Եվրոպական ոճով լիարժեք կերակուրը հազվադեպ է լինում առանց բանջարեղենի կողմնակի ճաշատեսակների, որոնց մեծ մասը ներկայացված է տարբեր աղցաններով: Դրանք անհրաժեշտ են ոչ միայն սեղանը թարմացնելու համար, քանի որ աղցաններ պատրաստելը պահանջում է բազմաթիվ նրբությունների իմացություն։
Բանջարեղենի կատարյալ ափսե ստեղծելու ամենադժվարը... աղցան սոուս, դրա ստեղծմանը պետք է լուրջ վերաբերվել։ «Ճաշակով»ձեզ ցույց կտա ամենահաջողված բենզալցակայաններից մի քանիսը:
Ֆրանսիական սոուս
Ամենահայտնի և սիրվածը աղցան սոուս- ֆրանսերեն: Այն ունի սուր և կծու համ և բաղկացած է պարզ բաղադրիչներից։ Բնական կոնսերվանտների շնորհիվ ֆրանսիական սոուսը կարելի է մի քանի շաբաթ պահել սառնարանում՝ պահպանելով իր թանկարժեք հատկությունները։ Ձեզ անհրաժեշտ կլինի
Նախ խառնել քացախը ձիթապտղի յուղի հետ, ապա ավելացնել զանգվածային բաղադրիչները: Ձեզ անհրաժեշտ է միայն այս սոուսի փոքր քանակությունը՝ աղցանի համը բարձրացնելու համար:
Յոգուրտի սոուս
Իդեալական տարբերակ նրանց համար, ովքեր դիետա են պահում կամ հավատարիմ են առողջ ապրելակերպին, որը բացառում է մայոնեզի օգտագործումը։ Յոգուրտի սոուսը լավ համադրվում է ձկան, վարունգի, լոլիկի և պանրի հետ, բայց երկար պահել չի կարող։ Մատուցելուց առաջ պատրաստել այն։ Ձեզ անհրաժեշտ կլինի
Հագուստի համար լավագույնն է օգտագործել տնական մածուն:
Բալզամիկ սոուս
Այս սոուսն իր անունը ստացել է դրա պատրաստման մեջ օգտագործվող քացախից։ Սոուսը շատ մեղմ համ ունի, ուստի այն համարվում է ֆրանսիական սոուսի ավելի նուրբ տարբերակ: Այն շատ ավելի լավ է համադրվում նուրբ բուրմունքով բանջարեղենի հետ, ինչպիսին է ծնեբեկը: Սոուսը կարելի է պահել սառնարանում ընդամենը մի քանի օր։ Ձեզ անհրաժեշտ կլինի
Խառնել ձեթն ու քացախը։ Միավորվելուց ստացվում է սերուցքային զանգված։ Վրան ավելացնել աղ և պղպեղ և օգտագործելուց առաջ թողնել 2-3 ժամ սառնարանում։ Սա բնօրինակ բաղադրատոմսի պարզեցված տարբերակն է, որում սոուսին ավելացվում է նաև 1 ճաշի գդալ մեղր և կիտրոնի հյութ։
Կիտրոնի սոուս
Աղցանների մեջ պարունակվող կիտրոնը լավ համադրվում է ընկույզի, ցանկացած տեսակի թարմ դեղաբույսերի, մսի և սխտորի հետ: Հաճելի թթվայնությունը գրգռում է ախորժակը, իսկ հավելումը պարզապես անհնար է հրաժարվել։ Ձեզ անհրաժեշտ կլինի
Բոլոր բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնել։ Կիտրոնի սոուսը կարելի է երկար պահել սառնարանում, սակայն դրա համն ավելի ուժեղ կլինի պատրաստելուց հետո առաջին օրը։ Դրեսինգին կարող եք ավելացնել կես թեյի գդալ կիտրոնի կեղև, որը աղցանին շշմեցնող բույր կհաղորդի։
Սրանք 4 համեղ սոուսներպատրաստված ձիթապտղի յուղի պարտադիր օգտագործմամբ, սակայն դրանք հնարավորինս պարզեցված են։ Դրանք կարելի է օգտագործել առօրյա խոհանոցում և տոնական օրերին, քանի որ դասական են։ Պահպանեք մեր հայտնի սոուսների բաղադրատոմսերը և համոզվեք, որ դրանք կիսվեք ձեր ընկերների հետ:
Իսկ տոների նախօրեին, և դիվերսիֆիկացնել ամենօրյա սննդակարգը աղցաններ պատրաստելու համար դրանք իսկական փրկիչ են դառնում նրանց համար, ովքեր, բացի ճաշատեսակի առավելություններից, չեն մոռանում դրա համի մասին: Կան բազմաթիվ սոուսներ, որոնցով նույնիսկ ամենահասարակ աղցանը կարող է վերածվել փոքրիկ խոհարարական գլուխգործոցի։
Համեղ, թեթև, առողջարար, ցածր կալորիականությամբ և, ամենակարևորը, հեշտ պատրաստվող. ծանոթացեք դիետիկ սոուսների և սոուսների բաղադրատոմսերի մեր հրաշալի ընտրությանը: Եվ բարի ախորժակ:
Կիտրոնը թարմ, համեղ համ է հաղորդում ցանկացած սոուսին: Հիմնական բանը հետևել բաղադրատոմսի համամասնություններին:
- կիտրոնի հյութ - 3 ճաշի գդալ
- աղ, սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի
Բոլոր բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնել և համեմել աղցանը մատուցելուց անմիջապես առաջ:
- կիտրոնի հյութ - 25 մլ
- մեղր - 2 թեյի գդալ
- ձիթապտղի յուղ - 1 թեյի գդալ
- աղ ըստ ճաշակի
Մանրակրկիտ խառնել սոուսի բոլոր բաղադրիչները և համեմել աղցանը մատուցելուց անմիջապես առաջ:
- կիտրոնի հյութ - 25 մլ
- մեղր - 2 թեյի գդալ;
- գինու քացախ - 1 թեյի գդալ
- աղ ըստ ճաշակի
Աղցանը մատուցելուց անմիջապես առաջ սոուսը պետք է խառնել։ Այն կատարյալ է աղցանների և ծովամթերքի նախուտեստների համար։ Օրինակ՝ ծովախեցգետնով ու սկալոպով։
- ձիթապտղի յուղ - 2 ճաշի գդալ;
– կիտրոնի հյութ – 4 ճաշի գդալ
– չոր մանանեխի փոշի – 1/2 թեյի գդալ
Ամեն ինչ լավ խառնել։ Պատրաստի սոուսը կարելի է պահել սառնարանում ապակե տարայի մեջ։
Նուրբ թթու համը և հսկայական թվով տատանումներ բոլոր առիթների համար՝ բնական յոգուրտն ու թարմ կեֆիրը նույնիսկ սովորական աղցանը նորովի կհնչեն:
– կեֆիր կամ բնական յոգուրտ – 100 մլ
– կտրատած կանաչի – 1 ճաշի գդալ
- աղ ըստ ճաշակի
Լավ ծեծեք ամեն ինչ: Ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել սխտոր՝ ավելի կծու համ ստանալու համար։
– ցածր յուղայնությամբ բնական յոգուրտ – 200 մլ
– կիտրոնի հյութ – 2 ճաշի գդալ
Յոգուրտը և կիտրոնի հյութը խառնել և թողնել սառնարանում 2 ժամ:
– մանր կտրատած կանաչ սոխ – 2 ճաշի գդալ
– թակած սամիթ – 2 ճաշի գդալ
Ամեն ինչ խառնեք և թողեք մի քանի ժամ եփվի սառնարանում։
– ցածր յուղայնությամբ բնական յոգուրտ – 250 մլ
– մանանեխ – 1 թեյի գդալ (Դիժոնի մանանեխը հիանալի է աշխատում)
– խնձորի քացախ – 1 թեյի գդալ
- չոր սամիթ - ¼ թեյի գդալ
- չոր մաղադանոս - ¼ թեյի գդալ
Մանանեխն ու մածունը հարում ենք բլենդերի մեջ, ավելացնում մնացած բաղադրիչները և թողնում ենք ստացված սոուսը թրմվի սառնարանում։
– ցածր յուղայնությամբ բնական յոգուրտ – 250 մլ
– սխտոր – 2-3 պճեղ
- ձիթապտղի յուղ - 1 ճաշի գդալ
Մաքրած սխտորը մանր կտրատել (օրինակ՝ սխտորով մամլիչով) և խառնել կարագի և մածունի հետ։ Թող եփվի սառնարանում։
– բնական ցածր յուղայնությամբ յոգուրտ – 250 մլ
– թակած ռեհան – 2 ճաշի գդալ
- աղացած սպիտակ և սև պղպեղ - ըստ ճաշակի
Բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնեք և թողեք եփվի։
- ցածր յուղայնությամբ կեֆիր - 150 մլ
– թարմ ռեհան – 5 ճյուղ
– թարմ անանուխ – 5 ճյուղ
- ձիթապտղի յուղ - 1 ճաշի գդալ
- աղ և պղպեղ ըստ ճաշակի
Բոլոր բաղադրիչները հարում ենք բլենդերի մեջ և թողնում, որ եփվի սառնարանում։
- ցածր յուղայնությամբ կեֆիր - 150 մլ
– խոշոր ձիթապտուղ – 10 հատ
– սխտոր – 1 պճեղ
- աղ և պղպեղ ըստ ճաշակի
Բլենդերի մեջ խառնել կեֆիրը, ձիթապտուղն ու սխտորը, ավելացնել աղ և պղպեղ։ Թող սոուսը նստի:
– բնական խիտ մածուն – 100 մլ
– մանանեխ – 2 ճաշի գդալ
– կիտրոնի հյութ – 1 ճաշի գդալ
Ամեն ինչ լավ խառնել։
Ցածր յուղայնությամբ պանիրների վրա հիմնված սոուսները ցածր կալորիականությամբ, բայց միևնույն ժամանակ բավարարող և համեղ «նոտա» են բանջարեղենային աղցանների համար, օրինակ՝ վարունգով և լոլիկով, հազարի տերևներով, բուլղարական պղպեղով և բողկով: Եթե դուք փորձեր եք անում համեմունքներով և անուշաբույր խոտաբույսերով, ապա այդպիսի աղցանների սոուսների ավելի շատ տարբերակներ կան: Ցանկացած ցածր յուղայնությամբ պանիր հարմար է հագնվելու համար՝ ադիգե, ռիկոտա, տոֆու, ֆետա և այլն:
– ֆետա պանիր – 50 գ
– բնական ցածր յուղայնությամբ յոգուրտ – 150 մլ
– 1 թարմ վարունգ
Բոլոր բաղադրիչները հարում ենք բլենդերի մեջ և թողնում, որ սոուսը եփվի սառնարանում։
– Ռիկոտա պանիր – 50 գ
– բնական ցածր յուղայնությամբ յոգուրտ – 200 մլ
- Դիժոնի մանանեխ - 1 թեյի գդալ
Բոլոր բաղադրիչները հարում ենք բլենդերի մեջ և թողնում, որ եփվի:
– տոֆու պանիր – 100 գ
– խնձորի քացախ – 2 ճաշի գդալ
– խաղողի կորիզի յուղ – 1 ճաշի գդալ
- ծովի աղ և աղացած սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի
- մի պտղունց աղացած չորացրած սխտոր
Մանրացրեք բոլոր բաղադրիչները (կամ հարեք բլենդերի մեջ) մինչև հարթ լինի, թողեք եփվի։
ecoliya.in.ua
Նույնիսկ գազարի տերևները կամ կտրատած թարմ բանջարեղենը իսկական հաճույք կդառնան, եթե դրանք մատուցեք նման անսովոր սոուսների հետ։
– խաշած սիսեռ – 100 գ
– նարնջի հյութ – 100 մլ
- ջուր
- սխտորի փոշի (կամ թարմ սխտոր), աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի
Բոլոր բաղադրիչները մանրացնել բլենդերի մեջ և ավելացնել ջուրը անհրաժեշտ խտության:
- ավոկադո - 1 հատ.
- կիտրոնի հյութ - 1 թեյի գդալ
- ձիթապտղի յուղ - 50 մլ
– սխտոր – 1 պճեղ
- մի փունջ մաղադանոս
- աղ և պղպեղ ըստ ճաշակի
Բոլոր բաղադրիչները խառնեք բլենդերի մեջ և թողեք եփվի։
- խաշած հավի դեղնուցներ - 2 հատ:
- 1 հում հավի դեղնուց (կամ 3 լոր)
- ձիթապտղի յուղ - 50 մլ
– կիտրոնի հյութ – 1 ճաշի գդալ
- մանանեխ - 1 ճաշի գդալ
- թթվասեր կամ բնական մածուն - 2 ճաշի գդալ
– կապարներ – 2 ճաշի գդալ
– թակած թթու վարունգ – 2 ճաշի գդալ
– թարմ թակած սամիթ – 1 թեյի գդալ
- սև պղպեղ և աղ՝ ըստ ճաշակի
Եփած դեղնուցները մանր քերիչով քերիչով անցկացնում ենք, ավելացնում հում դեղնուցը, կիտրոնի հյութը, մանանեխը և հարում ենք մինչև հարթ լինի։ Առանց հարելը դադարեցնելու, բարակ հոսքով լցնել բուսական յուղի մեջ։ Ավելացնել մնացած բաղադրիչները և խառնել։
– թթվասեր – 100 գ
- խոշոր կանաչ թթու խնձոր - կեսը
- նեխուրի արմատի քառորդը
– մանանեխ – 2 թեյի գդալ
– կիտրոնի կամ կրաքարի հյութ – 1 թեյի գդալ
- մի փունջ սամիթ
Խնձորը քերել մանր քերիչով և քամել հյութը, շաղ տալ կիտրոնի հյութով, որպեսզի խնձորի թուրմը չմուգի։ Նեխուրը քերել մանր քերիչով կամ մանր կտրատել բլենդերով։ Խնձորի և նեխուրի մեջ ավելացնել թթվասերը, մանանեխը, խոտաբույսերը և լավ խառնել։
Հատուկ սոուսները կօգնեն թարմացնել համը և նվազեցնել ձեր սիրելի տոնական «ծանր» աղցանների կալորիականությունը:
- թարմ վարունգ - 2 հատ
– փափուկ սերուցքային պանիր – 100 գր
- հաստ թթվասեր - 2 ճաշի գդալ
– սխտոր – 1-2 պճեղ
- ցանկացած կանաչի մի փունջ
Վարունգը և նրա կեղևը մանր քերիչով քերել։ Դուք կարող եք քամել վարունգի հյութը, որպեսզի սոուսը ավելի խիտ լինի: Վարունգը խառնել թթվասերի, փափուկ պանրի, թակած սխտորի, թակած խոտաբույսերի հետ։
Այս թեթեւ վարունգի սոուսը լավագույն տարբերակն է մսով և կարտոֆիլով աղցանների համար։ Այն նաև ներդաշնակորեն կտեղավորվի բանջարեղենից և ծովամթերքից պատրաստված աղցանների և խորտիկների մեջ։ Այս սոուսի գաղտնիքը վարունգի մեջ է, որը պարունակում է հսկայական քանակությամբ տարտրոնաթթու։ Այս օրգանական թթուն արգելակում է ածխաջրերի վերամշակման ընթացքում ճարպերի առաջացման գործընթացը և ակտիվացնում առկա ճարպի քայքայումը: Բայց երբ տաքացվում է, տարտրոնաթթուն քայքայվում է, ուստի վարունգի սոուսը հարմար է միայն սառը աղցաններ հագցնելու համար։
– ցածր յուղայնությամբ թթվասեր – 200 գ
- մանանեխ (սովորական կամ դիժոն) - 2 թեյի գդալ
– 1 թեյի գդալ աղացած կոճապղպեղ կամ 2 սմ թարմ կոճապղպեղի արմատ
- 1 փունջ սամիթ
Սամիթը շատ մանր կտրատել։ Եթե օգտագործում եք թարմ կոճապղպեղի արմատ, ապա քերեք այն մանր քերիչով։ Խոտաբույսերն ու կոճապղպեղը խառնեք թթվասերի և մանանեխի հետ և թողեք 30 րոպե եփվի։
Այս կծու և թարմ սոուսը հիանալի այլընտրանք կլինի մայոնեզին՝ սիրելի ծովատառեխին մորթյա բաճկոնով աղցանի տակ հագցնելիս: Հարմար է նաև այլ ձկան նախուտեստների և աղցանների, ինչպես նաև սնկով, պանրով և տաք բանջարեղենով աղցանների համար։
Կոճապղպեղի սոուսի առավելությունը ոչ միայն մայոնեզի համեմատ ցածր կալորիականությունն է: Կոճապղպեղը հարուստ է կոճապղպեղով, մի նյութ, որն ակտիվացնում է օրգանիզմում նյութափոխանակության գործընթացները։ Կոճապղպեղը նաև նպաստում է կալորիաների ավելացմանը: Մեծ օգնություն տոնական սեղանին:
- կեֆիր - 100 մլ
– սառեցված լոռամիրգ – ըստ ճաշակի (մոտ մեկ բուռ)
– կիտրոնի հյութ – 1 ճաշի գդալ
- ձիթապտղի յուղ - 2 թեյի գդալ
- աղացած կարմիր պղպեղ ըստ ճաշակի
Սառեցված լոռամիրգը բլենդերի մեջ հարում ենք կեֆիրով մինչև հարթ: Ավելացնել մնացած բաղադրիչները և հարել։ Թողեք եփվի 15-20 րոպե։ Աղ մի՛ ավելացրեք սոուսին։
Լոռամրգի սոուսը կարող է փոխարինել մայոնեզը աղցանների մեջ ծովախեցգետնի ձողերով, բրնձով, աղաջրած պանիրով, ձուկով, ձիթապտուղներով, կոշտ պանիրով, թարմ վարունգով, լոլիկով և տերևավոր կանաչիով:
Լոռամրգի սոուսն իդեալական է տոնական խնջույքների համար, քանի որ լոռամրգի մեջ պարունակվող բջջանյութը նվազեցնում է ճաշատեսակների կալորիականությունը և օգնում ճարպային մթերքների մշակմանը: Իսկ պեկտինի բարձր պարունակության շնորհիվ լոռամիրգը նվազեցնում է արյան մեջ խոլեստերինի մակարդակը, լավացնում է նյութափոխանակությունը և նպաստում է տոքսինների վերացմանը ալկոհոլ օգտագործելուց հետո:
– ցածր յուղայնությամբ փափուկ կաթնաշոռ – 200 գ
- ընկույզ - 1/4 բաժակ
- քերած ծովաբողկ (կարող եք վերցնել պատրաստի սերուցքային ծովաբողկ) - 0,5 թեյի գդալ
- կիտրոնի հյութ - 1 թեյի գդալ
- աղացած պղպեղ - ըստ ճաշակի
- կեֆիր (ցանկալի հետևողականություն ստանալու համար) - ըստ անհրաժեշտության
Ընկույզները մանրացրեք մածուկի: Կաթնաշոռը քսել մաղի միջով, խառնել ընկույզով, ծովաբողկով և կիտրոնի հյութով։ Մանրակրկիտ խառնել և թողնել 15 րոպե: Սոուսի խտությունը պետք է թթվասերի նման լինի։ Եթե սոուսը չափազանց հաստ է, ապա այն կարող եք նոսրացնել կեֆիրով։
Այս ընկույզի սոուսով շատ ծանոթ ուտեստների համն ավելի հարուստ և կծու կդառնա: Օրինակ՝ «Միմոզա» և այլ աղցաններ՝ աղած և պահածոյացված ձկան և ծովամթերքով, տավարի և կարտոֆիլի աղցաններ, բանջարեղենային աղցաններ և խորտիկներ: Այս սոուսը ոչ միայն աներևակայելի համեղ է, այլև առողջարար. ընկույզը արագ հագեցնում է ձեզ և միևնույն ժամանակ իջեցնում խոլեստերինի և արյան շաքարի մակարդակը, արգելափակում է ածխաջրերի վերամշակումը ճարպի և պարունակում է շատ սպիտակուցներ, մանրաթելեր և օմեգա-3: ճարպեր.
Իրականում չեն սահմանափակվում որևէ կոնկրետ բաղադրատոմսով. մի փոքր երևակայություն, և ամեն օր կարող եք բացահայտել նոր համեր: Ոչ մի բեռ ձեր դրամապանակի վրա կամ վնասեք ձեր կազմվածքին:
46Հավանաբար չկա մի ընտանիք, որտեղ աղցան չպատրաստեն։ Ե՛վ առողջարար, և՛ ոչ այնքան լավ... Ինչո՞վ ենք սովորաբար հագցնում աղցանները։ Ստանդարտ մոտեցումը մայոնեզն է: Լավագույն դեպքում՝ ձիթապտղի յուղ։ Ես հիմա չեմ ուզում խոսել մայոնեզի վտանգի մասին. Տեղեկատվության ծով. Անշուշտ բոլորը կարդացել են:
Ես այսօր առաջարկում եմ դիվերսիֆիկացնել ճաշացանկը: Ավելացրեք որոշակի կրեատիվ աղցաններ պատրաստելու սովորական բաղադրատոմսերին:
1. Նիհարելու համար աղցանի լավագույն սոուսն է ձիթապտղի յուղից կամ նախընտրելի է կտավատի յուղից պատրաստված սոուս . Վերջինիս առավելությունների մասին կարող եք կարդալ իմ հոդվածում։ Զարմանալի է, որ կանանց միայն 20%-ն է իրենց աղցաններին բուսական յուղ ավելացնում։ Նրանք նախընտրում են «ավելի ծանր» բան։ Հետո էլ զարմանքով ասում ենք, որ կարծես քիչ ենք ուտում, բայց գիրացել ենք։ Այսպիսով, մի անտեսեք սովորական յուղը:
2. Ամենապարզ և առողջարար աղցանի սոուսն է բուսական յուղի և կիտրոնի խառնուրդ .
Այս սոուսի կազմը.
Բուսական յուղ (ցանկալի է կտավատի կամ ձիթապտղի) - 3 ճաշի գդալ,
Կիտրոնի հյութ - 1 ճաշի գդալ,
Աղ՝ ըստ ճաշակի, կարելի է փոխարինել սոյայի սոուսով։ Կամ ավելի լավ, առանց աղի և ավելացնել անուշաբույր համեմունքներ: Ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել կիտրոնի համը (քերած) և սխտոր։
Ամեն ինչ խառնել, հարել այնքան, մինչև համասեռ զանգված ստացվի։
Միացություն:
3/4 բաժակ սոճու ընկույզ,
1/3 բաժակ կիտրոնի հյութ,
1/3 բաժակ ձիթապտղի յուղ,
կես թեյի գդալ աղացած սխտոր,
1/3 բաժակ ֆիլտրացված ջուր,
1 թեյի գդալ աղ (ըստ ցանկության կարելի է փոխարինել անուշաբույր համեմունքներով),
2 ճաշի գդալ թարմ սամիթ։
Ամեն ինչ հարել բլենդերի մեջ, բացի սամիթից, մինչև հարթ լինի։ Ավելացնել մանր կտրատած սամիթը և հարել։ Այս սոուսը հարմար է ցանկացած բանջարեղենային աղցանի համար։ Առաջին անգամ համամասնությունները կարող են կրճատվել: Վերցրեք, օրինակ, նշված բաղադրիչների կեսը։ Բայց դա շատ համեղ է:
4. Կարմիր պղպեղով աղցանի սոուս:
Միացություն:
1 բաժակ թակած կարմիր բուլղարական պղպեղ
1/4 բաժակ ձիթապտղի յուղ,
2 ճաշի գդալ կիտրոն,
1 ճաշի գդալ կարրի համեմունք (կամ ձեր ճաշակով)
Կես թեյի գդալ ծովի աղ. (կամ ըստ ճաշակի):
Ամեն ինչ հարում ենք բլենդերի մեջ մինչև հարթ: Կարելի է պահել սառնարանում մինչև 3 օր։
5. Նրանց համար, ովքեր սիրում են այն կծու, կարող եք պատրաստել ծովաբողկ աղցան սոուս .
1/2 բաժակ հնդկական ընկույզ, դրանք նախ պետք է թրջել ջրի մեջ 10-12 ժամ,
3 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ,
1 ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ,
1 ճաշի գդալ մեղր,
2 պճեղ սխտոր,
3 ճաշի գդալ քերած ծովաբողկ
Ծովային աղ՝ ըստ ճաշակի։
Ամեն ինչ հարում ենք բլենդերի մեջ մինչև հարթ: Անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք փոքր քանակությամբ ֆիլտրացված ջուր:
Միացություն:
Բողկ - 150 գրամ,
Թթվասեր - 1 ճաշի գդալ,
Խոտաբույսեր, աղ, քացախ՝ ըստ ճաշակի:
Բողկը քերել մանր քերիչով, խառնել մանր կտրատած սոխի, սամիթի, մաղադանոսի հետ, ավելացնել մի քիչ աղ (կամ օգտագործել համեմունքներ), ավելացնել թթվասերը և խառնել։ Դուք կարող եք ավելացնել մի քիչ քացախ: Այս սոուսը լավ է ցանկացած բանջարեղենային աղցանի համար:
Բաղադրությունը՝ 100 գրամ լայմի հյութ, 4 թեյի գդալ մեղր, 1 ճաշի գդալ բրնձի քացախ, մի քիչ աղ։ Խառնել ամեն ինչ մինչև հարթ:
8. Բաղադրատոմսը մրգային աղցան սոուս :
Վերցրեք խնձոր - 1 մեծ,
Արքայախնձոր, կտրատված խորանարդի մեջ, մոտ մեկ բաժակ:
Կես բաժակ թարմ քամած նարնջի հյութ։ Ամեն ինչ հարել բլենդերի մեջ։ Մատուցել մրգային աղցանների մեջ։
Հիմա մի քանի խոսք այն մասին քացախ սոուսներ . Մի օգտագործեք սովորական սեղանի քացախ աղցանների մեջ: Շատ սուր հոտ է գալիս, ոչ մի ուրախություն աղցանի, ձեր առողջության և տրամադրության համար: Ավելի լավ է օգտագործել խնձորի քացախ, ինչպես նաև բուսական և բալզամիկ քացախ: Իհարկե, վերջինս շատ թանկ արժե, բայց աղցան պատրաստելու համար անհրաժեշտ է դրանից 2 կաթիլ։ Այսպիսով, այն կտևի շատ երկար:
Սրանք աղցանների ամենաառողջ սոուսներն էին: Աղցաններին շատ հազվադեպ եմ աղ եմ լցնում, միայն համեմունքներ եմ օգտագործում։ Այս մասին ավելին կարող եք կարդալ հոդվածում: Իմ սիրելի համեմունքներն են մակելլան և քրքումը:
9. Եթե դուք պարզապես չեք կարող հրաժարվել մայոնեզ, ապա ավելի լավ եփել Տներ.
Միացություն:
1 ձու,
1 ¼ բաժակ ձիթապտղի յուղ,
1 թեյի գդալ չոր մանանեխ,
2 ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ,
¼ թ/գդ. սպիտակ պղպեղ
Խորհուրդ՝ մայոնեզ պատրաստելու համար ավելի լավ է սնունդն ընդունել սենյակային ջերմաստիճանում։ Բլենդերի մեջ ամեն ինչ հարում ենք մինչև հարթ լինի (ավելի լավ է յուղը դանդաղ ավելացնել): Ամեն ինչ հարել այնքան, մինչև թանձրանա։
Առաջարկում եմ դիտել վիդեո նյութը, որտեղ ցուցադրված են բոլոր նրբությունները.Մայոնեզ պատրաստել տանը.
Բոլորիդ մաղթում եմ առողջություն, գուցե նոր բաղադրատոմսերով։
Ալոեն բուժիչ բույս է, որը կարելի է օգտագործել բազմաթիվ հիվանդությունների դեմ պայքարելու համար։ թույլ է տալիս ձեր մաշկը մաքուր և թարմ դարձնել, ձեր մազերը փայլուն: Բորբոքային պրոցեսների դեմ պայքարը շատ ավելի հեշտ է հալվեի բուժիչ հատկությունների շնորհիվ։ Բույսը պայքարում է միկրոօրգանիզմների դեմ, սպանում բակտերիաները և մեծացնում է մարդու՝ հիվանդությունների դեմ պայքարելու ունակությունը։
Դուք շատ հաճախ եք հիվանդանում: Թույլ իմունիտետ. Սա նշանակում է, որ ձեր մարմինը ձեր աջակցության կարիքն ունի: Առողջությունը խթանող ամենապարզ և արդյունավետ բույսը եղինջն է։ ունակ է իրական հրաշքներ գործել: Ինչո՞վ են դրանք օգտակար և ինչպե՞ս օգտագործել։
Դժվար է պատկերացնել հնդկական խոհանոցն առանց բրնձի։ Այն իր ախորժելի, գրավիչ տեսքի մեծ մասը պարտական է քրքումին: Այն ունի հաճելի ոսկեգույն երանգ, որը լավ համադրվում է ուտեստը զարդարող կանաչիների հետ:
Կարելի է օգտագործել թեյերի և թուրմերի համար, որոնք տասնյակ տարիներ ուսումնասիրվել են մասնագետների կողմից։ Շատ մարդիկ երկար տարիներ աճեցնում և ակտիվորեն օգտագործում են այս զարմանահրաշ բույսը որպես սնունդ, որպես դեղամիջոց և պարզապես համեղ սննդամթերք: Բույսի տերևները, ինչպես նաև ցողունները կարող են օգտագործվել լոգանք պատրաստելու համար, նման լոգանքները կօգնեն արթրիտի և հոդերի այլ հիվանդությունների դեպքում։ Այս բույսի տերեւների բացասական դրսեւորումներ չեն գրանցվել։ Դա կարող է լինել միայն անհատական անհանդուրժողականություն:
Կարո՞ղ եք նշել դեղաբույսեր, որոնք կարող են բարերար ազդեցություն ունենալ օրգանիզմի վրա։ Երիցուկ, սոխ, սխտոր, կալենդուլա, սամիթ և այլն։ Ամենահաճելի համն է սամիթը։ Բայց, բացի ճաշակից, կա նաև անհամեմատելի. Ի՞նչ կարող է անել այս ապրանքը: Ի՞նչ ազդեցություն ունի այն ձեր առողջության վրա:
Ապագա մայրերը հաճախ հարցնում են՝ հնարավո՞ր է արդյոք հղիության ընթացքում սնկի ճարպ ուտել: Չնայած այն հանգամանքին, որ ավանդական բժշկությունը խորհուրդ է տալիս կրծքի ճարպը որպես հազի անվտանգ միջոց, բժիշկները դեռ խորհուրդ են տալիս ձեռնպահ մնալ այս արտադրանքից:
Բանջարեղենային աղցանների համար նախատեսված սոուսները ամենակարևոր դերն են խաղում ճաշատեսակի մեջ, սոուսը ամբողջ ճաշատեսակի տրամադրությունն ու շեշտադրումն է: Նրանք կարող են կա՛մ բարձրացնել, կա՛մ փչացնել սննդի համը: Նույնիսկ ամենահամեստ աղցանը կարելի է վերածել համեղ ուտեստի, եթե այն համեմեք համեղ սոուսով։
Նման սոուսներ պատրաստելու համար, ինչպիսին է «մայոնեզը», պետք է մթերքները վերցնել նույն ջերմաստիճանում, ցանկալի է դրանք եփելուց մի քանի ժամ առաջ հանել սառնարանից։
Սոուսների բազմազանությունը հսկայական է՝ քաղցր, թթու, տաք, կծու: Դրանք պատրաստվում են ամենատարբեր ապրանքներից՝ ամենապարզից (կաթնամթերք, մրգեր) մինչև այն, ինչ մենք համարում ենք «տարօրինակ» բաղադրիչները, ասենք, Ասիայում սոուս են պատրաստում փտած ձկից։ Իհարկե, մենք չենք պատրաստի այս բաղադրիչից, բայց կարող ենք առաջարկել հետաքրքիր բաղադրատոմսերի ընտրություն: Այսպիսով, բանջարեղենի աղցանների համար ամենահամեղ սոուսները.
Այս բաղադրատոմսը պարունակում է սխտոր, բայց եթե նույնիսկ ռոմանտիկ երեկո եք նախատեսում, կարող եք ապահով կերպով ուտել այս սոուսով ուտեստ, տհաճ հոտ չի լինի։
Բաղադրությունը:
Պատրաստում:
Ավելի լավ է սոուսը պատրաստել անմիջապես փոքրիկ տարայի մեջ, այն հարմար կլինի եփել դրա մեջ և ծածկել կափարիչով, պահել սառնարանում։
Նախ լցնել անհրաժեշտ քանակությամբ ձեթ, ապա ավելացնել երեք ճաշի գդալ գինու քացախ։ Սխտորը դանակով մանրացրեք, բայց մանր կտրատեք։ Վրան լցնել մեղրը և ավելացնել մանանեխ։ Մանրակրկիտ խառնել և թողնել մոտ հինգ րոպե, որպեսզի սխտորն ազատի իր բույրը։ Այնուհետև հանեք սխտորի մեխակը և կարող եք համեմել աղցանը։
Համեղ աղցանը պահանջում է համեղ բաղադրիչներ և համեղ, համեղ սոուս, որը դուք կարող եք արագ հարել:
Բաղադրությունը:
Պատրաստում:
Խառնեք սոյայի սոուսը, ձիթապտղի յուղը և շերի քացախը։ Եթե ձեռքի տակ չկա շերի քացախ, ապա այն հեշտությամբ կարող եք փոխարինել սովորական քացախով։ Այնուհետեւ ավելացնել խոտաբույսեր, կարող եք նրանցից ցանկացածը վերցնել ձեր ճաշակով: Այս բաղադրատոմսը պահանջում է ռեհան և սոխ:
Սոյայի սոուսի, քացախի և յուղի խառնուրդին ավելացնել խոտաբույսերը և մի քիչ պղպեղ և մանրակրկիտ խառնել: Լցնել սոուսը աղցանի վրա և վերջ:
Այս սոուսն ունի համեղ բուրմունք և թավշյա հյուսվածք։ Այն իդեալական է ցանկացած աղցանների համար։
Բաղադրությունը:
Պատրաստում:
Տեղադրել բոլոր բաղադրիչները սննդի պրոցեսորի կամ ընկղմամբ բլենդերի մեջ և խառնել ցածր արագությամբ մինչև հարթ:
Արևածաղկի ձեթը կարելի է փոխարինել կտավատի ձեթով, իսկ մածունի հետ համակցված կլինի կատարյալ համադրություն։
Այս սոուսը ավելի քիչ կալորիա է պարունակում, քան բուսական յուղը։
Բաղադրությունը:
Պատրաստում:
Բոլոր բաղադրիչները լցնում ենք ամանի մեջ, ամենավերջում լցնում ենք ջուրը, որպեսզի կարողանանք կարգավորել սոուսի հաստությունը և մանրակրկիտ խառնում ենք։ Թող սոուսը նստի մի քանի րոպե: Սոուսը լցնում ենք աղցանի վրա, շատ համեղ է ստացվում, ջուրը չես զգում։
Այս սոուսի աղցանը աղի կարիք չունի, սոուսի մեջ սոյայի սոուսը հիանալի կկատարի իր աշխատանքը:
Եթե հետեւում եք ձեր կազմվածքին, ապա պետք է ուշադրություն դարձնեք այս սոուսին, որն արդեն դասական է դարձել։
Բաղադրությունը:
Պատրաստում:
Նախ, կանաչիները պետք է մանրակրկիտ լվանալ հոսող ջրի տակ, ապա չորացնել: Դուք կարող եք կամայականորեն մանրացնել այն: Այնուհետև բոլոր ապրանքները տեղափոխեք բլենդերի մեջ և խառնեք։ Եթե պարզվում է, որ սոուսը հաստ է, ապա այն կարելի է նոսրացնել և՛ ձիթապտղի յուղով, և՛ կեֆիրով։
Կալորիաների քանակն էլ ավելի նվազեցնելու համար կաթնաշոռի փոխարեն կարող եք օգտագործել բնական մածուն։ Ոչ պակաս համեղ կստացվի։
Ֆրանսիացիներն ասում են՝ լավ սոուսով կարելի է հին ներբան ուտել։ Եվ այս հարցում նրանք միանգամայն իրավացի են, այսօր դրանցից մեկն է։
Բաղադրությունը:
Պատրաստում:
Բաղադրատոմսը այնքան պարզ է, որ նույնիսկ ամոթ է այն անվանել բաղադրատոմս: Կիտրոնի միջից քամել հյութն ու մեջը անանուխ լցնել, պետք է մի փոքր տրորել ու թողնել, որ հյութը հագեցած լինի բույրերով։ Տերեւները պետք է նստեն հյութի մեջ առնվազն 15 րոպե։ Երբ հյութը թրջվի, դրանից հանեք անանուխը, բարակ հոսքով լցրեք կրեմը և նրբորեն հարեք։ Բառացիորեն ձեր աչքի առաջ սոուսը կդառնա թանձր:
Սոուսին կարող եք մի փոքր պայծառություն հաղորդել՝ ցողելով կիտրոնի համը։
Ճակնդեղը հիանալի է և՛ որպես առանձին ուտեստ, և՛ որպես հիանալի հավելում այլ մթերքների համար: Բայց քչերը գիտեն, որ կարելի է սովորական ճակնդեղից պատրաստել բարդ դիպչող սոուս և մատուցել բանջարեղենի ափսեի հետ։
Բաղադրությունը:
Պատրաստում:
Ճակնդեղները պետք է մաքրել կեղևից և եփել մինչև փափկի: Ջուրը քամելու կարիք չկա, այն պետք է սառչի։ Բլենդերի ամանի մեջ լցնում ենք ճակնդեղը, պանիրը, թարխունը և կամայական խորանարդի մեջ կտրատած ձիթապտղի յուղը: Ամեն ինչ խառնել իրար։ Պահանջվող խտությունը ստանալու համար սոուսին պետք է ավելացնել ջուրը, որում եփել են ճակնդեղը։ Զարդարեք ձեր սոուսը մանրացված ընկույզով և թարխունի մի ճյուղով։
Այս սոուսը համադրվում է ամեն ինչի հետ՝ և՛ սովորական բանջարեղենային աղցան, և՛ նուրբ ձուկ:
Բաղադրությունը:
Պատրաստում:
Կաթսայի մեջ ավելացնել կրեմը, ավելացնել դոր կապույտ պանիրը և մնացած բոլոր բաղադրիչները: Օգտագործելով ընկղմվող բլենդերը, ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնեք: Սոուսը պատրաստ է։
Բոլոր սմբուկի սիրահարների ուշադրության համար առաջարկում ենք հետաքրքիր սոուս, որը հիանալի ներդաշնակ է ցանկացած բանջարեղենի հետ։
Բաղադրությունը:
Պատրաստում:
Սմբուկը պետք է պատրաստել ձեզ հարմար ձևով՝ կա՛մ ջեռոցում, կա՛մ խորոված։ Ընկույզները պետք է մանրացված լինեն նուրբ փշրանքների մեջ: Բլենդերի ամանի մեջ հարում ենք սմբուկի միջուկը, ընկույզը, ձիթապտղի յուղը, կիտրոնի հյութը և աղը։ Պատրաստեք այս սոուսը և այն կդառնա ձեր սիրելիներից մեկը։
Բաղադրությունը:
Պատրաստում:
Հնդկաձավարը մանրացրեք սուրճի սրճաղացով, ավելի լավ է դա անել փոքր չափաբաժիններով, որպեսզի ընկույզները կարողանան ավելի մանրակրկիտ մանրացնել: Դուք պետք է ունենաք նուրբ փշրանքների հետեւողականություն: Այնուհետև ընկույզի ալյուրը լցնել կաթսայի մեջ և ավելացնել մի քիչ ջուր։ Մենք այն դնում ենք կրակի վրա և սկսում ենք եռալ՝ ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնելով։ Լցնել ամբողջ ջուրը փոքր մասերում: Խառնուրդը չպետք է շատ եռա։ Ակտիվ հունցելիս համոզվեք, որ գնդիկներ չլինեն։ Երբ զանգվածը եռա, ավելացրեք բոլոր հեղուկ բաղադրիչները։ Սոուսը պատրաստ է, բայց մատուցելուց առաջ պետք է սառչի։
Այս սոուսը հայտնի է իր համեղ պանրի համով։ Բայց արժե հաշվի առնել, որ պանրի և կարագի պարունակության պատճառով այն չափազանց բարձր է կալորիաներով:
Բաղադրությունը:
Պատրաստում:
Թավայի մեջ հալեցնում ենք կարագը, ավելացնում ալյուրն ու մանանեխը, լավ խառնելով, ալյուրը մի փոքր տապակում ենք, եթե մի քիչ մուգ լինի, բավական կլինի։ Այնուհետև բարակ հոսքով ավելացնել կաթը՝ հիշելով խառնել, որպեսզի սոուսը չբաժանվի և գնդիկներ չառաջանան։ Եփել մոտ մեկ րոպե։ Այնուհետև ավելացնում ենք քերած պանիրը (այն պետք է լինի մոտ մեկ բաժակ։) Պահել կրակի վրա, մինչև պանիրը լուծվի, և սոուսը դառնա համասեռ խտություն։ Հեռացնել կրակից և ավելացնել համեմունքներ ըստ ճաշակի։
Մենք բոլորս գիտենք աշխարհահռչակ հունական աղցանը։ Բայց ոչ շատերն են այն ճիշտ պատրաստում, հատկապես դրա համար նախատեսված սոուսը։ Շատերը աղցանի վրա պարզապես բուսական յուղ են լցնում։ Մենք ցանկանում ենք շտկել այս սխալը և պատրաստել հունական աղցանի անուշաբույր սոուս:
Բաղադրությունը:
Պատրաստում:
Թակած սխտորը դրեք տարայի մեջ և այնտեղ ավելացրեք բոլոր չոր բաղադրիչները։ Այնուհետեւ ձեթ եւ կիտրոնի հյութ։ Ամուր փակեք տարան և լավ թափահարեք։ Այս սոուսը կարող եք պահել սառնարանում։
Ամենասիրված սոուսն ամբողջ աշխարհում։ Այն հեշտությամբ հասանելի է և կարելի է պահել սառնարանում մի քանի շաբաթ։
Բաղադրությունը:
Պատրաստում:
Թարմ քամած կիտրոնի հյութին աստիճանաբար ավելացրեք ձիթապտղի յուղ։ Սխտորն անցկացրեք մամլիչով և մնացած մթերքների հետ ավելացրեք յուղի և կիտրոնի հյութի խառնուրդին։ Պետք է ամեն ինչ շատ լավ խառնել։ Լցնել կափարիչով տարայի մեջ և թողնել մի քանի ժամ եփվի։
Այս սոուսը մատուցվում է խորոված կամ շոգեխաշած բանջարեղենի, ծովախեցգետնի կամ ձկան հետ:
Բաղադրությունը:
Պատրաստում:
Դեղնուցը հարել, ավելացնել հավանգի մեջ ճզմած սխտորն ու մնացած բաղադրիչները։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել: Սոուսը պատրաստ է։
Ձուն կոտրելուց առաջ այն պետք է լավ լվանալ, որպեսզի սալմոնելայի ձողիկները չմտնեն սոուսի մեջ:
Քաղցր մեղրի և աղի պանրի անսովոր համադրությունը ստեղծում է ճաշակի անմոռանալի խաղ։ Մեկ անգամ եփեք, անընդհատ կեփեք։
Բաղադրությունը:
Պատրաստում:
Պատրաստում ենք թթվասերի, թակած պանրի, մեղրի ու սոխի խառնուրդ։ Ըստ ճաշակի ավելացնել աղ և պղպեղ: Թողեք մի քանի ժամ եփվի և կարող եք մատուցել ցանկացած բանջարեղենային աղցանի հետ։ Բարի ախորժակ!
Կան հարյուրավոր տարբեր աղցանների սոուսներ՝ դասականից մինչև ամենաէկզոտիկները, բայց դրանք ճիշտ պատրաստելը բավարար չէ, դուք պետք է իմանաք, թե որոնք են ինչի հետ: Վիրուսներից շատերը, ինչպես այժմ երբեմն անվանում են աղցանների սոուսները, ունիվերսալ են, բայց որոշները լավագույնս ընդգծում և բարձրացնում են որոշակի ապրանքների համը: Մենք ընտրել ենք ամբողջ աշխարհում տարածված տարբերակներ և պարզաբանել ենք, թե հատկապես որ ճաշատեսակներում են դրանք լավ։
Ունիվերսալ աղցան սոուսներ
Դասական վինեգրետ
Հարել 2 ճաշի գդալ կարմիր գինու քացախը, 2 թեյի գդալ մանանեխը, մի պտղունց աղ և սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Աստիճանաբար ավելացրեք 70-ից 120 մլ բաժակ ձիթապտղի յուղ։
Կիտրոն-բալզամիկ
Հարել 2 ճաշի գդալ բալզամիկ քացախ, 1 թեյի գդալ կիտրոնի հյութ, 2 թեյի գդալ Դիժոնի մանանեխ և աղ ու պղպեղ՝ ըստ ճաշակի: Աստիճանաբար ավելացրեք 1/2 բաժակ ձիթապտղի յուղ և մեկ ճզմած պճեղ սխտոր։
Միջերկրական
Դասական վինեգրետին ավելացրեք կես բաժակ մանրացված ֆետա պանիր, մի քանի ճյուղ մանր կտրատած մաղադանոս, 1 թեյի գդալ չոր սուսամբար և մի սալոր լոլիկ՝ կտրատած փոքր խորանարդի մեջ։ Թող եփվի մի քանի ժամ։ Իդեալական է ցանկացած ծովամթերքի աղցանների համար:
Իտալական
Թխել ½ բաժակ սոճու ընկույզը ջեռոցում մինչև ոսկե դարչնագույնը, մոտ 8 րոպե, ապա մի կողմ դրեք, որ սառչի: Բլենդերի մեջ միացրեք 1 բաժակ ռեհանի տերևները, տապակած ընկույզը և մեկ պճեղ սխտորը, համեմեք աղով և աղացած սև պղպեղով: Աստիճանաբար ավելացրեք 100 մլ ձիթապտղի յուղ և հարեք մինչև հարթ լինի։ «Սպիտակ և թեթև» տարբերակի համար կարող եք սոճու ընկույզը փոխարինել ընկույզով, իսկ կարագը՝ մածունով:
«Կեսար»
Բլենդերի մեջ խառնում ենք 1 ձվի դեղնուցը, 1 պճեղ սխտորը, 1 կիտրոնի հյութը, մի քիչ Դիժոնի մանանեխը և 4 անչուին։ Աստիճանաբար ավելացրեք կես բաժակ ձիթապտղի յուղ և մի քիչ ջուր։ Վերջում լցնում ենք մի բուռ քերած պարմեզան։
Զգեստներ ամառային աղցանների համար դեղաբույսերով
Կիտրոն
Կես կիտրոնի հյութը հարել 1-ական թեյի գդալ տաք մանանեխից և կիտրոնի համից, կես թեյի գդալ շաքարավազից և աղից՝ ըստ ճաշակի։ Աստիճանաբար ավելացրեք 1/2 բաժակ ձիթապտղի յուղ և մի քանի թակած սամիթ ցողուններ։
Կակաչ հունարեն
Տապակել մեկ ճաշի գդալ կակաչի սերմերը մի քանի րոպե չոր տապակի մեջ: Թասի մեջ հարել 3 ճաշի գդալ խնձորի քացախով, մեկ գդալ մեղրով և մեկ թեյի գդալ մանանեխով: Աղ ավելացնել ըստ ճաշակի: Աստիճանաբար ավելացրեք մեկ երրորդ բաժակ ձիթապտղի յուղ: Այս տարբերակը բացառիկ լավ է նեխուրով աղցանների մեջ։
«Բիստրո»
Պատրաստեք դասական վինեգրետ, ավելացրեք 70 գրամ մանրացված կապույտ պանիր, մի կտոր մանր կտրատած ապխտած կրծքամիս և մի քանի մանր կտրատած կանաչ սոխ։
Կծու մեղր մանանեխ
Խառնեք 2-ական թեյի գդալ մեղրը և դիժոնի մանանեխը, կես կիտրոնի հյութն ու համը և աղը։ Աստիճանաբար ավելացրեք 70 մլ ձիթապտղի և բուսական յուղ, շաղ տալ չորացրած ուրցով և մանր կտրատած թարմ չիլիով։
Սոուսներ տաք և կարտոֆիլով աղցանների համար
Իտալական սխտոր
Կտրեք 1 գլուխ սխտորի հիմքը, ցողեք ձիթապտղի յուղով, փաթաթեք ալյումինե փայլաթիթեղի մեջ և տապակեք 220°C-ում մինչև փափկի մոտ 20 րոպե: Թողեք սառչի, կեղևազրկեք։ Պատրաստեք «դասական վինեգրետ», ավելացրեք թխած և տրորած սխտորը պատառաքաղով և 3 ճաշի գդալ քերած պարմեզան, ապա ամեն ինչ թափահարեք։
Իտալական սերուցքային
Բլենդերի միջոցով խառնեք 100 մլ մայոնեզ, 3 ճաշի գդալ կարմիր գինու քացախ, 2 ճաշի գդալ թթվասեր և ձիթապտղի յուղ, 1 թեյի գդալ չոր սուսամբար, 1 պճեղ սխտոր և մի փոքր աղ։ Ավելացնել մի բուռ թակած մաղադանոս:
Հունգարական խառնուրդ
Վերցրեք 70-ական մլ ձիթապտղի յուղ և ջուր, 3 ճաշի գդալ կարմիր գինու քացախ, 2 ճաշի գդալ տոմատի մածուկ և կետչուպ, մեկ շագանակագույն շաքարավազ և մեկ թեյի գդալ պապրիկա։ Համեմում ենք մի պտղունց աղացած կարմիր պղպեղով և աղով՝ ըստ ճաշակի։
Դիժոնի ճարմանդ
Հարել 3 ճաշի գդալ Դիժոնի մանանեխը և սպիտակ գինին կամ շամպայնի քացախը, աղը և աղացած սև պղպեղը՝ ըստ ճաշակի: Աստիճանաբար ավելացրեք 1/2 բաժակ ձիթապտղի յուղ և մշակեք պրոցեսորի մեջ մինչև հարթ: Ավելացնել մի քիչ չորացրած ուրց։
Զգեստներ մակարոնեղենի և բրնձի աղցանների համար
Shallot Vinaigrette
Դասական վինեգրետի բաղադրատոմսը կարելի է դարձնել ավելի մեղմ և կծու՝ կարմիրի փոխարեն ավելացնելով 2 ճաշի գդալ թակած սեզլոտ և սպիտակ քացախ:
Սերուցքային բալզամիկ
Պատրաստեք կիտրոն-բալզամիկ սոուս, ավելացրեք 2 ճաշի գդալ մայոնեզ, 1/2 թեյի գդալ կտրատած սխտոր և շաքարավազ, մի քանի կաթիլ սպիտակ գինու քացախ և 5 ճյուղ կտրատած սամիթ։
«Կանաչ աստվածուհի»
Պրոցեսորի մեջ լցրեք կեղևավորված և կտրատած ավոկադոն, կես բաժակ մայոնեզը, թթվասերը և կտրատած թարմ մաղադանոսը, 1 ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ, 2 մանր կտրատած կանաչ սոխ և 3 անչոուս։ Հարել մինչև հարթ: Համեմում ենք աղով և պղպեղով։
«Հազար կղզիներ»
Խառնեք կես բաժակ մայոնեզը և մեղմ կետչուպը։ Բլենդերի մեջ հարում ենք մանր կտրատած կանաչ սոխը, թակած պինդ խաշած ձվերը, կիտրոնի հյութը և կիսով չափ կտրատած կանաչ, կարմիր և դեղին բուլղարական պղպեղը։ Համեմեք մի քանի կաթիլ Տաբասկո սոուսով: Հարմար է նաև մսի հետ խառնուրդների համար։
Ֆերմերի կապույտ
Խառնեք քառորդ բաժակ թան և նույն քանակությամբ թթվասեր, 1/2 բաժակ մանրացված կապույտ պանիր, 1/2 կիտրոնի հյութ, աղ և ցանկացած կծու պղպեղ՝ ըստ ճաշակի: Այս տարբերակը կատարյալ է կանաչ և տաք աղցանների համար:
Զգեստներ մսային աղցանների համար
Կովբոյ
Կես բաժակ կեֆիրը հարել քառորդ բաժակ մայոնեզի, մի քիչ խնձորի քացախի և սխտորի փոշիի հետ և ավելացնել մանրացված մաղադանոսը և կանաչ սոխը։ Համեմել աղով և ցանկության դեպքում ավելացնել բարակ կտրատած բեկոն։
Smoky Ranch
Ranch-ի հիմնական բաղադրատոմսում անհրաժեշտ է մաղադանոսը փոխարինել կիլանտրոյով, ավելացնել 1/2 թեյի գդալ մեղր և, ամենակարևորը, կծու չիլի պղպեղ՝ կտրատած շերտերով, մեծապես տապակված չոր տապակի մեջ: Գերազանց հավելում է ապխտած միսով, ինչպես նաև լոբիով կոմպոզիցիա:
«Քունջութ»
Հարել 3 ճաշի գդալ քնջութի յուղը, 2 խնձորի քացախը, 1 շագանակագույն շաքարավազը և մի փոքր քերած կեղևավորված կոճապղպեղը մեկ երրորդ բաժակ բուսական յուղի, մի պտղունց աղի և սև պղպեղի հետ։ Ավելացնել 2 թեյի գդալ քնջութի սերմեր, աղացած սուրճի սրճաղացով և լավ խառնել։ Իդեալական է բադի և խաղային աղցանների համար:
Սերուցքային կարրի
Հարել մեկ բաժակ չքաղցրած մածունի և մայոնեզի մեկ երրորդը, կես կիտրոնի հյութը, մի քանի պտղունց կարրի փոշի, մի քիչ աղ և մեղր: Ավելացնել կծու պղպեղ ըստ ցանկության։
