Եկե՛ք ձուկ պատրաստենք ֆրանսիական սոուսով։ Ձուկը առողջարար է, և դա բոլորը գիտեն։ Իսկ բեշամելի սոուսով թխած ձուկն աներեւակայելի համեղ է ու նուրբ։ Հենց հիմա, եկեք սկսենք բաղադրիչների նվազագույն բաղադրությամբ ամենահեշտ բաղադրատոմսից և շարունակենք ավելի բարդ պատրաստման ուտեստով:
Ապրանքի կազմը.
Ճաշատեսակը պատրաստելը հեշտ է և պարզ։ Պարզապես հետևեք քայլ առ քայլ հրահանգներին
Նախ պատրաստեք սոուսը ձկան վրա լցնելու համար։ Դրա համար կարագը (ամբողջ քանակությունը) հալեցնում ենք հաստ հատակով տապակի մեջ։ Երբ այն հալվի ու թափանցիկ դառնա, ժամանակն է ավելացնել ալյուրը։ Միացրեք այն յուղի հետ, առանց դադարելու մեկ րոպե խառնել:
Կաթը լցնել տապակի մեջ շատ զգուշորեն՝ բարակ հոսքով։ Մի դադարեք խառնել, հակառակ դեպքում կստանաք շատ անհամ կոշտուկներ։ Աղացրեք սոուսը ձեր ճաշակի մեջ և բերեք այն եռալ: Եռացումը պետք է տեղի ունենա ցածր ջերմաստիճանում: Հենց սոուսը թանձրանա, անմիջապես կաթսան հանեք վառարանից։
Բեշամելի սոուսով ձուկ պատրաստելը. Ֆիլեն լվանում ենք։ Կտրեք կամայական չափի կտորների - դա ավելի հարմար է:
Աղացրեք ֆիլեը և ցողեք կիտրոնի հյութով։
Այժմ ձուկը զգուշորեն գրտնակել ալյուրի մեջ և դնել տաք տապակի մեջ, որպեսզի ֆիլեն տապակվի մինչև ոսկե դարչնագույնը երկու կողմից։ Բնականաբար, բուսական յուղը պետք է լցնել տապակի մեջ, մի մոռացեք դրա մասին։
Կաղապարը մանրակրկիտ քսել յուղով (կարող եք օգտագործել ցանկացած յուղ): Տապակած ձկան ֆիլեը դնել այսպես պատրաստված տարայի մեջ։ Վերևում լցնել սոուսը: Մենք լցնում ենք այն ամենը, մենք չենք ափսոսում դրա համար: Անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք ձեր սիրած համեմունքները:
Պանրի կտորը քերել ցանկացած չափի քերիչով և ամբողջ թխման ափսեը ցանել պանրի բեկորներով:
Թխում թերթիկը դնում ենք նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Թխել ձուկը բեշամելի սոուսով, մինչև ամբողջ ուտեստը ծածկվի համեղ պանրի կեղևով: Դա կտևի երեսունից քառասուն րոպե: Նշված ժամանակից հետո ուտեստը պատրաստ է։ Կարելի է մատուցել կարտոֆիլի հետ։
Ստորև բերված բաղադրատոմսը մի փոքր ավելի բարդ է, բայց ճաշատեսակի համը մի փոքր ավելի վառ է։ Նախքան այս բաղադրատոմսը պատրաստելը, եկեք համոզվեք, որ ունեք անհրաժեշտ քանակությամբ ճիշտ բաղադրիչներ.
Առաջին հերթին պատրաստել սոուսը։ Կարագը հալեցնում ենք տապակի մեջ և խառնում ալյուրի հետ։ Լցնել կաթի մեջ (բարակ հոսքով)։ Մենք դա անում ենք անընդհատ խառնելով, որպեսզի սոուսում գնդիկներ չառաջանան:
Ավելացնել բաղադրատոմսում նշված բոլոր համեմունքները: Մի մոռացեք աղի մասին. Եփելու ընթացքում սոուսը պետք է մի փոքր թանձրանա։ Այնուամենայնիվ, այն եփելու կարիք չկա։ Սոուսը, որը սկսում է եռալ, հանում ենք կրակից։ Ավելացնել հում, թույլ հարած ձուն և արագ հարել ստացված բեշամելը։ Մի կողմ դրեցինք ու թողեցինք, որ պնդի։
Այդ ընթացքում բուսայուղի մեջ արագ տապակել մանր կտրատած սոխն ու գազարը։ Ամբողջ պանիրը քերել։
Ձուկը պատրաստում ենք տապակման համար՝ լվանալ և կտրատել անհրաժեշտ կտորներով։ Աղ և պղպեղով դրանք տապակել տաք բուսայուղով տապակի մեջ։ Տապակել հինգ րոպե յուրաքանչյուր կողմից:
Տապակը, որում թխելու ենք ձուկը, քսում ենք բեշամելի սոուսով։ Առաջին շերտում դնել պատրաստի գազարն ու սոխը։ Հաջորդը գալիս է ֆիլեը, տապակած աղով և պղպեղով: Հենց որ ձուկը գեղեցիկ և կոմպակտ տեղադրվի թխման ամանի մեջ, ամեն ինչ պետք է վրան լցնել պատրաստված սոուսով։ Վերջնական շերտը կլինի քերած պանիրը։
Ջեռոցը տաքացրեք 190 աստիճան։ Ճաշատեսակը փայլաթիթեղով ծածկել ձկան մեջ և կես ժամով դնել ջեռոցի ներսում։ Երեսուն րոպե անց տապակը հանում ենք ջեռոցից և հեռացնում փայլաթիթեղը։ Ճաշատեսակը կրկին դնել ջեռոցում, որպեսզի պանրի զանգվածը վերածվի ախորժելի ընդերքի։ Երբ ընդերքը խրթխրթան ու գեղեցիկ լինի, ուտեստը հանեք ջեռոցից։ Բեշամելի սոուսով ձուկը պատրաստ է։
Եվ պարզ բաղադրատոմսերի այսօրվա խոհարարական ընտրանին ավարտվում է սպիտակ ձկան սպիտակ սոուսով: Այս նուրբ ուտեստը պատրաստելուց առաջ անհրաժեշտ է ձեռք բերել բաղադրատոմսում նշված որոշ ապրանքներ։
Ի՞նչ է մեզ անհրաժեշտ ջեռոցում բեշամելի սոուսով ձկան բաղադրատոմսը իրականություն դարձնելու համար։
Սոուսի համար.
Ֆիլեն կտորների կտրատել ու աղ ու պղպեղ ցանել։
Տապակի մեջ ձիթապտղի յուղով տապակել ձկան կտորները։ Թողեք մեկ րոպե, որպեսզի յուրաքանչյուր կողմը տապակվի:
Սպանախը պատրաստելու ժամանակն է։ Եթե ապրանքը սառեցված է, ապա պետք է թույլ տալ, որ այն հալվի: Ջուրը եռացրեք, աղացրեք և մեջը եփեք ամբողջ սպանախը։ Հեռացրեք ամբողջ հեղուկը եփած տերևավոր բանջարեղենից: Եթե օգտագործում եք թարմ սպանախ, ապա այն պետք չէ եփել։ Դուք կարող եք անմիջապես սկսել ճաշատեսակը պատրաստել:
Կտրել սխտորը և տապակել ձիթապտղի յուղի մեջ մինչև ոսկեգույն դառնալը։ Թավայի մեջ ավելացնել սպանախը և եփ գալ երեք րոպե չափավոր ջերմաստիճանում։ Այնուհետեւ ավելացնել սերուցքը եւ արգանակը։ Ստացված զանգվածը խառնել, ավելացնել աղ և պղպեղ։ Եփել ցածր ջերմության վրա ութ րոպե:
Կարագը լուծիր տապակի մեջ։ Շարունակաբար խառնելով ալյուրը լցնել մեջը։ Կաթը բարակ հոսքով ավելացրեք՝ անընդհատ խառնելով սոուսը։ Ըստ ճաշակի ավելացնել աղ և պղպեղ: Նրանց հետ ավելացրեք մի պտղունց մշկընկույզ: Եռացնել մոտ հինգ րոպե։
Ջեռոցը դնել նախապես տաքացման վրա։ Բեշամելի սոուսով ձուկ թխելու համար երկու հարյուր աստիճանը բավական կլինի։
Կաղապարը յուղով քսում ենք և ներքևում զանգվածը դնում ենք սպանախով, իսկ սպանախի վրա՝ ձուկ։ Թխելու համար նախատեսված ափսեի պարունակության վրա լցնել բեշամելի սոուսը։ Ամբողջ գեղեցկությունը շաղ տալ քերած պանիրով և մանր կտրատած թարմ մաղադանոսով։
Տասը րոպե դնել ջեռոցում։ Պատրաստի ուտեստը հանում ենք ջեռոցից և թողնում, որ մի փոքր սառչի։
Դա այնքան պարզ է, որքան համեղ: Անշուշտ, դուք ժամանակ առ ժամանակ պատրաստում եք ձկան ուտեստներ ընթրիքի համար, ուստի ինչու՞ չավելացնել բազմազանություն և կիրառել այս բաղադրատոմսը այսօր. սպիտակ սոուսը կզարդարի ցանկացած ձուկ, բայց ես առաջարկում եմ այս անգամ բավարարվել բյուջետային տարբերակով և պատրաստել ամենասովորականը: ջեռոցում թխած հակ. Չնայած իր համի որոշ տարօրինակությանը, ճաշատեսակը շատ, շատ արժանի է ստացվում:
Փչացած ձկների առատությունից, որով կարող են պարծենալ ժամանակակից սուպերմարկետները, մենք սկսեցինք թեթև արհամարհանքով և ապարդյուն վերաբերվել հակին, խարխուլին և այլ նմանատիպ ձկներին: Սպիտակ ծովային ձուկը հատկապես հարուստ է յոդով, որն այնքան անհրաժեշտ է վահանաձև գեղձի խնդիրներով տառապող մարդկանց։ Բացի այդ, հակը և նմանատիպ ձուկը հարուստ են ֆտորով, քրոմով, ծծումբով, ֆոսֆորով և վիտամին PP-ով: Նրանք բարենպաստ ազդեցություն ունեն սրտի մկանների և երիկամների աշխատանքի վրա, օգտակար են մարդու մաշկի, մազերի և լորձաթաղանթների առողջության համար, լավ են ազդում նյարդային և մարսողական համակարգերի վրա։
Հաքը կարող է համեղ և առողջարար լինել, եկեք եփենք ձուկ սոուսով!
Բաղադրությունը:
3-4 դիակ հակ կամ այլ սպիտակ ծովային ձուկ;
2 սոխ;
1 ճ.գ. լ. ալյուր;
30 գ կարագ;
200 մլ կաթ;
մի պտղունց մշկընկույզ;
80 գ կոշտ պանիր;
բուսական յուղ;
աղ, դափնու տերեւ, համեմունք:
Ձուկը հալեցնել, լվանալ և դնել թավայի մեջ։ Այնտեղ տեղադրում ենք նաեւ դափնու տերեւ ու մի քանի ոլոռ բուրավետ պղպեղ։
Լցնել ջրով, բերել եռման աստիճանի, հեռացնել կրակից և քամել։
Սառչելուց հետո ձկան վրայից հանեք կեղևը և հանեք ոսկորները։ Ստացված ձկան ֆիլեի կտորները տեղադրեք հարմար ափսեի վրա։ Զգույշ եղեք, ձուկն արդեն ուտելի է և բավականին համեղ՝ զգույշ եղեք, որ ճաշը հենց այնտեղ չսկսեք։
Մաքրել սոխը և կտրատել բարակ կես օղակների մեջ:
Տապակել բուսայուղի մեջ, մինչև բաց ոսկեգույն ու փափուկ լինի։
Թխելու ամանի մեջ, որը յուղված է փոքր քանակությամբ կարագով, ֆիլեով պատրաստված ձուկը հավասար շերտի մեջ դնել:
Սոխը տարածեք ձկան վրա։
Թավայի մեջ հալեցնել կարագը, ավելացնել ալյուրն ու մշկընկույզը։ Խառնելով, տապակել ալյուրը թույլ կրակի վրա: Աղ.
Փոքր մասերում ավելացնել կաթը, ամեն անգամ խառնելով սոուսը մինչև հարթ: Եթե ինչ-որ փուլում կորցրել եք սոուսի վերահսկողությունը, կարող եք օգտագործել բլենդերը:
Սոուսը լցնել ձկան և սոխի վրա։
Պանիրը քերել մանր քերիչով։
Հավասար շերտով տարածեք ձկների վրա։
Թխել նախապես 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում մոտ 15 րոպե։
Ավարտված է, կարող եք ընթրել:
Սոուսներ ձկան համար. պատրաստման կանոններ, լավագույն բաղադրատոմսեր, լուսանկարներ.
Համեղ սոուսը ձկան ուտեստների լավագույն հավելումն է։ Այս խոհարարական հրաշագործը թույլ է տալիս ընդգծել գետի և ծովի բնակիչների արժեքավոր տեսակների ազնիվ համը՝ բելուգա, թառափ, իշխան, սաղմոն: Կամ, ընդհակառակը, քողարկել այն հատուկ նշումները, որոնք առկա են ձկների որոշ տեսակների մեջ, օրինակ՝ կատվաձուկը, ձողաձուկը և բլթակը:
Սոուսը մատուցվում է շոգեխաշած, խաշած, տապակած, ջեռոցում թխած և խորոված ձկան, ասպիկին, աղցանների և նախուտեստների հետ։ Եթե ձուկը նիհար է, ապա կաթնամթերքի վրա հիմնված սուս՝ սերուցք, թթվասեր, կարագ, իդեալականորեն համակցված են դրա հետ։ Բայց թթու սոուսները, որոնց ավելացնում են կիտրոնի հյութ, վարունգի թթու, քացախ կամ գինի, ավելի ներդաշնակ են ճարպային սորտերի հետ։
Ինչպես պատրաստել սոուս ձկան համար
Ձկան սոուսների հիմնական բաղադրիչներն ամենից հաճախ կաթնամթերքն են (սերուցք, կաթ, թթվասեր) և ձկան (ավելի հաճախ՝ մսի և բանջարեղենի) արգանակները։ Լրացուցիչ բաղադրիչները կարող են լինել շատ բազմազան՝ ձու, արմատներ, ծովաբողկ, տոմատի մածուկ, գինի, քացախ: Կանաչիները, սխտորը, համեմունքները և խոտաբույսերը ավելացվում են շատ խնամքով, որպեսզի չընդհատեն հիմնական բաղադրիչների համը։ Գազարը, սոխը և մաղադանոսի արմատները պետք է տապակվեն։ Արգանակը հարուստ դարձնելու համար ֆիլեի փոխարեն ավելի լավ է օգտագործել ձկան պոչերը, լողակները, գլուխը կամ կեղևը։
Եթե ցանկանում եք սոուսին ավելացնել խոտաբույսեր և համեմունքներ, նկատի ունեցեք, որ նեխուրը, մաղադանոսը և դափնու տերևները լավ համադրվում են կարպի հետ: Սաղմոնի մեջ ավելի լավ է ավելացնել պապրիկա, սամիթ կամ զաֆրան։ Իսկ ռեհանը իդեալական է գետային իշխանի համար։
Ձկան սոուսների համար առնվազն հարյուր բաղադրատոմս կա: Կկիսվենք ամենահետաքրքիրներով՝ համեղ, հեշտ պատրաստվող, մատչելի ապրանքներից բաղկացած։
Բաղադրատոմս 1.
Ձեզ անհրաժեշտ է՝ 0,5 լ ձկան արգանակ, 1 ձվի դեղնուց, 2 հատ կարագ (յուրաքանչյուրը 30 գ), 40 գ ալյուր, սև պղպեղ, կես կիտրոն, աղ՝ ըստ ճաշակի։
Մեկ կտոր կարագը բարձր կողմերից հալեցնել տապակի մեջ, ավելացնել ալյուրը, թույլ տապակել, վերցնել կրակից, մի փոքր սառեցնել և ավելացնել սառը արգանակ։ Բոլոր բաղադրիչները լավ խառնեք, որպեսզի գնդիկներ չմնան։ Ավելացնում ենք աղացած պղպեղը, աղը և դեղնուցը, հարում ենք, սոուսը վերադարձնում ենք վառարանի մեջ և անընդհատ խառնում, իսկ երբ եռա (չեռա), անմիջապես կաթսան հանում ենք վառարանից։ Երբ սոուսը մի փոքր սառչի, ավելացրեք կիտրոնի հյութ (քամեք կես ճաշի գդալ) և երկրորդ կտոր կարագ։ Ինչ վերաբերում է կիտրոնին, ապա դրա հետ պետք է զգույշ լինել՝ ավելացնել այն չափաբաժիններով, որպեսզի չչափազանցվի թթվով։
Բաղադրատոմս 2.
Ձեզ անհրաժեշտ է՝ 1 թեյի գդալ կարագ, 50 մլ ձկան արգանակ, 1 պճեղ սխտոր, 50 մլ չոր սպիտակ գինի, լոլիկի միջուկ (առանց սերմերի և մաշկի), սառը սեղմված ձիթապտղի յուղ և մանր կտրատած պրաս՝ 1-ական ճաշի գդալ, ռեհան կանաչի համը.
Տապակի մեջ տաքացնել ձիթապտղի յուղը, տապակել մանրացված պրասը և սխտորը մինչև ոսկե դարչնագույնը, լցնել գինին և երբ այն գոլորշիանա ծավալի 1/3-ով, ավելացնել ձկան արգանակը, թողնել եռալ և ավելացնել։ պատռված ռեհանը սոուսի մեջ: Կաթսան վերցնել կրակից, ավելացնել մեկ գդալ կարագ, իսկ երբ հալվի, ամեն ինչ լավ խառնել։ Ռեհան սոուսը պատրաստ է։ Այն կարող եք մատուցել ձկան, բանջարեղենի և ծովամթերքի հետ։
Բաղադրատոմս 3.
Ձեզ անհրաժեշտ է՝ 100 մլ բուսական յուղ (չզտված), 1 մեծ ձվի դեղնուց, 1 ճաշի գդալ մանր կտրատած սամիթ, 1 թեյի գդալ գինու քացախ, մի պտղունց աղ, 1 թեյի գդալ շաքարավազ, աղացած սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի, 2 ճաշի գդալ։ Դիժոնի մանանեխ.
Մանանեխը հարել շաքարավազի և ձվի դեղնուցի հետ, ավելացնել աղ, քացախ, պղպեղ (կամ այլ համեմունքներ՝ ըստ ցանկության), ապա բարակ հոսքով լցնել ձեթի մեջ և լավ հարել բլենդերով։ Քացախի քանակը կարգավորեք ձեր ճաշակով, պետք չէ այն միանգամից ավելացնել։ Պատրաստի սոուսի մեջ միացրեք թակած սամիթը: Այս սոուսը պատրաստվում է արագ և հեշտ և կարելի է պատրաստել 5 րոպեում։ Նրանք ձկան ուտեստներին կծու երանգ կհաղորդեն:
Բաղադրատոմս 4.
Ձեզ անհրաժեշտ է՝ բնական (իդեալական՝ տնական) յոգուրտ՝ առանց հավելումների կամ լցանյութերի՝ 300 մլ, 2 թթու վարունգ, մի պտղունց սպիտակ պղպեղ, 1 պճեղ սխտոր։
Քամոցը քսել շղարշով և վրան լցնել մածունը։ Սա անհրաժեշտ է ավելորդ հեղուկը ցամաքեցնելու համար։ Յոգուրտը ծավալը կնվազի 2 անգամ։ Սխտորը մանր կտրատել։ Վարունգները նույնպես մանր կտրատեք, այնուհետև մանրակրկիտ քամեք (ավելորդ հեղուկը կարող է սոուսը ջրիկացնել): Յոգուրտի խառնուրդին ավելացնել աղացած սպիտակ պղպեղ, ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել և անմիջապես մատուցել։
Բաղադրատոմս 5.
Ձեզ անհրաժեշտ է՝ 600 գ մանրացված պահածոյացված լոլիկ, 2 ճաշի գդալ բալզամիկ քացախ, 2 պճեղ սխտոր, մի փոքր նարնջի համ (երկու շերտ), 1 ճաշի գդալ շաքարավազ, 1 սոխ, 50 մլ սառը սեղմված բուսական յուղ, համեմունքներ ( աղացած սև պղպեղ, պապրիկա և աղ) համով:
Բուսական յուղով տապակի մեջ տապակել նարնջի կեղևի շերտերը, մանր կտրատած սոխը և սխտորը։ Լցնել բալզամիկ քացախը և շարունակաբար խառնելով եփել մինչև այն ամբողջովին գոլորշիանա։ Դրանից հետո ավելացնել լոլիկը և եփ գալ՝ պատառաքաղով տրորելով, մոտ 15 րոպե միջին ջերմության վրա։ Տապակը հանեք վառարանից, հանեք համը, սոուսին ավելացրեք համեմունքներ՝ աղ, շաքար, պապրիկա, պղպեղ և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնեք։
Բաղադրատոմս 6.
Ձեզ անհրաժեշտ է՝ 2 ճաշի գդալ ձկան արգանակ, կես լոլիկ, 1 հատ սոխ (կամ սոխ), 4 ճաշի գդալ գինու քացախ, 400 մլ սերուցք, 50 գ կարագ։
Հաստ պատերով տապակի մեջ հալեցնում ենք կարագը, մանր կտրատած սոխը տապակում ենք մինչև թափանցիկ լինելը, ավելացնում քացախը և եփում, երբեմն խառնելով, մինչև քացախն ամբողջությամբ գոլորշիանա։ Լցնել արգանակի մեջ, նորից եփ գալ, իսկ երբ հեղուկը գոլորշիանա, ավելացնել կրեմը և անընդհատ խառնելով եփ գալ, մինչև թանձրանա։ Լոլիկի կեղևը և սերմերը մաքրեք, միջուկը մանրացրեք խյուսի մեջ և հարեք սոուսի մեջ:
Բաղադրատոմս 7.
Ձեզ անհրաժեշտ է՝ 200 մլ թթվասեր և ձկան արգանակ, 2 թարմ ծովաբողկի արմատ, 1 ճաշի գդալ ալյուր, 30 գ կարագ, աղ և համեմունքներ՝ ըստ ճաշակի։
Կլպեք ծովաբողկի արմատը, լավ լվացեք և մանր կտրատեք։ Ծովաբողկը դնել հալեցրած կարագով կաթսայի մեջ, թույլ տապակել, ավելացնել ալյուրը, կրակի վրա տաքացնել, ապա լցնել թթվասերի, արգանակի, աղի մեջ, բերել եռման և եփել 1-2 րոպե։ Մատուցել սառը նախուտեստների և տաք ձկան ուտեստների հետ։
Բաղադրատոմս 8.
Ձեզ անհրաժեշտ է՝ 1,5 բաժակ ընկույզ, կես ձողիկ կարագ, 100 մլ գինու քացախ, 2 գլուխ սոխ, 5 դեղնուց, 2 ճաշի գդալ ալյուր, մի պտղունց դարչին, 4 բշտիկ մեխակ, 1 ճաշի գդալ մանր կտրատած խոտաբույսեր, 2 հատ։ դափնու տերեւ, 1 սուրճի գդալ կարմիր պղպեղի փոշի, 3 պճեղ սխտոր, աղ, մի բուռ չոր խոտաբույսեր և մի քիչ զաֆրան։
Մանր կտրատած սխտորն ու սոխը տապակել կարագի մեջ, ավելացնել ալյուրը, մանրակրկիտ հարել մինչև հարթ լինի, լցնել հավի արգանակի մեջ, թողնել եռալ և եփել 2-3 րոպե։ Թավան մի կողմ դրեք։ Խաշել համեմունքները գինու քացախի մեջ՝ դարչին, մեխակ և դափնու տերեւ, իսկ երբ սառչի՝ քամել։ Թարմ կտրատած խոտաբույսերը խառնել չորացրածի հետ, ավելացնել մանր կտրատած ընկույզը, աղացած կարմիր պղպեղը, զաֆրանը, ձվի դեղնուցը և համեմունքով համեմված քացախը։ Այս խառնուրդը միացրեք սերուցքային զանգվածի հետ և անընդհատ խառնելով հասցրեք եռման աստիճանի։ Սոուսը պատրաստ է։
Բաղադրատոմս 9.
Ձեզ անհրաժեշտ է՝ 7-8 մաղադանոս (մոտ 100 գ քաշով), 50 գ անանուխի տերեւ, 5-6 պճեղ սխտոր, մի ճյուղ կանաչ ռեհան, 150 գ անչոուս, 1-ական ճաշի գդալ Դիժոնի մանանեխ և կապար, 200 մլ սառը- սեղմված ձիթապտղի յուղ, 2 աղած վարունգ, համեմունքներ՝ ըստ ճաշակի։
Բոլոր բաղադրիչները մանրացնել բլենդերի մեջ, բայց չխյուսել։ Եթե սոուսը չափազանց հաստ է, կարող եք այն հասցնել ցանկալի խտության՝ ավելացնելով ավելի շատ ձիթապտղի յուղ: Կծուությունը նույնպես հարմարեցրեք ըստ ձեր ցանկության։ Այս սոուսը կարելի է մատուցել ձկան, ծովամթերքի, բանջարեղենի և թռչնամսի ուտեստների հետ։ Սոուսին աղ ավելացնելու կարիք չկա, վարունգն ու անչոուսը բավականաչափ աղ կապահովեն։
Բաղադրատոմս 10. Սոխի սոուս կաթով
Ձեզ անհրաժեշտ է՝ 150 մլ սերուցք, 250 մլ կաթ, 1 մեծ սոխ, 50 գ կարագ, 2 ճաշի գդալ ալյուր, աղ և այլ համեմունքներ՝ ըստ ճաշակի։
Կաթը միացրեք կրեմի հետ։ Սոխը մանր կտրատել։ Հալած կարագով տապակի մեջ տապակել սոխն ու ալյուրը, մինչև փափկի ու յուղալի լինի։ Խառնելիս փոքր չափաբաժիններով լցնել կաթն ու սերուցքը և եփել առնվազն 5 րոպե մարմանդ կրակի վրա։ Մատուցելուց առաջ սոուսը համեմեք մի կոճակ կարագով։ Հատկապես լավ է սոխի սոուսը խաշած բլթակով, հալիբուտով և ներբանով:
Ձկան սոուսը կարելի է գնել ցանկացած խանութում: Բայց դա երբեք չի համեմատվի ինքներդ պատրաստած սուսի հետ: Եվ շատ ավելի հաճելի է ձեր ընտանիքին հաճեցնել տնական հաճույքներով: Հաճույքով եփեք և կերեք առողջության համար։ Բարի ախորժակ!
Ժամանակակից խոհարարության մեջ կան շատ ջեռոցում պատրաստված ձկան ուտեստներ: Դրանք ոչ միայն սննդարար ու համեղ են, այլ նաև դիետիկ։ Ձուկը հարուստ է մարդու օրգանիզմի համար էական ճարպաթթուներով, ֆոսֆորով, վիտամիններով և միկրոէլեմենտներով։ Սննդանյութերի առկայությունը գերազանցում է նույնիսկ մսի շատ տեսակների մեջ հայտնաբերվածը: Այս ապրանքը պետք է լինի սննդակարգում:
Ջեռոցում ձուկ թխելը դժվար չէ, գլխավորը որոշ կանոնների պահպանումն է։ Բացի այդ, ճաշ պատրաստելը շատ քիչ ժամանակ է պահանջում, ինչը շատ հարմար է զբաղված տնային տնտեսուհիների համար։ Հատկապես համեղ են թխած ձկների հետևյալ տեսակները՝ իշխանը, սարդինան, կարասը, կարպը, հակը, սկումբրիան, ծովատառեխը, կապույտ ձկնիկը, հալիբուտը։
Ջեռոցում թխած ձուկը հաճախ համալրվում է տարբեր բանջարեղեններով և այլ բաղադրիչներով։ Այն կարելի է լցնել թթվասերով, սոուսով կամ նույնիսկ կաթով։ Շատ համեղ է վրան պանիր ցանել և մի քիչ մայոնեզ քսել։ Կիտրոնը նույնպես լավ է համադրվում ցանկացած սորտի հետ։
Այսօր դուք կսովորեք, թե ինչպես ձուկ թխել ջեռոցում կարտոֆիլով։ Հետևեք մեր քայլ առ քայլ առաջարկություններին և ստացեք համեղ հյուրասիրություն ամբողջ ընտանիքի համար:
Ցանկացած բազմազանություն հարմար է ճաշ պատրաստելու համար, բայց ոչ շատ յուղոտ: Կօգտագործենք կարտոֆիլ և կաթի սոուս։ Այս ուտեստը կզարդարի ձեր սեղանը և կուրախացնի հյուրերին իր աներևակայելի նուրբ համով։ Պահանջվող բաղադրիչները.
Խոհարարության եղանակը.
Պատրաստ. Զարդարեք խոտաբույսերով և կիտրոնի կտորներով և մատուցեք տաք վիճակում։ Բարի ախորժակ!
Փորձեք ջեռոցում թխած ձկան բաղադրատոմսերը և կերեք ձեր առողջության համար:
Թխած ձուկը սովորաբար պահանջում է սոուս, քանի որ այն միշտ չէ, որ հյութալի է: Միևնույն ժամանակ, կարևոր է չընդհատել նրա բնական համը, այլ միայն ընդգծել այն։ Թերևս ջեռոցում ձկների համար ամենահարմար սոուսը յուղալի է: Այն ձկանը կհաղորդի հյութեղություն, քնքշություն և հաճելի յուղալի բույր։ Կիտրոնը, որը նույնպես ներառված է սոուսի մեջ, կավելացնի կծու և հաճելի թթվայնություն։
Բաղադրությունը:
Բաղադրատոմսը:
1. Սոուսը սկսում ենք պատրաստել՝ ալյուրը տաքացրած կարագի մեջ տապակելով։
2. Կիտրոնի համը մանր քերիչով քերել։ Կիտրոնի սեպից քամեք հյութը (պետք է լինի մոտ 1 ճ/գ):
3. Տապակած ալյուրի մեջ լցնել արգանակն ու կիտրոնի հյութը։ Թող սոուսը եփվի չափավոր ջերմության վրա 10 րոպե:
4. Սրանից հետո ավելացնել կրեմն ու կիտրոնի համը։ Խառնուրդը մանրակրկիտ խառնել։
5. Ավելացնել պղպեղ եւ աղ։ Այնուհետև եփեք սոուսը մարմանդ կրակի վրա ևս 10 րոպե, մինչև այն թանձրանա:
6. Եփելու հենց վերջում ավելացնել մանր կտրատած սամիթը։
Պատրաստի սոուսը մատուցեք տաք վիճակում, առանձին սոուսով նավակի մեջ կամ լցրեք այն ձկան կտորների վրա։ Այս սոուսը կարելի է մատուցել նաև ծովամթերքի հետ։ Դա նույնպես նրանց համար օգտակար կլինի։ Ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել կիտրոնի հյութ, որն էլ ավելի կծու կդարձնի ջեռոցում թխած ձկան սոուսը: Նաև սոուսը չի փչանա այն համեմունքներից և համեմունքներից, որոնցով ավանդաբար պատրաստվում են ձուկը: Համոզվեք, որ փորձեք այս սոուսը, և ձկան սովորական համը կփայլի համի և բույրի նոր նոտաներով:
