Փխրուն թխվածքաբլիթները իդեալական միջոց են թեյի համար, որը կհալվի ձեր բերանում: Հաճույք արեք ձեզ 10 բաղադրատոմսերից մեկով:

• 150 գ փափկած կարագ (սենյակային ջերմաստիճան)
• 80 գ շաքարի փոշի
• 3 ճ.գ. գդալներ օսլա
• 50 մլ առանց հոտի բուսական յուղ
• 300-350 գ ցորենի ալյուր (կամ որքան կպահանջվի խմորը)

Փափկած կարագը հարում ենք շաքարի փոշիի և բուսական յուղի հետ։

Ավելացնում ենք օսլան և նորից հարում ենք հարիչով մինչև հարթ լինի։

Այժմ ավելացրեք մոտ մեկ բաժակ ալյուր, խառնեք, հետո աստիճանաբար երկրորդ բաժակը - նորից խառնեք, իսկ անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք ալյուրը։ Այստեղ գլխավորը չչափազանցելն է, խմորը պետք է փափուկ և փխրուն ստացվի, բայց զանգված կազմի։

Կտրեք այն երեք մասի և յուրաքանչյուրը գրտնակեք երշիկի մեջ։ Յուրաքանչյուր նրբերշիկ կտրատել 1,5 սմ հաստությամբ սկավառակների։

Փաթիլները դնել թխման թերթիկի վրա:

Թխում ենք թխվածքաբլիթները 160 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 30-40 րոպե, մինչև կարմրեն։

Երբ թխվածքաբլիթները մի փոքր սառչեն, վրան ցողեք շաքարի փոշի, քանի որ... շատ քաղցր չի ստացվում:

Բաղադրատոմս 2. փխրուն թխվածքաբլիթներ (քայլ առ քայլ լուսանկարներ)

• ցորենի ալյուր - 200 գ;
• կարագ - 100 գ;
• հատիկավոր շաքար - 100 գ;
• ձու - 3 հատ;
• շաքարի փոշի շաղ տալու համար;
• վանիլին ըստ ճաշակի:

Բացեք մեկ եփած ձուն, դրա համար ձուն լցրեք սառը ջրով շերեփի մեջ, դրեք կրակի վրա և եռացնելուց հետո ձուն եփեք առնվազն 10 րոպե։

Հովացրեք՝ լցնելով սառը ջուր։ Կլպեք ձուն, առանձնացրեք դեղնուցը և հանեք սպիտակուցը, այն պետք չի լինի թխվածքաբլիթներ պատրաստելու համար։

Դեղնուցը դնել խորը բաժակի մեջ, պատառաքաղով տրորել, ավելացնել ևս երկու հում դեղնուց։

Ձվերին ավելացնել փափկած կարագը, շաքարավազը, խառնել։

Այս խառնուրդի մեջ մաղել ալյուրը։

Խմորը հունցում ենք այնքան, մինչև դառնա խիտ և փափուկ և չկպչի ձեռքերին։

Խմորը հավասար մասերի բաժանել և գնդիկներ գրտնակել։

Ձվի սպիտակուցները հարել ամանի մեջ։ Հարթ ափսեի վրա դնել շաքարի փոշի կամ շաքարավազ։ Խմորի յուրաքանչյուր գնդիկը նախ թաթախեք ձվի սպիտակուցի մեջ, այնուհետև գլորեք շաքարի փոշի (շաքարավազ) մեջ։

Թխվածքաբլիթները դնել թխելու թղթով պատված թխման թերթիկի վրա։ Ջեռոցը տաքացնել մինչև 180°C։ Թող թխվածքաբլիթները թխվեն մոտ 20-30 րոպե։ Ամեն ինչ կախված է ձեր վառարանից:

Ավելի լավ է պատրաստի փխրուն թխվածքաբլիթները պահել պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ, քանի որ դրանք ավելի երկար են մնում փխրուն։

Բաղադրատոմս 3. փխրուն թխվածքաբլիթներ մայոնեզով

• մարգարին - 90 գր
• մայոնեզ - 90 գր
• շաքարավազ - 100 գր
• ցորենի ալյուր - 1,5 բաժակ
• վանիլային շաքար, աղ
• փխրեցուցիչ - ½ թեյի գդալ:

Խմորը հունցում ենք հետևյալ հաջորդականությամբ, ավելի լավ է խառնիչով խմորեղեն պատրաստելու համար։ Կաթսայի մեջ դնելուց առաջ սերուցքային մարգարինը կտրատել կտորների։ Մարգարինին անմիջապես ավելացրեք հատիկավոր շաքար։ Այս ապրանքները խառնելու համար միացրեք խառնիչը: Այնուհետև ավելացրեք մի պտղունց աղ և վանիլային շաքար։ Կրկին խառնել։ Այնուհետև մայոնեզը դնել ամանի մեջ և նորից միացնել հարիչը։ Մնում է միայն մաս-մաս ավելացնել փխրեցուցիչն ու ալյուրը։ Խմորը հունցելիս անհրաժեշտ է այն տեղափոխել թաղանթի վրա և պահել սառը վիճակում 30 րոպե։

Խմորը շերտով գրտնակել։

Թխվածքաբլիթները կտրելու համար օգտագործեք թխվածքաբլիթներ կամ սովորական բաժակներ:

Թխվածքաբլիթները դնել թխման թերթիկի վրա, որպեսզի թխեն 190 աստիճան ջեռոցում։

Թխել թխվածքաբլիթները 15-17 րոպե։ Նախապես միացրեք ջեռոցը։ Համեղ փխրուն մայոնեզով թխվածքաբլիթները պատրաստ են։

Բաղադրատոմս 4. կեֆիրի փխրուն փափուկ թխվածքաբլիթներ

• 2 բաժակ ցորենի ալյուր;
• 120 գր. Կեֆիր (1% յուղ);
• 2 հավի ձու;
• 130 գր. Հալված կարագ կամ մարգարին;
• 1 բաժակ շաքարավազ;
• 0,5 ճ.գդ աղ;
• 1 ճ.գ թխում փոշի (թխում փոշի);
• Ցանկության դեպքում ավելացրեք՝ վանիլին, դարչին և հավելումներ։

Հավի ձվերը կոտրել խորը, մեծ ամանի մեջ, չափել շաքարավազը և փխրեցուցիչը, ավելացնելով նաև 1 թեյի գդալ համի համար: դարչին և մի փաթեթ վանիլին:

Բաղադրիչները պետք է թեթև հարել մինչև թեթև փրփուր առաջանա, այնուհետև լցնել կեֆիրի մեջ սենյակային ջերմաստիճանում։ Կարևոր է՝ շաքարավազը պետք է ամբողջությամբ լուծարվի։

Կարագը հալեցնում ենք և լցնում մեր զանգվածի մեջ։ Մի տաքացրեք ձեթը. չեք ուզում, որ այն սկսի եռալ: Հակառակ դեպքում թխուկները կձախողվեն:

Թխվածքաբլիթներն ավելի օդամղիչ դարձնելու համար ալյուրը պետք է մաղել մաղով։

Խմորի մեջ զգուշորեն լցրեք մաղած ալյուրը, մաս առ մաս, համոզվեք, որ գնդիկներ չլինեն և հունցել խմորը։

Քանի որ մեր խմորը հալած կարագ է պարունակում, այն պետք է դնել տոպրակի մեջ և սառնարանում։ Այս փուլում խմորը պետք է լինի մի փոքր մածուցիկ, բայց ոչ կպչուն։

Խմորը պետք է պառկել սառը տեղում մոտ 15-20 րոպե։ Հետո հանում ենք ու շերտերի գլորում։ Կեֆիրի փխրուն, բայց փափուկ թխվածքաբլիթների հասնելու համար պատրաստեք մոտ 1 սմ հաստությամբ թխվածքաբլիթներ:

Թխվածքաբլիթները դնել թխման թերթիկի վրա՝ յուղած և ցորենի ալյուրով ցրված: Վերևից մենք ցողեցինք մի փոքր քանակությամբ արևածաղկի սերմեր, որպեսզի տնական թխվածքաբլիթներին լրացուցիչ համ տա:

Թխվածքաբլիթները դնել նախապես տաքացրած ջեռոցում (180 աստիճան C) և թխել մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Կեֆիրի փափուկ թխվածքաբլիթները պատրաստ են: Այն կատարյալ է ստացվել՝ թխվածքաբլիթները փափուկ և փխրուն էին։

Բաղադրատոմս 5. մարգարինով փխրուն թխվածքաբլիթներ

• Մարգարին թխելու համար - 150 գրամ;
• Շաքարավազ - 150 գրամ;
• Ցորենի ալյուր - 350 գրամ;
• 1 ձու;
• Մի թեյի գդալ սոդա։

Մարգարինը հալեցնում ենք ջրային բաղնիքում, միկրոալիքային վառարանում կամ շատ թույլ կրակի վրա։ Դա ավելի արագ դարձնելու համար վերցրեք փափուկ մարգարին և կտրեք այն խորանարդի մեջ:

Երբ մարգարինը ստացվի ցանկալի խտությունը, դրան ավելացրեք շաքարավազի ամբողջ նշված քանակությունը: Ներածված բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնել։ Դա արեք սովորական պատառաքաղով կամ ձեռքով հարելով:

Արդյունքում ստացվեց յուղոտ քաղցր զանգված։ Դրա մեջ կոտրեք մեկ հավի ձու: Բաղադրիչները կրկին մանրակրկիտ խառնել ամանի մեջ։

Սկսեք մաղել ցորենի ալյուրը ստացված խառնուրդի մեջ։ Մի անտեսեք մաղման գործընթացը, դա ալյուրը կհագեցնի թթվածնով, և դա միայն կբարելավի թխվածքաբլիթների համը: Մաս-մաս ավելացնել ալյուրը՝ անմիջապես խառնելով։

Սոդան մարել քացախաթթվով և ալյուրի հետ ավելացնել խմորին։

Խմորը հունցելիս գնդիկավոր գրտնակել, թաղանթով փաթաթել և 20 րոպեով դնել սառնարանը։

Սառեցված խմորը գրտնակում ենք ալյուրով եփած մակերեսի վրա մոտ մեկ սանտիմետր հաստությամբ շերտով: Կտրեք թխվածքաբլիթները՝ օգտագործելով հատուկ կտրիչներ կամ բաժակ:

Թխելու թերթիկը շարել մագաղաթյա թղթով: Դրեք թխվածքաբլիթի խմորը: Մագաղաթը որևէ բանով յուղելու կարիք չկա, մարգարինի հիմքով թխվածքաբլիթները չեն կպչում։

Թխել թխվածքաբլիթները ոչ ավելի, քան 15 րոպե, ջեռոցում 180 աստիճան ջերմաստիճանում:

Մարգարինով տնական փխրուն թխվածքաբլիթները պատրաստ են: Վայելե՛ք ձեր թեյը:

Բաղադրատոմս 6. նուրբ փխրուն թխվածքաբլիթներ (քայլ առ քայլ լուսանկարով)

• 180 գ կարագ
• 330 գ ալյուր
• 1 ձու + 1 դեղնուց քսելու համար
• 60 մլ նարնջի հյութ
• 115 գ շաքարավազ
• 1 ճ.գ. մի կույտ փխրեցուցիչով
• ½ թեյի գդալ սոդա

Փափուկ կարագը հարել շաքարավազի հետ։

Ավելացնել ձուն, սոդան և փխրեցուցիչը։ Հարել։

Լցնել հյութը:

Եվ թափեք մնացած ալյուրը: Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել:

Խմորը ստացվում է հաստ, համասեռ, բայց ոչ կոշտ։ Առաջին հայացքից թվում է, թե այն կպչուն է, և հնարավոր չէ դրանից ինչ-որ բան կաղապարել։

Սկսենք թխվածքաբլիթների ձևավորումը։ Դա անելու համար կտրեք ընկույզի չափի մի փոքրիկ կտոր:

Աշխատանքային մակերեսը ցանել ալյուրով։ Խմորը գրտնակել «երշիկի» մեջ՝ մոտավորապես 15 սմ երկարությամբ և 1 սմ հաստությամբ։

Գրտնակեք այն շրջանաձև, ծայրերը կծկեք և դրեք մագաղաթով կամ սիլիկոնե ծածկույթով պատված թխման թերթիկի վրա։ Ինձ համար ավելի հարմար է «երշիկը» դնել թխման թերթիկի վրա, ապա այնտեղ ձևավորել:

Դուք կարող եք պատրաստել «bagels» և «սրտեր»:

Քսեք դրանք երկու թ/գ-ով խառնած դեղնուցով։ ջուր.

Մենք թխում ենք մեր թխվածքաբլիթները մինչև ոսկե դարչնագույնը: Կախված նրանից, թե որքան ժամանակ եք թողնում ջեռոցում, թխվածքաբլիթները կամ փափուկ և փխրուն կլինեն, կամ կդառնան փխրուն և փխրուն։ Երկու տարբերակներն էլ յուրովի լավն են։ Բարի ախորժակ!

Բաղադրատոմս 7. Համեղ փխրուն վարսակի ալյուրի թխվածքաբլիթներ

• մուգ չամիչ – 150 գր
• մարգարին – 225 գր
• վարսակի փաթիլներ – 300 գր
• վանիլային շաքարավազ - 1 ճ.
• սոդա - 1 ճ.
• ձու - 2 հատ
• աղացած դարչին - 1 թ.գ.
• ցորենի ալյուր - 210 գր
• շաքարավազ - 150 գր
• շագանակագույն շաքարավազ - 190 գր
• աղ - 5 գ

Բաղադրատոմս 8. նիհար փխրուն թխվածքաբլիթներ (քայլ առ քայլ լուսանկարով)

• Ալյուր - 1 բաժակ
• Շաքարավազ - 50 գրամ (+ մի քանի թեյի գդալ շագանակագույն շաքարավազ, եթե առկա է)
• Բուսական ճարպ - 150 գրամ (կարելի է օգտագործել բուսական յուղ)
• Աղ - 1 պտղունց
• Փխրեցուցիչ - 1 պտղունց
• Մելաս - 2 ճ.գ. գդալներ
• Համեմունքներ - 1 թեյի գդալ (հիլ, վանիլ, մեխակ, դարչին, կոճապղպեղ և այլն)

Ապրանքներ:

• Կարագ - 200 գր.
• Շաքարավազ - 200 գր.
• Ձու - 2 հատ:
• Վանիլին - 2 գր.
• Սոդա - 1 ճ/գ.
• Ալյուր - 2,5 բաժակ

Մարդիկ արարածներ են, ովքեր սիրում են համեղ ուտելիքներ ուտել, չնայած որքան անառողջ է արտադրանքը, երբեմն իսկապես քաղցր բան ես ուզում: Այսպիսով, երբեմն մենք իսկապես ուզում ենք խրթխրթան, քաղցր թխվածքաբլիթներ, որոնց բաղադրատոմսը ես կիսում եմ այս հոդվածում: Այս բաղադրատոմսի մեջ կա մեկ նրբերանգ՝ ավելի լավ է, որ երեխաները թխվածքաբլիթներ պատրաստեն կարագով, այլ ոչ թե մարգարինով:

Մինչև 3 տարեկան երեխաների համար ավելի լավ է, օրինակ, ավելի շատ դիետիկ թխվածքաբլիթներ պատրաստել, իսկ երբ նրանք մեծանան, երբեմն կարող եք փայփայել նրանց թխվածքաբլիթներով:

Թխվածքաբլիթի խմորի բաղադրատոմսը.

1. Երկու ձուն խառնել մի բաժակ շաքարավազի հետ։

2. Ավելացնել 200 գրամ փափուկ կարագ և խառնել։ Կարագն ավելի արագ փափուկ դարձնելու համար կարող եք օգտագործել միկրոալիքային վառարանը (ժմչփ 10 վայրկյան)

3. Մեկ թեյի գդալ սոդա լուծել քացախի մեջ եւ ավելացնել խմորին։ Խառնել։

4. Մաղել 2 բաժակ ալյուրը և սկսել խմոր հունցել։ Եթե ​​հունցման ընթացքում տեսնեք, որ ալյուրը քիչ է, ավելացրեք։

5. Ի վերջո, դուք պետք է ստանաք նման թխվածքաբլիթի խմոր, որը չի կպչի ձեր ձեռքերին։ Այն պահպանում է իր ձևը, բայց միևնույն ժամանակ փափուկ է և հեշտ է պոկել դրա մի կտորը:

6. Պատրաստի թխվածքաբլիթի խմորը դնել պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ և դնել սառնարանը 20 րոպե:

Թխվածքաբլիթների պատրաստում.

7. 20 րոպե հետո խմորը պետք է հանել սառնարանից և զգուշորեն շերտավորել ալյուրով եփած սեղանի վրա։ Խմորը գրտնակում եմ 0,5-0,7 սմ հաստությամբ, խմորից տարբեր ֆիգուրներ ենք քամում կամ ուղղակի քառակուսի ենք կտրում։ Կամ կարող եք կոկիկ կլոր թխվածքաբլիթներ պատրաստել առանց կաղապարների՝ օգտագործելով բաժակ: Մնացած խմորից նորից գնդիկ ձևավորեք, գրտնակեք և կտրատեք թխվածքաբլիթները։

8. Թխելու թերթիկը ծածկում ենք թխման թղթով (մագաղաթ) և շարում թխվածքաբլիթները։ Դնել նախապես տաքացրած ջեռոցում (180 աստիճան)։

Կալորիաներ: Նշված չէ
Խոհարարության ժամանակը. 30 րոպե

Այսօր մենք ունենք թխվածքաբլիթների համար թխվածքաբլիթ պատրաստելու շատ պարզ բաղադրատոմս, որով սկսնակ խոհարարները սկսում են իրենց փորձերը քաղցր թխման մեջ: Կան մի քանի խորհուրդներ, որոնք, կարծում եմ, օգտակար կլինեն անփորձ խոհարարների համար։ Նախ, եթե սիրում եք փխրուն, ոչ շատ քաղցր թխվածքաբլիթներ, ապա ավելացրեք կարագի քանակը, նվազեցրեք շաքարավազը և կարող եք ավելացնել ևս մեկ դեղնուց։ Երկրորդ, եթե ձեզ անհրաժեշտ է թունդ թխվածքաբլիթ, օրինակ՝ ջնարակ քսելու համար, ապա պետք է ավելացնեք շաքարավազ, դա թխվածքին ուժ կտա։ Երրորդ, դիտեք ջեռոցը, բարակ թխվածքաբլիթները չեն կարող անտեսվել, քանի որ թխումը կտևի ընդամենը 7-8 րոպե:
Պատրաստման համար կպահանջվի 30 րոպե, նշված բաղադրիչներից կստանաք 500 գր.
Այս խմորից կարող եք պատրաստել ոչ միայն թխվածքաբլիթներ, այլ նաև միջուկով համեղ կարկանդակ, օրինակ։





- կարագ - 120 գ;
- հատիկավոր շաքար - 90 գ;
- ցորենի ալյուր - 240 գ;
- ձու - 1 հատ;
- աղ.

Բաղադրատոմսը լուսանկարներով քայլ առ քայլ.

Փափկած կարագը և մի պտղունց նուրբ կերակրի աղ առանց հավելումների մանրացնել շաքարավազի հետ։ Այս նպատակների համար խորհուրդ եմ տալիս օգտագործել հարիչ, այն շատ ավելի արդյունավետ է, քան հարել կամ պատառաքաղ:




Առանձին ամանի մեջ կոտրեք հում ձուն, առանձնացրեք դեղնուցը, այս բաղադրատոմսում սպիտակուցը պետք չէ: Դեղնուցը ավելացնել կարագին և շաքարավազին, խառնել մինչև հարթ լինի։




Ցորենի ալյուրը մաղել ամանի մեջ, որպեսզի ձերբազատվեք գնդիկներից ու օտար միջուկներից, որոնք երբեմն ալյուրի մեջ հայտնվում են նույնիսկ այսօր։




Միավորել մաղած ալյուրը և կարագի, շաքարավազի և դեղնուցի խառնուրդը։






Արագ հունցել խմորը։ Թխվածքաբլիթները փխրուն դարձնելու համար խմորը չի կարելի երկար հունցել, 3 րոպեն բավական է, որպեսզի զանգվածը դառնա համասեռ և հարթ։




Զանգվածը հավաքում ենք բուլկի մեջ և դնում ամանի մեջ։ Թասը ծածկել թաղանթով և դնել սառնարանը 20 րոպե։




20 րոպեից ամեն ինչ պատրաստ է, և կարող եք թխել։
Ձեր հայեցողությամբ կարող եք տախտակն ու գրտնակը ցանել ալյուրով կամ քսել բուսական յուղով։ Խմորը պետք է փաթաթել մոտ 4 միլիմետր կամ ավելի բարակ շերտի մեջ։ Կտրեք թխվածքաբլիթները դանակով կամ կտրեք գանգուր կտրիչներով:




Թխելու ջերմաստիճանը մոտավորապես 160-170 աստիճան Ցելսիուս է։
Ի դեպ, այս խմորը կարելի է սառեցնել, այն կարելի է երկար պահել սառնարանում։
Եվ դուք կարող եք դրանից հետաքրքիր պատկեր կազմել

Համեղ փխրուն թխվածքաբլիթները հիացնում են քաղցր ուտեստների յուրաքանչյուր սիրահարի: Այս փխրուն թխվածքաբլիթը մյուս տեսակներից տարբերվում է իր հատուկ հյուսվածքով, որը բառացիորեն հալչում է բերանում։

Կարճ թխվածքաբլիթները իդեալական կլինեն մի բաժակ թեյի կամ թունդ սուրճի հետ: Ես շատ հետաքրքիր բաղադրատոմս ունեմ թխվածքաբլիթներ պատրաստելու համար, և խոստովանում եմ, որ դրանցից ավելին կա։

Թխվածքաբլիթներ պատրաստելու բաղադրատոմս կա միջուկով և առանց միջուկով, շոկոլադի և կակաոյի ավելացմամբ։

Թխվածքաբլիթները կարելի է պատրաստել տարբեր ձևերի, գույների և չափերի, բաղադրատոմսն ամենևին չի արգելում դա, և ես լիովին ողջունում եմ խոհանոցում խելամիտ փորձերը:

Պարզապես նայեք կից լուսանկարին, թե որքան համեղ ու գեղեցիկ են փխրուն թխվածքաբլիթները և ինքներդ համոզվեք, որ դրանք շատ համեղ են։

Եթե ​​ցանկանում եք փայփայել ձեր սիրելիներին նմանատիպ խմորեղենով, ապա իմ բաղադրատոմսը, անշուշտ, օգտակար կլինի ձեզ համար:

Ես չեմ վիճելու այն փաստի հետ, որ գրեթե բոլոր տնային տնտեսուհիներն իրենց զինանոցում ունեն թխվածքաբլիթների համար թխվածքաբլիթ պատրաստելու հենց այն բաղադրատոմսը, որն իրենց ամենաշատն է դուր գալիս:

Օրինակ, «Zolotaya Niva» թխվածքաբլիթների պատրաստման բաղադրատոմսը ոչ միայն դժվարություններ չի առաջացնի, այլև հիանալի հավելում կլինի տոնական սեղանին:

Նրանք, ովքեր դիտում են իրենց կազմվածքը, կգնահատեն կաթնաշոռով թխվածքաբլիթների բաղադրատոմսը։ Սրանք շատ համեղ թխվածքաբլիթներ են, բայց միևնույն ժամանակ նվազագույն կալորիաներ են պարունակում։

Կարճ թխվածքաբլիթները չպետք է խնդիրներ առաջացնեն նույնիսկ սկսնակ հրուշակագործների համար, քանի որ խմորը շատ ճկուն է:

Փոքրիկ խոհարարները կօգնեն ձեզ խմորից հատուկ թխվածքաբլիթ ձևավորել, իսկ երեխաների հետ ճաշ պատրաստելն էլ ավելի հետաքրքիր գործընթաց կդառնա: Նայեք լուսանկարին, որպեսզի տեսնեք, թե ինչպես կարող եք դիվերսիֆիկացնել թխուկների սովորական ձևերը:

Ստորև կներկայացնենք թխվածքաբլիթ պատրաստելու դասական բաղադրատոմսը, ինչպես նաև դրա պատրաստման տարբեր տատանումները։

Մեկ բաղադրատոմսը կպահանջի փափկված sl: կարագ, երբ մյուսը՝ սառը կարագը պետք է կտրել ցորենի ալյուրի հետ միասին։

Բայց նախ, ես կցանկանայի կանգ առնել ընդհանուր սկզբունքների վրա, թե ինչպես կարելի է լավագույնս պատրաստել թխվածքաբլիթը:

Եթե ​​որոշել եք համեղ փխրուն թխվածքաբլիթներ պատրաստել, ապա նախ պետք է կարդալ իմ օգտակար առաջարկությունները.

• Թխվածքաբլիթների բաղադրիչները պետք է նախապես սառչել։
• Որպեսզի թխվածքաբլիթները փափուկ հյուսվածք ունենան, պետք է մաղել ալյուրը։ Ավելի լավ է փոխել բաղադրատոմսը և ալյուրի փոխարեն օգտագործել կարտոֆիլի օսլա կամ փոխարինել դրանով անհրաժեշտ քանակությամբ ալյուրի մոտ 1/3-ը։
• Քաղցրավենիքի խմորը պետք է պատրաստել և պահել սառնարանում՝ հետագայում օգտագործելու համար, եթե որոշեք թխվածքաբլիթներ թխել: Սառը խմորեղենի լավագույն դաշնակիցն է:
• Կարճ հացի խմորը պետք է փաթաթել շաքարի փոշի կամ ալյուրով պատված սեղանի վրա: Այս նպատակների համար կարող եք օգտագործել թխելու թղթի թերթիկներ:
• Անհրաժեշտ չէ մագաղաթը յուղով քսել, քանի որ փխրուն թխվածքաբլիթի խմորը յուղոտ կլինի, ինչպես այս պարբերությունում նշված է բաղադրատոմսը:

Առաջարկում եմ ձեզ ծանոթանալ տնային տնտեսուհիների կողմից թույլ տրված ամենատարածված սխալներին, որոնք, չնայած խմորի պատրաստման պարզությանը, խանգարում են նրանց համեղ թխվածքաբլիթներ թխել:

Մի սխալվեք

1. Եթե ​​նկատում եք, որ խմորը գլորելիս այն կարող է փշրվել և չպահել իր ձևը, դա ցույց է տալիս, որ բաղադրիչները տաք են: Սա լավագույն ազդեցությունը չի թողնում թխուկների որակի վրա:
2. Եթե ​​թխվածքաբլիթը փաթաթելիս շատ է փոքրանում, ապա դուք գերազանցել եք ալյուրի և հեղուկի անհրաժեշտ քանակությունը՝ առանց կարագ ավելացնելու։
3. Թխվածքաբլիթը կոպիտ էր և չափազանց փխրուն. խմորը թխելուց առաջ ճիշտ չէր սառչել:
4. Կարճ թխվածքաբլիթները շատ փխրուն են և փխրուն. մենք պետք է խմորի համար օգտագործեինք մի ամբողջ հավ: ձու, շատ ձեթ վերցրեց:
5. Թխվածքաբլիթը համեղ է, բայց ապակու պես կոշտ՝ շատ շաքարավազ և ոչ բավարար հավի միս: դեղնուցը խմորի համար, երևի թե միայն սպիտակուցներն են վերցրել, որպեսզի պատրաստեն դելիկատեսը։

Մենք դասավորել ենք տեսությունը, այժմ դուք կարող եք պարզել հասարակ խմորեղենի դասական բաղադրատոմսը, որի հետ ոչ մի տնային տնտեսուհի չպետք է խնդիրներ ունենա: Այն շատ համեղ է, և այն դուր կգա նույնիսկ երեխաներին։

Պարզ թխվածքաբլիթ խմոր

Բաղադրատոմսը օգտակար կլինի սկսնակների համար պարզ խմորեղեն պատրաստելու համար։ Փխրուն թխվածքաբլիթի խմորին ավելացնելու համար կարող եք օգտագործել ընկույզ, սերմեր, կակաո և վանիլին:

Կարող եք թխել ցանկացած ձևի թխվածքաբլիթներ, ամեն ինչ կախված կլինի ձեր երևակայությունից և ցանկությունից։ Բաղադրատոմսը պարզ է՝ 1 մաս շաքարավազ, 2 ճարպ; 3 - ալյուր.

Խմորը պատրաստելու համար հարկավոր է վերցնել՝ 50 գ. Սահարա; 100 գր. sl. յուղեր; 150 գր. ալյուր և մի պտղունց աղ։

Փխրուն խմորեղենի պատրաստման ալգորիթմ.

1. Կարագը փափկացնում եմ սենյակային ջերմաստիճանում, հարում եմ աղով ու շաքարով, նոր միայն ավելացնում ալյուրը։ Խմորը հունցում եմ (եթե կակաո ավելացնեք, պետք է մի քիչ քիչ ալյուր օգտագործել)։
2. Դրեցի ջեռոցը 20 րոպե 180°-ով։ Խմորը պետք է ոսկեգույն երանգ ստանա։ Ես զարդարում եմ թխվածքաբլիթը այնպես, ինչպես ցանկանում եք, բայց նախ թող սառչի:

Համեղ թխվածքաբլիթների բաղադրատոմս «Զոլոտայա Նիվա»

Եթե ​​ցանկանում եք ուտել համեղ փափուկ թխվածքաբլիթներ, որոնք կհալվեն ձեր բերանում, ապա վերցրեք.

200 գր. Սահարա; 350 գր. sl. կարագ (200 խմորի համար, իսկ մնացածը ջնարակի համար); 4 բան. հավ ձու; 450 գր. ալյուր; 100 գր. կաթ; 20 գր. կակաո, 1 ճ. սոդա (համոզվեք, որ մարեք քացախով); վաֆլի և ընկույզ:

Քաղցրավենիքի խմորը լրացնելու համար կարող եք վերցնել ընկույզ (մանրացված), կեռաս, շոկոլադե ջնարակ կամ պատրաստել վաֆլի փշրանքներ:

Թխվածքաբլիթների պատրաստման եղանակը հետևյալն է.

1. Ձվերը եփում եմ, դեղնուցները քերիչով անցկացնում, հետը խառնում եմ նախապես փափկած կաթը։ կարագ, սոդա և թթվասեր։ Լավ խառնել և ավելացնել ալյուրը։
2. Հունցած թխվածքաբլիթի խմորը կիսում եմ կիսով չափ և դնում սառնարանում մոտ 30 րոպե, փաթաթում եմ և կտրում թխվածքաբլիթները։ Թխել ջեռոցում մինչև ոսկե դարչնագույնը:
3. Մինչ թխած ապրանքը հասնում է, պատրաստում եմ ջնարակը, որի մեջ թաթախում եմ սառեցված փխրուն թխվածքաբլիթները և գլորում վաֆլի փշրանքների կամ ընկույզի մեջ։ Ջնարակը պատրաստվում է պարզապես՝ կաթը, կարագը, շաքարավազը և կակաոն կրակի վրա եփում են մինչև ամբողջովին լուծարվեն։

Կաթնաշոռի խմորից պատրաստված դիետիկ թխվածքաբլիթներ «Shells»

Բաղադրատոմսը պարզ է, և թխվածքաբլիթները ոչ միայն համեղ են և առողջարար նրանց համար, ովքեր հետևում են իրենց կազմվածքին, այլև պարունակում են մեծ քանակությամբ կալցիում։ Նրա յուրահատուկ համը կգնահատեն թե՛ երեխաները, թե՛ մեծահասակները։

Թխվածքաբլիթի բաղադրատոմսը ներառում է հետևյալի օգտագործումը.

250 գր. կաթնաշոռ (ավելի լավ է տնական վերցնել); 100 գր. sl. կարագ (կարելի է փոխարինել մարգարինով, բայց դա անել հատկապես նպատակահարմար չէ); 250 գր. ալյուր; շաքարավազ; 10 գր. սոդա կիտրոնաթթուով կամ փխրեցուցիչով:

Գործողությունների ալգորիթմ.

1. Կաթնաշոռը մանրացնում եմ։ Ես խառնում եմ սլ. յուղ
2. Ալյուրը խառնել փխրեցուցիչի հետ։ Խառնուրդները խառնում եմ ու խմոր հունցում։ Մոտ 30 րոպե դրեցի սառը վիճակում։
3. Շերտը փաթաթում եմ և հասարակ բաժակով շրջանակներ կտրում։ Ես յուրաքանչյուր շրջան թաթախում եմ շաքարավազի մեջ։ Ես այն ծալում եմ «շաքարային» կողմից դեպի ներս և գլորում եմ ապագա թխվածքաբլիթները երկու կողմից։ Նայեք լուսանկարին, որպեսզի տեսնեք, թե ինչպիսի թխվածքաբլիթներ պետք է ստանաք:
4. Դրեցի ջեռոցը 200° 20 րոպեով։

Այս ընթացքում թխվածքաբլիթները ոսկեգույն կդառնան։ Թխվածքաբլիթի բաղադրատոմսը դիվերսիֆիկացնելու համար խորհուրդ եմ տալիս խմորին ավելացնել կակաո կամ դարչին։

Իմ տեսանյութի բաղադրատոմսը

Ալեքսանդր Գուշչին

Չեմ կարող երաշխավորել համը, բայց թեժ կլինի :)

Բովանդակություն

Այս նուրբ, բուրավետ ու փխրուն թխվածքաբլիթներին շատերին ծանոթ է մանկուց։ Թխելու այս տեսակը շարունակում է տարածված մնալ այսօր։ Ճաշատեսակը պատրաստելը պահանջում է նվազագույն ազատ ժամանակ և խոհարարական հմտություններ, իսկ արդյունքը պարզապես «մատը լիզում է»։ Ստորև բերված են թխվածքաբլիթների պարզ բաղադրատոմսեր:

Թխվածքաբլիթների պատրաստում

Կրճատված խմորից պատրաստված թխումը համեղ, հեշտ պատրաստվող դելիկատես է, որը սիրում են ինչպես մեծերը, այնպես էլ երեխաները: Այս աղանդերը քիչ ֆինանսական և ժամանակային ներդրումներ է պահանջում, ինչը երկար տարիներ շատ տարածված է դարձնում այն: Թխվածքաբլիթները կարելի է ավելի երկար պահել, քան թխելու այլ տարբերակները, երբ մի փոքր չորանում են, դառնում են ավելի համեղ։ Աղանդեր պատրաստելու շատ տարբեր եղանակներ կան, ամենահայտնիները ներկայացված են ստորև։

Փխրուն նուրբ ուտեստի հիմնական ապրանքներն են՝ ալյուրը, շաքարավազը, ձուն, մարգարինը, սոդան։ Դասական բաղադրատոմսի բազմաթիվ մեկնաբանություններ կան՝ դեսերտ կաթնաշոռով կամ ջեմով (ջեմ), ընկույզով,... Խմորին կարող եք ավելացնել կարագ, թթվասեր, կա նաև անյուղ բաղադրատոմս՝ առանց ձվի և բուսական յուղով։ Այս մթերքն անկասկած ավելի համեղ է, քան խանութից գնված հրուշակեղենը։ Ինչպե՞ս պատրաստել թխվածքաբլիթներ:

Տնական թխվածքաբլիթի բաղադրատոմսը

Հատկապես նրանց համար, ովքեր նոր են սկսել սովորել խոհարարական բիզնեսը, կա համեղ թխվածքաբլիթների պարզ և արագ բաղադրատոմս: Այս աղանդերի հիմքը պարտադիր չէ սառը վիճակում պահել, կարող եք անմիջապես գրտնակել և թխել:

Բաղադրությունը:

• ալյուր - 400 գրամ;
• կեֆիր - 100 մլ;
• շաքարավազ - կես բաժակ;
• ձու - 1 հատ;
• բուսական յուղ - 100 մլ;
• խմորի սոդա - ½ թեյի գդալ;
• աղ - դանակի ծայրին:

Խոհարարության եղանակը.

1. Խորը տարայի մեջ խառնել ալյուրը, կարագն ու աղը։
2. Զանգվածը մանրացված է փշրանքների։
3. Այնուհետև ավելացրեք ձուն (սպիտակուցը և դեղնուցը), կեֆիրը, շաքարավազը և սոդան։ Կտրուկ խմորը հունցվում է։
4. Ալյուրով ցրված սեղանի վրա փաթաթվում է մի մեծ շերտ, որից տարբեր ձևեր են կտրում (ինչպես լուսանկարում)։
5. Պատրաստուկները դրվում են թխման թերթիկի վրա և մի քիչ շաքարավազ են ցանում։
6. Թեյի համար քաղցրավենիքները թխում են 15 րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանում։

Տնական թխվածքաբլիթներ - բաղադրատոմս մարգարինով

Մարգարինով թխվածքաբլիթներ պատրաստելու դասական մեթոդը թույլ է տալիս թխել համեղ դեսերտ, որը հալչում է բերանում։ Ճաշատեսակը կարող եք զարդարել շոկոլադով, շաքարի փոշիով, գլազուրով կամ մարմելադով։

Բաղադրությունը:

• ալյուր - 600 գ;
• մարգարին - 180 գ;
• շաքարավազ - 1 ճաշի գդալ;
• ձու - 2 հատ;
• թխում փոշի - թեյի գդալի ծայրին;
• վանիլին - ½ թեյի գդալ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Ամանի կամ փոքր կաթսայի մեջ խառնել մարգարինը, կտրատել խորանարդի մեջ և հատիկավոր շաքարավազը։
2. Ստացված զանգվածը դրվում է ջրային բաղնիքի մեջ և հալեցնում։ Դրան ավելացրեք փխրեցուցիչ, ամեն ինչ խառնեք և մի փոքր սառչեք։
3. Ավելացնել ձվերը և հարել խմորը մինչև հարթ լինի:
4. Մնացած մթերքներին աստիճանաբար ավելացնում են ալյուրն ու վանիլինը։
5. Զանգվածը հունցում են այնքան, մինչև դառնա փափուկ և փխրուն։
6. Այնուհետև այն գլորվում է, և դրանից կտրվում է ապագա աղանդերը (օգտագործելով բաժակ, բաժակ կամ կաղապարներ):
7. Ֆիգուրները դրվում են թխման թերթիկի վրա կամ խորը տապակի մեջ: Կաղապարի հատակը ծածկված է թխելու թղթով։
8. Ավանդական բաղադրատոմսով ուտեստը դնում են ջեռոցում կամ էլեկտրական ջեռոցում 20 րոպե (թխման ջերմաստիճանը 160-180 աստիճան)։

Թխվածքաբլիթներ ջեմով

Տնական քաղցրավենիք շատ հեշտ է պատրաստել, երբ ձեռքի տակ ունեք ջեմով թխվածքաբլիթների քայլ առ քայլ բաղադրատոմս: Այս տեսակի աղանդերը ոչ մեկին անտարբեր չի թողնի։ Այս դեպքում իդեալական է ծիրանի կամ բալի ջեմը (ջեմ):

Բաղադրությունը:

• մարգարին - 200 գ;
• շաքարավազ - 100 գ;
• ալյուր - 3 ճաշի գդալ;
• ձու - 2 հատ;
• աղ - մի քանի պտղունց;
• օսլա - ճ.գ. լ.;
• հաստ ջեմ կամ ջեմ - համտեսել;
• սոդա - ½ թեյի գդալ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Հարիչով, բլենդերով կամ հարիչով շաքարավազից, մարգարինի կտորներից, ձվից, սոդայից և աղից համասեռ զանգված են պատրաստում։
2. Դրանից հետո ալյուրը ներմուծվում է: Ավելի լավ է այն ավելացնել չափաբաժիններով՝ աստիճանաբար խառնելով բաղադրիչները։
3. Հունցվում է փափուկ, կարագային խմոր, որը բաժանվում է երկու մասի (մեծ և փոքր չափերով)։
4. Փոքր մասը փաթաթում են սննդի թաղանթով և դնում սառնարանում։
5. Խմորի մնացած մասը փաթաթում ենք մագաղաթի վրա (կտրատում ենք ըստ թխման ափսեի չափսերի)։
6. Ստացված շերտը թղթի հետ միասին դրվում է թխման թերթիկի վրա։ Վերևում քսում են օսլայով խառնած մուրաբա։
7. Խմորի սառեցրած մասը քերիչով անցկացնում ենք միջուկի վրա կոպիտ քերիչով։ Այն գեղեցիկ է բաշխված մակերեսի վրա (ինչպես լուսանկարում):
8. Կարկանդակը դնում ենք ջեռոցում, տաքացնում ենք մինչև 180°C։ Խոհարարության ժամանակը` 25 րոպե:
9. Տորթը կտրված է կտորներով։ Բուրմունքը պատրաստ է։

Թխվածքաբլիթներ թթվասերով

Թեյի համար հյուրասիրություն պատրաստելու մեկ այլ լավ տարբերակ է թթվասերով համեղ թխվածքաբլիթների բաղադրատոմսը: Այս ուտեստը ստացվում է շատ նուրբ, անուշաբույր և փխրուն։ Աղանդեր ստեղծելու համար անհրաժեշտ է փոքր քանակությամբ մատչելի ապրանքներ հավաքել:

Բաղադրությունը:

• ալյուր - 300 գ;
• շաքարավազ - 180 գ;
• թթվասեր - 100 գ;
• սոդա - 0,5 թեյի գդալ;
• ձու;
• կարագ – 1 թեյի գդալ։

Խոհարարության եղանակը.

1. Ալյուրը լցնում են խորը ամանի մեջ։ Խառնել շաքարավազի հետ և լավ խառնել։
2. Դրան ավելացնում են կարագ և թթվասեր։
3. Հունցվում է փափուկ խմոր, որից պատրաստվում է բուլկի։
4. Խառնուրդը ծածկված է անձեռոցիկով կամ սրբիչով և կես ժամով դրվում է սառնարանում։
5. Այնուհետև այն գլորում են մոտ 2 սմ հաստությամբ, որի մակերևույթի վրա կտրում են բլանկներ։
6. Քսում են հարած դեղնուցով և թխում 15 րոպե 180 աստիճանում։

Կարագով թխվածքաբլիթներ

Եթե ​​կարագով թխվածքաբլիթներ պատրաստեք, ապա դրանք ոչ պակաս համեղ կստացվեն, քան դասական բաղադրատոմսով պատրաստված քաղցրավենիքները։ Հիմնական բանը հավատարիմ մնալն է այն համամասնություններին և գործողություններին, որոնք նկարագրված են պատրաստման դիագրամում:

Բաղադրությունը:

• թթվասեր - կես բաժակ;
• կարագ - 100 գ;
• ալյուր - կես կիլոգրամ;
• շաքարավազ - 100 գ;
• ձու - 2 հատ;
• փխրեցուցիչ - 1 ճ.գ. գդալ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Խորը տարայի մեջ լավ խառնել կարագը, թթվասերը և ձվերը։
2. Առանձին խառնել փխրեցուցիչը և մաղած ալյուրը։
3. Այնուհետեւ բոլոր ապրանքները խառնվում են: Դրանցից պատրաստվում է փխրուն, նուրբ խմոր, որը երկու ժամով դրվում է սառը տեղում։
4. Դրանից հետո խմորը փաթաթում ենք ուղղանկյուն շերտի մեջ։ Դրա վրա կտրված են պատկերավոր թխուկներ (լուսանկար):
5. Թխելու ամանը պատված է հատուկ թղթով, որի վրա շարված է ապագա քաղցրությունը։
6. Եփելը տեւում է 15-20 րոպե (ջեռոցի ջերմաստիճանը 180°C)։

Բուսական յուղով պատրաստված թխվածքաբլիթներ առանց ձվի

Քաղցրավենիքի պատրաստման հետևյալ եղանակը չի պահանջում կենդանական ճարպերի և ձվի օգտագործումը. Minutka բուսական յուղի թխվածքաբլիթները նիհար են, ցածր կալորիականությամբ, բայց շատ համեղ: Այս արագ աղանդերը խորհուրդ է տրվում Dukan Diet մենյուում, այնպես որ դուք չպետք է անհանգստանաք ավելորդ կիլոգրամների մասին:

Բաղադրությունը:

• զտված բուսական յուղ - 220 մլ;
• շաքարավազ - 150 գ;
• սառը ջուր (ցանկալի է սառույց) – 220 մլ;
• ալյուր - 500 գ;
• աղ - մի պտղունց;
• դարչին - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

1. Յուղը լցնում են շատ սառը ջրի մեջ և ավելացնում աղ։
2. Այս ապրանքները հարում են հարիչով կամ բլենդերով, մինչև զանգվածը բաց գույնի դառնա։
3. Ստացված զանգվածի մեջ լցնում են ալյուրը և չկպչող, պլաստմասե խմոր հունցում։
4. Գլորված խմորից թխվածքաբլիթներ են կտրվում։
5. Ջեռոցը նախապես տաքացվում է մինչև 200°C։
6. Աղանդերը թխվում է 15 րոպե։

Կաթնաշոռով թխվածքաբլիթներ

Հյուրերի համար հյուրասիրություն պատրաստելու լավ միջոց է թխվածքաբլիթները կաթնաշոռով: Թխելու այս տեսակը ստացվում է ավելի համեղ, հյութալի և փխրուն։ Բացի այդ, ֆերմենտացված կաթնամթերքը շատ առողջարար է:

Բաղադրությունը:

• տնական ճարպային կաթնաշոռ - 300 գ;
• ալյուր - 350 գ;
• թթվասեր - 1 բաժակ;
• փափուկ մարգարին - 250 գ;
• շաքարավազ - 60 գ;
• ընկույզ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

1. Մաղած ալյուրը լցնում են ամանի մեջ։ Վրան ավելացնում են մեծ խորանարդի կտրատած մարգարին։ Ապրանքները դանակով թակած են, մինչև ստացվի փխրուն հետևողականություն:
2. Կաթնաշոռը անցնում է մսաղացով։ Լցնել ալյուրի և մարգարինի մեջ։ Այնտեղ դրվում է թթվասեր և ավելացնում շաքարավազ։
3. Բաղադրիչները լավ խառնում են, դնում տոպրակի մեջ ու 30 րոպե սառնարանում պահում։
4. Խմորը փաթաթում են, ծալում թերթիկի մեջ, նորից գրտնակում ու ծալում։ Կրկնեք այս քայլերը 4 անգամ:
5. Թխվածքաբլիթները կտրված են և դրվում թխում թերթիկի վրա: Շաղ տալ թակած ընկույզով։
6. Թխել քաղցրավենիքը 40 րոպե։

Ինչպես պատրաստել թխվածքաբլիթի խմոր՝ խոհարարության գաղտնիքները

Նախքան թխվածքաբլիթներ պատրաստելը, արժե իմանալ խոհարարության մեջ հայտնի մի քանի հետաքրքիր գաղտնիքների մասին.

1. Խմորի բոլոր բաղադրիչները պետք է տաք լինեն, քանի որ փխրեցուցիչը չի «արձագանքի» սառը բաղադրիչների հետ։
2. Մարգարինը և կարագը պետք է լինեն փափուկ, բայց ոչ հեղուկ։ Հակառակ դեպքում քաղցր ուտեստը չափազանց կոշտ կստացվի։
3. Թխվածքաբլիթները փխրուն և համեղ դարձնելու համար խմորի խառնուրդը պետք է արագ հունցել, հակառակ դեպքում փխրեցուցիչը կկորցնի իր գործառույթները։
4. Ավելի լավ է խմորի համար յուղայնությամբ թթվասեր գնել (առնվազն 20 տոկոս):
5. Փխրեցուցիչը խառնվում է ալյուրի հետ, քան լցնում հեղուկ բաղադրիչների մեջ:
6. Պետք է օգտագործել միայն բարձրորակ մարգարին։ Եթե ​​դժվար է գտնել, ապա ավելի լավ է այս բաղադրիչը փոխարինել զտված արեւածաղկի ձեթով, որի քանակը պետք է կրճատվի մեկ քառորդով։

Տեսանյութ՝ համեղ թխվածքաբլիթներ

Սխա՞լ եք գտել տեքստում: Ընտրեք այն, սեղմեք Ctrl + Enter և մենք ամեն ինչ կուղղենք:

Քննարկել

Կարճ հաց տանը. Քայլ առ քայլ թխվածքաբլիթների բաղադրատոմսեր