Ձմռանը տապակած ապուրի բաղադրատոմսը կարող է հիանալի փրկություն լինել աշխատող կանանց համար, ովքեր շատ ժամանակ չունեն ամբողջ ընտանիքի համար ճաշ կամ ընթրիք պատրաստելու համար: Նման պատրաստում ունենալով՝ 20 րոպեում անուշաբույր ապուր պատրաստելը դժվար չէ։ Դե, կարևոր դեր է խաղում նաև այն փաստը, որ բերքահավաքի սեզոնին բանջարեղենը շատ ավելի էժան է, քան ձմռանը, և բանջարեղենի որակը շատ ցանկալի է թողնում։
Պատրաստում եմ բոլորովին պարզ տապակ, կարող եք ավելացնել այլ բաղադրիչներ, նախընտրում եմ օգտագործել սոխ, գազար, բուլղարական պղպեղ և մի քիչ լոլիկ։ Երբեմն ես նույնիսկ լոլիկ չեմ ավելացնում:
ԿԱՐԵՎՈՐ. բոլոր տապակած բաղադրիչները խորհուրդ է տրվում եփել առանձին տապակների մեջ, այնուհետև միասին եփ գալ, քանի որ յուրաքանչյուր բանջարեղենի պատրաստման ժամանակը տարբեր է։
Լվացեք գազարը, մաքրեք կեղևը և քերիչով անցկացրեք խոշոր քերիչով։
Բուլղարական պղպեղը մաքրել սերմերից և կտրատել խորանարդի մեջ։
Ես կեփեմ գազարն ու բուլղարական պղպեղը նույն թավայի մեջ, որովհետև պղպեղը կթողնի իր հյութը և թույլ կտա գազարը մի փոքր եփվի: Թավայի մեջ լցնել 2 ճ/գ. բուսայուղ, տապակը դնել կրակի վրա։ Տապակել գազարը 5-7 րոպե, ապա ավելացնել բուլղարական պղպեղը և տապակել բանջարեղենը՝ խառնելով, միջին ջերմության վրա ևս 10 րոպե։ Համոզվեք, որ բանջարեղենը չի այրվում:
Կտրել սոխը փոքր խորանարդի մեջ:
Սոխը տապակել 5-7 րոպե մնացած 1 ճ.գդ. բուսական յուղ մինչև փափկի, կարևոր է, որ սոխը չայրվի, այլապես տապակումը դառը կլինի։
Տապակած գազարն ու բուլղարական պղպեղը դնել տապակած սոխով տապակի մեջ։
Եթե ցանկանում եք տապակել առանց լոլիկի, ապա պարզապես եփեք բանջարեղենը ևս 10 րոպե, մինչև հեղուկը գոլորշիանա:
Պատրաստում եմ լոլիկով խորոված։ Լոլիկը կտրատել շատ փոքր խորանարդի մեջ։
Լոլիկը ավելացնել մնացած բանջարեղենին և եփ գալ ևս 15-20 րոպե։
Տապակման մեջ հեղուկ չպետք է մնա, բանջարեղենի կտորները պարզապես քսելու են բուսայուղով։
Ձմռան համար ապուրի խորովածը պատրաստ է։ Պատրաստի տապակումը բաժանում ենք փոքր բանկաների մեջ՝ նախապես ստերիլիզացված։ Տապակածը թողեք ամբողջովին սառչի բանկաների մեջ և պահեք աշխատանքային մասը զով տեղում:
Համեղ ու անուշաբույր ապուրներ հրաշալի պատրաստմամբ!!!
Բորշի բորդո գույնը պայմանավորված է նրանով, որ հիմնական բաղադրիչը ճակնդեղն է։Այն պետք է շոգեխաշել տապակի տեսքով և անպայման դիտել հիմնական խորհուրդ.նախ լցնել տաք բուսայուղի մեջ։ Եվ միայն այն ժամանակ, երբ ճակնդեղը «բռնվի» տաք ճարպով, ներմուծեք այլ բանջարեղեն:
Մեկ այլ առաջարկություն բորշի վերաբերյալ.Գրեթե ավարտված տապակած ճակնդեղին ավելացնել մանր կտրատած սոխը: Լավ կլինի, որ այն թեթևակի չորացնենք, այլ ոչ թե սպասենք, մինչև այն տարածվի և դառնա անտեսանելի։ Ի՞նչ է հաջորդը: Մանրացված լոլիկի հետ միաժամանակ ավելացնում են քերած գազարը։ Նման բացակայության դեպքում Լոլիկի դերը մասամբ կստանձնի տոմատի մածուկը։
Թթու վարունգ և սնկով ապուրներ կարելի է պատրաստել լոլիկով կամ առանց դրա։ Սա հիմնարար կետ չէ։ Դա ավելի շուտ «անվճար փորձարկումների» տարածքում է։ Բայց դժվար է պատկերացնել առաջին ուտեստների նշված տեսակներն առանց սոխի և գազարի։
Խոհարարություն:տաքացրեք արևածաղկի ձեթը, գազարի ձողիկներ գցեք դրա մեջ (կամ սափրվել, ինչպես ցանկանում եք, հարմար քերիչը կօգնի ձեզ սափրվել, դուք ստիպված կլինեք ձեռքով դանակով կտրատել ծղոտները): Հենց տեսնեք, որ գազարի մասնիկները ամբողջությամբ բռնվել են եռացող յուղի մեջ, անմիջապես ավելացրեք մանր կտրատած սոխը։
Ուժեղ խառնել՝ այրումը կանխելու համար։Մի երկու րոպե հետո կրակն իջեցնում ենք, բանջարեղենի զանգվածին ջուր լցնում (քիչ քանակությամբ հարում ենք 1/2 գդալ ալյուրի հաստության համար)։ Հետևողականության ուղեցույցը ավելի հաստ է, քան բորշը; բանջարեղենից ավելի բարակ:
Մի օգտագործեք միայն «ստանդարտ» սամիթն ու մաղադանոսը:Օգտակար կլինեն նաև ռեհանը, կիլանտրոնի նուրբ սորտերը և սամիթի ճյուղերը։ Եվ նաև թակած սպանախ։
Այդ ամենը շոգեխաշել եռման ջրով և մանրացնել։ Տապակած տաք սոխին ավելացրեք ցողունը: Եփեք ևս հինգից յոթ րոպե: Այս խորովածները խորհուրդ են տրվում լոբազգիների վրա հիմնված ապուրների համար:
Սնկերի համար կա միայն մեկ պահանջ՝ դրանք պետք է լինեն բարձրորակ։Մնացածը հեշտ է ու պարզ՝ կտրատած, տապակած, սոխը՝ ըստ ցանկության (այստեղ այն գերիշխող դեր չի խաղում), ճզմած սխտորն ավելացրել են պատրաստությունից մեկ րոպե առաջ։
Հատկանշական է, որ Սունկը կարող եք տապակել ոչ միայն արևածաղկի ձեթով, այլև կարագով։Այս տապակած տապակածը սովորաբար լապշայի ապուրների և այլ մակարոնեղենի ուտեստներ է դնում: Արդյունքում առաջին ուտեստը դառնում է համով նույնիսկ մսի բացակայության դեպքում։
Տապակելիս նախ բանջարեղենը հարմար ձեւով կտրատել։ Տապակի «Ստանդարտ հավաքածու»՝ 1 սոխ և 1 գազար, տապակել բարձր ջերմության վրա՝ առանց կափարիչի՝ հաճախ խառնելով։ Նախ սոխը մի երկու րոպե տապակում ենք, հետո ավելացնում գազարն ու բոլորը միասին ևս 5 րոպե։ Եթե ավելացնեք նաև մանր կտրատած լոլիկ, ապա տապակեք նշված ժամանակից հետո ևս մի քանի րոպե։
Ապրանքներ
Սոխ - 1-2 գլուխ
Գազար - 1 մեծ
Բուսական յուղ - 3 ճաշի գդալ
Ինչպես տապակել տապակած սոխն ու գազարը
1. Տապակը դնել միջին կրակի վրա և ավելացնել ձեթ։
2. Մինչ տապակը տաքանում է (1-2 րոպե), կեղևացրեք և կտրատեք սոխը` կամ կես օղակներով կամ խորանարդներով, կախված նրանից, թե ինչպես եք ցանկանում, որ սոխը հայտնվի ապուրի մեջ:
3. Տապակել սոխը միջին ջերմության վրա 3 րոպե՝ խառնելով։ Մինչ այն տապակվում է, գազարը մաքրել և քերել խոշոր քերիչով, կամ գազարը կարելի է բարակ կիսաշրջանների կտրատել։
4. Սոխին ավելացնել գազարը, կրակն ավելացնել և տապակել 4-5 րոպե ուժեղ կրակի վրա՝ առանց վառարանից դուրս գալու և անընդհատ խառնելու՝ մինչև կարմրելու ցանկալի աստիճանը։
5. Տապակած ապուրը պատրաստ լինելուց 5 րոպե առաջ ավելացնել ապուրը:
Բորշը ճակնդեղով խորովել
1. Տապակել սոխն ու գազարը 10 րոպե միջին ջերմության վրա՝ պարբերաբար խառնելով։
2. Քանի դեռ սոխն ու գազարը տապակվում են, մաքրում ենք ճակնդեղը և քերիչով անցկացնում (ժամանակ առ ժամանակ խառնելով սոխն ու գազարը)։
3. Ավելացնել ճակնդեղը, տապակել 10 րոպե միջին ջերմության վրա՝ ավելացնելով ևս մի երկու ճաշի գդալ ձեթ։
4. Նվազեցնել տաքացման ուժը, ավելացնել կես շերեփ արգանակ, ծածկել և եփ գալ 10 րոպե, ավելացնել բորշի եփման ավարտից 5 րոպե առաջ։
Թթու վարունգի համար ճակնդեղով տապակելը
1. Միջին կրակի վրա 10 րոպե տապակել սոխն ու գազարը, ավելացնել քերած կամ մանր կտրատած վարունգը, տապակել 5 րոպե։
2. Ավելացրեք ձեթ և կես շերեփ արգանակ, եփեք թույլ կրակի վրա 10 րոպե կափարիչի տակ։
3. Ապուրը եփելու ավարտից 10 րոպե առաջ թթուին ավելացրեք տապակած տապակածը։
Տապակած բանջարեղենի տապակումը կատարվում է մսի արգանակի համը բարձրացնելու համար: Բացի այդ, խորովելը ապուրը գեղեցիկ է դարձնում։
Տապակմանը կարող եք ավելացնել լոլիկ կամ տոմատի մածուկ, բուլղարական պղպեղ և սխտոր։ Ավելի քիչ են ավելացնում սունկ, երշիկ, նեխուր, մաղադանոս։ Կծու ապուրներ պատրաստելու համար տապակին կարող եք համեմունքներ ավելացնել։
Ապուրի սննդային արժեքը բարձրացնելու համար յուղի փոխարեն կարելի է տապակելու համար օգտագործել աղած կամ ապխտած ճարպ: Բուսական յուղը կարելի է փոխարինել կարագով։
Տապակը պետք է ավելացնել ապուրին հենց եփման վերջում, որպեսզի այն չեռա ապուրի մեջ։
Կարելի է առանց բանջարեղենի տապակելու. կարող եք մանր կտրատել և հում ավելացնել ապուրի մեջ՝ սոխը եփման ավարտից 10 րոպե առաջ, գազարը՝ եփման ավարտից 15 րոպե առաջ։ Այս դեպքում ճաշատեսակը ավելի թեթեւ կլինի։
Դեղձի կոմպոտ ձմռան համար. Բաղադրատոմսը լուսանկարով. Բլոգում արդեն քննարկել եմ, թե ինչպես պատրաստել ամառային դեղձի կոմպոտ, որպեսզի անմիջապես խմեք։ Հիմա եկեք պատրաստենք դեղձի կոմպոտ ձմռան համար: Ի՞նչ է մեզ առաջին հերթին անհրաժեշտ դրա համար: Իհարկե, դեղձերն իրենք են, գլխավորն այն է, որ դրանք գերհասուն չեն: Գերհասունացած դեղձը կօգտագործվի միայն...
Կաղամբով ապուր՝ պատրաստված թթու կաղամբից. Ինչպես պատրաստել կաղամբով ապուր: Կաղամբով ապուր Բաղադրատոմսը լուսանկարով. Ռուսական ազգային խոհանոցը հարուստ է տարբեր ապուրներով, այսինքն. առաջին ճաշատեսակները, մինչդեռ ռուսական խոհանոցի ապուրների մեծ մասը բազմաբաղադրիչ է և բարդ: Յուրաքանչյուր առանձին ապուրի համը կախված է օգտագործվող մթերքներից և պատրաստման գործընթացում դրանց ընդգրկումից: Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի կամ խոհարար ունի ճաշ պատրաստելու մի քանի տարբերակ...
Կարկանդակներ ջեռոցում. Կարկանդակներ կարտոֆիլով. Կարտոֆիլով կարկանդակներ. Բաղադրատոմսը լուսանկարով. Մսային կարկանդակներից հետո ամենատարածվածն ու տարածվածը կարտոֆիլով կարկանդակներն են։ Չնայած պատմական չափանիշներով կարտոֆիլը Ռուսաստանում հայտնվեց ոչ այնքան վաղուց, 17-րդ դարի վերջին սկզբում նոր արմատային բանջարեղենի զարգացումը դանդաղ էր, բայց 20-րդ դարի սկզբին կարտոֆիլը դարձավ «երկրորդ հացը»: . Իսկ հիմա…
Շոգեխաշած կանաչ լոբի. Բաղադրատոմսը լուսանկարով. Կանաչ լոբի կարելի է շոգեխաշել և մատուցել որպես առանձին ուտեստ, պետք չէ ձու կամ լոլիկ ավելացնել, ինչպես նախկինում էինք (կանաչ լոբի լոլիկով և ձվով կամ լոբիո՝ ձվով)։ Շոգեխաշած կանաչ լոբին ինքնուրույն սննդարար է, առանց որևէ այլ բաղադրիչի ավելացման։ Շոգեխաշած լոբիոն կարելի է մատուցել նաև որպես առանձին ուտեստ...
Քաղցր խմորիչ խմոր: Սպունգ խմոր. Վիեննական խմոր. Զատկի տորթի խմոր. Այժմ ռուլետի թեստից հետո ժամանակն է սկսել Զատկի տորթի խմոր պատրաստելը: Զատկի տորթերի խմորը նույնպես խմորից պատրաստված հարուստ խմորիչ խմոր է, այն տարբերվում է միայն համամասնություններով: Զատկի տորթերի խմորը զգալիորեն ավելի շատ կարագ և խմորիչ է պարունակում, քան ռուլետների համար նախատեսված խմորը: Խմորիչի մակարդակի բարձրացում...
Հնդկահավի լյարդ. Ինչպե՞ս պատրաստել հնդկահավի լյարդ: Հնդկահավի լյարդ կարմիր գինիով և խնձորով. Բաղադրատոմսը լուսանկարով. Մեծածախ խանութից գնեցի թարմ հնդկահավի լյարդ և որոշեցի մի փոքր փորձարկել: Ամենից հաճախ թռչնի լյարդը մի փոքր կարմրում է, բայց դա մեծ խնդիր չէ և կարելի է հեշտությամբ վերացնել՝ ճաշ պատրաստելու ընթացքում ավելացնելով այլ բուրավետիչներ: Այդ մասին մտածելուց հետո որոշեցի կարմիր գինի ավելացնել, քանի որ...
Մսով լցոնած պղպեղ։ Լցոնած լոլիկ. Բաղադրատոմսը լուսանկարով. Համացանցում լցոնած պղպեղի բաղադրատոմսերը շատ են, շատ դեպքերում, չգիտես ինչու, օգտագործում են միայն պղպեղ։ Ես երբեք առանձին չեմ լցնում միայն պղպեղը: Ճաշատեսակի մեջ միշտ կա առնվազն երկու բանջարեղեն՝ պղպեղ, լոլիկ և սմբուկ: Եվ ամենից հաճախ երեքն էլ։ Բայց, կարելի է լցնել միայն պղպեղն ու լոլիկը, որոնք...
Փլավ պատրաստելը. Ադրբեջանական փլավ տոնի համար. Լուսանկարը. Սա իմ ճաշացանկի փլավի ամենատոնական տարբերակն է։ Տոնական փլավն ամեն իմաստով բավականին թանկ ու թանկ ուտեստ է, իզուր չէ, որ կա ուզբեկական ասացվածք՝ «Աղքատն ուտում է փլավ, հարուստը միայն փլավ է ուտում»։ Մսով և չրերով փլավ կարելի է պատրաստել Ամանորին կամ որևէ մեկի ծննդյան...
Ինչպե՞ս պատրաստել խոզի լյարդ: Տապակած լյարդը սոխով. Տապակած խոզի լյարդ. Որոշ մարդիկ անտեսում են ենթամթերքների առկայությունը և չեն սպառում դրանք։ Որոշ մարդիկ չգիտեն, թե ինչպես պատրաստել դրանք, ուստի խուսափում են դրանցից: Մենք արդեն պատրաստել ենք շաշլիկ խոզի սրտից, որը համով չի զիջում մսային շիշ քյաբաբին, իսկ այսօր կզբաղվենք խոզի լյարդով։ Խոզի լյարդը մեկն է...
