Այնպես եղավ, որ ես երբեք չեմ թխել այնպիսի նոստալգիկ և սիրված հացի տեսակներ, ինչպիսիք են Դառնիցկին և Օրլովսկին շատ հացթուխների մեջ։
Հացի մեքենայի հայտնվելը, թեև ժամանակավոր, ինձ դրդեց շտկել այս իրավիճակը, հատկապես, որ հացի մեքենայի համար Գոստի ավանդական բաղադրատոմսը հարմարեցնելը հետաքրքրաշարժ գործունեություն է:
Ունենալով որոշակի փորձ Panasonic SD-255 հացի մեքենայի հետ, ես վստահորեն մտածեցի, որ կարող եմ հարմարեցնել նման պարզ բաղադրատոմսերը ընդամենը մեկ կամ երկու անգամ:
Այնուամենայնիվ, ոչ, ես ստիպված էի շատ փորձնական թխում անել, նախքան հաց ստանալը, որն արդեն կարելի է անվանել Դառնիցկի և Օրլովսկի: Այս մասին հակիրճ կքննարկեմ ստորև:
Դառնիցկի հաց (ԳՕՍՏ 26983-86):
ԲԱՂԱԴՐԱՏՈՄՍԸ
300 գ - կեղևավորված ալյուր;
- 200 գ - ալյուր 1 գ;
- 0,25 գ - լուծվող խմորիչ;
- 7 գ - աղ;
- 135 գ - ջուր;
- 110 գ - կեղևավորված ալյուր:
Խմոր (1-1,5 ժամ 28-31C ջերմաստիճանում մինչև թթվայնությունը 7-8,5 աստիճան):
275 գ – թթխմոր (բոլորը);
- 175 գ - կեղևավորված ալյուր;
- 200 գ - ալյուր 1 գ;
- 7 գ - աղ;
- 0,25 գ - լուծվող խմորիչ;
- 200 գ - ջուր ըստ հաշվարկի, իմ ալյուրը վերցրել է 220 գրամ։
Օգտագործված ԾՐԱԳՐԵՐԻ ՀԵՐԹԱԿԱՆՈՒԹՅՈՒՆԸ և տևողությունը.
Օրլովսկու հաց (ԳՕՍՏ 2077-84):
ԲԱՂԱԴՐԱՏՈՄՍԸ 700 գրամ քաշով մեկ հացի համար.
350 գ - կեղևավորված ալյուր;
- 150 գ. – պշ. ալյուր 2 վ;
- 7,5 գ - աղ;
- 0,05 գ - լուծվող խմորիչ;
- 30 գ – օսլա մելաս (թեթև)
Թթխմոր (125 գ ալյուր, 150 գ ջուր, գիշերը սենյակային ջերմաստիճանում).
30 գ – հասուն թթխմոր կեղևավորված ալյուրով, օվ. 100%;
- 135 գ - ջուր;
- 110 գ - կեղևավորված ալյուր:
Խմոր (1,5 – 1,7 ժամ 30C ջերմաստիճանում մինչև 7-8 աստիճան թթվայնությունը).
275 գ – թթխմոր (բոլորը);
- 225 գ - կեղևավորված ալյուր;
- 150 գ – ալյուր 2 գ;
- 7,5 գ - աղ;
- 0,05 գ - լուծվող խմորիչ;
- 30 գ – օսլայի օշարակ
- 240 գ - ջուր ըստ հաշվարկի, իմ Ալթայի ալյուրը 2c վերցրեց 240 գրամ:
Եթե մելասի փոխարեն 15 գրամ շաքար դնեք, ապա կստանաք Պոդմոսկովնյե հաց։
Ռեժիմներն ու ծրագրերը ճիշտ նույնն են, ինչ Դառնիցկու հացի համար։
Ընդհանրապես այս հացերը շատ մոտ են, տարբերությունը ցորենի ալյուրի մեջ է, որն օգտագործվում է (Դառնիցկոե 1-ում, Օրլովսկոյում՝ 2-րդ), իսկ Օրլովսկոյեում ավելացվում է մելաս։ Այդ իսկ պատճառով փշրանքների գույնը մի փոքր տարբեր է (վերնագրի լուսանկարում Դառնիցկի, ավելի բաց, ձախ կողմում) և հացի գույնը,
այստեղ Դառնիցկին նույնպես ձախ կողմում է.
ՆԿԱՐԿԱՐՆԵՐ:
Այս հացերի նախուտեստը նույնն է և պարունակում է բաղադրատոմսի ընդհանուր ալյուրի 25%-ը։ Հացի մեքենայի մեջ հեշտ օգտագործման համար ես օգտագործել եմ հեղուկ թթխմոր: Խմորման գիշերվա ընթացքում նախուտեստը մեծապես մեծանում է ծավալով,
Մի սխալվեք տարայի չափի հետ: Իմ 0,75 լիտրանոց պլաստմասե տարան մինչև վերև լցված էր նախուտեստով.
Հասուն թթխմորի կառուցվածքը.
Հացի մեքենայի ամանի մեջ դնելուց առաջ նախուտեստի մեջ ավելացնել ամբողջ ջուրը ըստ բաղադրատոմսի և խառնել.
Եվ այժմ կարող եք բեռնել գավաթը.
Փորձից եմ իմացել, որ ջեռոցն ինքնուրույն չի կարողանում գլուխ հանել նման հացից։ Թե ինչ նկատի ունեմ?
Հունցելիս միշտ ալյուրով չհունցված հատվածներ կան։ Սա պետք է շտկվի մեխանիկական ռեժիմում՝ օգտագործելով սիլիկոնե սպաթուլա՝ հունցելիս:
Խմորը հունցվում է «Պելմենի» ռեժիմով 20 րոպե։ Հենց 7-9-րդ րոպեին դուք պետք է տրամադրեք այս օգնությունը:
Խմորը հունցելուց հետո այն ձևը, որը նա ստանում է մեքենայի վրա, լիովին անընդունելի է։ Եվ այստեղ անհրաժեշտ է միջամտություն։ Տվյալ դեպքում 2 ժամ տևողությամբ «ԽՄՈՐ» ռեժիմով «ՇԿԱ» ծրագրի փուլում.
Ծրագրի մեկնարկից 1 ժամ 10 րոպե անց, երբ ավարտվում է խմորի հունցումը, որը տևում է 5 րոպե, պետք է ձեռքով սպաթուլայի միջոցով բոքոն ձևավորել։
Ահա Դառնիցկիի խմորը «Rye Dough» ծրագրի ավարտից 50 րոպե առաջ և ձեռքի ձևավորումից հետո.
Եվ ահա Օրլովսկու խմորը.
Սա նույնն է 30 րոպե դադարից հետո՝ նախքան «Թխում» ծրագիրը միացնելը.
Ես փորձեցի հաց թխել 30% ավելի մեծ, այսինքն. 1 կգ կշռող բոքոն։ Ահա 700 գրամանոց Օրլովսկու համեմատ կիլոգրամ Դառնիցկին։ Չնայած այն հանգամանքին, որ այն շատ թեթեւ է թվում, նույնիսկ կիսատ, փշուրը դեռ թխված է։
Հետևաբար, նրանց համար, ովքեր ցանկանում են մեծ հաց, ես կարող եմ ապահով խորհուրդ տալ այն թխելու համար, բայց դուք պետք է ավելացնեք յուրաքանչյուր բաղադրիչի քանակը 30% -ով:
Այն, ինչ ինձ դուր չեկավ այս ամբողջ գործընթացում, արհեստական 30 րոպեանոց դադարն էր ծրագրերի միջև թխելուց առաջ: Այն վերացնելու համար ես փորձեցի հացն արագացված ցիկլով անցկացնել՝ օգտագործելով ամբողջ բաղադրատոմսի 40% ալյուրից պատրաստված նախուտեստ:
Այս մեթոդով թթխմորի քանակը էլ ավելի է աճել, և այն խմորելու համար ես արդեն օգտագործել եմ 2 լիտրանոց տարա, և սա մեկ հացի համար է։
Եվ այս մեթոդով հացը պարզվեց, որ բավականին պարկեշտ է, բայց բացառությամբ մեկ գործոնի՝ խմորի մեջ թթխմորի պարունակության ավելացումը չտվեց հարդարման ժամանակի ակնկալվող կրճատումը, հացը նորից ու նորից ստացվեց պատառոտված ընդերքով.
Այսպիսով, ես ընդունեցի թխելուց առաջ ընդմիջելու անհրաժեշտությունը և վերադարձա 25% ալյուրի տարբերակին:
Դե, այս հացերը ջեռոցում թխելու տարբերակները գեղեցիկ նկարագրված են Միխայիլի կողմից (
Ռուսաստանում «Դարնիցկի» հացը համարվում է ամենահայտնի սորտերից մեկը։ Այս ալյուրային արտադրանքը ունի մոխրագույն-դարչնագույն կամ մոխրագույն-սերուցքային գույն, ունի վառ, հարուստ բուրմունք և գերազանց համ՝ բնորոշ թթվայնությամբ:
Այս «շորայի» հացի պատրաստման տեխնոլոգիան մշակվել է 1933 թվականին Լենինգրադի թիվ 11 հացաբուլկեղենում, որը հանրաճանաչորեն կոչվում էր «Դարնիցա»։ Ահա թե որտեղից է գալիս այս սիրելի հացի անունը։ Թխում էին օվալաձեւ կամ կլոր օջախի տեսքով՝ 0,5-ից 1,25 կգ քաշով։ Մինչ օրս շատ հաճախորդներ նախընտրում են գնել մուգ հացի այս տեսակը՝ իր գերազանց համային հատկանիշների և համեղ բույրի պատճառով: Այս հոդվածում մենք կկիսվենք մի քանի հիանալի բաղադրատոմսերով և կպատմենք, թե ինչպես պատրաստել «Դառնիցկի» հացը հացի մեքենայի մեջ: Եթե նախընտրում եք ուտել առողջ տնական թխում, համոզվեք, որ օգտվեք մեր խորհուրդներից և փորձեք պատրաստել այս համեղ ալյուրից:
Իսկական «Դարնիցկի» հացը շատ օգտակար հատկություններ ունի։ Բանն այն է, որ դրա կեսը կազմված է տարեկանի ալյուրից, որը արժեքավոր նյութեր է պարունակում։ Ի թիվս այլ բաների, այն էական ամինաթթվի (լիզին) մատակարար է, որը չի սինթեզվում մարդու մարմնում և կենսական նշանակություն ունի ցանկացած սպիտակուցային բջիջների կառուցման համար:
Տարեկանի ալյուրը պարունակում է նաև արժեքավոր բջջանյութ, E, A, B վիտամիններ, ինչպես նաև հանքանյութեր՝ ցինկ և մանգան։ Կարևոր է նաև, որ տարեկանի ալյուրը հարուստ է երկաթով, մագնեզիումով և կալիումով։ Այդ իսկ պատճառով «Դարնիցկի» հացի կանոնավոր օգտագործումը թույլ է տալիս բարելավել ձեր ինքնազգացողությունը, նվազեցնել արյան մեջ խոլեստերինի մակարդակը և նորմալացնել նյութափոխանակությունը։ Այս թխած մթերքը օգտակար է նաև սրտանոթային հիվանդությունների կանխարգելման համար։ Բացի այդ, այն մաքրում է աղիները, հեռացնում թափոնները և տոքսինները։ Ցավոք, այս բոլոր օգտակար հատկությունները պահպանվում են Դառնիցկի հացի մեջ թխելուց հետո առաջին 36 ժամվա ընթացքում։ Ուստի խորհուրդ է տրվում այն հնարավորինս շուտ սպառել գնելուց հետո։ Այս խնդիրը հեշտ է լուծել՝ տարեկանի հաց թխել տանը։ Այսպիսով դուք վստահ կլինեք, որ այն թարմ է, որակյալ և 100% առողջարար:
Այս հացաբուլկեղենը պատրաստվում է առաջին կարգի ցորենի ալյուրի, ինչպես նաև աղի խառնուրդից և Հացաբուլկեղենի գործարաններում իրական Դառնիցկի հացը թխվում է (բաղադրատոմսը ըստ ԳՕՍՏ 26983-86) հետևյալ կերպ. 750 գ կշռով երկու հաց պատրաստելու համար վերցրեք 90 գ թանձր թթխմոր, 150 գ ջուր, 220 գ կեղևավորված տարեկանի ալյուր։ Նախ խմորը հունցում ենք, դնում տաք տեղում (26-28°C) 3 կամ 4 ժամ, ապա պատրաստում խմորը։ Դրա համար օգտագործեք մոտ 570 գ պատրաստի խմոր, 270 գ կեղևավորված տարեկանի և 400 գ ցորենի ալյուր (առաջին դասարան): Խմորին անպայման ավելացրեք 5 գ սեղմված խմորիչ, 350 մլ ջուր և 15 գ մանր աղ։ Որից հետո ձեռքով հունցում են մոտ 10 րոպե և մենակ թողնում մեկ կամ մեկուկես ժամ տաք տեղում (28°C)։ Այնուհետև խմորը ձևավորում են բոքոն և դնում նախապես յուղած տապակի մեջ։ Աշխատանքային կտորը թողեք ևս մեկ ժամ, որպեսզի այն ապացուցվի՝ պահպանելով 27°C ջերմաստիճան: Այնուհետև հացը քսել ջրով և թխել 240°C ջերմաստիճանում 45 րոպե։ Արդյունքն այն է, որ համեղ թխած արտադրանք է գեղեցիկ ընդերքով:
Ցանկության դեպքում կարող եք սովորել թխել հիանալի տարեկանի հաց, որը ոչ մի կերպ չի զիջում «խանութից գնված» հացին։ Հատկապես հեշտ է ցանկացած ալյուրի արտադրանք պատրաստել հացի մեքենայի մեջ։ Այս սարքը մեծապես հեշտացնում է թխելու ամբողջ գործընթացը։ Եթե ունեք հացի մեքենա, անպայման փորձեք թխել տնական «Դառնիցկի» հաց։ Բաղադրատոմսը, որը մենք ձեզ կառաջարկենք, որոշակիորեն տարբերվում է խմորով հաց պատրաստելու ավանդական եղանակից։ Բայց դրա օգտագործմամբ պատրաստված թխված արտադրանքը աներևակայելի համեղ և բուրավետ է ստացվում: Եվ ամենակարեւորը, այս բաղադրատոմսը շատ հեշտ է հետևել։
Այսպիսով, տնական «Դարնիցկի» հացը թխելու համար անհրաժեշտ է պատրաստել որոշ բաղադրիչներ, այդ թվում՝
Սկսենք տնական հաց պատրաստել՝ չափելով անհրաժեշտ քանակությամբ ջուր։ Դրա մեջ լուծեք մեկ ճաշի գդալ մեղր։ Հիշեք, որ ջուրը պետք է օգտագործել սենյակային ջերմաստիճանում: Հնդկացորենի մեղրը թույլ է տալիս հատուկ բուրմունք և նուրբ համ հաղորդել մերին, այնուհետև ջրի մեջ ձիթապտղի յուղ ավելացնել: Ստացված զանգվածը լցնել հաց պատրաստողի դույլի մեջ։ Այժմ գալիս են չոր բաղադրիչները: Չափեք տարեկանի և ցորենի ալյուրի անհրաժեշտ քանակությունը: Մաղում ենք և խառնում, իսկ հետո կույտի մեջ լցնում ենք պատրաստված ջրամեղրի լուծույթի մեջ։ Ալյուրի վրա գդալով անցք բացեք, դրեք մեջը, աղ ավելացրեք։ Դույլը դնում ենք հացագործի մեջ։ Ընտրեք հիմնական ռեժիմը և թխեք։ Արդյունքը այս հոյակապ տնական «Դառնիցկի» հացն է։ Ծառայել այն սեղանին, կտրելով այն մասերի: Բարի ախորժակ!
Այս տեխնոլոգիայով պատրաստված թխած արտադրանքն ավելի փափկամազ է, փափուկ և անհամեմատելի։ Այն պատրաստելու համար անհրաժեշտ կլինի գազավորված հանքային ջուր՝ 300 մլ, հավի ձու՝ 1 հատ, ձիթապտղի յուղ՝ 2 ճ.գ. լ., ցորենի ալյուր՝ 260 գ, տարեկանի ալյուր՝ 160 գ, անհրաժեշտ կլինի նաև աղ՝ 1,5 թ/գ, գինու քացախ՝ 1 թ/գ, և, իհարկե, խմորիչ՝ 1,5 թ.գ. Խորհուրդ ենք տալիս օգտագործել բարձրակարգ ցորենի ալյուր, օրինակ՝ Մակֆա: Ինչպե՞ս ճիշտ պատրաստել Դառնիցկի հացը: Բաղադրատոմսը հետևյալն է՝ բոլոր հեղուկ բաղադրիչները լցնում են հացի մեքենայի դույլի մեջ՝ ներառյալ ձվի սպիտակուցը։ Դեղնուցը թողեք արտադրանքը յուղելու համար: Այնուհետև խմորին ավելացնում են չոր բաղադրիչները, իսկ վերջինը՝ խմորիչը։ «Դարնիցկի» հացը թխում են հացի մեքենայի մեջ 4 ժամ։ Պատրաստությունից մեկ ժամ առաջ խմորը քսում ենք հարած դեղնուցով։ Վերջնական արդյունքը համեղ, շատ բուրավետ և համեղ տնական հաց է՝ գեղեցիկ շագանակագույն ընդերքով:
Այս բաղադրատոմսով պատրաստված խմորեղենն ունի վառ, թեթևակի թթու համ և հարուստ «ածիկի» բույր։ Խորհուրդ ենք տալիս գոնե մեկ անգամ փորձել պատրաստել այս տնական «Դառնիցկի» հացը։ Դրա համար ձեզ հարկավոր է՝ տարեկանի ալյուր՝ 300 գ, ցորենի ալյուր՝ 200 գ, շագանակագույն շաքարավազ՝ 2 ճ.գ. լ., ածիկ - 3,5 tbsp. լ. Կպահանջվի նաև աղ՝ 1,5 թ/գ, ձիթապտղի (կամ որևէ այլ բուսական) յուղ՝ 2 ճ.գ. լ., չաման - 1 tbsp. լ., խմորիչ - 1,5 tbsp. լ. իսկ ջուրը՝ 400 մլ։ Հաց թխելու տեխնոլոգիան հետևյալն է. Նախ պատրաստում ենք խմորը՝ ածիկի վրա լցնում ենք 100 մլ եռման ջուր ու մի քիչ հանգիստ թողնում։ Այս պահին բոլոր չոր բաղադրիչները դրվում են հացի մեքենայի դույլի մեջ։ Հիշեք, որ տարեկանի և ցորենի ալյուրը պետք է մաղել: Սառչելուց հետո եփած ածիկը ավելացվում է մնացած բաղադրիչներին։ Իսկ հետո դույլի մեջ ջուր ու բուսական յուղ են լցնում։ Այժմ դուք կարող եք սկսել հունցել: Միացրեք սարքը առանց սնձան ռեժիմի, վերցրեք սպաթուլան և սկսեք նրբորեն խառնել բաղադրիչները: Գործընթացը պետք է կատարվի 3 րոպեի ընթացքում։ Մեկ ժամ հետո անջատեք առանց գլյուտենի պարամետրը և թողեք խմորը բարձրանա: Դրանից հետո սահմանեք «Թխում» ռեժիմը 1 ժամ 40 րոպե: Նշանակված ժամանակից հետո ձեր հացը պատրաստ կլինի։ Բարի ախորժակ!
Եթե ցանկանում եք փայփայել ձեր ընտանիքը շատ համեղ և առողջարար «մուգ» հացով, փորձեք այն պատրաստել հետևյալ բաղադրատոմսով։ Ձեզ անհրաժեշտ կլինեն հետևյալ բաղադրիչները.
Այսպիսով, եկեք պատրաստենք համեղ «Դառնիցկի» հաց։ Բաղադրատոմսը հետևյալն է՝ նախ մշակում ենք սերմերը՝ թեթև տապակել տապակի մեջ և մաքրել կեղևը։ Կվասը նոսրացնենք ջրով։ Հիմա եկեք սկսենք պատրաստել խմորը։ Հացի մեքենայի տարայի մեջ լցնել նոսրացված կվասը, ավելացնել աղ, մաղած ալյուր, շաքարավազ և խմորիչ։ Վերջում ավելացրեք չորացրած արևածաղկի սերմերը։ Սարքը միացրեք «Կանոնավոր հաց» հիմնական ռեժիմին և թխեք արտադրանքը չորս ժամ: Ցանկության դեպքում կեղևը կարող եք քսել հարած ձվի դեղնուցով։
«Դարնիցկի» հացը հացի մեքենայի մեջ շատ համեղ է ստացվում. Հացի մեքենայի համար «Դառնիցկի» հացի այս բաղադրատոմսը պետք է անպայման ընդունվի ցանկացած տնային տնտեսուհու կողմից, ով թխում է իր սեփական հացը: Հուսով ենք, որ մեր հոդվածը օգտակար է ձեզ համար:
Ձեզ եմ ներկայացնում Դառնիցկիի ամենատարածված հացի բաղադրատոմսը։
Հաց թխելը բավականին դժվար ու ժամանակատար գործ է։
Բայց տնական հացն իր համով չի կարող համեմատվել խանութից գնված հացի հետ։
Ինչ-որ տեղ կարդացի, որ կարկանդակները պետք է թխել լավ տրամադրությամբ, իսկ հացը՝ վատ տրամադրությամբ, արդյունքն ավելի լավ կլինի։
Չգիտեմ, թե որքանով է այս պնդումը ճիշտ, բայց հաց թխելը շատ հաճելի է, այս գործընթացը հաստատ լավացնում է ձեր տրամադրությունը։
Ինձ համար դա նորմալ է, ես պարզապես տնական հաց էի ուզում:
Բաղադրիչների քանակությունը նշված է վերևում։
Կպահանջվի
Եվ հետագա
Պարզ է, որ դուք կարող եք ընդհանրապես ցանկացած համեմունք ավելացնել:
Նախ պետք է խմորիչի, շաքարավազի և տաք, բայց ոչ տաք ջրի շատ պարզ խմոր խառնել։
Խմորը պետք է մնա մոտ 15 րոպե, մինչև չոր խմորիչը արթնանա և սկսի «երդվել», այսինքն՝ պղպջակ։
Ալյուրը մաղել և հացի համար մնացած բոլոր բաղադրիչները դնել ամանի մեջ։
Այժմ խմորը քիչ-քիչ ավելացրեք ամանի մեջ և հունցեք բավականին հեղուկ և կպչուն խմոր։
Խմորը ծածկել սրբիչով և թողնել 1 ժամ «անդրադառնա կյանքի շրջադարձներին»։
Խմորը պետք է կրկնապատկվի ծավալով կամ ավելի։
«Ավելի իմաստուն» խմորը դնել ալյուրով ցրված մակերեսի վրա և արագ հունցել: Պետք չէ շատ ջանք թափել, պարզապես նրբորեն խառնել մինչև հարթ լինի:
Խմորը տեղափոխում ենք թխման ամանի մեջ, այն մնում է շատ առաձգական, առանց կաղապարի ամենայն հավանականությամբ կտարածվի։ Այսպիսով, ավելի լավ է թխել ցանկացած ձևով:
Ես ունեմ պարզ սիլիկոն:
Խմորը կրկին ծածկում ենք սրբիչով և թողնում 30 րոպե, որպեսզի այն ավելի հարմարավետ տեղավորվի կաղապարի մեջ։
Խմորը կրկին կմեծանա ծավալով։
Այժմ այն պետք է կտրել ցանկացած ձևի:
Խմորը պատրաստ է «արևահարվելու»։
Ջեռոցը տաքացրեք 200 աստիճանով։
Խմորը դնել տապակի մեջ նախապես տաքացրած ջեռոցում 40 րոպե։
Պատրաստությունը կարող եք ստուգել փայտե շամփուրով։
Հացը պատրաստ է։
Կաղապարից հանում ենք։
Արևից այրված հացը հանգստի կարիք ունի.
Գայթակղությունը մեծ է այն անմիջապես կտրելու, քանի դեռ այն շոգ է: Դուք կարող եք դա անել, բայց ավելի լավ է այն ծածկել սրբիչով և թողնել մոտ 15 րոպե:
Դե, 15 րոպե է անցել, դեռ տաք հացը կտրեցինք։
Հացը ստացվեց շատ համեղ, նուրբ, անուշաբույր, իսկական։
Այն կպահվի բավականին երկար՝ չնայած կոնսերվանտների բացակայությանը։
Չեմ ասի ստույգ ժամանակը մինչև հնանալը կամ բորբոսնելը, մեզ մոտ այն սովորաբար մինչև այդ ժամանակ չի գոյատևում:
Սա հացի ամենապարզ բաղադրատոմսերից մեկն է։
Սա իդեալական է բոլորի համար, ովքեր երբեք սեփական ձեռքերով հաց չեն թխել։ Նման հացը փչացնելն անհնար է։ Ես միշտ հաջողության եմ հասնում:
Շնորհակալություն ուշադրության համար.
Եվ, օ՜, հացի ինչ համեղ հոտ է հիմա իմ բնակարանում։
Խոհարարության ժամանակը. PT02H00M 2 ժամ
«Դառնիցկի» կոչվող հացը սիրված է շատերի մոտ։ Հիշում եմ, որ իմ մանկության տարիներին մենք բոլոր տեսակներին անվանում էինք պարզապես՝ սև ու սպիտակ։
Կարելի էր ենթադրել, որ Դառնիցայի սեւ հացն իր անունը ստացել է Կիեւի մոտ գտնվող Դառնիցա քաղաքի անունից։ Պարզվեց, որ դա այդպես չէ։ Այս հացաբուլկեղենի պատմությունը կապված է Լենինգրադի հետ։
Բաղադրատոմսը հայտնվել է 1933 թվականին, այն ժամանակ, երբ կառուցվել և շահագործման է հանձնվել նոր հացատուն, որը գտնվում է Պետրոգրադի ծայրամասում։
Լենինգրադից արտադրության տեխնոլոգիան տարածվեց ամբողջ Խորհրդային Միությունում։ Տուլայի շրջանի իմ փոքրիկ քաղաքում ես նույնպես հնարավորություն ունեցա համտեսել թթվով նման հրաշալի սև հաց։ Հիմա էլ, ապրելով Ուկրաինայում, երբեմն ստիպված եմ լինում այս տեսակի հաց գնել։
Ճիշտ է, ցավոք սրտի, ժամանակակից մասնավոր հացաբուլկեղեններում արտադրողները հաճախ չեն պահպանում ստանդարտները, բայց հաց են պատրաստում իրենց համար առավել հարմար եղանակով։ Բայց, հետո դուք հնարավորություն ունեք թխել այն հացը, որը ձեզ դուր է գալիս և ըստ ձեզ հարմար բաղադրատոմսի։
Իմ հացի մեքենայի հավելվածում կա «Դարնիցկի» հացի բաղադրատոմսը: Դատելով բաղադրիչներից՝ այս հացը պատրաստվում է տարեկանի և ցորենի ալյուրի խառնուրդից։ Դե, լավ, եկեք փորձենք Դառնիցկիի համեղ հաց պատրաստել հացի մեքենայի մեջ։
Ցորենի ալյուր 250 գ, տարեկանի ալյուր 150 գ, ջուր 300 մլ, աղ 0,75 ճ.գ. գդալներ, չոր խմորիչ 1,5 թեյի գդալ, մեղր 1 ճ.գ. գդալ, բուսական յուղ 2 ճ.գ. գդալներ.
Հացի մեքենայի մեջ թխած Դառնիցկի հացն իմ ամենասիրելիներից մեկն է։ Նրա համն ինձ հիշեցնում է մանկությունը, թեև ձևով այն ամենևին էլ նույնը չէ հեռավոր անցյալի իրականին։ Ես այս հացը հաճախ եմ թխում, կարող եք պարզապես կարագով քսել և մատուցել առավոտյան թեյի կամ սուրճի հետ։ Այս հացը ճաշին ուտելը ապուրի կամ բորշի հետ միասին մաքուր երջանկություն է: Փորձիր!
Հաց պատրաստող տարայի մեջ լցնել տաք ջուր։ Այնուհետև ավելացրեք ձիթապտղի յուղ և մեղր։ Մեղրի փոխարեն կարելի է շաքարավազ օգտագործել, բայց հետո այն պետք է ավելացնել չոր բաղադրիչների հետ միասին։
Վերևում մաղում ենք ցորենի և տարեկանի ալյուրը։ Անկյունի մեջ լցնել աղը, իսկ կենտրոնը՝ չոր խմորիչը։
Տեղադրեք տարան հացի մեքենայի մեջ, ծրագիրը դրեք «հիմնական ռեժիմի» վրա, քաշը 750 գ, կարող եք ընտրել թեթև կամ միջին կեղև: Այս անգամ թխել լույսով։ Թխելու ժամանակը կկազմի 3 ժամ 20 րոպե։
Ծրագրի վերջում տարան հանում ենք հացի սարքից և թողնում, որ մի փոքր սառչի 5-10 րոպե։
Այնուհետև հանեք հացը տարայից և սառչեք մետաղական դարակի վրա։ Դրանից հետո դուք կարող եք կտրել այն:
Այս անգամ ես չէի կարող սպասել, որ հացն ամբողջությամբ սառչի, այնպես որ լուսանկարի փշուրը մի փոքր ազատ է, բայց հացի համը զարմանալի է:
Բարի ախորժակ!
