Շոգ եղանակին մենք զգում ենք մեր ծարավը հագեցնելու կամ թարմացնող ինչ-որ բան ուտելու ցանկություն: Իսկ եթե հոգնել եք բանջարեղենից ու մրգերից, ժամանակն է ինքներդ ձեզ մատուցել իսկական մսային դելիկատես:

Պատասխանելով այն հարցին, թե ինչպես պատրաստել դոնդող, շատ տնային տնտեսուհիներ խորհուրդ են տալիս օգտագործել սովորական վառարան։ Բայց գաղտնիք չէ, որ ճնշման կաթսայում դոնդող միսը շատ ավելի արագ է եփելու, բայց ազդեցությունը կմնա նույնը:

Ժելեի օգտակար հատկությունները.

• Հագեցնող ծարավն ու քաղցը՝ սառը մթերքը հարմար է բանջարեղենի և խմիչքի հետ միասին ամառային սեղան մատուցելու համար:
• Իմունիտետի բարելավում. դոնդող մսի մեջ պարունակվող հանքանյութերը նվազեցնում են վիրուսային հիվանդությունների ռիսկը։
• Ոսկորների և աճառի ամրացում – կոլագենի շնորհիվ դոնդողով պատրաստված միսը ամրացնում է մարդու ոսկորները և աճառը:
• Ազատվել կախազարդից. միսը թունդ ըմպելիքների ավանդական խորտիկ է, իսկ առավոտյան այն ազատում է կախազարդի համախտանիշից։

Այսպիսով, դոնդողը ոչ միայն համեղ է, այլև առողջարար արտադրանք մեր օրգանիզմի համար։ Ժամանակն է խոսել բաղադրատոմսերի մասին և ինչպես պատրաստել խոզի միսը ճնշման կաթսայում:

Դոնդող մսի բաղադրատոմսը ճնշման կաթսայում

Գործնական փորձից ելնելով` դոնդողը վառարանի վրա եփելու ժամանակը 4-6 ժամ է, մինչդեռ ճնշման կաթսայում միսը մշակվում է 1,5-3 ժամում։ Այդ իսկ պատճառով մենք կանդրադառնանք պատրաստման գործընթացին՝ օգտագործելով ժամանակակից սարքավորումներ։

Դոնդող մսի պատրաստման բաղադրիչները.

• Խոզի ոտք – 2 կգ;
• Խոզի կամ տավարի միս (ըստ ճաշակի) - 0,5 կգ;
• Հավի ոտքեր - 2-4 հատ;
• Սխտորի գլուխներ - 5 հատ;
• Պղպեղ (սև) - 30 ոլոռ;
• Մաքրված գազար - 3-5 հատ;
• Սոխ - 2 հատ;
• Դափնու - 4 տերեւ:

Մսի կտորները, համեմունքները և բանջարեղենը լցնել ջրի հետ ճնշման կաթսայի մեջ: Ավելացնել մի քանի պտղունց աղ, փակել կափարիչը և սկսել եփել բաղադրիչները 2-3 ժամ։ Հենց բաղադրությունը եռա, կարող եք սկսել դոնդողի պատրաստումը։

Մի նոտայի վրա! Եթե ​​դուք չեք սիրում արգանակ, որը չափազանց յուղոտ է, ապա խորհուրդ է տրվում հեռացնել ավելորդ փրփուրը. արտադրանքի համը չի ազդի:

Եփած մսի մասերն առանձնացնել ոսկորներից։ Մսի մեծ մասերը կտրատում են դանակով, մնացածը՝ ամբողջությամբ։ Աղացրեք ուտեստը, ավելացրեք մի քիչ պղպեղ և համտեսեք։

Միսը պատրաստելուց հետո դոնդող միսը համեմում ենք թարմ խոտաբույսերով և մանր կտրատած սխտորով։

Մի նոտայի վրա! Դոնդողը ճաշատեսակի վրա դնելուց առաջ կարելի է հատակը զարդարել տարբեր բարիքներով՝ կտրատած ձու, վարունգ, կանաչ ոլոռ, կարմիր պղպեղ և այլն։

Միսը զգուշորեն դնել ճաշատեսակի վրա՝ չմոռանալով վրան լցնել թափանցիկ արգանակը։ Այնուհետև սառեցրած արգանակով ամանը դնում ենք սառնարանում, որպեսզի խտանա։

Նկարագրված բաղադրատոմսը հարմար է տավարի ժելե միս պատրաստելու համար տանը:

Դոնդող միս պատրաստելը շատ պարզ, բայց պատասխանատու գործընթաց է։ Մի քանի պարզ խորհուրդներ կօգնեն հեշտացնել սառը մսով մարմելադ պատրաստելը.

• Խոհարարության ընթացքում դուք կարող եք նախապես հոգ տանել մսամթերքի թափանցիկության մասին: Պարզապես եփած արգանակը լցնել լվացարանի մեջ և հեղուկը փոխարինել մաքուր ջրով։
• Դոնդողանման և փափուկ դոնդողով միս ստանում են արգանակը մսաղացով անցկացնելուց հետո։ Հաստ մանրաթելերի և աճառի հեռացումը կազատի ձեզ միս ուտելու անհարմարությունից։
• Դոնդող միսը «պղպեղով» ստացվում է՝ ավելացնելով մանր կտրատած սխտորի գլուխները։ Կծու համը հեշտությամբ փոխարինում է աջիկա կամ պղպեղ:
• Եփելիս միսը եփելուց 30 րոպե առաջ մի պտղունց աղ ավելացրեք արգանակի մեջ։ Այսպես տավարի միսը չափից շատ չեք աղի, իսկ արգանակը չի կորցնի իր համը։

Ընդհանուր կանոններ, ճնշման կաթսայից դոնդող միս պատրաստելը շատ համեղ է.
1. Ճնշման կաթսան մի լիցքավորեք սննդով այնքան, որ ճնշում գործադրվի:
2. Եփելուց հետո արգանակը անպայման քամեք, քանի որ ճնշման տակ եփելը ոսկորների փափուկ մասերը վերածում է փոշու:
3. Եթե շտապում եք, միսը եփեք ճնշման կաթսայի մեջ 20-30 րոպե, ապա արագ բաց թողեք գոլորշին և օգտագործեք ժելատին՝ պնդանալու համար։

Թռչնի դոնդող միս ճնշման կաթսայում

Հավի ժելե միս
Հավի դոնդողով միս պատրաստելու համար ավելի լավ է ընտրել թեւեր, պարանոցներ, ոտքեր կամ թմբուկներ։ Ոսկորները հենց ճնշման կաթսայի մեջ դնելուց առաջ դրանք պետք է թրջել մոտ կես ժամ, որպեսզի եփելու ընթացքում քիչ փրփուր բաց թողնվի, իսկ կոլագենն ուռչի և սկսի «աշխատել»։ Որպեսզի դոնդողով պատրաստված միսը պնդանա, ոսկեգույն երանգ ունենա, չոր տապակի մեջ թխում ենք սոխն ու գազարը՝ մինչև սևանա։ Դոնդող մսի համար հավի արգանակը եփվում է ճնշման կաթսայում ընդամենը կես ժամ, հակառակ դեպքում նույնիսկ ոսկորները կեռանան, և ձեզ համար դժվար կլինի միսը առանձնացնել ոսկրային ավազից։ Եփելուց հետո գոլորշին փակ փականով բաց թողեք ևս մեկ ժամ։

Հնդկահավի դոնդող միս
Հնդկահավի դոնդողով միսը լավագույնս պատրաստվում է պարանոցից կամ թմբուկից, բայց թեւերն ու մկանները նույնպես կաշխատեն: Ընդհանուր կանոնը հետևյալն է. դոնդող մսի մեջ պետք է միս և միացնող հյուսվածք, որպեսզի այս դոնդող միսը կարծրանա:
Ընդհանրապես, հնդկահավի դոնդողով միսը եփում են այնպես, ինչպես հավի միսը: Բանջարեղենը պետք է թխել չոր տապակի մեջ, որպեսզի արգանակը ոսկեգույն դառնա, իսկ մսամթերքը պետք է եփել միայն կես ժամ, որպեսզի ոսկորները ճնշման տակ չեռանան։
Գոլորշին պետք է մեկ ժամվա ընթացքում բաց թողնվի փականի միջով, բայց եթե ունեք հին տիպի ճնշման կաթսա, կարող եք այն դնել լվացարանի մեջ սառը ջրի թույլ հոսքի տակ, որպեսզի կափարիչը բացվի 40 րոպե հետո:

Ասպիկ– տոնական սեղանի ամենասիրված և ավանդական ուտեստը. Ավելի միջազգային ուտեստ, հավանաբար, անհնար է գտնել։ Ուկրաինայում և Բելառուսում՝ դոնդողով միս, Ռուսաստանում՝ ավանդաբար՝ դոնդող, Վրաստանում՝ մուժուժի, Մոլդովայում՝ ռեզոլ։ Միակ բանը, որ կարող է խանգարել երիտասարդ տնային տնտեսուհուն այս ուտեստը պատրաստելուց, երկար եփելն է։ Դոնդող միսը բոլոր կանոնների համաձայն եփելու համար անհրաժեշտ է 8-10 ժամ ազատ ժամանակ և ևս մեկ ժամ՝ միսը կտրատելու, արգանակը կաղապարների մեջ լցնելու և առաջնային հովացման համար։

Բայց ճնշման կաթսաների շնորհիվ այս գործընթացը կտևի ընդամենը 3 ժամ:

Ապահովելու համար, որ դոնդողը լավ կարծրանա առանց ժելատինի, արգանակի համար ավելի լավ է օգտագործել խոզի կամ տավարի ոտքերը, պոչերը, խոզի ականջները և յուղոտ հավը։

3 ժամ 0 րոպեԿնիք

Եթե ​​առաջին անգամ եք դոնդող պատրաստում, մի ավելացրեք շատ համեմունքներ, դրանք կարող են «խցանել» մսի իրական համը։ Սոխը կեղևի մեջ եփելու ընթացքում արգանակին մի փոքր ոսկեգույն երանգ կտա։ Դափնու տերեւը եփելու սկզբում դնել, հետո փրփուրը հեռացնելուց հանել, հակառակ դեպքում շատ եփած դափնու տերեւը արգանակը կդառի։

Այսպիսով, այս ամբողջ մսային շքեղությունը 2-3 ժամ թրջեք սառը ջրում, որպեսզի ավելի հեշտ լինի ողողել և մաքրել խոզի մսի կտորները։ Այնուհետև միսը կտրատում ենք և դնում ճնշման կաթսայի մեջ (եթե առաջին անգամ եք եփում հրաշք թավայի մեջ, ապա կարդացեք, թե ինչպես օգտագործել ճնշումը): Լցնել ջուրը, այն պետք է ծածկի միսը 5-6 սանտիմետրից ավելի։ Ավելացնել համեմունքներ, արմատներ և սոխ:

Ճնշման կաթսան դրեք կրակի վրա, բայց մի փակեք։ Մեր ապագա դոնդողով միսը բերում ենք եռման ու եռման ժամանակ անում ենք երկու շատ կարևոր բան՝ զգուշությամբ հեռացնում ենք փրփուրը, որպեսզի մեր դոնդողը թափանցիկ ու գեղեցիկ լինի, հանում ենք դափնու տերեւը, այն արդեն տվել է իր բույրը։ արգանակին. Հարկ է նշել, որ ելնելով խոհարարության առանձնահատկություններից, ճնշման կաթսայում եփած համեմունքներով ուտեստներն ավելի հարուստ համ ու հոտ ունեն։

Բոլոր պրոցեդուրաներից հետո անհրաժեշտ է փակել ճնշման կաթսայի կափարիչը և երեք ժամ եփել մեր դոնդող միսը թույլ կրակի վրա: Որպեսզի հասկանանք, որ արագացված պատրաստման գործընթացը սկսվել է, բավական է լսել ճնշման կարգավորիչ փականի կողմից հնչող բնորոշ ձայները։ Հենց այս պահին կրակը թուլացնում ենք։

Երեք ժամ հետո հանեք ճնշման կաթսան կրակից և միացրեք ճնշման կարգավորիչը դեկոմպրեսիոն դիրքի: Որոշ մարդիկ ճնշման կաթսան դնում են սառը ջրի տակ, որի դեպքում անհրաժեշտ է ապահովել, որ ջուրը պատահաբար չմտնի փականի մեջ: Հենց որ ճնշման կաթսայում ճնշումը իջնի, կափարիչը կարող է հանվել:

Դրանից հետո մեզ մնում է միայն հեռացնել պարունակությունը և քամել արգանակը։

Այժմ ժամանակն է ապամոնտաժել միսը և դնել այն կաղապարների մեջ: Այնուհետև մսի վրա լցնել ճզմած սխտորը, կես ձու, թթու վարունգի մի կտոր և լցնել արգանակի մեջ։ Արգանակի հետ ձևաթղթերը թողնում ենք սեղանին, մինչև սառչի, ապա փակում ենք կափարիչները և դնում սառնարանը։

Դոնդողը կարող եք մատուցել մանանեխի, թթվասերի կամ ծովաբողկի հետ։ Բարի ախորժակ!

Ճնշման կաթսայում դոնդողով պատրաստված միսը տոնական սեղանի ավանդական ուտեստ է, որի պատրաստումը մեծապես պարզեցված է կենցաղային տեխնիկայի օգտագործման շնորհիվ: Ժամանակը զգալիորեն կրճատվել է, համեմատած այն ժամանակ, երբ կերակուրը պատրաստվում է վառարանի վրա դասական եղանակով։

Ինչպե՞ս պատրաստել դոնդող միսը ճնշման կաթսայում:

Տնային տնտեսուհիները, ովքեր որոշում են դոնդող միս պատրաստել ճնշման կաթսայում, պետք է հաշվի առնեն որոշակի կետեր.

1. Ճաշատեսակը կարելի է պատրաստել ցանկացած մսից՝ ներառյալ խոզի ոտքերը, բռունցքները, հավի ոտքերը և տավարի պոչերը:
2. Որպես հավելյալ ապրանքներ օգտագործվում են գազար, սխտոր, սոխ և համեմունքներ։
3. Խոհարարության մեջ կարևոր քայլ է միսը մանր մասերի ապամոնտաժել:
4. Ջուր մի ավելացրեք, քանի որ արգանակը չի պնդանա։ Ավելի լավ է նախապես որոշել հեղուկի քանակությունը և թույլ չտալ, որ այն եռա։
5. Խոհարարության վերջում ավելի լավ է աղ ավելացնել:
6. Շատերին հետաքրքրում է, թե որքան ժամանակ է եփել դոնդող միսը ճնշման կաթսայում, որպես կանոն, եփման ժամանակը տևում է ոչ ավելի, քան 3 ժամ:

Դոնդող միս ճնշման կաթսայում - բաղադրատոմս

Ճնշման կաթսայում համեղ դոնդող միս պատրաստելու գաղտնիքն այն է, որ դուք պետք է օգտագործեք թարմ բաղադրիչներ: Պետք չէ սոխ ու գազար օգտագործել, բայց առաջինը արգանակին թափանցիկություն կտա, իսկ երկրորդը՝ դեղնավուն գույն։ Համեմունքները կօգնեն ավելացնել որոշակի պիկանտություն։

Բաղադրությունը:

• միս - 3 կգ;
• գազար - 2 հատ;
• սոխ - 2 հատ;
• սխտոր - 8 մեխակ;
• դափնու տերեւ - 2 հատ;
• ջուր – 3 լ.

Նախապատրաստում

1. Թողեք միսը գիշերը ծածկված ջրի մեջ:
2. Առավոտյան միսը լվացեք և տեղադրեք սարքի մեջ։
3. Բանջարեղեն և համեմունքներ ավելացնել ամանի մեջ:
4. Լցնել ջուրը և եփել 2,5 ժամ։ Միսը կտրատել, արգանակը քամել։
5. Ավելացնել սխտոր: Լցնել արգանակի մեջ և դնել սառնարան։

Դոնդող խոզի բռունցք ճնշման կաթսայում

Դուք կստանաք սնուցող և հարուստ ուտեստ, եթե օգտագործեք դոնդողով պատրաստված խոզի բռունցքի բաղադրատոմսը ճնշման կաթսայում: Դա բացատրվում է նրանով, որ հիմնական բաղադրիչը հարուստ է գելացնող նյութերով։ Դոնդող մսի դասական համեմունքները սև ոլոռն ու դափնու տերևներն են, բայց դուք կարող եք ստեղծագործ լինել և օգտագործել մեխակ և մաղադանոս:

Բաղադրությունը:

• խոզի բռունցք - 1 կգ;
• սոխ - 1 հատ;
• գազար - 1 հատ;
• համեմունք դոնդող մսի համար - 1 tbsp. լ.;
• դափնու տերեւ - 2 հատ;
• սխտոր - 4 մեխակ;
• ջուր – 2 լ.

Նախապատրաստում

1. Լվացեք բռունցքը և մաքրեք բանջարեղենը: Տեղադրել ճնշման կաթսայի ամանի մեջ:
2. Ավելացնել համեմունք եւ դափնու տերեւ, աղ։
3. Լցնել տաք ջրի մեջ։ Սահմանեք «Դանդաղ պատրաստման» ռեժիմը 90 րոպե:
4. Հեռացրեք միսը և բաժանեք փոքր կտորների:
5. Ավելացնել սխտոր: Խառնուրդը բաժանել տարաների մեջ։
6. Լցնել արգանակի մեջ և սառեցնել ճնշման կաթսայի մեջ։

Հավի ժելե միս - ճնշման կաթսայի բաղադրատոմս

Ճնշման կաթսան մեծ պահանջարկ ունի տնային տնտեսուհիների շրջանում։ Օգտագործելուց առաջ պատրաստի միսը պետք է ստուգվի, և կոպիտ հատվածներն ու թելերը պետք է հեռացվեն: Կարևոր է միսը սարքի մեջ ամբողջությամբ չդնել, միայն առավելագույն նշագծին: Հակառակ դեպքում, փականը, որով գոլորշին դուրս է գալիս, կխցանվի:

Բաղադրությունը:

• հավ - 2 կգ;
• սոխ - 1 հատ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• համեմունքներ - համտեսել;
• ժելատին - 3 տուփ:

Նախապատրաստում

1. Հավի միսը լվանալ, դիակը կտորների կտրել։
2. Տեղադրել ճնշման կաթսայի մեջ, ավելացնել համեմունքներ, սոխ, համեմունքներ:
3. Եփել 2 ժամ, ապա հանել հավի միսը և կտորների բաժանել։
4. Ժելատինը նոսրացրեք երկու բաժակ արգանակի հետ և լցրեք մեջը։ Հավի դոնդողով միսը թողնում ենք ճնշման կաթսայի մեջ, որ սառչի։

Հնդկահավի դոնդող միս ճնշման կաթսայում - բաղադրատոմս

Գերազանց տարբերակ նրանց համար, ովքեր ցանկանում են վայելել ամանորյա ուտեստները՝ առանց գիրանալու վախի, ճնշման կաթսան է։ Միսը դասակարգվում է որպես դիետիկ և պարունակում է բազմաթիվ վիտամիններ և հանքանյութեր, օրինակ՝ նատրիում, որն անհրաժեշտ է արյան պատշաճ շրջանառության համար։ Բացի այդ, հնդկահավի առավելությունն այն է, որ այն չի առաջացնում յուղոտ թաղանթ։

Բաղադրությունը:

• հնդկահավ - 2 կգ;
• գազար - 2 հատ;
• սոխ - 2 հատ;
• սխտոր - 1 գլուխ;
• սև պղպեղի հատիկներ - 10 հատ;
• դափնու տերեւ - 4 հատ:

Նախապատրաստում

1. Միսը թրմեք երեք ժամ։ Տեղադրել այն ամանի մեջ, ավելացնել համեմունքներ և սոխ: Ջուր լցնելու համար։
2. Սահմանեք «մարման» ռեժիմը 6 ժամ: Ավելացնել սխտոր և միացնել «Թխում» ծրագիրը 1 րոպեով։
3. Հեռացրեք միսն ու սոխը և քամեք արգանակը:
4. Միսը կտրատել շերտերով, դոնդողով միսը լցնել ճնշման կաթսայի կաղապարների մեջ։
5. Լցնել արգանակի մեջ և դնել սառնարան։

Տավարի ժելե միս ճնշման կաթսայում

Անկախ նրանից, թե ինչ բաղադրատոմսով է պատրաստվում ուտեստը, այն անչափ ախորժելի կստացվի։ Դա անելու համար կարող եք օգտագործել մսի տեսականի կամ պարզապես տավարի կամ խոզի միս: Ճնշման կաթսայում պատրաստված տավարի բուդից պատրաստված դոնդողով միսը սննդարար և հագեցնող կլինի: Որպեսզի ճաշատեսակն ավելի լավ սառչի, ցանկության դեպքում կարող եք դրան ավելացնել ժելատին։

Բաղադրությունը:

• տավարի ոտք - 1 կգ;
• սոխ - 1 հատ;
• գազար - 1 հատ;
• դափնու տերեւ - 2 հատ;
• սխտոր - 4 մեխակ;
• ջուր – 2 լ.

Նախապատրաստում

1. Լվանալ տավարի միսը, մաքրել բանջարեղենը: Տեղադրել ամանի մեջ դափնու տերևի հետ միասին:
2. Լցնել տաք ջրի մեջ։ Սահմանեք «Դանդաղ պատրաստման» ռեժիմը 90 րոպե:
3. Բաղադրիչները հանում ենք ու մանր կտրատում, սխտոր ավելացնում։ Խառնուրդը բաժանել տարաների մեջ։
4. Լցնել արգանակի մեջ և դնել սառնարան։

Դոնդող տավարի պոչերը ճնշման կաթսայում

Մարմնի համար առավելագույն օգուտ կբերի ճնշման կաթսան, քանի որ դրանում պարունակվող կոլագենը դրականորեն է ազդում մաշկի, հոդերի և մազերի վրա: Որպես ենթամթերք կարող են օգտագործվել խոզի, հավի կամ տավարի լյարդ կամ ցանկացած այլ տեսակի միս։ Պոչերի օգտագործումը թույլ կտա ստեղծել ճաշատեսակի ավելի բյուջետային տարբերակ:

Բաղադրությունը:

• տավարի պոչեր - 3 կգ;
• գազար - 1 հատ;
• սոխ - 1 հատ;
• բուրավետ պղպեղ - 6 ոլոռ;
• սխտոր - 1 գլուխ;
• դափնու տերեւ – 2 հատ:

Նախապատրաստում

1. Լվանալ միսը և ավելացնել ջուրը, թողնել մի երկու ժամ։
2. Հեռացրեք, կտրատեք և դրեք ամանի մեջ։
3. Ավելացնել գազար, սոխ և համեմունքներ: Տեղադրեք «Խոհարարություն» ծրագիրը:
4. Տավարի դոնդողով միսը եփեք ճնշման կաթսայի մեջ երկու ժամ: Այնուհետև հանեք միսը և դրեք տարաների մեջ։
5. Քամեք արգանակը։ Վրան լցնում ենք միսը և թողնում, որ պնդանա։

Դոնդող խոզի ոտքեր ճնշման կաթսայում - բաղադրատոմս

Ճաշատեսակի դասական տարբերակն է խոզի ժելե միսը ճնշման կաթսայում: Այն չափազանց հարուստ և սննդարար կլինի, եթե որպես հիմնական բաղադրիչ օգտագործեք ոտքերը։ Դրանց կարող եք ավելացնել ցանկացած այլ տեսակի միս՝ կծու համ ստանալու համար։ Տանտիրուհու անհատական ​​ցանկությամբ ճաշատեսակը կարելի է զարդարել խաշած ձվով, խոտաբույսերով և պղպեղով։

Բաղադրությունը:

• խոզի ոտքեր - 2 կգ;
• գազար - 2 հատ;
• սոխ - 2 հատ;
• սխտոր - 1 գլուխ;
• սև պղպեղի հատիկներ - 10 հատ;
• դափնու տերեւ - 4 հատ:

Նախապատրաստում

1. Միսը դնել ամանի մեջ, ավելացնել համեմունքներ, գազար և սոխ։ Ջուր լցնելու համար։
2. Սահմանեք «Quenching» ռեժիմը 6 ժամով: Ավելացնել սխտոր և միացնել «Թխում» ծրագիրը 1 րոպեով։
3. Միսը կտրատել շերտերով, քամել արգանակը։ Դասավորեք ձևերի մեջ:
4. Լցնել արգանակի մեջ և դնել սառնարան։

Elk ժելե միս - ճնշման կաթսա բաղադրատոմսը

Եթե ​​հասցնեք գնել կաղնու միս, ապա կկարողանաք օգտագործել ճնշման կաթսայում դոնդող միս պատրաստելու օրիգինալ բաղադրատոմսը։ Այս ուտեստից ավելի համեղ բան չի կարող լինել ձմեռային երեկոյին կամ ամանորյա սեղանին։ Ճաշատեսակը լավագույնս զարդարված է ավանդական կանաչիով և սև ոլոռով, իսկ այն խորհուրդ է տրվում մատուցել ծովաբողկի հետ։

Շատերի կողմից այդքան սիրելի դոնդող միս պատրաստելը աշխատատար և երկարատև գործընթաց է: Հետեւաբար, մենք այն սովորաբար հազվադեպ ենք եփում։ Այնուամենայնիվ, կա այս թագավորի պատրաստման ժամանակը նվազեցնելու միջոց (այո, Դոնդող միսը Ռուսաստանում հնագույն ժամանակներից համարվում էր թագավորական սնունդ)ճաշատեսակներ - օգտագործեք ճնշման կաթսա: Որքա՞ն ժամանակ է պահանջվում դոնդողով միսը գազի վրա եփելու համար Տնային տնտեսուհիների կարծիքներն այստեղ բաժանվում են. ճնշման կաթսա, անհրաժեշտ է առնվազն 3 ժամ։ Կարծում եմ, որ ճնշման կաթսայում դոնդող մսի պատրաստման ժամանակի վերաբերյալ օբյեկտիվ եզրակացություն կարելի է անել միայն ձեր սեփական փորձի հիման վրա: Ես երկար տարիներ օգտագործում եմ առաջարկվող բաղադրատոմսը և այն ինձ իդեալական է թվում։

Ինչպես պատրաստել դոնդող միսը ճնշման կաթսայում - քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Խոհանոցային տեխնիկա և պարագաներ.կաթսա, ճնշման կաթսա, քամոց:

Բաղադրիչներ

Տավարի սրունք	1,5 կգ
Խոզի բուդ	1 հատ.
Խոզի միս ոսկորին	0,5 կգ
Հավի թեւիկներ	1 կգ
Հնդկահավի պարանոց	1 հատ.
Սոխ	1 հատ.
Գազար	1 հատ.
Սխտոր	համ
Սև պղպեղի հատիկներ	համ
Բուրավետ ոլոռ	համ
Դափնու տերեւ	2 հատ.
Մաղադանոս	համ
Աղ	համ

Ինչ վերաբերում է մսի ընտրությանը, ապա ամեն ինչ կախված է նախասիրություններից։ Հիմնական բանն այն է, որ առկա են հետևյալ բաղադրիչները. որոնք պարունակում են շատ կոլագեն, ապահովելով արգանակի պնդացումը։ Առաջարկվող տարբերակն ունի այս ամենը. Նույն բաղադրատոմսը տեղին է, եթե դոնդողով միսը եփում եք ճնշման կաթսայում՝ խոզի բռունցքից և խոզի ոտքերից։

Եփել դոնդող միսը ճնշման կաթսայում

Դոնդող միս պատրաստելը

1. Միսը մանրակրկիտ լվացեք և նախ դրեք սովորական թավայի մեջ։ Լցնել սառը ջրով։ Հասցնել եռման աստիճանի, եռացնել բառացիորեն 5 րոպե՝ քերելով ինտենսիվ առաջացող փրփուրը։ Այնուհետև անջատեք կրակը և քամեք արգանակը։ Դա արվում է, որպեսզի ձերբազատվեն վնասակար նյութերից, որոնք կարող են լինել մսի մեջ, և արգանակն ավելի մաքուր կլինի։
   
2. Միսը տեղափոխեք ճնշման կաթսա:
   
3. Մենք սոխը դնում ենք այնտեղ։ Կեղևազրկելու կարիք չկա՝ սոխի կեղևները արգանակին ոսկեգույն երանգ են հաղորդում։ Պարզապես պետք է այն մանրակրկիտ լվանալ:
   
4. Ձեզ նույնպես պետք կգա գազար։ Մաքրում ենք և դնում ճնշման կաթսայի մեջ։
   
5. Ավելացնում ենք նաև մի երկու դափնու տերեւ։ Ցանկության դեպքում ավելացնել մի քանի ոլոռ սև և բուրավետ պղպեղ։
   
6. Միսը ծածկելու համար ջուր ավելացրեք։
   


7. Փակեք ճնշման կաթսայի կափարիչը և պտուտակեք այն: Միացրեք գազը։
   
8. Հենց որ փականների տակից գոլորշի հայտնվի և ձայն լսվի, կրակն իջեցրեք նվազագույնի և նշեք ժամանակը. պետք է անցնի 3 ժամ։
9. Նշված ժամանակից հետո անջատեք գազը։ Թավայի ներքին ճնշումը արտաքին ճնշման հետ հավասարակշռելու համար դուք պետք է զգուշորեն բարձրացնեք փականը, բաց թողնելով գոլորշու հոսք: Կարող եք նաև ճնշման կաթսան տեղադրել ջրի մեջ (առանց բացելու): Որոշ ժամանակ անց հայտնվող աղմուկը ցույց կտա, որ ճնշումը հավասարվել է, և ճնշման կաթսան կարող է բացվել:
   

Երբեք մի բացեք ճնշման կաթսայի կափարիչը առանց ներքին ճնշումը ազատելու:

Դոնդող միս պատրաստելը

Պնդանալու համար դոնդող մսով տարան պետք է դնել սառը տեղում։

Համեղ դոնդող մսի վիդեո բաղադրատոմս ճնշման կաթսայում

Տեսանյութում կարող եք ավելի մոտիկից նայել, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել դոնդող միսը ճնշման կաթսայում:

Ինչ և ինչպես մատուցել ժելե միս սեղանին

Մարդկանց մեծամասնությունը նախընտրում է դոնդողով միս՝ առանց որևէ կողմնակի ճաշատեսակների, բայց թարմ բանջարեղենով պատրաստված թեթև աղցանը նաև լավ գաղափար է մատուցել վինեգրետ, թթու բանջարեղեն՝ լոլիկ, սոխ, վարունգ և այլն:

Իսկ տաք սոուսները պետք է ներկա լինեն սեղանին։ Սովորաբար Մատուցվում է ծովաբողկ, մանանեխ և դրանց ածանցյալները. Կարող եք զարմացնել ձեր մտերիմներին և առաջարկել թակած ծովաբողկից, լինգոնի խյուսից և մայոնեզից պատրաստված սոուս։ Աջիկա և սխտորի սոուսը նույնպես տեղին կլինի:

Կարող եք պարզապես դոնդողով միս մատուցել սովորական ափսեներում, կարող եք մատուցել բաժանված ուտեստների մեջ, կամ կարող եք կատարելագործվել և առաջարկել մատուցման օրիգինալ ձև, օրինակ՝ լցնել այն, ապա զարդարել խոզի տեսքով։ .

Կարելի է երկար ու մանրամասն խոսել օրգանիզմի համար դոնդող մսի օգուտների ու վնասների մասին։ Բայց եզրակացությունը դեռ պարզ կլինի՝ ամեն ինչ լավ է չափի մեջ։ Նույնիսկ հսկա քանակությամբ ամենաօգտակար արտադրանքը վնաս կհասցնի։ Եվ հակառակը։ Հետևաբար, մի բաժին դոնդող մսի ( որը մենք ամեն օր չենք պատրաստում), և նույնիսկ եփած ըստ ապացուցված բաղադրատոմսի, միայն ուրախություն կբերի:

Իհարկե, դոնդող մսի բաղադրությունը ազդում է նրա համի վրա, այնպես որ կարող եք հույս դնել միայն ձեզ վրա։ Ոմանք այն սիրում են բացառապես, իսկ ոմանք սիրում են միայն հավի միս: Որոշ մարդիկ պատրաստում են, բայց մյուսները դա չեն ընդունում:

Հարգելի խոհարարներ, ասեք ինձ, փորձե՞լ եք դոնդողով միս պատրաստել ճնշման կաթսայում: Թե՞ նախընտրում եք ավանդական եղանակը։ Ի՞նչ կարծիքի եք ճնշման կաթսայի մեջ դոնդող մսի մասին. այն ավելի համեղ է, քան սովորական դոնդող միսը, թե հակառակը: Սպասում եմ ձեր կարծիքներին։