Ամենակարևորը նրբաբլիթները պատրաստելն է։ Այսօր բլիթներ եմ պատրաստելու կաթով, վերցնում եմ 1 լիտր կաթ, քանի որ բոլորը սիրում են բլիթներ, իսկ կես լիտրից այդքան բլիթ չի ստացվում։ Դրանցից մի քանիսը կաթնաշոռով կլցնեմ ու կթխեմ ջեռոցում, մի մասը կմատուցեմ մեղրով ու ջեմով։

Այս բաղադրատոմսը կարելի է տեսնել 1,54 րոպեանոց լուսանկարների տեսանյութում, որը ներկայացված է հոդվածի վերջում։

Բլիթներ կաթնաշոռով ջեռոցում - թթվասերով բաղադրատոմս

Բաղադրությունը խմորի համար.

• 800 մլ. կաթ (ես ունեմ գյուղական կաթ)
• 200 մլ. եռացրած ջուր
• 5-8 հատ: ձու
• 100 - 150 մլ. բուսական յուղ
• 2 բաժակ ալյուր (ոչ շատ) (250 գրամ բաժակ)
• 5-6 ճաշի գդալ. շաքարավազի գդալներ
• 0,5 թեյի գդալ աղ
• վանիլային շաքար

• 500 գրամ կաթնաշոռ
• 1-2 հատ. ձու
• 2-3 ճ.գ. շաքարավազի գդալներ

Թթվասերի միջուկի բաղադրիչները.

• 400 գրամ թթվասեր
• 2-3 ճ.գ. շաքարավազի գդալներ
• 1 տուփ վանիլային շաքար

Սկսենք պատրաստել նրբաբլիթի բաղադրատոմսը։ Դա անելու համար անհրաժեշտ է պատրաստել բաղադրիչները. Դրանք կարելի է գնել շուկայում կամ խանութում։

Նրբաբլիթներ թթվասերի մեջ ջեռոցում - բաղադրատոմս լուսանկարներով

Եթե ​​դուք օգտագործում եք խանութից գնված կաթ, ապա ձեզ հարկավոր չէ այն ջրով նոսրացնել։ Գյուղական հարուստ կաթ ունեմ, եռացրած տաք ջրով եմ նոսրացնում, ոչ տաք։

Լուսանկարում ունեմ 5 ձու, բայց եթե ունեք փոքր, ապա ավելի լավ է օգտագործել 8-ը, որպեսզի նրբաբլիթները չպատռվեն և հեշտությամբ հանվեն թավայից։

Մոռացա շաքարավազ դնել շրջանակի մեջ, ներողություն եմ խնդրում։ Ավելացրեք շաքարավազ ըստ ճաշակի, ոմանց խմորն ավելի քաղցր է դուր գալիս, մյուսներին՝ ոչ: Հատկապես եթե մեղրից ու ջեմից բացի կաթնաշոռով բլիթներ եք մատուցում, ապա խմորը կարելի է ոչ այնքան քաղցր պատրաստել։ 1 լիտրին ավելացնում եմ 5-6 ճաշի գդալ շաքարավազ, ոչ թե սար։

Ձվերը հարել ամանի մեջ, ավելացնել շաքարավազը և խառնել։ Ես օգտագործում եմ հարել այս նպատակով: Բայց ում ավելի հարմար է, գուցե ձեզ հարմար է խառնիչ օգտագործել։

Աղ ավելացնել, բայց առանց ֆանատիզմի կես թեյի գդալը բավական է։ Վանիլային շաքարավազ. Ես սիրում եմ խմորի համար օգտագործել վանիլային շաքար, քան վանիլին:

Ավելացնել կաթը, բուսական յուղն ու ալյուրը։ Ալյուրը մաս-մաս ավելացրեք և հարեք հարիչով, կամ հարիչով, եթե ձեզ հարմար է նրբաբլիթի խմորն այսպես հարել։

Եթե ​​ձեր նրբաբլիթի խմորը գնդիկներ ունի, մի անհանգստացեք, թողեք այն սենյակային ջերմաստիճանում 30-60 րոպե, այնուհետև նորից խառնեք, բոլոր կտորները կցրվեն:

Էնքան խմոր ունեմ, մի քանի գնդիկներ կան։ Բայց համեղ նրբաբլիթների համար նախապայման է խմորը սենյակային ջերմաստիճանում թողնելը։ Ինքներդ կարգավորեք ժամանակը, ես սովորաբար խմորը թողնում եմ մեկ ժամով։

Այժմ հիմնական խնդիրը բլիթները տապակելն է։ Այս հարցում մեզ ժամանակ ու համբերություն է պետք։ Բլիթները երկու կողմից տապակել տաք տապակի մեջ։

Առաջին նրբաբլիթից առաջ տապակը յուղում եմ բուսայուղով, այնուհետև, երբ տապակը տաքանում է, պետք չէ դա անել։

Եթե ​​կարծում եք, որ խմորի մեջ բավարար բուսական յուղ չկա, կարող եք ավելացնել։ Մենք օգտագործում ենք զտված յուղ:

Նրբաբլիթներ պատրաստելիս շատ չեմ տապակում, դրանք բաց գույն են ստանում։

Դե, ես տապակեցի բլիթներ, ահա մի կույտ, ես չէի կարող հաշվել, թե քանիսն էին: Եթե ​​ցանկանում եք իմանալ նրբաբլիթի ավելի շատ բաղադրատոմսեր, ապա ես առաջարկում եմ ձեզ լսել Maslenitsa-ն, կարող եք ընտրել ցանկացած բաղադրատոմս, որը ձեզ դուր է գալիս, հատկապես, որ բոլորն էլ ունեն քայլ առ քայլ պատրաստման լուսանկարներ:

Բոլոր բաղադրատոմսերը փորձարկվել են անձամբ մեր կողմից՝ բոլորը մեր համեղ բաղադրատոմսերի ընտրության մեջ, որոնք մենք ինքներս օգտագործում և պատրաստում ենք՝ օգտագործելով այս բաղադրատոմսերը:

Սկսենք լցնել բլիթները կաթնաշոռով։ Բլիթներ կպատրաստեմ թթվասերի մեջ՝ թխած ջեռոցում։

Պատրաստեցի կաթնաշոռ, ձու, թթվասեր և, փաստորեն, բլիթներն իրենք։ Նկարում նույնպես աղ չկա, բայց կաթնաշոռին անպայման մի քիչ աղ եմ լցնում։

Կաթնաշոռը խառնում եմ ամանի մեջ շաքարավազի, ձվի հետ, բառացիորեն ավելացնում եմ 1/3 - 1/4 թեյի գդալ աղ։ Ես ամեն ինչ լավ խառնում եմ։ Խորհուրդ եմ տալիս ավելացնել շաքարավազի քանակությունը ըստ ճաշակի։ Ինչպես ասում են՝ յուրաքանչյուրն ունի տարբեր ճաշակներ։

Այսպես ենք պատրաստում կաթնաշոռով բլինչիկների միջուկը։ Այնուհետև մենք լցնում կամ լցնում ենք բլիթները (ինչպես էլ որ սովոր ենք այս գործընթացը անվանել):

Միջուկը դնել նրբաբլիթի եզրին և բլիթները գրտնակել ծրարի մեջ։

Պատրաստի նրբաբլիթները դնել թխման ամանի մեջ։ Ես այն դնում եմ մեկ շերտով, դա ինձ համար ավելի հարմար է:

Թխելու համար ստացել եմ 16 նրբաբլիթ: Բայց 500 գրամ կաթնաշոռը բավական էր 26 նրբաբլիթ լցնելու համար, որից 16-ը թթվասերի մեջ կթխեմ ջեռոցում։

Մնացածը կարագի մեջ տապակեցի երկու կողմից տապակի մեջ և մատուցեցի թթվասերի հետ։

Սա իմ ձեռքի տակ գտնվող ապակյա թխման ափսեն է, կարող եք օգտագործել ցանկացած թխելու ուտեստ։

Նրբաբլիթները շարելուց առաջ հարկավոր է տապակը յուղով քսել կամ դրա հատակը թթվասերով պատել, իսկ հետո բլիթները շարել կաթնաշոռով։

Բլիթները մեկ շերտով դնում եմ թավայի մեջ, բայց եթե ավելի փոքր թավան ունես կամ ուզում ես ավելի շատ բլիթներ թխել, կարող ես դա անել երկու կամ ավելի շերտով։ Հիմա սկսում եմ թթվասերի միջուկը պատրաստել։ Ես վերցրեցի 15% թթվասեր, կարող եք գնել 20% կամ լցնել բլիթները գյուղական թթվասերով։ Ես պարզապես սիրում եմ նրբաբլիթներ, իսկ յուղոտ թթվասերը կարող է ինձ հավելյալ կալորիաներ ավելացնել։

Թթվասերը խառնում եմ շաքարավազի հետ և ավելացնում վանիլային շաքարավազը։ Կրկին կրկնում եմ, յուրաքանչյուրն ունի իր ճաշակը, կենտրոնացեք ձեր նախասիրությունների վրա։ Շաքարավազ ավելացնելուց հետո թթվասերը հարում ենք ու համտեսում, եթե ամեն ինչ քեզ սազում է, ապա լցնում բլինչիկների վրա։

Այդ ընթացքում ջեռոցը տաքացնում ենք 200 աստիճանով։ Թթվասերի միջուկը բաշխում ենք բլինչիկների ամբողջ մակերեսով, դրանք թթվասերի մեջ թխված բլիթներ են ջեռոցում, ուստի թթվասերը պետք է ամբողջությամբ ծածկի բլիթների ամբողջ մակերեսը։

400 մլ. Այս նպատակների համար ես բավականաչափ թթվասեր ունեի: Ուզում եմ նաև նշել, որ նրբաբլիթները թավայի մեջ ավելի մոտ դրեք իրար:

Բլիթները դնում եմ ջեռոցը, որ 20 րոպե եփվի։ Այնտեղ եռում են թթվասերի մեջ։ 20 րոպե հետո թավան հանում եմ ջեռոցից։ Թողնում եմ, որ մի քիչ սառչի։ Ահա թե ինչ տեսք ունի.

Նրբաբլիթները ավելի լավ է թթվասերի մեջ տաք ուտել։ Չեմ կարող ասել, թե որքան նուրբ, համեղ և բուրավետ են դրանք: Ես սպաթուլայի միջոցով առանձնացնում եմ նրբաբլիթները և մաս-մաս դնում ափսեի մեջ:

Ես սիրում եմ, երբ ամեն ինչ կոկիկ է, և յուրաքանչյուր նրբաբլիթ կարելի է առանձնացնել միմյանցից։ Ես խորհուրդ չեմ տալիս դրանց վրա թթվասեր լցնել, բայց կարող եք ավելացնել մեղր, խտացրած կաթ և ջեմ։ Մատուցում եմ վիբրումի մուրաբայի հետ (բայց առանց սերմերի)։

Եթե ​​ջեռոցում թթվասերի մեջ կաթնաշոռով բլիթներ չեք պատրաստել, ապա ձեզ կօգնի լուսանկարով բաղադրատոմսը։ Համոզված եղեք, այս նրբաբլիթները դուր կգան թե ձեզ, թե ձեր մտերիմներին։ Բլիթները ստացվում են շատ հյութալի, նուրբ, սերուցքային նոտաներով, մի խոսքով՝ համեղ։

Խոհարարության տարբերակները շատ են՝ կաթնաշոռով կարելի է մանրանկարչական բլիթներ պատրաստել։ Դա տեղի կունենա, եթե նրբաբլիթը կտրատեք 4 մասի և յուրաքանչյուրը լցնեք կաթնաշոռով։

Կաթնաշոռին կարող եք ավելացնել չամիչ, չրեր, կակաչի սերմեր, այն նույնպես համեղ կստացվի։ Բլիթները կարող եք գլորել խողովակների մեջ և թխել թթվասերի մեջ։

Եփել սիրով և հաճույքով։ Համոզված եմ, որ այս ուտեստը ձեզ դուր կգա, և ձեզ մոտ ամեն ինչ կստացվի։ Բարի ախորժակ.

Եվ կարճ բաղադրատոմսը տեսանյութում, որը կազմված է քայլ առ քայլ լուսանկարներից:

Շատ օրերին ես բլիթներ եմ պատրաստում հանգստյան օրերին կամ երբեմն ընթրիքի համար: Ես դրանք պատրաստում եմ բոլոր տեսակի միջուկներով և տարբեր ձևերով։ Երբեմն դուք պարզապես ցանկանում եք նուրբ նրբաբլիթներ՝ տնական մարմելադի ուղեկցությամբ։ Իսկ երբեմն հոգին ու ստամոքսը հատուկ բան են պահանջում։ Այսպիսով, ես հանդիպեցի ջեռոցում կաթնաշոռով բլիթների բաղադրատոմսի: Սրանք արտասովոր նրբաբլիթներ են, կտրվածքով, որը ցույց է տալիս կաթնաշոռի յուղալի միջուկ: Ուզում եմ հիշեցնել, որ նրբաբլիթների պատմությունը դարեր առաջ է գնում, բայց բլիթը ինքնին ընդհանրապես չի փոխվել։ Հաճում է իր վարդագույն կողմերով և յուղալի բույրով:
Այս բաղադրատոմսով ստացվում են բարակ, բայց ամուր և առաձգական նրբաբլիթներ: Նրանք չունեն այդ փուչիկների անցքերը, բայց դուք կարող եք հեշտությամբ փաթաթել միջուկը ձեր ցանկությամբ: Ինչը մենք կօգտագործենք:

Նրբաբլիթի խմորի բաղադրիչները

• 1 ձու և 1 սպիտակ;
• 1 բաժակ կաթ;
• 1 բաժակ ջուր;
• 2 ճ.գ. Սահարա;
• 3 ճ.գ. լ. արեւածաղկի ձեթ;
• 1,5 բաժակ ալյուր; մի պտղունց աղ.
• Կաթնաշոռով նրբաբլիթների միջուկի համար մեզ անհրաժեշտ է.
• 300 գ յուղայնությամբ կաթնաշոռ;
• 3 ճ.գ. Սահարա;
• 1 դեղնուց;
• 1 ճ.գ. բնական վանիլային շաքար:

Ինչպես պատրաստել բլիթներ կաթնաշոռով ջեռոցում

Նախ պատրաստում ենք բլիթների համար կաթնաշոռի միջուկը։ Հարմար ամանի մեջ ընկղմվող բլենդերի միջոցով հարում ենք կաթնաշոռը դեղնուցի և շաքարավազի հետ, մինչև հատիկներն ամբողջությամբ անհետանան։ Զանգվածը պետք է հաստ լինի, այնպես որ այն լավ կտարածվի նրբաբլիթի վրա, բայց թխելու ընթացքում դուրս չի գա։ Եթե ​​ստացվում է, որ զանգվածը շատ խիտ է, ապա մի գդալ թթվասերը կամ հունական մածունը ամեն ինչ կկարգավորի։ Կարելի է ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռ վերցնել, բայց գլխավորն այն է, որ այն թթու չէ։ Կաթնաշոռով նրբաբլիթների միջուկը պատրաստ է։


Սկսենք պատրաստել նրբաբլիթի խմորը։ Անմիջապես կասեմ, որ ալյուրը չեմ մաղում, բայց եթե ուզում ես, կարող ես։ Բոլոր բաղադրիչները հարում ենք հարիչով (կցորդն ունեմ բլենդերի վրա)։ Կարևոր չէ, թե ինչ հերթականությամբ եք դա անում: Կարևոր է, որ գնդիկներ չլինեն: Հետեւաբար, ավելի լավ է ջուրը լցնել ամենավերջում: Տապակել նրբաբլիթները, ինչպես միշտ: Ես տապակում եմ մեկ տապակի մեջ, բայց դուք կարող եք տապակել նրբաբլիթը մեկ տապակի մեջ և շրջել այն մյուսի վրա: Եթե ​​վախենում եք, որ նրբաբլիթը կկպչի տապակին, ապա այն մի քիչ կարագով յուղեք, միայն թե մի քիչ։

Կաթնաշոռի զանգվածը գդալով քսում ենք պատրաստի հովացած բլինչիկների վրա և զգուշորեն տարածում, որպեսզի նրբաբլիթը չպատռվի։ Կաթնաշոռի միջուկը պետք է ամբողջությամբ ծածկի նրբաբլիթը։ Ես դանակով տարածեցի, բայց բութ կողմով։ Դա նույնիսկ ավելի հարմար է, քան գդալ օգտագործելը:


Ստացված նրբաբլիթը գրտնակել ռուլետի մեջ և դնել մագաղաթյա թղթով պատված տապակի մեջ։ Երբ բոլոր նրբաբլիթները վերածվեն ռուլետների, տապակը 15 րոպեով դնում ենք նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Ես ստանում եմ 14 նրբաբլիթ 21 սմ տրամագծով տապակի մեջ, բայց դա մոտավորապես այն պատճառով է, որ 1-2 հատ կարող է ուտել իմ աղջիկը կամ ամուսինը:


Ջեռոցում եփած կաթնաշոռով նրբաբլիթները կարելի է մատուցել ցանկացած մուրաբայի, թթվասերի, շոկոլադի կամ կարամելային թփինգի հետ։ Կարող եք նաև դրանք կտրատել անկյունագծով և զարդարել ուտեստը ելակով կամ ազնվամորիով։
Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ միջուկի համար նախատեսված կաթնաշոռը պետք է լինի ոչ թթվային, իսկ միջուկը՝ հաստ։ Կաթնաշոռով նրբաբլիթները չեփեք ջեռոցում, հակառակ դեպքում միջուկը կհայտնվի ստվարաթղթի մեջ։ Թավան կարող եք ծածկել փայլաթիթեղով կամ թղթով։

Բաղադրությունը:

Նրբաբլիթների համար.

• 140 գրամ պրեմիում ցորենի ալյուր;
• 2 հավի ձու D-1;
• 1 դեղնուց;
• ¼ լիտր կաթ;
• մի պտղունց աղ;
• 0,5 թ/գ վանիլին։

Սուսի համար.

• 1/8 լիտր կաթ 3,6%;
• 1 հավի ձու D-1;
• 1 դեղնուց;
• 30 գրամ հատիկավոր շաքար;
• 3 ճաշի գդալ թթվասեր 26%:

Կաթնաշոռի միջուկի համար.

• 50 գրամ կարագ 72,5%;
• 30 գրամ շաքարի փոշի;
• կես կիտրոնի կեղև;
• 3 դեղնուց;
• 3 սկյուռ;
• 1/8 լիտր թթվասեր 26%;
• 250 գրամ կաթնաշոռ 10%;
• 40 գրամ շաքարավազ + 1 թ.գ. վանիլին;
• 30 գրամ չամիչ։

Լրացուցիչ.

• կարագ (կարագ) բլիթներ թխելու համար;
• շաքարի փոշի՝ շաղ տալու համար։

Ինչպես պատրաստել բլիթներ կաթնաշոռի միջուկով և թթվասերի սոուսով

Կաթնաշոռով մեր ավստրիական նրբաբլիթով կարկանդակ պատրաստելու համար նախ պետք է բարակ բլիթներ թխել կաթի մեջ։

Դա անելու համար ամանի մեջ խառնեք ալյուրը, ձուն, դեղնուցը և մի քիչ կաթ։ Նրբաբլիթի խմորին պետք է ավելի շատ աղ և վանիլին ավելացնել։ Աստիճանաբար ավելացրեք մնացած կաթի կեսը։ Դրանից հետո խմորը պետք է ձեռք բերի հեղուկ հյուսվածք։ Ստացված խմորը քամում ենք մաղի միջով և թողնում 20 րոպե ամբողջովին չխաթարված։ Այնուհետև լցնել մնացած կաթը և կրկին մանրակրկիտ խառնել խմորը։

Պալաչինկեն բլիթները տապակել հալած կարագի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը երկու կողմից և դնել տաք տեղում՝ սպասելով միջուկին։

Ինչպես պատրաստել կաթնաշոռի միջուկ բլիթների համար

Փափուկ կարագը խառնում ենք մաղած շաքարի փոշիի և կիտրոնի համի հետ։ Այնուհետև դեղնուցների մեջ ավելացնել մաղով քսած թթվասերն ու կաթնաշոռը։ Երկու զանգվածները մանրակրկիտ խառնել։

Շաքարավազը միացնում ենք վանիլինի հետ, լցնում սպիտակուցների մեջ և հարում ենք հարիչով, մինչև փրփրանա, իսկ սպիտակ մասը միացնում ենք դեղնուցի հետ։

Այնուհետև ավելացրեք շոգեխաշած չամիչը և կաթնաշոռի միջուկը պատրաստ է։ Ես չամիչ չեմ ավելացրել, այնպես որ իմ կաթնաշոռի միջուկը ստացվեց այնպես, ինչպես լուսանկարում:

Ջեռոցը դնել 180°C։

Յուրաքանչյուր նրբաբլիթ քսել միջուկով և փաթաթել խողովակի մեջ։ Կտրեք այն կիսով չափ և տեղադրեք ջերմակայուն ձևի մեջ, որը առատորեն յուղված է կարագով, իրար մոտ: Երկրորդ շերտը դնում ենք առաջինի վրա՝ կտրվածքով վերև՝ առաջին շերտից մի փոքր ներքև սահելով։ Մենք շարունակում ենք դա անել մինչև ձևի վերջը: Լցված կաղապարը 10 րոպեով դնում ենք ջեռոցում։

10 րոպե հետո այս ձևով ուտեստը հանում ենք։

Մինչ ավստրիական նրբաբլիթ տորթը թխվում է, պատրաստեք սուսը:

Ձուն և դեղնուցը մի ամանի մեջ միացնում ենք բարձր եզրերով, ավելացնում ենք շաքարավազը և հարում ենք մինչև շաքարը լուծվի։ Ապա ավելացնել թթվասերը, խառնել և վերջում ավելացնել կաթը։ Ամեն ինչ ցածր արագությամբ հարում ենք ու լցոնած բլինչիկները լցնում ենք ջեռոցից հանած տապակի մեջ։

Սուսով պատված ուտեստը դնել ջեռոցում ևս 15-17 րոպե։

Ջեռոցում թխած կաթնաշոռով պատրաստի բլիթները կարելի է ցանել շաքարի փոշի, կակաո, լուծվող սուրճ կամ դարչին։ Ընտրեք այն համը, որը ձեզ ամենաշատն է դուր գալիս: Ցանկության դեպքում կարող եք պարզապես մատուցել ձեր սիրելի մուրաբայի հետ։

Կաթնաշոռով նրբաբլիթները պատրաստվում են խմորից ճարպով յուղած տապակի մեջ։ Այսօր միջուկը համեղ կաթնաշոռ է։

Սլավոնական «nalistniki» բառն այժմ հազվադեպ է արտասանվում խոհարարության մեջ, բայց դա չպետք է մոռանալ, քանի որ դա նշանակում էր, որ նրբաբլիթները լցոնված կլինեն: Նալիսթնիկին սովորական նրբաբլիթներից տարբերվում է ինչպես համով, այնպես էլ հատկություններով։

Թերթային նրբաբլիթները ավելի բարակ են, ավելի առաձգական և չպետք է ծակոտկեն լինեն: Միջոցը դրվում է այնպես, որ հարմար լինի կամ փաթաթել միջուկով բլինչիկը խողովակի մեջ, կամ էլ միջուկի հետ փաթաթել ծրարի մեջ։

Որոշելով լցոնման ձևի վերջնական ստեղծման մասին՝ կարող եք դրանք տապակել տապակի մեջ, թխել ջեռոցում կամ դնել ճաշատեսակի վրա և կազմակերպել համեղ թեյախմություն։

Կաթնաշոռով բարակ նրբաբլիթներ ջեռոցում

Բարակ նրբաբլիթները բոլորովին նման չեն սովորական նրբաբլիթներին։ Նրանք ավելի բարակ են և առաձգական: Ջեռոցում «շոգեխաշվելուց» հետո դրանք դառնում են ավելի համեղ ու քնքուշ։

Ապրանքներ թեստի համար.

• 1 ձու
• 1 ճ.գ. գդալ շաքարավազ
• 1/2 թեյի գդալ աղ
• 3 բաժակ կաթ
• 2 բաժակ ալյուր (յուրաքանչյուրը 250 մլ)

Ապրանքներ լցոնման համար.

• 500 գ փոքր կաթնաշոռ (մեծերը պետք է քսել մաղով)
• 1 դեղնուց
• 1/2 թեյի գդալ աղ
• 1 ճ.գ. գդալ հալված կարագ
• շաքարավազ - ըստ ճաշակի, վանիլին և չամիչ - ըստ ցանկության

Խմորի պատրաստում

1. Ձուն լցնել բաժակի մեջ, ավելացնել աղ և շաքարավազ։

2. Լցնել մեկ բաժակ կաթ և հարել հարումով։

3. Ավելացնել մաղած ալյուրը և խառնել բաղադրիչները։

4. Լցնել ևս 2 բաժակ կաթ, հարել մինչև հարթ լինի։

5. Նրբաբլիթի խմորը պատրաստ է, և այն պետք է հեղուկ կրեմի տեսք ունենա։

6. Տապակը յուղել բուսայուղով և երկու կողմից բարակ բլիթներ թխել։

7. Ահա այսպիսի գեղեցիկ բարակ նրբաբլիթներ ստացվեցին։

Պատրաստել կաթնաշոռի միջուկը և թխել

1. Թասի մեջ դնել 2 տուփ փոքր կաթնաշոռ՝ յուրաքանչյուրը 250 գ։ Ավելացնում ենք դեղնուցը, աղը, շաքարավազը, հալեցրած կարագը և պատառաքաղով տրորում մինչև հարթ լինի։

2. Նրբաբլիթի վրա մի փոքր միջուկ քսել, երկու եզրերը թեքել ու գրտնակել ծրարի մեջ։

3. Մնացած եզրը քսել ձվի սպիտակուցով և սեղմել այն ծրարի դեմ:

4. Ծրարը պատրաստ է։ Այսպես ենք փաթաթում մնացած բոլոր նրբաբլիթները կաթնաշոռով։

5. Կարող եք նաեւ լցոնած նրբաբլիթը ռուլետի մեջ փաթաթել, ինչպես լուսանկարում։

6. Ռուլետ կաթնաշոռի միջուկով։

7. Պատրաստի ծրարները դրեք թխելու տարայի մեջ և առատորեն յուղեք դրանք կարագով:

8. Տարաը ծածկել փայլաթիթեղով և դնել ջեռոցում 40 րոպե 170 աստիճան ջերմաստիճանում։

9. Պատրաստի նրբաբլիթները հանել ջեռոցից, դնել ափսեի մեջ ու առաջարկել ուտել թթվասերով։

կամ ջեմով։

Կերեք առողջ շոռակարկանդակներ կաթնաշոռով և բարի ախորժակով:

Կաթնաշոռով և դեղձով նրբաբլիթների համեղ բաղադրատոմս

Պահանջվում է:

• 1,5 բաժակ կաթ
• 1,5 բաժակ ալյուր
• 2 ճ.գ. շաքարավազի գդալներ
• 2 ձու
• 2 ճ.գ. բուսական յուղի գդալներ
• 40 գ կաթնաշոռ
• 300 գ դեղձի պահածոներ
• 2 ճ.գ. գդալներ շաքարի փոշի

Խոհարարության մեթոդ

1. Պատրաստում ենք նրբաբլիթի խմորը՝ ձուն հարում ենք բուսայուղի և շաքարավազի հետ, ավելացնում ենք կաթը և լավ խառնում։ Ավելացնել ալյուր և խմոր հունցել հեղուկ թթվասերի խտությանը:
2. Բլիթները պետք է թխել բուսայուղով յուղած տաք տապակի մեջ։
3. Պատրաստում ենք միջուկը՝ կաթնաշոռը քսում ենք մաղի միջով, ավելացնում շաքարի փոշին, մանր կտրատած դեղձը և ամեն ինչ լավ խառնում ենք։
4. Նրբաբլիթները կրկին կիսով չափ ծալեք և ստացված գրպանը դրեք 1 ճ/գ. լցոնման գդալ։

Միջուկով նրբաբլիթները փաթաթվում են տարբեր ձևերով՝ գրպաններով, ծրարներով, խողովակներով։ Արեք այնպես, ինչպես ցանկանում եք և կերեք ձեր առողջության համար:

Նրբաբլիթների ռուլետներ՝ լցոնված կաթնաշոռով և չամիչով

Պահանջվում է:

• 0,5 լիտր կաթ
• 2 ձու
• 1 բաժակ ջուր
• 1 ճ.գ. գդալ շաքարավազ
• 1 թեյի գդալ սոդա
• 1 ճ.գ. բուսական յուղի գդալ
• մի պտղունց աղ
• 1,5-2 բաժակ ալյուր
• Միջուկի համար՝ 0,5 կգ կաթնաշոռ
• 1 ձու
• 1 ճ.գ. գդալ շաքարավազ, աղ՝ ըստ ճաշակի
• շոգեխաշած չամիչ

Նախապատրաստում

1. Ձուն հարել շաքարավազի հետ, ավելացնել կաթը, աղը։
2. Ալյուրը մաղում ենք սոդայի հետ և խառնելով ավելացնում ենք հարած ձվի զանգվածին։ Ավելացնել ձեթ։ Խառնել, որպեսզի գնդիկներ չլինեն։ Խմորը պատրաստ է։
3. Թխել բլիթները տապակի մեջ սովորական ձևով։
4. Պատրաստում ենք միջուկը՝ կաթնաշոռը, ձուն, շաքարավազը, աղը, չամիչը խառնում ենք։
5. Միջուկը դնել նրբաբլիթների եզրին և գլորել խողովակի մեջ։

Նրբաբլիթները կաթնաշոռով ստացվում են նուրբ և համեղ։

Տապակի մեջ կաթնաշոռով բլիթների (բլինչիկների) վիդեո բաղադրատոմս

Բուրավետ և առողջարար լիցքավորված նրբաբլիթները ձեզ կզարմացնեն իրենց խրթխրթան կեղևով:

Դուք դիտեցիք մի տեսանյութ, որը պետք է հիշեցներ ձեզ մեր մանկության սննդի մասին։

Կաթնաշոռով շոկոլադե բլիթներ՝ լցոնած բլիթների օրիգինալ բաղադրատոմս

Բաղադրիչներ

• Խմորի համար՝ 8 ճ.գ. ալյուրի գդալներ
• 2 ճ.գ. կակաոյի գդալներ
• 4 ճ.գ. շաքարավազի գդալներ
• 5 ձու
• 450 մլ կաթ
• 50 մլ բուսական յուղ
• վանիլին և մի պտղունց աղ
• Միջուկի համար՝ 300 գ կաթնաշոռ
• 2 ճ.գ. թթվասերի գդալներ
• 3-4 ճ.գդ. շաքարավազի գդալներ

Նախապատրաստում

1. Խմորը պատրաստել կոմբայնով, վրան ավելացնել 8 ճ/գ ալյուր։ կույտ գդալ.

2. Ավելացնել կակաոն, շաքարավազը, ձուն, վանիլինը, մի պտղունց աղ, լցնել կաթը, բուսական յուղը և ամեն ինչ խառնել մինչև հարթ լինի։

3. Պատրաստի խմորը լցնել հարմար թխման ամանի մեջ։

4. Լավ տաքացրեք տապակը և թխեք շոկոլադե բլիթները՝ նախ մի կողմից։

5. Հետո տապակել մյուս կողմից։

6. Սկսում ենք միջուկը պատրաստել՝ կաթնաշոռը կոմբայնի մեջ դնելով։ Ավելացրեք ավելի շատ թթվասեր և շաքարավազ, հարեք մինչև հարթ լինի:

7. Նրբաբլիթի վրա լցնում ենք մի լիքը գդալ կաթնաշոռ և քսում այն, ապա գրտնակում ռուլետի տեսքով։

8. Պատրաստի ռուլետը կիսով չափ կտրեք անկյունագծով։

9. Այսպես օրիգինալ տեսք ունի կաթնաշոռի միջուկը։

10. Մատուցման ափսեի մեջ դնել կաթնաշոռով շոկոլադե բլիթները և հրավիրել սեղանի մոտ։

Բարի ախորժակ!

Նալիստիկի կաթնաշոռով - դասական բաղադրատոմս

Առաջարկվող բաղադրատոմսը պատմական է և ավանդական (ժողովրդի կողմից):

Ապրանքներ:

• 400-500 գ կաթնաշոռ
• 2 ձու և 1 ձվի դեղնուց
• 250 գ կարագ
• 100-200 գ թթվասեր
• 1 ճ.գ. գդալ աղացած կոտրիչ
• շաքարավազ և աղ՝ ըստ ճաշակի

Խոհարարության մեթոդ

1. Կաթնաշոռը քսել մաղով, ըստ ճաշակի խառնել ձվի, շաքարավազի և աղի հետ։
2. Յուրաքանչյուր նրբաբլիթի վրա դնել կաթնաշոռի միջուկ, գլորել խողովակի կամ ծրարի մեջ, քսել հարած դեղնուցը, վրան շաղ տալ աղացած պաքսիմատով և տապակել երկու կողմից կարագի մեջ։
3. Այնուհետև պատրաստված բլիթները կաթնաշոռով տեղափոխել խորը տապակի մեջ, լցնել թթվասերի մեջ և թխել ջեռոցում։

Ինչպես արդեն նկատել եք, կրկնակի պատրաստման գործընթացը՝ նախ տապակելը, ապա ջեռոցում եփելը, ստեղծում է խոհարարական ժանրի դասական:

Թթվասերի սոուսով լցոնած բլիթների բաղադրատոմսը - տեսանյութ

Կաթնաշոռով նրբաբլիթների բաղադրատոմսերը, անկասկած, կդիվերսիֆիկացնեն ամենօրյա ճաշացանկը:

Քայլ 1. Պատրաստել նրբաբլիթի խմորը։

Նրբաբլիթներ պատրաստելը հեշտ է: Այստեղ հիմնականը բոլոր բաղադրիչների համամասնությունները ճշգրիտ դիտարկելն է, դրանք դնել մեկ խորը ափսեի մեջ և խառնել մինչև հարթ: Եվ հետո թողեք, որ նրբաբլիթի խմորը կանգնի 20-30 րոպե. Որից հետո նորից պետք է լավ խառնել։

Քայլ 2. Տապակել նրբաբլիթները:

Բլիթները պետք է տապակել փոքր քանակությամբ յուղի մեջ։ Եվ որպեսզի ձեր առաջին նրբաբլիթը երբեք գնդիկավոր չդառնա, օգտագործեք համապատասխան տապակ, տաքացրեք այն և խմորը շրջեք միայն այն ժամանակ, երբ այն լավ ամրանա: Նաև վերահսկեք ջերմաստիճանը և երբեք մի շրջեք նրբաբլիթը, մինչև համոզվեք, որ այն բոլոր կողմերից լավ դուրս է գալիս թավայից:
Տապակելուց հետո պատրաստի նրբաբլիթները պետք է մի կողմ դնել, որպեսզի սառչի սենյակային ջերմաստիճանում։

Քայլ 3. Պատրաստել կաթնաշոռի միջուկը:

Կաթնաշոռը տրորել պատառաքաղով։ Ձվի դեղնուցներն առանձնացնել սպիտակուցներից։ Կաթնաշոռին ավելացրեք դեղնուցները։ Այնուհետև այստեղ ավելացրեք հատիկավոր շաքարավազ, վանիլային շաքար, եգիպտացորենի օսլա, թթվասեր, չամիչ և շողոքորթ մրգեր։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել, որպեսզի ստացվի համասեռ զանգված։
Առանձին հարել ձվի սպիտակուցը մինչև պնդանա։ Այս փրփուրը պետք է այնքան ամուր լինի, որ եթե դրա հետ թասը թեքեք, ապա փրփուրը մնա տեղում և դուրս չհոսի։
Կաթնաշոռի զանգվածին ավելացրեք հարած սպիտակուցները և նրբորեն խառնեք ամեն ինչ սպաթուլայի կամ ճաշի գդալով։

Քայլ 4. Բլիթները լցնում ենք կաթնաշոռով։

Հովացած նրբաբլիթները խիտ քսել կաթնաշոռի խառնուրդով։ Եվ հետո դրանք գլորում ենք խողովակի մեջ և խաչաձեւ կտրատում ենք երկու կեսի, որպեսզի խողովակները կարճ լինեն։

Քայլ 5. Թխել բլիթներ կաթնաշոռով:

Թխելու համար նախատեսված ձևը կարագով քսել և մեջը դնել կաթնաշոռով լցոնած բլիթները՝ իրար մոտ դնելով։ Նրբաբլիթները դրեք կտրված ծայրով դեպի ներքև։
Առանձին ամանի մեջ հարում ենք ձվերը, սերուցքը և շաքարի փոշին, մինչև վերջինս ամբողջությամբ լուծվի։ Ստացված հեղուկը լցնել տապակի մեջ գտնվող բլիթների վրա։


Նախապես տաքացնել ջեռոցը 180 աստիճանՆրբաբլիթներով տապակը դնել կրեմի միջուկի մեջ և թխել ամեն ինչ 1 ժամ. Կամ եփել այնքան, մինչև միջուկը ներծծվի և գոլորշիանա։
Կաթնաշոռով նրբաբլիթները կարող եք մատուցել ջեռոցում թխած տաք վիճակում, եփելուց անմիջապես հետո կամ սառչելուց հետո։ Ինչը շատ հարմար է, քանի որ կարելի է ուտեստը նախօրոք պատրաստել՝ առանց հետո տաքացնելու։
Բլիթները կարող եք զարդարել շաքարի փոշիով։

Քայլ 6. Թխած բլիթները մատուցել կաթնաշոռով։

Որպես դեսերտ մատուցեք թխած բլիթները կաթնաշոռով։ Պարզապես հանեք դրանք կաղապարից և բաժանեք մասերի: Անպայման առաջարկեք տաք ըմպելիքներ, ինչպիսիք են սև թեյը, առանց քաղցրավենիքի:
Բարի ախորժակ!

Շողոքորթ մրգերի փոխարեն նրբաբլիթի միջուկին կարող եք ավելացնել ցանկացած այլ չիր։

Ձեռքի տակ կրեմ չունե՞ք: Ոչ մի խնդիր! Օգտագործեք թթվասեր՝ նոսրացված մի քիչ յուղայնությամբ կաթով։