Սովորաբար ինձ հաջողվում է թխել առաջին անգամ, առանց «փորձարկման տարբերակի», բայց կաթնաշոռով թխվածքաբլիթներով ամեն ինչ ինչ-որ կերպ չի ստացվել կատարյալ բաղադրատոմսի մեջ՝ ո՛չ առաջին, ո՛չ երկրորդ, ո՛չ էլ հինգերորդ անգամ։ Երբեմն կաթնաշոռով թխվածքաբլիթները «ռետինե» էին ստացվում, երբեմն ներսը հում, երբեմն պինդ։
Եվ հիմա մի շարք փորձերի, խոհարարական դիտարկումների և, իհարկե, կուտակված փորձի շնորհիվ հայտնաբերվել է կաթնաշոռով համեղ թխվածքաբլիթների իդեալական բաղադրատոմսը։
Ընկերներ, հիմնվելով կայքի և սոցիալական ցանցերի մեկնաբանություններում ձեր բազմաթիվ խնդրանքների վրա, ես ձեզ համար պատրաստեցի այս թխուկների վիդեո բաղադրատոմսը: Խիստ մի դատեք, սա իմ առաջին վիդեո բաղադրատոմսերից մեկն է։
Ահա թե ինչպիսին պետք է լինեն իսկական կաթնաշոռով թխվածքաբլիթները՝ դրսից փխրուն, իսկ ներսից՝ փափուկ, շերտավոր կառուցվածքով։ Բայց ամեն ինչ կարգին է, խոհարարության բոլոր գաղտնիքները նկարագրված են ստորև։
Եթե դեռ չեք փոխել ձեր կարծիքը կաթնաշոռով թխվածքաբլիթներ պատրաստելու մասին, գրեք բաղադրատոմսը։ Առաջին հայացքից կարող է թվալ, որ չափաբաժինը մեծ է, բայց դա այդպես չէ, և դուք այդքան շատ թխվածքաբլիթներ չեք ստանում:
Բաղադրությունը:
Կարագը կտորների կտրատել և դնել ջեռոցում կամ միկրոալիքային վառարանում, մինչև այն փափուկ դառնա։
Միկրոալիքային վառարան չունեմ, ուստի կարագը 20 րոպեով դնում եմ ջեռոցը 40 աստիճանով։
Միջին յուղայնությամբ թխվածքաբլիթների համար ընտրում ենք կաթնաշոռ, բայց ոչ շատ չոր։
Եթե կաթնաշոռն ու կարագը խառնեք ընդամենը մեկ գդալով, ապա պատրաստի թխվածքաբլիթները թխվածքաբլիթի կեղևի վրա կպարունակեն կաթնաշոռի հատիկներ։ Որը թխելու ընթացքում կպինդ կդառնա և մեծապես կփչացնի թխվածքաբլիթների համը։ Իդեալում, այս բաղադրատոմսի համար կարող եք օգտագործել պանրի զանգված: Բայց ես շուկայից բնական կաթնաշոռ ունեմ, դրա համար ինձ բլենդեր է պետք։
Կաթնաշոռային կաթնաշոռային զանգվածին ավելացնել ալյուրն ու փխրեցուցիչը։ Լավագույնն այն է, որ ալյուրը փոքր չափաբաժիններով ավելացնեք բաղադրատոմսում նշված քանակից մի քիչ քիչ թե շատ ալյուր։
Խմորը հունցել, բաժանել երկու մասի և 1 ժամով դնել սառնարանը։
Դա անում ենք այնպես, որ խմորի մեջ յուղը սառչի, խմորը դառնա առաձգական և հեշտ աշխատել։
Խմորը հանում ենք սառնարանից և մեկ գնդիկը գրտնակում 3 մմ-ից ոչ ավելի հաստությամբ բարակ շերտով։ Բավականին բարակ է ստացվում, բայց 4 շերտով կծալենք, ուստի հաստությունը միանգամայն նորմալ է։
Օգտագործելով բաժակ կամ բաժակ, խմորից կտորներ կտրեք: Ես օգտագործեցի 9 սմ տրամագծով բաժակ Ավելի փոքր տրամագծով բաժակը չաշխատեց՝ թխվածքաբլիթները շատ փոքր են ստացվել։
Այս մեթոդի շնորհիվ թխվածքաբլիթները կստացվեն գեղեցիկ, հարթ եզրերով և նույն հաստությամբ։
Շաքարավազը լցնում ենք ափսեի մեջ (ես ավելի պարզության համար օգտագործեցի մի քիչ եղեգնաշաքար, քանի որ սպիտակ շաքարը միախառնվում է խմորի գույնի հետ): Յուրաքանչյուր շրջանակը մի կողմից թաթախեք շաքարավազի մեջ։
Այնուհետև շրջանակը ծալեք կիսով չափ, շաքարավազի կողմից դեպի ներս:
Կիսաշրջանի միայն մի կողմը նորից թաթախեք շաքարավազի մեջ։
Շաքարավազը նորից ներս ծալեք, միայն մի կողմից նորից թաթախեք շաքարավազի մեջ և մատներով թեթև սեղմեք կաթնաշոռի թխվածքաբլիթները, որպեսզի թխելու ընթացքում «չբացվեն»։
Տեղադրեք մեր թխվածքաբլիթները մագաղաթյա թղթով պատված թխման թերթիկի վրա, առանց շաքարի կողքով:
Ինչ վերաբերում է շաքարավազին. այս շերտավորման պատճառով թխվածքաբլիթներն ինձ շատ քաղցր թվացին։ Հետևաբար, դուք կարող եք շաղ տալ «կիսաշրջանակ» փուլում: Երեխայի համար ես թխվածքաբլիթները միայն վրան եմ շաղ տվել, և դա չի ազդել բուն թխվածքաբլիթների որակի վրա։ Վերջում պատրաստում ենք տնական թխվածքաբլիթներ և որոշում, թե որքան շաքար ենք լցնում։
Հարկ է նշել, որ երբ թխում թերթիկը ամբողջությամբ լցվում է թխվածքաբլիթներով, մի շտապեք լցնել երկրորդը։ Եթե շաքարավազով ցողված կաթնաշոռով թխվածքաբլիթները երկար մնան սենյակային ջերմաստիճանում, ապա կարագը կսկսի հալվել, որից հետո՝ շաքարավազը։ Ջեռոցում նման թխվածքաբլիթները «կլողանան», շաքարավազը կարամելի տեսքով կհոսի թխման թերթիկի վրա, և արդյունքում թխվածքաբլիթները անհամ կստացվեն։
Ուստի մնացած խմորը դնում ենք սառնարանը։ Եվ մենք կշարունակենք պատրաստել թխվածքաբլիթներ, երբ ճանապարհին լինի կաթնաշոռով թխվածքաբլիթների առաջին խմբաքանակը։
Կաթնաշոռով թխվածքաբլիթների դեպքում շատ կարեւոր է ջեռոցի ջերմաստիճանի պահպանումը։ Քանի որ գործ ունենք շերտավոր խմորի տեսակներից մեկի հետ (այո, այո, խնդրում եմ, մի անհանգստացեք), պետք է թխվածքաբլիթներ թխել առնվազն 210 աստիճան ջերմաստիճանում։ Այս «ցնցման ջերմաստիճանում» թխվածքաբլիթներից խոնավությունը արագ կգոլորշիանա, շերտերը կբարձրանան, խմորը հավասարաչափ կթխվի, իսկ թխվածքաբլիթները կստացվեն խրթխրթան ընդերքով և ներսից փափուկ շերտավոր կառուցվածքով։
Եթե ջերմաստիճանն ավելի ցածր դարձնեք, օրինակ 180 աստիճան, ապա խմորից առաջացած խոնավությունը չի հասցնի գոլորշիանալ, և դուք կստանաք խրթխրթան ընդերքով թխվածքաբլիթներ՝ ներսից հում։
Ջեռոցի ջերմաստիճանի հրահանգները ստացվել են, և ժամանակն է ուղարկել մեր թխվածքաբլիթները թխելու: Ջեռոցը տաքացրեք 210 աստիճանով։ Միաժամանակ միացրեք վերին և ներքևի ջերմությունը: Կաթնաշոռով թխվածքաբլիթները թխում ենք մինչև ոսկե դարչնագույնը 10-15 րոպե:
Ողջույններ, իմ բլոգի հարգելի ընթերցողներ: Այսօր ես ուզում եմ խոսել թխելու մասին, որը, վստահ եմ, բոլորը փորձել են։ Սրանք կաթնաշոռով թխվածքաբլիթներ են։ Իսկ դրա հանրաճանաչության մեջ կասկած չունեմ, քանի որ այն ամենահեշտ պատրաստվող ուտեստներից է։ Դրա մեջ պարունակվող բաղադրիչները ամենապարզն ու ամենատարածվածն են, բոլորն ունեն դրանք տանը։ Համոզված եմ, որ դուք նույնպես ունեցել եք այն պահերը, երբ համեղ բան եք ուզում, բայց չեք ուզում վազել խանութ։ Հենց այդ ժամանակ են օգտակար համեղ ուտեստները, ինչպիսիք են կաթնաշոռային թխվածքաբլիթները:
Երբ պատրաստում էի այս հոդվածը, համոզվեցի, որ բաղադրատոմսերը շատ են։ Սա նշանակում է, որ բաղադրամասերի միևնույն հավաքածուով, պարզապես դրանք մի փոքր փոխելով, դուք կարող եք դիվերսիֆիկացնել ձեր տան ճաշացանկը և փայփայել ձեր սիրելիներին: Կաթնաշոռով թխվածքաբլիթների խմորը թխվածքաբլիթ է և առաձգական: Հետևաբար, այն կարող է ձևավորվել եռանկյունների, ականջների, ծրարների և շատ այլ տեսակների: Այժմ դուք կտեսնեք սա:
Պատրաստման ամենահեշտ բաղադրատոմսերից մեկը։ Նրա յուրահատկությունն այն է, որ կաթնաշոռից միջուկը պատրաստում ենք ալյուրով փշրանքների տեսքով։
Բաղադրությունը:
Թեստի համար.
Լրացնելու համար.
Ալյուրը լցնել ամանի մեջ և քսել սառեցրած կարագի մեջ։
Ես օգտագործում եմ նաև մի գաղտնիք, եթե կարագը փափկել է և սկսել է կպչել քերիչին։ Պարզապես պարբերաբար թաթախեք այն ալյուրի մեջ։
Ավելացնել աղ, շաքարավազ, վանիլային շաքար և փխրեցուցիչ: Եթե օգտագործում եք սոդա, հանգցրեք այն քացախով։
Երբ սոդան և քացախը միանում են, ածխաթթու գազ է արտազատվում, որը «թուլացնում» է խմորի կառուցվածքը, այսինքն՝ այն դարձնում է ավելի փարթամ։
Ձուն մի փոքր հարում ենք ու ավելացնում խմորին։
Խմորը ձեռքերով հունցել, բայց առանց ֆանատիզմի։ Մենք երկար չենք հունցելու, հակառակ դեպքում ձեթը մեր ձեռքերից կտաքանա և կփչացնի ամբողջ կառուցվածքը։ 5 րոպե հունցելը բավական է։
Խմորից գնդիկավոր ձևավորել, փաթաթել թաղանթի մեջ և դնել սառնարանը 20 րոպե։
Այդ ընթացքում եկեք պատրաստենք մեր նրբաճաշակ միջուկը։ Այստեղ կարագը կարող է մի փոքր փափկել, կտրատել այն, խառնել ալյուրի և շաքարավազի հետ։ Ձեռքերով հունցել, մինչև փշրանքները ձևավորվեն։
Խմորը հանում ենք սառնարանից և գրտնակում բարակ շերտով, իսկ վրան լցնում ենք կաթնաշոռի փշրանքները և ալյուրը։ Ցանկության դեպքում, օրինակ, կարող եք ավելացնել ընկույզ կամ կակաչի սերմեր:
Խմորը ռուլետի մեջ գրտնակել և մասերի բաժանել։
Մնում է միայն թխվածքաբլիթները դնել մագաղաթով պատված թխման թերթիկի վրա և քսել ձվով: Ցանկության դեպքում կարող եք շաղ տալ ընկույզով կամ կակաչի սերմերով։
Թխել ջեռոցում 40 րոպե մինչև գեղեցիկ ոսկե դարչնագույնը: Ջերմաստիճանը պետք է լինի մոտ 180 աստիճան։
Ես նույնպես կանվանեի այս թխուկները «Ավելի պարզ չէր կարող լինել»: Հարմար բաղադրատոմս, եթե ցանկանում եք արագ պատրաստել համեղ խմորեղեն թեյի համար։ Իսկ եթե տանը կաթնաշոռ կա, ապա մեկ-երկու անգամ ընտանիքը կհավաքվի թեյի համար։
Բաղադրությունը:
Ալյուրը լցնել խորը ամանի մեջ և այնտեղ քերել կարագը։ Հիշեցնեմ, որ կարագը պետք է 20 րոպեով դնել սառցախցիկում։ Կարագը քերելուց հետո խառնել ալյուրի հետ և ձեռքերով հունցել։ Այնուհետև նորից քերել և նորից խառնել ալյուրի հետ։ Խմորը դուրս է գալիս փշրանքների տեսքով։
Այժմ կաթնաշոռը պետք է մանրացնել բլենդերի միջոցով միատարր փափուկ զանգվածի:
Միավորել ալյուրն ու կաթնաշոռը և ձեռքերով հունցել խմորը։ Ընդ որում, դա պետք է անել բավականին արագ, մինչև կարագը սկսի հալվել։ Խմորը ստացվում է փխրուն, ոչ կատարյալ միատարր և բավականին կպչուն։
Խմորը փաթաթել թաղանթի մեջ և դնել սառնարանը 1 ժամով։ Դրանից հետո այն դառնում է ավելի առաձգական:
Ալյուրով ցրված սեղանի վրա բարակ շերտով փաթաթել։ Օգտագործելով բաժակ, կտրեք շրջանակները:
Խմորի միայն մի փոքր կտոր կտրատեք, որն անմիջապես կփաթաթեք, իսկ մնացածը ավելի լավ է առայժմ պահել սառնարանում։
Այժմ յուրաքանչյուր շրջանագծի մի կողմը թաթախեք շաքարավազի մեջ, ծալեք կիսով չափ և մի կողմը նորից թաթախեք շաքարավազի մեջ։ Եվ նորից թաթախելով, մենք ստանում ենք եռանկյուն:
Մենք դա անում ենք ամբողջ խմորով։ Ի դեպ, եթե կարծում եք, որ թխվածքաբլիթները բավարար են, ապա մնացած խմորը կարող եք պահել սառցարանում և անհրաժեշտության դեպքում հալեցնել այն։
Թխվածքաբլիթները դնել թխման թերթիկի վրա և թխել ջեռոցում 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում մոտ 40 րոպե։
Ամենապարզ և ամենատարածված բաղադրատոմսերից մեկը: Արդյունքները շատ սրամիտ և բուրավետ թխվածքաբլիթներ են՝ եռանկյունիներ, օդային և վարդագույն:
Խմորի վրա ավելացված կիտրոնը թխած ապրանքին մի փոքր թթվություն է հաղորդում։ Բաղադրիչները շատ մատչելի են, իսկ նման դելիկատես պատրաստելը հեշտ ու պարզ է։
Բաղադրությունը:
Կաթնաշոռի մեջ հարում ենք 2 ձուն և 3-րդ ձվի սպիտակուցը։ Թխվածքաբլիթները յուղելու համար մեզ անհրաժեշտ կլինի դեղնուցը։
Ավելացնում ենք բուսայուղը, շաքարավազը, վանիլային շաքարավազը և քերիչով անցկացնում կիտրոնի համը։ Քամեք մի քիչ կիտրոնի հյութ և խառնեք սոդայի հետ։ Կիտրոնի միջուկը կարելի է նաև մանրացնել և ավելացնել խմորին։
Ավելացնել ալյուրը և հունցել խմորը։ Այն կստացվի բարակ, առաձգական, հարեք մինչև հարթ լինի։
Խմորը չենք փաթաթելու, այլ պարզապես փոքր կտորներ կկտրենք ու գնդիկներ կկազմենք։
Յուրաքանչյուր գնդիկ թաթախեք դեղնուցի մեջ, ապա շաքարավազի մեջ։ Մինչ դա անելը պատառաքաղով կամ հարելով մի փոքր հարել դեղնուցը։
Տեղադրել դրանք թղթով պատված թխման թերթիկի վրա: Դրանք քսել դեղնուցով և թխել 170 աստիճան տաքացրած ջեռոցում մոտ 30 րոպե։
Հրաշալի խմորեղեն, համեղ և գեղեցիկ: Այն թխվում է արագ՝ 10-12 րոպե, ապա պատում համեղ ջնարակով։
Բաղադրությունը:
Թեստի համար.
Ջնարակի համար.
Նախ խառնում ենք ալյուրն ու փխրեցուցիչը։
Յուղը նախապես տաքացրեք սենյակային ջերմաստիճանում, մինչև այն փափուկ դառնա: Կարելի է կտոր-կտոր անել, այնպես որ ավելի հեշտ կլինի հունցել։ Միավորել կարագը, կաթնաշոռը և ձուն, ավելացնել շաքարավազը, վանիլային շաքարը, աղը և դարչինը։
Քերեք 1 մեծ կամ 2 միջին նարինջի և կիտրոնի կեղևը։ Խմորին ավելացնել նաև և հունցել։
Ալյուրը ըստ բաղադրատոմսի լցնել սեղանի վրա և խառնել կարագի և կաթնաշոռի զանգվածի մեջ։ Խմորը չպետք է պինդ լինի և ձեռքերին չկպչի։
Խմորը հունցում ենք մինչև հարթ ու փաթաթում: Խմորի հաստությունը մոտավորապես 0,5-0,7 մմ է։ Խմորից կտրեք ադամանդներ կամ ֆիգուրներ և դրեք թխման թերթիկի վրա:
Այս թխվածքաբլիթները թխվում են 200 աստիճան ջերմաստիճանում բավականին արագ՝ 15 րոպեից ոչ ավել։
Մինչ դելիկատեսը սառչում է, պատրաստում ենք շաքարավազի ջնարակը։ Գլազուրին գեղեցիկ գույն տալու համար օգտագործում ենք սննդի ներկ։ Պարզապես մի քիչ ներկը ջրով նոսրացրեք և խառնեք շաքարի փոշին։ Ցանկության դեպքում կարող եք ավելի շատ օշարակ ավելացնել։ Հարում ենք մինչև համասեռ զանգված ստացվի։ Յուրաքանչյուր թխվածքաբլիթ դանակով կամ գդալով պատում ենք գլազուրով, իսկ գեղեցկուհուն կարող եք մատուցել թեյի հետ։
Գեղեցկությունը ափսեի մեջ կարելի է արագ ստեղծել ամենապարզ բաղադրիչներից: Կաթնաշոռի խմորը բավականին փափուկ է և ճկուն: Այդ իսկ պատճառով կարելի է տարբեր ձևերի թխվածքաբլիթներ պատրաստել։ Դե, վարդերը նույնիսկ կարող են զարդարել տոնական սեղանը: Սրանք մատուցեք ծննդյան օրվա համար, և տորթերի կարիք չկա:
Բաղադրությունը:
Թխվածքաբլիթները փափուկ դարձնելու համար կաթնաշոռը պետք է 2 անգամ քսել մաղով։
Պյուրե կաթնաշոռի մեջ ավելացնել դեղնուցները, հալած կարագը, աղը, շաքարավազը, վանիլային շաքարավազը և փխրեցուցիչը։ Խմորը գդալով հարում ենք։
Ավելացնել ալյուրը և լավ խառնել մինչև հարթ լինի։
Խմորը ստացվում է փափուկ և առաձգական։ Փաթաթել ցելոֆանով և դնել սառնարանում 30 րոպե կամ 10-15 րոպե սառնարանում։
Սառեցնելուց հետո խմորը շատ լավ գլորվում է։ Պետք է բարակ փաթաթել, մոտ 2 մմ հաստությամբ, որպեսզի հեշտ լինի վարդեր ձևավորել։
Մոտավորապես 6 մմ տրամագծով բաժակի կամ բաժակի օգնությամբ խմորից շրջաններ կտրեք։ 4-5 շրջանակներ դնել իրար վրա և գլորել վարդեր։ Դրեք թղթով պատված թխման թերթիկի վրա։
Վերևը կարող եք քսել դեղնուցով։ Թխվածքաբլիթները դնել նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում և թխել 20 րոպե։
Երբ վարդերը սառչեն, վրան շաղ տալ շաքարի փոշի։
Այս թխվածքաբլիթների խմորն ավանդական է, բայց բացի կարագից կօգտագործենք նաև թթվասեր։
Բաղադրությունը:
Այս բաղադրատոմսի համար խորհուրդ է տրվում օգտագործել փափուկ, մածուկի նման կաթնաշոռ։ Բայց եթե դա այդպես չէ, ապա պարզապես սովորական կաթնաշոռը երկու անգամ մանրացրեք մաղով։
Խմորը շատ հեշտ է պատրաստվում։ Ձվերին ավելացնել շաքարավազ, վանիլային շաքար, կարող եք ընդամենը մի քիչ աղ ավելացնել։
Կարագը հալեցնում ենք և լցնում խմորի մեջ։ Այստեղ դնում ենք նաև թթվասեր (ցանկացած յուղայնությամբ)։ Վերջում ավելացնել կաթնաշոռը։
Խմորը մանրակրկիտ հունցել, ստացվում է բավականին փափուկ և բարակ։ Դժվար է դա տարածել, բայց մենք դրա կարիքը չունենք:
Վերցնում ենք մի փոքր կտոր խմոր և դնում թխվածքաբլիթի կամ կեքսի ձևամանի մեջ։
Թխել 20 րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանում։
Այս բաղադրատոմսը կալորիա հաշվողների համար է, քանի որ առանց կարագի և մարգարինի նման թխումը չի փչացնի ձեր կազմվածքը։ Միևնույն ժամանակ, թխվածքաբլիթները պարզապես զարմանալի են ստացվում, անպայման փորձեք դրանք պատրաստել։
Այսպիսով, կարծում եմ, որ դուք արդեն ընտրել եք հարմար բաղադրատոմս՝ ձեր ընտանիքը, և գուցե նույնիսկ հյուրերին փայփայելու համար։ Նման թխելու հարմարությունն այն է, որ ապրանքները մատչելի են և միշտ ձեռքի տակ: Այսպիսով, ազատ զգալ փորձեք բոլոր բաղադրատոմսերը մեկ առ մեկ:
Իսկ եթե ձեզ դուր են գալիս բաղադրատոմսերը, ապա կիսվեք դրանք ձեր ընկերների հետ։
Նույնիսկ եթե չես սիրում ուտել կաթնաշոռն իր բնական տեսքով, ձեզ անպայման դուր կգան կաթնաշոռի խմորից պատրաստված թխվածքաբլիթներ։ Եթե այս մթերքը ավելացնեք ցանկացած տնական աղանդերի մեջ, ապա այն անպայման օդային, քնքուշ և սննդարար կլինի: Ավելին, կաթնաշոռն ինքնին ունիվերսալ է, այն լավ համակցված է ցանկացած բաղադրիչի հետ.
Բացի այդ, այն պարունակում է բազմաթիվ վիտամիններ և հանքանյութեր, որոնք, ի դեպ, չեն քայքայվում ջերմային մշակմամբ։ Եվ նաև, տնական թխվածքաբլիթում բնականաբար բացակայում են ներկանյութերը և այլ «քիմիկատները», որոնք առկա են մթերային խանութներում վաճառվող գրեթե բոլոր հրուշակեղենի մեջ:
Դե, եկեք սկսենք պատրաստել թխվածքաբլիթներ հենց հիմա: Բարեբախտաբար, պատրաստման հետ կապված դժվարություններ չեն լինի, և ավելին, թանկարժեք բաղադրիչները չեն պահանջվի ցանկացած սառնարանում։
Համոզված եմ, որ այս շաքարային ականջները կամ, ինչպես այլ կերպ կոչվում են Եռանկյունիները, կդառնան ձեր սիրելի տնական թխվածքաբլիթները: Դրանք բացարձակապես բոլորին դուր են գալիս, հատկապես երեխաներին։ Դրա կարևորությունն այն է, որ դուք անմիջապես չեք կռահի, որ այն բաղկացած է կաթնաշոռից։ Եվ միևնույն ժամանակ, այն պատրաստվում է արագ և սովորական բաղադրիչներից, և վերջնական արդյունքը դրսից փխրուն է, իսկ ներսից՝ փափկամազ՝ ուղղակի անհամեմատելի:
Բաղադրությունը:
Պատրաստում:
1. Սկսելու համար կաթնաշոռը խառնել 1 թ.գ. շաքարավազ և մի պտղունց աղ: Եթե ավելի համասեռ խմոր եք ուզում, ապա պետք է նախապես մանրացնել կամ բլենդերով մանրացնել։ Այնուհետև ավելացնում ենք հալեցրած հովացած կարագը և նորից խառնում։
Ավելի լավ է ալյուրը մաս-մաս ավելացնել, որպեսզի ավելի հեշտ լինի խմոր հունցել։
Երբ դուք հունցում եք, այն կարող է չպահել իր ձևը և քանդվել: Ուստի այն պետք է 1-2 ժամով դնել սառնարանում (որքան երկար, այնքան լավ), որ ճկուն լինի։
3. Երբ ժամանակը սպառվում է, խմորը հանում ենք սառնարանից ու կիսում ենք կիսով չափ։ Նախ կաշխատենք մի մասով, իսկ երկրորդը նորից կդնենք սառնարան։
4. Այսպիսով, խմորը բարակ գրտնակում ենք և կաղապարով կտրում 7-10 սմ տրամագծով միանման շրջանակներ, ի դեպ, խմորի մնացորդներից կարող եք նաև այլ շրջանակներ կազմել։
5. Փոքր ափսեի մեջ լցնել շաքարավազը (5 ճաշի գդալ): Հաջորդը վերցրեք շրջանակը և մի կողմը թաթախեք դրա մեջ: Այնուհետև այն կիսով չափ ծալեք շաքարավազի կողմից դեպի ներս և մի փոքր սեղմեք: Մի կողմը նորից թաթախեք շաքարավազի մեջ և նորից ծալեք դեպի ներս։ Ստացված եռանկյունը վերջին անգամ թաթախեք շաքարավազի մեջ։ Նույն գործընթացը պետք է արվի մնացած օղակների հետ:
Ինչպես տեսնում եք, ցողելու համար շատ շաքար է օգտագործվում, այնպես որ ցանկության դեպքում այն խմորին ավելացնելու կարիք չկա:
6. Ականջները դնել մագաղաթյա թղթով պատված թխման թերթիկի վրա, շաքարավազի կողմը դեպի վեր: Թխել 180 աստիճանով 25 րոպե մինչև ոսկե դարչնագույն կամ ոսկե դարչնագույն դառնալը: Հացաբուլկեղենը մատուցելուց առաջ, իհարկե, պետք է թողնել, որ այն սառչի։
Երբևէ փորձե՞լ եք թխվածքաբլիթներ պատրաստել մսաղացի միջոցով: Այո, ես արեցի, և ինձ դուր եկավ: Խմորը գրտնակով գրտնակելու կարիք չկա, և պետք չէ կաղապարներով դրանից ձևեր կտրել։ Պարզապես պետք է էլեկտրական (կամ ձեռքով) մսաղաց, որի միջով կանցկացնենք խմորն ու անմիջապես կուղարկենք թխման։ Ընդամենը 15 րոպե, և համեղ փխրուն ուտեստը պատրաստ է:
Բաղադրությունը:
Պատրաստում:
1. Լցնել մեծ ամանի մեջ և հարել փափկած կարագը, կաթնաշոռը, շաքարավազը, մի պտղունց աղ, վանիլային շաքարավազ, 2 ձու և փխրեցուցիչ։ Այնուհետև ավելացրեք մաղած ալյուրը փոքր չափաբաժիններով, որպեսզի խմորը չպինդանա։ Արդյունքում այն պետք է փափուկ ստացվի և չկպչի ձեր ձեռքերին։
2. Այդ ընթացքում կարող եք ջեռոցը տաքացնել 180 աստիճանով և մսաղացին մեծ անցքերով ցանց տեղադրել։ Կաթնաշոռի խմորը բաժանել 4 մասի, յուրաքանչյուրը գրտնակել «երշիկի» մեջ։
3. Ոլորեք «երշիկը» մսաղացի միջով և դանակով կտրեք առաջացող դրոշակը՝ արտադրանքի ցանկալի երկարությանը: Ահա թե ինչպիսի տեսք պետք է ունենա այն, երբ գլորում են մսաղացով։ Այնուհետև դրեք մագաղաթյա թղթով թխելու թերթիկի վրա և վրան շաքարավազ ցանեք:
4. Տեղադրել նախօրոք տաքացրած ջեռոցում և թխել 15-20 րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը: Ես սովորաբար մատուցում եմ այս թխվածքաբլիթները խտացրած կաթի կամ թեյի համար մուրաբայի հետ։ Այն շատ համեղ է ստացվում և շատ արագ մաքրվում է սեղանից։
Իսկ թխվածքաբլիթների այս տարբերակը դուր կգա նրանց, ովքեր դիետա են պահում կամ պարզապես ցանկանում են փորձել թեթև աղանդեր՝ ցածր կալորիականությամբ: Բաղադրիչներից կբացառենք կարագը կամ մարգարինը և ձուն, բայց կավելացնենք հասած խնձորները։ Եվ մենք կստանանք ցածր կալորիականությամբ, առողջարար, բայց միևնույն ժամանակ համեղ և քաղցր աղանդեր։
Բաղադրությունը:
Պատրաստում:
1. Սկզբում կաթնաշոռը մանրացրեք բլենդերի միջոցով կամ ձեռքերով, որպեսզի խոշոր կտորները հանվեն, ավելացրեք շաքարավազ և աղ։ Այնուհետև լցնել կեֆիրի կամ մածունի մեջ և մաղել ալյուրի միջով: Խմորը հունցում ենք, որը վերջում պետք է լինի փափուկ և առաձգական։
2. Այժմ ստացված խմորը բարակ գրտնակում ենք (2-3 մմ) և ձևավորված անիվով կտրում հավասար քառակուսիների 5*5 սմ:
3. Վերցրեք խնձորները և կտրեք դրանք բարակ շերտերով։ Յուրաքանչյուր կտրված քառակուսու վրա անկյունագծով դնել խնձորի կտոր, ապա շաղ տալ մի քիչ շաքարավազ և դարչին:
4. Եվ կպցրեք նախ մի կողմից, ապա մյուս կողմից:
5. Այսպիսի տեսք կունենան թխվածքաբլիթները թխման թերթիկի վրա։
6. Թխելու թերթիկը դնել ջեռոցում և թխել 180-200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում մոտ 20 րոպե մինչև թեթև ոսկեգույն դառնալը։ Բարի ախորժակ!
Տնական կաթնաշոռով թխվածքաբլիթները նույնպես եփում են տապակի մեջ և ասեմ, որ ջեռոցում ավելի վատ չեն ստացվում։ Ավելին, առաջին անգամ հասցրեցի այն պատրաստել։ Հետևաբար, եթե չես ուզում անհանգստանալ ջեռոցից, առաջարկում եմ պատրաստման այս մեթոդը։ Իսկ եթե ցանկանում եք, որ այն չքաղցրած լինի, ապա բաղադրիչներից բացառեք շաքարը։
Բաղադրությունը:
Պատրաստում:
1. Խմոր հունցելու համար տարայի մեջ լցնում ենք շաքարավազը, փխրեցուցիչը և աղը։ Այնուհետեւ ալյուրը մաղում ենք, որպեսզի խմորն ավելի օդափոխիչ լինի։ Ամեն ինչ լավ խառնել։
2. Վերցրեք կարագը և քերիչով անցկացրեք խոշոր քերիչով։ Այնուհետեւ ամբողջ զանգվածը պետք է մանրացնել փշրանքների մեջ։
Յուղը պետք է սառչի, ուստի օգտագործելուց առաջ կես ժամով դրեք սառնարանը։
3. Մեջտեղում գոգավորություն անել և շարել կաթնաշոռը։ Խմորը հունցում ենք այնքան, մինչև միատարր դառնա և ձեռքերին չկպչի։ Եթե դժվար է կաղապարելը, ապա ավելացրեք մեկ ճաշի գդալ ջուր կամ թթվասեր։
4. Այնուհետև խմորը երշիկ ձևավորեք և փաթաթեք սննդի թաղանթով, որից հետո 30-40 րոպե դրեք սառնարանում: Դրանից հետո նրբերշիկը կտրատել մոտավորապես 1 սմ հաստությամբ շերտերի։
5. Տեղադրել այս կտորները տաքացրած տապակի մեջ և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը յուրաքանչյուր կողմից մոտ 4 րոպե՝ առանց բուսական յուղ օգտագործելու:
6. Ահա թե ինչպիսի տեսք ունեն թխվածքաբլիթները վերջում։ Այն կարելի է ուտել ինչպես սառը, այնպես էլ տաք վիճակում։
Էչպոչմակը պատրաստվում է մոտավորապես այնպես, ինչպես Ուշկին։ Կաթնաշոռի շնորհիվ այն քաղցր և քնքուշ է ստացվում, թեև չես զգում: Ի դեպ, թխվածքաբլիթների այս անվանումը փոխառվել է թաթարական Echpochmak (թարգմանաբար՝ եռանկյուն) խմորից, որն ունի եռանկյունաձև ձև։ Այսպիսով, տեսեք, թե ինչպես պատրաստել այս նրբագեղությունը քայլ առ քայլ։
Բաղադրությունը:
Պատրաստում:
1. Սկզբում կաթնաշոռը մանրացնել փափուկ կարագով, մինչև ստացվի օդափոխիչ, համասեռ զանգված։ Կարող եք օգտագործել ընկղմվող բլենդեր կամ մաղ:
Ի դեպ, եթե օգտագործեք տնական կաթնաշոռ, ապա թխվածքաբլիթներն ավելի օդային կլինեն։
2. Այնուհետեւ աստիճանաբար ավելացնում ենք մաղած ալյուրն ու փխրեցուցիչը։
Եթե կաթնաշոռը չոր է, ավելացրեք ավելի քիչ ալյուր։
Խմորը ձեռքերով հարում ենք այնքան, մինչև այն դառնա առաձգական և դադարի կպչել ձեռքերին։ Եվ դրեք պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ ու կես ժամ թողեք սառնարանում։
3. Սեղանի մակերեսին ալյուր ցանել ու խմորը շարել։ Բաժանեք այն կիսով չափ: Խմորի մի մասը գրտնակել 3-5 մմ հաստությամբ շերտով։ Բաժակի միջոցով կտրում ենք մոտավորապես 8 սմ տրամագծով կլոր կտորներ։
4. Առանձին ափսե վերցրեք եւ ավելացրեք շաքարավազ, ինչպես նաեւ մի քիչ վանիլային շաքար։ Այժմ յուրաքանչյուր շրջանակը մի կողմից թաթախեք այս խառնուրդի մեջ։ Այնուհետև ծալեք կիսով չափ շաքարավազի կողմը դեպի ներս: Շրջանակը նորից ծալեք, որպեսզի եռանկյունի ձևավորվի և նորից թաթախեք շաքարավազի մեջ։
5. Պատրաստի արտադրանքը լցնել մագաղաթյա թղթով պատված թխման ամանի մեջ, առանց շաքարի երեսը ներքև և դնել նախապես տաքացրած ջեռոցում։ Թխել 200 աստիճանով 10-15 րոպե, մինչև ոսկե դարչնագույն դառնան։
6. Ահա թե ինչպես են դրանք ոսկեգույն դառնում. Դրանք հատկապես համեղ են սառը մատուցելիս, ուստի նախապես թող սառչեն և մատուցեք թեյի կամ կաթի հետ։
Եթե դուք սիրում եք թթվասեր և միևնույն ժամանակ խուսափում եք ձեր սննդակարգում կարագից, ապա այս թխվածքաբլիթները ձեզ համար են։ Կաթնաշոռը թթվասերի հետ համատեղ ձեռք է բերում յուրահատուկ համ, որը չի կարելի շփոթել այլ բանի հետ։ Իհարկե, իդեալական կլինի, եթե այդ մթերքները լինեն գեղջուկ, ապա թխվածները շատ ավելի համեղ կլինեն և պարզապես կհալչեն բերանում։ Այսպիսով, եկեք սկսենք:
Բաղադրությունը:
Պատրաստում:
1. Կաթնաշոռը, փափկած կարագը, շաքարավազը, վանիլային շաքարավազը, աղը, փխրեցուցիչը դնել տարայի մեջ։ Այս բոլոր բաղադրիչները լավ խառնեք։ Այնուհետև սկսում ենք աստիճանաբար ներմուծել մաղած ալյուրը և հունցել խմորը։ Կախված կաթնաշոռի խոնավության պարունակությունից, ձեզ կարող է անհրաժեշտ լինել մի փոքր քիչ կամ ավելի շատ ալյուր:
2. Խմորը պետք է փափուկ լինի և ձեռքերին չկպչի։ Այժմ այն բաժանում ենք 3 հավասար մասերի և գլորում ենք 2-3 մմ հաստությամբ 3 նույնական ուղղանկյուններ կամ քառակուսիներ։
3. Այժմ յուրաքանչյուր շերտը շաղ տալ շաքարավազով (2 պտղունց) և դնել իրար վրա։ Կստանաք 1 շերտավոր շերտ, որը պետք է գրտնակով թեթև խտացնել վերևում, բայց առանց շատ սեղմելու։ Այնուհետև կտրեք ծայրերը և կտրեք երկարաձգված ուղղանկյունների մեջ:
4. Ապրանքները տեղափոխում ենք մագաղաթյա թղթով թխման թերթիկի մեջ և դնում 180 աստիճան տաք ջեռոցում։ Թխել 25 րոպե, մինչև թեթև կարմրեն:
5. Թխվածքաբլիթները պատրաստ են։ Տեսեք, թե ինչ գեղեցիկ կարամելային ընդերք ունի և, ի դեպ, նման է շերտավոր խմորի։ Վայելե՛ք ձեր թեյը:
Եվ այս թխվածքաբլիթները հաստատ ոչ մեկին անտարբեր չեն թողնի։ Սագի ոտքերը համեղ և անուշաբույր տնական քաղցրավենիք են: Ներառելով դրա բաղադրության մեջ տարբեր հավելումներ, ինչպիսիք են դարչինը, կոկոսի փաթիլները կամ նարնջի համը, դուք կարող եք ամեն անգամ զգալ նոր համ: Հաճույք արեք ձեր ընտանիքին այս խմորեղենով, նրանք անպայման կհավանեն այն:
Բաղադրությունը:
Պատրաստում:
1. Վերցրեք կաթնաշոռը և խառնեք վանիլային շաքարի, աղի, դարչինի, ձվի, կիտրոնի համի հետ։
Կաթնաշոռը կարող է լինել ցանկացած յուղայնությամբ, այն ոչ մի կերպ չի ազդի թխվածքաբլիթների համի վրա։
Բաղադրիչներն ընկղմվող բլենդերով մանրացրեք հարթ, առանց հացահատիկի զանգվածի։
2. Մի կողմ դրեք այս կաթնաշոռային զանգվածը և այժմ անցնենք զանգվածային բաղադրիչներին: Առանձին ամանի մեջ ալյուրը մաղում ենք փխրեցուցիչով։ Հովացած պինդ կարագը քերեք այնտեղ կոպիտ քերիչով և ստացեք փխրուն խմոր։
3. Այնուհետև այս խմորը փշրանքների մեջ խառնել կաթնաշոռի զանգվածի հետ և ստացված զանգվածը հունցել նախ գդալով, ապա ձեռքերով։ Դա պետք է անել շատ արագ, որպեսզի կարագը ժամանակ չունենա հալվելու։ Ձևավորեք այն գնդիկի տեսքով, այն պետք է լինի խոնավ և ոչ կպչուն: Դրեք այն պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ և թողեք սառնարանում 20 րոպե։
4. Խմորը հանգստանալուց հետո շերտով գրտնակել և կաղապարով շրջաններ կտրատել։
5. Վերցրեք հարթ ափսե և այնտեղ ավելացրեք շաքարավազ: Յուրաքանչյուր շրջան սկզբում մի կողմից գլորում ենք մեջը, հետո կիսով չափ ծալում և նորից շաքարավազի մեջ գլորում։ Այժմ շաքարավազի կողմը ծալեք դեպի ներս և ստացված եռանկյունը նորից թաթախեք շաքարավազի մեջ։
6. Տեղադրեք այս եռանկյունիները թխման թերթիկի վրա, շաքարավազի կողմը վերև, և դանակով 2 կտրվածք արեք լայն կողմից, որպեսզի թխվածքաբլիթներին ագռավի ոտքերի ձև տա:
7. Ագռավի ոտքերը կես ժամով դնում ենք 190 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Եվ վերջում դրանք ստացվում են այսպես՝ շերտավոր և օդային։ Ի դեպ, դրանք կարող եք անմիջապես մատուցել և պետք չէ շատ երկար սպասել, որպեսզի սառչեն։
Ագռավի ոտքեր պատրաստելու ևս մեկ բաղադրատոմսի համար դիտեք այս տեսանյութը։
Ես փորձեցի ձեզ համար ընտրել ամենահամեղ կաթնաշոռով թխվածքաբլիթների բաղադրատոմսերը: Ինչպես երևի նկատել եք, դրանք նույնպես հեշտ են պատրաստել։ Պատրաստեք դրանք ցանկացած առիթի համար, օրինակ՝ տոնական սեղան զարդարելու կամ պարզապես ամենօրյա թեյ խմելու համար։ Բարի ախորժակ!
Կաթնաշոռով թխվածքաբլիթները նուրբ համով և փափուկ խմորով դեսերտի հատուկ տեսակ են։ Նրանք այնքան տարածված են, որ սկսեցին արտադրել դրանք արտադրական մասշտաբով: Բայց տանը կաթնաշոռով թխվածքաբլիթների ցանկացած բաղադրատոմս համեղ կստացվի։
Լավ համեղ խմորեղեն ստանալու համար մասնագետները խորհուրդ չեն տալիս ճաշ պատրաստելիս օգտագործել կաթնաշոռ, որի ժամկետը սպառվում է կամ արդեն թթվել է։
Օգտագործելուց առաջ անպայման մաղեք թխելու համար նախատեսված ալյուրը, որպեսզի ձեր քաղցրավենիքներն ավելի փարթամ խտություն ունենան և, համապատասխանաբար, դրանք պարզապես կհալվեն ձեր բերանում։
Հնարավորության դեպքում ավելի լավ է թխելու մեջ օգտագործել տնական կաթնաշոռ, քան գնել: Այս դեպքում դուք պետք է ընտրեք այնպիսի ապրանք, որը չոր է և նախընտրելի է ավելի ճարպոտ: Եթե կաթնաշոռով ապրանք եք գնել, ապա այն պետք է քամել և չօգտագործել, իսկ կաթնաշոռն ինքնին պետք է քամել։
Լավագույնն այն է, որ զանգվածը հարեք բլենդերով, այնուհետև այն կլինի ճիշտ, օդային և միատարր։
Փորձեք, մի վախեցեք ստեղծել, հորինել, խառնել տարբեր համեմունքներ կաթնաշոռի թխվածքաբլիթների մեջ՝ դարչին, կակաչի սերմեր, կիտրոնի կամ մանդարինի համ, շողոքորթ մրգեր, չամիչ և այնուհետև կարող եք իսկապես պատրաստել ձեր անհատական օրիգինալ աղանդերը:
Քաղցրավենիքի դիետիկ տարբերակ պատրաստելու համար խմորի մեջ չպետք է ալյուր օգտագործեք, իսկ թխման գործընթացը ինքնին ավելի լավ է թողնել դանդաղ կաթսայի, այլ ոչ թե ջեռոցի:
Եթե որոշել եք ագռավի ոտքերով թխվածքաբլիթներ պատրաստել, ապա նկատի ունեցեք, որ ջերմային մշակումից հետո կաթնաշոռը չի կորցնում իր օգտակար հատկությունները։ Հետեւաբար, ձեր թխած ապրանքները կունենան նկարագրված հատկությունները:
Հետաքրքիր փաստ է, որ կաթնաշոռը ավելի քան հարյուր տարբեր ուտեստների հիմքն է, բացի այդ, աշխարհում կան կաթնաշոռի խմորից պատրաստված թխվածքաբլիթների տասնյակ բաղադրատոմսեր.
Եթե, ի լրումն, մենք հաշվի առնենք լցոնման և մատուցման մեթոդների բոլոր հնարավոր տարբերակները, ապա համեղ կաթնաշոռային ուտեստների բազմազանությունը զգալիորեն կաճի:
Եվ իզուր չէ, որ կաթնաշոռի խմորն այդքան տարածված է: Լինելով շատ քնքուշ և փափուկ, օդային, այն չի պահանջում հատուկ խնամք կամ բարդ մշակում։
Եթե բացառիկ առողջ դիետայի կողմնակից եք, ապա խմորի համար կաթնաշոռը կարող եք ինքներդ պատրաստել։ Դա անելու համար ձեզ հարկավոր կլինի թթու կաթ կամ մածուն։ Նրանք պետք է ջեռուցվեն ջրային բաղնիքում, սպասելով, որ հեղուկը կաթնաշոռի: Այնուհետեւ պետք է շիճուկից առանձնացնել հաստ մասը։
Ստացված զանգվածը փաթաթում ենք շղարշով և կախում ենք՝ սպասել մինչև ավելորդ հեղուկը թափվի։
Կարևոր է հաշվի առնել, որ արտադրանքի փխրունությունը կարող է ճշգրտվել. որքան լավ զանգվածը քամվի, այնքան ավելի փխրուն կլինի կաթնաշոռը:
Ընդհանուր առմամբ, խմորը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է ալյուր, կարագ կամ մարգարին, կաթնաշոռ, վանիլին, շաքարավազ և փխրեցուցիչ։ Ավելի մանրամասն այն համամասնությունների մասին, որոնք պետք է պահպանվեն, կքննարկվեն ստորև:
Բաղադրությունը:
Խոհարարության մեթոդ
Կեռասը լվանալ, հանել սերմերը, մանր կտրատել։ Մարգարինը խոշոր քերիչով քերել, խառնել ալյուրի, փխրեցուցչի, թթվասերի և կաթնաշոռի հետ։ Ձուն հարել շաքարավազի հետ։ Խառնել ձուն, ալյուրի խառնուրդը, հատապտուղները։ Պատրաստի խմորը ադամանդաձև ձևավորել, դարչին ցանել և դնել մագաղաթով պատված թխման թերթիկի վրա։ Թխել նախապես տաքացրած ջեռոցում 180°C 15 րոպե։
Բաղադրիչներ:
Նախապատրաստում:
Նախորդ օրը չորացրած բալի և ազնվամորու վրա լցնել կոնյակ, որպեսզի այն ամբողջությամբ ներծծվի հատապտուղների մեջ։ Քամել. Հարիչով հարում ենք սենյակային ջերմաստիճանի կարագը շաքարավազի հետ, մինչև ստանանք օդային կրեմ։ Ավելացնել ձուն և նորից հարել։ Ավելացնել կաթնաշոռ։ Հարել։ Ալյուրն ու փխրեցուցիչը մաղում ենք զանգվածի մեջ և հարում ենք շատ փափուկ խմոր: Տապակած պնդուկը խոշոր կտրատել և նարնջի միջից հանել կեղևը։ Խմորին ավելացրեք ընկույզ, կեղև և հատապտուղներ (ազնվամորի և ելակ կոնյակի մեջ), կարճ հունցեք։
Խմորը գրտնակում ենք 3 սմ-ից ոչ ավելի տրամագծով ռուլետների, 2-3 սմ երկարությամբ կտորների ենք դնում իրարից հեռու։ Թխում ենք ամանորյա թխվածքաբլիթները 12-15 րոպե նախապես 195 աստիճան տաքացրած ջեռոցում (ատամհատիկը պետք է մաքուր դուրս գա թխվածքաբլիթների միջից)։ Տեղադրել դրանք մետաղական դարակի վրա և քսել հալված կարագով: Առատորեն շաղ տալ շաքարի փոշին։
Բաղադրությունը:
Խոհարարության մեթոդ
Մանրացրեք նուշը։ Խառնել դեղնուցը, նուշը, քերած կաթնաշոռը։ Խառնուրդին ավելացնել շաքարավազ և մանրակրկիտ հունցել։
Խմորը բաժանել փոքր տորթերի, դնել մագաղաթով պատված թխման թերթիկի վրա և թխել նախապես 180°C տաքացրած ջեռոցում 15 րոպե։
Բաղադրիչներ:
Նախապատրաստում:
Կարագը հանում ենք սառնարանից և թողնում, որ մի փոքր տաքանա։ Կաթնաշոռը, ալյուրը, կարագը, շաքարավազը լավ խառնում ենք և թույլ աղով։ Ամենահարմար տարբերակը ամեն ինչ հարիչով խառնելն է։ Խմորը գնդիկի ձևավորել, փաթաթել թաղանթով և դնել սառնարանում 30 րոպեից մեկ ժամ: Որքան երկար, այնքան լավ:
Խմորը գրտնակել բարակ շերտով։ Խոհարարական օղակի, բաժակի, կաղապարների կամ դանակով շերտը կտրատել թխվածքաբլիթների։
Թխել 200°C ջերմաստիճանում 10-12 րոպե։ Խմորի վրա կարելի է շաքարավազ ցանել, որպեսզի թխելու ընթացքում այն կարամելանա։
Բաղադրիչներ:
Նախապատրաստում
Կարագը դնել շերեփի մեջ, հալեցնել մարմանդ կրակի վրա և հովացնել։ Կաթնաշոռը լցնել ամանի մեջ, լցնել սառեցրած կարագը, հարել ձուն և մանրակրկիտ խառնել։ Այնուհետև ավելացնել վանիլինն ու փխրեցուցիչը ըստ ճաշակի և մաս-մաս ավելացնել մաղած ալյուրը։ Միասեռ հարթ խմոր հունցել։ Դրանից հետո մի փոքր կտոր վերցրեք, դրեք շաքարավազով շաղ տալ սեղանին և բարակ շերտով գլորեք։ Օգտագործելով ափսե, կտրեք հավասար շրջան, այնուհետև այն բաժանեք հավասար հատվածների: Պլաստիկ բազմագույն մարմելադը մանրացրեք շերտերով և դրեք յուրաքանչյուր եռանկյունու լայն կողմում: Խմորը մարմելադով գրտնակում ենք և դնում յուղաթղթով պատված թխման թերթիկի վրա։ Մնացած խմորը նույն կերպ բաժանել մասերի, գրտնակել, հատվածների կտրատել և մարմելադով ռուլետներ ձևավորել։ Թխվածքաբլիթները դնել նախապես տաքացրած ջեռոցում և թխել մինչև ոսկե դարչնագույնը: Այսքանը, պարզ կաթնաշոռով թխվածքաբլիթները պատրաստ են: Մենք այն տեղափոխում ենք ճաշատեսակի մեջ, զովացնում և մատուցում տոնական թեյի խնջույքի կամ պարզապես կեսօրից հետո խորտիկի համար։
Բաղադրիչներ:
Քայլ առ քայլ հրահանգ.
Կաթնաշոռը հարել ձվի և շաքարավազի հետ։ Ավելացնել կաթնաշոռ, հարել այնպես, որ գնդիկներ չմնան։ Լցնել թթվասերի մեջ, հարել բլենդերով, մինչև յուղալի լինի։ Մաղած ալյուրը խառնում ենք վանիլինի, սոդայի, կիտրոնի համի հետ։ Չոր զանգվածը լցնել կաթնաշոռային զանգվածի մեջ, հարել և հունցել խմորը։ Ալյուրի արտադրանքը մեկ ժամով դնել սառնարանում: Այնուհետև հանել, փաթաթել, ծալել երրորդով, նորից գրտնակել, ալյուր ցանել, ծալել և նորից դնել սառնարանը ևս մեկ ժամ։ Խմորը գրտնակել շրջանաձև: Կտրեք գավաթները ցանկացած առարկայի միջոցով և դրանք հավասարաչափ դրեք մագաղաթյա թերթիկով պատված թխման տապակի վրա: Վերևից քսել հարած ձվով և շաղ տալ շաքարավազով։ Թխվածքաբլիթները դնել ջեռոցում քսան րոպե 190 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Հովացրեք պատրաստի թխած ապրանքները:
Բաղադրիչներ:
Նախապատրաստում:
Կաթնաշոռն ու ձուն պատառաքաղով տրորել, ավելացնել շաքարավազը, վանիլային շաքարավազն ու դարչինը, նորից մանրացնել, ապա ավելացնել փխրեցուցիչով մաղած երկու տեսակի ալյուրն ու խմոր հունցել։
Վերցրեք մի կտոր խմորից պինգ-պոնգի գնդակի չափով և ձեր ձեռքերով թխվածքաբլիթ ձևավորեք տրյուֆելի ձևով՝ ներսում դնելով մի կտոր շոկոլադ: Կրկնեք ամբողջ գործընթացը այլ թխուկների հետ:
Թխվածքաբլիթները դնել թխման թղթով ծածկված թխման թերթիկի վրա և թխել նախապես 175 °C տաքացրած ջեռոցում 10-15 րոպե (այն պահը, երբ պետք է անջատել ջեռոցը, շատ հեշտ է որոշել՝ տրյուֆելների գագաթները կարմրել են։ ), այնուհետև անջատեք ջեռոցը, մի փոքր բացեք և թխվածքաբլիթները թողեք մեջը սառչի։
Ցորենի և հնդկաձավարի ալյուրի խառնուրդն այս բաղադրատոմսով կարելի է փոխարինել վարսակի ալյուրով կամ ամբողջական հացահատիկի ալյուրով։
Բաղադրիչներ
Նախապատրաստում
Տնական թխվածքաբլիթները, իհարկե, միշտ շատ ավելի համեղ են, քան խանութից, հատկապես, եթե այս թխվածքաբլիթները պատրաստված են ամենաթարմ բնական բաղադրիչներից։ Այս բաղադրատոմսը հիանալի տարբերակ է պարզ տնական թխման համար, որը ցանկացած պահի կուրախացնի ձեր սիրելիներին հիանալի համով և բույրով։ Այս կաթնաշոռային թխվածքաբլիթները պատրաստվում են ամենապարզ բաղադրիչներից՝ կարագ, ալյուր, կաթնաշոռ և թթվասեր։ Իդեալում, եթե կարագը, կաթնաշոռը և թթվասերը գեղջուկ են, ապա թխվածքաբլիթները բառացիորեն կհալվեն ձեր բերանում: Եկեք եփենք!
Կաթնաշոռից և թթվասերից թխվածքաբլիթներ պատրաստելու համար պատրաստեք անհրաժեշտ ապրանքները։ Խառնել իրար՝ կաթնաշոռը, թթվասերը, ձուն, շաքարավազը և փափկած կարագը։
Այնուհետեւ ավելացնել ալյուրը, վանիլինը, փխրեցուցիչը եւ սոդան։ Փխրեցուցիչի և սոդայի համադրությունը պատրաստի թխվածքաբլիթներին կտա ավելի նուրբ, հալված հյուսվածք։ Ալյուրի քանակը միշտ աչքով եմ գնահատում, բայց մոտավորապես 500 գրամ է։ պրեմիում ալյուր: Սկսեք 350 գ-ից՝ ըստ անհրաժեշտության ավելացնելով քանակությունը։
Արդյունքում, դուք պետք է ունենաք փափուկ խմոր, որը փափուկ է, բայց չի կպչում ձեր ձեռքերին: Դրեք այն սառնարանում 30 րոպե, և այս պահին ջեռոցը տաքացրեք մինչև 200 աստիճան։
Սառեցրած խմորը գրտնակում ենք 0,5-0,7 սմ հաստությամբ հարթ թխվածքի մեջ և թխվածքաբլիթները կտրում ցանկացած ձևով, ես դրանք կլոր եմ դարձնում։
Կաթնաշոռով և թթվասերով թխվածքաբլիթները թխում ենք նախապես տաքացրած ջեռոցում մետաղական դարակի կամ թխում թղթով պատված թխման թերթիկի վրա։ Ցանկության դեպքում թխվածքաբլիթները կարելի է յուղել դեղնուցով, ես սովորաբար առանց դրա եմ անում, ուղղակի ընթացքի ընթացքում թխվածքաբլիթները մեկ անգամ շրջում եմ, որպեսզի հավասար գույն ստանան։
Թխվածքաբլիթների յուրաքանչյուր մատուցման պատրաստումը տևում է մոտավորապես 12 րոպե: Պատրաստի թխվածքաբլիթները հովացրեք և մատուցեք թեյի կամ կաթի հետ։
Կաթնաշոռի լյարդը կդառնա ձեր սիրելի թխած մթերքը։ Թխվածքաբլիթները հեշտ են պատրաստվում, և անհրաժեշտ ապրանքների հավաքածուն կարելի է գտնել գրեթե ցանկացած սառնարանում:
Կաթնաշոռը ֆերմենտացված կաթնամթերք է, որը ստացվում է կաթի խմորման արդյունքում։ Դրա պատրաստումն ու օգտագործումը սկսվում է Հին Հռոմից։ Այս արժեքավոր բնական արտադրանքը հարմար է բազմաթիվ ճաշատեսակներ պատրաստելու համար, այդ թվում՝ համեղ փափուկ թխվածքաբլիթներ թխելու համար: Կաթնաշոռի լավագույն բաղադրատոմսերը ներկայացված են տնային տնտեսուհիների համար, ովքեր ցանկանում են հաճեցնել իրենց սիրելիներին խրթխրթան և նուրբ թխվածքաբլիթներով:
Կաթնաշոռի խմորը կարագի հետ համակցված միշտ փափուկ է և ճկուն: Դուք կարող եք թխել համեղ կաթնաշոռով թխվածքաբլիթներ՝ նախ խմորի շրջանակները գլորելով գեղեցիկ վարդեր։ Քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը թույլ կտա արագ և հեշտությամբ տիրապետել այս պարզ ուտեստին՝ օգտագործելով մատչելի և էժան ապրանքներ:
Բաղադրությունը:
Պատրաստում:
Կաթնաշոռը երկու անգամ քսել մաղի միջով։ Այնուհետև բաղադրության մեջ գնդիկներ չեն մնա, և թխվածքաբլիթները կստացվեն փափուկ և օդային։
Ավելացնել դեղնուցները և հարել։ Հետևում են շաքարավազը, աղը, վանիլինը և փափուկ կարագը։ Պատառաքաղի օգնությամբ միացրեք բոլոր բաղադրիչները միատարր փափուկ զանգվածի մեջ։
Փոքր մասերում ավելացնել ալյուրն ու փխրեցուցիչը և հունցել խմորը։ Կարագի շնորհիվ այն հարթ և առաձգական կլինի։ Պատրաստի խմորը լցնել տոպրակի մեջ և պահել սառնարանում 40 րոպե կամ սառնարանում 10-15 րոպե։
Սառեցված խմորը գրտնակել բարակ հարթ տորթի մեջ և բաժակով շրջանակներ կտրատել։
Հարմարավետության համար կարող եք խմորը բաժանել 2-3 մասի, որպեսզի գլանելը ավելի հեշտ լինի։
Ավարտված շրջանակներից վարդ ենք կազմում։ Կարող եք միանգամից 4 կտոր գլորել։ սեղանի վրա կամ մի քանի ծաղկաթերթ փաթաթեք առաջին հիմքի տերևի շուրջը:
Մեկ դատարկը կտրում ենք ուղիղ մեջտեղում, թերթիկները ուղղում և վարդերը դնում ենք մագաղաթով թխման թերթիկի վրա։
Ծաղիկները վարդագույն դարձնելու համար խորհուրդ է տրվում դրանք քսել մեկ դեղնուցով։ Դուք կարող եք թխել թեթև բեզե եփելուց մնացած սպիտակուցներից:
Թխել 25 րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանում։ Ավելի լավ է սառչել բաց պատուհանով, քանի որ երեխաները կարող են հարձակվել տաք թխվածքաբլիթների վրա:
Կաթնաշոռի խմորի եռանկյունները հեշտ և արագ են պատրաստվում: Լուսանկարում մեր մայրերի, հայրերի և տատիկների սիրելի թխվածքաբլիթներն են։ Արժե յուրացնել այս պարզ բաղադրատոմսը՝ ձեր սիրելի ընտանիքի անդամներին համեղ թխումով գոհացնելու համար:
Պատրաստում:
Կաթնաշոռը, փափուկ կարագը, ձուն և վանիլինը խառնել և հարել բլենդերով։ Եթե ձեռքի տակ չունեք էլեկտրական օգնականներ, կարող եք խառնուրդը ծեծել սովորական պատառաքաղով:
Միասեռ զանգվածին աստիճանաբար ավելացնում ենք ալյուրն ու փխրեցուցիչը։ Մեկ բաժակ ալյուրը լցնել ամանի մեջ, հարել, երկրորդ բաժակը լցնել սեղանի վրա և լավ հունցել խմորը։
Խմորը մի կողմ ենք դնում 30 րոպե, պետք է հանգստանա։
Թխման թերթիկը ծածկում ենք մագաղաթով, որպեսզի պատրաստի թխվածքաբլիթները անմիջապես շարենք։ Վերցրեք մեկ շրջան և մի կողմը թաթախեք շաքարավազի մեջ, շաքարավազի կողմով կիսով չափ ծալեք, մի կողմից նորից թաթախեք և նորից կիսով չափ ծալեք։
Պարզվում է շաքարավազի ամենագեղեցիկ կեղևը: Թխել 180 աստիճանով 25-30 րոպե։
Կաթնաշոռով թխվածքաբլիթները «Ագռավի ոտքերը» ոչ միայն հեշտ են պատրաստվում, այլև հիանալի հավելում են ընկերական թեյի խնջույքին: Խմորը պատրաստվում է արագ, և տանտիրուհին միշտ ժամանակին ժամանակ կունենա աղանդեր մատուցելու համար, նույնիսկ եթե հյուրերն անսպասելիորեն գան:
Պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
Պատրաստում::
Թխվածքաբլիթները տեղադրվում են նախապես 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 20 րոպե։ Շաքարավազը կարելի է մատուցել տաք կամ սառը վիճակում:
Կաթնաշոռից պատրաստված համեղ «ականջներ» թխվածքաբլիթները հիանալի հյուրասիրություն կլինեն ծննդյան խնջույքի կամ մանկական երեկույթի ժամանակ: Բաղադրատոմսը պարզ է և հեշտ, դուք կարող եք թխել փոքր երեխաների կամ ընկերոջ հետ՝ լրացնելով գործընթացը հաճելի զրույցով։
Բաղադրությունը:
Պատրաստում:
Միկրոալիքային վառարանում կարագը փափկացրեք։ Խառնել այն կաթնաշոռի, ալյուրի, շաքարավազի, աղի, փխրեցուցիչի հետ։ Խմորը պետք է լինի փափուկ, ճկուն, բայց ոչ կպչուն։ Ստացված զանգվածը 40-50 րոպեով դնում ենք սառնարանում։
Սառեցված խմորը գրտնակում ենք տորթի հաստությունը 5 մլ-ից ոչ ավել։ Առատորեն շաղ տալ հատիկավոր շաքարով և նորից գլորել՝ շաքարավազը սեղմելով փափուկ մակերեսի մեջ:
Ականջները ձևավորելու համար տորթը մի կողմից մինչև մեջտեղը գլորում ենք խողովակի մեջ։ Երկրորդ կողմից մենք նույնն ենք անում, իսկ հետո մշակված մասը կտրատում ենք անհատական թխվածքաբլիթների 1 սմ լայնությամբ:
Դրեք սրամիտ ականջները ջեռոցում, նախապես տաքացրած մինչև 180 աստիճան և եփեք մինչև ոսկե դարչնագույնը:
Բարի ախորժակ և կտեսնենք նոր բաղադրատոմսեր:
