Ռեստորանում այն ​​շատ բարակ է, խրթխրթան, գեղեցիկ ոսկե կեղևով։ Բայց տանը, ընդհակառակը, փափկամազ է, բարձրահասակ ու հաճախ ընդհանրապես խրթխրթան չէ, ավելի շատ կարագով կարկանդակներ է հիշեցնում։

Սակայն ժամանակի ընթացքում բոլոր ավանդական տեխնոլոգիաները և խոհարարության գաղտնիքները պրոֆեսիոնալ խոհանոցներից և պրոֆեսիոնալ պիցցա արտադրողներից տեղափոխվեցին այս համեղ և անուշաբույր ուտեստի սովորական սիրահարները: Նիհար պիցցայի պատրաստման գլխավոր գաղտնիքը այն ջերմաստիճանն է, որում թխվում է պիցցան: Հին ժամանակներից պիցցան պատրաստում էին մեծ իտալական ջեռոցներում, որոնք տաքացնում էին մինչև 485 աստիճան և այդ ջերմաստիճանը պահպանվում էր թխելու ընթացքում։ Այս ջերմաստիճանում խմորը թխվում է 1 կամ 1,5 րոպեում։ Այս ընթացքում այն ​​ժամանակ ունի կեղևի մեջ դնելու, բայց ներսը մնում է փափուկ և քնքուշ:

Բայց ինչ անել, եթե տանը չեք կարող տեղադրել այդպիսի ջեռոցներ, բայց իսկապես ցանկանում եք տանը փորձել փխրուն, բարակ պիցցա: Սովորական ջեռոցում կարող եք նաև բարակ պիցցա պատրաստել՝ ոչ ավելի վատ, քան հին իտալական վառարանները։ Ժամանակակից ջեռոցները տաքացնում են մինչև 250 աստիճան: Այս ջերմաստիճանը բավական է բարակ խմորի վրա փխրուն ընդերք ստանալու համար։ Պիցցայի թխման համար պարզապես մի փոքր ավելի երկար կպահանջվի՝ 10-12 րոպե:

Նիհար պիցցայի բաղադրատոմսը

Հաջորդ բանը, որ կարևոր է բարակ պիցցայի խմորի համար, բաղադրատոմսն ու գրտնակման տեխնոլոգիան է։ Դասական պիցցայի խմորը պատրաստվում է խմորիչով։ Կան բազմաթիվ տարբեր բաղադրատոմսեր, որոնք կարող եք օգտագործել տնական բարակ պիցցա պատրաստելու համար՝ կախված ձեր նախասիրություններից կամ խոհանոցում բաղադրիչների առկայությունից: Իտալական բարակ պիցցա պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

տաք եռացրած ջուր - 300 մլ

• չոր խմորիչ - 10 գ
• շաքարավազ - 2 ճ.
• աղ - 1 ճ.գդ.
• ալյուր - 500 գր
• բուսական յուղ (ձիթապտղի կամ արևածաղկի) - 2-3 tbsp. լ.

Նախ պետք է խմորը պատրաստել՝ խորը ամանի մեջ լցնել տաք ջուր, ավելացնել շաքարավազ, աղ, խմորիչ և 1 ճաշի գդալ ալյուր։ Ամեն ինչ խառնում ենք և թողնում 15-20 րոպե, որ բարձրանա։ Այս ժամանակից հետո խմորիչը խմորվելու է, ծածկվելու է փրփուրով, այնուհետև կարող եք սկսել խմոր հունցել: Առանձին ամանի մեջ խառնել մնացած ալյուրը, աղը, ձիթապտղի կամ արևածաղկի ձեթը, ինչպես նաև լցնել պատրաստի խմորի մեջ։ Խմորը հունցել։ Շատ կարևոր է խմորը ճիշտ խտությամբ պատրաստել։ Այն չպետք է լինի շատ խիտ: Բարակ պիցցայի համար իդեալական խմորը պետք է լինի պլաստիկ և ճկուն, լավ բռնի ձեռքերից, բայց չպատռվի, այնուհետև պիցցան ստացվի ըստ ցանկության։

Նիհար խմորը պատշաճ կերպով գլորվում է խմորից:

Խմորը պատրաստ լինելուց հետո գալիս է ամենակարևոր քայլը՝ գրտնակել հնարավորինս բարակ։ Այս բաղադրատոմսը և բաղադրիչների քանակը նախատեսված է երեք բարակ պիցցայի համար։ Այդ պատճառով խմորը գլորելուց առաջ բաժանում են 3 հավասար մասերի։ Իսկական պիցցա պատրաստողները խմորը գրտնակով չեն փաթաթում, այլ ձգում են մատների ոսկորների վրա՝ շրջելով ձեռքերի վրա։ Դրա շնորհիվ պիցցայի հիմքը բարակ է մեջտեղում և ավելի հաստ՝ ծայրերում: Բայց, իհարկե, կարող եք նաև օգտագործել մեր սովորական գրտնակը:

Այն բանից հետո, երբ խմորը գրտնակվել է, և դուք լիովին բավարարվել եք դրա հաստությամբ, քսել այն լոլիկի սոուսով, շաղ տալ համեմունքներով, դնել սուսամբարի ճյուղեր, վրան դնել լոլիկ և մոցարելլա պանրի կտորներ։ Պիցցան դնել ջեռոցում և թխել 10-12 րոպե 250 աստիճան ջերմաստիճանում։ Եթե ​​ձեր վառարանը վերջին սերնդի չէ, և տաքացման առավելագույն ջերմաստիճանն ավելի ցածր է, ապա դուք պետք է ավելացնեք թխման ժամանակը: Երբ պիցցան պատրաստ է, զարդարում ենք թարմ ռեհանով և մատուցում։ Նիհար իտալական պիցցան ձեր սեղանին կզարմացնի շատերին:

Բաղադրատոմսը - բարակ իտալական պիցցա. դժվար չէ, ցանկացած տնային տնտեսուհի կարող է դա անել: Իսկական բարակ իտալական պիցցաԴուք հաջողության կհասնեք, եթե ճշգրիտ հետևեք մեր բաղադրատոմսին: Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ պիցցայի լցոնումները կարող են տարբերվել ըստ ձեր ճաշակի: Նշում տնային տնտեսուհիներինՊիցցայի հիմքը ձևավորելու համար մի օգտագործեք գրտնակ, այլ ձգեք խմորը՝ օգտագործելով ձեր ծնկները: Պիցցայի այս տեսակը բարակ է մեջտեղում, իսկ եզրերին ունի հաստ, խրթխրթան կեղև:

Նիհար իտալական պիցցայի բաղադրատոմս

5 1 կարծիքից

Իտալական բարակ կեղևով պիցցայի բաղադրատոմս

Ճաշատեսակը՝ թխում

Խոհանոց՝ իտալական

Արդյունք: 3

Բաղադրիչներ

• Պիցցայի խմոր.
• 1 ճ.գ. - տաք ջուր,
• 2 ճ.գ. - տանջանք,
• 1 ճ.գ. - չոր խմորիչ,
• 2 ճ.գ. - շաքարավազ,
• 1 ճ.գ. - աղ,
• 3 ճ.գ. լ. - ձիթայուղ,
• Լրացում:
• 6 ճ.գ. լ. - տոմատի մածուկ,
• 1 հատ. - լոլիկ,
• 100 գ - երշիկեղեն (սալյամի),
• մի քանի թարմ շամպինիոններ,
• 300 գ - քերած պանիր (մոցարելլա):

Նախապատրաստում

1. Նախ փոքրիկ ամանի մեջ լցնել մի բաժակ տաք ջուր, ավելացնել շաքարավազը, մի պտղունց աղ, խմորիչը և հունցել մեկ ճաշի գդալ ալյուրը։
2. 10-15 րոպե հետո խմորիչը կխմորի (փրփուր կհայտնվի), ապա մեծ ամանի մեջ ավելացրեք մնացած ալյուրը (մոտ երկու բաժակ), աղը, ձիթապտղի յուղը, լցնել խմորի մեջ և հունցել խմորը։ Պիցցայի խմորը պետք է լինի պլաստիկ և ճկուն:
3. Այնուհետև խմորը դնել ալյուրապատ մակերեսի վրա և խմորը հունցել առնվազն 10 րոպե՝ ըստ անհրաժեշտության ավելացնելով ալյուր։
4. Խմորը քսել ձիթապտղի յուղով, ծածկել թաղանթով և դնել տաք տեղում 1-1,5 ժամ, կամ մինչև չափը եռապատկվի։ Խմորը բարձրանալուց հետո բաժանում ենք երեք մասի և գրտնակում երեք գնդիկների, որոնցից յուրաքանչյուրը պիցցայի հիմք կկազմի։
5. Խմորի գնդիկը դնել ալյուրով եփած մակերեսի վրա և այն վերածել հարթ տորթի՝ ցողելով այն ալյուրի մեջ:
6. Նախապես պատրաստեք թխման թերթիկը և քսեք այն ձիթապտղի յուղով:
7. Ջեռոցը տաքացրեք 250 աստիճանով։
8. Տապակած հացը դնել յուղացված թխման թերթիկի վրա, քսել պիցցան տոմատի սոուսով, 2 ճաշի գդալ մեկ պիցցայի համար: Նրբերշիկը, լոլիկն ու շամպինիոնը կտրատել պլաստմասե կտորների և միջուկը դնել մեկ շերտի մեջ։
9. Պիցցան ցանել քերած պանիրով ​​և դնել նախապես տաքացրած ջեռոցում 10 րոպե, կամ մինչև պանիրը սկսի կարմրել։

Բարի ախորժակ!

Իտալական բարակ կեղևով պիցցայի բաղադրատոմս

Հատուկ բաղադրատոմս մեր ընթերցողների համար՝ բարակ իտալական պիցցա։ Իտալական բարակ կեղևով պիցցայի բաղադրատոմսը բարդ չէ, դա կարող է անել ցանկացած տնային տնտեսուհի: Իսկական բարակ իտալական պիցցա կստանաք, եթե ճշգրիտ հետևեք մեր բաղադրատոմսին։ Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ պիցցայի լցոնումները կարող են տարբերվել ըստ ձեր ճաշակի: Տնային տնտեսուհիները հաշվի են առնում. պիցցայի հիմքը ձևավորելու համար գրտնակ մի օգտագործեք, այլ խմորը ձգեք ձեր ծնկներով: Պիցցայի այս տեսակը բարակ է մեջտեղում, իսկ եզրերին ունի հաստ, խրթխրթան կեղև: Նիհար իտալական պիցցայի բաղադրատոմս 5 1 արձագանքից Իտալական բարակ կեղևով պիցցայի բաղադրատոմս Տպել

Ողջույններ բարձր խոհանոցի բոլոր գիտակներին: Ուրախ եմ ձեզ կրկին տեսնել այս հիանալի խոհարարական բլոգում, որտեղ հեշտությամբ կարող եք գտնել հետաքրքիր բաղադրատոմս և հաճեցնել ձեզ և ձեր սիրելիներին համեղ ուտեստներով:

Ինչպե՞ս պատրաստել բարակ խմոր տանը: Շատ հեշտ և պարզ! Այս բաղադրատոմսով դուք միշտ կարող եք տանը թխել գրեթե իսկական նեապոլիտանական գեղեցկություն: Եվ կարճ պրակտիկայից հետո բոլոր հյուրերը ձեզ կհամոզեն, որ ձեր պիցցան նույնիսկ շատ ավելի համեղ է, քան պիցցերիայում վաճառվողը։

Բաղադրությունը:

1. Ցորենի ալյուր (լավագույնն է օգտագործել ամենաբարձր դասարանը) - 300 գր.

2. Չոր խմորիչ – 6 գ։

3. Ջուր – 150 գր.

4. Աղ – 5 գր.

5. Բուսական յուղ - 1,5 ճ.գ. լ.

Փափուկ և բարակ խմոր պատրաստելու գործընթացը.

1. Ալյուրը եփելուց առաջ անպայման մաղեք։ Սա կօգնի ձեզ ստանալ համեղ խմոր՝ միատարր, փափուկ կառուցվածքով, առանց գնդիկների։ Ես սովորաբար օգտագործում եմ իմ խոհարարական բաղադրատոմսերը ստեղծելիս:

Ամենից հաճախ դրանք Makfa ապրանքանիշի արտադրանք են: Դրա միակ թերությունը, թերեւս, բարձր գինն է։ Ինչ ապրանքներ եք օգտագործում: Խնդրում եմ, ասեք ինձ այլընտրանքային տարբերակներ այս հոդվածի մեկնաբանություններում: Ես շատ շնորհակալ կլինեմ ձեզ:

Մաղած ալյուրին ավելացնել չոր խմորիչը, աղը և մի փոքր տաքացրած ջուրը։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել: Ինչու տաք ջուր ավելացնել, կարող եք հարցնել: Դա արվում է հատուկ, որպեսզի խմորիչը հեշտությամբ կարողանա իր դերը կատարել այս ուտեստի մեջ: Սառը ջրում խմորման գործընթացը տեղի կունենա շատ ավելի դանդաղ: Խմորիչի օպտիմալ ջերմաստիճանը մարդու մարմնի ջերմաստիճանն է:

2. Ավելացնել բուսայուղ և հունցել ողջ զանգվածը։ Բուսական յուղը կօգնի մեր խմորին դառնալ առաձգական, ինչպես նաև թույլ կտա հեշտությամբ վերցնել այն ձեր ձեռքերով և տալ ցանկալի ձևը։

3. Խմորը ձեռքերով հունցել։ Ստացված զանգվածը 15 րոպե թողնել տաք տեղում։ Համոզվեք, որ տարան ծածկեք մաքուր սրբիչով:

Խմորիչ խմորին անհրաժեշտ է այս պրոցեդուրան, որպեսզի բարձրանա և դառնա փափուկ և օդափոխիչ: Հակառակ դեպքում, դուք կարող եք ստանալ մի կոշտ և առաձգական կտոր հաց, որը դուք չէիք համարձակվի անվանել պիցցա:

4. Այժմ դուք կարող եք ապահով կերպով իրականացնել ձեր խոհարարական երևակայությունները՝ ավելացնելով ձեր ճաշակին տարբեր սիրելի լցոնումներ: Ես պարզապես լիովին վստահ եմ, որ արդյունքը պարզապես զարմանալի կլինի:

Լրացուցիչ տեղեկություն:

Հուսով եմ ձեզ դուր եկավ իմ բաղադրատոմսը: Խմորի նման արագ պատրաստումը ջրի մեջ թույլ կտա նույնիսկ այն մարդկանց, ովքեր այս պահին պահք են պահում, վայելել իրենց կերակուրը։

Կամ կարող եք այս խմորին աղ ցանել, չոր խնկունի, լցնել ձիթապտղի յուղ և թխել ջեռոցում։ Արդյունքը բավականին պարզ, բայց զարմանալիորեն համեղ «Ֆոկաչո» է:

Ազատորեն փորձեք ձեր խոհանոցում, քանի որ այսպես են ծնվում բոլոր հիանալի ուտեստներն ու բաղադրատոմսերը: Բոլորիդ մաղթում եմ բարի ախորժակ հաճելի ընկերակցությամբ:

Խմորիչ պիցցայի խմորի վիդեո բաղադրատոմսը.

Շատերը հսկայական հակասություններ ունեն այն մասին, թե որ խմորն է լավագույնը պիցցայի համար: Ես ձեզ ուղիղ կասեմ, որ ձեզ ամենից շատ սազում է այն խմորը, որը ձեզ դուր է գալիս և երբեք չեք կենտրոնանում ուրիշի կարծիքի վրա:

Այս տեսանյութում ընտանեկան խոհանոցի թիմը ձեզ կպատմի խմորիչ խմորի իրենց ընտանեկան բաղադրատոմսը: Ես մի քանի անգամ դիտեցի տեսանյութը և շատ հավանեցի։ Իմ խորհուրդն է դիտել այն։

Մի մոռացեք տեղադրել ձեր մեկնաբանությունները կամ ձեր «նեապոլիտցիների» լուսանկարները՝ օգտագործելով այս բաղադրատոմսը: Ես կցանկանայի տեսնել ձեր ստեղծագործությունները: Բացի այդ, անպայման տեղադրեք ձեր բաղադրատոմսերը և կիսվեք ձեր խոհարարական փորձով: Ի վերջո, կատարելության սահմաններ չկան, եկեք միասին կատարելագործվենք այս բլոգի էջերում: Կհանդիպենք շուտով, ընկերներ:

1. Պատրաստել խմորը՝ խմորիչը, շաքարավազը և 2 ճ/գ խառնել տաք ջրի մեջ։ գդալներ ալյուր. Թողնել 10-15 րոպե։

2. Խմոր հունցել՝ խմորը լցնել մաղած ալյուրի մեջ, ավելացնել աղ և ձիթապտղի յուղ։ Խմորը հունցել մինչև հարթ լինի։ Թողեք 1 ժամ բարձրանա։

3. Պիցցայի համար լոլիկի սոուս պատրաստեք ռեհանով։ Նախ պետք է մաքրել լոլիկը, կտրվածքներ անել, 3 րոպե լոլիկը խառնել եռման ջրի մեջ, ապա սառցե ջրի մեջ։ Կեղևը հեշտությամբ դուրս է գալիս:

4. Լոլիկը կտրատել: Տապակի մեջ տաքացնել ձիթապտղի յուղը, ավելացնել լոլիկը, գոլորշիացնել ավելորդ հեղուկը։

5. Ըստ ճաշակի ավելացնել մանր կտրատած սխտորը, ռեհանի տերեւները, աղը, շաքարավազը։ Կրակի վրա պահել ևս 5 րոպե։ Սառեցված սոուսը մանրացրեք բլենդերի միջոցով։

6. Խմորը պետք է հունցել 5 րոպե, բաժանել 3 մասի։ Խմորի ընդհանուր քաշը մոտ 620 գ է։ 32 սմ տրամագծով մեկ պիցցայի համար անհրաժեշտ է մոտավորապես 200 գրամ խմոր։ Խմորի իդեալական հարաբերակցությունը բարակ պիցցայի մեջ լցնելու համար 1:1 է: Խմորի յուրաքանչյուր կտոր ձևավորել կլոր տորթ՝ ծայրերը ծալելով դեպի ներս։ Թողնել տորտիլան 30 րոպե բարձրանալ։

7. Մակերեւույթն ու տորթը լավ ցանել ալյուրով, ձեռքերով ձգել խմորը՝ կողքեր կազմելով։ Դիտեք տեսանյութը, ես պրոֆեսիոնալ չեմ և դա շատ հաճախ չեմ անում, բայց ինձ դեռ հաջողվում է առանց գրտնակի կողքերով պիցցայի կեղև պատրաստել։ Խորհուրդ եմ տալիս հիմքը ձևավորել մագաղաթի կամ ձիթապտղի յուղով յուղված փայլաթիթեղի վրա, դա կհեշտացնի պիցցան տեղափոխել թխում թերթիկի մեջ: Ենթադրվում է, որ չի կարելի պիցցայի հիմքը գրտնակով փաթաթել, քանի որ այս դեպքում ավելի քիչ պղպջակներ են մնում և, բացի այդ, ավելի հեշտ է ձեռքերով կողքերը ձևավորել։

8. Պիցցայի հիմքը 10 րոպե թողեք սրբիչի տակ, որպեսզի մի փոքր բարձրանա։ Նախապես ջեռոցը տաքացրեք առավելագույնը։ Ինձ համար դա 250 աստիճան է: Թխելու սկուտեղը նույնպես պետք է շատ լավ տաքանա, դրա շնորհիվ է, որ մենք կկարողանանք պիցցայի հատակին ընդերք ստանալ և տանը հնարավորինս մոտենալ ջեռոցում պիցցա թխելու արդյունքին։

9. Մարգարիտա պիցցայի համար հիմքը քսել սոուսով, շարել մանրացված մոցարելլա, կարող եք նաև լոլիկի բարակ շերտ ավելացնել։ Թխել 5-10 րոպե (կախված ջեռոցից):

Եթե ​​որոշել եք իսկական իտալական պիցցա պատրաստել, ապա պետք է սովորեք խմորը ճիշտ պատրաստել։ Այս ուտեստի հիմքը պետք է լինի բարակ, փափուկ և խրթխրթան: Մեր հոդվածից դուք կիմանաք, թե ինչ պետք է անեք պիցցա պատրաստելու համար, ինչպես պիցցերիայում, տանը:

Պիցցա Մարգարիտա

Օգտագործելով այս բաղադրատոմսը որպես օրինակ՝ մենք ուզում ենք ձեզ ցույց տալ, թե ինչպես պատրաստել պարզ պիցցայի խմոր: Զինված այս գիտելիքներով, դուք կարող եք թխել մի շարք համեղ ուտեստներ տարբեր միջուկներով: Պիցցան տանը պատրաստվում է հետևյալ կերպ.

1. Մեծ ամանի մեջ դնել մոտ կես փաթեթ չոր խմորիչ (7 գրամ) և մեկ գդալ շաքարավազ։ Չոր խառնուրդի մեջ լցնել 250 մլ տաք ջուր, հարել և թողնել տաք տեղում 15 րոպե։
2. Երկու բաժակ սպիտակ ալյուրը (350 գրամ) խառնել աղի հետ։ Դրան ավելացրեք մեկ ճաշի գդալ բուսական յուղ և խմորիչ խմորիչ խառնուրդ:
3. Թունդ խմոր հունցել, ապա դնել ամանի մեջ, ծածկել շորով և սպասել։ Պիցցայի հիմքը պետք է բարձրանա առնվազն երկու անգամ:
4. Խմորը ձեռքերով ձգում ենք 5 մմ հաստությամբ, այնուհետև դնում ենք թխման թերթիկի վրա և նորից մատներով շտկում եզրերը։
5. Տեղադրել միջուկը, շաղ տալ պանիրով ​​և թխել տաք ջեռոցում 25 րոպե։

Որպես այս տեսակի պիցցայի հավելում, ձեզ հարկավոր է վերցնել մեկ տուփ (400 գրամ) պահածոյացված լոլիկ, երկու մանր կտրատած սխտոր, երկու ճաշի գդալ ռեհան, երկու ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ, երկու ճաշի գդալ տոմատի մածուկ և 150 գրամ քերած: պանիր (մոցարելլա և պարմեզան):

Պիցցա, ինչպես պիցցերիայում։ Բաղադրատոմսը

Մասնագետներն ասում են, որ իսկական իտալական պիցցան կարելի է պատրաստել միայն իսկական իտալական ջեռոցում։ Ուստի պիցցերիաներում աշխատողներն օգտագործում են հատուկ սարքավորում, որը թխվածքին տալիս է յուրահատուկ տեսք և համ։ Տանը խորհուրդ ենք տալիս օգտագործել հետևյալ հնարքը՝ երկու թխման թերթիկ դնել նախապես տաքացրած ջեռոցում (մեկը վերևի, մյուսը՝ ներքևի վրա) և երբ դրանք տաքանան, պիցցան դնել հենց վերևում։ Գաղտնիքն այն է, որ երկրորդ թխման թերթիկը կվերցնի ջերմությունը և հավասարաչափ կբաշխի վերևին: Այսպես խմորն ավելի արագ կթխվի և ձեռք կբերի հատուկ կառուցվածք։ Ինչպե՞ս են պատրաստում պիցցան տանը: Կարդացեք պարզ բաղադրատոմսը.

1. Խմորը հունցում ենք 200 գրամ ալյուրից, մեկ թեյի գդալ խմորիչից, մեկ ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղից, ջրից և աղից։ Պատրաստի արտադրանքը ծածկեք սննդի թաղանթով և դրեք տաք տեղում 20 րոպե:
2. Երբ խմորը մեծանա, դրեք աշխատանքային մակերեսին, ձեռքերով մի փոքր էլ հունցեք, գրտնակեք և դրեք թխման թերթիկի վրա։
3. Լրացրեք պիցցան ձեր նախընտրած միջուկներով, շաղ տալ պանիրով ​​և թխել մինչև պատրաստ լինի:

Պիցցա նրբերշիկով

Շատ տնային տնտեսուհիներ վստահ են, որ տանը անհնար է պատրաստել ճիշտ նույն պիցցան, ինչ պիցցերիայում։ Այնուամենայնիվ, մենք կարող ենք հերքել այս պնդումը և առաջարկել պարզ ու համեղ ուտեստի բաղադրատոմս։ Երշիկով պիցցան պատրաստվում է հետևյալ կերպ.

• խմորի համար խառնել 500 գրամ բարձրակարգ ալյուր, մեկ փաթեթ չոր խմորիչ (12 գրամ), մեկ թեյի գդալ շաքարավազ, մի քիչ աղ, երկու ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ, մեկական պտղունց չոր օրեգանո և ռեհան և 250-300 մլ. տաք ջուր;
• միջուկի համար կտրատել վեց չերրի լոլիկ, քառորդ քաղցր բուլղարական պղպեղ, 200 գրամ մոցարելլա բարակ շերտերով, տասը առանց կորիզով ձիթապտուղ՝ շերտերի և ապխտած երշիկը՝ շերտերի;
• Բարձրացած խմորը դնել սեղանի վրա և ձեռքերով ձգել (փորձեք գրտնակ օգտագործել ընդհանրապես), խմորը դնել յուղած թխման թերթիկի վրա և կրկին հարմարեցնել ցանկալի չափին;
• Խմորի մակերեսը յուղել բուսական յուղով, այնուհետև պատառաքաղով ծակել այն մի քանի տեղից;
• ժամանակն է դնել միջուկը. նախ և առաջ կա ձեր սիրած լոլիկի սոուսը և թակած լոլիկները, այնուհետև ձիթապտղի կամ ձիթապտուղի օղակներ, նրբերշիկի կտորներ, և վերջում՝ պանիր և թակած բուլղարական պղպեղ;
• Ճաշատեսակին անմոռանալի բուրմունք տալու համար կարող եք շաղ տալ այն ուրց, ռեհան, խնկունի կամ այլ խոտաբույսերով։

Թխել պիցցան նախօրոք տաքացրած ջեռոցում, մինչև խմորը եփվի և պանիրը հալվի։

Տոմատի մածուկ

Էլ ի՞նչ է պետք անել տանը նույն պիցցան պատրաստելու համար, ինչ պիցցերիայում: Խմորի բաղադրատոմսը և պատրաստման եղանակը շատ կարևոր են, բայց ոչ պակաս կարևոր է ճիշտ սոուս պատրաստելու ունակությունը։ Առաջարկում ենք օգտագործել հետևյալ բաղադրատոմսը.

1. Հաստ հատակով կաթսայի մեջ տաքացրեք երկու ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ, ավելացրեք երեք մանր կտրատած սխտոր և մեկ մանր կտրատած սոխ։ Բանջարեղենը ծածկում ենք կափարիչով և եփում այնքան, մինչև փափկի։
2. Վերցրեք մեկ կիլոգրամ հասած լոլիկ և մաքրեք դրանք: Դրանից հետո դրանք պետք է կտրատել և ավելացնել տապակի մեջ երկու ճաշի գդալ տոմատի մածուկի և չոր խոտաբույսերի հետ (կարող եք վերցնել դափնու տերև և օրեգանո): Սոուսը համեմել աղով և աղացած պղպեղով։
3. Լոլիկները եփեք 15 րոպե, իսկ վերջում բլենդերի միջոցով մանր կտրատեք։

Իսկական իտալական պիցցայի համար տոմատի սոուսը պատրաստ է։

Լցոնումներ

Ի՞նչ գաղտնիքներ դեռ պետք է իմանաք՝ պիցցերիայում պիցցա պատրաստելու համար: Հանրաճանաչ ուտեստի բաղադրատոմսը կարող է կախված լինել դրա միջուկից: Մենք առաջարկում ենք ձեզ իտալական պիցցայի մի քանի հանրաճանաչ տարբերակներ.

1. «Սեզոններ» - 50 գրամ բարակ կտրատած ապխտած երշիկ, 50 գրամ մանր կտրատած սունկ, 50 գրամ բարակ կտրատած արտիճուկ, երեք անչոուսի ֆիլե (դրանք պետք է կիսով չափ կտրատել), երկու ճաշի գդալ կապար, թակած կաղամբ: թարմ ռեհան և մոցարելլա պանիր։ Պիցցան տեսողականորեն բաժանել քառորդների և յուրաքանչյուրի վրա դնել տարբեր տեսակի միջուկ, ամեն ինչ շաղ տալ կապարով, ձիթապտուղով և քերած պանիրով։
2. «Մարինարա» - 200 գրամ ծովամթերքի կոկտեյլ, մեկ դեղին պղպեղ, մեկ գդալ կապար, թակած ձիթապտուղ, չոր խոտաբույսեր (մարջորամ, օրեգանո), մոցարելլա, պարմեզան, աղ և պղպեղ:
3. «Տնական» - 150 գրամ մոցարելլա, 50 գրամ ֆետա, 50 գրամ պարմեզան, չորս լոլիկ, մեկ դեղին պղպեղ, 50 գրամ խոզապուխտ, թարմ ռեհան, աղ և պղպեղ:

Եզրակացություն

Մենք ուրախ կլինենք, եթե մեր խորհուրդները օգնեն ձեզ, և դուք պիցցա ստանաք, ինչպես պիցցերիայում: Այս համեղ իտալական ուտեստի բաղադրատոմսը այնքան էլ բարդ չէ, և դուք կարող եք հեշտությամբ վերարտադրել այն տանը: