Ցանկացած մայր միշտ պատրաստ է երեխային հաճեցնել իր ձեռքով պատրաստված մի համեղ բանով, որպեսզի վստահ լինի, որ քիմիական նյութեր չկան։ Ցավոք, կանանց մեծ մասն աշխատում է, և նրանք հազվադեպ են ժամանակ ունենում բարդ տորթերի և խմորեղենի համար: Ամեն դեպքում, ավելի քիչ, քան երեխաները ցանկանում են հյուրասիրել: Իսկ ահա ժելատինով ու մրգերով թթվասերից պատրաստված աղանդերը կարող է օգնության հասնել։ Այն արագ է արվում, միայն թե պետք է սպասել, մինչև պնդանա։ Համը կարող է շատ բազմազան լինել, ուստի երեխաները շուտով չեն հոգնի նման քաղցրավենիքներից։ Եվ նրանք նույնպես գեղեցիկ տեսք ունեն:

Ինչպես ցանկացած ուտեստ, թթվասերով և ժելատինով աղանդերը պատրաստման իր նրբություններն ունի։ Եթե ​​դուք գիտեք նրանց, դուք 100% հաջողակ կլինեք ստանալ նրբագեղությունը:

1. Թթվասերը պետք է լինի հնարավորինս ցածր յուղայնությամբ, այս կերպ այն ավելի սահուն հարում է: Եզրակացություն արեք՝ տնական արտադրանքը պահպանվում է այլ ուտեստների համար, իսկ աղանդերի համար հարկավոր է գնել խանութից։
2. Բոլոր բաղադրիչները պետք է տաք լինեն։ Այսպիսով, նախապես պետք է դրանք հանել սառնարանից՝ եփելուց առաջ։
3. Դուք չեք կարողանա թթվասերը պատառաքաղով ծեծել - արագությունը սխալ է: Դուք ստիպված կլինեք աշխատել հարիչով բավականին երկար։ Լավագույնն այն է, եթե տնային տնտեսությունն ունենա բլենդեր կամ խառնիչ:
4. Ժելատինը պետք է ամբողջությամբ լուծվի, բայց ոչ մի դեպքում չի կարելի եռացնել։
5. Երբ ժելատինով և մրգերով թթվասերից աղանդեր եք պատրաստում, կարող եք օգտագործել ցանկացած միրգ, բացի արքայախնձորից և կիվիից։ Դրանցով դոնդողը չի կարծրանա, քանի որ դրանցից առատորեն հյութ է արտազատվում։ Սակայն այլ մրգեր կարելի է օգտագործել նույնիսկ սառեցված վիճակում։

Զինված անհրաժեշտ գիտելիքներով, եկեք սկսենք պատրաստել:

Արագ և հեշտ

Ինչպես միշտ, տարրական բաղադրատոմսերից անցնում ենք խոհարարական արվեստի բարձունքներին։ Թթվասերից ժելատինով և մրգերով ամենապարզ դեսերտը պատրաստելու համար վերցրեք մի բաժակ թթվասեր և մանրակրկիտ հարեք կես բաժակ շաքարավազի և մի պտղունց կիտրոնաթթվի հետ։ 20 գրամ ժելատինը լցնում ենք կես բաժակ սառը ջրի մեջ ու թողնում, որ ուռչի։ Սա կտևի 20-30 րոպե: Այնուհետև տարան դնում են ջրային բաղնիքի մեջ և տաքացնում, որից հետո դրա պարունակությունը լցնում են հարած թթվասերի մեջ, իսկ զանգվածը խնամքով հունցում։ Ցանկացած միրգ դրվում է ամանների վրա; եթե դրանք մեծ են, ուրեմն նախապես գեղեցիկ կտրված են։ Ծաղկամանները լցվում են խառնուրդով և տեղադրվում սառնարանում։ Երբ ժելատինով և մրգերով թթվասերի դեսերտը պնդանում է, այն կարելի է շաղ տալ շողոքորթ մրգերով կամ քերած շոկոլադով։

Գծավոր աղանդեր

Բաղադրատոմսը շատ ավելի բարդ չէ, քան նախորդը, պարզապես մեծ ջանք է պահանջում։ Բայց շատ գեղեցիկ, շոկոլադի համով դեսերտ կստացվի՝ թթվասերը, ժելատինը, մրգերը համալրվում են կակաոյով։ Սկզբում 25 գրամ ժելատինը լուծվում է մի բաժակ ջրի մեջ, մի պտղունց վանիլին և մեկ բաժակ շաքարավազ։ Հետո հեղուկը տաքացնում են այնքան, մինչև ժելատինը ուռչի և հավասարապես լցնում են երկու տարայի մեջ։ Դրանցից մեկի մեջ (երկու գդալ առանց սլայդի) լցնում են կակաոն և խառնում։ Կես լիտր թթվասերը փարթամ հարում ենք և բաժանում ամանների միջև։ Երկու զանգվածներն էլ խառնված են։ Կաղապարի (կամ բաժանված ամանների) հատակին մրգի կտորներ են դնում, վրան նույն գույնի շերտ են լցնում, իսկ ապագա աղանդերը դնում են սառնարանը, մինչև խտանա։ Այնուհետև երկրորդ գույնը խնամքով լցնում են վրան և նորից սառնարան։ Դա արվում է այնքան ժամանակ, քանի դեռ երկու զանգվածներն էլ չեն հեռանում: Երբ վերջին շերտը պնդանում է, նրբագեղությունը շաղ են տալիս մրգի կամ հատապտուղների կտորներով։

Կաթնաշոռ և թթվասեր ժելե

Ժելատինով և մրգերով թթվասերից պատրաստված աղանդերը շատ օդային է դառնում, եթե դրան ավելացնեք կաթնաշոռ։ Պարզապես պետք է վերցնել հատիկավոր, ոչ թե «խոնավ»՝ ավելորդ ջուրը կկանխի դոնդողի ամրացումը: Ժելատինային հիմքը պատրաստվում է ստանդարտ եղանակով՝ մեկ գդալ փոշին թրջում են մի բաժակ ջրի մեջ՝ կես բաժակ շաքարավազով և վանիլով, և բերում առանց եռման մինչև ուռչի։ Առանձին-առանձին, քառորդ կիլոգրամ կաթնաշոռը բլենդերի միջոցով կոտրվում է փափուկ խյուսի մեջ: Երբ ցանկալի օդափոխությունը ձեռք բերվի, ավելացնում են նույն քանակությամբ թթվասեր և գործընթացը կրկնվում է։ Զանգվածը խառնում են ժելատինի հետ, վրան ավելացնում մրգերի և հատապտուղների կտորներ (փոքրերը կարելի է ամբողջությամբ դնել), խնամքով խառնում են հավասարաչափ բաշխման համար և տեղադրում կաղապարների մեջ։

"Կոտրված ապակի"

Շատ գեղեցիկ և համեղ դելիկատես! Ավագ սերնդից շատերը դա գիտեն մանկուց: Իսկ նրանց համար, ովքեր տեղյակ չեն, մենք կտրամադրենք աղանդերի բաղադրատոմս: Թթվասերը և ժելատինը պատրաստվում են, սկզբունքորեն, որպես ստանդարտ: Հիմքը կես լիտր թթվասեր է; Եթե ​​ցանկանում եք մի ամբողջ տորթ պատրաստել մեծ ամանի մեջ, հաշվեք բաղադրիչների քանակը։ Բացի թթվասերից, անհրաժեշտ կլինի գնել տարբեր գույների երեք պարկ ժելե։ Դրանք լուծվում են փաթեթավորման ցուցումների համաձայն, միայն մի քիչ քիչ ջրի մեջ, որպեսզի զանգվածն ավելի պինդ դառնա։ Երբ դոնդողը պնդանում է, այն կտրատում են կամայական, բավականին մեծ կտորների և տեղադրում ծաղկամանների մեջ։ Յուրաքանչյուրը պետք է ունենա բոլոր գույները: Այնուհետև ամանները լցնում են թթվասերով և ուղարկում սառնարան։ Այս աղանդերը հատկապես գայթակղիչ տեսք ունի թափանցիկ ապակե ամանների մեջ։

Թթվասերով ժելե կարելի է վստահորեն անվանել տոնական ուտեստ: Դեսերտը գրավիչ է արտաքին տեսքով, քնքուշ և շատ համեղ։ Այն համարձակորեն մատուցվում է սեղանին գուրման ուտեստների հետ մեկտեղ։ Աղանդերի կալորիականությունը ցածր է, ինչը նաև նրա առավելությունն է։ Հակառակ տարածված կարծիքի, որ դրա պատրաստման համար անհրաժեշտ է օգտագործել տնական յուղայնությամբ թթվասեր, խորհուրդ ենք տալիս՝ օգտագործել խանութից գնված ցածր յուղայնությամբ թթվասեր։ Համեղ ուտեստ ստանալու համար հարմար է մինչև 15% յուղայնությամբ արտադրանք։

Թթվասերով դոնդողի պատրաստման առանձնահատկությունները

Լավ աղանդեր (թթվասեր) պատրաստելու համար բավական չէ միայն հետևել թթվասերով ժելե բաղադրատոմսին: Դուք պետք է իմանաք ճաշատեսակի մի քանի նրբություններ, որոնց մասին մենք հիմա ձեզ կպատմենք։

• Որքան քիչ յուղոտ լինի թթվասերը, այնքան լավ կհարվածի։Սա նշանակում է, որ խանութից գնված թթվասերը շատ ավելի հարմար է ճաշատեսակին, քան տնականը:
• Ապահովելու համար, որ ապրանքները լավ խառնվեն, և շաքարավազը լիովին լուծարվի, անհրաժեշտ է օգտագործել բաղադրիչները սենյակային ջերմաստիճանում:Հետևաբար, եթե նախատեսում եք պատրաստել դասական դոնդող աղանդեր դոնդողից և թթվասերից, ապա նախապես սառնարանից հանեք այն ամենը, ինչ ձեզ անհրաժեշտ է։
• Թթվասերը հարում ենք հարումով, այնուհետև կստանաք սուֆլե հիշեցնող փափկամազ զանգված։Իդեալական է օգտագործել խառնիչ կամ բլենդեր: Ցավոք, պատառաքաղով աշխատելը կամ գդալով խառնելը արժանապատիվ արդյունք չի ապահովի։
• Անպայման ժելատին պատրաստեքթթվասերով ժելեի համար. Բաղադրատոմսը բացառում է փոշին ուղղակի զանգվածի մեջ լցնելու հնարավորությունը, հակառակ դեպքում այն ​​չի կարծրանա։ Ժելատինի հետ աշխատելու ճիշտ տեխնիկան փոշին սառը ջրում թրջելն է, մինչև այն ուռչի (հեղուկի պահանջվող ծավալը միշտ նշվում է արտադրողի կողմից փաթեթավորման վրա): Երբ գնդիկները չափը մեծանում են մոտ 3-4 անգամ, անհրաժեշտ է ժելատինը տաքացնել ջրային բաղնիքում, մինչև ամբողջովին լուծարվի։ Դուք կարող եք դա անել միկրոալիքային վառարանում՝ սահմանելով միայն նվազագույն ժամանակը, օրինակ՝ սկսելով 15 վայրկյանից և ամեն անգամ լավ խառնելով ժելատինը։ Չի կարելի թույլ տալ, որ այն եռա և չլուծարվի, քանի որ յուրաքանչյուր դեպքում այն ​​չի խտացնի զանգվածը։
• Եթե ​​պատրաստում եք մրգերով թթվասերով ժելե, ապա վերջինիս միջից հանեք ընդերքն ու սերմերը։Այս նպատակի համար հարմար են գրեթե բոլոր մրգերն ու հատապտուղները, բացառությամբ էկզոտիկ կիվիի և արքայախնձորի: Նրանք ակտիվորեն հյութ են արտադրում, և զանգվածը ջրային կստացվի։ Ի դեպ, մրգային աղանդերի համար կարելի է օգտագործել ոչ միայն թարմ, այլեւ սառեցված բաղադրիչները։

Դոնդողի պատրաստման գաղտնիքները շերտերով

Ինչպե՞ս պատրաստել թթվասերով ժելե շերտերով. Կան 2 տեխնիկա.

1. Հեղուկ զանգվածը դնելով.Կաղապարի մեջ դնել առաջին շերտից մի քանի գդալ՝ կենտրոնանալով։ Այնուհետև վերևում դրվում է այլ գույնի շերտ, նաև հենց կենտրոնում։ Թթվասերով բազմերանգ ժելեի յուրաքանչյուր հաջորդ շերտը նախորդը փռում է ձևի վրա։ Այս դեպքում ձևավորվում է բնորոշ օրինակ առանց հստակ գծերի՝ շերտերը հարթ են և կարծես հոսում են միմյանց մեջ։ Այս կերպ կարելի է թթվասերից և կակաոյից ժելե պատրաստել։
2. Հաստ շերտի վրա դնելը։Այս դեպքում յուրաքանչյուր շերտը պահում են սառնարանում, մինչև պնդանա, և միայն դրանից հետո շարում են հաջորդը։ Նախընտրելի մեթոդը շերտավոր թթվասերի և ելակի ժելեի և ցանկացած մրգային աղանդերի համար է, քանի որ այն թույլ է տալիս պահպանել մրգի կամ հատապտուղների կտորների տեղը։

Թթվասերի ժելե լակոմկայի բաղադրատոմսեր

Հրավիրում ենք փորձել դոնդողով թթվասերով ժելե պատրաստել կակաոյով, հատապտուղներով կամ կաթնաշոռով (ինչպես լուսանկարում): Մեր բաղադրատոմսերով դա դժվար չի լինի:

Քաղցր կաթնային ժելե՝ պատրաստված թթվասերից և կաթնաշոռից

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• կաթնաշոռ և թթվասեր - յուրաքանչյուրը 250 գ;
• շաքարավազ - 100 գ;
• վանիլային շաքար - 30 գ;
• կաթ (կարելի է փոխարինել ջրով) - 200 մլ;
• ժելատին - 15 գ:

Խոհարարություն քայլ առ քայլ

1. Ժելատինը 1 ժամ թրմեք կաթի (ջրի) մեջ և լուծեք։
2. Տաք ժելատինային զանգվածին ավելացնել սովորական և վանիլային շաքարավազը և հարել մինչև հարթ լինի։
3. Թթվասերը խառնել ժելատինային զանգվածի հետ։
4. Կաթնաշոռը մանրացնել (մաղով սրբել կամ բլենդերով մանրացնել), խառնել թթվասերի և ժելատինային զանգվածի հետ։
5. Տեղափոխում ենք կաղապարի կամ ամանի մեջ և թողնում ենք սառնարանում մինչև պնդանալը։

Թթվասերի և կակաոյի ժելե բաղադրատոմսը

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• թթվասեր - 400 մլ;
• կակաոյի փոշի - 2 ճ.գ. գդալներ;
• շաքարավազ - 150 գ (մասնակի ապակի);
• ժելատին - 40 գ;
• ջուր - 200 մլ.

Նախապատրաստում

1. Ժելատինը թրջեք ջրի մեջ, թողեք ուռչի, ապա լուծեք։
2. Թթվասերի մեջ ավելացնել շաքարավազը և հարել մինչև ամբողջովին լուծարվի։
3. Թթվասերը խառնել ժելատինի հետ, հարել։
4. Ստացված զանգվածը բաժանել 2 մասի, մեկը խառնել կակաոյի փոշու հետ։
5. Շերտերը գդալով դնել բաժանված ամանների մեջ՝ թույլ տալով, որ դրանք շրջանաձեւ տարածվեն: Սա ձեզ զեբրայի էֆեկտ կտա: Կարելի է նաև նախ մեկ գույնի շերտ շարել, օրինակ՝ սպիտակ, թողնել սառնարանում պնդանալ, իսկ հետո դնել դարչնագույնը։ Այնուհետեւ կստանաք երկշերտ ժելե։ Կարող եք նաև եռաշերտ ժելե պատրաստել, այն շատ համեղ և գեղեցիկ կստացվի։

Թթվասերի ժելե ելակով

Ելակով շերտավորված թթվասերով ժելե բաղադրատոմսի գեղեցկությունն այն է, որ հատապտուղները կարելի է փոխարինել բացարձակապես ցանկացած մրգով: Եվ ամեն անգամ ստացեք նոր համ:

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• թթվասեր - 400 մլ;
• շաքարավազ - 120 գ (կամ 4 ճաշի գդալ);
• ժելատին - 45 գ;
• ելակ - 200 գ.

Նախապատրաստում

1. Ժելատինը լցնել ջրով, թող ուռչի և լուծվի։
2. Թթվասերը հարել շաքարավազի հետ, ավելացնել ժելատինը։
3. Լվացեք, կեղևեք, չորացրեք և կտրեք մեծ ելակները կտորների:
4. Շերտերով դնել ամանների մեջ՝ ելակ, թթվասեր, ելակ, թթվասեր։
5. Թողնում ենք սառնարանում պնդանա, զարդարում հատապտուղներով։

Ինչպես տեսնում եք, յուրաքանչյուր բաղադրատոմս շատ պարզ է, և աղանդերի համը ձեզ համար իսկական բացահայտում կլինի:

Տեսանյութ՝ թթվասերով ժելե պատրաստում

Թթվասերով դոնդողը նույնիսկ ավելի համեղ է ստացվել, քան կակաոյի ժելեը։ Այս տեսակի աղանդերի սիրահարների համար առաջարկում եմ թթվասերով ժելե պատրաստելու եւս մեկ տարբերակ. Աղանդեր ստացվում է նուրբ և թեթև, իսկ կալորիաները կարող են կրճատվել թթվասերի յուղայնության պատճառով։ Հատապտուղները կարող են լինել թարմ կամ սառեցված: Դրանք ավելացվում են ավելի վառ համի և գույնի համար:

Ժելատինով և հատապտուղներով թթվասերից դոնդող պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ է ընդամենը մի քանի բաղադրիչ (տես լուսանկարը):

Ժելատինը լցնել սառը ջրով։ 12 գրամ ժելատինի համար անհրաժեշտ է 100 մլ ջուր։

Ժելատինը թողնում ենք 30 րոպե ուռչի, եթե լուծվող ժելատինը, 15 րոպեն բավական կլինի։

Եռացնել օշարակը շաքարավազից և 2 ճաշի գդալ ջրից։ Ավելի լավ է դա անել հաստ հատակով կաթսայի կամ տապակի մեջ, տաքացումը դանդաղ կլինի, և շաքարը չի այրվի:

Երբ շաքարավազը լուծվում է, օշարակն անհրաժեշտ է սառեցնել։

Ջելատինը տաքացրեք ջրային բաղնիքում կամ միկրոալիքային վառարանում մինչև տաքանա և հեղուկ լինի: Թթվասերը պետք է լինի սենյակային ջերմաստիճանում։ Թթվասերի մեջ լցնել տաք օշարակ և ժելատին, ամեն ինչ արագ խառնել։

Կաղապարների մեջ լցնել թթվասերի դոնդողն ու ավելացնել հատապտուղները։

Դոնդողի համար կարող եք օգտագործել ոչ միայն սիլիկոնե կաղապարներ, այլև ցանկացած խորը տարա՝ դրանք սննդի թաղանթով կամ տոպրակով ծածկելուց հետո։

1-2 ժամ հետո դոնդողը կպնդանա և պատրաստ կլինի օգտագործման։ Զգուշորեն հանում ենք կաղապարներից և մատուցում ենք հատապտուղներով զարդարված։

Թթվասերով դոնդողը զարմանալի դեսերտ է, որը պատրաստելու համար անհրաժեշտ է բաղադրիչների նվազագույն փաթեթ:

Դելիկատեսի համը ոչ մի կերպ չի զիջում խանութից գնված տորթերին ու խմորեղենին, սակայն այն հաղթում է շատ առումներով։

Թթվասերով ժելեն արագ պատրաստվում է, պարունակում է բնական մթերքներ, էժան է և շատ առողջարար։ Կան նաև տոննա աղանդերի տարբերակներ, այնպես որ դուք երբեք չեք ձանձրանա:

Թթվասերով ժելե - պատրաստման ընդհանուր սկզբունքներ

Օգտագործվում է ժելե պատրաստելու համար թթվասեր ցանկացած յուղայնությամբ. Կարեւոր է, որ այն շատ թթու չլինի։ Որքան թարմ է արտադրանքը, այնքան լավ կլինի աղանդերը: Քաղցրության համար ավելացնում են շաքար կամ փոշի։ Դիետիկ աղանդերին կարող եք փոխարինիչներ ավելացնել՝ բնական կամ արհեստական։ Եթե ​​օգտագործվում է հատիկավոր շաքար, ապա պետք է թույլ տալ, որ խառնուրդը կանգնի մինչև հատիկները լուծվեն: Թթվասերն ու փոշին կարելի է օգտագործել բաղադրիչները համադրելուց անմիջապես հետո։

Ժելատինաղանդերի համար կարող եք օգտագործել փոշի կամ թիթեղ: Ամենից հաճախ առաջին տարբերակը, քանի որ այն ավելի մատչելի է, ավելի հեշտ է դեղաչափը, այն նշված է բաղադրատոմսերի մեծ մասում, և կարիք չկա մեկ թերթիկի չափը վերահաշվարկել: Ժելատինը նախապես թաթախված է հեղուկի մեջ, որի քանակը նույնպես հաշվի է առնված բաղադրատոմսում։ Եթե ​​օգտագործվում է ակնթարթային միջոց, ապա 10 րոպեն բավական է այտուցվելու համար։ Սովորական ժելատինի համար անհրաժեշտ է առնվազն կես ժամ: Այտուցված արտադրանքը տաքացնում են՝ հատիկները լուծարելու համար, բայց ոչ մի դեպքում չի եռում։

Էլ ի՞նչ կարող եք ավելացնել թթվասերով ժելեին՝ մրգեր և հատապտուղներ, շոկոլադ և կակաո, կաթ, կաթնաշոռ, ընկույզ, կոկոսի փաթիլներ։ Համի համար ավելացվում են վանիլին, դարչին, օշարակներ, էսենցիաներ և համ:

Բաղադրատոմս 1. Վանիլային թթվասերի ժելե

Վանիլով թթվասերով ժելե դասական բաղադրատոմս։ Այն կարող է օգտագործվել որպես աղանդեր կամ խմորեղենի, տորթերի, այդ թվում՝ մրգային լցնելու համար։ Բաղադրատոմսը օգտագործում է վանիլային շաքար, որը կարելի է փոխարինել էսենցիայով կամ մաքուր մզվածքով։

Բաղադրիչներ

2 գդալ ժելատին;

400 գրամ թթվասեր;

100 գրամ շաքարի փոշի;

1 փաթեթ վանիլային շաքար;

50 գրամ ջուր։

Նախապատրաստում

1. Միավորել մաքուր ջուրն ու ժելատինը։ Թողնել ուռչի կես ժամ։

2. Թթվասերի մեջ ավելացնել փոշի և վանիլին և հարել ամեն ինչ, մինչև մանր հատիկները լուծվեն։ Զանգվածի խտությունը կթուլանա։

3. Այտուցված ժելատինը լցնել ջրային բաղնիքի մեջ և հալեցնել հատիկները։ Այն շատ տաքացնելու կարիք չկա։

4. Թթվասերի մեջ բարակ շիթով լցնել ժելատինը` անընդհատ հարելով հարելով։

5. Պատրաստի խառնուրդը լցնել պատրաստի սպասքի մեջ և դնել սառնարանը, որ սառչի 4 ժամ։ Դուք չեք կարող այն դնել սառնարան, ձեր կինը չպետք է վերածվի սառույցի:

6. Պատրաստի աղանդերը զարդարում ենք հարած սերուցքով, մրգի կտորներով, հատապտուղներով կամ կոկոսի փաթիլներով։

Բաղադրատոմս 2. Շոկոլադով գծավոր թթվասերի ժելե

Թթվասերով գծավոր դոնդողը հիանալի տեսք ունի թափանցիկ բաժակների կամ ցողունային գինու բաժակների մեջ: Աղանդերը բաղկացած կլինի սերուցքային և շոկոլադե շերտերից։

Բաղադրիչներ

20 գրամ ժելատին;

80 գրամ ջուր;

600 գրամ թթվասեր;

100 գրամ մուգ շոկոլադ;

150 գրամ փոշի;

1 փաթեթ վանիլին։

Նախապատրաստում

1. Լցնել ժելատինը և թողնել, որ այն ուռչի։

2. Թթվասերը խառնել փոշու հետ։

3. Ժելատինը հալեցնել, ավելացնել թթվասերի մեջ, հարել ու զանգվածը բաժանել 2 անհավասար մասերի։

4. Ավելի մեծ մասից հանում ենք սպիտակ ժելե և 3 գդալ լցնում բաժակների մեջ, 10 րոպեով դնում սառցախցիկի մեջ։

5. Մինչ առաջին շերտերը կարծրանում են, պետք է հալեցնել մանրացված շոկոլադի կտորները։ Դա կարելի է անել միկրոալիքային վառարանում կամ ժելատինից հետո լոգարանում:

6. Թթվասերի ավելի փոքր չափաբաժնի մեջ շոկոլադ ավելացնել։

7. Բաժակները հանում ենք սառցախցիկից, ավելացնում շոկոլադե շերտ և դնում, որ նորից սառչի։

8. Պրոցեդուրան կրկնել այնքան, մինչև դոնդողը չվերանա։ Եթե ​​ժամանակի պակաս ունեք, կարող եք երկգույն աղանդեր պատրաստել։ Եթե ​​հանկարծ ընդհանուր զանգվածը սկսի կարծրանալ նախքան այն բաժակների մեջ դնելը, կարող եք մի փոքր տաքացնել։

Բաղադրատոմս 3. Դոնդող թթվասերով և բանանով

Նուրբ աղանդեր՝ զարմանալի բուրմունքով։ Թթվասերի և բանանի դոնդողը լավագույնս տեղադրվում է ցողունային բաժակների մեջ: Սննդի այս քանակությունը կկազմի 5 միջին չափաբաժին։

Բաղադրիչներ

600 գրամ թթվասեր;

15 գրամ ժելատին;

30 գրամ շոկոլադ;

2-3 բանան;

120 գրամ շաքարի փոշի;

Վանիլ ըստ ցանկության:

Նախապատրաստում

1. Ժելատինը լցնել 100 գրամ ջուր եւ թողնել 15 րոպե։ Այնուհետև հալեցրեք այն լոգարանում կամ միկրոալիքային վառարանում: Հիմնական բանը թույլ չտալ, որ լուծումը տաքանա:

2. Մինչ ժելատինը պատրաստվում է, թթվասերը խառնել շաքարի փոշիի հետ, կարող եք ավելացնել մի պտղունց վանիլ, բույրն ավելի վառ կլինի։

3. Բանանները մաքրել, յուրաքանչյուրը երկայնքով կտրատել երկու մասի, ապա խաչաձեւ կտրատել շերտ։ Դուք պետք է ավարտեք կես շրջանակներով:

4. Բանանի կտորները դրեք բաժակների մեջ։

5. Թթվասերը միացրեք ժելատինային զանգվածի հետ, խառնեք և լցրեք աղանդերի վրա։

6. Շոկոլադը քերել, վրան շաղ տալ ու բաժակները սառեցնել։ 3 ժամ հետո հանում ենք այն և վայելում ամենանուրբ աղանդերը։

Բաղադրատոմս 4. Թթվասեր և կակաոյի ժելե

Օդային և թեթև թթվասերի ժելե՝ շոկոլադի համով։ Կարող եք օգտագործել ցանկացած կակաո, բայց ավելի լավ է օգտագործել փոշի՝ առանց շաքարի ավելացման։ Եթե ​​ցանկանում եք ավելի հարուստ շոկոլադի համ ստանալ, կարող եք ավելի շատ փոշի ավելացնել։ Կարող եք նաև օգտագործել կակաոյի և սուրճի խառնուրդ։

Բաղադրիչներ

800 գրամ թթվասեր;

1 բաժակ փոշի;

40 գրամ կակաո;

20 գրամ ժելատին;

40 գրամ շոկոլադ;

70 գրամ ջուր։

Նախապատրաստում

1. Ժելատինը լուծել սառը ջրի մեջ և թողնել, որ այն եփվի:

2. Փոշին խառնել կակաոյի փոշու հետ։

3. Միավորել թթվասերն ու չոր խառնուրդը, վերցնել հարիչով և հարել 5-8 րոպե։ Մենք հետևում ենք ամբոխին: Եթե ​​հանկարծ մանր հատիկներ հայտնվեն, անմիջապես դադարեցրեք հարելը, այլապես յուղ կլինի։

4. Ժելատինի լուծույթը լուծել ջրային բաղնիքում կամ ուղղակի դնել միկրոալիքային վառարանում 20-30 վայրկյան։

5. Լցնել հարած թթվասերի մեջ, հարել։

6. Դրեք բաժակների կամ կաղապարների մեջ և դրեք սառնարան, որպեսզի պնդանա:

7. Հենց որ վերին շերտը սկսում է ամրանալ, շոկոլադը քերել, ստացված փխրուն շաղ տալ աղանդերի վրա և դնել սառնարանը, որ ամբողջովին պնդանա։ Շաղ տալու համար կարող եք օգտագործել սպիտակ կամ մուգ շոկոլադ։

Բաղադրատոմս 5. Թթվասեր ժելե կաթնաշոռով

Թթվասերի վրա հիմնված դոնդողի մեկ այլ տարբերակ՝ այս անգամ կաթնաշոռով։ Արտադրանքի ցանկացած ճարպային պարունակություն: Ավելի լավ է օգտագործել փափուկ կաթնաշոռը յուղալի խտությամբ։ Եթե ​​ապրանքը շատ կտորներ ունի, ապա այն պետք է քսել մաղի միջով կամ մանրացնել սննդի պրոցեսորի մեջ։

Բաղադրիչներ

250 գրամ կաթնաշոռ;

250 գրամ թթվասեր;

200 գրամ կաթ;

130 գրամ շաքարավազ (կարող եք փոշի վերցնել);

15 գրամ ժելատին;

1 գրամ վանիլին։

Նախապատրաստում

1. Կաթը միացրեք ժելատինին և թողեք 30 րոպե։ Եթե ​​օգտագործվում է լուծվող ժելատին, ապա 10 րոպեն բավական է։

2. Կաթնաշոռը միացրեք թթվասերի և շաքարավազի հետ։ Զանգվածը լավ հարել, որ փարթամություն տա, ավելի լավ է շաքարավազը լուծարվի։ Վերջում կրեմին ավելացնում ենք վանիլին։

3. Կաթի եւ ժելատինի խառնուրդը հալեցնում ենք։

4. Կրեմի մեջ ավելացնել կաթնաշոռն ու թթվասերը, մանրակրկիտ հարել։

5. Ապագա աղանդերը դնել կաղապարների մեջ և թողնել, որ դրանք պնդանան: Դուք կարող եք զարդարել այս դոնդողը ցանկացած հատապտուղներով, մրգերով կամ շաղ տալ շոկոլադի բեկորներով:

Բաղադրատոմս 6. Թթվասերով ժելե ձվի սպիտակուցով և կարագով

Այս աղանդերի յուրահատկությունը նրա օդունակությունն ու թեթևությունն է։ Թթվասերով և ձվի սպիտակուցով դոնդողը թռչնի կաթի համ ունի, բայց շատ ավելի պարզ և հեշտ է պատրաստվում։ Ձեզ նույնպես պետք է մի քիչ կարագ, որը ցանկալի է նախապես դնել ջերմության մեջ՝ փափկելու համար։

Բաղադրիչներ

400 գրամ թթվասեր;

20 գրամ ժելատին;

150 գրամ շաքարավազ;

100 գրամ ջուր;

100 գրամ կարագ։

Ցանկության դեպքում ավելացրեք վանիլին, կիտրոնի հյութ, դարչին կամ ցանկացած էսենցիա՝ բուրավետելու համար։

Նախապատրաստում

1. Ժելատինը լցնել ամանի մեջ, ավելացնել ջուր, թողնել, որ հատիկներն ուռեն։ Ջրի փոխարեն կարող եք ավելացնել ցանկացած հյութ կամ կաթ։

2. Թթվասերը խառնել շաքարավազի հետ, ավելացնել վանիլին կամ համի այլ աղբյուր։ Լավ խառնել։

3. Ձվի սպիտակուցները լցնել ամանի մեջ, ավելացնել մի պտղունց աղ և հարել մինչև թունդ գագաթներ ձևավորվեն:

4. Հալեցնել ժելատինի լուծույթը, խառնել թթվասերի հետ, ավելացնել ջերմության մեջ փափկած կարագը և եռանդուն խառնել։

5. Զգուշորեն ներմուծեք սպիտակուցային փրփուրը, գդալով խառնեք ներքևից վեր՝ փորձելով զանգվածը տեղում չառաջացնել։

6. Դեսերտը դնել նախապես պատրաստված տարաների մեջ ու մի կողմ դնել, որ պնդանա։ Նույն զանգվածը կարելի է դնել երկու թխվածքաբլիթի շերտերի միջև։

Բաղադրատոմս 7. Թթվասերով ժելե մրգերով և/կամ հատապտուղներով

Շշմեցնող աղանդեր, որը կարելի է պարզապես լցնել բաժակների մեջ, պատրաստել կաղապարների մեջ և այնուհետև դնել ափսեների վրա կամ պատրաստել հիանալի ժելե տորթ: Թթվասերով դոնդողի համար կարող եք օգտագործել ցանկացած մրգեր և հատապտուղներ, սակայն խորհուրդ է տրվում օգտագործել խիտ արտադրանք, որոնք հյութ չեն թողնում և լավ են պահում իրենց ձևը:

Բաղադրիչներ

600 գրամ թթվասեր;

250 գրամ փոշի;

20 գրամ ժելատին;

100 գրամ կաթ;

400 գրամ մրգեր և հատապտուղներ։

Նախապատրաստում

1. Ինչպես միշտ, սկսում ենք ժելատինը թրջելուց։ Պարզապես միացրեք փոշին կաթի հետ և թողեք, որ այն ուռչի առնվազն 15 րոպե։

2. Թթվասերը հարել փոշու հետ։ Այն բավականին շատ է, քանի որ ավելացվում է մեծ քանակությամբ միրգ։ Բայց եթե օգտագործվում են քաղցր մրգեր, օրինակ՝ բանան, կեռաս, ելակ, ապա շաքարի քանակը կարելի է նվազեցնել։

3. Ժելատինը հալեցնում ենք ու ավելացնում թթվասերի մեջ, հարում ենք։ Այժմ անհրաժեշտ է զանգվածը 10 րոպեով դնել սառնարանում, որպեսզի սառչի, բայց չպակսի։

4. Հատապտուղներն ու պտուղները պետք է լվանալ ու չորացնել, գեղեցիկ կտորների կտրատել։

5. Թթվասերի սառեցված զանգվածը հանել, վրան ավելացնել պատրաստի հատապտուղներն ու մրգերը, խառնել։

6. Տեղադրել կաղապարների մեջ։ Դուք կարող եք օգտագործել փոքր, մեծ, պարզ կամ ձևավորված տարաներ: Տորթերի համար հարմար է օգտագործել սիլիկոնե կաղապարներ։

Ժելատինը երբեք չի կարելի հալեցնել կամ տաքացնել ալյումինե տարայի մեջ: Բացի այդ, դրա մեջ կրեմ մի պատրաստեք։ Հակառակ դեպքում, աղանդերը կստանա տհաճ հետհամ և կարող է նույնիսկ մգանալ։

Շատ կարեւոր է չթողնել, որ ժելատինը եռա, հակառակ դեպքում զանգվածը չի խտանա եւ կմնա հեղուկ։ Որպեսզի հատիկները լավ լուծվեն թեկուզ թեթև տաքացման դեպքում, պետք է փոշին նախապես թրջել և թողնել, որ լավ ուռչի։

Եթե ​​աղանդերը նախատեսված է մեծահասակների համար, ապա թթվասերին կարող եք ավելացնել մի քիչ լիկյոր, գինի կամ կոնյակ։ Դոնդողի համը կդառնա ավելի հարուստ, խորը, կարմիր գինուց կփոխվի նաև գույնը։

Չե՞ք կարողանում ժելեն դուրս բերել կաղապարից։ Տարան մի քանի վայրկյան թաթախեք տաք ջրի մեջ, և դեսերտը հեշտությամբ կբաժանվի։ Բայց դուք պետք է զգույշ լինեք ապակե ձևերի հետ, որոնք կարող են պայթել ջերմաստիճանի փոփոխությունների պատճառով:

Գունավոր անցումների միջև գծավոր ժելեը տպավորիչ տեսք կունենա, եթե շոկոլադի բարակ շերտ պատրաստեք: Եվ որպեսզի այն անընդհատ չհալվի, պարզապես ապրանքի հետ տարան տեղադրեք տաք ջրով կաթսայի մեջ։ Քանի որ այն սառչում է, կարող եք ավելացնել եռման ջուր կամ միացնել վառարանը։

1. Լուծվող ժելատինը լցնել ամանի մեջ, լցնել դրանից 100 մլ։ եռացրած սառեցված ջուր: Հարում ենք մինչև հարթ լինի և թողնում 10-15 րոպե, որպեսզի ուռչի։ Նշված ժամանակից հետո ուռած ժելատինը տեղափոխում ենք փոքրիկ կաթսա կամ ցանկացած այլ հարմար տարայի մեջ։ Տաքացրեք այնքան, մինչև ժելատինը լիովին լուծարվի։ Ստացված զանգվածը քամում ենք ամանի մեջ և թողնում, որ մի փոքր սառչի։

2. Շաքարի օշարակ պատրաստելու համար շաքարավազը լցնել կաթսայի մեջ և ավելացնել 30 մլ։ եռացրած ջուր (2 ճաշի գդալ), խառնելով, տաքացրեք միջին ջերմության վրա, մինչև շաքարը լիովին լուծարվի։ Այս գործընթացը կտևի ոչ ավելի, քան 3-4 րոպե:

3. Խորը ամանի մեջ լցնել թթվասերը, ավելացնել վանիլային շաքարավազը և լցնել տաք շաքարի օշարակը՝ հարելով անընդհատ խառնելով, աստիճանաբար ավելացնել մի փոքր հովացրած ժելատինը։ Շարունակեք հարել այնքան, մինչև ստանաք համասեռ խտություն։

4. Պատրաստի խառնուրդը լցնել ամանների կամ ցանկացած այլ կաղապարների մեջ։ Ծածկեք դրանք սննդի թաղանթով և դրեք սառնարանում, մինչև դոնդողն ամբողջությամբ ամրանա, 3-ից 4 ժամ (կամ ամբողջ գիշեր):