Տորթեր թխելու իմ փորձի ընթացքում ես հավաքել եմ այնպիսի հիմնական բաղադրատոմսեր, որոնք արդեն փորձարկվել են մեկից ավելի անգամ, դրանք միշտ ստացվում են, ես դրանք շատ հաճախ և հաճույքով եմ օգտագործում:
Ինձ դուր է գալիս այն, որովհետև այն բարձրանում է կատարյալ և հավասար՝ մնալով հավասար և գմբեթի պես չբարձրանալով։ Պատրաստի թխվածքաբլիթի հյուսվածքն աներևակայելի նուրբ է, փշուրը՝ ծակոտկեն և օդային։ Ի տարբերություն դասական բիսկվիթի, այն այնքան էլ չոր չէ եռացող ջրով և ջրով «եփելու» պատճառով։ Այնուամենայնիվ, այն ներծծման կարիք ունի, բայց ոչ այդքան մեծ քանակությամբ: Այն կարող է լինել գունավոր և բուրավետ: Ամենից հաճախ այն պատրաստում եմ ստանդարտ վանիլային կամ շոկոլադե տարբերակով։ Ինչպես մյուս թխվածքաբլիթների դեպքում, ավելի լավ է այն նախօրոք պատրաստել և թողնել մեկ օր. դա կհեշտացնի հետ աշխատելը. թխվածքաբլիթը հիանալի կկտրվի և չի փշրվի:
Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.
Վանիլի կամ շոկոլադի համար.
4 ձու (առաջին կատեգորիա, սենյակային ջերմաստիճան)
160 գ շաքարավազ
150 գ ալյուր կամ 110 գ ալյուր + 40 գ կակաոյի փոշի շոկոլադե բիսկվիթի համար
34 գ օսլա
1 ճ/գ փխրեցուցիչ
50 գ կարագ
50 գրամ ջուր
Այս քանակի բաղադրիչներից դուք կստանաք 20-21 սմ տրամագծով և 5 սմ բարձրությամբ բիսկվիթ։
Ինչպես պատրաստել.
1. Միացրեք ջեռոցը և տաքացրեք մինչև 170 աստիճան կոնվեկցիոն ռեժիմում։
2. Չափել և խառնել բոլոր չոր բաղադրիչները, բացի շաքարից։ Մաղել. Չափել շաքարավազը առանձին ամանի մեջ:
3. Փոքր կաթսայի մեջ խառնել ջուրն ու կարագը։
4. Դեղնուցներն առանձնացնել սպիտակուցներից։ Սպիտակուցները հարել մինչև փափուկ գագաթները, ապա ավելացնել շաքարավազի կեսը և հարել մինչև թանձր, փայլուն և չափավոր ուժեղ փրփուրը:
Դեղնուցները հարում ենք մնացած շաքարի հետ և հարում ենք մինչև թեթև ու փարթամ դառնալը։
5. Սպիտակուցներն ու դեղնուցները նրբորեն խառնում ենք, ապա ավելացնում չոր բաղադրիչները և հնարավորինս շատ օդ պահելով, չոր խառնուրդը լցնում ենք խմորի մեջ, որպեսզի գնդիկներ չլինեն։
6. Այս ընթացքում կրակի վրա դնել ձեթն ու ջուրը եւ հասցնել եռման աստիճանի։ Երբ խմորը հունցվում է, մեջը լցնում ենք եռման ջուր և ձեթ և արագ հարում ենք մինչև հարթ լինի։
Խմորը դնել 20 սմ տրամագծով կաղապարի մեջ և թխել 15-20 րոպե, մինչև փորձարկվի չոր ձողիկի վրա։
7. Բիսկվիթը թխում եմ կա՛մ մագաղաթով պատված լոգարիթմական օղակի մեջ, կա՛մ շատ հաստ թղթից (whatman paper) օղակի մեջ։ Ի դեպ, ես կարդացի, որ այս թխվածքաբլիթը հիանալի է թխվում միկրոալիքային վառարանում և դանդաղ կաթսայում, բայց ես ինքս չեմ փորձել:
Թխելուց հետո թողնում ենք, որ թխվածքաբլիթը սառչի, հանում ենք թուղթը և դնում տոպրակի մեջ, որտեղ թխվածքաբլիթը մնում է 8-10 ժամ։
Թխվածքաբլիթը հավասար տորթի շերտերի կտրելու համար ես օգտագործում եմ ամենապարզ բամբակյա թելը. նախ դանակով կտրում եմ պարագծի շուրջը, թելը մտցնում այնտեղ և ներս քաշում։ Արդյունքում տորթերի կտրվածքը հարթ և կոկիկ է դուրս գալիս:
Բարի ախորժակ!
Այսպիսով, ես երկար ժամանակ պատրաստում էի երկու գաղափար, որոնք ինձ հաջողվեց սկսել այսօր =). Առաջինը իմ LJ-ի դիզայնի փոփոխությունն է, որն արդեն տեղադրել եմ, բայց հիմա բարելավման կարիք ունի։ Երկրորդը պետք է անել «Կիսաֆաբրիկատ» պիտակի տակ քայլ առ քայլ լուսանկարներով բաղադրատոմսերի թեմատիկ ընտրություն:Տորթեր թխելու իմ փորձի ընթացքում ես հավաքել եմ այնպիսի հիմնական բաղադրատոմսեր, որոնք արդեն մեկ անգամ չէ, որ փորձարկվել են, դրանք միշտ ստացվում են, ես դրանք շատ հաճախ և հաճույքով օգտագործում եմ։ Եվ չնայած ես նախընտրում եմ փորձել և նոր բաներ հորինել, հաճախ մարդիկ խնդրում են ավելի ավանդական բան անել, և ես համատեղում եմ ծանոթ ինչ-որ բան, որը նրանց դուր կգա, ինչ-որ նոր բան նրանց համար, որը նրանք պետք է սիրեն: Այսպիսով, այսօր ես ուզում եմ սկսել յուրօրինակ բաժին, որը ես աստիճանաբար կլրացնեմ ամենապարզ և ապացուցված կիսաֆաբրիկատներով հրուշակեղենով. , որը ես ինքս օգտագործում եմ՝ թխվածքաբլիթներ, քսուքներ, մուսսեր, ջնարակներ... Ե՛վ ես, և՛ դուք միշտ ձեռքի տակ կունենանք անհրաժեշտ բաղադրատոմսը քայլ առ քայլ տարբերակով, որի հիման վրա կարող եք ստեղծել ամեն ինչ, ամեն ինչ, ամեն ինչ։ !
Առաջին կիսաֆաբրիկատը կլինի իմ սիրելի թխվածքաբլիթներից մեկը՝ կրեմ:
Ինձ դուր է գալիս նա, քանի որ բարձրանում է կատարելապես և հավասարաչափ՝ մնալով մակարդակով և գմբեթի պես չբարձրանալով: Պատրաստի թխվածքաբլիթի հյուսվածքն աներևակայելի նուրբ է, փշուրը՝ ծակոտկեն և օդային։ Ի տարբերություն դասական բիսկվիթի, այն այնքան էլ չոր չէ եռացող ջրով և ջրով «եփելու» պատճառով։ Այնուամենայնիվ, այն ներծծման կարիք ունի, բայց ոչ այդքան մեծ քանակությամբ: Այն կարելի է ներկել և բուրավետել. Ամենից հաճախ այն պատրաստում եմ ստանդարտ վանիլային կամ շոկոլադե տարբերակով։ Ինչպես մյուս թխվածքաբլիթների դեպքում, ավելի լավ է այն նախօրոք պատրաստել և թողնել մեկ օր. դա կհեշտացնի հետ աշխատելը. թխվածքաբլիթը հիանալի կկտրվի և չի փշրվի:
Այս քանակությամբ բաղադրիչները կպատրաստեն թխվածքաբլիթ տրամագիծը 20-21 սմ և բարձրությունը 5 սմ.
Միացրեք ջեռոցը, որպեսզի նախապես տաքանա 170 աստիճան կոնվեկցիոն ռեժիմում.
Չափել և խառնել բոլոր չոր բաղադրիչները, բացի շաքարից։ Մաղել. Չափել շաքարավազը առանձին ամանի մեջ: Փոքր կաթսայի մեջ միացրեք ջուրն ու կարագը։ Դեղնուցներն առանձնացնել սպիտակուցներից։
Սպիտակուցները հարել մինչև փափուկ գագաթները, ապա ավելացնել շաքարավազի կեսը և հարել մինչև թանձր, փայլուն և չափավոր ուժեղ փրփուրը:
Դեղնուցները հարում ենք մնացած շաքարի հետ և հարում ենք մինչև թեթև ու փարթամ դառնալը։
Սպիտակուցներն ու դեղնուցները նրբորեն խառնել, ապա ավելացնել չոր բաղադրիչները և հնարավորինս շատ օդ պահելով, չոր զանգվածը լցնել խմորի մեջ, որպեսզի գնդիկներ չմնան։
Այս ընթացքում կրակի վրա դնել ձեթն ու ջուրը և հասցնել եռման աստիճանի։ Երբ խմորը հունցվում է, մեջը լցնում ենք եռման ջուր և ձեթ և արագ հարում ենք մինչև հարթ լինի։ Խմորը ուղարկեք կաղապարի մեջ:
Ես էլ թխում եմ թխվածքաբլիթ մագաղաթով պատված լոգարիթմական օղակի մեջ կամ շատ հաստ թղթից (whatman թուղթ) պատրաստված օղակի մեջ։Ի դեպ, ես կարդացի, որ այս թխվածքաբլիթը հիանալի է թխվում միկրոալիքային վառարանում և դանդաղ կաթսայում, բայց ես ինքս չեմ փորձել:
Թխելուց հետո թողեք թխվածքաբլիթը սառչի, հանեք թուղթը և դրեք տոպրակի մեջ, որտեղ գտնվում է թխվածքաբլիթը կանգնած է 8-10 ժամ.
Թխվածքաբլիթ կտրելու համարՀավասարաչափ տորթերի համար ես օգտագործում եմ ամենապարզ բամբակյա թելը. նախ դանակով կտրվածք եմ անում պարագծի շուրջը, թելը այնտեղ եմ անցկացնում և ներս քաշում։ Արդյունքում տորթերի կտրվածքը հարթ և կոկիկ է դուրս գալիս:
Առանձին-առանձին ես քայլ առ քայլ լուսանկարներ հավաքեցի կոլաժի մեջ, որը հարմար կլինի օգտագործել՝ այն տեղադրելով այլ բաղադրատոմսերի մեջ.
Թխվածքաբլիթի խմորը թխվածքաբլիթի շերտերի դասական և ամենատարածված տարբերակն է տորթերի և այլ աղանդերի համար, որոնք մենք սովոր ենք օգտագործել: Իրականում բիսկվիթ պատրաստելու մեջ ոչ մի բարդ բան չկա, և ցանկացած խոհարար կարող է այն ինքնուրույն պատրաստել տանը՝ նվազագույն ջանքերով։
Այս թխվածքաբլիթի խմորը հարմար է գրեթե ցանկացած տեսակի թխվածքի համար։
Առաջին հերթին պատրաստեք բոլոր անհրաժեշտ բաղադրիչները։ Վերցրեք 20 սանտիմետր տրամագծով փոքրիկ կաղապար, յուղով քսեք և ներքևը ծածկեք մագաղաթյա թղթով։ Ալյուրը պետք է մի քանի անգամ մաղել, որպեսզի ավելորդ աղտոտվածություն չպարունակի։ Սպիտակուցներն առանձնացված են դեղնուցներից։ Շատ զգույշ եղեք դա անելիս:
Առանձին ամանի մեջ դեղնուցները խառնում ենք 75 գ շաքարավազի և վանիլինի հետ։ Քսում ենք հարիչով այնքան, մինչև նկատելիորեն մեծանան ծավալով։ Սպիտակուցները հարիչով հարում ենք ցածր արագությամբ, մինչև գագաթները ձևավորվեն։ Դրանից հետո մենք սկսում ենք աստիճանաբար լցնել դրա մեջ մնացած շաքարը, մինչդեռ խառնիչը չի անջատվում:
Հարած սպիտակուցի 1/3-ը ավելացնել դեղնուցներին, գդալով նրբորեն խառնել և լցնել ալյուրի մեջ։ Կրկին լավ խառնել, ավելացնել մնացած սպիտակուցները և հունցել խմորը։ Մի չափազանցեք, հակառակ դեպքում օդային փուչիկները կվերանան, իսկ թխվածքաբլիթը չի բարձրանա։ Խմորը լցնել կաղապարի մեջ, հարթեցնել և թխել կես ժամ։ Ջերմաստիճանը 180 գր.
Եվ կրկին, մուլտիօջախների տերերը կարող են ուրախանալ, քանի որ նրանք կարողանում են բիսկվիթի խմոր պատրաստել՝ օգտագործելով տեխնիկական մտքի հրաշքը։ Բաղադրիչների ցանկում որպես քաշի չափիչ նշված են բազմաբաժակները:
Առանձնացնում ենք դեղնուցները և հարում ենք մինչև գագաթներ առաջանան։ Հերթով ավելացնում ենք դեղնուցներն ու երկու շաքարավազները և շարունակում հարել հարիչով։ Զանգվածին նրբորեն ավելացնել ալյուրը և խառնել գդալով կամ սպաթուլայի հետ։
Դրանից հետո մի կտոր կարագով յուղեք բազմաթուխ ամանի մեջ և զգուշորեն լցրեք խմորը դրա մեջ՝ հարթեցնելով մակերեսը։ Բիսկվիթները պատրաստվում են «Թխում» ռեժիմով մոտ մեկ ժամ։ Արդյունքում ստացվում է փափուկ հիմք, որը կարող է օգտագործվել ցանկացած աղանդեր ստեղծելու համար:
Բոլոր ձվերը միանգամից ջարդում են ամանի մեջ և շաքարավազը լցնում։ Կարևոր կետ՝ ճաշատեսակների մակերեսը և խմորի հետ շփվող ցանկացած առարկա պետք է չոր լինեն։ Թխվածքաբլիթի մեջ նույնիսկ մի կաթիլ խոնավություն ընդունելի չէ, այլապես այն չի բարձրանա։
Զանգվածը հարում ենք այնքան, մինչև շաքարավազն ամբողջությամբ լուծվի, և միևնույն ժամանակ այնտեղ մի քիչ ալյուր ավելացնում։ Նրբորեն հունցել խմորը։ Թխելու համար յուղով քսած տապակը շարում ենք, լցնում ենք խմորը և 40 րոպեով դնում ջեռոցը։
Դեղնուցներն առանձնացնում են սպիտակուցներից և խառնում շաքարավազի հետ։ Սրանից հետո դրանց վրա թթվասեր են ավելացնում։ Խառնուրդը մանրակրկիտ խառնվում է։ Ստացված զանգվածի մեջ լցնել ալյուրը։ Առանձին-առանձին հարում ենք սպիտակուցները մինչև կայուն գագաթները և նորից միացնում դրանք դեղնուցի բաղադրիչի հետ:
Յուղ քսած ձեւամանի մեջ թխում ենք բիսկվիթը մոտ 45 րոպե 180 աստիճան սահմանված ջերմաստիճանում։ Պատրաստի աղանդերը կարելի է բաժանել մի քանի նույնական տորթի շերտերի և օգտագործել ցանկացած միջուկով տորթ պատրաստելու համար։
Choux խմորեղենը եռացող ջրի մեջ բիսկվիթի պատրաստման ոչ ստանդարտ տարբերակներից է։ Համոզվեք, որ փորձեք այն օգտագործելով հետևյալ քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը:
Նախ ջեռոցը նախապես տաքացնում ենք 180 աստիճանի, քանի որ խմորի պատրաստումը շատ ժամանակ չի խլի։ Ձևը պատված է մագաղաթով։ Ալյուրը խառնում են փխրեցուցիչի հետ։ Ձուն հարում ենք շաքարավազի հետ, մինչև սպիտակ փրփուր առաջանա։
Ալյուրն ու փխրեցուցիչը մանր մաղով մաղում են ձվի շաքարավազի խառնուրդի մեջ։ Խմորը հարել, լցնել բուսայուղի և 3 ճաշի գդալ եռման ջրի մեջ։ Կրկին հարեք, ապա խմորը տեղափոխեք կաղապարի մեջ։ Սառը սրբիչով շրջանաձեւ փաթաթում ենք, իսկ վրան՝ փայլաթիթեղով։ Դա անհրաժեշտ է, որպեսզի թխվածքաբլիթը բոլոր տեղերում հավասարապես բարձրանա։ Եփել 40 րոպե՝ պարբերաբար ստուգելով ընդերքը դագանակով։
Նույնիսկ խոհանոցի սիրահարը կարող է բիսկվիթ պատրաստել 5 րոպեում։ Այս բաղադրատոմսը այնքան պարզ է, որ գրեթե անհնար է այն խառնել:
Ձվերը հարում են շաքարավազի հետ։ Միաժամանակ անհրաժեշտ է միկրոալիքային վառարանում կամ վառարանի վրա մի կտոր կարագ հալեցնել։ Խառնուրդին ավելացրեք վանիլին, կակաոյի փոշի, հալած կարագ և փխրեցուցիչ։ Վերջում ավելացնում ենք մաղած ալյուրը։
Վերցնում ենք հատուկ բաժակ, որը կարելի է օգտագործել միկրոալիքային վառարանում և դնում ենք թխվածքաբլիթի խմորով ամանի հենց մեջտեղում՝ նախ ջրով լցնելով։ Սա կօգնի թխվածքաբլիթին ավելի հավասարաչափ թխել:
Միկրոալիքային վառարանը դնում ենք ամենահզոր ռեժիմի վրա և 5 րոպեով ուղարկում ենք աշխատանքային մասը, որից հետո ևս մի երկու րոպե տաքացման վրա ենք պահում։ Պատրաստի թխվածքաբլիթը կարելի է յուղել մեղրով կամ շոկոլադով։
Կեֆիրի բիսկվիթը տնական տորթերի պարզ և համեղ տարբերակն է, որը կարելի է մատուցել տոնական սեղանին կամ սովորական թեյի խնջույքին։
Ձուն, հալեցրած կարագը և շաքարավազը հարել ամանի մեջ մինչև հարթ: Այնուհետև ավելացրեք փխրեցուցիչի հետ խառնած ալյուրը, մի պտղունց աղ և վանիլային շաքար: Խառնուրդը կրկին հարում ենք հարիչով միջին արագությամբ։ Վերջում լցնել կեֆիրը և հարել փայտե սպաթուլայի հետ։ Արդյունքը պետք է լինի խմոր, որը նման է նրբաբլիթների պատրաստմանը:
Չմոռանաք ջեռոցը նախապես տաքացնել 200 աստիճանով։ Կաղապարը յուղով քսում են, ծածկում մագաղաթյա թղթով և խմորը լցնում մեջը։ Համոզվեք, որ այն հավասարաչափ բաշխված է մակերեսի վրա: Թխել 40 րոպե և անընդհատ շամփուրով կամ ատամի մածուկով ստուգել պատրաստության աստիճանը։
Պետք է շտապ բիսկվիթ պատրաստել, բայց տանը ձու չունե՞ք: Մի հուսահատվեք։ Ի վերջո, դուք կարող եք օգտագործել բաղադրատոմսը, որտեղ դրանք ավելացնելու կարիք չկա:
Նախևառաջ տաքացրեք մինչև 180 աստիճան: ջեռոցում և թավայի հատակը մագաղաթյա թղթով շարել: Մի ամանի մեջ խառնում ենք ալյուրը, շաքարավազը և փխրեցուցիչը, մյուսում՝ կարագը, կիտրոնի հյութը և 200 միլիլիտր տաք եռացրած ջուրը։
Հեղուկ բաղադրիչը զգուշորեն լցնել չորի մեջ և մանրակրկիտ խառնել։
Հենց զանգվածը դառնա համասեռ, անմիջապես լցրեք կաղապարի մեջ և դրեք թխելու համար կես ժամ։
Համեղ բիսկվիթը առանց ձվի պատրաստ է։
Առանձնացնում ենք դեղնուցները և հարում շաքարավազի հետ։ Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ Որքան թարմ լինեն ձվերը, այնքան ավելի համեղ կլինի թխվածքաբլիթը։. Երբ զանգվածը սպիտակի, ամանի մեջ ավելացնել ալյուրն ու վանիլային շաքարը։ Մեղմորեն խառնել գդալով կամ սպաթուլայի հետ։
Միաժամանակ հաղթեք սպիտակներին։ Մեկ երրորդն առանձնացնում ենք ու շաքարավազի հետ ավելացնում դեղնուցներին, ցածր արագությամբ հարում ենք հարիչով կամ հարիչով։ Այս փուլում պետք է չափազանց զգույշ լինել, հակառակ դեպքում սպիտակուցը նստելու է, իսկ թխվածքաբլիթը չի բարձրանա։ Ստացված խմորը լցնում ենք յուղած ձևի մեջ։ Շոկոլադե բիսկվիթը պատրաստվում է կես ժամ 200 աստիճան ջերմաստիճանում։
Հալած կարագը, մեկ ճաշի գդալ շաքարավազը, մեղրը և ձվերը խառնեք ամանի մեջ, այնուհետև ուղարկեք եռման աստիճան ջրային բաղնիքում՝ անընդհատ խառնելով: Երբ խառնուրդը տեսողականորեն մեծանում է ծավալով, հեռացրեք սպասքը վառարանից։ Ավելացնել ալյուրը և սկսել խմոր հունցել։ Երբ զանգվածը դառնում է պլաստիկ, այն բաժանում ենք 6 հավասար մասերի։
Կրեմը պատրաստելու համար միջին արագությամբ հարում ենք թթվասերն ու մնացած շաքարավազը։ Ջեռոցը տաքացրեք 180 աստիճան։ և թխել տորթերը մեկ առ մեկ 10 րոպե։ Դրանք պետք է շատ բարակ լինեն, ուստի խմորը փաթաթելիս տեսողականորեն վերահսկում ենք չափը։ Յուրաքանչյուր նոր տորթ քսում ենք կրեմով, իսկ երրորդը և վեցերորդը լրացուցիչ պատում են եփած խտացրած կաթով։ Մնացորդները օգտագործվում են տորթի կողքերը քսելու համար։ Ստացված աղանդերը զարդարում ենք քերած շոկոլադով և վրան ընկույզով։
Օգտագործելով քսուքներ, դուք կարող եք ոչ միայն տորթերի շերտ պատրաստել, այլև զարդարել հենց աղանդերը:
Թխվածքաբլիթները տարբեր են: Նրանցից յուրաքանչյուրն ունի իր արժանիքները: Եվ կան նաև թերություններ. Դասական բիսկվիթի բաղադրությունը պարզ է՝ ձու, շաքարավազ և ալյուր, ոմանք կասեն, որ դա բավական է ցանկացած խոհարարական գլուխգործոց ստեղծելու համար։ Մեկ ուրիշը չի համաձայնվի ոգեւորված կարծիքի հետ և նկատի, որ թխվածքաբլիթի դասականը տալիս է քմահաճ ընթացք և վերջում չոր արդյունք։ Իսկ մեկ ուրիշը պարզապես կթոթվի ուսերը և կառաջարկի պատրաստել «միշտ և միայն» ամերիկյան թխվածքաբլիթներ, հիմնականում՝ կեքսներ, որոնք հիմնված են շատ կարագի վրա և, հետևաբար, ունեն խիտ և խոնավ հյուսվածք։ Նման թխած ապրանքները, ի տարբերություն դասականների, չեն պահանջում լրացուցիչ ներծծում օշարակներով։
Ես առաջարկում եմ բիսկվիթի բաղադրատոմս, որը հաստատ արժե իմանալ, եթե դուք լրջորեն կրքոտ եք խոհարարությամբ և սիրում եք թխել: Մենք կխոսենք կրեմով բիսկվիթի մասին՝ նազելի, թեթև կառուցվածքով նուրբ խմորեղեն։ Ինչպես դասականը, կրեմը փափկամազ է, նուրբ և բուրավետ, բայց ինչպես կարագը, այն ավելի խոնավ է և արտահայտիչ: Երկու բաղադրատոմսերի առավելություններն իրականացվում են շնորհիվ Խոհարարության հատուկ տեխնիկա, որի ընթացքում պատրաստի խմորը եփում են ջրի և կարագի խառնուրդով:
Կրեմով բիսկվիթը հեշտ է պատրաստել։ Թխելու ընթացքում այն հավասարապես բարձրանում է և չի բարձրանում գմբեթի մեջ, որն այնուհետև պետք է կտրել: Այն հիանալի հիմք է ցանկացած տորթի կամ խմորեղենի համար:
Եփելու ժամանակը` մոտ 1 ժամ / բերքատվությունը` 1 բիսկվիթ ∅ 16 սմ և բարձրությունը 5 սմ (3 շերտ)
Պատրաստեք չոր բաղադրիչների խառնուրդ՝ խառնել և մաղել ալյուրը, օսլան, փխրեցուցիչը, աղը և վանիլինը։
Ձվերը բաժանել սպիտակուցների և դեղնուցների:
Սկսեք ծեծել սպիտակներին առաջինը բարձր արագությամբ:
Երբ սպիտակուցները հարած լինեն ուժեղ փրփուրի մեջ, շարունակում ենք հարել, ավելացնել բաղադրիչների մեջ նշված շաքարի կեսը։
Շարունակեք հարել ձվի սպիտակուցը, մինչև զանգվածը դառնա փափուկ և փայլուն:
Այժմ ավելացրեք շաքարավազի մնացած կեսը դեղնուցներին։
Դեղնուցները հարում ենք մինչև փարթամ ու յուղալի դառնալը։
Հարած սպիտակուցները նրբորեն խառնել դեղնուցների հետ։
Այնուհետև սպաթուլայի միջոցով նրբորեն ծալեք չոր բաղադրիչների խառնուրդը խառնուրդի մեջ:
Այժմ ջուրը խառնել ձեթի հետ։
Այս խառնուրդը պետք է տաքացնել մինչև եռալ (ջրային բաղնիքում, փոքր կաթսայում կամ միկրոալիքային վառարանում):
Յուղի և ջրի խառնուրդը լցնել բիսկվիթային խմորի եզրին։
Արագ և նրբորեն, բայց մանրակրկիտ խառնել խմորը մինչև հարթ:
Խմորը դնել մագաղաթով կամ թղթով պատված տապակի մեջ։ Այն յուղելու կարիք չկա՝ դրա շնորհիվ թխվածքաբլիթը ավելի հավասարաչափ կբարձրանա։
Թխել կրեմի բիսկվիթը 175 աստիճան ջերմաստիճանում մոտ 40 րոպե, մինչև փորձարկվի չոր բեկորով (փայտով):
Ջեռոցը չպետք է բացվի առաջին 20 րոպեների ընթացքում, հակառակ դեպքում թխվածքաբլիթը կարող է ընկնել և անհավասար թխել:
Թարմ թխվածքաբլիթը նուրբ կլինի, բայց երբ կտրվի, շատ կփշրվի։ Ուստի կտրելուց առաջ թողեք 8 ժամ հանգստանա։
