Թխած հնդկահավի ֆիլեը խոտաբույսերով և համեմունքներով համեղ դիետիկ ուտեստ է: Հնդկահավի միսը պարունակում է մեծ քանակությամբ վիտամին B և համարվում է ցածր ալերգենիկ մթերք։

Ճաշատեսակը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝ 1 կգ հնդկահավի ֆիլե, 1 լիտր մաքրած ջուր, 6-7 պճեղ սխտոր, 1 ճ.գ. լ. ձիթապտղի յուղ, 1/2 թ.գ. աղացած համեմ, 1/2 թ.գ. աղացած սև պղպեղ, 1/2 թ.գ. չորացրած ռեհան, 1/2 թ.գ. կարրի, աղ՝ ըստ ճաշակի։

1. Համեղ և նուրբ հնդկահավի ֆիլե պատրաստելու համար նախ պատրաստեք միսը։ Վերցրեք թռչնի ֆիլեը և լվացեք տաք հոսող ջրի տակ: Այնուհետև թողեք, որ ավելորդ ջուրը թափվի ֆիլեից և միսը դրեք կտրատող տախտակի վրա: Հիշեք, որ հում մսի համար պետք է ունենալ առանձին կտրող տախտակ։ Հնդկահավը կտրատել 3-4 սանտիմետր հաստությամբ կտորների։ Առանձին ամանի մեջ դնել կտրատած ֆիլեները և մի կողմ դնել։
2. Պատրաստեք մարինադը ճաշատեսակի համար: Վերցրեք խորը աման և լցրեք դրա մեջ անհրաժեշտ քանակությամբ ջուր։ Ջրի մեջ աղ լցրեք, ջուրը պետք է շատ աղի լինի։ Որպեսզի աղն ավելի արագ լուծվի, կարող եք ջուրը տաքացնել մինչև տաքանալը թույլ կրակի վրա: Ավելացնել անհրաժեշտ քանակությամբ աղացած սև պղպեղ և լավ խառնել բաղադրիչները։

Վերցրեք ձեր կտրատած հնդկահավը և ընկղմեք այն մարինադի մեջ: Ջուրը պետք է ամբողջությամբ ծածկի միսը։ Կափարիչով փակեք տարան և դրեք սառնարանում 2 ժամ։ Այս պահին պատրաստեք համեմունքներ և համեմունքներ:

Վերցրեք սխտորը և դրեք կտրատող տախտակի վրա։ Յուրաքանչյուր պճեղ դանակի լայն կողմով սեղմեք, ապա մաքրեք սխտորը։ Լվանալ այն սառը հոսող ջրի տակ: Սխտորի յուրաքանչյուր պճեղը երկայնքով կտրատել 3-4 մասի։

Վերցրեք միջին չափի գունդ և լցրեք դրա մեջ բոլոր համեմունքները՝ հնդկահավի նուրբ ֆիլե պատրաստելու համար: Մի վախեցեք փորձարկել համեմունքները ձեր ճաշակին համապատասխան: Համեմունքներին ավելացրեք 1 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ և մանրակրկիտ խառնեք բաղադրիչները։ Մի կողմ դնել.

Աղաջրի մեջ մարինացված միսը հանում ենք սառնարանից։ Հեռացրեք այն սպասքից և չորացրեք խոհանոցային սրբիչով կամ թղթե անձեռոցիկներով։ Յուրաքանչյուր կտորի վրա փոքր կտրվածքներ կամ խորշեր արեք և դրանց մեջ տեղադրեք սխտորի կտորներ:

Վերցրեք թխման թերթիկը, քսեք այն փոքր քանակությամբ բուսական յուղով և ծածկեք սննդի փայլաթիթեղով։ Փայլաթիթեղի մի կողմը պետք է դուրս գա թխման թերթիկի եզրից շատ հեռու, որպեսզի հետո կարողանաք ծածկել միսը վերևում: Նրբաթիթեղն ինքնին յուղով քսելու կարիք չկա։ Վերևում դրեք կտրատած հնդկահավի կուրծքը։ Յուրաքանչյուր կտոր պատեք համեմունքներով՝ առատորեն պատելով բոլոր կողմերից: Այնուհետեւ միսը ծածկել մնացած փայլաթիթեղով։

Ջեռոցը տաքացնել 230 աստիճանով, մեջը դնել թխման թերթիկ՝ մսով։ Տապակել հնդկահավը 20-25 րոպե։ Հաջորդը, անջատեք ջեռոցը, բայց մի հանեք հնդկահավը դրանից։ Մսով տապակը 2 ժամ թողնում ենք անջատված ջեռոցում։ Այս ընթացքում միսը լիովին կեփվի և կդառնա նուրբ ու հյութալի։ Ժամանակն ավարտվելուց հետո հնդկահավը հանեք ջեռոցից։

Համեղ և նուրբ հնդկահավի ֆիլեն պատրաստ է։ Մսային ուտեստը մատուցեք թխած կամ խաշած կարտոֆիլով, թարմ բանջարեղենով և խոտաբույսերով։

Հնդկահավի կամ հնդկահավի պատրաստման բաղադրատոմսը ավանդական է ամերիկացիների և որոշ եվրոպական երկրների համար, որոնցում հնդկահավը միշտ պատրաստում են Սուրբ Ծննդին: Հնդկահավի բաղադրատոմսերն առավել տարածված են այս երկրներում: Հնդկահավի ուտեստները, որպես կանոն, յուղոտ չեն, ուստի հաճախ կարելի է գտնել հնդկահավով դիետիկ ուտեստներ։ Թուրքիան ունի իր առանձնահատկությունները. Սովորաբար դրանք ավելի ծավալուն ու գոհացուցիչ են ստացվում հնդկահավի ուտեստներ, հնդկահավի բաղադրատոմսը կարող է լինել շատ պարզ կամ համեղ: Հետևաբար, մենք կսովորեցնենք, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել հնդկահավ, ինչպես պատրաստել հնդկահավ, ինչպես պատրաստել հյութալի հնդկահավ, ինչպես պատրաստել համեղ հնդկահավ, ինչպես պատրաստել հնդկահավի ֆիլե, ինչպես պատրաստել հնդկահավի ոտքերը, ինչպես պատրաստել: հնդկահավի թեւիկներ, ինչպես պատրաստել ամբողջական հնդկահավ, ինչպես պատրաստել հնդկահավի սիրտ, ինչպես պատրաստել հնդկահավի լյարդ, ինչպես պատրաստել հնդկահավ բանջարեղենով, ինչպես պատրաստել հնդկահավը շագանակով և հնդկահավը պանրով, ինչպես պատրաստել հնդկահավի թմբուկ, ինչպես պատրաստել հնդկահավի կոտլետներ, ինչպես պատրաստել հնդկահավի կրծքամիս, ինչպես պատրաստել հնդկահավի բուդ, ինչպես պատրաստել հնդկահավ, ինչ պատրաստել հնդկահավով, ինչպես պատրաստել հնդկահավ սոուսով, ինչ կարելի է պատրաստել հնդկահավից արագ, ինչպես պատրաստել մարինացված հնդկահավ. Նաև ընտրելով հնդկահավի ուտեստներ լուսանկարներով, հնդկահավի բաղադրատոմսեր լուսանկարներով, հնդկահավի բաղադրատոմսեր լուսանկարներով, հնդկահավի բաղադրատոմսեր լուսանկարներով, բաղադրատոմսեր հնդկահավի ֆիլեի լուսանկարներով, կարող եք տեսնել այս գործընթացի բոլոր նրբությունները:

Ամբողջ հնդկահավը ջեռոցում պատրաստելը հնդկահավ պատրաստելու ամենատարածված միջոցն է: Բայց, իհարկե, կան նաև այլ տարբերակներ, թե ինչպես պատրաստել հնդկահավ: Հնդկահավով երկրորդ ամենատարածված բաղադրատոմսերը հնդկահավի ֆիլեից և հնդկահավի կրծքից պատրաստված ուտեստներն են: Հնդկահավի մսից պատրաստված տարբեր ուտեստներ կան, օրինակ՝ հնդկահավը թխված ջեռոցում, հնդկահավը՝ կաթսայում։ Հնդկահավի ֆիլե պատրաստելը հարմար է, քանի որ հնդկահավի կուրծքը շատ ավելի մեծ է, քան հավի կրծքամիսը, այն կարելի է հիանալի եփել ջեռոցում և չոր չի լինի։ Հնդկահավի ֆիլե պատրաստելու հետաքրքիր բաղադրատոմս՝ կարագով. Սա հիանալի միջոց է համեղ հնդկահավի ֆիլե պատրաստելու համար: Հնդկահավը ավելի լավ է սկսել եփել, երբ հնդկահավը սառնարանից մի փոքր հանվի ցրտից։ Ֆիլեի մեջ պետք է կտրվածքներ անել, այնտեղ կարագի կտորներ դնել, հնդկահավի ֆիլեն համեմունքներով քսել ու դնել ջեռոցը։ Այլ համեղ բաղադրատոմսեր հնդկահավի ֆիլեով ուտեստների համար՝ մայոնեզով, նարինջով, սոյայի սոուսով։ Հնդկահավի միսը պատրաստելու ևս մեկ տարբերակ կա. Սա բեկոնով փաթաթված հնդկահավ է։ Ձեր հնդկահավը այս կերպ եփելը ձեզ նուրբ ուտեստ կտա, և դուք անպայման կստանաք հյութալի հնդկահավ: Բայց հնդկահավի բաղադրատոմսում օգտագործվում են ոչ միայն մի ամբողջ հնդկահավ կամ հնդկահավի ֆիլե, կան նաև այլ բաղադրատոմսեր հնդկահավի հետ՝ հնդկահավի կրծքամսով կերակրատեսակներ, հնդկահավի ազդրով ուտեստներ, հնդկահավի թմբուկով ուտեստներ, հնդկահավի լյարդով ուտեստներ և հնդկահավի այլ ուտեստներ:

Եթե ​​ունեք աղացած հնդկահավ, հավանաբար մտածում եք, թե ինչ պատրաստել աղացած հնդկահավով: Դրանք կարող են լինել կոտլետներ, կոլոլակ: Եվս մեկ նշում այն ​​հարցի վերաբերյալ, թե ինչպես պատրաստել համեղ հնդկահավ: Հնդկահավի պատրաստումը պետք է սկսվի մարինադի պատրաստումից, հնդկահավը պետք է մնա մարինադի մեջ առնվազն մի քանի ժամ, կամ ավելի լավ է, մի քանի օր սառնարանում: Հուսով ենք, որ այս թռչունը պատրաստելուց հետո հնդկահավը կդառնա ձեր սեղանի հաճախակի հյուրը, բաղադրատոմսերը թույլ են տալիս ամեն անգամ այն ​​պատրաստել տարբեր կերպ:

Հնդկահավի նրբաբլիթներ

Կարտոֆիլի բլիթների դասական բաղադրատոմսը կարող է բազմազան լինել, օգտագործելով միսը:

• Հնդկահավի ֆիլե 0,5 կգ
• Կարտոֆիլ 4 հատ.
• Ձու 4 հատ.
• Մայոնեզ 3 ճ.գ.
• Չորացրած ռեհան
• Աղ՝ ըստ ճաշակի

Հնդկահավը մանր կտրատել։ Ձվերը հարել։ Կարտոֆիլը մաքրել, լվանալ, մանր քերիչով անցկացնել և անմիջապես խառնել թռչնի մսի ու ձվի հետ, ավելացնել համեմունքներ և մայոնեզ։ Լավ խառնել։ Տապակի մեջ տաքացնել բուսայուղը։ Ստացված խառնուրդից մեկ ճաշի գդալ դնել վրան՝ կազմելով բլիթներ։ Կարտոֆիլի բլիթները տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը, շրջել և նորից տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը: Մատուցել թեթև բանջարեղենով աղցանով։

Ֆրանսիական ոճով հնդկահավ պանրով և լոլիկով

Թուրքիան ֆրանսերենով

Այս ուտեստի համար ավելի լավ է օգտագործել փոքր ֆիլե՝ լավագույն կտոր կրծքի մեծ ֆիլեի ներսում, որը պարունակում է ամենամեծ քանակությամբ սննդանյութեր:

• Հնդկահավի ֆիլե 0,5 կգ
• Սոխ 1 հատ.
• Լոլիկ 2 հատ.
• Պանիր 250 գ
• Մայոնեզ
• Կարրի 0,5 թ/գդ.
• Սոյայի սոուս, սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի

Միսը ողողում ենք, չորացնում, կտրում բարակ սթեյքերի մեջ և թույլ հարում։ Հնդկահավը դնում ենք առանձին ամանի մեջ, ցանում աղացած պղպեղ, կարրի, ավելացնում մայոնեզ և մի քիչ սոյայի սոուս։ Հնդկահավը մարինացրեք և մի երկու ժամ թողեք սեղանի վրա։

Մաքրել սոխը և կտրատել կես օղակների: Լոլիկը կտրատել շերտերով։ Պանիրը քերել խոշոր քերիչով։

Ջեռոցը տաքացրեք 200 աստիճանով։ Թխելու թերթիկը բուսայուղով քսել և վրան դնել պատրաստի ֆիլեները։ Մսի վրա դնել սոխը, վրան՝ լոլիկն ու վրան ցանել քերած պանիր։ Ճաշատեսակը դնել ջեռոցում և թխել 10 րոպե։ Այնուհետև կրակն իջեցրեք մինչև 170 աստիճան և եփեք ևս կես ժամ։ Հնդկահավին խորհուրդ է տրվում մատուցել ֆրանսերեն՝ կարմիր գինու հետ։

Շաուրմա հնդկահավով

Առատ շաուրմա կարելի է պատրաստել խոզի մսով, իսկ ավելի դիետիկ՝ հավի մսով։ Հնդկահավի հետ այս ուտեստը միաժամանակ հյութալի և ցածր կալորիականությամբ կստացվի։

• Լավաշ բարակ 4 թերթ
• Հնդկահավի կրծքամիս 500 գ
• Կորեական գազար 100 գ
• Պեկինյան կաղամբ 50 գ
• Լոլիկ 1 հատ.
• Վարունգ 1 հատ.
• Սոխ 1 հատ.
• Սխտոր 3 պճեղ
• Ձիթայուղ

Սոուսի համար.

• Մայոնեզ 200 գ
• Կեֆիր 150 գ
• Թթվասեր 2,5 ճ.գ.
• Սխտոր 4 պճեղ
• Կարրի 1 ճ.գ.
• Խմելի-սունելի 0,5 թ.գ.
• Պապրիկա 1 ճ.
• Կանաչիները ըստ ցանկության

Լվացեք հնդկահավի միսը, կտրեք շերտերով, ապա փոքր կտորներով: Մարինացրեք սխտորով և ձիթապտղի յուղով, լավ է թողնել ամբողջ գիշեր: Նաև պատրաստեք սոուսը նախօրոք, որպեսզի այն թրմվի և ստանա համեղ բուրմունք։ Սկսեք պատրաստել սոուսը՝ կտրատելով սխտորն ու խոտաբույսերը։ Լցնել բլենդերի ամանի մեջ, ավելացնել մնացած բաղադրիչները և ամեն ինչ արագ հարել։

Պատրաստել բանջարեղենը. Չինական կաղամբը խոշոր կտրատել։

Կլպել սոխը և մանր կտրատել։ Լոլիկը կտրատել շերտերով, վարունգը՝ շերտերով։ Շաուրմա պատրաստելու համար կարող եք օգտագործել ինչպես թարմ, այնպես էլ թթու վարունգ։ Երկրորդ դեպքում համն ավելի կծու կլինի։ Խառնել սոխը, վարունգը և լոլիկը։

Հնդկահավը տապակել տաք տապակի մեջ մինչև պատրաստ լինի։ Հիմնական բանը այն է, որ այն չոր չէ: Սեղանի վրա դրեք լավաշի թերթիկ։ Մսի քառորդ մասը նեղ ուղղանկյունի ձևով դնել թերթիկի վրա՝ մի եզրին ավելի մոտ: Առատորեն քսել սոուսով։ Այնուհետև ավելացրեք կորեական գազարի քառորդ մասը և բանջարեղենի խառնուրդի մեկ քառորդը։ Շաուրման ռուլետի մեջ գլորում ենք՝ մի ծայրը բաց թողնելով և երկու կողմից արագ տապակում գրիլ թավայի մեջ։

Շաուրմա հնդկահավով

Հնդկահավի շամփուրներ բեկոնով

• Հնդկահավի ֆիլե 700 գ
• Բեկոն 400 գ
• Յոգուրտ 300 գ
• Կարագ 50 գ
• Ձիթապտղի յուղ 2 ճ.գ.
• Սխտոր 4 պճեղ
• Մաղադանոս, կիլանտրո
• Աղ, սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի

Կտրեք ֆիլեը խորանարդի մեջ, մոտավորապես երեք սանտիմետր կողքով: Կանաչիները մանր կտրատել, մաքրել սխտորը և անցկացնել մամլիչով։ Տարայի մեջ հարել մածունը, ձիթապտղի յուղը, ավելացնել սխտորը, մաղադանոսը, կիլանտրոն, շաղ տալ աղով և աղացած պղպեղով, հարել մինչև հարթ լինի: Միսը դնել տարայի մեջ, քսել սոուսը, ծածկել կափարիչով և ամբողջ գիշեր մարինացնել սառնարանում։

Երկրորդ օրը հանել հնդկահավը, յուրաքանչյուր կտոր փաթաթել բեկոնի շերտով և դնել փայտե շամփուրների վրա։ Թավայի մեջ տաքացնել կարագը և տապակել ստացված գլանափաթեթները։ Այսպես բեկոնը կդնի խորովածի վրա, և թխելու ընթացքում ռուլետները չեն քանդվի։

Ջեռոցը տաքացրեք 180 աստիճանով։ Մսով շամփուրներ դնել խորը թավայի կողքերին, սա հեշտ միջոց է ջեռոցում կոնվեկցիոն էֆեկտ ստեղծելու համար: Եվ քյաբաբներն այնտեղ ուղարկեք հինգ րոպեով։

Հնդկահավի ռուլետ

Հնդկահավի ռուլետ

• Հնդկահավի ֆիլե 1 կգ
• Սպանախ 100 գ
• Չորացրած ծիրան 100 գ
• Թթվասեր 1 բաժակ
• Փափուկ սերուցքային պանիր 100 գ
• Կոշտ պանիր 100 գ
• Սխտոր 5 պճեղ
• Աղ, սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի

Ֆիլեն պետք է վերցնել մի կտորով։ Լվացեք և չորացրեք: Սուր դանակով միսը կտրատեք երկայնքով, բայց ոչ մինչև վերջ։ Այսպիսով, ֆիլեի երկրորդ կեսը կարելի է բարձրացնել և միսը ընդլայնել, ինչի արդյունքում ստացվում է մեկ մեծ շերտ: Լավ է ծեծել, բայց այնպես անել, որ միսը չպատռվի։

Այնուհետեւ շաղ տալ համեմունքներով:

Ջուրը կաթսայի մեջ եռացրեք, մեջը գցեք չորացրած ծիրանը և արագ հանեք։ Չորացրած ծիրանը կտրատել խորանարդի մեջ։ Սպանախը լվանալ, չորացնել և նույն կերպ մանր կտրատել։ Կոշտ պանիրն ու սխտորը մանր քերիչով քերել, խառնել փափուկ սերուցքային պանրի հետ։ Ստացված խառնուրդով հնդկահավի ֆիլեն լավ քսել, վրան հավասարաչափ քսել ծիրանի չիրն ու սպանախը։

Ռուլետը զգուշորեն փաթաթեք, դրեք թխման տարայի մեջ և ծածկեք փայլաթիթեղով։ Ջեռոցը տաքացնել 200 աստիճանով և թխել հնդկահավի ռուլետը 40 րոպե։ Այնուհետև բացեք ջեռոցը, հանեք փայլաթիթեղը, միսը քսեք թթվասերով և թխեք ևս 20 րոպե։

Թուրքիա Սացիվի

Թուրքիա Սացիվի

Վրացական ավանդական ուտեստ. Տոնական սեղանին այն առաջինն ուտում են վրացիները։

• Հնդկահավի ֆիլե 0,5 կգ
• Ընկույզ 200 գ
• Ջուր 700 մլ
• Կանաչ սոխ
• Աջիկա 1 ճ.գ.
• Սխտոր 3 պճեղ
• Աղ, տաք համեմունքներ ըստ ճաշակի

Հնդկահավը կտորների կտրեք։ Տեղադրել սառը ջրով կաթսայի մեջ։ Ավելացնել կանաչ սոխ և մանր քերած սխտոր։ Միացրեք վառարանը, արգանակը հասցրեք եռման աստիճանի և եփեք 20 րոպե։

Միսը հանում ենք արգանակից, մի փոքր հովացնում, քսում ենք աղով և տեղափոխում թխման ամանի մեջ։ Թխել 190 աստիճան տաքացրած ջեռոցում մոտ կես ժամ, մինչև միսը կարմրի։

Արգանակը հովացրեք և քամեք։ Ընկույզը մանրացնել բլենդերով, վրան ավելացնել համեմունքներ և կծու աջիկա, խառնել արգանակի հետ։ Լցնել այն հնդկահավի վրա և պատրաստի ուտեստը 10 ժամով դնել սառը տեղում։ Մատուցել սառը վիճակում։

Կեսար հնդկահավով

Այս աղցանը կարելի է համեղ պատրաստել ոչ միայն հավով, այլ նաև հնդկահավով։ Ավելի դիետիկ տարբերակի համար օգտագործեք կրծքի ֆիլե:

Կեսար հնդկահավով

• Հնդկահավի ֆիլե 300 գ
• Չերի լոլիկ 8 հատ.
• Լորի ձու 8 հատ.
• Սպիտակ հաց
• Romaine գազար 1 փունջ
• Պարմեզան 80 գ
• Համեմունքներ ըստ ճաշակի
• Մայոնեզ
• Սխտոր 3 պճեղ

Հնդկահավը ողողեք, քսեք համեմունքներով ըստ ճաշակի, դրեք թխելու տոպրակի մեջ և թողեք մարինացվի: Երբ միսը կանգնի մի քանի ժամ, նախապես տաքացրեք ջեռոցը և այնտեղ դրեք հնդկահավը՝ առանց թեւից հանելու: Թխել 30 րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանում։

Հացից կոտրիչ պատրաստեք. Դա անելու համար բոքոնի միջուկը կտրեք խորանարդի մեջ՝ մեկ սանտիմետր լայնությամբ: Դրեք մագաղաթյա թղթով պատված թխման թերթիկի վրա, ցողեք ձիթապտղի յուղով և դրեք ջեռոցում, որպեսզի չորանա: Հազարի տերևները լվանալ և շատ լավ չորացնել, հակառակ դեպքում դրանք կթացվեն և անախորժ տեսք կունենան։ Կտրել լոլիկն ու ձուն կիսով չափ: Պանիրը քերել մանր քերիչով։ Պատրաստի հնդկահավը կտրատել բարակ շերտերով։ Սոուսի համար մաքրեք և սխտորը մամլիչով անցկացրեք, խառնեք մայոնեզի հետ։

Սկուտեղի վրա դնել հազարը, հնդկահավի կրծքամիսը, կրուտոնները, լոլիկը և ձվերը: Վերևում պանիր ցանել։ Սոուսը մատուցեք առանձին սոուսով նավակի մեջ։

Հնդկահավի և խնձորի աղցան

Հնդկահավի և խնձորի աղցան

• Հնդկահավի ֆիլե 300 գ
• Պիենինի կաղամբ 200 գ
• Պահածոյացված եգիպտացորեն 1 բանկա
• Կանաչ խնձոր 1 հատ.
• Կիտրոնի հյութ 1 ճ.գ.
• Սամիթ 1 փունջ
• Մայոնեզ
• Աղ՝ ըստ ճաշակի

Մարինադի համար.

• Կիտրոնի հյութ 1 ճ.գ.
• Մեղր 2 ճ.գ.
• Ձիթապտղի յուղ 1 ճ.գ.
• Աղ, պղպեղ խառնուրդ՝ ըստ ճաշակի

Պատրաստեք մարինադ կիտրոնի հյութից, մեղրից, ձիթապտղի յուղից և համեմունքներից: Լվացված հնդկահավը թաթախեք մարինադի մեջ և լավ մերսեք։ Թողնել միսը թրջվի։ Մեկ ժամ անց տապակը տաքացրեք և հնդկահավը բոլոր կողմերից կարմրեք։ Լավագույնն այն է, որ օգտագործեք հատուկ գրիլ տապակ: Այն լրացուցիչ յուղով քսելու կարիք չկա, քանի որ հնդկահավն արդեն ներծծված է ձիթապտղի յուղով մարինադի մեջ։ Այնուհետև ֆիլեն տեղափոխում ենք 180 աստիճան տաքացրած ջեռոց և եփում մինչև եփելը 10 րոպե։

Այս պահին պատրաստեք բանջարեղենը աղցանի համար: Լվացեք չինական կաղամբը և քամեք ավելորդ ջուրը։ Կտրեք տերևները: Հեռացրեք հեղուկը արքայախնձորի և եգիպտացորենի բանկաներից: Արքայախնձորները կտրատել խորանարդի մեջ։ Խնձորը մաքրել և միջուկը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Որպեսզի խնձորը չմթնի, այն պետք է լցնել կիտրոնի հյութով։ Հաստ ցողուններն առանձնացնել սամիթից և մանր կտրատել կանաչիները։ Սառեցրած հնդկահավը կտրատել շերտերով և դնել աղցանների ամանի մեջ: Մսին ավելացնել պատրաստի բանջարեղենն ու մրգերը, թեթև աղել և խառնել մայոնեզի հետ։

Հնդկահավ արքայախնձորով և պղպեղով

Հնդկահավ արքայախնձորով և պղպեղով

Հնդկահավը հիանալի համադրվում է արքայախնձորի հետ։ Այս տանդեմը կարելի է գտնել ոչ միայն աղցանների, այլև տաք հիմնական ուտեստների մեջ։

• Հնդկահավի ֆիլե 500 գ
• Պահածոյացված արքայախնձոր 1 բանկա
• Բուլղարական պղպեղ 1 հատ.
• Չիլի պղպեղ 1 հատ.
• Կետչուպ 150 գ
• Աղ՝ ըստ ճաշակի

Հնդկահավը կտրեք մոտավորապես երկու սանտիմետրի կտորների: Բուլղարական պղպեղից հանեք սերմերը և ցողունները և մանր կտրատեք: Առանձին ամանի մեջ քամում ենք օշարակն արքայախնձորներից, այն ավելի ուշ օգտակար կլինի։ Պահածոյացված մրգերը կտրատել։ Եթե ​​այս ուտեստը պատրաստելիս օգտագործում եք արդեն կտրատած կտորներ, այլ ոչ թե արքայախնձորի օղակներ, ապա դրանք այլևս պետք չէ կտրատել։

Տապակի մեջ տաքացնել ձեթը և արագ տապակել պատրաստի հնդկահավը, վրան աղ ցանել։ Միսը հանում ենք թավայի միջից և ավելացնում բուլղարական պղպեղը։ Եփել այնքան, մինչև պղպեղը փափկի, անհրաժեշտության դեպքում տապակի մեջ մի քիչ ձեթ ավելացնել։ Հնդկահավի կտորները վերադարձրեք թավայի մեջ և ավելացրեք արքայախնձորները։ Չիլիի պղպեղից զգուշորեն հանեք սերմերը և հնարավորինս մանր կտրատեք։ Ավելի լավ է դա անել ձեռնոցներով։

Թավայի մեջ լցնել մի քիչ արքայախնձորի օշարակ և կետչուպ։ Լավ խառնել։ Հասցնել եռման աստիճանի և եփ գալ մոտ 10 րոպե։

Հնդկահավի ֆիլեն արժեքավոր դիետիկ միս է, որը հարմար է ցանկացած խոհարարական փորձերի համար։ Համային առումով հնդկահավը շատ առումներով գերազանցում է ավանդական հավին: Բացի այդ, հնդկահավի միսն ավելի նուրբ և հյութալի է ստացվում, պարզապես անհրաժեշտ է մի փոքր մարինացնել։

Ամբողջ լեգենդներ են ստեղծվում հնդկահավի մսի օգտակարության մասին: Այս մթերքը համարվում է դիետիկ, քանի որ 100 գ պատրաստի ֆիլեը պարունակում է ընդամենը 194 կկալ։ Հնդկահավի ֆիլեի քիմիական բաղադրությունը պարունակում է նույն քանակությամբ ֆոսֆոր, որքան կարմիր ձկների արժեքավոր ցեղատեսակները։ Բացի այդ, այն պարունակում է մագնեզիում, ծծումբ, յոդ, կալիում, սելեն, նատրիում, երկաթ, կալցիում և այլ հետքի տարրեր:

Հնդկահավի միսը գործնականում չունի վնասակար խոլեստերին, բայց շատ հեշտ մարսվող սպիտակուց: Նատրիումի բարձր պարունակության պատճառով հնդկահավը առատորեն աղել պետք չէ, իսկ նրանց համար, ովքեր դիետա են պահում, ճաշ պատրաստելու համար ավելի լավ է անել առանց աղի։

Ենթադրվում է, որ հնդկահավի մսի կանոնավոր օգտագործմամբ դուք կարող եք պաշտպանվել քաղցկեղից, զգալիորեն բարձրացնել արյան մեջ երկաթի մակարդակը և նորմալացնել մարսողությունը և նյութափոխանակության գործընթացները: Այս ապրանքը ընդհանրապես ալերգիա չի առաջացնում, ուստի խորհուրդ է տրվում մանկական սննդի համար:

Հնդկահավի ֆիլե ջեռոցում - բաղադրատոմս՝ տեսանյութով

Հնդկահավի ֆիլեով պատրաստված ուտեստը հետևյալ բաղադրատոմսով տեսանյութով կատարյալ է ընտանեկան մեծ տոների համար։ Բայց նույնիսկ սովորական կիրակի օրը դուք կարող եք փայփայել ձեր ընտանիքը ջեռոցում մրգերով թխած հնդկահավի նուրբ միսով:

• 1,5–2 կգ ֆիլե;
• 100 գ մեղր;
• 150 գ սոյայի սոուս;
• 2 մեծ նարինջ;
• 4 միջին խնձոր;
• 1 ճ.գ հատիկավոր սխտոր;
• նույն քանակությամբ կոպիտ աղացած սև պղպեղ:

Պատրաստում:

1. Լվացեք հնդկահավի ֆիլեի մի ամբողջ կտոր հոսող ջրի տակ և թեթևակի չորացրեք թղթե սրբիչով:
2. Առատորեն քսեք հատիկավոր սխտորով և կոպիտ պղպեղով, աղ մի՛ ավելացրեք, քանի որ կօգտագործվի սոյայի սոուս: Թողեք մարինացվի 2-3 ժամ, իդեալականը մեկ գիշերվա ընթացքում:
3. Խնձորները կտրատել քառորդների՝ հանելով սերմերի պարկուճը, իսկ նարինջները՝ ավելի բարակ շերտերի։
4. Խորը թխման սկուտեղը յուղել կարագով կամ բուսական յուղով։ Մարինացված մսի կտորը դրեք կենտրոնում և դրեք մրգի կտորներ շուրջը։
5. Լցնել սոյայի սոուսի մեջ և բարակ հոսքով լցնել մեղրը մսի և մրգի վրա:
6. Դնել նախապես 200°C տաքացրած ջեռոցում 40–60 րոպե։ Ուշադիր հետևեք գործընթացին, հնդկահավը շատ արագ եփվում է և հեշտ է չորանում: Ուստի երբեմն ավելի լավ է միսը մի փոքր եփել և մի փոքր շուտ հանել ջեռոցից, իսկ ճաշատեսակի «հասնելը» ապահովելու համար թխման թերթիկը ծածկել փայլաթիթեղով և թողնել 15–20 րոպե։
7. Մատուցեք կտրատած միսը մեծ ափսեի վրա, վրան՝ գեղեցիկ թխած միրգ:

Հնդկահավի ֆիլե դանդաղ կաթսայում - քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարներով

Դանդաղ կաթսայի մեջ հնդկահավի ֆիլեից կարելի է համեղ «գուլաշ» պատրաստել, որը հիանալի համադրվում է ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ։ Իսկապես, արտաքին տեսքով հնդկահավի միսը շատ նման է խոզի մսին, բայց ունի ավելի նուրբ և մեղմ համ։

• 700 գ հնդկահավի ֆիլե;
• 1 մեծ սոխ;
• 2 ճ.գ. ալյուր;
• 1 ճ.գ. տոմատի մածուկ;
• 1 ճ.գ կոպիտ աղ;
• 1 ճ.գ. ջուր;
• 4 ճ.գ. բուսական յուղ;
• դափնու տերեւ.

Պատրաստում:

1. Կլպել սոխը և մանր կտրատել խորանարդի մեջ։ Միացրեք բազմաբնակարանը տապակման ռեժիմում, լցնել արևածաղկի ձեթ:

2. Հնդկահավի միսը կտրատել միջին չափի խորանարդի մեջ։

3. Տապակել ֆիլեի կտորները սոխով մոտ 15–20 րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը: Ավելացնել ալյուրը, աղը և լոլիկը, խառնել, որպեսզի միանան: Դափնու տերևներն իջեցրեք:

4. Շոգեխաշել ամեն ինչ միասին մոտ հինգ րոպե, ապա լցնել ջրի մեջ և դնել շոգեխաշման ծրագիրը։ Եթե ​​այս ռեժիմը նախատեսված չէ, ապա թողեք տապակումը:

5. Հնդկահավը եփեք առնվազն 50-60 րոպե։ Ծրագրի ավարտից հետո ճաշատեսակը մոտ տասը րոպե թողեք հանգստանա և մատուցեք ցանկացած ճաշատեսակի, օրինակ՝ փխրուն հնդկաձավարի հետ։

Թխած հնդկահավի ֆիլե

Ջեռոցում թխած հնդկահավի ֆիլեն հատկապես հյութալի դարձնելու համար հարկավոր է այն արագ եփել և ցանկալի է՝ բանջարեղենի և պանրի շերտի տակ:

• 500 գ ֆիլե;
• 1-2 հասած կարմիր լոլիկ;
• աղ և անուշաբույր համեմունքներ ըստ ճաշակի;
• 150–200 գ կոշտ պանիր։

Պատրաստում:

1. Մի կտոր ֆիլե կտրատել 4-5 հաստ շերտի։ Փայտե մուրճով շատ թեթև հարեք դրանք, որպեսզի կտորները մի փոքր բարակ լինեն։
2. Յուրաքանչյուրը քսել համեմունքներով և մի քիչ աղ ավելացնել։ Տեղադրել յուղացված թխման թերթիկի վրա, դրանք միմյանցից հեռացնելով:
3. Մաքուր լոլիկը կտրատել բարակ շերտերով և դնել յուրաքանչյուր շերտի վրա։
4. Լրացրեք առատորեն քերած պանիրը:
5. Պատրաստի միսը դնել միջինը 180°C տաքացրած ջեռոցի մեջ և թխել մոտ 15–20 րոպե։ Հիմնական բանը շատ չեփելն է, հակառակ դեպքում մսի նախուտեստը մի փոքր չոր կստացվի։

Հնդկահավի ֆիլե տապակի մեջ

Օգտագործելով հնդկահավի ֆիլեը անմիջապես տապակի մեջ, կարող եք միսը պատրաստել Ստրոգանոֆի ոճով: Օգտագործված մեթոդի և բաղադրիչների առումով այս ուտեստը հիշեցնում է դասական տավարի ստրոգանոֆը և, ըստ էության, նրա բազմազանությունն է։

• 300 գ մաքուր ֆիլե;
• 100 գ ցանկացած թարմ սունկ;
• 1-2 միջին սոխ;
• 1 ճ.գ. մանանեխ;
• 100 գ ճարպ թթվասեր;
• տապակած յուղ;
• աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Պատրաստում:

1. Ֆիլեն կտրատել բարակ շերտերով և արագ տապակել փոքր քանակությամբ յուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը:
2. Մաքրած սոխը մանր կտրատել, իսկ սունկը կտրատել ըստ ցանկության։ Իդեալում դրանք պետք է լինեն սպիտակ, բայց դուք կարող եք օգտագործել շամպինիոններ կամ ոստրե սունկ:
3. Մսի մեջ ավելացնել սունկն ու սոխը, հենց որ հեղուկը հայտնվի թավայի մեջ, կրակն իջեցրեք նվազագույնի և եփեք մինչև այն գրեթե ամբողջությամբ գոլորշիանա (միջինը 10-15 րոպե):
4. Համեմել աղով և պղպեղով, ավելացնել մանանեխ և թթվասեր, արագ շարժվել և եփ գալ կափարիչի տակ ևս մոտ հինգ րոպե։ Մատուցել բրնձով, կարտոֆիլով կամ աղցանով։

Ինչպես պատրաստել համեղ հնդկահավի ֆիլե՝ լավագույն բաղադրատոմսը

Հնդկահավը լավագույն համն է, եթե թխեք ամբողջ ֆիլեը: Սալորաչիրն առանձնահատուկ համ և կծուություն է հաղորդում հետևյալ բաղադրատոմսով պատրաստված ուտեստին.

• 1,2 կգ հնդկահավի միս;
• 100 գ խոշոր սալորաչիր;
• մեծ սոխ;
• կես կիտրոն;
• 4-5 միջին մեխակ սխտոր;
• չոր ռեհան և խնկունի;
• մի մեծ բուռ պապրիկա;
• մի քիչ աղ, սև և կարմիր պղպեղ;
• 30 գ բուսական յուղ;
• 120–150 գ չոր սպիտակ գինի։

Պատրաստում:

1. Փոքր ամանի մեջ խառնել բոլոր համեմունքներն ու խոտաբույսերը, որպեսզի ավելի հեշտ լինի քսել միսը:
2. Ֆիլեն ինքնին արագ լվացեք սառը ջրով և չորացրեք։ Քսել բուսայուղով, ապա քսել նախկինում խառնած համեմունքներով։ Տեղադրել զով տեղում, որպեսզի մարինացվի առնվազն մեկ ժամ, ցանկալի է ավելի շատ:
3. Սալորաչիրը կտրատել քառորդ մասի, սոխը՝ մեծ կես օղակների, իսկ սխտորը՝ բարակ։ Ամեն ինչ դնել ամանի մեջ, ավելացնել 1 ճ.գ. կես կիտրոնի քամած հյութը և մի փոքր կեղևը, խառնել։
4. Կաղապարը քսել բարձր կողքերով, բայց փոքր չափերով: Տեղադրել մի կտոր մարինացված հնդկահավ և վրան քսել սալորաչրի խառնուրդը։
5. Թխել ջեռոցում 200°C-ից ոչ ավելի ջերմաստիճանում մոտ 30 րոպե։
6. Կտորը դարձրեք մյուս կողմը և վրան գինի լցրեք։ Կրակը իջեցրեք մինչև 180°C և թխեք մոտ կես ժամ։
7. Կրկին շրջեք, լցրեք ստացված սոուսի վրա, ստուգեք պատրաստվածությունը և, անհրաժեշտության դեպքում, թխեք ևս 10-30 րոպե:

Հնդկահավի ֆիլե սոուսով

Եթե ​​հնդկահավի կրծքամիս եփելիս բավականաչափ սոուս չեք օգտագործում, այն կարող է չափազանց չոր համ: Սա առանձնահատուկ համեղ ուտեստի գլխավոր գաղտնիքն է։

• 700 գ հնդկահավի միս;
• 150 մլ ձիթապտղի յուղ;
• 1,5 ճ.գ. թարմ կիտրոնի հյութ;
• 1 սոխ;
• 3 մեխակ սխտոր;
• օրեգանո, աղ, աղացած սև պղպեղ, չաման, դափնու տերեւ։

Պատրաստում:

1. Առաջին հերթին սկսեք պատրաստել սոուսը՝ խորը ամանի մեջ համադրելով ձիթապտղի յուղը, թարմ քամած կիտրոնի հյութը, չոր խոտաբույսերը, աղն ու պղպեղը։
2. Կտրել սոխը բարակ կես օղակների մեջ և նաև ավելացնել սոուսին։ Լավ խառնել։
3. Լվացված և չորացրած ֆիլեի կտորը դնել համապատասխան չափի թավայի մեջ, վրան լցնել պատրաստի սոուսը, ծածկել կափարիչով և մարինացնել սառնարանում մոտ 8–12 ժամ։ Անհրաժեշտության դեպքում ժամանակը կարող է կրճատվել մինչև 2-3 ժամ, բայց դա շատ անցանկալի է, քանի որ միսը ժամանակ չի ունենա խոտաբույսերի բույրերով հագեցած լինելու համար:
4. Մարինացված կտորը դնել խորը թխման սկուտեղի մեջ և վրան լցնել մնացած սոուսը։ Վերևը ծածկել փայլաթիթեղով և թխել մոտ 30–40 րոպե ջեռոցում (200°C):
5. Փոքր ընդերքը ստանալու համար հեռացրեք փայլաթիթեղը, մսի կտորի մակերեսը քսեք սոուսով և թողեք ջեռոցում ևս հինգից տասը րոպե։

Ինչպես պատրաստել հյութալի և փափուկ հնդկահավի ֆիլե

Ամբողջ կտոր տապակած հնդկահավի ֆիլեը հիանալի փոխարինում է երշիկին ձեր առավոտյան սենդվիչի վրա: Այն ոչ միայն ավելի համեղ է, այլեւ, անկասկած, ավելի առողջարար։ Միսը հատկապես նուրբ և հյութալի դարձնելու համար օգտագործեք մանրամասն բաղադրատոմս։

• 1-1,5 կգ միս;
• 300 մլ 1% կեֆիր յուղայնությամբ;
• կես կիտրոնի հյութ;
• ցանկացած համեմունք և մի քիչ աղ;

Պատրաստում:

1. Օգտագործեք սուր դանակ՝ ամբողջ կտորի մակերեսին շատ կտրվածքներ անելու համար՝ ավելի լավ և արագ մարինացնելու համար:
2. Առանձին կաթսայի մեջ խառնել կեֆիրը, կիտրոնի հյութը և ցանկացած հարմար համեմունք՝ ըստ ճաշակի։ Ֆիլեն լցնում ենք սոուսի մեջ, վրան ծածկում թաղանթով և մարինացնում մոտ 3 ժամ։ Այս ընթացքում մի մոռացեք կտորը մի քանի անգամ շրջել։
3. Մարինացված հնդկահավի միսը թխելու երկու եղանակ կա.

• փաթաթել մի քանի շերտ փայլաթիթեղով և թխել մոտ 25-30 րոպե մոտ 200°C ջերմաստիճանում;
• Ֆիլեն դնել անմիջապես գրիլի վրա՝ տակը դնելով թխման թերթիկ և թխել 15–20 րոպե (այս դեպքում ջերմաստիճանը պետք է լինի մոտ 220°C)։

Հնդկահավի ֆիլե փայլաթիթեղի մեջ՝ համեղ և առողջարար բաղադրատոմս

Պարզ և համեմատաբար արագ բաղադրատոմսը ձեզ կպատմի, թե ինչպես պատրաստել հնդկահավի ֆիլե փայլաթիթեղի մեջ: Պատրաստի ուտեստը տաք վիճակում լավ համադրվում է ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ, իսկ սառը վիճակում այն ​​հարմար է սենդվիչների համար։

• 1 կգ հնդկահավ;
• 4-5 մեխակ սխտոր;
• 50–100 գ մանանեխ խիստ հատիկներով;
• աղ պղպեղ:

Պատրաստում:

1. Լվացված և չորացրած միսը լցնում ենք սխտորով, կտրատում ենք բարակ շերտերով։ Դա անելու համար կտորի մեջ խորը կտրվածքներ արեք և դրա մեջ հրեք սխտորի մեխակները։
2. Թեթև համեմեք աղով և պղպեղով, այնուհետև առատորեն քսեք մանանեխով։ Եթե ​​չեք կարողանում հացահատիկով փափուկ մանանեխ գտնել, ապա կարող եք սովորական մանանեխ օգտագործել, բայց ավելի լավ է այն նոսրացնել մեկ գդալ թթվասերով։
3. Պատրաստի կտորը փաթաթում ենք փայլաթիթեղի մի քանի շերտով, որպեսզի թխելու ընթացքում ոչ մի կաթիլ հյութ չթափվի։
4. Թխում ենք 45–50 րոպե մոտ 190–200°C միջին ջերմաստիճանում։
5. Պայուսակը հանում ենք ջեռոցից ու փաթաթված թողնում 10-15 րոպե, որպեսզի միսը ներծծի բաց թողնված հյութերը։

Ինչպես պատրաստել հնդկահավի ֆիլե թևի մեջ

Բնօրինակ բաղադրատոմսով առաջարկվում է խոհարարական եղանակով պատրաստել հնդկահավի ֆիլե՝ առանձնապես կծու համով։ Այս պարզ մեթոդի շնորհիվ ձեր միսը երբեք չի այրվի, այլ կմնա հյութալի և բուրավետ։

• 1,2 կգ հնդկահավի միս;
• 3 ճ.գ. սոյայի սոուս;
• 1 ճ.գ. բալզամիկ քացախ;
• 1 կարմիր բուլղարական պղպեղ;
• թարմ կոճապղպեղի արմատ 3-5 սմ երկարությամբ;
• 2-3 մեխակ սխտոր;
• 1 սոխ;
• կես պատիճ կծու պղպեղ:

Պատրաստում:

1. Կոճապղպեղի արմատը մաքրել և քերել, կեղևավորված սոխը մանր կտրատել, բլենդերով առանց սերմի մանրացնել բուլղարական և կծու պղպեղը։ Խառնել բոլոր մանրացված բաղադրիչները, ավելացնել բալզամիկ քացախը և սոյայի սոուսը։
2. Ստացված խառնուրդով առատորեն քսել հնդկահավի մի ամբողջ կտորի ամբողջ մակերեսը, դնել ամանի մեջ, վրան լցնել մնացած սոուսը և թողնել մի քանի ժամ մարինացնել:
3. Կտրեք խոհարարական թեւը անհրաժեշտ երկարությամբ, անմիջապես մի կողմը կապեք հանգույցի մեջ: Ներսում դնել մարինացված միսը, վրան քսել սոուսը։ Մյուս եզրը ամուր կապեք՝ ներսում որոշ տեղ թողնելով։
4. Թխել մոտ մեկ ժամ միջին ջերմության վրա (190–200°C): Եփելու ավարտից մի քանի րոպե առաջ թեւը զգուշորեն պատռել, որպեսզի ընդերքը հայտնվի։