Թեթև աղցան. Թեթև աղցան՝ սննդարար աղցան՝ պատրաստված հեշտ մարսվող մթերքներից՝ համեմված բուսական յուղով, մածունով, սոուսով կամ ցածր յուղայնությամբ սոուսով։
Սնունդն ուղղակիորեն ազդում է մեր ինքնազգացողության վրա։ Եթե ցանկանում եք զգալ թեթևություն, էներգիա և կենսուրախություն, կերեք առողջ, թեթև սնունդ, որը հագեցնում է մարմինը օգտակար նյութերով, բայց չի հյուծում ձեզ՝ թողնելով միայն մեկ ցանկություն՝ պառկել բազմոցին։ Ցանկանու՞մ եք ուտել և ձեզ հարմարավետ և հեշտ զգալ: Մոռացեք յուղոտ մայոնեզով հագած ծանր, բազմաբաղադրիչ աղցանների մասին: Իրականում մայոնեզը միայն փչացնում է աղցանը, դրա օգտակարությունն ու առողջության վրա դրական ազդեցությունը։ Դուք ստիպված կլինեք բավարարվել ավելի առողջ սոուսներով՝ կիտրոնի հյութ, ձիթապտղի յուղ, բարձրորակ սոյայի սոուս, յոգուրտ, ցածր յուղայնությամբ թթվասեր և այլն։
Աղցանի համար ընտրեք միայն առողջարար մթերքներ։ Խուսափեք երշիկներից և ապխտած միսից, որոնք այսօր հաճախ ավելացնում են աղցանների մեջ։ Միայն թարմ ծովամթերք, բանջարեղեն, նուրբ ցածր յուղայնությամբ պանիրներ, մրգեր: Մի չափազանցեք այն պանրի և ձվի հետ: Հիշեք, որ սառնարանից մնացորդները առողջ սնունդ չեն համարվում։ Բոլոր ապրանքները պետք է թարմ լինեն: Նույն պատճառով, ձեզ հարկավոր չէ շատ եփել. միշտ ավելի լավ է թարմ աղցան պատրաստել և ուտել, քան մտածել, որ նախօրեին նույնպես կօգնի բարելավել ձեր առողջությունը: Այս աղցանը չունի վիտամիններ և թարմություն։
Կարևոր է նաև սննդի մշակման ձևը։ Եթե ձկից աղցան եք պատրաստում, ապա այն տապակել պետք չէ՝ ավելի լավ է շոգեխաշել կամ եռացնել։ Նույնը վերաբերում է հավի միսին, եթե որոշել եք ֆիլեով աղցան պատրաստել։ Թեթև աղցանների համար բանջարեղենը վերցվում է թարմ: Պարզապես լվացեք և կտրեք դրանք: Հետեւաբար, թեթեւ աղցանները արագ աղցաններ են: Առողջ սնունդը կարող է խնայել ժամանակը: Ափսոս, որ արագ սննդի սիրահարները չգիտեն այս մասին։
Պետք է խոսել նաև աղի մասին, որը սրտային հիվանդությունների սադրիչ է, խանգարում է օրգանիզմից հեղուկի դուրսբերմանը և ավելացնում ախորժակը։ Աղ ավելացնել նվազագույն քանակությամբ՝ միայն այս աղցանը թեթև է և դիետիկ։
Դուք կարող եք բարելավել թեթև աղցանի համը, որը կարող է մի փոքր անլուր թվալ, ճիշտ ընտրված համեմունքների օգնությամբ։ Լավ տարբերակներն են կիլանտրոն, դարչինը, կոճապղպեղը և, իհարկե, աղացած սև պղպեղը: Համեմունքները ոչ միայն հարստացնում են համը, այլեւ այրում են ճարպերը։ Թեթևության զգացումը կավելանա ամեն օր։ Շատերն իրենց ախորժակը խթանելու համար մեղադրում են համեմունքներին։ Եթե քաղց եք զգում, պարզապես մի երկու գդալ հավելյալ աղցան կերեք, քանի որ այն շատ քիչ կալորիա է պարունակում։ Մայոնեզով հագած ցանկացած աղցանի համեմատ, դիետիկ աղցանը փետուր է:
Ինչ է աղցանը: Մեզանից շատերի համար սա ամենահեշտ ուտեստն է, որը պատրաստելը շատ ժամանակ չի պահանջում, միշտ թեթև է և սիրված բոլորի կողմից՝ մեր ընտանիքի և հյուրերի կողմից։ Իտալական ասացվածքն ասում է, որ աղցան պետք է պատրաստի առնվազն չորս հոգի։ Առաջին խոհարարը պետք է ժլատ լինի՝ աղցանը համեմում է քացախով։ Փիլիսոփայական խոհարարը պետք է աղ լցնի։ Ծախսող խոհարարը պետք է յուղ լցնի։ Իսկ արտիստ շեֆ-խոհարարը պետք է խառնի աղցանը... Համեղ աղցաններ պատրաստելու ուրիշ ի՞նչ գաղտնիքներ գիտեք։Աղցանները պարզ են և համեղ՝ հեշտ: Պարզապես նայեք սառնարանը կամ շրջեք խոհանոցի դարակները, և անպայման կգտնվեն բաղադրիչներ, որոնցից դուք կարող եք պատրաստել պարզ և համեղ աղցաններ, որոնք ցանկացած պահի կզարդարեն ձեր սեղանը։
Այնուամենայնիվ, պարզ և համեղ աղցաններ պատրաստելու համար կան մի քանի կանոններ. Աղցանների համար բանջարեղենը կտրվում է մոտավորապես նույնական կտորներով՝ մեծ (շերտեր, շրջանակներ) կամ փոքր (խորանարդիկներ, շերտեր): Եթե լոլիկի մեծ կտորները խառնեք փոքր խորանարդի կտրատած վարունգի հետ, ապա աղցանի մեջ կգերակշռի լոլիկի համը, իսկ վարունգը պարզապես «կկորչի»։ Բացի այդ, նույն կտրվածքներով աղցաններն ավելի կոկիկ, բնական և ախորժելի տեսք ունեն։
Աղցանին վերջինն ավելացնում են կանաչին և պետք է մանր կտրատել։ Կամ, ընդհակառակը, տերևները պատռեք ձեր ձեռքերով, դա առաջին հերթին վերաբերում է տերևային աղցաններին. Ինչ վերաբերում է հագնվելուն, ապա ընդհանուր առմամբ կանոնները թելադրում են, որ բանջարեղենը պարզապես խառնել, վրան աղ չլցնել, ձեթ չլցնել։ Իսկ մատուցելիս սեղանին դրեք քացախ, բուսական յուղ, աղ, պղպեղ կամ հատուկ պատրաստված սոուսներ կամ սոուսներ, որպեսզի յուրաքանչյուրը կարողանա աղցանի իր բաժինը համեմել այնպես, ինչպես ցանկանում է։
Աղցան «Ամառային տրամադրություն»
Բաղադրությունը:
1 մեծ փունջ կանաչ հազարի տերևներ,
1 փունջ թարմ սամիթ,
½ գլուխ սպիտակ սոխ,
2 խաշած ձու,
2 ճ.գ. 15% թթվասեր,
1 ճ.գ Սահարա,
1 ճ.գ. քացախ,
աղացած պղպեղի խառնուրդ (վարդագույն և սև) - ըստ ճաշակի:
Պատրաստում:
Սոխը բարակ կտրատել կես օղակների մեջ և մարինացնել։ Դրա համար դրեք առանձին տարայի մեջ ու ավելացրեք շաքարավազն ու պղպեղի խառնուրդը, լցրեք քացախը և թողեք 15 րոպե, որպեսզի դառնությունը վերանա։ Հազարի տերեւները ձեռքերով պատառոտեք խորը ամանի մեջ։ Սամիթը դանակով կտրատել։ Ձվերը կտրատել մեծ շերտերով, որպեսզի դրանք զգալ աղցանի մեջ։ Հազարի տերևներին ավելացնել սամիթ, ձու և թթու սոխ։ Աղցանը համեմել թթվասերով և թեթև խառնել, որպեսզի չքանդվի արտադրանքի կառուցվածքն ու ձևը։
Աղցան բողկով, ձվով և երշիկով
Բաղադրությունը:
100 գ բողկ,
100 գ երշիկ,
1 թարմ վարունգ
1 ձու,
3 ճ.գ. բուսական յուղ,
սամիթ, աղ և աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի:
Պատրաստում:
Օգտագործելուց առաջ բողկը 15-20 րոպե թրմեք սառը ջրում, ապա լվացեք, կտրեք ծայրերը և կտրատեք 4 մասի։ Եթե կեղևը մուգ կետեր ունի կամ վնասված է, կտրեք այն։ Երշիկը և վարունգը կտրատել խորանարդի մեջ։ Եփած ձուն մանր կտրատել։ Խառնել մանրացրած բաղադրիչները, ավելացնել մանր կտրատած սամիթը, աղը, պղպեղը, ավելացնել ձեթը և հարել։
Աղցան կծու սոուսով
Բաղադրությունը:
2 լոլիկ
1 վարունգ
2 սոխ,
1 փունջ մաղադանոս,
կանաչ աղցանի տերևներ.
Վառելիքի լիցքավորման համար.
120 մլ բուսական յուղ,
60 մլ կիտրոնի հյութ։
2 ճ.գ. խնձորի քացախ,
2 ճ.գ աղացած չաման,
աղ, սև պղպեղի հատիկներ - ըստ ճաշակի:
Պատրաստում:
Աղցանը ձեռքերով պատռեք, լոլիկները խոշոր կտրատեք, վարունգը շերտերով, իսկ սոխը խոշոր կտրատեք։ Խառնել բուսական յուղը, կիտրոնի հյութը, քացախը, չամանը։ Հավանգի մեջ ավելացնել աղ և աղացած սև պղպեղ։ Լցնել բանջարեղենը աղցանի ամանի մեջ և լցնել սոուսի վրա։
Աղցան «Կարմիր ծով»
Բաղադրությունը:
2 լոլիկ
½ սոխ,
7-8 հատ: ծովախեցգետնի ձողիկներ,
2-3 պինդ խաշած ձու,
1-2 պճեղ սխտոր,
մայոնեզ, աղ, աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի:
Պատրաստում:
Լոլիկը կտրատել բարակ շերտերով, խեցգետնի ձողիկները՝ հաստ շերտերով։ Սոխը մանր կտրատել, սխտորի պճեղները մանր կտրատել։ Ձվերը կտրատել փոքր շերտերով։ Լոլիկը, սխտորը, ծովախեցգետնի ձողիկները և թակած ձվերը դրեք խորը ամանի կամ աղցանի ամանի մեջ: Աղցանը համեմել մայոնեզով, աղով և պղպեղով ըստ ճաշակի։
Աղցան «մայիս»
Բաղադրությունը:
50 գ խոզապուխտ,
50 գ թարմ շամպինիոն սունկ,
1 բանկա կանաչ ոլոռ,
մի փունջ կանաչ սոխ,
մայոնեզ - ըստ ճաշակի:
Պատրաստում:
Շամպինիոնները կտրատել խոշոր կտորներով և տապակել բուսայուղի մեջ 5 րոպե՝ նախ ավելացնելով աղը։ Խոզապուխտը մանր կտրատել։ Կանաչ սոխը մանր կտրատել։ Բոլոր բաղադրիչները պատրաստ լինելուց հետո ճաշատեսակի վրա դնել առաջին շերտով կանաչ սոխով խառնած խոզապուխտը։ Տարածել մայոնեզով։ Խոզապուխտի վրա դրեք պահածոյացված կանաչ ոլոռ, իսկ վրան՝ տապակած շամպինիոններ։
Աղցան «Գարնանային տրամադրություն»
Բաղադրությունը:
120 գ կոշտ աղած պանիր,
2 խնձոր,
2 գազար,
3 եփած ձու,
½ սոխ,
կանաչի և մայոնեզ - ըստ ճաշակի:
Պատրաստում:
Կտրեք սոխը կես օղակների մեջ և եռացրեք եռման ջրով, այնուհետև քամեք այն նուրբ մաղի կամ քամոցի մեջ, մինչև ջուրն ամբողջությամբ թափվի: Մաքրել խնձորները և մանր քերիչով անցկացնել։ Աղցանի ամանի մեջ դնել եռացրած սոխը որպես առաջին շերտ և հավասարաչափ բաշխել հատակին: Ձվերը նույնպես մանր քերիչով քերել և առանձին տարայի մեջ խառնել մայոնեզի հետ և դնել երկրորդ շերտի մեջ։ Թարմ գազարը քերել մանր քերիչով և քսել երրորդ շերտով։ Գազարի վրա ավելացրեք փոքր քանակությամբ մայոնեզ։ Այժմ մանր քերիչով քերեք պինդ աղի պանիրը և ավելացրեք մի քիչ էլ մայոնեզ։ Երբ աղցանի բոլոր շերտերը դրված են աղցանամանի մեջ, զարդարեք մանր կտրատած խոտաբույսերով՝ ելնելով ձեր ճաշակի նախասիրություններից:
Ծաղկակաղամբով աղցան
Բաղադրությունը:
1 գլուխ ծաղկակաղամբ,
2 թարմ վարունգ,
200 գ պանիր,
½ բաժակ բնական յոգուրտ,
թակած կանաչ սոխ, սամիթ, աղ - ըստ ճաշակի:
Պատրաստում:
Կաղամբը բաժանել ծաղկաբույլերի և եռացնել աղած եռման ջրի կամ գոլորշու մեջ։ Վարունգը և պանիրը կտրատել խորանարդի մեջ։ Դրսինգը պատրաստելու համար խառնել մածունը, թակած սամիթն ու աղը։ Պատրաստի սոուսը լցնել աղցանի վրա և 1 ժամ պահել սառնարանում՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով։ Մատուցելուց առաջ շաղ տալ կանաչ սոխով։
Թրթնջուկի աղցան
Բաղադրությունը:
1 փունջ թրթնջուկ,
½ գլուխ կաղամբ,
300 գ ցանկացած ապխտած միս,
աղ - ըստ ճաշակի,
մայոնեզ.
Պատրաստում:
Թրթնջուկը լվանալ, չորացնել և մանր կտրատել։ Կաղամբը մանր կտրատել։ Ապխտած միսը կտրատել խորանարդի մեջ։ Միավորել բաղադրիչները, ավելացնել աղ, համեմել մայոնեզով, լավ խառնել և մատուցել եփելուց անմիջապես հետո։
Աղցան «Fudge»
Բաղադրությունը:
1 բուրգ խաշած լոբի,
200 գ ջրիմուռներ քացախ-յուղային սոուսում,
2 միջին խնձոր,
1 բուրգ խաշած բրինձ,
2 խաշած ձու,
100 գ կոշտ պանիր,
1 պճեղ սխտոր,
մայոնեզ.
Պատրաստում:
Կլպել ձվերը և կտրատել խոշոր քերիչով կամ մանր կտրատել։ Քամեք ավելորդ հեղուկը ջրիմուռներից: Մաքրեք խնձորները և կտրատեք դրանք խոշոր քերիչով։ Կոշտ պանիրը քերել միջին քերիչով։ Սխտորն անցկացրեք մամուլով և խառնեք մայոնեզի հետ։ Լցնել խորը աղցանի ամանի մեջ շերտերով, քսել մայոնեզով և սխտորով ըստ ճաշակի. լոբի - ձու - ջրիմուռ - բրինձ - խնձոր - պանիր: Թողեք, որ աղցանը մի քիչ նստի, որպեսզի շերտերը թրջվեն։
Գուստավսկու աղցան
Բաղադրությունը:
100 գ խոզապուխտ (կարելի է փոխարինել խաշած միսով),
100 գ կոշտ պանիր,
1 դեղին բուլղարական պղպեղ,
1 վարունգ
1 պճեղ սխտոր,
կանաչի, մայոնեզ կամ թթվասեր - ըստ ճաշակի:
Պատրաստում:
Խոզապուխտը կամ միսը կտրատել շերտերով, ոչ շատ նուրբ: Կոշտ պանիրը նույն կերպ կտրատել, կարող եք նաև քերել կոպիտ քերիչով։ Վարունգը, եթե այն հաստ է կամ դառը, մաքրում ենք կեղևը և կտրում ենք շերտերի։ Մաքրել քաղցր պղպեղը և կտրատել խոզապուխտի և պանրի չափի շերտերով: Սխտորը նույնպես կտրատել շերտերով։ Բոլոր բաղադրիչները խառնեք աղցանի ամանի մեջ, համեմեք մայոնեզով կամ թթվասերով և զարդարեք մաղադանոսով կամ այլ խոտաբույսերով:
Աղցան նրբերշիկով, գազարով և սխտորով
Բաղադրությունը:
300 գ նրբերշիկ պանիր,
1 գազար,
4 պճեղ սխտոր,
մայոնեզ - ըստ ճաշակի:
Պատրաստում:
Եփելուց առաջ պանիրը թեթև սառեցրեք, հետո ավելի հեշտ կլինի քերել։ Պանիրը քերել խոշոր քերիչով և դնել աղցանների ամանի մեջ։ Հում գազարը լվանում ենք, մաքրում, նույն քերիչով քերիչով անցկացնում ու նաև լցնում աղցանամանի մեջ։ Սխտորն անցկացրեք մամլիչով կամ քերիչով անցկացրեք մանր քերիչով և ավելացրեք մնացած մթերքներին։ Աղցանը համեմեք մայոնեզով՝ հաշվի առնելով այն, որ որքան փափուկ լինի պանիրը, այնքան քիչ մայոնեզ կպահանջվի հագնվելու համար։ Խառնել աղցանը և անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել աղ։
Աղցան «Զմրուխտ» վերամշակված պանրից և ձվից
Բաղադրությունը:
1 հալած պանիր,
2 պճեղ սխտոր,
2 խաշած ձու,
հազարի տերևներ,
1 թարմ վարունգ
մայոնեզ (ճարպի պարունակությունը կարող է լինել ցանկացած, կարող եք նաև օգտագործել տնական մայոնեզ):
Պատրաստում:
Թարմ վարունգը օղակների մեջ կտրատել։ Հալած պանիրը սառեցնում ենք և մանր քերիչով քերիչով անցկացնում։ Սխտորը ճզմել սխտորի մամլիչով քերած պանրի մեջ։ Ձվերը քերել մանր քերիչով, ապա ավելացնել պանրի զանգվածին։ Պատրաստի աղցանը համեմում ենք մայոնեզով և խառնում։ Հազարի տերեւները (ավելի լավ է օգտագործել փոքր տերեւներ) հոսող ջրի տակ։ Հազարի յուրաքանչյուր տերեւի վրա դնել 1 թ/գ. հազարը, մի փոքր հավաքելով հազարի տերեւը: Կտրտած վարունգը ափսեի մեջ դնել շրջանաձև։ Ափսեի կենտրոնում դնել միջուկով աղցանի տերևները։ Կարող եք ցույց տալ ձեր երևակայությունը և վարունգի յուրաքանչյուր շերտի վրա դնել, օրինակ, ձիթապտղի, կարմիր հաղարջ կամ պարզապես կետչուպի կաթիլներ դնել:
Աղցան «Լեդի»
Բաղադրությունը:
1 թթու կամ թարմ վարունգ,
1 խաշած հավի կրծքամիս,
1 բանկա կանաչ ոլոռ,
մայոնեզ - ըստ ճաշակի,
սամիթ - զարդարման համար:
Պատրաստում:
Մարինացված վարունգը քերել խոշոր քերիչով։ Կարելի է օգտագործել նաև թարմ վարունգ, ապա աղցանի հոտը պարզապես հոյակապ կլինի։ Սիսեռի տարայի աղաջուրը քամեք, ոլոռը դրեք աղցանի ամանի մեջ կամ ափսեի մեջ։ Սիսեռի վրա դնել թակած հավի կրծքամիս և առատորեն քսել մայոնեզով: Վերևում դնել քերած վարունգը։ Պատրաստի աղցանը զարդարում ենք սամիթի ճյուղերով։
Հավի աղցան մանանեխի սոուսով
Բաղադրությունը:
400 գ հավի ֆիլե,
5 միջին վարունգ,
5-6 տերեւ թարմ գազար,
100 գ մանանեխ հացահատիկով,
5 ճ.գ. կիտրոնի հյութ,
3 ճ.գ. բուսական յուղ,
աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի:
Պատրաստում:
Հավի ֆիլեը եռացնել, սառեցնել և մանր կտրատել։ Կլպել վարունգը և կտրատել խորանարդի մեջ։ Հազարի տերեւները ձեռքերով կտրատեք կամ պատռեք։ Հագուստի համար մանանեխը խառնել կիտրոնի հյութի և ձեթի հետ, հարել փոքր հարածով կամ ուղղակի պատառաքաղով։ Բոլոր բաղադրիչները խառնում ենք ամանի մեջ, ավելացնում ենք աղ և պղպեղ, լցնում սոուսի վրա և լավ խառնում։
Բանջարեղենի աղցան նոր կարտոֆիլով, վարունգով և խոտաբույսերով
Բաղադրությունը:
3 կարտոֆիլ,
1 վարունգ
1 բուրգ բնական յոգուրտ,
50 գ մայոնեզ,
1 ճ.գ. խնձորի քացախ,
կանաչի, աղ, աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի:
Պատրաստում:
Լվանալ նոր կարտոֆիլը, ծածկել սառը ջրով, ավելացնել աղ և եփել մինչև փափկի: Վարունգը քերել մանր քերիչով։ Մաղադանոսն ու սամիթը մանր կտրատել, կանաչ սոխը մանր օղակներով կտրատել։ Խառնել մայոնեզը և մածունը, ավելացնել վարունգը հյութի, աղի և պղպեղի հետ, ապա ավելացնել քացախը և ամեն ինչ լավ խառնել։ Կարտոֆիլը մաքրել, կտրատել, դնել աղցանի ամանի մեջ, լցնել սոուսի վրա և ցանել կանաչ սոխը։
Աղցան «Իտալական դրախտ»
Բաղադրությունը:
300 գ կաղամբ,
1 քաղցր պղպեղ,
2 խնձոր,
200 գ կոշտ պանիր,
2 պճեղ սխտոր,
2 ճ.գ. կետչուպ,
մայոնեզ,
առանց կորիզների ձիթապտուղ.
Պատրաստում:
Թարմ կաղամբը մանր կտրատել, ձեռքերով հիշել և ավելորդ հյութը քամել։ Պանիրը քերել խոշոր քերիչով։ Պղպեղը մաքրել սերմերից և կտրատել խորանարդի մեջ։ Խնձորները միջուկից կտրատել և կտրատել խորանարդի մեջ։ Ձիթապտուղները կտրատել փոքր շրջանակների մեջ։ Սոուսի համար մայոնեզը խառնել կետչուպի հետ, ավելացնել մամուլով անցած սխտորը։ Պատրաստի բաղադրիչները լցնել աղցանամանի մեջ, խառնել և լցնել պատրաստի սոուսի վրա։
Աղցան ապխտած երշիկով
Բաղադրությունը:
500 գ սպիտակ կաղամբ,
1 գազար,
1 խնձոր,
200 գ ապխտած երշիկ,
250 գ մայոնեզ,
մաղադանոս,
աղ - ըստ ճաշակի:
Պատրաստում:
Կաղամբը մանր կտրատել և թույլ քսել աղով։ Գազարն ու խնձորը քերել խոշոր քերիչով, ապխտած նրբերշիկը մանր խորանարդիկների կտրատել։ Միավորել բոլոր բաղադրիչները, խառնել և համեմել մայոնեզով, դնել աղցանի ամանի մեջ և զարդարել մաղադանոսով:
«Դաչնի» աղցան կանաչ սոխով
Բաղադրությունը:
5-7 կարտոֆիլ,
200-300 գ խաշած երշիկ,
2 վարունգ,
1 փունջ կանաչ սոխ,
մաղադանոս, սամիթ, ռեհան, մայոնեզ կամ թթվասեր, աղ - ըստ ճաշակի:
Պատրաստում:
Եփած կարտոֆիլը մաքրել բաճկոնների մեջ և կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Նրբերշիկը և կեղևավորված վարունգը նույնպես կտրատել խորանարդի մեջ։ Կանաչ սոխն ու խոտաբույսերը մանր կտրատել։ Օգտագործելով չափաբաժին, շերտավորեք կտրատած բաղադրիչները՝ սկզբում նրբերշիկը, ապա վարունգը և կարտոֆիլը։ Շերտերը կրկնում ենք՝ չմոռանալով աղացնել։ Յուրաքանչյուր շերտը քսել մայոնեզով կամ թթվասերով, ինչպես ցանկանում եք։ Այնուհետև հանեք չափաբաժնի ձևը և աղցանի վրա ցանեք կանաչ սոխ և խոտաբույսեր:
Աղցանները պարզ ու համեղ են, օգտակար են ինչպես առօրյա ճաշացանկի, այնպես էլ տոնական սեղանի համար։ Ավելացրեք մեր աղցանները ձեր բաղադրատոմսերի հավաքածուին և կիսվեք ձերով:
Լարիսա Շուֆթայկինա
Ուտեստների այս կատեգորիան ուղեկցում է յուրաքանչյուր երկրի ճաշացանկին և առկա է առօրյա և տոնական սեղաններին։ Խոսքը աղցանների մասին է, որոնք կարող են դիվերսիֆիկացնել ցանկացած, նույնիսկ ամենապարզ և ամենաանհամ կողմնակի ճաշատեսակը: Նրանց կազմը և բարդության աստիճանը կախված են միայն խոհարարի նախասիրություններից, ուստի բաղադրատոմսը կարող է լինել շատ բյուջետային, ցածր կալորիականությամբ և արագ:
Այս տեսակի ճաշատեսակները առաջին հերթին բնութագրվում են դրանց ստեղծման հեշտությամբ: Մսի երեք ժամ եփում չկա, թեև ջերմային բուժումը կարող է ներկա լինել, և ապրանքներից բարդ ձևերի մանրակրկիտ կտրում: Բացի այդ, պարզ և համեղ աղցանը հիմնականում էկզոտիկ բաղադրիչներ չի պարունակում, ուստի այն նաև էժան է։ Այնուամենայնիվ, նույնիսկ ծննդյան կամ այլ տոնի համար նախատեսված աղցանը կարելի է անվանել «պարզ», այնպես որ պետք չէ մտածել, որ սա միայն ամենօրյա սեղանի ուտեստ է:
Ժամանակի պակասը կարող է դրսևորվել ինչպես աշխատանքային օրերին, այնպես էլ տոն օրերին, այնպես որ յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի պետք է իմանա, թե ինչպես շտապ պատրաստել պարզ աղցան: Pro Tips:
Շատ դժվար է ամեն օր բարդ ուտեստներ պատրաստելը, հատկապես ժամանակակից կնոջ համար, ով գրեթե անվճար րոպե չունի։ Նրան օգնում են ամեն օրվա պարզ աղցանները, որոնք հիմնականում հիմնված են թարմ բանջարեղենի և/կամ մրգերի վրա: Այն առողջարար է, համեղ, հեշտ, հիանալի՝ օգնելու ձեզ նիհարել կամ պահպանել ձեր քաշը/ծավալը ընթացիկ մակարդակում: Բոլոր բանջարեղենները, բացի սմբուկից և ցուկկինից, կարելի է հում ուտել, իսկ եթե ավելացնեք մի քիչ խոտաբույսեր, պանիր և ձիթապտղի յուղ, ապա կստանաք պարզ միջերկրածովյան արագ աղցան:
Եթե դուք փնտրում եք տոնական նախուտեստների բաղադրատոմսեր, որոնք ձեզանից չեն պահանջի ամբողջ օրն անցկացնել խոհանոցում, մասնագետներն ասում են, որ կենտրոնացեք ներկայացման վրա: Նույնիսկ պարզ բաղադրիչներից ամենաարագ աղցանները կարելի է մատուցել այնպես, որ ոչ ոք չի կռահի, թե քանի րոպե և կոպեկ է ծախսվել դրանց ստեղծման վրա։ Ինչ վերաբերում է դիզայնին, կան մի քանի հատկապես հաջող տարբերակներ, որոնք միշտ աշխատում են.
Առաջատար խոհարարների և պարզ տնային տնտեսուհիների կողմից ստորև առաջարկվող արագ աղցանների բաղադրատոմսերը հարմար են արագ ճաշ ստեղծելու, ինչպես նաև տոնական սեղանի կամ անսպասելի հյուրերի հանդիպման համար: Ներկայացված ուտեստներից յուրաքանչյուրի պատրաստման ժամանակը չի գերազանցում կես ժամը, իսկ սննդի հավաքածուների մեծ մասը մատչելի են։ Բաղադրատոմսերն ունեն քայլ առ քայլ նկարագրություններ, որոնք ձեզ կփրկեն սխալներից։
Դասական Կեսարի աղցանը հավի մսով պարզ է միայն գործող ալգորիթմի տեսանկյունից, քանի որ դրա բաղադրիչները այն չեն դարձնում բյուջետային, և այն չի կարելի անվանել ցածր կալորիականությամբ: Նախ, դուք պետք է փորձեք գտնել լավ կոշտ պանիր կամ պարմեզան, ինչը ենթադրում է իտալական խոհանոցը: Երկրորդ, ձեզ հարկավոր է լավ էքստրա կուսական ձիթապտղի յուղ և Դիժոնի մանանեխ: Ըստ ստեղծման տեխնոլոգիայի՝ սա նույնպես ամենապարզ աղցանը չէ, բայց պատրաստ է նվաճել նույնիսկ սկսնակ տնային տնտեսուհուն։
Բաղադրությունը:
Խոհարարության եղանակը.
Այս պարզ հավի աղցանը իդեալական է ծննդյան կամ այլ առիթների համար, ներառյալ տղամարդկանց, քանի որ այն շատ հագեցած է: Ավելի լավ է պահածոյացված սնկով վերցնել՝ այս կերպ դուք կկրճատեք խոհանոցում աշխատելու ժամանակը, իսկ նույն նպատակով կարող եք օգտագործել ապխտած հավ։ Մասնագետներն ընդգծում են, որ այս աղցանի համար կարեւոր է կանաչեղենի վիճակը։ Եթե այն թառամել է, կարող եք թողնել սառը ջրի մեջ՝ լուծված խնձորի քացախով (1 ճ/գ 250 մլ-ին) – տերևները թարմացվում են մեկ ժամից։
Բաղադրությունը:
Խոհարարության եղանակը.
Դիտեք հավի կրծքամսով աղցանի ևս մեկ հետաքրքիր բաղադրատոմս:
Ծովամթերքը, հատկապես՝ պահածոյացված ծովամթերքները, հիանալի հիմք են ցանկացած պարզ, առողջարար և համեղ աղցանի համար։ Նրանց դասական հավելումները թարմ բանջարեղենն են՝ վարունգ, լոլիկ, պղպեղ, խոտաբույսեր: Եթե դիտարկենք կաղամարով ամենապարզ աղցանը, ապա այն կպարունակի մի քիչ սոխ, մայոնեզ (այն ավելի փափուկ կդարձնի պահածոյացված ծովամթերքը) և խաշած ձու։ Ավելի օրիգինալ համ ստանալու համար ավելացրեք... գրեյպֆրուտ։
Բաղադրությունը:
Խոհարարության եղանակը.
Մատուցելուց առաջ խորհուրդ է տրվում եգիպտացորենով այս պարզ աղցանը թողնել 15 րոպե, բայց բոլոր շերտերը հավաքելուց անմիջապես հետո այն կարող եք սեղանին մոտեցնել։ Հագեցվածությունը մեծացնելու համար մասնագետներն այստեղ հաճախ ավելացնում են ապխտած հավ՝ դնելով արքայախնձորի և եգիպտացորենի միջև։ Եթե վերջինս պահածոյացված չէ, այլ սառեցված է, պարզապես լցնել տապակի մեջ և տաքացնել 1,5 րոպե։ Վերամշակված պանիրը կարելի է փոխարինել մոցարելլայով կամ սուլուգունիով, սակայն ուտեստն այլևս այդքան էժան չի լինի։
Բաղադրությունը:
Խոհարարության եղանակը.
Ահա ևս մի քանի արագ և հեշտ աղցանի տարբերակներ:
Այս ծովախեցգետնի աղցանը պարզ է, բայց հագեցնող, քանի որ այն ներառում է բրինձ: Մի անհանգստացեք, թե որքան ժամանակ է պահանջվում. ստորև ներկայացված է, թե ինչպես պատրաստել հացահատիկը շատ արագ: Ծովախեցգետինների հետ նույնպես խնդիրներ չեն լինի, նույնիսկ եթե դուք գնել եք թարմ սառեցված, դրանք պարզապես գցում են եռացող ջրով տապակի մեջ և եփում ուղիղ 3 րոպե: Միակ բանը, որ ժամանակ կպահանջի, կեղևը հեռացնելն է, պոչը և գլուխը հեռացնելը:
Բաղադրությունը:
Խոհարարության եղանակը.
Ամենապարզը կաղամբով աղցաններ ամեն օրվա համարբաղկացած է այս բանջարեղենից՝ համակցված սոխի օղակներով, մի կաթիլ քացախով և յուղով: Այս տարբերակը իդեալական է կաղամբի, բրյուսելյան կաղամբի կամ պեկինյան կաղամբի համար, մինչդեռ ծաղկակաղամբն ու թարմ բրոկկոլին լավագույնս համադրվում են լոլիկի, լոբի և կրուտոնների կամ շատ պանրի հետ: Ստորև բերված բաղադրատոմսը կենտրոնացած է սպիտակ կաղամբի վրա:
Բաղադրիչներ.
Խոհարարության մեթոդ:
Այս մեկը արագ է և պարզ ծովախեցգետնի ձողիկներ աղցան- իդեալական լուծում, եթե դռան զանգն արդեն տեղեկացրել է հյուրերի ժամանումը, բայց սեղանը դեռ դատարկ է: Հանդիպելու, ձեռքերը լվանալու և կարճ զրույց ունենալու համար տաս րոպեն այն ժամանակն է, որը տանտիրուհուն անհրաժեշտ է այս աղցանը պատրաստելու համար: Թեթև, էժան, համեղ, բայց այնքան գեղեցիկ, որ կատարյալ է նույնիսկ ծննդյան կամ Ամանորի համար: Չինական կաղամբը կարելի է փոխարինել հազարի ցանկացած տերևով, նրանք ունեն նման համ և տեսք:
Բաղադրիչներ.
Խոհարարության մեթոդ:
Պարզ ճակնդեղի աղցանկանաչ խնձորով, սալորաչիրով և մի բուռ ընկույզով լավ տարբերակ է նիհարելուն ուղղված մարդու համար։ Այնուամենայնիվ, եթե նույնիսկ անտեսենք նրա ճարպ այրող հատկությունները, ճաշատեսակը շատ օգտակար է վիտամինային բաղադրության, աղիների և ամբողջ մարսողական համակարգի վրա ազդեցության առումով։ Քաղցր համը հիանալի կերպով թուլացնում է աղանդերի հանդեպ փափագը: Եթե խոսքը գնում է պարզ և արագ աղցանների մասին, որոնք կարելի է ուտել երեկոյան և նույնիսկ դնել տոնական սեղանին, ապա այս բաղադրատոմսը միանշանակ չի կարելի անտեսել։
Բաղադրիչներ.
Խոհարարության մեթոդ:
Սա պարզ լոբի աղցանայստեղ քննարկվածներից ամենաարագը չէ, բայց ստեղծման տեխնոլոգիայի առումով պարզ և ապրանքների տեսականու առումով մատչելի: Պրոֆեսիոնալները խորհուրդ են տալիս լոբի գնել սոուսով պահածոյացված, որպեսզի ստիպված չլինեք հետագայում փոխել դրանց համը (մաքուր լոբի բոլորի համար չէ): Կարող եք նաև կոտրիչ գնել՝ դրանք ինքներդ պատրաստելու փոխարեն՝ դա կնվազեցնի ստեղծման ժամանակը, իսկ բաղադրատոմսը կարելի է ներառել ոչ միայն պարզ, այլև արագ աղցանների կատեգորիայի մեջ։
Բաղադրիչներ.
Խոհարարության մեթոդ:
Ամեն օրվա համար պարզ բանջարեղենային աղցաններ դիտարկելիս պետք է ուշադրություն դարձնել հունականին, որը շահել է խոհարարների և տնային տնտեսուհիների սերը տարբեր աստիճանի խոհարարական փորձով թանկարժեք բաղադրիչների բացակայության և ստեղծման հեշտության պատճառով: Լոլիկ, վարունգ, պղպեղ, մի քիչ գազար, ձիթապտուղ և ֆետա: Նույնիսկ վերջին երկու ապրանքներն առկա են բոլոր խանութներում, և որոշ խոհարարներ ֆետային փոխարինում են ֆետա պանրով կամ ադըղե պանիրով: Հունարենի հետ անալոգիայով դուք կարող եք ստեղծել ձեր սեփական պարզ աղցանները բանջարեղենի հիման վրա՝ համալրված փափուկ պանրով:
Բաղադրությունը:
Խոհարարության եղանակը.
Բոլոր աղցանները պատրաստվում են շատ հեշտ և արագ:
ՊԵՏՔ Է ԼԻՆԻ ՅՈՒՐԱՔԱՆՉՅՈՒՐ ՏՆՏԵՌՆԱՅԻ ԽՈԶՈՒԿՈՒՄ 😉
1. Աղցան «Գիշեր»
Բաղադրությունը:
Եփած ձու 5 հատ
-ապխտած հավի կրծքամիս 200գ
-մարինացված սունկ 200գ
- պանիր 100-150 գ
- կանաչի զարդարման համար
- մայոնեզ կամ թթվասեր:
Առանձնացրեք սպիտակուցները դեղնուցներից։ Առանձին քերել։ Միսը և սունկը մանր կտրատել։ Պանիրը քերել մանր քերիչով։ Միսը համեմել մայոնեզով։ Ներքևից վերև շերտեր դնել՝ միս, սունկ, մայոնեզ, սպիտակուցներ, մայոնեզ, պանիր, մայոնեզ: դեղնուցներ. զարդարել կանաչապատմամբ։
2. Աղցան կրուտոններով
Բաղադրիչների քանակը՝ ըստ ձեր ճաշակի.
Պահածոյացված լոբի
-Լոլիկ
- Լամպ սոխ
- Ապխտած հավ
-Կանաչապատում
- Կրեկերներ
-Մայոնեզ կամ թթվասեր
-Աղ, աղացած սև պղպեղ:
3. Աղցան «Քնքշություն»
Բաղադրությունը:
Խեցգետնի միս (կամ ձողիկներ) 200գ
- խաշած ձու 6 հատ
- խոշոր խաշած գազար 1 հատ:
- պանիր 70 գ
- մայոնեզ կամ թթվասեր:
Խեցգետնի միսը շատ մանր կտրատել կամ քերել (նախ սառչել): Առանձնացրեք սպիտակուցները դեղնուցներից։ Առանձին քերել։ Գազարն ու պանիրը մանր քերիչով քերել։ Կարող եք ամեն ինչ առանձին խառնել մայոնեզի հետ (բացի պանրից), կամ կարող եք քսել յուրաքանչյուր շերտը։ Շերտավորեք՝ խեցգետնի միս, սպիտակուց, գազար, դեղնուց, պանիր։ Զարդարել կանաչիներով։
4. Աղցան ձվաբլիթներով
Կաղամբը մանր կտրատել, լավ տրորել աղով, ավելացնել եփած հավի միսը մանրաթելերի մեջ և բարակ կտրատած բլիթները։ Համեմեք մայոնեզով։
Մեկ նրբաբլիթի համար՝ 1 ձու, 1 թ/գ կաթ, աղ, պղպեղ։
5. Լոբով աղցան «Կծու»
Բաղադրությունը:
Կարմիր լոբի սեփական հյութում 1 բանկա
- ծովախեցգետնի ձողիկներ 100 գր
- լոլիկ 2 հատ
- ցանկացած կանաչի 1 փունջ
- սխտոր ըստ ճաշակի
-մայոնեզ
- աղ և աղացած սև պղպեղ ըստ ճաշակի:
Խեցգետնի ձողիկները մանր կտրատել։ Լոբի հեղուկը քամել: Լոլիկը մանր կտրատել։ Կանաչիները մանր կտրատել, սխտորը քամել։ Ամեն ինչ խառնել՝ աղ, պղպեղ, համեմել մայոնեզով։
Կարող եք կրեկեր ավելացնել, ավելի համեղ կլինի)
Բարի ախորժակ!!
6. Աղցան ձկան պահածոյով
Շերտերը ներքևից վերև.
Եփած կարտոֆիլ 3-4 միջին
- սկումբրիա յուղի մեջ 1 բանկա
- սոխ (խաշել եռման ջրով) 1 հատ.
- խաշած ձու 3 հատ
- կոշտ պանիր 100 գ
Լցնել մայոնեզով և ցանկության դեպքում ավելացնել աղ։
7. Աղցան ծովախեցգետնի ձողերով եւ սնկով
Բաղադրությունը:
Խեցգետնի ձողիկներ 150-200 գ
- խաշած ձու 4 հատ
-մարինացված սունկ 150 գ
- կոշտ պանիր 100 գ
-եգիպտացորեն 1 փոքր բանկա
- սոխ 1 հատ (ես չեմ ավելացրել)
- մայոնեզ կամ թթվասեր
- կանաչապատում
Խեցգետնի ձողիկները, սունկն ու սոխը մանր կտրատել։ Պանիրն ու ձուն քերիչով անցկացնում ենք խոշոր քերիչով։ Քամեք հեղուկը եգիպտացորենից:
Կարելի է շերտավոր շարել՝ եգիպտացորեն, սունկ, սոխ, պանիր, ձու, խեցգետնի ձողիկներ։ Յուղել մայոնեզով կամ թթվասերով։
Կամ դուք կարող եք պարզապես խառնել այն աղցանների ամանի մեջ:
Ցանկության դեպքում ավելացնել աղ և պղպեղ։ Զարդարել կանաչիներով։ Բարի ախորժակ!
8. Աղցան ձկով և թթու վարունգով
Բաղադրությունը:
Ձկան պահածո՝ ըստ ճաշակի (յուղով կամ բնական) 1 բանկա
- խաշած կարտոֆիլ 2 հատ
- խաշած գազար 1 հատ:
- կարմիր սոխ 1 հատ
- խաշած ձու 3 հատ
- թթու (կամ աղած) վարունգ 2 հատ:
- թթվասեր, մայոնեզ, չքաղցրած մածուն հագցնելու համար (ընդհանուր ճաշակի համար)
- աղ և պղպեղ ըստ ճաշակի
- մի քիչ պանիր և խոտաբույսեր՝ զարդարման համար
Կարտոֆիլը, գազարն ու ձուն քերիչով անցկացնում ենք խոշոր քերիչով։ Ձուկը տրորել պատառաքաղով (կարող եք հեղուկ ավելացնել բանկաից)։ Սոխն ու վարունգը շատ մանր կտրատել։ Ներքևից վերև շերտավորեք.
կարտոֆիլ
ձուկ
սոխ
վարունգ
ձու
գազար
Քսել սոուսով, ավելացնել աղ (աղ չեմ օգտագործում) և պղպեղ։
Զարդարեք քերած պանրով (կարելի է առանց դրա) և խոտաբույսերով։ Բարի ախորժակ!
9. Աղցան «Իրինա»
Բաղադրությունը:
Ապխտած հավ 200 գ
- թարմ վարունգ 150 գ
-մարինացված սունկ 150 գ
- սոխ 1 հատ.
- խաշած ձու 4 հատ
- մայոնեզ կամ թթվասեր՝ ըստ ճաշակի
- աղ և պղպեղ ըստ ճաշակի
- կանաչ սոխ (ցանկացած կանաչի) ըստ ճաշակի
Սունկն ու սոխը մանր կտրատել, մի քիչ տապակել, հովացնել։
Միսն ու վարունգը բարակ շերտերով կտրատել, ձուն քերել, խոտաբույսերը մանր կտրատել։
Ներքևից վերև շերտավորեք.
հավի միս, վարունգ, սոխով սունկ, կանաչի, ձու. Վերարկեք սոուսով, աղով և պղպեղով ըստ ճաշակի։ Զարդարել ըստ ցանկության։ Բարի ախորժակ!
