Կարտոֆիլի պյուրե տապակը կարող է բազմազան լինել: Այն պատրաստվում է սնկի, ձվի, աղացած մսի, մսի, պանրի և բոլոր տեսակի մթերքների ավելացումով, որոնք յուրաքանչյուր խոհարար ունի սառնարանում։ Իր չեզոք համի շնորհիվ կարտոֆիլը կարելի է համադրել տարբեր բաղադրիչների հետ։

Այս ուտեստը պատրաստվում է շերտերով, ներսում հյութալի միջուկով։ Վառարանում գտնվող կաթսան գրավում է գեղեցիկ կեղևով: Ապահովելու համար, որ պատրաստի ուտեստը հեշտությամբ հեռացվի, և տեսքը չփչանա գործընթացի ընթացքում, եփելուց առաջ կաղապարը պետք է լավ ցանել մանրացված պաքսիմատով։

Բաղադրությունը:

• աղացած միս - 270 գ;
• կարտոֆիլ - 950 գ;
• սոխ - 2 հատ;
• կաթ - 130 մլ;
• ձու - 2 հատ;
• պաքսիմատ - 3 ճ.գ. գդալներ;
• կարագ - 25 գ;
• պանիր - 55 գ;
• արևածաղկի ձեթ – 1 ճ.գ. գդալ;
• աղացած սև պղպեղ;
• աղ.

Պատրաստում:

1. Սոխը կտրատել խորանարդի մեջ։
2. Տապակը տաքացնել, յուղով քսել, ավելացնել աղացած միսը և աղ ավելացնել։ Ավելացնել սոխը և տապակել։ Դա կտևի մոտ մեկ քառորդ ժամ: Շաղ տալ պղպեղով և խառնել։
3. Մաքրած կարտոֆիլի վրա ջուր լցնել, աղ ավելացնել և եռացնել մինչև փափկի։ Քամել հեղուկը, տրորել բանջարեղենը, ավելացնել կարագը։ Ստացված խյուսի մեջ լցնել ձվերը և խառնել։
4. Ջեռոցը դնել 180 աստիճանի վրա։
5. Տապակի վրա կարագ քսել և բոլոր կողմերից փշրանքներով ցանել։ Կարտոֆիլի խառնուրդի մի մասը լցնում ենք կաղապարի մեջ, հարթեցնում ենք այն և ավելացնում տապակածը։ Ծածկել մնացած խյուսով։
6. Աշխատանքային մասի մակերեսը ցանել պանրի քերած շերտով։
7. Թխել մոտ մեկ ժամ։

Կարտոֆիլի պյուրե ձվով կաթսա

Պյուրե ձվի կաթսան էժան ուտեստ է։ Սա լավ տարբերակ է նախաճաշի համար։ Խոհարարության համար ավելի լավ է օգտագործել դեղին կարտոֆիլի սորտը, այն ավելի լավ է եռում և ունի փափուկ զանգված։

Բաղադրությունը:

• ձու - 6 հատ;
• կարտոֆիլ - 8 հատ;
• կանաչի - 35 գ;
• սոխ - 3 հատ;
• աղ;
• կաթ - 120 մլ;
• կարագ – 60 գ.

Պատրաստում:

1. Կարտոֆիլը եփել աղաջրի մեջ, մինչև փափկի։ Քամեք հեղուկը։
2. Կտրեք պալարները փոքր շերտերով:
3. Սոխը մանր կտրատել։ Ստացված կես օղակները խառնել կարտոֆիլի սեպերի հետ։
4. Ձուն լցնել կաթի մեջ և հարել։
5. Հալեցնել կարագը և խառնել կաթի խառնուրդի հետ։
6. Տապակը յուղով քսել, դնել կարտոֆիլը, լցնել սոուսի մեջ։
7. Տեղադրել նախապես տաքացրած ջեռոցում, ընտրել 180 աստիճան։
8. Երբ հայտնվի գեղեցիկ ոսկե ընդերքը, հանեք այն։
9. Կանաչիները մանր կտրատել և շաղ տալ ուտեստի վրա։

Վառարանում սնկով պատրաստելու բաղադրատոմս

Սնկով տապակը ստացվում է համեղ և նուրբ: Այս ուտեստը միշտ պատրաստ է և կօգնի ընտանիքին ընթրել:

Բաղադրությունը:

• ձու - 3 հատ;
• կարտոֆիլ - 1100 գ;
• սև պղպեղ - 0,5 թեյի գդալ;
• Արևածաղկի ձեթ - 2 ճաշի գդալ. գդալներ;
• աղ - 2 թեյի գդալ;
• կաթ - 220 մլ;
• սունկ – 320 գ;
• սոխ - 3 հատ;
• թթվասեր – 3 ճ.գ. գդալներ;
• կարագ – 3 ճ.գ. գդալներ.

Պատրաստում:

1. Մաքրած կարտոֆիլը եփել աղաջրի մեջ։
2. Սունկը կտրատել, սոխը խորանարդի կտրատել։
3. Տապակի մեջ ձեթ լցնել, տաքացնել, ավելացնել սոխը, եփ գալ մինչև կիսաթափանցիկ դառնա։
4. Ավելացնել սունկ և եփ գալ։ Աղ, ավելացնել պղպեղ, հարել։ Բոլոր բաղադրիչները պետք է լիովին պատրաստ լինեն։
5. Քամեք հեղուկը կարտոֆիլից:
6. Կաթը եռացնել, լցնել կարտոֆիլի մեջ, տրորել։
7. Ձվերը հարել խյուսի մեջ և ավելացնել կարագը։
8. Ստացված զանգվածի մի մասը լցնում ենք կաղապարի մեջ և ծածկում միջուկով։
9. Տեղադրել խյուսը: Հարթեցնել և քսել թթվասերով։
10. Թխել 200 աստիճանով։ 30-40 րոպեի ընթացքում:

Դանդաղ կաթսայում

Դանդաղ կաթսայի կաթսան հիանալի լուծում է համեղ կերակուր պատրաստելու համար, որը շատ ժամանակ չի պահանջում:

Բաղադրությունը:

• կարտոֆիլ - 550 գ;
• սխտոր - 3 մեխակ;
• աղ;
• հավի ֆիլե - 420 գ;
• մայոնեզ;
• պանիր - 170 գ;
• մարջորամ;
• թթվասեր – 230 մլ.

Պատրաստում:

1. Ֆիլեն մանրացնել, շաղ տալ մարջորամով։
2. Սխտորը մանր կտրատել, ավելացնել մսի մեջ, լցնել մայոնեզի մեջ, խառնել։ Թողնել քառորդ ժամ։
3. Սոխը և կարտոֆիլը կտրատել խորանարդի մեջ։
4. Մանրացրեք պանիրը խոշոր քերիչով։
5. Թթվասերին ավելացնել համեմունքներ և խառնել։
6. Սոխը դնել ամանի մեջ, ավելացնել կարտոֆիլի մի մասը, դնել հավի միսը, ապա ավելացնել ևս կարտոֆիլ։ Աղ՝ ըստ ճաշակի։
7. Լցնել թթվասերի սոուսի մեջ, շաղ տալ պանրով։
8. Սահմանեք «Թխելու» ռեժիմը:

Արագ տարբերակ պանրով և նրբերշիկով

Ճաշատեսակը հիանալի համ է և հեշտ է պատրաստել։

Բաղադրությունը:

• կարտոֆիլ - 4 պալար;
• երշիկ – 230 գ;
• թթվասեր - 220 մլ;
• մաղադանոս - 15 գ;
• պղպեղ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• սոխ - 1 հատ;
• աղ;
• հացի փշրանքներ);
• ձու - 3 հատ;
• պանիր - 120 գ;
• սերուցք – 3 ճ.գ. գդալներ;
• ձիթապտղի յուղ – 2 ճ.գ. գդալներ.

Պատրաստում:

1. Ջեռոցը տաքացրեք 180 աստիճանով։
2. Սխտորը մանր կտրատել, սոխը խորանարդի կտրատել։ Լցնել ձեթով տապակի մեջ և տապակել։
3. Ձվերի մեջ լցնել թթվասերը, ավելացնել սերուցքը, ավելացնել աղ և ցանել պղպեղ։
4. Պանիրը քերել և խառնել թթվասերի խառնուրդի հետ։
5. Երշիկ, թակած կանաչի։
6. Կարտոֆիլը եփեք առանց կեղևը հանելու։ Հովացրեք, կեղևացրեք, կտրեք շերտերով:
7. Տապակը յուղով քսել, ցողել պաքսիմատով, դնել կարտոֆիլի կեսը։
8. Ծածկել նրբերշիկի 1/2-ով, քսել տապակը։
9. Երշիկի ևս մեկ շերտ, ծածկել կարտոֆիլով, շաղ տալ խոտաբույսերով։ Լցնել սոուսի վրա։
10. Թխել կես ժամ։

Ինչպե՞ս պատրաստել հավի ֆիլեով:

Նուրբ հավի միսը հիանալի համադրվում է կարտոֆիլի հետ։ Հետեւաբար, արժե այս ապրանքների հիման վրա կաթսա պատրաստել: Ճաշատեսակը կստացվի ոչ միայն համեղ, այլև գեղեցիկ՝ ոսկեգույն պանրի ընդերքի շնորհիվ։

Բաղադրությունը:

• կարտոֆիլի պյուրե - 550 գ;
• հավի ֆիլե - 300 գ;
• կարագ;
• սոխ - 2 հատ;
• համեմունքներ;
• աղ.

Պատրաստում:

1. Ֆիլեն ու սոխը մանր կտրատել, յուղի մեջ տապակել ուժեղ կրակի վրա՝ թիակով սեղմելով։ Աղ և ավելացնել համեմունքներ ըստ ճաշակի: Թող եփվի կափարիչի տակ:
2. Թավան քսել կարագի շերտով և ծածկել պատրաստված կարտոֆիլի պյուրեից մի քանիսը։ Դրեք այն այնպես, որ եզրերի երկայնքով փոքր եզրեր ձևավորվեն: Տեղադրել ֆիլեի շերտը և հարթեցնել այն: Ավելացնել մնացած խյուսը։
3. Պանիրը քերել և բարակ շաղ տալ աշխատանքային մասի վրա։
4. Թխել 25-30 րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը:
5. Ջեռոցի ռեժիմը դրեք 180 աստիճանի վրա։

Պանրով և լոլիկով

Բանջարեղենը սնունդը դարձնում է հատկապես հյութալի։

Բաղադրությունը:

• կարտոֆիլ - 500 գ;
• աղացած միս - 560 գ;
• համեմունք;
• սոխ - 2 հատ;
• աղ;
• պարմեզան - 210 գ;
• լոլիկ – 320 գ.

Պատրաստում:

1. Կարտոֆիլը խաշել և կաթով և կարագով խյուս անել։
2. Սոխն ու լոլիկը մանր կտրատել։
3. Տապակել սոխը, ավելացնել լոլիկը, եփ գալ մի քանի րոպե։ Ավելացնել աղացած միսը, տապակել։
4. Մանր քերիչով մանրացնել պանիրը։
5. Խյուսը դնել կաղապարի մեջ, ծածկել աղացած միսի շերտով, շաղ տալ պանիրով։
6. Եփել կես ժամ։
7. 180 աստիճանի ռեժիմ

• Որպեսզի կարտոֆիլի պյուրեը ջրալի չդառնա, կարտոֆիլը չափից շատ մի՛ թրջեք ջրի մեջ։ Արդյունքում օսլան լվանում է, իսկ կարտոֆիլը համեղ չէ։
• Կարտոֆիլը մանրացնելը բավական չէ, ավելի լավ է ծեծել, որպեսզի յուղալի տեսք ստանա։ Սա կբարելավի ճաշատեսակի հետևողականությունը և գնդիկներ չեն լինի:
• Որպեսզի կաթսան չքանդվի, շատ մածուն մի ավելացրեք։
• Եթե ​​ցանկանում եք ավելի առողջ ուտեստ ստանալ, ապա խյուսին կարող եք կաթնաշոռ ավելացնել։ Համը չեք զգա, բայց օգուտներն ակնհայտ կլինեն։
• Պետք է օգտագործել կարագ կամ յուղ: Եթե ​​այն չավելացնեք, հիմքը խիտ չի լինի:
• Կարտոֆիլի մեջ կարող եք ավելացնել ցանկացած քերած բանջարեղեն, դա համն ավելի հարուստ կդարձնի։ Սխտորի մեխակները և դափնու տերևները արդյունավետորեն ընդգծում են բանջարեղենի համը:

Խնջույքները, ընտանեկան տոները, ընկերների հետ հավաքույթները միշտ գլխացավանք են տնային տնտեսուհիների համար, քանի որ նրանք պետք է հասկանան, թե ինչով հյուրասիրեն հյուրերին և ինչ ուտեստներ մատուցեն։ Եվ ես ուզում եմ ձեզ ամեն անգամ նոր բանով զարմացնել։ Եվ չնայած համացանցում կան բազմաթիվ բաղադրատոմսեր, այնուամենայնիվ տոնական ուտեստների ընտրության խնդիրը չի վերանում։ Իսկ կոնկրետ ուտեստի բաղադրատոմսը միշտ չէ, որ կարող է հաջող լինել, բայց կարտոֆիլի կաթսան կդառնա ձեր սեղանին մեկից ավելի սիրված ուտեստ:

Տնային տնտեսուհիներից ոչ մեկն, անշուշտ, չի ցանկանում կես օր հատկացնել ընթրիքի և հյուրասիրությունների պատրաստմանը հյուրերի ժամանման համար: Ճաշատեսակները, որոնց պատրաստումը տևում է առավելագույնը մեկ ժամ և պարունակում է ամենապարզ բաղադրիչները, ամենատարածվածն են տնային տնտեսուհիների շրջանում։ Դրանք խոհարարական հմտություններ չեն պահանջում, հեշտ են պատրաստվում և հիանալի համ:

Երեխաները ոչ միայն կյանքի ծաղիկներն են, այլև փոքրիկ բծախնդիր մարդիկ: Շատ դժվար է երեխային ստիպել ուտել, քանի որ նա բավականին բծախնդիր է սննդի հարցում։ Բավական է, որ ճաշատեսակը պարունակի մի փոքր քանակությամբ բաղադրիչ, որը ինչ-ինչ պատճառներով դուր չի գալիս «խոհարարական քննադատին», և դուք երբեք չեք ստիպի ձեր երեխային ճաշել։

Նրանք, ովքեր ծնող են դարձել, հասկանում են, որ դրանք հեքիաթներ չեն։ Ուստի շատ կարևոր է նախաճաշի, ճաշի և ընթրիքի ուտեստների պատրաստումը պլանավորել ոչ միայն ձեր ճաշակի նախասիրություններին համապատասխան, այլև հաշվի առնել երեխաների ցանկությունները:

Կան որոշ ուտեստներ, որոնք հատկապես տարածված են երեխաների և մեծահասակների շրջանում: Մանկապարտեզում հաճախ կարտոֆիլի կաթսա են պատրաստում։ Ճաշի այս տարբերակը ոչ միայն կհագեցնի, այլ նաև օգտակար կլինի երեխայի օրգանիզմի համար։

Ամենահամեղ բաղադրատոմսերը

Դասական ուտեստ

• ձու;
• սոխ - 1 հատ;
• կոշտ պանիր - 150 գրամ;
• կաթ - 100 միլիլիտր;
• թթվասեր - 3 ճաշի գդալ;
• բուսական յուղ;
• ցորենի ալյուր - 2 ճաշի գդալ;
• կանաչապատում;
• Սեւ պղպեղ;
• աղ ըստ ճաշակի:

1. Նախ անհրաժեշտ է կարտոֆիլի պյուրե պատրաստել: Դա անելու համար անհրաժեշտ է կարտոֆիլը մաքրել և եփել։ Կարտոֆիլի տրորման միջոցով կարտոֆիլը տրորել, լցնել կաթի մեջ, ավելացնել հավի ձու, մի քիչ ալյուր և աղ։ Մանրակրկիտ խառնելու համար։
2. Սկսենք միջուկից։ Սոխը պետք է մաքրել և կտրատել։ Տապակած սոխը աղացած մսի հետ միասին 15 րոպե տապակում ենք տաքացրած բուսայուղի մեջ։ Չմոռանաք ավելացնել սև պղպեղ և աղ՝ ըստ ճաշակի։
3. Եկեք մի փոքր խորը ճաշատեսակ վերցնենք: Այս ուտեստի հատակը յուղել բուսայուղով, կարտոֆիլի պյուրեի կեսը հավասարաչափ քսել, այնուհետև ցանել քերած պանիրը (50 գրամ), շարել աղացած միջուկը, նորից շաղ տալ պանիրով ​​և ամեն ինչ ծածկել մնացած կարտոֆիլի պյուրեով։
4. Պետք է ջեռոցը տաքացնել 200 աստիճանով և թխել ուտեստը 25 րոպե։ Բայց մինչ կարտոֆիլի կաթսան մտնի ջեռոց, այն պետք է յուղել թթվասերով, այնպես որ ընդերքը կարմրած և ախորժելի կլինի: Զարդարել կանաչիով և մատուցել։

4 չափաբաժին պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.

• կարտոֆիլ - 5 խոշոր պալար;
• աղացած միս (տավարի և խոզի միս) - 400 գրամ;
• մեկ սոխ;
• ձու;
• հացի փշրանքներ;
• Սեւ պղպեղ;
• բուսական յուղ;
• աղ ըստ ճաշակի:

1. Սկսենք միջուկից։ Սոխը պետք է մաքրել և կտրատել։ Տաքացրած բուսայուղի մեջ 15 րոպե տապակել սոխը աղացած մսի հետ, չմոռանալ ավելացնել սև պղպեղ և աղ՝ ըստ ճաշակի։

Մսով

4 չափաբաժին պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.

• կարտոֆիլ - 5 խոշոր պալար;
• մի կտոր տավարի միս - 400 գրամ;
• մեկ սոխ;
• ձու;
• հացի փշրանքներ;
• Սեւ պղպեղ;
• բուսական յուղ;
• աղ ըստ ճաշակի:

Եկեք ուսումնասիրենք պատրաստման քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը:

1. Նախ անհրաժեշտ է կարտոֆիլի պյուրե պատրաստել: Դա անելու համար անհրաժեշտ է կարտոֆիլը մաքրել և եփել։ Կարտոֆիլի տրորով տրորել կարտոֆիլը, ավելացնել հավի ձուն և աղը։ Մանրակրկիտ խառնել։
2. Սկսենք միջուկից։ Մի կտոր միսը եռացրեք ջրի մեջ, սառչեք և անցկացրեք մսաղացով։ Սոխը պետք է մաքրել, կտրատել և տապակել տաք բուսայուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը: Տապակած սոխը խառնել տավարի մսի հետ, չմոռանալ ավելացնել սև պղպեղ և աղ՝ ըստ ճաշակի։
3. Եկեք մի փոքր խորը ճաշատեսակ վերցնենք: Այս ուտեստի հատակը յուղել բուսայուղով և շաղ տալ հացի փշրանքներով։ Առաջին շերտը կարտոֆիլի պյուրեի կեսն է, ապա աղացած միջուկը և մյուս կեսը՝ կարտոֆիլի պյուրեը։ Ճաշատեսակի վրա փշրանքներով ցանել և թխել ջեռոցում 30 րոպե 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։

4 չափաբաժին պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.

• կարտոֆիլ - 5 խոշոր պալար;
• ապխտած երշիկ - 250 գրամ;
• մեկ սոխ;
• երկու հավի ձու;
• բուսական յուղ;
• թթվասեր - 100 գրամ;
• սերուցք - 3 ճաշի գդալ;
• Սեւ պղպեղ;
• աղ ըստ ճաշակի:

Խոհարարության քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը հետևյալն է.

1. Կլպել սոխը, կտրատել և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը բուսայուղի մեջ։
2. Հարդարման համար հավի երկու ձուն հարել, ավելացնել սերուցքը, թթվասերը, քերած պանիրը, աղը, պղպեղը և մանրակրկիտ խառնել։
3. Կարտոֆիլը եփել առանց կեղևազրկելու։ Հեռացրեք մաշկը և կտրեք շերտերով:
4. Վերցնում ենք խորը ձև, որի հատակը յուղում ենք բուսայուղով։ Որպես առաջին շերտ շարել կարտոֆիլի շերտերի կեսը, ապա կտրատած երշիկը, տապակած սոխը, կարտոֆիլի մնացած կեսը և նորից նրբերշիկը։ Տապակի վրա լցնել սոուսը և թխել 30 րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանում։

Ձկների հետ

4 չափաբաժին պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.

• կարտոֆիլ - 5 խոշոր պալար;
• Դորի ձկան ֆիլե - 350 գրամ;
• լոլիկ - 2 հատ;
• սոխ - մեկ սոխ;
• կոշտ պանիր - 100 գրամ;
• թթվասեր - 3 ճաշի գդալ;
• սերուցք - 100 միլիլիտր;
• բուսական յուղ;
• աղ ըստ ճաշակի:

Խոհարարության քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը հետևյալն է.

1. Ձկան ֆիլեը պետք է մանրակրկիտ լվանալ և մանր կտրատել, աղացնել և կես ժամ պահել սառնարանում։
2. Մաքրել սոխը և կտրատել բարակ կես օղակների մեջ: Կարտոֆիլը եփեք կեղևի մեջ, հանեք կեղևը և կտրատեք:
3. Լոլիկները լվանում ենք, ինչպես նաև կտրատում ենք շերտերով։
4. Վերցնում ենք խորը ձև, որի հատակը յուղով քսում ենք։ Առաջին շերտը պետք է շարել կարտոֆիլի սեպերի մեծ մասը, ձկան ֆիլեները, ապա լոլիկի կտորները, սոխը, ճաշատեսակի վրա լցնել սերուցք և թթվասերի սոուս, իսկ վրան քերած պանիր ցանել։
5. Ճաշատեսակը դնում ենք նախապես 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 25-30 րոպե։

Պանրի կաթսա

4 չափաբաժին պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.

• լոլիկ - 3 հատ;
• կոշտ պանիր - 300 գրամ;
• հավի ձու - 5 հատ;
• սոխ - մեկ սոխ;
• թթվասեր - 100 գրամ;
• խոզապուխտ - 200 գրամ;
• բուսական յուղ;
• սամիթ;
• Սեւ պղպեղ;
• աղ ըստ ճաշակի:

Եկեք նայենք պատրաստման քայլ առ քայլ բաղադրատոմսին:

1. Լոլիկները լավ լվանալ և կտրատել շերտերով։ Բանջարեղենը դնել խորը ափսեի հատակին, յուղել մի քիչ ձեթով, աղով և պղպեղով։
2. Տապակել սոխը, կտրատել կես օղակներով, բուսական յուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը:
3. Պանիրը քերել խոշոր քերիչով։ Խոզապուխտը շերտերով կտրատել։ Սամիթը մանր կտրատել։
4. Ձվերը հարում ենք՝ ըստ ճաշակի ավելացնելով թթվասեր, պղպեղ և աղ։ Այս զանգվածին ավելացնել խոզապուխտը, պանիրը, սամիթը և խառնել։
5. Ստացված զանգվածը լցնում ենք կաղապարի մեջ, որի հատակին ունենք լոլիկ և թխում ենք ջեռոցում 30 րոպե 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։

Սնկով կաթսա

4 չափաբաժին պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.

• կարտոֆիլ - 5 խոշոր պալար;
• շամպինիոններ - 200 գրամ;
• հավի ձու - 2 հատ;
• սոխ - 2 սոխ;
• սերուցք - 150 միլիլիտր;
• կոշտ պանիր - 100 գրամ;
• բուսական յուղ;
• Սեւ պղպեղ;
• կարագ - 50 գրամ;
• աղ ըստ ճաշակի:

Խոհարարության քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը հետևյալն է.

1. Նախ անհրաժեշտ է կարտոֆիլի պյուրե պատրաստել: Դա անելու համար անհրաժեշտ է կարտոֆիլը մաքրել և եփել։ Կարտոֆիլի տրորելով կարտոֆիլը տրորել, ավելացնել կարագն ու աղը։ Մանրակրկիտ խառնելու համար։
2. Սոխը մանր կտրատել, սունկը մանր կտրատել։ Շամպինիոնները սոխով 10-15 րոպե տապակելու ենք բուսայուղի մեջ։
3. Հավի ձուն հարել աղով, ավելացնել սերուցք և պղպեղ։
4. Վերցնում ենք խորը ձև, որի հատակը մի փոքր յուղ ենք քսում։ Որպես առաջին շերտ դրեք կարտոֆիլի պյուրեի կեսը, ապա սունկն ու սոխը և մնացած կարտոֆիլի պյուրեը։ Ճաշատեսակը լցնել հարած ձվերով և շաղ տալ քերած պանիրով։ Դնել ջեռոցը 30 րոպե 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։

4 չափաբաժին պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.

• կարտոֆիլ - 5 խոշոր պալար;
• ձու;
• աղացած միս (տավարի և խոզի միս) - 400 գրամ;
• սոխ - 1 հատ;
• հացի փշրանքներ;
• կաթ - 100 միլիլիտր;
• կարագ - 50 գրամ;
• բուսական յուղ;
• կանաչապատում;
• աղ ըստ ճաշակի:

Ճաշատեսակը պատրաստվում է քայլ առ քայլ հետևյալ կերպ.

1. Նախ անհրաժեշտ է կարտոֆիլի պյուրե պատրաստել: Դա անելու համար անհրաժեշտ է կարտոֆիլը մաքրել և եփել։ Կարտոֆիլի տրորելով կարտոֆիլը տրորել, լցնել կաթի մեջ, ավելացնել հավի ձուն, կարագն ու աղը։ Մանրակրկիտ խառնել։
2. Սկսենք միջուկից։ Սոխը պետք է մաքրել և կտրատել։ Տաքացրած բուսայուղի մեջ 15 րոպե տապակել սոխը աղացած մսի հետ, չմոռանալ աղ ավելացնել։
3. Եկեք մի փոքր խորը ճաշատեսակ վերցնենք: Այս ուտեստի հատակը յուղել բուսայուղով, հավասարաչափ քսել կարտոֆիլի պյուրեի կեսը, շարել աղացած մսի միջուկի շերտը, ամեն ինչ ծածկել մնացած կարտոֆիլի պյուրեով և վրան մի քիչ պաքսիմատ ցանել։
4. Պետք է ջեռոցը տաքացնել 200 աստիճանով և թխել ուտեստը 25 րոպե։ Բայց նախքան կարտոֆիլի կաթսան սեղան գնալը, դուք պետք է զարդարեք այն խոտաբույսերով:

Արագ կարտոֆիլի կաթսա

2 չափաբաժին պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.

• կարտոֆիլ - 3 պալար;
• հավի ֆիլե - 200 գրամ;
• կոշտ պանիր - 70 գրամ;
• թթվասեր - 3 ճաշի գդալ;
• սոխ - մեկ սոխ;
• բուսական յուղ;
• Սեւ պղպեղ;
• աղ ըստ ճաշակի:

Խոհարարության քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը հետևյալն է.

1. Անհրաժեշտ է մաքրել կարտոֆիլը և կտրատել բարակ շերտերով։ Մաքրել սոխը և կտրատել բարակ կես օղակների մեջ:
2. Կարտոֆիլն ու սոխը աղ ու պղպեղ անել, ավելացնել թթվասերը և լավ խառնել։
3. Հավի ֆիլեը մանր կտրատել, հարել ու աղել։
4. Կարտոֆիլի կեսը դրեք խորը, նախապես յուղած ամանի մեջ, ապա հավի կտորները և մնացած կարտոֆիլը։ Թխել ուտեստը ամենաբարձր հզորությամբ 10-15 րոպե։ Եփելու վերջում շաղ տալ քերած պանիրով ​​և կրկին միկրոալիքային վառարանում, մինչև հայտնվի գեղեցիկ, ախորժելի ընդերքը։

Հիշելով որոշ գաղտնիքներ՝ կարող եք ուտեստն էլ ավելի համեղ դարձնել և կատարելության հասցնել կարտոֆիլի կաթսայի բաղադրատոմսը։

1. Մի վախեցեք աղացած միսին ավելացնել տարբեր համեմունքներ։ Նրանք բուրմունք և կծու համ կհաղորդեն մսի միջուկին։
2. Կարտոֆիլի մեծ շերտեր մի պատրաստեք։ Մսի միջուկը պետք է լինի այնքան, որքան կարտոֆիլը։ Այս կերպ դուք կհասնեք հավասարակշռության ուտեստի մեջ։
3. Խոհարարության համար օգտագործեք միայն թարմ աղացած միս և նախընտրելի է այն, որը պատրաստել եք ինքներդ:

Եզրակացություն

Կարտոֆիլի տապակը հիանալի ճաշի կամ ընթրիքի տարբերակ է, որը դուր կգա ինչպես մեծերին, այնպես էլ երեխաներին: Ճաշատեսակը հասանելի է բոլորին, քանի որ այն պարունակում է պարզ բաղադրիչներ։ Պետք չէ կես օր կանգնել վառարանի մոտ՝ ձեր ընտանիքին համեղ և հագեցած սնունդ կերակրելու համար։

Ռուսաստանում կարտոֆիլը կոչվում էր երկրորդ հաց: Նիհար տարիներին այս բանջարեղենը շատերին փրկեց սովից: Կարտոֆիլի օգտակարությունը մարդու օրգանիզմի համար վաղուց ապացուցվել է գիտնականների կողմից։ Այս աննկատ արմատային բանջարեղենը խաշում են, տապակում, թխում, պատրաստում խյուս, կարտոֆիլի բլիթներ և կոտլետներ և ավելացնում մսի, բանջարեղենային ուտեստների և ապուրների մեջ: Կարտոֆիլն օգտագործվում է նաև զարմանալիորեն համեղ և նուրբ կաթսաներ պատրաստելու համար՝ տարբեր միջուկներով՝ աղացած միս, սունկ, ձու, բեկոն, երշիկ և սոխ: Բուրմունքների նման հարուստ տեսականի մեր ճաշացանկը բազմազանություն է հաղորդում:

Պարզ և հագեցնող ուտեստ՝ կարտոֆիլի կաթսա առանց պանրի սնկով և սոխով։ Այս ուտեստը կարող է ուտել նույնիսկ նրանց, ովքեր մտահոգված են իրենց կազմվածքով, քանի որ դրա պատրաստման մեջ օգտագործվում են ցածր կալորիականությամբ մթերքներ։

Կարտոֆիլի տապակի համար օգտագործվող բաղադրիչները.

1. հում կարտոֆիլ - 1 կգ (6-7 հատ);
2. կաթ - 250 մլ (1 բաժակ);
3. թթվասեր - 100 գ (1/2 բաժակ);
4. բուսական յուղ տապակելու համար - 50 մլ;
5. սոխ 100 գ - (2-3 հատ);
6. խաշած սունկ - 200 գ;
7. աղ - ըստ ճաշակի:

Կարտոֆիլի տապակի բաղադրատոմսը լուսանկարով

1. Կարտոֆիլը մանրակրկիտ լվացեք, մաքրեք և եռացրեք մինչև փափկի:

Խորհուրդ.Ավելի լավ է կարտոֆիլը եփելու վերջում աղ անել։ Որպեսզի արմատային բանջարեղենն ավելի արագ եփվի, հարկավոր է այն մանր կտրատել։

2. Եռացնել անհրաժեշտ քանակությամբ կաթ։

Խորհուրդ.Չմոռանաք խառնել կաթը, որպեսզի այն չայրվի և մեր ուտեստին տհաճ հետհամ չտա։

3. Կարտոֆիլի պալարները հունցել մինչեւ հարթ:

4. Խառնել կարտոֆիլի պյուրեն ու տաք կաթը։

Խորհուրդ.Որպեսզի խյուսը մնա հաճելի սերուցքային գույնի և չմոխրագույնի, կաթը պետք է ավելացնել տաք վիճակում։

5. Պատրաստել սունկը։ Եթե ​​դրանք հում են, ապա դրանք պետք է եփել փոքր քանակությամբ աղի ավելացմամբ։

Խորհուրդ.Կարող եք օգտագործել ցանկացած սեզոնային սունկ, շամպինիոն, ոստրե սունկ՝ թարմ կամ սառեցված։ Չորացրած սունկը նախ պետք է թրջել 3-4 ժամ։

6. Սոխը մաքրել և մանր կտրատել։

7. Սոխը դնել ձեթով տաքացրած տապակի մեջ և տապակել միջին ջերմության վրա 7-10 րոպե:

8. Տապակած սոխին ավելացնել մանր կտրատած սունկը և մի քիչ էլ տապակել 10 րոպե.

9. Կարտոֆիլի պյուրեը բաժանել երկու մոտավորապես հավասար մասերի։ Կարտոֆիլները հավասար շերտով դնել բուսայուղով յուղած թխման սկուտեղի վրա։

10. Տեղադրել սոխով տապակած սնկերի հաջորդ շերտը։

11. Երրորդ շերտ՝ կարտոֆիլի պյուրե։

12. Այնուհետև մեր ապագա կաթսան պատում ենք թթվասերի հավասար շերտով և ուղարկում նախապես տաքացրած ջեռոց։

13. Թխել ջերմաստիճանում 200 աստիճան 30-40 րոպեմինչև գեղեցիկ շագանակագույն ընդերքը ձևավորվի:

14. Տապակը մատուցում ենք սնկով տաք վիճակում՝ ավելացնելով մի շարք սոուսներ։

Կաթսա պատրաստելու օրիգինալ տարբերակ

Թվում է, թե այլ կերպ ինչպե՞ս կարելի է պատրաստել համեղ կարտոֆիլի տապակ։ Միայն խյուսից։ Շատ տնային տնտեսուհիներ երեկվա ճաշատեսակի մնացորդներն այս կերպ են օգտագործում. Բայց կան շատ ավելի շատ ուղիներ: Օրինակ՝ կարտոֆիլի կաթսա աղացած միսով, որը պատրաստվում է անսովոր բաղադրատոմսով։ Այն արտադրանքը, որն օգտագործում է, ծանոթ է, բայց պատրաստման եղանակը օրիգինալ է։

Բաղադրիչներ աղացած միսով արտասովոր կարտոֆիլի կաթսայի համար.

• հում կարտոֆիլ - 1 կգ (5-6 հատ);
• ցորենի ալյուր - 200 գ (1 բաժակ);
• աղացած միս - 500 գ;
• սոխ - 100 գ (2-3 հատ);
• սոյայի սոուս - 3 ճաշի գդալ;
• համեմունքներ և աղ՝ ըստ ճաշակի:

Պատրաստման ժամանակը` 15-20 րոպե։

Մոտավոր ընդհանուր ժամանակը` 50-60 րոպե:

Քանակը՝ 9-10 չափաբաժին։

Խոհարարության եղանակը.

1. Սոխը մաքրել, մանր կտրատել, ապա տապակել բուսայուղի մեջ, մինչեւ թափանցիկ լինի։

2. Ավելացնել աղացած միսը և տապակել ևս 7-10 րոպե։

3. Առանց բաց թողնված հեղուկի տապակած աղացած միսը դնում ենք առանձին տարայի մեջ, ավելացնում ենք մեկ ճաշի գդալ սոյայի սոուս և ցանկության դեպքում համեմում։

Խորհուրդ.Նրանց համար, ովքեր ավելի կծու կամ կծու բան են սիրում, միջուկին կարող են ավելացնել լոլիկի կետչուպ կամ լեչո։

4. Լվանալ հում կարտոֆիլը և մաքրել կեղևը։ Պալարները քերել խոշոր քերիչով, թողնել մի քիչ կանգնել, քամել և քամել ավելորդ հեղուկը։

Խորհուրդ.Աղացած կարտոֆիլը պետք է նստի ոչ ավելի, քան 3-5 րոպե, հակառակ դեպքում դրանք կսկսեն մթնել, և մեր կաթսան կստացվի ոչ կոկիկ մոխրագույն:

5. Կարտոֆիլի խառնուրդին ավելացրեք ալյուր եւ երկու ճաշի գդալ սոյայի սոուս։ Արագ և մանրակրկիտ խառնել։

Խորհուրդ.Ստացված զանգվածի հաստությունը պետք է հիշեցնի աղացած միս։

6. Թխելու տարան բուսայուղով քսել ու մեջը դնել կարտոֆիլի խառնուրդի շերտ։

Խորհուրդ.Զանգվածը պետք է մի փոքր խտացնել։

7. Տեղադրել սոխով տապակած աղացած մսի երկրորդ շերտը։

8. Կարտոֆիլի մնացած խառնուրդը դրեք տարայի մեջ և նորից սեղմեք այն:

9. Տարան դնում ենք 180-190 աստիճան տաքացրած ջեռոցի մեջ։

10. Ցանկության դեպքում կարելի է վերին պանրի շերտ պատրաստել, բայց դա պարտադիր չէ։

11. Թխել 50-60 րոպե, մինչև ընդերքը կարմրի։

12. Մատուցել թթվասերով, կետչուպով, մայոնեզով, բանջարեղենով։

Կարտոֆիլի շերտերի բազմաշերտ կաթսա առանց պանրի

Եթե ​​չեք ցանկանում քերել կոշտ արմատային բանջարեղենը կամ ժամանակ չունեք խյուս պատրաստելու համար, ապա կարտոֆիլի բարակ շերտերից կարող եք գեղեցիկ ու համեղ ուտեստ պատրաստել։ Որպես այս ուտեստի միջուկ կարող եք օգտագործել երշիկի կամ ֆրանկֆուրտի կտորներ, բեկոն կամ խաշած խոզի միս։ Նախապատրաստական ​​շրջանը բավականին շատ ժամանակ է պահանջում, բայց կաթսան ստացվում է բազմաշերտ, հյութալի և գեղեցիկ։ Խոհարարները խորհուրդ են տալիս օգտագործել կարտոֆիլի դեղին տեսակներ, քանի որ այն ավելի արագ է եփվում։

Շերտավոր կարտոֆիլի կաթսայի բաղադրիչները.

• կարտոֆիլ - 1 կգ (5-6 պալար);
• հավի ձու - 5 հատ;
• կաթ - 0,25 լ (1 բաժակ);
• երշիկեղեն, բեկոն, ապխտած միս - 0,5 կգ;
• սոխ - 0,1 կգ (1-2 հատ);
• բուսական յուղ տապակելու համար;
• համեմունքներ, աղ՝ ըստ ճաշակի:

Պատրաստման ժամանակը` 20-30 րոպե։

Եփելու ժամանակը` 40-50 րոպե։

Քանակը՝ 9-10 չափաբաժին։

Կարտոֆիլի բազմաշերտ կաթսա պատրաստելու եղանակը.

1. Կարտոֆիլը լվանալ, կեղևազատել և շատ բարակ շրջանակներով կտրատել։ Աշխատանքային կտորները թողնում ենք ջրի մեջ, որպեսզի ժամանակից շուտ չմթնեն։

Խորհուրդ.Ճաշատեսակի պատրաստումն արագացնելու համար կարելի է կարտոֆիլը բաճկոնների մեջ նախօրոք եփել, մաքրել կեղևը և նաև բարակ կտրատել։

2. Սոխն ու ընտիր երշիկները մանր կտրատել ու մի քիչ ձեթով տապակել։

Խորհուրդ.Ավելի լավ է նրբերշիկի և ֆրանկֆուրտի կտորները ավելի մեծ դարձնել։

3. Առանձին տարայի մեջ հարել և հարել ձվերը, կաթը, համեմունքները և աղը հարիչով կամ հարիչով:

4. Թխելու համար նախատեսված ափսեը յուղով քսել և շարել կարտոֆիլի շրջանակների բարակ շերտը։

6. Այլընտրանքային շերտերը, մինչեւ պատրաստի արտադրանքը վերջանա:

Խորհուրդ.Շերտերի քանակը կախված է ձեր ընտրած թխման ափսեի չափից։

7. Լցված տարայի մեջ լցրեք կաթ-ձվի խառնուրդը։

Խորհուրդ.Խառնուրդը պետք է ամբողջությամբ ծածկի կարտոֆիլը և տարածվի ամբողջ տարայի վրա, հատկապես կողքերի երկայնքով: Մի քանի անգամ նրբորեն թափահարեք կաղապարը և, անհրաժեշտության դեպքում, ավելացրեք խառնուրդը։

8. Տարան դրեք ջեռոցում՝ նախապես տաքացրած 180 աստիճան.

9. Թխել մեր ուտեստը 50-60 րոպեմինչև գեղեցիկ ոսկե դարչնագույն ընդերքը ձևավորվի:

10. Տապակը մատուցել տաք վիճակում։

Բուսական առողջ կաթսա

Ձեր ուշադրությանն ենք ներկայացնում կարտոֆիլի թաս պատրաստելու ևս մեկ տարբերակ։ Այս ուտեստը հիանալի է նրանց համար, ովքեր ծոմ են պահում կամ բուսակեր են: Զարմանալիորեն, այն գրեթե ամբողջությամբ բաղկացած է բանջարեղենից: Օգտագործված ապրանքների շնորհիվ ուտեստը ստացվում է վառ, հյութալի և շատ առողջարար։

Բուսական կարտոֆիլի կաթսայի համար անհրաժեշտ բաղադրիչներ.

• հում կարտոֆիլ - 1,5 կգ (10-12 պալար);
• բանջարեղեն (ցուկկինի, դդում, գազար, ոլոռ) - 0,5 կգ;
• շամպինիոններ (սեզոնային սունկ) - 0,1-0,2 կգ;
• փոքր գազար - 1 հատ;
• սոխ - 1 փոքր գլուխ;
• ցորենի ալյուր - 0,1-0,2 կգ (1/2 բաժակ);
• սխտոր - 2-3 մեխակ;
• կանաչի - 1 փունջ;
• բուսական յուղ տապակելու համար;
• պղպեղ, աղ, համեմունքներ:

Պատրաստման ժամանակը` 15-30 րոպե։

Եփելու ժամանակը` 40-50 րոպե։

Մոտավոր ընդհանուր ժամանակը` 60-80 րոպե:

Քանակը՝ 8-10 չափաբաժին։

Պահքի կաթսայի բաղադրատոմսը.

1. Կարտոֆիլի պալարները լվանալ, մաքրել և եռացնել մինչև փափկի: Եփելու ընթացքում ավելացնել քիչ քանակությամբ քերած գազար։ Սա կարտոֆիլին կտա գեղեցիկ ոսկե երանգ:

2. Առանձին տարայի մեջ լցնում ենք ջուրը, որում եփել են կարտոֆիլը։

3. Պալարները տրորել եւ կարտոֆիլի արգանակ ավելացնելով, պատրաստել խյուս։

4. Որպեսզի պատրաստի ուտեստը չքանդվի, ավելացրեք ցորենի ալյուրը։

Խորհուրդ.Ցորենի ալյուրը կօգնի «կապել» կարտոֆիլը և կարտոֆիլի պյուրեը ավելի խիտ դարձնել։

5. Բանջարեղենը մաքրել, մանր կտրատել, ապա տապակել բուսայուղի մեջ՝ ավելացնելով սոխ, խոտաբույսեր, սխտոր, աղ, համեմունքներ։

Խորհուրդ. Եթե ​​դուք չունեք թարմ բանջարեղեն, կարող եք օգտագործել սառեցված, պահածոյացված ոլոռ, լոբի և եգիպտացորեն: Ցանկության դեպքում այս փուլում կարող եք ավելացնել սունկ (շամպինիոն կամ սեզոնային): Եթե ​​ծոմ պահելու ժամանակ բուսական յուղ չեք օգտագործում, ապա կարող եք պարզապես շոգեխաշել բանջարեղենը՝ ավելացնելով կարտոֆիլը եռացնելուց մնացած ջուրը։

6. Կարտոֆիլի խյուսի շերտը հավասարաչափ քսել յուղած տապակի մեջ։

Խորհուրդ.Մի մոռացեք տարայի պատերը յուղով քսել, որպեսզի ապագա կաթսան չայրվի։

7. Հաջորդ շերտը սնկով տապակած բանջարեղենն է։

Խորհուրդ.Եթե ​​բանջարեղեն եք շոգեխաշել, ապա ավելորդ հեղուկը նախ պետք է քամել։

8. Երրորդ շերտը կրկին կարտոֆիլ է։

Խորհուրդ.Ճաշատեսակը զարդարելու համար կարող եք գդալով կամ պատառաքաղով մակերեսին ալիքներ կամ այլ նախշեր պատրաստել:

9. Տարան դնել նախապես տաքացրած ջեռոցում ու թխել 30-40 րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանում.

10. Երբ կաթսայի մակերեսին ոսկե դարչնագույն ընդերք է գոյանում, մեր ուտեստը պատրաստ է։

11. Հյուրերին դուրս ենք բերում ու հյուրասիրում։

Ինչպե՞ս պատրաստել տապակը տապակի մեջ:

Արտասովոր լուծումներ սիրողների համար առաջարկում ենք փորձել տապակած տապակի մեջ կարտոֆիլով կաթսա պատրաստելու բաղադրատոմս։ Միևնույն ժամանակ, պատրաստի ուտեստը երկու կողմից ունի ոսկեգույն խրթխրթան կեղև և հյութալի միջուկ։

Պահանջվող բաղադրիչները.

• կարտոֆիլ - 0,5 կգ (4-5 հատ);
• semolina - 2 ճաշի գդալ;
• բուսական յուղ - 1 ճաշի գդալ;
• պղպեղ, աղ՝ ըստ ճաշակի;
• թարմ խոտաբույսեր՝ ըստ ճաշակի:

Որպես միջուկ կարող եք օգտագործել լոլիկ, տապակած սմբուկ, սունկ, աղացած միս կամ այն, ինչ կպատմի ձեր ճաշակն ու երևակայությունը։

Պատրաստման ժամանակը` 25-30 րոպե։

Եփելու ժամանակը` 20-30 րոպե։

Մոտավոր ընդհանուր ժամանակը` 40-60 րոպե:

Քանակը՝ 3-4 չափաբաժին։

Տապակած տապի մեջ կաթսա պատրաստելու բաղադրատոմսը.

1. Կարտոֆիլի պալարները լվանալ, կեղևազատել և քերել խոշոր քերիչով։

Խորհուրդ.Կաթսայի համար ավելի լավ է օգտագործել հին կարտոֆիլը, քանի որ այն պարունակում է ավելի շատ օսլա, որը կապում է:

2. Ստացված հյութը քամում ենք եւ ավելացնում ձավարը։

Խորհուրդ.Ձիաձավարի փոխարեն կարելի է օգտագործել ցորենի ալյուր։

3. Զանգվածը արագ խառնել եւ ավելացնել բուսայուղ, որպեսզի մեր ուտեստը չկպչի թավայի վրա։

Խորհուրդ.Ավելի լավ է աղ ավելացնել վերջին պահին, որպեսզի ավելորդ հեղուկը չթողնի։

4. Պատրաստում ենք տապակի միջուկը։ Սա կարող է լինել տապակած աղացած միս, բարակ կտրատած լոլիկ, սունկ կամ այլ բան:

Խորհուրդ.Կարող եք օգտագործել գրեթե ցանկացած միջուկ, բայց ավելի լավ է ընտրել ոչ հեղուկ:

5. Տապակը տաքացրեք՝ ավելացնելով քիչ քանակությամբ ձեթ և վրան դրեք կարտոֆիլի խառնուրդի կեսը։

Խորհուրդ.Կարտոֆիլները պետք է փռված լինեն՝ ձևավորելով փոքր կողմեր, որպեսզի հետագայում մեր միջուկը չընկնի։

7. Միջուկը ծածկում ենք մնացած կարտոֆիլի շերտով։

8. Կափարիչով պինդ ծածկել տապակը և տապակել տապակը միջին ջերմության վրա մինչև կեղևի ձևավորումը:

9. Զգուշորեն շրջում ենք մեր յուրահատուկ կարկանդակը՝ փորձելով չխախտել ձևը։

10. Կրակն իջեցրեք և տապակեք տապակը մյուս կողմից կափարիչի տակ 15-20 րոպե:

11. Պատրաստի ուտեստը ցանել մանր կտրատած խոտաբույսերով և մատուցել թթվասերի սոուսով, մայոնեզով կամ պարզապես թթվասերով։

Պատրաստեք մեզ հետ տեսանյութի միջոցով.

Կարտոֆիլը եզակի արտադրանք է, որից կարելի է պատրաստել հսկայական քանակությամբ շատ բազմազան և շատ համեղ ուտեստներ, բայց նույնիսկ դրանցից կարելի է առանձնացնել ամենաակնառուները։

Կարտոֆիլի կաթսան նրանցից է, որը ձեր սիրելի տապակած կարտոֆիլի և խաշած կարտոֆիլի պյուրեի հետ միասին պարբերաբար հայտնվում է մեր երկրի սովորական բնակիչների ճաշի սեղաններին:

Կարտոֆիլի կաթսայի բաղադրատոմսը, որը գրգռում է մեր գիտակցությունը ախորժելի բույրով և հաճելի համով, կարելի է գտնել ցանկացած եվրոպական երկրի գրեթե բոլոր խոհանոցում՝ ֆրանսիական, շվեդական, իտալական, ռուսական և, իհարկե, ուկրաինական:

Դժվար է ասել, թե ով է եղել այն ռահվիրաը, ով հղացել է կարտոֆիլը շերտերով շարելու, այլ բաղադրիչների հետ խառնելու և այս ձևով թխելու գաղափարը, սակայն հավաստիորեն հայտնի է, որ կարտոֆիլը եփելու առաջին նման փորձերը տեղի են ունեցել 2. -3 դար առաջ.

Կարտոֆիլի կաթսան բոլոր ժամանակների և առիթների համար նախատեսված ուտեստ է, այն կարող է լինել հիանալի և արագ տարբերակ ամեն օրվա համար, ինչպես նաև կարող է լավ զարդարել ցանկացած տոնական սեղան, հատկապես, եթե այն գեղեցիկ ձևավորված է և զարդարված հատուկ առիթի համար:

Բացի այդ, այս ուտեստը կատարյալ է ծույլ կամ շատ զբաղված տնային տնտեսուհիների համար, քանի որ ընդամենը 20-30 րոպեում դուք կարող եք ստանալ աներևակայելի համեղ, հագեցնող և շատ ախորժելի ուտեստ։

Եթե ​​կարծում եք, որ կարտոֆիլով կաթսա պատրաստելը դժվար է, ապա խորապես սխալվում եք, քանի որ գործընթացում առանձնահատուկ հնարքներ չկան, գլխավորը փոքր նրբերանգներն իմանալն է։ Որպեսզի ճաշատեսակն իսկապես համեղ ստացվի, ձեզ հարկավոր են թարմ բաղադրիչներ, ինչպես նաև լավ ջեռոց, սակայն, հետաքրքիր է, որ որոշ տնային տնտեսուհիներ նույնիսկ կարողանում են յոլա գնալ սովորական միկրոալիքային վառարաններով կամ մուլտիօջախներով։

Բոլոր կաթսաները, որոնք ամենատարածվածն են մեր տնային տնտեսուհիների շրջանում, պայմանականորեն բաժանվում են երկու խոշոր ենթատեսակների՝ թակած կարտոֆիլից կամ կարտոֆիլի պյուրեից պատրաստված ուտեստ։

Յուրաքանչյուր տարբերակ շատ համեղ է և տալիս է բազմաթիվ տատանումներ, այդ իսկ պատճառով դրանք բավականին հաճախ են պատրաստվում։ Կան այլ սորտեր, որոնք օգտագործում են հում քերած կարտոֆիլ, բայց նման տարբերակները օգտագործվում են չափազանց հազվադեպ:

• Հիշեք մեկ ոսկե կանոն՝ կաթսայի շերտերը հավաքելիս վերջնական ուտեստը շատ չբարձրացնեք, քանի որ որքան այն բարձր լինի, այնքան երկար պետք է այն պահել ջեռոցում։ Արդյունքում հաճախ կարտոֆիլի ստորին և վերին շերտերը սկսում են այրվել կամ չորանալ, իսկ ներքին միջուկը կիսատ է մնում։
• Հատուկ ուշադրություն դարձրեք այն սոուսին, որը եփելու ընթացքում լցվում է կարտոֆիլի կաթսայի մեջ։ Ամենից հաճախ օգտագործում են կաթ, սերուցք կամ թթվասեր՝ հարած ձվերով, կա ևս մեկ սոուսի տարբերակ՝ մայոնեզը խառնած ջրի և փոքր քանակությամբ համեմունքների հետ։ Կարող եք օգտագործել ցանկացած այլ տեսակի սոուս, գլխավորն այն է, որ բաղադրիչները լավ համակցվեն միմյանց հետ։ Տապակը հյութալի դարձնելու համար սոուսը պետք է ավելացնել եփելու ողջ ընթացքում։
• Եթե ​​որպես միջուկ օգտագործվում է աղացած միս, ձուկ կամ աղացած մսի կտորներ, ապա այն նախ պետք է հասցնել կիսաեփ վիճակի, իսկ ավելի լավ՝ լիովին եփած։
• Նրանց, ովքեր վախենում են իրենց ավելորդ կիլոգրամներից, կարող ենք խորհուրդ տալ բանջարեղենային կամ ձկան միջուկով կաթսաների անյուղ տարբերակներ։

Աղացած միսով և կարտոֆիլի պյուրեով տապակի բաղադրատոմս

Այս ուտեստի այս տարբերակն ունի իր մեծ թվով երկրպագուներ՝ կարտոֆիլի պյուրեով մի կաթսա ինչ-որ տեսակով, ամենից հաճախ, ճաշի կամ ընթրիքի համար մատուցվում էր մանկապարտեզներում, դպրոցներում, առողջարաններում և դիսպանսերներում, որտեղ այն մեծ հաճույքով ընդունվեց:

Բայց եթե նման ուտեստ պատրաստեք տանը, ապա կնկատեք, որ այն էլ ավելի համեղ ու ախորժելի է ստացվում։ Ի՞նչ է մեզ պետք սրա համար:

• կարտոֆիլ - 1 կգ;
• կաթ - 100 մլ;
• ձու - 1 հատ;
• պաքսիմատ - 2 ճ.գ. գդալներ;
• կարագ - 50 գ;
• սոխ - 1 հատ;
• արևածաղկի ձեթ – 2 ճ.գ. գդալներ;
• աղացած միս (ըստ ցանկության) - 500 գ;
• աղ.

Սկսում ենք կարտոֆիլից՝ պետք է մաքրել ու եփել, իսկ եռալու ընթացքում կարելի է աղացած միս պատրաստել։ Դրա համար սոխը մաքրում, մանր կտրատում և տապակում ենք, երբ դրանք պատվում են ոսկե կեղևով, վրան ավելացնում ենք թավայի մեջ աղացած միսը, աղ ենք անում և տապակում մինչև եփելը, իսկ աղացած միսը չփշրվելու համար կարող ես. ավելացնել մի քիչ ջուր։

Երբ կարտոֆիլը եփվի, կարող եք սկսել կարտոֆիլի պյուրե պատրաստել. ջուրը քամել թավայի միջից՝ մի փոքր թողնելով հատակին: Դրանից հետո կարտոֆիլը մանրակրկիտ տրորել, ավելացնել մեկ ձու, տաք կաթ և կարագ և նորից ամեն ինչ մանրակրկիտ հունցել։

Հաջորդ քայլը շերտերը շարելն է, դրա համար մեզ պետք է թխելու ուտեստ։ Այն նախ պետք է յուղով քսել, իսկ հետո շարել կարտոֆիլի առաջին շերտը՝ պատրաստի կարտոֆիլի պյուրեի կեսը բավական է։ Ստացված կարտոֆիլի հիմքի վրա քսել տապակած աղացած միսը, հարթ շերտով քսել՝ թեթև սեղմելով կարտոֆիլի մեջ։

Վերջին շերտը նորից կարտոֆիլ է, շարում ենք՝ մի փոքր սեղմելով նախորդի մեջ, որպեսզի մեր կաթսան չքանդվի, երբ սկսենք մասերի կտրել։ Վերջին փուլը հացի փշրանքն է, և վրան ոսկեգույն, համեղ ընդերք ստանալու համար կաթսայի մակերեսը կարելի է յուղել ձվի դեղնուցով։

Մնում է մեր ուտեստը դնել ջեռոցում 180-200° ջերմաստիճանում, թխել մոտ 30 րոպե, մինչև գեղեցիկ ընդերքը ձևավորվի։ Այս ուտեստը մատուցեք տոմատի մածուկի սոուսով կամ թթվասերով։

Կարտոֆիլի տապակի բաղադրատոմսը աղացած միսով և սնկով

Ինչպես արդեն ասել ենք, նման ճաշատեսակի պատրաստման գործընթացում դուք կարող եք օգտագործել ապրանքների լայն տեսականի, օրինակ՝ սունկ և պանիր։

Դուք կարող եք ընտրել հենց այն սունկը, որը ձեզ դուր է գալիս, պարտադիր չէ, որ դրանք շամպինիոններ լինեն, սակայն ցանկացած այլ տեսակ ավելի լավ է ոչ միայն նախ ողողել, այլ նաև եփել մինչև ամբողջովին եփվի: Ի՞նչ է մեզ պետք։

• կարտոֆիլ - 800 գ;
• սունկ - 600 գ;
• պանիր - 150 գ;
• ձու - 1 հատ;
• սոխ - 3 հատ;
• ալյուր – 2 ճ.գ. գդալներ;
• թթվասեր կամ մայոնեզ;
• աղ, աղացած պղպեղ;
• արևածաղկի ձեթ.

Սկզբում մաքրում ենք կարտոֆիլը, ողողում, ջուր լցնում և եփում մինչև փափկի՝ չմոռանալով աղ ավելացնել։ Քանի դեռ կարտոֆիլը եռում է, սոխը կեղևով կտրատում ենք, այնուհետև տապակում ենք արևածաղկի ձեթի մեջ։

Ոսկե ընդերքը հայտնվելուց հետո սունկն ավելացնել տապակի մեջ, չմոռանալ ավելացնել աղ և պղպեղ, տապակել ևս 10 րոպե, այնուհետև հանել վառարանից։

Այս պահին կարտոֆիլը եփվում է, ըստ ցանկության կտրատում ենք բարակ շրջանակներով կամ շերտերով, իսկ հետո կեսը դնում ենք առաջին շերտի մեջ թխելու համար նախատեսված տարայի մեջ։ Պանիրը քերել առանձին ափսեի մեջ, թթվասերը խառնել համեմունքների հետ և դրանով քսել կարտոֆիլի առաջին շերտը։

Հաջորդ շերտը սունկն ու սոխն է, շարել դրանք և թեթևակի սեղմել կարտոֆիլի հիմքի վրա, այնուհետև կրկին յուղել թթվասերով և համեմունքներով։ Այնուհետև շարել մնացած կարտոֆիլը, վրան պանիր ցանել և ուտեստը դնել 180° տաքացրած ջեռոցում կես ժամով։ Երբ ժամանակը սպառվի, կաթսան պատրաստ է, բարի ախորժակ։

Համեղ ուտեստ, որը շատ է դուր գալիս երեխաներին։

Անհրաժեշտ է:

1 կգ կարտոֆիլ,
100 գրամ կիսապինդ պանիր,
50-100 մլ կաթ,
կարագ - ըստ ճաշակի,
300 գրամ տավարի միս,
200 գ նիհար խոզի միս,
1 հատ սոխ,
1 ճ.գ. գդալ բուսական յուղ,
1 ճ.գ. յուղի գդալ
1 հատ ձու,
աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Ինչպես պատրաստել:

Կարտոֆիլը մաքրել և եփել աղաջրի մեջ։ Պալարները տրորեք խյուսի մեջ՝ փոքր քանակությամբ տաքացրած կաթի և կարագի հետ միասին։ Կարտոֆիլի պյուրեը չպետք է շատ հոսող լինի։ Պանիրը քերել մանր քերիչով և խառնել խյուսի մեջ։


Լվանալ տավարի և նիհար խոզի միսը, կտրել թաղանթները: Միսը մաքրած սոխի հետ անցկացրեք մսաղացով։ Խորը տապակի մեջ խառնել մի քիչ բանջարեղեն և յուղ: Տապակել աղացած միսը, այն մանրակրկիտ խառնելով և փայտե սպաթուլայի միջոցով կոտրել բոլոր կտորները: Երբ թավայի ամբողջ հեղուկը գոլորշիանա, միսը հանեք կրակից և սառչեք։

Հրակայուն թավան յուղով քսել։ Կարտոֆիլի պյուրեը դրեք պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ, ծայրը կտրեք և կաղապարի եզրերով ռելիեֆ օղակի տեսքով քամեք կարտոֆիլի պյուրեը: Կենտրոնը լցնել աղացած միսով և վրան քամել գեղեցիկ մոնոգրամ։

Ձուն հարել մեկ գդալ կաթի հետ և այս խառնուրդով քսել կարտոֆիլը։

Ճաշատեսակը դնում ենք նախապես 200°C տաքացրած ջեռոցում և թխում ենք մինչև խյուսը կարմրի։

Տապակը մատուցում ենք թթվասերով կամ տոմատի սոուսով։

Արագ կաթսա ցուկկինի և աղացած միս. Դիտեք տեսանյութը!..

Shutterstock

Տապակը հիանալի կողմնակի ճաշատեսակ է խորոված ձկան կամ մսի համար, բայց այն նաև համեղ է ինքնուրույն:

Արտադրանքի նշված քանակից ստացվում է մոտավորապես 6 չափաբաժին։ Ծառայել ուտեստը անմիջապես ձևի մեջ։

Անհրաժեշտ է:

1 կգ կարտոֆիլ,

1 հատ սոխ,

2 բաժակ հավի արգանակ

բուսական յուղ - ըստ ճաշակի,

կարագ - ըստ ճաշակի,

աղ, պղպեղ, մաղադանոս - ըստ ճաշակի:

Ինչպես պատրաստել:

Կարտոֆիլն ու մեծ սոխը մաքրել և շատ բարակ կտրատել։

Թխելու համար բարձր կողմերից բուսայուղով քսել և կարտոֆիլը շերտերով շարել դրա մեջ՝ փոխարինելով սոխի օղակներով։ Յուրաքանչյուր շերտը ցանել մանր կտրատած մաղադանոս, աղ և թարմ աղացած սև պղպեղ։

Ձևը լրացնելուց հետո կարտոֆիլի վրա լցնել հավի արգանակ։ Մակերեւույթին դնել կարագի փոքր կտորներ։ Թավան ծածկել փայլաթիթեղով և դնել նախապես 180°C տաքացրած ջեռոցում։

Թխել ուտեստը 30 րոպե, ապա հանել փայլաթիթեղը և թողնել, որ կարտոֆիլը կարմրի։ Տապակը մատուցել տաք վիճակում։

Shutterstock

Ճիշտ եփելու դեպքում շերտերը պահպանում են իրենց ձևը, ինչը ճաշատեսակին տալիս է յուրահատուկ համ և գեղեցկություն։

Անհրաժեշտ է:

500 գ կարտոֆիլ,

250 մլ կաթ,

250 մլ սերուցք,

50 գ կարագ,

50 գ քերած կիսապինդ պանիր,

1 պճեղ սխտոր,

աղ, պղպեղ, մշկընկույզ - ըստ ճաշակի:

Կարտոֆիլը մաքրել և շատ բարակ կտրատել։ Տեղադրեք դրանք ջրով ամանի մեջ և լվացեք՝ ավելորդ օսլան հեռացնելու համար: Կարտոֆիլը դրեք քամոցի մեջ և թողեք, որ ջուրը թափվի։

Կաթը եռացնել մեծ կաթսայի մեջ, ավելացնել սերուցքը և կարագը։ Խառնել զանգվածը, ավելացնել աղ, թարմ աղացած սև պղպեղ և մի պտղունց մշկընկույզ։ Կարտոֆիլը դնել կաթնային սոուսի մեջ և եփել 30 րոպե՝ երբեմն խառնելով:

Ջեռոցը տաքացրեք մինչև 160°C։ Խորը հրակայուն աման քսեք կտրատած սխտորի մեխակով և թեթևակի յուղեք այն յուղով:

Կարտոֆիլը լցնել կաթնային սոուսի մեջ թավայի մեջ և շաղ տալ քերած պանիրով։ Թխել մոտ 45 րոպե։

Տապակը կարմրելու համար գրիլը ջեռոցից հանելուց 1-2 րոպե միացրեք։