Լազանան հրաշալի և շատ սիրելի ուտեստ է մեր ընտանիքում։ Այն ոչ միայն համեղ ու գեղեցիկ է, այլև կենսագրության մեջ սիրելի ուտեստ
հայտնի Garfield կատուն, այն նաև բավականին պարզ է կատարման մեջ (չնայած, առաջին հայացքից, դուք այդպես չէիք ասի): Բավական է այն մեկ անգամ եփել, այնուհետև քիչ բան կարող է խանգարել ձեզ, բացառությամբ այս համեղ խոհարարական ստեղծագործության մեկ չափաբաժնի կալորիաների հաշվարկից, որը պատրաստված է խմորից, կաթնային սոուսից և աղացած միսից:

Ինչու ես սիրում եմ լազանան այն է, որ լազանան իսկապես սուպեր ուտեստ է, որը թույլ է տալիս պատրաստել իսկական տոնական ընթրիք սառնարանում եղածից, քանի որ միջուկը կարող է լինել գրեթե ամեն ինչ (պահանջվում է միայն կաթնային սոուս և պանիր): Աղացած մսի փոխարեն կարելի է հավի միս վերցնել կամ փոխարինել սմբուկով կամ սնկով, կարելի է լազանյա պատրաստել սաղմոնով, ծովախեցգետինով, ֆետայով և սպանախով, դդմիկով, ցուկկինիով։ Կան անթիվ տատանումներ: Եվ այնուամենայնիվ, այն լավ է դիմանում տաքացմանը (ինչը նշանակում է, որ դուք կարող եք միանգամից շատ եփել և վայելել այն երկու օր անընդմեջ):
Առաջարկում եմ պատրաստել աղացած մսով լազանայի ամենապարզ, դասական տարբերակը։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

500 գ աղացած միս
- 1 սոխ (նուրբ թակած)
- 2 պճեղ սխտոր (կտրատած)
- 450-500 գ տոմատի սոուս (կարող եք ինքներդ պատրաստել լոլիկի, սխտորի, սոխի և համեմունքների միջուկից, բայց հիմա ձմռանը, երբ խանութներում չեք կարող գտնել իսկապես համեղ լոլիկ, և նույնիսկ իսկական իտալացիները չեն արհամարհում. փաթեթավորված լոլիկի միջուկ, լազանյա շատ ավելի լավ կաշխատի պատրաստի տոմատի սոուսից)
- 2-3 ճաշի գդալ. կարագ (մոտ 60-70 գ)
- 2-2,5 ճաշի գդալ ալյուր
- 4 բաժակ կաթ
- 1 ճ/գ. քերած մշկընկույզ
- աղ պղպեղ
- 150-200 գ կոշտ պանիր (Parmesan, Grana Padano և այլն)
- 12-15 լազանյա թերթ (չոր)

Լազանյա պատրաստելը այնքան էլ բարդ գործընթաց չէ, որքան թվում է սկզբում և բաղկացած է երեք փուլից: Նախ պատրաստում ենք բեշամել սոուսը, միևնույն ժամանակ սոխով տապակում ենք աղացած միսը, այնուհետև եփում ենք լոլիկի սոուսի մեջ և վերջում պատրաստի թերթիկներից և վերը նշված բոլորից հավաքում ենք մեր լազանյան՝ շերտերը շաղ տալով։ համեղ քերած կոշտ պանիր.

1. Բեշամել սոուս պատրաստելու համար կարագը կաթսայի մեջ տաքացնել, վրան աստիճանաբար ավելացնել ալյուրը՝ անընդհատ խառնելով զանգվածը, որպեսզի գնդիկներ չառաջանան։ Կարագի և ալյուրի խառնուրդն արագ կթանձրանա, ուստի կաթը, որը կավելացնենք այս խառնուրդին, պետք է նախապես պատրաստել և մոտակայքում պահել։ Եթե ​​ժամանակ ունեք, տաքացրեք կաթը, եթե ոչ, ապա կարող եք դա անել այսպես, պարզապես սոուսը եփելու և դրա հետագա պատրաստման համար շատ ավելի ժամանակ կպահանջվի։

2. Ամբողջ ալյուրը կարագի մեջ խառնելուց հետո սկսեք քիչ-քիչ ավելացնել կաթը և անընդհատ խառնել զանգվածը։ Երբ ամբողջ կաթն ավելացնեք, կրակն իջեցրեք (եթե կաթը սառը էր, կրակը մի փոքրացրեք, այլ նախ խառնուրդը հասցրեք եռման աստիճանի, խառնելով, որ սոուսը չայրվի, և միայն դրանից հետո փոքրացրեք), ավելացրեք. մի քիչ աղ, ավելացնել մշկընկույզը և մարմանդ կրակի վրա եփ գալ մոտ 15 րոպե, այն պետք է թանձրանա և ձեռք բերի հեղուկ թթվասերի խտություն (դա շատ լավ է օգնում հասկանալ՝ պատրաստ է սոուսը, թե ոչ, փորձարկել գդալով. թաթախել): գդալով լցնել սոուսի մեջ և նայեք ուռուցիկ կողմին, եթե սոուսը հոսում է դրանից՝ առանց գդալի մակերեսը բարակ շերտով ծածկելու, ինչը նշանակում է, որ այն դեռ պատրաստ չէ և պետք է հետագայում եփվի):

Սոուսը պետք է անընդհատ խառնել, հակառակ դեպքում այն ​​կսկսի այրվել ներքևի մասում, և դա ոչ միայն կփչացնի սոուսի համը, այլև կստիպի ձեզ լրացուցիչ ժամանակ ծախսել՝ այրված մնացորդներից տապակը մաքրելու համար։

3. Բեշամելի սոուսի հետ մեկտեղ պատրաստեք մսի միջուկը (սա միանգամայն հնարավոր է, գլխավորը չմոռանալ խառնել սոուսը, սակայն, եթե առաջին անգամ եք լազանյա պատրաստում, ապա ամեն ինչ առանձին պատրաստելն ավելի անվտանգ կլինի։ ): Դրա համար աղացած միսը տապակում ենք մինչև կիսաեփը տապակի մեջ բուսայուղի մեջ, պատառաքաղով տրորելով (4-5 րոպե), վրան ավելացնում ենք մանր կտրատած սոխն ու սխտորը և եփում ևս 3-4 րոպե։ Աղացած միսը և սոխը/սխտորը տապակելուց հետո ավելացնել տոմատի սոուսը և հասցնել եռման աստիճանի։ Եփում ենք ծածկված 15 րոպե (մեծ քանակությամբ ավելացնում եմ նաև չոր ռեհանը (1-1,5 թ/գդ), այն զգալիորեն հարստացնում է պատրաստի միջուկի համը), այնուհետև հանում ենք կափարիչը և եփում սոուսը մինչև թանձրանա (աղացած միսը չպետք է լողանա մեջի մեջ): սոուս) .

Երբ ցանկալի խտությունը ձեռք բերվի, ավելացրեք աղ, պղպեղ և, հնարավոր է, շաքար (!) ըստ ճաշակի (համը հավասարակշռելու համար շաքարավազ է անհրաժեշտ, երբեմն լոլիկը կարող է բավականին նկատելի թթվայնություն ունենալ): Միջուկը պատրաստ է։

4. Ջեռոցը տաքացնել 200 C։

5. Հիմա նա կհավաքի մեր լազանյան։ Կաղապարը (այն պետք է լինի խորը, առնվազն 5-6 սմ) կարագով քսել, ապա վրան լցնել փոքր քանակությամբ սոուս։

Չոր լազանայի թերթիկները դնել բեշամելի սոուսի վրա՝ մի փոքր համընկնելով միմյանց:

6. Աղացած միսը լոլիկի սոուսի մեջ դնել չոր լազանայի թերթիկների վրա և հարթեցնել այն: Աղացած միսը ցանել պանրով, իսկ պանրի վրա քսել բեշամել սոուս (պետք է ավելացնել այնքան, որ թերթիկները հագեցվեն դրանով և «եփվեն» ջեռոցում թխելու ժամանակ, եթե շատ քիչ ավելացնեք՝ լազանայի եզրերը շատ չոր կստացվեն, և եթե ավելացնեք շատ սոուս, ապա ամբողջ ուտեստը «կլողանա» մեջը, այնպես որ զգույշ եղեք, վստահեք ձեր ինտուիցիային):

Այնուհետև շերտերը կրկնում ենք այս հերթականությամբ՝ լազանյա թերթիկներ - աղացած միս - պանիր - բեշամել սոուս - լազանյա թերթ - աղացած միս - պանիր - բեշամել սոուս և այլն։ Ընդհանուր առմամբ կստանաք 3-4 շերտ՝ կախված ձեր տապակի խորությունից, որում թխելու եք լազանյան։

7. Լազանայի թերթիկների վերին շերտը առատորեն քսել բեշամելի սոուսով (դեռ մնացել է, չէ՞) և առատորեն շաղ տալ պանիրով: Լազանյան թողեք 5-7 րոպե հանգստանա, նախքան այն դնելը ջեռոցում։

8. Թխել լազանան ջեռոցում 20-25 րոպե (տե՛ս լազանայի չոր թերթերով փաթեթի վրա նշված համարները, դրանք կարող են տարբեր լինել): Եթե ​​լազանան սկսում է շատ արագ շագանակագույն երևալ, ապա այն ծածկում ենք փայլաթիթեղով (միայն վերևից մի սեղմեք, հակառակ դեպքում պանիրը կպչունանա փայլաթիթեղի վրա, և լազանայի տեսքն անուղղելիորեն կփչանա):

9. Երբ լազանան հանեք ջեռոցից, թողեք 5-10 րոպե, նախքան կտրելը և մատուցելը (մի անհանգստացեք, չի սառչի, եթե անհանգստանում եք, լազանայի վերևը ծածկեք փայլաթիթեղով։ ):
Բարի ախորժակ!

Իտալական խոհանոցն ամենահայտնիներից մեկն է ամբողջ աշխարհում։ Իսկ իրենք՝ իտալացիների համար, սնունդը պաշտամունք և ավանդույթ է: Երբ մենք լսում ենք խոհարարական Իտալիայի մասին, մեր գլխում միանգամից երկու անուն է հայտնվում՝ պիցցա և մակարոնեղեն:
Իր հերթին, մակարոնեղենը ընդհանրացված անուն է և և՛ կիսաֆաբրիկատ է, որը պատրաստված է ալյուրի արտադրանքից՝ հետագա ջերմային մշակման համար, և՛ ամբողջովին պատրաստի ուտեստ նույն ալյուրից՝ սոուսներով և պանրով: Իսկ հայտնի իտալական լազանան ոչ այլ ինչ է, քան մակարոնեղենի տեսակ։

Ճաշատեսակն ինքնին բավականին հին է։ Լազանայի բաղադրատոմսի մասին առաջին հիշատակումը հայտնաբերվել է 1238 թվականի խոհարարական գրքում, որը գտել են Նեապոլում հնագետները: Հետագայում լազանան հայտնի դարձավ աշխարհի բոլոր ծայրերում:
Լազանան պատրաստվում է խմորի, միջուկի, սոուսի և պանրի շերտերից։ Թխում են ջեռոցում բարձր ջերմաստիճանում։ Լազանյա խմորը պատրաստվում է կոշտ ցորենից, ինչպես մակարոնեղենը։ Բաղադրատոմսերը տարբերվում են միջուկով, և, իհարկե, տարբեր սոուսների օգտագործումը բազմազանություն է հաղորդում։
Լազանյա պատրաստելը երկար ու տքնաջան խնդիր է։ Բայց գործընթացը կարելի է հեշտացնել, եթե խանութից պատրաստի խմոր գնեք։ Առանձին կարելի է գտնել նաև պատրաստի բեշամել սոուս, թեև դրա պատրաստումը շատ ժամանակ չի պահանջում։ Մնում է ամենակարեւորը՝ միջուկի համար պատրաստել Բոլոնեզ սոուս։ Չնայած այն հանգամանքին, որ Բոլոնեզը համարվում է սոուս, այն ըստ էության բանջարեղենով աղացած միս է, ինչպես նաև հեշտ է պատրաստել։ Ընդհանրապես, եթե պատրաստվում եք պատրաստել դասական լազանյա իրական Բոլոնեզ սոուսով և սպիտակ բեշամել սոուսով, խորհուրդ եմ տալիս լինել համբերատար, կենտրոնանալ և լցվել սիրով դեպի սնունդը և ձեր ընտանիքը։ Չէ՞ որ դրանով պետք է ուտելիք պատրաստել։ Եվ հետո ամեն ինչ հիանալի կստացվի:
Եկեք միասին պատրաստենք այս ավանդական ուտեստը և սուզվենք գեղեցիկ Իտալիայի աշխարհ:

Բաղադրությունը:

• 1 տուփ պատրաստի լազանյա խմոր (500 գ);
• 300 գ Պարմեզան պանիր։

Բոլոնեզի սոուսի համար.

• 700 գ աղացած խոզի և տավարի միս;
• 1 սոխ (200 գ);
• 1 գազար (100 գ);
• նեխուրի 3 ցողուն (50 գ);
• 300 գ լոլիկ;
• 200 մլ չոր սպիտակ գինի;
• 50 գ կարագ;
• 2 մեխակ սխտոր;
• 2 ճ.գ Խոտաբույսերի իտալական խառնուրդ;
• 2 ճ.գ. ձիթայուղ.

Բեշամելի սոուսի համար.

• 1 լիտր յուղայնությամբ կաթ;
• 100 գ կարագ;
• 70 գ ալյուր;
• 1 ճ.գ Խոտաբույսերի իտալական խառնուրդ կամ 2 պտղունց աղացած մշկընկույզ;
• աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Իսկական իտալական լազանայի բաղադրատոմս տանը

Բոլոնեզի սոուսի պատրաստում (Բոլոնեզի բաղադրատոմսը լուսանկարներով և ավելի մանրամասն նկարագրությամբ կարող եք գտնել այստեղ)

1. Սոխը, գազարն ու նեխուրի ցողունները մանր կտրատել։ Այս բանջարեղենի համադրությունը շատ տարածված է և հաճախ հանդիպում է իտալական և եվրոպական շատ բաղադրատոմսերում: Այսպիսով, նախ սոխը լցրեք տաքացրած ձիթապտղի յուղի մեջ տապակի մեջ, ապա գազարը, իսկ վերջում՝ մանր կտրատած նեխուրը։ Թեթև աղ. Բանջարեղենը տապակում ենք միջին ջերմության վրա, մինչև դրանք ազատվեն իրենց հյութից և փափկեն։ Այնուհետեւ բանջարեղենը կրակից հանել ու մի կողմ դնել։

2. Թավայի մեջ հալեցնել կարագը և ավելացնել աղացած միսը։

3. Աղացած միսը մանրակրկիտ հունցում ենք թիակով, որպեսզի գնդիկներ չլինեն։ Տապակել աղացած միսը։ Երբ միսը սկսում է փչել և մի փոքր կարմրել, հանել կրակից։ Գլխավորը չթողնել, որ աղացած միսը շատ չորանա ու այրվի։

4. Թավայի մեջ աղացած միսին ավելացնել բանջարեղենը և խառնել։ Այստեղ լցնել 200 մլ չոր գինի։ Եփել մարմանդ կրակի վրա մոտ 5 րոպե։

5. Լոլիկի վրա լցնել եռման ջուր եւ հեռացնել կեղեւները։

6. Մանր կտրատել։

7. Լոլիկը տեղափոխում ենք բանջարեղենով աղացած միսը։

8. Ավելացնել համեմունքներ և աղ՝ ըստ ճաշակի։ Ջուրը ավելացնում ենք, որպեսզի աղացած միսը թույլ ծածկի և թողնում ենք մարմանդ կրակի վրա 30-40 րոպե եփվի։ Պարբերաբար խառնել մեր սոուսը:

9. Երբ գրեթե ամբողջ հեղուկը գոլորշիանա, քամեք 2 պճեղ սխտոր։ Խառնել, տապակել ևս կես րոպե և անջատել կրակը։

Պատրաստել դասական բեկամել սոուս։ Տես ավելի մանրամասն բաղադրատոմսը.

10. 50 գ կարագը հալեցնում ենք հաստ պատերով կամ կաթսայի մեջ։

11. Ավելացնել ալյուրն ու խառնել։ Բավական արագ ստացվում է առանց գնդիկների մածուկ։

12. Կաթը լցնել մոտավորապես 100 մլ չափաբաժիններով։ Խառնել մինչև հարթ լինի:

13. Երբ կաթի մնացած բաժինը լցնենք ու ամեն ինչ լավ խառնենք, ավելացնենք համեմունքներ։

14. Ամեն ինչ խառնել եւ եփել միջին ջերմության վրա, մինչեւ սոուսը մի փոքր թանձրանա։ Նաև չպետք է գերտաքացնեք սոուսը, որպեսզի սառչելիս այն չպնդանա։ Հեռացնել կրակից։

Իդեալում, սոուսում գնդիկներ չպետք է լինեն: Բայց եթե հանկարծակի գնդիկներ առաջանան, կարող եք օգտագործել բլենդերը:

15. Պատրաստի սոուսին ավելացրեք մնացած 50 գ կարագը և խառնեք։

Լազանյա պատրաստելը

16. Պարմեզանը մանր քերիչով քերել։

17. Ես օգտագործել եմ պատրաստի լազանյա խմոր, բայց կարող եք ինքներդ պատրաստել։ Բայց նույնիսկ պատրաստի խմորն անհրաժեշտ է մի փոքր մշակել նախքան լազանյա տապակի մեջ դնելը։

18. Ջուրը լցնել մեծ կաթսայի մեջ և հասցնել եռման աստիճանի։ Լազանյաի 2 թերթիկները 30 վայրկյան դնել եռման ջրի մեջ: Ցանկալի է անել այս պրոցեդուրան նույնիսկ եթե խմորի տուփի վրա գրված է «եփել չի պահանջում»: Նախապես մշակված խմորից պատրաստված լազանյան շատ ավելի նուրբ է, իսկ խմորն ինքնին ավելի փափուկ է։

19. Եփած խմորը դնել լազանայի թխման ամանի մեջ: Վրան լցնել մի շերեփ բեշամելի սոուս և հարթեցնել խմորի մակերեսին։

20. Տեղադրել Բոլոնեզի հաջորդ շերտը:

21. Շաղ տալ փոքր քանակությամբ քերած պարմեզան պանիրով։ Ցանկալի է ապահովել, որ պանրի մեծ մասը մնա վրան շաղ տալու համար։

22. Կրկնեք 19-21 քայլերը, մինչև լրացնենք ամբողջ ձևը: Սովորաբար ստացվում է 5 շերտ։ Վերջին շերտը առատորեն քսում ենք մնացած բեշամելի սոուսով։

23. Շաղ տալ մնացած պանրով։

24. Դնել նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 40 րոպե։ Որպեսզի այս ընթացքում պանիրը չայրվի, ցանկալի է լազանայով տապակը դնել ջեռոցի ստորին հատվածում։ Երբ ես ինչ-որ բան թխում եմ պանրով վերևում, ես թխում թերթիկը տեղադրում եմ ներքևի երեսակների վրա, իսկ դատարկ թխման թերթիկը վերևի վրա: Այս դեպքում պանիրը երբեք չի այրվի կամ չորանա։

25. Եվ ահա պատրաստի լազանյան իր տեսքով։ Մենք այն հանում ենք ջեռոցից և թողնում ենք եփվի և մի փոքր սառչի 20 րոպե։

26. Կտրել մասերի և մատուցել։ Տան ամենահամեղ լազանյա բոլոնեզը պատրաստ է։ Բարի ախորժակ!:)

Լազանան իտալական ճաշատեսակ է, որը տարածված է ամբողջ աշխարհում՝ պատրաստված խմորի թերթիկներից, միջուկով լցված, սոուսով և պանրով ցրված: Լազանյա պատրաստելու շատ տարբեր եղանակներ կան։ Լազանայի միջուկը կարող է լինել կամ աղացած միս, կամ տարբեր երշիկեղեն, բանջարեղեն, ծովամթերք և նույնիսկ մրգեր ու հատապտուղներ (քաղցր տարբերակներ պատրաստելու համար):

Խոհարարության գաղտնիքները.

1. Մակարոնեղեն լազանայի համար Այժմ դուք կարող եք այն պատրաստի գնել գրեթե ցանկացած սուպերմարկետում, բայց լազանան ավելի համեղ կդառնա, եթե դուք ինքներդ պատրաստեք մակարոնեղենը, մանավանդ որ դա դժվար չէ։ Ձեզ անհրաժեշտ կլինի երկու տեսակի ալյուր. Բարձրորակ ցորենի ալյուր և երկրորդ կարգի ալյուր, որը նաև կոչվում է ամուր: Եթե ​​վախենում եք սխալվել կոշտ ալյուրի ընտրության հարցում, ապա խանութներում փնտրեք ալյուր, որի փաթեթավորումը կունենա ԳՕՍՏ 16439-70:

Խառնել 250 գր. յուրաքանչյուր տեսակի ալյուր և կույտի մեջ լցնել սեղանի վրա: Սլայդի կենտրոնում ջրհոր պատրաստեք և լցրեք 4 խոշոր ձու: Ավելացնել աղ, մեկ թեյի գդալ ձիթապտղի յուղ և հունցել խմորը։

Պատրաստի խմորը փաթաթել թաղանթի մեջ և դնել սառնարանը կես ժամով։ Խմորը սառնարանում հանգստանալուց հետո ձեռքերով ձևավորեք երկարավուն նրբերշիկ և կտրեք հավասար մասերի: Ստացված յուրաքանչյուր կտորը ցողեք փոքր քանակությամբ ալյուրով և գրտնակով կամ հատուկ մեքենայով գրտնակեք: Լազանայի խմորը պետք է բավական բարակ փաթաթել, բայց ոչ մի դեպքում չպետք է լինի թափանցիկ կամ պատռված: Փաթաթված թերթիկի հաստությունը պետք է լինի մոտ 1,5 - 2 միլիմետր: Խմորը փաթաթելուց հետո կտրատել երկար, հարթ, լայն շերտերով։ Այս լազանյա մակարոնեղենը չի կարելի երկար պահել։ Ավելի լավ է միանգամից եփել։

2. Եթե լազանյա պատրաստելու համար որոշեք օգտագործել պատրաստի գնված մակարոնեղենի թերթիկներ , ապա ուշադրություն դարձրեք փաթեթավորման վրա նշված պատրաստման եղանակին։ Պատրաստի լազանյա մակարոնեղենի որոշ տեսակներ օգտագործելուց առաջ անհրաժեշտ է եփել, իսկ մյուսները պետք է միայն թրջել ջրի մեջ։ Խանութում գնված լազանյա մակարոնեղենի թերթիկները եռացնելու համար ջուրը եռացրեք 100 գրամ մակարոնեղենի համար 1 լիտր ջրի չափով, աղացրեք այն ըստ ճաշակի և ավելացրեք 1-2 ճ.գ. գդալներ ձիթապտղի յուղ: Եփելու ընթացքում մակարոնեղենի թերթիկները չկպչելու համար ձեթ են ավելացնում: Մակարոնեղենի թերթիկները հերթով լցրեք եռացող ջրի մեջ և եփեք մինչև կիսով չափ եփվի: Պատրաստի մակարոնեղենը պետք է լինի ճկուն, բայց մի փոքր փխրուն: Եփելու այս մեթոդը իտալացիներն անվանում են «ալ դենտե» (ալ դենտե՝ իտալական «ատամին»):

3. Լազանայի պատրաստման մեկ այլ կարևոր քայլ է մակարոնեղենի թերթիկների ճիշտ տեղադրում . Կարևոր է հիշել, որ մածուկի թերթերը պետք է շարված լինեն խաչաձեւ. Առաջին շերտի վրա բոլոր թերթիկները շարվում են մեկ ուղղությամբ, այնուհետև շարվում է միջուկը, իսկ հաջորդ շերտի վրա մածուկի թերթիկները խաչաձև շարվում են նախորդ մածուկի թերթիկների համեմատ։ Այսպես դնելով սավանները ձեր լազանան ավելի դիմացկուն կդարձնի և երբ կտրվի, այն չի քանդվի , որը թույլ կտա լազանյան մատուցել հավասարաչափ գեղեցիկ կտորով։

4. Լազանյա թխելու լավագույն ճաշատեսակները նույնիսկ քառակուսի են: . Թխելու քառակուսի ափսեը թույլ կտա ձեզ ստանալ նույն չափի մակարոնեղենի բոլոր շերտերը և այդպիսով խնայել ձեզ շատ ժամանակ, որը դուք կարող եք ծախսել տարբեր երկարությունների շերտեր կտրելու ուղղանկյուն ձևի համար: Լավագույնն այն է, որ թխման աման պատրաստված լինի ջերմակայուն ապակուց կամ կերամիկայից, բայց կարող եք նաև օգտագործել չկպչող թավայի կամ հաստ պատերով թուջե տապակ: Բայց ավելի լավ է հրաժարվել բարակ պատերով մետաղական կամ ալյումինե ձևերից։ Այս ձևով լազանան հավասարապես չի թխվում և հաճախ այրվում է։

5. Լազանայի դասական պանիրներն են մոցարելլան և պարմեզանը: Հենց այս երկու պանիրների համադրությունն է լազանային հաղորդում հյութալի քնքշություն և միաժամանակ սրություն և բույր։ Այնուամենայնիվ, չպետք է սահմանափակեք ձեր երևակայությունը նման խիստ սահմաններով: Ձեր սիրելի պանիրներից ցանկացածը հարմար է լազանայի ցանկացած տեսակի փափուկ, յուղալի պանիրների հետ, որոնք հատկապես լավ են համակցված պինդ, հնեցված պանիրների հետ, որոնք ունեն սուր բույր և սուր համ: Պանիրը լազանայի մեջ դնելիս հետևեք բաղադրատոմսին. Որոշ բաղադրատոմսեր պահանջում են պանիր շաղ տալ լազանայի յուրաքանչյուր շերտի վրա, իսկ մյուսները խորհուրդ են տալիս շաղ տալ միայն վերջին, վերին շերտը: Կան լազանայի բաղադրատոմսեր, որոնցում միջուկի համար օգտագործվում է միայն սոուս և մի քանի տեսակի պանիր։

Տապակը ձիթապտղի յուղով քսել և ներքևում լցնել մի քիչ բեշամելի սոուս, շարել պատրաստի մակարոնեղենի թերթիկները, նորից քսել բեշամելով, շարել մոցարելլայի և ցանկացած կապույտ պանրի մեծ կտորներ, շաղ տալ քերած պարմեզանով, դնել մակարոնի հաջորդ շերտը: , սոուս և պանիրներ, շարունակեք քսել այնքան, մինչև 6-7 շերտ չաշխատի։ Վերևում քսել բեշամելի սոուսը և առատորեն շաղ տալ պարմեզան պանիրով։ Թխել ջեռոցում, մինչև պանրի վերին շերտը կարմրի։ Այս պանրային լազանան լավ համադրվում է մեկ բաժակ չոր սպիտակ գինու հետ։

6.Սոուսների բազմազանություն լազանայի համար զարմանալի է. Դրանք ներառում են լոլիկի սոուսներ՝ տարբեր համեմունքների, համեմունքների, բանջարեղենի, ապխտած միսերի և երշիկեղենի հավելումներով, ինչպես նաև յուղալի և արգանակի վրա հիմնված տարբեր սոուսներ: Հավանաբար միայն պիցցան կարող է պարծենալ իր պատրաստման համար օգտագործվող սոուսների լայն տեսականիով: Բայց Բեշամել սոուսը իրավամբ համարվում է դասական և սիրված սոուս խոհարարների մեծամասնության համար: . Այս հարթ, թանձր սոուսն ամենևին էլ դժվար չէ պատրաստել։

Բեշամելի սոուս լազանայի համար.

Կաթսայի մեջ հալեցնել 50 գրամ կարագը, ավելացնել 2 ճ.գ. գդալներ ալյուրը և տապակել մի քանի րոպե՝ մանրակրկիտ խառնելով։ Մեկ այլ կաթսայում տաքացրեք 500 մլ։ սերուցք՝ հասցնելով գրեթե եռման աստիճանի, բայց չթողնելով, որ եռա, ավելացրեք աղ։ Որքան ավելի տաք է ձեր կրեմը, այնքան քիչ հավանական է, որ սոուսում գնդիկներ առաջանան: Կրեմը լցնել տապակած ալյուրի մեջ փոքր չափաբաժիններով՝ ամեն անգամ մանրակրկիտ խառնելով։ Հետևողականությամբ պատրաստի սոուսը պետք է թթվասերի նման լինի։ Կրեմը կարող եք փոխարինել կաթով կամ թունդ մսի արգանակով, ինչպես նաև կարող եք ավելացնել ձեր սիրած համեմունքները։

7. Մսային միջուկ լազանայի համար , որն ավելի հաճախ կոչվում է շոգեխաշել, պատրաստվում է ցանկացած տեսակի մսից՝ ցանկացած համակցությամբ։ Ամենից հաճախ աղացած միսը տապակում են սոխով և բանջարեղենով, իսկ հետո շոգեխաշում են մանր կտրատած լոլիկով կամ տոմատի սոուսով։ Շատ համեղ և նուրբ շոգեխաշել լազանայի համար ստացվում է, եթե վերցնում եք հավասար քանակությամբ աղացած խոզի միս, տավարի անյուղ միս և հավի միս։ Խորը տապակի կամ կաթսայի մեջ տաքացնել մի քիչ ձիթապտղի յուղ և տապակել դրա մեջ շատ մանր կտրատած սոխը։ Երբ սոխը կարմրի, ավելացնել աղացած միսը և անընդհատ խառնելով տապակել 5-7 րոպե։ Համոզվեք, որ աղացած միսը չի այրվում: Այնուհետև աղացած միսին ավելացնել մանր կտրատած կեղևավորված լոլիկը կամ լոլիկի սոուսը, աղացած սև պղպեղը, դափնու տերեւը և աղը։ Եփել 20 րոպե միջին ջերմության վրա՝ անընդհատ խառնելով։ Պատրաստի շոգեխաշածը հովացրեք և խառնեք բեշամելի սոուսով։

8. Իհարկե, լազանյա միջուկները չեն սահմանափակվում միայն մսային միջուկներով։ Լազանիան, որի համար շոգեխաշածը պատրաստվում է ծովամթերքից, շատ համեղ է։ . Վերցրեք 200 գրամ կեղևավորված ծովախեցգետին, միդիա և կաղամար, եռացրեք մինչև կիսաեփը թույլ աղած ջրի մեջ և դրեք նախապես տաքացրած ձիթապտղի յուղով խորը տապակի մեջ։ Ավելացնել կտրատած լոլիկի միջուկը, մեկ բաժակ ջուր, դափնու տերեւ և անընդհատ խառնելով եփ գալ 15 րոպե։ Պատրաստ լինելուց մի քանի րոպե առաջ խորովածի մեջ ավելացնել մանր կտրատած մաղադանոսը։ Բեշամելի սոուսը կաթով պատրաստել՝ ավելացնելով մի պտղունց մշկընկույզ և սև պղպեղ։ Յուղոտած տապակի հատակին լցնել մի քիչ բեշամելի սոուս, ավելացնել լազանյա մակարոնեղենի շերտ, ապա ծովամթերքի ռագուն, ամեն ինչի վրա լցնել բեշամելի սոուսը և ցանել սերուցքային պանիր: Կրկնեք սա մի քանի անգամ: Վերին շերտը պետք է լինի շոգեխաշած շերտ, լցնել սոուսով և հաստ ցանել պանրով։ Թխել ջեռոցում 40 րոպե 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Մատուցել ցանկացած կանաչ աղցանի հետ։

9. Շատ համեղ է ստացվում լազանյա բանջարեղենով և սնկով . Առանձին տապակել 200 գր. նուրբ թակած շամպինիոններ: Փոքրիկ սմբուկը, ցուկկինին և մի քանի գունավոր բուլղարական պղպեղը կտրատել խորանարդի մեջ։ Խորը տապակի մեջ տաքացնել ձիթապտղի յուղը, մեջը տապակել մանր կտրատած սոխը, ապա ավելացնել պատրաստի բանջարեղենը և մի քանի րոպե տապակել ամեն ինչ։ Տապակած բանջարեղենին ավելացնել մի քիչ տոմատի մածուկ և եփ գալ 10 րոպե, հովացնել, ավելացնել տապակած շամպինիոնները և բեշամելի սոուսը։ Լազանյա մակարոնեղենի թերթիկները դնել յուղած ամանի մեջ, ապա բուսական շոգեխաշել և մոցարելլայի կտորներ, ամեն շերտի վրա կրկնել այսպես, պետք է լինի առնվազն հինգ շերտ։ Լազանան լցնել բեշամելի սոուսով և շաղ տալ պարմեզանով: Թխել ջեռոցում 30-40 րոպե։ Այն բուսակերների համար, ովքեր ընդհանրապես կենդանական ծագման մթերք չեն օգտագործում, պանիրը կարելի է փոխարինել ցանկացած տեսակի սոյայի պանրով կամ բուսակերական չեդդերով, իսկ բեշամելը կարելի է պատրաստել բուսական արգանակով կամ սոյայի կաթով։

10. Վայելում է մեծ հաջողություն քաղցր լազանյա . Վերցրեք 400 գրամ պահածոյացված բալ առանց օշարակի, խառնեք 1 - 2 ճ.գ. լ. մանր կտրատած նուշ, 4 ճ.գ. շաքարավազ և 1 ճ.գ. դարչին. Առանձին հարում ենք 500 գրամ կաթնաշոռը, 100 մլ հարիչով, մինչև միատարր զանգված ստացվի։ սերուցք, 1 ճ.գ. լ. կիտրոնի հյութ, 1 փաթեթ վանիլային շաքար և 50 գր. Սահարա. Լազանյա ձեւամանը կարագ քսում ենք, ավելացնում ենք լազանյա մակարոնեղենի շերտ (եփած մինչև պատրաստ ու սառչի), մի շերտ կաթնաշոռ, հատապտուղների շերտ, կրկնում ենք մինչև միջուկը ավարտվի։ Այս լազանայի համար բավական է 3-4 շերտ։ Այսպես դրված լազանիան մեկուկես ժամով դնում ենք սառնարանում։ Մատուցում ենք հարած սերուցքով զարդարված և մանրացված ընկույզով շաղ տալով։

ԼԱԶԱՆԱՅԱՅԻ ԲԱՂԱԴՐԱՏՈՂՆԵՐ

Լազանյա ցուկկինիով

4-6 չափաբաժնի համար.

9 չոր լազանյան թերթ
1 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ
1 սոխ
6 միջին ցուկկինի
2 պճեղ սխտոր
450 գրամ փափուկ կաթնաշոռ կամ ռիկոտա
2 ձու
100 գրամ Պարմեզան պանիր
30-40 գ ռեհան՝ պատառոտված կամ մանր կտրատած
350 գրամ տոմատի սոուս

Ջեռոցը տաքացրեք մինչև 180°C (350F):

Մեծ կաթսայի մեջ ջուրը բերեք եռման աստիճանի և ավելացրեք աղ։ Լազանայի թերթիկները եփել 5 րոպե եռացրած ջրի մեջ։ Քամել, սառը ջուր լցնել մակարոնեղենի վրա և մեկ շերտով դնել սրբիչի վրա՝ չկպչելու համար:
Այդ ընթացքում մանր կտրատել սոխը, սխտորն ու ռեհանը։ Ցուկկինը քերիչով անցկացնում ենք խոշոր քերիչով և քամում, որպեսզի ավելորդ հեղուկը հեռացվի։ Պանիրը քերել մանր քերիչով։ Մեծ տապակի մեջ միջին ջերմության վրա տաքացրեք ձիթապտղի յուղը, ավելացնել սոխն ու սխտորը և տապակել մինչև փափկի: Այնուհետև ավելացնում ենք ցուկկինին և տապակում ենք ևս 3-4 րոպե, մինչև դրանք մի փոքր փափկացնեն և դառնան վառ կանաչ գույն։

Տապակը կրակից վերցնելով, ցուկկինին ավելացնել 250 գ կաթնաշոռ, 75 գ պանիր, ռեհան, աղ, պղպեղ։ Առանձին ամանի մեջ հարել ձվերը, ավելացնել 200 գրամ կաթնաշոռ և հարել մինչև հարթ լինի։ Աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Մի կողմ դնել.

Տոմատի սոուսի 1/3-ը քսել տապակի հատակին։ Վրան լազանիի երեք թերթիկ մի շերտով դնել այնպես, որ դրանք մի փոքր համընկնեն իրար։ Վերևում տարածեք ցուկկինի խառնուրդի կեսը։ Կրկնել շերտերը ևս մեկ անգամ՝ ավարտելով մակարոնեղենի շերտով։ Ձվի խառնուրդը լցնել լազանայի վրա և շաղ տալ մնացած պանիրով։

Թխել նախօրոք տաքացրած ջեռոցում 20-30 րոպե կամ մինչև լազանյան տաքանա, իսկ վերևը մի փոքր կարմրի:

Չոր թիթեղների փոխարեն վերջերս ես օգտագործում եմ այս «թարմ» թիթեղները, որոնք նախապես եռացնել չեն պահանջում։ Այս լազանայի համար անհրաժեշտ է 4 թերթ (փաթեթում կա 6):

Լազանյա սաղմոնով և սնկով

400 գ սունկ, կտրատած
կտոր sl. յուղեր
450 գ սաղմոնի ֆիլե
200 գ ռիկոտա/նուրբ կաթնաշոռ
2 ձու
տերևներ 1 ճյուղ խնկունիից, կտրատած *
լազանյան թերթիկներ
աղ և սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի
1 ճ.գ. քերած պարմեզան
1 բաժակ կանաչ ոլոռ
20 գ. յուղեր
20 գ ալյուր
500 մլ. կաթ
քերած մշկընկույզ

Եռացրեք լազանայի թերթիկները փաթեթավորման հրահանգներին համապատասխան կամ օգտագործեք թարմները:

Սոուսի համար ալյուրը տապակել անկողնու վրա։ յուղ Քիչ-քիչ լցնել տաք կաթի մեջ՝ հարելով հարելով։ Եփել մոտ 10 րոպե։ Հեռացրեք կրակից և համեմեք մշկընկույզով, աղով և պղպեղով։

Տապակել սունկը կարագի մեջ մինչև փափկի:

Տապակել սաղմոնը չկպչող թավայի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը: Քանդել պատառաքաղով։
Ձվերը հարել ռիկոտայի և խնկունի հետ և համեմել աղով և պղպեղով։

Ուղղանկյուն տապակը յուղել և շերտ՝ շատ սոուս, հետո մակարոնեղեն, սունկի կեսը, կանաչ ոլոռ, կես սաղմոն և 1/4 թ.գ. պարմեզան Կրկնեք մեկ անգամ: Ամեն ինչի վրա լցնել ձվի խառնուրդը և շաղ տալ մնացած պարմեզանով։

Թխել 180C** 40 րոպե կամ մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Լազանյա սմբուկով, սնկով և մսով

Բաղադրությունը:
16 լազանյա թերթ, 400 գ տավարի աղացած միս, 400 գ շամպինիոն կամ ոստրե սունկ, 2 միջին սմբուկ, 2 գլուխ սոխ, 5 ճ.գ. լ. ձիթապտղի յուղ, 1 փունջ ռեհան, 2,5 բաժակ տոմատի սոուս, 300 գ քերած մոցարելլա, 50 գ քերած պարմեզան, 100 գ կարագ, 3 ճ.գ. լ. ալյուր, 1,5 բաժակ կաթ, մի պտղունց մշկընկույզ
աղ պղպեղ:

Խոհարարության մեթոդ
Տապակը տաքացնել, ավելացնել 3 ճ.գ. լ. ձիթապտղի յուղ և տապակել աղացած միսը միջին ջերմության վրա՝ խառնելով 5 րոպե։ Սմբուկները կտրատել, աղ ավելացնել, թողնել 20 րոպե, լվանալ և չորացնել։ Տապակել բարձր ջերմության վրա 1 ճ.գ. լ. ձիթապտղի յուղ 1ր. յուրաքանչյուր կողմից: Սոխը մաքրել, օղակների կտրատել, մնացած ձիթապտղի յուղի մեջ տապակել բարձր ջերմության վրա 2-3 րոպե։ Սունկը մանր կտրատել և ավելացնել սոխին։ Շարունակեք տապակել մինչև ամբողջ հեղուկը գոլորշիանա։ Ռեհանը մանր կտրատել և խառնել տոմատի սոուսի հետ։ Բեշամել պատրաստել՝ կարագը հալեցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել ալյուրը և տապակել միջին ջերմության վրա՝ անընդհատ խառնելով 3 րոպե։ Լցնել կաթի մեջ և առանց խառնելուց 5 րոպե եփ գալ մարմանդ կրակի վրա մինչև թանձրանա։ Ավելացնել մշկընկույզ, աղ և պղպեղ։ Եռացրեք մի մեծ կաթսա աղաջրով և խմբաքանակներով եփեք լազանայի թերթիկները, մինչև դրանք կիսով չափ եփվեն, որպեսզի իրար չկպչեն։ Կես բաժակ տոմատի սոուսը լցնել ուղղանկյուն թխման ամանի ներքևի մասում և դնել լազանայի 4 թերթ: Վերևում դնել սմբուկների և սնկերի կեսը, ավելացնել մեկ բաժակ տոմատի սոուս և մոցարելլայի մեկ երրորդը։ Ծածկեք լազանյայի 4 թերթիկով։ Միսը դնել դրանց վրա և լցնել մի բաժակ տոմատի սոուս։ Ծածկեք հաջորդ 4 թերթերով։ Մնացած սնկերն ու սմբուկները դրեք վերևում, մոցարելլայի ևս մեկ երրորդը և ծածկեք խմորի վերջին 4 թերթերով։ Շաղ տալ մնացած մոցարելլայով, լցնել բեշամել սոուսը և շաղ տալ պարմեզան պանիրով։ Տապակը ծածկել փայլաթիթեղով և դնել 190°C տաքացրած ջեռոցում 30 րոպե։ Այնուհետև հեռացրեք փայլաթիթեղը և նորից լազանյան դրեք ջեռոցում 10-12 րոպե, մինչև վերևը կարմրի։

Քանակը՝ 8-10 չափաբաժին

Լազանյա հավի մսով

Բաղադրությունը:
300գ հավի կրծքամիս առանց մաշկի, ոսկորների, մանր կտրատած
1 բաժակ թարմ սունկ՝ կտրատած
2 ճ.գ. մանր կտրատած սոխ
1 պճեղ սխտոր, աղացած
1 ճ.գ. ձիթայուղ
1 ճ.գ. ալյուր
1 բաժակ Ալֆրեդո սոուս (տես ստորև բերված բաղադրատոմսը)
¾ բաժակ ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռ
¼ բաժակ + 2 ճ.գ. քերած պարմեզան
1 ձու
½ թեյի գդալ Իտալական խոտաբույսերի խառնուրդներ
½ թեյի գդալ չորացրած մաղադանոս
4 լազանյա թերթ՝ եփած մինչև կիսաեփը
1,5 բաժակ քերած մոցարելլա պանիր

Պատրաստում:
Թավայի մեջ տապակել հավը, սունկը, սոխն ու սխտորը, մինչև միսը սպիտակի։ Շաղ տալ ալյուրով և խառնել։ Ավելացնել Ալֆրեդո սոուսը: Հասցնել եռման աստիճանի։ Կրճատել կրակը և եփել 5 րոպե առանց ծածկույթի։

Կաթսայի մեջ միացրեք կաթնաշոռը, ¼ բաժակ պարմեզանը, ձուն, իտալական խոտաբույսերը և մաղադանոսը:
Կաղապարը յուղով քսել և ½ բաժակ միջուկը տեղափոխել կաղապարի մեջ։ Վերևում դնել լազանայի երկու թերթ, այնուհետև կեսը կաթնաշոռի և պարմեզանի խառնուրդը, ¾ բաժակ միջուկը, ¾ բաժակ մոցարելլա: Շաղ տալ մնացած պարմեզանով։ Կրկնել շերտերը:

Ծածկեք և թխեք 30 րոպե նախապես 180°C տաքացրած ջեռոցում։ Բացեք և թխեք ևս 10 րոպե։ Թողեք լազանան 10 րոպե մնա, նախքան կտրատելը: Պատրաստում է 3 չափաբաժին։

Ալֆրեդո սոուսի բաղադրատոմսը.
450 մլ թանձր սերուցք
60 գ քերած պարմեզան պանիր
30 գ կարագ կամ մարգարին
½ թեյի գդալ աղ
¼ թ/գդ. կոպիտ աղացած սև պղպեղ

Կրեմը միջին ջերմության վրա բերեք եռման աստիճանի, հաճախակի խառնելով։ Կրակը իջեցրեք նվազագույնի և աստիճանաբար ավելացրեք պարմեզան:

Առանց հարելու դադարեցնելու ավելացնել կարագը` 15գ. Շերտ և պղպեղ:

Մսային լազանյա

Բաղադրությունը:

Տավարի աղացած միս – 500 գ

Սոխ - 2 հատ:

Սխտոր - 2-3 պճեղ

Բուսական յուղ - 4 tbsp. գդալներ

Լոլիկ սեփական հյութի մեջ - 250 գ

Մաղադանոս և նեխուր՝ 1-ական արմատ

Կարագ - 4 ճ.գ. գդալներ

Ալյուր - 3 ճ.գ. գդալներ

Կաթ - 3 բաժակ

Պանիր - 100 գ

Լազանյա խմոր - 12 թերթ

Աղ, սև պղպեղ

Խոհարարության մեթոդ

1. Սոխը, սխտորը, մաղադանոսը, նեխուրը մանր կտրատել եւ տապակել բուսայուղի մեջ։

2. Ավելացնել տավարի աղացած միսը, հարել և տապակել։

3. Լոլիկը մանր կտրատել ու դնել աղացած մսի մեջ։ Աղ եւ պղպեղ.

4. Պատրաստել սոուսը - հալած կարագին ավելացնել ալյուրը և տապակել, ապա լցնել կաթի մեջ և եռացնել 5 րոպե։ Ավելացնել մի քիչ աղ:

5. Թխելու համար նախատեսված ափսեը յուղով քսել, լցնել մի քիչ սոուս։ Այնուհետեւ խմորի ափսե դնել, վրան լցնել սոուս, ավելացնել աղացած միս, շաղ տալ պանիրով։ Այս կերպ մի քանի շերտ պատրաստեք։

6. Լազանայի վերին մասը կարագով քսել և թխել ջեռոցում 40 րոպե (180°C-ում):

Լազանյա վենետիկյան ոճով

Բաղադրությունը: - ցորենի ալյուր - 260 գ - ձու - 3 հատ: - սպանախ - 240 գ - պանիր - 100 գ - կարագ - 80 գ - լոլիկ - 120 գ - հավ - 600 գ - սոխ - 1-2 հատ: - պղպեղ - ըստ ճաշակի - աղ.

Պատրաստում: Սպանախը եփվում է և խյուսվում։ Սեղանի վրա լցնել մի թմբուկ ալյուր, մեջը ձագար սարքել և մեջը լցնել սպանախի խյուսը, ավելացնել ձու և աղ, հունցել խմորը և շերտ-շերտ փաթաթել, ինչպես լապշայի համար, թող մի փոքր չորանա և կտրատել շերտերով: 10 սմ երկարությամբ և 1 սմ լայնությամբ Եռացրեք այն եռացող աղաջրի մեջ։ Հավի միսը մանր կտրատում են, տապակած, մանր կտրատած սոխը ավելացնում ու կարմրելուց հետո ալյուրն ու լոլիկը լցնում ու աղում։ Այնուհետեւ ավելացնել արգանակը եւ եփ գալ, մինչեւ միսը փափկի։ Սոուսը չպետք է շատ թանձր լինի, միսը հանելու կարիք չկա։ Պատրաստի լազանայի ափսեները դեն են նետում, տապակում են յուղի մեջ, դնում ափսեի մեջ, ցանում սև պղպեղով և քերած պանիրով։ Սոուսը մատուցվում է առանձին սուսամանի մեջ։

Լազանյա լոլիկով

Բաղադրությունը: - լազանյա - 15 ափսե - լոլիկ - 1,2 կգ - կանաչի - 1 փունջ - սխտոր - 1 պճեղ - սոխ - 2 հատ: - բուսական յուղ - 2 ճ.գ. լ. - աղ - ըստ ճաշակի - պղպեղ - ըստ ճաշակի - ալյուր - 2 ճ.գ. լ. - կարագ - 1,5 ճ.գ. լ. - կաթ - 3 բաժակ - խաշած խոզապուխտ - 400 գ - քերած պանիր (ոչ շատ պինդ) - 250 գ - մշկընկույզ - ըստ ճաշակի - ռեհան - ըստ ճաշակի:

Պատրաստում: Լոլիկը կտրատում ենք շերտերի, մնացածը՝ շրջանակների։ Սխտորն ու սոխը մանր կտրատել, եփ գալ տաք բուսայուղի մեջ, մինչև թափանցիկ լինի։ Ավելացնել լոլիկի կտորներ և մանր կտրատած խոտաբույսեր, աղ և պղպեղ: Կրճատել սոուսը հաստ խտության: Ալյուրը տապակել 60 գ կարագի մեջ, քիչ-քիչ ավելացնել կաթը և հարել մինչև սոուսը թանձրանա։ Սոուսը համեմել մշկընկույզով, աղով և պղպեղով։ Մնացած կարագով յուղել տապակը և լցնել լազանիան։ Վերևում դրեք խոզապուխտի կտորներ, լոլիկի սոուս, քերած պանրի կեսից ավելին, կաթի սոուսը և լազանան: Թխել մոտ 30 րոպե։ Այնուհետև լազանան ծածկել լոլիկի կտորներով և շաղ տալ մնացած պանիրով: Դրեք ջեռոցում ևս 10 րոպե։

Արևելյան լազանյա

Բաղադրությունը: - լոլիկ - 2 հատ: - սոխ - 1 հատ. - խոզի ճարպ - 100 գ - հավի լյարդ - 200 գ - բուսական յուղ և աղանդերային գինի - 5 ճ.գ. լ. - աղացած միս - 500 գ - տոմատի մածուկ - 3 ճ.գ. լ. - սպիտակ գինի - 1 բաժակ - պղպեղ - ըստ ճաշակի - դարչին - ըստ ճաշակի - կիտրոնի կեղև - 1/2 թ/գդ. - դափնու տերեւ - 1 հատ: - սերուցք - 1/2 բաժակ - արգանակ - 1/2 բաժակ - խոզի սունկ - 50 գ - բեշամելի սոուս - 1 բաժակ - լազանյա - 250 գ - պանիր - 60 գ.

Պատրաստում: Լոլիկի կեղևը հանել և միջուկը կտրատել։ Սոխը մանր կտրատել։ Խոզի ճարպը և լյարդը կտրատել խորանարդի մեջ։ Խոզի ճարպը հալեցնում ենք 1 թ.գ. գդալ ձեթ, ավելացնել սոխը, լոլիկը, միսը և տապակել։ Մսին ավելացնել տոմատի մածուկ, սպիտակ գինի, համեմունքներ և եփ գալ 20 րոպե։ Լցնել արգանակի մեջ։ Լվացեք սունկը և կտրեք դրանք կիսով չափ: Մսին ավելացնել սունկ, լյարդ, դեսերտ գինի և սերուցք։ Շոգեխաշել ամեն ինչ ցածր ջերմության վրա մոտ 10 րոպե: Պատրաստել բեշամելի սոուսը։ Թխելու մեծ ուտեստը յուղել: Շերտավորեք բեշամելի սոուսը, լազանյայի շերտերը և մսի սոուսը: Շաղ տալ քերած պանիրով ​​և թխել ջեռոցում մոտ 30 րոպե 200°C ջերմաստիճանում։

Լազանյա բրոկկոլիով

Բաղադրությունը: - լազանյա - 150 գ - սմբուկ (մեծ) - 1 հատ: - ձիթապտղի յուղ - 2 ճ.գ. լ. - սխտոր - 1 պճեղ - բրոկկոլի - 1 կգ - կարագ - 60 գ - ալյուր - 50 գ - հարած սերուցք - 200 գ - մշկընկույզ - ըստ ճաշակի - ձու - 1 հատ. - աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի - պանիր» - Մոցարելլա» - (քերած) - 100 գ - պանիր» - Պարմեզան» - (քերած) - 50 գ.

Պատրաստում: Սմբուկը կտրատել երկայնքով։ Միջուկը քսել ձիթապտղի յուղով և շաղ տալ սխտորով։ Սմբուկը 30 րոպե եփեք ջեռոցում՝ կտրատած վերև։ Սմբուկի միջուկը գդալով հանեք և լավ տրորեք։ Լազանայի թերթիկները 10 րոպե թրմեք տաք ջրի մեջ, դեն նետեք և տեղափոխեք սառը ջրի մեջ։ Բրոկկոլին եփել 2 րոպե աղած ջրի մեջ, դեն նետել։ Ալյուրը տապակել ձեթի մեջ, ավելացնել 200 գ ջուր, որի մեջ եփվել է բրոկկոլին, հարած սերուցքը, աղը, պղպեղը և մշկընկույզը։ Այս խառնուրդը եփել՝ խառնելով, մինչև խտանա։ Սոուսը եփեք 3 րոպե, սառչեք և հարեք ձվի մեջ։ Մի քիչ սոուս լցրեք ջեռոցային ամանի հատակին: Տեղադրել լազանայի 2 թերթ: Լրացրեք բրոկկոլիի կեսը և սմբուկի խյուսի կեսը: Լցնել սոուսի վրա։ Կրկին ավելացրեք լազանիի 2 թերթ, որից հետո մնացած բրոկկոլին և սմբուկի խյուսը: Լցնել սոուսի վրա և ծածկել լազանայի վերջին երկու թերթերով։ Կրկին լցնել սոուսով: Լազանյան ցանել երկու տեսակի պանիր, ծածկել փայլաթիթեղով և եփել ջեռոցում 20 րոպե, ապա հեռացնել փայլաթիթեղը և եփել ուտեստը ևս 10 րոպե։ Խոհարարության ժամանակը` 90 րոպե:

Լազանյա ծովամթերքով

Բաղադրությունը: - ձողաձուկ (ֆիլե) - 450 գ - սպիտակ գինի - 1 բաժակ - գազար, սոխ (թակած) - ըստ ճաշակի - դափնու տերեւ - ըստ ճաշակի - աղ և պղպեղ - ըստ ճաշակի - լազանյա (կանաչ տերևներ) - 200 գ - պրաս - 450 գ - կարագ - 2/3 բաժակ - սխտոր (ճզմել մամուլում) - 1 պճեղ - ալյուր - 1/2 բաժակ - ցածր յուղայնությամբ սերուցք - 1/2 բաժակ - թթվասեր - 1/2 բաժակ - սամիթ (թակած) - 1 tbsp. լ. - չորացրած սամիթ - 2 ճ.գ. լ. - ծովախեցգետին (մաքրված) - 200 գ - չեդդեր պանիր - 50 գ - Պարմեզան պանիր (քերած) - 2 ճ.գ. լ. - միդիա, ծովախեցգետին և գետնանուշ - զարդարման համար:

Պատրաստում: Կաթսայի մեջ դնել ձողաձկան ֆիլեը, ավելացնել գինին, դափնու տերեւը, սոխն ու գազարը։ Համեմում ենք աղով և պղպեղով, ապա բերում եռման աստիճանի և եփում 5 րոպե։ Հեռացրեք ձուկը և պատառաքաղով բաժանեք միսը փոքր կտորների: Արգանակը, որի մեջ ձուկը եփվել էր ջրով, ավելացրեք 1 լիտրի: Այդ ընթացքում լազանյայի տերեւները եռացրեք ըստ հրահանգի՝ ջրի մեջ ավելացնելով մի քիչ բուսայուղ, որպեսզի իրար չկպչեն։ Լազանյան դնել քամոցի մեջ և լվանալ սառը ջրով։ Տեղադրել խոնավ խոհանոցային սրբիչի վրա և չորացնել: Պրասը մանր կտրատել և կարագի մեջ տապակել սխտորով կափարիչի տակ մոտ 10 րոպե։ Խորշ գդալով հանում ենք պրասը։ Ալյուրը տապակել կարագի մեջ 1 րոպե։ Վերցնել կրակից և խառնել 1 լիտր արգանակն ու մնացած գինին։ Հասցնել եռման աստիճանի, խառնելով և եփել 2 րոպե։ Կրակից վերցնել, ավելացնել սերուցքը, թթվասերն ու սամիթը, աղն ու պղպեղը։ Խորը ուղղանկյուն ամանի մեջ լցնել մի քիչ սոուս։ Ներքևում լազանյայի մի քանի տերև ենք դնում, ապա մի շերտ ձուկ, ծովամթերք և պրաս և լցնել մի քիչ էլ սոուս։ Շարունակեք շերտավորումը: Ավարտել սոուսով: Շաղ տալ չեդդերով, պարմեզանով և գետնանուշով։ Թխել լազանան միջին ջերմության վրա մեկ ժամից պակաս: Զարդարեք ծովախեցգետիններով, միդիաներով և թարմ սամիթով։

Լազանյա սպանախով և մսով միջուկով

Բաղադրությունը: - ցորենի ալյուր - 3 բաժակ - սպանախ - 500 գ - ձու - 4 հատ: մսի լցոնման համար. - տապակած միս - 200 գ - խոզապուխտ - 100 գ - բուսական յուղ - 3 ճ.գ. լ. - գազար - 2 հատ: - նեխուրի արմատ - 1 հատ: - սոխ - 2 հատ: - արգանակ - 1 բաժակ - լոլիկ - 5-6 հատ: - աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի - մշկընկույզ (քերած) - ըստ ճաշակի - մաղադանոս, ուրց - ըստ ճաշակի - դափնու տերեւ - ըստ ճաշակի - սպիտակ գինի - 1 բաժակ:

Պատրաստում: Միջուկը պատրաստելու համար լվանալ և մաքրել բոլոր բանջարեղենները։ Բուսական յուղի մեջ տապակել մանր կտրատած սոխը, նեխուրը, գազարը, ավելացնել միսը, խոզապուխտը, քերած մշկընկույզը, աղն ու պղպեղը։ 20 րոպե հետո ավելացնել մանր կտրատած լոլիկները, փակել կափարիչը և եփ գալ մարմանդ կրակի վրա։ Այնուհետև լցնել արգանակի մեջ, գինին, ավելացնել խոտաբույսերի մի փունջ և եփ գալ միջին ջերմության վրա 1 ժամ: Շոգեխաշման ավարտից հետո հանեք խոտաբույսերը։ Խմորը պատրաստելու համար սպանախը եռացրած աղաջրի մեջ եռացնում ենք և մանր կտրատում։ Հում ձվերը խառնել սպանախի հետ, ավելացնել ցորենի ալյուրը և պատրաստել խմորը։ Խմորը թողնում ենք կես ժամ, գրտնակում ենք և 7 սմ քառակուսիների ենք քսում, իսկ ներքևը պատում քառակուսիների շերտով։ Վրան դնել մսային միջուկի շերտ, լցնել բեշամել սոուսի վրա և վրան ցանել քերած պանիր և կարագի հատիկներ։ Այնուհետև ծածկում ենք քառակուսիների երկրորդ շերտով, ավելացնում միջուկի երկրորդ շերտը և այլն։ Ուտեստի ձևավորումն ավարտում ենք պանրի և կարագի շերտով։ Թխել ջեռոցում 40 րոպե։ Մատուցել տաք վիճակում։

Ծույլ լազանյա նրբերշիկով

Բաղադրությունը: - սոխ - 1 հատ. - դափնու տերեւ - 1 հատ: - եփած երշիկ - 250 գ - սխտոր - 3 պճեղ - կարմիր պղպեղ (թակած) - 1/2 թեյի գդալ: - աղ - 1/2 թ/գդ. - աղացած սև պղպեղ - 1/4 թ/գդ. - Մակարոնեղեն " - աղեղներ» - - 250 գ - տոմատի խյուս - 450 գ - քերած պանիր - 2 բաժակ - տոմատի մածուկ - 2 ճ.գ. լ.

Պատրաստում: Ջրի կաթսա դնել կրակի վրա։ Քանի դեռ ջուրը եռում է, սոխը խոշոր կտրատել։ Երշիկից հանել կեղևը։ Բարձր ջերմության վրա դնել միջին չափի տապակ։ Երշիկը մանրացրեք տապակի մեջ և տապակեք՝ խառնելով 5 րոպե, մինչև երշիկը ոսկե դարչնագույն դառնա։ Ավելացնել սոխն ու սխտորը և եփել՝ խառնելով 3-4 րոպե, մինչև սոխը թափանցիկ դառնա։ Մակարոնեղենը լցնել եռացող ջրի մեջ և եփել մինչև փափկի, 10-12 րոպե կամ ինչպես նշված է փաթեթի վրա: Քանի դեռ մակարոնը եփվում է, տապակի մեջ ավելացնել տոմատի խյուսը, տոմատի մածուկը, դափնու տերեւը, կարմիր պղպեղը, աղը և սև պղպեղը։ Խառնուրդը բերեք եռման աստիճանի։ Կափարիչով ծածկեք թավան և 10 րոպե եփեք սոուսը մարմանդ կրակի վրա։ Միացրեք ջեռոցը 205 աստիճանով։ Քամեք մակարոնեղենը։ Հեռացրեք դափնու տերեւը լոլիկի սոուսից: Վերցրեք թխելու սկուտեղը և դրա մեջ դրեք լոլիկի սոուսի 1/3-ը։ Վերևում շերտավորեք մակարոնեղենի կեսը և պանրի կեսը, ապա սոուսի ևս 1/3-ը, ավելի շատ մակարոնեղեն, ապա մնացած սոուսը: Վերևում շաղ տալ մնացած պանիրը։ Թխել լազանան ջեռոցում 15 րոպե կամ մինչև տաքացվի։

Լազանյա լյարդով, բեկոնով և սնկով

Բաղադրատոմսի համար ձեզ հարկավոր է. - լազանյա (ափսեներ) - 10 հատ: - բեկոն (բարակ շերտ) - 50 գ - հավի լյարդ - 150-200 գ - շամպինիոններ (շերտեր) - 100 գ - մարգարին կամ կարագ - 1-2 ճ.գ. - տավարի կամ խառը աղացած միս - 250 գ - աղ, սև պղպեղ - ըստ ճաշակի - եղեսպակ - ըստ ճաշակի - արգանակ կամ կարմիր գինի - 50-200 մլ - պանրի սոուս - ըստ ճաշակի - պանիր (քերած թխելու համար) - 100գ.
Խոզապուխտը, լյարդը և սունկը տապակել յուղի մեջ ցածր, լայն կաթսայի կամ տապակի մեջ։ Այնտեղ դնել աղացած միսը և տապակել մինչև եփվի։ Համեմել աղով, պղպեղով և եղեսպակով։ Թարմացրեք արգանակի կամ գինու հետ: Շերտավորեք լազանայի շերտերը ֆարշի խառնուրդով և պանրի սոուսով: Վերևում քերած պանիր ցանել։ Թխել 250C ջերմաստիճանում 15 րոպե։

Լազանյա սնկով և քաղցր պղպեղով

Բաղադրատոմսի համար ձեզ հարկավոր է. - չորացրած սունկ - 15 գ - ցուկկինի - 2 հատ: - կարմիր պղպեղ - 2 հատ: - սոխ - 1 հատ. - սխտոր - 2 պճեղ - կարագ - 2 ճ.գ. - ուրց (չոր) - 1 tbsp. - աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի - մոցարելլա պանիր - 250 գ - լոլիկի հյութ - 250 մլ - սերուցք - 200 գ - մշկընկույզ - ըստ ճաշակի - լազանյա (թերթ) - 12 հատ:

Սունկը թրջել 50 մլ ջրի մեջ։ Կտրել ցուկկինին և քաղցր պղպեղը փոքր խորանարդի մեջ: Սոխն ու սխտորը մանր կտրատել։ Սունկը ջրով, սոխով, սխտորով և բանջարեղենով շոգեխաշել բուսայուղի մեջ 10 րոպե։ Համեմում ենք ուրցով, աղով և պղպեղով։ Պանիրը կտրատել խորանարդի մեջ։ Լոլիկի հյութը հարել սերուցքով, աղով, պղպեղով և մի պտղունց մշկընկույզով։ Լազանյայի թերթիկները դնել տապակի մեջ՝ շերտավորելով բանջարեղենով, պանիրով ​​և լոլիկի սոուսով։ Ավարտեք լազանայի ափսեով: Լրացրեք կարագի փաթիլները և պանրի խորանարդները: Թխել 30-40 րոպե 200C ջերմաստիճանում։

Լազանյա դդումով և համեմով

Բաղադրատոմսի համար ձեզ հարկավոր է. - լազանյա - 10 թերթ - դդում (մաքրած) - 2 կգ - ձիթապտղի յուղ - 2 ճ. - սոխ (շերտեր) - 2 հատ: - սխտոր (կտրատած) - 2 ճ. - չաման - 2 ճ.գդ. - համեմ (չորացրած) - 1,5 թեյի գդալ: - ձու - 2 հատ: - ձու (սպիտակ) - 2 հատ: - Պարմեզան պանիր (քերած) - 2 ճ.գ. - համեմ (թարմ թակած) - 1/2 բաժակ - սպիտակ սոուս (բեշամել) - 2 բաժակ - պարմեզան (քերած) - 1 թ.գ. - սոճու ընկույզ - 1/2 բաժակ - հնդկական ընկույզ - 1/2 բաժակ:

Ջեռոցը տաքացնել մինչև 180C։ Լազանյայի թերթիկները 2-3 հատ եռացրած ջրի մեջ եռացրեք մինչև կիսով չափ եփվի, լավ քամեք և սառչի։ Դդումը եփեք մինչև փափկի, քամեք, խյուսեք և սառչի։ Կաթսայի մեջ տապակել սոխը, սխտորը, չամանն ու համեմը ձիթապտղի յուղի մեջ, մինչև սոխը փափկի։ Երբ դդումը սառչի, խառնել ձվերը, սպիտակուցը, պարմեզան պանիրը և թարմ համեմը։ Պանիրը խառնել սպիտակ սոուսի մեջ և մշակել սննդի պրոցեսորի մեջ մինչև հարթ: Հավաքեք լազանյան՝ փոխարինելով դդումի խյուսի շերտերը և սպիտակ սոուսը պանրով, վրան սպիտակ սոուսով: Շաղ տալ պանիրով, ծածկել փայլաթիթեղով և թխել մոտավորապես 45 - 55 րոպե՝ վերջից 10 րոպե առաջ հեռացնելով փայլաթիթեղը։

Լազանյա խոզի մսով և խնկունով

Բաղադրատոմսի համար ձեզ հարկավոր է. - ձիթապտղի յուղ - 1 ճ.գ. - խոզի աղացած միս - 400 գ - սոխ (նուրբ թակած) - 1 հատ: - նեխուր (ցողուն, նուրբ թակած) - 2 հատ: - խնկունի (չոր) - 1 tbsp. - սպիտակ գինի - 150 մլ - հավի արգանակ - 425 մլ - տոմատի մածուկ - 2 ճ.գ. - լոլիկ (պահածոյացված, թակած) - 400 գ - օսլա - 1 ճ.գ. - փափուկ պանիր - 500 գ - կաթ - 250 մլ - մշկընկույզ (աղացած) - ըստ ճաշակի - լազանյա - 10 հատ: - Պարմեզան պանիր (քերած) - 15 գ:

Ջեռոցը տաքացրեք 190C։ Տապակի մեջ տաքացնել ձեթը, ավելացնել աղացած միսը և արագ տապակել ուժեղ կրակի վրա, մինչև աղացած միսը շագանակագույն դառնա։ Ավելացնել սոխ, նեխուր, խնկունի և սպիտակ գինի և եռացնել։ Ծածկեք և եփեք 10 րոպե մարմանդ կրակի վրա։ Ավելացնել արգանակ, տոմատի մածուկ, պահածոյացված լոլիկ; սեզոն. Խառնել, ապա բերել եռալ, ծածկել և եփ գալ 30 րոպե; Այս ընթացքում սոուսը պետք է թանձրանա։ Օսլան խառնեք մի քանի կաթիլ ջրի մեջ, որպեսզի ստացվի հարթ մածուկ, ապա ավելացրեք թավայի մեջ և եփեք մի քանի վայրկյան, մինչև մածուկը մի փոքր թանձրանա: Պանիրը դնել ամանի մեջ, խառնել, ավելացնել կաթը, մշկընկույզը և համեմունքները։ Կերամիկական լազանայի տապակը յուղով քսել։ Հիմքի մեջ դնել մի քանի ճաշի գդալ աղացած միս, այնուհետև ծածկել լազանայի 2 թերթիկներով՝ անհրաժեշտության դեպքում կոտրելով դրանք: Փորձեք ապահովել, որ սավանները միմյանց չեն համընկնում: Վրան քսել սպիտակ սոուսի մեկ երրորդը, շաղ տալ պարմեզանով, ապա կրկին շերտավորել խմորը։ Կրկնել շերտերը՝ վերջացնելով սոուսով։ Շաղ տալ պարմեզանով և թխել 30-35 րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Արագ ծովային լազանյա

Բաղադրատոմսի համար ձեզ հարկավոր է. - լազանյա (ափսեներ) - 12 հատ: - սաղմոն s/s-ում - 1 բանկա - կաղամար (խաշած դիակներ) - 3 հատ: - ծովախեցգետնի ձողիկներ կամ ծովախեցգետիններ - 200 գ - սոուս - 2 ճ.գ. - թթվասեր - 150 գ - սոխ - 1 հատ. - կարագ - 70 գ - կոշտ պանիր (պարմեզան) - 200 գ - պաքսիմատ - 1 ճ.գ. - աղ - ըստ ճաշակի:

Լազանան ալ դենտե եփել աղաջրի մեջ։ Պանիրը քերել։ 20 գր. sl. Թխելու համար նախատեսված ափսեը յուղով քսել։ Թավայի վրա լազանյա շարել՝ մի փոքր իրար վրա դնելով (որ միջուկը չհոսի)։ Հաջորդը սոուսի շերտ է, պանիր, լազանյա, սոուս և այլն։ Վերջին շերտը՝ պանիրը, շաղ տալ պաքսիմատով։ Դնել նախապես տաքացրած ջեռոցում 15-20 րոպե։ (մինչև պանիրը մի փոքր կարմրել) Սոուս՝ կտրատել սոխը 1/4 օղակների մեջ և տապակել բուսայուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը, ավելացնել մանր կտրատած ծովախեցգետնի ձողիկներ, մանր կտրատած կաղամար և չափավոր թակած սաղմոն: Տապակել 2-3 րոպե։ Ավելացնել թթվասեր և սոուս: Հասցրեք եռման աստիճանի և անջատեք։

Լազանյա բեկոնով և նեխուրով

Բաղադրատոմսի համար ձեզ հարկավոր է. - լազանյա (ափսեներ) շոգեխաշելու համար. Սոխ - 2 հատ: - գազար - 2 հատ: - նեխուր (գլուխով) - 2 հատ: - բեկոն (մսային շերտերով) - 100գ - աղացած միս (խառը) - 300 գ - կարագ - 50 գ - կարմիր գինի - 1/2 բաժակ - տաք մսի արգանակ - 1,5 բաժակ - տոմատի մածուկ - 1 ճ.գ. - աղ, սև պղպեղ (թարմ աղացած) - ըստ ճաշակի - կաթ (տաք եփած) - 125 մլ - մշկընկույզ (քերած) - 1 պտղունց Բեշամելի սոուսի համար. Կարագ - 50 գ - ալյուր - 50 գ - կաթ - 500 մլ - աղ - 1 պտղունց - թարմ աղացած պղպեղ - 1 պտղունց - մշկընկույզ (քերած) - 1 պտղունց ծածկելու համար. Մոցարելլա պանիր - 200 գ - Պարմեզան պանիր (քերած) - 4 ճ.գ. - կարագ - 2 ճ.գ.

Սոխը մաքրել, գազարն քերել, ողողել և չորացնել նեխուրը։ Բանջարեղենը բեկոնով մանր կտրատել և ամանի մեջ խառնել աղացած միսով։ Կաթսայի մեջ տաքացրեք ձեթը։ Տապակել դրա մեջ աղացած միսը, խառնելով, մինչև այն գունաթափվի։ Լցնել կարմիր գինու մեջ և եփ գալ բաց թավայի մեջ։ Լցնել 1 բաժակ տաք արգանակի մեջ և եփ գալ թույլ կրակի վրա, մինչև հեղուկը գոլորշիանա։ Մնացած արգանակը խառնել տոմատի մածուկի հետ և ավելացնել սոուսին, համեմել աղով և պղպեղով։ Լցնել կաթը և շոգեխաշածը 11/2 ժամ եփել շատ թույլ կրակի վրա՝ երբեմն խառնելով։ Բեշամել սոուսի համար կաթսայի մեջ հալեցնում ենք կարագը, մեջը տապակում ենք ալյուրը մինչև բաց դեղնավունը, ավելացնում կաթը՝ անընդհատ խառնելով։ Ջերմությունը ավելացնելու համար սոուսը համեմում ենք աղով, պղպեղով և մշկընկույզով, նորից բերում ենք եռման աստիճանի և թողնում ենք մի քանի րոպե եփվի։ Աղաջուրն ու ձեթը եռացնել, մեջը լազանյա եփել, ապա դնել սրբիչի վրա։ Պանիրը մանր կտրատել։ Ջեռոցը տաքացրեք 180C։ Վառարանին դիմացկուն ճաշատեսակը կարագով քսել։ Ներքևի մասում դնել լազանյան: Վրան գդալով լցնել շոգեխաշածը և լցնել բեշամելի վրա։ Շաղ տալ մոցարելլայի կտորներով և վրան պարմեզան պանիրով: Շաղ տալ պղպեղով: Ռագուն ծածկում ենք լազանյաներով, վրան նորից շերտավորում ենք ռագուն ու սոուսը, մինչև ամեն ինչ օգտագործվի։ Լազանայի վերջին շերտը պատում ենք սոուսով։ Վրան քսել մնացած պարմեզանն ու կարագի կտորները։ Թխել լազանան 30-40 րոպե, մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Լազանյա մոցարելլայով և ձվով

Բաղադրատոմսի համար ձեզ հարկավոր է. - լազանյա (ափսեներ) - 250 գ - աղ - ըստ ճաշակի - ճարպ - ձևի համար Լրացնելու համար. Խոզի միս (նիհար) - 500 գ - բուսական յուղ - 2 ճ.գ. - սոխ (կտրատած) - 1 հատ: - սխտոր (քամած) - 1 պճեղ - աղ, աղացած պղպեղ - ըստ ճաշակի - կարմիր չոր գինի - 1/4 լ - պահածոյացված լոլիկ - 500 մլ - շամպինիոններ - 200 գ - անչոուս (ֆիլե) - 4 հատ: - մոցարելլա - 200 գ - ձու (պինդ խաշած, կտրատած) - 2 հատ: - Պարմեզան պանիր - 200 գ - սերուցք (քաղցր) - 1 բաժակ - ռեհան (թարմ տերևներ) - ըստ ճաշակի:

Եփել լազանան։ Հովացրեք հոսող սառը ջրի տակ։ Այնուհետեւ, որպեսզի դրանք չչորանան, լցրեք ջրի մեջ։ Խոզի միսը կտրատել խոշոր խորանարդիներով և անցնել մսաղացով։ Բուսական յուղը տաքացնել և մեջը տապակել աղացած միսը։ Ավելացնել սոխ, սխտոր, աղ, պղպեղ և գինի։ Առանց հեղուկի լոլիկը հարիչով մշակեք խյուսի խտության և ավելացրեք մսի մեջ։ Պարմեզան պանիրը մանրացրեք սննդի պրոցեսորի մեջ՝ օգտագործելով նուրբ քերած սկավառակ: Թողնել 2 ճ.գ. լ. արթնանալու համար. Շամպինիոնները լվանալ, կեղևազատել և փոքր շրջանաձև դանակով մանր կտրատել: Ավելացնել անչուուսի ֆիլե, կտրատել խորանարդի մեջ։ Մեծ չհրկիզվող ուտեստը յուղով քսում ենք։ Խմորը անձեռոցիկով քսել և դնել կաղապարի մեջ, որպեսզի այն կախված լինի ճաշատեսակի եզրից։ Մսային խառնուրդի 1/3-ը դնել վերևում։ Վերևում դնել կտրատած մոցարելլա և ձվի կտորներ և շաղ տալ պարմեզան պանիրով: Այսպես շարունակեք պատրաստել ևս մի քանի շերտ, մինչև բոլոր բաղադրիչները սպառվեն, բացի Պարմեզան պանրից: Խմորի հաջորդ շերտը դնել միջուկի վրա։ Միջուկի վերջին շերտը մեջտեղից ծածկում ենք խմորով։ Մնացած պարմեզան պանիրը հարում ենք սերուցքի հետ, լցնում լազանայի վրա և թխում։ Մատուցել ռեհանի թարմ տերևներով։

Լազանյա ձկան պահածոյով

Բաղադրատոմսի համար ձեզ հարկավոր է. - կարմիր սաղմոն (պահածոյացված) - 250 գ - կանաչ ոլոռ (պահածոյացված) - 300 գ - սպիտակ սոուս (պատրաստ) - 600 մլ - լազանյա (թերթիկներ) - 100 գ - կոշտ պանիր (քերած) - 55 գ - հացի փշրանքներ - 30 գ - մաղադանոս (թակած) - 1 ճաշի գդալ:

Ջեռոցը տաքացրեք 190C։ Սաղմոնը պատառաքաղով տրորել տուփի հյութի հետ, ապա խառնել ոլոռը: Լազանիի խմորի մեկ երրորդը դրեք 23x9 սմ չափսի ջեռոցում անջրանցիկ ամանի ներքևում՝ ըստ անհրաժեշտության, կտորներ կոտրելով, որպեսզի հատակն ամբողջությամբ ծածկվի: Վերևում լցնել սաղմոնի և սիսեռի խառնուրդի կեսը և վրան լցնել սոուսի մեկ երրորդը: Կրկնել խմորի, սաղմոնի և սոուսի շերտավորումը և ծածկել մնացած թերթերով և սոուսով: Պանիրն ու փշրանքները խառնել ու վրան շաղ տալ։ Թխել 35 րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը: Շաղ տալ թարմ մաղադանոսով և մատուցել հազարի տերևներով։

Խնձորի լազանյա

Բաղադրատոմսի համար ձեզ հարկավոր է. - չեդդեր պանիր (քերած) - 2 բաժակ - ռիկոտա պանիր - 1 բաժակ - ձու - 1 հատ. - շաքարավազ - 1/4 բաժակ - նուշ (քերած) - 1 թ.գ. - խնձոր - 700 գ - լազանյա (ափսեներ) - 8 հատ: - ալյուր - 6 ճ.գ. - շագանակագույն շաքարավազ - 6 ճաշի գդալ: - դարչին - 1/2 թ/գդ. - մշկընկույզ - 1 պտղունց - ձեթ - 3 ճ.գ. կրեմի համար. Կրեմ - 1 բաժակ - շաքարավազ - 1/3 բաժակ:

Ջեռոցը տաքացրեք 175 աստիճան C։ Լավ խառնեք չեդդեր պանիրը, ռիկոտա պանիրը, ձուն, սպիտակ շաքարավազը և քերած նուշը։ Կլպեք խնձորները, կտրատեք շերտերով և տապակեք յուղի մեջ մինչև փափկի: Եռացնել լազանայի թերթիկները, լվանալ սառը ջրով և չորացնել։ Խնձորները, լազանայի շերտերը և պանրի խառնուրդը շարել թխման թերթիկի վրա (առաջին շերտը՝ լազանյա, վերջին շերտը՝ խնձոր)։ Ալյուրը, շագանակագույն շաքարավազը, դարչինը, մշկընկույզը խառնել, մի փոքր տապակել ձեթի մեջ և լցնել վրան։ Թխել 45 րոպե, թողնել սառչի։ Այդ ընթացքում հարել սերուցքը և շագանակագույն շաքարավազը և դնել սառնարանը։ Մատուցել տաք լազանյա հարած սերուցքով։

Մսային լազանյա արքայախնձորով

Բաղադրատոմսի համար ձեզ հարկավոր է. - լազանյա (ափսեներ) - հորթի փափկամիս - սոխ, գազար - աղ եւ պղպեղ - մանգո կամ արքայախնձոր - պանիր - ալյուրի կարագ - մշկընկույզ - կաթ.

Միս՝ հորթի փափկամիսը մանր կտրատած (կտրատած, մսաղացի մեջ չաղացած), մանր կտրատած սոխ, մի քիչ քերած գազար, տապակել տապակի մեջ, ավելացնել աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի, ապա ավելացնել մի քիչ սերուցք և եփ գալ։ Բեշամելի սոուս - չոր տապակի մեջ կարմրել մի քանի ճաշի գդալ ալյուր, ապա ավելացնել 100 գրամ կարագ, աղ, պղպեղ, մշկընկույզ։ Թույլ կրակի վրա հալչի, մինչև դառնա փրփրացող զանգված։ Այնուհետև լցնել զանգվածի կեսը (կրակից չհանել) և մնացածի վրա սկսել տաք կաթ (1,5 - 2 բաժակ) ավելացնել՝ խառնելով, որպեսզի գնդիկներ չմնան։ Կախված խառնուրդի հաստությունից, ավելացնում ենք մնացած կարագը ալյուրով, որպեսզի ստացվի հեղուկ ձավարի շիլա։ Թող տաքանա ևս 5 րոպե, մինչև թանձրանա, վերջ։ Այնուհետև դրեք ձևի մեջ՝ մի քիչ բեշամելի սոուս, վրան մսի միջուկով խմորի առաջին թերթիկը, խառնած մանր կտրատած կանաչավուն մանգոյի կամ արքայախնձորի հետ։ Շաղ տալ պարմեզանով և լցնել սոուսի վրա։ Վերևում դրեք լազանի թերթիկ և դա արեք մի քանի անգամ: Վերին շերտը մսային միջուկ է, վրան՝ պարմեզան։ Թխել ջեռոցում։

Բուսական լազանյա կարրիով

Բաղադրատոմսի համար ձեզ հարկավոր է. - լազանյա (ափսեներ) - 12-16 հատ: - դեղին բուլղարական պղպեղ - 1 հատ: - գազար - 2 հատ: - բեշամել - 2 բաժակ - ցուկկինի - 2 հատ: - կարրի փոշի - 1 ճ.գ. - սոխ - 1 հատ. - պարմեզան (քերած) - 70-100 գ - կարագ - 20 գ - ձիթապտղի յուղ - ըստ ճաշակի - աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Բոլոր բանջարեղենները մանր կտրատել, տապակել տապակի մեջ ձիթապտղի յուղի մեջ՝ ավելացնելով կարրի, կրակն իջեցնել և եփ գալ 15 րոպե ծածկված վիճակում։ Աղ եւ պղպեղ. Պատրաստեք բեկամելի սոուսը և ավելացրեք քերած պարմեզան պանրի մեծ մասը: Թխելու համար նախատեսված ուտեստը կարագով քսել, վրան մի քիչ սոուս քսել, վրան լազանյա շերտ, վրան բանջարեղեն, վրան ավելի շատ սոուս, ափսեներ և այլն։ Ավարտում ենք սոուսով, ցանում պարմեզանով, մի քիչ կարագ լցնում, փաթիլներով կտրատում և կես ժամով դնում ջեռոցը մոտ 200C ջերմաստիճանում։

Լազանյա ապխտած ձկան

Աղացած մսով լազանան իտալական ուտեստի ամենահայտնի տարբերակներից է, որը հեշտ է պատրաստել տանը։ Լազանայի պատրաստի թերթիկները, պիտայի հացը, անթթխմոր խմորի թերթիկները, մակարոնեղենը և նույնիսկ որոշ բանջարեղեն կարող են ծառայել որպես խիտ շերտեր, որոնց միջև դրվում է աղացած միսը։ Տարբեր կարող է լինել նաև աղացած միսը` հավի միս, խոզի միս, խոզի տավարի միս և այլն:

Ջեռոցում աղացած միսով լազանայի դասական բաղադրատոմս

Այս բաղադրատոմսի հիմնական բաղադրիչներն են պատրաստի լազանայի թերթիկներն ու աղացած միսը։ Միջուկի համար օգտագործվում է ավանդական բեշամելի սոուս, իսկ ուտեստը թխում են քերած պանրի շերտի տակ։ Թխելու համար ձեզ հարկավոր է թխելու թերթիկ կամ ուղղանկյուն ձևաման։

Խոհարարության ժամանակը` 50-60 րոպե

Մատուցումների քանակը՝ 8։

1 ժամ. 25 րոպեԿնիք

Բարի ախորժակ!

Լազանյա հավի մսով աղացած և բեշամելի սոուսով

Այս բաղադրատոմսի աղացած հավը կարելի է օգտագործել կամ պատրաստի վիճակում, կամ պատրաստել ինքներդ՝ հավի ֆիլեն մանրացնելով բլենդերի կամ մսաղացի մեջ: Դասական բեշամելի սոուսը հիանալի կերպով ներդաշնակվում է լազանայի և հավի մսի հետ, ուտեստը հագեցնող է, բայց ծանրության զգացում չի թողնում։

Բաղադրությունը:

• Աղացած հավ - 300 գ.
• Լազանյա – 1 փաթեթ.
• Սոխ և գազար - 1 հատ:
• Տոմատի մածուկ – 1 ճ/գ. լ.
• Սխտոր - 3-4 պճեղ:
• Կարագ կամ մարգարին – 100 գ։
• Ալյուր – 100 գ.
• Պանիր – 200 գ.
• Կաթ – 400-500 մլ։
• Աղ, պղպեղ, մշկընկույզ ըստ ճաշակի:

Խոհարարության գործընթացը.

1. Մանր կտրատած սոխից և գազարից պատրաստել բանջարեղենի տապակում՝ դրանք պահելով ձեթով տապակի մեջ մոտ 10 րոպե՝ պարբերաբար խառնելով։
2. Բանջարեղենի վրա դնել աղացած միսը և տապակել նրանց հետ մինչև պատրաստ լինի: Այնուհետեւ ավելացնել տոմատի մածուկը, աղը, սխտորն ու համեմունքները եւ եփ գալ 7-10 րոպե՝ համոզվելով, որ սնունդը չայրվի։
3. Կաթսայի կամ կաթսայի մեջ հալեցնում ենք կարագը կամ մարգարինը: Հանգստացրեք կրակը և անընդհատ խառնելով ավելացրեք ալյուրը։
4. Կաթը լցնել կարագի մեջ տապակած ալյուրի մեջ, լավ խառնել, որպեսզի ալյուրի թմբուկներ չմնան։ Երբ այն սկսի եռալ, պարունակությունը խառնել և պահել վառարանի վրա մինչև թանձրանա։
5. Պատրաստի թավայի մեջ լազանայի թերթիկներ, միջուկ և աղացած միս դնել շերտերով։ Նախքան դնելը, կաղապարը յուղով քսեք։ Վերջինը պետք է լինի լազանյան թերթիկները։ Պետք է փորձել այնպես բաժանել սոուսը, որ մնա բոլոր շերտերը միասին լցնելու համար։
6. Պանիրը քերել խոշոր քերիչով և շաղ տալ լազանայի վրա։ Կծու համար կարող եք պանիրը խառնել համեմունքների հետ, օրինակ՝ օրեգանոյի կամ իտալական խոտաբույսերի խառնուրդի։
7. Ջեռոցը տաքացնել 180-200 աստիճանով, լազանյան դնել ներսում և եփել 30-40 րոպե։ Այս հյութեղ իտալական ուտեստը հիանալի համադրվում է թարմ բանջարեղենի, կանաչ աղցանի և թեթև ըմպելիքների հետ։

Բարի ախորժակ!

Պարզ և համեղ բաղադրատոմս աղացած պիտայի հացով լազանայի համար

Լավաշը բավականին ունակ է փոխարինելու դասական լազանայի թերթիկները։ Դրանով ուտեստն ավելի արագ է եփվում ու ավելի թեթեւ է ստացվում։ Դուք կարող եք օգտագործել մեծ թիթեղներ կամ կտրել դրանք կտորների, դրանով իսկ փոխելով պատրաստի ուտեստի շերտերի քանակը և չափերը:

Բաղադրությունը:

• Աղացած միս – 500 գ.
• Լավաշ – 3 թերթ։
• Լոլիկ - 7 հատ:
• Սոխ – 1 հատ.
• Պանիր – 200 գ.
• Կարագ – 3 ճ/գ. լ.
• Մոցարելլա պանիր - 150 գ.
• Կաթ - 250 մլ:
• Սխտոր ըստ ցանկության:
• Աղ և համեմունքներ ըստ ճաշակի:

Խոհարարության գործընթացը.

1. Թավայի մեջ տապակել աղացած միսն ու սոխը։ Սկզբում ավելի լավ է դա անել առանց կափարիչ օգտագործելու, որպեսզի ավելորդ հեղուկը դուրս գա, և մսի բաղադրիչն ու սոխը խրթխրթան դառնան։ Այնուհետև ավելացնել աղ և համեմունքներ, փակել կափարիչը և եփել պարունակությունը 7 րոպե։
2. Լոլիկները անմիջապես մաքրել՝ եռացրած ջրով եռացնելով կամ աստիճանաբար հեռացնել՝ լոլիկը մաղով կամ քերիչով քսելով: Դուք կարող եք օգտագործել բլենդեր: Լոլիկի խառնուրդի մեջ ճզմել սխտորը (կամ չօգտագործել) և լոլիկը եփել առանձին տարայի մեջ մոտ 15 րոպե, կարելի է մի քիչ աղ ավելացնել։
3. Եփել բեշամելի միջուկը։ Ալյուրը մի քանի րոպե տապակել ձեթի մեջ, ապա լցնել կաթի մեջ, խառնել զանգվածը և եփել մինչև թանձրանա։
4. Նախապես պատրաստել պանրի շերտը։ Կոշտ պանիրը քերել և առայժմ մի կողմ թողնել։ Մոցարելլան կտրատել շերտերով և մի կողմ դնել, մինչև պատրաստ լինի օգտագործմանը:
5. Տեղադրեք պիտայի հացի թերթիկը բոլոր կողմերից և ներքևի յուղով յուղված կաղապարի մեջ: Այնուհետև քսել այն շոգեխաշած լոլիկի միջուկով։ Այնուհետև լցնել բեշամելի սոուսը և ավելացնել մի շերտ աղացած միս։ Աղացած մսի վրա մի քիչ քերած պանիր է:
6. Կրկնել շերտերը նույն հաջորդականությամբ: Իսկ վերևում մեկ տեղ տոմատի մածուկ, բեշամել և մոցարելլայի կտորներ։
7. Միացրեք ջեռոցը 180 աստիճանով։ Լազանան ծածկել փայլաթիթեղով և թխել 20 րոպե։ Ապա շարունակեք թխել առանց փայլաթիթեղի ևս 15-20 րոպե։ Լազանան կստացվի ախորժելի, անուշաբույր, ոսկե դարչնագույն և աներևակայելի համեղ:

Բարի ախորժակ!

Լազանյա աղացած միսով և սնկով տանը

Ձեր ունեցած ցանկացած սունկ հարմար է լազանայի համար, ցանկալի է՝ արդեն խաշած: Թարմ շամպինիոնները հարմար են միայն տապակելու համար։ Սնկային զանգվածի ծավալը կարող է փոփոխվել՝ ձեր ճաշակին համապատասխան։

Բաղադրությունը:

• Աղացած միս – 500 գ.
• Սունկ – 300 գ.
• Լազանայի թերթիկներ – 1 փաթեթ.
• Լոլիկ - 3 հատ:
• Սոխ – 1 գլուխ։
• Բուսական յուղ - 100 գ:
• Տոմատի մածուկ – 2 ճ/գ. լ.
• Աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։
• Պանիր – 300 գ.
• Ալյուր – 100 գ.
• Կաթ - 700 մլ:
• Կարագ – 70 գ.
• Մշկընկույզ – ¼ թեյի գդալ.

Խոհարարության գործընթացը.

1. Սունկը (բոլորը, բացի շամպինյոններից) 20-30 րոպե եփել աղաջրում, ապա լվանալ և չորացնել։ Կախված չափից՝ կտրատել 2-4 մասի, իսկ փոքրերը կարելի է ամբողջությամբ օգտագործել։ Տապակել տապակի մեջ։ Եթե ​​շամպինյոնով լազանյա եք պատրաստում, պարզապես լավ լվացեք, կտրատեք և անմիջապես տապակեք։
2. Արևածաղկի ձեթի մեջ կես օղակներով սոխը տապակել, ապա վրան ավելացնել աղացած միսը։ Սոխն ու աղացած միսը 10 րոպե առանց կափարիչի տապակել՝ մի քանի անգամ խառնելով։
3. Լոլիկը մաքրեք ձեզ հարմար եղանակով. կարող եք վրան լցնել եռման ջուր և հեռացնել, կամ կարող եք փորձել առանց եռման ջրի։ Լոլիկը կտրատել մի քանի մասի և դնել աղացած միսով տապակի մեջ։ Այնտեղ էլ ուղարկեք տոմատի մածուկ։ Ամեն ինչ եփեք մոտ 15 րոպե։
4. Բեշամել սոուսը պատրաստում ենք ավանդական տեխնոլոգիայով. կարագով տարա դնել վառարանի վրա, ավելացնել և հարել ալյուրը, լցնել կաթի մեջ և ամեն ինչ խառնելով եփել զանգվածը մինչև անհրաժեշտ հաստությունը դառնա։ Եփելու ընթացքում ավելացնել մշկընկույզը ըստ ճաշակի։
5. Լազանյայի թերթիկների շերտը դնել յուղով պատված խորը և լայն թավայի մեջ։ Լրացրեք բեշամելի սոուսը, ապա աղացած միսը:
6. Կրկին շարում ենք թերթիկների հաջորդ շերտը, հետո սոուսը, իսկ հետո՝ սունկը։ Նախապատրաստման վերջին շերտը պետք է լինի սոուսով պատված լազանյայի թերթիկներ։
7. Պանիրը քերել։ Կարող եք օգտագործել ցանկացած պինդ պանիր, բայց եթե ցանկանում եք օրիգինալ իտալական խոհանոցին հնարավորինս մոտ ուտեստ, վերցրեք պարմեզան: Լազանայի վերին շերտին պանիր ցանել։
8. Թխել սնկով լազանան ջեռոցում 20-30 րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանում։ Վառարանից հանելուց հետո պատրաստի ուտեստը կարող եք զարդարել խոտաբույսերով։

Բարի ախորժակ!

Դասական լազանայի բաղադրատոմս աղացած մսով և պանրով

Այս բաղադրատոմսում պանիրը մեծ դեր է խաղում երեք տեսակի՝ պարմեզան, ռիկոտա և մոցարելլա: Բեշամելի սոուսի փոխարեն լազանյայի վրա լցնում են իտալական լոլիկի մարինարա սոուս, որը կարող եք գնել խանութից կամ պատրաստել տանը։

Բաղադրությունը:

• Տավարի կամ խոզի և տավարի աղացած միս – 400-500 գ.
• Լազանյա (թերթ) – 350-400 գ.
• Մարինարա սոուս – 800-900 գ.
• Պարմեզան պանիր - 50 գ:
• Ռիկոտա պանիր - 450 գ:
• Մոցարելլա պանիր - 600 գ:
• Սխտոր – 2 պճեղ։
• Ձիթապտղի յուղ, աղ, պղպեղ, օրեգանո, մաղադանոս։

Խոհարարության գործընթացը.

1. Ձեթի մեջ տապակել աղացած միսը մանրացրած սխտորով, օրեգանոյով, պղպեղով և աղով։
2. Աղացած մսի վրա ավելացնել մարինարա սոուսը, խառնել բաղադրիչները և մի քանի րոպե պահել տապակի մեջ, մինչև սոուսը հասնի աղացած մսի ջերմաստիճանին։
3. Պարմեզանը քերել և բաժանել 2 մասի։ Մի կեսը խառնել մանրացված ռիկոտա պանրի հետ, մյուս կեսը մի կողմ դնել։
4. Մոցարելլան կտրատել շերտերով և թողնել մի կողմ։
5. Թավայի վրա քսել մագաղաթ կամ կարագ քսել և ալյուր ցանել։ Առաջին շերտի մեջ դնել աղացած մսի մի մասը։
6. Աղացած մսի շերտի վրա դնել լազանյայի թերթիկներ, ապա մի քիչ ռիկոտա պարմեզանով և մի քանի կտոր մոցարելլա։
7. Կրկին կրկնում ենք շերտերը՝ մարինարայով աղացած միս, լազանյան թերթիկներ, ապա պանիրներ՝ քերած և կտրատած։
8. Թերթերի վերջին շերտը պատում ենք աղացած միսով բարակ շերտով և վերջացնում շերտերը պանրով շարելը։
9. Փայլաթիթեղով ծածկված լազանյան դնում ենք ջեռոցում, միացնում ենք 180-190 աստիճանով և թխում 15 րոպե, ապա հանում ենք փայլաթիթեղը, բարձրացնում ենք ջերմաստիճանը 10-20 աստիճանով և եփում ևս 20 րոպե։
10. Պատրաստի լազանան մատուցում ենք մանրացրած մաղադանոսով։ Ձեր ճաշակին համապատասխան կարող եք օգտագործել այլ կանաչիներ:

Բարի ախորժակ!

Ծույլ լազանյա աղացած միսով՝ պարզ և արագ բաղադրատոմս

Այս բաղադրատոմսում օգտագործվում է խաշած մակարոնեղեն լազանայի թերթիկների փոխարեն: Այս ուտեստը կարելի է պատրաստել տարբեր տեսակի մակարոնեղենի խառնուրդից։ Կարող եք նաև օգտագործել չօգտագործված մակարոնեղեն, որը նստած է եղել սառնարանում։

Բաղադրությունը:

• Աղացած միս – 0,4-0,5 կգ։
• Շամպինիոններ - 250 գ:
• Լոլիկ - 200 գ:
• Սոխ – 100 գ.
• Պանիր – 200 գ.
• Մակարոնեղեն – 500-600 գ.
• Ալյուր – 70 գ.
• Կաթ - 500 մլ.
• Կարագ – 50 գ.
• Աղ, համեմունքներ, բուսական յուղ:

Խոհարարության գործընթացը.

1. Մակարոնեղենը եռացրեք մինչև կիսով չափ եփվի, քամեք քամոցով։ Խորհուրդ է տրվում վերցնել պինդ մակարոնեղեն եւ ավելի լավ է, եթե այն մեծ է ու գանգուր։ Սպագետի և լազանյա արիշտա հարմար չեն:
2. Թավայի մեջ 10-15 րոպե տապակել աղացած միսը մանր կտրատած սոխով։
3. Շամպինիոնները դարձրեք շերտ և տապակեք առանձին։ Սա կտևի ընդամենը մի քանի րոպե:
4. Լոլիկները մաքրել, կտրատել խորանարդի մեջ և ավելացնել սնկի մեջ։ Աղ և պղպեղ ավելացնել, հարել և զանգվածը պահել թավայի մեջ կափարիչի տակ 7-10 րոպե։
5. Այնուհետեւ խառնել աղացած միսն ու սնկի ու լոլիկի զանգվածը, ամեն ինչ եփ գալ կափարիչի տակ 5-7 րոպե։
6. Սոուսը եփել ալյուրից, կարագից և կաթից։ Գործողությունների հաջորդականությունը հետևյալն է՝ թավայի մեջ տաքացրած ձեթի մեջ աստիճանաբար ավելացնել ալյուրը և սպաթուլայի միջոցով հարել։ Այնուհետև կամաց-կամաց լցնել կաթի մեջ՝ անընդհատ խառնելով, ապահովելով, որ խառնուրդը համասեռ խտություն ունենա: Անպայման հունցեք ցանկացած գունդ, եթե դրանք գոյանան: Սոուսը պահել թույլ կրակի վրա, մինչև այն հասնի ցանկալի հաստությանը։ Եփելուց հետո սոուսին ավելացնել աղ և աղացած պղպեղ։
7. Պանիրը քերել քերիչով։ Ցանկացած պինդ պանիր կրկին հարմար է լազանայի համար, կարող եք օգտագործել սառնարանում մնացած մթերք;
8. Պատրաստել թխում ուտեստ. Դուք կարող եք օգտագործել ապակի, մետաղ կամ սիլիկոն: Նրանցից ցանկացածը պետք է յուղով քսել ճաշատեսակի շերտերը դնելուց առաջ։
9. Առաջին շերտի մեջ դնել մակարոնեղենը։ Դրանց վրա մի քիչ պանիր ցանել, այնուհետև շարել սնկով աղացած միսը: Լցնել սոուսի վրա։ Շարունակեք շերտերը դնել նույն հաջորդականությամբ, մինչև ապրանքներն ամբողջությամբ օգտագործվեն:
10. Շերտավոր խմորի վրա պանիր ցանել ու դնել ջեռոցը։ 180-190 աստիճան ջերմաստիճանի դեպքում լազանան թխում ենք 20 րոպե։ Ծառայել ուտեստը թարմ խոտաբույսերով կամ բանջարեղենով:

Բարի ախորժակ!

Համեղ ցուկկինի լազանյա աղացած միսով

Այս բաղադրատոմսը իդեալական է առողջ ուտողների և ցուկկինի սիրահարների համար։ Այս լազանայում խմորի շերտերը փոխարինվում են բանջարեղենի շերտերով, ինչի պատճառով ուտեստը քիչ կալորիա է դարձնում։

Բաղադրությունը:

• Խոզի կամ տավարի աղացած միս – 400 գ:
• Խոշոր ցուկկինի - 2 հատ:
• Լոլիկ - 2 հատ.
• Սոխ – 1 հատ.
• Սխտոր – 3 պճեղ։
• Կոշտ պանիր – 200 գ:
• Կարագ – 30 գ.
• Ալյուր – 70 գ.
• Կաթ - 250 մլ:
• Բուսական յուղ, աղ, պղպեղ, համեմունքներ:

Խոհարարության գործընթացը.

1. Կլպեք ցուկկինին ավելորդ վերին շերտից և ներսի միջուկից սերմերով։ Կտրեք դրանք երկար շերտերով - նախընտրելի է լազանայի թխման ափսեի երկարությունը, բայց ոչ անհրաժեշտ: Բանջարեղենը երկու կողմից տապակել մի քանի րոպե, մինչև փափկի, բայց չքանդվեն։
2. Աղացած միսը ենթարկեք ջերմային բուժման: Տապակել տապակի մեջ, որպեսզի ավելորդ հեղուկը հեռացվի, ավելացնել խորանարդի մեջ կտրատած սոխը և նաև տապակել աղացած մսի հետ։
3. Լոլիկը, կեղևազրկված և կտորներով կտրատել, դնել աղացած մսի մեջ։ Ծածկեք տարան կափարիչով և եփեք թույլ կրակի վրա 10 րոպե։ Եռալու վերջում ավելացնել մանր կտրատած սխտորը։ Հավասարակշռեք համը համեմունքների և աղի քանակով։
4. Պատրաստել սոուսը լազանայի վրա դնելու համար: Կարագի մեջ տապակած ալյուրի մեջ լցնել կաթը և բոլոր բաղադրիչներից ստեղծել միատարր զանգված՝ հաստությամբ թթվասեր հիշեցնող։ Դա անելու համար բավական է սոուսը եռացնելուց հետո 5-7 րոպե պահել կրակի վրա։
5. Ձեթով կամ մագաղաթով այրվելուց պաշտպանված թավայի մեջ սկսում ենք լազանիի շերտեր դնել: Նախ՝ ցուկկինի շերտ, ապա՝ աղացած մսի միջուկը և սոուսի մի մասը։ Կրկնեք դա այնքան ժամանակ, մինչև սննդի սպառումը սպառվի:
6. Պանիրը քերել և շաղ տալ շերտավորված ուտեստի վրա։ Թխել լազանան 20 րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանում։ Ջեռոցն անջատելուց հետո պահել ևս 10 րոպե և մատուցել մաս-մաս։ Ցուկկինի լազանան լավ համադրվում է սերուցքային սխտորի սոուսի և թարմ հացի հետ։

Բարի ախորժակ!

Տոմատի սոուսում լազանայի քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Այս ուտեստի սոուսը պատրաստվում է լոլիկի հյութի միջոցով, բայց կարող եք նաև օգտագործել բլենդերի մեջ թակած թարմ լոլիկ: Լազանայում կգերակշռեն լոլիկի նոտաները, իսկ պանրի ընդերքը սերուցքային համ կհաղորդի։

Բաղադրությունը:

• Լազանյա ափսեներ – 1 փաթեթ (300-400 գ):
• Աղացած միս – 500 գ.
• Տոմատի հյութ – 0,5լ. կամ լոլիկ՝ 700 գ։
• Պանիր – 300 գ.
• Սոխ – 1 գլուխ։
• Սխտոր – 3 պճեղ։
• Բուսական յուղ, աղ, պղպեղ, ռեհան:

Խոհարարության գործընթացը.

1. Նախ պատրաստում ենք լոլիկի սոուսը։ Դրա համար վերցրեք կես լիտր լոլիկի հյութ, լցրեք կաթսայի մեջ, եռացրեք, ապա մի փոքր գոլորշիացրեք 10-15 րոպե։ Վրան ավելացնել չորացրած ռեհան։ Լոլիկ օգտագործելու դեպքում պետք է մաքրել դրանք, դնել բլենդերի միջով, ապա դնել տապակի մեջ և եփ գալ 10-15 րոպե մարմանդ կրակի վրա։ Այնուհետեւ սոուսին ավելացրեք աղ եւ ռեհան։
2. Թավայի մեջ տապակել աղացած միսը սոխի մանր խորանարդիկների հետ։ Եթե ​​աղացած միսը չոր է, կարող եք ավելացնել մի քանի ճաշի գդալ ջուր և եփ գալ կափարիչի տակ։ Եփելու վերջում աղացած միսին ավելացրեք մանր կտրատած սխտորը, աղն ու պղպեղը, համոզվեք, որ համը ուժեղացնողների բավարար քանակություն կա։
3. Պանիրը քերել խոշոր քերիչով և մի կողմ դնել։ Քանի որ այն անհրաժեշտ կլինի ոչ միայն վերևի, այլ նաև շերտի համար, դրա ծավալը կարելի է ավելացնել։
4. Խոր, հաստ պատերով տապակը յուղով քսել։ Տեղադրել լազանայի կտորներ, ապա մի քանի գդալ սոուս, որից հետո աղացած միս և բարակ շերտ պանիր: Շարունակեք այս պտույտը մինչև սննդի պաշարը սպառվի:
5. Լազանայի վրա պանիր ցանել և վրան լցնել մնացած սոուսը։ Թխել ուտեստը 25-35 րոպե ջեռոցում 180-190 աստիճան ջերմաստիճանում։ Մատուցել ձեր սիրած բանջարեղենի հետ՝ թարմ կամ թթու:

Բարի ախորժակ!

Տնական սմբուկի լազանյա աղացած միսով

Այս բաղադրատոմսը լազանայի թերթիկները փոխարինում է սմբուկի շերտերով։ Քանի որ այս բանջարեղենը լավ համադրվում է լազանյան կազմող բոլոր ապրանքների հետ, ուտեստը համեղ է ստացվում: Դրա պատրաստման կարևոր կետը սմբուկների պատրաստումն ու դրանցից ավելորդ դառնությունը հեռացնելն է։

Բաղադրությունը:

• Սմբուկ – 0,4 կգ:
• Լոլիկ – 0,3 կգ:
• Սոխ – 0,1 կգ։
• Աղացած միս – 0,5-0,6 կգ։
• Պանիր – 200 գ.
• Ռեհան, օրեգանո, մարջորամ - ¼ թեյի գդալ յուրաքանչյուրը:
• Աղ, պղպեղ, բուսական յուղ:

Խոհարարության գործընթացը.

1. Սմբուկները եփելուց առաջ կտրատել 2-3 մմ հաստությամբ երկայնական շերտերով։ Լցնել դրանք ջրով լի ամանի մեջ, աղ ավելացնել և թողնել 20-30 րոպե։ Նշված ժամանակի վերջում ողողում ենք աղաջրից հանված սմբուկի թիթեղները։ Թողեք չորանան, հետո տապակեք տապակի մեջ մինչև կիսաթափանցիկ դառնան։ Կարևոր է բանջարեղենը չեփել թավայի մեջ։
2. Պատրաստել աղացած միսը. տապակել սոխով մինչև ոսկե դարչնագույնը և խոնավությունը գոլորշիանա։ Ավելացնել մի քիչ աղ և պղպեղ - ավելի լավ է լրացնել այս բաղադրիչների պակասը ճաշ պատրաստելու վերջում:
3. Եփել տոմատի սոուսը: Դրա համար պատրաստում ենք լոլիկը. հանում ենք դրանց կեղևը, մանր կտրատում բլենդերի մեջ և եռացնում կափարիչով մոտ 15 րոպե սոուսին ավելացնել ռեհանը, սուսամբարը, ինչպես նաև սխտորի մամլիչով անցած սխտորը .
4. Վառարանում պատրաստված թավայի մեջ դնել սմբուկի շերտը։ Այնուհետև վրան բաժանել աղացած միսը և լցնել լոլիկի սոուսի մեջ։
5. Շերտերը շարելու հաջորդականությունը կրկնում ենք մի քանի անգամ, իսկ վերջինը ծածկում ենք հաստ քերած պանրով։ Եթե ​​ավելի շատ կալորիաներ եք սիրում, ապա պանրի շերտից առաջ կարող եք «գծել» մայոնեզի ցանց։
6. Սմբուկով լազանան 30 րոպե թխում ենք 180-190 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։

Բարի ախորժակ!

Ինչպես պատրաստել լազանյա աղացած միսով դանդաղ կաթսայում

Multicooker-ում լազանան պատրաստվում է արագ և հեշտությամբ, միակ նախազգուշացումն այն է, որ դժվար է ընտրել թերթերը ըստ միավորի ամանի ձևի, բայց դրանք կարող են կոտրվել: Հակառակ դեպքում, բաղադրատոմսը գրեթե չի տարբերվում դասականից: Այն նաև օգտագործում է աղացած միս, պանիրների և իտալական խոտաբույսերի խառնուրդ։

Բաղադրությունը:

• Տավարի աղացած միս – 500 գ.
• Լազանյա ափսեներ – 400 գ.
• Սոխ – 1 գլուխ։
• Լոլիկ - 300 գ:
• Սխտոր – 3 պճեղ։
• Շաքարավազ – 1 ճ/գ.
• Տոմատի սոուս - 100 գ:
• Պանրի հավաքածու՝ մոցարելլա, ռիկոտա, պարմեզան՝ յուրաքանչյուրը 150 գ։
• Իտալական խոտաբույսեր - 1 թեյի գդալ:
• Աղ, ձիթապտղի յուղ, պղպեղ։
• Մաղադանոս.

Խոհարարության գործընթացը.

1. Նախքան լազանայի բաղադրիչները դանդաղ կաթսայի մեջ դնելը, դուք պետք է որոշ ապրանքներ պատրաստեք: Այսպիսով, աղացած միսը պետք է տապակել սոխով տապակի մեջ մի քանի րոպե, առանց այն շատ եփելու։ Տապակի մեջ դնել սխտորը, աղը և իտալական խոտաբույսերը: Անջատեք վառարանը և թողեք, որ միսը կանգնի, քանի դեռ լոլիկը պատրաստ է։
2. Լոլիկն անցկացրեք բլենդերի միջով։ Արդյո՞ք անհրաժեշտ է դրանցից առաջին հերթին մաշկը հեռացնել, ձեր որոշելիքն է: Այնուամենայնիվ, բլենդերի մեջ այն հնարավորինս կփշրվի և դժվար թե փչացնի դրա խտությունը: Այնուհետև անհրաժեշտ է լոլիկը դնել աղացած միսով տապակի մեջ։ Միացրեք միջին կրակը, ավելացրեք մեկ գդալ շաքարավազ և եփեք խառնուրդը կափարիչի տակ 15 րոպե։
3. Մանրացրեք ռիկոտա պանիրը և խառնեք քերած պարմեզանի և մանր կտրատած մաղադանոսի հետ։
4. Յուղով քսելուց հետո մի քանի ճաշի գդալ տոմատի սոուս լցնել բազմաբուխ ամանի մեջ (կարող եք օգտագործել կետչուպ):
5. Թասի հատակը շարել լազանայի կտորներով՝ կոտրելով դրանցից մի քանիսը մեկ շերտ կազմելու համար:
6. Ապա ափսեների վրա լոլիկով աղացած միսի շերտը դնել։
7. Մոցարելլան քերել կամ շերտերով կտրատել և մի շերտ դնել աղացած մսի վրա, ապա շաղ տալ ռիկոտա, պարմեզան և խոտաբույսեր։ Կրկնել շերտերը մի քանի անգամ։ Հարդարումը ավարտեք իհարկե պանրով։
8. Միացրեք բազմաբնակարանը «Թխելու» ռեժիմին: Փակում ենք կափարիչով և լազանյան եփում 120 աստիճան ջերմաստիճանում 40-45 րոպե։
9. Ծառայել լազանան՝ կտրատած խոտաբույսերով:

Բարի ախորժակ!

Լազանյա(իտալ. Lasagna) - իտալական մակարոնեղենի տեսակ, որը բաղկացած է կոշտ ցորենի խմորի շերտերից, որոնք շերտավորվում են տարբեր միջուկներով և թխում։ Լազանան ավանդական իտալական ուտեստ է, և դրա պատրաստման շատ տարբերակներ կան։ Այսօր կպատրաստենք լազանյա աղացած մսով և բեշամելի սոուսով, իսկ օգնությամբ քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարներովդուք կպատրաստեք ամենահամեղ լազանիան։

Բաղադրիչներ

• աղացած միս (տավարի + խոզի միս) 1 կգ
• լազանայի թերթիկներ 180-200 գ
• լոլիկ 500 գ
• գազար 150 գ
• սոխ 200 գ
• պանիր 300 գ
• պարմեզան պանիր 50 գ
• սխտոր 3-4 մեխակ
• բուսական յուղ
• աղ

Բեշամել սոուս

• կաթ 1 լիտր
• կարագ 100 գ
• ալյուր 100 գ
• մշկընկույզ 1 թեյի գդալ

Նախապատրաստում

Կլպել սոխը և մանր կտրատել։

Կլպեք սխտորի մեխակները և սեղմեք սխտորի մամլիչով կամ մանր կտրատեք:

Լվացեք գազարը, կեղևը և քերիչով անցկացրեք խոշոր քերիչով։

Լոլիկները լվանալ, հեռացնել կեղևները և մանրացնել բլենդերի մեջ կամ քերել։

Մեծ տապակի մեջ մի քիչ բուսայուղ տաքացրեք և մեջը թեթևակի տապակեք սոխն ու սխտորը։

Սոխին ավելացնել գազարն ու տապակել ևս մի քանի րոպե։

Աղացած միսը դնել տապակի մեջ, աղ ավելացնել, համեմունքներ ավելացնել ըստ ճաշակի և շարունակել եփ գալ 15-20 րոպե։

Լոլիկը ավելացնել աղացած միսին, լավ խառնել և թողնել եփ գալ ևս 5 րոպե, ապա կաթսան վերցնել կրակից։

Բեշամել սոուսի պատրաստում

Տեղադրել մի փոքր կաթսա (ավելի լավ է օգտագործել հաստ հատակով թավայի, որպեսզի չայրվի սոուսը) և կարագը հալեցնել դրա մեջ։ Կարագին ավելացնել ալյուրը և շատ մանրակրկիտ խառնել։

Ստացված զանգվածը թեթև տապակել։

Լցնել կաթի մեջ բարակ հոսքով, անընդհատ խառնելով: Պետք է սոուսը շատ լավ հարել, որպեսզի գնդիկներ չմնան։ Շարունակելով հարել, հասցրեք եռման աստիճանի և թողեք տաքանա, մինչև սոուսը թանձրանա։ Աղ, ավելացնել մշկընկույզը, նորից լավ խառնել և վերցնել կրակից։

Պանիրը քերել խոշոր քերիչով, իսկ պարմեզանը՝ մանր քերիչով։

Լազանյա պատրաստելու համար օգտագործում եմ պատրաստի լազանայի թերթիկներ. Նախքան ճաշ պատրաստելը, փաթեթավորման վրա ուշադիր կարդացեք, թե ինչպես է արտադրողը խորհուրդ տալիս օգտագործել տերևները (անկախ նրանից, թե նախ պետք է դրանք եփել, թե ոչ, ես չոր տերևներ եմ վերցնում առանց դրանք եռացնելու):

Լազանայի թերթիկները դնել թխման ամանի մեջ (իմ չափսերը 22x30 սմ):

Վրան դնել աղացած մսի կեսը։

Հավասարաչափ տարածեք բեշամելի սոուսի 1/3-ը։

Շաղ տալ քերած պանրի կեսը։ Պանրի վրա կրկին լազանայի թերթիկներ դնել: Տարածեք մնացած աղացած միսը և ծածկեք մնացած բեշամել սոուսի կեսով։

Շաղ տալ քերած պանրի մնացած կեսը և վրան նորից դնել լազանայի թերթիկները։

Թերթերը պատել մնացած բեշամելի սոուսով։ Տապակը դնում ենք նախապես 180°C տաքացրած ջեռոցում 40-45 րոպե։

Նշված ժամանակն անցնելուց հետո լազանիան հանում ենք ջեռոցից և ցանում քերած պարմեզանով և դնում ջեռոցում ևս 5-10 րոպե։

Լազանիան պատրաստ է. Բարի ախորժակ!