Պատրաստելով սպագետտիի համեղ սոուս՝ դուք կարող եք իսկական խոհարարական հաճույք ստեղծել սովորական թվացող ուտեստից, որը կխենթացնի բոլորին՝ մեծ ու փոքր: Մակարոնեղենի հավելումների տարբեր տարբերակների բազմազանությունը թույլ կտա բոլորին գտնել իրենց սիրելի բաղադրատոմսը:
Սպագետի սոուսը, տնական բաղադրատոմսը կարելի է գտնել ստորև ներկայացված ընտրության մեջ, սովորաբար պատրաստվում է պարզ և արագ: Նշված բաղադրիչները վերցնելով անհրաժեշտ համամասնություններով և հետևելով նկարագրված տեխնոլոգիային, նույնիսկ սկսնակ խոհարարը կարող է հաղթահարել առաջադրանքը:
Սպագետի սոուսը իտալական խոհանոցի բաղադրատոմս է, որն ունի բազմաթիվ մեկնաբանություններ։ Նույնիսկ դասական հիմնական բաղադրատոմսը յուրաքանչյուր տանը պատրաստվում է յուրովի՝ ավելացնելով որոշակի բաղադրիչներ՝ նրբագեղության ցանկալի համը ստանալու համար: Ստորև ներկայացված տեխնոլոգիան ներառում է հայտնի իտալական պեստոյի ձևավորում, որը սպագետտին կդարձնի համեղ և բուրավետ:
Բաղադրությունը:
Նախապատրաստում
Սպագետիի համար տոմատի սոուսը հատկապես տարածված և պահանջված է սպառողների շրջանում։ Զարդարելու համար ընտրեք հասած մսոտ լոլիկ, մի քանի րոպե ընկղմեք եռման ջրի մեջ, ապա սառցե ջրի մեջ, որից հետո կեղևը հանում և բլենդերի, քերիչով կամ մսաղացի միջոցով մանրացնում են։ Բաղադրատոմսի տոմատի մածուկը կարելի է փոխարինել թարմ լոլիկի լրացուցիչ չափաբաժնով, սոուսը մի փոքր ավելի երկար եռացնելով, որպեսզի խոնավությունը գոլորշիացնի։
Բաղադրությունը:
Նախապատրաստում
Սնկով և սպագետտի կրեմով սոուսը ուտեստը կդարձնի համեղ, անուշաբույր և ավելի սննդարար։ Ձանձրացած շամպինիոնները կարող են փոխարինվել անտառային սառեցված կամ թարմ սնկով: Դրանք նախ ճիշտ պատրաստում են, ողողում, անհրաժեշտության դեպքում թրջում ու մաքրում, աղաջրով տարայի մեջ եփում։
Բաղադրությունը:
Նախապատրաստում
Սպագետիի համար այն ճաշատեսակին կհաղորդի քնքշություն, օդափոխություն և բացակայող համ։ Մակարոնեղենի նման հավելում պատրաստելու համար նախընտրելի է օգտագործել միջին յուղայնությամբ կրեմ, իսկ կեղևավորված սխտորի պճեղները դանակով մանր կտրատել առանց մամլիչ օգտագործելու։ Մաղադանոսը կարող եք փոխարինել ռեհանով կամ ձեր նախընտրած այլ խոտաբույսերով։
Բաղադրությունը:
Նախապատրաստում
Սպագետիի համար ոչ պակաս համեղ, բայց ավելի սննդարար կլինի։ Կոմպոզիցիայի մեջ ավելացված քերած պանիրը հավելյալ հագեցվածություն և ինքնատիպություն կհաղորդի ուտեստին, իսկ մշկընկույզը կընդգծի ճաշատեսակի համը՝ այն դարձնելով ավելի վառ և արտահայտիչ։ Սխտորը սկզբնական փուլում կարելի է տապակել յուղով, ինչպես առաջարկվում է բաղադրատոմսում, կամ կարելի է ավելացնել մանրացված մեխակները՝ սոուսը լրացնելու համար։
Բաղադրությունը:
Նախապատրաստում
Պատրաստված է թարմ մսային լոլիկի, սխտորի և անուշաբույր իտալական խոտաբույսերի հավելումով։ Տավարի, խոզի կամ թռչնամսի միջուկը հավասարապես հարմար է որպես մսի հիմք: Ստացված զանգվածին ավելացնում են եփած տաք մակարոնեղենը՝ ցանելով քերած պանիր։
Բաղադրությունը:
Նախապատրաստում
Ստորև բերված բաղադրատոմսով պատրաստված սպագետտիի համեղ սոուսը կուրախացնի ծովամթերքի սիրահարներին։ Պատրաստվում է հավելում, որը ցանկության դեպքում կարելի է փոխարինել միդիաներով կամ ծովային կոկտեյլով։ Սոուսի համի զարմանալի ներդաշնակությունը ձեռք է բերվում երկու տեսակի պանրի սերուցքի և կծուծ ախորժակի հավելումների հետ համադրելու միջոցով:
Բաղադրությունը:
Նախապատրաստում
Սպագետիի համար բրոկկոլիի սոուսը կատարյալ է դիետիկ մենյու զարդարելու համար, քանի որ այն ունի համեմատաբար ցածր կալորիականություն և տպավորիչ սննդային արժեք՝ առյուծի բաժինը վիտամիններով և այլ տարրերով: Ուտեստի կծուությունն ու կծուությունը կարելի է կարգավորել բաղադրատոմսում կծու պղպեղի և կծու հավելումների քանակի փոփոխությամբ:
Բաղադրությունը:
Նախապատրաստում
Ճաշատեսակը զարմանալիորեն համեղ է ստացվում, եթե ձվի դեղնուցներով պարզ սպագետտի սոուս պատրաստեք և մատուցելիս այն ավելացնեք խաշած մակարոնեղենի մեջ։ Հաճախ այս խոհարարական կոմպոզիցիան համալրվում է բարակ կտրատած բեկոնով, խոզապուխտով և կարագի մեջ տապակած թարմ աղացած սև պղպեղով։
Սպագետին եփում են աղած եռացող ջրի մեջ։ Սակայն եփելու ժամանակ դրանք կափարիչով չեն ծածկվում։ Ի դեպ, սպագետտիի համը պահպանելու համար շատ կարևոր կանոն այն է, որ այն չպետք է լվանալ սառը ջրով։ Ջերմաստիճանի հակադրությունը հանգեցնում է վիտամինների տարրալվացման և համային հատկությունների վատթարացման:
Սպագետիով կարելի է պատրաստել հսկայական բազմազան ուտեստներ։ Շատ տարածված են սպագետտի բոլոնեզը, սպագետտի կարբոնարան, լոլիկի սոուսով սպագետին, պանրի սոուսը, Puttanesca սոուսը և շատ ուրիշներ:
Սոուսին, թերեւս, միայն երկու պահանջ կա՝ այն պետք է լինի համեղ և համեղ։ Իսկ դրա բաղադրիչները կարող են տարբեր լինել՝ դա կարող է լինել միս, բանջարեղեն, սունկ, ընկույզ, պանիր կամ խոտաբույսեր: Առաջարկում է երեք ամենահայտնի սոուսի բաղադրատոմսերը:
Անհրաժեշտ է:
300 գ տավարի աղացած միս,
2 հատ միջին չափի սոխ,
3 պճեղ երիտասարդ սխտոր,
3 ճ.գ. գդալներ բուսական յուղ,
100 գ կետչուպ կամ 100 մլ բարձր յուղայնությամբ սերուցք։
Ինչպես պատրաստել:
Անկախ նրանից, թե ինչի վրա է հիմնված սոուսը՝ սերուցքային թե լոլիկի, պատրաստման եղանակը կմնա նույնը։ Նախ պետք է մաքրել սոխը, կտրատել խորանարդի մեջ և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը բուսայուղի մեջ։
Այնուհետեւ այս զանգվածին անհրաժեշտ է ավելացնել աղացած միս։
Շատ կարևոր կետ է աղացած միսը տապակելը։ Միսը պետք է ամբողջությամբ տապակվի և միաժամանակ լինի փխրուն, առանց գնդիկների։
Աղացած միսը ամբողջությամբ տապակելու համար միջինը 15 րոպե է պահանջվում։
Սպագետիի մեկ այլ օրիգինալ մսային սոուս է.
Անհրաժեշտ է:
250 գ աղացած տավարի և խոզի միս,
350 գ սպագետտի,
400 գ լոլիկ պահածոյացված,
85 գ թակած պանսետա
Սպագետիի համար սնկով սոուս պատրաստելը
Ճիշտ եփած մակարոնեղենը կամ սպագետին լավ է միայն կարագով: Բայց երբ ցանկանում եք փայփայել ձեր ընտանիքը համեղ ճաշով կամ ընթրիքով, պատրաստեք նրանց համար սնկով սոուս: Նա կարող է ցանկացած մակարոնեղեն դարձնել տոնական ուտեստ։
300 մլ թարմ կաթ,
300 մլ չոր սպիտակ կամ կարմիր գինի,
1 գազար,
1 սոխ,
1 ցողուն նեխուր,
2 պճեղ սխտոր,
2 ճ.գ. գդալներ տոմատի մածուկ,
2 թեյի գդալ բուսական խառնուրդ,
25 գ կարագ,
1 ճ.գ. գդալ ձիթապտղի յուղ.
Ինչպես պատրաստել:
Գազարը, սոխը և նեխուրի ցողունը պետք է շատ մանր կտրատել և մանրացված սխտորի հետ միասին եփել ձիթապտղի յուղի և կարագի խառնուրդի մեջ:
Այնուհետև հարկավոր է ավելացնել երկու տեսակի աղացած միսը և մանրակրկիտ հունցել փայտե գդալով։
Տապակելուց հետո կրակն իջեցրեք և եփեք խառնուրդը 5 րոպե։
Այնուհետև պետք է կաթը լցնել մեջը, հասցնել եռման աստիճանի և թողնել, որ եռա մոտ 15 րոպե։
Այս գործընթացի ընթացքում անհրաժեշտ է ավելացնել տոմատի մածուկ, պղպեղ և նախապես տրորած լոլիկ։
Դրանից հետո կրակն իջեցրեք, կաթսան կափարիչով փակեք և եփեք սոուսը մոտ 2 ժամ։
Այս ընթացքում այն պետք է պարբերաբար հարել։
Անհրաժեշտ է:
200 գ սպագետտի,
250 գ խոզապուխտ,
200 գ սերուցք առնվազն 20% յուղայնությամբ
4 ճ.գ. գդալներ ձիթապտղի յուղ,
120 գ Պարմեզան պանիր,
2 ձու,
2 պճեղ սխտոր։
Ինչպես պատրաստել:
Սխտորը պետք է կտրատել բարակ շերտերով և տաքացնել ձիթապտղի յուղի մեջ, որպեսզի այն հագեցած լինի իր բույրով։
Այնուհետեւ պետք է խոզապուխտը մանր խորանարդի կտրատել եւ դնել տաք յուղի մեջ։
Միաժամանակ ձվերը խառնել կրեմի հետ և անընդհատ խառնելով դանդաղ տաքացնել այս խառնուրդը ջրային բաղնիքում։
Մի քանի րոպե հետո դրանց վրա պետք է ավելացնել քերած պանիր։
Երբ ձվի-կրեմի խառնուրդը թանձրանա, այն պետք է համադրել կարագի և խոզապուխտով։
Այս պահին սխտորը կարելի է հեռացնել:
Հրապարակված է դիտողների ցանկությամբ :))) Շատ տեսանյութեր, ուշադիր բացեք։ Ես պարզապես ասում եմ բաղադրատոմսեր՝ առանց բացատրական լուսանկարների, քանի որ անիրատեսական է այդքան շատ բաղադրատոմսերով լուսանկարներ տեղադրելը: Բայց ես կարծում եմ, որ դուք կհասկանաք դա, այն նկարագրված է մանրամասն և քայլ առ քայլ:
Տարածման, ժողովրդականության և պահանջարկի առումով մակարոնեղենը հեշտությամբ կարելի է համեմատել այնպիսի ապրանքների հետ, ինչպիսիք են կարտոֆիլը և բրինձը: Դրանք ներառված են ցանկացած միջին ընտանիքի ամենօրյա սննդակարգում։ Մակարոնեղենից կարող եք պատրաստել համեղ կողմնակի ուտեստներ կամ մատուցել որպես ինքնուրույն ուտեստներ տարբեր սոուսներով, պատրաստել կաթսաներ և նույնիսկ աղանդեր։ Բայց ինչո՞վ է ավելի համեղ մակարոնեղենը:
Այսօր մակարոնեղենը միջազգային ապրանք է, և Իտալիան այն նվիրեց աշխարհին, ինչպես նաև պիցցան, սպագետին և աղանդեր Տիրամիսուն: Հենց այս երկիրն է, որը կոչվում է «Եվրոպայի առաջին այգի», որը համարվում է մակարոնեղենի ծննդավայրը, սակայն նմանատիպ ապրանքներ աշխարհի տարբեր երկրների խոհանոցներում հանդիպում են շատ ավելի վաղ, քան մակարոնեղենն իր համաշխարհային համբավը ձեռք բերել։ Ռուսական խոհանոցում սրանք պելմենիներ և պելմենիներ են, արևելյան խոհանոցում՝ բրնձի և ձվի լապշա և այլն։
Ինչպես իրենք «ցորենի ձողիկները», այնպես էլ դրանց օգտագործմամբ շատ ուտեստներ, որոնք պատրաստվում են ամենուր, գալիս են Իտալիայից, բայց յուրաքանչյուր երկրում նրանց բաղադրատոմսերը մշակվում են յուրովի՝ կախված տեղական խոհարարական ավանդույթներից: Այսպիսով, Ռուսաստանում իտալական բոլոնեզյան մակարոնեղենը վերածվեց ծովային մակարոնեղենի, և դա հեռու է միակ օրինակից։ Այնուամենայնիվ, կան ընդհանուր ընդունված մակարոնեղենի ուտեստներ, որոնք համարվում են ամենահամեղը: Այսպիսով, եկեք պարզենք, թե ինչպես պատրաստել մակարոնեղենը, որպեսզի այն ամենահամեղ ստացվի:
Նախ, նկատենք՝ որպեսզի մակարոնեղենը համեղ լինի, ստամոքսը հաճեցնի և կազմվածքը «չտխրեցնի», անհրաժեշտ է դրանք ճիշտ ընտրել։ Գնե՛ք միայն կոշտ ցորենից պատրաստված մակարոնեղենը, որը սովորաբար մի փոքր ավելի արժե, քան փափուկ ցորենից պատրաստված մակարոնեղենը: Նման մակարոնեղենը պարունակում է մեծ քանակությամբ վիտամիններ և սպիտակուցներ, կանոնավոր օգտագործման դեպքում խոլեստերինը դուրս է գալիս օրգանիզմից, իսկ քաշը չի ավելանում։ Կոշտ ցորենի լավ մակարոնեղենը պետք է լինի հարթ, ոսկեգույն կամ յուղալի, սպիտակավուն և մուգ բծերով: Եթե փաթեթում հայտնաբերվում են ալյուրի հատիկներ, և մակարոնեղենն ունի սպիտակավուն կամ անբնական դեղին գույն, առանց միջուկների, կամ միայն սպիտակ միջուկներով, կամ կոպիտ է, ապա ավելի լավ է չգնել դրանք, եթե ցանկանում եք համեղ, ոչ թե պատրաստել: մշուշոտ, ճաշատեսակ և հոգ տանի քո կազմվածքի մասին:
Համեղ մակարոնեղենի պատրաստման երկրորդ գործոնը դրանց տարբեր տեսակների ճիշտ օգտագործումն է։ Այսպիսով, ավելի լավ է լցնել մեծ պատյաններ և կանելոններ (մակարոնի խողովակներ), գեղեցիկ փոքրիկ աղեղները հարմար են աղցանների համար, եղջյուրները, խեցիները և պարույրները սովորաբար օգտագործվում են կողմնակի ճաշատեսակների համար, իսկ ավելի լավ է պատրաստել կաթսաներ և աղանդեր կարճ փոքր խողովակներով:
Ինչ մակարոնեղեն էլ պատրաստեք, այն այսպես թե այնպես պետք է եփեք։ Եթե հետևեք «100 գ մակարոնեղենի համար՝ 1 լիտր ջուր» կանոնին և չեփեք դրանք պահանջվածից երկար, ապա դրանք պարզապես չեն կարող անհաջող ստացվել։ Իտալացիները կարծում են, որ մակարոնեղենը պետք է մի փոքր թերի եփվի. ահա թե ինչպես են լավագույնս բացահայտվում դրա համն ու օգտակար հատկությունները։
Մակարոնեղենի մեջ կարող եք ավելացնել այն, ինչ ցանկանում եք՝ միս, ձուկ, բանջարեղեն, պահածոներ, պանիր և այլն։ Ծովային մակարոնեղենը համարվում է ավանդական ուտեստ և մեր երկրում մակարոնեղենի պատրաստման ամենահամեղ տարբերակներից մեկը։
Ընդհանրապես ընդունված է, որ մակարոնեղենը հորինել են իտալացիները, չնայած չինացիները համաձայն չեն նրանց հետ, և նրանք որոշ առումներով ճիշտ են. շատ ավելի հին չինական արիշտա, որը Իտալիա է բերել Մարկո Պոլոն, հեշտությամբ կարող է դառնալ ժամանակակից մակարոնեղենի նախատիպը: Իսկ մեկ այլ վարկածի համաձայն՝ Իտալիայի տարածքում մակարոնեղենը գոյություն է ունեցել դեռևս հին հռոմեացիների ժամանակներում, որոնք հիմնականում վստահ էին, որ մակարոնեղենն իրականում Օլիմպոսի նվերն է, և որ այն հորինել է տեղի աստվածներից մեկը։ Բայց, այսպես թե այնպես, մեր օրերում մակարոնեղենը՝ մակարոնեղենը, համարվում է իտալական խոհանոցի անբաժանելի մասը, և այս ուտեստն ուտում են գրեթե ամբողջ աշխարհում։
Մակարոնեղենի մեջ գլխավորը սոուսն է, ինչպես կարծում են մակարոնեղենի իսկական գիտակները։ Եվ ոչ թե խանութից, այլ հատուկ պատրաստված։ Իտալական խոհանոցում մակարոնեղենի շատ սոուսներ կան: Ամենապարզն ու ամենատարածվածը ռեհանով և սխտորով տոմատի սոուսն է։
Սոուս Նորմա-Սա լոլիկի սոուս է, որին ավելացնում են խոզի ճարպը և սոխը։
Նապոլետան սոուս- լոլիկի սոուս բանջարեղենով և խոտաբույսերով:
Arabiata Arrabiata սոուսը լոլիկի սոուս է՝ կծու պղպեղով և համեմունքներով:
Բոլոնեզի սոուս- լոլիկի սոուս աղացած միսով, բանջարեղենով և կարմիր գինիով։
Amatriciana սոուսխոզի փորը մանր կտրատած է, սոխով տապակած և կծու կարմիր պղպեղով համեմված։
Կարբոնարա սոուս- սերուցքային սոուս բեկոնով և պանրով:
Ֆլորենտինյան սոուս— սերուցքային սոուս սպանախով և մասկապոնե պանրով։
Բացի դասական մակարոնեղենի սոուսներից, կան շատ այլ հեշտ պատրաստվող սոուսներ: Թերևս ոչ բոլորն են կապ ունեն իտալական խոհանոցի հետ, բայց մակարոնեղենը նրանց հետ պարզապես հրաշալի է ստացվում։
Սխտոր սոուս
2 մատուցման համար.
3 ճ.գ. ձիթապտղի յուղի գդալներ;
4-5 մեխակ սխտոր;
2 ճյուղ թարմ ռեհան։
Տապակի մեջ տաքացնել ձիթապտղի յուղը և դրա մեջ թեթև տապակել մանր կտրատած սխտորը։ Պատրաստի մակարոնեղենի վրա լցնել սոուսը և զարդարել ռեհանի տերեւներով։
Կրեմ սոուս
4 մատուցման համար.
200 մլ. խիտ մածուկ;
3 ճ.գ. քերած կոշտ պանրի գդալներ;
1 ժամ կարագի գդալ;
աղ և սև պղպեղ ըստ ճաշակի;
2 թեյի գդալ թակած մաղադանոս։
Սերուցքը պանրի հետ հարել։ Համեմում ենք աղով և պղպեղով։ Պատրաստի մակարոնին ավելացնել կարագ, լցնել սոուսի մեջ և շաղ տալ խոտաբույսերով։
Սալամայի սոուս
3 մատուցման համար.
1 ճ.գ. գդալ ձիթապտղի յուղ;
100 գ սալյամի;
100 գ առանց կորիզների ձիթապտուղ;
2 ճ.գ. թակած թարմ խոտաբույսերի գդալներ:
Մակարոնեղենի համար պատրաստված տոմատի սոուսին ավելացնել խորանարդի մեջ կտրատած սալյամին, մանր կտրատած ձիթապտուղները, ձիթապտղի յուղը և ցանկացած խոտաբույսեր՝ ըստ ցանկության: Ամեն ինչ խառնել, տաքացնել և ավելացնել խաշած մակարոնեղենի մեջ։
Սնկով սոուս
4 մատուցման համար.
1 ճ.գ. գդալ ձիթապտղի յուղ;
3-4 մեխակ սխտոր;
1 փոքր սոխ;
200 գ թարմ կամ սառեցված սունկ;
150 մլ. տոմատի սոուս մակարոնեղենի համար;
2 ճ.գ. գդալներ թարմ մաղադանոս:
Մանրացրած սխտորն ու սոխը տապակել ձեթի մեջ, ավելացնել մանր կտրատած սունկը։ Եփեք այնքան, մինչև սունկը փափկի, վերջում ավելացնելով մակարոնեղենի սոուսը և մանր կտրատած մաղադանոսը։
Ծովամթերքի սոուս
3 մատուցման համար.
2 ճ.գ. ձիթապտղի յուղի գդալներ;
1 մեծ սոխ;
1 կանաչ բուլղարական պղպեղ;
3-4 մեխակ սխտոր;
450 գ սառեցված ծովամթերքի խառնուրդ;
կես 1 կիտրոն;
աղ, պղպեղ `համտեսել;
թարմ կամ չորացրած ռեհան և մաղադանոս:
Ձիթապտղի յուղի մեջ թեթևակի տապակել մանր կտրատած սոխը, սխտորը և բարակ կտրատած կանաչ բուլղարական պղպեղը։ Այնուհետև ավելացրեք ծովամթերք, աղ, պղպեղ և խոտաբույսեր, քամեք կես կիտրոն և եփեք 7-10 րոպե։
Նարնջագույն տոմատի սոուս(զարմանալի համեղ)
4 մատուցման համար.
2 ճ.գ. ձիթապտղի յուղի գդալներ;
1 սոխ;
1 պճեղ սխտոր;
500 գ կեղևավորված լոլիկ սեփական հյութի մեջ, թակած;
1 նարնջի համ և հյութ;
3 ճ.գ. խոշոր առանց կորիզի ձիթապտղի գդալներ;
0,5 բաժակ թակած ռեհան;
աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։
Կաթսայի մեջ տաքացնել ձեթը, թեթև տապակել մանր կտրատած սոխը և ճզմած սխտորը։ Ավելացնել լոլիկ և եփ գալ 8-10 րոպե։ Վերջում ավելացնում ենք մանրացված համը, նարնջի հյութը, ձիթապտուղը, աղը, պղպեղը և ռեհանը։
Բայց վերադառնանք դասական իտալական սոուսներին։
Amatriciane սոուս
4 մատուցման համար.
4 ճ.գ. ձիթապտղի յուղի գդալներ;
1 կարմիր չիլի պղպեղ, թակած;
150 գ նուրբ թակած պանսետա (կամ բեկոն);
1 սոխ, նուրբ թակած;
100 գ թարմ մաղադանոս, թակած;
250 գ քերած պեկորինո պանիր։
Կաթսայի մեջ յուղ տաքացրեք ուժեղ կրակի վրա։ Տապակել չիլի պղպեղը և պանսետան մինչև թույլ կարմրեն: Չիլիի պանսետան հանում ենք թավայից և մի կողմ դնում։ Նույն թավայի մեջ միջին ջերմության վրա տապակել սոխը 8-10 րոպե։
Պանչետան նորից դնել թավայի մեջ, որպեսզի սոխը համեմվի: Սոուսի մեջ ավելացնել պատրաստի մակարոնեղենը։ Համեմում ենք մաղադանոսով և պեկորինո պանրով։ Լավ խառնել և մատուցել մեծ ափսեի մեջ։
Պեստոյի սոուսը մատուցվում է բազմաթիվ իտալական ուտեստների հետ։ Այդ թվում՝ մակարոնեղեն։
Պեստո
350 մլ-ի համար։ սոուս:
150 մլ. ձիթայուղ;
50 գ քերած պարմեզան պանիր;
2 ճ.գ. սոճու ընկույզների գդալներ;
2 մեխակ սխտոր;
մի փունջ թարմ կանաչ ռեհան;
աղ, աղացած սև պղպեղ։
Պարմեզանը, սոճու ընկույզը, սխտորն ու ռեհանը միացրեք կոմբայնի մեջ, ավելացրեք աղ և պղպեղ։ Մանրացրեք մինչև հարթ մածուկը և, առանց սննդի պրոցեսորն անջատելու, բարակ հոսքով դանդաղ լցրեք ձիթապտղի յուղը։
Վարկածներից մեկի համաձայն՝ Կարբոնարա սոուսն այդպես է կոչվել, քանի որ այն կարող է կերակրել նույնիսկ սոված հանքափորին, ով նոր է լքել սպանդը ամբողջությամբ: Կարբոնարան իրականում շատ բարձր կալորիականությամբ սոուս է, որը պետք է հաշվի առնեն նրանք, ովքեր դիետա են պահում։
Կարբոնարա սոուս
4 մատուցման համար.
2 ճ.գ. ձիթապտղի յուղի գդալներ;
100 գ պանսետա կամ բեկոն;
1 պճեղ սխտոր, նուրբ թակած;
150 մլ. խիտ մածուկ;
100 գ Պարմեզան պանիր, քերած;
2 ճ.գ. ճաշի գդալ թարմ մաղադանոս, թակած;
աղացած սև պղպեղ:
Փոքր տապակի մեջ տաքացրեք ձեթը։ Ավելացնել պանսետտան կամ բեկոնը և եփել 3-4 րոպե՝ խառնելով, մինչև դառնա փխրուն: Հանեք կտրատած գդալով և մի կողմ դրեք։
Ավելացնել սխտոր և եփել 3-4 րոպե մինչև փափկի: Մի կողմ դնել. Թասի մեջ ձվերը խառնել սերուցքի հետ, համեմել աղով և սև պղպեղով։ Խառնել պանսետտան կամ բեկոնն ու սխտորը: Ավելացնել պարմեզան: Պատրաստի տաք մակարոնեղենը խառնում ենք սոուսի հետ - մակարոնեղենի շոգը կեփի ձվերը: Մակարոնեղենը շաղ տալ մաղադանոսով և մատուցել պարմեզանով և սև պղպեղով։
Իտալիայի ամենաավանդական ուտեստներից մեկը սոուսն է, որը հորինվել է Իտալիայի հյուսիսում՝ Բոլոնեզի Բոլոնիա քաղաքում։ Այս սոուսը, անշուշտ, չի կարելի անվանել «արագ սոուս», քանի որ դրա հիմնական գաղտնիքը եփման ժամանակի մեջ է. որքան երկար եփվի սոուսը, այնքան լավ: Իտալացի խոհարարները բոլոնեզը պատրաստում են մինչև 4 ժամ կամ նույնիսկ ավելի երկար, բայց 2 ժամ հետո դուք կարող եք ստանալ հիանալի սոուս, որը կարդարացնի ջանքերը և անպայման կզարդարի տոնական սեղանը իտալական ոճով:
Բոլոնեզի սոուս
4-6 չափաբաժինների համար.
1 ճ.գ. գդալ ձիթապտղի յուղ;
25 գ կարագ;
2 մեխակ սխտոր, աղացած;
1 սոխ, նուրբ թակած;
1 գազար, նուրբ թակած;
1 ցողուն նեխուր, նուրբ թակած;
85 գ թակած պանսետա (կամ բեկոն);
250 գ աղացած տավարի միս;
250 գ աղացած խոզի միս;
300 մլ. կաթ;
300 մլ. չոր կարմիր գինի;
2 ճ.գ. տոմատի մածուկի գդալներ;
2x400 գ պահածոյացված լոլիկ, ամբողջական;
2 թեյի գդալ չոր խոտաբույսերի խառնուրդ (Պրովանսալ խառնուրդը հարմար է);
0,5 թեյի գդալ աղ;
քերած պարմեզան պանիր:
Մեծ խորը կաթսայի մեջ լցնել ձիթապտղի յուղը, ավելացնել կարագը, ապա կաթսան դնել կրակի վրա, գդալով հարել 1-2 րոպե, մինչև կարագը հալվի։ Ավելացնել կտրատած բանջարեղենը, սխտորն ու պանսետան և եփել 8-10 րոպե՝ խառնելով, մինչև բանջարեղենը փափկի, բայց դեռ չշագանակագույն:
Ավելացնել երկու տեսակի աղացած միս: Խառնել և գդալով մանրացնել աղացած միսը 5 րոպե մինչև կարմրի:
Լցնել կաթի մեջ և շարունակել հարել, ապա 10-15 րոպե կրակը մի փոքր բարձրացնել, մինչև ամբողջ կաթը ներծծվի մսի մեջ։
Այնուհետեւ ավելացնել տոմատի մածուկն ու լոլիկը։ Լոլիկի երկու տարաների մեջ էլ լցրեք ջրով և դրանք նույնպես լցրեք թավայի մեջ։ Ավելացնել խոտաբույսեր և աղ, ավելացնել աղացած սև պղպեղ: Բարձրացրեք կրակը և հասցրեք եռման աստիճանի՝ խառնելով և գդալով տրորելով լոլիկը։
Կրակն իջեցրեք նվազագույնի և ծածկեք տապակը կափարիչով, թողնելով մի փոքր անցք, որպեսզի գոլորշին դուրս գա: Սոուսը եփել 2 ժամ՝ կափարիչը բարձրացնելով և 20 րոպեն մեկ խառնելով սոուսը։
Անջատեք կրակը և ամուր փակեք տապակը, մինչ մակարոնեղենը եփվում է։ Սոուսի մեծ մասը լցնել մակարոնեղենի վրա և խառնել երկու մեծ գդալներով։ Առանձին մատուցել քերած պանիրը։
Մակարոնեղենի սոուսներ առանց մսի - պարզ բաղադրատոմսեր
Բաղադրատոմս թիվ 1. Հոլանդեզ սոուս սամիթով.
Այս համեղ և պարզ սոուսը հիանալի համադրվում է ոչ միայն մակարոնեղենի, այլ նաև ձկան և այլ ծովամթերքների հետ։ Բացի այդ, մասնագետները խորհուրդ են տալիս օգտագործել այս սոուսը ծնեբեկի և տարբեր տեսակի կաղամբի հետ։
4 չափաբաժնի համար մեզ անհրաժեշտ կլինի.
Կարագ - 200 գր.
Ձվի դեղնուցներ - 2 հատ:
Չոր սպիտակ գինի - 4 ճ.գ. գդալներ.
Կիտրոնի հյութ - 1 թեյի գդալ:
Սամիթ - կես փունջ:
Աղ, սպիտակ պղպեղ, զաֆրան - ավելացնել ըստ ճաշակի:
Ինչպես պատրաստել մակարոնեղենի սոուս՝ օգտագործելով այս բաղադրատոմսը.
Հաստ հատակով տապակի մեջ հալեցնում ենք կարագը։
Առանձին փոքր կաթսայի մեջ դեղնուցները խառնել գինու հետ և դնել ջրային բաղնիքի մեջ։ Խառնուրդը պետք է անընդհատ խառնել և հեռացնել կրակից, երբ դառնա յուղալի (սա երկար չի տևի):
Գինու և դեղնուցի խառնուրդին փոքր չափաբաժիններով ավելացնել հալած կարագը՝ անընդհատ խառնելով։ Ավելացնել աղ, ավելացնել մանր կտրատած (եթե թարմ) զաֆրանը, սամիթը, պղպեղը և կիտրոնի հյութը։ Մանրակրկիտ խառնել և հեռացնել կրակից։
Բաղադրատոմս թիվ 2. Կարրի բեշամել սոուսը շատ պարզ բաղադրատոմս է առանց մսի և վնասակար մայոնեզի սոուս պատրաստելու համար։
4 չափաբաժնի համար մեզ անհրաժեշտ կլինի.
Կարագ - 30 գր.
Ալյուր - 1,5 tbsp. գդալներ.
Կաթ - 1 բաժակ:
Բուսական արգանակ - 1 բաժակ:
Կարրի փոշի - 1,5 թեյի գդալ:
Աղ և պղպեղ - ավելացնել ըստ ճաշակի:
Ինչպես պատրաստել.
Կաթսայի մեջ հալեցնել կարագը, ավելացնել ալյուրը և մի փոքր տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը:
Լցնել բանջարեղենի արգանակը, կաթը և անընդհատ խառնելով թողնել եռալ։ Խառնուրդը 5 րոպե եփել մարմանդ կրակի վրա, ավելացնել աղ ու պղպեղ, ավելացնել կարիի փոշի։ Հեռացնել կրակի վրա:
Բաղադրատոմս No 3. Ֆրանկֆուրտյան կանաչ սոուս, մածունով շատ համեղ մակարոնեղենի սոուս.
4 չափաբաժին մակարոնեղենի սոուսի համար մեզ անհրաժեշտ կլինի.
Եփած ձու - 4 հատ:
Մաղադանոս - 1 փունջ։
Կանաչ սոխ - 0,5 փունջ:
Սամիթ, ջրհեղեղ, թարխուն՝ յուրաքանչյուրը մի քանի ճյուղ՝ ձեր ճաշակով։
Sage, թրթնջուկ - մի քանի տերեւ (6 - 8):
Խնձորի քացախ - 2 ճ.գ. գդալներ. (Ինչպես պատրաստել խնձորի քացախ տանը, կարդացեք՝ հետևելով հղմանը):
Շաքարավազ - 1 թեյի գդալ:
Աղ և պղպեղ - օգտագործել ըստ ճաշակի:
Ձիթապտղի յուղ - 0,5 բաժակ:
Բնական յոգուրտ - 125 գր. (մեկ բաժակ):
Ինչպես պատրաստել այս պարզ սոուսը.
Կանաչիները լվանալ, մի փոքր չորացնել և մանր կտրատել։ Կլպել ձվերը, կիսով չափ կտրել։
Դեղնուցները քսել մաղի միջով և դնել խորը ամանի մեջ։ Սպիտակուցները մանր կտրատել և առայժմ մի կողմ դնել։
Դեղնուցներով ամանի մեջ լցնել շաքարավազը, պղպեղը, աղը և խնձորի քացախը - ամեն ինչ լավ խառնել: Չդադարելով հարելը՝ փոքր չափաբաժիններով լցնել ձիթապտղի յուղի մեջ, մինչև ստանաք համասեռ զանգված։
Խառնուրդի մեջ լցնել մածուն, ավելացնել խոտաբույսեր և մանրացված ձվի սպիտակուցը։ Ամեն ինչ լավ խառնել, և մակարոնեղենի սոուսը պատրաստ է։
Բաղադրատոմս թիվ 4. Տոմատի սոուս մակարոնեղենի համար.
4 չափաբաժնի համար մեզ անհրաժեշտ կլինի.
Սոխ - 1 միջին կտոր։
Սխտոր - 2 պճեղ։
Կարագ - 2 ճաշի գդալ:
Լոլիկի միջուկ - 500 գր.
Ուրց – 6 ճյուղ։
Աղ, շաքար, սև պղպեղ - ավելացնել ըստ ճաշակի:
Ինչպես պատրաստել տոմատի մակարոնեղենի սոուս.
Սոխն ու սխտորը մաքրել, մանր կտրատել և դնել տապակի մեջ՝ վրան նախապես հալած կարագով։ Տապակել 3-5 րոպե։
Լոլիկը եռացնել և մաքրել կեղևը, ապա մանրացնել բլենդերի մեջ։ Ուրցը լվանալ և մի փոքր չորացնել։ 3 ճյուղ կապեք թելով։
Լոլիկի միջուկը, կապած ուրցը, աղը, շաքարավազը և պղպեղը դնել տապակած սոխով և սխտորով տապակի մեջ։
Սոուսը եփել մարմանդ կրակի վրա 8-10 րոպե՝ անընդհատ խառնելով։ Թելով դուրս քաշեք ուրցը և դեն նետեք, մնացածն օգտագործեք զարդարման համար։
Բաղադրատոմս թիվ 5. Վանիլային սոուս՝ պարզ և համեղ քաղցր սոուս.
Երեխաները սիրում են այս մակարոնեղենի սոուսը: Բացի այդ, քաղցր սոուսը կարելի է մատուցել պուդինգների, մրգերի և ցանկացած թխվածքի հետ։
4 չափաբաժնի համար մեզ անհրաժեշտ կլինի.
Կաթ - 0,5 լիտր:
Ալյուր - 1 ճ.գ. գդալ.
Շաքարավազ - 2 ճ.գ. գդալներ.
Ձվի դեղնուցներ - 2 հատ:
Վանիլային ձողիկ - կես, կամ փոշի դանակի ծայրին։
Ինչպես պատրաստել մակարոնեղենի սոուս.
Ալյուրը մանրակրկիտ խառնել կաթի մեջ, որպեսզի գնդիկներ չլինեն։
Մնացած կաթը լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել աղ և շաքարավազ։ Տապակը դնում ենք կրակի վրա, թողնում ենք եռա ու կրակը թուլացնում։
Շատ զգուշորեն լցնել ալյուրի հետ խառնած կաթի մեջ և եփել մի քանի րոպե, մինչև զանգվածը թանձրանա։
Կրակից վերցնել, ավելացնել հարած դեղնուցներն ու վանիլինը։
Բաղադրատոմս թիվ 6. Ընկույզի մակարոնեղենի սոուս թթվասերով.
4 չափաբաժնի համար մեզ անհրաժեշտ կլինի.
Կեղևավորված ընկույզ (կամ գետնանուշ) - 1 բաժակ:
Սոյայի սոուս - 2 ճաշի գդալ:
Բուսական յուղ - 2 ճաշի գդալ:
Սխտոր - 1 պճեղ։
Թթվասեր - 0,5 բաժակ:
Սոխ - 1 հատ:
Կարրի, աղ և սև պղպեղ - ավելացնել ըստ ճաշակի:
Ինչպես պատրաստել.
Տապակել ընկույզը տապակի մեջ 1 ճ.գ. գդալ տաքացրած բուսական յուղ 2 - 3 րոպե։ Հովացրեք և մանրացրեք հավանգի մեջ:
Սոխը մաքրել, մանր կտրատել, սխտորն անցկացնել մամուլով և ամբողջը տապակել տապակի մեջ՝ մեկ գդալ բուսայուղով։
Խորը ամանի մեջ դնել ընկույզը, տապակած սոխը և սխտորը, ավելացնել թթվասերը, սոյայի սոուսը, աղը, կարրին, պղպեղը և բոլորը մանրակրկիտ խառնել։
Եթե կանաչեղեն եք սիրում, ապա մի ամաչեք, ավելացրեք սամիթ, կիլանտրո, մաղադանոս, սա միայն կզարդարի ուտեստը:
Համեղ սոուս սխտորով և ռեհանով տավարի մակարոնեղենի համար
Եփելու ժամանակը 45-50 րոպե։
Մեզ անհրաժեշտ կլինի մոտ 4 չափաբաժին.
Տավարի փափկամիս - 500 - 550 գր.
Սոխ - 1 միջին գլուխ։
Մաղած ալյուր - 1 - 1,5 tbsp.
Տոմատի հյութ 1 բաժակ կամ տոմատի մածուկ -1 ճ.գ.
Սխտոր - 2 պճեղ։
Աղացած պղպեղ:
Թարմ ռեհան (3 ճյուղ) կամ չորացրած (1 ճաշի գդալ):
Բուսական կամ ձիթապտղի յուղ - 2 - 3 tbsp.
Եփած ջուր - 2 բաժակ:
Սեղանի աղ.
Այսպիսով, ինչպես եք պատրաստում մակարոնեղենի սոուսը:
Ամեն ինչ շատ պարզ է!
Եկեք անցնենք հիմնական քայլերին.
Մենք սկսում ենք միսը պատրաստելուց։ Տավարի միսն ազատում ենք երակներից և թաղանթներից և կտրատում բարակ շերտերով՝ ոչ ավելի, քան 3-4 սմ երկարությամբ և 1-1,5 սմ լայնությամբ:Տավարի շերտեր
Լցնել 2 ճ.գ. լ. խորը կաթսայի կամ տապակի մեջ պատրաստել ձեթը և տաքացնելուց հետո մանրացրած միսը դնել այնտեղ՝ թույլ կրակի վրա հետագայում տապակելու համար։Տավարի միսը տապակի մեջ։
Եփվող մսից հեղուկը գոլորշիացնելուց հետո ավելացնել աղ, բուրավետ պղպեղ և նախապես թակած սխտորի պճեղներ Տավարի միս տապակած համեմունքներով
Միսը ավելացված համեմունքներով տապակելուց հետո մոտ 6 րոպե ավելացրեք սոխը, որը մանր կտրատված է կես օղակների մեջ և տապակել՝ լավ խառնելով, որպեսզի խուսափեք սոխի այրված կտորներից, որոնք կարող են վատ համ տալ և փչացնել ուտեստը։ Տավարի միս սոխով։
Այնուհետև ավելացնել ձեր ճաշակի պղպեղը և ռեհանը (չոր կամ թարմ), խառնել և 1 րոպե տապակելուց հետո ամբողջ զանգվածը ցանել մեկ գդալ ալյուրով և նաև, լավ խառնելով, տապակել 3 րոպե, տավարի մսին ավելացնել ալյուրը:
Մինչ այս ամբողջ զանգվածը եփվում է կրակի վրա, պատրաստում ենք մի բաժակ տոմատի հյութ կամ տոմատի մածուկ, որը թույլ ենք նոսրացնում եռացրած ջրով։Նոսրած տոմատի մածուկ։
Միսը լցնել լոլիկի հյութի կամ նոսրացված տոմատի մածուկի հետ և նաև խառնել այնպես, որ գնդիկներ չլինեն։Միսը՝ տոմատի սոուսով
Այնուհետև մեջը լցնել ևս մեկ բաժակ եռացրած ջուր և եփել այս խառնուրդը միջին ջերմության վրա՝ խառնելով 25 րոպե, եթե հեղուկը շատ գոլորշիանա, կարող եք ջուր ավելացնել։ Հաջորդը, մի բաժակ զով եռացրած ջրի մեջ, զգուշորեն նոսրացրեք ալյուրը առանց գնդիկների - 1 ճաշի գդալ: լ. և ստացված զանգվածը լցնել տապակի մեջ, մանրակրկիտ խառնել և հասցնել եռման աստիճանի։Տոմատի սոուսը տավարի մսով։
Ձեր սոուսը լիովին պատրաստ է և կարելի է մատուցել ձեր սիրած մակարոնեղենի հետ՝ ցանկության դեպքում զարդարված ռեհանով կամ այլ խոտաբույսերով: Մակարոնեղեն տոմատի սոուսով՝ պատրաստված տավարի մսից
Տավարի մսի փոխարեն այս բաղադրատոմսում կարող եք օգտագործել նաև խոզի կամ գառան միս, նույնիսկ աղացած մսի տեսքով, քանի որ մակարոնեղենի սոուսը կարող է լինել այն ամենը, ինչ ցանկանում եք:
Մակարոնեղենի համար նախատեսված հավի սուսը նույնպես նուրբ սոուս կպատրաստի ճաշատեսակի համար:
Այս սոուսը հարմար է նաև այլ կողմնակի ճաշատեսակների համար (բրինձ, կարտոֆիլ, հնդկաձավար և այլն):
Առաջարկում եմ դիտել տեսանյութ, թե ինչպես պատրաստել հավի և բանջարեղենի մակարոնեղենի սոուս:
Հետևյալ բաղադրատոմսը հարմար է բուսակերների խոհանոցի սիրահարների և նրանց կազմվածքին հետևող մարդկանց համար:
Որպես կանոն, նման ձավարեղենը շատ թեթև է և հարուստ վիտամիններով և լավ ներծծվում է օրգանիզմի կողմից՝ դրանք բանջարեղենային սոուսներ են։
Գազարից և բուլղարական պղպեղից պատրաստված մակարոնեղենի սոուսի բաղադրատոմս՝ լոլիկի հավելումով
Խոհարարության ժամանակը - 30-35 րոպե:
Պատրաստման համար ձեզ հարկավոր է (4 չափաբաժնի համար).
Թարմ գազար - 1-2 արմատ:
Սոխ - 1 գլուխ (մեծ կամ երկու փոքր):
Բուլղարական պղպեղ - 1 հատ:
Կարմիր լոլիկ (ցանկալի է շատ հասուն) - 3-4 հատ:
Բուսական յուղ - 3-4 tbsp.
Մաղած ալյուր - 1-2 ճ.գ.
Եփած ջուր - 1 ճ.գ.
Աղ և այլ համեմունքներ - ավելացնել ըստ ճաշակի:
Սպագետի բուսական սոուսով պատրաստված գազարից, պղպեղից և ձիթապտուղից Սկսենք պատրաստել մակարոնեղենի համար առանց մսի սոուսի բաղադրատոմս։
Ճաշատեսակի համար բանջարեղենի պատրաստում.
Կլպել և կտրատել սոխը բարակ կես օղակների, ապա մանր կտրատել։
Կլպեք գազարը, այնուհետև քերեք դրանք մեծ ատամներով քերիչով:
Բուլղարական պղպեղը միջուկից մաքրում ենք, երկայնքով 2 մասի բաժանում և բարակ շերտերով կտրատում, ապա, ինչպես սոխը, մանր կտրատում։
Լոլիկները եռացրեք եռման ջրով, զգուշորեն հանեք կեղևը և հնարավորինս մանր կտրատեք կամ սրբեք ձեր ունեցած մաղով:
Խորը կաթսա կամ տապակ դնել վառարանի վրա և լցնել 3-4 ճ.գդ. բուսական (կամ ձիթապտղի) յուղ, տաքանալուց հետո մեջը լցնել մանր կտրատած սոխը։
Ավելացնել ջերմություն և խառնելով, տապակել մոտ 4-5 րոպե, մինչև սոխը ոսկեգույն դառնա և անընդհատ առանց դադարեցնելու, մանրակրկիտ խառնելով ավելացնել քերած գազարն ու բուլղարական պղպեղը։
Համոզվեք, որ ճաշատեսակի կողքին ոչ մի այրված կտոր չկա, և պատրաստի ճաշատեսակի մեջ տհաճ հետհամ չլինի։
Դրանից հետո ավելացնել մանր կտրատած լոլիկները, աղը և համեմունքները ըստ ճաշակի և եփել բարձր ջերմության վրա ևս 3 րոպե։
Այս խառնուրդը լցնել պատրաստի եռացրած ջրի կեսը և թող եռա։
Մնացած քանակությամբ ջրի մեջ զգուշորեն նոսրացրեք 1-2 ճ.գ. մաղած ալյուր.
Ջուրը պետք է սառը լինի, հակառակ դեպքում գնդիկներ կառաջանան։
Ստացված զանգվածը լցնել տապակի մեջ։
Համեղ և թեթև սոուսը պատրաստ է ուտելու։
Դուք կարող եք բաղադրատոմսից բացառել որևէ բաղադրիչ և ստանալ բոլորովին այլ սոուս, օրինակ՝ գազար կամ լոլիկ, պարզապես մի մոռացեք ավելացնել մնացած բանջարեղենի չափաբաժինը:
Այս սոուսը կարող եք մատուցել ցանկացած մակարոնեղենի կամ բրնձի հետ։
Իսկական գուրմանների սիրելի սոուսներից ևս մեկը պատրաստվում է սնկով։
Որոշ սնկերի բույրը կարող է հարուստ նոտաներ ավելացնել տարբեր ճաշատեսակների, այդ թվում՝ մակարոնեղենի սոուսների վրա:
ԱՐԱԳ ՍՈՈՒՍՆԵՐ
Մակարոնեղենը երբեք ձանձրալի չի լինի այս արագ սոուսներով:
Հատուկ սալյամիով
Պատրաստված մակարոնեղենի սոուսի մեջ (օրինակ՝ լոլիկի ռեհան) ավելացրեք ձեր սիրած բաղադրիչները, ինչպիսիք են կտրատած սալյամին և տապենադը (սև ձիթապտղի մածուկ): Այնուհետև տաքացրեք այն և ավելացրեք խաշած մակարոնեղենի մեջ։
Թեթև և օգտակար
Պատրաստի աղցանի սոուսը սխտորի կամ խոտաբույսերի բույրով լցնել խաշած մակարոնեղենի վրա և խառնել՝ շատ արագ և համեղ ինչպես սառը, այնպես էլ տաք:
Կարբոնարան շտապում է
Տապակել կտրատած սոխը և մի քիչ թակած ապխտած բեկոն, ավելացնել մի քիչ խաշած մակարոն և մի փաթեթ կրեմ ֆրեյշ կամ թթվասեր։ Համեմեք ըստ ճաշակի, և հե՜յ պրեստո, ձեր արագ և համեղ կարբոնարա սոուսը պատրաստ է:
Լոլիկի անակնկալ
Համեղ սնկի սոուս
Արագ բոլոնյա
Տոմատի սոուս շրջադարձով
Յուրահատուկ լոլիկի սոուս պատրաստելու համար կաթսայի մեջ մի քիչ ձեթ տաքացրեք, ապա մանր կտրատած սոխը և սխտորի ճզմած պճեղը թեթև տապակեք։ Ավելացնել 500 գրամ լոլիկի պասատա (մաղով անցած լոլիկ) և եփ գալ 8-10 րոպե։ Ավելացնել 1 նարնջի կեղև և հյութ, 3 ճաշի գդալ կալամատա ձիթապտուղ (խոշոր) և մի բուռ թակած ռեհան: Սեզոն.
Սնկով սոուս
Տապակի մեջ մի քիչ ձեթ տաքացնել, տապակել 2 հատ կարմիր սոխը մանր կտրատած և 1 թ/գ խնկունի թարմ թերթիկները։ Ավելացնում ենք 4 ճզմած պճեղ սխտոր, 300 գրամ խառը սունկ, մանր կտրատած և 25 գրամ չորացրած սունկ՝ նախապես թրջած ջրի մեջ։ Եփել 5 րոպե, ապա ավելացնել ջուրը, որի մեջ թրջել են սունկը և համեմել ըստ ճաշակի։
Կարբոնարա
Հարեք 2 ձուն, 2 ձվի դեղնուցը և 75 գրամ թարմ քերած պարմեզանը։ Համեմում ենք սև պղպեղով և աղացած մշկընկույզով։ Մի կողմ դնել. Տապակել 125 գ պանսետտան կամ թակած բեկոնը մինչև խրթխրթան: Երբ մակարոնեղենը պատրաստ լինի, քամեք այն և վերադարձրեք թավայի մեջ։ Լցնել բեկոնի և ձվի խառնուրդի մեջ - շոգը ձուն կեփի:
Մինչ սպագետին կամ լինգուինը եփվում են, հարել 200 մլ կրկնակի սերուցք և 3 ճաշի գդալ քերած պարմեզան: Սեզոն. Քամել մակարոնեղենը և մի քիչ եփած ջրով վերադարձնել թավայի մեջ։ Ավելացնել մի փոքր կտոր կարագ և մի փոքր կտրատած մաղադանոս, լցնել սոուսը և խառնել։
Ծաղկակաղամբի սոուս
Հալեցրեք մի կոճակ կարագ և տապակեք թեթև խաշած ծաղկակաղամբի ծաղիկները մինչև ոսկե դարչնագույնը: Այնուհետև ավելացրեք անչուուսի մի քանի ֆիլե, կտրատած մաղադանոսը և համեմեք: Շաղ տալ տապակած պնդուկով, ապա ավելացնել մակարոնեղեն:
Մատրիցիանո սոուս
250 գ սոխը մանր կտրատել, 250-300 գ բեկոնը բարակ կտրատել, ամբողջը մի փոքր տապակել ձիթապտղի յուղի մեջ։ Ավելացնել 500գ (մեծ բանկա) պահածոյացված լոլիկ, դափնու տերեւ, սև պղպեղ։ Խառնուրդը մարմանդ կրակի վրա մոտ մեկ ժամ եփում եմ (ես եփում էի մոտ 30 րոպե, թվում էր՝ բավական է, պարզապես հիշիր, որ խառնել), վերջում ավելացնել սխտորն ու խոտաբույսերը՝ ըստ ճաշակի։ գ) Կորա
Բոլոնեզի սոուս
Պատրաստել 250 գ քերած գազար, մանր կտրատած նեխուր և սոխ։ Տապակել աղացած միսն ու տավարի միսը փոքր քանակությամբ ձիթապտղի յուղի մեջ՝ յուրաքանչյուրից 250 գ, լցնել կարմիր գինու մեջ և եփ գալ մարմանդ կրակի վրա մինչև գոլորշիանա։ Այնուհետեւ ավելացնել պատրաստի սոխն ու գազարը։ նեխուր և մի մեծ բանկա լոլիկ: Այս ամենը եփեք թույլ կրակի վրա մոտ մեկ ժամ, մի մոռացեք աղի և համեմունքների մասին։ գ) Կորա
Ծովամթերքի սոուս
Ձիթապտղի յուղի մեջ թեթև տապակել 3-4 խոշոր սոխ, ավելացնել 1-2 փաթեթ ծովախեցգետնի ձողիկներ (կամ մի փաթեթ ծովամթերքի կոկտեյլ) և 400 գրամ բանկա ցանկացած պատրաստի լոլիկի մակարոնեղենի սոուսով, ամեն ինչ արագ եփ գալ, մի մոռացեք։ աղ, պղպեղ, համեմունքներ, սխտոր: Այս սոուսը, ընդհանուր առմամբ, շատ արագ և համեղ է. նրանց համար, ովքեր սիրում են մակարոնեղեն ծովամթերքով: Լավ համադրվում է սպիտակ գինու հետ։ գ) Կորա
Կապույտ պանրի սոուս
1 բաժակ ռեհան կանաչեղենը, 1/2 բաժակ մանր կտրատած պնդուկը, 1/4 բաժակ եռման ջուրը և 1/4 բաժակ ձիթապտղի յուղը, 1 բաժակ կապույտ պանիրը (ռոկֆոր տեսակի) հարել կոմբայնի մեջ, մինչև հարթ լինի, ավելացնել աղը։ և համեմունքներ: Սա լավագույնս մատուցվում է սառը, բայց շատ տաք մակարոնեղենի հետ: Այս կծու, կծու սոուսը համեղ է: գ) Կորա
Սոուս սնկով
Սունկ լոլիկով
200գ սունկ (շամպինիոն կամ վայրի սունկ՝ նախնական մշակում չպահանջող), 1 գլուխ սոխ (60-70գ), 3 ճ.գ. գդալներ տոմատի մածուկ կամ մեղմ լոլիկի սոուս, 100 գ ջուր, աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի, բուսական յուղ՝ տապակելու համար։ Ջրով լոլիկի փոխարեն կարող եք օգտագործել կրեմ (100 գ):
Սոխն ու սունկը մանր կտրատել, տապակել բուսայուղի մեջ։ Ավելացնել լոլիկն ու ջուրը կամ սերուցքը, համեմել, եփել 5-7 րոպե։
Սունկ սխտորով
2-4 պճեղ սխտոր (կախված չափից), 200 գ սունկ, 2 ճ.գ. թակած մաղադանոս, 50 գ ձիթապտղի յուղ։
1 աղյուսակում. Մեկ գդալ ձիթապտղի յուղի մեջ տապակել սխտորի միջով անցած սխտորը, ավելացնել մանր կտրատած սունկը, սպասել, մինչև սունկը փափկի։ Այնուհետև ավելացրեք մաղադանոսը և մնացած յուղը, որպեսզի ստացվի բարակ սոուս:
Միս լոլիկով
200 գ աղացած միս, 200 գ խանութից գնված տոմատի սոուս։ Կաթսայի մեջ տապակել աղացած միսը, լցնել սոուսի մեջ, եփել 10 րոպե։
Միսը ավելի բարդ է
100 գ աղացած միս կամ պատրաստի մսամթերք (երշիկեղեն, խոզապուխտ, խաշած միս), 1 գլուխ սոխ (50-70 գ), 4 ճ.գ. լոլիկ, 2 ճ.գ. բուսական յուղ, 100 մլ կաթ, 1 հավի ձվի դեղնուց, աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի, պանիր՝ մատուցելու համար։
Սոխը և պատրաստի մսամթերքը մանր կտրատել։ Տապակը տաքացնել բուսայուղով, մեջը տապակել աղացած միսն ու սոխը։ Ավելացնել տոմատի մածուկ կամ մեղմ լոլիկի սոուս, ավելացնել աղը և լոլիկը բերել եռման աստիճանի։ Առանձնացրեք ձվի դեղնուցը և մանրակրկիտ խառնեք կաթի հետ։ Խառնուրդը լցնել տապակի մեջ մնացած բաղադրիչներով, հարել, տաքացնել, բայց չեռացնել։ Սոուսը լցնել ամանների մեջ գտնվող մակարոնեղենի վրա, քերել պանիրը և շաղ տալ պատրաստի ուտեստի վրա։
Սոյայի սնկով
200 գ սունկ, 1-2 գլուխ սոխ (մինչև 100 գ), 1 ճ.գ. բուսական յուղ, 3 ճ.գ. թթվասեր, 3 ճ.գ. սոյայի սոուս, խոտաբույսեր՝ ըստ ճաշակի:
Սունկը բարակ կտրատել, սոխով տապակել բուսայուղի մեջ, ավելացնել թթվասերն ու սոյայի սոուսը, թողնել եռա, ապա ավելացնել մանր կտրատած խոտաբույսերը։
Սոխ ապխտած ձկով
1 սոխ, 200 գ սերուցք, 200 գ ապխտած սաղմոն, 2 ճ.գ. թակած մաղադանոս, աղացած պապրիկա՝ ըստ ճաշակի:
Սոխը մանր կտրատել, սերուցքով խառնել, բերել եռման աստիճանի և եփել 5 րոպե, ավելացնել պապրիկան։ Ձուկը (սաղմոնը) կտրատել բարակ շերտերով և խառնել սոուսի հետ։ Տեղադրել մակարոնեղենի վրա և շաղ տալ մաղադանոսով։
Բանջարեղեն ձիթապտուղներով
1 գազար, 1 սոխ, 3 ճ.գ. կետչուպ, 100 գ ձիթապտուղ, 1 ճ.գ. լ. բուսական (ցանկալի է ձիթապտղի) յուղ, 50 գ պանիր։
Գազարը քերել խոշոր քերիչով, մանր կտրատել սոխը, բանջարեղենը տապակել բուսայուղի մեջ։ Ավելացնում ենք կետչուպն ու մանր կտրատած ձիթապտուղները և տաքացնում՝ առանց եռման աստիճանի։ Խառնել մակարոնեղենը և շաղ տալ քերած պանիրով:
Պանիր սոխով
100 գ կանաչ սոխ լամպով, 1 ճ/գ կարագ, 200 մլ. սերուցք, պանրի երեք տարբեր տեսակներից յուրաքանչյուրը 50 գ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։
Պանիրը քերել մանր քերիչով։ Կտրել սոխը մի փունջ սոխից և կտրատել դրանք շերտերով: Հալեցնել կարագը և տապակել սոխը մինչև փափկի, բայց ոչ մուգ գույնի։ Ավելացնում ենք սերուցքը, հասցնում ենք եռման աստիճանի և խառնելով հաջորդաբար ավելացնում ենք 3 տարբեր տեսակի քերած պանիր։ Մակարոնեղենի վրա լցնել սոուսը ամանների մեջ և համեմել պղպեղով:
Պահածոյացված թունայից
4 ճ.գ. լ. ձիթապտղի յուղ, 1 գլուխ սոխ, 1 պճեղ սխտոր, պահածոյացված թունա, լոլիկի տուփ սեփական հյութի մեջ, 50 գ պանիր, աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։
Սոխը մանր կտրատել, սխտորն անցկացնել սխտորով մամլիչով, տապակել բուսայուղի մեջ։ Թունան պատառաքաղով տրորել և խառնելով եփել 3 րոպե։ Լոլիկը մանր կտրատել կամ մանրացնել բլենդերի մեջ և ավելացնել մնացած բաղադրիչներին։ Տաքացնել, աղ և պղպեղ: Պանիրը քերել։ Ափսեների մեջ ավելացնել մակարոնեղենի սոուսը և շաղ տալ պանիրով։
Ցուկկինից
3 երիտասարդ ցուկկինի (մոտ 0,5 կգ), 5 ճ.գ. ձիթապտղի յուղ, 60 գ քերած պանիր (իդեալական պարմեզան), աղ, պղպեղ, խոտաբույսեր՝ ըստ ճաշակի։
Կլպել ցուկկինը, կտրատել բարակ շերտերով, տապակել ձիթապտղի յուղի մեջ 5 րոպե։ Աղ եւ պղպեղ. Եփած մակարոնեղենով թավայի մեջ ավելացնում ենք ցուկկինին այն յուղի հետ, որով տապակվել են, ինչպես նաև մնացած ձեթը։ Կանաչին մանր կտրատել կավիճով, ավելացնել մակարոնին, պղպեղը, ամեն ինչ խառնել։ Պանիրը քերել և ափսեներով շաղ տալ պատրաստի մթերքի վրա։
Լոլիկի անակնկալ
Թխել փոքրիկ չերրի լոլիկը ջեռոցում ձիթապտղի յուղով համեմունքներով՝ ըստ ճաշակի: Դրանք խաշած սպագետտիի հետ խառնելը պարզ է, առողջարար, գեղեցիկ և հիանալի համ:
Համեղ սնկի սոուս
Ձեթի մեջ մի քիչ սխտոր տապակել, ավելացնել մանր կտրատած սունկը (ցանկալի է մի քանի սորտեր)։ Տապակել այնքան, մինչև սունկը փափկի, ավելացնել 2 ճաշի գդալ մաղադանոս և մի քիչ ձիթապտղի յուղ, որպեսզի ստացվի բարակ սոուս։
Սոուսն ավելի կծու դարձնելու համար ձեթի մեջ ավելացրեք 1 մանր կտրատած չիլիի սխտորով։
Այնուհետեւ խառնել խաշած մակարոնեղենի հետ։
Արագ բոլոնյա
Եթե դուք սիրում եք իտալական բոլոնյա, բայց չունեք լրացուցիչ ժամանակ այն պատրաստելու համար, կարող եք մի փոքր խաբել: Մեծ կաթսայի մեջ տապակել աղացած միսը և լցնել պատրաստի լոլիկի սոուսը, մինչև այն ամբողջությամբ ծածկի աղացած միսը։ Եփեք 30 րոպե, մինչև սոուսը թանձրանա։
Կիտրոնի կրեմ սոուս սպագետտիի համար
Մինչ սպագետին կամ լինգուինը եփվում են, հարել 200 մլ կրկնակի սերուցք և 3 ճաշի գդալ քերած պարմեզան: Սեզոն. Քամել մակարոնեղենը և մի քիչ եփած ջրով վերադարձնել թավայի մեջ։ Ավելացնել մի փոքր կտոր կարագ և մի քիչ մանր կտրատած մաղադանոս, լցնել սոուսի վրա և հարել
Մատրիցիանո սոուս
250 գ սոխը մանր կտրատել, 250-300 գ բեկոնը բարակ կտրատել, ամբողջը մի փոքր տապակել ձիթապտղի յուղի մեջ։ Ավելացնել 500գ (մեծ բանկա) պահածոյացված լոլիկ, դափնու տերեւ, սև պղպեղ։ Խառնուրդը մարմանդ կրակի վրա մոտ մեկ ժամ եփում եմ (ես եփում էի մոտ 30 րոպե, թվում էր՝ բավական է, պարզապես հիշիր, որ խառնել), վերջում ավելացնել սխտորն ու խոտաբույսերը՝ ըստ ճաշակի։
Բոլոնեզի սոուս
Պատրաստել 250 գ քերած գազար, մանր կտրատած նեխուր և սոխ։ Տապակել աղացած միսն ու տավարի միսը փոքր քանակությամբ ձիթապտղի յուղի մեջ՝ յուրաքանչյուրից 250 գ, լցնել կարմիր գինու մեջ և եփ գալ մարմանդ կրակի վրա մինչև գոլորշիանա։ Այնուհետեւ ավելացնել պատրաստի սոխն ու գազարը։ նեխուր և մի մեծ բանկա լոլիկ: Այս ամենը եփեք թույլ կրակի վրա մոտ մեկ ժամ, մի մոռացեք աղի և համեմունքների մասին։
Ծովամթերքի սոուս
Ձիթապտղի յուղի մեջ թեթև տապակել 3-4 խոշոր սոխ, ավելացնել 1-2 փաթեթ ծովախեցգետնի ձողիկներ (կամ մի փաթեթ ծովամթերքի կոկտեյլ) և 400 գրամ բանկա ցանկացած պատրաստի լոլիկի մակարոնեղենի սոուսով, ամեն ինչ արագ եփ գալ, մի մոռացեք։ աղ, պղպեղ, համեմունքներ, սխտոր: Այս սոուսը սովորաբար շատ արագ և համեղ է. նրանց համար, ովքեր սիրում են ծովամթերքով մակարոնեղեն: Լավ համադրվում է սպիտակ գինու հետ։
Սոուս սնկով
Բավականին հեշտ է պատրաստել։ Սունկը կտրատել բարակ շերտերով, սոխով տապակել ձիթապտղի յուղի մեջ, ավելացնել սերուցք կամ թթվասեր և մի քանի ճաշի գդալ սոյայի սոուս և խոտաբույսեր։
սխտոր-ռեհան. Ընդհանրապես պատրաստում ենք սովորական սպիտակ սոուսի պես (ես օգտագործում եմ թթվասեր և ջուր), ուղղակի ավելացնում ենք մանր կտրատած ռեհանը, իսկ վերջում կրակից հանելուց հետո՝ նաև ճզմած սխտոր։
Օգտագործելով նույն սկզբունքը, դուք կարող եք դա անել կապարներով, այնուհետև մակարոնեղենի հետ գնալ կոթետների մեջ.
Անձամբ հորինված Իմ ամուսինը շատ է սիրում այն:
Տավարի լյարդը մանր կտրատել, արագ տապակել բուսայուղի մեջ, ավելացնել նախապես տապակած շամպինիոնները, լցնել արգանակի մեջ և մի քիչ կարմիր գինի, ավելացնել աղ և պղպեղ և եփ գալ 15-20 րոպե կափարիչի տակ, մինչև լյարդը փափկի։ Ամեն ինչ դնել սպագետտիի վրա, թավայի մեջ լցնել արգանակ և շաղ տալ պանիրով։
Իմ մյուս սիրելի սոուսը պեստոն է, հատկապես թարմ երիտասարդ վայրի սխտորից. դրա համար վայրի սխտորի տերևները մսաղացի մեջ մանրացնում են ձիթապտղի յուղով և սոճու սերմերով (որը գրեթե նույնն է, ինչ սոճու ընկույզը): Ես պարզապես չեմ հիշում համամասնությունները, եթե ուզում եք, կարող եմ դրանք փնտրել տանը: Պեստոն կարելի է պատրաստել նաև ռեհանից։
Ես էլ եմ նպաստելու։
Տապակի մեջ արագ բեշամել ենք պատրաստում։ (ալյուրը թեթև տապակել ձեթի մեջ և նոսրացնել ջրով)։ Հետո այն ամենը, ինչ ցանկանում է ձեր սիրտը, միս, հավ, սունկ, ցանկացած բանջարեղեն: Ավելացնել կաթ կամ սերուցք - կլինի սերուցքային սոուս, ավելացնել տոմատի մածուկ: Ավելացրեք ցանկացած բանջարեղեն, լինի դա թարմ, տապակած կամ թթու դրած, դուք ունեք մի տոննա համեր: Տարբեր խոտաբույսեր, տարբեր համեր: Կարելի է ավելացնել մրգեր, օրինակ՝ բանան, հավ, մի քիչ կտրատած սոխ, սերուցք։ համեղ. Ընդհանրապես, ինչպես ձեր երևակայությունն է թելադրում: Ամենապարզն ու ամենաէժանը աղացած միսը, սոխն ու գազարը թեթև տապակելն է, ավելացնել սոուսին, աղ ավելացնել, համեմել տոմատի մածուկով (անպայման մի քիչ հատիկավոր շաքարավազ, հակառակ դեպքում կստացվի թթու) , ցանկացած սիրած համեմունքներ և լցնել այն մակարոնով: Հնարավոր է նաև Նկ.
Կարելի է ավելացնել պղպեղ, լոլիկ, թթու վարունգ, թեթև տապակած սպիտակ կաղամբ, մանր կտրատած ծաղկակաղամբ և այլն։ եւ այլն։
Ես սովորաբար դնում եմ այն ամենը, ինչ ունեմ տանը, ցանկացած միս և ցանկացած բանջարեղեն և ամեն անգամ տարբեր համ եմ վայելում: Միակ բանը, որ ես չեմ լցրել այս սոուսի մեջ, կաթնաշոռն էր։ Հնարավոր է նաև քերած պանիր։
Ամուսնուս սիրելի բաղադրատոմսը.
Տապակի մեջ լցնել մի քիչ ձիթապտղի յուղ և բարձր տաքացնել, տապակել մի քանի պճեղ մանր կտրատած սխտորը։ Տապակել ծովախեցգետինները (մաքրված, հում, եփած կամ սառեցված) երկու կողմից (մոտ 3 րոպե յուրաքանչյուրը): Սպագետին կամ այլ մակարոնեղեն պետք է արդեն եփել և քամել: Տապակը հանում ենք վառարանից, մեջը լցնում մի քիչ կոնյակ և արագ վառում։ Երբ ջերմությունը այրվի, ծովախեցգետինները հանեք հեղուկից (մի օգտագործեք) և խառնեք մակարոնեղենի հետ։ Դուք կարող եք աղ ավելացնել ըստ ճաշակի:
շատ պարզ և հեշտ (ինչպես պատրաստել, այնպես էլ ուտել) տոմատի սոուս.
Մանր կտրատած սոխը տապակել ձիթապտղի յուղի մեջ մինչև թափանցիկ լինի, ավելացնել սխտորը (չտրորել, կտրատել շերտերով. այն բանից հետո, երբ սխտորն իր համը տա յուղին, դեն նետել շերտերը)
ապա ավելացնել լոլիկը՝ կեղևազրկված և սերմնացան, կտրատել խորանարդի մեջ։ Լոլիկը պետք է լինի հասուն և մսոտ, ջերմոցային մուտանտները բացարձակապես հարմար չեն: Ավելի լավ է կեղևավորվածները վերցնել հյութի կամ պատրաստի կտորների մեջ (մի տեսակ Պոմի) և եփ գալ մինչև թթվասերը թանձրանա։
Պատրաստ լինելուց 5 րոպե առաջ ավելացնել իտալական համեմունքներ ըստ ճաշակի։ Աղ, իհարկե, ըստ ճաշակի: Պատրաստի ուտեստը շաղ տալ պարմեզանի թերթիկներով։
Իմ բաղադրատոմսը հավանաբար կլինի ամենածույլն ու ամենահեշտը
Վերցրեք լոլիկի տուփը սեփական հյութի մեջ, մանր կտրատեք, դրեք տաքացրած տապակի մեջ, եփեք, ապա լցնել տարայի հյութի մեջ, համեմել ռեհանով, պղպեղով, սխտորով, եփ գալ ևս 3 րոպե, ավելացնել աղ: և այս ամենը լցնել սպագետտիի վրա։ Ստացվում է շատ արագ և համեղ
Եվ ահա այն սոուսը, որը ես պատրաստում եմ՝ օգտագործելով Monty համակարգը
Սմբուկը մաքրել շերտերով (այսինքն՝ կեղևի մի մասը թողնել) և կտրատել մեծ կտորներով։ Ավելացնել աղ և 20-30 րոպե դնել մամլիչի տակ։ Հասած լոլիկը կտրատել, եռացրած ջրով եռացնել, կեղևը հանել և կտրատել։ Տաք տապակի մեջ մանրացված սխտորը տապակում ենք փոքր քանակությամբ ձիթապտղի յուղի մեջ (կարող եք ճզմել բաժակի միջոցով), ավելացնել լոլիկը և մի փոքր եփ գալ, որպեսզի ավելորդ հեղուկը գոլորշիանա։ Մեկ այլ տապակի մեջ տապակում ենք սմբուկները (ուղղակի սկզբում քամում ենք) մինչև փափկի, որպեսզի դրանք սպաթուլայի միջոցով ավելի փոքր կտորների բաժանվեն։ Միայն մի քիչ ձեթ, քամած սմբուկները շատ ձեթ չեն խլում։ Սմբուկներին լցնել լոլիկի սխտորի սոուսը, ավելացնել պղպեղ (կարմիր պղպեղ), համտեսել աղը և միասին եփ գալ մի քանի րոպե։ Սա ամբողջ սոուսն է:
Կարող եք նաև շաղ տալ քերած պարմեզանով, բայց սա այլևս դիետիկ չէ, եթե միայն մի կաթիլ համի համար:
Սոուս
Կրեմին ավելացնել տոմատի մածուկը։ Տապակել սոխը տապակի մեջ, ավելացնել մանր կտրատած ձիթապտուղը, սխտորը և պահածոյացված ձկան, սկումբրիան կամ արծաթագույն կարպը։ Ամբողջը տապակել և վրան լցնել լոլիկի սերուցքային սոուս։ Երբ այս ամբողջը մի փոքր եռա, վրան ավելացրեք արդեն խաշած մակարոնեղենը։
Սոուս
Ես դա անում եմ այսպես՝ թակած բուլղարական պղպեղը թեթևակի տապակել բուսայուղի մեջ, ապա այնտեղ լցնել մանր կտրատած լոլիկ։ Լոլիկը հաստատ ջերմոցային ջերմոց չի։ Ես ամեն ինչ անում եմ խորը տապակի մեջ: Եթե լոլիկը շատ մսոտ է, և հյութը քիչ է, ապա մի քիչ ջուր ավելացրեք։ Աղ, շաքարավազ - ըստ ճաշակի: Եթե կծուությունը բավարար չէ, կարող եք ավելացնել մի քիչ քացախ։ Պարտադիր համեմունքներից մեկը ուրցն է, այն տալիս է նման յուրահատուկ համ և հոտ։
Լոլիկի կեղևն ինձ չի նյարդայնացնում, ուստի ես չեմ մաքրում լոլիկը (կամ գուցե պարզապես ծույլ եմ): Սոուսը պատրաստելը նույնքան ժամանակ է պահանջում, որքան մակարոնեղենի պատրաստումը: Լցնում եմ մակարոնեղենի ջուրը և սկսում եմ այն պատրաստել։ Մակարոնեղենը եփում է, քամում եմ, հետո նորից դնում թավայի մեջ, լցնում սոուսի մեջ և թողնում, որ մնա 15 րոպե՝ երբեմն խառնելով։
Սոուս
բաղադրիչներ՝ սոխ, սառեցված տեսականի ծովամթերք (կաղամար, միդիա, ծովախեցգետին, ութոտնուկ և այլն), ձիթապտղի յուղ՝ տապակելու համար, աղ, պղպեղ, շաքար, քացախ, չոր գինի, տոմատի մածուկ։
ձեթի մեջ տապակել սոխը, մինչև թափանցիկ լինի, ծովամթերքը լցնել տապակի մեջ և տապակել սոխի հետ միասին։ ավելացնել մակարոնեղեն, համեմունքներ, ջուր (կարելի է ջրի փոխարեն կաթ ավելացնել): Խաշելու ընթացքում մի քիչ գինի ավելացրեք, որպեսզի ծովամթերքն ավելի փափուկ լինի։ եփ գալ 20-30 րոպե, մինչև սոուսը հասնի ցանկալի խտության:
Սպագետին եռացնել և խառնել սոուսի հետ։
Սոուս
Պարզ է՝ սոխն ու գազարը տապակել բուսայուղի մեջ, այնուհետև ավելացնել մանր կտրատած լոլիկները (որքան շատ, այնքան լավ, ցանկալի է՝ առանց կեղևի), եփ գալ, ավելացնել աղ, պղպեղ, խոտաբույսեր, սխտոր՝ ըստ ճաշակի, և մի փոքր ուշ եփած սպագետտի։
Սոուս
Տապակել սոխը տապակի մեջ, ավելացնել կոկտեյլ ծովամթերքը, եփ գալ մի քանի րոպե, ավելացնել մի բաժակ չքաղցրած սերուցք, թողնել եռա, ավելացնել աղ, ցանել սպիտակ պղպեղ, կրակն անջատել, մեխակը քամել: սխտորը խառնել մակարոնեղենի հետ։Ցանկության դեպքում ցանել սոյայի սոուսով և շաղ տալ պարմեզանով։Արագ և համեղ
Սոուս
Կրեմ, սամիթ, սառը սաղմոն։ ծխելը (կամ թթու թթու դնելը): Ձուկը կտրատել, խառնել պատրաստի տաք մակարոնեղենի հետ և ավելացնել սամիթով սերուցքը։
Հեշտ և համեղ. Դասավանդում էին իտալացիները.
ՀԱՎԵԼՈՒՄՆԵՐ:
1. Բուլղարական պղպեղ և ձիթապտղի յուղ։ Տապակի մեջ տաքացնել ձեթը, ավելացնել քաղցր բուլղարական պղպեղի կտորներ և մաղադանոս։ Մի փոքր եփեք և խառնեք մակարոնեղենի հետ։
2. Ընկույզ. Կարագը հալեցնում ենք և ընկույզը մանր փշրանքների մեջ մանր կտրատում։ Ընկույզը մի փոքր տապակել ձեթի մեջ և ավելացնել մակարոնեղենի մեջ։ Ավելի լավ է օգտագործել սպագետտի:
3. Սառեցված սպանախ։ Եթե որոշել եք մեծ մակարոնեղեն պատրաստել, ապա սպանախը լավ հավելում կլինի դրա համար։ Մակարոնեղենի ջրի մեջ ավելացնել սառեցված սպանախը։ Սա կբարելավի և կլրացնի նրանց համը:
4. Միդիա, ծովախեցգետին, ութոտնուկ... Ծովամթերք սիրու՞մ եք: Այսպիսով, դրանք ավելացրեք (արդեն պատրաստված) սպագետտիի մեջ, դա շատ համեղ է:
5. Պահածոյացված կանաչ ոլոռ: Նաև լավ է համակցված սպագետտիի հետ: Ձեր երեխաներին, անշուշտ, դուր կգա այս ուտեստը։ Կարելի է օգտագործել նաև պահածոյացված եգիպտացորեն։
6. Կապեր. Պատրաստի կապարները յուղի մեջ մի փոքր տապակել և ավելացնել պատրաստի մակարոնին։
7. Թունա պահածոյի մեջ. Ամբողջական կերակուր. Պատրաստի պահածոյացված թունաը խառնեք սպագետտիի և բարի ախորժակի հետ։
Սպագետի ծովախեցգետնով և սերուցքով.
Բաղադրիչներ:
- 300 գ սպագետտի,
- 1 վարդագույն հռոմեական գազար,
- 40 գ կարագ,
- 200 գ ծովախեցգետին,
- 1 թեյի գդալ տոմատի մածուկ,
- 3 սեղան: կոնյակի գդալներ,
- 350 մլ. կրեմ,
աղացած սև պղպեղ, աղ՝ ըստ ճաշակի։
Եփել սպագետտի. Ջուրը ցամաքեցնել։ Աղցանը մանր կտրատել և եփ գալ 20 գ ձեթի մեջ։ Տապակել ծովախեցգետինները ձեթի մեջ։ Ավելացնել աղ։ Տոմատի մածուկը տաքացնել տապակի մեջ, ավելացնել մի քիչ կոնյակ և սերուցք և եփ գալ 5 րոպե։ Աղ եւ պղպեղ. Ստացված սոուսին ավելացնել աղցան, ծովախեցգետին և եփ գալ ևս 2 րոպե։ Սպագետին և սոուսը խառնել։
Կծու սպագետտի.
Բաղադրիչներ:
- 400 գրամ սպագետտի;
- 3 մեխակ սխտոր;
- 50 գրամ ձիթապտղի յուղ;
- մի փունջ մաղադանոս;
- մի պատիճ կծու պղպեղ:
Պատրաստել սպագետտի. Մինչ նրանք եփում են, կտրատել սխտորը բարակ շերտերով և տապակել ձիթապտղի յուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը: Համոզվեք, որ տապակման ընթացքում յուղը չի այրվում և չի փոխում գույնը: Մաղադանոսն ու պղպեղը մանր կտրատել ու սխտորը տապակած յուղի մեջ դնել, մի փոքր տապակել, ապա խառնել պատրաստի սպագետտիի հետ։ Ճաշատեսակը կարող է մի փոքր կծու լինել, որի դեպքում մեկ բաժակ լավ իտալական գինին արագ կհանգցնի ձեր բերանի կրակը:
Սպագետի թունա սոուսով.
Բաղադրիչներ:
- 400 գր. սպագետտի;
- 300 գր. թունա (պահածոյացված - պահածոյից);
- 1 սոխ;
- մի քիչ ձիթապտղի յուղ;
- մի փոքր փունջ կանաչ երիտասարդ սոխ;
- պղպեղ և աղ ըստ ճաշակի:
Մաքրել սոխը և կտրատել օղակների մեջ: Եփել այն ձիթապտղի յուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը: Բացեք թունա պահածոյացված տուփը: Քամել հյութն ու ձեթը, տրորել ձուկը և ավելացնել սոխին։ Աղ եւ պղպեղ. Խառնել։ Տապակել ամեն ինչ միասին մի քանի րոպե մարմանդ կրակի վրա։ Սպագետի պատրաստել ատամի մոտ։ Մանրակրկիտ չորացրեք դրանք: Դնել ուտեստի վրա, ավելացնել նախապես պատրաստված սոուսը, հարել։ Վերևում ցանել մանր կտրատած կանաչ սոխ և մատուցել։
Սպագետի ալլա կարբոնարա.
Բաղադրիչներ:
- 400 գր. սպագետտի;
- 150 գր. ապխտած մեջք կամ կրծքամիս;
- 3 սեղան: ձիթապտղի յուղի գդալներ;
- 100 գր. քերած պանիր (ցանկալի է պարմեզան);
- 1 պճեղ սխտոր;
- աղ և պղպեղ ըստ ճաշակի:
Ապխտած միջուկը կամ կրծքամիսը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Մի պճեղ սխտորը ծանր առարկայով ճզմել և տապակել ձիթապտղի յուղով տապակի մեջ։ Մոտ 5 րոպե հետո ավելացնել մանր կտրատած գոտկատեղը և տապակել ամեն ինչ մինչև կարմրի։ Ձվերը կոտրեք և ամեն ինչ լցրեք առանձին բաժակի մեջ, պատառաքաղով մի փոքր հարեք մինչև հարթ լինի, ապա մի քիչ աղ ավելացրեք։ Սպագետին «ատամի մոտ» պատրաստել, նախ դնել քամոցի մեջ, այնուհետև այն թավայի մեջ, որտեղ գտնվում է եփած մեջքը: Այդ ամենը 30 վայրկյան պահել բարձր ջերմության վրա՝ խառնելով փայտե գդալով։ Ապա կրակն անջատել ու հարած ձվերը լցնել սպագետտիի վրա ու ավելացնել քերած պանրի չափաբաժնի կեսը։ Այժմ թավայի պարունակությունը շատ ակտիվորեն խառնեք, ձվերը ոչ մի դեպքում չպետք է հում մնան: Վերջում ավելացնել մնացած քերած պանիրը, նորից լավ խառնել և ամեն ինչ շատ տաք դնել ափսեների վրա։
Բաղադրատոմս ծովային մակարոնեղենի աղացած միսով
Ձեզ անհրաժեշտ է՝ 200 գ խաշած մակարոնեղեն, 100-150 գ աղացած միս (հավի, տնական կամ տավարի միս), ½ սոխ, պղպեղ, աղ, ձիթապտղի/կարագի ձեթ։
Ինչպես պատրաստել ծովային մակարոնեղեն: Այս ուտեստը պատրաստվում է շատ, շատ պարզ. նախ յուղով տապակում են մանր կտրատած սոխը, ապա ավելացնում են աղացած միսը, ամեն ինչ աղում և պղպեղ են անում, տապակում կամ շոգեխաշում մինչև եփելը, ավելացնում են խաշած մակարոնը և այս ամենը համեմվում։ ձիթապտղի յուղով կամ կարագով և խառնել։
Աղացած մսով մակարոնեղենի այս ավանդական բաղադրատոմսը կարելի է լրացնել և կատարելագործել. հիանալի տարբերակ է ավելացնել չոր կամ թարմ մանր կտրատած ռեհանը, եթե աղացած հավը աղացած հավ է, ապա մշկընկույզը ճաշատեսակին կավելացնի նոր համային նոտաներ և, իհարկե, պատրաստի ուտեստը կարող եք համեմել մանր կտրատած լոլիկով և քերած պանրով։ Աղացած մսի փոխարեն այս ուտեստը կարող եք պատրաստել մանր կտրատած մսով կամ նույնիսկ ձկով. կատարելության սահման չկա. ծովային մակարոնեղենի հիմնական բաղադրատոմսը կարելի է գրեթե անճանաչելի դարձնել՝ օգտագործելով ձեր սիրած ապրանքները և հետևելով այս ուտեստի պատրաստման հիմնական քայլերին: .
Մակարոնեղենի բոլոր տեսակները՝ մսային, բանջարեղենային, քաղցրավենիք, սնկով, շատ տարածված են և հատկապես սիրված երեխաների կողմից: Մակարոնեղենով կաթսաներ պատրաստելու տեխնոլոգիան պարզ է. մակարոնեղենը եփում են մինչև եփած/կիսաեփը, խառնվում լրացուցիչ բաղադրիչի հետ (սնկով սոխով, միսով, ձուկով, հավով, ենթամթերքով և այլն) կամ քաղցր հավելումով (կաթնաշոռ, կեռաս, սերուցքային պանիր՝ տարբեր կաթնաշոռային զանգվածներ, հատապտուղներ և մրգեր) լցնում են կաթով կամ սերուցքով հարած ձվով և թխում ջեռոցում։ Չքաղցրած կաթսաները միշտ լցնում են քերած պանրի շերտով։
Կաթնաշոռով քաղցր մակարոնի կաթսայի բաղադրատոմս
Ձեզ անհրաժեշտ է՝ 400 գ կաթնաշոռ, 100 գ չոր վերմիշել, 150 գ թթվասեր, 50 գ մուրաբա, 2 ձու, 1 ճ.գ. շաքարավազ և աղացած կոտրիչ, հավելյալ ձու՝ տապակը պատելու համար:
Ինչպես պատրաստել մակարոնի կաթսա. Վերմիշելը եռացրեք աղած ջրի մեջ մինչև փափկի: Կաթնաշոռը պտտել մսաղացի մեջ, խառնել շաքարավազի հետ աղացած դեղնուցների հետ (կարելի է ավելացնել վանիլային շաքարավազ), ավելացնել մակարոնեղենը, ապա առանձին հարած սպիտակուցը, խառնել, դնել յուղած և փշրանքներով ցողված տապակի մեջ, քսել խառնած թթվասերը։ ձվի հետ թխում ենք մինչև կարմրեն... Մատուցել մուրաբայի հետ խառնած թթվասերի հետ (1-2 ճ/գ ջեմ ½ բաժակ թթվասերի համար):
Լցոնած մակարոնեղենը համարվում է ամենահամեղ ու տպավորիչ ուտեստներից մեկը։
Խոզապուխտով, սնկով և բանջարեղենով լցոնած մակարոնեղենի բաղադրատոմս
Ձեզ անհրաժեշտ է՝ 700 գ շամպինիոն, 400 գ խոզապուխտ, 400 գ պինդ պանիր, 1 փաթեթ խոշոր կճեպով մակարոնեղեն, 2 քաղցր կարմիր պղպեղ, 1 գլուխ սոխ, 1 տուփ տոմատի մածուկ, 3 ճ.գ. մանր կտրատած մաղադանոս, 2 ճ.գ. աղացած մշկընկույզ, աղ.
Ինչպես պատրաստել լցոնած մակարոնեղեն. Կեղևները լցնել եռացող աղաջրի մեջ, եռացնել մինչև կիսով չափ եփվի, դնել քամոցի մեջ և թող սառչի։ Սունկը, սոխը, պղպեղը, խոզապուխտը մանր կտրատել, պանիրը քերել։ Տապակը յուղով տաքացնել, ավելացնել սոխը սնկով և պղպեղով, եփ գալ 5 րոպե կափարիչի տակ, ավելացնել մաղադանոսը, ավելացնել մշկընկույզը, լոլիկի խյուսը, պղպեղը և աղը, եփ գալ, մինչև հեղուկը գոլորշիանա, ավելացնել խոզապուխտը, պանրի կեսը, եփ գալ մինչև այն հալեցնում է: Պատրաստի խառնուրդը լցնում ենք և կեղևները դնում ենք յուղած ձևի մեջ, վրան ցանում մնացած պանիրը, դնում նախապես տաքացրած ջեռոցում 15-20 րոպե և թխում մինչև կարմրեն։
Միջուկը կարող է լինել ցանկացած այլ բան՝ միս, միայն բանջարեղեն առանց խոզապուխտի՝ ֆանտազիա արեք և համարձակ փորձեր արեք, դժվար է նման ուտեստն անհամ դարձնելը: Ձկասերները կարող են միջուկի համար օգտագործել թարմ ձուկ, սոխ և պանիր, մանր կտրատած ձկան ֆիլեը սոխով տապակել, ավելացնել մի քիչ պանիր, այս խառնուրդով լցնել եփած մակարոնեղենը, դնել կաղապարի մեջ, լցնել փոքր քանակությամբ լոլիկի հետ խառնած թթվասերը։ խյուս, շաղ տալ քերած պանիրով և ամբողջը թխել ջեռոցում, մինչև պանիրը ոսկե դարչնագույն դառնա:
Սև սպագետտի
Բաղադրությունը 4 չափաբաժին
Դանակ 360 գ
Սև սպագետտի 360 գ
Չոր սպիտակ գինի 120 մլ
Պելատի լոլիկ 400 գ
Ձկան արգանակ 300 մլ
Սխտոր 4 պճեղ
Չերի լոլիկ 12 հատ
Extra virgin ձիթապտղի յուղ 140 մլ
Ռեհան 4 ցողուն
Աղ՝ ըստ ճաշակի
Թարմ պղպեղ՝ ըստ ճաշակի
Տպել բաղադրատոմսը
Խոհարարության հրահանգներ
1. Դանակները լվանալ, հեռացնել աչքերն ու կտուցները և կտրատել կտորների՝ ոչ շատ մեծ, որպեսզի տեղավորվեն բերանի մեջ։ Եթե գլխոտանիները շատ փոքր են, դրանք կտրելու կարիք չկա: Պելատի լոլիկները գդալով մանրացրեք։
2. Տապակի մեջ տաքացնել ձիթապտղի յուղը (մի ճաշի գդալ պահել հետո): Սխտորը դանակով ճզմել և նետել տապակի մեջ։ Տեղադրել դանակները, իսկ հետո գրեթե անմիջապես ավելացնել ռեհանի տերեւները (մի քիչ խնայել զարդարման համար) և թեթև տապակել։
3. Թավայի մեջ ավելացնել սպիտակ գինին և գոլորշիացնել այն։ Լցնել ձկան պաշարը և ավելացնել լոլիկի պելատի մածուկը։ Սխտորը հանել, աղ ու պղպեղ ավելացնել, մի քիչ երկար պահել և կրակից վերցնել։
4. Սոուսը պատրաստելիս սպագետտին եռացնում ենք մինչև ալ դենտե։
5. Սպագետին խառնել սոուսի հետ՝ ավելացնելով մեկ ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ, դնել ափսեների վրա։ Զարդարեք ռեհանի տերևներով և չերի լոլիկով։
Սպագետին շատերի սիրելի ուտեստն է, և դրա հետ չես կարող վիճել: Մեկ ապրանքից ոչ միայն ինչ-որ բան հանելու, այլև համեղ խոհարարական գլուխգործոցներ ստեղծելու ունակությունը դրանք դնում է ժամանակակից տնային տնտեսուհիների ընտրության ցուցակի վերևում: Սպագետի պատրաստելու համար ընդամենը մի քանի րոպե է պահանջվում: Իսկ եթե սպագետտիին ավելացնեք օրիգինալ սոուս, ապա կստանաք հիանալի գուրման ուտեստ։
Սոուսների բազմազանությունը թե՛ բաղադրատոմսով, թե՛ համով երբեմն շփոթեցնում է։ Երբեմն դժվար է որոշել, թե որն է ավելի լավը: Սկզբից դուք պետք է որոշեք հիմքի վրա. Կարմիր սոուսը նախընտրելի է, թե սպիտակ: Եվ հետո ընտրեք ըստ բաղադրիչների:
Կարմիր սոուսները հիմնված են լոլիկի կամ տոմատի մածուկի վրա: Որպես կանոն, դրանք ավելի քիչ կալորիական են և ամենից հաճախ ավելի շատ համեմունքներով:Բաղադրատոմսերը շատ են, և յուրաքանչյուրը կարող է գտնել իր սիրելիին: Մենք առաջարկում ենք ամենահայտնի և համեղ սպագետտի սոուսները պարզ բաղադրատոմսով։
Բաղադրատոմս նրանց համար, ովքեր ցանկանում են արագ և համեղ սոուս պատրաստել։ Սոուսը կծու է և պարունակում է միայն պարզ բաղադրիչներ, որոնք հեշտությամբ կարելի է գտնել խոհանոցում:
Խոհարարության եղանակը.
Ստացվում է 2-3 չափաբաժին դասական տոմատի մածուկ։
Հայտնի իտալական սոուս, որը բացարձակապես բոլորն են սիրում: Այն արժանի է ձեր ուշադրությանը իր հեշտ պատրաստման եղանակի և սննդային բաղադրության շնորհիվ։
Խոհարարության եղանակը.
Բաղադրիչների քանակը նախատեսված է 3 չափաբաժնի համար։
Բաղադրատոմս նրանց համար, ովքեր որոշել են մի փոքր թեթեւացնել իրենց օրգանիզմն ու բացառել միսը սննդակարգից։ Բանջարեղենի և թարմ ռեհանի համադրությունը այս սուսին տալիս է որոշակի շրջադարձ:
Այսպիսով, ձեզ անհրաժեշտ կլինեն հետևյալ բաղադրիչները.
Խոհարարության եղանակը.
Շատ պարզ և միևնույն ժամանակ օրիգինալ բաղադրատոմս։ Ստացված ծավալը բավարար է 3-4 չափաբաժնի համար։
Կան բազմաթիվ տարբեր տեսակի սոուսներ, որոնք համակցված են սպագետտիի հետ, որոնք պատկանում են այս կատեգորիային: Սա ներառում է սերուցքային սոուս, թթվասեր, պանիր և կաթ: Նման սոուսները սովորաբար ավելի քիչ դիետիկ են: Սակայն նման սոուսներով եփած մակարոնեղենը անհավանական համեղ է ստացվում։ Կան շատ պարզ բաղադրատոմսեր, որոնք հիանալի են ստացվում իրենց պարզ կազմի շնորհիվ։ Սրանք են, որոնց մասին կխոսենք հետագա։
Հիանալի բաղադրատոմս, որը դուք անմիջապես կհավանեք։ Պատրաստման պարզությունը, նվազագույն բաղադրիչներն ու քայլերը այս բաղադրատոմսն անփոխարինելի են դարձնում խոհանոցում:
Խոհարարության եղանակը.
Ստացված ծավալը բավարար է 2-3 չափաբաժնի համար։ Եթե ցանկանում եք, որ ֆիլեն ավելի փափուկ լինի, կարող եք շոգեխաշելու ժամանակը 15-20-ից հասցնել 30-40 րոպեի։
Համեղ և սննդարար սոուս, որը հաղորդում է սնկի հարուստ համ: Այն հիանալի համադրվում է ցանկացած մակարոնեղենի հետ։
Խոհարարության եղանակը.
Բավականին խնայող բաղադրատոմս և այս ծավալը բավարար է 4 չափաբաժնի համար։ Մատուցելուց առաջ սպագետտին կարող եք խառնել, կամ կարող եք պարզապես սոուսը լցնել վրան։
Շատ օրիգինալ սոուս, որը հիանալի համադրվում է ինչպես աղացած մսի, այնպես էլ սնկի հետ։ Սոուսը սննդարար է և խիտ։
Խոհարարության եղանակը.
Սոուսը բավարար է 4-5 չափաբաժնի համար։ Այն կարելի է օգտագործել սպագետին համեմելու համար՝ սերուցքային սոուսների սկզբունքով, սակայն կա նույնքան օրիգինալ տարբերակ՝ այն մատուցելու մակարոնի հետ։ Մակարոնեղենը խառնում են պատրաստի աղացած մսի հետ, դնում թխում ամանի մեջ և լցնում սոուսով։ Դնել ջեռոցում 20-25 րոպե, մինչև սոուսը կարմրի։ Երբ ուտեստը մի փոքր սառչի, կարող եք մատուցել։
Օրիգինալ սպագետտի սոուս. Այն շատ արագ է եփվում և աներևակայելի համեղ է։ Բաղադրատոմսը չի պահանջում համեմունքների օգտագործում, բայց դուք կարող եք փորձարկել և հարմարեցնել այն ձեր նախասիրություններին:
Խոհարարության եղանակը.
Ստացված սոուսը կբավարարի 4 չափաբաժնի համար։
Սպագետի համեմելու պարզ սոուսները միշտ պետք է լինեն ցանկացած տնային տնտեսուհու խոհարարական գրքում: Սա թույլ կտա արագ կազմակերպել համեղ ընթրիք՝ նվազագույն քանակությամբ բաղադրիչներով։ Սոուսների բազմազանությունը թույլ է տալիս ընտրել ճիշտը նրանց համար, ովքեր հետևում են իրենց կազմվածքին և նրանց համար, ովքեր գնահատում են սննդարար և հարուստ համը: Նրանք կարող են ներառվել փոքր երեխաների սննդակարգում։ Եփեք համեղ և բարի ախորժակ:
Վերջերս դիտեցի իմ սիրելի խոհարարի՝ Ջեյմի Օլիվերի վավերագրական հաղորդումը: Անգլերենի բնօրինակ անվանումն է «Food Revolution»: Դանիերեն թարգմանությամբ (Հաղորդումը դիտել եմ դանիական հեռուստատեսությամբ) վերնագիրը վերածվել է «Ջեյմի Օլիվերը չաղ Ամերիկայում»... Լավ, ի՞նչ կասեք։ Դանիացիներին ակնհայտորեն պակասում էր տակտը։
Այսպիսով, ահա այն: Ես նշեցի այս հաղորդումը, քանի որ որոշ փաստեր այս հաղորդման մարդկանց կյանքից զարմացրեցին ինձ: Եվ նրանք նույնիսկ ցնցեցին ինձ: Ես, իհարկե, Ես ինձ չեմ մխիթարում այն մտքով, որ մոլորակի ողջ բնակչությունը խմում է թարմ քամած հյութ և ուտում դիետիկայի բոլոր կանոններին համապատասխան: Բայց ծրագիրը ցույց տվեց 7-8 տարեկան երեխաներին, ովքեր, որպես ամբողջ դասարան, չգիտեին, թե ինչ է լոլիկը և կարտոֆիլը:Նրանք նույնիսկ չգիտեին, որ իրենց սիրելի ֆրի կարտոֆիլը պատրաստվում է կարտոֆիլից (անգլերեն այս մարդասպան ուտեստի անունը չի պարունակում կարտոֆիլ բառը, և այն կոչվում է պարզապես «ֆրանսիական ֆրի»՝ ֆրանսիական (?!) խորը տապակած։ ) Եվ նրանք նաև գաղափար չունեին, որ կետչուպը պատրաստվում է լոլիկից...
Ինչո՞ւ։ Երևի ինքներդ եք գուշակել։ Այս երեխաների ծնողներն ամեն ինչ պատրաստի գնում են խանութներում և արագ սննդի ցանցեր.Ուստի զարմանալի չէ, որ երեխաները հաստատակամորեն հավատում են, որ կարտոֆիլ ֆրին, բնականաբար, այսպիսի տեսք ունի։
Հետաքրքիր է, այդպիսի երեխաներն անգամ գիտե՞ն, որ բանջարեղենն աճում է հողի մեջ և ոչ թե սուպերմարկետների դարակներում:
Ինչո՞ւ եմ սա գրում:
| foodiesfeed.com |
Պարզապես այս կյանքում ամեն ինչ սովորվում է համեմատության մեջ: Նման երեխաների համար, ինչպես նկարագրված է վերևում, բնական մթերքներից պատրաստված միայն տնական սնունդն արդեն հսկայական առաջընթաց է առողջության ճանապարհին:
Փորձարկված (երեխաներիս վրա). գրեթե բոլոր բանջարեղենները, որոնք մատուցվում են որպես մակարոնեղենի սոուս, ուտում են: Հազվագյուտ բացառություններով.
Բացի այդ, ես ուզում եմ ձեզ առաջարկել մի քանի սոուսներ, որտեղ բոլոր ամենաառողջ բաղադրիչները մանրացված են բլենդերի մեջ:
Մակարոնեղենի ուտեստները շատ ավելի շատ առավելություններ ունեն.
Այսպիսով, ես ձեզ հետ կիսում եմ իմ սիրելի մակարոնեղենի սոուսները:
Յուրաքանչյուր բաղադրատոմսի վերջում ես կթվարկեմ մակարոնեղենի տեսակները, որոնց հետ նրանք լավագույնս համապատասխանում են: Բայց այս կանոնը պետք չէ պահպանել. Ես ինքս սովորաբար պարզապես վերցնում եմ առկա մակարոնեղենը:
Միակ բանն այն է, որ ես միշտ փորձում եմ օգտագործել միայն ամբողջական ցորենի մակարոնեղեն (դրանք շագանակագույն են): Նրանք ունեն ավելի շատ մանրաթել, և նրանց գլիկեմիկ ինդեքսն ավելի ցածր է, քան սովորականները:
 |
| Մսային սոուս/sofiesspisekammer.dk |
Մեր ընտանիքում երեխաները պարզապես պաշտում են մակարոնեղենի այս ամբողջովին ոչ դիետիկ տարբերակը։ Բայց մենք այն պատրաստում ենք ոչ ավելի, քան 1-2 ամիսը մեկ անգամ (ընտանիքի առողջ սննդակարգի իմ զգոն հսկողության շնորհիվ): Ամուսինս սովորաբար ինքն է պատրաստում այս ուտեստը երեխաների համար, երբ ես գործուղման եմ։ Պարզ, արագ և բոլորին դուր է գալիս:
Չնայած մսի առատությանը, մեր ընտանիքի մեկնաբանությամբ սոուսն այնքան էլ վատ չէ առողջության տեսանկյունից։ Այն պարունակում է շատ լոլիկ, խոտաբույսեր և բանջարեղեն։ Դասական դանիա-իտալական տարբերակում լոլիկից բացի այլ բանջարեղեն չկա:
Սոխն ու սխտորը մաքրել և մանր կտրատել։ Տապակել դրանք ձիթապտղի յուղով խորը տապակի մեջ մինչև կիսաթափանցիկ (չպետք է շագանակագույն դառնա): Ավելացնել աղացած միսը և խառնելով տապակել մոտ 5 րոպե։ Ավելացնում ենք խոշոր կտրատած լոլիկները, քերած սմբուկն ու ցուկկինը, մեղրն ու քացախը, ծածկում ենք կափարիչով, կրակն իջեցնում ենք և թողնում ենք մոտ 10 րոպե եփվի։ Պատրաստությունից 3 րոպե առաջ ավելացնել աղ, պղպեղ և մանր կտրատած մաղադանոս։
Սոուսը մատուցեք այսպես՝ մակարոնեղենի վրա քսել սոուսը և շաղ տալ քերած պարմեզան պանիրով։
Սպագետի
Բլենդերի կամ մինի կտրիչի մեջ մանրացրեք անչոուսը, սխտորը (մաքրած), ռեհանը, 2 ճ/գ. ձիթապտղի յուղ, կեղև (միայն դեղին մասը) և կիտրոնի հյութ:
Ձուկը կտրատել խորանարդի մեջ և տապակել ձիթապտղի յուղի մեջ մոտ 10 րոպե (կախված ձկան տեսակից): Ես սաղմոն եմ վերցրել:
Մեծ կաթսայի մեջ մակարոնեղենը եփել ըստ հրահանգների՝ աղած ջրի մեջ։ Եփելու ավարտից 5 րոպե առաջ ավելացնել խոշոր կտրատած բրոկկոլին և ծածկել կափարիչով։
Քամել մակարոնեղենը, սոուսը լցնել անմիջապես մեջը և խառնել։ Տեղադրել ձուկը վերևում:
Եթե կծու եք սիրում, չիլիի պղպեղը հավանգի մեջ մանրացրեք և շաղ տվեք ուտեստի վրա։
Իդեալական մակարոնեղեն այս սոուսի համար. fettuccine կամ shells
 |
| Մակարոնեղենի սոուս դեղաբույսերով |
Այս մակարոնեղենի սոուսի առողջարար օգուտն այն է, որ այն պարունակում է մեծ քանակությամբ կանաչի, որը սովորաբար դժվար է ուտել մեծ չափաբաժիններով: Եվ նաև - սա շատ էժան սոուս!
Կաթսայի մեջ տաքացնել թթվասերն ու մանանեխը։ Ավելացնել թակած խոտաբույսեր, կիտրոնի համը աղով և պղպեղով:
Իմ խորհուրդը՝ մակարոնեղենի այս սոուսը լավ է ցանկացած խոտաբույսերի հետ, եթե համեմն այստեղ անտեղի է: Փորձ!
Իդեալական մակարոնեղեն այս սոուսի համար.տորտելինի, սպագետտի կամ ռավիոլի:
 |
| Սոուս ծովախեցգետնով և ռեհանով |
Եվ այս մակարոնեղենի սոուսը իմ սեփական հայտնագործությունն է: Շատ հեշտ է պատրաստել և բոլոր երեխաները սիրում են նրան:
Նյութի մանր կտրատած սոխը և սխտորը տապակել կարագի մեջ մինչև թափանցիկ: Ավելացնել նուրբ թակած չիլի. Բարձրացրեք կրակը և ավելացրեք ծովախեցգետին և ոլոռ: Տապակել 3 րոպե, մինչև ծովախեցգետինը գրեթե պատրաստ լինի, ավելացնել մանր կտրատած խոտաբույսերը և խառնել։ Աղ եւ պղպեղ.
Մատուցելուց առաջ ըստ հրահանգների եփած մակարոնը լցնել սոուսի մեջ և լավ խառնել։
Եթե դուք չեք վախենում ձեր կազմվածքից, կարող եք հալեցնել 20-40 գրամ կարագ վերեւում։ Դա էլ ավելի համեղ կլինի։
Իդեալական մակարոնեղեն այս սոուսի համար.ֆետտուչին
 |
| Սոուս միդիաներով և բուլղարական պղպեղով |
Ձիթապտղի յուղի մեջ միջին ջերմության վրա տապակել մանր կտրատած սոխն ու սխտորը չիլիի հետ։ Ավելացնում ենք անչոուսը և տապակում մինչև յուղի մեջ լուծվի։ Սոուսի մեջ ավելացնել կոպիտ կտրատած պղպեղը և լոլիկը։ Կրակն իջեցրեք, ծածկեք և եփեք միջին ջերմության վրա: Պատրաստությունից 3 րոպե առաջ ավելացնել միդիա և/կամ թունա/վարդագույն սաղմոն։ Աղ, պղպեղ, խառնել թակած մաղադանոսով։
Իդեալական մակարոնեղեն այս սոուսի համար. fusili կամ Ռումբերն
