Այս աղանդերը ճապոնացի աղջկա հայտնագործությունն է, ով չի պատկերացնում իր կյանքը առանց քաղցրավենիքի։ Սովորականը պատրաստվում է շատ բաղադրիչներով, բայց նրա առաջարկած բաղադրատոմսը պարունակում է ընդամենը 3 բաղադրիչ: Կարկանդակը պարզապես հմայիչ է ստացվում՝ օդային, բերանում հալչող, այնքան գրավիչ:

Այս բաղադրատոմսի հիմքը փափուկ է սերուցքի պանիր. Ընտրեք Ֆիլադելֆիան, որն օգտակար է շոռակարկանդակի և մասկարպոնեի համար: Կարևոր է ուշադրություն դարձնել շոկոլադին՝ միայն բարձրորակ արտադրանքը երաշխավորում է իդեալական արդյունք: Չեմ կարող նման հրաշք չպատրաստել, ինձ թվում է, թե արձակուրդ եմ ունենալու...

Շոռակարկանդակ

Բաղադրիչներ

• 3 ձու
• 120 գ սպիտակ շոկոլադ
• 120 գ սերուցքային պանիր

Նախապատրաստում

Վայելեք այս տեսանյութը, քանի որ խելացի ճապոնուհին ցույց է տալիս, թե ինչպես պատրաստել իր սիրելի աղանդերը:

Ինձ շատ դուր եկավ, որ բաղադրատոմսը չի պարունակում ալյուր կամ շաքար, պարզապես հիանալի է: Կա ևս մեկ տարբերակ, որը հարմար է տնային տնտեսուհիների համար, ովքեր չեն ճանաչում արտասահմանյան սերուցքային պանիր: Այն պատրաստելու համար անհրաժեշտ է 3 ձու, մեկ տուփ խտացրած կաթ և կես կիլոգրամ սովորական կաթնաշոռ։ Բոլոր բաղադրիչները խառնում ենք բլենդերի մեջ և թխում շոռակարկանդակը 40 րոպե 200 աստիճան ջերմաստիճանում։ Ավելի պարզ չէր կարող լինել:

Այսքան հեշտ բաղադրատոմսից այդքան զարմանալի արդյունք չէիք սպասի... Համոզվեք, որ ձեր ընկերներին վերաբերվեք դրան:

Ես ձեզ չեմ հետաքրքրի, այս երեք բաղադրիչներն են սերուցքային պանիրը, ձուն և շոկոլադը։ Ներառված չեն թխվածքաբլիթներ, կարագ կամ սերուցք: Ճապոնական մինիմալիզմը գործողության մեջ.

Առաջին անգամ պատրաստելով այն տանը, ես ոչ մի րոպե չմտածեցի, թե ինչ պատրաստեմ դրանից, իհարկե, ճապոնական շոռակարկանդակ: Բարեբախտաբար, տանը միշտ կա շոկոլադե սալիկ և մի քանի ձու։ Բայց նրան դրանից ավելին պետք չէ։ Ընդամենը երեք բաղադրիչ և մի փոքր համբերություն, մինչ շոռակարկանդակը եփվում է ջեռոցում, սա այն ամենն է, ինչ ձեզ բաժանում է այս օդային, աներևակայելի նուրբ և անուշաբույր նրբաճաշակությունից: Սկսե՞նք?!

Պատրաստեք ձեր բաղադրիչները.

Կրեմ պանիր. ցանկացած անճաշակ սերուցքային պանիր կաշխատի: Ես օգտագործել եմ տնական սերուցքային պանիր կեֆիրից: Այսպիսով, շոռակարկանդակը նույնիսկ ավելի դիետիկ է, քան դասական սերուցքային պանիր օգտագործելիս՝ ընդամենը 129 կկալ/100 գ (տրված է պանրի կալորիականությունը):

Շոկոլադ՝ բարձրորակ սպիտակ շոկոլադ՝ առանց հավելումների։ Այս ուտեստի շոկոլադը և՛ բուրավետիչ է, և՛ շաքարի փոխարինող, այնպես որ ընտրեք այն շոկոլադը, որը ձեզ հաճելի է ինքնուրույն:

Հավի ձու. շոռակարկանդակի վերջնական ծավալը և չափը կախված է օգտագործված ձվերի քանակից: Յուրաքանչյուր ձվի համար պետք է լինի 40 գրամ սերուցքային պանիր և շոկոլադ։ Այս համամասնությունների հիման վրա բաղադրիչների քանակը կարող է կրճատվել կամ ավելացվել՝ համապատասխանաբար փոխելով շոռակարկանդակի չափն ու ծավալը։

Հալեցնել շոկոլադը միկրոալիքային վառարանում կամ ջրային բաղնիքում։

Դեղնուցներն առանձնացնել սպիտակուցներից։

Հալած շոկոլադն ու սերուցքային պանիրը խառնում ենք։

Երբ զանգվածը մի փոքր սառչի, հերթով խառնեք դեղնուցները։

Անպայման մի փոքր սառեցված զանգվածին ավելացրե՛ք դեղնուցները։ Եթե ​​խառնուրդը շատ տաք է, դեղնուցները կծկվեն, իսկ շոռակարկանդակը ձվի ձվածեղի համ կունենա:

Ձվի սպիտակուցները հարում ենք մի պտղունց աղով, մինչև պինդ գագաթներ ձևավորվեն։

Հարած սպիտակուցները խմբաքանակներով ծալեք հիմնական խառնուրդի մեջ՝ ներքևից վերև խառնելով, որպեսզի պահպանեն իրենց փափուկ հյուսվածքը:

Թխելու թղթի մի կողմը քսել փոքր քանակությամբ բուսական յուղով։ Թխելու համար ափսեի կողքերն ու ներքևը շարել թխելու թուղթ՝ կարագի երեսով «կպցնելով» ձևի մակերեսին։

Խառնուրդը լցնել կաղապարի մեջ։

Տապակը դնել ավելի մեծ տարայի կամ թխման ամանի մեջ։ Լցնել տաք ջրով, որպեսզի շոռակարկանդակի տապակը կիսով չափ ընկղմվի ջրի մեջ։

Ճապոնական երեք բաղադրիչից բաղկացած շոռակարկանդակ թխում ենք 170 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 15 րոպե։ Այնուհետեւ եւս 15 րոպե 160 աստիճան ջերմաստիճանում։ Անջատեք ջեռոցը և թողեք շոռակարկանդակը սառչող ջեռոցում մոտ 15 րոպե։

Ես օգտագործեցի կերամիկական թխման ափսե, ուստի շոռակարկանդակը դրեցի սառը ջեռոցում՝ ավելացնելով առաջին թխման ժամանակահատվածը 10 րոպեով: Ես անմիջապես ծածկեցի տապակը փայլաթիթեղով և թխելու վերջում միայն մի քանի րոպեով հանեցի այն, որպեսզի շոռակարկանդակի վերին մասը կարմրի:

Շոռակարկանդակը հանում ենք ջեռոցից և սառչում։ Երբ այն սառչի, հանեք թխելու թուղթը։

Երեք բաղադրիչով ճապոնական շոռակարկանդակ պատրաստ է։ Բարի ախորժակ!

Ես օգտագործել եմ 19 սմ տրամագծով թխվածքաբլիթ, շոռակարկանդակի բարձրությունը մոտավորապես 3 սանտիմետր է և 19 սմ տրամագծով, եթե ավելի փոքր տրամագծով տապակ օգտագործեմ, ապա շոռակարկանդակը ավելի բարձր կստացվի։

Պանրի կրեմ պատրաստելու համար ընդունված է օգտագործել մասկարպոնե, բայց քանի որ այս փափուկ պանիրը բավականին թանկ արժե, մարդիկ միշտ փնտրում են ինչ-որ բան այն փոխարինելու համար։ Սերգեյը Նոթատետր ուղարկեց բիսկվիթի բաղադրատոմսը և լուսանկարը պանրով և խտացրած կաթով, իսկ ես այն թարմացրի իմ լուսանկարներով և փոքրիկ հավելումներով։ Ահա թե ինչպես ենք այսօր շնորհավորում մեր խոհարարական շրջանակի միակ խոհարարական մասնագետ Սերգեյին՝ Հայրենիքի պաշտպանի օրվա առթիվ։

Հակառակ դեպքում, իր բաղադրատոմսում նա նեղսրտում էր, որ ամբողջ տորթի համար սերուցք չի բավականացնում 😉 Եկեք շտկենք այս քաղցր բանը :)

Ես միտք ունեի ինչ-որ բան անել լա Տիրամիսուում: Ես գտա տնական բաղադրատոմս, բայց բաղադրատոմսը չափազանց ծանր է իմ ծուլության համար, և հիմնական բաղադրիչը Mascarpone պանիրն է, որը բավականին կտրուկ գնով է: Ուստի որոշեցի պատրաստել բիսկվիթ կրեմով, որը նման է Tiramisu կրեմին։
Տորթի համար բիսկվիթը պատրաստվում է Pansy-ի բաղադրատոմսով, այնպես որ ես չեմ դադարում այն ​​պատրաստել:
Դելիսիր պանիրը, որից ես կրեմ եմ պատրաստում, մեր շուկայում ռուսական արտադրության նոր արտադրանք է, որը արտադրվում է հայտնի Կարատ գործարանի կողմից՝ իսպանացի պանրագործների բաղադրատոմսերով։ Delissir պանրի հիանալի բաղադրությունը, ինչպես նշում է արտադրողը, գրավիչ է. միայն ընտրված կաթ, առանց կոնսերվանտների կամ ներկերի, ցածր յուղայնությամբ (12.1%), ընդհանրապես շաքար չկա: Այսինքն՝ առողջ դիետիկ արտադրանք և առավել եւս՝ կալցիումի ու ֆոսֆորի բնական աղբյուր։ Ուստի որոշեցի օգտագործել այն իմ տորթի համար պանրով կրեմ պատրաստելու համար: Դուք, իհարկե, կարող եք օգտագործել Ֆիլադելֆիա պանիրը, բայց այն ավելի սերուցքային է (հետևաբար ավելի ճարպոտ):

Կրեմով պանրով տորթի բաղադրատոմսի համար ձեզ հարկավոր է.

Թխվածքաբլիթի համար.

• Հավի ձու - 7 հատ,
• Շաքարավազ - 1 բաժակ (սովորական),
• Ալյուր - 1 բաժակ (սովորական),
• Վանիլին - 1 տուփ:

Պանրի կրեմի համար.

• Թարմ Դելիսիր պանիր - 3 հատ, 180 գր.
• Խտացրած կաթ (ԳՕՍՏ) - 270 գր.

Թխվածքաբլիթի ներծծումներ.

• Թեյի ներծծում.

Կանաչ թեյ հասմիկով, ավելացված կես կիտրոնի հյութ և քաղցրացված ֆրուկտոզայով

• Սուրճի ներծծում.

Թունդ սև սուրճ՝ քաղցրացված ֆրուկտոզայով և ավելացված մի փոքր լիկյորով (կոնյակ կամ ռոմ լավ է)

• Բալ:

Բալի օշարակ՝ նոսրացված եռացրած ջրով

Ինչպես պատրաստել բիսկվիթ պանրի կրեմով

Թխել թխվածքաբլիթը դանդաղ կաթսայում կամ ջեռոցում, թող սառչի

և կտրատել տորթերի մեջ: Ես ուզում էի 4-ի կտրել, բայց կինս ինձ համոզեց, որ այն չկոտրեմ։ Հետևաբար, լուսանկարում ցուցադրված տանձի ուզվարի փաթեթը օգտագործվել է տորթի պատրաստման գործընթացում մարմինս թրջելու համար :)

Բիսկվիթային թխվածքաբլիթները թրջում ենք, ես ներքևը թրջել եմ թեյի ներծծմամբ, միջինը՝ սուրճի ներծծմամբ, իսկ վերինը՝ բալի ներծծմամբ։ Ես անմիջապես կվերապահեմ, որ ես մի փոքր չափն անցա ներծծման հարցում, բայց դա չվատացրեց տորթի համը:

Կաթնաշոռից տորթի համար կրեմ ենք պատրաստում։ Ես շատ ծույլ էի հանել բլենդերը, ուստի պետք է նախ գդալով մանրացնել պանիրը խտացրած կաթով, իսկ հետո պարբերաբար փոխարինել հարիչն ու գդալը։
Հավաքեք տորթը, շերտերը պատելով պանրի կրեմով և խտացրած կաթով։ Ես չխնայեցի կրեմը, այնպես որ, ինչպես տեսնում եք լուսանկարում, կողքերը ծածկելու համար բավականաչափ կրեմ չկար: Հիասթափությունից տորթի վրա քերած մուգ շոկոլադ եմ ցանել ու ներկայացրել հանրությանը։

Բարի ախորժակ, մաղթում եմ ձեզ:

Այսօր ես 7 ձվից բիսկվիթ եմ թխել ջեռոցում զսպանակաձև թավայի մեջ՝ շատ ավելի լայն տրամագծով։

Լայնության շնորհիվ այն ավելի կարճ ստացվեց, ուստի այն բաժանեցի ընդամենը երկու շերտի։ Վերին բիսկվիթի ներսը թրջված էր ելակի օշարակով, որը ես ամռանը եփում էի դանդաղ կաթսայում։

Պանրի կրեմը պատրաստելու համար ես օգտագործեցի երկու տուփ Delisir պանիր, ճիշտ նույն խտացրած կաթը, ինչ Սերգեյը:

(երբ ես տեղադրում էի տեսախցիկը, իմ երկու տարեկան տղան անցքեր բացեց թխվածքաբլիթի վրա և ասաց «համեղ!!!»):

Պանրի կրեմն ավելի թանձրացնելու համար ես ավելացրեցի կարագ և մի քիչ եփած խտացրած կաթ՝ սերուցքային երանգ ստանալու համար (լուսանկարում չկա, գաղափարը ծագել է ֆոտոշարքից հետո ;-)):

Խորը ամանի մեջ բլենդերի միջոցով փափուկ պանիրը միացրել եմ խտացրած կաթի հետ, իսկ առանձին ամանի մեջ հարել փափկած կարագն ու եփած խտացրած կաթը։

Քաղցր պանրային զանգվածը հարիչով հարել եմ կարագի կրեմի հետ։

Լուսանկարում մի քանի գդալ սերուցք է բիսկվիթի վրա, պարզվեց, որ միջին հաստության է, հեշտությամբ տարածվում է, բայց չի կաթում։

Կրեմը ճիշտ ստացվեց, կողքերի համար բավական էր 😉

Պանրի կրեմով տորթի վերին մասը զարդարված էր կաթնային շոկոլադի բեկորներով։

Ցանկանու՞մ եք արագ պատրաստվող և շատ քաղցր խմորեղեն: Խտացրած կաթով կարկանդակ պատրաստեք։ Ահա մի քանի քայլ առ քայլ բաղադրատոմսեր (լուսանկարներով) յուրաքանչյուր ճաշակի համար:

Խտացրած կաթը հիանալի դելիկատես է, որը շատերին ծանոթ է մանկուց։ Հիշեք բոլոր բարիքները, որոնք ներառում էին խտացրած կաթ: Հիշեք, թե ինչպես էիք գդալով ուտում պահածոյի խտացրած կաթը, իսկ հետո լիտր ջուր խմեցիք՝ ձեր բերանի այդ քաղցր ծարավը հագեցնելու համար:

Դե ինչ, ինչու՞ չթարմացնել հիշողությունը և ստանալ նոր քաղցր տպավորությունների չափաբաժին` այս բաղադրիչով հրաշալի կարկանդակ պատրաստելով: Համոզված եմ, որ առաջարկվող տարբերակներից ձեզ ինչ-որ բան կհետաքրքրի։

Կօգտագործենք ինչպես սովորական, այնպես էլ եփած խտացրած կաթ։ Նաև նշում եմ, որ բաղադրատոմսերում չկան խիստ կանոններ, իսկ որտեղ նշված է եփած խտացրած կաթ, կարելի է օգտագործել նաև պարզապես խտացրած կաթ։ Բնականաբար, համը տարբեր կլինի։

Բաղադրատոմսեր

Կարկանդակ ընկույզով և խտացրած կաթով միջուկով

Սա այնքան երկար արտահայտություն է այս բաց կարկանդակ անվանելու համար: Ներքևում խրթխրթան թխվածքաբլիթն է: Վերևում խաշած խտացրած կաթի շերտ է և ընկույզի կտորներ։ Հրաշալի համադրություն!

Այն գեղեցիկ է, հեշտ է պատրաստել, և այս կարկանդակը հիանալի հավելում կլինի ցանկացած թեյի խնջույքի համար:

Բաղադրությունը:

• Կարագ – 110 գ.
• Շաքարավազ - 100 գ.
• Ձու – 1 հատ.
• Փխրեցուցիչ - 1 թեյի գդալ;
• Աղ - 1 պտղունց;
• Ցորենի ալյուր – 250 գ:
• Ընկույզ (ցանկացած՝ ընկույզ, պնդուկ, գետնանուշ, նուշ) – 150 գ։
• Խտացրած կաթ - 1 բանկա:

Ինչպես պատրաստել

1. Սկսում ենք խմորը հունցելուց։ Հալեցնել կարագը և հարել ձվի, շաքարավազի և աղի հետ։ Խառնել փխրեցուցիչը ալյուրի մեջ և ինքն ալյուրն ավելացնել կարագի զանգվածին: Լավ խառնում ենք, որպեսզի ստացվի համասեռ և ոչ շատ փափուկ խմոր։
2. Թխելու ձեւը կարագով քսել, ավելի լավ է պատել հատուկ պերգամենտով։ Խմորը հունցել և տարածել կաղապարի վրա, այնուհետև պատառաքաղով 5-8 անգամ ծակել ամբողջ տարածքում։
3. Ընկույզները պետք է մանր կտրատել։ Խառնել դրանք խտացրած կաթով, իսկ հետո տորթը ծածկել այս միջուկով։
4. Ջեռոցը տաքացրեք 200 աստիճանով և թխեք կարկանդակը մոտ 25 րոպե։ Հիմնական բանը այն է, որ խմորը թխվի, և խտացրած կաթը ժամանակ չունենա այրվելու:

Դոնդողով կարկանդակ խտացրած կաթով և ընկույզով

Միջուկը որպես այդպիսին չկա, բայց կարկանդակի խմորը խառնում են եփած խտացրած կաթի և ձվի դեղնուցի հետ։ Հետեւաբար, պատրաստի կարկանդակը ստանում է համեղ շոկոլադե երանգ:

Բաղադրությունը:

• Ձվի դեղնուց - 4-5 հատ:
• Շաքարավազ – 110 գ:
• Եփած խտացրած կաթ – 350-400 գ.
• Ցորենի ալյուր – 170-200 գ:
• Ընկույզ – 140 գ:
• Փխրեցուցիչ - 1 թեյի գդալ;

Նախապատրաստում

1. Դեղնուցները հարել շաքարավազի հետ հարիչով կամ հարիչով ուժեղ ձեռքով։ Այնտեղ ավելացնել խտացրած կաթը, ալյուրն ու փխրեցուցիչը։
2. Կտրել ընկույզը և խառնել խմորի մեջ:
3. Թխելու տապակը բուսայուղով քսել և խմորը դնել դրա մեջ։
4. Ջեռոցը տաքացնել 180 աստիճանով, թխել տորթը 35-40 րոպե։

Կարկանդակ խտացրած կաթով և խնձորով

Ըստ էության, դա շառլոտ է խտացրած կաթով: Լցնել խմոր, խնձորի կտորներ – ամեն ինչ ըստ ստանդարտի: Խտացրած կաթի շնորհիվ այս խնձորի շառլոտը կդառնա ավելի քաղցր և հյութալի։

Բաղադրությունը:

• Շաքարավազ - 150 գ:
• Կարագ (մարգարին) – 120 գ։
• Ձու - 2 հատ:
• Խտացրած կաթ – 110 մլ:
• Ալյուր – 250 գ։
• Խնձոր - 2-3 հատ:
• Դարչին – 3 պտղունց
• Աղ – 1 պտղունց
• Փխրեցուցիչ – 1 թեյի գդալ

Խոհարարության գործընթացը

1. Թասի մեջ հարել հալած կարագը, ձուն, շաքարավազն ու աղը։ Այստեղ էլ լցնել խտացրած կաթ։ Ալյուրը խառնել փխրեցուցիչի և դարչինի հետ, ապա ավելացնել խտացրած զանգվածին և լավ խառնել։
2. Լվացեք խնձորները, կտրեք դրանք կիսով չափ, միջուկներից հանեք սերմերը, այնուհետև կտրեք ավելի փոքր կտորներով: Խառնել դրանք խմորի մեջ:
3. Միացրեք ջեռոցը, որպեսզի տաքանա – 180 աստիճան: Ձևը յուղով քսել և խմորը լցնել մեջը։
4. Տեղադրել ջեռոցում և սպասել 40-50 րոպե։

Պատրաստի տորթը կարելի է շաղ տալ շաքարի փոշիով։

Կարկանդակ խտացրած կաթով

Եփած խտացրած կաթով և խնձորով լցված փակ քերած կարկանդակ:

Բաղադրությունը:

• Ալյուր – 260 գ.
• Շաքարավազ – 110 գ:
• Վանիլին - մի պտղունց;
• Ձվի դեղնուց - 2 հատ:
• Կարագ (մարգարին) – 130 գ։
• Ջուր – 2-3 ճ/գ. գդալներ;

• Եփած խտացրած կաթ – 350 գ.
• Խնձոր - 4 հատ:

Ինչպես թխել

1. Սկսենք թեստից։ Ձվի դեղնուցները մանրացնել շաքարավազի հետ։ Ալյուրը խառնում ենք վանիլինի, կարագի կտորների և ջրի հետ։ Ապա այս չամրացված զանգվածը ավելացրեք դեղնուցներին և լավ հունցեք։ Խմորը փաթեթավորեք պլաստմասսա և դրեք սառնարանում 30-50 րոպե, մինչև պնդանա:
2. Մինչ դուք կարող եք կտրատել խնձորները, յուղել թխման թերթիկը և նախապես տաքացնել ջեռոցը 180 աստիճանով:
3. Խմորը հանեցին, դանակով մի կտոր առանձնացրին (ծավալի մեկ երրորդը կամ քառորդը) ու նորից դրեցին սառնարանը՝ ցողելու համար։
4. Ավելի մեծ կտորը տրորել, գրտնակով գրտնակել և դնել թխման թերթիկի վրա։
5. Քսեք այն խտացրած կաթով, ապա ավելացրեք խնձորի կտորներ։ Այնուհետև վրան ծածկել մնացած խտացրած կաթով։
6. Հանեք խմորից սառեցված կտոր և քսեք միջուկի վրա։ Միջուկը պատում ենք թխվածքաբլիթի փշրանքներով, որոնք թխելու ժամանակ շատ փխրուն կդառնան։
7. Կարկանդակը փակում ենք ջեռոցում 45 րոպե։ Ամբողջությամբ սառչելուց հետո պետք է փորձել՝ միջուկը պետք է թանձրանա։

Կարկանդակ դդմով և խտացրած կաթով

Համեղ կարկանդակ՝ պատրաստված խտացրած կաթից և դդմի խյուսից։ Ի դեպ, եթե դուք հետաքրքրված եք այս բանջարեղենով թխելով, ապա ինչու չգնալ էջին. Այնտեղ ձեզ սպասում է քաղցր բաղադրատոմսերի ընտրանի:

Բաղադրությունը:

• Շաքարավազ - 160 գ:
• Աղ - 1 պտղունց;
• Աղացած դարչին - 1-2 թեյի գդալ;
• Հավի ձու - 3 հատ:
• Ամբողջ խտացրած կաթ – 380 գ.
• Եփած դդումի խյուս – 440 գ.
• Ալյուր – 220 գ.
• Ջուր – 3 ճ/գ. գդալներ;
• Կարագ – 160 գ.

Եկեք սկսենք պատրաստել

1. Ամբողջ շաքարավազը խառնել ալյուրի, աղի, ձեթի և ջրի հետ։ Արդյունքը պարզ փափուկ խմոր էր:
2. Խմորը պետք է գրտնակել և դնել յուղած ձևի մեջ։ Չմոռանաք խմորից կողքեր պատրաստել, որպեսզի միջուկը դուրս չգա։ Խմորը ծածկում ենք սառնարանում 30-40 րոպե։
3. Ձուն հարել խտացրած կաթով և դդմի խյուսով։ Միացրեք ջեռոցը - 180 աստիճան:
4. Պաղեցրած խմորով կաղապարը հանեցինք։ Ստացված քաղցր զանգվածը լցնել մեջը։ Դնել ջեռոցում 50-60 րոպե։
5. Տորթը պետք է աստիճանաբար և ամբողջությամբ սառչի։

Շերտավոր խմորից խտացրած կաթով կարկանդակ

Սա հենց կարկանդակ է (և ոչ թե բազմաշերտ տորթ), որը պատրաստվում է երկու թերթիկից և եփած խտացրած կաթից։ Չափազանց պարզ և արագ: Ինչպես ասում են՝ շտապում։

Բաղադրությունը:

• Շերտավոր խմոր – 300 գ.
• Եփած խտացրած կաթ – 350 գ.

Նախապատրաստում

Խմորը հալեցնում ենք, այնուհետև գրտնակում ենք և թխում թերթիկի չափով երկու թերթիկի բաժանում։

Մեկ թերթիկը դնել թխման թերթիկի մեջ (թխման թերթիկը յուղել ցանկացած յուղով), ծածկել եփած խտացրած կաթի հաստ շերտով։ Վերևում խմորի երկրորդ շերտն է։ Կտրում ենք ծայրերը և դանակով կամ պատառաքաղով մի քանի ծակ կամ կտրվածք ենք անում կարկանդակի վրա։

Ջեռոցը տաքացնել 200 աստիճանով, թխել կարկանդակը մոտ 25 րոպե։

Կարկանդակ կաթնաշոռով և խտացրած կաթով

Նուրբ և փափուկ կեֆիրի վրա հիմնված բիսկվիթ՝ կաթնաշոռի միջուկով։

Բաղադրությունը:

• Կեֆիր - 200 մլ:
• Ցորենի ալյուր – 170 գ:
• Շաքարավազ - 130 գ:
• Բուսական յուղ - 2 ճաշի գդալ. գդալներ;
• Փխրեցուցիչ - 1 թեյի գդալ;

• Խտացրած կաթ – 370 գ.
• Կաթնաշոռ – 470 գ.
• Օսլա – 1-2 ճ/գ. գդալներ;

Նախապատրաստում

Կեֆիրը, ալյուրը, կարագը, փխրեցուցիչը և շաքարավազը խառնում ենք համասեռ զանգվածի։ Սա մեր խմորն է։

Այժմ միջուկը պատրաստում ենք խտացրած կաթից և կաթնաշոռից։ Պարզապես պետք է կաթնաշոռը, կաթն ու օսլան հարել բլենդերի մեջ, մինչև հարթ լինի։

Ձևը յուղով քսել։ Խմորի մեկ երրորդը լցնում ենք մեջը, ապա ավելացնում ենք կաթնաշոռի հավասար շերտ, վրան մնացած խմորը։

Թխել նախապես 190 աստիճան տաքացրած ջեռոցում մոտ 30 րոպե։

Կարկանդակ խտացրած կաթով դանդաղ կաթսայում

Վառարանում և ջեռոցում ամենուր ինչ-որ բան կա: Ի՞նչ պետք է անեն մուլտիօջախների սեփականատերերը: Եվ ահա բաղադրատոմսը ձեզ համար:

Բաղադրությունը:

• Ալյուր – 180 գ.
• Շաքարավազ - 40 գ:
• Սովորական կաթ – 100 մլ:
• Ձու - 4 հատ:
• Եփած խտացրած կաթ – 340 գ.
• Փխրեցուցիչ - 1,5 թեյի գդալ;
• կտրատած ընկույզ – 100 գ։

Նախապատրաստում

1. 250 գ խտացրած կաթը լցնել բաժակի մեջ՝ շաքարավազի և ձվի հետ միասին։ Հարել հարիչով մինչև հարթ լինի։ Ավելացնել ալյուրն ու փխրեցուցիչը և շարունակել հարել։
2. Խմորի մեջ լցնել ընկույզը և նորից խառնել։
3. Խմորը լցնել բազմաբուխ տարայի մեջ, միացնել թխելու ռեժիմը և սպասել 60 րոպե։
4. Մինչ կարկանդակը եփվում է, դուք կարող եք խմորի համար հատուկ ներծծում պատրաստել, որը այն կդարձնի շատ, շատ, շատ հյութալի:
5. Կաթը խառնել խտացրած կաթով և եփ գալ թույլ կրակի վրա։
6. Այնուհետեւ այս տաք զանգվածը պետք է անմիջապես լցնել թարմ թխած կարկանդակի մեջ։ Վերջ, մնում է սպասել, մինչև ամեն ինչ սառչի և թանձրանա (2 ժամը բավական է):

• Խմորին ավելացնել հալեցրած շոկոլադը կամ կակաոյի փոշին։
• Կարկանդակը կարող եք զարդարել շաքարի փոշիով և քերած շոկոլադով։
• Խմորին կարելի է հավելյալ համ ավելացնել՝ օգտագործելով դարչին, մշկընկույզ կամ վանիլին:
• Ինչու չամիչ, չորացրած ծիրան և այլ չոր մրգեր ավելացնել:
• Բացի նույն խնձորներից, կարող եք ավելացնել տանձ, կեռաս և այլ մրգեր ու հատապտուղներ։

Կան բազմաթիվ տեսակի հրուշակեղենի քսուքներ աղանդերի համար: Առավել տարածված են կրեմը, սպիտակուցը, կաթնաշոռը, թթվասերը, կարագը, սերուցքը և պանիրը։ Դրանք համալրվում են շոկոլադով, վանիլով, սուրճով, կակաոյով, լիկյորներով, ռոմով և հատապտուղներով։ Վերջերս հատկապես հայտնի է դարձել ունիվերսալ պանրի կրեմ, որը հիմնված է փափուկ սերուցքային պանրի վրա: Այն հեշտ է պատրաստվում, ունի նուրբ պանրի համ, լավ է պահում իր ձևը և հիանալի է աղանդերը լցնելու, հարթեցնելու և զարդարելու համար: Պատրաստվում է սերուցքով, կարագով և խտացրած կաթով։ Պանրի կրեմը խտացրած կաթով ունի յուրահատուկ բուրմունք և համ։

Ինչպես ընտրել ապրանքներ պանրի կրեմի համար

Իդեալական աղանդերի բանալին բարձրորակ և թարմ բաղադրիչներն են: Իրական պանրի կրեմ պատրաստելու համար հարմար են միայն նուրբ սերուցքային խտությամբ և կրեմի և պանրի թեթև համային նոտաներով սերուցքային պանիրները: Ամենատարածված ապրանքանիշերն են «Ֆիլադելֆիան» և «Մասկարպոնեն», դրանք պատրաստվում են բնական սերուցքից և կաթից՝ հավելումներով, որոնք հանգեցնում են կաթնաշոռի։ Կաթնաշոռը, վերամշակված սերուցքային պանիրները և շիճուկի հիմքով Ռիկոտա պանիրը չեն օգտագործվում արտադրության համար։ Բաղադրատոմսերում շաքարավազով խտացրած կաթը օգտագործում է դասական և խաշած կաթ՝ պատրաստված ԳՕՍՏ-ի համաձայն:

Պանրի կրեմի բաղադրատոմսեր

Քաղցր պանրի կրեմը պարզ և հեշտ է պատրաստել։ Արտադրության գործընթացը տևում է 12-15 րոպե, բաղադրիչները պարզապես հարում են որոշակի հաջորդականությամբ։ Համը նուրբ է և օրիգինալ, այն հիանալի համադրվում է ցանկացած տեսակի խմորեղենի հետ։ Պանրի կրեմն օգտագործվում է կեքսերի, խմորեղենի, ծածկոցների, խողովակների, էկլերների և նրբաբլիթների ձևավորման համար: Դասական խտացրած կաթից ստացվում է ձյունաճերմակ, նուրբ և օդային, իսկ եփած կաթից ստացվում է շատ թանձր և բաց շագանակագույն գույն։ Պատրաստվում է սերուցքով, կիտրոնի հյութով, հատապտուղներով և մրգերով։ Գույնի և բույրի համար ավելացնում են կակաո, սուրճ, հատապտուղների խյուս, ընկույզի պրալին, շոկոլադե չիպսեր և մանրացված ընկույզ։ Պանրի կրեմն օգտագործելուց առաջ լավ սառչում է։

Դասական բաղադրատոմս

Բաղադրությունը:

• Ֆիլադելֆիա - 500 գր.;
• Խտացրած կաթ - 200-300 գր.

Պատրաստում:

1. Ամբողջ պանիրն ավելացնել ամանի մեջ և պատառաքաղով տրորել։ Լցնել 200 գր. խտացրած կաթ
2. Հարիչով հարում ենք և ավելացնում կաթը, մինչև զանգվածը դառնա ձյունաճերմակ և փարթամ:

Բաղադրատոմսը կրեմով

Կրեմը հարուստ կաթնային համ է հաղորդում պանրի կրեմին, որը հիանալի կերպով զուգորդվում է պանրի հետ, իսկ վանիլի էքստրակտը հիանալի բուրմունք է հաղորդում:

Բաղադրությունը:

• Ֆիլադելֆիա - 500 գր.;
• Դասական խտացրած կաթ - 1 բանկա;
• Կրեմ 33% յուղ - 1,5 բաժակ;
• Վանիլի էքստրակտ - ½ թեյի գդալ:

Պատրաստում:

1. Ավելացնել բոլոր բաղադրիչները, բացի սերուցքի և վանիլի էքստրակտից, ամանի մեջ: Մի քանի րոպե հարում ենք մինչև փարթամ:
2. Առանձին ամանի մեջ հարել սերուցքը։ Որպեսզի կրեմը արագ հարի, ապրանքն ինքը, հարելն ու սպասքը պետք է սառը լինեն։ Սերուցքը հարում ենք առավելագույն արագությամբ և հենց որ զանգվածը սկսում է իր ձևը պահել, անջատում ենք հարիչը։
3. Ստացված զանգվածին ավելացրեք վանիլի էքստրակտը և պատրաստված սերուցքը և հարեք ևս մի քանի րոպե։ Շատ երկար չհարել, հենց որ խառնուրդը սկսի իր ձևը պահել, պանրի կրեմը պատրաստ է։

Կիտրոնի հյութով

Կիտրոնի հյութն ավելացնում է թթվայնություն, որը հիանալի կերպով լրացնում է խառնուրդի պանրի և կաթնային համը:

Բաղադրությունը:

• Ֆիլադելֆիա - 500 գր.;
• Դասական խտացրած կաթ - ½ բաժակ;
• Վանիլի էքստրակտ - 1 թեյի գդալ;
• Կիտրոնի հյութ - 2 ճ.գ.

Պատրաստում:

1. Բոլոր պատրաստված բաղադրիչները ավելացնել ամանի մեջ:
2. Զանգվածը հարիչով հարում ենք 2-2,5 րոպե կամ հարումով, մինչև պանրի կրեմը դառնա թեթև ու փարթամ։ Հարվածով ծեծելու ժամանակը մեծանում է։

Կրեմով և ելակով

Օրիգինալ անուշաբույր պանրի կրեմը՝ թարմ ելակի հավելումով, տորթի համը կդարձնի նուրբ և յուրահատուկ։ Մեղմ վարդագույն գույնի համար ավելացրեք սննդի ներկ: Ելակի փոխարեն կարող եք ավելացնել ցանկացած հատապտուղ, որը ձեզ դուր է գալիս։

Բաղադրությունը:

• Դասական խտացրած կաթ - 400 գր.;
• Փափուկ պանիր - 250 գր;
• Կրեմ - 1 բաժակ;
• Ելակ - 3 բուռ;
• Վանիլի էքստրակտ - 1 ճ/գ.

Պատրաստում:

1. Ելակը մանրակրկիտ լվացեք, չորացրեք, հանեք սեպալները և կտրատեք մի քանի մասի։
2. Ամանի մեջ հարում ենք պանիրը, խտացրած կաթը և վանիլի էքստրակտը հարիչով մինչև փարթամ դառնալը։
3. Առանձին ամանի մեջ հարել սերուցքը, ավելացնել անուշաբույր պանրի զանգվածին և նրբորեն խառնել։
4. Ավելացնել պատրաստի ելակի շերտերը և նրբորեն խառնել գդալով։

Բանանի բաղադրատոմս

Բանանի պանրի կրեմը կատարյալ է տորթերի և կեքսների համար, այն լավ է պահում իր ձևը և բուրավետ է և հարուստ համով:

Բաղադրությունը:

• Mascarpone - 500 գր.;
• Դասական խտացրած կաթ - ½ բանկա;
• Բանան - 2 հատ.

Պատրաստում:

1. Ամանի մեջ հարում ենք պանիրն ու խտացրած կաթը հարիչով, մինչև փարթամ:
2. Բանանը մանրացնել բլենդերով կամ քերել և ավելացնել զանգվածին։
3. Զանգվածը լավ հարել մինչև հարթ լինի։

Եփած խտացրած կաթից

Պարզ երկու արտադրանքի մեթոդ. Եփած խտացրած կաթից ստացվում են թանձր, քաղցր, հարուստ պանրի քսուքներ, որոնք հարմար են տորթերի երեսպատման, մինի կեքսերը () զարդարելու և լցնելու համար:

Բաղադրությունը:

• Mascarpone - 250 գր.;
• Եփած խտացրած կաթ - 360-380 գր.

Պատրաստում:

1. Լցնել Mascarpone-ն ամանի մեջ և տրորել պատառաքաղով։
2. Ավելացնել մնացած քաղցր բաղադրիչը և հարել հարիչով մինչև թանձրանա։

Կարագից և եփած խտացրած կաթից

Հրուշակեղենի խառնուրդը ձեռք է բերում կարագի համ և հիանալի լրացնում պանրայինը։

Բաղադրությունը:

• Փափուկ պանիր - 300 գր;
• Եփած կաթ - 280 գր;
• Կարագ - 50 գր.

Պատրաստում:

1. Եփելուց 30 րոպե առաջ կարագը հանեք սառնարանից։ Բաժանորդագրվեք մեր ալիքին Yandex.Zen-ում։