Կալորիաներ: Նշված չէ
Խոհարարության ժամանակը. Նշված չէ
Կաթնաշոռի կաթսան և՛ առատ նախաճաշ է, և՛ թեթև ընթրիք: Դա կախված է նրանից, թե ինչպես պետք է այն պատրաստել և ինչով մատուցել այն։ Յուղոտ կաթնաշոռից պատրաստված տապակը՝ ալյուրի կամ ձավարի ավելացումով, կլինի բարձր կալորիականությամբ, հագեցնող և ավելի հարմար նախաճաշի համար: Իսկ եթե ալյուրն ու ձավարը փոխարինեք վարսակի ալյուրով, ապա թեթև ընթրիքի տարբերակը պատրաստ է։ Կաթնաշոռի կաթսա վարսակի ալյուրով կարելի է պատրաստել քաղցր կամ առանց շաքարի, դեղաբույսերի և համեմունքների ավելացմամբ: Եթե դուք դեռ ինչ-որ քաղցր բան եք ուզում, բայց շաքարավազի վրա խիստ տաբու կա, ապա պատրաստման վերջում տապակը քսեք մեղրով, այն կդառնա ավելի համեղ, ավելի բուրավետ և կհայտնվի ոսկեգույն, քաղցր ընդերքը: Թթվասերն ու մեղրը իդեալական են որպես սոուս վարսակի ալյուրով կաթնաշոռի կաթսայի համար: Այնուամենայնիվ, այն համեղ կլինի նույնիսկ առանց սոուսի։
Բաղադրությունը:
- ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռ - 300 գ;
- ձու - 1 հատ;
- շաքարավազ - 2-3 ճ.գ. լ (համտեսել);
- վարսակի ալյուր - 4 ճաշի գդալ. գդալներ;
- տաք կաթ - 4-5 ճաշի գդալ: գդալ;
- մուգ չամիչ - 0,5 բաժակ;
- կարագ - կաղապարը յուղելու համար;
- հեղուկ մեղր - 1 ճ/գ. լ.
Բաղադրատոմսը լուսանկարներով քայլ առ քայլ.
Կաթնաշոռի կաթսայի համար մենք վերցնում ենք ամենատարածված վարսակի ալյուրը, օրինակ «Հերկուլեսը»: Լուծվող շիլան հարմար չէ՝ նման փաթիլները օգտակար ոչինչ չեն պարունակում և արագ թրջվում են։ Վարսակի ալյուրի վրա լցնել տաք կաթը և թողնել ուռչի 10-15 րոպե։ Այս պահին չամիչը շոգեխաշել, պատրաստել կաթնաշոռային զանգվածը և նախապես տաքացնել ջեռոցը 180 աստիճանով։
Մուգ չամիչն ավելի քաղցր է, այնպես որ, եթե տապակը եփում եք առանց շաքարավազ ավելացնելու (կամ նվազագույն քանակությամբ), ապա ընտրեք այն։ Եթե դուք սովորական քաղցր կաթսա եք պատրաստում, ապա օգտագործեք ցանկացած չամիչ: Չամիչը մի քանի անգամ լվանում ենք սառը ջրի տակ, 2-3 րոպե եռման ջուր լցնում կամ ջրային բաղնիքում գոլորշի ենք անում։ Հետո չորացրեք սրբիչի վրա։ Պարզապես լվացեք և չորացրեք փափուկ չամիչը:
Կաթնաշոռը խառնել ձվի հետ և տրորել այն միատարր զանգվածի մեջ՝ առանց գնդիկների։
Վարսակի ուռած փաթիլները կաթի հետ միասին տեղափոխում ենք կաթնաշոռային զանգվածի մեջ, ավելացնում ենք շաքարավազը (ավելացնելու դեպքում)։ Խառնել ամեն ինչ: Տապակը ավելի համեղ դարձնելու համար կարող եք ավելացնել մի փաթեթ վանիլային շաքար կամ մի քիչ աղացած դարչին:
Ավելացնել շոգեխաշած և չորացրած չամիչը։ Օգտագործելով գդալ, մանրակրկիտ խառնել կաթնաշոռային խառնուրդը:
Կողքերով կաղապարը քսել մի կտոր կարագով։ Կաթնաշոռի զանգվածը փոխանցել և հարթեցնել վերևը։ Չամիչը ներսից սեղմում ենք, որ թխելու ժամանակ չայրվի։ Տապակը դնել տաք ջեռոցի մեջ և թխել կես ժամ։
Գրեթե պատրաստ տապակը հանում ենք, վրան քսում ենք հեղուկ մեղրով և նորից 5 րոպեով վերադարձնում ջեռոց, մինչև կարմրի։ Ապահովելու համար, որ մեղրը հարթ, բարակ շերտով պառկվի, հարմար է օգտագործել հրուշակեղենի խոզանակ։
Վարսակի ալյուրով պատրաստի կաթնաշոռի կաթսան պետք է սառչի, այնուհետև չափաբաժիններով կտրատեք և մատուցեք թթվասերով կամ ձեր ցանկությամբ ցանկացած սոուսով։ Նաև խորհուրդ ենք տալիս դիտել կաթնաշոռով կաթսա պատրաստելու բաղադրատոմսը, սա կաթնաշոռով կաթսայի ևս մեկ համեղ տարբերակ է։
Մի նոտայի վրա. Եթե թխումից սպիտակուց է մնացել, ապա ամբողջ ձվի փոխարեն հարեք 1 սպիտակուց և ավելացրեք տապակի մեջ։ Նման փոխարինումը ոչ մի կերպ չի ազդի պատրաստի ճաշատեսակի համի վրա, և դուք ոչ միայն սպիտակուցներ կավելացնեք, այլև կնվազեցնեք կաթնաշոռի կաթսայի կալորիականությունը։
Ցանկանու՞մ եք պատրաստել պարզ, համեղ և առողջարար ուտեստ։ Կաթնաշոռի կաթսա վարսակի ալյուրով այն է, ինչ ձեզ հարկավոր է: Հաճախ այս աղանդերը պատրաստվում են ալյուրի կամ ձավարի հավելումով։ Բայց վարսակի ալյուրի հետ էլ շատ համեղ է ստացվում, թեպետ կաթսայի կառուցվածքն ավելի ազատ է, ոչ այնքան խիտ, որքան մյուս դեպքերում։ Հակառակ դեպքում դա ոչ մի կերպ չի ազդում համի վրա։ Աղանդերի մեջ կարող եք ավելացնել նաև ձեր սիրած չիրը՝ չոր ծիրան, սալորաչիր, չամիչ, թուզ կամ շողոքորթ մրգեր։
1. Կաթսայի համար վերցրեք ցանկացած կաթնաշոռ՝ յուղոտ կամ ցածր յուղայնությամբ, ավելի չոր կամ փափուկ: Եթե կաթնաշոռը թթու է, հնարավոր է, որ ստիպված լինեք ավելացնել ավելի շատ շաքար։ Կաթնաշոռը լցնել ամանի մեջ և տրորել։
2. Լցնել հատիկավոր շաքարավազը ամանի մեջ և հարել հավի ձվի մեջ:
3. Այժմ վարսակի ալյուրը լցնել ամանի մեջ: Ցանկալի է օգտագործել դրանք, որոնք եփում են եռացող ջրով, քան խաշած: Կարող եք նաև ավելացնել ցանկացած համեմունք՝ վանիլին, դարչին, հիլ։
4. Կաթը լցնել ամանի մեջ։ Կարող եք նաև օգտագործել կեֆիր, թթվասեր, ցանկացած յուղայնությամբ մածուն՝ հավելումներով կամ առանց հավելումների։
5. Մնացած մթերքներին ավելացրեք նախապես մաղած ցորենի ալյուրը, ինչպես նաև մի բուռ չամիչ։ Եթե չամիչը շատ չոր է, կարող եք 15-20 րոպե թրջել տաք ջրի մեջ, ապա ավելացնել կաթնաշոռային զանգվածին։
Վարսակի ալյուրով, խնձորով, դդումով, տանձով և ընկույզով կաթնաշոռով կաթսա պատրաստելու քայլ առ քայլ բաղադրատոմսեր
2018-06-21 Ռիդա ԽասանովաԴասարան
բաղադրատոմսը
Ժամանակը
(րոպե)
մասեր
(անձանց)
100 գրամ պատրաստի ուտեստի մեջ
12 գր.
4 գր.
Ածխաջրեր
21 գր.171 կկալ:
Կաթնաշոռի կաթսան հարմար է ինչպես թեթև նախաճաշի, այնպես էլ առատ ընթրիքի համար։ Կախված է նրանից, թե ինչ բաղադրիչներով եք այն պատրաստում։ Սովորաբար խմորը պարունակում է ցորենի ալյուր և ձավար: Բայց դրանք կարելի է փոխարինել վարսակի ալյուրով՝ դրանով իսկ ուտեստը դարձնելով ավելի առողջարար և նույնքան համեղ։
Կաթնաշոռի տապակը կարող է լինել քաղցր, թխած շաքարով, չորացրած մրգերով կամ հատապտուղներով: Կամ խոտաբույսերի կամ համեմունքների ավելացումով, մատուցելիս այս կաթսան լցնում են թթվասերով։
Բաղադրիչներ:
Վարսակի ալյուրով կաթնաշոռի կաթսայի քայլ առ քայլ բաղադրատոմս
Վարսակի ալյուրի վրա լցնել տաք կաթ։ Թողնել տասնհինգ րոպե, որպեսզի հացահատիկը ուռչի։
Մուգ չամիչը ավելի շատ քաղցրություն է տալիս, ուստի այս բազմազանությունը հարմար է թխելու համար։ Չամիչի պոչերը հանեք և մի քանի րոպե տաք ջուր լցրեք վրան։ Այնուհետև ցամաքեցնել ջուրը և չամիչները դնել սրբիչի վրա՝ ավելորդ խոնավությունը հեռացնելու համար:
Կաթնաշոռը լցնել խորը բաժակի մեջ, ավելացնել հում ձուն և մանրակրկիտ հարել պատառաքաղով կամ հարել մինչև հարթ լինի:
Վարսակի ալյուրն ու կաթը տեղափոխել կաթնաշոռի մեջ, ավելացնել շաքարավազը և ամեն ինչ խառնել։ Համտեսելու համար կարող եք ավելացնել մի քիչ վանիլային շաքար կամ դարչին։
Կաթնաշոռի խմորի մեջ լցնել չորացրած չամիչը և մանրակրկիտ խառնել գդալով։
Ջերմակայուն թավայի ներսը կարագով քսել։ Տապակած խմորը փոխանցեք և սպաթուլայի միջոցով հարթեցրեք վերևը: Սեղմեք վերևում գտնվող չամիչները դեպի ներս, որպեսզի չայրվեն:
Ջեռոցը տաքացնում ենք 170-180 աստիճանով և տապակը դնում ենք կես ժամ։ Պատրաստ լինելուց 5 րոպե առաջ վերևը քսել մեղրով և եփել մինչև վերջ։
Երբ կաթսան մի փոքր սառչի, կտրեք մասերի և մատուցեք թեյի հետ։
Կաթնաշոռից և վարսակի ալյուրից պատրաստված համեղ և առողջ կաթսան նախաճաշի հիանալի տարբերակ կլինի։ Համն ավելի նուրբ դարձնելու համար խմորին պետք է քաղցր խնձոր ավելացնել։ Տապակը պատրաստվում է պարզ և շատ արագ, հարմար է մանկական սննդի համար։
Բաղադրիչներ:
Ինչպես արագ պատրաստել կաթնաշոռի կաթսա վարսակի ալյուրով
Կաթնաշոռը քսում ենք մեծ կտորները կոտրելու համար: Շաղ տալ շաքարավազով, հարել ձուն և լավ խառնել կամ վարել բլենդերի մեջ։
Վարսակի ալյուրը լցնել կաթնաշոռի մեջ, հարել և թողնել տասներկու րոպե, մինչև ուռչի։
Մաքրեք խնձորը և հանեք միջուկը։ Միջին քերիչով քերիչով անցկացնում ենք միջուկը և ավելացնում ենք կաթնաշոռի մեջ, մանրակրկիտ հարում։
Թխելու համար նախատեսված ափսեը թխելու թղթով շարել։ Վրան դնել կաթնաշոռի զանգվածը և գդալով հարթեցնել։
Տապակը կես ժամով դնում ենք 180-190 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Երբ կաթսայի վերին մասը պատվում է ոսկե դարչնագույն ընդերքով, ուտեստը պատրաստ է։
Տապակը հանում ենք թավայից և փոքր-ինչ սառչելուց հետո կտրատում ենք մասերի։ Մատուցելիս կարող եք շաղ տալ շաքարի փոշի, ջեմ, մեղր կամ չքաղցր թթվասեր։
Տապակը, որի մեջ հերթափոխվում են կաթնաշոռի ու դդմի շերտերը, շատ համեղ ու անսովոր է ստացվում։ Կառուցվածքով այն նման է նուրբ սուֆլեի։ Տապակը պատրաստվում է դանդաղ կաթսայում, որը հիանալի փոխարինում է ջեռոցին։ Ճաշատեսակը կարելի է մատուցել որպես դեսերտ քաղցր սոուսներով կամ որպես առատ նախաճաշ։
Բաղադրիչներ:
Ինչպես պատրաստել
Վարսակի ալյուրը լցնել խորը ամանի մեջ և ավելացնել կաթը, որն անհրաժեշտ է 25-30 աստիճան տաքացնել։ Մի կողմ դնել, որպեսզի ձավարեղենը ներծծի հեղուկը և ուռչի։ Կաթը կարելի է փոխարինել նաեւ կեֆիրով կամ բնական մածունով։
Մաքրեք դդումը և հանեք սերմերը։ Միջուկը քերիչով անցկացնում ենք կոպիտ քերիչով։ տեղափոխել կաթսա, ավելացնել կես բաժակ ջուր և դնել միջին կրակի վրա։ Եփել մինչև դդումը փափկի մոտ 10 րոպե։ Այնուհետև քամեք քամոցով, լվացեք ջրով և սպասեք մինչև ամբողջ ջուրը թափվի: Տեղափոխեք բլենդերի մեջ և խյուսեք։
Դդմի խյուսին ավելացնել շաքարավազ և կես բաժին վարսակի ալյուր և ձու։ Լավ խառնել և ստացված խմորը բաժանել երկու հավասար մասերի։
Լվացեք չամիչը, հանեք ցողունները և եռացրեք եռման ջրով։ Այնուհետև քամեք ջուրը և չորացրեք չամիչները անձեռոցիկներով, որպեսզի խոնավությունը հեռացվի:
Կաթնաշոռը հարում ենք բլենդերի մեջ կամ անցնում մաղի միջով։ Վրան ավելացրեք մնացած վարսակի ալյուրը, չամիչը, շաքարավազը և երկու ձուն։ Մանրակրկիտ հարեք և այս զանգվածը բաժանեք 3 մասի։
Մուլտիօջախի ամանը կարագով քսել։ Ներքևում դնել կաթնաշոռի խմորի մի մասը և հարթեցնել սպաթուլայի հետ։ Վերևում դրեք դդումի խառնուրդը: Հաջորդը, հերթափոխով, դրեք խմորի մնացած մասերը: Արդյունքը կլինի 2 շերտ դդումով, 2 շերտ՝ կաթնաշոռով։
Սահմանեք թխման ռեժիմը 70 րոպե: Երբ մեկ ժամ անցնի, ցանկալի է կաթնաշոռի կաթսան մյուս կողմը դարձնել, որպեսզի այն նույնպես կարմրի։
Տեղադրեք հարթ ուտեստ բազմաբուխ ամանի վրա: Բռնելով այն, կտրուկ շրջեք սպասքը։ Տապակը հեշտությամբ կընկնի ափսեի վրա։ Մնում է կտոր-կտոր անել ու վրան մեղր լցնել։
Կաթնաշոռից, վարսակի ալյուրից և տանձից պատրաստված կաթսան շատ առողջարար և դիետիկ է, քանի որ այն բացարձակապես չի պարունակում շաքար և ալյուր։ Ուստի պարզվում է, որ այն ցածր կալորիականությամբ է և թեթև, հարմար է որպես դեսերտ դիետա պահողների համար։
Բաղադրիչներ:
Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս
Խորը ամանի մեջ խառնել կաթնաշոռն ու երեք ձուն, հարել մինչև հարթ:
Ավելացնել 8 ճաշի գդալ վարսակի ալյուր և լցնել կես բաժակ կաթ։ Լավ հարեք ու թողեք մի քիչ։
Երբ վարսակի ալյուրը ուռում է, զանգվածի մեկ երրորդը տեղափոխում ենք սիլիկոնե կաղապարի մեջ՝ նախապես յուղով քսած։
Լվացեք տանձը, չորացրեք անձեռոցիկներով և կտրեք փոքր շերտերով, հեռացնելով միջուկը և սերմերը:
Կաթնաշոռային զանգվածի առաջին շերտի վրա դնել տանձի կտորներ։ Վերևում հարթեցնում ենք մնացած խմորը:
Մնացած վարսակի ալյուրը և կաթը խառնել և տարածել ապագա կաթսայի վերևի մասում:
Ձևը դնել ջեռոցում 35-40 րոպե 180-190 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Մատուցելուց առաջ մի փոքր հովացրեք։
Տապակը համեղ է մատուցել մեղրով կամ քաղցր մրգային ջեմով, ինչպես նաև թթվասերով։
Իսկական աղանդեր կարելի է պատրաստել կաթնաշոռից և մի քանի տեսակի ընկույզից։ Ալյուրն ու ձավարը վարսակի ալյուրով փոխարինելը կդարձնի թխումը շատ առողջարար, բայց ոչ պակաս համեղ։ Ընկույզն ու կաթնաշոռն ապահովում են հիանալի համային համադրություն, որը կարելի է համալրել այնպիսի քաղցրավենիքով, ինչպիսին է մեղրը:
Բաղադրիչներ:
Ինչպես պատրաստել
Կաթնաշոռը լցնել բաժակի մեջ և պատառաքաղով կոտրել խոշոր հատիկները։ Երկու ձուն և շաքարավազը հարել, լավ խառնել։
Կաթնաշոռին ավելացնել վարսակի ալյուրը, լցնել կաթի մեջ և հարել։ Սպասեք 10 րոպե, մինչև փաթիլները ներծծեն հեղուկը և ուռեն։
Չամիչի ու ընկույզի վրա լցնել եռացրած ջուր ու թողնել մի քանի րոպե։ Քամեք տաք ջուրը, լվացեք սառը ջրով և չորացրեք թղթե սրբիչներով։ Ընկույզներից հանում ենք բարակ կեղևը և դանակով կտրատում։
Խմորի մեջ լցնել չամիչն ու ընկույզը և խառնել։ Թխելու համար նախատեսված ափսեի ներսը յուղել մի կտոր կարագով։
Ջեռոցը տաքացնել 170-180 աստիճան։ Այնուհետև ձևը ուղարկեք կաթնաշոռի խմորով 40-45 րոպե թխելու համար: Երբ թխած արտադրանքի վերին մասը ծածկված է հաճելի ոսկեգույն գույնով, կարող եք այն հանել ջեռոցից։
Սպասեք, մինչև կաթսան մի փոքր սառչի, ապա տեղափոխեք ափսեի մեջ։ Այն շատ համեղ է, երբ մատուցում են մեղրով։ Բարի ախորժակ!
Որպես կանոն, քաղցր կաթնաշոռով կաթսաները պարունակում են ցորենի ալյուր կամ նուրբ ձավար: Այնուամենայնիվ, նրանց համար, ովքեր չեն օգտագործում այս ապրանքները կամ ցանկանում են ինչ-որ նոր բան փորձել, հետաքրքիր կլինի դիտարկել կաթնաշոռի և վարսակի ալյուրի պատրաստման տարբերակների ներկայացված ընտրությունը:
Բաղադրիչներ:
Կաթնաշոռի և վարսակի ալյուրի պատրաստման քայլ առ քայլ բաղադրատոմս
Ցանկացած յուղայնությամբ թարմ կաթը թեթևակի տաքացրեք (բայց մի եռացրեք):
Էմալապատ ամանի մեջ լցնել վարսակի ալյուրի նախատեսված ծավալը։ Լցնել պատրաստի կաթի մեջ։ Ծածկեք հարթ կափարիչով:
Կես ժամ անց հավի երեք ձուն զգուշորեն կոտրեք չոր տարայի մեջ։ Հարիչները մտցրեք հարիչի մեջ։ Ավելացնել մեկ բաժակ շաքարավազի երրորդ մասը։
Բաղադրությունը հարում ենք այնքան, մինչև ամանի ներսում ձևավորվի համեմատաբար թունդ խառնուրդ՝ նուրբ փուչիկներով:
Թրմված հացահատիկը կաթի հետ լցնել ձվի խառնուրդի մեջ:
Կաթնաշոռը խառնելիս մանրացնել։ Օգտագործելով սպաթուլա, հունցում ենք կպչուն խմոր: Միացրեք ջեռոցը 170 աստիճանով։
Կաղապարի ներսը (ուղղանկյուն կամ կլոր) քսում ենք կարագով։ Տեղադրել կաթնաշոռային զանգվածը։ Մակերեւույթը հարթեցրեք դանակով կամ սպաթուլայի միջոցով:
Կաթնաշոռն ու վարսակի ալյուրը եփել 40-42 րոպե։ Ընդ որում, ավելի լավ է առաջին կես ժամվա ընթացքում վառարանի դուռը չբացել, որպեսզի թխվածքն անմիջապես «չկռվի»։
Վարսակի ալյուրի համեղ և առողջ տապակ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է սննդի պրոցեսոր և ջեռոցում սովորականից բարձր ջերմաստիճան:
Բաղադրիչներ:
Ինչպես արագ պատրաստել կաթնաշոռ-վարսակի կաթսա
Կոմբայնի չոր ամանի մեջ կոտրեք բոլոր պլանավորված ձվերը՝ նախապես սառած։ Անմիջապես ավելացրեք սպիտակ շաքարավազ։
Միացրեք արագ հարելը: Մեկից մեկուկես րոպե հետո ստացված զանգվածին ավելացրեք կաթնաշոռ։
Եվս մի քանի րոպե հարելուց հետո լցնել թարմ (ցանկացած յուղայնությամբ) կաթի մեջ։
Հասնելով բոլոր ապրանքների լավ միատեսակ խառնմանը, անջատեք սննդի պրոցեսորը: Ավելացնել վարսակի ալյուր:
Այժմ ամեն ինչ նորից խառնեք սպաթուլայի հետ: Ստացված խմորը լցնել սիլիկոնե կամ չկպչող կաղապարի մեջ։
190 աստիճանում կաթնաշոռն ու վարսակի ալյուրը եփում ենք մոտ 30-32 րոպե։ Հեռացրեք թավայից, հենց որ այն մի փոքր սառչի, որպեսզի ձեր ձեռքերը չվառվեն:
Հացաբուլկեղենն ավելի բուրավետ դարձնելու համար խորհուրդ ենք տալիս շաքարավազի հետ ավելացնել մի պտղունց վանիլ կամ դարչին։ Այնուամենայնիվ, մի ավելացրեք շատ համեմունքներ դառը համից խուսափելու համար: Բայց հենց մատուցելուց առաջ աղանդերին ավելացրեք թթվասեր կամ հատապտուղ սոուս։
Քանի որ մենք առաջին հերթին առողջ կաթսա ենք պատրաստում, առաջարկում ենք որպես հավելյալ բաղադրիչ օգտագործել թարմ մանր հատապտուղները։ Ի դեպ, հնարավոր է նաև սառեցված մրգեր վերցնել, որոնք եփելուց մեկ ժամ առաջ պետք է դնել հալեցնելու համար։
Բաղադրիչներ:
Ինչպես պատրաստել
Կաթնաշոռը մանրացրեք, կամ ավելի լավ՝ հարեք բլենդերի կամ սննդի պրոցեսորի մեջ։
Այնուհետև ավելացրեք սպիտակ շաքարավազ և կոտրեք ձվերը։ Վերջինս ցանկալի է սառեցնել։ Շարունակեք հարել։
Մոտ մի երկու րոպե հետո ավելացնել սառը թարմ կաթը։ Ավելացնել վանիլին։
Խառնելուց հետո ավելացնել վարսակի ալյուրը և մանր, լավ լվացված և նախընտրելի չորացրած հատապտուղները։
Նրբորեն խառնեք խառնուրդը սպաթուլայի կամ պատառաքաղով: Ներկա փուլում միացրեք ջեռոցը (ջերմաստիճանը՝ 180 աստիճան)։
Կաթնաշոռի-վարսակի ալյուրի խմորը լցնել ներսից յուղած կաղապարի մեջ։ Թեթև հարթեցրեք մակերեսը՝ առանց սեղմելու։
Թխել աղանդերը 35-40 րոպե։ Հատկապես գեղեցիկ կեղևի գույն ստեղծելու համար անցեք բարձր ջերմության վերջին 5-6 րոպեի ընթացքում:
Ինչ վերաբերում է հատապտուղներին, ապա թույլատրելի է օգտագործել ցանկացած փոքր միրգ, որը ցանկանում եք։ Դա կարող է լինել հապալաս, սև հաղարջ կամ թութ: Եթե դուք օգտագործում եք ավելի մեծ հատապտուղներ, ինչպիսիք են սալորը, ծիրանը կամ ելակը, խորհուրդ ենք տալիս կտրել դրանք մի քանի կտորների:
Եթե դուք չեք ցանկանում թարմ հատապտուղներ, ապա վերցրեք կծու չոր մրգեր: Մեր դեպքում դա կլինի չամիչն ու ծիրանի չիրը։ Չնայած ամեն ինչ կախված է ձեր հնարավորություններից, նախասիրություններից և խոհարարական երևակայությունից:
Բաղադրիչներ:
Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս
Չամիչն ու չորացրած ծիրանը լվանում ենք մաղի մեջ։ Չորացրած մրգերը տեղափոխեք փոքր տարայի մեջ։ Վրան լցնել եռման ջուր։
Ավելացնել քերած կաթնաշոռ։ Լցնել կաթի մեջ (ճարպի պարունակությունը՝ ցանկացած ըստ ճաշակի):
Կրկին խառնելուց հետո չորացրած ծիրանի և չամիչի ջուրը քամեք։ Առաջինը կտրատել դանակով։ Չորացրած մրգերը (մի մոռացեք շողոքորթված բալ) ավելացնել ձվի, շաքարավազի և կաթի խառնուրդի մեջ։
Վերջում ավելացնել վարսակի ալյուր։ Խառնել այնքան, մինչև բոլոր խոշոր բաղադրիչները հնարավորինս հավասարաչափ բաշխվեն:
Կաղապարի ներսը քսել կարագով։ Խմորը փոխանցեք։ Միացրեք ջեռոցը։ Ջերմաստիճանը - 185 աստիճան:
Կաթնաշոռ-վարսակի կաթսան ներսից թողնում ենք 30-35 րոպե։ Պատրաստությունը ստուգելուց հետո (դա անելու համար պարզապես շամփուրով ծակել տորթը), անջատել կրակը։
Քանի որ այսօր արևելյան առևտրականներից շուկաներում կարող եք գնել անհավատալիորեն տարբեր տեսակի չոր մրգեր, փորձեք տարբեր տարբերակներ: Հիմնական բանը քանակով և համադրությամբ չչափազանցելն է, որպեսզի չփչացնենք դեսերտի համային նրբությունները։
Բացի թարմ կամ չորացրած հատապտուղներից, կաթնաշոռի կաթսայի բաղադրատոմսում կարող եք ավելացնել մի շարք ընկույզներ, որոնք պետք է մանրացնել: Դա անելու համար օգտագործեք բլենդեր, մսաղաց կամ հավանգ, ինչպես դա անում էին մեր տատիկները:
Բաղադրիչներ:
Ինչպես պատրաստել
Տաք կաթը լցնել ամանի մեջ վարսակի ալյուրի վրա։ Թողնել, ցանկալի է ծածկել ափսեով կամ բաժակապնակով:
Միաժամանակ հարիչով հարում ենք սպիտակ շաքարավազը հովացրած ձվերի հետ։
Կաթնաշոռը, կտոր-կտոր անելով, ավելացնում ենք թունդ, համեմատաբար փարթամ զանգվածի մեջ։ Նույն հարիչով հարում ենք՝ ավելացնելով վանիլինը
Այժմ բլենդերի կամ խոհանոցային մսաղացի մեջ մանր կտրատեք ընկույզն ու գետնանուշը (տապակած չոր տապակի մեջ և կեղևազրկված)։
Խառնել ընկույզի խառնուրդը: Ավելացնել կաթի մեջ շոգեխաշած ձավարեղեն։ Վերջին անգամ խառնել (դրա համար կարող եք օգտագործել սպաթուլա):
Կաթնաշոռ-վարսակի ալյուրը եփում ենք առատորեն յուղած ձևով 180 աստիճան ջերմաստիճանում մոտ 40-43 րոպե:
Եթե հնարավորություն ունեք ձեր թխած ապրանքների մեջ ներառել այլ ընկույզներ, արեք դա։ Իրոք, հենց այս դեպքում է, որ մեծ քանակությամբ տարբեր ընկույզներ միայն ավելի կբարձրացնեն այս աղանդերի համը, քանի որ դրանք շատ մոտ են միմյանց:
Վերջին բաղադրատոմսը նվիրված է դիետիկ կաթսային, որտեղ շաքարը կփոխարինենք մեղրով, իսկ ամբողջական ձվի փոխարեն կօգտագործենք միայն սպիտակուց։ Բացի այդ, մենք խոհարարական գործընթացը կտեղափոխենք վառարանից ժամանակակից բազմաբնակարան:
Բաղադրիչներ:
Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս
Մի քանի վայրկյան տաքացրեք բնական մածունն առանց հավելումների կամ շաքարի միկրոալիքային վառարանում։
Հացահատիկը դնել միջին ամանի մեջ: Լցնել տաք յոգուրտի վրա։ Մի կողմ թողեք։
Սպիտակները հարում ենք հարիչով։ Ստանալով ոչ շատ փափկամազ, բայց համեմատաբար ուժեղ թեթևացած զանգված՝ միացրեք կաթնաշոռի հետ։
Շարունակեք հարել։ Լցնել հեղուկ մեղրի մեջ, երբ ձվի սպիտակուցն ու կաթնաշոռը լավ խառնվեն։
Նաև շաղ տալ վանիլով և հարել հացահատիկը մածունով: Հունցել կպչուն խմոր:
Մուլտիօջախի ամանը քսել չորացրած, փոքր քանակությամբ յուղով։ Տեղադրել հաստ զանգվածը։
Կտրեք կափարիչը: «Թխելու» ռեժիմը դնելով, եփեք աղանդերը նախատեսված 40 րոպեի ընթացքում։
Մեքենան անջատելուց հետո զգուշորեն հանեք կաթնաշոռը և վարսակի ալյուրը։ Զարդարեք ցածր յուղայնությամբ թթվասերով կամ մեղրով և մատուցեք կանաչ թեյի հետ նախաճաշին կամ ճաշին։
Նախքան թխվածքաբլիթները ամանի միջից հանելը, խորհուրդ է տրվում այն սառեցնել՝ բացելով կափարիչը։ Այնուհետև կարևոր է տապակը բոլոր կողմերից թիակով քամել և տեղափոխել հարթ ուտեստ։ Այս դեպքում ամեն ինչ պետք է զգույշ անել, որպեսզի չվնասվի կարկանդակի կառուցվածքը։
Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհու ամենօրյա մենյուում կաթսաները անկասկած հաջողություն են: Ի վերջո, դրանք հեշտ են պատրաստվում, բաղադրիչները կարելի է գտնել յուրաքանչյուր սառնարանում, իսկ նախաճաշը պատրաստելու համար բավական ժամանակ կա, նույնիսկ եթե զարթուցիչը հրաժարվում է ժամանակին արթնացնել ձեզ։ Երեխաները հաճախ հրաժարվում են ձանձրալի շոռակարկանդակներ կամ վարսակի ալյուր ուտել, նման դեպքերում օգնության կգան հիանալի տապակած բաղադրատոմսեր՝ համատեղելով երկու այնպիսի առողջարար ապրանքներ, ինչպիսիք են վարսակի ալյուրը և կաթնաշոռը։ Օգտագործեք հիմնական բաղադրիչները, ավելացրեք ձեր սեփական շրջադարձը, և ձեր ամբողջ ընտանիքը կվայելի համեղ նախաճաշ՝ ոչ միայն համեղ, այլև շատ առողջարար:
Բալի, արքայախնձորի և կաթնաշոռի համադրությունը անտարբեր չի թողնի ձեր ընտանիքին։ Բալը կարելի է վերցնել ինչպես թարմ, այնպես էլ սառեցված, այնպես որ այս տապակը կարելի է պատրաստել ամբողջ տարին։
Բաղադրությունը:
Պատրաստում:
Ձեր երեխաներին անպայման դուր կգա այս կաթնաշոռային դելիկատեսը։
Բաղադրությունը:
Պատրաստում:
Վարսակի ալյուրով և կաթնաշոռով կաթսայի ամենապարզ և էժան բաղադրատոմսը. Եթե դրա մեջ քիչ շաքար դնեք, ապա հրաշալի դիետիկ տորթ կստանաք։
Բաղադրությունը:
Խոհարարության եղանակը.
Կարող եք լցնել ժելե, խտացրած կաթ կամ մեղր։
Եթե կաթսայի մեջ օգտագործում եք լորի ձու, վարսակի ալյուր և ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռ, ապա վստահ եղեք, որ նման թխվածքաբլիթները ավելորդ կիլոգրամներ չեն ավելացնի և ալերգիա չեն առաջացնի։
Բաղադրությունը:
Պատրաստում:
Այս կաթնաշոռային խմորեղենը բաղկացած է ամենաօգտակար բաղադրիչներից։ Տանձ, բնական մեղր, վարսակի ալյուր, կաթնաշոռ՝ հագեցած երեխայի օրգանիզմի համար նախատեսված վիտամիններով։ Մեծահասակները նույնպես մեծ հաճույքով կվայելեն ձեր գլուխգործոցը։
Բաղադրությունը:
Խոհարարության եղանակը.
Շրջեք ափսեի կամ ճաշատեսակի վրա, ամբողջ մակերեսը մանրացված ընկույզով ցանեք կոպիտ փշրանքների մեջ:
Պարզ, սրտանց, համեղ կաթնաշոռով կաթսա:
Բաղադրությունը:
Խոհարարության եղանակը.
Մատուցել պաղեցրած թխկի օշարակի, մեղրի կամ թանձր ջեմի հետ։
Համոզվեք, որ փորձեք պատրաստել առողջ թխում, օգտագործելով այս բաղադրատոմսերը: Այլևս ստիպված չեք լինի ձանձրալի շիլա պատրաստել։ Առավոտյան բոլորին խոհանոց կգրավի համեղ խմորեղենի հրաշալի բույրը, իսկ նախաճաշի պատրաստման վրա խնայված ժամանակը կարելի է ծախսել սեղանի շուրջ հաճելի զրույցի վրա՝ բուրավետ թեյով և քաղցր դելիկատեսով:
Համեղ, առողջարար կաթնաշոռն ու վարսակի ալյուրը հիանալի նախաճաշ կլինեն: Տապակը ավելի նուրբ դարձնելու համար խմորին կարող եք ավելացնել քերած խնձոր կամ չիր։ Անպայման փորձեք, քանի որ այս առողջարար ուտեստը պատրաստելն ամենևին էլ դժվար չէ։
Կաթնաշոռ-վարսակի կաթսա պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
ձու - 2 հատ;
կաթնաշոռ - 400 գ;
շաքարավազ - 3-4 ճ.գ. լ.;
վարսակի ալյուր (ակնթարթային) - 2 tbsp. լ.;
խնձոր - 1 հատ. կամ չորացրած մրգեր - ըստ ճաշակի:
Բլենդերի միջոցով կաթնաշոռը հարում ենք ձվի և շաքարավազի հետ, մինչև հարթ լինի։
Վարսակի փաթիլները լցնել կաթնաշոռային զանգվածի մեջ, հարել և թողնել 10 րոպե, որպեսզի փաթիլները ուռեն։
Մաքրած խնձորը քերել և ավելացնել կաթնաշոռային զանգվածին, խառնել։
Ջերմակայուն ձևը ծածկում ենք մագաղաթով և լցնում ստացված կաթնաշոռ-վարսակի խառնուրդով:
Դնել նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 30-35 րոպե։ Տապակը պետք է ունենա գեղեցիկ, ոսկե դարչնագույն ընդերք:
Համեղ կաթնաշոռի և վարսակի ալյուրի կաթսան պատրաստ է։ Այն հանում ենք կաղապարից, մի փոքր սառչում և մատուցում։
Բարի ախորժակ!