Ցանկացած տնային տնտեսուհի կցանկանար պատրաստել իսկապես համեղ խնձորի կարկանդակ թթվասերի միջուկով։ Այս ուտեստի համար լավագույն ժամանակը ամառվա վերջն է, երբ հավաքվել է տարբեր սորտերի խնձորների լավ բերք: Ոչ բոլոր տնային տնտեսուհիները գիտեն ամենահետաքրքիր ու կարևոր գաղտնիքները, օրինակ՝ դրանցից մեկն այն է, որ խնձորով դոնդողով կարկանդակ պատրաստելու համար խմորը պետք է պատրաստել թթվասերով։ Խնձորով արագ պատրաստված կարկանդակը անվերապահորեն դուր կգա զանազան դելիկատեսների բոլոր սիրահարներին և նույնիսկ նրանց, ովքեր փորձում են թեկուզ մի փոքրիկ կտոր: Այս անուշաբույր կարկանդակ պատրաստելու համար կան հսկայական քանակությամբ բաղադրատոմսեր, որոնցից ամենահայտնիներից մեկը կոչվում է charlotte: Դիտարկենք ամենահամեղ և պարզ բաղադրատոմսերը:

Դիտարկենք խնձորի կարկանդակի ամենահամեղ և պարզ բաղադրատոմսը, որով կփչացնենք մեր սիրելիներին։

Բաղադրիչներ

• 1 բաժակ ալյուր;
• 250 գրամ թթվասեր;
• 3 հավի ձու;
• 1 բաժակ շաքարավազ;
• 1 պտղունց աղ;
• 1 տուփ թխում փոշի;
• Խնձորներ.

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Մեր համեղ խնձորի կարկանդակը թթվասերով միջուկով ստուգվում է պատրաստակամության համար սովորական և հայտնի ձևով, այն է՝ դագանակով ծակելով։ Եթե ​​վրան ոչինչ չի մնացել, ապա շառլոտան արդեն պատրաստ է։

Պատրաստելով ուտեստը՝ անպայման նկատեք, որ սա իսկապես համեղ և միևնույն ժամանակ շատ պարզ բաղադրատոմս է։ Պարզվում է, որ այն միավորում է տանտիրուհու երկու հիմնական սկզբունքները՝ այն դարձնելով շատ համեղ ու պարզ։

Խնձորով դոնդողով կարկանդակ

Թթվասերով խնձորի կարկանդակ թխելը մեզ հնարավորություն է տալիս պատրաստել նուրբ, շքեղ և աներևակայելի համեղ կարկանդակ։ Ի՞նչ է նշանակում խնձորով դոնդողով կարկանդակ: Սա հաճելի խմոր կառուցվածք է, որը ծածկում է մեր charlotte:

Թթվասերի խմորն իրականում հիանալի է խնձորի կարկանդակի համար, դրա շնորհիվ է, որ շառլոտը դառնում է ամենահամեղը: Այսպիսով, եկեք սկսենք կրեմ պատրաստելուց։

Բաղադրիչներ

• 6 ճաշի գդալ ալյուր;
• 3 ձու;
• 4 ճաշի գդալ շաքարավազ;
• 1 պտղունց աղ;
• 150 գրամ կարագ կամ մարգարին;
• 4 ճաշի գդալ թթվասեր;
• 0,5 թեյի գդալ քացախով ցրված:

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

1. Նախքան ճաշ պատրաստելը, պետք է ուշադրություն դարձնել հետևյալ նրբերանգին. Խոհարարական յուղը պետք է փափուկ լինի։ Ուստի անհրաժեշտ է այն հանել սառնարանից և թողնել, որ սենյակային ջերմաստիճանում մոտ 15 րոպե մի փոքր հալվի։ Յուղը պատրաստ լինելուց հետո այն դրեք պատրաստված տարայի մեջ։ Այնուհետեւ կարագին ավելացնում ենք ձուն, աղն ու պատրաստի շաքարավազը։ Ստացված խառնուրդը հարել։
2. Հաջորդը մենք ալյուր և թթվասեր ենք ուղարկում: Ծեծել ամեն ինչ մինչև հարթ: Այնուհետև ավելացրեք ապխտած սոդան։ Խմորը պետք է ստացվի մի փոքր հեղուկ քաղցրավենիք կրեմի նման։
3. Մաքրել խնձորները և կտրատել փոքր շերտերով:
4. Մեր կրեմի խմորը լցնում ենք խորը կաղապարի մեջ և մեջը դնում ենք խնձորներ, կարծես դրանք խեղդում ենք խմորի մեջ։
5. Նախապես ջեռոցը տաքացրեք և ստացված խմորը 30 րոպե տեղադրեք մեջը։

Ձեր անուշահոտ կարկանդակը շատ շուտով պատրաստ կլինի: Կարկանդակի այս բաղադրատոմսը կսովորեցնի ձեզ խնայել ձեր ժամանակը և միևնույն ժամանակ պատրաստել համեղ ուտեստներ: Խնձորի կարկանդակի արագ բաղադրատոմս, որը թույլ կտա համեղ կերակրել ողջ ընտանիքին:

Խնձորի կարկանդակ թթվասերով

Աշնանը բոլորը ցանկանում են ինչ-որ համեղ և բուրավետ բան, որը հիշեցնում է ամառը։ Աշունը, ինչպես գիտեք, ամենագեղեցիկ ժամանակն է, խնձորի ժամանակն է։ Ինքներդ ձեզ ուրախացնելու և ընտանիքը փչացնելու լավագույն միջոցը համեղ բան պատրաստելն է, օրինակ՝ պարզ խնձորի կարկանդակ: Ես կցանկանայի ձեզ առաջարկել նման շառլոտայի բաղադրատոմս։ Շտապ եփած այն շատ համեղ կստացվի, և սա կարող եք ինքներդ տեսնել։

Այսպիսով, եկեք սկսենք պատրաստել մեր charlotte-ը, ներառյալ թթվասերով նուրբ խմոր պատրաստելը:

Բաղադրիչներ

• 1,5 բաժակ ալյուր;
• 1 ձու;
• 1 բաժակ շաքարավազ;
• 250 գրամ թթվասեր;
• 140 գրամ մարգարին;
• 1 ճաշի գդալ փխրեցուցիչ։

Քայլ առ քայլ հրահանգ

1. Ինչպես միշտ, պատրաստում ենք բոլոր անհրաժեշտ ուտեստները, խորը տարա ենք վերցնում և մեջը լցնում ալյուրը։ Այնուհետև վրան ավելացրեք փխրեցուցիչ և սառը կարագ։ Այս դեպքում նախ կարագը կտորներով կտրատում ենք;
2. Հաջորդը, ավելացնել թթվասերը և լավ հարել;
3. Թողեք խմորը սառչի սառնարանում մոտ 30 րոպե;
4. Այդ ընթացքում կարող ենք սկսել միջուկի պատրաստումը։ Թթվասերը խառնում ենք շաքարավազի և ալյուրի հետ, որից հետո ստացված զանգվածին ավելացնում ենք ձու։ Հարեք ամեն ինչ հարիչով կամ հարիչով, որը ձեզ ավելի հարմար է։
5. Դրանից հետո մաքրել խնձորները։ Կտրեք դրանք շերտ, մի կտրեք դրանք շատ փոքր:
6. Սառեցրած խմորը հանում ենք սառնարանից և դնում կաղապարի մեջ։ Լցնել թթվասերի միջուկը և վրան խնձոր դնել։
7. Ջեռոցը տաքացնել և 60 րոպե դնել խնձորի կարկանդակի խմորը։

Արդեն կարող ենք վայելել խնձորի կարկանդակ թթվասերի միջուկով, շատ համեղ և անուշաբույր աղանդեր։ Մեր պարզ կարկանդակը մատուցում ենք մի փոքր սառած, այնպես որ ավելի հեշտ կլինի այն դնել ուտեստի վրա։

Բաղադրատոմս թիվ 4

Այս կարկանդակում մենք կփորձենք այնպես անել, որ այն պատրաստելիս խմորը ստացվի նուրբ և կրեմի նման։ Դա անելու համար փորձենք թթվասերով խնձորի կարկանդակ պատրաստել։ Այս բաղադրատոմսը կատարյալ է ինչպես հյուրերի համար տոնական հյուրասիրության, այնպես էլ ամենօրյա, ամենօրյա ճաշ պատրաստելու համար: Հոգով պատրաստված կարկանդակը կլինի աշնան պես բուրավետ և թարմ՝ ինչպես ամառը։

Բաղադրիչներ

• 3 հավի ձու;
• 1 բաժակ ալյուր;
• 1,5 բաժակ թթվասեր;
• 1 փաթեթ փխրեցուցիչ;
• 1 ճաշի գդալ շաքար;
• 3 փաթեթ վանիլային շաքար;
• 250 գ կարագ։

Խմորի բաղադրատոմսը

1. Թավայի մեջ հալեցնել կարագը, ավելացնել սովորական շաքարավազը և վանիլինը։
2. Ստացված զանգվածին ավելացրեք դեղնուցները։ Միաժամանակ մենք նախ դրանք առանձնացնում ենք սպիտակուցներից։ Ամբողջ զանգվածը հարել։
3. Հաջորդը ավելացնել թթվասերը: Լավ ծեծել:
4. Դրանից հետո ավելացնել ալյուրը և փխրեցուցիչը։ Հարել հարիչով։
5. Առանձին-առանձին մանրակրկիտ հարել սպիտակուցները, ապա սպիտակները խառնել խմորի հետ։
6. Վերցրեք շարժական հատակով կաղապար և յուղեք այն։ Ստացված խառնուրդը դրեք այս ձևի մեջ։ Հաջորդը, կեղևավորված խնձորները տեղադրեք վերևում (շերտներով):
7. Դե, հիմա կարող ենք խնձորով խմորը 50 րոպեով դնել ջեռոցում։

Այս աշնանային խնձորի կարկանդակը, որը երեխաների սիրելին է, պատրաստ է շտապում։ Մեր բաղադրատոմսով դուք անպայման կստանաք շատ համեղ խմորեղեն, գլխավորը դրան կառչելն ու հոգով եփելն է։

Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես պատրաստել խնձորի կարկանդակ տարբեր ձևերով և ընտրեք ձեր նախընտրածն ու ամենահեշտը: Ինչպես տեսնում եք, խնձորով կարկանդակ պատրաստելը շատ ժամանակ չի խլի և հաճույք կբերի գործընթացից, հատկապես, երբ ամեն ինչ անում եք սիրով։ Նման պարզ և համեղ աղանդերը հիանալի տարբերակ է հյուրերին հանդիպելու կամ պարզապես ձեր ամենօրյա կերակուրը դիվերսիֆիկացնելու համար:

Կալորիաներ: Նշված չէ
Խոհարարության ժամանակը. Նշված չէ

Բաղադրությունը:
- ցորենի ալյուր - 150 գ,
- հատիկավոր շաքար - 130 գ,
- հավի ձու - 3 հատ,
- թթվասեր - 200 գ,
- թխում փոշի - 1 թ/գդ,
- վանիլային շաքար - 2 թեյի գդալ,
- խնձոր (քաղցր և թթու) - 4 հատ:

Ինչպես պատրաստել լուսանկարներով քայլ առ քայլ

Հարիչով հարում ենք ձվերը, հատիկավոր շաքարավազը և վանիլային շաքարավազը։




Այժմ այս զանգվածին ավելացրեք թթվասեր և հարեք ևս մի քանի րոպե։




Ավելացնում ենք մաղած և փխրեցուցիչով խառնած ալյուրը և ստացվում է զանգված։






Լվացեք խնձորները, մաքրեք կեղևը, կիսով չափ կտրեք և կտրեք սերմերի պատիճները։ Այնուհետև կտրեք դրանք շերտերով:




Խմորին ավելացնել խնձոր։




Եվ խառնել։






Կաղապարը թղթով շարել և դուրս լցնել խմորը։




Թխել ջեռոցում 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 50 րոպե։
Կարկանդակի պատրաստությունը ստուգում ենք կամ փայտե ձողով, կամ կարկանդակը թիակով սեղմելով. եթե այն ետ է գալիս, նշանակում է պատրաստ է։




Տորթը հանում ենք կաղապարից, սառեցնում և մատուցում թեյի հետ։
Բարի ախորժակ!

Թթվասերով կարկանդակ խնձորով կարելի է մատուցել թեյի հետ, երբ հյուրեր են գալիս: Այս ուտեստի բաղադրատոմսը հեշտությամբ կարող եք գտնել ինտերնետում, իսկ պատրաստման եղանակները շատ բազմազան են։

Նրանցից ոմանք այնքան օրիգինալ են, որ դրանց պատրաստմանը զգուշությամբ ես մոտենում։ Բաղադրիչների ցանկը ներառում է այն, ինչից խոհարարական մասնագետներն առաջարկում են կարկանդակներ թխել՝ կրեկերներ, հնացած հաց, քերած կարտոֆիլ և ֆերմենտացված կաթնային պանիր:

Ես ավելի պահպանողական եմ, երբ խոսքը վերաբերում է Charlotte թխելուն, իմ բաղադրատոմսերը միշտ աշխատում են ցանկացած եղանակին: Կարդացեք և ընտրեք այն մեկը, որը ձեզ ամենաշատն է դուր գալիս:

Կարկանդակը թխում են խմորիչից, թխվածքաբլիթից, թխվածքաբլիթի խմորից, և սա սահմանը չէ։ Միջուկի համար առաջարկվում է հում խնձորը կտրատել կամ պտուղը թխել ջեռոցում։

Քաղցրատամ ունեցողները կարող են օգտագործել խնձորի մուրաբա, այն ճաշատեսակն ավելի քաղցր կդարձնի:

Եթե ​​ձեր ընտանեկան ավանդույթը մեծ կլոր սեղանի շուրջ թեյ խմելն է, ապա դժվար է գտնել ավելի լավ ուտեստ, քան խնձորի կարկանդակը:

Թթվասերի խմորը փխրեցուցիչ և շատ օդային է դարձնում, ձեր սիրելիները, անկասկած, կգնահատեն ձեր խոհարարական տաղանդը: Եթե ​​ցանկանում եք զարմացնել նրանց, առաջարկում եմ առանց ժամանակ կորցնելու զբաղվել գործով։

Ցվետաևսկու կարկանդակի բաղադրատոմսը թթվասերով և խնձորով

• Խմորը հունցելու համար ձեզ հարկավոր է՝ կես բաժակ շաքարավազ; մեկուկես բաժակ սպիտակ ալյուր; 0,150 կգ մարգարին; ½ թեյի գդալ սոդա; դարչին ըստ ճաշակի և մի պտղունց աղ:
• Միջուկի համար գնեք մեկ կիլոգրամ խնձոր, իսկ կրեմի համար պատրաստեք՝ 1 ձու; 2 ճաշի գդալ ալյուր; մեկական գդալ շաքարավազ և շատ յուղոտ թթվասեր։

Խնձորի կարկանդակը պատրաստվում է հետևյալ սխեմայով.

1. Բաղադրատոմսի մեջ պարունակվող բաղադրիչներից հունցել հիմքը և դնել սառնարանում 55-60 րոպե։
2. Խնձորները կտրատել շերտերով։
3. Քսեք կրեմը:
4. Կաղապարի հատակին դնել խմորի շերտը և վրան ցանել խնձորի միջուկը։
5. Միջուկի վրա լցնում ենք հեղուկ կրեմ և թխում։
6. Կես ժամ հետո հանում ենք թխած մթերքները և մատուցելուց առաջ մի փոքր սառչում։

Թթվասերով կարկանդակի բաղադրատոմս՝ քերած խնձորով

Թթվասերի խմորը հարիչով հունցում ենք, այնպես որ հյուրասիրության պատրաստման գործընթացը զգալիորեն կնվազի։

Վերցրեք՝ 5 ձու; ½ ձողիկ կարագ; 200-ական գ թթվասեր և հատիկավոր շաքար; 2 բաժակ սպիտակ ալյուրով; մի տոպրակ վանիլ և նույն քանակությամբ թխում փոշի; 4 խնձոր։

Քայլ առ քայլ նախապատրաստման քայլեր.

1. Կարագը փափկացնում ենք և հարում մնացած բաղադրիչներով (իհարկե, բացի խնձորից):
2. Կլպեք պտուղը, հանեք սերմերի պատիճը և քերեք:
3. Երեք շերտից բաղկացած թխման թերթիկի վրա կարկանդակ ենք կազմում՝ ½ խմոր - քերած խնձոր - մնացած խմորը։
4. Ջեռոցը տաքացրեք և խնձորի կարկանդակը թխեք 180 աստիճանով 45-50 րոպե։

Մատուցել կարկանդակը՝ շաքարի փոշիով և դարչինով ցողված (տես նկարը)։

Թթվասերով և խնձորով նուրբ թխած ապրանքների ամենապարզ բաղադրատոմսը

Թեյի պատրաստման հետևյալ եղանակը պահանջում է.

0,250 կգ սլ. յուղեր; երկու խնձոր; 0,3 կգ ալյուր; չորս ձու; 0,3 կգ ցածր յուղայնությամբ թթվասեր; վանիլային հատիկ և երկու փաթեթ փխրեցուցիչ: Ձեզ անհրաժեշտ կլինի նաև 0,3 կգ հատիկավոր շաքար։

Սկսենք պատրաստել կարկանդակը.

1. Կտրեք վանիլի պատիճը երկայնքով և քերեք բոլոր սերմերը:
2. Կարագն ու շաքարավազը հարելիս ավելացնել վանիլի հատիկները, դրանք տորթը բուրավետ կդարձնեն։
3. Ձվերը հերթով հարում ենք, հետո լցնում թթվասերը։
4. Ավելացնում ենք մաղած ալյուրը մաս-մաս՝ ամեն անգամ հարելով թթվասերի խմորը՝ մինչև միատարր, առանց գնդիկների։
5. Շառլոտը բաղկացած է խմորի հիմքից և խնձորի շերտերի շերտից, որոնք նախապես կտրված են մրգից՝ օգտագործելով սուր դանակ։

Խնձորի կարկանդակը թխում ենք 190 աստիճան ջերմաստիճանում, այս ջերմաստիճանում Շառլոտը պատրաստ կլինի 50 րոպեից։ Թխումը կարելի է զարդարել շաքարի փոշիով, աղացած ընկույզով և կոկոսի փաթիլներով։

Արտասովոր գեղեցկության խնձորով կարկանդակի բաղադրատոմս

Կարկանդակը, որի մասին խոսելու ենք, ոչ միայն համեղ է ստացվում, այլև շատ գեղեցիկ։

Ապրանքների ցանկ, որոնցից պետք է խմոր հունցել.

կես բաժակ թթվասեր; 1 բաժակ շաքարավազ; 0,130 կգ կարագ; 0,250 կգ ալյուր; 0,5 թեյի գդալ խմորի սոդա։
Միջուկը բաղկացած է՝ մեկ կիլոգրամ խնձոր; մի բաժակ թթվասեր, մեկ ձու և կես բաժակ շաքարավազ։

Շառլոտը պատրաստվում է այսպես.

1. Նախ կարագը փափկեցրեք։
2. Շաքարավազի հետ հարում ենք մինչև սպիտակի։
3. Այնուհետև լցնել թթվասերի մեջ և խառնել։
4. Ալյուրը մաղում ենք և սոդայի հետ միասին ավելացնում ամանի մեջ։
5. Հիմքը դնել թխման թերթիկի վրա թթվասերով, խնձորները վերևից մանրացնել և լցնել խառնուրդի մեջ, որը բաղկացած է մեկ ձվից, թթվասերից, երկու ճաշի գդալ ալյուրից և հատիկավոր շաքարից։

Շառլոտը թխվում է 40 րոպե։ Պահպանեք ջեռոցի ջերմաստիճանը 170 աստիճանում, այնուհետև կարկանդակը լավ կթխվի և, որ ամենակարեւորն է, չի այրվի։

Հրեա Շառլոտա

Չնայած այն հանգամանքին, որ թթվասերով Charlotte-ն պատրաստվում է առանց հատիկավոր շաքարի, այն ունի քաղցր համ։ Խնձորով լցված այս թխվածքի մեկ այլ առավելությունն այն է, որ այն շատ հագեցած է: Այսպիսով, ձեր հյուրերը գոհ կլինեն հյուրասիրությունից:

Բաղադրությունը` 150 գ լ. յուղեր; 400 գ ալյուր; մի պտղունց աղ; մի բաժակ թթվասեր ցածր յուղայնությամբ; 1 ձու; 6 քաղցր խնձոր; մի բուռ չամիչ; դարչին ըստ ճաշակի; կիտրոնի հյութ և կիտրոնի կեղև:

Հրեական շառլոտը պատրաստվում է հետևյալ կերպ.

1. Փափուկ կարագը, ալյուրը, ձուն, աղն ու թթվասերը խառնում ենք համասեռ զանգվածի։
2. Ուղարկեք սառնարանի դարակին «հանգստանալու» և այդ ընթացքում պատրաստեք խնձորի միջուկը։
3. Խնձորները կտրատել բարակ շերտերով, շաղ տալ կիտրոնի հյութով և խառնել շոգեխաշած չամիչով։
4. Միջուկը ցանել դարչինով և ավելացնել մեկ թեյի գդալ կեղև։
5. Այժմ խմորը հանում ենք սառնարանից, բաժանում 2 մասի, որոնցից մեկը կազմում է ընդհանուր զանգվածի 2/3-ը, մյուսը՝ 1/3-ը։
6. Հիմքի մեծ մասը դնել թավայի հատակին, իսկ միջուկը հարթ շերտով տարածել վրան։
7. Մնացած խմորից ձեռքերով մանր կտորներ պոկեք և ցրեք մակերեսին։ Մակերեւույթի ձևավորման երկրորդ տարբերակը՝ խմորի շերտը գրտնակել և շերտերով կտրատել, որից հետո «վանդակ» եք կազմում: Ամենահեշտ և ամենաարագ ճանապարհը խմորը հարթ տորթի մեջ գլորելն է և դրա մեջ զուգահեռ կարճ հատվածներ կտրելը: Երբ թխվածքը ձեռքերով թեթևակի ձգեք, դրա մեջ անցքեր կառաջանան, որոնց միջով թխելու ընթացքում ավելորդ խոնավությունը դուրս կգա։
8. Շառլոտը թխում են 25-27 րոպե 210 աստիճան ջերմաստիճանում։

Թխելուց հետո տորթը մի քանի րոպե թողնում ենք ջեռոցում, ապա սառչում անմիջապես ձեւամանի մեջ։ Ներկայացումը դրեք գեղեցիկ սկուտեղի վրա՝ ցողված շաքարի փոշիով (տես լուսանկարը):

Խորհուրդներ, որոնք կօգնեն ձեր կարկանդակը օրիգինալ ուտեստ դարձնել

• Բացի վանիլից և դարչինից, կան նաև այլ հավելումներ։ Դրանք են՝ մարցիպան, հիլ, չրեր, ընկույզներ և այլն։ Նրանց շնորհիվ սովորական Շառլոտը նոր հնչողություն կընդունի ու կզարմացնի ձեզ իր յուրահատուկ համով։
• Որոշ տնային տնտեսուհիներ սիրում են թթվասերով կարկանդակ պատրաստել խնձորով և մանրացված ընկույզով։ Ընտրեք ընկույզի տեսակը ձեր հայեցողությամբ, դրանցից ցանկացածը կկատարի: Բույրը բացահայտելու համար ընկույզը նախ չորացրեք ջեռոցում, և միայն սառչելուց հետո մանր կտրատեք։
• Ընկույզն արագ կտրատելու համար դրանք դրեք տոպրակի մեջ և փայտե գրտնակով գլորեք դրա վրա։ Թափանցիկ պատերի միջոցով դուք կվերահսկեք կտորների չափերը և կկարողանաք ժամանակին կանգ առնել։
• Խնձորներին համը ավելացնելու համար դրանք հիմքի վրա դնելուց առաջ թրջեք դրանք նարնջի հյութի և ռոմի էսենցիայի մեջ: Նույնը կարող եք անել չամիչով:

Իմ տեսանյութի բաղադրատոմսը

Եթե ​​երբևէ փորձել եք այն, ապա այն բավականին նման է դրան, բայց միայն նման է համին: Ստացվում է աներևակայելի քնքուշ, նույնիսկ ինչ-որ կերպ օդային, պարզապես հալչում է ձեր բերանում: Երբ այն դնում ես սեղանին, մինչև չես ուտում մինչև վերջին փշուրը, անհնար է քեզ պոկել։

Եվ այսպես, մենք որոշեցինք, որ այն մի փոքր նման է հայտնի Ցվետաևսկուն։ Բայց եթե հաշվի առնեք պատրաստման գործընթացը, ապա կարող եք համեմատել այն, հավանաբար, բոլորի հետ: Պատրաստում ենք նաև միջուկը, խնձորը, և ամեն ինչ միացնում ենք թխելու ամանի մեջ և իհարկե թխում։

Ես պատրաստում եմ տարբեր շառլոտների բազմաթիվ տարբերակներ, բայց դրանցից ոչ մեկը նույնիսկ մոտավոր համի տարբերակ չի տալիս։ Եվ այս փաստը դնում է այս պարզ բաղադրատոմսը ամենասիրվածների շարքում, իհարկե, ես չեմ զեղչում իմ սիրելի շառլոտի վրա:

Այսօրվա տարբերակը արագ և հեշտ է պատրաստվում, իսկ արդյունքը միշտ կանխատեսելի է՝ կարկանդակը գեղեցիկ է, բարձրահասակ և համեղ:

Խորհուրդ եմ տալիս բոլորին, բոլորին, բոլորին... Եվ վստահեցնում եմ, որ այն հիանալի կտեղավորվի ցանկացած մակարդակի սեղանին։ Պարզապես երեկոյան ընտանիքիդ հետ թեյ խմելու կամ հյուրերին հյուրասիրելու համար: Երեկ մեր ընտանիքում սրա պատճառն ուղղակի կար՝ մեր ընտանիքի ստեղծման տարեդարձը։ Հավաքվել էին ամենամոտ ու սիրելի մարդիկ։ Այսպիսով, նրանց համար ես թխեցի այս տնական հրաշքը՝ կարկանդակ:

Ճիշտ է, որոշ հյուրեր եկան սպասվածից մի փոքր շուտ, և ես ստիպված էի մի փոքր ընդմիջել: Եվ ես երկու փոքր սխալ թույլ տվեցի, որոնց մասին անպայման կպատմեմ բաղադրատոմսում։ Եվ ահա ինքնին բաղադրատոմսը.

Համեղ խնձորի կարկանդակ թթվասերով միջուկով

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• խնձոր – 600–700 գր
• չամիչ - 0,5 բաժակ
• ալյուր - 1,5 բաժակ
• ձու - 3 հատ
• շաքարավազ - 1 բաժակ
• վանիլային շաքարավազ - 2 թեյի գդալ
• թթվասեր - 300 - 330 գր
• կարագ 82,5% - 50 գ
• փխրեցուցիչ - 1 թեյի գդալ

Մենք կարող ենք սահմանափակվել այսքանով, բայց ես այսօր հյուրեր ունեմ։ Ուստի ես էլ կպատրաստեմ ստրյուզել... Դա կտա այդ ավելորդ օդայնությունն ու քնքշությունը։ Այն նաև կզարդարի մեր թխած ապրանքները։

Թույլ մի տվեք, որ այս գեղեցիկ օտար բառը ձեզ վախեցնի: Շտրեյզելը պատրաստելու համար ձեզ կպահանջվի մոտ 3 րոպե, ոչ ավելին։

Streusel-ի համար մեզ անհրաժեշտ է.

• ալյուր - 3 ճ.գ. գդալներ
• շաքարավազ - 3 ճ.գ. գդալներ
• կարագ 82,5% - 30 գ

Պատրաստում:

Նախքան ճաշ պատրաստելը, եկեք խոսենք օգտագործման լավագույն խնձորների մասին: Ամենահամեղ խմորեղենը պատրաստվում է այն ժամանակ, երբ օգտագործում եք քաղցր և թթու սորտեր։ Ինձ շատ է դուր գալիս Սեմերենկոյի բազմազանությունը: Այս սորտի խնձորները պարզապես քաղցր ու թթու են, և դրանք նաև շատ փխրուն են: Միևնույն ժամանակ, բավականին խիտ միջուկով, և, հետևաբար, թխելու ժամանակ դրանք հաստատ չեն «թթվում»: Ընդ որում, հարմար են ինչպես մեծ, այնպես էլ փոքր պտուղները։

Միակ բանն այն է, որ այս բազմազանությունը բավականին խիտ ու հաստ մաշկ ունի։ Հետևաբար այն պետք է մաքրվի: Հակառակ դեպքում դուք դա կզգաք, երբ ուտեք։ Եվ առանց դրա, թխված ապրանքները պարզապես կհալվեն ձեր բերանում:

Ես խոսում եմ խնձորի այս բազմազանության առավելությունների մասին, և ես ինքս կօգտագործեմ ուրիշները՝ իմը: Մենք ունենք այսպիսի գեղեցիկ խնձորներ, որոնք աճում են այստեղ: Նրանք այնքան էլ մեծ չեն, բայց քաղցր ու թթու են, այսինքն՝ ճիշտ այնպես, ինչպես պետք է լինեն։ Ինչու գնել խանութում, եթե դուք ունեք ձեր սեփականը: Բացի այդ, դրանք կեղևավորելու կարիք չկա, նրանք իրենք ունեն շատ բարակ մաշկ։

Նշեմ նաև, որ այս բաղադրատոմսում ավելի լավ է չօգտագործել շատ քաղցր մրգեր։ Այս դեպքում թխած ապրանքները շատ քաղցր կստացվեն։ Կամ դուք պետք է նվազեցնեք ավելացված շաքարի քանակը: Բայց ես այս ուղղությամբ փորձեր չեմ արել: Մի փոքր թթու-քաղցր համը, իմ կարծիքով, հենց այն է, ինչ ձեզ հարկավոր է:

Դե, հիմա բաղադրատոմսը ինքնին:

1. Կարագը նախապես հանում ենք սառնարանից, որպեսզի այն մի փոքր հալվի։ Երբեմն դուք մոռանում եք դա անել, այնուհետև կարող եք այն դնել միկրոալիքային վառարանում 20 վայրկյան, չնայած դա նպատակահարմար չէ: Միկրոալիքային վառարանում, ինչպես գիտեք, ապրանքի օգտակար հատկությունները կորչում են:

2. Տեսակավորել չամիչները, հանել ձողիկներն ու լվանալ մի քանի ջրով։ Այնուհետև վրան լցնել եռման ջուր և թողնել 10-15 րոպե։ Մեզ պետք է, որ այն այնքան էլ չոր չլինի, այսինքն՝ նրա ցանկալի վիճակը մի փոքր ուռած լինի։

3. Երեք ձու կոտրել խորը ամանի մեջ և ավելացնել շաքարավազ։

4. Հարիչով հարում ենք այնքան, մինչև միատարր զանգվածը լուծվի։ Միևնույն ժամանակ զանգվածը փոքր-ինչ կփոխի իր գույնը և կվերածվի դեղնավունից մինչև սերուցքային սպիտակ՝ պղպջակների փոքր ընդգրկումներով։

5. Ավելացնել կարագ և շարունակել հարել։ Ինչպես նշեցի բաղադրատոմսում, ավելի լավ է օգտագործել յուղ 82,5% յուղայնությամբ։ Այն ոչ միայն առողջարար է, այլեւ դրա հետ թխելը միշտ հիանալի համ է ստանում: Բացի այդ, եթե ձեթն ավելի ցածր տոկոս ունի, ապա վերջերս հաճախ են սկսել օգտագործել այսպես կոչված տրանս ճարպեր, որոնք ոչ միայն առողջարար չեն, այլեւ վնասակար են առողջությանը։

6. Կարող եք օգտագործել ցանկացած թթվասեր, բայց որքան հաստ ու ճարպոտ լինի, այնքան կարկանդակն ավելի փարթամ ու համեղ կլինի։ Ունեմ չամրացված գյուղական թթվասեր՝ 20% յուղայնությամբ։ Այն հաստ է, իսկ բառիս բուն իմաստով մեջը գդալ կա։

Հարած զանգվածին ավելացնել թթվասերը և նորից հարել հարիչով։ Խառնուրդը դառնում է ավելի թեթև և պլաստիկ, սկզբունքորեն, ինչպես պետք է լինի:

7. Համի համար ավելացրեք ավելի շատ վանիլային շաքար կամ վանիլին: Ավելացնել 2 թեյի գդալ վանիլային շաքար և ընդամենը մի պտղունց վանիլին: Ես բնական վանիլի հավելումով խառնուրդ ունեմ, ուստի ավելացնում եմ դրանից ոչ շատ լի թեյի գդալ։

Ի դեպ, վանիլի փոխարեն կարելի է դարչին ավելացնել։ Այս դեպքում բույրը մի փոքր կփոխվի։ Ի վերջո, բոլորը գիտեն, որ խնձորը լավ համադրվում է դարչինի հետ։

8. Դե, մեզ դեռ երկու բաղադրիչ է մնացել՝ ալյուր և փխրեցուցիչ։ Պետք է օգտագործել ամենաբարձր կարգի ցորենի ալյուրը։ Բայց այն անպայման մաղելու կարիք կլինի։ Այս պրոցեդուրայով մենք ոչ միայն կանխում ենք ավելորդ և պինդ մասնիկների խմորի մեջ մտնելը, այլև ալյուրը հագեցնում ենք թթվածնով։ Ինչը նույնպես միշտ կնպաստի փափկամազ թխած ապրանքների ձեռքբերմանը։

9. Փխրեցուցիչը նաև մաղով անցկացրեք։

10. Խառնուրդը նախ գդալով հարում ենք, իսկ հետո միայն միացնում հարիչն ու բովանդակությունը հարում այնքան, որ միասեռ լինի։ Համոզվեք, որ ոչ մի կտոր կամ գունդ չի մնացել, նույնիսկ փոքր:

Խմորի խտությունը ոչ հեղուկ է, ոչ էլ հաստ։ Այն ազատորեն հոսում է խառնիչի շեղբերից, բայց կարող է մի փոքր ձգվել դրանց վրա:

11. Խմորը մի կողմ դնել, թող մի քիչ նստի ու հանգստանա։ Այդ ընթացքում անցնենք խնձորներին։ Ինչպես նշվեց վերևում, անհրաժեշտության դեպքում մաքրեք պտուղները և հանեք միջուկն ու սերմերը։ Այնուհետև կտրեք դրանք փոքր խորանարդի մեջ՝ 2 սմ-ից ոչ ավելի կողքով։

12. Չամիչից քամեք տաք ջուրը և անհրաժեշտության դեպքում լվացեք սառը ջրով։ Այնուհետեւ չորացրեք թղթե սրբիչով:

13. Պատրաստեք զսպանակաձև թավայի: Այն քսել կարագով, ներքևի և կողքերին մանրակրկիտ պատել, ծածկել մագաղաթյա թղթով։ Որն իր հերթին նույնպես յուղով յուղվում է։

Ահա, որտեղ ես թույլ տվեցի իմ առաջին սխալը. ես մոռացել եմ դա անել: Ես զրուցեցի հյուրերի հետ և խմորի կեսը լցրեցի յուղած տապակի մեջ։ Իհարկե, կարկանդակը ստացա, բայց մեծ դժվարությամբ։ Եթե ​​թուղթ լիներ, ապա ես ստիպված չէի լինի փչել և մտածել, թե ինչպես չկոտրել այն հանելիս:

14. Եվ այսպես, ես արդեն ունեմ խմորի կեսը ձևի մեջ, և հերթը խնձորներինն է: Պարզապես պետք է դրանք լցնել խմորի մեջ՝ հարթ շերտով տարածելով։

Հյուրերի հետ շփումը շարունակվում է, և անմիջապես տեղի է ունենում երկրորդ սխալը. Ես ոչ միայն մոռացել էի լուսանկարել այս քայլը, այլեւ մոռացել էի չամիչ ավելացնել խնձորների վրա։ Այն մնաց իմ անձեռոցիկին պառկած։ Զայրացնող, բայց լավ! Ոչ ոք նույնիսկ չի նկատի կորուստը, իհարկե, ինձնից բացի։

15. Վերևում լցնել մնացած խմորը։ Դրանից քիչ է մնացել, և ոչ էլ քիչ։ Եվ բավական է ծածկել բոլոր խնձորները:

16. Թավան պարունակությամբ դնել նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Թխել 20 րոպե։

17. Անմիջապես սկսեք պատրաստել streusel (փշրանքները): Ինչպես խոստացել էինք, մենք դա կանենք շատ արագ։

Ալյուրն ու շաքարավազը լցնել ամանի մեջ, ավելացնել փափկած կարագը և ամեն ինչ մանրացնել փշրանքների մեջ։ Ուղիղ ձեր մատներով: Ամենահաճելի գործունեություն, պետք է ասեմ ձեզ: Հաճելի է պատրաստել streusel! Արագ, պարզ, արագ...

Ի դեպ, մենք արդեն փորձ ունենք այս հարցում, կարկանդակներից մեկը պատրաստել ենք սալորով, ուղղակի շտրյուզելով։ Հիշեցնեմ, որ դա եղել է.

Եվ կա նաև փշրանքներ, որոնք օգտագործվում են դրա պատրաստման մեջ։

Օ՜, որքան համեղ է այդ ամենը: Չնայած մեր այսօրվա խոհարարական տան գլուխգործոցը ոչ մի կերպ չի զիջում այս արտերկրյա հայտնիներին:

18. Եվ այսպես, անցել է 20 րոպե, եկեք նայենք ջեռոցը, վերևը մի փոքր կարմրել է, ինչը նշանակում է, որ ներսից լավ է թխված, բայց դեռ ամբողջովին պատրաստ չէ։ Որպեսզի այն հասնի ամբողջական պատրաստության վիճակի, պետք է այն հանել և փշրանքներով ցանել՝ հավասարաչափ ամբողջ մակերեսով։

19. Եվ նորից դրեք ջեռոցում։ Ջերմաստիճանը չենք իջեցնում, թողնում ենք, որ շարունակի թխել։ Պատրաստումը ավարտելու համար կպահանջվի ևս 20 րոպե։

20. Նշանակված ժամին հանում ենք պատրաստի կարկանդակը և թողնում, որ սառչի։ Ինչպես տեսնում ենք, նա չի ընկել և պարզվել է, որ բարձրահասակ ու գեղեցիկ է, ինչպես և մենք սպասում էինք: Երեխան չի տապակվել, բայց մնացել է թեթեւ ու գրավիչ։ Խոհանոցի բույրը պարզապես աստվածային է։ Իմ հյուրերն արդեն ցանկանում են փորձել այն, նրանք նույնիսկ չեն ցանկանում սպասել, որ այն սառչի:

Բայց նա անպայման պետք է զովանա: Ես մի փոքր ուշացա այն պատրաստելուց, քանի որ սեղանին մատուցելիս այն դեռ մի փոքր տաք էր, բայց ոչ պակաս համեղ։

21. Ես չեմ գրել, թե ինչպես ստանալ այն: Առանձնացրեք զսպանակաձև թավան և այն պահելով մագաղաթյա թղթից, զգուշորեն տեղափոխեք ափսեի մեջ։ Ես ստիպված էի ծածկել այն կտրող տախտակով և շրջել այն: Այնուհետև մյուս կողմը ծածկել ամանով և նորից շրջել։ Այս ընթացակարգի ընթացքում փշրանքների մի մասը դուրս է թափվել, և տորթը մի փոքր ճզմվել է: Բայց նա չի կորցրել իր տեսքը: Թեեւ հասակով մի փոքր կարճացավ։ Ամոթ է...

22. Ահա և վերջ, այժմ կարող եք այն կտոր-կտոր անել և մատուցել ձեր հյուրերին։ Ես կտրեցի այն, քանի դեռ տաք էր, այնպես որ կտրվածքը մի փոքր քանդվում է: Եթե ​​թույլ տան, որ ամբողջովին սառչի, չի փշրվի։

Ինչպես տեսնում եք, մեջտեղից կտրելիս այն մի փոքր վարդագույն է: Սա խնձորից է, ավելի ճիշտ՝ կաշվից։ Ինչպես հիշում եք, մենք այն չենք մաքրել։ Եթե ​​դուք օգտագործում եք կեղևավորված մրգեր, կտրվածքի ամբողջ մակերեսը բաց կլինի: Բացառությամբ չամիչից, իհարկե, եթե ավելացնեք։

Կարկանդակը կարող եք պատրաստել ինչպես դրանով, այնպես էլ առանց դրա։ Ամեն դեպքում համեղ կստացվի։

Դե, ես արդեն գրել եմ դրա բոլոր համային հատկանիշների մասին: Կարկանդակը պարզապես աստվածային է: Պարզապես անհնար է բառերով նկարագրել նրա բոլոր համային որակները։ Համեղ, նուրբ, անուշահոտ…

Ինչպես ես գրել եմ, սա հենց այն է, ինչ տեղի ունեցավ: Ավելացնու՞մ եմ, որ սեղանին մատուցելուց հետո 15 րոպե հետո ոչինչ չմնաց։ Իսկ հյուրերը գոհ մնացին, և ես գոհ եմ, որ կրկին կարողացա զարմացնել նրանց համեղ և պարզ տնական տորթերով։

Միակ բանը, որ մնում է ավելացնել, այն է, որ նախքան որևէ թխվածքաբլիթ պատրաստելը, միշտ պետք է լավ դրական տրամադրություն հավաքել։ Թխումը, ինչպես ոչ մի այլ մթերք, զգայուն է դրա նկատմամբ: Կարևոր են ոչ միայն բարձրորակ և թարմ ապրանքները, այլև վառ դրական մտքերն ու զգացմունքները:

Հետևաբար, ունեցեք լավ տրամադրություն և գերազանց թխում:

Բարի ախորժակ!

Առաջարկում եմ փորձել թթվասերով նոր, շատ համեղ խնձորով կարկանդակ։ Հացաբուլկեղենը շատ բուրավետ է, օդային և քնքուշ։ Թխելու ընթացքում խնձորները դառնում են շատ փափուկ և պարզապես հալչում են բերանում։ Բացի այդ, համի համար խմորին կարող եք ավելացնել մի քիչ կիտրոնի կամ նարնջի համ կամ աղացած դարչին:

Ինձ դուր եկավ նաև այս բաղադրատոմսը, քանի որ շատ պարզ և արագ ստացվեց թթվասերով խնձորով կարկանդակ պատրաստելը։ Խմորը պատրաստելու համար նույնիսկ հարիչ պետք չէ։ Մնում է ամեն ինչ լավ խառնել, լցնել կաղապարի մեջ և սպասել համտեսին։ Եվ սա ամենադժվարն է, քանի որ տնական թխվածքի բույրը տարածվում է ամբողջ բնակարանում և արթնացնում ախորժակը։

Բաղադրությունը:

• 2 հավի ձու
• 250 գ թթվասեր
• 200 գ հատիկավոր շաքար
• 50 գ կարագ
• 215 գ ցորենի ալյուր
• 1 ճ.գ. սոդա
• մի պտղունց աղ
• 10 գ վանիլային շաքար
• 2 խնձոր

Ինչպես պատրաստել խնձորի կարկանդակ թթվասերով.

Խորը ամանի մեջ լցնել միջին յուղայնությամբ թթվասերը (ես օգտագործում եմ 15% թթվասեր)։ Դրան ավելացրեք հավի երկու ձու։ Եթե ​​դրանք շատ փոքր են, ապա ավելացրեք 3 ձու։

Ավելացնել մի պտղունց աղ, հատիկավոր շաքարավազ, վանիլային շաքար և լայմի սոդա: Խառնուրդը հարումով հարում ենք մինչև հարթ լինի։

Մի կտոր կարագ հալեցնում ենք վառարանի վրա կամ միկրոալիքային վառարանում։ Կարագը մի փոքր զովացրեք՝ հետևելով ջեռոցում թթվասերով խնձորով կարկանդակի բաղադրատոմսին և լցնել խմորի մեջ։

Մի քանի փուլով ավելացնում ենք մաղած ցորենի ալյուրը։ Խմորը մանրակրկիտ խառնում ենք, որպեսզի ալյուրն ամբողջությամբ համակցվի մնացած բաղադրիչների հետ։

Արդյունքը պետք է լինի միատարր, բավականին հաստ խմոր թթվասերով խնձորի կարկանդակի համար:

Լվանալ խնձորները, հեռացնել կեղևն ու սերմերը։ Պտուղը կտրատել միջին չափի կտորների։

Պատրաստի խմորին ավելացնել կտրատած խնձորները և խառնել։

Խնձորով խմորը լցնել թխման ամանի մեջ։

Կարկանդակը դնում ենք ջեռոցում։ Կթխենք մինչև պատրաստ լինի 40-45 րոպե 175 աստիճան ջերմաստիճանում։ Պատրաստի խնձորի կարկանդակը թթվասերով (ավելի համեղ, քան շառլոտը) ամբողջությամբ սառչի, զարդարում ենք շաքարի փոշիով և մատուցում թեյի կամ սուրճի հետ։