;
• 3-4 դափնու տերև;
• 5-6 հատ սև պղպեղ;
• մայոնեզ «Պրովանսալ»;
• աղ, աղացած սև պղպեղ, այլ համեմունքներ՝ խոհարարի հայեցողությամբ:

Բաղադրատոմսը:

1. Նախ պետք է ձուկը պատրաստել՝ գլուխը կտրել, փորը կտրել, ընդերքից ազատվել, ապա լվանալ հոսող սառը ջրի տակ և կտրատել մի քանի մասի, որը պետք է եփել թույլ աղած եռման ջրի մեջ՝ ավելացնելով. թակած սոխ, մի քանի դափնու տերև, մի քանի սև պղպեղ, մի քանի պտղունց աղ և այլ համեմունքներ՝ ըստ ձեր հայեցողության:

2. Ձուկը եռացնել 15-20 րոպե, ապա հանել թավայի միջից, սառչել, առանձնացնել մաշկից ու ոսկորներից ու բաժանել մանր կտորների։

3. Կարտոֆիլի մի քանի խոշոր պալարները մանրակրկիտ լվացեք և եփեք թույլ աղած ջրի մեջ, մինչև ամբողջովին եփվեն, այնուհետև հանեք թավայի միջից, սառչեք, մաքրեք և կտրատեք փոքր խորանարդի մեջ:

4. Մի քանի թարմ գազար լվանալ հոսող տաք ջրի տակ և եռացնել նույն ջրի մեջ, որտեղ կարտոֆիլը եփվել է մինչև ամբողջովին եփվի, ապա հանել, սառչել և կտրատել կարտոֆիլի չափի խորանարդի մեջ:

5. Կարմիր սոխի մի քանի փոքր գլուխ մաքրել, մանր կտրատել, ապա տաքացրած տապակի մեջ տապակել սոխը փոքր քանակությամբ բուսայուղի մեջ, մինչև այն ձեռք բերի բնորոշ ոսկեգույն երանգ և հաճելի բուրմունք, այնուհետև կտրատած գդալով. սոխը դնել թղթե սրբիչի վրա, որպեսզի ավելորդ յուղը ներծծվի:

6. Աղցանը դնել ծանծաղ ամանի մեջ՝ ուղղահայաց կողմերով որոշակի հաջորդականությամբ։ Նախքան աղցանը դնելը, ամանի կողքերը պետք է յուղել բուսական յուղով, այնուհետև դնել խաշած սկումբրիայի և մայոնեզի շերտ: Երկրորդ շերտը խաշած գազարն է, կրկին «պրովանսալ» շերտը, երրորդ շերտը բաղկացած է մանր կտրատած տապակած սոխից։

7. Սոխից հետո պետք է քսել մայոնեզի շերտ, որի վրա քսել խաշած կարտոֆիլն ու մայոնեզը, ապա կրկնել կարգը, մինչեւ բոլոր բաղադրիչները վերանան։ Պատրաստի աղցանը մի քանի ժամ թողնում ենք սառնարանում։

8. Մատուցելուց առաջ ամանը աղցանով պատում ենք մեծ հարթ ափսեով, արագ շրջում ու հանում, պատրաստի աղցանը զարդարում մաղադանոսի ամբողջական տերեւներով ու սամիթի ճյուղերով։ Հետաքրքիր, անսովոր, համեղ և սննդարար սկումբրիա աղցան տորթը պատրաստ է:

Բուսական աղցան սկումբրիայով

Բուսական աղցան սկումբրիայով թեթև և համեղ աղցան է, որը հատուկ խոհարարական հաճույք չի պահանջում։ Այն պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ են՝ կաղամբ, լոլիկ, վարունգ, կանաչ սոխ, մաղադանոս, սխտոր, սկումբրիա՝ յուղի մեջ պահածոյացված, կիտրոն, սոուսներ (սոյայի և թաթար), բուսական յուղ, աղ և պղպեղ։

Բաղադրությունը:

• 150 գրամ սպիտակ կաղամբ;
• 1 հասած լոլիկ;
• 1 թարմ վարունգ;
• 1 փունջ երիտասարդ կանաչ սոխ;
• 1 փունջ կանաչի (սամիթ, մաղադանոս);
• 1 բանկա պահածո «Սկումբրիա յուղով»;
• 2-3 ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• 1-2 մեխակ սխտոր;
• ½ կիտրոն;
• թաթար սոուս;
• 2-3 ճաշի գդալ սոյայի սոուս;
• թարմ աղացած պղպեղ;
• աղ.

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս.

1. Կաղամբը լվանալ և մանր կտրատել։ Մանրացրած կաղամբը համեմել աղով և ձեռքերով մի փոքր սեղմել, որպեսզի հյութ արձակի։ Տեղադրել աղցանի ամանի մեջ։

2. Լվանալ թարմ վարունգը, կտրատել նույն չափի քառորդներով ու ավելացնել կաղամբին։

3. Հասած լոլիկը լվանում ենք, մանր կտրատում և դնում աղցանամանի մեջ՝ կաղամբով և վարունգով:

4. Կանաչ սոխը կտրատել փոքր շրջանակների մեջ և դնել աղցանների ամանի մեջ: Նմանատիպ պրոցեդուրա արեք կանաչիով։

5. Մաքրել սխտորը, մանր կտրատել եւ ավելացնել բոլոր բանջարեղենին։

6. Սկուբրիան յուղի մեջ հանում ենք տարայից, տրորում կամ մանր կտրատում ու ավելացնում բանջարեղենի մեջ։

7. Բուսական աղցանի սկումբրիայով սոուս պատրաստելու համար հարկավոր է փոքր տարայի մեջ քամել կես կիտրոնի հյութը՝ ավելացնելով թաթար սոուս։

8. Ստացված զանգվածին ավելացնել 1-2 ճաշի գդալ բուսական յուղ եւ սոյայի սոուս, ինչպես նաեւ աղ ու պղպեղ։

9. Ստացված սոուսն ինտենսիվ խառնել և ավելացնել աղցանին։ Պատրաստի ուտեստը մանրակրկիտ խառնել։

Ցանկալի է բանջարեղենային աղցանը սկումբրիայի հետ մատուցել սառը վիճակում՝ դնելով աղցանների փոքր ամանների մեջ և զարդարելով մաղադանոսի տերևներով։

Պահածոյացված սկումբրիա աղցան

Պահածոյացված սկումբրիա աղցանը բավականին հեշտ և արագ է պատրաստվում, աղցանի բաղադրիչները կարելի է գտնել ցանկացած տնային տնտեսուհու խոհանոցում: Սկումբրիան հետաքրքիր համ կհաղորդի աղցանին, իսկ կարտոֆիլի ու ձվի շնորհիվ այն շատ հագեցած ու համեղ կստացվի։ Քանի որ աղցանը դրված է շերտերով, այն կարող եք մատուցել կամ սովորական հարթ ափսեի վրա, կամ թափանցիկ խորը աղցանամանի մեջ։

Բաղադրությունը:

• սկումբրիա – 1 բանկա (պահածոյացված, յուղի մեջ);
• կարտոֆիլ, միջին չափի - 3 հատ;
• հավի ձու - 3 հատ;
• կոշտ պանիր - 150 գրամ;
• սոխ - 1 հատ;
• մայոնեզ.

Բաղադրատոմսը:

1. Կարտոֆիլը եփում ենք 15-20 րոպե, մինչև փափկի, այնուհետև քերիչով անցկացնում ենք խոշոր քերիչով;

2. պանիրը քերել խոշոր քերիչով;

3. Ձվերը եփել և մանր կտրատել, դեղնուցներն ու սպիտակուցներն առանձին կտրատել;

4. Ցանկալի է սոխը 10-15 րոպե թրջել մի բաժակ տաք ջրի մեջ, որպեսզի դառը համը չստանա, ապա ջուրը քամել չոր անձեռոցիկի վրա և մանր կտրատել;

5. Սկումբրիան մանրակրկիտ տրորել պատառաքաղով, նախ պետք է հեղուկը քամել տարայի միջից։

Շերտավորեք աղցանի շերտերը հետևյալ հաջորդականությամբ.
1. Կարտոֆիլի շերտ.
2. Սկումբրիայի շերտ.
3. Սոխի շերտ.
4. Ձվի սպիտակուցի շերտ։
5. Ձվի դեղնուցի շերտ։
6. Պանրի շերտ.

6. Յուրաքանչյուր շերտ պետք է քսել մայոնեզով։

Աղցանի գագաթը կարելի է զարդարել խոտաբույսերի մի ճյուղով, օրինակ՝ մաղադանոս կամ սամիթ:

Աղցան աղած սկումբրիայով

Աղած սկումբրիայով աղցանը որոշ չափով նման է ծովատառեխին «մուշտակի տակ»: Սկումբրիայով աղցան տարբերվում է նրանով, որ այն շատ ավելի հեշտ է պատրաստել և կարիք չունի շերտավորելու։

Բաղադրությունը:

• աղած սկումբրիա, միջին չափի – 1 հատ;
• կարտոֆիլ - 3 հատ;
• ճակնդեղ - 2 հատ;
• նեխուրի ցողուն, ցանկալի է մեծ – 1 հատ;
• հազար - 1 գլուխ;
• մայոնեզ - 2 ճաշի գդալ;
• թթվասեր (ճարպի պարունակությունը 10-15%) կամ բնական մածուն - 3 ճաշի գդալ;
• ծովաբողկի սոուս - ½ թեյի գդալ;
• աղ, պղպեղ, համեմ՝ ըստ ճաշակի։

Բաղադրատոմսը:

1. Մաքրել սկումբրիան մաշկից և ոսկորներից, մանր կտրատել;

2. Կարտոֆիլը եփել 15-20 րոպե մինչև փափկի, մանր կտրատել;

3. Ճակնդեղը եփում ենք 30-45 րոպե մինչև փափկի, մանր կտրատում;

4. նեխուրի ցողունը շերտերով կտրատել;

5. Աղցանը ձեռքերով մանր կտրատեք։

Բոլոր բաղադրիչները խառնում ենք՝ ավելացնելով մայոնեզը, թթվասերը և ծովաբողկի սոուսը։ Անհրաժեշտ է 40-50 րոպե թողնել բաղադրիչները թրմելու, որպեսզի ամեն ինչ մանրակրկիտ թրջվի։ Այնուհետև հազարի տերևները դնել հարթ ափսեի վրա և վրան դնել հիմնական զանգվածը։
Բարի ախորժակ!

Պահածոյացված սկումբրիան հիանալի հիմք է բազմաթիվ համեղ և օրիգինալ աղցաններ պատրաստելու համար։ Նման աղցաններ պատրաստելը ոչ միայն պարզ է, այլ նաև օգտակար է ձեր դրամապանակի համար։ Նրանք կարող են օգնել ձեզ նախքան հյուրերի ժամանումը կամ արագ ընթրիք պատրաստելիս:

Ցանկացած պահածոյացված սկումբրիա աղցան պատրաստվում է արագ և փոքր քանակությամբ պարզ բաղադրիչներով:

Միմոզա աղցան

Ամենահայտնի պահածոյացված սկումբրիա աղցանը, որը կարող է հաջողությամբ զարդարել ցանկացած տոնական սեղան։

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Պահածոներ «Սկումբրիա յուղով» - 1 բանկա;
• Հալած պանիր (բարձր յուղայնությամբ) – 2 հատ;
• Մայոնեզ (քսելու համար);
• Կարտոֆիլ - 3-4 հատ;
• Շաքարավազ - 1 թեյի գդալ;
• Գազար - 2 հատ;
• Քացախ - 1 ճ.գ. գդալ;
• Ձու - 3-4 հատ;
• Սոխ - 1 հատ.

Պատրաստում:

1. Նախօրոք եփել գազարն ու կարտոֆիլը։ Մաքրել կեղևը:
2. Եփած ձվերը եփել, մաքրել և դեղնուցն առանձնացնել սպիտակուցից։
3. Եփած կարտոֆիլը քերել մանր քերիչով և դնել խորը և լայն ափսեի հատակին։
4. Կարտոֆիլի շերտը քսում ենք մի քիչ մայոնեզով (մայոնեզի շերտը չպետք է ավելորդ լինի, որպեսզի հետագայում կարտոֆիլը ձկան հետ միասին «չկաթեն»):
5. Կլպել սոխը և մանր կտրատել։ Մարինացրեք այն քացախի և շաքարի խառնուրդի մեջ 10-15 րոպե (եթե սոխը շատ կաուստիկ է, նախ եռացրեք այն եռման ջրով)։
6. Բացեք պահածոյացված ձուկը և հեռացրեք չափազանց մեծ ձկան փշերը:
7. Վերցրեք մի պատառաքաղ և մանրակրկիտ տրորեք ձուկը մինչև հարթ լինի հենց տարայի մեջ:
8. Սոխը ավելացրեք ձկան մեջ և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնեք:
9. Ձկան խառնուրդը դնել կարտոֆիլի վրա և վրան մայոնեզի «ցանց» սարքել (ձկան խառնուրդին կարող եք մայոնեզ ավելացնել անմիջապես, ապա վրան «ցանց» պետք չէ):
10. Հալած պանիրը քերել խոշոր քերիչով, դնել ձկան վրա և կրկին մայոնեզ քսել։
11. Սպիտակուցները քերել կոպիտ քերիչով, քսել հաջորդ շերտը և նորից ամեն ինչ յուղել մայոնեզով։
12. Հաջորդ շերտը մանր քերած խաշած գազարն է (վերևում մայոնեզ):
13. Ձվի դեղնուցները քերեք մանր քերիչով և շաղ տվեք աղցանի վրա, այս քայլով ձեր աղցանը նման կլինի միմոզայի:

Ցանկության դեպքում աղցանը կարող եք զարդարել սամիթի ճյուղերով՝ ավելի շատ նմանություն տալով միմոզային։

Սկումբրիայի աղցան բրնձով

Շատ հագեցնող աղցան, որը հեշտությամբ կարող է փոխարինել լիարժեք ընթրիքին:

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Եփած ձու - 2 հատ;
• Աղ;
• Մարինացված վարունգ - 10 հատ: (փոքր);
• Եփած բրինձ - ½ բաժակ;
• Մաղադանոս և սամիթ;
• Մայոնեզ.

Պատրաստում:

1. Լվացեք բրինձը և ավելացրեք սառը ջուր 1։2 հարաբերակցությամբ։ Ծածկեք կափարիչով և եփեք մինչև պատրաստ լինի: Հովացրեք պատրաստի բրինձը։
2. Բացեք ձկան պահածոն և պատառաքաղով տրորեք այն հենց տուփի մեջ։
3. Մարինացված վարունգը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։
4. Եփել պինդ խաշած ձվերը և կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։
5. Խորը ամանի մեջ խառնել բրինձը, ձուկը, վարունգը և ձուն, ավելացնել մի քիչ մայոնեզ և մանր կտրատած խոտաբույսեր։ Մանրակրկիտ խառնել։

Աղցանը մատուցելիս այն ափսեի մեջ դնել թմբի մեջ և զարդարել խոտաբույսերի ճյուղերով և վարունգի կլոր շերտերով։

Գարնանային սկումբրիա աղցան

Շատ գարնանային ու թեթեւ աղցան է ստացվում՝ չնայած մայոնեզի ավելացմանը։

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Կոշտ պանիր - 100 գ;
• Պահածոյացված ձուկ «սկումբրիա» - 1 հատ;
• Թարմ վարունգ - 1 հատ;
• Գազար - 1 հատ;
• Ձու - 4 հատ;
• Մայոնեզ – 2 ճ/գդ. գդալներ;
• Խնձոր (քաղցր և թթու) - 1 հատ;
• Կանաչապատում;
• Թթվասեր – 2 ճ.գ. գդալներ.

Պատրաստում:

1. Եփած ձվերը եփել, մաքրել և սպիտակուցներն առանձնացնել դեղնուցներից։ Խաշել գազարը և հեռացնել կեղևները։
2. Խնձորները մաքրել և շաղ տալ կիտրոնով (որպեսզի չմուգեն):
3. Խնձորը, գազարը, վարունգը և ձվի սպիտակուցը քերել խոշոր քերիչով։
4. Պանիրն ու ձվի դեղնուցները մանր քերիչով քերել։
5. Ձուկը տրորեք պատառաքաղով մինչև հարթ լինի։
6. Առանձին ամանի մեջ խառնել մայոնեզը թթվասերի հետ։
7. Շերտերով ներքևից վերև՝ գազար, ձուկ, սպիտակուց, նորից գազար, խնձոր, պանիր, վարունգ և դեղնուց։ Աղցանի յուրաքանչյուր շերտը թեթև քսել մայոնեզով և թթվասերի սոուսով։

Լրացրեք աղցանը խոտաբույսերով և, ցանկության դեպքում, թարմ վարունգի կտորներով:

Աղցան խորտիկ

Սա սկումբրիաով պահածոյացված աղցանի սենդվիչ տարբերակն է. այն կարող եք օգտագործել tartlets-ի կամ պարզապես տապակած կրուտոնների վրա:

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Ձու - 2 հատ;
• Կանաչ սոխ - 1 փունջ;
• Պահածոյացված ձուկ «սկումբրիա» - 1 բանկա;
• Թեթև մայոնեզ - 100 գ;
• Թարմ լոլիկ - 2 հատ;
• Թարմ խոտաբույսեր;
• Աղ և աղացած սև պղպեղ։

Պատրաստում:

1. Ձկան պահածոն տրորել պատառաքաղով և հեռացնել ավելորդ հեղուկը։
2. Եփած ձվերը եփել և քերել մանր քերիչով։ Լոլիկը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։
3. Կանաչ սոխը մանր կտրատել։
4. Խորը ամանի մեջ խառնել ձուկը, սոխը, լոլիկը և ձվերը։ Աղ և պղպեղ աղցան ըստ ճաշակի:
5. Ավելացնել մի քիչ մայոնեզ և նրբորեն խառնել։
6. Պատրաստի աղցանը դրեք սենդվիչների վրա և զարդարեք խոտաբույսերով։

Զարդարման համար սենդվիչներին կարող եք ավելացնել վարունգի կամ բուլղարական պղպեղի կտորներ։

Տրված բաղադրատոմսերը դասական են. դուք կարող եք փորձարկել բաղադրիչները և պահածոյացված սկումբրիա աղցանի սոուսը: Աղցաններին ավելացրեք խաշած լոբի, կանաչ ոլոռ, սունկ, համեմեք կիտրոնի հյութով կամ ձիթապտղի յուղով և կիսվեք մեզ հետ ձեր արդյունքներով։

Ձկան պահածոյով և թարմ վարունգով աղցանը ձեզ կզարմացնի բաղադրիչների իր ներդաշնակ համադրությամբ և գերազանց համով։ Այս դեպքում ձկան կտորները կոտրում են մեծ կտորների և թողնում ամբողջությամբ՝ առանց պատառաքաղով տրորելու։ Ռուկոլայի փոխարեն կարելի է վերցնել հազարի այլ տերեւներ, իսկ կարմիր սոխը փոխարինել կանաչ սոխով։

Բաղադրությունը:

• պահածոյացված սկումբրիա - 300 գ;
• կարտոֆիլ - 300 գ;
• թարմ և թթու վարունգ - 1 հատ;
• կարմիր սոխ - 2 հատ;
• ձիթապտղի յուղ - 90 մլ;
• կիտրոնի հյութ - 1 ճ.գ. գդալ;
• ռուկոլա և մաղադանոս - յուրաքանչյուրը 0,5 փունջ;
• աղ պղպեղ:

Նախապատրաստում

1. Կարտոֆիլը եփեք կեղևի մեջ, մաքրեք կեղևը և կտրատեք շերտերով։
2. Սոխը մանր կտրատել օղակների մեջ և վարունգի բարակ շերտերով:
3. Բաղադրիչները միացրեք ձկան և խոտաբույսերի կտորների հետ և դրեք ճաշատեսակի վրա:
4. Պահածոյացված սկումբրիա աղցանը լցնել յուղով և կիտրոնի հյութով, ավելացնելով աղ և պղպեղ:

Աղցան պահածոյացված ձկան և ձվի հետ

Պահածոյացված սկումբրիայից ձկան պարզ աղցան կարելի է պատրաստել՝ ձկան մեջ եփած ձու ավելացնելով։ Վերամշակված պանիրը ընտրովի բաղադրիչ է և կարելի է ավելացնել ըստ ցանկության: Դրա փոխարեն թույլատրվում է ավելացնել այլ ապրանքներ՝ պինդ կամ թթու պանիր, եփած գազար, կարտոֆիլ, բրինձ կամ վարունգ։

Բաղադրությունը:

• ձու - 4 հատ;
• սոխ - 1 հատ;
• վերամշակված պանիր - 200 գ;
• մայոնեզ - 150 գ;
• աղ պղպեղ:

Նախապատրաստում

1. Ավելացնել պյուրե ձուկը, կտրատած սոխը և քերած պանիրը։
2. Պահածոյացված սկումբրիայի աղցանը համեմել ձվի մայոնեզով, ավելացնել աղ, պղպեղ և խառնել։

Աղցան պահածոյացված ձկան և բրնձով

Պահածոյացված մթերքներով և բրնձով աղցանը սննդարար և համեղ կլինի։ Դուք կարող եք պարզապես բաղադրամասերը սովորական աղցանամանի մեջ խառնել մայոնեզի հետ կամ նախուտեստը շերտերով դնել օրիգինալ և բարդ մատուցման համար: Ճաշատեսակը կարող եք համեմել՝ ավելացնելով մանր կտրատած սոխը կամ շերտերից մեկում ավելացնելով վերամշակված պանրի ու սխտորի խառնուրդ։

Բաղադրությունը:

• պահածոյացված սկումբրիա - 1 բանկա;
• ձու - 2 հատ;
• գազար - 1 հատ;
• խաշած բրինձ - 200 գ;
• մայոնեզ - 200 գ;
• աղ պղպեղ:

Նախապատրաստում

1. Պահածոյացված ձուկը տրորեք հյութի կամ ձեթի հետ։
2. Գազարն ու ձուն եփել և մանրացնել՝ բաժանելով դեղնուցների և սպիտակուցների։
3. Եփել բրինձը մինչև փափկի և սառչի:
4. Բաղադրիչները շերտերով դնել օղակի մեջ՝ յուրաքանչյուրը մայոնեզով քսելով:
5. Պահածոյացված սկումբրիայից պատրաստված աղվափնջիկ աղցանը մի քանի ժամ թողեք, որ թրջվի։

Ինչպե՞ս պատրաստել «Միմոզա» աղցան պահածոներով:

Միմոզա աղցան սկումբրիայով, որը պատրաստված է հետևյալ բաղադրատոմսով, հիանալի տեղավորվում է ցանկացած խնջույքի ճաշացանկում: Բացի կանաչ սոխից, զարդարման համար կարող եք օգտագործել մաղադանոսի տերևները կամ, եթե դուք ունեք փորագրման տարրական հմտություններ, կտրատեք ծաղիկներ կամ այլ ուտելի նախշեր ձվի սպիտակուցից կամ թարմ վարունգից:

Բաղադրությունը:

• պահածոյացված սկումբրիա - 1 բանկա;
• ձու - 3 հատ;
• գազար - 3 հատ;
• կարտոֆիլ - 2-3 հատ;
• կանաչ սոխ - 2 ցողուն;
• մայոնեզ - 200 գ;
• աղ պղպեղ:

Նախապատրաստում

1. Կարտոֆիլը, գազարը, ձուն եփում ենք, կեղևը կտրատում, քերիչով անցկացնում՝ բաժանելով սպիտակուցներն ու դեղնուցները։
2. Կարտոֆիլի, գազարի, պյուրե ձկան, ձվի սպիտակուցի և կրկին գազարի շերտերը շարել՝ բաղադրիչները համեմելով մայոնեզով։
3. Դեղնուցների վերջին շերտը շարում ենք և վրան կանաչ սոխ ցանում։
4. Պահածոյացված սկումբրիայից պատրաստված Միմոզա աղցանը մի քանի ժամ թողեք, որ թրջվի։

Ձկան աղցան բաղադրատոմսը պահածոյացված մթերքից կարտոֆիլով

Կարտոֆիլով կարող եք պատրաստել ևս մեկ պահածոյացված ձկան աղցան՝ օգտագործելով հետևյալ համամասնությունները. Բաղադրիչների հաջող ուղեկցումը կլինի պահածոյացված կանաչ ոլոռն ու սոխը, որոնք կտրատելուց հետո նախընտրելի է մի քանի րոպե շոգեխաշել եռման ջրով, ապա սառեցնել:

Բաղադրությունը:

• պահածոյացված սկումբրիա - 1 բանկա;
• կարտոֆիլ - 500 գ;
• պահածոյացված ոլոռ - 1 բանկա;
• սոխ - 1 հատ;
• մայոնեզ - 200 գ;
• աղ, պղպեղ, խոտաբույսեր:

Նախապատրաստում

1. Կարտոֆիլը եփել կեղևի մեջ, մաքրել և կտրատել խորանարդի մեջ։
2. Նույն ձևով կտրատել սոխը։
3. Բաղադրիչները խառնել աղցանի ամանի մեջ՝ ավելացնելով պյուրե ձուկը, ոլոռն առանց աղաջրի և մայոնեզ։
4. Աղացրեք պահածոյացված սկումբրիա աղցանը, պղպեղը և խառնեք։

Պահածոյացված սկումբրիա աղցան եգիպտացորենով

Ձկան պահածոյով և եգիպտացորենով աղցանը ձեզ կզարմացնի համի և բույրի հաճելի հակադրությամբ, որը հատկապես վառ է դառնում սխտորի ավելացման շնորհիվ։ Այս դեպքում սոխը տապակում են գազարի հետ միասին, մինչև փափկի։ Այս նախուտեստի բաղադրատոմսը կօգնի ձեզ, երբ դուք պետք է արագ ինչ-որ համեղ բան պատրաստեք հյուրերի ժամանման կամ պարզապես ընթրիքի համար:

Բաղադրությունը:

• պահածոյացված սկումբրիա - 1 բանկա;
• ձու - 5 հատ;
• պահածոյացված եգիպտացորեն - 1 բանկա;
• սոխ և գազար - 1 հատ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• մաղադանոս կամ սամիթ - համտեսել;
• մայոնեզ - 100 գ;
• բուսական յուղ - 20 մլ;
• աղ պղպեղ:

Նախապատրաստում

1. Տապակել սոխն ու գազարը ձեթի մեջ և սառչել։
2. Ձուկը տրորեք տարայի կես հյութով։
3. Բաղադրիչներին ավելացրեք խաշած և կտրատած ձվերը, սխտորը, խոտաբույսերը և եգիպտացորենն առանց աղաջրի։
4. Աղցանը համեմում ենք մայոնեզով, ըստ ճաշակի ավելացնելով աղ և պղպեղ։

Աղցան չինական կաղամբից և պահածոյացված ձկանից

Չինական կաղամբի հավելումով ձեթով սկումբրիա աղցանը ախորժելի և համեղ է ստացվում։ Թարմ բանջարեղենի խրթխրթան տերեւները առանձնահատուկ հմայք ու լրացուցիչ հյութեղություն են հաղորդում նախուտեստին։ Գազարը պետք է մանր կտրատել մանր քերիչով կամ լրացուցիչ եփել մինչև փափկի՝ առանց հոտի բուսական յուղի մեջ։

Բաղադրությունը:

• պահածոյացված սկումբրիա - 1 բանկա;
• ձու - 4 հատ;
• Չինական կաղամբ - 300 գ;
• գազար - 1 հատ;
• սոխ - 0,5 հատ;
• մայոնեզ - 100 գ;
• աղ, պղպեղ, խոտաբույսեր:

Նախապատրաստում

1. Չինական կաղամբը, սոխը և գազարը մանր կտրատել։
2. Բաղադրիչներին ավելացնել պյուրե ձուկը, կեղևազրկված և կտրատած ձվերը։
3. Աղցանը աղացրեք, պղպեղով, համեմեք մայոնեզով և խառնեք։
4. Մատուցել նախուտեստը՝ զարդարված թարմ խոտաբույսերի ճյուղերով։

Պահածոյացված աղցան լոլիկի սոուսում

Սկումբրիայի աղցանի բաղադրատոմսը կարող է հաջողությամբ իրականացվել, եթե դուք ունեք միայն պահածոյացված ձուկ լոլիկի սոուսում: Ճաշատեսակի տեսքը ամենատպավորիչ կլինի, եթե բաղադրիչները շերտերով շարեք սննդի թաղանթով, այնուհետև այն շրջեք ափսեի մեջ։ Պյուրե ձկան վրա հյութալի լինելու համար բանկաից մի քիչ լոլիկի սոուս ավելացրեք:

Բաղադրությունը:

• պահածոյացված սկումբրիա լոլիկի մեջ - 1 բանկա;
• ձու - 3 հատ;
• մեծ գազար և սոխ - 1 հատ;
• թթվասեր - 6 ճ.գ. գդալ;
• սոյայի սոուս - 2-3 թեյի գդալ;
• բուսական յուղ - 20 մլ;
• թարմ վարունգ - 0,5 հատ;
• աղ պղպեղ:

Նախապատրաստում

1. Եռացնել, մաքրել և կտրատել ձվերը։
2. Սոխն ու գազարը մանր կտրատել և տապակել ձեթի մեջ։
3. Թթվասերը խառնել սոյայի սոուսի, աղի և պղպեղի հետ։
4. Շերտերի մեջ դնել պյուրե ձուկը, գազարն ու սոխը, ձվերը՝ շերտերի վրա լցնել թթվասերի սոուս։
5. Կրկին կրկնել շերտերը և թող թրջվի:
6. Զարդարել նախուտեստը վարունգի կտորներով մատուցելիս։

Աղցան ծովախեցգետնի ձողերով և պահածոյացված ձուկով

Սումբրիայի ձկան աղցան կարելի է պատրաստել ծովախեցգետնի ձողերով։ Խորտիկի հաճելի սերուցքային համը ձեռք է բերվում բաղադրության մեջ վերամշակված պանիր ավելացնելով, իսկ պահածոյացված եգիպտացորենն ավելացնում է հակապատկեր քաղցր նոտաներ։ Կանաչ սոխը դրվում է միջանկյալ շերտերից մեկում կամ օգտագործվում է որպես զարդարանք։

Բաղադրությունը:

• պահածոյացված սկումբրիա - 1 բանկա;
• ծովախեցգետնի ձողիկներ - 7 հատ;
• ձու - 4 հատ;
• վերամշակված պանիր - 100 գ;
• եգիպտացորեն - 0,5 բանկա;
• կանաչ սոխ - 2 ցողուն;
• մայոնեզ - 180 գ;
• աղ, պղպեղ, խոտաբույսեր:

Նախապատրաստում

1. Ձվերը եփել, մաքրել և մանրացնել, ձուկը տրորել, ծովախեցգետնի ձողիկներն ու պանիրը մանրացնել։
2. Շերտերի մեջ դնել՝ յուրաքանչյուրը քսելով մայոնեզով, ձուկով և սոխով, պանիրով ​​և եգիպտացորենով, ծովախեցգետնի ձողերով և ձվերով։
3. Շերտավոր աղցանը զարդարում ենք, թողնում ենք թրջվի և մատուցում ենք։

Վաֆլի կեղևներով և պահածոյացված մթերքներով աղցան

Պահածոյացված ձկան հետ շերտավոր աղցան կարելի է զարդարել խորտիկ տորթի տեսքով՝ բաղադրիչները լրացնելով չքաղցրած կլոր, ուղղանկյուն կամ քառակուսի վաֆլի տորթերով։ Խոհարարության համեմատաբար պարզ տեխնոլոգիայով նման խոհարարական կոմպոզիցիաները միշտ ընդունվում են սպառողների կողմից հաճույքով և հավանությամբ:

Բաղադրությունը:

• պահածոյացված սկումբրիա - 1 բանկա;
• վաֆլի տորթեր - 4 հատ;
• ձու - 3 հատ;
• պանիր - 70 գ;
• գազար - 1 հատ;
• ընկույզ - 50 գ;
• մայոնեզ - 200 գ;
• աղ, պղպեղ, սամիթ:

Նախապատրաստում

1. Վաֆլի տորթը քսում են մայոնեզով, և դրվում է պյուրե ձուկը։
2. Վերևում դնել վաֆլի թերթիկ, որի վրա բաժանվում են եփած, քերած գազարն ընկույզով և մայոնեզով։
3. Մայոնեզն ու ձվերը դրվում են տորթի երրորդ շերտի վրա։
4. Չորրորդ վաֆլի թերթիկը լրացվում է մայոնեզով և քերած պանիրով։
   

Պահածոյացված սկումբրիա աղցան իսկական գտածո է շատ տնային տնտեսուհիների համար: Այն արագ է եփվում, բայց ստացվում է շատ էլեգանտ, համեղ և հագեցնող։

Պահածոյացված սկումբրիա աղցան ձվով

Բաղադրությունը:

• պահածոյացված սկումբրիա - 1 բանկա;
• - 1 ճաշի գդալ;
• ձու - 4 հատ;
• կարմիր բուլղարական պղպեղ - 1 հատ;
• – 3 ճ/գ. գդալներ;
• համեմունքներ;
• չորացրած սխտոր - մի պտղունց;
• թարմ կանաչի.

Նախապատրաստում

Ջուրը լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել մի քիչ աղ, եռացնել, զգուշորեն ավելացնել բրինձը և եփել մինչև փափկի։ Այդ ընթացքում բացեք սկումբրիայի պահածոները, ամեն ինչ լցրեք ամանի մեջ և պատառաքաղով տրորեք ձուկը։ Պատրաստի բրինձը լցնել ափսեի մեջ և թողնել սառչի։ Կտրել քաղցր պղպեղը, հեռացնել սերմերը և կտրատել խորանարդի մեջ: Բրինձը ամանի մեջ դնել ձկան հետ, համեմել մայոնեզով, ավելացնել համեմունքներ և կարմիր պղպեղ: Ձվերը խաշել, կեղևազատել, խորանարդի կտրատել և ավելացնել բրնձով պահածոյացված սկումբրիա աղցանին։ Լավ խառնել և զարդարել թարմ խոտաբույսերով։

Սկումբրիայի աղցան տոմատի սոուսում

Բաղադրությունը:

• պահածոյացված սկումբրիա լոլիկի մեջ - 1 բանկա;
• սոխ - 1 հատ;
• գազար - 1 հատ;
• խաշած ձու - 3 հատ;
• համեմունքներ;
• մայոնեզ;
• պահածոյացված ոլոռ – 200 գ:

Նախապատրաստում

Լցնել սկումբրիան ամանի մեջ և տրորել պատառաքաղով։ Սոխն ու գազարը մաքրել, մանր կտրատել և տապակել ձեթի մեջ։ Այնուհետև շարել աղցանը շերտերով, յուրաքանչյուրը պատելով մայոնեզով: Այսպիսով, նախ լցնում ենք ձուկը, ապա բաժանում ենք տապակած բանջարեղենը և վրան ցանում կանաչ ոլոռի պահածոյացված։ Աղցանը զարդարում ենք քերած ձվերով և մատուցում։

Միմոզա աղցան սկումբրիայով

Բաղադրությունը:

• պահածոյացված սկումբրիա - 250 գ;
• սոխ - 1 հատ;
• գազար - 1 հատ;
• կարտոֆիլ - 2 հատ;
• պանիր - 130 գ;
• ձու - 3 հատ;
• մայոնեզ;
• ծովի աղ.

Նախապատրաստում

Ձուկը դնել ամանի մեջ և պատառաքաղով կտրատել: Լվանալ կարտոֆիլն ու գազարը և եփել կեղևի մեջ՝ ջրի մեջ աղ ավելացնելով։ Առանձին-առանձին շերեփի մեջ պինդ եփում ենք հավի ձվերը, այնուհետև սառչում ու մաքրում ենք կեղևը։ Սոխը մշակում ենք, դանակով մանր կտրատում ու 5 րոպե եռման ջուր լցնում, որ ամբողջ դառնությունը դուրս գա։ Այժմ վերցրեք լայն ափսե, սկումբրիան հավասար շերտով տարածեք և վրան սոխ ցանեք։ Այնուհետև կեղևավորված կարտոֆիլը մանր քերիչով քերել, մայոնեզով քսել և գազարը բաժանել։ Նույն կերպ մանրացնել ձվի սպիտակուցը և դնել բանջարեղենի վրա։ Կրկին քսել մայոնեզի բարակ շերտով և աղցանը շաղ տալ քերած պանիրով։ Դնում ենք սառնարանը, մատուցելուց առաջ զարդարում ենք կտրատած դեղնուցով և մաղադանոսով։