Հետաքրքիր խոհարարի համար հավաքածուին ավելացնելու մեկ այլ բաղադրատոմս է կաղամբով, լոլիկով և պղպեղով մարինացված աղցան՝ հյութալի և նուրբ: Խրթխրթան կաղամբ և վարունգ, համեղ միջուկ. ի՞նչը կարող է ավելի լավ լինել: Բաղադրիչների առաջարկվող հավաքածուից ստացվում է մոտավորապես 4,5 լիտր պատրաստի արտադրանք:
Մանրացրեք գազարը խոշոր քերիչով։ Սոխը կիսով չափ կտրատել և կիսօղակներով կտրատել, կանաչիները կտրատել։
Լոլիկը կիսով չափ կտրատել, ցողունի մոտ կանաչ միջուկը կտրատել և կտրատել: Բուլղարական պղպեղը երկայնքով կտրատել նեղ շերտերով, նախ ընտրել միջուկը սերմերով։
Աղցանի պատրաստում. բանջարեղենը խառնել մեկ տարայի մեջ։
Դրանց վրա ավելացրեք դափնու տերեւ, քարի աղ և բուլղարական պղպեղ։ Տարան դրեք սառը վիճակում մեկ ժամ՝ բանջարեղենն այս ընթացքում կթողնի անհրաժեշտ քանակությամբ հյութ։ Մեկ ժամ անց տարան հանում ենք սառնարանից և դնում գազօջախի վրա, վառում ենք կրակը։ Աղցանը եփելուց հետո 15 րոպե եփեք։ Եփելու ավարտից մի քանի րոպե առաջ ավելացնել չզտված բուսական յուղ և 9 տոկոս քացախ։ Աղցանի «կնքումը». տաք աղցանը լցնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ։
Պատրաստի պահածոները թիթեղով կամ վակուումային կափարիչներով փաթաթեք: Աղցան պատրաստելիս խորհուրդ է տրվում օգտագործել չժանգոտվող նյութից կտրող գործիք՝ այն չի մգացնի պտուղները։ Սափորները պետք է որոշ ժամանակ թրջել սոդայի լուծույթի մեջ, ապա լվանալ շորով և լվանալ հոսող ջրի տակ։ Սա դրանք լվանալու լավագույն միջոցն է։ Ապակե տարաները և կափարիչները՝ թիթեղյա կամ վակուումային, որոնք խորհուրդ են տրվում պահպանման համար, պետք է նախապես ստերիլիզացվեն: Ստերիլացրեք բանկաները կամ շոգեխաշելով (5 րոպե), կամ ջեռոցում (15 րոպե) 150 աստիճան ջերմաստիճանում, կամ միկրոալիքային վառարանում (3 րոպե): Այս ընթացքում խմորում առաջացնող բակտերիաները կմահանան։ Պահպանման համար օգտագործեք մաքուր, ֆիլտրացված ջուր, այնուհետև այնպիսի ապրանքներ, ինչպիսիք են վարունգը և կաղամբը, կդառնան խրթխրթան: Գլորումից հետո աղցանը պետք է դնել կափարիչով և փաթաթել։ Պատրաստված կոնսերվացումը թողեք հետագա պասիվ ստերիլիզացման համար: Պատրաստի աղցանը պետք է պահել զով տեղում՝ հնարավորինս հեռու արևի ուղիղ ճառագայթներից։ Սպիտակ կաղամբով, լոլիկով և բուլղարական պղպեղով մարինացված աղցան պատրաստ է։ Բարի ախորժակ!
Կալորիաներ: Չի նշվում
Խոհարարության ժամանակը: Նշված չէ
Թարմ կաղամբով աղցան, պղպեղով և լոլիկով բաղադրատոմս, շատ լավ է պատրաստել տնային ընթրիքին, բայց եթե փորձեք լավ ներկայացմամբ, կարող եք զարմացնել հյուրերին այս ուտեստով: Հատկապես եթե նրանց մեջ կան բուսակերներ, նրանք առաջին հերթին կգնահատեն ձեր խոհարարական հմտությունները։
Ավելին, ուտեստը, չնայած իր բոլոր թվացյալ պարզությանը, բավականին համեղ է և կծու։ Ի վերջո, այն պարունակում է բանջարեղենի հետաքրքիր համադրություն՝ խրթխրթան սպիտակ կաղամբ, քաղցր գազար, գազար պղպեղ և հասած լոլիկ: Իսկ որպես սոուս օգտագործվում է մի տեսակ ֆրանսիական սոուս, որը շատ պարզ է պատրաստվում կիտրոնի հյութից, բուսական յուղից և համեմունքներից։ Կարող եք համեմել, համն այլ կլինի։
Դուք շատ գոհ կլինեք այս սպիտակ կաղամբով աղցանից՝ համեմված կիտրոնի հյութով և յուղով, իր վառ, հարուստ համով և գունային սխեմայով, դա ձեռք է բերվում դրա մեջ ներառված բանջարեղենի շնորհիվ: Կարևոր է պահպանել համամասնությունները՝ պատրաստի ճաշատեսակի ճիշտ համային համադրության հասնելու համար:
Այս աղցանը կարելի է բավականին արագ պատրաստել, քանի որ հիմնական գործընթացները բանջարեղենի կտրումն ու սոուսի պատրաստումն է։ Բայց որպեսզի համը հարուստ ու միատեսակ լինի, համեմված ուտեստը մի քանի ժամով կթողնենք, որ թրջվի։
Բաղադրատոմսը նախատեսված է 1 մատուցման համար։
Բաղադրությունը:
- սպիտակ կաղամբ - 50 գ,
- գազարի արմատ - 0,5 հատ,
- հասած լոլիկի մրգեր - 1 հատ,
- աղցան պղպեղի մրգեր - 0,5 հատ,
- թարմ սխտոր - 4 պճեղ,
- ձեթ - 1 ճաշի գդալ,
- կիտրոնի հյութ - ըստ ճաշակի,
- ծովի կամ խոհանոցի աղ,
- մաղադանոս:
Քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը լուսանկարներով.
Կաղամբի գլուխը լվանում ենք, վնասված տերեւները հանում ու մանր կտրատում շերտերով։ 
Լվացված և մաքրած գազարը քերիչով անցկացնում ենք խոշոր քերիչով։ 
Լվացված հասած լոլիկի պտուղը կիսով չափ կիսում ենք, հետո նաև քերիչով կտրատում։
Այստեղ ճզմեք սխտորը։ 
Աղցանի համար վերցնում ենք վառ ու մսոտ պղպեղներ, որպեսզի դրանք ավելի բուրավետ լինեն։ Դրանից վերևն ու պոչը կտրում ենք, իսկ հետո երկայնքով կտրում։ Կտրեք սերմերը և ցողունը և պղպեղը շերտերով կտրատեք:
Սա ունիվերսալ խորտիկի բաղադրատոմս է, որը կարող եք պատրաստել, իսկ հետո վայելել ամբողջ ձմեռը: Ձմռանը լոլիկով և պղպեղով կաղամբով աղցան պատրաստելը, ըստ լուսանկարների բաղադրատոմսի, պարզ է, բայց մի փոքր ժամանակ կպահանջվի: Պետք չէ խստորեն հետևել բաղադրատոմսին, կարող եք որոշ փոփոխություններ կատարել՝ ելնելով ձեր ճաշակի նախասիրություններից: Օրինակ՝ կարող եք մի քանի պճեղ սխտոր ավելացնել աղցանին, ավելացնել մի քանի չոր դափնու տերեւ կամ ավելացնել ձեր սիրած համեմունքները։
Աղցանի բաղադրիչները.
Բանջարեղենի պատրաստումը բոլոր խոհարարության ամենաերկար մասն է: Բոլոր պտուղները լվանում ենք, մաքրում թափոններից, հետո կտրատում։ Կաղամբը կտրատել բարակ շերտերով։ Դա անելու համար դուք կարող եք օգտագործել հատուկ բանջարեղենի կտրիչ:
Երեք գազար հատուկ քերիչով «կորեական» գազարի համար։ Սա գեղեցիկ տեսք կունենա աղցանի մեջ։ Եթե չունեք, կարող եք քերել այն սովորական խոշոր քերիչով։
Բուլղարական պղպեղը բարակ շերտերով կտրատել։ Կծու պղպեղը կտրատել կամայական կտորների։ Կտրել սոխը բարակ կես օղակների մեջ: Կանաչիները մանր կտրատել։
Լոլիկը կտրատել մեծ կտորներով։
Միավորել բոլոր բանջարեղենները մեկ ամանի մեջ և ամեն ինչ շաղ տալ շաքարավազով և խոհանոցային աղով: Ավելացնում ենք նաև սեղանի քացախ, զտված արևածաղկի ձեթ և ջուր։
Մանրակրկիտ խառնել աղցանը։ Ցանկության դեպքում ավելացրեք ձեր սիրած համեմունքները։
Երկու-երեք ժամով մոռանում ենք աղցանի մասին, որպեսզի բանջարեղենը ընկերանան միմյանց հետ, աղեն ու հեղուկ բաց թողնեն։ Ստերիլ բանկաները սերտորեն լցնում ենք պատրաստված աղցանով (հյութի հետ միասին) և ուղարկում ենք ստերիլիզացման՝ հատակը ծածկված կաթսայի մեջ։ Կես լիտրանոց բանկաները ստերիլիզացնում ենք կես ժամ, իսկ լիտրի համար՝ 50 րոպե։
Այժմ աղցանը կարելի է փաթաթել կափարիչներով:
քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարներով
Որոշ աղցաններ, չնայած այն բանին, որ դրանք պահածոյացված են, պահպանում են մեծ քանակությամբ վիտամիններ. դրանք ներառում են կաղամբով, պղպեղով, գազարով, սոխով և լոլիկով թթու աղցան ձմռանը: Բաղադրիչների առաջարկվող քանակից ստացվում է մոտավորապես 10 լիտր պատրաստի արտադրանք:
1. Կաղամբից հանում ենք վերին տերեւները, դանակով կամ հատուկ սարքով մանր կտրատում, ցողունը դեն նետում։
2. Տեսակավորել լոլիկն ու պղպեղը, հեռացնել փտելու նշաններ ունեցողները և լվանալ դրանք, որոնք հարմար են: Կտրել լոլիկները կիսով չափ, հեռացնել ցողունները: Կտրել քաղցր պղպեղը, ընտրել միջուկը և սերմերը: Մաքրել սոխը և լվանալ: Կլպել և լվանալ գազարը։ Դասավորել կանաչի միջով - հեռացնել մաղադանոսի տերևներն ու դեղին արմատները և լվանալ:
3. Գազարը մանր քերիչով մանրացրեք։
4. Սոխը կիսով չափ կտրատել և 3 մմ լայնությամբ կիսօղակներով կտրատել։
5. Լոլիկները կիսել կիսով չափ և կտրատել շերտերով: Կանաչիները մանր կտրատել։
6. Բոլոր մանրացված բանջարեղենն ու խոտաբույսերը միացրեք մեկ տարայի մեջ և լավ խառնեք։
7. Ավելացնել շաքարավազ, աղ, պղպեղ, աղացած կարմիր պղպեղ, աղացած սև պղպեղ և երկրորդ անգամ խառնել։
8. Տապակը 8 ժամով դնել սառնարանում։
9. Պահածոյացման համար տարաների մշակում. բանկաները լվացեք շորով և լավ լվացեք հոսող ջրի տակ: Շոգեխաշել դրանք 10 րոպե, ապա շուռ տալ։ Թավայի մեջ թիթեղյա կամ վակուումային կափարիչներով եռացրեք երկու րոպե, ջուրը թավայի միջից քամեք։
Աղցանը պատրաստելու համար՝ հանել բուսական կիսաֆաբրիկատով տապակը, դնել գազօջախի վրա, կրակը վառել և 20 րոպե եփել աղցանը։ Պատրաստությունից երեք րոպե առաջ լցնել 9 տոկոս քացախ և բուսական յուղ։ Նշված ժամանակից հետո կրակն անջատեք և կաթսան հանեք կրակից։ Լցնել տաք աղցան պատրաստված տաք բանկաների մեջ:
10. Փաթաթեք աղցանի բանկաների կափարիչները:
11. Շրջեք բանկաները, փաթաթեք և թողեք մինչև ամբողջովին սառչի։
Պահել զով տեղում։ Կաղամբով, լոլիկով և պղպեղով մարինացված աղցան պատրաստ է ձմռանը։
Աղցան պատրաստելու նրբությունները:
Ըստ բաղադրատոմսի՝ աղցանին ընդհանրապես ջուր չեն ավելացնում։ Որպեսզի այն հագեցած լինի համեմունքներով և եփելու համար բավարար քանակությամբ հյութ բաց թողնի, այն պետք է երկար ժամանակ հում վիճակում դնել սառնարանում՝ առավոտյան փակ։
