Խնձորի կարկանդակների ամենահամեղ բաղադրատոմսերը

Դասական շերտավոր խմորով կարկանդակ խնձորով, որը բոլորս լավ հիշում ենք մանկությունից՝ ուշադրություն դարձրեք ընտանեկան արագ բաղադրատոմսին։ Քայլ առ քայլ նկարագրություն լուսանկարներով.

45 րոպե

475 կկալ

5/5 (2)

Հիշու՞մ եք խնձորներով այն հայտնի շերտավոր խմորով կարկանդակները, որոնք մեր մանկության տարիներին վաճառվում էին դպրոցի ճաշարանում կոպեկներով։ Ես հիշում եմ այս նուրբ, հյութալի համն ու կպչուն արմավենիները, փխրուն խմորը պարզապես հալվում էր բերանումս, և մայրս երբեք չէր կարողանում նույն համեղությունը պատրաստել՝ կամ ջեռոցները տարբեր էին, կամ խնձորները։

Ուրախացեք, այսօր ձեզ կներկայացնեմ իրական, «այդ» շատ համեղ շերտով կարկանդակը խնձորով և դարչինով, որի բաղադրատոմսը ես ստացել եմ մի ընկերոջից, ով ժամանակին Սերբիայում էր ապրում և այնտեղ սովորում էր պատրաստել ամենահայտնի խմորեղենը: խանութից գնված ամենապարզ պատրաստի խմորը կամ սեփական խմորի պատրաստուկները:

Համտեսելով նման ապրանքի մի կտոր՝ դուք անմիջապես կհիշեք ամեն ինչ՝ նույնիսկ այն, ինչ թվում էր անդառնալիորեն մոռացված:

Դուք գիտեի՞ք։Դասական խնձորի կարկանդակները բաժանվում են երկու խմբի՝ մի մասը պատրաստվում է շերտավոր խմորից, մյուսները՝ անթթխմոր խմորից։ Երկու տարբերակներն էլ հավասարապես լավն են, բայց ես անձամբ նախընտրում եմ խմորն առանց խմորիչի, քանի որ սիրում եմ այն, երբ կարկանդակի մեջ ավելի շատ միջուկ կա, քան քաղցր հացը։

Խոհանոցային տեխնիկա

Պատրաստեք խնձորով շերտավոր խմորով կարկանդակ պատրաստելու համար անհրաժեշտ պարագաներն ու պարագաները.

• թխման սկուտեղ 25 սմ անկյունագծով չկպչող ծածկով,
• 250-ից 1000 մլ տարողությամբ մի քանի մեծ ամաններ,
• թեյի գդալներ և ճաշի գդալներ,
• կտրող տախտակ (պարտադիր փայտե),
• մաղ,
• սուր դանակ,
• գրտնակ,

• չափիչ բաժակ կամ խոհանոցային կշեռք,
• մետաղական հարել,
• սպիտակեղեն և բամբակյա սրբիչներ,
• սպաթուլա,
• միջին grater
• Բացի այդ, բլենդերը կամ խառնիչը բացարձակապես օգտակար կլինի, որը կօգնի ձեզ ճիշտ խառնել կարկանդակի խմորը:

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի

Խմոր

Կարևոր!Եթե ​​որոշել եք այս խնձորի կարկանդակի բաղադրատոմսը պատրաստել պատրաստի (խանութից գնված) շերտավոր խմորից կամ առանց խմորիչ խմորից, եփելը սկսելուց մի քանի ժամ առաջ հանեք այն սառնարանից, որպեսզի այն ամբողջությամբ հալվի։ Որպես վերջին միջոց, խմորի փաթեթը դրեք սրբիչի վրա և դրեք տաք ռադիատորի վրա կամ օգտագործեք միկրոալիքային վառարան՝ սառեցնելու համար:

Լցնում

• 100 գ հատիկավոր շաքար;
• 1 ճ.գ. կիտրոնի հյութ;

• 500-600 գ խնձոր;
• 10 գ դարչին փոշի։

Լրացուցիչ

• 10 գ կարագ կամ մարգարին։

Ձեզ դուր է գալիս ավելի հարուստ միջուկ: Այնուհետև տաք ջրով շոգեխաշած չամիչն ավելացրեք խնձորներին կամ այլ մրգերին (ուղղակի ոչ շատ քաղցր)՝ տանձին, սալորին, կեռասին կամ դեղձին, բայց շատ քիչ քանակությամբ, որպեսզի չընդհատվի հյութալի խնձորի զանգվածի համը։

Խոհարարության հաջորդականությունը

Նախապատրաստում

Դուք գիտեի՞ք։Կիտրոնի հյութն անհրաժեշտ է խնձորների վաղաժամ շագանակագույնացումը կանխելու համար, այնպես որ մի շրջանցեք այս քայլը: Եթե ​​դեռևս մեկ գդալ հյութ չունեք, խնձորներով բոլոր մանիպուլյացիաներն արեք միայն կարկանդակը հավաքելուց առաջ։

Խմոր

Լցնում

Հավաքում և թխում

Պատրաստված է Համոզված եմ, որ ձեր հիանալի կարկանդակն արդեն իսկ գրավել է խոհանոցում պատրաստված տնական քաղցր ատամները, ովքեր պահանջում են մի կտոր փորձել: Այս ցանկությունը հեշտությամբ կարելի է բավարարել, քանի որ ապրանքը հեշտությամբ բաժանվում է մասերի զգույշ տեղադրված կտրվածքների շնորհիվ:

Կարիք չկա զարդարել նման գեղեցիկ տորթը, բացի միգուցե այն շաղ տալ փոքր քանակությամբ շաքարի փոշիով, բայց նույնիսկ իմ փոքրիկ աղջիկն ասաց, որ դա անօգուտ է. թխումներն այնքան փխրուն և նուրբ են, որ նույնիսկ շաքարի փոշին կարող է փչացնել օդը: կառուցվածքը։

Խնձորով շերտավոր խմորով կարկանդակ պատրաստելու վիդեո բաղադրատոմս

Ուշադրություն դարձրեք տեսանյութին, որը ցույց է տալիս, թե ինչպես ճիշտ հավաքել և թխել շերտավոր խմորով խնձորի կարկանդակ մեր բաղադրատոմսով։

Շերտավոր խմորը միշտ եղել և մնում է մատչելի և շատ հարմար օգտագործման համար «փրկարար» կատեգորիայի կիսաֆաբրիկատ: Այն փրկում է շատ տնային տնտեսուհիների, երբ նրանք պետք է կարճ ժամանակում թեյի համար համեղ բան պատրաստեն։ Եվ եթե հանկարծ հենց այդ պահն ունենաք, և տանը լինի շերտավոր խմորի պաշար, և նույնիսկ որոշ մրգեր կամ հատապտուղներ, ապա կարող եք արագ և հեշտությամբ լուծում գտնել։ Օրինակ, պատրաստի խմորից խնձորով և հաղարջի փակ շերտով կարկանդակ պատրաստելը դժվար չէ։

Շերտավոր կարկանդակ խնձորով

ինչպես պատրաստել խնձորով շերտավոր կարկանդակ պատրաստի խմորից

Նման կարկանդակների համար (քաղցր միջուկով) կարող եք օգտագործել ինչպես առանց խմորիչ, այնպես էլ խմորիչ շերտավոր խմոր։ Բայց նախքան տորթը պատրաստելը, մի մոռացեք հալեցնել այն և սպասել, որ այն բարձրանա (եթե խմորիչ եք օգտագործում): Այնուհետև մի փոքր ավելի երկար կպահանջվի խմորի պատրաստման համար։ Խնձորի փոխարեն կարող եք օգտագործել դեղձ կամ ծիրան, տանձ կամ նեկտարին։ Կարող եք նաև ավելացնել ցանկացած հատապտուղ (սառեցված կամ թարմ) (ազնվամորի կամ կեռաս, կեռաս կամ ելակ), քանի դեռ դրանք համակցված են մրգի հետ։

Բաղադրությունը:

• 500 գ խմորիչ շերտավոր խմոր;
• 3 փոքր խնձոր;
• մի քիչ ալյուր խմորի հետ աշխատելու համար;
• մոտ 100 գ հատիկավոր շաքար;
• մի ճաշի գդալ դարչին;
• կես բաժակ սառեցված հաղարջ:

Խոհարարության գործընթացը.

Նախ միացնում ենք ջեռոցը և տաքացման ջերմաստիճանը դնում ենք 190 (կամ 200) °C։ Խմորի ամբողջ կտորից մեկ երրորդը կտրատում ենք և առայժմ մի կողմ ենք դնում՝ ծածկելով անձեռոցիկով (որպեսզի քամի չգա)։

Լվացեք խնձորները, միջուկը հանեք սերմերով և կտրեք բարակ շերտերով (3 մմ-ից ոչ ավելի հաստությամբ):

Խմորի մի մեծ կտոր ուղիղ յուղած մագաղաթի վրա գրտնակել բարակ շերտով և տեղափոխել թխման թերթիկի մեջ, վրան դնել խնձորի կտորներ՝ ձեզ հարմար ցանկացած հերթականությամբ։

Վերևում հաղարջ ցրեք, վրան շաքարավազ և դարչին ցանեք։

Խմորի մնացած կտորը գրտնակում ենք և դրանով ծածկում միջուկը՝ ամուր փակելով ծայրերը։ Կարկանդակը զարդարում ենք խմորի կտորներով՝ թեթևակի քսելով բուսական յուղով (կարկանդակի մակերեսին ավելի լավ կպչելու համար)։ Այստեղ դուք կարող եք ապահով զգալ աբստրակտ նկարիչ:

Թխում թերթիկը կարկանդակի հետ կես ժամով դնում ենք ջեռոցում։ Այդ ընթացքում սեղան եք գցում և թեյ պատրաստում, ձեր քաղցր շերտավոր խնձորի կարկանդակը պատրաստ է։

Եթե ​​հնարավոր է, թող մի քիչ սառչի (կամ ավելի լավ է) և միայն դրանից հետո կտոր-կտոր արեք ու սկսեք թեյ խմել։

Բարի ախորժակ!

Իրինա Կալինինան պատմել է, թե ինչպես կարելի է քաղցր խնձորով կարկանդակ պատրաստել շերտավոր խմորից

Շերտավոր խմորից առանց խմորիչի խնձորով կարկանդակը հիանալի լուծում է նրանց համար, ովքեր սիրում են իրենց փայփայել տնական թխումով, բայց միևնույն ժամանակ նախընտրում են դա անել առանց որևէ դժվարության:

Սառեցված շերտավոր խմորը կարելի է գնել ցանկացած սուպերմարկետում, բացի այդ, այն դնելով սառնարանում, կարկանդակը կարող է պատրաստվել ձեզ հարմար պահին։ Այսպիսով, համալրեք կիսաֆաբրիկատներով և մեզ հետ պատրաստեք համեղ շերտավոր խմորով խնձորի կարկանդակ։

Սկզբից օգտագործեք մեր բաղադրատոմսը լուսանկարներով, այնուհետև կարող եք փորձել ձեր սեփական տատանումները, քանի որ շերտավոր տորթը միշտ կլինի համեղ և հաջողակ:

Համտեսել Info Քաղցր կարկանդակներ

Բաղադրիչներ

• շերտավոր խմոր – 0,5–0,6 կգ;
• խնձոր (քաղցր) - 300-400 գ;
• շաքարավազ - 60 գ;
• դարչին - 10 գ;
• մեկ ձվի դեղնուց

Ինչպես պատրաստել խնձորի կարկանդակ շերտավոր խմորից առանց խմորիչի

Եթե ​​նախապես սառեցված խմոր եք գնել, ապա այն հանեք սառցախցիկից։ Եվ ամեն դեպքում, սառեցված կիսաֆաբրիկատը պետք է հալեցնել։ Սենյակային ջերմաստիճանում դա կտևի մինչև 5 ժամ: Եթե ​​խմորը դնում եք սառնարանի ստորին դարակին մինչև 10. Բայց տաք ջրի մեջ մինչև 3.

Խմորը պետք է դնել տաք ջրի մեջ՝ սերտորեն կապված պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ, սեղանի վրա հալեցնել կտրատող տախտակի վրա՝ առանց փաթեթավորման, իսկ սառնարանում՝ օրիգինալ (խանութից գնված) փաթեթավորմամբ:

Ես հալեցրեցի կիսաֆաբրիկատը ալյուրով ցրված կտրատախտակի վրա:

Խնձորի կարկանդակի համար մենք օգտագործում ենք առանց խմորիչ խմոր այս կիսաֆաբրիկատն ունի 225 շերտ։ Սա նշանակում է, որ խմորն ամբողջությամբ պատրաստ է եփելու համար։ Մեզ մնում է միայն գլորել այն: Սրա նման.

Որպեսզի կարկանդակը լավ թխվի, պետք է թխման թերթիկը դնել նախապես 200 C տաքացրած ջեռոցում, այն պետք է նախապես տաքացվի։ Ես սովորաբար իմը միացնում եմ հենց որ սկսում եմ միջուկը պատրաստել, իսկ դուք առաջնորդվում եք ձեր սարքի պարամետրերով։

Միջուկի համար օգտագործում ենք սովորական քաղցր կարմիր խնձոր։ Կտրեք դրանք կիսով չափ, զգուշորեն հանեք մեջտեղը, իսկ հետո կեսերը կտրեք շերտերով: Կեղևը մաքրելու կարիք չունի։

Խմորը բաժանել երկու հավասար մասերի։ Տաք թխման թերթիկը քսել մագաղաթով և մի մասը դնել դրա վրա։ Վերևում գեղեցիկ դրեք խնձորները։ Խնձոր դնելիս եզրերի շուրջը թողեք առնվազն 4-5 սանտիմետր տարածություն (առանց խնձորի):

Այժմ անհրաժեշտ է դարչինով շաքար պատրաստել. դրա համար շաքարավազի քանակը խառնել դարչինի հետ, լավ հարել զանգվածը։ Խառնուրդը առատորեն շաղ տալ խնձորների վրա։ Թխելու ընթացքում խնձորները հյութ կարձակեն, խառնվեն շաքարավազի և դարչինի հետ, ինչի արդյունքում ստացվի մի տեսակ խնձորի կարամել։

Խմորի երկրորդ մասը կիսով չափ ծալեք և սուր դանակով թեք, նույնիսկ կտրվածքներ արեք ծալքի վրա։

Այժմ զգուշորեն բացեք շերտը և դրեք կարկանդակի վրա։ Ապահովելու համար, որ ծայրերը լավ կծկվեն, դրանք խոնավացրեք մի փոքր ջրով։

Եկեք սկսենք զարդարել: Այս պարզ ձևավորումը մեր կարկանդակը կդարձնի գրավիչ արտաքին տեսքով, ինչպես նաև թույլ կտա միջուկին շնչել (խմորը չափազանց թաց չի լինի): Դա անելու համար զգուշորեն տեղափոխեք կտրվածքները մեկ առ մեկ: Եթե ​​չշտապեք, ապա այն կատարյալ հարթ կստացվի։

Դեղնուցը սպիտակուցից առանձնացրեք, դեղնուցը թափահարեք և դրանով քսեք կարկանդակի վերին մասը։

Ջեռոցն արդեն լավ տաքացել է, կարող եք տորթը դնել, թխելու ենք 15–20 րոպե առանց ջերմաստիճան ավելացնելու (200 C-ում)։ Այն պետք է այսպիսի տեսք ունենա.

Պատրաստի կարկանդակն ունի շերտավոր խտություն, իսկ խնձորն ու շաքարավազը կազմում են խնձորի կարամել։ Կարկանդակը ոչ միայն շատ համեղ է, այլև հագեցած։

Թիզերի ցանց

Կարկանդակ խնձորով և կաթնաշոռով շերտավոր խմորից

Շերտավոր խմորից պատրաստված խնձորով և կաթնաշոռով կարկանդակ նույնպես շատ հեշտ է պատրաստվում, սակայն այս խմորեղենի համը բոլորովին այլ է։ Այս աղանդերը տեղին է տոնական սեղանին և կատարյալ է ընկերական հավաքույթների համար։ Այն կարող է օգտագործվել նաև երեխաներին կերակրելու համար (այստեղ շատ առավելություններ կան և նաև համեղ է):

Նման կարկանդակ պատրաստելը արագ և հեշտ է, և եթե օգտագործում եք պատրաստի սառեցված կիսաֆաբրիկատ, դա ամենևին էլ անհանգիստ չէ:

Շերտավոր խմորից պատրաստված խնձորի կարկանդակը միայն համբերություն և պատրաստման հաջորդականությանը հավատարիմ կպահանջի:

Բաղադրությունը:

• Կաթնաշոռ - 200 գ;
• Խնձոր - 3 հատ;
• Շաքարավազ - 150 գ;
• Ձու - 2 հատ;
• թթվասեր (հաստ) - 150 գ;
• Օսլա (կարտոֆիլ) – 120 գ;
• Աղ - 10 գ;
• Օշարակ (միրգ, շատ թանձր) կամ մեղր – 60 գ;
• Շերտավոր խմոր – 400–500 գ։

Պատրաստում:

1. Թխելու համար առանց խմորիչի շերտավոր խմորն արդեն պետք է հալեցնել և սենյակային ջերմաստիճանում։
2. Մեզ կպահանջվի 180 C նախապես տաքացրած ջեռոց, նախապես միացրե՛ք այն։
3. Պատրաստում ենք միջուկը՝ վերցնել շաքարավազն ու ձուն, հարել բլենդերի մեջ մինչև սպիտակելը։ Ստացված զանգվածին ավելացնում ենք օսլա, աղ, կաթնաշոռ և թթվասեր և նորից խառնում ենք մինչև հարթ լինի։ Առայժմ միջուկը մի կողմ դնենք։
4. Կտրեք խնձորները կիսով չափ, հանեք սերմերը և մաքրեք կեղևը: Կտրել հաստ շերտերով:
5. Կիսաֆաբրիկատը գրտնակել (կարիք չկա այն մասերի բաժանել), դնել տաք թխման թերթիկի վրա, մագաղաթի վրա։ Համոզվեք, որ եզրերի շուրջ բարձր կողմերը պատրաստեք, որպեսզի միջուկը չթափվի թխման թերթիկի վրա:
6. Այնուհետև խմորի վրա լցնել կաթնաշոռի, ձվի և թթվասերի խառնուրդը։
7. Խառնուրդի վերևում դրեք խնձորի կտորներ, ավելի լավ է դրանք ամուր դնել, դրանք թեթևակի կընկնեն հեղուկ միջուկի մեջ, ոչ մի բան:
8. Խնձորների վրա լցնել օշարակ կամ մեղր (գդալից)։ Եթե ​​ինչ-որ օշարակ է մնացել, լավ է, ավելի լավ է շատ չթափել, բայց խնձորները պետք է ծածկվեն հավասար և ամբողջությամբ։
9. Այսպես պատրաստված կարկանդակը 30 րոպեով դնում ենք ջեռոցում՝ միջին դարակի վրա։ Ջերմաստիճանը պետք է լինի 180 C-ից ոչ ավելի, որպեսզի խնձորները չայրվեն։

• Լավ հալած խմորը փափուկ է, առաձգական, հեշտությամբ թեքվում և գլորվում է։
• Խմորը միշտ գրտնակել, քանի դեռ սառը է, դա հեշտացնում է այն կարգավորելը:
• Շերտավոր խմորները թխում ենք միջին դարակի վրա, մինչև գագաթները կարմրեն։

Ոչինչ չի ստիպում ձեր տանը ավելի հարմարավետ զգալ, քան թխելու անուշահոտ հոտը:

Եթե ​​դուք երբեք չեք պատրաստել շերտավոր խմոր, փորձեք խնձորի շերտավոր խմորի կարկանդակի մեր բաղադրատոմսերը:

Այն տարբերվում է նրանով, որ անհրաժեշտ ապրանքները գրեթե միշտ առկա են խոհանոցում, իսկ պատրաստման գործընթացը դժվար չէ։

Շերտավոր խմորով կարկանդակ խնձորով - պատրաստման ընդհանուր սկզբունքներ

Խնձորով շերտավոր խմորով կարկանդակը կարող է լինել բաց, փակ կամ նույնիսկ զարդարված խմորի տարբեր ձևերով։ Ամեն ինչ կախված է միայն ձեր երևակայությունից:

Պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

Շերտավոր խմոր - այն կարող եք ինքներդ պատրաստել, սակայն կանանց մեծ մասը նախընտրում է գնել արդեն սառեցված խմոր: Այն կարող է լինել խմորիչ կամ առանց խմորիչի:

Խնձոր - ցանկացած բազմազանություն կկատարի: Բայց լավագույնս խորհուրդ է տրվում օգտագործել քաղցր և թթու խնձորի սորտեր: Բայց եթե դուք վերցնում եք կոշտ սորտեր, ապա դրանք նախ պետք է կարամելացնել շաքարով և դարչինով: Սա նրանց ավելի փափուկ կդարձնի: Եթե ​​չեք ցանկանում օգտագործել կեղևը, կտրեք այն և կմնաք փափուկ, հարթ միջուկով:

Կարամելացման գործընթացը. լավ տաքացրած տապակի մեջ հալեցնել կարագը, ավելացնել խնձորը և լավ խառնելով տապակել մոտ երկու րոպե։ Այնուհետև ամեն ինչ շաքարավազով շաղ տալ և տապակել ևս երկու րոպե։ Խնձորները սառչելուց հետո դրանք կարող են օգտագործվել իրենց նպատակային նպատակներով:

Վանիլային կոտրիչ - դրանք կարելի է ձեռք բերել մասնագիտացված խանութներում, կամ կարելի է փոխարինել բուլկիների փշրանքներով, չորացնելով և մանրացնել բլենդերի մեջ կամ սպիտակ հացի փշրանքներով՝ ավելացված շաքարով: Այս բաղադրիչներն անհրաժեշտ են ավելորդ խոնավությունը կլանելու համար։ Նրանք. դրանք կլանում են խնձորի հյութը և թույլ չեն տալիս, որ խմորը շատ թրջվի։

Ճաշատեսակ պատրաստելու համար օգտագործում են շաքարավազ, զարդարելու համար՝ շաքարի փոշի։

Կարագ.

Բուսական յուղ.

Դարչին - ըստ ցանկության:

Փխրեցուցիչ - անհրաժեշտ է, որպեսզի խմորն ավելի լավ բարձրանա։

Նաև որոշ բաղադրատոմսերի համար ձեզ անհրաժեշտ կլինի՝ բանան, տանձ, ընկույզ, նարնջի համ, կիտրոնի հյութ, ծիրանի ջեմ:

Բաղադրատոմս 1. Խնձորով բաց շերտով կարկանդակի պարզ բաղադրատոմս

Սառեցված շերտավոր խմոր - 1 ուղղանկյուն;

Խնձոր - 4 հատ միջին չափի;

Շաքարավազ - 150 գրամ;

Կարագ - 30 գրամ:

1. Սկսելուց առաջ անհրաժեշտ է մի փոքր հալեցնել գնված խմորը։

2. Պատրաստել թխելու ուտեստ։ Եթե ​​այն պատված է սիլիկոնով կամ տեֆլոնով, ապա ներքևի մասում շաքարավազ ցանել, եթե ոչ, ապա կարող եք թխելու համար մագաղաթյա թուղթ դնել կամ մակերեսը յուղով քսել։

3. Խնձորները կտրատել երկու մասի, իսկ յուրաքանչյուր մասը բարակ շերտերով կտրատել։ Զգուշորեն տարածեք ամեն ինչ մակերեսի վրա հաստ շերտով:

4. Հյութալիություն ավելացնելու համար մակերեսին կարագ քսել և ամբողջը խմորով ծածկել։

5. Թխման թերթիկը դնել 180C լավ տաքացրած ջեռոցում կես ժամով։

6. Ժամանակն անցնելուց հետո զգուշորեն պարունակությունը ափսեի մեջ դարձրեք։

7. Մատուցել տաք վիճակում, գուցե մի գդալ պաղպաղակով և անանուխի տերևով։

Բաղադրատոմս 2. Շերտավոր խմորով կարկանդակ խնձորով

Խմորը սառեցված է, հատուկ գնված։ Այս բաղադրատոմսի համար հարմար է առանց խմորիչի - 500 գրամ;

Վանիլային կոտրիչ, բայց կարող եք նաև փոխարինել դրանք՝ 40 գրամ;

Ցանկացած սորտի խնձոր - 1 կգ;

Շաքարավազ - 100 գրամ;

Խոհարարության ժամանակը - 30 րոպե:

1. Նախապես լվացված խնձորները մանր կտրատել։

2. Շերտավոր խմորը բաժանել մեծ ու փոքր կտորների։ Մեծ մասը գրտնակել և դնել կարագով յուղած տապակի մեջ։ Խմորի եզրերը ինչ-որ կերպ նույնիսկ պետք է դուրս գան կողմերից այն կողմ:

3. Խմորը շաղ տալ վանիլային պաքսիմատով։

4. Բոլոր խնձորները համեմատաբար հաստ շերտով դնել խմորի վրա ու շաքարավազ ցանել։

5. Կաղապարը ծածկում ենք խմորի երկրորդ փոքր շերտով և ծայրերը ամուր սեղմում ենք։

6. Ջեռոցը պետք է տաքացնել 180 աստիճան ջերմաստիճանի, տորթը եփվելու է 30 րոպե։

Բաղադրատոմս 3. Շերտավոր խմորով կարկանդակ խնձորով

Պատրաստի շերտավոր խմոր (450 գրամ) - 2 շերտ։ Սովորաբար, այս խմորը վաճառվում է մեկ փաթեթի համար երկու ափսեի չափով.

Միջին խնձոր - 3-4 հատ;

Շաքարավազ - 2 ճ.գ.

1. Խնձորները կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։

2. Խմորը հալեցնում ենք, գրտնակում անհրաժեշտ չափի շերտի մեջ։

3. Պատրաստի տապակը կարագով քսել։ Դա կարող է լինել նույնիսկ տապակ:

4. Խնձորները դնել խմորի վրա, վրան շաքարավազ ցանել։

5. Կարկանդակը կարելի է զարդարել զամբյուղի նման։ Խմորից շերտեր կտրատել և վանդակավոր ձևով դնել խնձորների վրա։ Վերևում շաքարավազ ցանել։

6. Թխել ջեռոցում 15 րոպե 200C, իսկ հետո եւս 10 րոպե 160C։

Բաղադրատոմս 4. Շերտավոր խմորով կարկանդակ խնձորով Յուլիա Վիսոցկայայից

Շերտավոր խմոր (ոչ խմորիչ) - 250 գրամ;

Քաղցր և թթու կանաչ կամ դեղին խնձոր - 2 մեծ;

Կարագ - 2 ճաշի գդալ;

Շաքարավազ - 2 թեյի գդալ;

Դարչին - 0,5 թեյի գդալ;

Ծիրանի մուրաբա, նարնջի կեղև։ Այս բաղադրիչները կարող են օգտագործվել առանձին կամ միասին:

Խոհարարության ժամանակը - 25 րոպե:

1. Խմորը հալեցնել։

2. Խնձորները կտրատել հավասար հաստության շերտերով։

3. Պատրաստի թավայի մակերեսը (կարող եք օգտագործել պիցցայի թավան) յուղել կարագով կամ ցողել ձավարձով։

4. Տեղադրել խմորը և անհրաժեշտության դեպքում կողքեր անել:

5. Խմորի վրա շատ հաստ քսել խնձորն ու նարնջի կեղևը։ Ամեն ինչ հավասարաչափ շաղ տալ շաքարավազով և դարչինով և հավասարաչափ բաշխել կարագի կտորները։

6. Թխել 200 C լավ տաքացրած ջեռոցում 25 րոպե ներքևի դարակում։

7. Ծիրանի մուրաբա տաքացնել մինչեւ հեղուկ վիճակում եւ լցնել խնձորների մակերեսին։

Չքաղցրած խմորի, քաղցր և թթու խնձորի, նարնջի և քաղցր ջեմի համադրությունը կարկանդակին զարմանալի համ կհաղորդի:

Բաղադրատոմս 5. Շերտավոր կարկանդակ խնձորով դանդաղ կաթսայում

Պատրաստի շերտավոր խմոր - 1 շերտ;

Խնձոր - 2 հատ;

Բանան - 1 հատ;

Տանձ - 1 հատ;

Շաքարավազ - 2 ճաշի գդալ;

Ընկույզ - 2 ճ.գ.

Խոհարարության ժամանակը - 1 ժամ 20 րոպե:

1. Խնձորը, բանանը, տանձը մանր կտրատել։ Փաստորեն, դուք կարող եք օգտագործել այս բոլոր մրգերը կամ յուրաքանչյուրն առանձին՝ կախված նրանից, թե ինչ ունեք ձեր սառնարանում:

2. Խառնել մանր կտրատած մրգերը, ընկույզն ու շաքարավազը։

3. Հալած խմորը բաժանել 3 մասի մոտավորապես 10-12 սմ լայնությամբ և գլորել շերտերի։

4. Յուրաքանչյուր շերտի վրա դնել մրգերի խառնուրդ և փաթաթել դրոշակով։ Կարելի է օգտագործել ոչ թե մրգերի խառնուրդ, այլ յուրաքանչյուր շերտում առանձին միրգ։

5. Բոլոր դրոշակները մեկ առ մեկ դնում ենք կարագով քսած մուլտիօջախի հիմքի վրա։

6. Վերևը քսել դեղնուցով։

7. Այս կարկանդակը պատրաստվում է «Թխում» ռեժիմով 1 ժամ, այնուհետև շրջում և եփում ևս 20 րոպե։ Ի դեպ, այս բաղադրատոմսը կարելի է պատրաստել ջեռոցում 20 րոպեում։

Բաղադրատոմս 6. Ավանդական շերտով կարկանդակ խնձորով դանդաղ կաթսայում

Խնձոր - 8 հատ: Ընդհանուր առմամբ, որքան շատ խնձոր, այնքան լավ;

Ալյուր - 1 ճաշի գդալ;

Շաքարավազ - 1 ճաշի գդալ;

Շաքարի փոշի - 1 ճաշի գդալ;

Սեմոլինա - 1 ճաշի գդալ;

Փխրեցուցիչ - 2 ճ.գ. Եթե ​​դուք այն չունեք, ապա քացախով մարած սոդան լիովին կփոխարինի դրան:

Կարագ.

Խոհարարության ժամանակը - 1 ժամ 10 րոպե:

1. Խնձորները քերել խոշոր քերիչով կամ մանր կտրատել։

2. Մուլտիօջախի ամանը կարագով քսել։

3. Խմորն այս դեպքում կլինի շաքարավազի, ձավարի, ալյուրի և փխրեցուցիչի խառնուրդ։

5. Վերևում ցանել սառեցված կարագ՝ քերած։

6. Սահմանեք «Թխում» ռեժիմը և եփեք 60 րոպե, իսկ հետո ևս 50 րոպե: Կարկանդակը չենք շուռ տալիս։

7. Երբ ժամանակը սպառվում է, կարկանդակը հանում ենք մուլտիօջախից և ցանում շաքարի փոշի։

Բաղադրատոմս 7. Շերտավոր կարկանդակ խնձորով և չամիչով առանց շաքարի

Շերտավոր խմորը կարելի է պատրաստել բյուջետային այս բաղադրատոմսով՝ ջուր և բուսական յուղ՝ մեկական բաժակ, ալյուր՝ 3-4 բաժակ, մի պտղունց աղ։

Խնձոր - 7-8 հատ:

Խոհարարության ժամանակը - 45 րոպե:

1. Ջրի մեջ լցնել բուսական յուղը, ավելացնել մի քիչ աղ, ավելացնել ալյուրը։ Խմորը հունցում ենք այնպես, ինչպես կեղևների համար և գրտնակով գլորում ենք ուղղանկյունի: Ստացված ուղղանկյունը պետք է մի քանի անգամ ծալել չորս մեջ և նորից գլորել: Ընթացքի վերջում խմորը կես ժամով դրեք սառնարանում՝ սառնարանի տակ։

2. Մաքրել խնձորները և կտրատել դրանք:

3. Խմորի ստացված քանակի կեսը կտրատել ու բարակ շերտով գրտնակել։

4. Թխման թերթիկի վրա սառը ջրով ցողում ենք եւ վրան դնում խմորը, որը թխում ենք 240 աստիճան ջերմաստիճանում 15 րոպե։

5. Ստացված խմորի վրա խնձորներն ու չամիչները կտրատված դնել:

6. Մնացած խմորից գրտնակել ևս մեկ շերտ և դրանով ծածկել մեր միջուկը։

7. Խմորը պատառաքաղով ծակել և ձվով քսել։

8. Ամեն ինչ դնել ջեռոցում և թխել 240 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 30 րոպե։

Բաղադրատոմս 8. Շերտավոր խմորով կարկանդակ խնձորով և ծիրանի ջեմով

Կիտրոն - 1 հատ;

Խնձոր - 3 հատ;

Ձու - 1 հատ;

Ծիրանի ջեմ - 4 ճաշի գդալ;

Սառեցված շերտավոր խմոր - 1 շերտ։

Խոհարարության ժամանակը - 20 րոպե:

1. Թխելու թերթիկը դնել ջեռոցում, որպեսզի նախապես տաքանա 190 աստիճանով։

2. Կիտրոնի հյութ քամել։

3. Խնձորները կտրատել բարակ շերտերով, լցնել ամանի մեջ, լցնել կիտրոնի հյութի մեջ, որպեսզի չմգանան ու ավելացնել 2 ճ.գ. շաքարավազ և դարչին ըստ ճաշակի: Ամեն ինչ լավ խառնել։

4. Խմորը գրտնակել սիլիկոնե գորգի վրա: Խմորի վրա դնել 26 սմ տրամագծով ափսե և կտրել ավելցուկը։ Վերցնում ենք մոտ 23 սմ ավելի փոքր տրամագծով ափսե և առանց խմորը կտրելու անցնում եզրերով, այսինքն. նշան անել.

5. Մենք մեր խնձորները շարում ենք շրջանագծի մեջ՝ առանց նշագծի եզրերից այն կողմ անցնելու։

6. Ձուն պատառաքաղով հարել ու կողերի եզրերը յուղել՝ առանց խնձորներին դիպչելու։ Խմորի եզրերը պատառաքաղով ծակում ենք, որպեսզի խմորը բարձրանա և կողքեր ստեղծի կարկանդակի համար։

7. Եփել 15-20 րոպե։ Վերևում քսել ծիրանի մուրաբա։

Խնձորի շերտավոր խմորով կարկանդակ պատրաստելու հնարքներ և խորհուրդներ

1. Խմորը հալեցնելու համար սեղանի երեսին ալյուր ցանել ու վրան դնել խմորը։ Որպեսզի այն չոլորվի, ծածկեք այն սրբիչով կամ դրեք տոպրակի մեջ։

2. Չմոռանաք թխելու ափսեի մակերեսը յուղով քսել, որպեսզի խմորն ավելի լավ դուրս գա։

3. Խնձորները կտրատել բարակ շերտերով ու մանր կտորներով, որպեսզի լավ թխվեն։

4. Փակ կարկանդակի մեջ խմորը պետք է միշտ պատառաքաղով մի քանի տեղ ծակել, որպեսզի լավ բարձրանա ու չդեֆորմանա։ Կարող եք նաև փոքր գանգուր կտրվածքներ անել:

5. Փայլի համար խմորի վերին մասը կարելի է ձվով քսել, իսկ գեղեցկության համար վրան շաքարի փոշի ցանել։

6. Նախքան եփելը, ավելի լավ է ընկույզը թեթեւակի տապակել ու մի փոքր տրորել։

7. Եթե կարկանդակը դանդաղ կաթսայի մեջ չշրջեք, այն մի կողմից շատ գունատ կստացվի։

8. Ցանկացած բաղադրատոմսում կարելի է դարչին ավելացնել։ Սա ճաշատեսակին յուրահատուկ բուրմունք կտա։

Խոհարարական դասական - շերտավոր կարկանդակ խնձորով: Հավանաբար, սրանից ավելի պարզ և մատչելի կարկանդակ չկա։ Դա միշտ կստացվի՝ անկախ նրանից՝ փորձառու խոհարար եք, թե լրիվ սկսնակ։

Եթե ​​առաջին անգամ եք որոշում շերտավոր խմորով կարկանդակ թխել, ապա սկսեք այստեղից: Շերտավոր խմորը վաճառվում է պատրաստի ցանկացած սուպերմարկետում։ Եվ պրակտիկան ցույց է տվել, որ պատրաստի խմոր գնելը նույնիսկ ավելի խնայող է փողի և ժամանակի առումով, քան ինքներդ տանը զբաղվել դրանով:

Դուք պետք է ձեռքի տակ ունենաք խնձոր, չամիչ և կիտրոն: Հենց կիտրոնը կարկանդակին կիտրոնի նուրբ համ կհաղորդի, իսկ խնձորի, դարչինի ու չամիչի հետ դա աստվածային բան է։

Շերտավոր խմորի թերթիկը գրտնակել (250 գրամ): Թողեք այն թխման թերթիկի վրա, որպեսզի «հանգստանա», մինչ պատրաստում եք համեղ միջուկը։

Լվացեք խնձորները, հանեք միջուկը և կտրեք շերտերով:

Ավելացնել չամիչը, շաքարավազը և դարչինը։ Դարչինի հետ պետք է զգույշ լինել, եթե չափն անցնեք, միջուկը դառը կլինի։ Եվ կան մարդիկ, ովքեր ընդհանրապես դարչին չեն սիրում։

Կիտրոնը կեղևի հետ միասին կտրատել փոքր խորանարդիներով և ավելացնել խնձորներին։

Խառնել ամեն ինչ, որպեսզի դարչինն ու շաքարավազը հավասարաչափ բաշխվեն մրգի մեջ և դրեք խմորի թերթիկի վրա: Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ դուք պետք է նահանջեք եզրերից 3-4 սանտիմետր:

Կարկանդակը ծածկում ենք խմորի երկրորդ գրտնակված շերտով և սեղմում ծայրերը։

Կարկանդակը թխվում է ջեռոցում մոտ 40 րոպե։ Սահմանեք միջին ջերմաստիճանը 170-180 աստիճան:

Խնձորով շերտավոր կարկանդակ պատրաստ է։

Եթե ​​կարկանդակը տաք ուտեք, այն կարող է փլվել, բայց երբ սառչում է, հրաշալի պահում է իր ձևը։ Բարի ախորժակ!