Ձկան ուտեստները պետք է լինեն յուրաքանչյուր մարդու սննդակարգում։

Pollock ֆիլեը, ցավոք, հայտնի չէ:

Դա պայմանավորված է նրանով, որ այս ձկան միսը որոշակիորեն չոր է և չունի արտահայտված համ։

Բայց այս առանձնահատկությունները ավելի շատ առավելություն են, քան թերություն, քանի որ օգտագործելով տարբեր մարինադներ, դուք կարող եք տալ ծաղկեփնջի համն ու բույրը՝ ելնելով անձնական նախասիրություններից:

Ինչպես պատրաստել փոշու ֆիլե - խոհարարության հիմնական սկզբունքները

Pollock-ը էժան և մատչելի ձուկ է: Այն կարելի է տապակել, շոգեխաշել կամ թխել ջեռոցում։ Այս ձկան մսից պատրաստվում են տարբեր ուտեստներ՝ կարկանդակներ, կոտլետներ, կոլոլակ, աղցաններ, առաջին և երկրորդ ուտեստներ։

Խոհարարության համար կարող եք օգտագործել պատրաստի ֆիլե, կամ ապամոնտաժել դիակները։ Ձուկը նախ ամբողջովին հալեցնում են, ավելի լավ է դա անել սառնարանում կամ լցնել սառը ջրով:

Եթե ​​դուք պատրաստում եք ապուր կամ ձկան ապուր ցողունի ֆիլեից, ապա ձուկը եփեք մարմանդ կրակի վրա՝ ջրի մեջ ավելացնելով կեղևավորված բանջարեղեն, արմատներ և խոտաբույսեր: Համոզվեք, որ հեռացրեք փրփուրը:

Pollock-ի ֆիլեը տապակվում է յուղերի խառնուրդով։ Այն կարելի է տապակել խմորի մեջ, եփել ալյուրով կամ պաքսիմատով։ Տապակել ձուկը մինչև ոսկե դարչնագույնը, յուրաքանչյուր կողմից մի քանի րոպե:

Ջեռոցում փոշու ֆիլեը եփում են հիմնականում սոուսներով։ Ձուկը ջեռոց դնելուց առաջ նախապես տապակվում է, որպեսզի ձկան ներսում հյութերը «կնքվեն»։

Pollock-ի ֆիլեը կարելի է պատրաստել բանջարեղենով, որի դեպքում դուք կստանաք ամբողջական ուտեստ։

Մենք ձեզ համար հավաքել ենք ապացուցված բաղադրատոմսեր այն մասին, թե ինչպես պատրաստել ցողունի ֆիլե, որպեսզի այն ոչ միայն համեղ լինի, այլև օրիգինալ:

Բաղադրատոմս 1. Ինչպես պատրաստել ցողունի ֆիլե տապակի մեջ

Բաղադրիչներ

մեկ մեծ pollock դիակ;

կաթ - 50 գ;

բուսական յուղ;

սոխ - երկու գլուխ;

սեղանի աղ;

գազար;

Սեւ պղպեղ.

Խոհարարության մեթոդ

1. Լվացեք ձկան դիակը, մաքրեք թեփուկներից, կտրեք պոչը և լողակները։ Ֆիլեն առանձնացրեք ծայրից և ընտրեք փոքր ոսկորներ։ Ծաղկի ֆիլեը մասերի կտրեք։

2. Մաքրեք գազարը, լվացեք և քերիչով անցկացրեք խոշոր քերիչով։ Մաքրած սոխը բարակ փետուրներով մանրացնում ենք։

3. Ծաղկի յուրաքանչյուր կտոր համեմեք համեմունքներով և ձուկը բոլոր կողմերից ալյուրի մեջ գլորեք։

4. Տապակած տապի մեջ տաքացնել ձեթը և մեջը տապակել ցողունի կտորները մինչև ոսկե դարչնագույնը երկու կողմից:

5. Սոխը դրեք սոխի վրա: Հաջորդ շերտի վրա հավասարաչափ քսել գազարի փշերը։

6. Կաթը լցնել տապակի մեջ, պղպեղ, աղ և ձուկը եփ գալ ցածր ջերմության վրա քառասուն րոպե: Ծառայել բրնձի կամ բանջարեղենի կողմնակի ճաշատեսակի հետ:

Բաղադրատոմս 2. Ինչպես պատրաստել ցողունի ֆիլե ճակնդեղով թթվասերով և սամիթ սոուսով

Բաղադրիչներ

չորս թարմ սառեցված ծաղկափոշու դիակ առանց գլխի;

աղացած սև պղպեղ;

երեք թխած ճակնդեղ;

մեծ սոխ;

100 գ կոշտ պանիր;

կես կիտրոնի հյութ;

կես փունջ սամիթ;

400 գ թթվասեր;

50 մլ խմելու ջուր։

Խոհարարության մեթոդ

1. Լվացեք դիակները հոսող ջրի տակ, դանակով քերեք թեփուկները և ներսից հանեք սև թաղանթը: Կտրեք պոչը և լողակները: Դիակի ամբողջ երկայնքով կտրվածք արեք՝ մեջքից՝ դանակը հասցնելով ոսկորներին։ Այնուհետև դանակն անցկացրեք դիակի երկայնքով՝ դանակը սեղմելով ծայրին: Ֆիլեն առանձնացնել ոսկորից։ Մաշկը հեռացնելու համար օգտագործեք գուլպաներ:

2. Ստացված ֆիլեը կտրատել հինգ սանտիմետր լայնությամբ կտորների։ Աղացրեք ձուկը, շաղ տալ կիտրոնի հյութով և թողնել տասը րոպե։ Ծաղկի կտորները տեղափոխեք ջերմակայուն ամանի մեջ։

3. Մաքրել սոխը և կտրատել բարակ փետուրներով: Ձկների վրա դրեք հավասար շերտով:

4. Ճակնդեղը լվանալ խոզանակով, չորացնել անձեռոցիկով եւ փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ։ Թխել 1 ժամ 20 րոպե 180 C ջերմաստիճանում։ Թխած ճակնդեղը հանել, սառչել և կեղևազերծել։ Կտրեք այն բարակ շրջանակների մեջ:

5. Թթվասերը պղպեղ և աղ աղացրեք, խառնեք մանրացված սամիթով։ Լցնել խմելու ջրի մեջ և խառնել։ Ձկան և ճակնդեղի վրա լցնել թթվասերի սոուսը և կերակուրը դնել ջեռոցում 20 րոպե։ Թխել 200 C ջերմաստիճանում: Պանիրը մանր կտրատել: Տապակը հանեք ջեռոցից, վրան առատ քանակությամբ պանիր ցանեք և թխեք ևս հինգ րոպե։ Մատուցել բանջարեղենային աղցանով կամ թթու վարունգով։

Բաղադրատոմս 3. Ինչպես պատրաստել փոշու ֆիլե դանդաղ կաթսայում

Բաղադրիչներ

pollock ֆիլե - 600 գ;

բուսական յուղ;

կոշտ պանիր - 200 գ;

մայոնեզ և թթվասեր - 60 մլ;

երեք փոքր լոլիկ.

Խոհարարության մեթոդ

1. Լվացեք փոշու ֆիլեը և չորացրեք անձեռոցիկներով՝ փորձելով հնարավորինս հեռացնել ավելորդ խոնավությունը։ Ֆիլեն երկու կողմից քսում ենք համեմունքներով և մանր կտրատում։

2. Լոլիկները լվացեք, սրբեք անձեռոցիկներով և օղակներով կտրատեք։

3. Առանձին ամանի մեջ թթվասերը խառնում ենք մայոնեզի հետ։ Պանիրը կտրատել բարակ շերտերով։

4. Միացրեք բազմաբնակարանը «Թխում» ռեժիմում: Եփելու ժամանակը սահմանեք 20 րոպե։

5. Ամանի մեջ մի քիչ ձեթ լցնել։ Տեղադրել ձուկը և մանրակրկիտ քսել մայոնեզով և թթվասերի սոուսով: Վերևում դնել լոլիկի կտորներ և ծածկել պանրի կտորներով: Փակեք սարքի կափարիչը և եփեք մինչև ձայնային ազդանշանը հնչի:

Բաղադրատոմս 4. Ինչպես պատրաստել ձիթապտուղի ֆիլե կծու ձիթապտղի կրեմի սոուսով

Բաղադրիչներ

pollock ֆիլե - վեց կտոր յուրաքանչյուրը 250 գ;

խոհանոցային աղ;

Ձիթապտղի սոուս

սև ձիթապտուղ առանց փոսի - մեկուկես բաժակ;

ձիթապտղի յուղ - քառորդ բաժակ;

անչոուսի ֆիլե - 6 հատ;

կիտրոնի հյութ - 30 մլ;

կապարներ - 75 գ;

մանուշակագույն ռեհան - մի փունջ;

սխտոր – 2 պճեղ։

Կրեմ սոուս

ձիթապտղի սոուս - 200 գ;

կարագ - 30 գ;

ձկան արգանակ - 100 մլ;

ալյուր - 30 գ;

թանձր սերուցք – 50 մլ:

Խոհարարության մեթոդ

1. Բլենդերի տարայի մեջ դնել ձիթապտուղները, ռեհանը, անչոուսը, սխտորը և կապարը: Մանրացրեք ամեն ինչ, ավելացրեք կիտրոնի հյութ և լցնել ձիթապտղի յուղի մեջ՝ անընդհատ խառնելով մինչև հարթ: Խառնուրդը տեղափոխում ենք տարայի մեջ, պինդ փակում կափարիչը և դնում սառնարանը։

2. Տաք տապակի մեջ հալեցնել կարագը, ավելացնել ալյուրը և տապակել երկու րոպե։ Լցնել արգանակի մեջ՝ անընդհատ խառնելով։ Այնուհետև ավելացնել սերուցքը, հարել, ավելացնել աղը և ավելացնել ձիթապտղի սոուսը։ Սոուսը տաքացրեք երեք րոպե։

3. Ալյուրը խառնել աղի և պղպեղի հետ։ Այս խառնուրդի մեջ լցնել ֆիլեի կտորները և տապակել ձուկը տաք յուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը: Ծաղկեփունջը դնել ափսեի մեջ, վրան լցնել տաք սոուս և մատուցել խաշած կարտոֆիլի կամ ծաղկակաղամբի տապակած ծաղկակաղամբի հետ։

Բաղադրատոմս 5. Ձկան տորթ ձկան ֆիլեից

Բաղադրիչներ

400 գ pollock ֆիլե;

3-ական գ աղացած սև և սպիտակ պղպեղ;

չորս ձու;

խոհանոցային աղ;

100 գ կարագ;

մի փունջ սամիթ;

100 գ ալյուր;

250 գ կոշտ պանիր;

200 գ ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռ;

մի փունջ կանաչ սոխ.

Խոհարարության մեթոդ

1. Լվացեք փոշու ֆիլեը և չորացրեք անձեռոցիկներով։ Կտրեք ձուկը փոքր կտորներով: Ձուկը դնել խորը ափսեի մեջ, ավելացնել աղ և կիտրոնի հյութ։ Ամեն ինչ շաղ տալ մանր կտրատած սամիթով։ Խառնել և թողնել մարինացվի։

2. Դեղնուցներն առանձնացնել սպիտակուցներից։ Վերջինս դնել սառնարանում։ Թեթև հարել դեղնուցները, ավելացնել փափուկ կարագը, կաթնաշոռը և ալյուրը։ Պղպեղ և աղ: Լվացեք կանաչ սոխը և մանր կտրատեք։ Միավորել այն խմորի հետ և լավ հունցել։

3. Սպիտակուցները հանում ենք սառնարանից ու հարում ենք այնքան, մինչև ամուր փրփուր ձևավորվի։ Պանրի կեսը կոպիտ քերել։ Մարինացված ձուկը խառնել պանրի հետ և լցնել հարած ձվի սպիտակուցը: Խառնել ամեն ինչ ուշադիր:

4. Խմորը դնել յուղացված զսպանակաձև տապակի մեջ: Վերևում դնել ձկան խառնուրդը և հարթեցնել այն: Մնացած պանիրը կտրատել բարակ շերտերով և դնել ձկան զանգվածի վրա։

5. Ջեռոցը տաքացնել 200 C, թխել տորթը 35 րոպե։ Անջատեք ջեռոցը և տորթը թողեք դրա մեջ ևս քառորդ ժամ։ Դնել ափսեի մեջ, բաժանել մասերի և մատուցել։

Բաղադրատոմս 6. Ինչպես պատրաստել փոշու ֆիլե ջեռոցում

Բաղադրիչներ

ընկույզ - 100 գ;

pollock - 600 գ;

բուսական յուղ - 75 մլ;

թթու վարունգ - երկու հատ;

կարագ - 30 գ;

թթվասեր - 100 մլ;

կանաչի - մի փունջ:

Խոհարարության մեթոդ

1. Բլենդերի տարայի մեջ դնել ընկույզը, խոտաբույսերը և թթու վարունգը և լավ մանրացնել։ Այս խառնուրդին ավելացնել համեմունքներ և թթվասեր։ Խառնել մինչև հարթ լինի:

2. Մաքուրը մաքրում ենք թեփուկներից, կտրում լողակները և պոչը։ Ֆիլեն սրածայրից առանձնացնում ենք և գուլպաով կեղևը հանում։ Հեռացրեք փոքր սերմերը պինցետով: Ստացված ֆիլեը լվացեք։ Ձուկը քսում ենք համեմունքներով։ Կտրել մասերի և տապակել յուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը:

3. Թխելու համար նախատեսված ափսեը յուղել մի կտոր կարագով։ Ներքևում դնել ձկան ֆիլեի կտորներ և վրան լցնել սոուս։

4. Փափուկի ֆիլեն 20 րոպեով դնել ջեռոցում, թխել 200 C ջերմաստիճանում, մատուցել աղցանի կամ բանջարեղենի կողմնակի ճաշատեսակի հետ:

Բաղադրատոմս 7. Pollock ֆիլե «կծու»

Բաղադրիչներ

երկու pollock դիակ;

խմելու ջուր;

երկու միջին սոխ;

կարմիր տաք պղպեղ;

երկու բաժակ կիտրոն;

Խոհարարության մեթոդ

1. Ձկները հալեցնել, մաքրել թեփուկներից։ Կտրեք պոչերը և լողակները: Մաքրեք սև ֆիլմի ներսը: Ֆիլեն առանձնացրեք ողնաշարից, կեղևը հանեք գուլպաով և ընտրեք փոքր ոսկորներ։ Ձուկը լվանում ենք, կտոր-կտոր անում ու շերտերով դնում ափսեի մեջ՝ յուրաքանչյուրին աղ ու կիտրոնի հյութ ցանելով։ Կես ժամ մարինացրե՛ք փոշու ֆիլեը։

2. Մաքրած սոխը կտրատել կես օղակների։

3. Փոքր բաժակի մեջ լցնել մայոնեզը, ավելացնել կարմիր կծու պղպեղ, աղ և մեջը քամել կիտրոնի հյութ։ Ստացված զանգվածի մեջ լցնել մի քիչ եռացրած ջուր և մանրակրկիտ խառնել։ Սոուսը չպետք է շատ հոսող լինի։

4. Մարինացված ֆիլեը հաստ շերտով դնել թավայի մեջ։ Ծաղկի վերևում դրեք սոխի օղակներ: Հավասարաչափ քսել մայոնեզի խառնուրդով։ Ծածկեք կափարիչով և կես ժամով դրեք ջեռոցում։ Եփել 200 C-ում։ Այնուհետև բացել կափարիչը և դնել ջեռոցը ևս հինգ րոպե։ Ծառայել կարտոֆիլի կամ բրնձի կողմնակի ճաշատեսակի հետ:

Ծաղկեփունջ ընտրելիս ուշադրություն դարձրեք մսի գույնին։ Այն պետք է լինի սպիտակ, առանց վարդագույն կամ դեղնավուն երանգի:

Բացի մաղադանոսից և սամիթից, կարելի է օգտագործել անիսոն, նեխուր, թարխուն և անանուխ։

Մի՛ սառեցրեք ցողունի ֆիլեները:

Ձկան սպեցիֆիկ հոտը վերացնելու համար ծաղկափոշու ֆիլեը ցողեք կիտրոնի հյութով և թողեք քառասուն րոպե։

Ֆիլեն ավելի լավ է տապակել կարագի և բուսական յուղերի խառնուրդի մեջ։

Pollock-ի ֆիլեը հյութալի և նուրբ կդառնա, եթե այն եփեք լոլիկի, կրեմի կամ որևէ այլ սոուսի մեջ:

Շատերը ձուկ են սիրում։ Սա հատկապես վերաբերում է տղամարդկանց: Նրանք համաձայնվում են ուտել այն ամեն օր։ Այդ իսկ պատճառով տնային տնտեսուհիները ստիպված են իրենց երեւակայությամբ զարմացնել իրենց ամուսիններին իրենց սիրելի դելիկատեսով։ Եվ իմ ընտանիքը բացառություն չէ:

Ես կարծում եմ, որ pollock-ն ինքնին անճաշակ է: Բայց, ճիշտ մոտեցմամբ, կարելի է դրանից համեղ ուտեստներ պատրաստել։ Բացի այդ, այն պարունակում է բազմաթիվ օգտակար հանքանյութեր և վիտամիններ:

Տապակած ծաղկեփնջի բաղադրատոմսը

Տապակելը ամենաարագ և ամենահեշտ ձևն է։ Օգտագործելով համեմունքներ և համեմունքներ, ես այն դարձնում եմ նուրբ, տաք կամ կծու համ:

Բաղադրությունը:

• pollock - 1 կգ;
• կաթ - 100 մլ;
• բուսական յուղ;
• ալյուր;
• համեմունքներ, համեմունքներ:

Ինչպես պատրաստել.

1. Ալյուրը խառնում եմ համեմունքների և համեմունքների հետ։ Արդյունքը կծու խառնուրդ է:
2. Ծաղկեփունջը կտոր-կտոր եմ անում ու գլորում այս կծու ալյուրի մեջ։
3. Տապակը յուղով տաքացնել, տապակել երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը։
4. Բոլոր կտորները տապակելուց հետո պինդ լցնում եմ տապակի մեջ, վրան կաթ եմ լցնում։ Ծածկեք կափարիչով և եփեք չափավոր ջերմության վրա 30 րոպե։

Եթե ​​ձուկ եք տապակում, ապա այն տապակի մեջ դնելուց առաջ քսեք համեմունքներով և համեմունքներով և ցողեք կիտրոնի հյութով։ Տապակելուց հետո շոգեխաշում եմ կաթի կամ թթվասերի մեջ։ Արդյունքում համը դառնում է ավելի հյութալի ու փափուկ։

Տեսանյութի բաղադրատոմս

Ծաղկեփունջը թթվասերի մեջ պատրաստելը

Ճաշատեսակը ստացվում է ախորժելի և քնքուշ։ Ես հաճախ օգտագործում եմ այն ​​եփելու համար, բայց pollock-ը նույնպես հիանալի է աշխատում: Ընդամենը 40 րոպեում պատրաստվում է խոհարարական գլուխգործոց, որն այնքան շատ են սիրում ընտանիքն ու հյուրերը։

Բաղադրությունը:

• ձուկ - 800 գրամ;
• սոխ 1 գլուխ;
• գազար - 2 հատ;
• թթվասեր 20% - 200 մլ;
• պղպեղ, համեմունքներ, բուսական յուղ, աղ:

Պատրաստում:

1. Ես մաքրում եմ բանջարեղենը և մանր կտրատում։ Եթե ​​ժամանակ քիչ է լինում, գազարը քերել եմ։
2. Տապակի մեջ տաքացնել ձեթը, ավելացնել մանր կտրատած սոխը։ Երկու րոպե հետո ավելացնում եմ գազարը։
3. Մաքուրը մաքրում եմ, լվանում, խորանարդի եմ կտրում, ավելացնում բանջարեղենի մեջ։ Լավ խառնել։ Կափարիչով ծածկեք ուտեստը և եփեք մոտ 7 րոպե։
4. Ավելացնում եմ թթվասերը, աղը, պղպեղը, համեմում, խառնում եմ։ Կրկին փակեք կափարիչով և եփեք քառորդ ժամ։

Պատրաստի ուտեստը շատ ախորժելի է, իսկ գազարի շնորհիվ ստացվում է վարդագույն ու ոսկեգույն գույն։ Բարի ախորժակ!

Համեղ ձկան կոտլետներ

Մի օր երեխաներս ինձ խնդրեցին պատրաստել ձկան համեղ ուտեստ: Մի փոքր մտածելուց հետո որոշեցի կոտլետներ պատրաստել։

Բաղադրությունը:

• pollock - 2 հատ;
• կոշտ պանիր - 100 գրամ;
• թթվասեր - 2 ճ.գ. գդալներ;
• սխտոր - 3 մեխակ;
• ձու - 2 հատ;
• ալյուր - 3 ճ.գ. գդալներ;
• բուսական յուղ, սև հաց, համեմունքներ։

Պատրաստում:

1. Ես լավ լվանում եմ ձուկը, կտրում եմ լողակները և հանում ներքին թաղանթը։ Սուր դանակով ֆիլեն առանձնացնում եմ, թեթեւակի հարում, աղում, համեմունքով ցանում։
2. Բլենդերով կտրատում եմ սխտորն ու պանիրը։ Այնուհետեւ ավելացնել թթվասերը եւ լավ խառնել։
3. Ստացված պանրի խառնուրդով քսում եմ ֆիլեն ու փոքրիկ ռուլետներ եմ անում։
4. Հացի կեղևները կտրում եմ և անցկացնում քերիչով։
5. Մի փոքր ջուր ավելացնելուց հետո ձվերը թեթև հարել։
6. Ռուլետները գլորում եմ ալյուրի մեջ, ապա թաթախում ձվի մեջ։ Ես այն դնում եմ հացի փշրանքներով ամանի մեջ։ Ես կրկնում եմ ընթացակարգը. Արդյունքում յուրաքանչյուր կոտլետ պատվում է հաստ հացի կեղևով։
7. Տապակում եմ տապակի մեջ։

Կոտլետները ստացվում են համեղ և հյութալի։ Զարդարում եմ խաշած կարտոֆիլով կամ հնդկաձավարով։

Pollock մարինադի տակ

Բաղադրությունը:

• pollock - 1 կգ;
• սոխ - 250 գ;
• գազար - 300 գ;
• տոմատի մածուկ - 200 գ;
• քացախ - 150 մլ;
• ալյուր - 50 գ;
• շաքարավազ 1 թեյի գդալ;
• աղ, պղպեղի հատիկներ, մեխակ, բուսական յուղ։

Պատրաստում:

1. Մաքուրը մաքրում եմ, լվանում, մանր կտրատում։ Կտորները աղ ու պղպեղ եմ անում ու թողնում 30 րոպե։ Այս ընթացքում համեմունքները լավ կներծծվեն։
2. Կտորները գլորում եմ ալյուրի մեջ և յուղով տապակում ամեն կողմից 7 րոպե։ Ստացված ուտեստը տեղափոխում եմ կաղապարի մեջ և անցնում մարինադին։
3. Սոխը օղակների եմ կտրատում, գազարն անցկացնում եմ միջին քերիչով։ Սոխի օղակները տապակում եմ ձեթի մեջ, իսկ մի քանի րոպե հետո ավելացնում եմ գազարը։ Խառնել և տապակել 5 րոպե։
4. Լցնել տոմատի մածուկի մեջ, խառնել, տապակել ևս 5 րոպե։
5. Բանջարեղենին ավելացրեք 50 միլիլիտր ջուր և եփեք 5 րոպե։
6. Ավելացնում եմ շաքարավազ, քացախ, աղ, համեմունքներ։ Եփում եմ 10 րոպե։
7. Ես մարինադը փռում եմ պատրաստի փոշու վրա, թողնում եմ սառչի և 3,5 ժամով դնում եմ զով տեղում։

Մատուցել տաք կամ սառը վիճակում՝ կախված անձնական նախասիրություններից։

Փորձեք, ազատեք ձեր երևակայությանը և պատրաստեք իսկական խոհարարական գլուխգործոց տանը:

Պոլոքը բավականին հաճախ հայտնվում է ճաշի սեղանի վրա։ Շատերը սիրում են այս ձուկն իր մատչելիության և փոքր ոսկորների բացակայության համար: Խանութների դարակներում pollock-ը կարելի է գտնել տարբեր տարբերակներով՝ չկտրված դիակներից մինչև ֆիլե: Իսկ եթե երկրորդ տարբերակն արդեն պատրաստ է, ապա ստիպված կլինեք մի փոքր շփվել առաջինի հետ։

Այս ձուկը հատուկ մշակում չի պահանջում։ Նախ անհրաժեշտ է դիակները հալեցնել: Ավելի լավ է դա անել բնական ճանապարհով, որպեսզի ձուկը չկորցնի իր օգտակար հատկությունները։ Դա անելու համար դուք պետք է տեղադրեք pollock-ը սառնարանում և սպասեք, մինչև գործընթացը ավարտվի:

Pollock թեփուկները շատ փոքր են և հազիվ նկատելի: Այն չի փչացնում պատրաստի ուտեստը, բայց դեռ պետք է ազատվել դրանից։ Այս ձկան թեփուկները հեշտությամբ մաքրվում են մաշկից։ Պարզապես քերեք դրանք սովորական դանակով:

Մաքրելուց հետո կտրեք ձկան գլուխը՝ խռիկներից առնվազն մեկ սանտիմետր հետ կանգնելով։ Դրանից հետո կտրեք որովայնը և հանեք բոլոր ներսերը։ Պետք է հատուկ ուշադրություն դարձնել մուգ թաղանթին՝ այն ընդհանրապես չպետք է մնա, քանի որ այն ուտեստին տհաճ դառնություն կտա։ Ընդերքը հեռացնելուց հետո դիակը լավ ողողեք ջրով և կտրեք լողակները։

Անհրաժեշտության դեպքում դանակի միջոցով կարելի է ֆիլե լցնել՝ միսը ողնաշարից առանձնացնելով։ Բայց պետք է ուշադիր աշխատել, քանի որ... Ձուկը շատ նուրբ է, և ցանկացած անզգուշություն կհանգեցնի ֆիլեի ամբողջականության վնասմանը:

Pollock ֆիլե բանջարեղենով փայլաթիթեղի մեջ

Փայլաթիթեղի մեջ թխած Pollock ֆիլեը շատ համեղ է ստացվում՝ պահպանելով բոլոր համերն ու օգտակար հատկությունները։ Շնորհիվ այն բանի, որ այս ձուկը գործնականում ճարպ չի պարունակում, պատրաստի միսը հաճախ չոր է ստացվում։ Ուստի արժե ավելացնել բանջարեղեն, որը հյութ կտա և ֆիլեն ավելի նուրբ կդարձնի։

Պահանջվող բաղադրիչները.

• Pollock ֆիլե 0,5 կգ
• Բուլղարական պղպեղ 3 հատ.
• Սոխ 2 հատ.
• Խոշոր լոլիկ 4 հատ.
• Արևածաղկի ձեթ
• Աղ եւ պղպեղ
• Փայլաթիթեղ

Ճաշատեսակը պատրաստվում է չափաբաժիններով։

Քայլ առ քայլ պատրաստում.

1. Հալեցնել ծաղկափոշու ֆիլեները, լավ լվանալ և չորացնել թղթե սրբիչներով: Անհրաժեշտության դեպքում ձուկը կտրեք փոքր մասերի:
2. Ֆիլեն համեմել աղով, պղպեղով, լավ խառնել։ Կարող եք թեթևակի շաղ տալ կիտրոնի հյութով։ Թող ձուկը կանգնի 10-20 րոպե։ Քամեք ջուրը, որը գոյացել է այս ընթացքում:
3. Լվացեք պղպեղը, հանեք սերմերը, կտրեք փոքր շերտերով: Ճաշատեսակին պայծառություն հաղորդելու համար պետք է օգտագործել ինչպես կարմիր, այնպես էլ դեղին պղպեղ։ Մաքրել սոխը և կտրատել օղակների մեջ։ Բանջարեղենին մի քիչ աղ ավելացրեք, բայց մի խառնեք։ Լոլիկը կտրատել մեծ օղակների մեջ։ Կարող եք նաև օգտագործել փոքրիկ չերի լոլիկ, դրանք պետք է կիսով չափ կտրվեն:
4. Փայլաթիթեղի վրա մի քիչ արևածաղկի կամ ձիթապտղի ձեթ գցեք և խոզանակով տարածեք: Դրանց վրա դրեք սոխի օղակներ, սոխի ֆիլե, իսկ վրան լոլիկի կամ կեռասի կտորներ: Ձկան կողքերին պղպեղ դնել: Փայլաթիթեղը լավ փաթաթեք։ Թխել 20 րոպե ցողունը:

Pollock ֆիլե բանջարեղենով փայլաթիթեղի մեջ

Pollock ֆիլե խմորի մեջ

Այս տարբերակի համար ավելի հարմար է սեղմված ֆիլեը բրիկետներում: Այս դեպքում այն ​​կարելի է կտրել ավելի հաստ կտորների։ Եթե ​​դուք ինքներդ առանձնացնեք դիակի միսը ոսկորներից, ապա այն բարակ կստացվի, իսկ տապակելիս այն ամբողջովին չորանա։

Պահանջվող բաղադրիչները.

• Pollock ֆիլե 1 բրիկետ
• Ձու 5 հատ.
• Կաթ 100 մլ
• Մայոնեզ 1 ճ.գ.
• Սոյայի սոուս 1 ճ.գ.
• Չոր խոտաբույսեր
• Աղ և սև պղպեղ

Ճաշատեսակը քայլ առ քայլ պատրաստելը.

1. Ձուկը պետք է հալեցնել, բայց ոչ ամբողջությամբ, այլ այնպես անել, որ հարմար լինի դանակով կտրել։ Այս դեպքում սառեցված ֆիլեը փոքր կտորներով չի բաժանվի։ Շերտերը պետք է ավելի հաստ դարձնել:
2. Խմորի համար ձվերը մանրակրկիտ հարում ենք մինչև փրփուր առաջանա։ Ավելացնել կաթ, սոյայի սոուս, չոր խոտաբույսեր և սև պղպեղ: Անհրաժեշտության դեպքում խառնուրդին մի քիչ աղ ավելացրեք։
3. Տապակը յուղով տաքացնել։ Ֆիլեն լավ թաթախեք խմորի մեջ, կարող եք ձուկը մեջը պահել մոտ մեկ րոպե։ Պոլոկը երկու կողմից տապակել մինչև եփվի։
4. Ավելի լավ է պատրաստի ֆիլեը դնել թղթե սրբիչի վրա՝ ավելորդ ճարպը հեռացնելու համար։ Մենթայը կարելի է մատուցել կարտոֆիլի պյուրեով կամ բրնձով։

Pollock ֆիլե խմորի մեջ

Կարտոֆիլի թաս ցողունով

Այս կաթսան կատարյալ է ընտանեկան ընթրիքի կամ հյուրերին հյուրասիրելու համար: Ճաշատեսակի հիմնական առավելությունն այն է, որ դրա պատրաստումը քիչ ժամանակ է պահանջում։ Մինչ ձուկը և կարտոֆիլը եփվում են ջեռոցում, դեռ ժամանակ կլինի աղցան կամ թեթև նախուտեստներ կազմակերպելու համար:

Պահանջվող բաղադրիչները.

• Pollock ֆիլե 600 գ
• Կարտոֆիլ 1կգ
• Սոխ 2-3 հատ.
• Մայոնեզ 70-100 գ
• Բուսական յուղ 2-3 ճ.գ.
• Մաղադանոս
• Չոր խոտաբույսեր ընտրելու համար
• Աղ և աղացած սև պղպեղ

Խոհարարություն:

1. Կարտոֆիլը մաքրում ենք, կտրատում մինչև 5 մմ մեծ շերտերով, եռացնում ենք աղած ջրի մեջ մինչև կիսով չափ եփվի և դնում քամոցի մեջ, որ ցամաքեցվի։
2. Ծաղկի ֆիլեը հալեցնել, լվանալ և կտրատել 10-15 մմ հաստությամբ փոքր շերտերի։ Ավելացնել մայոնեզ, պղպեղ, աղ և ցանկացած չոր խոտաբույսեր: Թող ձուկը նստի 15 րոպե:
3. Կլպել սոխը և կտրատել կես օղակների: Տապակը տաքացնել ձեթով և տապակել բանջարեղենը 3 րոպե։
4. Ջեռոցը տաքացնել 180-200 C: Թխելու համար նախատեսված աման (ցանկալի է ապակյա) յուղել, շարել կարտոֆիլի ½ մասը, ավելացնել տապակած սոխը, ապա ձուկը և մնացած կարտոֆիլը։ Վերևում հավասարաչափ քսել մի փոքր քանակությամբ մայոնեզ։ Տապակը եփել մոտ 40 րոպե։ Պատրաստի ուտեստը շաղ տալ մանրացված մաղադանոսով և կանաչ սոխով։

Կարտոֆիլի թաս ցողունով

Pollock կոտլետներ

Ձկան կոտլետները համով ոչ մի կերպ չեն զիջում մսային կոտլետներին, իսկ նման ուտեստի գինը շատ ավելի էժան է։ Բաղադրատոմսը բավականին պարզ է և էժան:

Պահանջվող բաղադրիչները.

• Թարմ սառեցված ծաղկափոշի 1,5 կգ
• Կաթ 150 մլ
• Սպիտակ բոքոն 200 գ
• Ձու 2 հատ.
• Սոխ 2 հատ.
• Ալյուր 100 գ
• Բուսական յուղ - 1-2 ճաշի գդալ:
• Շաքարավազ 1 ճ.գ.
• Պղպեղ և աղ

Ուտեստի քայլ առ քայլ պատրաստում.

1. Հալեցրեք ծաղկափոսի դիակները, մանրակրկիտ մաքրեք մաշկը, կտրեք գլուխը և լողակները: Միսը ոսկորներից առանձնացնել։ Կտրեք դիակը փոքր կտորներով:
2. Մաքրել սոխը և կտրատել չորս մասի։ Բոքոնի կտորները թրջում ենք կաթի մեջ։
3. Պատրաստի բաղադրիչներն անցկացրեք մսաղացով։ Ստացված աղացած մսին ​​ավելացնել ձուն, բուսական յուղը, շաքարավազը, աղն ու պղպեղը։ Ձկան խառնուրդը ձեր ձեռքերով մանրակրկիտ խառնեք։
4. Աղացած միսից փոքր կոտլետներ ենք կազմում և լավ գրտնակում ալյուրի մեջ։ Որպեսզի խառնուրդը չկպչի ձեր ձեռքերին, կանոնավոր կերպով դրանք խոնավացրեք ջրով։
5. Բուսական յուղով տաքացրած տապակի մեջ տապակել ստացված կոտլետները մինչև ոսկե դարչնագույնը։ Որպեսզի դրանք ավելի նուրբ լինեն, կաթսայի մեջ մի քիչ եռման ջուր լցրեք և կոտլետները մարմանդ կրակի վրա եփեք։

Մնացած կոտլետները կարելի է սառեցնել և եփել մեկ այլ անգամ։

Pollock կոտլետներ

Պոլլոկը «մուշտակի տակ»

Բանջարեղենով Pollock-ը կարելի է թխել ոչ միայն փայլաթիթեղի մեջ։ Ճաշատեսակը ոչ պակաս համեղ կլինի թխելու ամանի մեջ։ Այս դեպքում, պարզվում է, որ ձուկը ծածկված է բուսական «վերարկուով»:

Պահանջվող ապրանքներ.

• Pollock ֆիլե 1 կգ
• Սոխ 3 հատ.
• Գազար 3 հատ.
• Ցանկացած կոշտ պանիր 200 գ
• Մայոնեզ
• Կանաչապատում
• Աղ եւ պղպեղ

Խոհարարություն:

1. Հալեցնել ֆիլեը և լվանալ ջրով, չորացնել թղթե սրբիչներով։ Աղացրեք ձուկը, ավելացրեք սև պղպեղ և չոր խոտաբույսեր, թողեք 15 րոպե։ Թխելու համար նախատեսված ափսեը յուղով քսել, ներքևը կարող եք մագաղաթով քսել։ Ձուկը դնել հաստ շերտի մեջ։
2. Մաքրել սոխը և կտրատել կես օղակների, գազարն անցկացնել քերիչով: Պատրաստի բանջարեղենը խառնել, ձեռքերով մի փոքր քամել ու աղ ավելացնել։ Տեղադրել ձկան գագաթին:
3. Պանիրը քերել խոշոր քերիչով, ավելացնել մայոնեզը, մանրակրկիտ խառնել և զանգվածը դնել կաղապարի մեջ՝ որպես վերջնական շերտ։
4. Թխել ձուկը «մուշտակի տակ» 180 C ջերմաստիճանում 40-50 րոպե։ Պատրաստի ուտեստը շաղ տալ մանրացված մաղադանոսով և կանաչ սոխով։

Ձկան գուլաշ դանդաղ կաթսայում

Ձկան գուլաշը լավ փոխարինում է մսային ուտեստներին։ Սա բյուջեով հարուստ և համեղ ընթրիքի տարբերակ է: Շնորհիվ այն բանի, որ գուլաշը պատրաստվում է դանդաղ կաթսայում, տնային տնտեսուհու համար զգալիորեն խնայվում է ժամանակը։

Պահանջվող բաղադրիչները.

• Pollock ֆիլե 600 գ
• Սոխ 1 հատ.
• Բուլղարական պղպեղ 1 հատ.
• Գազար 1 հատ.
• Չիլի պղպեղ 1 հատ.
• Տոմատի մածուկ 70 գ
• Շաքարավազ 1 ճ.գ.
• Բուսական յուղ

Խոհարարության քայլեր.

1. Հալեցնել ֆիլեը և կտրատել փոքր կտորներով։ Սոխը մանր կտրատել, գազարն էլ խոշոր քերիչով անցկացնել։
2. Բուսական յուղ ավելացրեք բազմաբուխ ամանի մեջ և տապակեք սոխն ու գազարը «Տապակել» ռեժիմով 5 րոպե։
3. Ավելացնել նուրբ թակած չիլի պղպեղ և բուլղարական պղպեղ: Շարունակեք բանջարեղենը տապակել ևս 5 րոպե։
4. Ավելացնել տոմատի մածուկ, շաքարավազ և աղ և 200 մլ տաք ջուր։ Բազմաբուխը միացրեք «Շոգեխաշել» ռեժիմին և շարունակեք եփել 15 րոպե:
5. Ստացված սոուսի մեջ լցրեք փոշու ֆիլեը և զգուշորեն խառնեք ամեն ինչ: Սահմանեք «Quenching» ռեժիմը 50-60 րոպե: Այս ընթացքում գուլաշը պատրաստ կլինի։ Ճաշատեսակը մատուցվում է տաք վիճակում՝ կողմնակի ճաշատեսակի հետ՝ բրինձ, հնդկաձավար կամ խաշած կարտոֆիլ։

Եթե ​​ձկան գուլաշը կուտեն երեխաները, ապա չիլի պղպեղը պետք է բացառել անհրաժեշտ ապրանքների ցանկից։

Ձուկ սպիտակ լոբով կաթսայի մեջ

Ձուկն ու լոբիները լավ են որպես անկախ ճաշատեսակ, օրինակ՝ առատ ընթրիքի համար։

Պահանջվող բաղադրիչները.

• Pollock ֆիլե 500 գ
• Սպիտակ լոբի 2 բաժակ
• Բուլղարական պղպեղ 1 հատ.
• Սոխ 1-2 հատ.
• Տոմատի մածուկ 2 ճ.գ.
• Թթվասեր 2 ճ.գ.
• Բուսական յուղ 4 ճ.գ.
• Ալյուր հացի համար
• Մաղադանոս և սամիթ
• Համեմունք ձկների համար
• Աղ և սև պղպեղ

Քայլ առ քայլ պատրաստում.

1. Հալեցնել ֆիլեները, լվանալ և չորացնել թղթե սրբիչներով։ Ձուկը մանր կտրատել, ավելացնել համեմունք, աղ և պղպեղ, խառնել և թողնել 30 րոպե եփ գալ։ Ֆիլեն թաթախել ալյուրի մեջ և տապակել յուղի մեջ երկու կողմից մինչև բաց ոսկեգույն դառնալը։
2. Լոբիները թրմեք մեկ ժամ, այնուհետև եռացրեք մինչև փափկեցրեք աղաջրի մեջ։ Եթե ​​ժամանակը սահմանափակ է, կարող եք յոլա գնալ լոբի պահածոյով:
3. Սոխը մանր կտրատել, պղպեղը շերտերով կտրատել։ Բանջարեղենը տապակել բուսայուղի մեջ, ավելացնել լոբի և եփ գալ բոլոր բաղադրիչները 10 րոպե։ Եփելու վերջում ավելացնել մանր կտրատած խոտաբույսերը։
4. Կաթսայի ներքևում դրեք բանջարեղենով լոբի, իսկ վրան՝ տապակած լոբի: Շարունակեք փոխել շերտերը, մինչև տարան լցվի: Հագուստի համար խառնել տոմատի մածուկը և թթվասերը, սոուսը լցնել ուտեստի վրա և կաթսան կափարիչով փակել։ Եփել ջեռոցում 180 C 30 րոպե։

Հատկապես նրանց համար, ովքեր դողալով հիշում են սովետական ​​հանրային սննդի «ձկան» օրերը, որոնք անգամ ամենանվիրված երկրպագուներին չհուսահատեցին այս առողջարար արտադրանքը սիրելուց, մենք առաջարկում ենք ցողունի ֆիլեից պատրաստված ուտեստների լավագույն բաղադրատոմսերը, որոնք կարող են վերականգնել այս «կատվի» ձուկը: Հավատացեք ինձ, ճիշտ եփած ծաղկափայտն ընդունակ է քնքշության։ Այն կարող է լինել նույնքան հյութալի և համեղ, որքան իր ավելի ազնիվ լողակ եղբայրները:

Տապակած ֆիլե խմորի մեջ - բաղադրատոմս

Բաղադրությունը:

• փոշու ֆիլե - 2 հատ;
• ալյուր - 2/3 ճաշի գդալ;
• կաթ - 1/2 բաժակ;
• ձու - 3 հատ;

Նախապատրաստում

Հալեցնել ծաղկափոշու ֆիլեը, լվանալ և չորացնել։ Կտրել մասերի և ավելացնել աղը: Կաթը լցնել ձվի դեղնուցների մեջ։ Աստիճանաբար ավելացնելով ալյուրը, խմորը խառնում ենք։ Այն պետք է լինի ավելի հաստ, քան նրբաբլիթի խմորը: Առանձին-առանձին հարում ենք սպիտակուցները աղով, մինչև ձևավորվեն թունդ գագաթներ։ Զգուշորեն խառնել դրանք խմորի մեջ: Ձկան կտորները թաթախեք այս խառնուրդի մեջ և տապակեք լավ տաքացրած տապակի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Ինչպե՞ս տապակել փոշու ֆիլեի կոտլետները:

Բաղադրությունը:

• pollock - 2 հատ;
• կոշտ պանիր - 100 գ;
• սխտոր - 3 մեխակ;
• թթվասեր – 2 ճ.գ. գդալներ;
• ձու - 2 հատ;
• համեմունքներ ձկան համար - 1 թեյի գդալ;
• ալյուր - 3 ճ.գ. գդալներ;
• հաց (հնացած) - 300 գ;
• բուսական յուղ - տապակելու համար;
• աղ, աղացած պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Նախապատրաստում

Մենք լվանում ենք ծաղկափոշու դիակները, հեռացնում լողակները և թաղանթները: Ֆիլեն ոսկորից կտրատել, մի փոքր հարել, աղել, շաղ տալ համեմունքներով։ Պանիրն ու սխտորը մանր քերիչով մանրացնել, ավելացնել թթվասերը։ Այս խառնուրդը հավասարաչափ տարածեք ձկան կտորների վրա։ Ֆիլեները պինդ գրտնակել ռուլետների մեջ։

Հացից կտրատել ընդերքը և մանրացնել բլենդերի մեջ։ Ձվերը հարել մի պտղունց աղով, ավելացնել մեկ ճաշի գդալ գազավորված ջուր և նորից հարել։ Ձկան ռուլետները նախ փաթաթել ալյուրի մեջ, ապա թաթախել ձվի մեջ, ապա թաթախել հացի փշրանքների մեջ։ Հացի բավականին հաստ շերտը թույլ է տալիս ձևավորել կոտլետներ, որոնք տապակում ենք տաքացրած տապակի մեջ մեծ քանակությամբ յուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը։

Pollock ֆիլե թթվասերի մեջ

Բաղադրությունը:

• փոշու ֆիլե - 500 գ;
• թթվասեր - 2/3 ճաշի գդալ;
• սոխ - 1 հատ;
• գազար - 1 հատ;
• աղ, սև աղացած պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Նախապատրաստում

Ձուկը կտրատել բավականին մեծ կտորներով և դնել խորը տապակի մեջ։ Թթվասերը խառնում ենք ջրի հետ և այս սոուսը լցնում ենք ցողունի վրա, որպեսզի այն մի փոքր երևա մակերեսին։ Աղ եւ պղպեղ. Տապակը դնել վառարանի վրա, բերել եռման աստիճանի և նվազեցնել կրակը: Ձուկը եփեք փակ կափարիչի տակ 20 րոպե։ Այնուհետեւ ավելացնել մանր կտրատած սոխն ու քերած գազարը։ Եռացնել ևս 10 րոպե, մատուցել տաք վիճակում, կարելի է շաղ տալ մանր կտրատած խոտաբույսերով։

Ինչպե՞ս համեղ տապակել փոշու ֆիլեը:

Բաղադրությունը:

• փոշու ֆիլե - 3 հատ;
• սոխ - 2 հատ;
• բալզամիկ քացախ - 1/2 թեյի գդալ;
• բուսական յուղ – 3 ճ.գ. գդալներ;
• նուշ – 3 ճ.գ. գդալներ;
• քնջութի սերմ - 3 ճ.գ. գդալներ;
• մանանեխ (չոր) - 1 թեյի գդալ;
• աղ, սև աղացած պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Նախապատրաստում

Մարինադի համար բուսական յուղը խառնել քացախի և երկու ճաշի գդալ եռացրած ջրի հետ։ Աղ, պղպեղ, ձկան պատրաստված կտորները թրմեք այս խառնուրդի մեջ առնվազն 15 րոպե։

Այդ ընթացքում նուշը մանրացնել սրճաղացով և խառնել քունջութի հետ։ Այս թխվածքի մեջ փաթաթել ցողունը և տապակել տաքացրած տապակի մեջ երկու կողմից:

Պարզ ձկան կոտլետներ pollock ֆիլեից

Բաղադրությունը:

Նախապատրաստում

Դիակները լվանում ենք, միսը ոսկորներից առանձնացնում։ Այն հեշտացնելու համար կարելի է ձուկը 5 րոպե ընկղմել եռման ջրի մեջ։ Ֆիլեն սոխի հետ միասին պտտում ենք աղացած մսի մեջ, ավելացնում ենք ձուն և ռեհանը։ Աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Թաց ձեռքերով կոտլետներ ենք կազմում՝ յուրաքանչյուրի մեջ դնելով մի փոքրիկ կտոր կարագ։ Տապակել երկու կողմից լավ տաքացրած տապակի մեջ, կամ կարող եք թխել ջեռոցում։ Ի դեպ, սա շատ համեղ է, նայեք բաղադրատոմսերը և պատրաստեք: Կարող եք նաև պատրաստել։

Մշտական ​​ծանրաբեռնվածության և պատշաճ սնվելու հնարավորության բացակայության պատճառով մարդիկ ուղիներ են փնտրում՝ արագ առողջ սնունդ պատրաստելու համար։ Այսօր մենք ձեզ կպատմենք, թե ինչպես պատրաստել ամենանուրբ ձուկը, որպեսզի տապակած տապակածը համեղ դառնա։ Մենք կառաջարկենք դասական տեխնոլոգիա և դրա տատանումները: Ընտրեք մի բան, որը դուր կգա ընտանիքի բոլոր անդամներին:

Բաղադրատոմսեր համեղ pollock տապակի մեջ

Քանի որ դուք կարող եք մի քանի ձևով համեղ և արագ տապակել ծաղկեփունջը տապակի մեջ, ուսումնասիրեք բոլոր բաղադրատոմսերը:

Թիվ 1. Պոլլոկը տապակած տապակի մեջ սոխով. «դասական»

• ձուկ - 3 հատ:
• սխտոր մեխակ - 4 հատ:
• կիտրոնի հյութ - 40 մլ:
• սոխ - 3 հատ.
• համեմունքներ

Թավայի մեջ տապակած Պոլլոկը համարվում է ժանրի դասական։ Ճաշատեսակի հետ ձեր ծանոթությունը խորհուրդ ենք տալիս սկսել այս բաղադրատոմսով։

1. Սկսեք պատրաստել դիակները հետագա մանիպուլյացիաների համար: Հեռացրեք լողակները գլխով, պոչով և ընդերքով: Լվացեք ձուկը և չորացրեք այն:

2. Կտրել կտորների: Կարող եք կեղևազրկել մաշկը և հեռացնել ողնաշարը՝ թողնելով միայն ֆիլեի մասերը։

3. Ստացված շերտերը շաղ տալ համեմունքներով։ Այստեղ ավելացրեք մանրացված սխտորի մածուկ: Համեմել աղով և ավելացնել ցիտրուսային հյութ։ Ժամանակավորեք 5 րոպե:

4. Ընդմիջումն անցնելուց հետո յուղը տաքացրեք այնքան, մինչև այն փչանա և ձուկը դրեք ամանի մեջ: Որքա՞ն ժամանակ տապակել ծաղկափոշին: Տապակի մեջ եփեք վառարանի միջին նիշի վրա 5 րոպե։

5. Ձուկը տեղափոխեք ճաշատեսակի եզրին: Կողքին դնում ենք կես օղակներով կտրատած սոխը, թողնում ենք գեղեցիկ երանգ ստանալ և ծավալը նվազի։

6. Ապա կրակը ցածրացրեք, բաղադրիչները կափարիչով փակեք և մի կողմ թողեք ևս 3 րոպե։ Անջատիր դա. Երբ ճաշատեսակը թրմվի, կարող եք սկսել համտեսել։

7. Եվ մենք շարունակում ենք դիտարկել, թե ինչպես պատրաստել pollock: Այն կարող եք համեղ պատրաստել տապակի մեջ այլ բաղադրիչներով։

Թիվ 2. Pollock բանջարեղենով

• ձուկ - 0,7 կգ:
• գազար - 1 հատ.
• ալյուր - 60 գր.
• սխտոր մեխակ - 4 հատ:
• լոլիկ - 4 հատ.
• սմբուկ - 3 հատ.
• տոմատի մածուկ - 60 գր.
• սոխ - 2 հատ.
• սամիթ - 40 գր.
• համեմունքներ

Բանջարեղենով շոգեխաշած Պոլլոկը տապակի մեջ կուրախացնի բոլորին առանց բացառության։

1. Եթե սառեցված ձուկ եք գնել, թողեք այն սառնարանի հատակին, որպեսզի այն նույնիսկ հալվի: Հաջորդը, լվացեք և հեռացրեք ավելցուկը:

2. Կտրել կտորների, շաղ տալ համեմունքներով և չմոռանալ ավելացնել աղը: Սպասեք բառացիորեն 5 րոպե, ապա դրեք ալյուրով ամանի մեջ և մանրակրկիտ գլորեք:

3. Ընտրեք բարակ կաշվով սմբուկներ (ոչ հին): Պատրաստեք դրանք՝ կտրելով հավասար չափի խորանարդիկների։ Նույնը արեք լոլիկի հետ: Սմբուկները քսել ալյուրով։

4. Պոլոկ պատրաստելուց առաջ բանջարեղենը պետք է համեղ տապակել տապակի մեջ։ Լցնել դրանք փշրվող յուղի մեջ քերած գազարով և կտրատած սոխով: Ավելացնել սխտորի մածուկ և համեմունքներ:

5. Խառնել բաղադրիչները, պահել առավելագույն կրակի վրա 4 րոպե։ Տեղափոխում ենք ամանի մեջ, հիմա 3 րոպե տաք յուղի մեջ տապակում ենք ծաղկափոշու շերտերը։

6. Երբ ձուկը հաճելի երանգ ստանա, տապակի մեջ ավելացնել շոգեխաշած բանջարեղեն։ Ավելացնել մանր կտրատած սամիթ (առանց ցողունի), աղ և տոմատի մածուկ։ Բաղադրիչները ծածկեք կափարիչով և սպասեք 3 րոպե։

Թիվ 3. Pollock ֆիլե խրթխրթան հացով

• ֆիլե - 0,4 կգ:
• կիտրոնի հյութ - 40 մլ:
• ալյուր - 160 գր.
• ձու - 2 հատ.
• սև պղպեղ - 5 պտղունց

Մեկ այլ հետաքրքիր տարբերակ, թե ինչպես կարելի է համեղ եփել pollock ֆիլե. Ավանդույթի համաձայն՝ տապակելու ենք տապակի մեջ՝ խրթխրթան թխվածքաբլիթի մեջ։

1. Զինվեք հարումով։ Օգտագործեք այն ձվերը մշակելու համար՝ դրանց վրա մի պտղունց աղ ավելացնելով։ Երկրորդ բաժակի մեջ մաղել ալյուրը։

2. Գոտկատեղը կտրատել միջին չափի շերտերի։ Շաղ տալ ցիտրուսային հյութով, շաղ տալ պղպեղով և աղով։ Սպասեք 5 րոպե։

3. Ծաղկեփունջը պատրաստելուց առաջ այն պետք է համեղ թխել և միայն դրանից հետո տապակել տապակի մեջ։ Այսպիսով, ֆիլեները հերթափոխով թաթախեք ձվի, ապա ալյուրի մեջ։

4. Լցնել եռացող յուղի մեջ, սպասել մինչև ոսկե դարչնագույնը, ապա շուռ տալ: Դուք պետք է դա անեք յուրաքանչյուր կտորով, բայց ձուկը մի չափազանցեք: 4-6 րոպեն բավական է։

5. Երբ ֆիլեները պատրաստ լինեն, սպաթուլայի միջոցով տեղադրեք դրանք թղթե սրբիչների վրա: Թող ճարպը կաթի, հետո համտեսեք: Ճաշատեսակը համեղ է ինքնուրույն կամ համակցված կողմնակի ճաշատեսակի հետ:

Թիվ 4. Pollock սերուցքային սոուսով

• սխտոր մեխակ - 4 հատ:
• ֆիլե - 0,4 կգ:
• սերուցք - 0,2 լ.
• սոխ - 2 հատ.
• կարագ - 0,1 կգ.
• համեմունքներ

Քանի որ ծաղկափայտը կարելի է եփել տարբեր ձևերով, եկեք այն համեղ պատրաստենք կրեմով տապակի մեջ:

1. Լվացեք ֆիլեը և անձեռոցիկով հեռացրեք ավելորդ խոնավությունը։ Կտրեք քառակուսիների մեջ: Կտրել սոխը բարակ կես օղակների մեջ: Տապակել մինչև ոսկեգույն դառնալը։

2. Պտտեցնել սխտորի մեխակները և ավելացնել դրանք սոխին։ Այնուհետև դրեք ֆիլեի կտորները: Շարունակեք տապակել մի քանի րոպե։

3. Լցնել կրեմը և եփ գալ թույլ կրակի վրա՝ պարբերաբար խառնելով։ Հենց որ խառնուրդը սկսում է եռալ, ժամանակավորել այն 2 րոպե։

4. Անջատեք կրակը, ավելացրեք խոտաբույսեր և համեմունքներ, խառնեք և ծածկեք կափարիչով: Պոլոկը կրեմի սոուսով տապակի մեջ պատրաստ է։

Թիվ 5. Պոլլոկը ծեծի մեջ

• մայոնեզ - 60 գր.
• ալյուր - 60 գր.
• ֆիլե - 0,5 կգ:
• ձու - 2 հատ.
• համեմունքներ

1. Ձուկը կտրատել մասերի։ Այնուհետև ամանի մեջ խառնել ձուն և համեմունքները։ Մուտքագրեք մայոնեզը:

2. Կամաց-կամաց ավելացրեք ալյուրը, հետո գնդիկներ չեն մնա։ Հասնել բաղադրիչների միատեսակությանը:

3. Յուղը տաքացնել և խմորի մեջ խեղդել փոշու ֆիլեի կտորները։ Ուղարկեք տապակել տապակի մեջ մի քանի րոպե:

4. Համոզվեք, որ ձուկը ձեռք է բերում գեղեցիկ բրոնզե երանգ։ Տեղադրել անձեռոցիկների վրա:

Թիվ 6. Pollock կաթի մեջ

• դափնու - 1 հատ.
• ֆիլե - 0,5 կգ:
• սխտոր մեխակ - 5 հատ:
• մարջորամ - 1 գր.
• կարագ - 30 գր.
• ալյուր - 20 գր.
• կաթ - 0,3 լ.
• համեմունքներ

Մտածեք, թե ինչպես պատրաստել ծաղկափոշին հետաքրքիր ձևով: Ձուկը համեղ է ստացվում՝ եփվելով տապակի մեջ։

1. Ֆիլեն կտրատել կտորների։ Միաժամանակ տապակի մեջ տաքացնել ձեթը և ավելացնել մանր կտրատած սխտորը։ Տապակել 2-3 րոպե։

2. Սխտորով զանգվածին ավելացնել դափնու եւ սուսամբարը։ Ավելացնել ալյուրը և հովացրած կաթը։ Եռացնել և ավելացնել համեմունքներ։

3. Տեղադրել ձուկը: Ծաղկեփունջը եփեք կաթի մեջ տապակի մեջ մոտ 5 րոպե։ Հեռացրեք վառարանից և փակեք քառորդ ժամ։

Ձուկ պատրաստելիս դժվար բան չկա։ Վերը նկարագրված բաղադրատոմսերի շնորհիվ դուք կարող եք իսկապես կծու ուտեստ ստանալ: Բոլորին զարմացնելու համար հետևեք մանրամասն հրահանգներին, հաջողության կհասնեք։