Տնական լյարդի պաշտետը կարող է օգտագործվել ոչ միայն համեղ և հագեցնող սենդվիչներ ստեղծելու համար, այլև որպես ինքնուրույն ուտեստ։ Ինչպես գիտեք, ներկայացված ենթամթերքը պարունակում է մեծ քանակությամբ վիտամիններ և հանքանյութեր։ Հարկ է նշել նաև, որ լյարդի պաշտետը հաճախ մտնում է մանկական սննդի մեջ։

Անուշաբույր ուտեստի պատմությունը

Ինչպես պատրաստել լյարդի պաշտետ, կպատմենք ստորև։ Այժմ ես կցանկանայի ձեզ պատմել այս անսովոր ուտեստի պատմությունը:

Մարդիկ հնագույն ժամանակներից իրենց սննդակարգում ներառել են լյարդը։ Օրինակ՝ հայտնի ֆուա գրայի պատրաստումն իր արմատներն ունի 15-16-րդ դարերում։ Նման ճաշատեսակներ ստեղծելու համար սագի լյարդն օգտագործելու համար թռչունները շատ էին ճարպակալում, և միևնույն ժամանակ նրանց շարժումը հնարավորինս սահմանափակվում էր։ Այս փաստի մասին են վկայում եգիպտական ​​որմնանկարների գծագրերը։

Քիչ անց այս ավանդույթը շարունակվեց Հին Հունաստանում և Հռոմեական կայսրությունում։ Ինչ վերաբերում է Ֆրանսիային, ապա ճարպային լյարդը դարձել է մի տեսակ գաստրոնոմիական և մշակութային ժառանգություն։

Այսօր գրեթե յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի գիտի, թե ինչպես պատրաստել հավի լյարդի պաշտետ կամ տավարի մսի կողմնակի արտադրանք։ Նշենք, որ ավանդական ռուսական խոհանոցում այսպիսի ճաշատեսակի տակ թաքնված են.

• Տերրին. Այս անվանումն օգտագործվում է լյարդից պատրաստված ուտեստ անվանելու համար, որը սկզբում մանրացնում են խյուսի, ապա թխում ջեռոցում։
• Պաթե. Սա նմանատիպ խյուս է, բայց առանց թխելու։ Այն մշակվում է բացառապես վառարանի վրա։

Ճիշտ կողմնակի արտադրանքի ընտրություն

Լյարդի պաշտետ պատրաստելուց առաջ այն պետք է ճիշտ ընտրել։ Ի վերջո, եթե հատուկ ուշադրություն չդարձնեք այս գործընթացին, կարող եք ձեռք բերել անճաշակ և հնացած ապրանք, որը ոչ միայն կփչացնի ձեր ուտեստը, այլ, ամենայն հավանականությամբ, բացասաբար կանդրադառնա ձեր առողջության վրա։

Այսպիսով, ինչպես պետք է ընտրել ճիշտ ենթամթերք: Այս մասին կպատմենք հենց հիմա։

• Պետք է միայն թարմ լյարդ գնել, քանի որ սա ամենակարևոր պայմաններից մեկն է, որն ուղղակիորեն ազդում է ամբողջ ուտեստի համի վրա։
• Սառեցված լյարդ գնելիս պետք է անպայման հաշվի առնել դրա պիտանելիության ժամկետը։ Դա պայմանավորված է նրանով, որ բավականին դժվար է որոշել նման ապրանքի թարմության աստիճանը։
• Լյարդի պանիր պատրաստելու համար, որը ոչ միայն համեղ է, այլև առողջության համար անվտանգ, խորհուրդ ենք տալիս գնալ ոչ թե շուկա, այլ խանութ։ Ինչ վերաբերում է վերջինիս, ապա դրանից կարելի է էֆեկտ գնել միայն այն դեպքում, եթե լիովին վստահ եք վաճառողի ազնվությանը։
• Թարմ լյարդի գույնը չպետք է շատ մուգ լինի։
• Թարմ ենթամթերքի հոտը սովորաբար քաղցրավենիք է, առանց մռայլության:
• Լյարդի նուրբ և համեղ պաշտետ պատրաստելու համար խորհուրդ է տրվում ենթամթերք գնել երիտասարդ կենդանուց։

Ինչպե՞ս ճիշտ մշակել այն:

Ինչպե՞ս պատրաստել ձեր սեփական համեղ և անուշաբույր լյարդի պաշտետը: Այս ուտեստի բաղադրատոմսը կներկայացնենք ստորև. Ի վերջո, նախքան այն պատրաստելը, պետք է ուշադիր մշակել գնված ենթամթերքը։ Կարևոր չէ՝ հավի, թե տավարի լյարդի պանիր եք պատրաստում։

Այսպիսով, այս ապրանքը մշակելու համար անհրաժեշտ է այն մանրակրկիտ ողողել տաք ջրի տակ, այնուհետև զգուշորեն կտրել բոլոր երակները: Եթե ​​դուք անտեսում եք այս պրոցեդուրան, ապա հավանականություն կա, որ լյարդը շատ դառնանա։ Դա բացատրվում է նրանով, որ մաղձը գտնվում է երակներում։ Ի դեպ, դրանք նույնպես պետք է շատ զգույշ հեռացվեն։ Ի վերջո, խողովակները վնասելով, դուք կարող եք թույլ տալ, որ մաղձը մտնի արտադրանքի մաքուր տարածքներ, ինչը, անկասկած, կփչացնի այն:

Թրջման գործընթացը

Անշուշտ, ձեզնից յուրաքանչյուրը կյանքում գոնե մեկ անգամ փորձել է հավի կամ տավարի լյարդի պաշտետ։ Որպես կանոն, նման ապրանքը ունի նուրբ հետևողականություն, ինչպես նաև հաճելի բուրմունք և համ: Նմանատիպ ուտեստ պատրաստելու համար, որը կարելի է ապահով կերպով մատուցել հյուրերին, փորձառու խոհարարները խորհուրդ են տալիս այն նախապես թրջել թարմ կաթի մեջ: Այս պրոցեդուրան անհրաժեշտ է ապահովելու համար, որ հավի կամ տավարի լյարդի պաշտետը ստացվի առանց դառնության։ Ի վերջո, նույնիսկ եթե դուք զգուշորեն կտրեք բոլոր երակները, այս ապրանքը դեռ կարող է ունենալ ոչ այնքան հաճելի համ և հոտ:

Այսպիսով, մսի բաղադրիչը մշակելուց հետո այն պետք է կտրել բավականին մեծ կտորների, դնել արծնապատ տարայի մեջ, ապա լցնել թարմ կաթով։ Ցանկալի է ենթամթերքն այս վիճակում պահել առնվազն 30 րոպե, հնարավոր է` ավելի երկար։

Հարկ է նշել, որ հավի կամ տավարի լյարդի պաշտետը հատկապես նուրբ և համեղ է ստացվում, եթե հիմնական բաղադրիչը վերամշակվի այնպես, ինչպես նկարագրեցինք վերևում։ Եթե ​​ենթամթերքը կաթով թաթախված չէ, ապա, ամենայն հավանականությամբ, ձեր ուտեստը մի փոքր դառը կլինի։

Տավարի լյարդի պաշտետ. դասական բաղադրատոմս բանջարեղենով

Այս ուտեստի դասական բաղադրատոմսը ներառում է պարզ և մատչելի բաղադրիչների հավաքածու: Հարկ է նշել նաև, որ նման պաշտետի ստեղծումը մեծ ազատ ժամանակ չի պահանջում։ Ի վերջո, դա կատարվում է բառացիորեն 50-80 րոպեում:

Այսպիսով, տավարի լյարդից ձեր սեփական լյարդի պաշտետը պատրաստելու համար պետք է նախապես ձեռք բերել հետևյալ ապրանքատեսակները.

• տավարի լյարդը հնարավորինս թարմ - մոտավորապես 500 գ;
• հյութալի խոշոր գազար - 2 հատ;
• սպիտակ սոխ - 2 հատ;
• unsalted կարագ - մոտ 100 գ;
• unsalted խոզի ճարպ - մի փոքր կտոր (ըստ ցանկության);
• արևածաղկի ձեթ - օգտագործեք հայեցողությամբ;
• ծովի աղ և աղացած պղպեղ - օգտագործել ըստ ճաշակի:

Բաղադրիչների վերամշակում

Տավարի լյարդի պաշտետը, որի բաղադրատոմսը մենք դիտարկում ենք, պատրաստվում է շատ արագ և բավականին հեշտ։ Ինքներդ պատրաստելու համար ենթամթերքը պետք է մշակվի ճիշտ այնպես, ինչպես նկարագրված է վերևում: Ինչ վերաբերում է բանջարեղենին, ապա դրանք պետք է մաքրել կեղևից, ապա մանր կտրատել։ Պետք է նաև մանր կտրատել խոզի ճարպը։

Ջերմային բուժում

Ինչպե՞ս պատրաստել տավարի լյարդի պաշտետ: Այս ուտեստի բաղադրատոմսում խորհուրդ է տրվում օգտագործել սովորական տապակ, որի մեջ պետք է լցնել արևածաղկի ձեթ և մի փոքր տաքացնել։ Այնուհետև անհրաժեշտ է թակած ենթամթերքը դնել ամանի մեջ և մի փոքր տապակել, մինչև հայտնվի բաց ոսկե կեղև։

Լյարդի գույնը փոխելուց հետո վրան պետք է գազար ու սոխ ավելացնել։ Բոլոր բաղադրիչները պետք է եփվեն փակ կափարիչով։ Որպեսզի դրանք չվառվեն, խորհուրդ է տրվում մի փոքր ջուր լցնել դրանց մեջ և շարել խոզի ճարպի կտորներ։ Բաղադրիչները պետք է նաև համեմված լինեն պղպեղով և աղով։

Վերջնական փուլ

Այն բանից հետո, երբ լյարդը և բանջարեղենը լիովին փափկեն, հեռացրեք ճարպը տապակի միջից և մնացած ամեն ինչ սառը օդում սառեցրեք: Ընդ որում, ճաշատեսակները չպետք է շատ ջուր պարունակեն, հակառակ դեպքում պաշտետը հեղուկ կստացվի։ Եթե ​​դեռ արգանակ է մնացել, խորհուրդ է տրվում քամել կամ գոլորշիացնել բարձր ջերմության վրա։

Բոլոր բաղադրիչները սառչելուց հետո դրանք պետք է հարել բարձր արագությամբ հարիչով։ Այս գործողությունների արդյունքում դուք պետք է ստանաք տավարի լյարդի համեղ, հարթ խաշած։ Այս ուտեստի բաղադրատոմսը նաև խորհուրդ է տալիս օգտագործել բոլոր տեսակի համեմունքներ և համեմունքներ։ Դրանք ավելացվում են ենթամթերքին, նախքան այն ուղղակիորեն մանրացնելը բլենդերի մեջ:

Ծառայել այն անմիջապես սեղանի մոտ

Ինչպես տեսնում եք, չկա ավելի հեշտ բան, քան ձեր սեփական տավարի լյարդի պանիր պատրաստելը: Տնային բաղադրատոմսը խորհուրդ է տալիս վերցնել ցանկացած տարա, դրա հատակը յուղել բուսական յուղով, այնուհետև զգուշորեն դնել պատրաստի ուտեստը: Միաժամանակ, նպատակահարմար է սեղմել այն։ Տարան կափարիչով փակելուց հետո այն պետք է պահել սառնարանում 60 րոպե, այնուհետև մատուցել սենդվիչ հացի կամ տարտլետների հետ։

Վառարանում բուրավետ ուտեստ պատրաստելը

Տավարի լյարդի պաշտետը ջեռոցում ոչ պակաս համեղ ու բուրավետ է, քան վառարանի վրա։ Այնուամենայնիվ, պետք է նշել, որ այս ուտեստի պատրաստումը մի փոքր ավելի երկար է տևում։

Այսպիսով, տավարի լյարդի համեղ պաշտետ պատրաստելու համար, որի բաղադրատոմսը ներառում է ջեռոցում օգտագործելը, անհրաժեշտ է պատրաստել հետևյալ ապրանքները.

Սննդի պատրաստում

Նման պաշտետ պատրաստելու համար հարկավոր է թարմ տավարի լյարդ վերցնել, այնուհետև զգուշորեն մշակել, ինչպես նկարագրված է հոդվածի հենց սկզբում։ Այնուհետև անհրաժեշտ է մաքրել քաղցր սոխը և կտրատել դանակով: Դրանից հետո կտրատած բանջարեղենը պետք է դնել կարագով արագ ամանի մեջ, ավելացնել թակած սխտորի մեխակները և տապակել մինչև փափկի մոտ 20 րոպե:

Քանի դեռ սոխը տապակվում է, գյուղական ձվերը պետք է եփել պինդ խաշած, անմիջապես սառը ջրով հովացնել և մաքրել կեղևը։ Սրանից հետո մշակված տավարի լյարդը պետք է լցնել բլենդերի ամանի մեջ և մանրացնել այն համասեռ մածուկի: Հաջորդը, դուք պետք է ավելացնեք խաշած հավի ձվերը, թանձր սերուցքով թաթախված մի կտոր սպիտակ հաց և նորից կրկնեք աղալու գործընթացը:

Ստանալով բուրավետ միատարր մրգահյութ՝ վրան ավելացնել տապակած սոխը սխտորով, պղպեղով, ջինով և աղով։ Բաղադրիչները մինչև հարթ խառնելուց հետո կարող եք ապահով կերպով սկսել թխել ջեռոցում:

Ջերմային բուժման գործընթաց

Վերոնշյալ բոլոր քայլերն ավարտելուց հետո դուք պետք է խորը թխման աման վերցնեք, դրա մակերեսը քսեք արևածաղկի ձեթով, այնուհետև զգուշորեն լցնել բլենդերի ամանի պարունակությունը։ Այնուհետև աղբով լցված տարան պետք է իջեցնել ավելի մեծ ամանի մեջ՝ այդպիսով կազմակերպելով մի տեսակ ջրային բաղնիք: Երկու թասերն էլ պետք է դնել 185 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Տավարի մսի պաշտետը խորհուրդ է տրվում թխել նշված ջերմաստիճանում 1,6 ժամ։

Ինչպե՞ս այն ներկայացնել ընտանիքի անդամներին:

Համեղ և բուրավետ ուտեստը ջերմային մշակումից հետո (1,6 ժամ հետո) պետք է անջատել ջեռոցը, իսկ ամանները թողնել ներսում, մինչև ամբողջովին սառչեն։ Հաջորդը, տարաները պետք է հեռացվեն: Տարան, որի մեջ գտնվում է պաշտետը, պետք է ծածկել կափարիչով և դնել սառնարանում, որտեղ այն պետք է պահել ամբողջ գիշեր։ Այս ընթացքում տավարի լյարդը կհասունանա՝ դառնալով ավելի նուրբ, համեղ և անուշաբույր։ Այն պետք է մատուցել փոքր ամանների մեջ հացի կամ բոքոնի բարակ կտորների, ինչպես նաև tartlets կամ աղի թխվածքաբլիթների հետ միասին:

Դանդաղ կաթսայի մեջ համեղ պաշտետի պատրաստում

Հավի լյարդի պաշտետը դանդաղ կաթսայում պատրաստվում է նույնքան հեշտ և պարզ, որքան վառարանի վրա կամ ջեռոցում։ Հարկ է նշել, որ նման ուտեստը կարող է ներառել ոչ միայն բանջարեղեն կամ, օրինակ, ձու, այլ նաև այլ բաղադրիչներ։ Ի դեպ, հավելյալ օգտագործելով տարբեր մթերքներ՝ դուք ոչ միայն էապես կբարելավեք վերջնական ուտեստի համը, այլև այն կդարձնեք ավելի գոհացուցիչ։

Այսպիսով, ձեր սեփական հավի լյարդի պաշտետը տանը պատրաստելու համար անհրաժեշտ է պատրաստել հետևյալ բաղադրիչները.

• առավելագույն թարմ հավի լյարդ `մոտ 700 գ;
• սպիտակ սոխ - 3 հատ;
• հյութալի գազար - 2 հատ;
• միջին չափի աղ - օգտագործեք հայեցողությամբ;
• աղացած պղպեղ - մոտավորապես 1 գ;
• թարմ շամպինիոններ - մոտավորապես 300 գ;
• անուշաբույր համեմունքներ - օգտագործել ըստ ճաշակի;
• ծանր սերուցք - մոտ 110 մլ;
• Արևածաղկի ձեթ - օգտագործեք հայեցողությամբ:

Բաղադրիչների վերամշակում

Հատկապես համեղ է հավի լյարդի պաշտետը սնկով։ Ի վերջո, ներկայացված երկու բաղադրիչներն էլ ունեն արտահայտված բուրմունք և հիանալի կերպով համակցվում են միմյանց հետ։

Այսպիսով, նման խորտիկ պատրաստելու համար դուք պետք է վերցնեք հավի լյարդը, լավ լվացեք այն, ապա կտրեք բոլոր ավելորդ թաղանթները և երակները: Որպես կանոն, նման ենթամթերքն ավելի նուրբ է և գրեթե երբեք դառը համ չի ունենում տավարի մսի համեմատ։ Բայց ամենահամեղ պաշտետը ստանալու համար որոշեցինք այն էլ թաթախել կաթի մեջ։ Չնայած այս ընթացակարգը բոլորովին անհրաժեշտ չէ։

Լյարդը պատրաստելուց հետո պետք է անցնել սնկերի մշակմանը։ Դրանք պետք է լվանալ տաք ջրով, ապա դանակով շատ նուրբ կտրատել։ Նույնը պետք է անեք բանջարեղենի հետ: Այնուամենայնիվ, ցանկալի է գազարը չկտրել, այլ միայն քերել։

Բաղադրիչների ջերմային բուժում

Հավի լյարդի խաշածը համեղ և անուշաբույր պատրաստելու համար բոլոր պատրաստված բաղադրիչները պետք է մշակվեն առանձին։ Նախ անհրաժեշտ է արևածաղկի ձեթ լցնել բազմաբնակարանային ամանի մեջ, այնուհետև այնտեղ դնել թարմ սունկ: Խորհուրդ է տրվում տապակել դրանք թխելու ռեժիմում 25 րոպե։ Այս դեպքում առաջին 15 րոպեների ընթացքում ավելորդ հեղուկը ակտիվորեն գոլորշիանալու է շամպինիոններից։

Սունկը մի փոքր փխրուն դառնալուց հետո անհրաժեշտ է դրանք դնել ափսեի մեջ և մի կողմ դնել։ Հաջորդը նույն ամանի մեջ դնել հյութալի քերած գազարն ու քաղցր թակած սոխը։ Նրանք պետք է տապակվեն մինչև ոսկե դարչնագույնը: Անհրաժեշտության դեպքում բանջարեղենին պետք է նաեւ մի քիչ ձեթ ավելացնել։

Վերջում հավի լյարդները տեղադրեք խոհանոցային սարքի դատարկ տարայի մեջ։ Թխելու ռեժիմում ¼ ժամ տապակելուց հետո ավելացնել թանձր սերուցք, անուշաբույր համեմունքներ, աղ և պղպեղ։ Այս բաղադրության մեջ բաղադրիչները պետք է եփել համապատասխան ռեժիմով մոտ 20 րոպե։ Նման ջերմային մշակման արդյունքում ենթամթերքը պետք է դառնա հնարավորինս փափուկ, նուրբ և համեղ։

Հավի պաշտետի ստեղծման վերջին փուլը

Բոլոր ապրանքները տապակելուց հետո հավի լյարդը հարել թանձր սերուցքի հետ բլենդերի ամանի մեջ։ Հաջորդը, դուք պետք է ավելացնել շամպինիոններ և տապակած բանջարեղեն: Բաղադրիչները գդալով խառնելուց հետո դրանք դնել յուղապատ ամանի մեջ և մի քանի ժամով դնել սառնարանում։ Երբ սնկի պաշտետն ամբողջությամբ պնդանա, այն կարելի է ապահով կերպով մատուցել հացի կամ տորթետների հետ միասին։

Տավարի պաշտետի ռուլետ

Ձեր հյուրերին համեղ տավարի մսով ռուլետով զարմացնելու համար հարկավոր է նախապես գնել հետևյալ բաղադրիչները.

• թարմ տավարի լյարդ `մոտ 600 գ;
• unsalted կարագ - մոտավորապես 100 գ;
• թանձր սերուցք - ¼ բաժակ;
• մեծ սպիտակ սոխ - 2 հատ;
• հյութալի միջին գազար - 2 հատ;
• արևածաղկի ձեթ - օգտագործվում է տապակելու համար;
• դափնու տերեւ - 4 տերեւ;
• միջին չափի աղ - 1,4 դեսերտ գդալ;
• աղացած պղպեղ - մոտ ½ աղանդեր;
• աղած կարագ լցնելու համար՝ մոտավորապես 100-150 գ։

Խոհարարության գործընթացը

Ոչ միայն համեղ, այլև գեղեցիկ ռուլետ ստանալու համար պետք է խստորեն հետևել բաղադրատոմսի հետևյալ պահանջներին.

1. Սպիտակ սոխը պետք է մաքրել և կտրատել խորանարդի մեջ։
2. Մի փոքր տապակը տաքացրեք վառարանի վրա մեկ ճաշի գդալ արևածաղկի ձեթով։ Այնուհետև տապակել մշակված բանջարեղենը ամանի մեջ մինչև թափանցիկ լինի միջին ջերմության վրա (մոտ 7-8 րոպե):
3. Գազարը պետք է մաքրել, լվանալ, կտրատել կամ ավելի լավ է քերել։ Պետք է նշել, որ այս բաղադրիչի ավելացումը պարտադիր չէ։ Բայց եթե այն օգտագործեք, ձեր պաշտետը ավելի նուրբ կստացվի և կունենա քաղցր համ։
4. Մի փոքր տապակը տաքացրեք վառարանի վրա մեկ ճաշի գդալ արևածաղկի ձեթով։ Ամանի մեջ տապակել քերած բանջարեղենը մինչև ամբողջովին փափկի (10 րոպե)։
5. Տավարի լյարդը պետք է մանրակրկիտ լվանալ, մաքրել տարբեր թաղանթներից և ծորաններից, այնուհետև կտրել 1,4-2 սանտիմետր հաստությամբ շերտ։
6. Մի մեծ տապակ տաքացրեք վառարանի վրա երեք ճաշի գդալ արևածաղկի ձեթով։ Մի ամանի մեջ դուք պետք է տապակել մանրացված արտադրանքը մինչև ոսկե դարչնագույնը (10-14 րոպե): Եթե ​​թավան փոքր է, ապա խորհուրդ է տրվում լյարդը փոքր չափաբաժիններով եփել։
7. Ապրանքը թեթև տապակվելուց հետո կրակը պետք է նվազագույնի հասցնել, ավելացնել պղպեղ, դափնու տերևներ, ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել և եփ գալ մինչև ամբողջովին փափկի (մոտ 15-18 րոպե):
8. Տավարի լյարդը շատ խորհուրդ չի տրվում եփել վառարանի վրա։ Հակառակ դեպքում այն ​​կդառնա չոր, կոշտ և ոչ այնքան համեղ, որքան ցանկանում եք։
9. Պատրաստի խյուսն ավելի համասեռ դարձնելու համար խորհուրդ է տրվում տապակած սոխն ու գազարը բլենդերի միջոցով վերածել բուսական խյուսի։
10. Անհրաժեշտ է նաև մանր կտրատել շոգեխաշած տավարի լյարդը։ Ի դեպ, այն կարելի է պարզապես անցկացնել մսաղացի միջով։
11. Նախքան պաշտետը պատրաստելը, կարագը պետք է հանել սառնարանից և թողնել տաք սենյակում։ Այնուհետև փափկեցրած ճարպը պետք է ավելացվի լյարդի համասեռ զանգվածին և նորից խառնվի բլենդերի կամ հարիչի միջոցով:
12. Ճաշատեսակին ավելի նուրբ խտություն տալու համար ցանկալի է պատրաստի զանգվածին ավելացնել մի քիչ թանձր սերուցք։ Այնուամենայնիվ, այս ընթացակարգը բոլորովին անհրաժեշտ չէ:

Ձևավորման գործընթացը

Երբ տավարի մսի պաշտետն ամբողջությամբ եփվի, կարող եք այն դնել ամանի մեջ և դնել սառնարանը։ Բայց քանի որ մենք որոշեցինք դրանից ռուլետ պատրաստել, հունցված զանգվածը պետք է դնել թխելու թղթի, կպչուն թաղանթի կամ փայլաթիթեղի վրա, այնուհետև հարթեցնել՝ օգտագործելով սպաթուլա, բութ ծայրով դանակ կամ սովորական գդալ՝ շերտի տեսքով։ 1/2 սանտիմետր հաստությամբ:

Նշենք, որ ներկայացված քանակությամբ տավարի մսի պաշտետից պետք է ստանալ 35 25 սանտիմետր չափերով ուղղանկյուն։ Այնուհետև այն պետք է դնել սառնարանում և որոշ ժամանակ պահել այնտեղ։ Այնուամենայնիվ, դուք պետք է համոզվեք, որ պաշտետը միայն մի փոքր սառեցված է, բայց ոչ սառեցված:

Մինչ պաշտետը սառչում է, պետք է սկսել միջուկի մշակումը։ Դա անելու համար հարկավոր է վերցնել փափկած կարագը և թույլ հարել բլենդերով։ Խոհարարական յուղին խորհուրդ է տրվում նաև ավելացնել փոքր քանակությամբ թարմ թակած խոտաբույսեր։ Չնայած դուք կարող եք անել առանց դրա:

Լյարդի պաշտետի շերտը լավ պնդանալուց հետո դրա մակերեսը պետք է հավասարաչափ յուղել հարած կարագով։ Այս ընթացակարգը պետք է կատարվի շատ արագ, քանի որ սառը հիմքի պատճառով ճաշ պատրաստելու ճարպը բավականին արագ կպնդանա։

Այս բոլոր քայլերից հետո կարագով լյարդի թերթիկը պետք է փաթաթել գլանափաթեթի մեջ՝ միաժամանակ բարձրացնելով սննդի ֆիլմը, փայլաթիթեղը կամ թխելու թուղթը։ Հաջորդը, պատրաստի ուտեստը պետք է մի քանի ժամով տեղադրվի սառնարանում: Ռուլետը կրկին սառչելուց հետո կարող եք ապահով կերպով հեռացնել այն: Մատուցելուց առաջ սերուցքային միջուկով համեղ և նուրբ պաշտետը պետք է կտրատել բարակ շերտերով և հացի հետ մատուցել հյուրերին։

Տավարի լյարդը շատ օգտակար է երեխաների և մեծահասակների համար, ուստի բժիշկները միշտ խորհուրդ են տալիս այն ներառել առօրյա խոհանոցի սննդակարգում։ Այսօր մենք ձեզ կպատմենք, թե ինչպես պատրաստել տավարի լյարդի պաշտետ, բաղադրատոմսեր տանը՝ տարբեր տարբերակներով։ Կարող եք ասել՝ ինչո՞ւ պատրաստել տանը, եթե այն կարող եք արդեն պատրաստ գնել խանութից։ Այո, բայց իրոք հնարավո՞ր է համեմատել բոլոր տեսակի խտանյութերով, ներկանյութերով, բուրավետիչներով լցոնված մթերքը, և Աստված գիտի, թե ուրիշ ինչ՝ սեփական ձեռքերով պատրաստված պաշտետով, լավ ապրանքներից և առանց քիմիական հավելումների։

Տավարի լյարդի պաշտետը կարելի է պատրաստել տարբեր ձևերով՝ կարագով, գազարով, թխած կամ խաշած լյարդով, ձվով, կաթով, խոզի ճարպով։ Մենք ձեզ կպատմենք ամենահամեղ բաղադրատոմսերը, եփեք, կուրախացնեք ձեր ընտանիքը դելիկատեսներով:

Տավարի լյարդի տապակած պաշտետ

Թարմ լյարդ – 500 գ
Սպիտակ սոխ - 2 հատ
Ձիթապտուղ – 2 ճ/գ. գդալներ
Կարագ – 50 գ
Միջին գազար - 1 հատ
Աղ պղպեղ

Դուք կարող եք տանը պատրաստել համեղ պաշտետ, չէ՞: Մշակեք լյարդը. հնարավորության դեպքում հեռացրեք թաղանթը, հեռացրեք երակները: Յուղով լյարդը տապակում ենք երկու կողմից մինչև ամբողջովին եփվի։ Համոզվելու համար՝ պատրաստ է արդյոք ներսում, ավելի խորը կտրեք, եթե արյուն չկա, լյարդը պատրաստ է։

Քանի դեռ լյարդը տապակվում է, ժամանակ մի կորցրեք և տապակեք մանր կտրատած սոխը։ Բլենդերի մեջ լցնում ենք սոխն ու գազարը, պղպեղն ու աղը, պատրաստի տավարի լյարդը, կարագը, հարում ենք և պաշտետը պատրաստ է։ Թող ցրտին մի փոքր պնդանա, և կարող եք քսել թեյի հացի վրա։

Pate դանդաղ կաթսայում

600 գ լյարդ
3 ձու
1 սպիտակ սոխ
Կարագ 120 գրամ
Աղ եւ պղպեղ
Կաթ - 1 բաժակ
Սխտոր – 1 պճեղ
Պտղունց մշկընկույզ

Լվացեք լյարդը, հեռացրեք ֆիլմը, կտրեք կտորներով: Մեկ անգամ մանրացնել սննդի պրոցեսորի միջոցով (մսաղաց), գործընթացը կրկնել, բայց յուղով։ Երրորդ անգամ եկեք բաց թողնենք լյարդը թակած սխտորի և ձվի հետ միասին։ Ցանկալի է նաեւ սոխը մանրացնել կոմբայնի մեջ՝ ավելացնելով աղացած մսի մեջ։ Այժմ մնում է ավելացնել համեմունքներ և կաթ։ Ամեն ինչ բավականին հոսող տեսք ունի, խուճապի մի մատնվեք: Սնունդը դնել բազմաբնակարանային տարայի մեջ և դնել «Թխում» ծրագրին 60 րոպե:

Խմորթն անմիջապես չենք հանի, այն կթողնենք 15 կամ նույնիսկ 20 րոպե։ Տավարի լյարդի խաշածը դանդաղ կաթսայում պատրաստ է, անուշաբույր և աղաչում է ուտել։

Տավարի լյարդի պաշտետ երեխաների համար

400 գ տավարի լյարդ
Խոզի միս (առանց ճարպի) – 100 գ
Աղ
Դափնու տերեւ – 1 տերեւ
Մեկ փոքր սոխ
Մեկ գազար

Ես միշտ մոտ 50 րոպե լյարդը թրջում եմ կաթի մեջ, այս կերպ դառնությունը վերանում է, և դա ինձ սովորեցրել է մայրս։ Քանի լյարդը հանգստանում է կաթի մեջ, մի կտոր խոզի միս կեփեմ, բաղադրատոմսի համար կպահանջվի ևս 100 գրամ արգանակ, բայց քանի որ խոսքը երեխաների համար պաշտետի մասին է, եռացնելուց հետո լյարդը կաղացնեմ և լցնեմ նորը։ ջուր.

Լյարդը եփում եմ մի ամբողջ սոխով ու գազարով, երկու մասի կտրատած։
Լյարդը պատրաստ է, գազարի հետ հանում եմ, սոխն ու ապուրն ինձ պետք չեն։ Խոզի միսը պատրաստ է, դրեք ճաշատեսակի վրա և չափեք 100 մլ արգանակ։ Այս ապրանքներին կարագ և աղ եմ ավելացնելու։ Այժմ մնում է ընդամենը մի քիչ անել՝ ես ամեն ինչ երկու անգամ անցնում եմ բլենդերի միջով: Պաշտեն պատրաստ է։

Դիտեք հավի լյարդի այս համեղ պաշտետը՝ նուրբ և անուշաբույր, քայլ առ քայլ լուսանկարներով:

Տնական պաշտետ գազարով

Տավարի լյարդ 500 գ
2 գազար
Մեկ սոխ
Հալած խոզի ճարպ 100 գ
Թարմ կաթ 1,5 գդալ
Կարագ 100 գ
Աղ պղպեղ

Վերամշակված և չոր լյարդը տապակել մանր կտրատած բանջարեղենով մինչև ամբողջովին եփվի։ Եփել խոզի ճարպի մեջ, վերջում ավելացնել աղ ու պղպեղ, խնայողաբար։

Լյարդը բանջարեղենով մանրացնել մսաղացով, երկու անգամ։ Լցնել կաթը և խառնել փափուկ կարագի հետ, լավ խառնել։ Տավարի լյարդի գազարով պաշտետը պատրաստ է։ Թող պնդանա սառնարանում։

Դասական տավարի լյարդի պաշտետ

Տավարի լյարդ 700 գ
Մի պտղունց պղպեղ
Կարագ 80 գ
Խոզի ճարպ 120 գ
Մեկ աղեղ
Արգանակ 50 մլ
Մեկ գազար
Աղ
Մեկ ձու

Խոզի ճարպը սոխի և գազարի հետ միասին եռացնում ենք մինչև կիսաեփը, ավելացնում ենք լյարդը, մի քիչ աղ և շատ պղպեղ։ Եփել մինչև ամբողջովին եփվի, մի քանի անգամ անցկացրեք տնային մսաղացով, աստիճանաբար ավելացնելով յուշկա, որպեսզի կարողանաք հարմարեցնել պաշտետի հաստությունը։ Խառնել փափուկ կարագի հետ և հարել։

Տավարի լյարդի պաշտետ սնկով

450 գ տավարի լյարդ
200 գ սունկ
80 գ սերուցք
Աղ
Պղպեղ
Մեծ գազար
Մեկ սպիտակ լամպ
Մի քիչ մաղադանոս
Կարագ 150 գ
Աղ պղպեղ

Սոխն ու գազարը մանր կտրատել և տապակել ձեթի մեջ, անհրաժեշտ կլինի մոտավորապես 50 գրամ։ Պատրաստի և մանրացրած լյարդը տապակել մինչև եփելը, որի համար անհրաժեշտ է 50 գ ձեթ։ Տարայի մեջ, որտեղ տապակվել է բանջարեղենը, տապակել կտրատած սունկը։

Լյարդը, բանջարեղենը, սունկը, աղն ու պղպեղը, կարագն ու սերուցքը լցնում ենք կոմբայնի մեջ և խյուս ենք անում պաշտետի զանգվածի մեջ։ Հովացնում ենք սառնարանում և կարող ենք քսել թարմ հացի վրա։

Ձմռան համար տավարի լյարդի պաշտետ

Լավ է, երբ ունես պաշար և կարող ես դրանք օգտագործել ճիշտ ժամանակին, երբ հյուրերն անսպասելիորեն հայտնվում են, կամ պարզապես համեղ բան ես ուզում: Բանջարեղենի պահածոյացումը ոչ ոքի չի զարմացնի, բայց ձմռան համար պաշտետ պատրաստելը հետաքրքիր է։

1 կգ լյարդ
2 սպիտակ սոխ
Կես թեյի գդալ պղպեղ
Դանակի ծայրին՝ մշկընկույզ և աղացած մեխակ
Կարագ 100 գ
Աղ
Խոզի ճարպ 50 գ

Լյարդը կտրատել փոքր մասերի և 3 ժամ փակել սառը ջրով, ապա քամել ջուրը։
Բեկոնը տաքացնել և լյարդի յուրաքանչյուր կտոր տապակել բոլոր կողմերից։ Նույն ճարպի մեջ տապակել սոխի օղակները։

Առաջին անգամ լյարդը սոխի հետ միասին մանրացնել, ավելացնել համեմունքներ և նորից մանրացնել։ Կրկին կրկնել՝ աղացած միսին ավելացնելով կարագ և աղ։

Փաթեթը դրեք պատրաստված մաքուր տարաների մեջ, բայց ոչ մինչև ծայրը, այլ միայն մինչև տարայի ուսերը։ Ծածկեք կափարիչներով և ստերիլիզացրեք առնվազն երկու ժամ: Փակեք այն բանալիով և փաթաթեք այն, ավելի ուշ կարող եք այն տանել նկուղ կամ նկուղ:

Տավարի մսի խաշած խոզի ճարպով

լյարդ – 300 գ
Ապխտած բեկոն – 100 գ
Խոշոր սոխ - 1 հատ:
Մաղադանոս արմատ
Կարագ – 100 գ
Մեկ գազար
Մեկ դափնու տերեւ
Մի պտղունց պղպեղ
Կիտրոնի հյութ - 1 թեյի գդալ
Մեխակ – 1 բողբոջ
Շաքարավազ - 1 թեյի գդալ
Սպիտակ գինի - 0,5 բաժակ

Առանձնացրեք լյարդը թաղանթից, դա կարելի է հեշտությամբ անել՝ մի քանի րոպե ընկղմելով այն տաք ջրի մեջ: Կտրեք չորս մասի: Բեկոնը մանր կտրատել։
Սոխը մանր կտրատել, կարծես տապակելու համար, գազարն ու մաղադանոսի արմատը շերտերով կտրատել։

Կաթսայի մեջ եփում ենք լյարդը, խոզի ճարպը՝ ավելացնելով բանջարեղեն, համեմունքներ և մեկ բաժակ ջուր։ Ծածկեք կափարիչով և եփեք 40 րոպե։
Քամեք արգանակը և առնվազն երեք անգամ մսաղացով անցկացրեք աղացած պաշտետը։ Ապրանքները վերադարձրեք կաթսա, ավելացրեք գինին, կիտրոնի հյութը, շաքարավազը և 50 մլ արգանակ։ Փափուկ կարագը հարում ենք ու լավ խառնելով ավելացնում պաշտետի մեջ։ Տավարի լյարդով և խոզի ճարպով պաշտետը պատրաստ է։
Դիտեք տեսանյութը, թե ինչպես պատրաստել տավարի լյարդի պաշտետ

Դիետիկ պաշտետ

Տավարի լյարդ – 1 կգ
Սոխ - 3 հատ.
Ձիթապտղի յուղ - 2 ճաշի գդալ
Մեկ գազար
Կարագ – 10 գ
Դափնու տերեւ - 3 հատ:
Մշկընկույզ - ½ թեյի գդալ
Մեկ փունջ սամիթ
Աղ

Պատրաստել լյարդը՝ հեռացնել թաղանթը, բաժանել մանր մասերի և եփել մեկ սոխի և մեկ դափնու տերևի հետ։ Մեկ գդալ ձիթապտղի յուղի մեջ տապակել կտրատած սոխը՝ ավելացնելով 2 ճաշի գդալ ջուր։
Գազարը խաշել, դափնու տերեւը սրճաղացով մանրացնել։
Բոլոր ապրանքները մանրացրեք բլենդերի մեջ՝ ավելացնելով մնացած կարագն ու ձիթապտղի յուղը։
Եթե ​​պաշտետը, ձեր կարծիքով, շատ թանձր է ստացվել, ապա այն կարելի է նոսրացնել արգանակով։
Այս պաշտետի կալորիականությունը նվազագույն է, հարմար է նրանց համար, ովքեր դիետա են պահում:

Խորոված տավարի լյարդի պաշտետ

2 հավի ձու
600 գ լյարդ
Միջին սոխ - 1 հատ
Գազար - 1 հատ.
Աղ
Խոզի ճարպ - 50 գ
Կարագ – 70 գ

Լյարդը 1 ժամ թրմեք սառը ջրում, ձվերը պինդ եռացրեք, գազարն ու սոխը մանր կտրատեք։ Լյարդը բաժանել կտորների, դնել կափարիչով չհրկիզվող փոքր տարայի մեջ, ավելացնել բանջարեղենն ու ճարպի ճարպը։ Թխել պահարանում 60 րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանում։
Ժամանակից հետո ավելացնել ձեթը, ավելացնել աղը, հարել բլենդերով և լավ խառնել։ Թխած տավարի լյարդի պաշտետը պատրաստ է։

Դիտեք այս տապակած խոզի բաղադրատոմսը: բաղադրատոմս լուսանկարներով քայլ առ քայլ, պարզ և համեղ:

Խաշած տավարի լյարդով պանիր

Կարագ – 100 գ
Տավարի լյարդ – 600 գ
Աղ 1 ճ.գ. գդալ
Միջին չափի սոխ - 3 հատ:
Գազար - 2-3 հատ:
Խոզի ճարպ - 200 գ
Պղպեղ - 5-6 հատ:
Դափնու տերեւ - 3 հատ:
Սխտոր – 2 պճեղ

Լյարդը մաքրել թաղանթից և երակներից, բաժանել մասերի և դնել կաթսայի մեջ։ Սոխն ու գազարը տարայի մեջ դնել՝ առանց կտրելու, սխտորը, պղպեղի հատիկները և դափնու տերևները։ Լրացրեք ջրով, երեք մատը սննդից բարձր: Եփել 35 րոպե, վերջում աղ ավելացնել։ Սառեցված մթերքները (բացառությամբ դափնու տերևների և պղպեղի հատիկների) մի քանի անգամ մանրացրեք մսաղացով։ Փափուկ կարագը խառնել պաշտետի հետ և խառնել։

Տավարի լյարդի պաշտետ կոնյակով

1,5 կգ լյարդ
100 գ սխտոր
Սոխ 200 գ
Աղ պղպեղ
Մշկընկույզ պտղունց
Գազար 200 գ
Կրեմ
Կարագ 300 գ
Կոնյակ 200 մլ
Զտված յուղ 100 մլ

Լյարդը մանր կտրատել և մաքրել զտված յուղի մեջ։ Լյարդը հանում ենք, ավելացնում ենք ձեթը և բավականաչափ տապակում մանր կտրատած բանջարեղենը, ավելացնում մշկընկույզը, սխտորը և կոնյակը, սպասում ենք մինչև ալկոհոլը գոլորշիանա։ Լյարդը վերադարձրեք կրակի վրա և եփեք մինչև ամբողջովին եփվի։ Լցնել կրեմի մեջ և մի քանի րոպե հետո հանել վառարանից։

Լյարդի զանգվածը մանրացնել սննդի պրոցեսորում, կարագը հարիչով հարել սենյակային ջերմաստիճանում, մինչև սպիտակի և խառնել պաշտետի հետ։ Համտեսել և անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել աղ։

Խորհուրդներ, թե ինչպես ճիշտ և համեղ պատրաստել լյարդի պանիրը

• Մի օգտագործեք սառեցված լյարդը պաստերի համար:
• Լյարդը տաք ջրի մեջ մի քանի րոպե ընկղմելը կօգնի ավելի հեշտ հեռացնել թաղանթը:
• Կրեմ ավելացնելով պաշտետն ավելի հյութալի կլինի։
• Մսաղաց օգտագործելիս պետք է երկու անգամից ավելի մանրացնել։
• Խորտիկը աղացրեք միայն կտրելուց առաջ։
• Դուք կարող եք խոտաբույսեր ավելացնել լյարդը եփելիս, դա կհաղորդի բուրմունք:
• Լյարդը մեկ ժամ թրմեք կաթի մեջ։
• Պահեստները պահեք սառնարանում 3 օրից ոչ ավել։
• Լորի ձվերը կօգնեն ձեզ հասնել համեղ և նուրբ համի։
• Պասեի կալորիականությունը նվազեցնելու համար եռացրեք լյարդը և բանջարեղենը։
• Կարելի է պահել սառցարանում սննդի տարայի մեջ։

Մենք ձեզ պատմեցինք, թե ինչպես կարող եք տանը պատրաստել տավարի լյարդի պաշտետ, ընտրել, ուրախացնել ձեր ընտանիքը հացի համեղ քսուքներով։ Ի դեպ, նման պաշտետը կարելի է օգտագործել խաշած մակարոնեղենի կամ շիլայի համար։

Տնային պայմաններում ստեղծված լյարդի պաշտետը հիանալի միջոց է այն դելիկատեսի վերածելու համար:Այս քմահաճ մթերքը բավականին դժվար է պատրաստել ջերմային մշակման միջոցով քնքուշ և համեղ. լյարդը հաճախ չորանում է: Եթե ​​այն բավականաչափ չեփեք և յուրաքանչյուր կտորի մեջ վարդագույն միս թողեք, դա կարող է վտանգավոր լինել ձեր առողջության համար: Այս հրաշալի մթերքի չորության դեմ, իհարկե, կան նաև այլ եղանակներ՝ մատուցել սոուսով, համեմել թթվասերով, փաթաթել բեկոնի բարակ կտորներով։ Բայց, այնուամենայնիվ, տնային պայմաններում պատրաստված լյարդի պաշտետը հիանալի տնտեսող ուտեստ է։ Օգտագործելով բանջարեղեն և սերուցք, դուք կարող եք այնպես անել, որ այն պարզապես հալվի ձեր բերանում:

տանը

Վերցրեք յոթ հարյուր գրամ հավի լյարդ, երեք գլուխ սոխ, երկու գազար, հարյուր գրամ կարագ (այստեղ այն չպետք է փոխարինվի այլ ճարպով), երկու հարյուր գրամ սերուցք, թարմ աղացած սև պղպեղ և աղ։ Դա այն ամենն է, ինչ ձեզ հարկավոր է: Տանը պաշտետ պատրաստելու համար կարելի է ցանկացած լյարդ ընդունել։ Բայց հավն ամենահեշտն է մաքրվում երակից, իսկ համն ավելի նուրբ է։ Եթե ​​դուք կարող եք փորձարկել լյարդի տեսակը, ապա դուք չեք կարող այն բացառել բաղադրատոմսից՝ այն փոխարինելով բուսականով: Նախ, հակառակ դեպքում ձեր խոհարարական արտադրանքը չի կարծրանա և ձեռք բերի անհրաժեշտ հետևողականություն: Երկրորդ՝ լյարդի յուղով (բուսական) պաշտետը չափազանց յուղոտ կթվա, ինչը կվատթարացնի նրա համը։

Նախապատրաստման սկիզբ

Գազարն ու սոխը լյարդի պաշտետին տալիս են անհրաժեշտ փափկություն և վերացնում են արտադրանքի չորությունը։ Եթե ​​դուք անում եք առանց նրանց (ինչը, սկզբունքորեն, հնարավոր է), դուք պետք է փոխհատուցեք դրանց բացակայությունը հսկայական քանակությամբ կարագով։ Սա, իհարկե, չի դարձնի լյարդի պաշտետը (պատրաստվում է տանը) ավելի առողջարար արտադրանք։ Այսպիսով, գազարը բավական մանր կտրատեք կամ քերեք։ Սոխը կտրատել ըստ ցանկության։ Տապակել բանջարեղենը բուսայուղի մեջ մինչև գեղեցիկ ոսկե դարչնագույնը: Դուք հեշտությամբ կարող եք որոշել տապակման ցանկալի աստիճանը նրանով, որ թավայից սկսում է բխել քաղցր, թեթևակի կարամելային բուրմունք: Ե՛վ սոխը, և՛ գազարը պետք է դադարեն ճռճռալը և դառնան շատ ավելի քիչ խիտ, քան հում բանջարեղենը: Դրանք ծավալով կնվազեն գրեթե երեք անգամ։ Այժմ կարող եք շարել պատրաստված հում լյարդի կտորները, վրան աղ և պղպեղ ցանել։ Ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել դափնու տերեւ։ Եփել յոթ րոպե: Այս ընթացքում լյարդը ներսում բավականին չորանալու է։ Բանջարեղենի առկայության շնորհիվ այն ավելի դժվար է գերտաքացնելը, սակայն այդ վտանգը դեռ պահպանվում է։ Հեռացրեք տապակը կրակից և անցեք եփման հաջորդ փուլին։

Խմորեղենի և վերջնական պատրաստման արտադրանքի մանրացում

Լյարդը պետք է լավ սառչի, բայց տաք մնա։ Դա անհրաժեշտ է, որպեսզի կարագը հալվի դրա հետ շփվելիս։ Ոչ մի դեպքում լյարդը չպետք է տաք լինի և այրվի. սա ավելի շատ կարագ և սերուցք կներծծի, ինչպես նաև կարող է վնասել բլենդերը: Նրա մեջ կամ մսաղացով մանրացնել բոլոր բաղադրիչները, սառեցնել և մատուցել սպիտակ հացով։

Նուրբ, անուշաբույր, կծու լյարդի պաշտետը հիանալի տարբերակ է նախաճաշի կամ խորտիկի համար: Պատրաստեք այն ձեր սեփական ձեռքերով տանը, այնպես որ վստահ կլինեք, որ սննդի մեջ աղտոտվածություն չկա՝ միայն բնական բաղադրիչներ։ Դրանով սենդվիչներ, կարկանդակներ կամ խորտիկներ պատրաստեք։

Մթերային ցանկ.

• մեկ սոխ;
• հավի լյարդ - 250 գ;
• մեկ գազար;
• կարագ - 150 գ;
• աղ - 6 գ;
• ոչ բուրավետ յուղ - 50 գ;
• սև պղպեղ - 3 գր.

Քայլ առ քայլ պատրաստում.

1. Սառնարանից նախօրոք հանել կարագի մի մասը։ Թող մի քիչ փափկի։
2. Մշակեք սոխն ու գազարը՝ մաքրելով և լվանալով։
3. Սոխը մանր կտրատել խորանարդի մեջ։
4. Գազարն անցկացնում ենք միջին քերիչով։
5. Տապակի մեջ լցնել ընդհանուր արևածաղկի ձեթի կեսը և տաքացնել վառարանի վրա։
6. Տեղափոխել սոխը և եփել 5 րոպե՝ նվազեցնելով կրակը։
7. Ավելացնել գազարն ու եփել ևս 10 րոպե՝ երբեմն խառնելով սպաթուլայի հետ։
8. Լվացված հավի լյարդը մանր կտրատել։
9. Տապակի մեջ ավելացնել մնացած ձեթը և մեջը եփել լյարդի խորանարդիկները։
10. 5 րոպե հետո անջատեք բարձր կրակը։
11. Տապակած բանջարեղենն ու լյարդը մանրացնել մսաղացով։
12. Երբ սառչեն, ավելացրեք կարագ, ավելացրեք համեմունքներ և աղ։ Խառնել։
13. Խառնուրդը կես ժամով ծածկում ենք սառնարանում։
14. Պաշտեն պատրաստ է։ Եթե ​​ցանկանում եք այն գեղեցիկ զարդարել, ապա լյարդի զանգվածը դրեք գեղեցիկ կաղապարի մեջ։ Երբ պաշտետը սառչի, հանում ենք կաղապարից և զարդարում մաղադանոսի ճյուղով։

Դանդաղ կաթսայի մեջ

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• երկու միջին գազար;
• երկու մեխակ սխտոր;
• հավի լյարդ - 0,5 կգ;
• աղացած սև պղպեղ ըստ ճաշակի;
• կարագ - 100 գ;
• երկու սոխ;
• աղ - 7 գր.

Ինչպես պատրաստել պանիր.

1. Լյարդը լվացեք լորձից և կտրեք կտորներով:
2. Մաքրած սոխը մանր կտրատել։
3. Գազարի արմատները քերել։
4. Տեղադրեք լյարդի և բանջարեղենի կտորները բազմաբուխ ամանի մեջ:
5. Այնտեղ մանրացված սխտորը մանրացնել, ավելացնել պղպեղ և աղ։
6. Խառնել բոլոր ապրանքները, փակել կափարիչը:
7. Միացրեք բազմաբուխ պատրաստման ծրագիրը «Շոգեխաշել» ռեժիմին: Ժամանակը - 1 ժամ:
8. Հենց որ խոհանոցային սարքը ազդարարում է պատրաստման ավարտը, հյութալի, շոգեխաշած զանգվածը տեղափոխեք մեկ այլ տարայի մեջ և հովացրեք։
9. Լցնել մի կտոր կարագ, ամեն ինչ միասին դնել բլենդերի մեջ և մանրացնել։
10. Եթե ​​պաշտետը չափազանց չոր է թվում, կաթը լցնել մեջը։
11. Պասեի համասեռ զանգվածը տեղափոխում ենք կաղապարների մեջ և դնում սառնարանը։
12. Մեկ ժամ անց դուք կարող եք վայելել բնական տնական սննդի համը։

Տավարի լյարդ

Հիմնական բաղադրիչներ.

• կաթ - 150 մլ;
• տավարի լյարդ - 1 կգ;
• երկու սոխ;
• կանաչ սոխի երկու նետ;
• աղ ըստ ճաշակի;
• երկու գազար;
• կարագ - 150 գ;
• սև և կարմիր պղպեղ - 10 գ;
• արեւածաղկի ձեթ - 40 մլ:

Ինչպես պատրաստել լյարդի պաշտետ տավարի լյարդից.

1. Կտրեք թաղանթներից մաքրված լյարդը շերտերով:
2. Սոխը դանակով կտրատել, գազարը՝ քերիչով։
3. Գազօջախը միացրե՛ք ամբողջ հզորությամբ, յուղով տապակը դրեք և սոխի կտորներ, լյարդ և գազար։
4. Տապակել դրանք այս ռեժիմով 5 րոպե։
5. Դրանից հետո լցնել կաթի մեջ, ավելացնել աղ և պղպեղ և եփ գալ կափարիչի տակ 20 րոպե ցածր ջերմության տակ։
6. Հենց ամեն ինչ պատրաստ է, զանգվածը հովացրեք և բլենդերի միջոցով մանրացրեք։
7. Առանձին հալեցնում ենք կարագը։
8. Խմորթին ավելացրեք դրա քանակի կեսը և նորից բլենդերով անցեք։
9. Ճաշատեսակը դնել կաղապարի մեջ և լցնել մնացած կարագով։
10. Զարդարեք կանաչ սոխով և դրեք սառնարանի դարակի վրա։
11. 4 ժամ հետո պաշտետը կարելի է քսել հացի վրա։ Բարի ախորժակ!

Ավելացված սնկով

Սունկը լյարդի սովորական պաշտետի համը կավելացնի: Ստացվում է աներևակայելի համեղ և անուշաբույր:

Բաղադրատոմսի բաղադրիչները.

• մեկ սոխ;
• սերուցք - 90 մլ;
• սխտորի մեխակ;
• հավի լյարդ - 0,5 կգ;
• շամպինիոններ - 0,2 կգ;
• մի կտոր կարագ - 50 գ;
• երկու դափնու տերև;
• ձիթապտղի յուղ - 40 մլ;
• հինգ պղպեղ;
• սպիտակ գինի - 90 մլ;
• մշկընկույզ - 5 գր.

Խոհարարության եղանակը.

1. Մանր կտրատած սոխն ու սխտորը լցնել տապակի մեջ, բանջարեղենի վրա լցնել ձիթապտղի յուղ և տապակել։
2. Երեք րոպե հետո ավելացնել 100 գրամ մանր կտրատած սունկ։
3. Եվս 3 րոպե հետո ավելացնել լյարդի կտորները, մշկընկույզը, պղպեղն ու դափնու տերեւը, լցնել գինու մեջ։ Եփել խառնուրդը 20 րոպե։
4. Թավայից հանում ենք դափնու տերեւն ու պղպեղը։
5. Մնացած ամեն ինչ դրեք բլենդերի մեջ և միացրեք միջին հզորությամբ:
6. Միաժամանակ լցնել կրեմի և փափուկ կարագի մեջ։
7. Խմորթի համար ձևաթղթ ենք պատրաստում և մեջը լցնում համասեռ զանգված։
8. Մեզ մոտ դեռ 100 գրամ սունկ է մնացել։ Մանր կտրատում ենք, տապակում ենք տապակի մեջ ու դնում պաշտետի վրա։
9. Հենց սառչեն, պաշտետը դրեք սառնարանը։

Խոզի լյարդից

Խոզի լյարդի հավելումով պատրաստվում է շատ գոհացուցիչ, սննդարար պաշտետ։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• կոնյակ - 40 մլ;
• լյարդ - 1 կգ;
• մեկ սոխ;
• մշկընկույզ - 5 գ;
• մեկ գազար;
• ոչ բուրավետ յուղ - 30 մլ;
• կարագ - 90 գ;
• աղ;
• Սեւ պղպեղ;
• մեկ դափնու տերեւ.

Ինչպես պատրաստել լյարդի պաշտետ խոզի լյարդից.

1. Խոզի լյարդը լցնել կաթով և թողնել 3 ժամ։ Այս ընթացքում ամբողջ դառնությունը կվերանա արտադրանքից:
2. Տապակել տապակի մեջ մանր կտրատած սոխն ու գազարը։
3. 5 րոպե հետո ավելացնել լյարդի կտորները։
4. Ճաշատեսակը կափարիչի տակ 20 րոպե շոգեխաշում են փոքր քանակությամբ յուղով։
5. Վրան ավելացնել պղպեղ և աղ և ավելացնել դափնու տերեւ։
6. Հենց թավայի պարունակությունը սառչի, այն մանրացրեք մսաղացի միջոցով։
7. Միասեռ զանգվածին ավելացնում ենք կոնյակ, հեղուկ կարագ, մի պտղունց մշկընկույզ։
8. Ամեն ինչ հարել բլենդերով։
9. Պաշտեն պատրաստ է։ Մնում է այն տեղափոխել ամանի մեջ ու մի երկու ժամով դնել սառնարանը։

Ձողաձկան լյարդի պաշտետ

Այս պաշտետը բոլորովին այլ համ ունի։ Արժե փորձել:

Բաղադրատոմսի բաղադրիչները.

• մի բանկա պահածոյացված լյարդի;
• երկու մեխակ սխտոր;
• երեք հավի ձու;
• մի բուռ սամիթ;
• մայոնեզ - 30 գր.

Քայլ առ քայլ պատրաստում.

1. Եփել ձվերը, մինչև դրանք ամբողջությամբ եփվեն։ Երբ դրանք սառչեն, մաքրեք կեղևը և քերեք։
2. Լյարդը դնել լայն ամանի մեջ և տրորել պատառաքաղով։
3. Մամուլի տակով անցկացրեք սխտորի պճեղները և մանր կտրատեք սամիթը։ Մենք ամեն ինչ լցնում ենք լյարդի մեջ։
4. Ավելացնել մայոնեզ և ձու։ Լավ խառնել։
5. Կարելի է պաշտետը թողնել այնպես, ինչպես կա, կամ կարող եք մանրացնել բլենդերի մեջ։ Բարի ախորժակ!

Այս մթերքից պատրաստված լյարդը և տարբեր ուտեստները չափազանց կարևոր են մարդու առողջության համար։ Դրանից շատ համեղ դելիկատեսներ են պատրաստում, բայց դրանցից ամենահայտնին, իհարկե, պաշտետն է։ Այն կարելի է պատրաստել բացարձակապես ցանկացած տեսակի մթերքից։ Հետևելով բաղադրատոմսին՝ կարող եք ձեռք բերել օրիգինալ նախուտեստ ձեր տոնական սեղանի կամ ամենօրյա խորտիկի համար։

Այս ապրանքը ոչ միայն շատ դիետիկ է, այլև չափազանց առողջարար։ Լյարդը պարունակում է բազմաթիվ կարևոր վիտամիններ, որոնք հոգ են տանում մարմնի բոլոր համակարգերի համակարգված գործունեության մասին, մասնավորապես.

• Վիտամին D-ն կանխում է շաքարախտը, սրտի և ոսկորների տարբեր հիվանդությունները.
• Վիտամին A-ն հոգ է տանում տեսողության մասին և որակապես բարելավում է մաշկի վիճակը;
• կալցիում - հիանալի ամրացնում է ոսկորները;
• վիտամին K-ն կարգավորում է անոթային համակարգի առողջությունը.
• B խմբի վիտամինները հիանալի նորմալացնում են ստամոքս-աղիքային տրակտի աշխատանքը և հոգում նյարդային և սրտային համակարգերի աշխատանքը:

Նաև լյարդը չափազանց կարևոր է երեխաների առողջության համար և կարող է ներառվել լրացուցիչ սննդի մեջ 6 ամսականից։

Ինչպես ընտրել ճիշտ լյարդը.

տավարի միս

Նախքան գնելը, արժե հաշվի առնել թարմ լյարդ ընտրելու չափանիշները, որպեսզի համոզվեք, որ դուք գնում եք բարձրորակ և առողջ արտադրանք:

Այսպիսով, ապրանք ընտրելիս պետք է ուշադրություն դարձնել.

• լյարդն ունի հասած կեռասի գույն;
• լյարդի չափազանց մուգ գույնը կարող է վկայել օրգանի հիվանդության մասին.
• այս բազմազանության արտադրանքի քաշը պետք է հասնի 5 կիլոգրամի;
• լեղուղիները նման են անցքերի;
• սպիտակ ֆիլմի առկայությունը, որը հեշտությամբ բաժանվում է.
• Մոխրագույն ծածկույթը ցույց է տալիս, որ լյարդը թարմ չէ:

խոզի միս

Այս տեսակի լյարդ ընտրելիս պետք է կենտրոնանալ հետևյալ նշանների վրա.

• առողջ լյարդի քաշը պետք է տատանվի մոտ 2 կիլոգրամ;
• չափազանց փոքր լյարդը կարող է վկայել օրգանների հիվանդության մասին.
• արտադրանքը պետք է լինի խոնավ և փայլուն;
• առողջ ենթամթերքը ունի կարմիր-շագանակագույն գույն;
• թեթև լյարդը կարող է հնացած լինել;
• Երբ կտրվում է, արյունը պետք է որդան կարմիր լինի:

հավ

Թռչնի լյարդը, մասնավորապես հավի միսը, պետք է ընտրվի հետևյալ չափանիշներով.

• շագանակագույն գույնը գերակշռող բուրգունդի երանգով;
• արտադրանքի դեղնավուն գույնը ցույց է տալիս թռչնի հիվանդությունը.
• կանաչ բծեր չկան.

Ինչպես պատրաստել լյարդը ճաշ պատրաստելու համար.

տավարի միս

Նախքան ճաշ պատրաստելը, լյարդը պետք է պատրաստ լինի հեռացնել ոչ միայն թաղանթները, այլեւ դառնությունը:

Մասնավորապես, տավարի լյարդին անհրաժեշտ է.

• ողողել;
• մաքրել խողովակներից և սպիտակ թաղանթից;
• մի քիչ ծեծել փափկության համար;
• ներծծում է կաթի կամ շիճուկի մեջ 4-5 ժամ, դա կհեռացնի ավելորդ դառնությունը;
• Թրջելիս կաթը կարելի է փոխարինել կիտրոնի հյութով և ջրով;
• թթվասերի մեջ մարինացնելը կօգնի ազատվել դառնությունից:

խոզի միս

Այս բազմազանության լյարդը չափազանց նման է տավարի մսին, ինչպես կառուցվածքով, այնպես էլ հստակ դառնության առկայության դեպքում:

Այն եփելուց առաջ մշակելու համար պետք է.

• մաքրել ֆիլմից, երակներից և խողովակներից;
• ներծծվել կաթի, շիճուկի, աղի կամ կիտրոնի լուծույթի մեջ;
• ծեծել մուրճով ֆիլմի կամ փայլաթիթեղի միջով;
• քսել սխտորով և աղով, որպեսզի փափկի:

հավ

Բայց թռչնաբուծական լյարդը չի պահանջում հատուկ նախապատրաստություն ճաշ պատրաստելու համար:

Այն արժե միայն.

1. լվանալ լյարդը;
2. վերացնել դեղին և կանաչավուն բծերը, եթե առկա են;
3. քսել աղով և թողնել մի քանի ժամ։

Լյարդի պաշտետի 12 բաղադրատոմս տավարի լյարդից, քայլ առ քայլ բաղադրատոմսեր լուսանկարներով

Այս տեսակի լյարդից պատրաստված հաջող ու համեղ պաստերի համար կան բազմաթիվ օրիգինալ բաղադրատոմսեր։ Այս TOP-12 ընտրանիում կարող եք գտնել ամենահամեղն ու պարզը:

Սրտանց պաշտետ
Նման յուղալի պաշտետի համար արժե պատրաստել կես կիլոգրամ լյարդ, ինչպես նաև.

• 75 միլիլիտր սերուցք;
• 170 գրամ խոզի փոր;
• երկու ձու;
• մեկ գազար;
• տարբեր համեմունքներ;
• մեկ սոխ.

Պատրաստում:

1. Պատրաստի լյարդը կարագի մեջ տապակել մանր կտրատած սոխի և քերած գազարի հետ։
2. Խմորթի բոլոր բաղադրիչները հարում ենք բլենդերի մեջ։
3. Պաթեի խառնուրդը դնել կաղապարի մեջ, լավագույն դեպքում՝ սիլիկոնե:
4. Թխել 220 աստիճանով առնվազն 45 րոպե։
5. Թույլ տվեք, որ խորտիկն ամբողջությամբ սառչի:

Նուրբ իտալական պաշտետ
Նման համեղ խորտիկ ստեղծելու համար ձեզ հարկավոր կլինի լյարդ՝ ընդամենը կես կիլոգրամ, ինչպես նաև լրացուցիչ բաղադրիչներ.

• Կրեմ - 160 մլ.
• Թարմ ռեհան
• Համեմունքներ
• Սխտոր - 2 պճեղ
• Արևի չորացրած լոլիկ - բանկա
• Սոխ - 1 հատ.

Պատրաստում:

Նախ պետք է սոխը մանր կտրատել խորանարդի մեջ։ Թրջված և պատրաստի լյարդը մանր կտրատել։ Տապակել բաղադրիչները և լցնել կրեմի մեջ։ Եռացնել մոտ 10 րոպե, իսկ հետո սառեցրած լյարդն ու սոխը խառնել այլ բաղադրիչների հետ։ Հովացրեք ուտեստը և այն պատրաստ է մատուցման։

Փաթեթ շամպինիոններով
Նման պաշտետի պատրաստումը պետք է սկսել բաղադրիչների պատրաստումից։

Արժե պատրաստել 420 գրամ լյարդ, ինչպես նաև.

• 200 գրամ շամպինիոն;
• մեկ տավարի լեզու;
• մի փունջ մաղադանոս;
• գազար;
• կարագ;
• համեմունքներ;
• սոխ;
• 50 միլիլիտր սերուցք։

Ուտեստ պատրաստելը պետք է սկսել լեզուն եռացնելուց։ Այս գործընթացը կարող է տևել 40 րոպեից մինչև մեկ ժամ: Այնուհետև պատրաստի և հովացած լեզվից հանում ենք կեղևը և մաքրում այն։ Այդ ընթացքում պետք է տապակել մանր կտրատած սոխը, լյարդի կտորները և քերած գազարը։ Ճաշատեսակի վրա լցնել կրեմ և եփ գալ 15 րոպե։ Բոլոր պատրաստված բաղադրիչները հարում ենք մինչև միատարր զանգվածը և տեղադրում կաղապարի մեջ։ Թխել ոչ ավելի, քան 20 րոպե:

Պատե «Ճանապարհ»
Այս «դաշտային» պաշտետը ոչ միայն շատ հագեցած է, այլև համեղ։

Այն պատրաստելու համար անհրաժեշտ է պատրաստել.

• հացի փշրանքներ;
• կիլոգրամ լյարդ;
• վեց ձու;
• 200 գրամ խոզի ճարպ;
• Դափնու տերեւ;
• կես կիլոգրամ ալյուր;
• լամպ;
• մարգարին;
• սպիտակ բոքոն;
• 500 գրամ հավի միս;
• աղ;
• կարագ - 100 գ;
• Սեւ պղպեղ.

Պատրաստում:

1. Սոխը մանր կտրատել և հավի հետ միասին տապակել կարագի և ճարպի ճարպի մեջ։
2. Պատրաստի լյարդը տապակել և մսաղացով մանրացնել կաթի մեջ թաթախված հացի և հավի մի կտորի հետ։ Այս զանգվածը խառնեք երկու ձվի և համեմունքների հետ։
3. Մնացած ձվերը խառնել ալյուրի հետ և հարել ամուր գնդիկի մեջ: Գլորում ենք երկու շերտ։
4. Խմորի թերթիկը դնում ենք մարգարինով լավ յուղած կաղապարի մեջ։ Վրան լցնել պաշտետը և շարել խմորի երկրորդ շերտը։ Կտտացրեք ծայրերը:
5. Թխել նախուտեստը 40 րոպե։

Լյարդի պարզ պաշտետ
Նման խորտիկ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է նվազագույն բաղադրիչներ։ Ընդամենը կես կիլոգրամ լյարդ, մեկ սոխ, գազար և երկու տեսակի ձեթ՝ բուսական (2 ճ/գ) և կարագ՝ 50 գրամ։

Պատրաստում:

1. Պատրաստի լյարդը տապակել բուսայուղի մեջ։
2. Առանձին տապակել գազարն ու սոխը։
3. Հարել բոլոր բաղադրիչները և համեմել ըստ ճաշակի:

Դիետիկ պաշտետ
Պասեի թեթև տարբերակը հեշտ է և շատ պարզ է պատրաստվում։

Բացի մեկ կիլոգրամ լյարդից, ձեզ հարկավոր է.

• 3 սոխ;
• մշկընկույզ;
• մի փունջ սամիթ;
• 10 միլիլիտր ձիթապտղի յուղ;
• 10 գրամ կարագ;
• մեկ գազար.

Նախ յուղով տապակել բանջարեղենն ու լյարդը։ Այնուհետև բաղադրիչները համեմել համեմունքներով և ձեթով և հարել։ Պատրաստի պաշտետը մատուցել թարմ սամիթով։

Ֆրանսիական պաշտետ
Կրուասանների հայրենիքի համեղ պաշտետը բաղկացած է.

• Կարագ 300 գ
• Մշկընկույզ
• լյարդ – 1,5 կգ
• Բուսական յուղ - 100 մլ:
• Մարջորամ
• Սոխ - 200 գ
• Կոնյակ - 200 մլ.
• Գազար - 200 գ
• Պղպեղ
• Կրեմ - 200 մլ.
• Սխտոր - 100 գ
• Աղ

Պատրաստում:

1. Լյարդը մանր կտրատել և տապակել։
2. Առանձին տապակել գազարն ու սոխը։ Կոնյակը լցնել բանջարեղենի մեջ, իսկ հինգ րոպե հետո՝ կրեմ։ Համեմեք տապակածը։
3. Լյարդը միացրեք բանջարեղենի հետ և եփեք մինչև հիմնական բաղադրիչը փափկի:
4. Խառնուրդը հարել սխտորի մեխակներով և կարագով։
5. Խորտիկը թխում ենք կես ժամ 175 աստիճան ջերմաստիճանում։ Մատուցել սառեցված վիճակում։

Խոտաբույսերով եփել
Թեթև և համեղ ուտեստը բաղկացած է հետևյալ բաղադրիչներից.

• 400 գրամ լյարդ;
• 80 գրամ հավի ճարպ;
• 10 գրամ սոխ;
• աղ;
• 1/2 բաժակ արգանակ;
• 2 խաշած ձու;
• 40 գրամ կանաչի;
• 80 գրամ գազար։

Պաթեի պատրաստումը սկսվում է լյարդն ու բանջարեղենը հավի ճարպի մեջ տապակելուց։ Այնուհետև պատրաստի բաղադրիչները պետք է հարել արգանակի և խոտաբույսերի հետ։ Ավելացնել կտրատած ձվերը և մատուցել։

Ավանդական պանիր
Քայլ առ քայլ ուսուցողական տեսանյութը կօգնի ձեզ պատրաստել այսպիսի դասական և համեղ պաշտետ «Համեղ և առողջ սննդի մասին» ձեռնարկից.

Լեհական պաշտետ
Այս խորտիկը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• Սեւ պղպեղ;
• երեք սոխ;
• երկու դափնու տերև;
• կես կիլոգրամ խոզի փոր;
• 70 գրամ լյարդ;
• հինգ ոլոռ պղպեղ;
• աղ;
• 350 գրամ գազար.

Պատրաստում:

Եռացրեք բոլոր բաղադրիչները համեմունքների հետ միասին մինչև փափկի: Հովացրեք, մանրացրեք մսաղացի միջոցով և միացրեք մանր կտրատած տապակած սոխը: Մատուցել ճաշատեսակը սառեցված վիճակում։

Գեհակտե լեբեր
Գերմանիայից ծագած նուրբ պաշտետը հեշտությամբ կարելի է պատրաստել հետևյալ բաղադրիչներից.

• Ձու - 2 հատ:
• Համեմունքներ
• Տավարի լյարդ – 250 գ
• Բուլկի - 1 հատ
• Կանաչ սոխ - 30 գ
• Սագի ճարպ - 2,5 tbsp. լ.
• Լամպ

Պատրաստում:

Պաթեի այս բաղադրատոմսը պատրաստման եղանակով չի տարբերվում մյուսներից։ Արժե բոլոր բաղադրիչները տապակել սագի ճարպի մեջ, իսկ բուլկին թրջել կաթի մեջ։ Պատրաստի բաղադրիչները բլենդերի մեջ լցնել խյուս և համեմել ըստ ճաշակի։

Pate դանդաղ կաթսայում

Հետևյալ տեսանյութը կօգնի ձեզ դանդաղ կաթսայում պատրաստել այսպիսի խորտիկ.

Խոզի լյարդից լյարդի պաշտետի 12 բաղադրատոմս, քայլ առ քայլ բաղադրատոմսեր լուսանկարներով

Համեղ և անուշաբույր TOP 12 պաշտետներ համեղ հյուրասիրության համար:

Դասական տարբերակ

Այս պաշտետը պատրաստելու համար հարկավոր է պատրաստել.

• գազար;
• 1 ձու;
• 400 գրամ լյարդ;
• համեմունքներ;
• 150 գրամ խոզի միս;
• ալյուր - 1 ճաշի գդալ;
• երկու սոխ;
• 170 գրամ բեկոն;
• 100 միլիլիտր սերուցք։

Պատրաստում:

Բաղադրիչները եռացրեք մինչև ամբողջովին եփվեն, այնուհետև մանրացրեք մսաղացի միջոցով։ Տապակել սոխը բեկոնի հետ միասին։ Մանրացրեք բաղադրիչները և խառնեք սերուցքի, ձվի, համեմունքների, սոխի և ալյուրի հետ։ Այնուհետև ուտեստը դնել կաղապարի մեջ և թխել մոտ մեկ ժամ։

Պարզ բաղադրատոմս

Շատ հեշտ պաշտետի բաղադրատոմսը բաղկացած է հետևյալ բաղադրիչներից.

• 540 գրամ լյարդ;
• 170 միլիլիտր սերուցք;
• գազար;
• 3 մեխակ սխտոր;
• համեմունքներ;
• լամպ.

Խմորեղենի պատրաստումը սկսվում է բոլոր բաղադրիչները մանրացնելով։ Այնուհետև դրանք պետք է տապակել կաթսայի մեջ մոտ յոթ րոպե: Այնուհետև լցնել կրեմի մեջ և եփ գալ ուտեստը մինչև եփվի։ Հաջորդը, ուտեստը պետք է թակած լինի և սառչի:

Pate սրտով
Սրտով անսովոր և բավարարող պաշտետը պարունակում է.

• երկու ձու;
• 420 գրամ լյարդ;
• համեմունքներ;
• գազար;
• խոզի սիրտ;
• լամպ.

Պատրաստում:
Նախ պետք է եփել ենթամթերքը և մանր կտրատել բանջարեղենը։ Միավորել բաղադրիչները և մանրացնել մսաղացով։ Բերել համտեսել և տեղափոխել կաղապարի մեջ։ Թխել պաշտետը 25 րոպե։

Ձմռան համար պաշտետ
Ձմռան համար համեղ և ախորժելի պանիր կարելի է հեշտությամբ պատրաստել ուսուցողական տեսանյութով.

Խորշի սնկով պանիր

Այս նուրբ դելիկատեսը հեշտ է պատրաստել, եթե համալրված եք հետևյալ բաղադրիչներով.

• Լյարդ - 300 գ
• Ձու - 1 հատ:
• Խոզի սունկ – 100 գ
• Կաթ - 30 մլ:
• Սխտոր - 1 պճեղ
• Համեմունքներ
• Լամպ

Պատրաստում:

1. Նախ պետք է եռացնել լյարդը։ Տապակել սոխն ու սունկը ձեթի մեջ։
2. Միավորել բաղադրիչները և հարել բլենդերի մեջ։
3. Պատրաստի պաշտետը կաթսայի մեջ եփում ենք մոտ 15 րոպե և համեմում ըստ ճաշակի։

Pathé de Campagne
Այս համեղ ֆրանսիական դելիկատեսը բաղկացած է հետևյալ բաղադրիչներից.

• Աղ
• Բեկոն – 250 գ
• Սպիտակ գինի - 50 մլ:
• Խոզի փոր – 250 գ
• Թարմ ուրց - 5 ճյուղ
• Խոզի պարանոց – 250 գ
• Պղպեղ
• Խոզի լյարդ – 300 գ
• Պիստակ – 20 գ
• Գիհի հատապտուղներ - 4 հատ:
• Կոնյակ - 50 մլ:
• Ձու - 2 հատ:

Պատրաստում:

1. Բլենդերի մեջ խառնել մսի բոլոր բաղադրիչներն ու ենթամթերքը։ Միավորել այլ բաղադրիչների հետ:
2. Խառնուրդը տեղափոխեք թխման ամանի մեջ։ Թխել մեկ ժամ 180 աստիճանի տակ և սառչել։

Pate ավտոկլավի մեջ
Ավտոկլավում պաստեի քայլ առ քայլ և մանրամասն բաղադրատոմսը կարելի է դիտել հետևյալ տեսանյութում.

Բուրավետ ֆրանսիական պաշտետ

Այս խորտիկը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• Կիտրոնի հյութ
• Խոզի լյարդ - 200 գ
• Մաղադանոս արմատ
• Աղ
• Կարագ – 150 գ
• Պղպեղ
• Կոնյակ 1 ճ/գ.
• Մշկընկույզ
• Լամպ
• Շաքարավազ
• Խոզի ճարպ - 50 գ

Ճաշատեսակի պատրաստումը ոչնչով չի տարբերվում մյուսներից՝ պարզապես անհրաժեշտ է եռացնել բաղադրիչները և հարել բլենդերով։ Այնուհետև միացրեք համեմունքների և ձեթի հետ։

Գեղջուկ Զատկի պանիր

Նման սրտանց և հետաքրքիր նրբության համար ձեզ հարկավոր է.

• Սոխ - 2 հատ:
• Խոզի միս – 500 գ
• Աղ
• Լյարդ - 300 գ
• Օղի - 2 ճ.գ. լ.
• Հալած խոզի ճարպ - 2 ճ.գ. լ.
• Սխտոր - 1 հատ:
• Համեմունքներ

Պաթեի պատրաստումը սկսվում է բաղադրիչները մսաղացով մանրացնելով։ Հաջորդը, դուք պետք է համադրեք աղացած լյարդը և միսը խոզի ճարպի մեջ տապակած սոխի և սխտորի հետ: Համեմել, ավելացնել օղին և թխել մոտ մեկ ժամ 220 աստիճան ջերմաստիճանում։

Տոնական պաշտետե ռուլետի տեսքով

Դուք կարող եք հեշտությամբ պատրաստել և զարդարել նման ուտեստ՝ օգտագործելով քայլ առ քայլ վիդեո հրահանգներ.

Թեթև թխած պաշտետ

Այս ուտեստը չափազանց հեշտ է պատրաստել նվազագույն ժամանակում։ Արժե պատրաստել.

• Սոխ - 250 գ
• Լյարդ - 480 գ
• Արգանակ – 150 գ
• Խոզի ճարպ - 100 գ
• Գազար - 250 գ

Այնուհետև հարկավոր է միայն մանրացնել բոլոր բաղադրիչները և դնել թխման ամանի մեջ։ Մեկ ժամից անուշաբույր ուտեստը պատրաստ է։

Pate դանդաղ կաթսայում

Հետևյալ վիդեո ակնարկը կօգնի ձեզ պատրաստել համեղ, հեշտ և պարզ խաշած խոզի լյարդից դանդաղ կաթսայով.

Հավի լյարդի պաստեի 6 բաղադրատոմս՝ քայլ առ քայլ բաղադրատոմսեր լուսանկարներով

Հեշտ և շատ համեղ բաղադրատոմսեր՝ թռչնամսի լյարդի լավագույն 6 պաշտետներ:

Դասական բաղադրատոմս

Ուտեստի այս տարբերակը հեշտությամբ կարող է հիմք դառնալ հետագա փորձերի համար։

Այս պաշտետի համար ձեզ հարկավոր է.

• Մեկ գազար;
• Կարագ
• Համեմունքներ
• 500 գրամ լյարդ;
• Լամպ;

Արժե լյարդն ու բանջարեղենը տապակել։ Այնուհետև մանրացրեք մինչև հարթ: Եփել ջրային բաղնիքում 20 րոպե, ապա սառչել։

Գերմանական պաշտետ

Նախագծով գերմանական համեղ պաշտետի համար ձեզ հարկավոր է.

• Խոզի միս – 500 գ
• Համեմունքներ
• Հավի լյարդ – 500 գ
• Օրեգանո - 1 ճ.գ. լ.
• Սոխ - 1 հատ.

Պատրաստում:

1. Բոլոր բաղադրիչները պետք է մանրացնել և մանրակրկիտ խառնել:
2. Խառնուրդը մեկ ժամ եռացրեք ջրի մեջ, մանրակրկիտ սառեցրեք և մատուցեք։

Պաթեթ կոնյակով

Նուրբ եվրոպական ուտեստը բաղկացած է հետևյալ բաղադրիչներից.

• Սխտոր - 1 պճեղ
• Չաման - 2 ցողուն
• Հավի լյարդ – 500 գ
• Կոնյակ - 1 ճ.գ.
• Կարագ - 125 գ

Պատրաստում:

Բոլոր բաղադրիչները մանրացնել բլենդերի մեջ։ Թխել 50 րոպե։

Pate Armagnac-ով

Նրբաճաշակ տոնական ուտեստը բաղկացած է.

• չորացրած լոռամիրգ
• 450 գ լյարդ
• Արմանյակ
• 50 միլիլիտր սերուցք
• Սեւ պղպեղ
• 200 գրամ կարագ
• աղ

Պատրաստում:

1. Տապակել լյարդը կարագի մեջ կրեմի և համեմունքների հետ միասին։
2. Հարել, ավելացնել մնացած կարագն ու Արմանյակը։
3. Հովացրեք և մատուցեք չորացրած լոռամրգի հետ։

Նուրբ պաշտետ

Սերուցքային և թեթև վերաբերմունքի համար ձեզ հարկավոր է.

• Սոխ - 3 հատ:
• Սեւ պղպեղ
• Լյարդ – 1 կգ
• Աղ
• Կրեմ - 400 մլ.
• Մշկընկույզ
• Բուսական յուղ - 3 tbsp.
• Կարագ - 100 գ

Պատրաստում:

1. Տապակել լյարդը ձեթի մեջ։ Միավորել կրեմի հետ և եռացնել համեմունքներով։
2. Հարել կարագի և սոխի հետ միասին։
3. Տեղադրել տապակի մեջ և թխել մոտ 20 րոպե։

Հավի պարֆեյ

Նուրբ պաստեի պարֆեն կարելի է պատրաստել շատ հեշտ և պարզ՝ հետևելով տեսանյութի հրահանգներին.

Լյարդի պաշտետի 5 բաղադրատոմս տավարի խոզի հավի լյարդից. Քայլ առ քայլ բաղադրատոմսեր լուսանկարներով

Համեղ պաշտետների տեսականիը ոչ միայն հարուստ է համով, այլև անչափ բավարարող։ Թոփ 5 բաղադրատոմսերը կօգնեն ձեզ արագ և շատ համեղ պատրաստել այս ուտեստը։

Դասական տեսականի

Համեղ և հագեցնող պաշտետը բաղկացած է.

• Խոզի լյարդ – 400 գ
• Գազար - 4 հատ:
• Չորացրած ռեհան
• Սոխ - 4 հատ:
• Աղ
• Կարագ - 100 գ
• Տավարի լյարդ – 350 գ
• Սեւ պղպեղ
• Հավի լյարդ - 800 գ

Նախ պետք է եփել ենթամթերքը։ Սոխը տապակել կարագի մեջ։ Միավորել բաղադրիչները, ապա մանր կտրատել։ Բերել համտեսել և սառեցնել։

Նուրբ թխած պաշտետ

Համեղ տեսականի պաշտետի բաղադրիչները ներառում են.

• խոզի լյարդ – 250 գ
• Խնկունի - 2 ճյուղ
• Բեկոն - 200 գ;
• Հավի լյարդ - 300 գ
• Աղ
• Ձու - 3 հատ:
• Տավարի լյարդ – 300 գ
• Կոնյակ - 2 ճ.գ. լ.
• Սոխ - 3 հատ:
• Ուրց
• Սեւ պղպեղ

Պատրաստում:

Բոլոր բաղադրիչները խառնեք բլենդերի մեջ։ Բերել ըստ ճաշակի և դնել թխման ամանի մեջ։ Ջերմաստիճանը դրեք 200 աստիճանի: Խորտիկը եփել մոտ մեկ ժամ։

Նուրբ պաշտետ ոստրե սնկով

Այս խորտիկի համար ձեզ հարկավոր է.

• Սոխ - 1 հատ.
• Կոնյակ – 50 գ
• Հավի լյարդ – 400 գ
• Կարագ - 100 գ
• Խոզի լյարդ – 300 գ
• Թարմ ուրց - 2 ցողուն
• Կրեմ - 150 մլ.
• ոստրե սունկ – 300 գ
• Տավարի լյարդ – 200 գ

Պատրաստում:

1. Տապակել ոստրե սունկը կարագի մեջ սոխի և ուրցի հետ միասին։ Եռացնել լյարդը։
2. Բաղադրիչները հարել սերուցքով և կոնյակով։ Մատուցել սառեցված վիճակում։

Թուզով պանիր

Անսովոր պաշտետի համար անհրաժեշտ է պահեստավորել հետևյալը.

• Հավի լյարդ - 100 գ
• Կոնյակ - 100 մլ.
• Սոխ - 3 հատ:
• Չորացրած մրգեր - 150 գ
• Տավարի լյարդ – 100 գ
• Գազար - 300 գ
• Աղ
• Խնկունի - 1 ճ.գ.
• Խոզի լյարդ - 100 գ
• Պղպեղ
• Կրեմ - 200 մլ.

Պատրաստում:

1. Նախ պետք է եփել բոլոր տեսակի լյարդը։ Տապակել սոխը սերուցքի մեջ չոր մրգերի հետ միասին:
2. Միավորել բաղադրիչները և համեմել: Խառնել պաշտետի մեջ և մատուցել սառը վիճակում։

Խնձորով պաշտետի տեսականի

Համեղ գուրման աղցանը բաղկացած է.

• Խոզի լյարդ - 200 գ
• Սեւ պղպեղ
• Հավի լյարդ – 500 գ
• Խնձոր - 1 հատ:
• Սպիտակ սոխ - 2 հատ:
• Տավարի լյարդ – 150 գ
• Կարագ - 50 գ
• Աղ
• Կրեմ - 200 մլ.
• Գազար - 2 հատ:

Պատրաստում:

Բոլոր բաղադրիչները հարում ենք բլենդերի մեջ համասեռ զանգվածի մեջ։ Համեմել և դնել ռամեկինի մեջ։ Թխել պաշտետը մոտ մեկ ժամ։

Լյարդի պաշտետը դանդաղ կաթսայում

Դանդաղ կաթսայում ցանկացած տեսակի լյարդից եփելը հեշտ և պարզ կդառնա հասանելի վիդեո բաղադրատոմսով.

Լյարդի պաշտետ ջեռոցում

Ձեր սեղանի համար տանձով թխած պաշտետի անսովոր և համեղ բաղադրատոմս։

Բաղադրությունը:

• 400 գրամ տավարի լյարդ;
• աղ;
• երկու տանձ;
• լամպ;
• 50 միլիլիտր ջուր;
• գազար;
• 50 գրամ կարագ;
• Սեւ պղպեղ;
• 50 միլիլիտր բուսական յուղ:

Պատրաստում:

1. Լյարդն ու սոխը մանր կտրատել, հետո տապակել։
2. Գազարը եփել, ապա կարագի մեջ տապակել։
3. Բոլոր բաղադրիչները, բացի տանձից, մանրացնել բլենդերի մեջ։
4. Տեղադրել նախուտեստը տապակի մեջ և դնել տանձի շերտերը:
5. Թխել կերակուրը 220 աստիճանով - ոչ ավելի, քան 20 րոպե:

Դասական լյարդի պաշտետ

Լյարդի պաստեի մրցույթի հաղթող

Այս պաշտետը իսկական բեկում մտցրեց խոհարարության մեջ։ Գեղեցիկ, ախորժելի, նրբագեղ... Քայլ առ քայլ բաղադրատոմսի հետ միասին համոզվեք այս ուտեստի պարզության և յուրահատկության մեջ.

Խոհարարի գաղտնիքները. ինչպես պատրաստել լյարդի համեղ պաշտետ

Հիմնական սկզբունքները և մի քանի փոքրիկ հնարքներ կօգնեն ձեզ հեշտությամբ պատրաստել ցանկացած տեսակի լյարդից համեղ պաշտետ։ Այս տեսանյութը ձեզ մանրամասն կպատմի պանրի պատրաստման բոլոր բարդությունների մասին.

Բուրավետ և շատ համեղ նախուտեստ՝ պաշտետ... Այժմ այն ​​կարող է պատրաստել բացարձակապես բոլորը, քանի որ բաղադրատոմսերը շատ են և բոլորն էլ օրիգինալ են և բավականին պարզ։ Ընդամենը մի փոքր ջանք ու ժամանակ, ինչպես նաև տնական օրիգինալ նախուտեստը պաշտետի տեսքով կզարդարի ձեր կանապեները կամ կենացները։