Առջևում մեծ ու հիասքանչ տոն է` Նոր տարի, որին կհաջորդի մեծ շաբաթավերջ և Սուրբ Ծնունդ: Եվ շատերն արդեն սկսում են տոնական սեղանի մենյու մտածել։ Մսային դոնդողով միսը, որպես կանոն, անփոփոխ առկա է Ամանորի սեղանին։ Նախորդ համարներում պատրաստել էինք տարբեր տեսակի մսով։ Բայց ձկան ասպիկն էլ տոնական և ոչ միայն հրաշալի ուտեստ է։ Եթե այն ճիշտ պատրաստեք, ապա, անկասկած, ձեր հյուրերին կգերի իր հրաշալի համով։ Սկզբում դժվար է թվում, բայց ամենևին էլ ճիշտ չէ։ Ձկան ասպիկն ունի յուրահատուկ կծու և նուրբ համ, եթե փորձեք այն, չեք դիմանա: Իմ բաղադրատոմսերը կօգնեն ձեզ պատրաստել կատարյալ ասպիկա:
Սա միանգամայն տրամաբանական հարց է, եթե որոշեք ձուկը ասպիկ պատրաստել։ Ո՞ր տեսակն է սրա համար ավելի հարմար, կպնդանա, թե ոչ։ Ձկների գրեթե բոլոր տեսակները պարունակում են այսպես կոչված կոլագեն, որը որոշում է, թե արդյոք ձեր դոնդողով պատրաստված միսը կպնդանա ինքնուրույն, թե ժելատինի ավելացումով:
Գրեթե ցանկացած ձուկ հարմար է ասպիկին, լինի դա ծով, թե գետ: Բայց կա այդպիսի մի կետ՝ գետի ձկների ոսկրային բնույթը։ Այդ իսկ պատճառով ես նախընտրում եմ մեծ ծովային ձկներից ասպիկա պատրաստել. այն համեղ է, առողջարար, և ոսկորները հեռացնելը շատ ժամանակ չի խլի: Դոնդող գետի ձուկը նույնպես իր տեղն ունի, այնպես որ մի մոռացեք դրա մասին: Ամենակարևորը թարմ ձուկ օգտագործելն է, այնուհետև ասպիկն անչափ համեղ կստացվի։
Ամենից հաճախ ասպիկը պատրաստվում է ձողաձկից, ցախաձուկից, արծաթափայլ կարպից, թառափից, չամուսնացած սաղմոնից, վարդագույն սաղմոնից, վարդից, կարպից և սաղմոնից:
Խոզուկը դիետիկ ձուկ է, ունի շատ քիչ ճարպ և շատ նուրբ միս: Բացի այդ, այն պարունակում է բազմաթիվ ամինաթթուներ, որոնք անհրաժեշտ են մեր օրգանիզմին: Ընդհանուր առմամբ, ուտեստը ոչ միայն համեղ է ստացվելու, այլև շատ առողջարար։ ԽՍՀՄ-ի հեռավոր ժամանակներում ամանորյա սեղանին յուրաքանչյուր ընտանիքի ֆիրմային ճաշատեսակը եղել է թառի ցորենը: Ես որոշեցի պատրաստել չափաբաժիններով ասպիկա և հիմա կասեմ, թե ինչպես:
Pike perch-ը կարող է լինել ինչպես ծովային, այնպես էլ քաղցրահամ, դա կարևոր է իմանալ գնելիս: Ծովախոզուկի թառը գլխով եփելիս տհաճ հետհամ կառաջանա, որն ամբողջությամբ կփչացնի ասպիկի համը։ Եթե չգիտեք, թե ինչ տեսակի ձուկ ունեք ձեր ձեռքերում՝ ծովային թառ կամ քաղցրահամ ջրային թառ, ապա ավելի լավ է ռիսկի չդիմել և ձուկն առանց գլխի եփել:
Ձկան միջից հանում ենք թեփուկները, կտրում լողակները, հանում փորոտիքը և լվանում է ցախը։ Գլուխը կտրվելուց հետո միայն, իմ պիրկ թառն արդեն անգլուխ էր, երբ գնել էին: Այնուհետև կտրեք ձուկը կտորներով և անմիջապես հանեք ոսկորներից։ Կաթսայի մեջ լցնել թառի ֆիլեները: Եթե թառը քաղցրահամ է, ապա գլուխը նույնպես կարելի է եփել, բայց նախ հանել աչքերն ու մաղձը։
Լցնել սառը ջրով, շատ չլինի, մոտ 1,5 լիտր և միջին կրակի վրա դնել վառարանի վրա։ Անմիջապես ձկան մեջ ավելացնել մաքրած սոխը և գազարը։
Խոզուկը եփվում է շատ արագ՝ մոտ 15 րոպե։ Հետևաբար, հեռու մի գնացեք, քանի որ արգանակը եռում է, հեռացրեք փրփուրը: Սա ասպիկի համար թափանցիկ արգանակի նախապայման է: Եփելու վերջում ավելացնել համեմունքներ՝ սև պղպեղի հատիկներ և բուրավետ պղպեղ, աղ։ Եռալուց հետո եփել շատ թույլ կրակի վրա։
Հիմնական բանը այն է, որ լուշի թառը շատ չեփել, որպեսզի չկորցնեն ձկան կտորների խտությունն ու տեսքը։ Հենց որ ձուկը սկսում է շերտավորվել, անմիջապես հեռացրեք այն։
Այժմ կարող եք սկսել ժելատին պատրաստել։ Լցնել այն մեծ ափսեի մեջ և ավելացնել 100 մլ տաք ջուր, թողնել ուռչի։
Հենց որ թառը պատրաստ լինի, դրեք առանձին ուտեստի վրա։
Լողակները և պոչը (եթե գլուխ ունեք, ապա դա նույնպես) լցրեք կաթսայի մեջ և եփեք ևս 20 րոպե։
Երբ արգանակը եփվի, հեռացրեք սոխն ու գազարը։ Սոխը դուրս ենք շպրտում, իսկ գազարն օգտակար կլինի ասպիկին զարդարելու համար։ Արգանակը պետք է քամել մաղով։ Այնուհետև լցնել ժելատինը և խառնել, եթե ժելատինը վատ է լուծված, կարող եք արգանակը տաքացնել միկրոալիքային վառարանում կամ վառարանի վրա, և ժելատինը կլուծվի:
Վերջում վերցնում եմ դոնդողապատ թավան, ես ունեմ կեքսի տապակ, ներքևում դնում եմ եփած գազար և շարում ձկան ֆիլեները։ Վերևում լցնել արգանակ ժելատինով: Դնել սառնարանում, որ պնդանա 4-5 ժամ։
Շնորհիվ հեշտ պատրաստման համար, դուք կարող եք պատրաստել այն նաև սովորական աշխատանքային օրերին: Տոնական սեղանի համար ասպիկը կարելի է զարդարել հավելյալ կանաչ ոլոռով, լորի ձվերով, խոտաբույսերով և վիբրումի հատապտուղներով։
Շատ համեղ և քնքուշ!
Մեկ այլ շատ դիետիկ ասպիկա, որը կարելի է ուտել Մեծ Պահքի ժամանակ։ Ձողաձկան ասպիկն հյութալի է, նուրբ և մի փոքր կծու: Այն անպայման դուր կգա ինչպես մեծահասակներին, այնպես էլ երեխաներին: Ձողաձողաձուկ պատրաստելը դժվար չէ, նույնիսկ սկսնակ տնային տնտեսուհին կարող է դա անել:
Ձողաձուկը պետք է մանրակրկիտ մաքրվի և լվացվի, լողակները հանվեն և կտրվեն մասերի: Սոխն ու գազարը կտրատել քառորդ մասի, իսկ նեխուրի ցողունը՝ օղակների։ Ամեն ինչ դնել կաթսայի մեջ և լցնել ջրով, մոտ 1 լիտր:
Տապակը դնել վառարանի վրա միջին կրակի վրա և եփել 20-25 րոպե, մինչև ձուկը եփվի։ Մի մոռացեք հեռացնել գոյացած փրփուրը: Երբ ձողաձուկը պատրաստ է, ամեն ինչ հանում ենք թավայի միջից և թողնում, որ մի փոքր սառչի։ Մինչ ձուկը և բանջարեղենը սառչում են, ժելատինը տաք ջրի մեջ նոսրացրեք մեծ տարայի մեջ, այնուհետև խառնեք արգանակի հետ, որը նախկինում քամված է մի քանի անգամ ծալված շորով:
Այնուհետև ձողաձկն առանձնացրեք ոսկորներից և դրեք այն կաղապարի մեջ, որտեղ կծկվի: Տեղադրել գազար, մանր կտրատել, իսկ վրան՝ նեխուր:
Կաղապարը լցնել ձկան արգանակով և ժելատինով, զարդարել մաղադանոսի տերևներով և թեթև պղպեղով։ Ձևը դնել սառնարանի միջին դարակին, որպեսզի 3 ժամ պնդանա։
Ծառայել ձողաձկան ասպիկին մանանեխի հետ։ Կարող եք զարդարել նաև կիտրոնի կտորներով։ Վայելեք ամենանուրբ ասպիկն:
Դանդաղ կաթսայում դոնդող ձկան եփած ձուկը դառնում է նուրբ և առաձգական, ինչին երբեմն հնարավոր չէ հասնել, երբ եփում են կաթսայում վառարանի վրա: Ես շատ հաճախ օգնության համար դիմում եմ տեխնոլոգիայի հրաշքին` բազմաբնակարան: Այն հեշտ է եփվում, արագ և ամենակարևորը համեղ է:
Ձկան դոնդող ձուկը կարելի է պատրաստել ցանկացած տեսակի ձկից, և նույնիսկ կարող եք դրանք համադրել, դուք հաստատ չեք փչացնի դոնդող ձկան համը։ Ես կվերցնեմ սաղմոնի ֆիլե և լոքոի գլուխ:
Եկեք սկսենք. Սաղմոնի ֆիլեը կտրատել միջին չափի կտորների։ Կատո ձկան գլխից հանել աչքերն ու խռիկները, բաժանել երկու մասի և մանրակրկիտ լվանալ։ Մի խառնեք ձկան ֆիլեը և գլուխները։ Բանջարեղենը, սոխն ու գազարը մաքրել, մանր կտրատել, կարող եք ամբողջ սոխն ավելացնել։
Կատո ձկան գլուխը դնել բազմաբնակարանային ամանի ներքևի մասում և, եթե կան լողակներ և պոչ, վրան դրեք բանջարեղեն: Ավելացնել համեմունքներ՝ մաղադանոսի արմատ, պղպեղի հատիկներ, դափնու տերեւ: Լցնել սառը ջրով, որպեսզի ձուկն ու բանջարեղենը ջրի տակ թաքնվեն, աղ լցնել։
Այժմ շոգեխաշվող զամբյուղը դրեք բազմաբուխ ամանի վրա և դրա մեջ դրեք սաղմոնի ֆիլեը, մի քիչ աղ և պղպեղ ավելացրեք։ Հաջորդը, միացրեք մարման ռեժիմը 1,5-2 ժամով:
Սկսենք ժելատինից։ Խորը ամանի մեջ լցնել 2-3 ճաշի գդալ ժելատին և նոսրացնել տաք ջրով, մոտ կես բաժակ 10 գ-ին: Հենց որ մուլտիօջախը ազդանշան է տալիս, որ պատրաստ է, հանում ենք շոգեխաշվող զամբյուղը ֆիլեի հետ և մի փոքր սառեցնում ձուկը: . Ցանկության դեպքում սաղմոնի ֆիլեը կարելի է կտրել ավելի փոքր կտորների, կամ կարող եք հենց այդպես դնել կաղապարի մեջ։
Հեռացրեք բանջարեղենը և գլուխը արգանակից: Արգանակը քամել մաղով և անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել աղ, խառնել ժելատինի հետ։ Ձկան ֆիլեը դնել պնդանալու համար, զարդարել գազարով և կարող եք ավելացնել կիտրոնի կտորներ և ձիթապտուղ: Լցնել ձկան արգանակի մեջ և դնել սառնարանում 3 ժամ, որպեսզի պառկվի։
Դոնդող ձուկն ինքնուրույն ուտեստ է, այն կարելի է մատուցել մանանեխի կամ ծովաբողկի հետ։
Ձեր ընկերներն ու ընտանիքը կգնահատեն ձեր ձկան ժելե մսի համը:
Բարի ախորժակ!
Ձկան դոնդող ձուկը, եթե ճիշտ պատրաստվի, զարմանալիորեն համեղ է: Ես ուզում եմ ձեզ պատմել ձկան խորտիկի ևս մեկ համեղ և ոչ բարդ տարբերակ։ Արծաթե կարպի դոնդողով միսը հիանալի կպնդանա նույնիսկ առանց ժելատին ավելացնելու: Բանն այն է, որ յուղոտ ձկան գլուխն ու մաշկը շատ բնական կպչունություն են հաղորդում։
Արծաթե կարպի գլուխներից հանում ենք մաղձերն ու աչքերը, լավ լվանալ հոսող սառը ջրով և դնել կաթսայի մեջ։
Անմիջապես ավելացնել սոխը, սխտորն ու համեմունքները, ծածկել սառը ջրով, այն պետք է ամբողջությամբ ծածկի գլուխները։
Տապակը դնել վառարանի վրա, բերել եռման աստիճանի և նվազեցնել ջերմաստիճանը, արգանակը չպետք է եռա։ Փրփուրը պետք է հեռացվի: Գլուխները եռացրեք 1 ժամ, իսկ հետո հանեք ձուկը և կտրեք կտորների։ Ես որոշեցի պատրաստել դոնդող միս՝ չափաբաժիններով բաժակներով։ Զարդարելու համար կաղապարների մեջ արծաթե կարպի վրա դրեք կիտրոնի կտորներ:
Ձկան արգանակը քամում ենք մի քանի մասի ծալած մաղով կամ շորով: Կաղապարները լցնել արգանակով և դնել սառնարանը 4 ժամով, որպեսզի պնդանա։
Արծաթե կարպը վիտամինների և միկրոէլեմենտների շատ արժեքավոր բաղադրություն ունի: Հետևաբար, այս գետի ձկան դոնդող միսը ոչ միայն համեղ ուտեստ է, այլև առողջարար։ Ուրախացրեք ձեր սիրելիներին սիրով պատրաստված ուտեստներով։
Դոնդող ձուկը սովորաբար պատրաստում են հատուկ առիթների և Ամանորի համար, բայց ինչն է խանգարում մեզ սովորական օրվա այս ուտեստը պատրաստել և տոնական ձևով զարդարել: Գեղեցիկ զարդարված դոնդող ձուկ տեսնելը կբարձրացնի բոլորի տրամադրությունը: Իսկ ստորև ներկայացված են սեղանի վրա գեղեցկություն ստեղծելու մի քանի գաղափար:
Արևոտ տրամադրություն. Եզակի եզրագծով զարդարում ենք եփած ձվի կեսերը, իսկ ճաշատեսակի մեջտեղում դնում ենք կիտրոնի կտորներ, կիտրոնի վրա դնում ենք սև խավիարի աղանդերային գդալ և ճաշատեսակի մեջ ավելացնում մաղադանոսի տերևները։
Կարմիր ձկից պատրաստեք ասպիկա, իսկ արգանակը գեղեցկության համար կարելի է ներկել սննդի ներկով, մատուցել նաև կիտրոնի կտորներով և ձիթապտուղներով, մի մոռացեք զարդարել մաղադանոսով։
Շուտով Ամանորն ու Սուրբ Ծնունդն են, ինչո՞ւ չզարդարեք սեղանը ասպիկով այս դիզայնով։ Ավելացրեք կիտրոնի, գազարի, ձվի և խոտաբույսերի, վիբրունի հատապտուղների կամ լոռամրգի շերտերին: Կատարյալ!
Այժմ նորաձև միտում է դոնդողով պատրաստված միսը: Իմ կարծիքով գեղեցիկ է և հարմարավետ։
Շատ պայծառ ու էլեգանտ։ Օգտագործեք բանջարեղենը զարդարման համար առավելագույնը, փորձարկեք:
Սնունդը մեր կյանքի անբաժանելի մասն է։ Եփել, փորձել, վայելել: Ես փորձեցի ձեզ ասել բաղադրատոմսեր, որոնք կարող են անել յուրաքանչյուրը: Կերեք ինքներդ ձեզ համար և վերաբերվեք ձեր ընտանիքին և ընկերներին:
Շնորհավոր ձեր տոները: Հանդիպեք նրանց համեղ:
ԴոնդողԱվանդաբար շատ տնային տնտեսուհիների կողմից ամանորյա տոներին պատրաստվել է, այն կարող է հիմնված լինել ինչպես մսի, այնպես էլ ձկան վրա: Շատ հայտնի բաղադրատոմսը լեզվի ասպիկն է: Սա և շատ ուրիշներ Լուսանկարներով ասպի պատրաստելու բաղադրատոմսերսպասում են ձեզ Խոհարարական լիգայի կայքում:
Դոնդող միսը, չնայած այն առանձնանում է ճաշ պատրաստելու մեջ, դոնդողով պատրաստված ուտեստ է։ Տարբերությունն այն է, որ դոնդողով միսը պատրաստվում է բացառապես մսից, այն պատրաստվում է անմիջապես մեծ ամանի մեջ, իսկ եփելուց հետո բաժանվում է մասերի։ Դոնդող ձուկը կամ լեզուն հաճախ պատրաստում և մատուցում են չափաբաժիններով: Սակայն այս հարցում յուրաքանչյուր խոհարար իր որոշումներն է կայացնում։
Ինչպես պատրաստել ասպիկի քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարներով- այս հարցի պատասխանը կգտնեք Խոհարարական լիգայի կայքում։ Շատ օրիգինալ և աներևակայելի համեղ ասպիկի բաղադրատոմսՀավի սրտերից պատրաստված հավի սրտից կուրախացնեն ձեզ և ձեր սիրելիներին, իսկ դասական ձկան ասպիկի բաղադրատոմսը հիանալի ձևավորում կլինի ցանկացած սեղանի համար:
Դոնդող- սա շատ բարդ ուտեստ է: Այն պատրաստելիս չափազանց զգույշ եղեք. ամեն խոհարար չէ, որ կարող է այս բաղադրատոմսը տիրապետել առաջին իսկ փորձից։ Այնուամենայնիվ, ամեն ինչ ձեր ձեռքերում է, հիշեք, որ փորձն ու աշխատասիրությունը հաջողության գրավականն են:
Ստորև դուք կգտնեք վառ և անփորձանք դեկորների օրինակներ, այդ թվում՝ մայոնեզով և հալած պանրով, երբ տարբեր գույներ են լցնում շերտերով։ Շքեղ խորտիկի բոլոր նրբությունները՝ քայլ առ քայլ լուսանկարներով և մանրամասն բացատրությամբ։
Միացեք մեզ!
Արագ նավարկություն հոդվածի միջոցով.
Կարիք ունենք:
1 լիտր լցոնման համար.
Նախապատրաստում.
Հավի միսը խաշել։ Ավելի լավ է չօգտագործել կրծքավանդակի չորացած հատվածը։ Օգտագործման դեպքում հավի միսը եփելուց կես ժամ առաջ ավելացրեք։
Ճարպի պարունակության և նուրբ արգանակի համար ավելի լավ է մաշկը թողնել: Եթե դուք մտահոգված եք կալորիաներով, հեռացրեք թռչնի մաշկի մի մասը կամ ամբողջը: Մեկ այլ տարբերակ է արգանակը եփել միայն ոտքերից։ Դրանցից 4-5-ը ձեզ անհրաժեշտ կլինի նույն քանակությամբ ասպիկի համար, որքան ամբողջ թռչնից:
Դիակը դնել սառը ջրի մեջ, այնքան, որ ծածկի հավի միսը: Հասցնել եռման աստիճանի և եփել միջին ջերմության վրա՝ ծածկված, մոտ 1 ժամ։ Հեռացրեք փրփուրի աղմուկը գդալով: Սովորաբար այն առաջանում է միայն եռման սկզբում։
Թավայի մեջ լցնում ենք նաեւ գազարն ու սոխը։ Եռման ավարտից 10 րոպե առաջ՝ դափնու տերեւ և սև պղպեղի հատիկներ։
Պատրաստի արգանակը քամում ենք նուրբ մաղի միջով։ Զարդարման համար մի կողմ դրեք ամբողջական գազար։
Արգանակից հանում ենք միսը և մանր կտրատում։ Տեղադրել կաղապարների մեջ, որտեղ միջուկը կպնդանա։ Կամ ընտրեք մեկ ավանդական մեծ ուտեստ:
Մսին մի երկու պճեղ սխտոր ենք ավելացնում, որը դանակով մանր կտրատում ենք։ Հալած պանիրը 5 րոպեով դնում ենք սառնարանում։ Հանում ենք կարծրացած բլոկը և արագ քերիչով անցկացնում ենք կոպիտ քերիչով անմիջապես հավի մսով ուտեստի վրայով։ Այն պետք է բարակ ծածկի ամբողջ մսի շերտը։
Անհրաժեշտ հեղուկի ստանդարտ համամասնությունները.
Այս թվերով մենք ստանում ենք հավի մսով հարուստ ասպիկա մաքուր, ամուր դոնդողի բարակ շերտով:
Լցնել մի բաժակ արգանակ և թրջել ժելատինը դրա մեջ։ Կարդացեք փաթեթավորումը՝ տեսնելու, թե որքան ժելատին կարտադրի դոնդողը ձեր քանակությամբ հեղուկով և արդյոք կարող եք փոշին ավելացնել տաք արգանակի մեջ:
Ինչ պետք է ավելացնել արգանակին ժելատինից առաջ:
1 լիտրի համար.
Լավ հարել, որպեսզի ստացվի միատարր սպիտակ լուծույթ։ Ավելացնել այտուցված ժելատինը և լավ հարել։
Վերջում ավելացնել 1 փոքր կիտրոնի հյութը, հարել, աղ ավելացնել ըստ ճաշակի և հարմարեցնել արդեն օգտագործված բաղադրիչները։ Շատերն ավելացնում են մայոնեզ կամ ծովաբողկ:
Զգուշորեն միջուկը բաժանեք ճաշատեսակի վրա։ Հարմար է շերեփ օգտագործել։ Մի քանի շարժում գդալով մսի շերտի ներսում, որպեսզի միջուկը թափանցի հատակը։ Շաղ տալ մանր կտրատած սամիթով և զարդարել ըստ ցանկության։ Գազարները միշտ վառ և սրամիտ տեսք ունեն՝ ցանկացած ձևով: Արգանակից դուրս հանված արդեն եփած արմատային բանջարեղենից կտրում ենք թվեր կամ շրջանակներ։
Voila! Տպավորիչ «Հավը ձյան մեջ» կծու ծովաբողկի երանգով մտնում է սառնարան, մինչև այն ամբողջովին պնդանա: Լուսանկարը քայլ առ քայլ նկարագրում է ստեղծագործական գործընթացը։
Կարիք ունենք:
Եկեք պատրաստենք մեկ այլ տարբերակ. Շերտ առ շերտ լցոնումը գրավիչ է։ Դա մեզ թույլ կտա հյուրերին և ընտանիքին հյուրասիրել օրիգինալ խորտիկով՝ ձյան մեջ ծաղիկի գլխավորությամբ:
Նախ, կրկնեք արգանակի պատրաստման քայլը, ինչպես վերը նշված բաղադրատոմսում:
Բանջարեղենի մաքրիչի օգնությամբ գազարը կտրատել բարակ շերտերով։ Դրանից վարդեր կպատրաստենք։ Ծաղիկների շուրջ տերևները կլինեն մաղադանոս:
Ժելատինը թրմեք 1 բաժակ տաք արգանակի մեջ, մինչև ուռչի և խառնեք հեղուկի ամբողջ ծավալով (1 լիտր)։ Մոտավորապես 300 մլ արգանակ ենք լցնում լուծված ժելատինով՝ շերտ առ շերտ լցնելու համար, ինչպես ցույց է տրված ստորև նկարում։
Միայն մի քիչ լցնում ենք կաղապարի մեջ՝ մինչև 0,5 սմ բարձրությամբ, դնում ենք սառնարանում, որ պնդանա։ Մնացած լուծույթը խառնել մայոնեզի հետ, մինչև այն միատարր սպիտակի։
Մենք գազարի շերտերը պտտում ենք խողովակների մեջ՝ շերտավորելով մեկը մյուսի վրա, որպեսզի վարդեր լինեն՝ մեծ և փոքր: Տեղադրեք դրանք վերևից ներքև կաղապարի մեջ արգանակի սառեցված շերտի վրա՝ մի փոքր սեղմելով դրանք դոնդողի մեջ: Տեղադրեք մաղադանոսի տերեւները մոտակայքում:
Փնջի վրա զգուշորեն ավելացրեք մայոնեզով սպիտակ միջուկը։ Նախ լցնում ենք կաղապարի պատերի երկայնքով, որպեսզի կազմը չխանգարենք։ Դնում ենք սառնարանը։
Երբ «ձյան» շերտը պնդանում է, միսը լցնում ենք կաղապարի մեջ և լցնում մնացած թափանցիկ դոնդող լուծույթով։ Ի դեպ, դրան կարելի է ավելացնել սխտորն ու ձեր սիրած համեմունքները։
Գիշերվա ընթացքում դրեք սառնարան: Նայեք ռեստորանի տեսքին, որն ունի այս ասպիկը: Այն կաղապարից հեռացնելը դժվար չէ. ուղղակի թասը կես րոպեով թաթախեք տաք ջրի մեջ։ 
Jellied-ը դասական տոնական ուտեստ է, որը գոհացնում է բոլորին ոչ միայն իր հիանալի համով, այլև արտաքին տեսքով։ Շատ տնային տնտեսուհիներ չեն ստանձնում նման ուտեստ պատրաստելու գործը, քանի որ այն պահանջում է որոշակի հմտություններ ժելատինի հետ աշխատելու համար։ Ու իզուր առանձնապես դժվար բան չկա, մի քիչ համբերություն, մարզումներ, ու ամեն ինչ կստացվի։ Իսկ հիմա նրանց համար, ովքեր գոնե մի փոքր փորձ ունեն, մենք ձեզ կպատմենք ասպիկա կաղապարով պատրաստելու մի քանի եղանակ՝ ձեր սիրելիներին տոնական սեղանին գոհացնելու համար։
Անհրաժեշտ բաղադրիչները՝ հավի ֆիլե՝ 200 գրամ, հավի արգանակ՝ 150 գրամ, ժելատին՝ երեք գրամ, բուլղարական պղպեղ, ձու, վարունգ, կիտրոն՝ մեկական, կանաչի։ Նախ պետք է հավի ֆիլեն եռացնել ու այնպես անել, որ բուրավետ ու համեղ ստացվի։ Հիմա կաղապարի մեջ կպատրաստենք ասպիկն։
Տաք արգանակի մեջ լուծեք ժելատինը և թողեք, որ այն ուռչի։ Սառեցրած ֆիլեն մանրաթելերի մեջ կտրատում կամ ապամոնտաժում ենք, ըստ կաղապարների չափի կարմիր պղպեղից սրտիկներ ենք կտրում, որի համար կօգտագործենք կաղապարներ, օրինակ՝ կեքսների համար։ Վարունգի կեղևից նաև մանր սրտիկներ ենք կտրում։
Ժելատինի արգանակի ժամանակն է։ Տաքացնում ենք այնքան, մինչև ամբողջովին լուծվի, բայց եռացնելու կարիք չկա։ Լցնում ենք կաղապարները՝ սկզբում վարունգից փոքր թվեր ենք շարում, հետո՝ պղպեղից։
Արգանակի մեկ երրորդը խառնել մայոնեզի հետ, լցնել կաղապարների մեջ, ապա ավելացնել հավի միսը և վերջում լցնել արգանակի մեջ, որը մնում է թափանցիկ։ Որպեսզի ամբողջովին սառչի, դրեք սառնարանում։ «Սրտի» ձևավորված ասպիկն արդեն պատրաստ է։
Ամենից հաճախ մեր տնային տնտեսուհիները տավարի միս են օգտագործում ասպիկա պատրաստելու համար։ Մենք էլ այսպիսի ուտեստ կպատրաստենք։ 10 չափաբաժնի համար մեզ անհրաժեշտ կլինի մեկ կիլոգրամ ժելատին, մեկ գազար, դափնու տերեւ, պղպեղի հատիկներ, խոտաբույսեր և աղ։ Պատրաստել տավարի մսի ասպիքսը կաղապարի մեջ։ Ժելատինը թրջեք եռացրած սառը ջրի մեջ և թողեք մեկ ժամ, ապա խառնեք սառեցված տավարի արգանակի հետ և մանրակրկիտ խառնեք։ Եթե ուզում ենք, որ արգանակը թեթև լինի, ապա եռալուց հետո այն եփել շատ թույլ կրակի վրա։
Պատրաստ լինելուց 15 րոպե առաջ ավելացնել պղպեղ, աղ, դափնու տերեւ։ Քամելուց և ժելատինի հետ միաձուլելուց հետո դնել կրակին և թողնել եռա։ Արգանակը երկու սանտիմետրով լցնել կաղապարի մեջ և 30 րոպեով դնել սառնարանը, որ պնդանա։ Միևնույն ժամանակ օգտագործեք դանակ կամ թխվածքաբլիթ՝ գազարի ձևերը կտրելու համար: Միսը մանրաթելերի մեջ ենք պատռում կամ մանր կտրատում։ Դնել այս անգամ պնդացած դոնդողի վրա և զարդարել խոտաբույսերով և գազարով։ Լցնել արգանակի մնացած մասը, դնել սառնարանները և սառեցնել չորսից հինգ ժամ: պատրաստ է տեսքով. Շրջեք, որ հանեք, դրեք ափսեի մեջ և մատուցեք։
Շատ հաճախ տոնական սեղանի վրա կարելի է տեսնել ձվի տեսքով ասպիկ։ Խնդրի լիովին օրիգինալ լուծում. Տասը չափաբաժին պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ է՝ 10 ձվի կճեպ, երկու բաժակ աղած մսի արգանակ, 20 գրամ ժելատին, մեկ թարմ պղպեղ, մեկ տուփ եգիպտացորեն, 300 գրամ խոզապուխտ, կանաչի։ Որպես միջուկ կարող եք օգտագործել նաև միսը և հավի միսը։ Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս.
Այս ուտեստը պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ է՝ ջուր՝ 1,2 լիտր, ձուկ՝ 0,5 կգ, ժելատին՝ 25 գրամ, բուրավետ պղպեղ՝ չորս ոլոռ, մեխակ՝ երեք կտոր, երկու դափնու տերեւ, գազար և սոխ՝ մեկական հատ, ջրիմուռի աղ, մաղադանոս, նեխուր, կիտրոն։
Այս դեպքում ձեզ անհրաժեշտ կլինի լրացնելու ընդարձակ ձևաթուղթ։ Խոշոր ձկներն ամենալավն են՝ լյուկ, սաղմոն, վարդագույն սաղմոն, ստերլետ:
Ձուկը լվանում ենք սառը ջրով, ֆիլեն առանձնացնում ողնաշարից, հնարավորության դեպքում հանում ենք բոլոր ոսկորները, թեկուզ բոլոր խոշորները։ Կտրեք այն գեղեցիկ, փոքր, կամայական կտորների և դրեք զով տեղում։ Ձկան գլխից հանում ենք ըմպաները, լավ ողողում և հեռացնում լողակները, որից հետո ջրով լցնում ենք բոլոր զարդանախշերը՝ մաշկ, ողնաշար, գլուխ։ Վրան ավելացնում ենք գազարն ու սոխը, դնում կրակին, սպասում ենք, որ եռանան, մարմանդ կրակի վրա մոտ 30 րոպե եփում ենք, միևնույն ժամանակ չմոռանանք զգուշորեն հեռացնել փրփուրը։ Փորված գդալով արգանակից հանեք այն ամենը, ինչ եփվել է, ավելացնել համեմունքներ, դափնու տերևներ, աղ, ավելացնել ձկան ֆիլե և եփել մոտ տասը րոպե։
Ֆիլեն հանում ենք թավայից, դնում անմիջապես թավայի մեջ, քամում արգանակը՝ առանց նստվածքը ներքևից քամելու։ Ընդհանուր առմամբ, պետք է ստանանք մոտ մեկ լիտր մաքուր արգանակ, փորձենք, անհրաժեշտության դեպքում մի քիչ աղ ավելացնենք։ Ժելատինը նոսրացնում ենք կես բաժակ տաք ջրի մեջ, լցնում ենք արգանակի մեջ, բերում ենք գրեթե եռման աստիճանի և կրակից վերցնում։ Թույլ մի տվեք, որ եռա։ Լրացրեք մեր ձուկը, ավելացրեք գազարի, խոտաբույսերի, խաշած հավի ձվի կտորներ, գեղեցիկ կտրատած կտորներ։ Ասպիկին ձևով ուղարկում ենք սառը տեղ, այսինքն՝ սառնարան։ Ճաշատեսակը պատրաստ է։ Բարի ախորժակ!
Հավի ձագը կարելի է պատրաստել ամեն օր, բայց տոնական օրերին այն մատուցելը ամոթ չէ։ Այնուհետև դուք կկարողանաք համատեղել համեղն ու առողջարարը ոչ միայն աշխատանքային օրերին։ Հավի միս կարելի է պատրաստել ամեն օր, բայց ամոթ չէ այն մատուցել տոնի համար։ Այնուհետև կարելի է համեղը համադրել առողջարարի հետ, քանի որ խոզի մսի համեմատ հավի միսը շատ ավելի փափուկ և ցածր կալորիականությամբ դիետիկ տարբերակ է։
Այնուամենայնիվ, ոչ բոլորը գիտեն այս հավի ուտեստի բաղադրատոմսը: Մենք ուղղում ենք անարդարությունը. Ինչպես պատրաստել հավի միս, ինչ բաղադրիչների կարիք կունենաք, ինչպես նաև մանրամասն լուսանկարներով քայլ առ քայլ բաղադրատոմս, այս ամենը դուք կգտնեք հետագա: Նախ, պարզ հիմնական բաղադրատոմսը `բոլոր մյուսների հիմքը: Հետո՝ իր տարբերակը՝ հավի տեսականի շերտերի տեսականի։ Միջանկյալ - խորհուրդներ և առաջարկություններ:
Տապակը դնել կրակի վրա, լցնել ջրի և աղի մեջ։ Հավի միսը լվանալ, դնել կաթսայի մեջ և եփել մինչև եռալ։ Քամեք արգանակը և լցրեք մաքուր ջրի մեջ։ Կրկին աղ:
Կլպեք և ողողեք սոխն ու գազարը ջրի տակ։ Կտրել չորս մասի և եփել արգանակի հետ միասին։ Տապակի մեջ ավելացնել սխտորը, սև պղպեղը, բուրավետ պղպեղը և դափնու տերեւը, որոնք քամած են սխտորի մամլման մեջ։ Հավի ձագը սիրում է հարուստ արգանակ:
Երբ հավը եփվի, քամեք արգանակը և հանեք հավի միսը։ Արգանակը հովացրեք, ավելացրեք ժելատին և հարեք։
Երբ հավի միսը մի փոքր սառչի, միսը հանեք ոսկորներից, կեղևը հանեք և կտրատեք։
Գազարն էլ կտրատել։
Հավն ու գազարը լցնել արգանակի մեջ և խառնել, լցնել տարայի մեջ և դնել սառնարանը մինչև ամբողջովին սառչի։
Տարան կարող է լինել խորը կլոր ափսե, եթե ցանկանում եք, որ ասպիկն ունենա գեղեցիկ ձև:
Այնուհետեւ այն կարելի է կտրել: Ծառայել հավի մածուկը մանանեխի, ծովաբողկի, կետչուպի և խոտաբույսերի հետ: 
2 Ժելատինի փոշին հնարավորինս մանրակրկիտ խառնեք արգանակի հետ։ Դուք կարող եք գել ցանկացած ձևով. ինչի մեջ էլ այն լցնեք, ձեր գելը այդպես կլինի: Հավի ձագը հետաքրքիր ձև է ստանում, եթե այն եփում եք պլաստմասե կաղապարների մեջ՝ «a la muffins»՝ սրտիկներ, աստղեր, տոնածառեր. ասպիկը կարող է սառչել ինչպես ցանկանում եք: Բայց եթե ձևերը շատ փոքր են, բաղադրիչները պետք է մանրացնել հատկապես ուշադիր։
3 Հավի ժելե բաղադրատոմսերի հսկայական բազմազանություն կա. ինչ էլ որ լինի տնային տնտեսուհին, կա բաղադրատոմս: Ես փորձեցի դոնդող միս կանաչ ոլոռով և նույնիսկ ճակնդեղով: Այսպիսով, ազատ կամքը, և փորձերը դրախտ են: Հարուստ տեսականու մասին կարող ենք խոսել, եթե հավի միսին ավելացնեք եգիպտացորեն, լոռամրգի, սունկ, բրոկկոլի (բայց ոչ միանգամից): Կարելի է նաև համեմունքներով ձեռնածություն անել՝ ավելացնելով կամ հեռացնելով ուրց, նեխուր, խնկունի թարմ ճյուղեր. հույները պատրաստում են ուրցով, ֆրանսիացիները՝ խնկունով:
4 Տաք խառնուրդը սառնարան մի դրեք։ Սպասեք մինչև արգանակը սառչի, ծածկեք այն կափարիչով կամ փայլաթիթեղով և ուղարկեք հավի միսը վերջնական սառեցման: Այնուամենայնիվ, դուք կարող եք անմիջապես դուրս բերել այն սառը, օրինակ, պատշգամբ:
5 Ասպիկն ավելի հեշտ կաղապարից հանելը, մի քանի վայրկյան թաթախեք տաք ջրի մեջ, այնուհետև այն հեշտությամբ դուրս կսահի իր գերությունից՝ պահպանելով իր անբասիր «բնօրինակ» ձևը։
Մեկ այլ տարբերակ է հավի ձագը բաժանված բաժակների մեջ. առաջին բաղադրատոմսի վերանայում, դրա արդիականացում: 2 տարբերություն. սա բազմաշերտ տեսականի է, մատուցվում է բաժանված բաժակներով։ Հարմար է, գեղեցիկ, իսկ հյուրերին միշտ դուր է գալիս:
Պանիրը և լոլիկը ավելացվել են վերը թվարկված բաղադրիչներին հավի ասպիկի բաղադրատոմսի համար:
Պետք է սկսել, ինչպես սպասվում էր, արգանակը պատրաստելով։ Եփել հավի արգանակը սոխով և գազարով՝ ավելացնելով համեմունքներ և աղ։ Դա շատ հարմար կլինի:
Այնուհետ քամել և անհրաժեշտ քանակությամբ արգանակ լցնել ամանի մեջ՝ ժելատին ավելացնելու համար։
Արգանակի և ժելատինի ճիշտ հարաբերակցությունն է՝ 1 ճ/գ 300 մլ հեղուկի դիմաց։ լ. ակնթարթային դոնդող փոշի:
Հավի բուդը հովացրեք, կեղևը հանեք, ճարպը հանեք և միսը ոսկորից առանձնացրեք։ Կտրել այն խորանարդի, ապա զանգվածը բաժանել 2 մասի։ Կեսը դրեք բաժակի մեջ։
Լոլիկը լվանալ և կտրատել շերտերով։ Տեղադրեք այն հավի վրա, բաժանելով կտորները:
Կոշտ պանիրը քերել կոշտ քերիչով։ Լցնել այն բաժակի մեջ։
Արգանակի մեջ եփած գազարը կտրատել և դնել պանրի վրա։
Ասպիկի վերջին շերտը հավի միսն է, որը պետք է զգուշորեն լցնել տաք դոնդող արգանակով։ Այժմ այն կարող եք դնել սառնարանում։
Բայց իրականում դա բոլորն է: Հավի մի քանի շերտերի տեսականի բաժանված բաժակներում պատրաստ է։ Դուք կարող եք ծառայել:
Նշում. Պանիրը հարմար է ցանկացած յուղայնության և աղի համար։ Լավ պանիրը ճաշատեսակին կուրություն կհաղորդի։
Հիմնական բաղադրիչը, իհարկե, հավն է։ Նկարներում.
