«Չիպս» անվանումը առաջացել է անգլերեն «chips» բառից, որը նշանակում է «կտոր», «կտոր»: Չիպերի ստեղծման պատմությունը սկսվում է 1853 թվականին, և դրանք ի հայտ են եկել բոլորովին պատահաբար։ Մի օր ամերիկացի միլիոնատեր Կոռնելիուս Վանդերբիլտը հանգրվանեց Սարատոգա Սփրինգսի Moon Lake House հյուրանոցում։ Հյուրանոցում ընթրելիս Վանդերբիլտը երեք անգամ իր դժգոհությունն է հայտնել կարտոֆիլը չափազանց մեծ շերտերի կտրելու կապակցությամբ։ Տեղացի խոհարար Ջորջ Քրամը, լինելով բնավորության տեր, ի վերջո միլիոնատիրոջ համար յուղի մեջ տապակած բարակ կտրատած կարտոֆիլ է պատրաստել: Անսպասելիորեն Վանդերբիլտին դուր եկավ խոհարարի նոր ուտեստը։ Նա ուրախությամբ պատվիրում էր այն ամեն անգամ, երբ ճաշում էր հյուրանոցում: Այսպիսով, «Saratoga chips»-ը, ինչպես նրանց մականունն էր, դարձավ ռեստորանի ֆիրմային ուտեստը:

Դեպքից յոթ տարի անց Ջորջ Քրամը բացեց իր սեփական չիպային ռեստորանը 1860 թվականին: Սակայն ժամանակի ընթացքում այս ուտեստը հայտնվել է այլ սննդի վայրերում, ինչը զարմանալի չէ, քանի որ չիփս պատրաստելն ամենևին էլ դժվար չէ։ Շուտով չիպսերը հայտնվեցին Ամերիկայի լավագույն ռեստորանների ճաշացանկում։

Մինչեւ 1890 թվականը չիփսերը կարելի էր ուտել միայն ռեստորաններում կամ խորտկարաններում: Իրավիճակը փոխեց Քլիվլենդում փոքրիկ ճաշարանի սեփականատեր Ուիլյամ Թապենդենը։ Նա առաջինն էր, ով հղացավ փողոցում չիպսեր թղթե տոպրակների մեջ վաճառելու գաղափարը: Տապենդենն այս քայլին դիմեց ճգնաժամի ընթացքում նոր հաճախորդների որոնման համար: Նա սկսեց չիպսեր վաճառել հին ֆուրգոնից։

Եվս 36 տարի անց ծնվեց չիպսերը մոմ թղթի մեջ փաթեթավորելու գաղափարը։ Դա արտահայտել է Լորա Սքադերը. Այս փաթեթավորումը հնարավորություն է տվել տեղափոխել չիպսերը և երկարացնել դրանց պահպանման ժամկետը։ Այսպիսով, չիպսերը հայտնվել են սուպերմարկետների դարակներում։ Սակայն չիփսերի զանգվածային արտադրությունը հնարավոր դարձավ միայն կարտոֆիլի կեղևահանող մեքենայի գյուտից հետո։ Որոշ ժամանակ անց հայտնվեց չիպսերի արդյունաբերական արտադրության առաջին մեքենան։ Այն ստեղծվել է Ֆրիման Մակբեթի կողմից։ Նրա գյուտը անմիջապես ձեռք բերեց ընկերություններից մեկը, որը սկսեց չիփսերի զանգվածային արտադրությունը։

Չիպսերը պատրաստվում էին առանց աղի կամ որևէ համեմունք ավելացնելու։ 1940 թվականին Tayto-ն առաջին անգամ սկսեց արտադրել բուրավետ չիպսեր և սկսեց վաճառել չիպսեր մի փաթեթով աղով:

Խորհրդային Միությունում չիպսերի ստեղծման պատմությունը սկսվում է 1963 թ. Ճիշտ է, դրանք ոչ թե չիպսեր էին կոչվում, այլ «մոսկովյան խրթխրթան կարտոֆիլ՝ կտորներով», որոնք արտադրվում էին Մոսպիշկոմբինատ թիվ 1-ում։ Ռուսաստանում չիպսերն իրենց ժամանակակից տեսքով հայտնվեցին 90-ականների կեսերին և արագ տարածվեցին:

Ներկայումս արտադրողները առաջարկում են չիպսերի հսկայական ընտրություն տարբեր համերով: Այսօր չիպսերի արտադրության երկու հիմնական եղանակ կա. Առաջին մեթոդը ենթադրում է չիպսերի արտադրություն հում կարտոֆիլի կտորներից (այն կոչվում է ավանդական), երկրորդը՝ մանրացված կարտոֆիլից։

Որքա՞ն ճանապարհ է անցել բոլորի սիրելի դելիկատեսը իր ստեղծումից մինչև մեր օրերը: Չիպսերը, ինչպես մարդկության ցանկացած փայլուն գյուտ, ունեն իրենց պատմությունը: Ա չիպսերի պատմությունսկսվում է 1853 թվականին ամերիկյան Սարատոգա Սփրինգս քաղաքում։ Տեղական «Moon's Lake Lodge» ռեստորանի բծախնդիր և խորաթափանց այցելուներից մեկը պատվեր է տվել, որտեղ ապրանքներից մեկը տապակած կարտոֆիլ էր, այն պատրաստել է ռեստորանի խոհարարներից մեկին՝ աֆրոամերիկացի Ջորջ Կրամին, որպեսզի այն պատրաստի հաճախորդը։ Դժգոհ էր եփած կարտոֆիլից՝ ասելով, որ դրանք շատ հաստ շերտ են կտրված։Ի պատասխան՝ Կրամը, որոշելով վնասակար հաճախորդին դաս տալ, կարտոֆիլը կտրատել է թղթի պես հաստությամբ և տապակել յուղի մեջ։ Այս ձևով. Կարտոֆիլը մատուցվում էր հաճախորդին:Ի զարմանս ռեստորանի անձնակազմի, նման ճաշատեսակ փորձելուց հետո զայրացած բացականչությունների փոխարեն նրանք գովեստներ լսեցին:Հորինել է հաճախորդի համար, ինձ դուր եկավ ուտեստը:

Այդ օրվանից չիպսերը (որը նշանակում է «կշեռք»), որն այսպես էին անվանում ստացված ուտեստը, երկար ժամանակ դարձավ այս հաստատության ֆիրմային ուտեստը։ Իսկ 1860 թվականին Ջ.Քրամը ստեղծեց իր սեփական ռեստորանը։ Դրա հիմնական տարբերակիչ հատկանիշը չիպսերի ափսեներն էին, որոնք կանգնած էին յուրաքանչյուր սեղանի վրա փոքրիկ զամբյուղներով։

Նույնիսկ ավելի ուշ, երեսունմեկ տարի անց, Քլիվլենդից մի ձեռներեց փողոցային վաճառող Ուիլյամ Թեփենդենը սկսեց իր փողոցային ֆուրգոնից չիպեր վաճառել: Նա յուրաքանչյուր բաժին փաթաթեց թղթե տոպրակի մեջ՝ իր հաստատության գովազդով: Այսպիսով, թղթե տոպրակները դարձան առաջին փաթեթավորումը բոլորի սիրելի դելիկատեսի համար։

Լաուրա Սքադերը 1926 թվականին ներկայացրեց մոմ թուղթը՝ որպես չիփսերի նոր փաթեթավորում: Այս փաթեթավորման շնորհիվ բոլորը կարող էին չիպսերը տուն տանել, այս փաթեթավորման մեջ դրանք չեն կոտրվել և կարող են բավականին երկար պահել։

Այս ուտեստը սկսեց լայն տարածում ստանալ 50-ականների վերջին, երբ ակտիվ գովազդը սկսվեց ամերիկյան լրատվամիջոցներում։ Եվ ընդամենը 20 տարի անց «կշեռքները» այնքան հայտնի դարձան, որ դրանց վաճառքից տարեկան եկամուտը կազմում էր ավելի քան մեկ միլիարդ դոլար։

Այսօր չիպսերի վաճառքից ստացված եկամուտն արդեն ավելի քան 6 միլիարդ դոլար է։ Նրանց աճող ժողովրդականությունը պայմանավորված է նրանով, որ իրենց կյանքի եռուզեռում մարդկանց համար շատ հարմար է վերցնել իրենց սիրելի համով խրթխրթան հյուրասիրությունները և արագ հագեցնել իրենց քաղցը:

Սրա նման չիպսերի պատմություն. Այսօր չիպսերն այնքան տարածված են, որ սկսեցին պատրաստել տարբեր մթերքներից՝ գազար, տանձ, բանան, ճակնդեղ, բողկ: Գրեթե բոլոր բանջարեղեններն ու մրգերը: Յուրաքանչյուր գուրման ճաշակի համար:

ԳյուտարարԿոռնելիուս Վանդերբիլտ և Ջորջ Քրում
Մի երկիր: ԱՄՆ
Գյուտի ժամանակը 1853 թ

Անգլերեն chips բառը նշանակում է «կտոր, կտոր»: Ըստ լեգենդի՝ չիպսերի գյուտարարներն են ամերիկացի քմահաճ միլիոնատեր Կոռնելիուս Վանդերբիլտը և Սարատոգա Սփրինգսում գտնվող Moon Lake House հյուրանոցի կերպարով խոհարար Ջորջ Կրումը։

1853 թվականին Վանդերբիլտը բնակվել է այս հյուրանոցում։ Ճաշի ժամանակ քմահաճ մեծահարուստը երեք անգամ կարտոֆիլ է ուղարկել խոհանոց՝ կտրատած, իր կարծիքով, չափազանց մեծ։ Ի պատասխան՝ գրգռված Կրումը պալարները կտրատել է բարակ շերտերով և տապակել յուղի մեջ։ Բայց տարօրինակ կերպով, խոհարարի սադրանքը ձախողվեց:

Վանդերբիլտը հիացած էր և ուտում էր խրթխրթան կարտոֆիլի կտորներ հյուրանոցում գտնվելու ողջ ընթացքում: Չիպսերը դարձան ռեստորանի ֆիրմային ուտեստը և ստացան «Սարատոգա չիպսեր» անվանումը։
Կա վարկած, որ չիպսերը հորինել է ոչ թե Ջորջը, այլ նրա քույրը, ով նույն օրը նրա հետ եղել է ռեստորանի խոհանոցում։

1860 թվականին Կրամը բացեց իր սեփական ռեստորանը, որտեղ նա վաճառում էր չիպսեր, բայց ոչ տանելու համար։ Սակայն արտադրության հեշտության պատճառով չիպսերը շուտով հայտնվեցին այլ վայրերում։ Ռեստորանը գործել է 30 տարի՝ մինչև 1890 թվականը։

Շատ շուտով չիփսերը հայտնի դարձան ամերիկյան էլիտայի շրջանում և մտան ԱՄՆ-ի մոդայիկ ռեստորանների ճաշացանկ։

1890թ.-ին չիփսերը ռեստորաններից դուրս եկան փողոց: Չիպսերը տարածվել են Քլիվլենդից փոքր վաճառական Ուիլյամ Թապենդենի կողմից: Նա ուներ ճաշարան, որտեղ կարտոֆիլի սեպ էր տապակում: Չիպերի գերարտադրության պատճառով առաջացած ճգնաժամը Tappenden-ին ստիպեց փնտրել նոր հաճախորդներ։ Շուտով ապրանքը վաճառվեց Քլիվլենդի փողոցներում հին ֆուրգոնից, որը զարդարված էր չիփսերի գովազդներով։ Առաջին անգամ դրանք հաճախորդներին մատուցվել են պայուսակով՝ զարդարված նաև Տապենդենի հաստատության գովազդով։

Իսկ 1926 թվականին ոմն Լորա Սքադերը առաջարկեց դրանք փաթեթավորել մոմ թղթի մեջ։ Արդյունքում հնարավոր եղավ չիպսերը պահել ավելի երկար, տեղափոխել երկար տարածություններով և վաճառել առանց վաճառողի մասնակցության, քանի որ գնորդները կարող էին իրենք վերցնել պայուսակները խանութների դարակներից։

Այն բանից հետո, երբ Հերման Լեյը հայտնագործեց կարտոֆիլը կեղևահանող մեքենա, սկսվեց չիփսերի զանգվածային արտադրությունը։

Մինչեւ 1921 թվականը չիպսերը հայտնի էին միայն ԱՄՆ-ում։

Արդեն 1929 թվականին հայտնագործվեց չիպսերի արդյունաբերական արտադրության առաջին մեքենան։ Այն հորինել է ինքնուս մեխանիկ Ֆրիման Մակբեթը, ով մեքենան վաճառել է ընկերություններից մեկին։ Էքսցենտրիկ գյուտարարը հրաժարվեց վճարել իր գյուտի համար՝ պահանջելով միայն, որ իրեն թույլ տան, երբ ցանկանա, երբ ցանկանա:

Մինչեւ 1940 թվականը չիփսերն արտադրվում էին առանց համեմունքների։ Իռլանդական Tayto փոքր ընկերությունը մշակում է արտադրության մեջ համեմունքներ և բուրավետիչներ ավելացնելու տեխնոլոգիա, չիպսերը վաճառվում են մի պարկ աղով: Չիպսերը դառնում են հայտնի: Որոշ ժամանակ անց սեփականատերը վաճառում է Տայտոյին և դառնում Իռլանդիայի ամենահարուստ մարդը։

Այսօր չիպսեր պատրաստելու երկու հիմնական բաղադրատոմս կա. Ավանդական եղանակը հում կարտոֆիլի կտորներից չիփս պատրաստելն է, ինչպես շեֆ-խոհարար Քրումի առաջամարտիկն էր: Այստեղ շատ կարևոր է հումքի որակը՝ ոչ բոլոր պալարները կարող են օգտագործվել լավ խրթխրթան կարտոֆիլ պատրաստելու համար։ Նրանք պետք է լինեն խիտ, ցածր շաքարի պարունակությամբ, առանց վնասների ներսից և հետ հարթ մակերես: 5-6 կիլոգրամ որակյալ կարտոֆիլից ստացվում է 1 կգ չիփս։

Սելեկցիոներները տասնամյակներ շարունակ մշակել են կարտոֆիլի հատուկ տեսակներ, որոնք առավել հարմար են այս ապրանքը պատրաստելու համար: Արտադրողների մեծամասնության ստանդարտների համաձայն, տապակած յուղը չպետք է որևէ օտար հոտ հաղորդի չիպսերին: Հետեւաբար, շատ դեպքերում օգտագործվում է ձիթապտղի, սոյայի կամ արմավենու յուղ: Սրանից հետո պատրաստի չիպսերը չորացնում են սենյակային ջերմաստիճանում, աղում, ցողում համեմունքներով և փաթեթավորում։

Երկրորդ մեթոդը ենթադրում է չիպսերի արտադրություն աղացած կարտոֆիլից՝ փաթիլներ, հատիկներ կամ օսլա: Կարևոր է նաև արտամղման համար նախատեսված հումքի (սրբման և չորացման) նախնական որակը, բայց հենց սորուն արտադրանքի արտադրության փուլում։ Նման «վերականգնված» չիպսերի արտադրողը չի մտածում պալարների թերությունների կամ անհավասար պատրաստման մասին:

Կարտոֆիլի պյուրեից պատրաստված չիպսերը, որոնք այնուհետև գլորում են և ձևավորում, ավելի ցածր կալորիականություն ունեն, քան բնականը:

Հետաքրքիր է, որ չիփսերի գյուտարարները՝ ամերիկացիները, այսօր էլ ավելի շատ չիփս են ուտում, քան աշխարհի ցանկացած այլ վայրում՝ տարեկան գրեթե 3 կգ: ԱՄՆ գյուղատնտեսության նախարարության վիճակագրության համաձայն. Կարտոֆիլի չիփսերը կազմում են ԱՄՆ-ում աճեցված ամբողջ կարտոֆիլի 11%-ը: 1937 թվականին Յանկիները նույնիսկ ստեղծեցին հատուկ հետազոտական ​​կազմակերպություն՝ Կարտոֆիլի չիփսերի ազգային ինստիտուտը, որը սկսեց գիտական ​​հետազոտություններ այս ոլորտում։ Իսկ 1961 թվականին այն դարձավ Կարտոֆիլի չիփի միջազգային ինստիտուտ։

1980-ականներին ի հայտ եկան գիտական ​​հետազոտություններ, որոնք ցույց էին տալիս, որ չիփսերի չափից ավելի օգտագործումը կարող է հանգեցնել տհաճ հետևանքների։ Ճարպային չիպսերը շատ բարձր կալորիականություն ունեն, ինչը հետևաբար ազդում է գործիչ. Իրոք, հետազոտությունները ցույց են տվել, որ ամերիկացիներն աշխարհի ամենագեր ազգերից են։ Ամերիկացի արտադրողները նույնիսկ սկսեցին արտադրել յուղայնության նվազեցված չիպսեր, որոնք սկսեցին զգալի պահանջարկ ունենալ:

ԽՍՀՄ-ում առաջին չիպսերը հայտնվեցին 1963 թվականին և կոչվեցին «մոսկովյան խրթխրթան կարտոֆիլի կտորներ»: Համապատասխան արտադրությունը ստեղծվել է Մոսկվայում՝ «Մոսպիշչեկոմբինատ» թիվ 1 ձեռնարկությունում, Ռուսաստանում առաջին չիպսերը հայտնվել են 90-ականների կեսերին։

Ջորջ Քրամը, ծնված Ջորջ Սփեքը, ծնվել է 1828 թվականին Նյու Յորքում (Մալթա, Նյու Յորք): Նրա մայրը բնիկ Հուրոն հնդկացիներից էր, իսկ հայրը՝ խառը ռասայից, աշխատում էր որպես ժոկեյ։ «Crum» ազգանունը նրա հոր մրցարշավային անունն էր, որը Ջորջը սկսեց օգտագործել դեռահաս տարիքում։

Ինչպես շատերը երկրի այդ տարածքում, Ջորջը սկսեց աշխատել հանգստավայրում միջնակարգ դպրոցից հետո և շուտով բացահայտեց իր սերը խոհարարության և սննդի արդյունաբերության հանդեպ: Շատ շուտով նա աշխատում էր որպես խոհարար Սարատոգայում գտնվող Cary Moon's Lake Lodge-ում, և ժամանակի ընթացքում նրա խոհարարական տաղանդը նրան դարձրեց շատ հարգված խոհարար:

Ըստ պատմության՝ Ջորջն իր գյուտը կատարել է կարտոֆիլի չիփսերը՝ աշխատելով Նյու Յորքի Սարատոգա Սփրինգս քաղաքի ռեստորանում։ Այսպես, ռեստորանի հյուրերից մեկը դժգոհել է, որ իրեն մատուցված կարտոֆիլ ֆրիը չափազանց մեծ է կտրել։ Ի պատասխան՝ հավակնոտ Ջորջը, ով սովոր չէր, որ հաճախորդները դժգոհեն իր ճաշատեսակներից, կտրեց դրանք այնքան բարակ, որքան կարող էր, տապակեց, աղ ցանեց ու ուղարկեց սրահ։ Նա գրեթե համոզված էր, որ հաճախորդը կտեսնի իր «վնասակարությունը» և նորից կսկսի բողոքել, բայց, ի զարմանս իրեն, շատ գոհ էր։ Ավելին, հաճախորդը նորից ու նորից սկսեց գալ և պատվիրել այս ուտեստը, և շուտով Crum-ի չիփսերը սկսեցին սիրված լինել այլ հյուրերի մոտ, և ժամանակի ընթացքում Ջորջի բաղադրատոմսով կարտոֆիլ ֆրին դարձավ ռեստորանի «առանձնահատկությունը», ուտեստը կոչվեց. «Սարատոգա չիպսեր» կամ «կարտոֆիլի ճռճռոցներ»:

Այնուամենայնիվ, շատերը թերահավատորեն են վերաբերվում Crum-ի կողմից չիպսերի գյուտի պատմությանը, պնդելով, որ չիփսի բաղադրատոմսը հրատարակվել է խոհարարական գրքում դեռևս 1832 թվականին:

Հայտնի է, որ մինչև 1860 թվականը Ջորջը բացել է իր սեփական ռեստորանը, որը կոչվում է «Crum's House» մի գեղատեսիլ լճափնյա վայրում Մալթայում, Նյու Յորք (Մալթա): Նրանք ասում են, որ յուրաքանչյուր սեղանի մոտ մեկ աման բրենդային չիպսեր էին մատուցում, և շուտով: հենց չիպսերն էին այս հաստատությունը մեծ ճանաչում ձեռք բերել:

Չիպսերի գյուտի պատմությունը լայն տարածում գտավ շատ ավելի ուշ՝ 1930-ականներին, և նույնիսկ ավելի ուշ դրանք դարձան ամերիկյան ազգային սնունդ։ Այնուամենայնիվ, դեռևս բանավեճ կա այն մասին, թե արդյոք Ջորջ Քրամը չիփսերի իրական գյուտարարն է, թե ոչ: Ինչ էլ որ լինի, Սարատոգայի և շրջակա տարածքի բնակիչները այս վայրերը համարում են չիփսերի ծննդավայր, և Ջորջ Կրամը կոչվում է նրանց միակ գյուտարարը: Այս պատմության հետ հաճախ կապվում է ամերիկացի մագնատ Կոռնելիուս Վանդերբիլտի անունը, ով ինչ-որ պահի եղել է Crum's ռեստորանի մշտական ​​հաճախորդը, իսկ ավելի ուշ հենց Վանդերբիլտը կանգնած է եղել լայնածավալ գովազդային արշավի հետևում՝ դառնալով Միացյալ Նահանգներում չիփսերի հիմնական ժողովրդականացնողը։ նահանգներ.

Պատմություն

Ենթադրվում է, որ չիպսերը պատահաբար հորինել է Ջորջ Կրամը (Ջորջ «Սպեկ» Կրամը ծնվել է 1822 թվականին Նյու Յորքի Սարատոգա լճում, նրա հայրը աֆրոամերիկացի էր, իսկ մայրը՝ Հուրոն հնդկացի, Սպեկը հետագայում վերցրեց Կրամ ազգանունը): 1853 թվականի օգոստոսի 24-ին Սարատոգա Սփրինգս հանգստավայրում (ԱՄՆ), աշխատելով որպես խոհարար Moon’s Lake Lodge հյուրանոցի նորաձև ռեստորանում: Ըստ լեգենդի՝ ռեստորանի ֆիրմային բաղադրատոմսերից մեկը Moon's Lake Lodgeեղել են «ֆրի ֆրի». Մի օր ընթրիքի ժամանակ երկաթուղային մագնատ Կոռնելիուս Վանդերբիլտը տապակած կարտոֆիլը վերադարձրեց խոհանոց՝ բողոքելով, որ դրանք «շատ հաստ են»։ Շեֆ-խոհարար Կրումը որոշել է խաբել մագնատին, կարտոֆիլը բառացիորեն թղթի պես բարակ կտրել և տապակել։ Սակայն մագնատին ու ընկերներին դուր է եկել ուտեստը։

Բաղադրատոմսը ստացել է մականունը « Սարատոգայի չիպսեր« Որոշ ժամանակ անց չիփսը դարձավ ռեստորանի ամենահայտնի մասնագիտությունը:

Ապրանքի պատկերասրահ

• Ապրանքի պատկերասրահ

Տնական չիպսերի արտադրություն (1).JPG

Տնական չիպսերի արտադրություն (2).JPG

Տնական չիպսերի արտադրություն (4).JPG

Տնական չիպսերի արտադրություն (7).JPG

Տնական չիպսերի արտադրություն (8).JPG

Գրեք ակնարկ «Չիպսեր» հոդվածի մասին

Նշումներ

Չիպսին բնութագրող հատված

— Այո՛, վառոդ,— ասաց կոմսը։ - Ինձ հարվածեց! Եվ ինչ ձայն. թեև իմ աղջիկն է, ճիշտը կասեմ, երգչուհի է լինելու, Սալոմոնին ուրիշ է։ Մենք իտալացու վարձեցինք նրան սովորեցնելու համար։
-Շատ շուտ չէ՞։ Ասում են՝ այս պահին ձեր ձայնը սովորելը վնասակար է։
- Օ, ոչ, այնքան շուտ է: - ասաց կոմսը: - Ինչպե՞ս են մեր մայրերն ամուսնացել տասներկու տասներեք տարեկանում:
- Նա արդեն սիրահարված է Բորիսին: Ինչ? - ասաց կոմսուհին, լուռ ժպտալով, նայելով Բորիսի մորը և, ըստ երևույթին, պատասխանելով այն մտքին, որը միշտ զբաղեցրել էր նրան, շարունակեց. -Դե, տեսնում ես, եթե ես նրան խստորեն պահեի, կարգելեի... Աստված գիտի, թե ինչ կանեին խորամանկորեն (կոմսուհին նկատի ուներ. կհամբուրվեին), և հիմա ես գիտեմ նրա ամեն ասածը. . Երեկոյան նա վազելով կգա և ինձ ամեն ինչ կպատմի։ Միգուցե ես փչացնում եմ նրան; բայց, իրոք, սա ավելի լավ է թվում: Մեծին խստորեն պահեցի։
«Այո, ես բոլորովին այլ կերպ եմ դաստիարակվել», - ասաց ավագ, գեղեցկուհի կոմսուհի Վերան ժպտալով:
Բայց ժպիտը չշնորհեց Վերայի դեմքին, ինչպես սովորաբար լինում է. ընդհակառակը, նրա դեմքը դարձավ անբնական և, հետևաբար, տհաճ:
Մեծը՝ Վերան, լավն էր, հիմար չէր, լավ էր սովորում, լավ դաստիարակված էր, ձայնը հաճելի էր, նրա ասածը արդար էր ու տեղին; բայց, տարօրինակ կերպով, բոլորը, և՛ հյուրը, և՛ կոմսուհին, ետ նայեցին նրան, կարծես զարմացած էին, թե ինչու է նա դա ասում և անհարմար զգացին։
«Միշտ խորամանկություն են անում մեծ երեխաների հետ, ուզում են ինչ-որ արտասովոր բան անել»,- ասաց հյուրը։
- Անկեղծ ասած, մայրիկ Կոմսուհին խորամանկություն էր անում Վերայի հետ»,- ասաց կոմսը։ -Դե լավ, օ՜, լավ! Այդուհանդերձ, նա լավ ստացվեց», - ավելացրեց նա՝ հավանությամբ աչքով անելով Վերային:
Հյուրերը վեր կացան և գնացին՝ խոստանալով գալ ճաշի։
-Ի՜նչ կարգի: Նրանք արդեն նստած էին, նստած։ - ասաց կոմսուհին՝ հյուրերին դուրս հանելով։

Երբ Նատաշան դուրս եկավ հյուրասենյակից և վազեց, նա հասավ միայն ծաղկի խանութ։ Նա կանգ առավ այս սենյակում՝ լսելով հյուրասենյակի խոսակցությունը և սպասելով, որ Բորիսը դուրս գա։ Նա արդեն սկսել էր անհամբերանալ և, ոտքը սեղմելով, պատրաստվում էր լաց լինել, որովհետև նա հիմա չէր քայլում, երբ լսեց մի երիտասարդի հանգիստ, ոչ արագ, պարկեշտ քայլերը։
Նատաշան արագ վազեց ծաղկամանների միջև և թաքնվեց:
Բորիսը կանգ առավ սենյակի մեջտեղում, նայեց շուրջը, ձեռքով մաքրեց համազգեստի թևի բծերը և մոտեցավ հայելուն՝ զննելով նրա գեղեցիկ դեմքը։ Նատաշան, լռելով, նայեց իր դարանից՝ սպասելով, թե ինչ կանի։ Նա մի քիչ կանգնեց հայելու առաջ, ժպտաց ու գնաց դեպի ելքի դուռը։ Նատաշան ուզում էր կանչել նրան, բայց հետո մտափոխվեց։ «Թող փնտրի», - ասաց նա ինքն իրեն: Բորիսը հենց նոր էր հեռացել, երբ մեկ այլ դռնից դուրս եկավ կարմրած Սոնյան՝ արցունքների միջից զայրացած ինչ-որ բան շշնջալով։ Նատաշան իրեն զսպեց իր առաջին քայլից՝ վազելով դեպի իրեն և մնաց իր դարանակալման մեջ, ասես անտեսանելի գլխարկի տակ՝ հետևելով, թե ինչ է կատարվում աշխարհում։ Նա հատուկ նոր հաճույք ապրեց. Սոնյան ինչ-որ բան շշնջաց ու հետ նայեց հյուրասենյակի դռանը։ Նիկոլայը դուրս եկավ դռնից։
- Սոնյա՜ Ի՞նչ է պատահել քեզ։ Սա հնարավո՞ր է: - ասաց Նիկոլայը, վազելով նրա մոտ:
-Ոչինչ, ոչինչ, թողե՛ք ինձ։ - Սոնյան սկսեց հեկեկալ:
-Չէ, գիտեմ ինչ։
-Դե գիտես, դա հիանալի է, և գնա նրա մոտ:
- Շա՜ Մեկ բառ! Հնարավո՞ր է ֆանտազիայի պատճառով ինձ և ձեզ այսպես տանջել։ - ասաց Նիկոլայը, բռնելով նրա ձեռքը:
Սոնյան ձեռքերը չքաշեց և դադարեց լաց լինել։
Նատաշան, առանց շարժվելու և շնչելու, փայլող գլուխներով դուրս նայեց իր դարանից։ «Ի՞նչ կլինի հիմա». նա մտածեց.
- Սոնյա՜ Ինձ պետք չէ ամբողջ աշխարհը: «Միայն դու ինձ համար ամեն ինչ ես», - ասաց Նիկոլայը: -Ես կապացուցեմ քեզ:
«Ես չեմ սիրում, երբ դու այդպես ես խոսում»:
- Դե, չեմ անի, կներես, Սոնյա: «Նա քաշեց նրան դեպի իրեն և համբուրեց:
«Օ՜, ինչ լավ է»: մտածեց Նատաշան, և երբ Սոնյան և Նիկոլայը դուրս եկան սենյակից, նա հետևեց նրանց և Բորիսին կանչեց իր մոտ:
«Բորիս, արի այստեղ», - ասաց նա նշանակալից և խորամանկ հայացքով: -Ես պետք է ձեզ մի բան ասեմ. Ահա, այստեղ», - ասաց նա և տարավ նրան ծաղկի խանութը դեպի լոգարանների միջև ընկած տեղը, որտեղ նա թաքնված էր: Բորիսը, ժպտալով, հետևեց նրան։
- Սա ի՞նչ է։ - Նա հարցրեց.
Նա ամաչեց, նայեց իր շուրջը և տեսնելով իր տիկնիկին լքված լոգարանի վրա, վերցրեց այն իր ձեռքերում:
«Համբուրիր տիկնիկին», - ասաց նա:
Բորիսը ուշադիր, սիրալիր հայացքով նայեց նրա աշխույժ դեմքին և չպատասխանեց։
- Դուք չեք ցանկանում? Դե, արի այստեղ», - ասաց նա և ավելի խորացավ ծաղիկների մեջ և նետեց տիկնիկը: - Ավելի մոտ, ավելի մոտ: - շշնջաց նա: Նա ձեռքերով բռնեց սպայի բռունցքները, և նրա կարմրած դեմքին երևում էին հանդիսավորությունն ու վախը։
-Ուզու՞մ ես համբուրել ինձ: – հազիվ լսելի շշնջաց նա՝ ունքերի տակից նայելով նրան, ժպտալով և գրեթե հուզմունքից լաց լինելով:
Բորիսը կարմրեց։
-Ինչ ծիծաղելի ես դու: - ասաց նա՝ կռանալով նրա մոտ, ավելի կարմրելով, բայց ոչինչ չանելով և սպասելով։
Նա հանկարծ վեր թռավ լոգարանի վրա այնպես, որ նա կանգնեց նրանից ավելի բարձրահասակ, գրկեց նրան երկու ձեռքերով այնպես, որ նրա բարակ մերկ ձեռքերը ծալվեցին նրա պարանոցի վերևում և, գլխի շարժումով ետ շարժելով մազերը, համբուրեց անմիջապես շուրթերին:
Նա ծաղկամանների արանքով սահեց ծաղիկների մյուս կողմը և, գլուխը իջեցնելով, կանգ առավ։
- Նատաշա, - ասաց նա, - դու գիտես, որ ես քեզ սիրում եմ, բայց...
-Ինձ սիրահարվա՞ծ ես: - Նատաշան ընդհատեց նրան:
- Այո, ես սիրահարված եմ, բայց խնդրում եմ, եկեք չանենք այն, ինչ հիմա անում ենք... Եվս չորս տարի... Հետո կխնդրեմ ձեր ձեռքը:
Նատաշան մտածեց.
— Տասներեք, տասնչորս, տասնհինգ, տասնվեց...— ասաց նա՝ հաշվելով իր բարակ մատներով։ -Լավ! Ուրեմն վերջացա՞վ:
Եվ ուրախության ու խաղաղության ժպիտը լուսավորեց նրա աշխույժ դեմքը։
- Վերջացավ! - ասաց Բորիսը։
- Ընդմիշտ? - ասաց աղջիկը: -Մինչև մահ:
Եվ, բռնելով նրա թեւը, ուրախ դեմքով, նա հանգիստ քայլեց նրա կողքով դեպի բազմոցը։

Կոմսուհին այնքան էր հոգնել այցելություններից, որ չհրամայեց ընդունել ուրիշին, իսկ դռնապանին հրամայեցին միայն ուտելու հրավիրել բոլորին, ովքեր դեռ կգան շնորհավորանքներով։ Կոմսուհին ցանկանում էր առանձին խոսել իր մանկության ընկերուհու՝ արքայադուստր Աննա Միխայլովնայի հետ, որին լավ չէր տեսել Սանկտ Պետերբուրգից ժամանելուց հետո։ Աննա Միխայլովնան իր արցունքոտ ու հաճելի դեմքով մոտեցավ կոմսուհու աթոռին։
«Ես լիովին անկեղծ կլինեմ ձեզ հետ», - ասաց Աննա Միխայլովնան: – Շատ քիչ ենք մնացել, հին ընկերներ։ Ահա թե ինչու եմ ես այդքան կարևորում ձեր բարեկամությունը:
Աննա Միխայլովնան նայեց Վերային ու կանգ առավ։ Կոմսուհին ձեռքը սեղմեց ընկերուհուն։
«Վերա», - ասաց կոմսուհին, դիմելով իր ավագ դստերը, ակնհայտորեն չսիրված: -Ինչպե՞ս, դու ոչ մի բանից պատկերացում չունես։ Չե՞ք զգում, որ այստեղ անտեղի եք: Գնա քո քույրերի մոտ, կամ...
Գեղեցկուհի Վերան արհամարհանքով ժպտաց՝ ըստ երեւույթին չզգալով նվազագույն վիրավորանք։
«Եթե դու ինձ վաղուց ասեիր, մայրիկ, ես անմիջապես կհեռանայի», - ասաց նա և գնաց իր սենյակ:
Բայց, անցնելով բազմոցի մոտով, նա նկատեց, որ երկու պատուհանների մոտ սիմետրիկ նստած են երկու զույգ։ Նա կանգ առավ և արհամարհանքով ժպտաց։ Սոնյան նստեց Նիկոլայի մոտ, ով նրա համար արտագրում էր բանաստեղծություններ, որոնք նա գրել էր առաջին անգամ։ Բորիսն ու Նատաշան նստած էին մեկ այլ պատուհանի մոտ և լռեցին, երբ ներս մտավ Վերան։ Սոնյան ու Նատաշան մեղավոր ու երջանիկ դեմքերով նայեցին Վերային։
Զվարճալի ու հուզիչ էր այս սիրահարված աղջիկներին նայելը, բայց նրանց հայացքը, ակնհայտորեն, հաճելի զգացողություն չէր առաջացրել Վերայի մոտ։
«Քանի՞ անգամ եմ քեզ խնդրել,- ասաց նա,- չվերցնել իմ իրերը, դու քո սենյակն ունես»:
Նա Նիկոլայից վերցրեց թանաքամանը։
«Հիմա, հիմա», - ասաց նա՝ թրջելով գրիչը։
«Դուք գիտեք, թե ինչպես անել ամեն ինչ սխալ ժամանակին», - ասաց Վերան: «Այնուհետև նրանք վազեցին հյուրասենյակ, այնպես որ բոլորը ամաչեցին ձեզ համար»:
Չնայած այն հանգամանքին, որ կամ հենց այն պատճառով, որ նրա ասածները լիովին արդար էին, նրան ոչ ոք չպատասխանեց, և չորսն էլ միայն նայեցին միմյանց։ Նա մնաց սենյակում՝ թանաքամանը ձեռքին։