Ջեռոցի մսի և կարտոֆիլի թասը. բաղադրատոմսեր. Կարտոֆիլի կաթսա մսով և սնկով

Ամբողջ էկրանով

Իսկ հիմա ես կգրեմ, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել իմ ուտեստը՝ նուրբ և համեղ։ Նախ, եկեք սկսենք կարտոֆիլից: Պետք է վերցնել 5-6 հատ միջին չափի կարտոֆիլ։ Իհարկե, մաքրեք դրանք, մանրակրկիտ լվացեք, ապա կտրեք կես օղակների:

Ամբողջ էկրանով

Այնուհետև տաքացնել տապակը, ավելացնել 2-3 ճաշի գդալ արևածաղկի ձեթ և տապակի մեջ լցնել կարտոֆիլը (կիս օղակների կտրատած)։ Եվ տապակել ոչ երկար ժամանակ, մոտ տասը րոպե, բայց պետք է հիշել, որ անընդհատ խառնել։ Հենց կարտոֆիլը տապակվի, դրեք առանձին ափսեի մեջ, ապա անցեք սնկերին։ Ձեզ անհրաժեշտ կլինի թարմ սունկ (կարող եք, իհարկե, սառեցված), քանի որ թարմը դժվար է գտնել։ Եվ այսպես, սունկը (եթե սառեցված է) հալեցնում է, լավ ողողում և մանր կտրատում: Հիմա պետք է աղացած միս։(Ավելի լավ է օգտագործել խոզի և տավարի աղացած միս, անհրաժեշտ է 500 գրամ։ Այս աղացած միսը խառնել մանրացված սնկով (կարող եք օգտագործել ցանկացած սունկ և շանթերել և ոստրե սունկ ու շամպինիոն)։ Այս զանգվածը, այսինքն. սունկը աղացած միսով (խառը) լցնում ենք դատարկ ափսեի մեջ, և նորից կարող ենք անցնել հաջորդին, այսինքն՝ սոխին: Միջին չափի սոխը երկու կտոր, կեղևազրկված, կլոր կտրատած: Կրկին տաքացնում ենք տապակը և դնում. այնտեղ սոխը նորից լցնում ենք 2-3 ճաշի գդալ արևածաղկի ձեթ և տապակում 8 րոպե -10։Եվ ինչպես նախկինում, սոխը գդալով քամում ենք արևածաղկի ձեթից և դնում առանձին դատարկ ափսեի վրա։Այժմ պանիրը.Պանիրը, ավելի լավ է օգտագործել կոշտ Վիոլա կամ նման բան): Պանիրը քերել խոշոր քերիչով, անհրաժեշտ է 100-150 գրամ պանիր։ Պանիրը, ինչպես ամեն ինչ, դնում ենք առանձին ափսեի մեջ։ Եվ հիմա կարող եք անցնել ամենակարևորին, այն է՝ թխում, համեղ կաթսա։ Պետք է թխելու աման վերցնել, շատ մեծ պետք չէ, բայց եթե որևէ մեկը չունի փոքր կամ միջին չափս, ապա կարող եք օգտագործել մեծը, միայն այդ դեպքում թխելու համար անհրաժեշտ բաղադրիչները պետք է կրկնապատկվեն (այսինքն. սունկ և կարտոֆիլ, սոխ և պանիր և վերջ, ինչ պետք է): Եվ այսպես, թխման թերթիկը լավ քսեք արևածաղկի ձեթով (իսկ թխման թերթիկը կարող եք շատ հեշտ յուղել արևածաղկի ձեթով, մաքրեք մի փոքրիկ կարտոֆիլը և պատառաքաղը կպցրեք կարտոֆիլի վրա, և կարող եք հեշտությամբ թաթախել արևածաղկի ձեթի մեջ և յուղել թխման թերթիկը կամ ձևը վերևում: Սկզբում կարտոֆիլի կեսը քսել յուղած ձևի վրա, բայց ամենակարևորը այն հավասար շերտով դնել կաղապարի հատակին: Այժմ այս կարտոֆիլը վերևում թեթև աղել, պղպեղ անել: մի քիչ և վրան ցանել կարտոֆիլի համեմունք (մոտ ¼ թեյի գդալ):Այնուհետև երկրորդ շերտի մեջ դնել տապակած սոխը և կրկին ոչ ամբողջը, այլ կեսը:Երրորդ շերտում աղացած միս սնկով և կրկին 50-ից 50 հատ: Այժմ ավելացրեք սնկով աղացած միսին մի քիչ աղ և պղպեղ (աղացած սնկերի համար ավելի լավ է օգտագործել կարմիր աղացած պղպեղ, քանի որ այն գեղեցիկ կեղև է տալիս սնկերին, իսկ սև աղացած պղպեղից սունկը պարզապես անհասկանալի գույն է ստանում. արտաքին տեսքը, բայց դա բոլորի համար չէ: Հիմա դրեք, ավելի ճիշտ՝ քերած պինդ պանիր ցանեք սնկերի վրա աղացած միսով։ Այժմ կարող եք լրացնել: Վերցրեք 4 ճաշի գդալ մայոնեզ (ավելի լավ է օգտագործել թեթև մայոնեզ), ապա մայոնեզին ավելացրեք 2 ճաշի գդալ թթվասեր, մեկ ձուն կոտրեք, մի քիչ աղ, դանակի ծայրին պղպեղ, և ամեն ինչ լավ խառնեք և հարեք հարիչով։ Հետո սխտոր: Վերցրեք 4 պճեղ սխտորը և քամեք սխտորի միջով և ավելացրեք հարիչով հարած զանգվածին և նորից հարեք հարիչով։ (բայց եթե ինչ-որ մեկը ճաշատեսակների մեջ չի սիրում սխտորը, ապա դուք չեք կարող այն ավելացնել, սա բոլորի համար է, կարող եք նաև օգտագործել չոր սխտոր, մոտ 1 թեյի գդալ, քանի որ թարմ սխտորը համով չի կարող համեմատվել չոր սխտորի հետ) հիմա այս լցնել. զանգվածը համեղ միջուկով կաղապարի մեջ: Իսկ հիմա երկրորդ փուլը. Կրկին կես օղակների կտրատած մնացած կարտոֆիլը լցնում ենք միջուկի վրա, վրան նորից ցանում կարտոֆիլի համեմունքով։ Հետո տապակած սոխը (որը մնացել է առաջին շերտից)։ իսկ մնացած աղացած միսը սնկով լցնել երրորդ շերտի մեջ։ Այս սնկով լցոնումը, իհարկե, պետք է մի փոքր աղով և կրկին պղպեղով: Եվ շաղ տալ կոշտ պանիրով: Այժմ պանրի միջուկը պատրաստելու համար: Վերցրեք 100 գրամ հալած պանիրը, լցրեք ամանի մեջ և ավելացրեք մեկ ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ, հիմա այս ամանը կիտրոնի հյութով և պանիրով ​​հինգ րոպեով դրեք միկրոալիքային վառարանում (բայց եթե միկրոալիքային վառարան չկա, կարող եք դնել գազի վրա։ երկաթե աման, դանդաղ կրակի վրա 10 րոպե, բայց անընդհատ խառնելով, որ չվառվի, իսկ եթե սկսի թեթևակի այրվել, կարող եք ավելացնել 1 ճաշի գդալ արևածաղիկ կամ կարագ։ Այնուհետև լցնել զանգվածը, այսինքն՝ ապագան։ Տապակը ձևի մեջ:Իսկ հիմա կարող եք դնել ջեռոցը:Բայց ջեռոցը նախ պետք է տաքացնել միջին ջերմաստիճանի:Եվ հետո դնել ջեռոցը և թխել 180 աստիճան ջերմաստիճանում:15 րոպե հետո ձևը հանել ջեռոցում ավելացնել մի քիչ կտրատած (սրճաղացի միջոցով) նուշ, կարող եք շաղ տալ, կամ պարզապես ավելացնել։Եվ նորից ավելացնել մի քիչ քերած պանիր։Եվ այժմ կարող եք դնել ջեռոցը մինչև եփվի։Այսինքն՝ մոտ 40 րոպե։ 40 րոպե հետո կաթսան հանում ենք ջեռոցից և ծածկում պոլիէթիլենային տոպրակով մ, վրան ձևավորեք և թողեք 10 րոպե շոգեխաշվի, ապա հանեք պոլիէթիլենային տոպրակը։ Իսկ հիմա կաթսան կտրատեք ցանկալի կտորներով։ Եվ դուք կարող եք այն մատուցել սեղանին: Կաթսայի համար լավ կողմնակի ճաշատեսակ կլինի խմիչքները, մասնավորապես կոմպոտը: Կոմպոտ՝ ոչ տաք, ոչ սառը, այլ միջին ջերմաստիճանի։ Ահա մի համեղ ուտեստ՝ պատրաստ։ Պարզապես լիզե՛ք ձեր մատները։ Եփե՛ք, տնային տնտեսուհիներ, և դուք կհամոզվեք, որ և՛ հյուրերը, և՛ ընտանեկան կենդանիները կհիացած լինեն նման համեղ կաթսայով։ Եվ հեշտ և համեղ և պարզ: Այս համեղ կաթսան հարմար է ցանկացած տոնական սեղանի համար, իսկ ձեր ծննդյան օրը այն ատրիբուտ կլինի սեղանին և տարվա ցանկացած ժամանակ՝ բերկրանք։ Մոտ ապագայում Զատիկ է լինելու, և նույնիսկ այս տոնին նա կզարդարի սեղանը։ Պատրաստվեք, չեք փոշմանի: Ահա իմ պատրաստի բաղադրատոմսը. Եվ նաև, ես կցանկանայի գրել, գումարած ևս մի քանի խոհարարական հնարքներ և խորհուրդներ: Որոնք անհրաժեշտ են տարբեր ուտեստներ պատրաստելիս։ Տանտիրուհիներից ոմանք արդեն ինչ-որ բան գիտեն, բայց ընդհակառակը, հետաքրքիր կլինի ինչ-որ բան իմանալ։ Եվ այսպես... Սկզբից կսկսեմ նրանից, որ ես իմ կյանքում մեծ նախապատվություն եմ տալիս ծովամթերքին։ Ահա կաղամարները, սա հիանալի դելիկատես է, հիմա, այսպես ասած, եկել է նրանց դելիկատես անվանելու ժամանակը։ Դուք կարող եք նաև դրանք գնել գրեթե ցանկացած խանութում և ողջամիտ գումարով: Բայց, և ամենակարևորը. Նրանք պետք է ճիշտ և համեղ եփվեն։ Այստեղ խորհուրդներ կգրեմ կաղամարների ճիշտ և համեղ պատրաստման վերաբերյալ, ավելի լավ է դրանք անել մայոնեզով և համեմունքներով։ Ես սա փորձել եմ պիցցերիայում: Ես սովորեցի դրանք ճիշտ և համեղ պատրաստել։ Եվ այսպես, հիմա ես արագ կգրեմ բաղադրատոմսը։ Եվ դրանք եփելու համար երկար ժամանակ չի պահանջվում, բայց դրանք համեղ են:

Ամբողջ էկրանով

Պետք է ընդունել կաղամարի ֆիլե 1կգ. Կաղամարները, իհարկե, մանրակրկիտ մաքրում են: Կաթսայի մեջ լցնել 3 լիտր ջուր, ավելացնել 2 ճաշի գդալ աղ ու ջուրը հասցնել եռման աստիճանի։ 5-6 կտոր դափնու տերև լցնել ջրի մեջ և իջեցնել կաղամարները։ Այժմ կաղամարները եռացրեք ջրի մեջ ընդամենը 3-4 րոպե (բայց հիշեք, որ ոչ ավելի երկար, քանի որ եթե երկար լինեն, ապա դրանք պինդ և մածուցիկ կլինեն։ Կարող եք համեմատել մաստակի հետ։ Այնուհետև հանել կաղամարները, սառչել և կարելի է կտրել։ միջին չափի կտորների, 4 x 4 սանտիմետր չափի: Եվ ձեզ հարկավոր է սոխ (բայց սոխ, սիրողականի համար) սոխ, (2 հատ) կտրատել և եռացրած ջրով եռացնել (ես միշտ դա անում եմ քամոցով): Սոխը խառնել կաղամարով և ավելացնել 3 ճաշի գդալ մայոնեզ Վերևում ավելացնել կաղամարի համեմունք (կարող եք օգտագործել ծովախեցգետնի համեմունք, քանի որ այն ավելի հեշտ է գտնել): Լավ խառնեք ամեն ինչ և թողեք եփվի մոտ 30 րոպե: Այժմ ուտեստը պատրաստ է: Պարզապես սուպեր! Եփեք: Ահա Խոհարարության այնքան մեծ գաղտնիք, և հեշտ, համեղ և պարզ:

Բոլոր ժամանակներում մսի և սնկի համադրությունը ամենահամեղներից է։ Նրանք ներդաշնակորեն ընդգծում են միմյանց համը։ Ի՞նչը կարող է ավելի լավ լինել: Զարմանալի չէ, որ շատ տնային տնտեսուհիներ այդքան սիրում են մսով և սնկով կաթսաները։ Դիտարկենք ամենահամեղ բաղադրատոմսերից մի քանիսը:

Տապակ «Հարբած կոշկակար»

Չնայած նման ոչ ստանդարտ անվանմանը, ուտեստը աներևակայելի համեղ կլինի։ Իսկ այն պատկանում է ունիվերսալների կատեգորիային, քանի որ հարմար է ինչպես առօրյա ճաշացանկի, այնպես էլ տոնականի համար։

Այն, ինչ մեզ անհրաժեշտ է.

• հավի ֆիլե - 1 հատ;
• շամպինիոններ - 0,5 կգ;
• թեթև գարեջուր - ¼ բաժակ;
• սոխ - 2 մեծ գլուխ;
• կոշտ պանիր - 200-300 գրամ;
• մեծ կարտոֆիլ - 4 հատ;
• թթու վարունգ - 2 հատ;
• գազար - 2 հատ;
• հավի ձու - 2 հատ;
• ձեթ ձուլման և տապակման համար;
• աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Որպեսզի կարտոֆիլի և գազարի կեղևն ավելի հեշտ կլպվի, եռացնելուց հետո քամեք ջուրը և լցրեք շատ սառը ջրով, կարող եք սառույցով.

Խոհարարություն:

1. Պետք է սկսել կարտոֆիլն ու գազարը եռացնելով։ Լվացեք դրանք և թրջեք սառը ջրով։ Դնել կրակին և եփել մինչև պատրաստ լինի։ Բանջարեղենը կեղևով ենք եփում։ Այնուհետեւ կտրեք մեծ օղակների մեջ:
2. Միսը լավ լվացեք և չորացրեք թղթե սրբիչներով։ Կտրեք բարակ շերտերով, ինչպես կոտլետները: Աղ եւ պղպեղ. Մենք մի փոքր հետ ենք մղում:
3. Սունկը լվանում են, մաքրում և կտրատում շերտ։
4. Սոխը մաքրում ենք, խոշոր օղակներով կտրատում։ Տապակել բուսայուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը:
5. Սոխին ավելացնել սունկ։ Եռացնում ենք դրանք ուժեղ կրակի վրա՝ առանց կափարիչով ծածկելու։ Ամբողջ խոնավության գոլորշիացումից հետո ավելացրեք գարեջուր, աղ և համեմունքներ: Եփել մոտ 5 րոպե։ Մենք կրակը չենք նվազեցնում. Ավելացնել կտրատած վարունգը։
6. Ձուն հարել աղով, համեմունքներով և քերած պանիրով։
7. Մենք հավաքում ենք մեր կաթսան, դրա համար յուղած ձևով քսում ենք շերտերի վրա՝ կեսը միսը, կեսը կարտոֆիլն ու գազարը, բոլոր սունկը, կարտոֆիլի և գազարի մնացած կեսը, մսի մնացած կեսը։
8. Դնում ենք 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցը 30 րոպե։
9. Հանում ենք, լցնում ձվի և պանրի խառնուրդը, թխում ենք ևս 1 րոպե, մինչև ոսկե ընդերքը հայտնվի։

Տապակ սնկով, աղացած միսով և կարտոֆիլով «Սեր ամուսնու համար»

Ձեր սիրելի ամուսնու համար ընթրիքին պատրաստելու կատարյալ ուտեստ։ Նա կգնահատի դա, իսկ դրա պատրաստումը ձեզ համար դժվարություններ չի առաջացնի։

Այն, ինչ մեզ անհրաժեշտ է.

• աղացած միս (հավի և խոզի միս խառնուրդ) - 0,5 կգ;
• կարտոֆիլ - 5 մեծ կտոր;
• մեծ սոխ;
• մեծ գազար;
• սունկ - 350 գրամ;
• ձեթ ձուլման և տապակման համար;
• ձու;
• կաթ - 1/3 բաժակ;
• պանիր - 300 գրամ;
• սխտոր - 1 մեխակ;
• աղ և համեմունքներ՝ ըստ անձնական ցանկության։

Կարտոֆիլի պյուրե պատրաստելիս հարկավոր է ջուրը աղացնել եփման գործընթացի ավարտից բառացիորեն 5-10 րոպե առաջ։ Սա կարտոֆիլը կդարձնի փափուկ և փափուկ:

Խոհարարություն:

1. Մենք լվանում և մաքրում ենք կարտոֆիլը և պատրաստում ապագա կարտոֆիլի պյուրեը:
2. Նյութի մանր կտրատած սոխը լցնել տաք յուղով տապակի մեջ։ Տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը և ավելացնել քերած գազարը։
3. Երբ գազարը տապակվի, հարկավոր է ավելացնել աղացած միս և կես բաժակ սառը կաթ։ Պահպանեք կրակը ուժեղ: Աղացած միսը պատառաքաղով հունցում ենք, որպեսզի մի կտորի մեջ չհավաքվի։ Կրակն իջեցրեք և եփեք ևս 10 րոպե։
4. Սունկը կտրատված է:
5. Ձուն հարել ուժեղ փրփուրի մեջ։
6. Ձևը յուղում ենք և ձևավորում ենք մեր կաթսան՝ կարտոֆիլի պյուրե շերտ, հում սնկի շերտ, աղացած միս, ձվի միջուկ։
7. Ջեռոցը տաքացնում ենք 200 աստիճանով և տապակը դնում ենք մեջը։ Թխել 15 րոպե։ Ապա ցանել քերած պանիրը և պահել ջեռոցում ևս 5 րոպե, մինչև վերին շերտն ամբողջությամբ հալվի։ Վերջում շաղ տալ մանր կտրատած սխտորով։

Տապակ «Մանկական»՝ բաղադրատոմս մսով, սնկով և պանրով

Մայրերը գիտեն, թե որքան դժվար է երբեմն երեխային կերակրելը: Եվ ինչ հնարքներ նրանք չեն գնում: Բայց այն մայրերը, ովքեր պատրաստում են այս կաթսան, նման խնդիրներ չեն ունենում։

Այն, ինչ մեզ անհրաժեշտ է.

• միս - 200 գրամ;
• սունկ - 200 գրամ;
• քաղցր պղպեղ - կարմիր, դեղին և կանաչի մի կտոր;
• գազար - 1 հատ (միջին չափի);
• սոխ - 1 հատ (միջին չափի);
• կաթ - 1/3 բաժակ;
• տնական կամ ճարպային հատիկավոր կաթնաշոռ խանութից - 100 գրամ;
• մի քանի ձու;
• ձեթ ձուլման և տապակման համար;
• կանաչի - 1 փունջ;
• կոշտ պանիր - 300 գրամ;
• աղ և համեմունքներ ձեր հայեցողությամբ:

Խոհարարություն:

1. Մանր կտրատած սոխն ու քերած գազարը տապակել ձեթի մեջ, ապա ավելացնել մանր կտրատած սունկը։ Մենք այն հասցնում ենք լիարժեք պատրաստության։
2. Միսը խաշում ենք։ Հովացրեք և կտրեք փոքր ձողիկների մեջ:
3. Պղպեղները լվանում են, մաքրում կեղևը և կտրում փոքր խորանարդի մեջ:
4. Կաթնաշոռը մանրացնել աղով և համեմունքներով, ապա ավելացնել մանր կտրատած կանաչին։
5. Ձուն հարում ենք կաթով մինչև հարթ:
6. Բաղադրիչները շերտերով շարում ենք ձևով՝ միս, կաթնաշոռ, պղպեղ, սունկ, ձվի միջուկ։
7. Թխել ջեռոցում առավելագույն հզորությամբ 10 րոպե։ Ջերմաստիճանը իջեցրեք միջինի և շարունակեք գործընթացը ևս 15 րոպե:
8. Վերևից շաղ տալ քերած պանիր և թողնել ջեռոցում մինչև ամբողջովին հալվի։

Տապակ «Անբան». դանդաղ կաթսայի բաղադրատոմս

Հիանալի տարբերակ այն դեպքերի համար, երբ անհրաժեշտ է արագ ինչ-որ համեղ բան պատրաստել և միևնույն ժամանակ շատ ժամանակ չծախսել հենց գործընթացի վրա: Բաղադրատոմսը լավ է ինչպես ընթրիքի, այնպես էլ ալկոհոլային խմիչքներով ընկերական խնջույքի համար։

Այն, ինչ մեզ անհրաժեշտ է.

• կարտոֆիլի պյուրե - 300 գրամ;
• խաշած միս - 200 գրամ;
• խաշած սունկ - 200 գրամ;
• տապակել մի քանի սոխից և գազարից;
• կանաչի - 1 փունջ;
• կանաչ սոխ - 1 փունջ;
• կոշտ պանիր - 100 գրամ;
• կանաչ ոլոռ - կես բանկա;
• ձու - 3 հատ;
• աղ և համեմունքներ ձեր ընտրությամբ:

Խոհարարություն:

1. Պատրաստում ենք բոլոր բաղադրիչները և հովացնում։
2. Սոխն ու խոտաբույսերը մանր կտրատել։
3. Միսը մանր ձողիկներ ենք կտրատում։
4. Սունկը կտրված է մեծ կտորներով: Եթե ​​փոքր է, թողեք ամբողջությամբ:
5. Ձվերը հարում ենք փափուկ փրփուրի մեջ՝ ավելացնելով կանաչիները։
6. Multicooker-ի յուղած ձևով շերտերով շարել՝ կարտոֆիլի պյուրեի կեսը, սունկ (թեթև խեղդել կարտոֆիլի պյուրեի մեջ), կարտոֆիլի պյուրե երկրորդ կեսը, կանաչ ոլոռ (թեթև խեղդված կարտոֆիլի պյուրեով), կանաչ սոխ, միս: , ձվի միջուկ, քերած պանիր։
7. Անջատեք թխելու ռեժիմը 25 րոպեով և սպասեք, որ մեր ուտեստը պատրաստ լինի։

Կաթսա մսով և սնկով «Նեապոլիտանական»՝ ջեռոցի բաղադրատոմս

Տոմատի մածուկի և նուրբ կրեմի զարմանալի խառնուրդը անսովոր կդարձնի մեր սովորական մսով և սնկով տապակը:

Այն, ինչ մեզ անհրաժեշտ է.

• հավի ֆիլե - 300 գրամ;
• մակարոնեղեն կամ մեծ սպագետտի - 200 գրամ;
• խաշած սունկ - 200 գրամ;
• տոմատի մածուկ - 1 ճաշի գդալ;
• մեծ սոխ - 2 հատ;
• ձեթ ձուլման և տապակման համար;
• սերուցք - 100 գրամ;
• կանաչի - 1 փունջ;
• ձու;
• կոշտ աղած պանիր.

Խոհարարություն:

1. Եփել մակարոնեղենը կամ սպագետին մինչև փափկի: Քամեք ջուրը և լավ լվացեք։ Լցնել 20 գրամ սերուցքի մեջ և խառնել։
2. Մանր կտրատել սունկն ու խոտաբույսերը։
3. Ձուն մի փոքր հարել։
4. Սոխը տապակել բուսայուղի մեջ։
5. Ավելացնել փոքր խորանարդի կտրատած միսը և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը:
6. Կրեմը խառնել տոմատի մածուկի հետ և լցնել մսի մեջ։ Եփում ենք մի քանի րոպե։
7. Պանիրը կտրված է փոքր խորանարդի մեջ:
8. Մենք ձևի շերտեր ենք դնում՝ միս, մակարոնեղեն, սունկ, պանիր։
9. Լցնել ձվի մեջ և դնել ջեռոցը։ Թխելու ջերմաստիճանը - 180 աստիճան:

Կաթսա աղացած միսով և սնկով (տեսանյութ)

Նման պարզ բաղադրատոմսերը կօգնեն ձեզ ոչ միայն առօրյա կյանքում, այլ նաև արտակարգ իրավիճակներում՝ հարազատների կամ հյուրերի անսպասելի ժամանումը: Այո, իսկ տոնական սեղանին դրանք միանգամայն տեղին կլինեն, քանի որ սնկերի ու մսի համադրությունը ոչ մեկին անտարբեր չի թողնի։ Իսկ եթե դա արվում է սիրով, ապա առավել եւս։

Այս բաղադրատոմսը կուրախացնի դասական միս-կարտոֆիլ համադրության սիրահարներին։ Ճաշատեսակը պատրաստվում է բավականին արագ՝ առանց հազվագյուտ մթերքների օգտագործման, և արդյունքը կգնահատեն նույնիսկ հմուտ գուրմանները: Բացի այդ, կարտոֆիլով միսը, որը լրացվում է սնկով լոլիկով և թխած պանրով, աներևակայելի սննդարար է. ընդամենը մի փոքր աշխատանքով դուք կարող եք կերակրել հանկարծակի ժամանող հյուրերի մեծ ընկերությանը:

Նախքան գոգնոց հագնելը և խոհանոցային դանակով զինվելը, ստուգեք՝ արդյոք տանը ունեք.

4-5 խոշոր կարտոֆիլ;
- 500-700 գ հավի ֆիլե (կարող եք օգտագործել այլ միս, եթե այն նախապես մարինացնեք);
- 400 գ թարմ շամպինիոններ;
- 5 ճաշի գդալ մայոնեզ;
- 3-4 լոլիկ;
- 200 գ կոշտ պանիր;
- սիրելի համեմունքներ, աղ և պղպեղ:

Առաջին քայլը.

Թեև հավի ֆիլեն իդեալական միս է ջեռոցում եփելու համար, որի թխման արդյունքը միշտ կանխատեսելի է, բայց մի փոքր «հանգստանալը» մայոնեզի մեջ համեմունքներով չի խանգարում։ Հետևաբար, մենք կսկսենք դրա հետ աշխատելու գործընթացը: Ֆիլեն կտրատել երկար շերտերով, ավելացնել պղպեղ և աղ, առատորեն շաղ տալ համեմունքներով (այս դեպքում օգտագործվել է իտալական խոտաբույսերի, կարրիի և կովկասյան համեմունքների «պայթուցիկ խառնուրդ»): Կազմը լրացրեք մայոնեզով և հանգիստ խղճով վերցրեք կարտոֆիլը։

Երկրորդ քայլ.

Կարտոֆիլը մաքրում ենք, լվանում և շուրջ 0,7 սմ հաստությամբ շրջանակներ կտրատում։ Մի փոքր նրբերանգ. եթե օգտագործում եք երկար եփած կարտոֆիլի տեսականի, ապա այն նախ կաթսայի մեջ եփեք 5-7 րոպե։

Երրորդ քայլ.

Սունկը չի կարելի շատ մանր կտրատել, որպեսզի սնկի համը լավ զգացվի։ Եթե ​​սունկը փոքր է, կտրատեք քառորդ մասի, եթե մեծ է՝ ութ կտորի։

Չորրորդ քայլ.

Լոլիկը կտրատել շերտերով և շաղ տալ համեմունքներով։

Հինգերորդ քայլ.

Երեք պանիր քերիչով։

Վեցերորդ քայլ.

Հիմա եկեք սկսենք տեղադրման գործընթացը: Թխելու համար նախատեսված ափսեի հատակը թեթևակի յուղել բուսայուղով և դնել մի փոքր խաշած (կամ հում) կարտոֆիլ:

Յոթերորդ քայլ.

Միսը հաստ շերտով քսել կարտոֆիլի վրա։

ութերորդ քայլ

Մսային շերտը պատում ենք սնկով։ Մի մոռացեք աղ ավելացնել այն ապրանքներին, որոնք դրա կարիքն ունեն։

Իններորդ քայլ.

Լոլիկները սերտորեն դրեք՝ բացեր չթողնելով։ Դրանք ճաշատեսակն ավելի հյութալի կդարձնեն, մի փոքր թթվություն կտան։

Տասներորդ քայլ.

Վերջնական շերտը քերած պանիրն է։

Տասնմեկերորդ քայլ.

Կարտոֆիլով միս թխելու օպտիմալ ջերմաստիճանը 180-200 աստիճան է։ Ուղարկեք ձեր ուտեստները ջեռոցում և զբաղված մնացեք հաջորդ կես ժամից մինչև քառասուն րոպե, որպեսզի խուսափեք դուռը անընդհատ բացելու և պարունակությունը ստուգելու գայթակղությունից: Մոտավորապես սա այն ժամանակն է, որ կպահանջվի ձեր թխած պանրի տապակած եփելու համար:

Տասներկուերորդ քայլ.

Մի շտապեք բաժանել մասերի և մատուցել ջեռոցից հազիվ հանված ուտեստը։ Թողեք, որ սնկից ու լոլիկից ազատված հյութը մանրակրկիտ թրջվի կարտոֆիլը մսով։ Իսկ քառորդ ժամ հետո կարող եք սեղան գցել ու գոհացնել ինքներդ ձեզ ու ձեր հյուրերին։

Կարտոֆիլի կաթսան ջեռոցում բազմակողմանի ուտեստ է, որը յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհուն օգտակար կլինի պատրաստել սովորելու համար։ Արտադրանքի ճիշտ բաշխումը համարվում է մարդու ռացիոնալ սնուցման կարևոր պայման։Խոհարարությունը թույլ է տալիս ժամանակ չկորցնել առանձին-առանձին, օրինակ՝ մսի և կողմնակի ճաշատեսակների վրա։ Կարտոֆիլի կաթսաները բոլոր տեսակի հավելումներով հիանալի տեսք ունեն տոնական սեղանին՝ որպես հիմնական ուտեստ:

Դասական բաղադրատոմսի հիմքը կլինի նուրբ կարտոֆիլի պյուրե: Իսկ այն կհամալրվի աղացած հավով և խոզի միսով (350 գ): Բացի մսամթերքից վերցրեք՝ 800 գ կարտոֆիլի պյուրե, աղ, ձու, սոխ, մի բուռ պաքսիմատ, կարագ։

1. Կարտոֆիլի պյուրեը թարմ հեռացված ջերմությունից, մի փոքր ջրով տրորված, համեմվում է կարագով։ Զանգվածին ավելացնում են նաև ձու։
2. Սկզբում մանր կտրատած սոխը տապակում են ցանկացած ճարպի վրա, ապա նույն ճաշատեսակներին ավելացնում են աղած աղացած միս։ Միասին արտադրանքը տապակվում է մինչև վերջինս պատրաստ լինի։
3. Պյուրե կարտոֆիլի երկու շերտ դրված է ձևի մեջ, որի միջև ընկած է աղացած մսի և սոխի միջուկը։
4. Մնում է ճաշատեսակը հացի փշրանքներով շաղ տալ և մոտ 25 րոպե թխել տաք ջեռոցում։

Դեռ տաք վիճակում տապակը քսում են մայոնեզով և մատուցում։

Հավի հետ

Մսի փոխարեն քննարկվող ուտեստի միջուկը կարելի է պատրաստել նաև հավից։ Դրա համար վերցնում ենք ֆիլեի և ազդրերի մարմինը (550 գ), ինչպես նաև՝ 750 գ ոչ շատ օսլա կամ թրջած կարտոֆիլ, աղ, սոխ, 2 պճեղ սխտոր, 2 հատ ընտիր ձու, 70 մլ կաթ, մի կտոր։ կարագ, 190 գ պինդ պանիր։

1. Կարտոֆիլը նախ եփում են աղաջրի մեջ, ապա տրորում կաթով ու կարագով։
2. Սոխն ու սխտորը մանր կտրատում են, տապակում մինչև ոսկե դարչնագույնը։ Հաջորդը դրանց վրա ավելացվում է մանր կտրատած հավի միս։ Վերջում խորովածը աղում են։ Դուք կարող եք ավելացնել ձեր սիրած համեմունքները:
3. Ընտրված յուղած ձևով խյուսի կեսը հարթվում է, վրան շարվում է միսը և բանջարեղենը։ Տապակը ծածկված է մնացած կարտոֆիլով։
4. Ձվերը հարում են այնքան, որ մի քիչ աղով փարթամ ու լցնում բոլոր բաղադրիչների վրա։
5. Մնում է շաղ տալ քերած պանիրով ​​և թխել մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Մատուցելուց առաջ ուտեստը մանր կտրատել թարմ խոտաբույսերով։

Կարտոֆիլի կաթսա մսով

Միջուկի համար հարմար է ոչ միայն աղացած միսը, այլեւ մսի ամբողջական կտորները։ Ճաշատեսակը պատրաստելու համար կօգտագործվի՝ 8 խոշոր կարտոֆիլ, կես տուփ կարագ, աղ, 1,5 թ/գ յուղոտ կաթ, 2 խոշոր գյուղական ձու, 550 գ խոզի միս, 3 մանր սոխ։

1. Կարտոֆիլի պալարները եփում են աղաջրի մեջ, մինչև փափկի, ապա տրորում են կարագի և կաթի կեսը։ Ստացված զանգվածին ավելացնում են 1 ձու։
2. Խոզի միսը կտրատում են բարակ երկար ձողիկների մեջ և տապակում սոխի հետ մինչև փափկելը։ Միսը պետք է լավ համեմված լինի։
3. Խորը թխման թերթիկի վրա, առատորեն յուղված մնացած կարագով, դրվում է կարտոֆիլի պյուրեի առաջին կեսը, ապա միսը սոխով: Հաճույքը ծածկված է մնացած կարտոֆիլով։
4. Կարտոֆիլի տապակը մսով ջեռոցում, ճաշատեսակի գագաթը հարած ձվով քսելուց հետո կեփվի 20-25 րոպե։

Կարող եք օգտագործել ոչ միայն խոզի միս, այլ նաև խառնուրդ տավարի մսի հետ։

Սնկով

Նույնիսկ եթե ձեռքի տակ միս չլիներ, առանց դրա միանգամայն հնարավոր կլինի տապակը սննդարար և հագեցնող դարձնել։ Դրա համար կարտոֆիլը պետք է լրացվի սնկով (280 գ): Ե՛վ անտառը, և՛ շամպինիոնները կանեն: Բաղադրատոմսը կօգտագործի վերջին տարբերակը. Կազմը ներառում է բաղադրիչներ՝ 650 գ կարտոֆիլ, աղ, սոխ, 2 ձու, մի մեծ գդալ կարագ, մի բուռ պաքսիմատ, կես բաժակ սերուցք։

1. Սոխը բարակ կտրատված է և տապակվում ցանկացած յուղի մեջ մինչև փափկի: Զանգվածը աղում են։
2. Կարտոֆիլը եփում են մինչև եփվի աղաջրի մեջ, որից հետո տրորում են հարած ձվի և սերուցքի հետ։
3. Կարտոֆիլի կեսը շարվում է յուղով քսած և պաքսիմատով պատված ձևով։
4. Սոխ-սնկով տապակումը ուղարկվում է կարտոֆիլ:
5. Կրկին խյուսով լցնել:
6. Կարտոֆիլի տապակը թխվում է ջեռոցում սնկով մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Համեղ մատուցվում է աղած տոմատի սոուսով։

Խոհարարություն կարտոֆիլի պյուրեով

Շատ հետաքրքիր է ստացվել կարտոֆիլի պյուրեի բաղադրատոմսը պանրով և կանաչ սոխով։ Այն նաև չի պարունակում մսամթերք, սակայն հյուրասիրությունը, այնուամենայնիվ, առատ և համեղ է ստացվում։ Ճաշատեսակի համար անհրաժեշտ է վերցնել՝ 800 գ կարտոֆիլ, 170 գ կարագ, 80 գ պաքսիմատ, աղ, 280 գ մոցարելլա պանիր, անուշաբույր խոտաբույսեր, 120 գ կանաչ սոխ, 8 միջին ձու։

1. Հավի վեց ձվերը եփվում են կոշտ, խոշոր կտրատված և խառնվում եռացրած ջրով եռացրած կանաչ սոխի հետ։ Նաև միջուկին ավելացնում են կրեկեր, 70 գ կարագ, անհրաժեշտության դեպքում աղ և համեմունքներ։
2. Կարտոֆիլը եփում են աղաջրի մեջ մինչև փափկի, ապա տրորում մնացած կարագի և ձվերի հետ։
3. Խյուսը կդառնա կաթսայի հիմքը՝ ներքևից և վերևից, որոնց միջև կտեղակայվի միջուկը։

Ճաշատեսակը մատուցվում է չափաբաժիններով թթու բանջարեղենով։

Բաղադրատոմս լոլիկով

Սա ևս մեկ հիանալի առանց մսի բաղադրատոմս է: Դա հիանալի կողմնակի ճաշատեսակ կդարձնի: Լոլիկը (2 հատ) կերակուրին հյութեղություն կհաղորդի: Վերցված ապրանքներից՝ 4 կարտոֆիլ, ձու, 170 մլ թանձր սերուցք, աղ, 90 գ պինդ պանիր, 25 գ կարագ։

1. Բարակ կլոր շերտերով կտրատած կարտոֆիլը շարվում է յուղապատ ձևով։ Այն աղում են և ցանկության դեպքում ցանում ձեր սիրած համեմունքներով:
2. Առանձին բաժակի մեջ սերուցքը հարում է ձվի հետ։ Ստացված խառնուրդը լցնում են կարտոֆիլի վրա։
3. Մնում է վրան լցնել լոլիկի կտորներ և կոպիտ քերած պանիր։
4. Ճաշատեսակը թխվում է ջեռոցում, մինչև կարտոֆիլը փափկի։

Որպեսզի պանիրը չայրվի, կարող եք ձևը ծածկել փայլաթիթեղի շերտով։

Կարտոֆիլի կաթսա պանրով

Այս ուտեստն ունի ամենապարզ բաղադրությունը, որը պետք է նոսրացնել սխտորով և շատ համեմունքներով։ Վերցված է նաև՝ 5 կարտոֆիլի պալար, աղ, 190 գ պինդ պանիր, 2 խոշոր գյուղական ձու, 6 ճ.գ. մայոնեզ. Սխտորի քանակությունը խոհարարն է որոշում ըստ ճաշակի։

1. Պանիրը քերում են, որից հետո կեսը միացնում ենք մայոնեզի, մամլիչով անցած ձվի և սխտորի հետ։ Զանգվածին կարող եք նաև աղ և պղպեղ անել։
2. Կարտոֆիլը քսում են խոշոր քերիչով, զուգակցվում առաջին քայլով պատրաստված սոուսի հետ։
3. Խառնուրդը դնում ենք կաղապարի մեջ և լցնում հարած ձվի հետ՝ խառնած մնացած պանրի հետ։

Վառարանում ճաշատեսակի պատրաստությունը որոշվում է ոսկե ընդերքով և ախորժելի բույրով։

Ձկների հետ

Նման վերաբերմունքի համար դուք կարող եք օգտագործել գրեթե ցանկացած ձուկ: Օրինակ, Pollock-ի ֆիլեը լավ համադրվում է դրա հետ(800 գ) - բյուջետային է և մատչելի։ Ձկից բացի պետք է պատրաստել՝ սոխ, 800 գ կարտոֆիլ, գազար, աղ, 320 գ թթվասեր։

1. Գազարն ու սոխը կտրատում են ցանկացած ընտրված ձևով, որից հետո յուղով տապակվում են։
2. Ձկան ֆիլեը մանր կտրատում են և աղում ըստ ճաշակի։
3. Կարտոֆիլները լվանում են, մաքրում կեղևը և կտրատում բարակ շերտերով։
4. Տապակը շարվում է հետևյալ շերտերով՝ կարտոֆիլի կտորներ - ձուկ - տապակած։
5. Խմորի մակերեսը առատորեն քսում են թթվասերով, որից հետո այն ուղարկվում է ջեռոց:

Թթվասերը կարելի է փոխարինել սխտորի և մայոնեզի խառնուրդով։

Մանկապարտեզի կարտոֆիլի կաթսա

Նույնիսկ ամենափոքր գուրմանները շատ են սիրում կարտոֆիլի և մսային կաթսաները: Հետեւաբար, դրանք հաճախ մատուցվում են մանկապարտեզներում: Նման ճաշատեսակի համար ավելի լավ է վերցնել աղացած հավ (480 գ), ինչպես նաև՝ մեծ սոխ, աղ, ձու, 60 գ կարագ, 900 գ «հին» կարտոֆիլ, 90 մլ յուղայնությամբ կաթ, չոր իտալական խոտաբույսեր.

1. Կարտոֆիլը եփում են աղաջրի մեջ մինչև փափկի, ապա տրորում կաթի, կարագի և ձվի հետ։ Սա կլինի կաթսայի առաջին և վերջին շերտը։
2. Միջուկի համար պասիվացված սոխը տապակում են մինչև ոսկեգույն դառնալը, որից հետո այն շարունակում է եփել տապակի մեջ՝ յուղած, արդեն աղած աղացած միսով։ Զանգվածին կարելի է ավելացնել համեմունքներ։
3. Ձևավորված բուժումը ուղարկվում է ջեռոց:
4. Կարտոֆիլի տապակը ջեռոցում հավով եփում է 35-45 րոպե 185 աստիճանում։

Ոսկե ընդերքը ստանալու համար կարելի է ճաշատեսակը ցողել հացի փշրանքներով և լցնել հարած ձվի վրա։

Ֆրանսիական կաթսա

Քննարկվող հյուրասիրության ֆրանսիական տարբերակը պատրաստվում է խոզի մսով։ Վերցվում է ոչ թե աղացած միս, այլ մսի միջուկ (450 գ), և բացի դրանից՝ 750 գ կարտոֆիլ, աղ, 140 գ պինդ պանիր, 3 պճեղ սխտոր, մի փունջ թարմ խոտաբույսեր, 160 գ չքաղցրած մածուն, 3 լոլիկ։ .

1. Կաթսայի առաջին շերտը լինելու է կարտոֆիլի բարակ շերտ։ Վերևից քսում են մամուլով անցած սխտորով խառնած մածունի կեսը։ Շերտը նույնպես պետք է աղացնել։
2. Հաջորդը գնացեք մսի բարակ շերտ: Նախ, նրանց պետք է լավ ծեծել: Հաջորդը սխտորի սոուսն է:
3. Վերջնական շերտը կլինի լոլիկի և քերած պանրի շրջանակներ։

Ճաշատեսակը մատուցվում է չափաբաժիններով՝ թակած խոտաբույսերով։

Երշիկեղենի ավելացումով

Երշիկեղենի օգտագործումը կօգնի կաթսան էժան դարձնել: Բավական կլինի վերցնել դրանցից 450 գ, պետք է նաև պատրաստել՝ 7 կարտոֆիլի պալար, կես լիտր կաթ, աղ, 220 գ պինդ պանիր, 3 ճ.գ. լ. մայոնեզ, 2 գյուղական ձու, պղպեղի խառնուրդ։

1. Կարտոֆիլը եփում են աղաջրի մեջ մինչև կիսով չափ եփվի, ապա կտրատում են բարակ շերտերով և դնում կաղապարի մեջ։
2. Վերևում բաժանում են մանրացված երշիկները։
3. Հաջորդը՝ քերած պանրի, կաթի, մայոնեզի և ձվի խառնուրդ։
4. Ստացված զանգվածը կարելի է աղել և շաղ տալ համեմունքներով։
5. Բուրմունքը թխվում է մոտ 20 րոպե։

Մսային կարտոֆիլի կաթսա (դասական) կամ բիֆաշեն ազգային խոհանոցի ունիվերսալ ուտեստ է, որը պատրաստվում է յուրաքանչյուր ընտանիքում։ Նրան սիրում էին իր մեծ հագեցվածության, հարմար պատրաստման գործընթացի և անհրաժեշտ բաղադրիչների ընտրության հեշտության համար։ Եթե ​​անդրադառնանք այս ուտեստի ավանդական բաղադրատոմսերին, ապա կարող ենք տեսնել, որ դրանց մեծ մասը ներառում է ապրանքների մի քանի շերտերի տեղադրում: Նրանք տարբերվում են նաև բաղադրիչներով՝ համը բարելավելու համար խոհարարներն ավելացնում են սունկ, բանջարեղեն, պանիր և նույնիսկ մակարոնեղեն։ Ինչպես պատրաստել միսը և կարտոֆիլը ջեռոցում, մենք կպատմենք մեր հոդվածում:

Չգիտե՞ք որտեղից սկսել կարտոֆիլի կաթսա պատրաստելու գործընթացը: Կարեւորը ճաշատեսակի հիմնական բաղադրիչն է՝ աղացած միսն ընտրելն է։ Այն պետք է լինի անպայման խոզի կամ հավի միս, բայց գլխավորն այն է, որ միսը պետք է թարմ լինի։ Լավագույնը կլինի գնել մսի կտորներ և անմիջապես խանութից խնդրել դրանք մանրացնել մսաղացով: Սա միակ միջոցն է ապահովելու ապրանքի թարմությունը՝ չկորցնելով ձեր գումարը:

Աղացած միսը նախապես տապակել սոխի ավելացմամբ (ոչ ավելի, քան կես ժամ): Անհրաժեշտ կլինի պանիրը քերել, բանջարեղենը կտրատել։ Մինչ այդ պատրաստում ենք դասական խյուս։ Կարտոֆիլը սառչելուց հետո շերտերը հերթով շարել ձևի մեջ և ճաշատեսակը դնել ջեռոցի մեջ՝ պահանջվող ժամանակով։ Ներսում դուք կարող եք լրացուցիչ ավելացնել բանջարեղեն `ավելի հաճախ սոխ և լոլիկ: Ձեզ անհրաժեշտ կլինի նաև կարագ, մայոնեզ և այլ ապրանքներ։ Թխած գագաթը կարող եք զարդարել կանաչիով և քունջութով։

Կարտոֆիլի կաթսա ջեռոցում.

Ջեռոցում եփած միսը և կարտոֆիլը այս բաղադրատոմսի համաձայն համարվում է ավանդական, քանի որ այն չի օգտագործում հատկապես համեղ սոուսներ կամ յուրահատուկ համեմունքներ։ Բոլոր բաղադրիչները հասանելի են ցանկացած տանտիրուհու համար, բացի այդ, նրանց հետ շատ հեշտ է աշխատել։ Խոհանոցային պարագաներից ձեզ հարկավոր է միայն ձևաման կամ տապակ և ջեռոց, իսկ որպես «սպառվող» անհրաժեշտ կլինի միայն փայլաթիթեղ։ Ճաշատեսակը պատրաստված է բազմանդամ ընտանիքի համար և բավականին հագեցնող է։

Բաղադրությունը:

• հում կարտոֆիլ - 0,5 կգ;
• աղացած միս (հավի կամ խոզի միս) - 0,6 կգ;
• քերած պանիր - 0,1 կգ;
• սոխ - 2 հատ;
• համեմունքներ և աղ - համտեսել;
• կարագ - 0,1 կգ.

Խոհարարության եղանակը.

Խոհարարություն բազմաբնակարանում

Հայտնի ուտեստի մեկ այլ հայտնի բաղադրատոմս, սակայն այն պատրաստելու համար վառարանի փոխարեն օգտագործվում է դանդաղ կաթսա։

Դանդաղ կաթսայում կարտոֆիլով և մսով կաթսան շատ ավելի հեշտ է պատրաստվում՝ խոհանոցի օգնականի տրամադրած ռեժիմների շնորհիվ: Նման ճաշատեսակի տարբերակիչ առանձնահատկությունը կլինի նրա մեծ հաստությունը: Ինչպես և նմանատիպ բաղադրատոմսերում, բոլոր բաղադրիչները դրվում են շերտերով, բայց դա արվում է ոչ թե ձևով, այլ այն տարայի մեջ, որը գալիս է բազմաբնակարան սարքի հետ: Այս ուտեստը համարվում է գրեթե դիետիկ, քանի որ յուղով տապակելը չի ​​օգտագործվում պատրաստման գործընթացում։ Հետևաբար, դուք չեք կարող անհանգստանալ այն փաստի համար, որ դանդաղ կաթսայից կաթսա ուտելով, դուք լրացուցիչ կալորիա կավելացնեք ինքներդ ձեզ: Որպեսզի մսով ուտեստն էլ ավելի հաճելի համ ստանա, այնտեղ կարող եք սունկ (սնկով) ավելացնել։

Բաղադրությունը:

• խյուս - 0,4 կգ;
• աղացած միս - 0,4 կգ;
• գլուխ սխտոր - 1 հատ;
• սոխ - 200 գ;
• աղ և համեմունքներ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

Մսով կաթսա սնկով

Սունկը ռուսական ազգային խոհանոցի անբաժանելի մասն է, իսկ կարտոֆիլով և մսով սնկով տապակը հարուստ համով մսային ուտեստների տարբերակներից է։ Նման մթերք պատրաստելու համար անհրաժեշտ կլինի կարտոֆիլը եփել և դրանից միատարր խյուս պատրաստել, չափավոր աղել։ Հետո եփում ենք սունկը։ Չոր բաղադրիչներ օգտագործելիս խորհուրդ է տրվում սկսել դրանք կես ժամ ջրի մեջ թրջելուց։ Այնուհետև ապրանքները շերտերով շարել և կերակուրը դնել ջեռոցում՝ փայլաթիթեղով ծածկելուց հետո։

Բաղադրությունը:

Խոհարարության եղանակը.

1. Նախ պետք է սունկը եփել՝ կես ժամ տապակելով սոխով թավայի մեջ։
2. Այնուհետև հավի ֆիլեն նետում ենք սնկով տապակի մեջ և եփում ենք միսը մինչև կիսաեփը 15 րոպե։
3. Բաղադրիչները շերտերով քսում ենք թխման ամանի մեջ (կամայականորեն, խոհարարի ցանկությունից ելնելով) և ուտեստը թխում ենք նախապես մինչև 180°C տաքացրած ջեռոցում։

դիետայի տարբերակ

Կարտոֆիլի կաթսայի լավագույն տարբերակը երեխաների կամ մարդկանց համար, ովքեր հավատարիմ են պատշաճ սնուցմանը, մեր բաղադրատոմսով պատրաստված ուտեստն է: Դիետիկ կաթսայի հիմնական բաղադրիչը հավի ֆիլե է, ցածր յուղայնությամբ թթվասեր, կարտոֆիլի պյուրե և սոխ։ Ցանկության դեպքում հավի միսը կարելի է փոխարինել հնդկահավով։ Որպես դեկորացիա՝ ցանկացած տեսակի կանաչապատումը կատարյալ է։ Ճաշատեսակը սեղանին մատուցվում է միայն տաք վիճակում։

Բաղադրությունը:

• մանրացված կարտոֆիլ - 0,4 կգ;
• ոլորված հավի ֆիլե - 0,5 կգ;
• յուղազերծ թթվասեր - 200 գ;
• սոխ - 2 գլուխ;
• խոտաբույսեր և համեմունքներ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

Տավարի վառարանի բաղադրատոմսը

Տավարի կաթսան մյուս ուտեստներից տարբերվում է ավելի նուրբ և հյութալի միջուկով, քանի որ այս բաղադրիչը շատ ավելի մեղմ համ ունի հավի կամ խոզի մսի համեմատ։ Այսօր տավարի միսը համարվում է մսի ամենահայտնի տեսակը բուրգերներ և այլ համեղ նախուտեստներ ստեղծելու համար։ Զարմանալի չէ, որ մսի կաթսան ունի նաև նուրբ համ և նուրբ բույր: Այն օգտագործվում է որպես հիմնական ուտեստ և մատուցվում է միայն տաք վիճակում։ Մատուցելուց առաջ խորհուրդ է տրվում ճաշատեսակը ցանել թարմ կամ չորացրած խոտաբույսերով։

Բաղադրությունը:

Խոհարարության եղանակը.

1. Նախ պետք է տավարի աղացած միսը եփել և սոխով շոգեխաշել թավայի մեջ։ Որոշ դեպքերում այն ​​կարելի է տապակել՝ ամեն ինչ կախված է խոհարարի ցանկություններից։
2. Կարտոֆիլը դնել թխման ամանի մեջ և փոխարինել կարտոֆիլի պյուրեը մսի բաղադրիչով։
3. Որպես միջուկ՝ լավագույնս համապատասխանում է դեղաբույսերով թթվասերը, որը կատարյալ ներդաշնակ է նուրբ մսի հետ։
4. Կաթսայի վերջին շերտը պետք է շարել կարտոֆիլի պյուրեով։
5. Ճաշատեսակը թխում ենք ջեռոցում 190°C ջերմաստիճանում։

Տապակ լոլիկով և մսով

Մեկ այլ շատ հայտնի բաղադրատոմս մսային տապակի համար, որն ունի յուրահատուկ համ։ Բացի սովորական բաղադրիչներից (միս, կարտոֆիլ), ճաշատեսակին պետք է ավելացնել նաև լոլիկ։ Այս բաղադրատոմսը հատկապես գնահատվում է լոլիկի հատուկ համի և հյութալիության համար: Որոշ խոհարարներ ավելացնում են նաև տապակած շամպինիոններ՝ խառնած և տապակած սոխով։ Կարտոֆիլի նման տապակը կեփվի մեկ ժամից մի փոքր ավելի երկար, բայց մի կերակրատեսակը միանշանակ բավական է մեծ ընտանիք կերակրելու համար։ Համը մոտավորապես նույնն է լինելու, ինչ մանկապարտեզում տրվող կաթսան։

Բաղադրությունը:

Խոհարարության եղանակը.

1. Տապակի հիմնական բաղադրիչը միսն է։ Այն պետք է տապակել լոլիկով և սոխով մարմանդ կրակի վրա՝ տապակի մեջ ավելացնելով աղ, խոտաբույսեր, համեմունքներ։ Սակայն ոչ մի դեպքում մի փակեք այն կափարիչով, որպեսզի լոլիկի միջից դուրս եկող ավելորդ խոնավությունը կարողանա ազատ գոլորշիանալ։
2. Պատրաստի կարտոֆիլի պյուրեը քսում ենք կաղապարի մեջ՝ փոքր կտոր կարագով քսելուց հետո։
3. Պատրաստի բաղադրիչները տապակից քսում ենք կարտոֆիլի շերտի վրա, այնուհետև ամբողջը ցանում ենք քերած պանիրով, վրան ավելացնում ենք քունջութ կամ կանաչի, այնուհետև նորից շարում ենք կարտոֆիլի պյուրեի շերտը։
4. Թխել ուտեստը ջեռոցում 20 րոպե։

Ճաշ եփած մսով

Երբ մտածում եք, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել նման ուտեստը, պետք է հաշվի առնել դրա հիմնական առանձնահատկությունը՝ հիմնական բաղադրիչը միսն է, և այն պետք է խաշել։ Նաև նման ուտեստը դասական է համարվում նրանց համար, ովքեր փորձում են հավատարիմ մնալ խիստ դիետաներին կամ պարզապես հետևել իրենց կազմվածքին։ Փոքր երեխաներ ունեցող ընտանիքում հաճախ եփած մսով կաթսա են պատրաստում։ Թխելուց առաջ միսը պետք է նախապես խաշել և ոլորել մսաղացով կամ մանր կտրատել:

Բաղադրությունը:

Խոհարարության եղանակը.

1. Եփած ֆիլեն ոլորում կամ կտրատում ենք, հետո կես ժամ շոգեխաշում ենք սոխով ու գազարով։ Մի անհանգստացեք, որ գազարը տապակելու ժամանակ շատ պինդ է դառնում, ընդհակառակը, հիանալի կլանում է հավի արգանակը։
2. Թխելու ամանի մեջ շարել կարագով մանրացված կարտոֆիլը, ինչպես նաև եփած մսային ուտեստը։
3. Շերտերը վրան ցանել մանր կտրատած խոտաբույսերով։
4. Թխել ուտեստը ջեռոցում կես ժամ միջին ռեժիմով։

Մանկական կաթսա

Սա ավանդական կարտոֆիլի կաթսա է, որը դուք կարող եք ձեռք բերել մանկապարտեզում ճաշի համար: Նման ճաշատեսակի բաղադրատոմսը շատ պարզ է, և բաղադրիչների մեծ մասը համարվում է ցածր կալորիականություն, ավելին, ամեն ինչ պատրաստվում է առանց նախնական տապակման։ Հիմնական բաղադրիչները աղացած միսն ու կարտոֆիլն են, բայց երկրորդ բաղադրիչը պետք է ավելի շատ լինի։ Որոշ երեխաներ միս չեն ուտում, սակայն այս համադրությամբ այն շատ չի առանձնանում համի ընդհանուր գունապնակից։

Բաղադրությունը:

Խոհարարության եղանակը.

1. Այս ուտեստի սկզբունքը հագեցվածությունն ու պատրաստման հեշտությունն է։ Տապակը հաճելի բուրմունք ունի, քանի որ աղացած միսը տապակված չէ, այլ շոգեխաշած գազարի և սոխի հետ միասին։
2. Այնուհետև խյուսը դրվում է համապատասխան չափի ձևով և փոխարինվում է մսի բաղադրիչներով:
3. Ճաշատեսակը պատրաստում ենք ջեռոցում մինչև համեղ ոսկե դարչնագույն դառնալը։

Ինչպես տեսնում եք, մսի և կարտոֆիլի կաթսաների համար բավականին շատ բաղադրատոմսեր կան, ինչը, փաստորեն, զարմանալի չէ։ Այս ուտեստը ոչ միայն շատ գոհացուցիչ է և առողջարար, այլև հեշտ է պատրաստել, իսկ համերի բազմազանությունը թույլ կտա յուրաքանչյուր գիտակին գտնել իր համար հարմար բան:

Թեմատիկ նյութեր.

Բլիթներ պատրաստել և մատուցել աղացած կաթնաշոռով Բլիթներ կաթնաշոռով եփելու սխեման

Ինչպես սովորել տանը համեղ պատրաստել, պարզ ուտեստների բաղադրատոմսեր Ինչպես սովորել, թե ինչպես պատրաստել համեղ հիմնական ուտեստներ

Ինչպես պատրաստել կաթնաշոռային կրեմ

Բանանի աղանդեր առանց թխելու. բաղադրատոմս, սննդի պատրաստում, պատրաստման կարգ

Լավագույն աղացած միս բաղադրատոմսերի ընտրություն

Լազանյա ափսեներ Ինչպես պատրաստել լազանյա ափսեներ

Տորթ Նապոլեոն խտացրած կաթով

Դասական նրբաբլիթներ - բաղադրատոմս կաթով Դասական նրբաբլիթի խմոր